ก่อนหน้านี้พ่อครัวที่มีชื่อเสียงเตรียม vinaigrette และจานนี้พบได้เฉพาะบนโต๊ะของราชวงศ์เท่านั้น ตอนนี้ทุกคนสามารถทำสลัดที่บ้านได้

Vinaigrette เป็นอาหารว่างที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูงและมีแคลอรีต่ำ ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบยุโรปเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรา ตัวอย่างเช่น การพบกะหล่ำปลีดองนอกรัสเซียค่อนข้างยาก

สลัดได้ชื่อมาในสมัยของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ตามประวัติศาสตร์ เชฟชื่อดังจากฝรั่งเศสมองเข้าไปในครัวในวังเพื่อดูว่าเชฟชาวรัสเซียทำอาหารอย่างไร เขาเห็นพ่อครัวกำลังเทน้ำส้มสายชูลงบนจานที่ไม่รู้จัก และเขาพูดคำว่า "น้ำสลัด" ดังนั้นในฝรั่งเศสจึงเรียกน้ำส้มสายชู ข้าราชบริพารคิดว่าผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสได้เปล่งชื่อดังกล่าว นับจากนั้นเป็นต้นมาเมนูของราชวงศ์ก็รวมอาหารที่มีชื่อต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้หัวบีท แครอท มันฝรั่ง แตงกวาดอง กะหล่ำปลีดอง และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน ข้อยกเว้นคือหัวหอมซึ่งมักจะใส่มากขึ้นและแครอทซึ่งใส่น้อย ใช้ซอสน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์เกลือและพริกไทยเป็นน้ำสลัด

น้ำสลัดคลาสสิค

น้ำสลัดคลาสสิกเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ น้ำหนักเบา และราคาไม่แพง ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร รายการส่วนผสมที่จำเป็นจะแสดงด้วยผักดอง, มันฝรั่ง, หัวบีท พวกเขายังเพิ่มกะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ลดอง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 6

• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• หัวผักกาด 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ดอง 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม
• แอปเปิ้ลแช่ 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1 เซนต์ ล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ต้นหอมสำหรับโรยหน้า
• น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 132 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.4 กรัม

ไขมัน: 4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 9.1 กรัม

35 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ต้มแครอท มันฝรั่ง หัวบีตแยกกัน ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นเส้นหรือลูกบาศก์ สับแอปเปิ้ลและแตงกวาด้วย ใส่ส่วนผสมลงในชาม ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำสลัด เทน้ำลงในชามขนาดเล็กใส่มัสตาร์ดแห้ง, น้ำตาล, เนย, เกลือ หลังจากผสมให้ละเอียดแล้ว ให้เจือจางส่วนผสมที่ได้กับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยซอส ตักใส่ชามสลัด โรยด้วยหัวหอมสับ

สำหรับการตกแต่งให้ใช้หัวบีทต้มมะเขือเทศสดแตงกวา

น้ำสลัดอร่อยกับถั่ว

สูตรต่อไปที่จะนำเสนอคือน้ำสลัดถั่ว หากผักไม่ต้มแต่ปรุงในเตาอบจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• ถั่วแห้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและแช่ถั่วใน น้ำเย็นประมาณ 7 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ใส่ถั่วลงไปต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง นำออกจากเตา ใส่กระชอน
2. ต้มมันฝรั่งและหัวบีทโดยไม่ปอกเปลือกก่อน ฉันแนะนำให้ทำอาหารแยกกัน หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นผักต้มพร้อมกับแตงกวาเป็นก้อน
3. ผสมอาหารที่เตรียมไว้ เกลือ เทน้ำมัน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักกาดหอมก่อนเสิร์ฟ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงาม

คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดอง เห็ดดอง หรือแอปเปิ้ลดองเล็กน้อยลงในน้ำส้มสายชู โปรดทราบว่ารสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของการตัดส่วนผสมโดยตรง ยิ่งส่วนผสมถูกตัดมากเท่าไหร่ สลัดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ประการที่สองมันฝรั่งทอดหรือข้าวต้มกับเนื้อมีความเหมาะสม

สูตรดั้งเดิมกับปลาเฮอริ่ง

ในสมัยก่อน vinaigrette เรียกว่าซอสฝรั่งเศสสำหรับการเตรียมที่ใช้ น้ำมันมะกอก, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือ, มัสตาร์ด มันถูกใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดต่าง ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นได้รับเกียรติจากชื่อ vinaigrette พื้นฐานเป็นเพียงผักสดและต้ม

ถั่ว เห็ดนมเค็ม กะหล่ำปลีดอง และแม้แต่ปลาเฮอริ่งโฮมเมดก็มักจะใส่ลงในน้ำสลัดผัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ต้นหอม น้ำตาล พริกไทย และเกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง หัวบีท แครอท และนึ่ง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วสับหัวบีตให้ละเอียด (อย่าลืมลิ้มรสเพื่อปรับปริมาณน้ำตาล)
2. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหลังจากทำความสะอาด หากคุณหั่นเป็นก้อนรสชาติจะไม่ทน ใครชอบใคร.
3. สำหรับซอสให้ตีน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ
4. รวมปลาสับกับหัวหอมสับผสมให้เข้ากันเทซอสสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 10 นาที
5. ผสมปลาเฮอริ่งกับหัวหอมกับผักสับและปรุงรสด้วยซอส เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทย หลังจากผสมแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ส่วนผสมในน้ำสลัด

เสิร์ฟในชามแบบแบ่งส่วนหรือในชามสลัด โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟน้ำสลัดกับปลาเฮอริ่งเป็นบางส่วน ใช้วงแหวนทำอาหารทำวงกลมจากชิ้นขนมปังข้าวไรย์ซึ่งจะใช้เป็นพื้นฐาน โดยไม่ต้องถอดแหวนให้เติมสลัด ยังคงต้องถอดแหวนออก ตกแต่ง vinaigrette และเสิร์ฟบนจานขนม

สูตรวิดีโอ

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

วิถีคลาสสิคแม่บ้านทุกคนรู้จักการเตรียมน้ำสลัด แต่สูตรในหม้อหุงช้าเป็นที่รู้จักในหน่วย ฉันเพิ่งลองมัน ผลการทดลองนั้นน่าประหลาดใจและจานที่ทำเสร็จแล้วก็ประสบความสำเร็จ

ข้อดีประการแรกของ vinaigrette ในหม้อหุงช้าคือผักนึ่ง การประมวลผลดังกล่าวจะรักษารสชาติ ประโยชน์ และสีให้ได้มากที่สุด พวกเขามีวิตามินมากกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากต้มหัวบีทในกระทะแล้วมีปัญหาในการล้างจานซึ่งล้างยาก การใช้ผู้เล่นหลายคนช่วยขจัดความจำเป็นนี้ นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นผักที่ต้มแล้ว หั่นเป็นชิ้นดิบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในระหว่างการทดลอง พบว่ามีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ ใช้เวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ต่างกันออกไป ดังนั้นพยายามเอาผักที่ปรุงแล้วออกจาก multicooker ในเวลาที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง
• เกลือ สมุนไพร พริกไทย และน้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมกับหัวบีทและแครอท เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชาม multicooker ใส่ผักสับ เปิดใช้งานโหมดไอน้ำ
2. หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาที นำมันฝรั่งออกจากภาชนะแล้วใส่จาน ปรุงแครอทและหัวบีทต่อไป อีกยี่สิบนาทีต่อมา เอาแครอทออก บีทรูทมักจะใช้เวลาประมาณแปดสิบนาทีในการปรุงอาหาร
3. แตงกวาดองหั่นแล้วนำไปใส่ในชามสลัดพร้อมกับหัวหอมสับและถั่วกระป๋อง ใส่มันฝรั่งกับแครอทใส่เกลือและพริกไทย
4. ใส่หัวบีทสุดท้าย ยังคงเทน้ำมันพืชและผสมให้ละเอียด

ก่อนเสิร์ฟ จัด vinaigrette ลงบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อแกะอบ และอาหารอื่นๆ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

Vinaigrette มีอยู่ในเมนูของทุกคนที่อาศัยอยู่ในประเทศของเรา แม้จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศสและรากปรัสเซียน อาหารรัสเซีย. ในสมัยโบราณใช้เฉพาะปลาเฮอริ่งและหัวบีทเท่านั้น เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดปลาเฮอริ่งจึงถูกแทนที่ด้วยแครอทและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับโต๊ะเลี้ยงเด็ก เมนูประจำวัน งานเลี้ยงรื่นเริง

ต้องขอบคุณความพยายามของเชฟ สลัดจึงถูกปิดท้ายให้เป็นเวอร์ชั่นทันสมัย ​​หยั่งรากลึกในประเทศ และกลายเป็นที่นิยมพอๆ กับโอลิเวียร์

ให้ฉันแบ่งปันเคล็ดลับเล็กน้อย

• เพื่อรักษาสีของผัก ให้หั่นหัวบีทก่อนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน
• สูตรน้ำสลัดหลายสูตรแนะนำให้ใช้แตงกวาดองและน้ำมันดอกทานตะวัน การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยลดอายุการเก็บรักษา เติมได้ครั้งละมากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ในครั้งเดียว
• ประโยชน์ของ vinaigrette นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว แพทย์แนะนำแม้กระทั่งกับแม่พยาบาล

บทความที่มีสูตรอาหารสำหรับทำ vinaigrette ได้สิ้นสุดลงแล้ว ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะกระตือรือร้นที่จะทำอาหารเพราะการเตรียมส่วนผสมที่ยาวนานและลำบาก ฉันคิดว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า เวลาที่คุณใช้ไปกับการทำอาหารจะมากกว่าการตอบแทนด้วยความกตัญญูอย่างจริงใจจากผู้คนที่คุณนำเสนอ "สลัดรัสเซีย" นี้

เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะปรุง vinaigrette ในฤดูหนาวเมื่อผักมีน้อย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มถั่วได้ ถั่วเขียวและแม้แต่ถั่วชิกพีต้มหรือไม่มีเลยก็ได้ แต่ฉันชอบสูตรที่มีถั่วมากที่สุด

จำไว้ว่าปริมาณอาหารด้านล่างทำสลัดได้ค่อนข้างเยอะ (ชามใหญ่) แต่ก็กินได้เร็วมากเช่นกัน

ในครอบครัวของเรา vinaigrette เป็นแขกประจำระหว่างการอดอาหารเพราะสูตรนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์

สารประกอบ:

สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• บีทรูท 400 กรัม
• 300 กรัม
• 200 กรัม
• ถั่วต้มแห้ง 180 มล. หรือ 350 กรัม (หรือถั่วเขียวกระป๋องหรือถั่วชิกพีต้ม)
• 3-4 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี)
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นและเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง vinaigrette - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนอื่น คุณต้องแช่ถั่วล่วงหน้า (ควรค้างคืน) หากคุณจะปรุงด้วยตัวเอง และไม่ใช้ถั่วกระป๋อง จากนั้นล้างตามปกติเติมน้ำแล้วต้ม (เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

   ถั่วสำหรับน้ำส้มสายชู

2. ผัก - ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งให้สะอาด แล้วต้มในเครื่องแบบในหม้อต้มหรือน้ำเปล่า หากบีทรูทมีขนาดเล็กก็สามารถนำไปต้มร่วมกับแครอทและมันฝรั่งในกระทะเดียว วางมันฝรั่งไว้ด้านบนและเมื่อสุกแล้ว (ใช้มีดแทงอย่างง่าย) นำออกจากกระทะแล้วทิ้งผักที่เหลือไว้ ถ้ายังแข็งอยู่ ให้ปรุง หรือจะอบบีทรูทในเตาอบก็ได้

   
   
   ต้มผักสำหรับ vinaigrette นึ่งหรือในน้ำ

3. เมื่อผักสุกแล้ว นำออกมาผึ่งให้เย็นสนิท บีทรูทจะแช่ในน้ำเย็นได้ดีที่สุด จากนั้นบีทรูทจะนิ่มลง

   บีทรูท แครอท และมันฝรั่ง

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในภาชนะที่คุณจะเตรียมน้ำสลัดทันที

   เราหั่นมันฝรั่ง

5. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท แล้วใส่ลงในมันฝรั่ง

   หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า

6. ปอกหัวบีทที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

   คำแนะนำ: หากคุณวางแผนที่จะกินน้ำส้มสายชูทั้งหมดในอนาคตอันใกล้นี้ ให้เทบีทรูทลงในผักที่เหลือทันที และหากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับอนาคต ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหากและใกล้เวลาเสิร์ฟมากขึ้น (ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง) ผสมทุกอย่างและปรุงรส vinaigrette ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

   ใส่หัวบีท

7. ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

   เราหั่นแตงกวาดองเป็นน้ำส้มสายชู

8. นำกะหล่ำปลีดอง (ซึ่งสามารถปรุงได้ง่ายตามต้องการ) ออกจากขวดแล้วบีบน้ำเกลือออก เพิ่มในสลัด

   ฉันใส่กะหล่ำปลีดอง

9. เทถั่วต้มที่เย็นแล้ว (ไม่มีของเหลว) ลงในน้ำส้มสายชู

   Vinaigrette กับถั่ว

10. ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่าง เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และปรุงรสด้วยน้ำมัน (คุณยังสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส) และผสมอีกครั้ง

    การบรรจุและการผสม

ปล่อยให้ vinaigrette ยืนประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มีรสชาติสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น

Vinaigrette พร้อมแล้ว

ป.ล. ถ้าคุณชอบสูตรรูปถ่ายนี้ อย่าลืมจับตาดูเมนูใหม่ๆ

อร่อย!

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา ไม่มีงานฉลองใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีน้ำส้มสายชู สลัดนี้ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยของขบเคี้ยวแปลกใหม่อื่นๆ

แต่ตอนนี้แม่บ้านกำลังเตรียมมันมากขึ้นเรื่อย ๆ ข้อดีของ vinaigrette เหนือสลัดอื่นๆ:

• Vinaigrette เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ แม้แต่ผักที่ใช้ต้ม สำหรับสลัดนี้ พวกเขายังผ่านการอบร้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษารูปลักษณ์
• สามารถเตรียมได้จากผักที่มีอยู่ จำนวนของพวกเขาไม่ได้มาตรฐาน
• คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งเป็นส่วนผสมอื่นได้เสมอ
• Vinaigrette ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและมายองเนส (ครีมเปรี้ยว)
• นอกจากผัก เนื้อ ปลา และอาหารทะเลต่างๆ แล้ว ยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อีกด้วย

แต่เพื่อให้ vinaigrette ออกมาอร่อยจริง ๆ และไม่เสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของการแปรรูปผักแต่ละชนิดแยกกัน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• สถานที่หลักใน vinaigrette ถูกครอบครองโดยมันฝรั่ง เพื่อไม่ให้แตกในสลัดคุณต้องเลือกแป้งที่หลากหลายน้อยที่สุด หากคุณมีมันฝรั่งร่วน ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำมากขึ้นระหว่างทำอาหาร เธอจะไม่ปล่อยให้มันฝรั่งต้ม
• ต้มมันฝรั่งสำหรับ vinaigrette "ในเครื่องแบบ" ดังนั้นหัวจะต้องสมบูรณ์ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
• ปอกมันฝรั่งหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย ให้เทน้ำเย็นราดบนหัวทันทีหลังปรุง
• อย่าเก็บมันฝรั่งต้มในน้ำ ทำให้มีน้ำและรสจืด
• ต้มบีทรูทสำหรับน้ำส้มสายชูในผิวหนังด้วย แครอทต้องปอกเปลือกก่อน มันจะมีประโยชน์ถ้าจำได้ว่าผักแต่ละชนิดปรุงในกระทะแยกกัน เพื่อไม่ให้สีตกในระหว่างการอบร้อน ให้จุ่มลงในน้ำเย็นทันทีหลังทำอาหาร แล้วแช่เย็นในตู้เย็น
• ผักที่หั่นเป็นน้ำส้มสายชูควรมีรูปร่างเหมือนกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่ารับประทาน
• บีบกะหล่ำปลีดองให้เข้ากันก่อนใส่ลงในน้ำส้มสายชู หากเป็นกรดให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ถั่วกระป๋องควรล้างให้สะอาดก่อนนำไปใส่ในสลัดเพื่อไม่ให้ของเหลวหนืดในโถไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์
• บีทรูทอย่างยิ่งยวดคราบผักทั้งหมดเบอร์กันดี ทันทีหลังจากตัดแล้ว ให้ผสมในชามแยกกับน้ำมันพืช แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ฟิล์มมันบนชิ้นบีทรูทจะป้องกันไม่ให้ผักทั้งหมดกลายเป็นสีเดียวกัน
• ปรุงรส vinaigrette ไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

Vinaigrette กับถั่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู (ไม่จำเป็น);
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างถั่วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
• เท ปริมาณมากน้ำและปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เกลือสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วในกระชอน ล้างและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็นสนิท
• ต้มมันฝรั่ง หัวบีท "ในเครื่องแบบ" เย็นและลอกผิวออก ตัดเป็นก้อน
• ปอกแครอทล้างและต้ม เย็นลง.
• สับหัวหอม แครอท และแตงกวาอย่างประณีต
• บีบน้ำเกลือส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดอง
• สับกระเทียมและสมุนไพร
• ใส่หัวบีทลงในชามผสมกับน้ำมัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่าง

Vinaigrette ฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 0.5 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 กรัม
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างมันฝรั่งและหัวบีทแล้วต้ม "ในเครื่องแบบ" เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝา. ทิ้งไว้จนนุ่ม เย็นลง.
• ล้างแตงกวา มะเขือเทศ และแอปเปิ้ล เทน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นบางเท่าๆ กัน
• ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม
• ในชามแยกผสมน้ำตาล, น้ำมะนาว, เกลือและครีมเปรี้ยว เทลงใน vinaigrette และผสมเบา ๆ

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่งเค็มหรือเค็มรสเผ็ด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูพริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชาที่แข็งแกร่ง
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลาเฮอริ่ง. เทชาเย็นที่เข้มข้นแล้วแช่ไว้ 30-60 นาที แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น
• ต้มมันฝรั่งและหัวบีทในผิวหนัง เย็นเอาเปลือกออกหั่นเป็นก้อน
• ปอกแครอทล้างและต้มด้วย หั่นเหมือนผักอื่นๆ
• สับแตงกวาและหัวหอมอย่างประณีต
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย คน.

Vinaigrette กับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ปลาหมึก - 3 ซาก;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• ต้มมันฝรั่งและหัวบีท "ในเครื่องแบบ" ปอกแครอทแล้วต้มด้วย ทำให้ผักเย็น ปอกหัวบีทและมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน
• ล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มและเครื่องใน ต้ม 1-2 นาที เย็นลง. ตัดเป็นเส้นตามขวางเกรน
• สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีต
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทย คน. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

วินิเกรตต์พัฟ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เนื้อต้ม - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ต้มหัวบีทและแครอท. เย็นลง. ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ต้มไข่ให้แข็งปอกเปลือกแล้วสับด้วยส้อม
• สับหัวหอมอย่างประณีตเกลือและผสม
• ใช้ชามสลัดแก้วแล้วเริ่มวางส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่าง หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส ตกแต่งด้านบนของ vinaigrette ด้วยสมุนไพร

Vinaigrette กับไข่และมัสตาร์ด (ปลา)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจีใด ๆ

วิธีทำอาหาร

• ปรุงมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" ถอดและทำความสะอาด ตัดเป็นชิ้น
• ไส้ปลาเฮอริ่ง แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ต้มไข่ให้แข็ง ชัดเจน. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• กระรอกสับด้วยมีด
• เตรียมการแต่งตัวของคุณ ใส่ไข่แดงลงในถ้วย เทน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน ใส่เคเปอร์ น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย
• ใส่มันฝรั่ง ปลา หัวหอม และกระรอกลงในชาม เทลงในน้ำสลัด ผสมทุกอย่างแล้วโรยด้วยสมุนไพร

Vinaigrette กับข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท เย็นลง. ตัดเป็นก้อน
• สับแตงกวาและหัวหอม
• เปิดกระป๋องข้าวโพด ระบายของเหลว
• ใส่ผักลงในชาม ใส่ข้าวโพด.
• ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย คน.
• โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

Vinaigrette เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้ ควรทำเท่าที่กินได้ระหว่างวัน น้ำสลัดที่ค้างอยู่อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนอย่างรุนแรง

ทั่วโลก vinaigrette เรียกว่าสลัดรัสเซียหรือ Borscht เย็น เราเคยคิดว่าสลัดนี้เป็นของเราด้วย อาหารพื้นบ้าน. อย่างไรก็ตาม ในครัวของเรา ปรากฏว่าค่อนข้างเร็ว และติดชื่อซอสฝรั่งเศสคลาสสิกที่ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ (vinaigrette) ด้วยซอสนี้เองที่ปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งต้ม และหัวบีท

วันนี้สลัด Vinaigrette จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ และมีแม่บ้านกี่คน ซึ่งอาจเป็นจำนวนสูตรที่เท่ากันสำหรับสลัด "ของเรา" นี้ ไม่นานมานี้ ไม่มีงานแต่งงานครั้งเดียวหรืองานเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่น้อยกว่าที่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำส้มสายชู วันนี้เป็นอาหารประจำวันที่สามารถเป็นกับข้าวมากมาย ของว่างที่ดี หรือเป็นมื้อที่แยกจากกัน ดังนั้น vinaigrettes จึงถูกเตรียมไว้ในเกือบทุกครอบครัว พวกเขาเพียงแค่ทำมันในโอกาสต่าง ๆ และใช้ สูตรต่างๆ. อย่างไหน? มาลองเลือกสูตรสลัดน้ำสลัดวีนิเกรตต์กัน ทำและชื่นชมรสชาติของน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมหรือแบบแปลกตากัน

น้ำสลัดดั้งเดิม

วิธีการปรุง vinaigrette ในเวอร์ชั่นดั้งเดิม? บางคนเข้าใจสูตรดั้งเดิมเป็น vinaigrette กับ กะหล่ำปลีดอง. บางคนไม่ใส่กะหล่ำปลีเลยแทนที่ด้วยแตงกวาดองหรือเค็ม และบางคนชอบทำน้ำสลัดกับกะหล่ำปลีสด และถึงกระนั้น vinaigrette แบบดั้งเดิม (เหมือนในอดีตที่ผ่านมา) ทำด้วยกะหล่ำปลีดองและผักดอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว
• ผักดอง;
• บีทรูท;
• แครอท;
• หอมหัวใหญ่,
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

ทำการจองทันทีว่าในน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมนั้น ปริมาณมันฝรั่งจะเท่ากับครึ่งหนึ่งของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดพอดี และจำนวนมันฝรั่งที่จะใช้สำหรับอาหารจานนี้คำนวณจากจำนวนคนที่กำลังเตรียม เราใช้มันฝรั่งสามลูกสำหรับสามคน สองคนสำหรับสองคน และสำหรับห้าคนเราทำน้ำสลัดกับมันฝรั่งห้าลูก ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ต้มแครอทและหัวบีท ผักต้มทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นและปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์ เราตัดมันเป็นก้อน เรายังตัดแตงกวาดองแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวบีทสับลงในชามแยกและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ในชามอีกใบผสมมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทและแตงกวา ใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชด้วย หากต้องการให้ใส่ถั่วเขียวกระป๋องหรือหัวหอมสีเขียวลงในน้ำส้มสายชู การเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือกับผักดองและกะหล่ำปลีดองตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถเค็มได้เล็กน้อย สุดท้าย ใส่หัวบีทลงในน้ำส้มสายชู ทางที่ดีควรทำทันทีก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้น้ำสลัดมีสีฟ้าที่ดูไม่น่ารับประทาน และหัวบีตจะไม่ขัดจังหวะรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

บันทึก:

อย่าปรุงน้ำส้มสายชูสำหรับอนาคต: จานนี้เน่าเสียง่าย และวันรุ่งขึ้นอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้

Vinaigrette กับถั่ว

สูตร vinaigrette อื่นที่ถือได้ว่าเป็นรูปแบบคลาสสิก และเราจะปรุงด้วยซอส vinaigrette แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้งครึ่งแก้ว
• 1 แครอท;
• 1 บีทรูทขนาดกลาง
• ถั่วเขียวครึ่งกระป๋อง
• กะหล่ำปลีดองสองสามหยิบ;
• หัวหอมปรุงอาหาร

สำหรับซอส:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

มาต้มถั่วกันก่อน ไม่ว่าคุณจะใช้ถั่วขาวหรือถั่วแดงทำน้ำสลัด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปรุงหัวบีทและแครอท พวกเขาจะต้องต้มในผิวหนังและในจานต่าง ๆ และผักที่เตรียมไว้จะต้องเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ตามธรรมเนียมแล้ว หัวหอมในน้ำส้มสายชูจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงและผสมกับกะหล่ำปลีดอง แครอทและถั่ว เราจำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วย ใส่หัวบีทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามแยกและเตรียมซอสสำหรับแต่งตัว

สำหรับซอสเราใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนสามต่อหนึ่ง นั่นคือเราใส่น้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงในขวดที่มีฝาเกลียวเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและเขย่าอย่างแรง ด้วยซอสนี้ เราปรุงรสหัวบีตก่อน ตามด้วยน้ำส้มสายชู ผสมหัวบีทกับส่วนผสมที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

บันทึก:

น้ำสลัดแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยถั่วกระป๋อง (แต่ไม่ใช่ใน ซอสมะเขือเทศ). ถั่วกระป๋องไม่จำเป็นต้องต้ม แต่คุณต้องล้างและใส่น้ำส้มสายชู

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

ถ้าคุณไม่มีเวลาไปยุ่งกับปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่ลองชิมนี่สิ สลัดแสนอร่อยอยากจะ จำกัด ตัวเองให้ปรุง vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง รสชาติของอาหารเหล่านี้เกือบจะเหมือนกัน และใช้เวลาน้อยกว่ามากในการปรุงอาหารน้ำสลัดกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• 3-4 ไข่;
• บีทรูทขนาดกลาง
• แครอทเล็ก;
• หลอดไฟ;
• แตงกวาดองหรือดอง;
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

เราเริ่มทำน้ำสลัดด้วยการเตรียมปลาเฮอริ่งและต้มผักและไข่ มันฝรั่งและแครอทสามารถต้มในชามเดียวกันได้ แต่ต้องต้มหัวบีทในกระทะแยกต่างหาก ระหว่างที่ผักและไข่กำลังสุก เราก็หั่นปลาเฮอริ่ง แล้วใส่ลงในน้ำส้มสายชู มันจะต้องถูกผ่า, ปอกเปลือกแล้วแยกเนื้อออก กระดูกขนาดเล็กทั้งหมดจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังและเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราหั่นไข่ลวกเป็นก้อน ก่อนหน้านี้ทำให้เย็นลงและปอกเปลือกออกจากเปลือก เราทำให้เย็นสะอาดและหั่นผักต้มเป็นก้อนเรายังตัดแตงกวาและสับหัวหอมอย่างประณีต เราผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ด หากคุณกำลังเตรียม vinaigrette ล่วงหน้าให้เพิ่ม beets ลงไปก่อนเสิร์ฟ vinaigrette บนโต๊ะเท่านั้น

บันทึก:

คุณยังสามารถปรุง vinaigrette กับปลาเฮอริ่งและไม่มีไข่ แต่แล้วมันไม่ได้ปรุงรสด้วยมายองเนส แต่ด้วยน้ำมันพืชหรือซอส vinaigrette และในกรณีนี้ แทนที่จะใส่ปลาเฮอริ่งเค็ม คุณสามารถใส่ปลาเฮอริ่งรมควันลงในน้ำส้มสายชูได้

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

ได้รับ vinaigrette ที่ "ดีต่อสุขภาพ" มากซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ อุดมด้วยวิตามินจึงเข้ากันได้ดีกับเมนูของแม่พยาบาลและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• 2 มันฝรั่ง;
• 1 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• หนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลีขนาดเล็ก
• 1 แครอท;
• 1 แตงกวา;
• 1 มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• ไข่ต้มสุก;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เราล้างมันฝรั่งและหัวบีทให้ดีปอกเปลือกแล้วต้มให้สุก หลังจากที่ผักสุกดีแล้ว ให้แช่เย็นและสับให้ละเอียด ถัดไปคุณต้องสับกะหล่ำปลีและผสมกับเกลือแล้ว "บีบ" เล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำ บดแครอทดิบบนเครื่องขูดหยาบสับแตงกวามะเขือเทศและไข่อย่างประณีต ถัดไปคุณต้องผสมทุกอย่างเพิ่มผักใบเขียวและปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมัสตาร์ด)

Vinaigrette กับเนื้อ

อย่างไรก็ตาม vinaigrettes ไม่เพียงแต่ไม่ติดมัน แต่ยังรวมถึงปลาหรือเนื้อสัตว์ด้วย วิธีการปรุง vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง คุณรู้อยู่แล้ว และนี่คือสูตรอื่นสำหรับคุณ - vinaigrette กับเนื้อ ลองทำดูด้วยนะครับ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวและเนื้อวัว 400 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 ผักดอง;
• 2 ไข่;
• 1 แครอท;
• 1 บีทรูท;
• เกลือและมายองเนสสำหรับแต่งตัว

การทำอาหาร:

เนื้อต้มเย็นวางในน้ำส้มสายชู โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถทำน้ำสลัดกับหมูติดมันได้ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะต้องต้มและทำให้เย็นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นแท่งหรือก้อนเล็ก ๆ ไข่ แครอท หัวบีท และมันฝรั่งยังต้องต้มและทำให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องหั่นแตงกวาดองด้วย หากคุณกำลังเตรียม vinaigrette กับเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้า ให้ผสมและปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนสส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีต ใส่ลงในน้ำส้มสายชูในเทิร์นสุดท้าย เมื่อคุณกำลังจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Vinaigrette กับชีส

ปรากฎว่าพวกเขายังปรุง vinaigrettes ด้วยชีส! ข่าวนี้สำหรับคุณหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมปรุง vinaigrette ที่อร่อยและผิดปกตินี้

วัตถุดิบ:

• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอท;
• แตงกวาสด
• ชีส 100 กรัม
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

มาเริ่มทำน้ำสลัดผักนี้ด้วยการต้มผัก (มันฝรั่ง แครอท และหัวบีต) เราปล่อยให้ผักที่เตรียมไว้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราก็ตัดแตงกวาด้วย บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบล้างแห้งและสับผักใบเขียว เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดใส่เกลือสองสามหยิบมือแล้วใส่มายองเนสและผสม น้ำสลัดของเราพร้อมแล้ว!

บันทึก:

ปรุงผักสำหรับ vinaigrette ทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้ววางบนกองไฟในน้ำเย็น จากนั้นผักจะไม่เดือดพวกเขาจะรักษารสชาติไว้อย่างสมบูรณ์และน้ำสลัดของคุณจะกลายเป็นอร่อยและ "ของจริง" แน่นอน!

เตรียมน้ำสลัดแบบต่างๆ ตามสูตรดั้งเดิม ใส่เนื้อ ปลาหรือชีส หรือแม้แต่ลองสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับสลัดรัสเซียที่มีชื่อเสียง ไม่เคยกลัวที่จะทดลองเพราะมีชื่อเสียงมากที่สุด สูตรทำอาหารเกิดจากการลองผิดลองถูกเท่านั้น ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

พูดคุย 0

เนื้อหาที่คล้ายกัน

เกือบทุกคนรู้วิธีทำน้ำสลัด จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันสามารถมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับและอร่อยมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปลาหมึก ถั่ว ชีส ถั่วหรือเห็ดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว ลอง ทดลอง และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมใหม่ๆ

หลายๆ คนคุ้นเคยกับการทำอาหารรูปแบบนี้ สลัดออกมาดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 5 หัว;
• บีทรูทต้ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากผักต้ม
2. บีทรูท แครอท มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น
3. ถ้าแตงกวามีเปลือกแข็งก็ควรตัดทิ้ง หั่นผักในลักษณะเดียวกัน
4. บีบน้ำจากกะหล่ำปลีหั่นฝอยเพิ่มองค์ประกอบหลัก
5. ผสมผักที่เตรียมไว้
6. สับหัวหอมสีเขียว
7. เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากันจนสัมผัสส่วนประกอบทั้งหมด

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง - สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมอาหารเลิศรสที่ส่วนประกอบผักทั้งหมดผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและเพิ่มเข้าด้วยกัน เป็นแหล่งของวิตามินและสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• ถั่วกระป๋อง - 120 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง - 230 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มแครอทในภาชนะเดียวกับมันฝรั่งต้มหัวบีทแยกกัน
2. เย็นส่วนผสมที่สะอาดหั่นเป็นก้อน
3. สับหัวหอม
4. บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองเพิ่มองค์ประกอบทั่วไป
5. โรยถั่ว
6. บดน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยด้วยเนย, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ผสม
7. ราดซอสที่เตรียมไว้บนผัก

กับปลาเฮอริ่งปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในสังคม ทดแทนสลัดธรรมดาที่น่าเบื่อบนโต๊ะได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ใบผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• หอมแดง - 1 หัว;
• มะนาว - 1.5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย;
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในภาชนะเดียวกันคุณสามารถต้มแครอทได้ แยกต้มหัวบีท ผักเย็น ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ตัดหัวบีทเป็นเส้น
2. บดปลาเฮอริ่งให้ทั่ว คุณจะได้จาน
3. สับหัวหอมครึ่งวงเทน้ำที่คั้นจากมะนาวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นเทน้ำที่คั้นจากมะนาวเพื่อไม่ให้มืด
5. สับผักใบเขียวสับไข่
6. เชื่อมต่อส่วนประกอบที่เตรียมไว้
7. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำมัน, ใส่น้ำตาลทราย, เทน้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส, ปิดด้วยส่วนผสมของพริก ผสมให้ละเอียด
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมผักกับซอสและสมุนไพรสับ

Vinaigrette กับถั่ว - องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

มันแตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในการใส่ถั่วแทนมันฝรั่งทั่วไป รสชาติไม่ธรรมดา หน้าตาน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• แครอท;
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 7 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 100 กรัม
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีท, แครอท, เปลือก, หั่นเป็นก้อน
2. ระบายของเหลวจากถั่วรวมกับผักเพิ่มกะหล่ำปลีบีบ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตลวกด้วยน้ำเดือด
4. ตัดแตงกวาเป็นก้อน
5. โรยเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันบีบน้ำจากมะนาวผสมให้เข้ากัน

กับปลาหมึก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีความบิดเบี้ยว รวมถึงปลาหมึกซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่มากกว่าการต้มผัก ให้ลองอบในเตาอบแทน คุณสามารถอบโดยห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์หรือเพียงแค่วางบนแผ่นอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 2 ชิ้น.;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 27 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ต้มปลาหมึกเป็นเวลา 3 นาทีสับละเอียด
2. ต้มรากพืชให้เย็นหั่นเป็นก้อนผสมส่วนผสม
3. แตงกวาหั่นเป็นก้อนเพิ่มองค์ประกอบทั่วไป
4. สับหัวหอม, โรยด้วยเครื่องปรุงรส, เกลือ, เทน้ำมัน, ผสมทุกอย่าง
5. ตกแต่งน้ำสลัดปลาหมึกด้วยผักชีฝรั่งสับ
6. แช่เย็นจานก่อนเสิร์ฟ

กับเห็ด

อีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่า เพื่อให้สลัดถูกเก็บไว้ได้นานที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องแช่เย็นและที่อุณหภูมิเดียวกันระหว่างการเตรียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง - 250 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในภาชนะเดียวกับแครอทหั่นเป็นก้อน
2. ต้มหัวบีทแล้วหั่นด้วย
3. หั่นเห็ด หัวหอม แตงกวา
4. ผสมอาหาร ใส่พริกไทยและเกลือ
5. ตีเนยกับน้ำมะนาว เทผัก คนให้เข้ากัน

กับถั่วเขียว

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณต้องการได้รสชาติของผักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะต้ม ให้อบในปลอกแขน วิธีการทำอาหารที่คล้ายคลึงกันจะเก็บวิตามินไว้ในพืชรากซึ่งจะหายไปเมื่อต้ม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• บีทรูทต้ม - 4 ชิ้น;
• ถั่ว - 400 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• แครอทต้ม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ต้มรากพืชล่วงหน้าปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดครึ่งเซนติเมตรผสม
2. เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชูใส่เกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน
3. ตัดแตงกวาใส่ผัก
4. เทถั่วหลังจากระบายของเหลว
5. ใส่ซอสลงไป คนให้เข้ากัน

พร้อมชีสละลาย

จานที่หอมกรุ่นอร่อยที่จะกระจายไปกับชีส

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 210 กรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 170 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 200 มล.;
• แครอท - 120 กรัม
• ชีสแปรรูป - 90 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 55 กรัม
• แตงกวาดอง - 220 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มผักรากปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
3. สับผักใบเขียวด้วยต้นหอม
4. ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผสมทุกอย่าง
6. Vinaigrette จะอร่อยกว่าถ้าปรุงรสด้วยมายองเนสแบบโฮมเมด

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารตามแบบคลาสสิก ให้เพิ่มหัวหอมมากกว่าบีทรูท และใช้แครอทให้น้อยลง
2. หัวหอมสามารถให้ความขมในสลัดสำเร็จรูป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทน้ำเดือดทับหลังจากสับ ความขมขื่นจะหมดไป รสชาติอาหารก็จะนิ่มนวลขึ้น
3. ต้มบีทรูทแยกกันเสมอถ้าคุณไม่ต้องการให้ผักเปลี่ยนเป็นสีแดง
4. เพื่อไม่ให้ผักเป็นคราบในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว หั่นบีทรูท คลุกเคล้ากับ น้ำมันดอกทานตะวัน, ให้ยืน, ใส่สินค้าที่เหลือลงไป.
5. หากจานนั้นปรุงด้วยผักดองจะต้องบริโภคภายในหนึ่งวัน เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น
6. สีแดงสดใส หอมหวาน เหมาะสำหรับการปรุงบีทรูท หากใช้อาหารสัตว์หลายชนิด ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
7. เพื่อให้สลัดอร่อย ให้หั่นผักอย่างประณีต แต่อย่าหักโหมเกินไป อาหารจะกลายเป็นโจ๊กได้
8. ผักเย็นก่อนสับ อุณหภูมิห้อง. มิฉะนั้นปั๊มน้ำมันจะอุ่นขึ้นจานจะเน่าเสีย