ถั่วเขียว- เป็นพืชในตระกูลตระกูลถั่วที่รู้จักกันตั้งแต่ อินเดียโบราณ. ที่นั่นเขาถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่งแม้ว่าในสมัยกรีกโบราณถั่วเป็นอาหารหลักของคนยากจน ตอนนี้กินถั่วเขียวดิบต้มกระป๋อง เชื่อกันว่าถั่วจะชะลอกระบวนการชราของร่างกายและยังช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งอีกด้วย

การใช้ถั่วเขียวในการปรุงอาหาร

ถั่วเขียวมีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือการปอกเปลือกสมองและน้ำตาล เครื่องปอกใช้สำหรับทำอาหารต้มโดยเฉพาะซุป ในทางตรงกันข้ามสมองไม่สามารถปรุงอาหารได้ แต่อาหารกระป๋องทำมาจากมัน และถั่วลันเตามีรสหวานและรับประทานดิบ

สามารถเพิ่มถั่วลันเตาลงในอาหารเกือบทุกชนิด เช่น ซุป สลัด หม้อปรุงอาหาร เครื่องเคียง ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ทั้งถั่วสดและถั่วกระป๋อง และหากคุณได้เก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของมัน คุณสามารถแช่แข็งมันได้ แล้วในฤดูหนาว คุณจะมีเครื่องเคียงที่เกือบจะพร้อมสำหรับจานเนื้ออยู่ในมือเสมอ

สูตรถั่วเขียวง่าย ๆ

ตำรับอาหารจากถั่วลันเตาที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยความหลากหลายตั้งแต่การเพิ่มเบื้องต้นของถั่วสดหรือถั่วกระป๋องไปจนถึงสลัดไปจนถึงซุปครีมที่อร่อยและผิดปกติ ผสมผสานถั่วกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ ชีส มันฝรั่ง ฯลฯ ได้อย่างลงตัว ซึ่งอธิบายถึงการมีอยู่ของมันในสลัดยอดนิยม เช่น สลัดรัสเซียและน้ำส้มสายชู มีหลายสูตรสำหรับซุปถั่วเขียว: ซุปอบ, ซุปฤดูร้อนพร้อมผัก, ซุปเห็ดกับถั่ว, ซุปข้น, ซุปครีม ฯลฯ สามารถเพิ่มถั่วลงในพาสต้า มันฝรั่ง ข้าว หม้อปรุงอาหาร และสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงอิสระ

หากถั่วลันเตาอยู่กับคุณเป็นเวลานานและสามารถแข็งตัวได้อย่ารีบร้อน จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที - คุณจะได้ถั่วหวานที่อ่อนนุ่มอีกครั้ง อาหารที่ทำจากถั่วเขียวเสริมสร้างกระดูกและลดระดับคอเลสเตอรอล โปรดทราบว่าถั่วกระป๋องแม้จะผ่านกระบวนการแปรรูปแล้ว แต่ยังคงส่วนประกอบทางโภชนาการไว้เกือบทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้ เช่นเดียวกับถั่วเขียว สามารถซื้อได้ในร้านค้าทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวซึ่งแตกต่างจากสด การเตรียมถั่วเขียวแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่แม้ในเรื่องง่าย ๆ ก็มีความแตกต่าง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวแช่แข็งมักจะปลอกเปลือกอยู่แล้ว ก่อนที่จะแช่แข็งฉุกเฉิน พวกเขาจะลวกหรือนึ่ง

ขั้นตอนดำเนินการกับถั่วลันเตาที่อยู่ในวัยที่นมสุก ในขั้นตอนนี้ พวกเขามีรสชาติที่หวานที่สุด เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และน้ำตาลในปริมาณมากในองค์ประกอบ

เมื่อเก็บเกี่ยวถั่วโดยใช้เทคนิคการลวกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถปรุงได้ แต่ใช้ตามวัตถุประสงค์ทันที เหมือนใส่ในสลัด แต่ถ้าผลิตภัณฑ์นั้นต้องผ่านการปรุง ควรใส่เพิ่ม ปริมาณขั้นต่ำน้ำ. น้ำซุปที่ได้สามารถใช้กับคอร์สแรกหรือซอสได้

เมื่อซื้อแพ็คเกจถั่วเขียวในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีก้อนเหนียว น้ำแข็งปริมาณมาก

ถั่วลันเตาเข้ากันได้ดีกับผักหวาน เช่น แครอท มันฝรั่ง และหัวบีต

ข้อดีและข้อเสีย

การใช้ถั่วแช่แข็งมีข้อดีหลายประการ:

• สินค้าราคาถูก;
• สามารถใช้ได้ตลอดเวลาของปี
• ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่เหมาะสม วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
• เหมาะสำหรับปรุงอาหารทันที ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

อาหารแช่แข็งมีสารอาหารมากกว่าอาหารกระป๋อง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถั่วเขียวอาจมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ง่าย

วิธีทำอาหาร

ถั่วเขียวแช่แข็งสามารถต้มตุ๋นในซอสอบในเตาอบ รับประทานเป็นเครื่องเคียง ใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือกับอาหารอื่นๆ

การทำอาหาร

วิธีทั่วไปและง่ายที่สุดในการปรุงถั่วแช่แข็งคือการต้ม จำเป็นต้องทำตามลำดับการกระทำเท่านั้นจากนั้นวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้และผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียสี

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจะรักษาสีสันของผลิตภัณฑ์
3. โยนถั่วลงไปในน้ำโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงโดยปิดฝา จะใช้เวลา 5-8 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุและความหลากหลายของถั่ว เมื่อเมล็ดพืชนิ่มลง คุณสามารถปิดเตาได้
5. บางครั้งมีการเติมสะระแหน่เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้รสชาติของถั่วน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้น
6. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกโยนลงในกระชอน ระบายความร้อนและทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

อีกวิธีในการเตรียมถั่วเขียวซึ่งใช้สำหรับสลัดในภายหลัง:

1. ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่ถั่วเขียว.
3. เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
4. แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. นำถั่วออกจากน้ำและเย็น

ถั่วเขียวสามารถปรุงรสสลัดได้ มุมมองที่น่าสนใจและรสชาติที่ถูกใจ

ในเตาอบ

คุณสามารถใช้เครื่องปั้นดินเผาชนิดพิเศษเพื่อทำซุปที่เรียบง่ายและอร่อยโดยใช้ส่วนผสม 3-4 อย่าง

1. ถั่วต้องต้มบนเตาก่อน แล้วนำไปลงหม้อดิน เติมน้ำเล็กน้อยที่ต้มถั่ว
2. บด ไข่ต้มและใส่ในภาชนะ
3. ส่งเข้าเตาอบครับ. เพื่อปิดฝา ตั้งไฟปานกลาง เพียงพอ 20 นาที
4. เสิร์ฟหม้อบนโต๊ะคุณต้องเพิ่มสไลซ์เป็นชิ้น ๆ แตงกวาสด, ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว

สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะอิ่มอร่อยกับซุปฤดูร้อนนี้ มันรวยและเบาในเวลาเดียวกัน ในหม้อนั้นสะดวกในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานที่สองด้วย ตัวอย่างเช่น ข้าวกับผักและถั่ว เนื้อหรือปลากับถั่วเขียว

ดับไฟ

ถั่วเขียวแช่แข็งสามารถเคี่ยวในซอสต่างๆ หรือใช้น้ำซุปก็ได้

1. ถั่วแช่แข็งถูกโยนลงในเนยละลาย
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและครีมเปรี้ยว
3. จะใช้เวลา 15 นาทีในการดับ ต้องปิดฝา

น้ำซุป, วางมะเขือเทศ, ไวน์ขาว, ครีม, มายองเนสสามารถใช้เป็นของเหลวตุ๋นได้

การทำให้บริสุทธิ์

น้ำซุปข้นกับถั่วลันเตาเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หากคุณไม่เพิ่มเครื่องเทศและเกลือจำนวนมากก็สามารถเสนอจานดังกล่าวให้กับเด็กได้ สีสดใสจะดึงดูดเด็ก ๆ และพวกเขายินดีที่จะกินมันและขอให้ปรุงอีกครั้ง

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มถั่วแช่แข็ง หลังจาก 5 นาทีปิดเตา
2. น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออก เพิ่มเนยครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับละเอียด คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. คุณต้องเปลี่ยนจานให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องดัน หากคุณใช้เครื่องปั่น ส่วนผสมจะหนืดและเหนียว

ถั่วเขียวแช่แข็งแสนอร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากถั่วเขียว:

• สลัด;
• ปิลาฟ;
• หม้อปรุงอาหาร;
• บรรจุสำหรับแพนเค้ก, พายและพาย;
• ทอด;
• หัว;
• น้ำซุปข้น

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นจากถั่วจะต้องเช็ดทันทีหลังจากปรุงอาหารเมื่อยังร้อนอยู่ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถบรรลุความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันได้

ซุปถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร คุณสามารถกระจายอาหารรวมทั้งสารเติมแต่งต่างๆ: ผัก ข้าว เครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถใช้หลักสูตรแรกเหล่านี้ได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยและเทคนิคการทำอาหาร

• บางครั้งใส่เนยเมื่อปรุงถั่ว ทำให้ถั่วมีความนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
• ซอสสามารถทำจากครีมเปรี้ยว น้ำตาล แป้งมันฝรั่ง และไข่แดง ถั่วต้มก่อนราดด้วยซอสและต้ม ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้ เสิร์ฟถั่วกับเนื้อหรือมันฝรั่ง
• เพื่อรักษาสีที่สดใสของเมล็ดถั่วจะทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผัดเสร็จทันที น้ำเย็น.
• ถั่วต้มไม่สามารถใช้ได้ทันทีหลังทำอาหาร เมื่อเย็นตัวลงก็นำไปใส่ในตู้เย็น แล้วนำไปอุ่นในส่วนผสม เนยและน้ำ
• ถ้าจู่ๆ ถั่วก็แข็งตัว ต้องแช่ในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงแช่เย็น เพื่อให้คุณสามารถคืนความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลกลับมาหาเขาได้

ตั้งแต่สมัยโบราณ วัฒนธรรมนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพในอาณาจักรซีเลสเชียล โดยพิจารณาว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าถั่วเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง กรดอะมิโนที่มีประโยชน์, ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ในแง่ของโปรตีนสำรองก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อวัว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุป สลัด อาหารจานหลัก ซอสหรือท็อปปิ้งสำหรับการอบ ซึ่งถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญ ประเด็นเล็ก - เลือกคนที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น จากถั่วลันเตาแช่แข็ง คุณสามารถปรุงกับข้าวสไตล์ฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา ถั่วต้มอย่างรวดเร็วในน้ำเค็มที่เดือด สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผสมกับสะระแหน่ หัวหอมดอง และใบผักกาดหอมและปรุงรสด้วยซอสครีม

เชฟชาวอินเดียชอบใส่ถั่วลันเตาลงในอาหารเรียกน้ำย่อย สตูว์ หรือซูเฟล่ร้อนๆ รวมทั้งอบในชีส ในอาหารยุโรปตะวันออก ซุปถั่วหอมกับก้านรมควันหรือ ซี่โครงหมูฮัมมุสและฟาลาเฟล พาสต้าชื่อดังและลูกชิ้นทอดที่ทำจากถั่วชิกพี ซึ่งเป็นถั่วหลากหลายชนิดในตุรกี ได้กลายเป็นจุดเด่นของอาหารอิสราเอลมานานแล้ว

แต่เพื่อให้พระเอกของเราได้อนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด รสชาติหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนก็ควรจดจำเคล็ดลับสองสามข้อ ก่อนปรุงถั่วจะถูกจัดเรียงเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

การแช่สามารถลดเวลาการปรุงอาหารได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้ถั่วในน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นอาจทำให้เปรี้ยวได้ ต้มถั่วบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา หากน้ำในกระทะเดือด คุณต้องเติมน้ำเดือด (แต่ไม่ใช่น้ำเย็น!) และควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากเกลือจะทำให้การเดือดช้าลง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมจากถั่วลันเตา เราจำได้ว่าเมื่อแช่แข็งแล้ว องค์ประกอบวิตามิน,รสชาติและกลิ่นหอมและไม่ต้องปรุงนาน.

สำหรับ 4 ท่าน:ถั่วเขียว - 100 กรัม, kefir - 100 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม, ชีส - 100 กรัม, แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ l. กระเทียม - 1 กานพลู เนย - 40 กรัม เบกกิ้งโซดา - บนปลายมีด เกลือ พริกไทยดำป่น

ผสม kefir, เกลือ, น้ำตาล, โซดา, ไข่ เพิ่มพริกไทยและแป้ง ปัดด้วยส้อม ฉีกกะหล่ำปลีบดกับเกลือ ตะแกรงชีสและกระเทียม เพิ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนผสม kefir เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยถั่ว โรยหน้าด้วยชีส นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 284 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที

4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ถั่วเขียว - 150 กรัม, แป้งสาลี - 1 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 150 มล., ผงฟู - 1 ช้อนชา, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา, ผักใบเขียว (อะไรก็ได้), น้ำมันพืช, เกลือ

ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสดเคี่ยวในกระทะ น้ำร้อนไม่กี่นาทีแล้วนวด ปล่อยให้เย็น ตีไข่กับนม ร่อนแป้งกับผงฟู ขมิ้น และเกลือ ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่และนมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มถั่วบดและผักใบเขียว ทิ้งแป้งไว้ 20-30 นาที ปรุงแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อน 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 155 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 แต้ม

สำหรับ 8 ท่าน:ถั่วแห้ง - 500 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, หน้าอกรมควันดิบ - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช , เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างถั่วคลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เทน้ำ (3 ลิตร) และปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อเริ่มตกหลังกระดูกได้ง่าย นำซี่โครงออกจากกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เทถั่วลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ส่งพวกเขาไปที่หม้อพร้อมซุปคืนเนื้อไปที่ซุป, เกลือ, พริกไทย, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตหั่นเนื้อหน้าอกเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในซุปและตั้งไฟไว้ 1-2 นาที ปล่อยให้ยืน 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 532 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม, ข้าวบาสมาติ - 200 กรัม, เนื้อไก่ - 250 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ตัดเนื้อไก่ใส่กระทะแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง บดแครอทและหัวหอมใส่เนื้อเกลือและพริกไทย แยกข้าว ล้างออกด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ ผสม เติมน้ำร้อนเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที ละลายถั่วเขียวที่อุณหภูมิห้องระบายของเหลวที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่ลงใน pilaf ผสมและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด เพื่อให้ pilaf ได้สีที่เข้มข้นและสว่างขึ้น คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 217 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ถั่วเขียว - 200 กรัม, บาแกตต์หรือเซียบัตต้า - 6 ชิ้น, อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, มะนาว - 0.5 ชิ้น, ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - พวง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น

คั้นน้ำจากมะนาว ฝานบาแกตต์หรือเซียบัตต้า. ปิ้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้งและร้อน ปอกอะโวคาโดเทน้ำมะนาว บดเนื้อด้วยส้อม ใส่ถั่วลันเตาลงในกระชอนแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที สับกานพลูกระเทียมและผักใบเขียวอย่างประณีต ใส่ถั่วลงไปในเนื้ออะโวคาโด ฉีดน้ำมัน. เกลือและพริกไทย. ให้คนให้เข้ากัน ทาขนมปังด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 202 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 15 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

ภาพ: Fotolia/All Over Press/Legion Media

1080

ฤดูกาลของถั่วเขียวอ่อนมาถึงแล้ว ถั่วลันเตาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ดึงออกมาจากพุ่มไม้โดยตรง ดูเหมือนว่าถั่วจะเป็นหนึ่งในที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดและ สินค้าง่ายๆซึ่งสามารถจินตนาการได้ และในฝรั่งเศสก่อนที่ถั่วจะสามารถทำได้ มีเพียงบุคคลที่ใกล้ชิดกับจักรพรรดิเท่านั้น จำเป็นต้องพูดในประเทศจีนจนถึงทุกวันนี้พวกเขาถือว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความสูงส่งและความเจริญรุ่งเรือง นอกจากนี้ถั่วและถั่วยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลวเนื่องจากมีไลซีนซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วลันเตาอ่อนเป็นแหล่งแร่ที่แท้จริงและ วิตามินที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยวิตามิน: A, C, E, K, B6, ไทอามีน, ไรโบฟลาวินและ กรดโฟลิค. ถั่วลันเตามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง: coumestrol ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีวิตามินเคและแมงกานีส - เสริมสร้างกระดูก ลูทีน และวิตามินเอ ช่วยปรับปรุงการมองเห็น

ถั่วลันเตาเขียวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีรูปร่างเหมือน นอกจากจะแคลอรีต่ำแล้ว ยังมีไฟเบอร์อีกมาก ช่วยชำระล้างสารพิษในลำไส้ นักกีฬาที่ทานมังสวิรัติก็ชอบถั่วเขียวเช่นกัน เพราะผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 20 กรัม

ถั่วลันเตามีสองประเภท: สมองและเม็ดเรียบ ประการแรกมีลักษณะพื้นผิวที่หยาบกร้านมีรสหวานและละเอียดอ่อน ส่วนใหญ่มักถูกแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง ถั่วเม็ดเรียบรสเปรี้ยวและต้ม ขายในรูปแบบแห้ง

ถั่วลันเตามีรสชาติที่สดและมีรสหวาน ถั่วลันเตาสามารถบริโภคร่วมกับฝักหรือต้ม เหมาะสำหรับสลัดและอาหารเอเชียที่ปรุงในกระทะ ลวกถั่วลันเตาในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วบีบด้วยน้ำเย็นอร่อยมาก ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลายในกระทะพร้อมสมุนไพรและกระเทียมอ่อนสับ

เราขอนำเสนอสูตรอาหาร 5 อย่างสำหรับอาหารฤดูร้อนแสนอร่อยจากถั่วลันเตาสด

มื้อกลางวันของเราในโทนสีเขียว เราขอเสนอให้เริ่มต้นด้วยมื้อเบาๆ ที่น่าอัศจรรย์ สดชื่น และมีชีวิตชีวา สลัดถั่วลันเตา ใบภูเขาน้ำแข็งกรอบ และเฟต้าชีส ! เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันฤดูร้อน!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดแก้ว 1 หัว
• ถั่วเขียวอ่อน 400 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• หอมแดง 1 ชิ้น
• เฟต้า 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:ล้างผักกาดหอม สลัด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วฉีกด้วยมือของคุณลงในชาม ต้มถั่วเขียวเป็นเวลาสามนาทีในน้ำเดือดที่เติมน้ำตาล เทลงในกระชอน ราดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและสับหัวหอม สลายชีส ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชในขวดขนาดเล็กที่มีฝาปิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ผสมใบผักกาดหอมกับถั่วและหัวหอมราดน้ำสลัดใส่จานหรือจานที่สวยงามโรยด้วยชิ้นชีส

การรักษาที่ยอดเยี่ยมเช่นในวันฤดูร้อนสำหรับอาหารเช้าจะเป็น แพนเค้กกับผักโขม หัวหอม และถั่วลันเตา .

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• นม 275 มล.
• เกลือพริกไทย
• ไข่ 2 ชิ้น
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักโขม 1 พวง
• หอมหัวใหญ่ 4 หัว
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผสมกับนมและเกลือเล็กน้อยจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่และผสมให้ละเอียด ทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ 15 นาที อบแพนเค้ก 4 ชิ้นในเนยแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศาเพื่อไม่ให้เย็นลง สำหรับไส้ ล้างและสับผักโขม หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวง ต้มถั่วเขียวเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเย็นให้เย็น สับกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีผักโขมและหัวหอมสีเขียว ผัดเบา ๆ เพิ่มถั่วลูกจันทน์เทศลงในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำแพนเค้กออกจากเตาอบและจัดใส่จานเสิร์ฟ ห่อไส้ในแพนเค้กและเสิร์ฟทันที

แกงเขียวหวานกะเพรา : อาหารจานคลาสสิกในการตีความใหม่ ก้านคื่นฉ่าย หัวหอมสีเขียว และโหระพาทำให้ซุปมีความพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 1 กก.
• โหระพา 1 พวง
• กระเทียม 1 ต้น
• ขึ้นฉ่ายก้านใบ 150 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปผัก 800 มล.
• ครีม 100 มล.
• เกลือพริกไทย
• ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:สับโหระพาและกระเทียมหอม คื่นฉ่าย หัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือก สับและทอดในเนย 2 นาที เพิ่มถั่ว, กระเทียมและปรุงอาหารอีก 2 นาที ใส่ถั่วลันเตา กระเทียม ผัดต่ออีก 2 นาที เทน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำซุปออกจากเตา เทครีมและใส่โหระพา น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในชาม ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูด พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

ไม่น่าเชื่อเลย: ถั่วเขียวอ่อนกับพาสต้า เสิร์ฟพร้อมเพสโต้โหระพาสด

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• ถั่วลันเตา 150 กรัม
• โหระพา 2 ช่อ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ฮาร์ดชีส 75 ก.
• น้ำมันมะกอก 125 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ถั่วไพน์นัท 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:เตรียมซอสเพสโต้: ทอดถั่วไพน์ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน โอนไปยังจานและเย็น ล้างโหระพา ตัดใบ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ขูดชีส บดโหระพา กระเทียม ถั่ว 40 กรัม และชีสขูด 50 กรัมในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันพืชเป็นส่วน ๆ จนได้ความสม่ำเสมอของครีม เกลือซอสเพิ่มน้ำมะนาว ลวกถั่วลันเตาเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเนยหนึ่งหยด แล้วสะเด็ดน้ำ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนเป็นอัล dente สะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้ากับซอสและถั่วลันเตาทันที โรยด้วยถั่วและชีสที่เหลือ

อีกจานที่อร่อยมากกับถั่วอ่อน - ไก่งวงกับถั่วลันเตาและข้าว .

ถั่วเขียวสดปรากฏบนโต๊ะของเราไม่บ่อยนัก แต่นี่ สินค้าที่มีประโยชน์ในอาหาร เมื่อใดที่จะไม่เอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ? ปรุงด้วยถั่วเขียว อาหารจานอร่อย- ซุป สลัด เครื่องเคียง ซอสข้นสำหรับแซนวิชและขนมปังปิ้งทอด

ถั่วลันเตามังสวิรัติ

เมนูมังสวิรัติ หากไม่ทดลองกับสูตรอาหาร อาจขาดวิตามินและแร่ธาตุได้ ถ้าเป็นไปได้ อาหารควรมีสารอาหารมากที่สุด ตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือถั่วลันเตาหอมกรุ่น ส่วนประกอบจะเป็นผัก เมล็ดแฟลกซ์ สมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 400 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม,
• 3 ศิลปะ ล. ข้าวโอ๊ต,
• อาโวคาโด,
• หลอดไฟ,
• แครอท,
• ผักชีฝรั่งและโหระพาพวงเล็ก ๆ
• 1 เซนต์ ล. เกล็ดพริกหยวกและเมล็ดแฟลกซ์
• เกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร?

1. แช่เมล็ดแฟลกซ์ในน้ำอุ่น 10-20 นาที จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ
2. ล้างถั่วเทด้วยน้ำเดือด วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. สับหน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ บดเนื้ออะโวคาโดด้วยเครื่องปั่น สับผักใบเขียวอย่างประณีต
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามยกเว้นเกล็ดขนมปังเกลือเพื่อลิ้มรส สร้างไส้เล็ก ๆ จากมวล ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง สามารถทอดในกระทะกับเนยหรืออบในเตาอบ

หากคุณเลือกแคลอรี่ต่ำ อย่าลืมลองถั่วเขียวกับเห็ด เป็นอาหารจานร้อนที่สามารถเสริมเนื้อสัตว์หรือปลา รวมทั้งเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์ tarragon สดเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับจานถั่ว พวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่น

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• แชมเปญ 200 กรัม
• น้ำสต๊อกผัก 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• หลอดไฟ,
• 1 ช้อนชา tarragon และโหระพาสดสับละเอียด

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ในกระทะที่มีน้ำมันให้เริ่มทอดเห็ดด้วยหัวหอม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจาก 5-7 นาที ใส่ถั่วและผักใบเขียว เททุกอย่างด้วยน้ำซุปเติมน้ำมะนาว คน. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที

ถ้าคุณทำ สลัดผักอย่าลืมใส่ถั่วเขียวในองค์ประกอบด้วย เข้ากันได้ดีกับผลไม้และสมุนไพรเกือบทุกชนิด จานจะออกมาอร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มเบคอนในสูตร - ของว่างที่ดีที่สุดในที่ทำงาน

เบคอนถ้าคุณทำตามรูปร่างสามารถแทนที่ด้วยเนื้อต้ม - ไก่ไก่งวงหรือเนื้อลูกวัว จานที่เสร็จแล้วจะยังคงอร่อยเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวสด 400 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
• เบคอนแผ่นบาง 6-8 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• ชีสแข็ง 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

1. ลวกถั่วในกระทะประมาณ 3-5 นาที
2. ผัดหน่อไม้ฝรั่งสับและเบคอนในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก
4. จัดถั่วเขียวแช่เย็นบนจานแบน ด้านบนด้วยหน่อไม้ฝรั่ง เบคอนและมะเขือเทศ เทสลัดด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยชีสขูด

ซุปครีมถั่วลันเตาสดชื่น

มีหลายสูตรสำหรับซุปครีมที่หอมกรุ่นจากถั่วลันเตา จานเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น สมุนไพรและวิตามินมักถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ อย่าลืมจับคู่ซุปครีมถั่วกับสะระแหน่สดสำหรับมื้ออาหารฤดูร้อนอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 500 กรัม
• น้ำ 400 มล
• ครีม 100 มล
• เนย 50 กรัม
• หลอดไฟ,
• สะระแหน่สด
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เมล็ดเจีย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ละลายเนยในกระทะแล้วเริ่มทอดหัวหอมสับละเอียด เมื่อหัวหอมนิ่มให้เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มเพิ่มถั่ว ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ
2. ใส่สะระแหน่สับ เกลือและพริกไทยลงในซุปเพื่อลิ้มรส ประมวลผลทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทครีมและน้ำซุปข้นอีกครั้ง โรยซุปครีมที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับและเมล็ดเจีย

ของว่างแสนอร่อย: ถั่วลันเตาชีสสำหรับปิ้งขนมปังและแซนวิช

หากคุณมักจะฝึกขนมปังปิ้งและแซนวิชเป็นอาหารว่าง ให้ลองทำถั่วลันเตาชนิดข้น มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหรือนอกเหนือจากของว่าง (มันฝรั่งและผัก, แครกเกอร์) รสชาติของถั่วลันเตาจะถูกเปิดเผยโดยชีสและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 200 กรัม
• ชีสแข็ง 80 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• พริกขี้หนูและพริกขี้หนู

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้มถั่วจนสุก
2. ขูดชีส
3. ใส่ถั่ว ชีส กระเทียม น้ำมัน และน้ำมะนาวลงในโถปั่น ปัด. ลองพาสต้า - เกลือใส่พริกหยวกและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ซอสสามารถทำให้บางลงได้โดยเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย

สลัดผักกับถั่วและแอปเปิ้ล

วัสดุรูปภาพของ Shutterstock ที่ใช้