ข้อบ่งชี้สำหรับอาหารหมายเลข 10

ข้อบกพร่องของหัวใจ,

โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ,

ความดันโลหิตสูง (สัญญาณไม่ดีของการไหลเวียนโลหิตล้มเหลว)

โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (ด้วยความล้มเหลวของการไหลเวียนโลหิตระดับ I-IIA)

โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ความดันโลหิตสูง

หลอดเลือด

โรคไต

วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหาร: ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตให้ร่างกายมีสารอาหาร, พลังงาน, ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับ, ไต, การเผาผลาญปกติ, ประหยัดระบบหัวใจและหลอดเลือด, อวัยวะย่อยอาหาร

คำอธิบายแบบเต็มของอาหาร10

แคลอรี่ในอาหารลดลงเนื่องจากไขมันคาร์โบไฮเดรต

ปริมาณโพแทสเซียม แมกนีเซียม สารไลโปทรอปิก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่าง (นม ผัก ผลไม้) ในอาหารเพิ่มขึ้น

กระบวนการทำอาหาร: ประหยัดทางกลในระดับปานกลาง ต้มเนื้อปลา

ต้องห้าม: อาหารที่ย่อยไม่ได้

หน่วย และปรุงโดยไม่ใส่เกลือ

วี เมนูนี้ จำกัด เฉพาะ: เกลือ, ของเหลว, ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและระบบหัวใจและหลอดเลือด, ผลิตภัณฑ์ที่ระคายเคืองต่อไต, ตับ, ทางเดินอาหาร ( เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ชาชงเข้มข้น, กาแฟเข้มข้น, อาหารรสเผ็ด, เค็ม e, เครื่องเทศ)

ระบบการรับประทานอาหาร: 5 มื้อต่อวัน, ปกติ, ปริมาณน้อย, มื้อสุดท้ายคือสองสามชั่วโมงก่อนนอน

ปริมาณแคลอรี่ต่อวันของอาหารสูงถึง 2700 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร 10: 90 กรัมของโปรตีน (ห้าสิบกรัมเป็นสัตว์), ไขมัน 80 กรัม (หนึ่งในสี่เป็นผัก), คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม, เกลือ - เกลือมากถึงเจ็ดกรัม

อาหาร: ห้าครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ

เนื้อหาของวิตามินในอาหาร: เป็นมิลลิกรัม - เรตินอล (0.3), แคโรทีน (12.5), ไทอามีน (1.7), ไรโบฟลาวิน (2.5), กรดนิโคตินิก (ยี่สิบสอง), กรดแอสคอร์บิก (หนึ่งร้อยห้าสิบ); เป็นกรัม - โซเดียม (2.6), โพแทสเซียม (4.2), แคลเซียม (หนึ่ง), แมกนีเซียม (1/2), ฟอสฟอรัส (1.8), เหล็ก (0.06)

เราปรุงอาหารโดยไม่เติมเกลือ ในขณะที่ปริมาณเกลือที่มอบให้กับมือของผู้ป่วยคือห้ากรัม

ระบบการดื่ม - มากถึง 1.5 ลิตร น้ำ.

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:

ขนมปัง: ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งชั้นหนึ่งและชั้นสอง, ขนมปังที่ไม่มีเกลือ, ขนมอบของเมื่อวาน, ขนมปังกรอบ - มากถึง 150ก.ต่อวัน, คุกกี้ที่ไม่ใช่เนยแห้ง, บิสกิต, ไม่ใช่แป้งเนย;

ซุป:กับผักami, กับ groatsami, มันฝรั่ง, นม, ผลไม้, บีทรูทครึ่งเสิร์ฟ; น้ำสลัด - ครีม, น้ำมะนาว, สมุนไพร หากคุณมีอาการบวมน้ำที่เด่นชัดห้ามใช้ซุป

เนื้อไม่ติดมัน, สัตว์ปีก (เนื้อวัว, หมู, กระต่าย, เนื้อลูกวัว, ไก่, ไก่งวงไม่มีเส้นเอ็นและพังผืด) - ต้มเป็นชิ้น, สับ, อบหลังจากเดือด, งูพิษ;

ปลาไขมันต่ำ (คอน, หอก, ปลาคาร์พ, นาวากา, ปลาคอด) - ต้ม, ทอดหลังจากเดือด, ในรูปแบบของลูกชิ้น, ทอด, ลูกชิ้น, อาหารทะเลต้ม

ผลิตภัณฑ์จากนม - นมธรรมชาติ นมเปรี้ยว คอทเทจชีสไขมันต่ำ และอาหารจากมัน (ชีสเค้ก เกี๊ยวขี้เกียจ หม้อปรุงอาหาร); ครีม, ครีม (น้ำสลัดเท่านั้น), ชีส - จำกัด;

หนึ่งไข่ต่อวัน - สามารถเพิ่มไข่เจียวโปรตีนลวกนึ่ง (มากถึงห้าชิ้นต่อสัปดาห์) ลงในมื้ออาหาร

ไขมัน: 20 ก. เนย (ต่อวัน), 30 ก. น้ำมันพืช (ต่อวัน) - ไขมันรวมในอาหารไม่ควรเกินแปดสิบกรัม

ซีเรียล, พาสต้า: ซีเรียล - เซโมลินา, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, พุดดิ้งซีเรียลและหม้อปรุงอาหาร, พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหารพาสต้า (หากคุณมีน้ำหนักเกิน ให้จำกัดปริมาณซีเรียลและแป้งในอาหาร);

อาหารที่มีผัก: vinaigrette, สลัดด้วยน้ำมันพืช, จานจากมันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, มะเขือเทศ, บวบ, แตงกวา, ฟักทอง, ผักกระป๋อง, ผักคาเวียร์

ผักใบเขียว - หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (เพื่อเพิ่มในจาน)

ของว่าง: ไส้กรอก Doktorskaya, ชีสไม่เค็ม, ชีสไม่เผ็ด, สลัดผลไม้, กับอาหารทะเล, ปลาเยลลี่ต้ม

ผลไม้, ผลเบอร์รี่ (ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, มูส, เยลลี่, น้ำผลไม้) พร้อมผลไม้หู

หวาน: มากถึงห้าสิบกรัม น้ำตาล (สำหรับวัน) ส่วนหนึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง, แยม, แยม (หากคุณมีน้ำหนักเกินเราจะ จำกัด การใช้ของหวาน)

ซอส: ยาต้มผัก, นม, ครีมเปรี้ยว, ซอสผลไม้

เครื่องดื่ม: ชาชงอ่อนๆ, กาแฟกับนม, ชิกโครี, น้ำซุปโรสฮิป, น้ำแร่ไม่อัดลม, น้ำผักและผลไม้

• ผัก - ต้ม, อบ, สด (แครอท, หัวบีต, ผักกาดหอม; กะหล่ำปลีขาว, ถั่วลันเตา - ในปริมาณจำกัด)
• ผลไม้, ผลเบอร์รี่ - สด, และเรายังปรุงจากพวกเขา - ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, มูส, ซัมบัก, เยลลี่, กินผลไม้แห้ง,
• ของหวาน: เยลลี่นม, ครีมนม, น้ำผึ้ง, แยม, ขนมหวานที่ไม่ใช่ช็อกโกแลต
• ซอส: บนน้ำซุปผัก, ครีม, นม, จากมะเขือเทศ, จากหัวหอมทอด, จากผลไม้
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, วานิลลิน, อบเชย, กรดซิตริก

สินค้าต้องห้าม:

ย่าง,

เค็ม,

เฉียบพลัน

ขนมปังสด, ขนมหวาน, แป้งพัฟ, แพนเค้ก, แพนเค้ก;

ซุปกับพืชตระกูลถั่ว, น้ำซุป: เนื้อ, ปลา, เห็ด

เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, ปลา, สัตว์ปีก (ห่าน, เป็ด),

ผลพลอยได้: ไต, ตับ, สมอง,

เนื้อกระป๋อง

รมควัน

ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ไส้กรอก

ชีส: เค็มและมัน

ผัก: พืชตระกูลถั่ว, ผักเค็ม, หมัก, ดอง; จานกับถั่ว, ถั่ว, ถั่ว; หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า (ทำให้ท้องอืด), ผักขม, สีน้ำตาล, กระเทียม, หัวหอม;

เห็ด.

ผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบ

ช็อกโกแลต ชาเข้มข้น กาแฟ โกโก้ น้ำองุ่น (ซึ่งทำให้ท้องอืด)

เนื้อสัตว์และไขมันปรุงอาหาร

เครื่องเทศ: มัสตาร์ด, พริกไทย, มะรุม;

ช็อคโกแลต, เค้ก;

ปลาคาเวียร์; เค็ม, ปลารมควัน, อาหารกระป๋อง;

ไข่ต้มสุก, ทอด;

อาหาร 10 - เมนูสำหรับวัน (สำหรับความดันโลหิตสูง)

ต่อวัน: 150 ก. ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ 150 กรัม น้ำตาล 50 กรัม เนย 10 กรัม อาหารต้องไม่เค็ม

อาหารเช้า: เนื้อต้ม 50 กรัม vinaigrette 200 กรัมกับน้ำมันดอกทานตะวัน ชาสักแก้วกับนม

ที่สองอาหารเช้า:จากข้าวไก่ต้ม สลัดผัก ชาไทย, ได้รับอนุญาตขนมปัง;

อาหารกลางวัน: 500 ก. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยว, สโตรกานอฟเนื้อห้าสิบกรัมจากเนื้อต้ม, 100 กรัมจากมันฝรั่งต้ม, เยลลี่ 120 กรัม

อาหารเย็น: 80 ก. สำหรับปลาอบ pilaf สองร้อยกรัมด้วยการเติมผลไม้ ชานม .

ตอนกลางคืน: kefir หนึ่งแก้ว

อาหาร 10 - เมนูสำหรับวัน (สำหรับหัวใจและหลอดเลือดไม่เพียงพอ)

สำหรับวันนี้: ขนมปังข้าวสาลี 250 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, เนย 10 กรัม, เกลือ 3 กรัม (สำหรับมือ), 1 ลิตร ของเหลว (และซุปและเครื่องดื่ม) จานไม่สามารถใส่เกลือได้

อาหารเช้า: แป้งเซมะลีเนอร์ปรุงในนมหรือบัควีทขูดกับเนย ไข่เจียวนึ่งจากไข่หนึ่งฟอง, คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว (คอทเทจชีสแปดสิบกรัมและครีมเปรี้ยว 20 กรัม); ชา 1/2 แก้วกับนม

อาหารเช้ามื้อที่สอง: สตูว์เนื้อต้ม 150 กรัมไม่มีเกลือ ขูด 100 กรัมแครอทกับอู๋ ครีมเปรี้ยว (10 กรัม); เป้า

รับประทานอาหารกลางวัน: Borscht แบบลีนครึ่งจานหรือซุปผลไม้พร้อม croutons, สโตรกานอฟ 100 กรัม, บีทรูทหรือแครอท 150 กรัม เยลลี่นมหนึ่งร้อยกรัมหรือน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล

สแน็ค: 100 ก. น้ำซุปโรสฮิป แอปเปิ้ล

อาหารเย็น: คอทเทจชีส 80 กรัมพร้อมนม มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน ชานม .

ตอนกลางคืน: นมครึ่งแก้ว

ไดเอท 10 - เมนู

ไดเอท 10 - เมนู

อาหารเช้า: ไข่ลวก ข้าวโอ๊ตปรุงในนม ชาหนึ่งแก้ว

อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบกับน้ำตาลเพิ่ม

อาหารกลางวัน: ซุปข้าวบาร์เลย์ครึ่งชาม, ผัก, น้ำมันพืช, เนื้อต้ม, น้ำซุปข้นแครอท, ผลไม้แช่อิ่มแห้งหนึ่งแก้ว

เรามีของว่าง: น้ำซุปโรสฮิป - แก้ว

อาหารเย็น: พุดดิ้งชีสกระท่อมครึ่งเสิร์ฟ, ปลาต้ม, มันฝรั่งต้ม, ชาหนึ่งแก้ว

ตอนกลางคืน: kefir หนึ่งแก้ว

สลัด:

ในเยอรมัน:

ส่วนผสม: มันฝรั่งสี่ลูก แตงกวาดอง 3 ลูก หัวหอม 1 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก หัวบีตสามร้อยกรัม มายองเนส ผักชีฝรั่ง

การเตรียม: อบมันฝรั่งและหัวบีทในเตาอบ, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น, ผสมกับแตงกวาดองสับละเอียด, หัวหอม เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด เราผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดแตงกวาและสับปะรด

ส่วนผสม: แตงกวาสดสามร้อยกรัม, สับปะรด - 1 ชิ้น, หัวหอม, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู.

เตรียม: แตงกวา, สับปะรด - หั่นเป็นเส้น, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ , ผสมทุกอย่าง, ใส่น้ำตาล, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู

สลัดผักและเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อสองร้อยกรัม, มันฝรั่งสามลูก, แตงกวาดองสองฟอง, ไข่สองฟอง, มายองเนส, ผักกาดหอม

เตรียม: ต้มเนื้อ, มันฝรั่ง, ปล่อยให้เย็น. ไข่ลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราหั่นเนื้อมันฝรั่งแตงกวาเป็นก้อน เราผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งด้วยชิ้นไข่และใบผักกาดหอม

ซุป:

ซุปพาสต้าไก่:

ส่วนผสม: น้ำซุปไก่หนึ่งลิตรครึ่ง, แครอท, หัวหอม, พาสต้าสองร้อยกรัม, ผักใบเขียว

เตรียม: ตัดแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะใส่ผักผัดและผักใบเขียวในน้ำซุปเดือด แยกจากกันในน้ำเค็มต้มพาสต้าสะเด็ดน้ำในกระชอนเพิ่มซุปสำเร็จรูป โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปกับแครอทและข้าว:

ส่วนผสม: น้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่ง ข้าวหนึ่งแก้ว แครอทสี่แครอท น้ำมะนาว น้ำมันพืช

การเตรียม: ข้าวที่ล้างแล้วจะผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย คนบ่อยๆ ใส่ข้าวในกระทะแล้วเทน้ำซุป หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาทีจนข้าวเกือบพร้อมและคนบ่อยๆ เพิ่มแครอทสับลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที เพิ่มน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวคนให้เดือดอย่านำไปต้ม

ซุปมันฝรั่งกับ croutons เต้าหู้:

ส่วนผสม: น้ำสองลิตร, มันฝรั่งห้าลูก, หัวหอมครึ่งลูก, เนยหนึ่งร้อยกรัม, สมุนไพร, คอทเทจชีส 250 กรัม, ขนมปังขาวแห้ง, ไข่สองสามฟอง, ครีมเปรี้ยว

การเตรียมซุป: ในน้ำเย็นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจุ่มในซุป เรานำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วส่วนหนึ่งออกจากซุปแล้วถูด้วยเนยใส่ในกระทะพร้อมกับน้ำซุปผสมให้เข้ากัน โรยซุปด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์คอทเทจชีส

croutons ทำอาหาร: ตัดเปลือกออกจากขนมปังแห้งหั่นเป็นชิ้นทาด้วยน้ำมัน เราใส่ไข่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสผสมทุกอย่างทาแป้งบนขนมปัง ทอด croutons ในเตาอบโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

จานเนื้อ:

กะหล่ำปลียัดไส้ในใบองุ่น:

ส่วนผสม: เนื้อสับสี่ร้อยกรัม, ไขมันหนึ่งร้อยกรัม, ใบองุ่น, หัวหอม, ข้าวห้าสิบกรัม, มะเขือเทศสองร้อยกรัม, ไข่สองสามฟอง, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, สมุนไพร

การเตรียม: ในเตาอั้งโล่ เคี่ยวหัวหอมสับ ข้าว มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียดจนนุ่ม เติมน้ำร้อนเล็กน้อย หลังจากแช่น้ำกับข้าวแล้วให้ใส่เนื้อสับผักใบเขียวสับละเอียด วี ใบองุ่นใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไส้ห่อกะหล่ำปลีม้วนด้วย "ซองจดหมาย" เราใส่ให้แน่นในกระทะเล็ก ๆ เท น้ำร้อน. เราปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก เมื่อกะหล่ำปลีม้วนพร้อมเทลงในซอส (ครีม, ตีด้วยไข่, แป้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปกะหล่ำปลีม้วน) นำซอสไปต้ม คนบ่อยๆ.

เนื้อกับลูกพรุน:

ส่วนผสม: เนื้อเจ็ดร้อยกรัม, หัวหอมสองสามอัน, เนย, แป้ง, ลูกพรุน

เตรียม: เราหั่นเนื้อเป็นเส้นแคบและยาว สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยแล้วทอดเนื้อในที่เดียวกันโรยด้วยแป้งผสมเติมน้ำมาก ๆ (ควรคลุมเนื้อ) นำไปตั้งบนไฟอ่อน ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ใส่ลูกพรุนที่แช่น้ำไว้

ไก่ทอด:

ส่วนผสม: ไก่ - 1 ชิ้น, ขนมปัง - 1 ชิ้น, นม, หัวหอม, ไข่สองสามฟอง, แป้ง, น้ำมันพืช

การเตรียม: ล้างไก่, แยกเนื้อออกจากกระดูก, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ซาลาเปาแช่ในนม, หัวหอม, ผ่านทุกอย่างอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เนื้อสับ ไข่ดิบ. นวดมวลที่ได้ เราทำเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนแป้งทอดในกระทะในน้ำมันพืช

เมนูปลา:

ลูกชิ้นปลา:

ส่วนผสม: ปลาสับสี่ร้อยกรัม, หัวหอม, ข้าวสองช้อนโต๊ะ, ไข่, แป้งสองช้อนโต๊ะ, ไขมัน, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร

เตรียม: ต้มข้าวล้าง เราหั่นหัวหอมอย่างประณีต วี ปลาสับใส่หัวหอม ไข่ตี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปั้นลูกบอลโรยด้วยแป้งทอดในน้ำมันพืชร้อนเทครีมเคี่ยวภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที เสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยสมุนไพร

ปลาอบกับมันบด

ส่วนผสม: เนื้อปลาหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, ขนมปังขาวสี่สิบกรัม, ไข่ครึ่งฟอง, มันฝรั่ง, นมหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การเตรียม: เตรียมมันฝรั่งบด เราส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังขาวแช่ เราผสมมันฝรั่งกับเนื้อสับเพิ่มส่วนผสมของไข่และนมผสมทุกอย่างให้เข้ากันวางบนกระทะทาเนยอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลาย โรยด้วยผักชีลาว

ถุงปลา:

ส่วนผสม: แป้งแปดร้อยกรัม, ไข่ห้าฟอง, นมสองสามแก้ว, ชีส, ปลา, ผักชีฝรั่ง

เตรียม: นวดแป้งม้วนออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ไส้: ตัดปลาและชีสเป็นก้อน แยกไข่แดงสองฟองออกจากโปรตีน เราผสมปลา, ชีส, ไข่แดงกับผักชีฝรั่ง, กระจายไปทั่วสี่เหลี่ยมของแป้ง ไข่ที่เหลือผสมกับนมทาขอบสี่เหลี่ยม เราพับแป้งด้วยซองจดหมายจารบีที่มีส่วนผสมของไข่และนม วางบนแผ่นอบ อบในเตาอบอุ่นถึงสองร้อยกรัมเป็นเวลายี่สิบนาที

เมนูผัก:

บวบอบกับครีม:

ส่วนผสม: บวบครึ่งลูก, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่ขาวครึ่งฟอง, เนยหนึ่งช้อนชาครึ่ง, เกลือ

เตรียม: ตัดบวบเป็นวงกลมเคี่ยวในครีม หลังจากเคี่ยวบวบแล้วจะมีซอสที่คุณต้องทำให้ซอสเย็นลง ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงไป โอนบวบไปยังแผ่นอบทาน้ำมันราดซอสอบ ตักใส่จาน ราดด้วยเนยละลาย

มันฝรั่งทอดกับซอสเห็ด:

ส่วนผสม: มันฝรั่งหกลูก ไข่สามฟอง เห็ดแห้งสามร้อยกรัม แป้ง หัวหอม น้ำมันพืช

การเตรียม: เราผ่านมันฝรั่งบดร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่และทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลนี้ ม้วนแป้งทอดในกระทะใส่ในเตาอบสิบนาที

เตรียมซอส: ล้างเห็ดแห้งในน้ำอุ่น แช่ไว้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมงปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมเกลือในน้ำนี้ ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดร้อนสามแก้ว ปรุงซอสนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที หอมใหญ่สับละเอียด ผัด ใส่เห็ดสับละเอียด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่ซอสลงไป ปล่อยให้เดือด

บวบยัดไส้ผัก:

ส่วนผสม: บวบหนึ่งกิโลกรัม, ข้าวครึ่งแก้ว, เห็ดสี่ร้อยกรัม, หัวหอมหนึ่งลูกครึ่ง, มะเขือเทศสองสามลูก, น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ซอสมะเขือเทศครึ่งช้อนโต๊ะ, ช้อนชา แป้ง, แตงกวาสองสามลูก, แครอท, แอปเปิ้ลสองสามลูก

การเตรียม: บวบของฉันปอกเปลือกหั่นครึ่งเป็นชิ้นหนาห้าเซนติเมตร ใช้ช้อนชาเอาแกนออกจากแต่ละชิ้นเพื่อให้ได้ถ้วยที่มีก้นหนาหนึ่งเซนติเมตร เราวางถ้วยเสร็จแล้วคว่ำลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นปิดฝาแล้วทอดเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพลิกถ้วยใส่เกลือเล็กน้อยเติมเนื้อสับ โรยเนื้อสับด้วย croutons ด้านบนโรยด้วยน้ำมันใส่ในเตาอบอบ หลังจากบวบบวบแล้วให้เทซอสขาวปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสิบนาที ก่อนเสิร์ฟ ราดซอส โรยด้วยสมุนไพร

เราทำเนื้อสับ: หั่นแตงกวา, แครอท, แอปเปิ้ลอย่างประณีต, ผสมทุกอย่าง เราหั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดทุกอย่างในน้ำมันผสมกับครีมเปรี้ยวทิ้งไว้บนกองไฟสองสามนาที

อาหารที่มีชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์จากนม:

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับฟักทอง:

ส่วนผสม: นมสองสามแก้ว, เซโมลินาหนึ่งแก้ว, ไข่สี่ฟอง, คอทเทจชีสหนึ่งร้อยกรัม, ฟักทองห้าร้อยกรัม, เนยละลาย, ครีม, น้ำตาล

เตรียม: เทนมสักสองสามแก้วลงในกระทะปรุงโจ๊กเซโมลินาหนืด เราทำความสะอาดฟักทองหั่นเป็นชิ้นทอดในเนยละลาย เพิ่มคอทเทจชีส, ฟักทอง, ไข่สามฟอง, น้ำตาลลงในเซโมลินา, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรากระจายมวลที่เสร็จแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันปรับระดับพื้นผิวจารบีด้วยไข่ เราวางแผ่นอบในเตาอุ่นอบจนสุก

หลอดชีส:

ส่วนผสม: ชีสสามร้อยกรัม, แอปเปิ้ลสี่ลูก, วอลนัทครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยว, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง

การเตรียม: ชีส, แอปเปิ้ลปอกเปลือกสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบ เราทำความสะอาดวอลนัทบดมัน ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยครีมเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนใบผักกาดหอมบิดเป็นหลอดซึ่งเราตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบน

อาหารที่มีไข่ไก่:

ไข่เจียวกับมันฝรั่ง:

ส่วนผสม: มันฝรั่งสามลูก, หัวหอม, มะเขือเทศสามลูก, ชีส, ไข่ห้าฟอง, เนย

เตรียม: ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอม, มะเขือเทศ, ชีส, ตีไข่ ผสมทุกอย่างใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน

เกี๊ยว:

ส่วนผสม: แครกเกอร์, นมครึ่งแก้ว, แป้ง, ไข่สองสามฟอง, เนย, ครีมเปรี้ยว

เตรียม: บดแครกเกอร์แช่ในนม หลังจากที่บวมแล้วให้ใส่แป้ง, ไข่, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราแบ่งมวลที่ได้ออกเป็นลูกบอลต้มในน้ำเดือดจนลอยใส่ในกระชอนใส่ในกระทะลึกปรุงรสด้วยเนยราดครีมราดด้วยเกล็ดขนมปังอบในเตาอบ

ของหวาน:

พายกับแอปเปิ้ล:

ส่วนผสม: แป้งสองสามแก้ว, ยีสต์, นมสองสามแก้ว, ไข่สามฟอง, น้ำมันพืช, แอปเปิ้ลห้าร้อยกรัม, ครีม, น้ำตาล

เตรียม: เทแป้งลงในชามเพิ่มยีสต์ เทนมอุ่นลงในชาม นวดแป้ง คลุมชามด้วยผ้าขนหนู ตั้งไว้ที่อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ทันทีที่แป้งเหมาะสมให้ใส่ไข่, น้ำมันพืช, ผสมทุกอย่าง, ปั้นเป็นลูก, คลุมด้วยผ้าขนหนู, ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ไส้: ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จาระบีแผ่นอบ โรยกระดานด้วยแป้งรีดแป้งวางบนแผ่นอบกดเล็กน้อย เราอุ่นเตาอบไว้ที่สองร้อยองศา เรากระจายไส้บนแป้งทาครีมเปรี้ยวด้านบนโรยด้วยน้ำตาลอบประมาณสี่สิบห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ข้าวและพุดดิ้งแครอท:

ส่วนผสม: แครอทขนาดกลางสามอัน, ไข่ครึ่งฟอง, ข้าวสองสามช้อนชา, เนยหนึ่งช้อนชา, แครกเกอร์ข้าวสาลีหนึ่งช้อนชา, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียม: หุงข้าว แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวจนนิ่ม ใส่ข้าว เราเช็ดทุกอย่างด้วยตะแกรงใส่ไข่, เนย, เกล็ดขนมปัง, คลุกเคล้าให้เข้ากัน, ใส่ในรูปแบบเนย, ปรุงอาหารสำหรับคู่รัก

ซอส:

เราเตรียมซอสโดยไม่เพิ่มไขมันสัตว์, ครีม, มายองเนส, ไข่แดง, เนย

นมเปรี้ยว:

เราใช้คอทเทจชีสขูดไขมันต่ำห้าร้อยกรัมนมไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วและน้ำมะนาวสองช้อนชาผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือเพื่อลิ้มรส

กระเทียม - ชีสกระท่อม:

ใส่แก้วซอสเต้าหู้หลักหนึ่งกลีบกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดผสม

แอปเปิ้ล:

เราล้างแอปเปิ้ลหกร้อยกรัมหั่นเอาเมล็ดออกใส่ในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วครึ่งปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำเดือดถึงหนึ่งในสามของปริมาตรตั้งต้น เราเช็ดแอปเปิ้ลต้ม ใส่น้ำตาล 50 กรัม, อบเชยเล็กน้อยในน้ำซุปข้น, ปรุงอาหาร, คนให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที ด้วยความหวานของแอปเปิ้ลไม่ใส่น้ำตาล ปัดก่อนเสิร์ฟ ซอสเสิร์ฟร้อนกับเนื้อสัตว์ปีก

ฟรุ๊ตตี้:

ปรุงจากแอปเปิลสุกสด แอปริคอต ลูกพีช หรือมะตูม เราทำความสะอาดผลไม้จากผิวหนัง, เมล็ด, ต้มเล็กน้อยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เรากินซอสด้วย: จานซีเรียล, แป้ง, ข้าวทอด, semolina cutlets, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหาร, แพนเค้ก, แพนเค้ก

ข้อบ่งใช้: โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยความล้มเหลวของการไหลเวียนโลหิตในระดับที่สองและสาม

วัตถุประสงค์: เพื่อปลดปล่อยระบบหัวใจและหลอดเลือดไปสู่ระดับสูงสุด (ระยะ decompensation)

ข้อมูลจำเพาะทั้งหมด:

คล้ายกับอาหาร 10 แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลงในอาหารเนื่องจากการลดจำนวนขนมปัง (เรากินเฉพาะแครกเกอร์) การกำจัดซุปออกจากอาหาร และการลดปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต . การใช้สารสกัด เกลือลดลง ปริมาณโพแทสเซียมและแคลเซียมในร่างกายเพิ่มขึ้น

ทำอาหารโดยไม่ใส่เกลือ

ระบบการรับประทานอาหาร: เช็ดอาหาร กินวันละหกครั้ง

ปริมาณแคลอรี่ต่อวันของอาหารคือ 2,000 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร: โปรตีน 70 กรัม, ไขมัน 70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม

เนื้อหาของวิตามินในอาหาร: เป็นมิลลิกรัม - เรตินอล - 0.3, แคโรทีน - สิบสี่, ไทอามีน - 0.9, ไรโบฟลาวิน - 1.4, กรดนิโคตินิก - 10.7, กรดแอสคอร์บิก - สองร้อย

สูตรการดื่ม: มากถึงแปดร้อยกรัม

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:

คล้ายกับอาหารหมายเลข 10

ไม่สามารถบริโภคได้:

สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว:

เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา,

มัฟฟิน,

เครื่องใน,

ปลาคาเวียร์,

ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ด

เค็ม s e,

ของขบเคี้ยว (อาหารกระป๋อง)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์,

เครื่องดื่ม: กาแฟธรรมชาติเข้มข้น, ชาชงเข้มข้น, โกโก้, ช็อคโกแลต

อาหาร 10a - เมนูสำหรับวัน

สินค้า อย่าเกลือ แต่บด

อาหารเช้า: 10 ก. เนย, โจ๊กปรุงในนม (ข้าว, เซโมลินา, บัควีท, ข้าวฟ่าง);

อาหารเช้ามื้อที่ 2: ไข่ลวกหรือไข่เจียวนึ่งจากไข่หนึ่งฟองเซนต์.แอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาล

เราทานอาหารกลางวัน: เนื้อสับละเอียดหรือลูกชิ้นนึ่ง (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย) มันฝรั่งบด 100 กรัมพร้อมเนยหรือน้ำซุปข้นผักห้ากรัม (หนึ่งร้อยกรัม) เยลลี่นมหนึ่งร้อยกรัม (หรือเยลลี่จากแครนเบอร์รี่ลูกเกดดำหรือ แอปเปิ้ลบด).

เรามีของว่าง: ผลไม้แห้งแช่สามสิบกรัมเราใช้โดยไม่ใช้ของเหลว (จากน้ำตาล 15 ​​กรัม)

เราทานอาหารเย็น: มันฝรั่งทอดกับแอปริคอตแห้งหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับเซโมลินาและลูกพรุนหรือแครอทขูด คอทเทจชีสบดกับน้ำตาล (คอทเทจชีส 75 กรัม, น้ำตาล - สิบกรัม) หรือไข่ลวก, นมร้อน 1/2 แก้ว

ตอนกลางคืน: น้ำผลไม้หนึ่งร้อยกรัม

ตลอดทั้งวัน: ขนมปังขาว 150 กรัมไม่มีเกลือ, ของเหลว 600 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, เนย 10 กรัม

ข้อบ่งใช้: โรคไขข้อ (กิจกรรมเล็ก ๆ น้อย ๆ แน่นอนไม่มีความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตและยังอยู่ในระยะการลดทอน)

ลักษณะเต็ม:

เมนูได้เพิ่มปริมาณโปรตีนจากสัตว์เราลดปริมาณเกลือลงจำเป็นต้องมีวิตามินจำนวนมาก

เตรียมอาหารโดยไม่ต้องเติมเกลือ

วิธีทำอาหาร: ต้ม, อบ, ทอด เราก็กินสดขี้ผึ้ง.

อาหาร: เศษส่วนหกครั้งต่อวัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อวันของอาหาร: 2600 kcal

องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร: โปรตีน 120 กรัม (ครึ่งหนึ่งของสัตว์ที่มาจากสัตว์), ไขมัน 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม, เกลือสูงสุด 4 กรัม ในหนึ่งวัน.

สูตรการดื่ม: ของเหลวมากถึงหนึ่งลิตรครึ่ง

บ่งชี้:

- หลอดเลือดของหลอดเลือดหัวใจ

- หลอดเลือดของหลอดเลือดสมอง

- หลอดเลือดของหลอดเลือดส่วนปลาย

- หลอดเลือดของหลอดเลือดแดงใหญ่

- หลอดเลือดหัวใจตีบ

- ขาดเลือด โรคหัวใจ,

- ความดันสูง.

วัตถุประสงค์: เพื่อชะลอความก้าวหน้าของหลอดเลือด, ฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันที่ถูกรบกวน, เมแทบอลิซึมทั่วไป

ลักษณะทั่วไป:

อาหารประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณปกติ แต่มีไขมันสัตว์ลดลง คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย; เกลือ - สี่กรัมอาหารที่อุดมด้วยไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน, ใยอาหาร, สารไลโปทรอปิก (เมไทโอนีน, โคลีน, เลซิติน).

ปริมาณของเหลวในอาหารลดลงไม่รวมสารที่กระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาท (แอลกอฮอล์, กาแฟ, ชาที่ชงอย่างเข้มข้น, โกโก้)

อาหารเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์จากพืช วิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ (ใยอาหาร)

คุณต้องกินอาหารที่มีไอโอดีน (สาหร่าย, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, กุ้ง)

จาน คุณไม่สามารถใส่เกลือ ต้มเนื้อและปลาก่อนอบ กินผักและผลไม้สดและของต้ม

คำแนะนำ:

- เราปรุงซุปบ่อยขึ้นครั้งที่สอง (จากปลาไก่, ไก่งวง, เนื้อไม่ติดมัน,ไม่บ่อย- จากเนื้อแกะไม่ติดมันไขมันต่ำเนื้อหมู);

- ตัดไขมันที่มองเห็นออก ขจัดไขมันที่ละลายระหว่างการปรุงอาหาร ลอกหนังออกจากนก

- คุณไม่สามารถทอดอาหารได้ พวกเขาต้องการ: สตูว์, ต้ม, นึ่ง, อบ;

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน กินเป็นส่วนเล็ก ๆ แต่ไม่ใช่จานร้อนหรือเย็น ครั้งสุดท้ายที่เรากินสองสามชั่วโมงก่อนนอน

ระหว่างมื้อหลักเรากินผลไม้ ดื่มน้ำผลไม้จากผลไม้ นม คีเฟอร์

องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร:

มี 2 ​​ตัวเลือกอาหาร:

ตัวเลือกหมายเลข 1 (ที่มีน้ำหนักเกิน): โปรตีน 90 กรัม, ไขมัน 70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม (1/6 ในนั้นคือน้ำตาล), เกลือ - มากถึง 5 กรัม

ปริมาณแคลอรี่รายวัน - 2100 - 2200 kcal

ตัวเลือก #2 (หากคุณมีน้ำหนักน้อยกว่าหรือน้อยกว่า): โปรตีน 100g เอ, ไขมัน 80 กรัม เอ, 350 ก.คาร์โบไฮเดรต (50 จากไม่มี x น้ำตาล) เกลือ - มากถึง 7 กรัม

วันปริมาณแคลอรี่ของอาหาร - 2400-2500 kcal

สูตรการดื่ม: ของเหลวมากถึงหนึ่งลิตร

เนื้อหาของวิตามินในอาหาร: เป็นมิลลิกรัม - เรตินอล (0.3), แคโรทีน (12.7), ไทอามีน (ครึ่งหนึ่ง), ไรโบฟลาวิน (2.3), กรดนิโคตินิก (สิบแปด), กรดแอสคอร์บิก (สองร้อย); เป็นกรัม - โซเดียม (2.8), โพแทสเซียม (4.7), แคลเซียม (หนึ่ง), แมกนีเซียม (ครึ่งกรัม), ฟอสฟอรัส (1.7), เหล็ก (0.04)

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:

- ขนมปัง: แป้งสาลีชั้น 2ขนมปังเมล็ดพืชขนมปังกับเพิ่มรำ, ปอกเปลือก, ข้าวไรย์.

- ไขมัน - หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของไขมันในอาหารคือน้ำมันพืช

- ซุป: จากผัก, ซุปกะหล่ำปลี, บีทรูท,ซุปแลคติกกับผลไม้ami, กับ groatsami.

- เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก (เนื้อไม่ติดมัน, หมู, ไก่, ไก่งวง) - ปรุงหรืออบหลังจากเดือด (เป็นชิ้น, ในรูปแบบของเนื้อสับ, ชิ้นเนื้อ)

- ปลาไขมันต่ำ - ต้มหรืออบหลังการทำอาหาร.

- ผลิตภัณฑ์จากนม: นมต้ม, นมเปรี้ยว, คอทเทจชีสไขมันต่ำและอาหารจากมัน, ครีม (เป็นน้ำสลัด)

— หนึ่งถึงปัสสาวะอู๋ไข่วันละฟอง (ไข่เจียวโปรตีน)

- ซีเรียล - ซีเรียลที่ปรุงในน้ำและนม (ร่วน, หนืด), พุดดิ้ง, ครูพีนิก

- พาสต้า - ต้มและหม้อตุ๋นจากพวกเขา

- ผัก - สด,จากต้ม,พีเอเชนเย

- ผลไม้สุกและผลเบอร์รี่หวาน

- ถั่ว: แต่ไม่มาก เพราะมัน ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง. พันธุ์ใดก็ได้ในรูปแบบธรรมชาติสำหรับใส่ในจาน

- เครื่องดื่มที่อนุญาต - ชาที่ชงเล็กน้อย, กาแฟ, น้ำซุปโรสฮิป, น้ำผลไม้, เจือจาง 1: 1, เยลลี่, มูส, ผลไม้แช่อิ่ม

สินค้าต้องห้าม

- น้ำซุป: เนื้อเข้มข้น, ปลา, ไก่, เห็ด

- ไขมันทนไฟ

- เค็ม,

- รมควัน

- มัฟฟิน

– ของหวานมีจำนวนจำกัด (สูงสุด 30ก.ซาฮาราบนวัน).

- ปลาเค็ม

- อาหารกระป๋อง - เนื้อสัตว์และปลา

- ผัก: สีน้ำตาล, ผักขม, พืชตระกูลถั่ว, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า,

- เห็ด.

— ทอดเนื้อและปลา,

- สินค้า,ซึ่งทำให้อาการท้องอืด (หัวหอม, กระเทียม, พืชตระกูลถั่ว, นม, กะหล่ำปลี, น้ำองุ่น)

- อาหารที่มีคอเลสเตอรอล (สมอง ไข่แดง เครื่องใน ไข่ปลา)

อาหาร 10c - เมนูสำหรับวันนี้

ตลอดทั้งวัน: ขนมปัง 250 กรัม (ขนมปังดำ 150 กรัม, 100 กรัม. ข้าวสาลี), น้ำตาล 50 กรัม, น้ำมันสะระแหน่ 20 กรัม.

อาหารเช้า: 100 กรัม tกองสลัดผัก 150 กรัมกับน้ำมันพืชหรือข้าวโอ๊ต 150 กรัมชาอ่อนหนึ่งแก้ว

อาหารเช้ามื้อที่สอง: น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

อาหารกลางวัน: ครึ่งจาน ซุปผัก, 50 จากเนื้อต้ม กับข้าวผัก 150 กรัม ผลไม้สดหนึ่งร้อยกรัม

เรามีของว่าง: น้ำซุปโรสฮิปหนึ่งแก้วหรือผลไม้สดสองร้อยกรัม

อาหารเย็น: 70 จากปลาต้ม 150 กรัม ต้ม มันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช pilaf สองร้อยกรัมพร้อมผลไม้ ชมเอ ไทยกับ ม look โอห์ม.

ตอนกลางคืน: นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ข้อบ่งใช้: ข้ออักเสบรูมาตอยด์

ลักษณะทั่วไป:

อาหารมีความสมดุล ให้ความต้องการของร่างกาย สารอาหาร, พลังงาน.

ในอาหารบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาของโปรตีนทั้งหมด กรดอะมิโนที่เหมาะสม. อาหารจำกัดปริมาณไขมัน (อัตราส่วนของไขมันสัตว์ต่อไขมันพืชคือ 2 ต่อ 1) ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย (น้ำตาล ขนมหวาน) จะลดลง ปริมาณเกลือลดลง - 3 กรัม บนวัน.

อาหารเป็นไปตามหลักการของกลไกการประหยัดสารเคมีในขณะที่สารสกัด (น้ำซุปเนื้อเข้มข้นและปลารมควัน) จะถูกลบออกจากเมนูให้มากที่สุด

จาน ไม่เกลือ ม.

วิธีการปรุงอาหาร: ต้ม, อบ.

อุณหภูมิอาหาร - สูงถึง 65 องศาเซลเซียส กินแบบเย็นไม่ได้ หรืออาหารร้อน

อาหาร: บ่อยเศษส่วนห้าครั้งต่อวัน เรากินอย่างเคร่งครัด อู๋อี เวลา.

เราแจกจ่ายอย่างไรแคลอรี่ ขอาหาร และสำหรับวันนี้: อาหารเช้า - สามสิบเปอร์เซ็นต์, อาหารกลางวัน - สี่สิบเปอร์เซ็นต์, ของว่าง - สิบเปอร์เซ็นต์, อาหารเย็น - ยี่สิบเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทุกวัน

กลางวันปริมาณแคลอรี่ - 2400 กิโลแคลอรี (หากคุณมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นให้ลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงยี่สิบเปอร์เซ็นต์)

องค์ประกอบทางเคมี อาหาร: โปรตีน - มากถึงหนึ่งร้อยกรัม, ไขมัน - เจ็ดสิบกรัม, คาร์โบไฮเดรต - 250 กรัม, เกลือ - มากถึงห้ากรัม

สูตรการดื่ม: ของเหลวมากถึงหนึ่งลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:

ขนมปัง: ข้าวสาลีทำจากแป้งชั้นหนึ่งและชั้นสอง ข้าวไรย์ ขนมปัง - 200 กรัม, Xชุบแป้งทอดกรอบ ไม่ใช่บิสกิตที่เข้มข้น

ซุป: กับผักด้วยการเติมซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์, ข้าวและซีเรียลอื่น ๆ ) - ครึ่งเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) ลงในซุป

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก - เนื้อไม่ติดมัน (ไม่มีเอ็น, ไขมัน), ไก่, กระต่าย - ต้ม, สุก เราสำหรับคู่รัก อบ.

ปลาไขมันต่ำ - ทะเลและแม่น้ำ - ต้ม, สุกสำหรับคู่รัก อบ.

ไข่ไก่ - ไข่กวน;

ซีเรียล (ผู้ชาย นเอ ฉัน, บัควีท, ข้าวโอ๊ต ฉัน, ข้าว ใหม่, เฮอร์คิวลิส ใหม่), พาสต้า และวุ้นเส้น, และบะหมี่ทำเอง(นิดหน่อย).

ผัก - ต้มและสด (vinaigrette และคนอื่น ๆสลัด, เครื่องปรุง), พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว)

ผลิตภัณฑ์จากนม: คอทเทจชีสปราศจากไขมัน (ธรรมชาติหรือพุดดิ้ง หม้อปรุงอาหาร kefir)

ไขมัน: เนยไม่ใส่เกลือ, น้ำมันมะกอก และโดยพรีโซลาร์ น้ำมัน (เพิ่มในจาน)

ผลไม้และผลเบอร์รี่ - สดหรืออบ: แอปเปิ้ล, มะนาว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน

เครื่องดื่ม: อ่อนแอชา, กาแฟเครื่องดื่ม, เผ็ดน้ำผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่, ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง ไม่มีน้ำตาล, ยาต้มโรสฮิป ไม่มีน้ำตาล

น้ำซุปเนื้อ: เนื้อ, ปลา, เห็ด,

ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยหยาบ ได้แก่ สีน้ำตาล ผักโขม หัวไชเท้า หัวไชเท้า

เนื้อไขมัน,

มันเยิ้มปลา,

น้ำมันหมู, ไขมันวัว, ไขมันแกะ,

เนื้อรมควัน,

สินค้าเฉียบพลัน สอี

อาหารกระป๋อง,

สินค้าเค็ม สอี

หมัก

มัฟฟิน,

ไอศกรีม,

เครื่องดื่ม: ชาเข้ม, กาแฟ, แอลกอฮอล์ เครื่องดื่ม.

อาหาร 10r - เมนูสำหรับวัน (สำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักตัวปกติ)

ตัวเลือกหมายเลข 1 (ฤดูร้อน)

เรามีอาหารเช้า: สลัด (มะเขือเทศ, แตงกวา), ไข่เจียวไข่ขาว, บัควีทครึ่งจานในน้ำ, กาแฟหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาล 15 ​​กรัม

อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม

อาหารกลางวัน: ซุปผักครึ่งชาม 60 กรัม จากเนื้อต้ม 150 กรัม บนซากศพ enบวบปรุงในน้ำมันพืช แก้วผลไม้แช่อิ่มไม่หวาน

เรามีของว่าง: น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

อาหารเย็น: 100 กรัม จากปลาต้ม 150 กรัม จากวาร์โน ไทย มันฝรั่งกับน้ำมันพืช ชา ไทยกับน้ำตาล โอห์ม.

ตอนกลางคืน: kefir หนึ่งแก้ว

เต็มวัน: 150 ก.ขนมปังข้าวสาลี, ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม.

ตัวเลือกหมายเลข 2 (ฤดูหนาว)

มาทานอาหารเช้ากันเถอะ: เค็มเล็กน้อยโฮมเมด กะหล่ำปลีดอง, 60 จากเนื้อต้มข้าวโอ๊ตครึ่งจานปรุงในน้ำกาแฟหนึ่งแก้ว

ที่สองอาหารเช้ามื้อแรก: แอปเปิ้ลหรือแอปริคอตแห้งแช่ห้าสิบกรัม

อาหารกลางวัน: ซุปข้าวบาร์เลย์ครึ่งชาม 100 ก. จากไก่ต้ม 150 กรัมข้าวต้มน้ำมันพืชผลไม้แช่อิ่มแห้งหนึ่งแก้ว

เรามีของว่าง: ลูกพรุนแช่น้ำ 50 กรัม, น้ำซุปโรสฮิปหนึ่งแก้ว ไม่มีน้ำตาล.

อาหารเย็น: 100 กรัม ไอน้ำพุดดิ้งชีสกระท่อมไขมันต่ำ 150 กรัมบัควีทในน้ำกับน้ำมันพืช ชาหนึ่งแก้ว

ตอนกลางคืน: kefir หนึ่งแก้ว

ตลอดทั้งวัน: ขนมปังข้าวสาลี 150 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม, 30 ก.ซาฮาร่า

หากคุณเป็นโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน - แทนที่ซีเรียล พาสต้าด้วยผักสดหรือต้ม ลดปริมาณขนมปังลงเหลือหนึ่งร้อยกรัม น้ำตาลเป็นสิ่งต้องห้าม

ข้อบ่งใช้: ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงที่จำเป็น

เมนูควรมี: เกลือ - มากถึงสองกรัม, วิตามินจำนวนมาก (C, B, A, PP, ฯลฯ ), เกลือโพแทสเซียม, เกลือแมกนีเซียม; ผลิตภัณฑ์จากผัก อาหารทะเล

วันปริมาณแคลอรี่ของอาหาร - 2700 kcal

องค์ประกอบทางเคมี: โปรตีน - หนึ่งร้อยกรัม, ไขมัน - แปดสิบกรัม, คาร์โบไฮเดรต - สี่ร้อยกรัม

ข้อบ่งใช้: กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน

วัตถุประสงค์ของอาหารคือการเร่งกระบวนการซ่อมแซมในกล้ามเนื้อหัวใจ ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนเลือด และทำให้การทำงานของมอเตอร์ของลำไส้เป็นปกติ

ลักษณะทั่วไป:

ปรับลดรุ่นเป็นปริมาณแคลอรี่ของอาหาร, อาหารกึ่งของเหลว, เกลือเป็นสิ่งต้องห้าม, จำกัด : ของเหลว, ผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด

ในสองสามวันแรก เราดื่มเพียงห้าสิบมิลลิกรัมเจ็ดครั้งต่อวัน (ชาที่ชงอย่างอ่อนจะอุ่นและให้ความหวานเล็กน้อย ซึ่งเป็นยาต้มจากผลไม้แห้ง)

เริ่มวันที่ 3,600 ก.ของเหลวฟรีและอาหารรวมถึง: 60 กรัม กระรอก, ไขมัน 30 กรัม เอ, คาร์โบไฮเดรต 180 กรัม กลางวันปริมาณแคลอรี่ของอาหาร - 1200 kcal

เราให้อาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ อาหารบด เรากินมากถึงเจ็ดครั้งต่อวัน

ภายในสิ้นสัปดาห์ที่สอง อาหารประกอบด้วย: โปรตีนเจ็ดสิบกรัม, ไขมัน 60 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 200 กรัม วันเนื้อหาแคลอรี่นายา - 1600 กิโลแคลอรี เราไม่เช็ดอาหาร เพิ่มส่วนของขนมปังปริมาณของเหลวสูงถึงหนึ่งลิตร

ผู้ป่วยจะถูกใส่ในอาหาร 10c

ข้อกำหนดด้านอาหาร:

เราจำกัดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น

เราไม่รวมสารที่มีคอเลสเตอรอล (ไข่แดง, คาเวียร์, สมอง, เครื่องใน)

เราจำกัดปริมาณเกลือ

เราจำกัดปริมาณของเหลว

ไม่รวม: การอบ, ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด (นม, พืชตระกูลถั่ว, กะหล่ำปลี), สารที่กระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาท (แอลกอฮอล์, กาแฟ, โกโก้, ชาเข้มข้น)

เราใช้อาหารที่มีวิตามิน C, R มากขึ้น

อาหาร 10i (สำหรับผู้ที่เคยเป็นกล้ามเนื้อหัวใจตายมาก่อน)

ข้อกำหนดหลัก:

ไม่รวม: เนื้อทอด, ปลาทอด, น้ำซุป: เนื้อ, ปลา, หัวหอม, กระเทียม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า

เราทานอาหารที่ บรรจุไอโอดีน (สาหร่าย midi ฉัน,ปลาหมึก,กุ้ง เอ).

จาน คุณไม่สามารถเกลือ.

เนื้อปลา ต้มก่อนทอด อบ.

ผัก ผลไม้ - ใช้สด อี, ต้ม.

อนุญาตสินค้า:

มากถึงสี่ร้อยกรัมซุป เอ ชมเอ ครั้งหนึ่ง:กับซีเรียล มันฝรั่ง, สับละเอียดผัก, นม ไทย, ผลไม้ ไทย,บีทรูท. อยู่กับหีบห่อ เพิ่มครีมเปรี้ยว ที่, มะนาว ว้าวกรด ที่, ความเขียวขจี

ขนมปัง, แป้ง:ข้าวสาลี ขนมปัง, ขนมปังแห้ง, นอีมัฟฟิน อู๋อี คุกกี้ บิสกิต

ไขมันต่ำเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก (beefเอ, เนื้อลูกวัวเอ, หมูในเอ, กระต่าย , ไก่เอ, ไก่งวงก) - ทำอาหารแล้วหม้อตุ๋นกิน,ทอดกิน. เราทำผลิตภัณฑ์สับจากเนื้อ. เยลลี่จากต้มเนื้อ.เกี่ยวกับอย่างจำกัดm ปริมาณที่คุณสามารถกินได้ปริญญาเอกว้าวไส้กรอกที่.

ปลาลีน— จากต้มกับไกลออกไปทอด, ชิ้น,ผลิตภัณฑ์สับ ทะเลต้มผลิตภัณฑ์s;

ผลิตภัณฑ์นม (ถ้า โอนย้าย), คอทเทจชีส และสินค้าจากมันด้วยเพิ่มซีเรียล, แครอทและ, ผลไม้ov. เกี่ยวกับถูก จำกัดชื่อ ปริมาณที่เรากินครีมเปรี้ยวคุณครีม (เพิ่มในจาน) ชีส

นมเปรี้ยว.

หนึ่งไข่อู๋ ต่อวัน -ต้มในริ้วรอย,ปรุงบนไอน้ำคุณ ไข่เจียวจากโปรตีนนอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มไข่ในจาน

ธัญพืช:การทำอาหารมันอยู่บนน้ำโบนม (โจ๊กเอ, ตับไทยพุดดิ้งและพีร.)ต้มพาสต้า.

ผัก -ต้ม, ตับส, สด - มันฝรั่ง,กะหล่ำดอก,แครอทคะ, svโยคลาไขผัก, ฟักทอง,มะเขือเทศ, สลัด,แตงกวา. เรากินในปริมาณจำกัดelokochannว้าวกะหล่ำปลีคุณเขียวโยถั่วใด ๆใส่จานกินโยหัวหอม, ผักชีฝรั่ง,พาสลีย์.

Zอะคูสติก:ผักอะลาติ (สดขูด แครอท, มะเขือเทศ, แตงกวา) น้ำส้มสายชูกับใส่ทานตะวัน น้ำมัน, คาเวียร์จากผัก, สลัดจากผลไม้,สลัดกับเพิ่มอาหารทะเล, งูเห่าต้มปลา.

ผลไม้สดสุก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง (ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, มูส, ซัมบูก้า, เยลลี่);

หวาน:นมไทยkisselข นมครีม mโยd, แยม, ไม่ใช่ช็อคโกแลต

กับใช้:ผัก, บนครีมเปรี้ยวอี, นมไทย, บนมะเขือเทศ, จากหัวหอมทอด ผลไม้ไทย.

เครื่องเทศ: laurifolia, วานิลลิน, อบเชย, กรดซิตริก

ชมเครื่องดื่ม:อ่อนแอชา,กาแฟ ดื่มกับเพิ่มนมเอ, ผลไม้ไทย น้ำผลไม้, น้ำผลไม้ ผัก, น้ำซุปโรสฮิป,วีถูก จำกัดปริมาณม. - น้ำองุ่น.

Fไอร่า:นเยซอลโยครีมเนย,เชื้อเพลิงโยน้ำมัน,Rน้ำมันพืช

ตารางอาหารหมายเลข 10 - ระบบโภชนาการที่สมบูรณ์พร้อมอาหารที่สมดุล หลังจากรับประทานอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้ว จะทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ รักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่ น้ำหนักเกิน ภาระในหัวใจ ไต ตับ และระบบประสาทจะลดลง ชะลอการพัฒนาของเนื้อเยื่อหลอดเลือด

ตัวชี้วัด

• ด้วยการไหลเวียนโลหิตไม่เพียงพอและปัญหาหัวใจ: ขาดเลือด, หัวใจวาย, โรคหัวใจ, โรคไขข้อ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงในระยะที่หนึ่งและสอง
• กับโรคไต: glomerulonephritis เรื้อรัง, pyelonephritis โดยไม่มีการละเมิดการทำงานของการขับถ่าย, อาหารสำหรับอาการจุกเสียดไต

ตารางที่ 10 และประเภทของมัน

อาหาร Pevzner มีความแตกต่างกันในระดับหนึ่งสำหรับโรคต่างๆ ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ทั่วไป วิธีการปรุงอาหาร และความถี่ของการกิน การเปลี่ยนแปลงจะถูกนำมาใช้ในเนื้อหาแคลอรี่รายวัน คุณค่าทางโภชนาการ และอัตราการบริโภคเกลือ

เมื่อกำหนดตารางอาหารแพทย์จะกำหนด:

• การมีหรือไม่มีน้ำหนักเกิน
• สภาพปัจจุบันทั่วไปของผู้ป่วย
• ไลฟ์สไตล์การบริโภคแคลอรี่

จากข้อมูลเกี่ยวกับผู้ป่วยจะมีการชี้แจงคำแนะนำสำหรับอาหาร:

ในโรคขาดเลือดเฉียบพลันน้ำหนักของอาหารต่อวันสูงถึง 2 กก. ของเหลว (รวมถึงซุป) ไม่เกิน 600 มล. จำเป็นต้องมีวิตามินคอมเพล็กซ์ที่ตอบสนองความต้องการวิตามิน C, B, P, PP อย่างเต็มที่

อาหาร Hypocholesterol สำหรับหลอดเลือดรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุพิเศษเชิงซ้อน ไขมันควรเป็นส่วนใหญ่ ต้นกำเนิด plant. อาหารประจำวันถูก จำกัด ไว้ที่ 2 กก. ดื่มไม่เกิน 1 ลิตร

อาหารของผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงยังรวมถึง วิตามินคอมเพล็กซ์.

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม

หลักการทั่วไป- ไม่รวมจากอาหารที่มีคอเลสเตอรอลที่ก่อให้เกิดอาการท้องอืดทำให้ตื่นเต้นเร้าใจเพิ่มขึ้น

กินอะไรได้บ้าง

• ขนมปัง, บิสกิต, คุกกี้ของเมื่อวาน (ยกเว้นเนย);
• เนื้อไม่ติดมัน;
• ผลิตภัณฑ์นม (ยกเว้นไขมัน);
• ปลาไม่ติดมัน;
• ไข่ (ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์);
• ไส้กรอกบางชนิด (เบาหวาน ปริญญาเอก);
• น้ำมันดอกทานตะวันจากนมวัว
• ซีเรียล (โดยไม่ใช้ข้าวและเซโมลินาในทางที่ผิด);
• พาสต้า (ในปริมาณเล็กน้อย);
• ผัก (มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวบีท, แตงกวา, แครอท);
• กะหล่ำปลี - ต้มเท่านั้นสามารถอบได้
• ผักใบเขียวไม่เผ็ด
• ผลไม้และผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, มูส, แยม;
• ขนมหวาน (ยกเว้นขนมช็อคโกแลต);
• ซอสบนน้ำซุปผัก มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
• น้ำผลไม้, ยาต้มโรสฮิป, ชาอ่อน, สารทดแทนกาแฟ

สิ่งที่ไม่ควรกิน

• เนื้อไขมัน (ห้ามเป็ด, หมู, ห่าน);
• เบเกอรี่สด มัฟฟินและพัฟ;
• น้ำมันปลา;
• น้ำมันปรุงอาหาร;
• ชีสที่มีปริมาณเกลือสูง
• เห็ด;
• ถั่ว;
• หัวไชเท้าเผ็ด, หัวหอม, กระเทียม, หัวไชเท้า;
• สีน้ำตาลเปรี้ยว, ผักขม;
• ช็อกโกแลตแท่ง, เค้ก;
• ผลเบอร์รี่ที่มีหินหยาบ, องุ่น;
• ซอส (มัสตาร์ดและมะรุม, ซอสเนื้อ, ปลาและเห็ด);
• ชาดำ กาแฟ โกโก้ เครื่องดื่มอัดลมทุกชนิด

วิธีทำอาหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนึ่งอาหารเดือด ไม่มีการเติมเกลือระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในอาหารได้ตามปกติในกระบวนการรับประทาน ชิ้นเนื้อและปลาที่ต้มแล้วสามารถทอดจนเป็นเปลือกบางได้เล็กน้อย

เนื้อสัตว์รมควันและของดองอาหารกระป๋องเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างแน่นอน

เมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์

เมนูสำหรับทุกวันควรคำนึงถึง ความต้องการรายวันในแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณเกลือ เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับนิสัยการรับรสของผู้ป่วย

อนุญาตให้ใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้ - ต้ม, ตุ๋น, ลวก, นึ่ง, คั่วไฟอ่อน

เราเสนออาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายให้คุณเป็นเวลา 7 วัน

วันจันทร์

แผนกต้อนรับที่ 1:ชีสจืด, ไข่ต้ม, แซนวิช 2 อันกับเนยเมื่อวานนี้ ขนมปังข้าวสาลี,ชาน้ำผึ้ง.

แผนกต้อนรับที่ 2:แอปเปิ้ล.

แผนกต้อนรับที่ 3:ซุปกับมันฝรั่งในน้ำซุปไก่ พอลลอคต้ม ขนมปัง ผลไม้แช่อิ่ม

แผนกต้อนรับที่ 4:ซุปวุ้นเส้น.

แผนกต้อนรับที่ 5:น้ำสลัด ขนมปัง ชาเขียว

แผนกต้อนรับที่ 6:คีเฟอร์

วันอังคาร

แผนกต้อนรับที่ 1:พุดดิ้งชีสกระท่อม, โจ๊กบัควีท, ชาดำอ่อน

แผนกต้อนรับที่ 2:เยลลี่ผลไม้

แผนกต้อนรับที่ 3:ซุปกะหล่ำปลี, ลูกชิ้นอบไอน้ำ, กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทอ่อน ชาเขียว.

แผนกต้อนรับที่ 4:ยาต้มโรสฮิป

แผนกต้อนรับที่ 5:สลัดสาหร่าย, ไก่ทอด, มันฝรั่งต้ม, ชาอ่อน

แผนกต้อนรับที่ 6:ของหวานเต้าหู้

วันพุธ

แผนกต้อนรับที่ 1:ไข่กวนกับชีสจืดน้ำแอปเปิ้ล

แผนกต้อนรับที่ 2:ส้ม.

แผนกต้อนรับที่ 3:มังสวิรัติ ซุปผักกับซาวครีมเนื้อ ซอสมะเขือเทศ, น้ำแครอท.

แผนกต้อนรับที่ 4:น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลกับแอปริคอตแห้ง

แผนกต้อนรับที่ 5:หนืด โจ๊กข้าวสาลีกับเนยชิ้นหนึ่ง เนื้อต้ม ผักสด ชาเขียวอ่อนๆ

แผนกต้อนรับที่ 6:โยเกิร์ตธรรมชาติ

วันพฤหัสบดี

แผนกต้อนรับที่ 1:ข้าวโอ๊ตกับนมกาแฟแทน

แผนกต้อนรับที่ 2:กล้วย.

แผนกต้อนรับที่ 3: Borscht, ปลาคอดทอด, มันฝรั่งต้ม, สมุนไพร, ชาดำอ่อน

แผนกต้อนรับที่ 4:ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง

แผนกต้อนรับที่ 5:โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อไม่ติดมัน, ผักต้ม, ชาเขียวอ่อน

แผนกต้อนรับที่ 6: kefir ไขมันต่ำ

วันศุกร์

แผนกต้อนรับที่ 1:โจ๊กนมข้าวฟ่างกับเนยชากับน้ำผึ้ง

แผนกต้อนรับที่ 2:แอปเปิ้ลอบ

แผนกต้อนรับที่ 3:ซุปบัควีทกับมันฝรั่งในน้ำซุปไก่ต้ม เนื้อไก่, ขนมปังปิ้ง, แครอทตุ๋น, ชาอ่อน.

แผนกต้อนรับที่ 4:ซุปข้าวนม

แผนกต้อนรับที่ 5:สลัดข้าวกับผักและเนื้อปลาต้มชาอ่อน

แผนกต้อนรับที่ 6:เบอร์รี่คิสเซล

วันเสาร์

แผนกต้อนรับที่ 1:ไข่ขาวต้ม, โจ๊กข้าวสาลีกับเนย, น้ำส้ม

แผนกต้อนรับที่ 2:สตรอเบอร์รี่บานาน่าสมูทตี้.

แผนกต้อนรับที่ 3:บีทรูท, เนื้อสับ, โจ๊กลูกเดือยร่วน, ผักตุ๋น, ชาอ่อน

แผนกต้อนรับที่ 4:ยาต้มโรสฮิป

แผนกต้อนรับที่ 5:กะหล่ำดอกต้มผัดในแป้ง, เนื้อต้ม, ผลไม้แช่อิ่ม

แผนกต้อนรับที่ 6:รยาเชนก้า

วันอาทิตย์

แผนกต้อนรับที่ 1:หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับแอปริคอตแห้งแทนกาแฟ

แผนกต้อนรับที่ 2:พุดดิ้งแครอท

แผนกต้อนรับที่ 3:ซุปข้าวบาร์เลย์ผัก, ไก่ต้ม, สตูว์ผัก, ผลไม้แช่อิ่ม

แผนกต้อนรับที่ 4:ผลไม้แช่อิ่ม

แผนกต้อนรับที่ 5:ซูเฟล่เนื้อต้ม, เนย, ขนมปัง, ชาอ่อน

แผนกต้อนรับที่ 6:ข้าวโอ๊ตเจลลี่

สูตรอาหารที่ได้รับอนุญาต

ตีเนื้อต้ม 50 กรัมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมซอสขาวจากแป้งแห้งหนึ่งช้อนชากับนมสองช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทลงในมวลเนื้อ เราใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับทันที ตีโปรตีนก่อนจนเป็นฟองหนา เรากระจายมวลในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน นึ่งส่วนผสมจนสุกทั่ว เพื่อลิ้มรส ให้ราดซูเฟล่กับเนยวัวอุ่นๆ ก่อนเสิร์ฟ

ปอกมันฝรั่ง แครอทครึ่งลูกและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นกะหล่ำปลี 100 กรัม ใส่ผักในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ขูดหัวบีทครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารอีก 15 นาที สามารถเกลือเล็กน้อย เพิ่มชีสขูดลงใน Borscht ที่เสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เทนม 100 มล. และน้ำ 50 มล. ลงในเกล็ดเฮอร์คิวลีส 50 กรัม เราปรุงโจ๊กหลีกเลี่ยงการไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ ในตอนท้ายใส่เนย 10 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

สำหรับชีสกระท่อมไขมันต่ำ 120 กรัมถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงคุณต้องเพิ่มเนยวัวอุ่น 10 กรัมเซโมลินาจำนวนเดียวกันน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด สามารถเพิ่มเชอร์รี่หลุมแห้งลงในซูเฟล่ได้ ปรุงในอ่างน้ำที่มีฝาปิดแน่นเป็นเวลา 40 นาที เทจานสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่

อาหารที่เรียกอีกอย่างว่า "ตารางที่ 10" จะแสดงต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อหัวใจ และการไหลเวียนโลหิต ควรกำหนดโดยแพทย์โรคหัวใจที่เข้าร่วมเท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากข้อ จำกัด เพิ่มเติมสำหรับสิ่งมีชีวิตที่เครียดอยู่แล้วอาจทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงไปอีก

อาหาร "ตารางที่ 10"

ภาพถ่ายโดย Getty Images

หลักการพื้นฐานของอาหารหมายเลข 10

• คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 300-400 กรัม
• โปรตีนประมาณ 90 กรัม โดย 60% เป็นสัตว์
• ไขมันประมาณ 70 กรัม รวมผัก 30-35%
• ของเหลว 1.2 ลิตรต่อวัน

ควบคู่ไปกับตารางที่ 10 มักจะมีการสั่งยาที่เหมาะสม รวมทั้งโซเดียมคลอไรด์ 6-7 กรัมต่อวัน

นอกจากการปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดแล้ว หลักการโภชนาการที่คล้ายคลึงกันจะสนับสนุนการทำงานโดยรวมของตับ ไต ทางเดินอาหาร และยังทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติอีกด้วย สิ่งสำคัญในที่นี้คือการควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่ได้จากอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต สิ่งสำคัญคือต้องลดปริมาณของเหลวที่บริโภค - ไม่เกินปกติ

ปริมาณเกลือควรถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุดและควรบริโภคเฉพาะมื้ออาหารเท่านั้น อุณหภูมิห้อง– ไม่ร้อนและไม่เย็นจนเกินไป

คุณกินอาหารอะไรได้บ้าง?

ก่อนอื่นนี่คือซุปแคลอรีต่ำเพื่อสุขภาพที่ปรุงจากผักสับหรือขูดด้วยการเติมซีเรียลและนมไขมันต่ำ แต่ถึงกระนั้นที่นี่คุณไม่ควรปล่อยให้ตัวเองเป็นอิสระและเกินปริมาณการบริโภคครั้งละ 250-300 กรัม อาหารที่เหมาะสมที่สุดคือบีทรูทซึ่งไม่ควรปรุงแต่งด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน

คุณสามารถกินขนมปังที่ทำจากซีเรียลของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 ได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะสดใหม่ แต่ของเมื่อวานหรือแห้งเล็กน้อย ในร้านค้าเฉพาะ คุณสามารถซื้อขนมปังไร้เกลือและบิสกิตอาหารได้

อนุญาตให้บริโภคเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันต่ำ กระต่าย ไก่ และไก่งวง ที่นี่จานเช่น aspic ของเนื้อไม่ติดมันและต้มสับละเอียดรวมถึงอาหารทะเลที่ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยนั้นเหมาะสมที่สุด คุณสามารถกินไข่ลวกได้ แต่ไม่เกินวันละหนึ่งฟอง เช่นเดียวกับไข่เจียว

ผลิตภัณฑ์จากนมและนมเปรี้ยวมีประโยชน์มากและแนะนำโดยนักกำหนดอาหาร แต่กลับมีไขมันต่ำ อนุญาตให้กินคอทเทจชีสและผสมกับซีเรียลต้มผักและผลไม้ มันจะดีกว่าที่จะเลือกชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 20% และ จำกัด การบริโภคครีมและครีมเปรี้ยว

ธัญพืชจะต้มในน้ำหรือนมไขมันต่ำได้ดีที่สุด แต่อย่าใส่เนยมากลงในจานนี้เพียงแค่ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส

กฎเดียวกันนี้ใช้กับน้ำมันพืช

แนะนำให้หั่นผักผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นสลัดหรือขูด พวกเขาได้รับอนุญาตให้บริโภคสดเช่นเดียวกับส่วนประกอบของผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ จูบ มูส แยมไม่หวานและแยม อนุญาตให้บริโภคน้ำผึ้งอย่างจำกัด

จากเครื่องเทศที่บริโภคแล้ว เครื่องปรุงรสและซอส แพทย์โรคหัวใจแนะนำให้ยกเว้นรสเผ็ดมาก เปรี้ยวและเผ็ดเกินไป คุณสามารถกินอาหารที่มีใบกระวาน อบเชย และวานิลลินเล็กน้อย ทางที่ดีควรปฏิเสธส่วนที่เหลือ

เครื่องดื่ม - ชาอ่อนและชิโครี่ (ไม่ใช่ธรรมชาติ!) กาแฟ รวมถึงน้ำผลไม้สดและยาต้มที่ไม่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์ คุณไม่สามารถใช้น้ำสับปะรดองุ่นและเชอร์รี่เปรี้ยวได้

อาหารต้องห้ามอะไรบ้าง?

ประการแรกคือน้ำซุปที่มีไขมันซึ่งปรุงจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลา ควรไม่รวมพืชตระกูลถั่วและเห็ดในรูปแบบใด ๆ

นอกจากนี้ คุณควรจำกัดการบริโภคอาหารที่มีรสหวานและเข้มข้น ขนมปังสด และอาหารที่มีไขมันซึ่งเป็นอันตรายต่อ "แกน" เช่น เป็ด ห่าน เนื้อแกะ หมูที่มีไขมันจำนวนมาก ตับ ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์รมควัน

ไม่จำเป็นต้อง "พึ่งพา" กับหมักดองและอาหารกระป๋องที่มีรสเค็มและเผ็ด รวมทั้งชีสที่มีรสเค็มและมีไขมันมากเกินไป ไข่ต้องไม่ทอดหรือต้ม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเส้นใยหยาบควรถูกห้ามเช่นเดียวกับเครื่องเทศและซอสที่ "สดใส" - มัสตาร์ดมะรุมและพริกไทยชนิดใดก็ได้

เมนูตัวอย่างสำหรับผู้ป่วยที่แสดงตารางที่ 10

วันจันทร์. อาหารเช้า: ไข่ลวกหนึ่งฟองข้าวโอ๊ตกับนมไขมันต่ำและชาอ่อน ๆ ไม่มีน้ำตาล อาหารเช้ามื้อที่สอง: ผลไม้ปลอดกรดอบโดยไม่ใส่น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในจานนี้ อาหารกลางวัน: ซุปผักพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งกำมือ พุดดิ้งชีสกระท่อมไขมันต่ำครึ่งเสิร์ฟ ปลาต้มกับผักนึ่ง ชาไม่หวาน อาหารเย็น: kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

สิ่งสำคัญคือต้องแยก/แบ่งอาหารโดยไม่กินมากเกินไปในคราวเดียว เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับ 4-5 ครั้งต่อวันซึ่งจะช่วยแบ่งเบาภาระในร่างกาย

วันอังคาร. อาหารเช้า: ไข่คน 1 ฟอง ข้าวต้มกับนมไขมันต่ำและกาแฟชิกโครี อาหารเช้ามื้อที่สอง: ผลไม้บด อาหารกลางวัน: ซุปครึ่งชามพร้อมผักสับและสมุนไพรสด เนื้อต้ม 100-150 กรัมกับดอกกะหล่ำ 1 แก้ว เยลลี่ (ไม่ได้มาจากถุง!) ขนมขบเคี้ยว: ผลไม้แช่อิ่มแห้ง อาหารเย็น: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับผลไม้ชิ้นปลาไขมันต่ำกับสลัดผักสดที่อดอาหารไม่ได้ มื้อดึก : เหมือนกับวันจันทร์

วันพุธ. อาหารเช้า: เกี๊ยว (แครกเกอร์, นมครึ่งลิตร, แป้ง, ไข่ 2 ฟองและเนยเล็กน้อย), ผลไม้แช่อิ่มแครอทบีทรูทเพื่อสุขภาพ อาหารเช้ามื้อที่สอง: พุดดิ้งแครอท อาหารกลางวัน: ซุปแครอทข้าวครึ่งมาตรฐาน ไก่ชิ้นนึ่งนึ่ง กับเครื่องเคียงผักที่ปรุงสุกแล้ว น้ำผลไม้ ช่วงบ่าย: น้ำซุปโรสฮิปเพื่อสุขภาพ อาหารเย็น: คอทเทจชีสไขมันต่ำและเกี๊ยวปลาพร้อมข้าว มื้อดึก: เหมือนเดิม วันศุกร์ อาหารเช้า: ไข่กวนกับมะเขือเทศ, โจ๊กบัควีทไม่มีนมกับเนยชิ้นเล็ก ๆ, ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง อาหารเช้ามื้อที่สอง: พายแอปเปิ้ลไม่หวานไม่มีเปลือก ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แห้ง อาหารกลางวัน: ยาต้มโรสฮิปเพื่อช่วยให้หัวใจ อาหารเย็น: คอทเทจชีสสด, ลูกชิ้นปลากับกะหล่ำดอกบด อาหารกลางวัน: เหมือนกัน

วันเสาร์. อาหารเช้า: เกี๊ยวตามสูตรข้างต้น, ข้าวต้มกับนม, กาแฟชิกโครี อาหารเช้าที่สอง: น้ำซุปข้นผลไม้ อาหารกลางวัน: ซุปแครอทกับข้าวบาร์เลย์มุก (ครึ่งจาน) ไก่นึ่งขนาดเล็กกับแครอทต้มขูด, น้ำผลไม้ ช่วงบ่าย ขนมขบเคี้ยว: ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง .อาหารเย็น: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, สตูว์ปลากับบวบอบในเตาอบ อาหารเย็น: เหมือนเดิม

อาหารเช้าวันอาทิตย์: ไข่ลวกหนึ่งฟอง semolina, ชาอ่อนไม่มีน้ำตาล อาหารเช้ามื้อที่สอง: พุดดิ้งแครอท อาหารกลางวัน: น้ำซุปผักพร้อมสมุนไพรสด (1/2 ของส่วนปกติ) ชิ้น อกไก่ไร้หนังกับผักสดขูด เยลลี่ 1 แก้ว อาหารกลางวัน: น้ำซุปโรสฮิป อาหารเย็น: คอทเทจชีสสด เกี๊ยวปลา พร้อมข้าวโรยหน้า อาหารเย็น: เหมือนเดิม

ผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมูจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อาหารที่เรียกกันว่าคีโตเจนิคจะช่วยให้ยาหมดฤทธิ์ได้

• ลักษณะทั่วไปของอาหารหมายเลข 10

  เป็นอาหารที่สมบูรณ์โดยมีปริมาณเกลือและของเหลวที่จำกัด อาหารนี้มีการใช้งานอย่างกว้างขวางและใช้สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดในสภาวะของการชดเชยและการชดเชยย่อย, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือดและโรคไต

  อาหารที่มีการจำกัดเกลือและของเหลว สารและเครื่องดื่มที่กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้ระคายเคืองต่อไต (แอลกอฮอล์ ชาและกาแฟเข้มข้น เผ็ด ของว่างรสเค็มและเครื่องปรุงรส)

  อาหารควรเป็นประจำ ปริมาณน้อยและบ่อยครั้ง (อย่างน้อย 4-5 ครั้งต่อวัน) มื้อสุดท้ายเบา ๆ 2-3 ชั่วโมงก่อนนอน

• องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารหมายเลข 10

  โปรตีน 90 กรัม (สัตว์ 50 กรัม) ไขมัน 80 กรัม (ผัก 25 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 350-400 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 2500-2700 kcal; เรตินอล 0.3 มก., แคโรทีน 12.5 มก., ไทอามีน 1.7 มก., ไรโบฟลาวิน 2.5 มก., กรดนิโคตินิก 22 มก., วิตามินซี 150 มก.; โซเดียม 2.6 กรัม โพแทสเซียม 4.2 กรัม แคลเซียม 1 กรัม แมกนีเซียม 0.5 กรัม ฟอสฟอรัส 1.8 กรัม เหล็ก 0.06 กรัม

  อาหารทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้เกลือสามารถให้เกลือแก่ผู้ป่วยได้ไม่เกิน 5 กรัมปริมาณของเหลวต่อวัน จำกัด ที่ 1.5 ลิตร

• อาหารแนะนำและผลิตภัณฑ์สำหรับไดเอท No.10
  • - แป้งสาลีเกรด I และ II โดยควรปราศจากเกลือ ขนมอบของวันก่อนหน้า แห้งหรืออยู่ในรูปของแครกเกอร์ - มากถึง 150 กรัมต่อวันรวมถึงคุกกี้ที่ไม่ใช่เนยแบบแห้ง ผอมอื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง.
  • ซุปส่วนใหญ่, นม, ผลไม้, บีทรูทเย็น - ½ส่วน; มีอาการบวมน้ำรุนแรง - ไม่รวม
  • เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง ที่มีไขมันต่ำ ต้มเป็นชิ้นหรือสับ อบหลังจากเดือด
  • ปลา - พันธุ์ไขมันต่ำ (คอน, หอก, ปลาคาร์พ, นาวากา, ปลาคอด) ต้มหรือทอดหลังจากเดือด, หั่นเป็นชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น
  • นมและผลิตภัณฑ์จากนม - นมในรูปแบบธรรมชาติ เครื่องดื่มนมเปรี้ยว คอทเทจชีสไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน (ชีสเค้ก เกี๊ยวขี้เกียจ หม้อปรุงอาหาร) ครีมเปรี้ยวสำหรับน้ำสลัดเท่านั้น
  • ไข่ - ไข่ลวก 1 ฟองต่อวันหรือในรูปแบบของไข่เจียวโปรตีนไอน้ำ (ไม่เกิน 4-5 ฟองต่อสัปดาห์)
  • ไขมันสัตว์ - เนย (ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน), น้ำมันพืช (30 กรัมต่อวัน); ปริมาณไขมันทั้งหมดในอาหารไม่ควรเกิน 70-80 กรัม (เราไม่ควรลืมว่ามีไขมันสัตว์ประมาณ 40 กรัมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหาร)
  • จานและเครื่องเคียงจากซีเรียลและพาสต้า - ซีเรียล (เซโมลินา, บัควีท, ข้าวโอ๊ต), พุดดิ้งและแคสเซอรอลจากซีเรียลและพาสต้า (พร้อม น้ำหนักเกินซีเรียลและผลิตภัณฑ์แป้งควรถูกจำกัด)
  • จานผักและเครื่องเคียง - vinaigrettes และสลัดด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด) จากมันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, มะเขือเทศ, บวบ, แตงกวา, ฟักทอง อาหารจากถั่ว ถั่ว ถั่วมีจำกัด ไม่รวมหัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้าเนื่องจากจะทำให้ท้องอืดเช่นเดียวกับผักโขมสีน้ำตาลและเห็ด
  • ผักใบเขียวและอาหารจากมัน
  • ของขบเคี้ยว - ไส้กรอกหมอ, ชีสจืดและไม่ใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, สลัด, ผักกระป๋อง
  • ผลไม้และผลเบอร์รี่ในรูปแบบธรรมชาติเช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่ม จูบ มูส เยลลี่ น้ำผลไม้ ผลไม้แห้ง น้ำองุ่นมีจำกัด ซึ่งทำให้ท้องอืด
  • ของหวาน - น้ำตาล (ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน) ซึ่งบางส่วนสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้ง แยมหรือแยมได้ (หากมีน้ำหนักเกิน ขนมทั้งหมดมีจำนวนจำกัด) ที่รัก, แยม.
  • ซอสบนน้ำซุปผัก นม ครีมเปรี้ยว ซอสผลไม้หวาน
  • เครื่องดื่ม - ชาและกาแฟอ่อน, กาแฟผิดธรรมชาติกับชิกโครี (4 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ยาต้มโรสฮิป
  • น้ำแร่ไม่อัดลม - ได้รับอนุญาตจากแพทย์

• ไม่รวมอาหารและจานสำหรับอาหารหมายเลข 10
  • ห้ามรับประทานอาหารทอดรสเค็มและเผ็ด
  • ขนมปังสดผลิตภัณฑ์ขนม
  • ซุปถั่ว เนื้อ ปลา และน้ำซุปเห็ด
  • เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, ปลา, สัตว์ปีก; ห่าน, เป็ด, ไต, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก
  • ปลาเค็ม.
  • ชีสเค็มและไขมัน
  • ถั่วหัวไชเท้า
  • ผักดองและดอง
  • ผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบ
  • ช็อกโกแลต ชาเข้มข้น กาแฟ และโกโก้

• สูตร อาหารไดเอทสำหรับอาหารหมายเลข 10
  • • บวบอบด้วยครีมเปรี้ยว
      

      ต้องการ: 1/2 บวบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว 1/2 ไข่ขาว, 1.5 ช้อนชา เนยเกลือ

      การทำอาหาร. ตัดบวบเป็นวงกลมเคี่ยวในครีม ทำให้ซอสที่เหลือหลังจากตุ๋นบวบเย็น ผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้วตีให้เข้ากัน โอนบวบไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันราดซอสแล้วอบ ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่จาน ราดด้วยเนยละลาย

    • เค้กมันฝรั่ง
      

      ต้องใช้: หัวมันฝรั่ง 5 หัว, นม 1 ถ้วย, เนย, วอลนัท, เมล็ดทานตะวัน , ต้นหอม , แป้ง.

      การทำอาหาร. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในน้ำเย็นและปรุงอาหารจนสุก สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง ใส่เนยและนมเพื่อทำน้ำซุปข้น ใส่ถั่ว เมล็ดทานตะวัน ต้นหอม ผสมให้เข้ากัน ปั้นมวลให้เป็นเค้กกลม ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

    • ข้าวกับเครื่องปรุง.
      

      ต้องการ: ข้าว 1.5 ถ้วย, ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักชีฝรั่ง

      การทำอาหาร. ทำอาหาร ข้าวร่วน. ขณะทำอาหาร ให้เตรียมเครื่องปรุงที่เหลือ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเอาออกอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ระบายข้าวโพดกระป๋องในกระชอน ผสมมะเขือเทศ ข้าวโพด เติมน้ำเดือดเล็กน้อยและตั้งไฟเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ ใส่ข้าวสวยร้อนๆ ลงในจาน แล้วกระจายผักให้ทั่ว แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

    • กะหล่ำดอกน้ำซุปข้นกับมันฝรั่ง
      

      ต้องใช้: หัวมันฝรั่ง 2 หัว, ช่อดอกกะหล่ำ 1/2 ดอก, 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ช้อนชา เนยเกลือ

      การทำอาหาร. ปอกเปลือกกะหล่ำดอก แยกส่วนออกเป็นช่อดอกและเทน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ในภาชนะที่ปิดสนิท ต้มมันฝรั่ง เอาออก เย็นแล้วถูกับกะหล่ำปลี เพิ่มนมร้อนลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟ ตักใส่จาน ราดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมจานเนื้อ

    • มันฝรั่งทอดกับซอสเห็ด
      

      ต้องใช้: หัวมันฝรั่ง 6 หัว, ไข่ 3 ฟอง, เห็ดแห้ง 300 กรัม, แป้ง, 1 หัวหอม, น้ำมันพืช

      การทำอาหาร. ผ่านมันฝรั่งต้มร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับไข่ จากมวลนี้ทำให้ชิ้นเนื้อ ม้วนแป้งทอดในกระทะแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาที ในการเตรียมซอส ให้แช่เห็ดแห้งที่ล้างในน้ำอุ่นในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วต้มโดยไม่ใส่เกลือในน้ำเดียวกัน 1 เซนต์ ล. แป้งผสม 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดร้อน 3 ถ้วย ปรุงซอสที่เกิดขึ้นที่เดือดต่ำเป็นเวลา 15 นาที ผัดหอมใหญ่สับละเอียด ใส่เห็ดสับ แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปใส่ในซอสแล้วปล่อยให้เดือด

    • พริกยัดไส้มะเขือยาว
      

      ต้องใช้: พริกหวานขนาดใหญ่ 400 กรัม, มะเขือยาว 300 กรัม, มะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง

      การทำอาหาร. เลือกฝักพริกไทยตรง ปอกเปลือกและเมล็ด อบ มะเขือยาวด้วย ปอกเปลือกแล้วอบให้นิ่ม บดมะเขือยาวให้เป็นน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่งสับ ฝักพริกไทยเติมน้ำซุปข้น

    • บวบยัดไส้ด้วยผัก
      

      ต้องใช้: บวบ 1 กิโลกรัม, ข้าว 0.5 ถ้วย, เห็ด 400 กรัม, หัวหอม 1.5 ต้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา แป้ง 2 แตงกวา 1 แครอท 2 แอปเปิ้ล

      การทำอาหาร. ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. นำแกนออกจากแต่ละชิ้นด้วยช้อนชาเพื่อให้ได้ถ้วยก้นหนาประมาณ 1 ซม. นำถ้วยที่เตรียมไว้คว่ำลงในกระทะด้วยความร้อน น้ำมันปิดฝาแล้วทอดเบา ๆ 8-10 นาที ในช่วงเวลานี้บวบจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ต้มด้วยไอน้ำและนิ่มลง จากนั้นพลิกถ้วยใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมเนื้อสับ โรยเนื้อสับด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนโรยด้วยเนยหรือเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบสำหรับการอบ เมื่อบวบเป็นสีแดงให้เทซอสขาวปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร สำหรับเนื้อสับ ให้หั่นแตงกวา แครอท และแอปเปิ้ลอย่างประณีต ผสมทุกอย่าง สำหรับซอสจำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับมะเขือเทศจากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้บนกองไฟประมาณ 2-3 นาที

• ตัวเลือกอาหาร #10

  ทางเลือกที่หลากหลายสำหรับอาหารหมายเลข 10 ได้รับการพัฒนา:

  • อาหารหมายเลข 10a
  • อาหารหมายเลข 10b.
  • อาหารหมายเลข 10c.
  • อาหารหมายเลข 10r.
  • อาหารหมายเลข 10g.
  • อาหารหมายเลข 10i

• อาหารหมายเลข 10b
  • ข้อบ่งชี้สำหรับอาหารหมายเลข 10b

    ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้ตารางอาหารนี้คือโรคไขข้อที่มีกิจกรรมในระดับต่ำซึ่งเกิดขึ้นโดยไม่มีการรบกวนของระบบไหลเวียนโลหิตรวมถึงโรคไขข้อในระยะลดทอน

  • ลักษณะทั่วไปของอาหารหมายเลข 10b

    ในอาหารประจำวันจำเป็นต้องเพิ่มเนื้อหาของโปรตีนจากสัตว์ลดการบริโภคเกลือแกงและต้องมีวิตามินครบถ้วน

    อาหารทุกมื้อของอาหารประจำวันต้องเตรียมโดยไม่ใส่เกลือ เสิร์ฟต้ม อบหรือทอดในภายหลัง สามารถให้ผักดิบได้

    อาหารเป็นเศษส่วน 6 ครั้งต่อวัน

  • องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารหมายเลข 10b

    ปริมาณแคลอรี่ของอาหารนี้ประมาณ 2600 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี: โปรตีน 120 กรัม (โปรตีนจากสัตว์ 50%) ไขมัน 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม ปริมาณ การบริโภคประจำวันเกลือแกง - 4 กรัม (ในมือของผู้ป่วย) ของเหลวฟรี - มากถึง 1.5 ลิตร

• อาหารหมายเลข 10c
  • ข้อบ่งชี้สำหรับอาหารหมายเลข 10s

    หลอดเลือดของหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือดสมองและอุปกรณ์ต่อพ่วง, หลอดเลือดแดงหลอดเลือด, หลอดเลือดหัวใจตีบ, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูง

  • วัตถุประสงค์ของอาหารหมายเลข 10s

    ชะลอการลุกลามของกระบวนการ atherosclerotic ฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันที่บกพร่องและเมแทบอลิซึมทั่วไป

  • ลักษณะทั่วไปของอาหารหมายเลข 10s

    อาหารที่มีปริมาณโปรตีนปกติ การจำกัดไขมัน (ส่วนใหญ่เป็นสัตว์) คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่เป็นแบบง่าย) และเกลือแกงไม่เกิน 4 กรัม อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเนื่องจากไขมันพืช ใยอาหาร และสารไลโปทรอปิก (เมไทโอนีน โคลีน เลซิติน ).

    มีข้อ จำกัด ของปริมาณของเหลวที่รับการยกเว้นสารที่กระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท (แอลกอฮอล์, กาแฟ, ชาเข้มข้น, โกโก้)

    สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์จากพืช วิตามิน และเกลือแร่

    เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดระบบโภชนาการที่เหมาะสมใน IHD คือการใส่ใยอาหาร (ใยอาหาร) เข้าไปในอาหารอย่างเพียงพอ

    อาหารทุกจานปรุงโดยไม่ต้มเกลือ เนื้อสัตว์และปลา อนุญาตให้อบ ผักและผลไม้บริโภคดิบและต้ม

    แนะนำ: บ่อยขึ้นในการปรุงอาหารจานแรกและหลักสูตรที่สองของปลา, ไก่, ไก่งวง, เนื้อไม่ติดมัน, น้อยกว่า - จากเนื้อแกะไม่ติดมันและหมู; ตัดไขมันที่มองเห็นออก ขจัดไขมันที่ละลายระหว่างการปรุงอาหาร เอาผิวหนังออกจากนกก่อน ขอแนะนำให้เปลี่ยนการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไขมันสัตว์ด้วยการเคี่ยว ต้ม นึ่ง และในเตาอบ

    ต้องการอาหาร 4-5 มื้อต่อวัน เป็นส่วนเล็ก ๆ ยกเว้นอาหารจานร้อนหรือเย็นเกินไป มื้อสุดท้ายควรเป็นมื้อเบาและไม่เกิน 2 ชั่วโมงก่อนนอน อาหารดังกล่าวง่ายต่อการจัดระเบียบแม้สำหรับคนทำงานหากระหว่างมื้อหลัก (อาหารเช้ากลางวันและเย็น) กินผลไม้หรือดื่มน้ำผลไม้นม kefir

  • องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารหมายเลข 10s

    มีสองตัวเลือกสำหรับอาหารหมายเลข 10c

    ตัวเลือกแรก - สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน - รวมโปรตีน - 90 กรัม, ไขมัน - 70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 300 กรัม (ซึ่งน้ำตาลไม่เกิน 50 กรัม), ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร - 2100-2200 kcal, น้ำหนักอาหาร - 2 กก. , ของเหลวฟรี - 1-1.2 l, เกลือแกง - 3-5 g.

    ตัวเลือกที่สอง - สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักปกติและน้ำหนักน้อย - ให้โปรตีน - 100 กรัม, ไขมัน - 80 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 350 กรัม (ซึ่งน้ำตาลไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน), ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร - 2400-2500 กิโลแคลอรี , น้ำหนักอาหาร - 2.5 กก., ของเหลวฟรี - 1-1.2 ลิตร, เกลือทั่วไป - 5-7 กรัม

    ตัวเลือกการรับประทานอาหารทั้งสองแบบมีดังต่อไปนี้: Retinol 0.3 มก., แคโรทีน 12.7 มก., ไทอามีน 1.5 มก., ไรโบฟลาวิน 2.3 มก., กรดนิโคตินิก 18 มก., กรดแอสคอร์บิก 200 มก.; โซเดียม 2.8 กรัม โพแทสเซียม 4.7 กรัม แคลเซียม 1 กรัม แมกนีเซียม 0.5 กรัม ฟอสฟอรัส 1.7 กรัม เหล็ก 0.04 กรัม

  • อาหารแนะนำและผลิตภัณฑ์สำหรับไดเอท No.10c
    • ขนมปังข้าวสาลีจากแป้งเกรด II, ขนมปังธัญพืช, รำ, ปอกเปลือก, ข้าวไรย์
    • ไขมัน - ไม่รวมไขมันทนไฟ 1/3 หรือ 1/2 ของปริมาณไขมันทั้งหมดในอาหารมาจากน้ำมันพืช
    • ซุปผักมังสวิรัติ ซุปกะหล่ำปลี บีทรูท ผลิตภัณฑ์นม ผลไม้ ซีเรียล
    • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก - เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ไก่งวง ไขมันต่ำ ต้มหรืออบหลังต้ม เป็นชิ้นหรือสับ
    • ปลา - พันธุ์ไขมันต่ำต้มหรืออบหลังต้ม
    • นมและผลิตภัณฑ์จากนม - นมต้ม, เครื่องดื่มนมเปรี้ยว, ชีสกระท่อมไขมันต่ำและอาหารจากมัน, ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัวเท่านั้น
    • ไข่ - 1 ฟองต่อวันในรูปแบบของไข่เจียวโปรตีน
    • ซีเรียลและพาสต้า - ซีเรียลในน้ำและนม ร่วนและหนืด พุดดิ้ง ซีเรียล พาสต้าหม้อปรุงอาหาร
    • ผักดิบที่ต้มและอบ ยกเว้น สีน้ำตาล ผักโขม พืชตระกูลถั่ว เห็ด
    • ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกมีรสหวานในรูปแบบธรรมชาติ
    • Kissels, มูส, ผลไม้แช่อิ่ม; ไม่รวมน้ำองุ่น
    • ถั่ว: คุณสามารถรวมความหลากหลายในอาหาร (วอลนัท อัลมอนด์ ฯลฯ) ในรูปแบบธรรมชาติหรือเพื่อเพิ่มลงในอาหาร อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง
    • เครื่องดื่ม - ชาอ่อน, กาแฟ, น้ำซุปโรสฮิป, น้ำผลไม้เจือจาง
  • ไม่รวมอาหารและจานสำหรับอาหารหมายเลข 10c
    • ห้ามน้ำซุปเนื้อ ปลา ไก่ และเห็ด.
    • ไม่รวมผักดอง เนื้อรมควัน หัวไชเท้า หัวไชเท้า พืชตระกูลถั่ว
    • ห้ามใช้แป้งทาเนย ขนมมีจำนวนจำกัด (น้ำตาล 30 กรัมต่อวัน)
    • ไม่รวมปลาเค็ม อาหารกระป๋อง
    • ไม่รวมสีน้ำตาล ผักโขม พืชตระกูลถั่ว เห็ด
    • ไม่รวมเนื้อและปลาผัด
    • ไม่รวมหัวหอม กระเทียม สารที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด (พืชตระกูลถั่ว นม กะหล่ำปลี)
    • อาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลนั้นมีจำกัด (สมอง ไข่แดง อวัยวะภายในของสัตว์ ปลาคาเวียร์)
  • เมนูอาหารหนึ่งวันโดยประมาณหมายเลข 10s
    • ตลอดทั้งวัน: ขนมปัง - 250 กรัม (150 กรัม สีดำหรือสีเทา และ 100 กรัม สีขาว) น้ำตาล - 50 กรัม (รวมในจาน) เนย - 20 กรัม
    • อาหารเช้า. คอทเทจชีส - 100 กรัมหรือ ถั่วเขียวในไข่เจียวโปรตีน - 150 กรัม สลัดผักกับน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโอ๊ต - 150 กรัมชาอ่อนหรือกาแฟข้าวบาร์เลย์กับนม - 1 ถ้วย
    • อาหารกลางวัน. แอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้ - 1 ถ้วย
    • อาหารเย็น. ซุปผักมังสวิรัติ (1/2 จาน) - 250 g. เนื้อต้ม - 60 g. ผักโรยหน้า - 150 g. Apple compote - 1 แก้วหรือผลไม้สด - 100 g.
    • น้ำชายามบ่าย น้ำซุปโรสฮิป - ผลไม้สด 1 ถ้วยตวง - 200 กรัม
    • อาหารเย็น. ปลาต้ม - 85 กรัมมันฝรั่งต้มกับน้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม pilaf กับผลไม้ - 200 กรัมชากับนม - 1 แก้ว
    • สำหรับคืนนี้. โยเกิร์ต - ลูกพรุน 1 ถ้วยหรือ 50 กรัม (แช่ไว้)

• อาหาร№10r
  • ข้อบ่งชี้สำหรับอาหารหมายเลข 10r

    ข้ออักเสบรูมาตอยด์.

  • ลักษณะทั่วไปของอาหารหมายเลข 10r

    อาหารที่ครบถ้วนทางสรีรวิทยาที่ร่างกายต้องการสารอาหารและพลังงาน โควตาโปรตีนทางสรีรวิทยาที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุล การจำกัดปริมาณไขมันในอาหารโดยไม่ลดโควตาของไขมันพืช (อัตราส่วนของไขมันสัตว์และพืช 2:1) การลดส่วนคาร์โบไฮเดรตของอาหารส่วนใหญ่เกิดจากการย่อยง่าย (น้ำตาล ขนมหวาน) ลดปริมาณเกลือแกง (มากถึง 2-3 กรัมต่อวัน)

    การปฏิบัติตามหลักการประหยัดทางกลและทางเคมีด้วยการกำจัดสารสกัดสูงสุดเนื่องจากการยกเว้นน้ำซุปเนื้อและน้ำซุปปลาเนื้อรมควัน

    อาหารทุกจานปรุงโดยไม่ใส่เกลือ ต้มหรืออบ อุณหภูมิอาหาร - 55-65o; ไม่รวมอาหารจานเย็นหรือร้อนเกินไป

    ปฏิบัติตามบ่อย โภชนาการเศษส่วน(อาหารอย่างน้อย 5-6 ครั้งต่อวัน). อาหารถูกนำมาในเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ตามเนื้อหาแคลอรี่ อาหารในระหว่างวันมีการกระจายดังนี้: อาหารเช้า - 30%, อาหารกลางวัน - 40%, ชายามบ่าย - 10%, อาหารเย็น - 20% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด

  • องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารหมายเลข 10r

    ปริมาณโปรตีน - 90-100 กรัมไขมัน - 70 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 250 กรัมปริมาณแคลอรี่ - 2400 กิโลแคลอรี (เมื่อน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารควรลดลง 20-25%) ปริมาณของเหลวฟรีทั้งหมดคือ 0.8-1.0 ลิตร, เกลือแกง - 3-5 กรัม (ออกให้ถึงมือผู้ป่วย)

  • อาหารและอาหารจานแนะนำสำหรับอาหาร№10r
    • ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ - ขนมปังข้าวสาลีจากแป้งเกรด 1 และ 2 ขนมปังข้าวไรย์, ขนมอบของวันก่อนหน้า 200-250 กรัม, ขนมปังกรอบ, คุกกี้ไม่รวย
    • ซุป - ผักมังสวิรัติ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวและซีเรียลอื่นๆ ½ ส่วน เพื่อปรับปรุงรสชาติควรเพิ่มผักใบเขียวลงในซุป: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
    • อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก - เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว) ล้างเส้นเอ็นและไขมัน ไก่ กระต่าย พวกเขาจะเตรียมในรูปแบบต้มนึ่งหรืออบ
    • จานปลา - พันธุ์ทะเลไขมันต่ำ ปลาแม่น้ำปรุงในรูปแบบต้ม นึ่ง และอบ
    • จานไข่ - ใช้ไข่ขาวในรูปของไข่เจียวโปรตีน
    • อาหารและเครื่องเคียงจากซีเรียลและพาสต้า - เซโมลินา, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, เฮอร์คิวลีส, พาสต้า, วุ้นเส้น, บะหมี่โฮมเมด (ในปริมาณเล็กน้อย)
    • จานและเครื่องเคียงจากผัก - ผักต้มและดิบ (น้ำสลัด, สลัด, เครื่องเคียง) พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว), ผักที่มีเส้นใยหยาบ (หัวไชเท้า, หัวไชเท้า), สีน้ำตาล, ผักโขมมีจำนวนจำกัด
    • ผลิตภัณฑ์นมและอาหาร - ชีสกระท่อมไขมันต่ำดีกว่า ทำอาหารที่บ้านในรูปแบบหรือในรูปแบบของพุดดิ้ง, หม้อ, kefir
    • ไขมัน - เนยจืด, มะกอก, ทานตะวัน ไม่แนะนำให้ใช้เนยในรูปแบบอิสระ แต่ใส่ในจานเท่านั้น ปริมาณไขมันทั้งหมดไม่ควรเกิน 70 กรัม
    • ผลไม้ - แอปเปิ้ลสดอบ เบอร์รี่ มะนาว แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน
    • เครื่องดื่ม - ชาอ่อน ๆ, เครื่องดื่มกาแฟ, ผลไม้ไม่หวานและน้ำผลไม้เบอร์รี่, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง, น้ำซุปโรสฮิปที่ไม่มีน้ำตาลหรือเติมไซลิทอล
  • ไม่รวมอาหารและจานสำหรับอาหารหมายเลข 10r

    เนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา, น้ำมันหมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เนื้อรมควันต่างๆ, ของขบเคี้ยวรสเผ็ด, อาหารกระป๋อง, ของดอง, หมัก, ขนมอบ, พาย, ไอศครีม, ชาและกาแฟเข้มข้น, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

  • ลักษณะทั่วไปของอาหาร องค์ประกอบทางเคมี และค่าพลังงานของอาหารหมายเลข 10i

    อาหารกึ่งเหลวที่มีแคลอรีลดลง โดยไม่รวมเกลือแกง การจำกัดของเหลว อาหารและอาหารที่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด

    ในช่วง 2 วันแรก ความต้องการอาหารมีน้อย ผู้ป่วยได้รับเครื่องดื่มเพียง 7 ครั้งต่อวัน 50 มล. ในขณะที่ของเหลวไม่ควรระคายเคืองต่ออวัยวะย่อยอาหาร มันสามารถอ่อนแอ, อบอุ่น, ชาหวานเล็กน้อย, ยาต้มผลไม้แห้ง

    เริ่มตั้งแต่วันที่สามเป็นเวลา 7-10 วันน้ำหนักของอาหารประจำวันประมาณ 1,700 กรัมของเหลวฟรี - ประมาณ 600 มล. โปรตีน - 60 กรัมไขมัน - 30 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 180 กรัมปริมาณแคลอรี่อาหาร - ประมาณ 1200 กิโลแคลอรี

    อาหารจะได้รับในส่วนเล็ก ๆ ในรูปแบบที่ทำให้บริสุทธิ์ กินมากถึง 7-8 ครั้งต่อวัน

    ในช่วงเวลาต่อมาอาหารจะขยายตัวและภายในสิ้นสัปดาห์ที่ 2 อาหารประจำวันประกอบด้วยโปรตีน 70 กรัมไขมัน 60 กรัมคาร์โบไฮเดรต 200 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 1600 กิโลแคลอรี อาหารไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ เพิ่มสัดส่วนของขนมปังและปริมาณของเหลวอิสระเป็น 1,000 มล.

    จากนั้นผู้ป่วยจะถูกโอนไปยังอาหารต้านหลอดเลือด No. 10c

  • ข้อกำหนดพื้นฐานของอาหารหมายเลข 10i
    • การจำกัดแคลอรี่ด้วยการเพิ่มขึ้นทีละน้อย
    • การยกเว้นสารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล (ไข่แดง, คาเวียร์, สมอง, อวัยวะภายในสัตว์).
    • ข้อ จำกัด ของเกลือ
    • ข้อจำกัดของของไหล
    • การยกเว้นผลิตภัณฑ์แป้งหวาน
    • การยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด (นม พืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลี)
    • การยกเว้นสารที่กระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท (แอลกอฮอล์ กาแฟ โกโก้ ชาเข้มข้น)
    • การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีและดี
  • ตัวเลือกอาหารหมายเลข 10i สำหรับผู้ที่เคยเป็นกล้ามเนื้อหัวใจตายมาก่อน

    สำหรับผู้ที่เคยเป็นกล้ามเนื้อหัวใจตายมาก่อน มีตัวเลือกอาหารหมายเลข 10i

    ข้อกำหนดหลักคือ นอกเหนือจากข้างต้น:

    • ข้อยกเว้น เนื้อทอดและปลา
    • ไม่รวมน้ำซุปเนื้อและปลา
    • ยกเว้น หัวหอม กระเทียม หัวไชเท้า หัวไชเท้า
    • การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีน (สาหร่าย, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, กุ้ง)
    • อาหารทุกจานปรุงโดยไม่ใส่เกลือ
    • เนื้อสัตว์และปลาเท่านั้นในรูปแบบต้ม
    • ผักและผลไม้บริโภคดิบและต้ม

อาหารที่ 10 เป็นระบบโภชนาการที่สมดุลและสมบูรณ์ซึ่งมีหน้าที่ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและทำให้การทำงานของหัวใจมีเสถียรภาพ

อาหารที่สมดุลเพื่อสุขภาพเป็นพื้นฐานของการมีสุขภาพที่ดีและไม่มีปัญหาสุขภาพ

และในบางกรณี ต้องขอบคุณสิ่งนี้ คุณจึงสามารถแก้ไขสภาพของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญ: ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ลดภาระของกล้ามเนื้อหัวใจ และปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

นี่คือเป้าหมายของอาหารหมายเลข 10 ที่รู้จักกันดี

ลักษณะ

รวมอยู่ใน 15 อาหารสุขภาพทางการแพทย์ที่รู้จักกันดี ได้รับการพัฒนาโดยนักบำบัดโรคและนักโภชนาการ Pevzner และกำหนดโดยแพทย์โรคหัวใจสำหรับความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตและการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

หลักการพื้นฐานของโภชนาการเมื่อติดตามอาหารหมายเลข 10:

• ปริมาณของเหลวลดลงทุกวัน
• การลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภค
• จำกัด ปริมาณเกลือ
• ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคอเลสเตอรอลอาหารที่กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทส่วนกลาง
• ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด
• เพิ่มปริมาณโพแทสเซียมและแมกนีเซียม

ในเวลาเดียวกัน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคควรอยู่ในช่วง 300-400 กรัม โปรตีน - มากถึง 100 กรัม และไขมัน - ไม่เกิน 70 กรัม รวมทั้งผักควรอยู่ที่ประมาณ 30% ปริมาณของเหลวที่บริโภคต่อวันแนะนำไม่เกิน 1.2 ลิตร

ภาพถ่าย: “”

ใช้สำหรับโรคอะไร?

ข้อบ่งชี้สำหรับตารางที่ 10 ของอาหาร Pevzner มีความผิดปกติดังต่อไปนี้ในร่างกาย:

• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ, ข้อบกพร่องของหัวใจ, สภาพหลังเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคขาดเลือด;
• ความดันโลหิตสูงซึ่งมาพร้อมกับความล้มเหลวของการไหลเวียนโลหิต
• โรคไต

อาหารบำบัดของอาหาร 10 มีวัตถุประสงค์เพื่อบรรเทาสภาพของผู้ป่วยกำจัด อาการเจ็บปวด, ขนถ่ายระบบย่อยอาหารโดยไม่สร้างภาระเพิ่มเติมให้กับไต, สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับการฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิต

ส่วนเสริม

อาหาร 10 จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับโรค ในเวลาเดียวกัน ชุดผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ปริมาณแคลอรี่รายวัน ปริมาณเกลือที่บริโภค และ คุณค่าทางโภชนาการสินค้า.

เมื่อกำหนดตารางอาหารที่เฉพาะเจาะจง แพทย์โรคหัวใจจะเน้นที่ตัวชี้วัดสุขภาพ น้ำหนัก และวิถีชีวิตที่เป็นนิสัย สิ่งนี้ส่งผลต่อการเลือกปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการ

มีการเพิ่มเติมต่อไปนี้ในตารางอาหารหมายเลข 10:

1. บ่งชี้สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจล้มเหลวเรื้อรัง 2 และ 3 องศา ปริมาณแคลอรี่ต่อวันของอาหารไม่ควรเกิน 2600 กิโลแคลอรี บรรทัดฐานของเกลือที่บริโภคถูก จำกัด ไว้ที่ 2-3 กรัมต่อวัน ขอแนะนำให้ลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยลดปริมาณขนมปังและแทนที่ด้วยแครกเกอร์โดยปฏิเสธหลักสูตรแรก ห้ามผัดอาหารร้อนและเย็น ขอแนะนำให้กินอาหารต้มและบด
2. ข้อบ่งชี้ในการปฏิบัติตาม อาหาร 10 Bเป็นโรคไขข้อที่ไม่มีความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตเช่นเดียวกับโรคไขข้ออักเสบที่ไม่ใช้งานและซีดจาง หลักการสำคัญของตารางอาหารนี้คือการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต เกลือ และสารสกัดที่ย่อยง่าย อนุญาตให้ต้มเนื้อสัตว์และปลาตามด้วยการทอดหรืออบ ผักควรรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุก

   รูปถ่าย: สลัดผักสด

3. ออกแบบมาเพื่อให้ โภชนาการที่สมดุลด้วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ มีลักษณะเฉพาะด้วยการจำกัดปริมาณไขมันและสารสกัดที่บริโภคเข้าไป ขอแนะนำให้บริโภคอาหารในรูปแบบอบและต้มโดยไม่ต้องเติมเกลือ อาหารร้อนและเย็นเกินไปควรแยกออกจากอาหาร เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้เนื้อรมควันปลาที่อุดมไปด้วยและน้ำซุปเนื้อ
4. ถูกกำหนดหลังจากกล้ามเนื้อหัวใจตายและมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและเร่งกระบวนการฟื้นฟูเยื่อหุ้มหัวใจ อาหารมีลักษณะเฉพาะโดยการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภค การจำกัดปริมาณของเหลว และไม่รวมอาหารที่มีคอเลสเตอรอล ตารางอาหารจะค่อยๆ ขยายออกและผู้ป่วยจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารต้านหลอดเลือด

อาหาร 10 ตารางสิ่งที่เป็นไปได้สิ่งที่ไม่ได้ตาราง

เมื่อปฏิบัติตามอาหารหมายเลข 10 หลักการพื้นฐานคือการยกเว้นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง อาหารที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดและเพิ่มความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาท

ดังนั้นเราจึงสามารถแยกแยะกลุ่มของผลิตภัณฑ์ที่ต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันรวมถึงกลุ่มที่ห้ามใช้:

ประเภทสินค้า	ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง	สินค้าต้องห้าม
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่	บิสกิต, ขนมปังไร้เกลือจากแป้งเกรด 1 และ 2, แครกเกอร์, คุกกี้ไม่ติดมัน	ขนมปังสด ผลิตภัณฑ์แฟนซี แพนเค้ก แพนเค้ก
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์	ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวที่มีไขมันต่ำ, กระต่าย - อบหรือต้ม	เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, เป็ด, ห่าน, เครื่องใน: สมอง, ตับ, ไต; ไส้กรอกเนื้อรมควัน
ปลา	ปลาที่มีไขมันต่ำ: หอก ปลาคอด ปลาหอก ปลาคาร์พ - ต้มหรือทอดเล็กน้อยหลังทำอาหาร	ปลาที่มีไขมัน ปลารมควันและเค็ม คาเวียร์ อาหารกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์นม	นม คอทเทจชีสไขมันต่ำและอาหารจากมัน เครื่องดื่มนมเปรี้ยว ชีสไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ ครีมและครีมเปรี้ยวต้องมีปริมาณจำกัด	ชีสไขมันและเค็ม
ซุปและน้ำซุป	ซุปผัก มังสวิรัติ นม และซุปผลไม้ ขอแนะนำให้ใช้ซุปในปริมาณ ½ เสิร์ฟ และในกรณีที่มีอาการบวมน้ำรุนแรง ให้แยกซุปออกให้หมด	ซุปเนื้อ เห็ด และปลา ซุปจากพืชตระกูลถั่ว
เครื่องเคียง	ข้าวโอ๊ต แป้งเซมะลีเนอร์ และบัควีทปรุงในนมหรือน้ำ ในรูปแบบของซีเรียลและพุดดิ้ง พาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม
ผัก	แครอท กะหล่ำดอก หัวบีท แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดหอม ฟักทอง บวบ ในปริมาณที่จำกัด - มันฝรั่ง ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี ผักควรต้มหรืออบ	หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, กระเทียม, ผักขม, เห็ด, พืชตระกูลถั่ว; ผักดองและดอง
ไขมัน	น้ำมันพืชธรรมชาติ เนยจืดเล็กน้อย	การปรุงอาหารและไขมันจากเนื้อสัตว์
ไข่	ไม่เกินวันละ 1 ฟองในรูปแบบของไข่เจียวอบและนึ่งไข่ลวก	ไข่ดาวและไข่ต้ม
เครื่องเทศและซอส	มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว นม ซอสผลไม้ และน้ำเกรวี่	ซอสเนื้อและเห็ด พริกไทย มัสตาร์ด มะรุม
เครื่องดื่ม	ชาอ่อน, กาแฟทดแทน, น้ำซุปโรสฮิป, น้ำผักและผลไม้, น้ำแร่ - โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์	น้ำองุ่นและสับปะรด กาแฟธรรมชาติ โกโก้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอัดลม
ขนม	น้ำผึ้ง แยม แยม น้ำตาลมากถึง 50 กรัมต่อวัน เยลลี่ มูส คิสเซล เบอร์รี่สุกและผลไม้ ผลไม้แห้ง	ช็อคโกแลต, เค้ก.

ข้อควรจำสำหรับการควบคุมอาหาร 10: ก่อนรวบรวมอาหารประจำวัน คุณควรปรึกษาแพทย์เพื่อชี้แจงรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต โดยคำนึงถึงความรุนแรงของโรค

ผลไม้อะไรกินได้

ผลไม้สดเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายขาดสารอาหาร ดังนั้นขึ้นอยู่กับ อาหารบำบัดลำดับที่ 10 สถานที่พิเศษในอาหารควรจัดสรรให้กับผลไม้และน้ำผลไม้สด

รูปถ่าย: ผลไม้และผลเบอร์รี่กับอาหาร 10

อาหาร 10 สำหรับความดันโลหิตสูงเกี่ยวข้องกับการบริโภคแอปริคอตและแตงโมที่เพิ่มขึ้น ลูกพีชและกล้วยเป็นแหล่งของโพแทสเซียม ดังนั้นจึงจำเป็นในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

แต่ด้วยองุ่นคุณควรระวัง ห้ามสำหรับผู้ที่เคยเป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

เมนูประจำสัปดาห์สิ่งที่กินได้

แม้จะมีทางเลือกของผลิตภัณฑ์ที่ จำกัด ในขณะที่ทำตามตารางอาหาร 10 เมนูสำหรับทุกวันก็ค่อนข้างหลากหลาย

นี่คือเมนูอาหารประจำวันโดยประมาณของการรักษาหมายเลข 10:




การบริโภคขนมปังปราศจากเกลือต่อวันคือ 250 กรัม น้ำตาล - ประมาณ 35 กรัม และเนย - 40 กรัม

สูตรอาหาร

โภชนาการอาหารไม่ได้หมายถึงการใช้ผักต้มและจานขูดเท่านั้น จาก วัตถุดิบง่ายๆคุณสามารถปรุงสลัด ซุป และคอร์สที่สองได้หลากหลาย

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางอย่างที่สามารถกระจายตารางอาหารได้

สลัดเนื้อปูและผัก

รูปถ่าย: สลัดเนื้อปูและผัก

พริกไทยบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาสด 2 ลูกหั่นเป็นเส้นเนื้อปูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ส่วนผสมรวมกันแล้วใส่ข้าวโพดกระป๋องและผักชีฝรั่งสับ สลัดใส่น้ำมันและผสม

ข้าวซุปครีมมะเขือเทศ

รูปถ่าย: ซุปครีมมะเขือเทศและข้าว

ข้าวต้มในน้ำส่วนเกินและเอนหลังในกระชอนหลังจากนั้นจะรวมกับมะเขือเทศสับละเอียดแล้วถูผ่านตะแกรง

กำลังเตรียมน้ำซุปผัก: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 35-40 นาที

น้ำซุปถูกกรองและใส่ลงในข้าวขูด มีการเติมซอสนมที่นั่นด้วย ในการเตรียมแป้งให้แห้งเล็กน้อยในกระทะเติมนมร้อนและต้มประมาณ 10-15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่หยุดคน

ซุปสำเร็จรูปนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปรุงรสด้วยเนยและครีมเปรี้ยว

บีทรูท

รูปถ่าย: บีทรูท

ต้มจนบีทรูท 2 อันในผิวหนังนุ่ม แช่เย็นแล้วปอกเปลือกออก หนึ่งในนั้นถูกตัดเป็นลูกบาศก์ส่วนที่สองถูบนเครื่องขูดหลังจากนั้นน้ำก็คั้นออกมา มะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด

บีทรูทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางบนจานใส่มะนาวสองสามชิ้นและผักใบเขียวสับหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำบีทรูทและ kefir

ผสมจานและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อใส่หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

ซูเฟล่เนื้อต้ม

รูปถ่าย: ซูเฟล่ต้มเนื้อ

เนื้อต้มถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทซอสนมสองช้อนโต๊ะและแป้งแห้งหนึ่งช้อนชาลงในมวล

วิธีสังเกตอย่างถูกต้อง

เพื่อให้อาหาร 10 ได้ผลและส่งผลดีต่อสภาพร่างกายคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:




การปฏิบัติตามกฎและหลักการทั้งหมดของอาหารบำบัดหมายเลข 10 ช่วยให้คุณรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่ ลดภาระในหัวใจ และกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งได้รับการคัดเลือกโดยแพทย์ที่เข้าร่วมจะช่วยกำจัด น้ำหนักเกิน, รักษาการทำงานของตับ ไต และอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร

วิดีโอ: ตารางไดเอท 1-15_โภชนาการเพื่อสุขภาพ_ หลักการพื้นฐานและการทบทวน 15 ตารางตาม M.I. เพฟซ์เนอร์