ตารางการรักษา (อาหาร) ตาม Pevzner- ระบบอาหารนี้สร้างขึ้นโดยศาสตราจารย์ M.I. Pevzner หนึ่งในผู้ก่อตั้งอาหารและระบบทางเดินอาหารในสหภาพโซเวียต ระบบนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคที่ซับซ้อนของผู้ป่วยในโรงพยาบาลและสถานพยาบาล ตารางนี้ยังเป็นคำแนะนำสำหรับผู้ป่วยเมื่ออยู่นอกสถาบันทางการแพทย์

ระบบอาหารของ Pevzner ประกอบด้วยตารางการรักษา 15 ตารางที่สอดคล้องกับโรคบางกลุ่ม ตารางบางส่วนแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ด้วยการกำหนดตัวอักษร หมวดหมู่ของอาหารเพื่อการรักษามีความสัมพันธ์กับระยะหรือระยะเวลาของกระบวนการทางพยาธิวิทยา: การกำเริบ (สูงสุด) ของโรค → อาการกำเริบที่จางลง → การฟื้นตัว

บ่งชี้ในการแต่งตั้งตารางแพทย์:

• อาหารหมายเลข 1, 1a, 1b- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ไดเอท #2- โรคกระเพาะแกร็น, อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• อาหาร #3- อาการท้องผูก;
• อาหารหมายเลข 4, 4a, 4b, 4c- โรคลำไส้ที่มีอาการท้องร่วง
• อาหารหมายเลข 5, 5a- โรคของทางเดินน้ำดีและตับ;
• อาหารหมายเลข 6– โรคระบบทางเดินปัสสาวะ, โรคเกาต์;
• อาหารหมายเลข 7, 7a, 7b, 7c, 7g- โรคไตอักเสบเรื้อรังและเฉียบพลัน CRF;
• อาหารหมายเลข 8- โรคอ้วน
• อาหารหมายเลข 9- โรคเบาหวาน;
• อาหารหมายเลข 10- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• อาหารหมายเลข 11- วัณโรค;
• อาหารหมายเลข 12- โรคของระบบประสาท
• อาหารหมายเลข 13- โรคติดเชื้อเฉียบพลัน
• อาหารหมายเลข 14- โรคไตด้วยทางเดินของหินจากฟอสเฟต;
• อาหารหมายเลข 15- โรคที่ไม่ต้องการอาหารพิเศษ

บ่งชี้:

• ในระยะของการกำเริบและการให้อภัยที่ไม่เสถียร
• โรคกระเพาะเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดปกติและสูงในระยะที่มีอาการกำเริบเล็กน้อย

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:อย่างน้อย 2-3 เดือน

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

เสิร์ฟอาหารในรูปแบบกึ่งของเหลวหรือคล้ายวุ้น เนื้อสัตว์และมันฝรั่งโดยไม่ต้องปิ้ง จำกัด เนื้อหาของเกลือแกง

ตารางที่ 1a

การปรับเปลี่ยนตารางหลักด้วยการประหยัดเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารอย่างเข้มงวดซึ่งให้การรับประทานอาหารในรูปแบบของเหลวอ่อนและคล้ายเยลลี่

บ่งชี้:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น (อาการกำเริบเด่นชัด);
• อาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีอาการปวดอย่างรุนแรง
• สภาพหลัง (หลังจากการอดอาหารอย่างเข้มงวด)

อาหาร: 5-6 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายวัน

ที่แนะนำ:นม, ซุปนมซีเรียลเมือกกับเนย; โจ๊กเหลว, บด, นม; ไข่ลวกหรือไข่เจียวไอน้ำ ซูเฟล่อบไอน้ำจากปลาเนื้อไม่ติดมัน ครีมจืดหรือ น้ำมันมะกอก, ครีม; เบอร์รี่, ผลไม้ (ไม่เป็นกรด) และเยลลี่นม, แครอท, น้ำผลไม้, น้ำซุปโรสฮิป, ชาอ่อน ๆ กับนม

เกลือถูก จำกัด ไว้ที่ 5-8 กรัมของเหลว - มากถึง 1.5 ลิตร นอกจากนี้ยังมีการกำหนดวิตามิน A, C, กลุ่ม B

ตาราง№1b

มันถูกกำหนดไว้สำหรับการดำเนินการอย่างราบรื่นจากการประหยัดอย่างเข้มงวดเป็นอาหารหลัก

บ่งชี้:

• ระยะกึ่งเฉียบพลันของแผลในกระเพาะอาหารและอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายวัน

คุณสมบัติของอาหารและผลิตภัณฑ์:

อาหารปรุงในรูปแบบน้ำซุปข้นใส่แครกเกอร์ 75-100 กรัมจาก ขนมปังขาวพรีเมี่ยมเนื้อและปลาในรูปแบบของลูกชิ้น, เกี๊ยว, ลูกชิ้น ให้โจ๊กนมบดบ่อยขึ้น ซุปนมซีเรียล

ตารางที่ 2

บ่งชี้:

• โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำ
• โรคกระเพาะแกร็น;
• อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:เป็นเวลานาน

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

อนุญาตให้ใช้อาหารต้ม ตุ๋น และอบ โดยมีระดับการบดที่แตกต่างกัน อนุญาตให้ทอดจานโดยไม่ทำให้เกิดเปลือกหยาบ (ห้ามขนมปังในเกล็ดขนมปัง) อาหารที่มีเส้นใยและใยอาหารสูงจะถูกเสิร์ฟแบบบด ไม่รวมอาหารที่ย่อยไม่ได้เช่นเดียวกับอาหารที่ระคายเคืองเยื่อเมือกของทางเดินอาหารอาหารจานเย็นและร้อนมากเกินไป

ตาราง #3

บ่งชี้:

• โรคเรื้อรังและความผิดปกติของลำไส้ทำงานพร้อมกับอาการท้องผูก

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:ไม่ จำกัด

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

อาหารปรุงสุกโดยส่วนใหญ่ไม่ได้บด ต้มในน้ำหรือนึ่ง อบ ผักและผลไม้บริโภคดิบหรือต้ม อาหารประกอบด้วยอาหารจานแรกแบบเย็นและของหวานและเครื่องดื่ม

ตารางที่ 4

บ่งชี้:

• เฉียบพลันและกำเริบ โรคเรื้อรังลำไส้พร้อมกับอาการท้องร่วง (ท้องร่วง)

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายวัน

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

สารระคายเคืองทางกลไก เคมี และความร้อนของระบบทางเดินอาหารมีจำกัดอย่างมาก ไม่รวมอาหารและอาหารที่กระตุ้นการหลั่งของอวัยวะย่อยอาหาร กระบวนการของการหมักและการเน่าเสียในลำไส้ อาหารเป็นของเหลวกึ่งของเหลว pureed ต้มในน้ำหรือนึ่ง ไม่รวมอาหารจานร้อนและเย็นจัด

ตารางที่ 4a

ตัวชี้วัด:

• อาการลำไส้ใหญ่บวมที่มีอิทธิพลเหนือกระบวนการหมัก

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายวัน

องค์ประกอบเหมือนกับในอาหารหมายเลข 4 แต่อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต (ซีเรียล ขนมปัง น้ำตาล) มีข้อ จำกัด อย่างมากและปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเนื่องจาก อาหารจานเนื้อ, ชีสกระท่อมบด

ตาราง№4b

บ่งชี้:

• อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังในระยะลดทอนของโรค

อาหาร: 4-6 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:จาก 1-2 เดือนถึงหลายปี

คุณสมบัติอาหาร:

อนุญาตให้ใช้ขนมขบเคี้ยว (ชีสอ่อน, ไส้กรอกหมอ, กบาล, เนื้อลูกวัว, ปลาเฮอริ่งแช่, เนื้องูพิษ, ลิ้นงู) และซอส (น้ำซุปเนื้อผักและปลากับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบผักชีฝรั่งนมเบชาเมล ซอสด้วยการเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย, ซอสผลไม้, อบเชยสามารถใช้)

อาหารทุกจานต้มหรือนึ่ง, บด, ลื่นไหล, เสิร์ฟร้อน

ตาราง№4v

บ่งชี้:

• โรคลำไส้เฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้นเพื่อเปลี่ยนไปสู่โภชนาการที่มีเหตุผล
• โรคลำไส้เรื้อรังในช่วงระยะเวลาของการกำเริบ;
• โรคลำไส้เรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบด้วยแผลร่วมของอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายเดือน

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

อาหารนี้มีการกำหนดเพื่อให้สารอาหารที่ดีในกรณีที่ลำไส้หยุดชะงักเพื่อฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ การรับประทานอาหารจะสมบูรณ์ทางสรีรวิทยาด้วยการบริโภคเกลือที่จำกัดและปริมาณอาหารที่มีโปรตีนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไม่รวมเปิดใช้งานการหลั่งเช่นเดียวกับการหลั่งของตับอ่อนและกระเพาะอาหาร การทำอาหารจะต้องนึ่ง สับ หรืออบหรือต้ม

ตารางที่ 5

บ่งชี้:

• โรคตับอักเสบเรื้อรังที่อ่อนโยนและก้าวหน้า
• โรคตับแข็งของตับโดยไม่มีอาการกำเริบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
• ถุงน้ำดี;
• โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบในช่วงพักฟื้น
• โรคอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับความผิดปกติของตับและทางเดินน้ำดี

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:ไม่ จำกัด

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

อาหารส่วนใหญ่จะปรุงสุกหรืออบหลังจากปรุงอาหารล่วงหน้า อาหารปรุงสุกโดยส่วนใหญ่ไม่ผ่านการบด แป้งและผักสำหรับแต่งตัวไม่ผัด แต่แห้ง

ตารางที่ 5a

บ่งชี้:

• โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบ;
• อาการกำเริบของโรคตับอักเสบเรื้อรัง, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคตับแข็ง

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายวัน

คุณสมบัติด้านพลังงาน:โภชนาการเหมือนกับอาหารหมายเลข 5 แต่คุณควรกินอาหารที่มีโปรตีนมากขึ้น จำกัดอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต อาหารที่ช่วยเพิ่มกระบวนการหมักและการเน่าเสียในลำไส้ สารกระตุ้นการหลั่งน้ำดีที่รุนแรง และสารที่ระคายเคืองตับ

อาหารปรุงสุก บด เสิร์ฟร้อน อนุญาตให้แยกอาหารประเภทเนื้ออบและปลาต้มล่วงหน้าโดยไม่มีเปลือก

ตารางที่ 6

บ่งชี้:

• โรคเกาต์;
• urolithiasis กับนิ่วในปัสสาวะ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:ยาว

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

การแปรรูปอาหารเป็นเรื่องปกติ ยกเว้นการต้มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา อุณหภูมิของอาหารเป็นปกติ

ตารางที่7

บ่งชี้:

• โรคไตอักเสบเฉียบพลันในระยะฟื้นตัว;
• โรคไตอักเสบเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ;
• โรคไตของการตั้งครรภ์และโรคอื่น ๆ ที่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:ยาว

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:อาหารเสร็จสมบูรณ์ในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากอาหารของคนที่มีสุขภาพ ผู้ป่วยไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โปรตีนในทางที่ผิด (ไม่เกิน 0.8–0.9 กรัม/กก.) และจำกัดเกลือให้อยู่บ้าง (7-8 กรัม/วัน)

ตารางที่ 7a

บ่งชี้:

• โรคไตอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังในระยะเฉียบพลัน
• ขั้ว HPN

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายวัน

คุณสมบัติด้านพลังงาน:การปรับเปลี่ยนอาหารหลักด้วยการยกเว้นเกลืออย่างสมบูรณ์การ จำกัด ของเหลวและโปรตีนที่คมชัด

ตาราง №7b

บ่งชี้:

• ระยะเวลาพักฟื้นหลังการอักเสบเฉียบพลันของไต

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายวันถึงหลายเดือน

คุณสมบัติด้านพลังงาน:การดัดแปลงอาหารหลักโดยจำกัดเกลือและโปรตีน เป็นการเปลี่ยนจากหมายเลข 7a เป็นหมายเลข 7

ตารางที่ 7v และหมายเลข 7g

กำหนดให้กับผู้ที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังและผู้ที่ฟอกไตตามลำดับ

เป็นการดัดแปลงอาหารหลักที่มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น

ตารางที่8

บ่งชี้:

• โรคอ้วนเป็นโรคหลักหรือร่วมกับโรคอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการอาหารพิเศษ

อาหาร: 5-6 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:ยาว

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

ลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ย่อยง่าย และไขมัน (ส่วนใหญ่เป็นสัตว์) ที่มีปริมาณโปรตีนปกติในระดับที่น้อยกว่า การจำกัดอาหารปราศจากของเหลว โซเดียมคลอไรด์ และอาหารกระตุ้นความอยากอาหาร การเพิ่มเนื้อหาของเส้นใยอาหาร จานต้มตุ๋นอบ ใช้สารทดแทนน้ำตาลสำหรับอาหารหวานและเครื่องดื่ม

ตารางที่ 9

บ่งชี้:

• เบาหวานเล็กน้อยถึงปานกลาง
• การสร้างความทนทานต่อคาร์โบไฮเดรต
• การเลือกขนาดอินซูลินหรือยาอื่นๆ

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:บางครั้งเพื่อชีวิต

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:เสิร์ฟอาหาร ต้ม อบ นึ่ง ทอด - ลิมิเต็ด

ตารางที่ 10

บ่งชี้:

• หลอดเลือดที่มีความเสียหายต่อหลอดเลือดของหัวใจ, สมองหรืออวัยวะอื่น ๆ , คอเลสเตอรอลในเลือดสูง;
• ภาวะหัวใจขาดเลือด;
• ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงบนพื้นหลังของหลอดเลือด

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:ยาว

สินค้า:

ตารางที่ 11

บ่งชี้:

• วัณโรคของปอด, กระดูก, ต่อมน้ำเหลือง, ข้อต่อที่มีอาการกำเริบเล็กน้อยหรือลดทอน, โดยมีน้ำหนักตัวลดลง;
• ความอ่อนล้าหลังโรคติดเชื้อ, การผ่าตัด, การบาดเจ็บ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย: 1-2 เดือนขึ้นไป

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินสูง

ตารางที่ 12

บ่งชี้:

• โรคเกี่ยวกับการทำงานของระบบประสาท

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย: 2-3 เดือน

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

แนะนำให้ใช้ลิ้น ตับ พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนมบ่อยขึ้น เสิร์ฟอาหารในรูปแบบใดก็ได้ ยกเว้นของทอด

ตารางที่ 13

บ่งชี้:

• โรคติดเชื้อเฉียบพลัน

อาหาร: 5-6 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย:หลายวัน

สินค้า:

ตารางที่14

บ่งชี้:

• urolithiasis ด้วยหินฟอสเฟตและปัสสาวะอัลคาไลน์

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการแต่งตั้ง: ระยะยาว

สินค้า:

คุณสมบัติด้านพลังงาน:

อาหารที่สมบูรณ์ด้วยอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมและเป็นด่างจำกัด

ตารางที่ 15

ตารางที่ 15 ระบุไว้สำหรับโรคที่ไม่ต้องการอาหารเพื่อการรักษา อาหารนี้จะสมบูรณ์ทางสรีรวิทยาในขณะที่ไม่รวมอาหารรสเผ็ดและย่อยไม่ได้ หนึ่งวันควรบริโภคโปรตีน 90 กรัม ไขมัน 100 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 400 กรัม คุณสามารถกินอาหารได้เกือบทั้งหมด ยกเว้นเนื้อสัตว์ปีกที่มีไขมัน มัสตาร์ด พริกไทย และไขมันสัตว์ที่ทนไฟ

บ่งชี้:

• โรคที่ไม่ต้องการอาหารพิเศษ

อาหาร:วันละ 4 ครั้ง

ระยะเวลาการนัดหมาย:ไม่ จำกัด

สินค้า:

นอกเหนือจากอาหารฟิลิปปินส์ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนัก ข้อ จำกัด ด้านโภชนาการสำหรับเหตุผลทางการแพทย์ยังมีบทบาทสำคัญ อาหารดังกล่าวถูกกำหนดตามโรคของบุคคล ขึ้นอยู่กับเขาว่าจะตั้งข้อ จำกัด รุนแรงเพียงใด อาหาร 1 ตาราง - แนวทางบูรณาการในการรักษาและป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร

เมนูอาหารประเภทนี้กำหนดโดยแพทย์สำหรับข้อบ่งชี้ทางการแพทย์หลายประการซึ่งรวมถึงโรคที่พบบ่อยที่สุดของกระเพาะอาหาร:

• โรคกระเพาะ;
• การติดเชื้อ;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคของลำไส้เล็กส่วนต้น

เมนูของตารางแรกถือว่าค่อนข้างอ่อนดังนั้นจึงมีการกำหนดรูปแบบที่ไม่รุนแรงของโรคระบบทางเดินอาหารข้างต้น ส่วนใหญ่มักแนะนำให้ใช้ในระหว่างการกำเริบ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์บางคนเชื่อว่าอาหารหมายเลข 1 ควรเป็นวิถีชีวิตของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และควรใช้ในช่วงที่อาการกำเริบ

ตารางอาหารหมายเลข 1 จำกัด บุคคลไม่เพียง แต่รายการอาหารที่ไม่ควรบริโภค แต่ยังรวมถึงปริมาณอาหารที่รับประทานต่อวันด้วย ที่นี่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งโดยองค์ประกอบของพวกเขาทำให้เกิดการหลั่งในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นตกอยู่ภายใต้การห้าม ความสม่ำเสมอของอาหารที่บริโภคก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน การตั้งค่าสำหรับอาหารดังกล่าวควรให้ส่วนผสมที่ขูดอ่อน

วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหาร

เป้าหมายหลักของอาหารตารางที่ 1 คือการบรรเทาการทำงานของกระเพาะอาหารผ่านการรับประทานอาหารที่ประหยัด เป็นสิ่งสำคัญที่จานหรือปรุงสุก ไม่รวมอาหารผัดเผ็ดพร้อมอาหาร 1 โต๊ะ

เป้าหมายหลักของโภชนาการดังกล่าวคือการลดผลกระทบทางเคมี กลไก และความร้อนในทางเดินอาหาร เนื่องจากอาหารที่รับประทานวันละ 5-6 ครั้งเป็นส่วนเล็ก ๆ การย่อยอาหารจึงดีขึ้น

ขอบคุณรายการที่เพิ่มขึ้นซึ่งรวมถึงผัก, ซีเรียล (ต้มดี), เนื้อไม่ติดมัน, ปลา, เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารกลับสู่สภาวะปกติ

ความนุ่มนวลของอาหารและการนึ่งผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังช่วยให้ย่อยอาหารได้ จึงเร่งกระบวนการบำบัดให้เร็วขึ้น ดังนั้นบุคคลจึงได้รับโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและกรดในปริมาณที่จำเป็นและการแปรรูปอาหารพิเศษช่วยขจัดผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารที่ป่วย

สปีชี่: 1a และ 1b

ชื่อ "ตาราง #1" เป็นชื่อทั่วไปสำหรับเมนูจำกัด ซึ่งมีความแตกต่างหลายอย่างที่แยกออกเป็นประเภท a และ b พวกเขาแตกต่างกันในความรุนแรงของอาหารและข้อบ่งชี้

อาหาร

ตารางการรักษาที่ 1 เกี่ยวข้องกับอาหารพิเศษ รวมถึงการแบ่งอาหารที่จำเป็นออกเป็นส่วนเล็กๆ ความถี่ของอาหารต่อวันไม่ควรเกินหกครั้ง สำหรับตารางอาหารหมายเลข 1 การคำนวณค่าพลังงานของอาหารที่บริโภคในระหว่างวันเป็นสิ่งสำคัญ ค่าพลังงานรวมไม่ควรเกิน 2,300 Kcal และไม่เกิน 2,600 Kcal

อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณของเหลวที่บริโภคต่อวัน ควรมีอย่างน้อย 1.5 ลิตรเพราะน้ำและน้ำผลไม้ก็ส่งผลต่อการหลั่งของกระเพาะอาหารเช่นกัน ด้วยข้อจำกัดด้านอาหารนี้ อย่าลืมดื่มน้ำสักแก้วก่อนนอน ในกรณีนี้ ชาหรือน้ำไม่ควรร้อนหรือเย็น ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มยามเย็นเท่านั้น ของเหลวที่บริโภคด้วยอาหารดังกล่าวควรอุ่น

รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

ด้วยการควบคุมอาหาร ตารางที่ 1 ของเมนูสำหรับทุกวันจึงง่ายต่อการแต่ง ท้ายที่สุดแล้วตัวเลือกของโภชนาการการรักษานี้ช่วยให้สามารถใช้อาหารได้หลากหลาย ลองดูที่รายการของพวกเขา:

• ปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ อนุญาตให้รับประทานปลาเนื้ออ่อน ในบรรดาเนื้อสัตว์ เนื้อวัว ตับเนื้อ ลิ้นวัว เนื้อลูกวัว หรือกระต่ายสามารถแยกแยะได้ อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ปีกไก่งวงหรือไก่
• ผักที่ใช้ได้ ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท ซูกินี บีทรูท ฟักทอง และกะหล่ำดอก เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเพิ่มผักใบเขียวลงในอาหารระหว่างรับประทานอาหาร
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ แอปเปิ้ล แตงโม แตงโม แอปริคอทและราสเบอร์รี่
• ธัญพืชเป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภค: บัควีท, เซโมลินา, ข้าว, ข้าวโอ๊ต;
• ในบรรดาขนมหวานนั้นสามารถแยกแยะมาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์หรือน้ำผึ้งได้
• เป็นไปได้เฉพาะเมื่อมีไขมันน้อยที่สุดและที่ดีที่สุดคือไม่มีไขมันเลย: นม, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ครีมหรือโยเกิร์ต;
• จากน้ำมันและไขมัน อนุญาตให้ใส่เนยหรือเนยใสในปริมาณขั้นต่ำลงในจาน
• เครื่องดื่มที่อนุญาตให้บริโภค ได้แก่ ชา น้ำฟักทองหรือแครอท ผลไม้แช่อิ่มแห้ง น้ำแร่ที่มีดัชนีคาร์บอนไดออกไซด์ขั้นต่ำ

คุณทานอะไรได้บ้างกับอาหาร 1 โต๊ะนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มถั่วจำนวนเล็กน้อยในรายการด้านบน เช่นเดียวกับไก่และ ไข่นกกระทา. จากพวกเขาคุณสามารถปรุงไข่เจียวไอน้ำต้มลวกต้ม

รายการสินค้าต้องห้าม

เมื่อกำหนดโภชนาการทางการแพทย์ประเภทนี้ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด:

• ผัก: พืชตระกูลถั่ว หัวบีท กะหล่ำปลีขาวและ กะหล่ำปลีดอง, แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ, แตงกวาสด, มะเขือเทศ, พริกหวาน, หัวหอมทุกชนิด, สีน้ำตาลและเห็ด;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่: ผลไม้เมืองร้อน, ผลไม้รสเปรี้ยว, มะยม, ลูกเกด, lingonberries และแครนเบอร์รี่;
• ธัญพืช - ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์;
• ของหวาน - แยม, เค้ก, ขนมอบ, ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมช็อคโกแลตในปริมาณใด ๆ
• ห้ามใช้ซอสและเครื่องเทศทุกชนิด โดยเฉพาะขิง แม้แต่ใน ปริมาณขั้นต่ำเพิ่มลงในชา
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไส้กรอกทุกชนิด โดยเฉพาะประเภทรมควันดิบ ไส้กรอก ไส้กรอก เป็ด เนื้อรมควัน ปลาเค็ม และปลากระป๋อง อนุญาตให้ใช้อาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันพืชและไขมันธรรมชาติ แม้แต่น้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ก็ไม่ควรมองข้าม

นอกจากนี้ ที่โต๊ะแรก ใด ๆ อัดลม และ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อและคั้นสด

เมนู

เมนูนี้เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารบางอย่าง ประกอบด้วย:

• อาหารเช้ามื้อเบาในรูปแบบของโจ๊กและเครื่องดื่มอุ่นๆ เช่น ชาหรือชิกโครี
• อาหารเช้ามื้อที่สอง (เบากว่านั้น) อาจเป็นแอปเปิ้ล นมกับคุกกี้รำ คอทเทจชีสกับครีม หรือเยลลี่เบอร์รี่กับชา
• อาหารมื้อใหญ่ซึ่งควรรวมถึง: ซุป, ผักต้ม, เนื้อนึ่ง, ซีเรียลกับข้าวและของเหลวในรูปของผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ที่ยอมรับได้
• ของว่างยามบ่ายแบบเบาๆ: ผลไม้หรือคุกกี้
• อาหารเย็นเต็มรูปแบบในรูปแบบของปลาต้มหรือโจ๊ก

สำหรับอาหารดังกล่าว อนุญาตให้ย่างผักในเตาอบได้ แต่ควรทำในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) และไม่มีเครื่องเทศ

คุณสามารถใส่อาหารจากผักต้ม ตุ๋น หรืออบสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือของว่าง

สูตร

ด้วยอาหาร 1 โต๊ะเมนูสำหรับสัปดาห์และสูตรอาหารดังกล่าวควรเตรียมล่วงหน้าคุณสามารถกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถปรุงซีเรียล ไข่เจียวไอน้ำ หรือไข่ลวก คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นได้ในแบบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น พิจารณาสูตรอาหารบางอย่างที่น่าสนใจ.

ซุป

ซุปที่มีอาหารดังกล่าวรับประทานในรูปแบบน้ำซุปข้น พวกเขายังสามารถตีด้วยเครื่องปั่นและทำให้บริสุทธิ์ นี่คือต้นฉบับบางส่วน สูตรอร่อยซุปสำหรับโต๊ะแรก

ซุปข้าวเหนียว

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - 200 มล.;
• เนย - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุก สะเด็ดน้ำในกระทะแยกต่างหาก
2. ในน้ำซุปที่เหลือหลังจากทำอาหารให้ใส่ซีเรียลที่ปรุงแล้ว 3 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟช้า
3. ผสมไข่ดิบกับนมจนเนียนแล้วเทลงในน้ำซุป
4. ต้มประมาณ 4-5 นาที

น้ำซุปข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม
• บวบ - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• นมพร่องมันเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผักที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะ
2. แครอทบดและบวบแล้วใส่ในน้ำซุป
3. ใส่แป้งข้าวเจ้า
4. ตีนมด้วย ไข่ดิบและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ซุปกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• นม - 200 มล.;
• croutons ข้าวสาลี - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มผักจนสุก
3. เพิ่มนมลงในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. นำภาชนะออกจากเตาแล้วตีซุปด้วยเครื่องปั่นหรือน้ำซุปข้น
5. ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มขนมปังกรอบขนมปังข้าวสาลีลงในโต๊ะ

อาหารจานเนื้อและปลา

เนื้อสัตว์และโต๊ะแรกนึ่งอบโดยไม่ใช้น้ำมันหรือต้ม ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณได้

ลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไขมันต่ำ - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่และเนื้อขนมปังขาวแช่น้ำ
3. นวดเนื้อสับให้สม่ำเสมอ
4. แบบฟอร์ม quenelles (สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง)
5. นึ่ง quenelles เป็นเวลา 20 นาทีหรือต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย

ปาดเนื้อและตับไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่ายหรือเนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• ตับไก่ - 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขนมปังขาว - 150 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - 75 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มจนเนื้อสุกและตับไก่รวมทั้งแครอท
2. แช่ขนมปังในนมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือหลังจากสะเด็ดน้ำออก
3. ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ
5. กระจายเนื้อสับเป็นชั้นเท่ากันบนจานขนาดใหญ่หรือเขียงแล้วปั้นเป็นม้วน
6. อบม้วนในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 10 องศา

อาหารจานหลัก

เครื่องเคียงสำหรับโภชนาการอาหารประเภทนี้เตรียมจากซีเรียลและผัก อนุญาตให้ใช้พาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม หลังจากปรุงอาหารแล้วจะล้างด้วยน้ำสะอาดและไม่มีการเติมเนย ผักและพาสต้าสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันกับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ได้รับอนุญาต

อาหารต่อไปนี้เป็นเครื่องเคียงดั้งเดิมและอร่อยสำหรับโต๊ะอาหารหมายเลข 1

มันฝรั่งบดแครอท

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมพร่องมันเนย - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
3. สะเด็ดน้ำ บดผักหรือสับด้วยเครื่องปั่น
4. อุ่นนมและเพิ่มผักพร้อมกับเนยละลาย
5. ผัดจนเนียน

ผักกับชีสในหม้อ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• บวบ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. บดชีสด้วย
3. ใส่หม้อดินตามลำดับต่อไปนี้ในชั้น: มันฝรั่ง, ฟักทอง, บวบ, ชีส เพิ่มเนยที่ด้านบน
4. ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 10 องศาเป็นเวลา 50 นาที
5. ปิดเตาอบและปล่อยให้หม้อเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

อาหาร 1 ตาม Pevzner (แพทย์ระบบทางเดินอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งพัฒนาโภชนาการจาก 1 ถึง 15 ตาราง) เสร็จสมบูรณ์ โภชนาการเพื่อสุขภาพ. การปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เพราะช่วยให้สามารถใช้ผักซีเรียลและเนื้อสัตว์ได้เป็นจำนวนมากซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก อาหารอร่อย. สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือรายการอาหารต้องห้ามรวมถึงกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนในการเตรียมอาหารตามเงื่อนไข อาหารบำบัด. (2 คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

อาหารหมายเลข 1 (ตารางที่ 1)- ระบบโภชนาการบำบัดที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น และ

อาหารนี้มีค่าพลังงานเพียงพอและอัตราส่วนที่กลมกลืนกันของหลัก สารอาหาร. ตารางที่ 1 ไม่รวมสารเคมีระคายเคืองต่ออาหารที่เกิดจากความร้อน รวมทั้งสารกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารที่รุนแรง

อ่าน:, อาหารหมายเลข 1b.

องค์ประกอบทางเคมีของอาหารหมายเลข 1:

• โปรตีน 100 กรัม (สัตว์ 60%, ผัก 40%);
• ไขมันมากถึง 100 กรัม (ผัก 20-30%, ต้นกำเนิดจากสัตว์ 70-80%);
• คาร์โบไฮเดรต 400-450 กรัม
• เกลือ 12 กรัม
• ของเหลว 1.5-2 ลิตร

น้ำหนักของปันส่วนรายวัน: 2.5-3 กก.

อัตรารายวันของอาหารหมายเลข 1: 2900-3100 กิโลแคลอรี

อาหาร: 5-6 ครั้งต่อวัน

ข้อบ่งชี้ในการใช้อาหารหมายเลข 1:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะของการกำเริบของโรค;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นระหว่างการกู้คืนและการให้อภัย
• โรคกระเพาะเฉียบพลันในช่วงพักฟื้นและระยะพักฟื้น
• โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งไม่เพียงพอในระยะเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งปกติและเพิ่มขึ้น
• หลอดอาหารอักเสบ;
• โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal (GERD)

อาหารหมายเลข 1 (ตารางที่ 1) อาหาร

คุณสามารถกินอะไรกับอาหารหมายเลข 1:

ซุป:ผัก (จากผักบดที่อนุญาต) ในน้ำซุปแครอทหรือมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์จากนมจากซีเรียลบดหรือต้มสุก ซุปบด (จากเนื้อสัตว์ที่ต้มไว้ล่วงหน้า) ซุปสามารถเติมด้วยส่วนผสมของเนย ครีม หรือไข่-นม

ธัญพืช:ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าว, แป้งเซมะลีเนอร์ ต้มโจ๊กในน้ำหรือนม กึ่งหนืดและบด คุณยังสามารถนึ่งซูเฟล่ พุดดิ้ง และชิ้นเนื้อจากซีเรียลบดได้อีกด้วย มักกะโรนีต้มสับละเอียด

ผักใบเขียว:มันฝรั่ง หัวบีท แครอท กะหล่ำดอก สควอชต้น และสควอช ถั่วเขียว จำกัด ผักสามารถนึ่งหรือต้มในน้ำได้ พร้อมบด (มันฝรั่งบด พุดดิ้ง ซูเฟล่) สับละเอียดและเพิ่มซุป อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่เป็นกรดสุก แต่ไม่เกิน 100 กรัม

เนื้อปลา:พันธุ์ไขมันต่ำที่ไม่มีเส้นเอ็น พังผืด และผิวหนังในสัตว์ปีกและปลา อาหารต้มและนึ่งของเนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ลูกแกะไม่ติดมัน, ไก่, ไก่, ไก่งวง คุณยังสามารถใช้ลิ้นและตับได้ เนื้อและปลาต้มสามารถอบในเตาอบได้

ไข่:ไข่ 2-3 ฟองต่อวัน (ไข่เจียวลวกหรือนึ่ง)

ผลไม้สดและผลเบอร์รี่:ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่ในรูปแบบน้ำซุปข้นต้มและอบ

ผลิตภัณฑ์นม:นม ครีม kefir ที่ไม่เป็นกรดและโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยวสดและไม่เป็นกรด และคอทเทจชีสบด ชีสแข็งอ่อนและขูด ครีมเปรี้ยวในปริมาณจำกัด

ขนม:น้ำผลไม้ปั่น เยลลี่ เยลลี่ มูส เมอแรงค์ บัตเตอร์ครีม เยลลี่นม แยมไม่เปรี้ยว มาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโลว์

ผลิตภัณฑ์แป้ง:ขนมปังข้าวสาลีจากแป้งชั้นสูงสุดและชั้นที่ 1 (แห้งหรือเมื่อวาน), บิสกิตแห้ง, บิสกิตแห้ง ขนมปังไม่ติดมันสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง, พายอบกับแอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, แยม, เนื้อต้ม, ปลา, ไข่

ไขมัน:เนย, น้ำมันวัว (เกรดสูงสุด), น้ำมันพืชกลั่นในจาน

เครื่องดื่ม:ชาอ่อน, ชานมหรือครีม, กาแฟอ่อนกับนม, โกโก้อ่อน, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้และผลเบอร์รี่หวาน, น้ำซุปโรสฮิป

สิ่งที่ไม่ควรกินกับอาหารหมายเลข 1:

• น้ำซุปและซอสตามนั้น (เนื้อ, ปลา, เห็ด), น้ำซุปผักเข้มข้น, okroshka, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht;
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, สัตว์ปีกและปลา, พันธุ์เส้นเอ็น, เป็ด, ห่าน, ปลาเค็ม, เนื้อรมควัน, อาหารกระป๋อง;
• กะหล่ำปลีขาว, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, สวีเดน, สีน้ำตาล, ผักขม, หัวหอม, แตงกวา, เห็ด, เค็ม, ผักดองและดอง, ผักกระป๋อง;
• ขนมปังสด, ข้าวไรย์, ริชและพัฟเพสตรี้;
• พืชตระกูลถั่ว, พาสต้าทั้งหมด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์และปลายข้าวข้าวโพด, ข้าวฟ่าง;
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีความเป็นกรดสูง, เค็มและรสเผ็ด, ครีมเปรี้ยวใช้ในระดับที่ จำกัด
• เปรี้ยวไม่สุกเต็มที่, ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยไฟเบอร์, ผลไม้แห้งที่ไม่บด, ไอศกรีม, ช็อคโกแลต;
• กาแฟดำ, เครื่องดื่มอัดลม, kvass;
• ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด พริกไทย มะรุม

อาหารหมายเลข 1 (ตารางที่ 1): เมนูสำหรับสัปดาห์

อาหาร #1 มีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพ ด้านล่างคือ เมนูตัวอย่างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

อาหารต้องปรุงในรูปแบบสับหรือบด ต้มในน้ำ นึ่งหรืออบ จานที่ใช้ควรอุ่น (ไม่รวมร้อนและเย็นจัด)

วันจันทร์

อาหารเช้า: ไข่เจียวนึ่ง, นม semolina, ชากับครีม
อาหารกลางวัน: ยาต้ม
อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่ง เนื้อไก่,แครอทต้ม.
สแน็ค: คอทเทจชีสกับผลไม้
อาหารเย็น: มันฝรั่งบดและนม ปลานึ่ง ชาเขียว.
ก่อนนอน: นม

วันอังคาร

อาหารกลางวัน: ผลไม้หวาน
อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำดอก, สลัดแครอทต้ม, ผลไม้แช่อิ่ม
ของว่างยามบ่าย: เยลลี่
อาหารเย็น: พาสต้ากับชีสขูดและเนื้อต้มกับ ซอสครีม,ชานม.
ตอนกลางคืน: ลูกพีชขูดด้วยครีม

วันพุธ

อาหารเช้า: ไข่ลวก, โจ๊กน้ำนมข้าว (บด), กาแฟอ่อนกับครีม
อาหารกลางวัน: สลัดผลไม้ด้วยครีมและแยม
อาหารกลางวัน: ซุปข้นผักนม, ปลาต้มกับผัก, ผลไม้แช่อิ่ม
ของว่างยามบ่าย: พาสต้า
อาหารเย็น: โจ๊กบัควีท, ลูกชิ้นไก่งวงต้ม, ผักต้ม, ชากับนม

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า: มิลค์เชคกับกล้วย, มูสลี่กับนม
อาหารกลางวัน: เยลลี่นม
อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งกับข้าวโอ๊ต, ปลานึ่ง, น้ำผัก
ของว่างตอนบ่าย: มานนิก
อาหารเย็น: โจ๊กข้าวขูดกับนม, เนื้อไก่นึ่ง, ผักต้ม
ตอนกลางคืน: นมอุ่นกับน้ำผึ้ง

วันศุกร์

อาหารเช้า: ชีสเค้กกับคอทเทจชีส, ซุปนมพร้อมพาสต้าขนาดเล็ก
อาหารกลางวัน: ซูเฟล่เต้าหู้นึ่ง
อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นเนื้อต้ม, สลัดผักต้ม, ผลไม้แช่อิ่ม
ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ลพีชน้ำซุปข้น
อาหารเย็น: ข้าวขูดในนม, นึ่ง, โยเกิร์ต
ตอนกลางคืน: นม

วันเสาร์

อาหารเช้า: พุดดิ้ง semolina, ชีสกระท่อมพร้อมผลไม้
อาหารกลางวัน: น้ำซุปข้นผลไม้
อาหารกลางวัน: ซุปผักกับแครกเกอร์, เนื้อต้ม, ผลไม้แช่อิ่ม
ของว่างยามบ่าย: เยลลี่
อาหารเย็น: ซูเฟล่เนื้อ, สลัดผักต้ม, น้ำผัก.
ตอนกลางคืน: ชาเขียวกับนม

วันอาทิตย์

อาหารเช้า: โจ๊กฟักทองกับนมโกโก้อ่อนๆ
อาหารกลางวัน: พาสต้า
อาหารกลางวัน: หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับผัก, ปลานึ่ง, ผลไม้แช่อิ่ม
ของว่างตอนบ่าย: มานนิก
อาหารเย็น: มันฝรั่งบด, แครอทต้มและสลัดบีทรูท, ลูกชิ้น
ตอนกลางคืน: กล้วยขูดกับครีม

สุขภาพความสงบและความเมตตา!

นักโภชนาการชาวโซเวียตที่มีชื่อเสียง M. Pevzner ได้พัฒนาอาหารหรือโต๊ะสำหรับโรคต่างๆ ดังนั้นอาหาร 1 มีไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นหรือโรคกระเพาะ

ลักษณะของโต๊ะอาหาร1

อาหารนี้แบ่งออกเป็นหลายตาราง:

• อาหาร 1a. ให้ความร้อนสูงสุด เคมีและกลไกของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ซึ่งช่วยลดกิจกรรม กระบวนการอักเสบและสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการรักษาการกัดเซาะและแผลพุพอง อาหาร 1a มักจะถูกกำหนดใน 6-8 วันแรกของการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับในโรคกระเพาะเฉียบพลันหรือในวันแรกของการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำ อาหารนึ่งหรือต้ม เสิร์ฟในรูปแบบของเหลวข้นหรืออ่อน ไม่รวมอาหารจานร้อนและเย็น อนุญาต: โจ๊กนมข้นเหลวและซุปด้วยการเติม เนย, ไข่เจียวไอน้ำ, นม, เยลลี่, น้ำซุปโรสฮิป และชาอ่อน กินทุกสามชั่วโมง ตอนกลางคืนต้องใช้นมอุ่น
• อาหาร 1b. มีการกำหนดหลังจากรับประทานอาหาร 1a เมื่อผู้ป่วยเริ่มบรรเทาอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ นอกจากอาหารตามรายการข้างต้นแล้ว อาหาร 1b ยังรวมถึงแครกเกอร์ขนมปังขาว ซุปข้นผัก ปลานึ่ง และชิ้นเนื้อ
• ตารางอาหาร 1 อาหารนี้กำหนดให้กับผู้ป่วยหลังจากการทรุดตัวของอาการกำเริบของโรคกระเพาะอย่างสมบูรณ์ มันแตกต่างจากอาหาร 1b ตรงที่สามารถปรุงอาหารในรูปแบบที่ไม่บด

ตารางอาหาร 1: อาหารอะไรที่ได้รับอนุญาต?

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - เมื่อวานหรือขนมปังข้าวสาลีแห้ง, ขนมปังไม่ติดมันและอบอย่างดี, คุกกี้บิสกิต, บิสกิตแห้ง;
• ซุปผัก ซุปนมและซีเรียล
• เนื้อไม่ติดมันในรูปแบบของไอน้ำ zrazy, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เช่นเดียวกับลิ้นต้มและตับ;
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม (kefir ที่ไม่มีกรด, ชีสกระท่อมขูดสด, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย);
• ไข่เจียวไอน้ำหรือไข่ลวก
• ซีเรียล - ข้าว, เซโมลินา, บัควีท, ข้าวโอ๊ต จากสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถปรุงพุดดิ้ง ซูเฟล่ อบไอน้ำ ซีเรียล และซุปได้
• พาสต้า;
• ผัก: กะหล่ำดอก, หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศสุก, ฟักทอง, บวบ สูตรอาหารที่ 1 เรียกร้องให้ผักเหล่านี้ต้มหรือนึ่ง ด้วยอาหาร 1a ไม่รวมผักและอาหาร 1b พวกเขาจะเสิร์ฟให้บริสุทธิ์
• ขนมขบเคี้ยว เป็นของขบเคี้ยวสำหรับโต๊ะอาหาร 1 คุณสามารถใช้หัวตับต้ม, ลิ้นต้ม, คาเวียร์ ปลาสเตอร์เจียน, ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำและชุ่มน้ำ อนุญาตให้สลัดผักต้มโดยเติมอกไก่ต้มหรือเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถกินชีสอ่อน ๆ ได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง
• อาหารหวาน - ผลไม้และผลเบอร์รี่อบหรือต้ม, ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, มูส, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, น้ำผึ้งและน้ำตาล
• ไขมัน - เนยและ น้ำมันพืช, เพิ่มตามสูตรอาหารที่ 1 ในอาหารสำเร็จรูป.
• เครื่องดื่ม - น้ำซุปโรสฮิป, โกโก้อ่อนกับนม, ชาอ่อน, น้ำผลไม้หวาน

อาหารอะไรไม่สามารถใช้ในตารางอาหาร 1?

หากคุณเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นและคุณได้รับโภชนาการการรักษา - ตารางอาหารที่ 1 ตาม Pevzner คุณต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ช่วยเพิ่มการทำงานของการหลั่งของกระเพาะอาหาร ซึ่งรวมถึง:

• ขนมปังข้าวไรย์ ขนมอบสดใหม่ มัฟฟิน ผลิตภัณฑ์พัฟ
• น้ำซุปเนื้อและเห็ด น้ำซุปผักเข้มข้น
• เนื้อเส้นหรือไขมัน
• ปลาเค็มและ / หรือไขมันเช่นเดียวกับปลากระป๋อง
• ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีความเป็นกรดสูง เค็มและเผ็ด
• ไข่ดาวหรือไข่ต้ม
• ซีเรียลบางชนิด (ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง);
• พืชตระกูลถั่ว;
• เห็ด, แตงกวา, ผักขม, สีน้ำตาล, หัวไชเท้า, สวีเดน, หัวผักกาด, กะหล่ำปลีขาว
• เนื้อรมควันของว่างรสเผ็ดและเค็ม
• ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกไม่เพียงพอไม่ใช่ผลไม้แห้งบด
• ไอศครีม, ช็อคโกแลต;
• พริกไทย, มัสตาร์ด, มะรุม;
• Kvass, เครื่องดื่มอัดลม, กาแฟดำ, ชาเข้มข้น

เพื่อให้จำได้ว่าอาหารประเภทใดที่อนุญาตและห้ามสำหรับคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ตารางสรุปสำหรับอาหาร 1 ซึ่งสามารถดาวน์โหลดได้จากอินเทอร์เน็ตหรือทำขึ้นเอง ประกอบด้วยหลายคอลัมน์ ส่วนแรกระบุชื่อทั่วไปของอาหาร เช่น "ผัก" คอลัมน์ที่สองระบุคอลัมน์ที่คุณสามารถใช้ได้ และคอลัมน์ที่สามคือคอลัมน์ที่ควรทิ้ง ตารางอาหาร 1 ช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในการจัดระเบียบโภชนาการการรักษาที่ถูกต้อง

สูตรอาหารที่ 1 ได้แก่ การทำอาหารนึ่งหรือต้ม ในระหว่างการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารพวกเขาจะเสิร์ฟในรูปแบบ pureed

ผู้ป่วยบางรายไม่สามารถทนต่อนมได้ดีซึ่งการบริโภคอาหาร 1 ควรประมาณ 5 แก้วต่อวัน ในกรณีนี้ อนุญาตให้ผสมนมกับชาหวานอ่อนได้

อาหารควรบ่อยและในปริมาณน้อย ไม่ควรบริโภคอาหารทั้งที่ร้อนและเย็นเกินไป

จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ 1 ในสองสัปดาห์จะทำให้สุขภาพของผู้ป่วยดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่เช่นเดียวกับวิธีการรักษาอื่น ๆ ตารางอาหาร 1 ต้องการความสม่ำเสมอและความมีวินัยในตนเองจากพวกเขา การละเมิดหลักการของโภชนาการการรักษาตลอดจนการใช้อาหารต้องห้ามจนกว่าจะสิ้นสุดการรักษาเต็มรูปแบบเกือบจะในทันทีทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายและปวดท้อง

เช่นเดียวกับตารางอาหารหมายเลข 1 อาหารหมายเลข 1a จะแสดงต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น. อาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติรวมทั้งเร่งการเผาผลาญ

กฎพื้นฐานสำหรับการรับประทานอาหารตารางที่ 1a

ดังนั้น เช่นเดียวกับอาหารทางการแพทย์ทุกรายการ ตารางอาหารหมายเลข 1a มีรายการอาหารต้องห้ามและควรเพิ่มเข้าไปในอาหาร สิ่งที่รวมอยู่ในรายการนี้?

• ซุป. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซุปข้นที่ปรุงด้วยเซโมลินา ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวหรือข้าวโอ๊ต คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของไข่หรือนม รวมทั้งเนย
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก. เนื้อวัว, กระต่าย, เนื้อลูกวัวที่เหมาะสม อนุญาตให้กิน อกไก่และไก่งวง เนื้อต้องต้มหลายครั้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำซูเฟล่เนื้อ
• ปลา. ปลาค็อดเฮกและพันธุ์ที่คล้ายกันต้มโดยไม่มีผิวหนัง
• คอทเทจชีส ครีม และนมที่ปรุงสดใหม่
• ไข่คน.
• อนุญาต ซีเรียลเหลวขึ้นอยู่กับแป้งซีเรียล semolina ข้าวโอ๊ต ข้าวและบัควีท pureed อนุญาตให้ใส่ครีม/นม
• เครื่องดื่ม อนุญาตให้ดื่มชาอ่อน ๆ น้ำซุปโรสฮิปน้ำผลไม้เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ
• เยลลี่จูบ
• เนย. ผักและครีม

สินค้าต้องห้าม:

• ซอสและเครื่องเทศ ซอสทั้งหมด (มายองเนส ซอสชีส ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ) ไม่ควรรวมอยู่ในเมนู
• ผัก. ยังได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์
• ของขบเคี้ยวทั้งหมดในรูปของสลัด เยลลี่ เนื้อรมควัน และไส้กรอกควรถูกลบออกจากเมนูประจำวันของคุณด้วย
• ขนมหวาน.
• แป้ง.
• ผลเบอร์รี่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด
• เครื่องดื่ม คุณควรลืมกาแฟ โซดา โกโก้ และแอลกอฮอล์
• ห้ามใช้ชีส ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีสที่มีไขมัน และผลิตภัณฑ์จากนม

เมนูประจำสัปดาห์คืออะไร?

เมนูรายสัปดาห์โดยประมาณสำหรับตาราง 1a มีดังนี้:

วันจันทร์ .

วันอังคาร .

• อาหารเช้า. เซโมลินากับนม ไข่คน และนมอุ่นหนึ่งแก้ว
• อาหารเย็น. ซุปน้ำนมข้าว, ซูเฟล่ (คอน), เยลลี่.
• น้ำชายามบ่าย. ไข่เจียวและนมอุ่น
• อาหารเย็น. ในนมและไข่
• สำหรับคืนนี้- นมอุ่น.

วันพุธ .

วันพฤหัสบดี .

• อาหารเช้ามื้อแรก. มังกะ, นม.
• อาหารเช้ามื้อที่ 2. ไข่เจียวแก้วนม
• อาหารเย็น. ซุปนมเซโมลินากับน้ำมัน 5 กรัม, ซูเฟล่ (ชีสกระท่อม), ผลไม้แช่อิ่ม
• น้ำชายามบ่าย. นมสักแก้ว ไข่คน.
• สำหรับคืนนี้. นมอุ่นหนึ่งแก้ว (+ น้ำผึ้ง)

วันศุกร์ .

วันเสาร์ .

• อาหารเช้ามื้อแรก. โจ๊กนมเมือก (ข้าว) เช่นเดียวกับนมหนึ่งแก้ว
• อาหารเช้ามื้อที่ 2. ไข่ผลไม้แช่อิ่ม
• อาหารเย็น. ซุปข้าวโอ๊ตนม, ซูเฟล่ (เนื้อ), เยลลี่.
• น้ำชายามบ่าย. นมแก้ว.
• อาหารเย็น. บัควีทกับนม
• สำหรับคืนนี้. นมแก้ว.

วันอาทิตย์ .

• อาหารเช้ามื้อแรก. ข้าวโอ๊ตในนม (+ น้ำผึ้ง) นมหนึ่งแก้ว
• อาหารเช้ามื้อที่ 2. นมอุ่นหนึ่งแก้วกับเนย 5 กรัม
• อาหารเย็น. ซุปน้ำนมข้าว, ซูเฟล่ (สัตว์ปีก), เยลลี่.
• น้ำชายามบ่าย. น้ำนม; .
• อาหารเย็น. เซโมลินา ไข่คน และนมหนึ่งแก้ว
• สำหรับคืนนี้. น้ำนมมากขึ้น

บ่อยครั้งที่คนที่ไม่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารนั่งบนอาหารนี้ ในกรณีนี้ คุณควรจำกฎบางอย่างที่อาหารหมายเลข 1a มี

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำผู้ที่ทานอาหารนี้อย่างไร?

ตารางอาหารนี้ช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบในกรณีที่สภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นมีความสำคัญ อาหารหมายถึงบางส่วนหรือ ล้มเหลวโดยสิ้นเชิงจากเกลือแกงซึ่งช่วยป้องกันการกักเก็บเกลือในร่างกาย อาหารนี้สามารถเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลงเหลือน้อยที่สุด

อาหารจานร้อนและเย็นควรแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง! อาหารทั้งหมดควรเสิร์ฟอุ่น ๆ เพื่อไม่ให้ทำร้ายระบบทางเดินอาหาร

อาหารควรต้มและนึ่งแล้วถูเพื่อไม่ให้กระเพาะทำร้าย อาหารทั้งหมดควรอยู่ในรูปแบบของเหลวหรืออ่อน

อาหารนี้ช่วยลดน้ำหนักได้หากคุณปฏิบัติตามเมนูประจำสัปดาห์อย่างเคร่งครัด คุณควรปล่อยให้อาหารค่อยๆ ลดลง เนื่องจากอาหารสำหรับอาหารหมายเลข 1a หมายถึงอาหารหกมื้อต่อวัน และการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารปกติสามมื้อต่อวันอาจนำไปสู่ สายความเร็วน้ำหนัก.