ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดซึ่งรวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติและทุกคนที่ปฏิบัติตามอย่างสม่ำเสมอ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ในบรรดาคนเหล่านี้มีนักชิมมากมายที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาในจานของพวกเขาอย่างเอาใจใส่และเคารพนับถือ พวกเขาไม่เพียงเชี่ยวชาญในองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของการผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังศึกษาข้อดีของรสชาติและความแตกต่างของการผสมผสานในอาหารจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดอีกด้วย ในขณะเดียวกัน จากข้าวหลากหลายชนิด ทั้งป่าและข้าวที่ปลูก พวกเขาชอบความหลากหลายภายใต้ชื่อที่แปลกใหม่ของบาสมาติมากกว่าข้าวชนิดอื่นๆ ทั้งหมด คุณสามารถเชื่อในรสชาติของพวกเขา! ไม่ต้องสงสัย! ท้ายที่สุด เมื่อตัวเลือกของผลิตภัณฑ์ถูกจำกัดอย่างจำใจ คุณจะเริ่มเลือกเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดจากสิ่งที่มีอยู่

เป็นเวลาหลายปีที่เพื่อนร่วมชาติของเราซึ่งแตกต่างจากชาวเอเชียถือว่าข้าวเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่อร่อยเกินไปในอาหารดังกล่าว สูตรคลาสสิกเช่น pilaf ซุปและข้าวต้มหวาน เทคนิคการปรุงอาหารทั้งหมดนี้ถือว่าข้าวเป็นเพียงฐานที่ได้รับรสชาติในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารโดยการเติมเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น สารให้ความหวานและซอสลงไป แต่ความจริงแล้ว ข้าวหอมร่วนส่วนหนึ่งที่มีเครื่องเทศน้อยที่สุดซึ่งเบี่ยงเบนความสนใจจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนนั้นถือเป็นความละเอียดอ่อนในตัวมันเอง แต่เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ จะต้องหุงข้าวให้ถูกต้อง และข้าวบาสมาติเหมาะที่สุดสำหรับการเรียนรู้แนวทางนี้

ข้าวบาสมาติและคุณสมบัติของมันพันธุ์ข้าวส่วนใหญ่ที่ปลูกบนโลกของเราสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มตามรูปร่างของเมล็ดข้าว ได้แก่ ข้าวเมล็ดยาวและเมล็ดกลม และถ้าพันธุ์ของกลุ่มที่สองมีลักษณะความนุ่มนวลสัมพัทธ์จะต้มได้ง่ายและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมอาหารที่ "เหนียว" (ซีเรียล, ริซอตโต้, ซูชิ) จากนั้นพันธุ์เมล็ดยาวจะอนุญาต ปริมาณมากการทดลองทำอาหาร ข้าวบาสมาติซึ่งมีต้นกำเนิดจากเชิงเขาหิมาลัยเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีเมล็ดยาว เปลือกขัดมันและไม่ขัดเงา มันถูกนำไปใช้ทั่วโลกสำหรับเครื่องเคียง ของหวาน พิลาฟ และอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติประจำชาติ

เนื่องจากมีต้นกำเนิดที่แปลกใหม่ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น องค์ประกอบทางเคมี Basmati กลายเป็นหนึ่งในข้าวที่แพงที่สุด และในบ้านเกิดของเขาในอินเดีย Basmati ถูกเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "ราชาแห่งข้าว" และแสดงความเคารพต่อเขาด้วยความรักและความเคารพ ในกระบวนการหุง ข้าวแต่ละเมล็ดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและเริ่มส่งกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนออกมา แม้ในรูปลักษณ์ บาสมาติก็น่าดึงดูดใจมาก: ขาวเหมือนหิมะ, ร่วน, ไม่มีอนุภาคและก้อนติดกาว แม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคนควรจะทำอาหารแบบนั้นได้ ยิ่งไปกว่านั้น การทำให้เสียสินค้าที่มีราคาแพงและมีค่าอื่นๆ นั้นคงเป็นเรื่องที่น่ารำคาญใจ

วิธีการปรุงอาหาร Basmati ร่วนเหมาะสำหรับลิ้มรสข้าวบาสมาติเป็นครั้งแรก วิธีคลาสสิกการเตรียมการซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและสารเติมแต่งที่แปลกใหม่ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง ให้แน่ใจว่าคุณเลือกข้าวที่ถูกต้องและคุณกำลังจะปรุงข้าวบาสมาติ ในการทำเช่นนี้ให้อ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนจากพันธุ์อื่นที่ถูกกว่า บาสมาติจริง - สีสม่ำเสมอประกอบด้วยเมล็ดยาวทั้งหมดไม่ร่วน บางครั้งผู้ผลิตผสมลงในบรรจุภัณฑ์กับข้าวสีดำหรือข้าวป่า แต่สำหรับการเรียนรู้ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้บาสมาติบริสุทธิ์

ก่อนหุงต้องคัดแยกและล้างข้าวทันที สะดวกที่สุดในการใช้พื้นผิวแนวนอนที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับสิ่งนี้: โต๊ะหรือถาด โรยข้าวจำนวนเล็กน้อยและกำจัดสิ่งแปลกปลอมทั้งหมดออกไปซึ่งอาจมีก้อนดินเหนียวก้านและแกลบจากเมล็ดพืช สิ่งเจือปนทั้งหมดเหล่านี้เป็นพยานถึงแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของข้าว เทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทให้สะอาด น้ำเย็น. ใช้มือคนเมล็ดข้าวใต้น้ำ - วิธีนี้จะช่วยกำจัดฝุ่นและแป้งส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว ทำซ้ำขั้นตอนการซักหลายครั้ง - หลายครั้งเท่าที่จำเป็นเพื่อให้น้ำยังคงใสหลังจากคลุกข้าว

แนะนำให้แช่บาสมาติ (เช่นเดียวกับข้าวหอมพันธุ์อื่นๆ) ในน้ำสักครู่ก่อนนำไปหุง ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย ประการแรก แช่บาสมาติในน้ำอุ่นจะดีกว่า (สูงกว่าเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง). สิ่งนี้ทำให้ธัญพืชสามารถ "ผ่อนคลาย" และเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น ประการที่สองอย่าเทน้ำที่แช่ข้าวออก แต่ให้เทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ บาสมาติยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติมากกว่า ใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีในการแช่ข้าวในน้ำอุ่นและถ่ายทอดคุณสมบัติอันมีค่าของมัน หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารได้โดยตรง:

1. ก่อนอื่น อย่าสนใจคำแนะนำในการหุงข้าวที่วางอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีส่วนใหญ่ มีคำแนะนำให้ปรุงบาสมาติตามหลักการเดียวกับพาสต้าข้าวสาลีดูรัม ไม่มีข้อผิดพลาดเช่นนี้ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะได้ข้าวที่ไม่เหนียวและมีกลิ่นหอมด้วยวิธีนี้
2. ในการทำให้บาสมาตีร่วนจริงๆ คุณต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารน้อยกว่าปกติเล็กน้อย: สำหรับข้าว 1 ส่วน น้ำ 1.25 ส่วน (ไม่ใช่ 1: 2 ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) นอกจากนี้ ตามความชอบของคุณ คุณสามารถละลายเกลือครึ่งช้อนชาในน้ำได้ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็น
3. หลังจากแช่ข้าวแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม
4. เปิดเตาไปที่พลังงานสูงสุดและนำน้ำในกระทะไปต้มอย่างรวดเร็ว
5. ทันทีหลังจากที่น้ำเดือด ปิดฝาหม้อแล้วลดความร้อนลงต่ำ
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดไฟให้สนิท แต่อย่าทำอะไรอีก ห้ามยกฝา ห้ามคนส่วนผสมในกระทะ และห้ามนำออกจากที่วางบนเตา จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีสำหรับข้าวที่อยู่ในสัญญาซึ่งในระหว่างนั้นข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมดและอิ่มตัวด้วยความชื้น
7. เปิดฝาหลังจาก 15 นาที ใช้ส้อมฟันยาวหวีข้าวเบาๆ วิธีนี้จะช่วยปล่อยไอน้ำร้อนจากส่วนลึกและแยกเมล็ดข้าวที่ติดอยู่ด้วยกันระหว่างกระบวนการนึ่ง
8. พร้อม! ข้าวบาสมาติหุงได้พอดี มีลักษณะร่วน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา และ/หรือผัก

รายละเอียดปลีกย่อยของการหุงข้าวบาสมาตินอกเหนือจาก สูตรพื้นฐานซึ่งช่วยให้คุณหุงข้าวบาสมาติตามวิธีการแบบคลาสสิก มีสูตรอาหารทางเลือกที่น่าสนใจมากมายในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น บาสมาติในประเทศทางตะวันออกมักต้มในนม โยเกิร์ต น้ำผลไม้หรือกะทิ สำหรับเรา เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ของเหลวที่ไม่หวานหรือเค็ม เช่น น้ำซุปผัก ในการปรุงอาหาร แต่ไม่แนะนำให้ปรุงบาสมาติในน้ำซุปเนื้อ: เนื่องจากมีไขมันและเจลาตินอยู่ข้าวจะไม่ร่วน แต่ความสุขเหล่านี้น่าสนใจสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ แต่ก่อนอื่นให้จดจำคุณสมบัติของการทำอาหารบาสมาติเหล่านี้:

1. โดย กฎทั่วไปบาสมาติปรุงในน้ำน้อยกว่าข้าวพันธุ์อื่น - เราได้บันทึกไว้แล้ว แต่ในขณะเดียวกัน ของเหลวจำนวนเล็กน้อยนี้ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าใช้อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:1 จะได้ข้าวที่แน่นขึ้น
2. หากคุณหุงข้าวล่วงหน้า ไม่ควรอุ่นข้าวซ้ำ แต่ควรใช้วิธีอื่น เพิ่มปริมาณของเหลวระหว่างการหุงประมาณ 30% จากนั้นปล่อยข้าวที่หุงแล้วทิ้งไว้ใต้ฝานานขึ้น
3. เลือกหม้อหนาที่มีผนังหนาสำหรับหุงข้าว ความร้อนในนั้นกระจายช้าลงและสม่ำเสมอมากขึ้น - สิ่งที่จำเป็นสำหรับความเปราะบางของบาสมาติ
4. ข้าวอาจติดก้นหม้อได้หากหุงด้วยความร้อนสูงเกินไป - ระวังรักษาระดับให้ต่ำที่สุด
5. ห้ามคนบาสมาติในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง สิ่งนี้จะนำไปสู่การนึ่งของถั่วที่ไม่สม่ำเสมอและการเกาะติดกัน
6. น้ำมะนาวหรือเนยใสจะถูกเติมลงในบาสมาติหลังจากเปิดฝาออกจากหม้อ ข้าวร้อนจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและได้รับความงดงามเพิ่มเติม

อย่างที่คุณเห็น การหุงข้าวแบบง่ายๆ ในแวบแรกนั้นไม่ใช่กระบวนการที่มีพยางค์เดียวอย่างที่เห็นเมื่อมองแวบแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงบาสมาตีหนึ่งในพันธุ์ที่หายากมีค่าที่สุดและตามอำเภอใจ แต่ความพยายามทั้งหมดเหล่านี้ตอบแทนร้อยเท่าด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ บาสมาติที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรรับประทานทันทีหลังจากปรุงอาหาร แต่ถึงแม้คุณจะหุงข้าวมากเกินกว่าจะรับประทานในบ้านได้ ก็อย่าท้อใจ แต่ให้ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็น แม้แต่วันหลังจากการต้ม Basmati ก็ยังดี: สามารถทอดหรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของจานที่ซับซ้อนอื่นได้ แต่การอุ่นบาสมาติกนั้นไม่คุ้มค่า เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารเครื่องเคียงที่ร่วนและมีกลิ่นหอมนี้อีกครั้ง

kakimenno.ru

ข้าวเป็นขนมปังชิ้นที่สองโดยอันดับแรกสำหรับนักชิมและสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่จำกัดตัวเองในด้านโภชนาการ

สารบัญ [แสดง]

วิธีหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกวิธี

ข้าวมีหลายประเภท - เมล็ดยาวและเมล็ดกลม ประเภทที่สองนั้นแตกต่างกัน การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและความนุ่มนวล ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในการปรุงอาหารที่ต้องการกลูเตนเพิ่มขึ้น ในทางกลับกันประเภทแรกไม่เดือดและช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย ข้าวชนิดหนึ่งที่ปลูกในเทือกเขาหิมาลัยเรียกว่าบาสมาติ

เช่นเดียวกับข้าวอื่น ๆ บาสมาติต้องล้างก่อน หากต้องการคุณสามารถเทน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารโดยวางชามที่มีธัญพืชไว้บนเตา เมื่อน้ำเดือดต้องลดไฟลง โดยรวมแล้วจะใช้เวลาหุงอย่างน้อย 20 นาที เม็ดข้าวจะแข็ง ดังนั้นการหุงจึงใช้เวลานานขึ้น

ข้าวบาสมาติในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ข้าวสองร้อยกรัม
• น้ำ 600 มล.
• ช้อน น้ำมันมะกอก;
• เครื่องปรุงรส - เกลือและขมิ้นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. หลังจากล้างข้าวให้สะอาด ใส่ลงในหม้อหุงช้า
2. เกลือ ใส่เครื่องเทศและขมิ้นปรุงรส อย่าลืมใส่น้ำมัน
3. ผสมให้เข้ากัน
4. เปิดใช้งานโหมด "บัควีท" หรือโหมดที่คล้ายกัน ขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงหลายคน บ่อยครั้งที่โปรแกรมนี้เรียกว่า "Krupa"
5. หลังจากรอการหุงเสร็จ คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวบาสมาติแสนอร่อยได้

ข้าวบาสมาติกับผัก

รายการสินค้า:

• ข้าวสองร้อยห้าสิบกรัม
• ถั่วแปดสิบกรัม
• บรอกโคลีหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• หนึ่งแครอท
• ข้าวโพดกระป๋องสองร้อยห้าสิบกรัม
• สามสิบกรัม น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรสรวมถึงเกลือ
• หัวหอมเล็กสิบหัว

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. หลังจากล้างข้าวแล้วให้เติมน้ำ ใส่ไฟปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป ทอดไม่กี่นาที
3. หลังจากนั้นสามารถโยนกระเทียมทิ้งได้ - ไม่จำเป็นอีกต่อไป ในกระทะวางหัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล่วงหน้ารวมทั้งแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อบประมาณสิบนาที
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ใส่ถั่วลันเตา หลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ข้าวโพดลงไป จากนั้นตามด้วยบรอกโคลี ปิดฝากระทะขณะที่คุณปรุงผัก กะหล่ำปลีควรกรอบ ดังนั้นควรโยนลงไปตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
5. จากนั้นใส่ข้าวสวยลงในกระทะ หลังจากนั้นให้นำจานออกอีกสิบนาที ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สลัดกับข้าวบาสมาติ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำมันงาสองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสองสามลูก
• แตงกวาสองลูก
• พริกหยวกเล็กน้อย
• มะนาวหนึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ซาวข้าวใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มน้ำเกลือสามถ้วยแทนข้าว ใส่ปลายข้าวลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ปรุงถั่วอีกสี่สิบนาที
3. สับผักและเทลงในชามพร้อมกับ pilaf
4. บีบกระเทียมและน้ำมะนาวลงในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ ใส่น้ำมันงาด้วย
5. เมื่อข้าวสุก โรยด้วยส่วนผสมของกระเทียม

ข้าวบาสมาติ pilaf

ขอแนะนำสูตรอาหารสำหรับข้าวบาสมาติ pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ห้าช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน;
• กระเปาะ;
• หนึ่งช้อนชา ไธม์;
• ใบกระวาน
• อบเชยสักสองสามแท่ง
• กระวาน - หกกล่อง
• 2 ชิ้น กานพลู;
• เปลือกมะนาว
• น้ำครึ่งลิตร
• หนึ่งช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย.

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดข้าว
2. จากกระดาษ parchment ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้แผ่นใหญ่กว่าถาดอบเหล็กหล่อของคุณ เจาะรูสองสามรูในกระดาษเพื่อให้ไอน้ำออก
3. ใส่น้ำมันครึ่งกระทะใส่หอมใหญ่ลงไปผัด จากนั้นเท pilaf ลงบนชาม รวมทั้งสมุนไพร เครื่องเทศ และเปลือกมะนาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณห้านาที
4. จากนั้นเติมน้ำ เกลือ และพริกไทยลงในจาน ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษที่เตรียมไว้ หลังจากทำให้เปียกแล้วบิดออก
5. จากนั้นส่ง pilaf ไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลายี่สิบห้านาที

ข้าวบาสมาติอินเดีย

ส่วนผสมสำหรับข้าวบาสมาติอินเดีย:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• น้ำหลายแก้ว

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. ซาวข้าวใต้น้ำไหลจนน้ำใสสะอาด แล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย
2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟเพื่อต้มให้เดือด
3. ละลายเนยในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มข้าวและเครื่องเทศ ปรุงอาหารสักครู่คนให้เข้ากัน
4. เมื่อข้าวเริ่มเหลือง เทน้ำต้มสุกลงในชาม ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที คุณไม่จำเป็นต้องกวน
5. ต้องขอบคุณน้ำมันที่ใช้ทอดธัญพืช ทำให้ข้าวไม่ติดกัน เพื่อให้หลวมเหมือนหลังจากปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เทด้วยช้อนไม้

vesdoloi.ru

ข้าวต้มมัดยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและยังใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหารอีกมากมาย วันนี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงข้าวบาสมาติตามกฎทั้งหมดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร แน่นอน คุณสามารถทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนบางอย่างของกระบวนการ ขั้นตอนการต้มผลิตภัณฑ์นั้นใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีแต่เพื่อที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้อง คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในการประมวลผลส่วนประกอบ

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อการประมวลผล

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าบาสมาติไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องใช้ข้าวที่นุ่มและเหนียว มันจะไม่ทำโจ๊กโรลหรือริซอตโต้แสนอร่อย ผลิตภัณฑ์เมล็ดยาวจะเดือดช้าและเหมาะสำหรับ pilaf, เครื่องปรุงหรือของหวานดั้งเดิม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงดังนั้นคุณไม่ควรซื้อซีเรียลในราคาที่ต่ำ แต่จะไม่ปรับความหวังที่วางไว้ แต่ข้าวคุณภาพสูงในกระบวนการแปรรูปจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าไม่จับตัวเป็นก้อนไม่ติดฟันในบริเวณที่ปรุงไม่ดี

เคล็ดลับ: มันเกิดขึ้นที่ความไม่ตั้งใจทำให้ข้าวยังนิ่มอยู่ ในกรณีนี้มีเพียงทางรอดเดียวเท่านั้นสำหรับเขา - เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่อุ่นด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมันพืชและทอดเบา ๆ กวนตลอดเวลา

ก่อนที่คุณจะหุงข้าวบาสมาติ คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกนั้นตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ อย่างน้อยให้อ่านส่วนประกอบของส่วนประกอบบนฉลาก ไม่ควรประกอบด้วยสิ่งใดที่ฟุ่มเฟือย สารเติมแต่งหรือสิ่งเจือปนใด ๆ เป็นสิ่งที่จับต้องได้ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นี้แสดงด้วยธัญพืชที่มีสีสม่ำเสมอซึ่งมีรูปร่างยาวเหมือนกัน ไม่สามารถหักหรือบดขยี้ได้

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

ก่อนต้มซีเรียลต้องเตรียมให้พร้อม ขั้นแรก ให้เคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ด้วยมือบนพื้นผิวที่เรียบและแข็ง หลังจากนั้นจึงล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง ดังนั้นธัญพืชจึงกำจัดฝุ่นและแป้งส่วนเกิน หากมีเวลาควรแช่ผลิตภัณฑ์ หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและไม่ควรใช้น้ำเย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องระบายมัน! เป็นการดีที่สุดที่จะต้มส่วนประกอบในนั้น

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความร่วนควรปฏิเสธที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับข้าว 1 ส่วน เราไม่ใช้น้ำ 2 ส่วนตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ แต่เป็น 1.25 คุณสามารถละลายเกลือลงไปได้
• เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาภาชนะแล้วต้มเนื้อหาเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาและตั้งกระทะทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง ในเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมและแม้แต่ถอดฝาออก หลังจากได้รับแสงดังกล่าวแล้วเราจะถอดฝาออกและใช้ส้อมผ่านพื้นผิวของมวลหลาย ๆ ครั้งโดยไม่ต้องลึกมากนัก สิ่งนี้จะช่วยปล่อยไอน้ำที่สะสมระหว่างเมล็ดข้าว

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถวางบนจาน ปรุงรสด้วยซอส ผสมกับผัก หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนย

รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์

เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม คุณควรจำกฎสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณปลดล็อกศักยภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่:

• Groats สามารถต้มได้ไม่เพียง แต่ในน้ำ แต่ยังรวมถึงนม, น้ำผลไม้, โยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำซุปผัก แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้น้ำซุปเนื้อเพราะมันจะทำให้เมล็ดติดกัน
• หากคุณต้องการได้ข้าวที่แน่นขึ้น สัดส่วนของน้ำและผลิตภัณฑ์แห้งสามารถลดลงได้ 1 ต่อ 1
• ลักษณะการกินของบาสมาติจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดหากถูกทำให้ร้อน ในกรณีที่คุณต้องการชะลอการใช้องค์ประกอบควรเติมน้ำให้มากขึ้นต้มให้น้อยลง 5 นาทีและยืนยันให้นานขึ้นเล็กน้อย
• ควรใช้หม้อสำหรับต้มข้าวที่มีผนังหนา พวกเขากระจายความร้อนช้ากว่าและเก็บได้ดีกว่า ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกต้มอย่างเท่าเทียมกัน
• ระดับไฟควรอยู่ในระดับต่ำ มิฉะนั้น ธัญพืชจะติดก้นภาชนะหรืออาจไหม้ได้
• ห้ามมิให้ผสมส่วนผสมระหว่างกระบวนการทำอาหารโดยเด็ดขาด สิ่งนี้จะกระตุ้นให้เกิดความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอและการเดือดของธัญพืช
• หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว แนะนำให้เติมน้ำมะนาว เนย หรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในข้าว

หากหลังมื้ออาหารยังมีข้าวเหลืออยู่ ควรนำออกใส่ภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝา และใส่ตู้เย็น องค์ประกอบควรได้รับความร้อนโดยการทอด ตัวเลือกอื่น ๆ จะทำให้เนื้อสัมผัสเสีย

คุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือไม่?

น้ำหนักส่วนเกินไม่ได้เป็นเพียงปัญหาด้านความงามเท่านั้น แต่เป็นปัญหาสุขภาพด้วย พิสูจน์โดยแพทย์ - ทุก 10 กก. น้ำหนักเกินทำให้ชีวิตคนสั้นลง 3-5 ปี ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทุกคนสามารถลดน้ำหนักได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ...

www.dompovarov.ru

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของมนุษยชาติครึ่งหนึ่ง ในเอเชียมีการเพาะปลูกมาตั้งแต่ปี 4,000 ข้าวบาสมาติถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเกียรติ แปลจากภาษาฮินดีว่า "เต็มไปด้วยกลิ่นหอม" บางคนเปรียบเทียบกลิ่นของข้าวกับกลิ่นถั่ว บางคนเปรียบกับกลิ่นของข้าวโพด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีหุงข้าวบาสมาติ แต่อันที่จริงแล้วมันไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด

มันเติบโตที่เชิงเขาหิมาลัย ปลูกโดยชาวปากีสถานและอินเดีย กลิ่นหอมที่โดดเด่นเกิดจากสภาพอากาศเฉพาะ - การผสมผสานระหว่างน้ำค้างแข็งและแสงแดด ที่ไม่ซ้ำใครเหล่านี้ สภาพภูมิอากาศให้ข้าวไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังให้รสชาติอีกด้วย อินเดียเป็นผู้ส่งออกข้าวบาสมาติของโลก วันนี้ทุกคนมีโอกาสที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ทางออนไลน์ ราคาข้าวบาสมาตินั้นไม่แพงสำหรับทุกคน เนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลาย ความแปลกใหม่ และความนิยม ผลิตภัณฑ์นี้จึงกลายเป็นข้าวที่มีราคาแพงที่สุดในบรรดาข้าวทุกสายพันธุ์

คำอธิบาย

บาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาว (แต่ก็มีเมล็ดกลมด้วย) ที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติ เมล็ดธัญพืชนี้มีขนาดใหญ่และแน่นกว่าข้าวทั่วไป ในประเทศที่ปลูกมันเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันว่าราชา

ทำไมคุณควรกินข้าวบาสมาติ:

• เข้ากันได้ดีกับ สัตว์ปีกและอาหารทะเล;
• มีโปรตีนจำนวนมากและไขมันน้อยมาก
• มันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินบี
• มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
• เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีซึ่งแป้งมีอำนาจเหนือกว่า
• มีเส้นใย
• หลังจากปรุงอาหารเมล็ดจะแยกออกจากกัน
• เป็น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ใส่สารกันบูดและสารแต่งกลิ่น
• ไม่มีคอเลสเตอรอล
• มีแคลอรีต่ำและ ดัชนีน้ำตาล.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ข้าวบาสมาติมีส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ วิตามิน และธาตุต่างๆ มากมาย

มาดูกันดีกว่า:

• วิตามิน E, PP และกลุ่ม B;
• โปรตีนและไขมัน
• กรดอะมิโน;
• เซลลูโลส;
• แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ
• ธาตุรอง เช่น คลอรีน โบรอน ไอโอดีน

ด้วยองค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มี ร่างกายมนุษย์ผลกระทบเชิงบวกหลายแง่มุม การบริโภคข้าวอย่างเหมาะสมจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้น วิธีหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกต้องเพื่อรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดเราจะพิจารณาในภายหลัง

ประโยชน์ของข้าวบาสมาติ:

• ดัชนีน้ำตาลต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
• มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีผลต่อการลดน้ำตาลในเลือด
• ปกป้องกระเพาะอาหารจากการระคายเคือง แผลพุพอง และอาการเสียดท้อง
• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ลดสารพิษ
• ลดความดันโลหิตและล้างหลอดเลือดของคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติเชิงบวกที่อธิบายไว้สามารถปรับปรุงได้หากคุณใช้ข้าวบาสมาติของอินเดีย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ตัวอย่างเช่นกับผักอาหารทะเล

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ อาจมีข้อห้ามในตัวเอง และข้าวบาสมาติก็ไม่มีข้อยกเว้น อันตรายที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจทำให้ข้าวพันธุ์นี้ไม่มีนัยสำคัญ แต่ประเด็นต่อไปนี้ยังคงควรค่าแก่การเอาใจใส่

ความเสี่ยงต่อสุขภาพของข้าวบาสมาติ:

• การบริโภคข้าวทุกวันอาจทำให้ท้องผูก
• ด้วยความดันเลือดต่ำจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ข้าวเพราะจะลดความดันโลหิต
• ไม่แนะนำให้ใช้ Basmati สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

โดยทั่วไป หากคุณคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ ข้าวจะส่งผลต่อร่างกายของเราเท่านั้น ด้านบวก. ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อปรุงอาหารเมื่อแต่ละเมล็ดอิ่มตัวด้วยน้ำปริมาณแคลอรี่จะลดลงเกือบสามเท่า

วิธีหุงข้าวบาสมาติ

พนักงานต้อนรับหลายคนกำลังคิดเกี่ยวกับคำถามว่าจะหุงข้าวบาสมาติร่วนได้อย่างไร? Basmati มีแป้งจำนวนมากดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เคล็ดลับดังกล่าวจะทำให้ธัญพืชมีความเปราะบางและสมบูรณ์ นอกจากนี้ เพื่อให้อาหารมีความโปร่งสบาย ควรล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งก่อนแช่ และอุณหภูมิของน้ำควรแตกต่างกัน (จากอุณหภูมิเย็นถึงอุ่น)

การล้างข้าวยังช่วยขจัดจุดและก้อนกรวดเล็กๆ ที่อาจทำให้จานเสียได้ วิธีที่ดีที่สุดล้างข้าวบาสมาติ ใส่กระชอน แล้วล้างใต้น้ำไหลเป็นเวลา 30 วินาที

มาดูวิธีการหุงข้าวบาสมาติกัน ต้องปรุงโดยใช้กระทะธรรมดา แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีก้นหนาและลึก

วัตถุดิบ:

• บาสมาติ 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 ถ้วย;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันเล็กน้อย (ผัก, น้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย);
• ขมิ้น 1/8 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างข้าวให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
2. แช่ธัญพืชในน้ำปริมาณมาก (เป็นเวลา 30 นาที) สามารถทำได้ในชามแยกต่างหากหรือในกระทะที่คุณจะทำอาหารโดยตรง
3. หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำ
4. เทข้าวที่แช่ไว้ลงในชาม เติมน้ำ 2 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำระเหยเร็วซึ่งเป็นสาเหตุของแป้งในข้าว
5. นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
6. เมื่อข้าวเดือดปิดฝาแล้วลดไฟลง ต้มประมาณ 15 นาที
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดเตาและปล่อยให้มันต้มและดูดซับน้ำที่เหลือ ห้ามถอดหรือแกะฝาออกจากเตา เรากำลังรออีกประมาณ 15 นาที
8. เทข้าวที่หุงแล้วลงในจานก้นลึกสวยงาม เสิร์ฟกับเนื้อ ปลา หรืออาหารทะเล

คุณสามารถเพิ่มสีทองโดยผสมขมิ้นกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่าลืมใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อ นี่คือการรับประกันการหุงข้าวที่สม่ำเสมอ

เป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวบาสมาติเหมาะสำหรับ pilaf ที่ไม่เหมือนใคร มันนุ่มหอมและโปร่งสบาย ดังนั้นจานเช่น pilaf จะสมบูรณ์แบบ คุณต้องปรุงอาหารด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคยอย่าลืมคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับการเตรียมบาสมาติเบื้องต้น อย่าลืมล้างและแช่ไว้ แล้วปรุงต่อตามสูตรของท่าน.

ฉันจำเป็นต้องผัดข้าวเมื่อหุงข้าว
ไม่เพียงแต่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นไปไม่ได้อีกด้วย ถ้าคนข้าวระหว่างหุง ข้าวจะกลายเป็นโจ๊ก

จะทำอย่างไรกับข้าวไม่สุก
หากหุงข้าวตามเวลาที่กำหนดและปิดฝาไว้ ควรเติมน้ำ 1/4 ถ้วยตวงแล้วหุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นชิมข้าวและทำซ้ำหากจำเป็น
หากพบว่าข้าวที่หุงเมื่อวานแห้ง ให้ต้มข้าวด้วยน้ำและน้ำมัน - ข้าวจะนิ่มลงหลังจากหุง 5-7 นาที
หากข้าวเย็นสำหรับซูชิกลายเป็นข้าวสุกก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเสร็จเพราะ ความสามารถในการเกาะติดกันหลังจากปรุงเพิ่มเติมจะไม่ได้รับการฟื้นฟูอีกต่อไป

จะทำอย่างไรถ้าน้ำในหม้อหมดและข้าวยังไม่สุก
หากน้ำระเหยและข้าวแห้ง คุณต้องเติมน้ำเดือด (น้ำเดือดครึ่งแก้วต่อข้าว 1 ถ้วย) โดยไม่ต้องคนข้าว และหุงข้าวต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นชิมดู .

วิธีทำให้ข้าวสีสวย
คุณสามารถเพิ่มสีสันให้กับข้าวได้ด้วยการใส่เครื่องเทศ ในการทำให้ข้าวเป็นสีเหลืองคุณต้องเพิ่มแกงหรือขมิ้น (สำหรับซีเรียลดิบ 1 ถ้วย - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) ในการเตรียมข้าวเบอร์กันดี แนะนำให้ผัดหลังจากหุงด้วยบีทรูทเล็กน้อย (ข้าว 1 ถ้วย - บีทรูทขนาดกลาง 1 บีทรูท) สำหรับการเสิร์ฟดั้งเดิม คุณสามารถหุงข้าวส่วนหนึ่งเป็นสีเหลือง บางส่วนเป็นสีม่วงแดง แล้วผสมหรือเสิร์ฟบนจานข้างๆ

สัดส่วนการหุงข้าว

ข้าวหุงแล้วขยายตัวกี่เท่า
เมื่อหุงแล้วข้าวจะเพิ่มปริมาณ 3 เท่า น้ำหนักใกล้เคียงกัน - จากธัญพืชดิบ 150 กรัมคุณจะได้ข้าวต้ม 400-430 กรัม

เรื่องการเก็บรักษาข้าว

มีข้าวเก่าเอามาต้มได้
หากข้าวเก่าน่าจะเป็นโจ๊กไม่แนะนำให้ล้างข้าวดังกล่าวควรใช้กับซุปบดและโจ๊ก

พันธุ์ข้าวและเวลาหุง

เกี่ยวกับประโยชน์ของข้าว

เด็กอายุตั้งแต่ 5 เดือนขึ้นไปสามารถรับประทานข้าวต้มได้

การแปรรูปข้าว - และคุณประโยชน์
- ข้าวสีขาว: ข้าวขัดสีที่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไป
-กับข้าว โทนสีเหลือง - ข้าวนึ่งซึ่งมีการจัดเก็บ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ข้าวสวยไม่ติดกันระหว่างการหุง แต่อาจด้อยกว่าข้าวชนิดอื่นในแง่ของ ความอร่อย.
- ข้าวกล้อง: ข้าวที่มีประโยชน์ที่สุดที่พวกเขาคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก ๆ มันมีมากที่สุด วิตามินที่มีประโยชน์และกรดอะมิโน ข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับเด็ก
- ข้าวป่า: ข้าวสีนิลและเมล็ดยาว มีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารจำนวนมาก

ค่าพลังงานของข้าวต้ม
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวต้ม - 100 แคลอรี่ / 100 กรัม

ราคาข้าว - จาก 65 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2562)

ข้าวกับการพัฒนา
2 บริษัทที่มีชื่อเสียงเริ่มต้นประวัติศาสตร์ด้วยการผลิตและแปรรูปข้าว ในปี พ.ศ. 2489 บริษัท Sony ของญี่ปุ่นได้คิดค้นหม้อหุงข้าว ซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ชิ้นแรกของบริษัท และ Samsung ของเกาหลีก็ผลิตแป้งข้าวในปี 1930

ข้าวเป็นขนมปังชิ้นที่สองโดยอันดับแรกสำหรับนักชิมและสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่จำกัดตัวเอง

วิธีหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกวิธี

ข้าวมีหลายประเภท - เมล็ดยาวและเมล็ดกลม แบบที่สองเร็วและนิ่มนวล ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในการปรุงอาหารที่ต้องการกลูเตนเพิ่มขึ้น ในทางกลับกันประเภทแรกไม่เดือดและช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย ข้าวชนิดหนึ่งที่ปลูกในเทือกเขาหิมาลัยเรียกว่าบาสมาติ

เช่นเดียวกับข้าวอื่น ๆ บาสมาติต้องล้างก่อน หากต้องการคุณสามารถเทน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารโดยวางชามที่มีธัญพืชไว้บนเตา เมื่อน้ำเดือดต้องลดไฟลง โดยรวมแล้วจะใช้เวลาหุงอย่างน้อย 20 นาที เม็ดข้าวจะแข็ง ดังนั้นการหุงจึงใช้เวลานานขึ้น

ข้าวบาสมาติในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ข้าวสองร้อยกรัม
• น้ำ 600 มล.
• ช้อนมะกอก
• เครื่องปรุงรส - เกลือและขมิ้นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. หลังจากล้างข้าวให้สะอาด ใส่ลงในหม้อหุงช้า
2. เกลือ ใส่เครื่องเทศและขมิ้นปรุงรส อย่าลืมใส่น้ำมัน
3. ผสมให้เข้ากัน
4. เปิดใช้งานโหมด "บัควีท" หรือโหมดที่คล้ายกัน ขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงหลายคน บ่อยครั้งที่โปรแกรมนี้เรียกว่า "Krupa"
5. หลังจากรอการหุงเสร็จ คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวบาสมาติแสนอร่อยได้

ข้าวบาสมาติกับผัก

รายการสินค้า:

• ข้าวสองร้อยห้าสิบกรัม
• ถั่วแปดสิบกรัม
• บรอกโคลีหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• หนึ่งแครอท
• ข้าวโพดกระป๋องสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันพืชสามสิบกรัม
• เครื่องปรุงรสรวมถึงเกลือ
• หัวหอมเล็กสิบหัว

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. หลังจากล้างข้าวแล้วให้เติมน้ำ ใส่ไฟปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป ทอดไม่กี่นาที
3. หลังจากนั้นสามารถโยนกระเทียมทิ้งได้ - ไม่จำเป็นอีกต่อไป ในกระทะวางหัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล่วงหน้ารวมทั้งแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อบประมาณสิบนาที
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ใส่ถั่วลันเตา หลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ข้าวโพดลงไป จากนั้นตามด้วยบรอกโคลี ปิดฝากระทะขณะที่คุณปรุงผัก กะหล่ำปลีควรกรอบ ดังนั้นควรโยนลงไปตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
5. จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะ หลังจากนั้นให้นำจานออกอีกสิบนาที ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สลัดกับข้าวบาสมาติ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำมันงาสองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสองสามลูก
• แตงกวาสองลูก
• พริกหยวกเล็กน้อย
• มะนาวหนึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ซาวข้าวใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มน้ำเกลือสามถ้วยแทนข้าว ใส่ปลายข้าวลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ปรุงถั่วอีกสี่สิบนาที
3. สับผักและเทลงในชามพร้อมกับ pilaf
4. บีบกระเทียมและน้ำมะนาวลงในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ ใส่น้ำมันงาด้วย
5. เมื่อข้าวสุก โรยด้วยส่วนผสมของกระเทียม

ข้าวบาสมาติ pilaf

ขอแนะนำสูตรอาหารสำหรับข้าวบาสมาติ pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ห้าช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน;
• กระเปาะ;
• หนึ่งช้อนชา ไธม์;
• ใบกระวาน
• อบเชยสักสองสามแท่ง
• กระวาน - หกกล่อง
• 2 ชิ้น กานพลู;
• เปลือกมะนาว
• น้ำครึ่งลิตร
• หนึ่งช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย.

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดข้าว
2. จากกระดาษ parchment ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้แผ่นใหญ่กว่าถาดอบเหล็กหล่อของคุณ เจาะรูสองสามรูในกระดาษเพื่อให้ไอน้ำออก
3. ใส่น้ำมันครึ่งกระทะใส่หอมใหญ่ลงไปผัด จากนั้นเท pilaf ลงบนชาม รวมทั้งสมุนไพร เครื่องเทศ และเปลือกมะนาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณห้านาที
4. จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในจาน ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษที่เตรียมไว้ หลังจากทำให้เปียกแล้วบิดออก
5. จากนั้นส่ง pilaf ไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลายี่สิบห้านาที

ข้าวบาสมาติอินเดีย

ส่วนผสมสำหรับข้าวบาสมาติอินเดีย:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• น้ำหลายแก้ว

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. ซาวข้าวใต้น้ำไหลจนน้ำใสสะอาด แล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย
2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟเพื่อต้มให้เดือด
3. ละลายเนยในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มข้าวและเครื่องเทศ ปรุงอาหารสักครู่คนให้เข้ากัน
4. เมื่อข้าวเริ่มเหลือง เทน้ำต้มสุกลงในชาม ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที คุณไม่จำเป็นต้องกวน
5. ต้องขอบคุณน้ำมันที่ใช้ทอดธัญพืช ทำให้ข้าวไม่ติดกัน เพื่อให้หลวมเหมือนหลังจากปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เทด้วยช้อนไม้

ธัญพืชมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงถั่วและข้าวโพดคั่ว ข้าวบาสมาติมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติดั้งเดิม ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เขาได้รับฉายาว่าราชาแห่งข้าว

ข้อแตกต่างหลักระหว่างข้าวบาสมาติกับข้าวชนิดอื่นคือการผ่านขั้นตอนการบ่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี ด้วยวิธีการนี้ ความแข็งของธัญพืชจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ความหลากหลายมีเมล็ดที่บางและยาวซึ่งคงรูปร่างไว้ระหว่างการอบร้อนและไม่เดือด ระหว่างการหุง ข้าวจะเพิ่มความยาวประมาณ 2-3 เท่า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เมล็ดข้าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากส่วนประกอบ:

• วิตามิน;
• ซีลีเนียมซึ่งช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก
• ธาตุอาหารหลัก
• โพแทสเซียมซึ่งช่วยให้ระบบหัวใจทำงานได้อย่างถูกต้อง
• ธาตุ;
• กรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์
• กลูโคสเติมพลังงาน
• ไฟเบอร์ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• แป้งซึ่งจะถูกย่อยอย่างค่อยเป็นค่อยไปจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งสำคัญมากในโรคเบาหวาน

ความหลากหลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายต่างๆไม่สะสมในธัญพืช

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์ในโรคต่างๆ:

1. โรคซางไม่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร แต่ห่อหุ้มเยื่อเมือก ดังนั้นด้วยโรคกระเพาะและแผลคุณสามารถกิน Basmati ได้อย่างปลอดภัย
2. ผลิตภัณฑ์นี้ขจัดเกลือส่วนเกินซึ่งระบุไว้สำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางไตและการทำงานของหัวใจ
3. มีการแสดงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความไม่เพียงพอของตับอ่อนและโรคปอดเรื้อรัง
4. ช่วยในการรับมือกับพิษในหญิงตั้งครรภ์และระบุไว้สำหรับผู้ป่วยที่มี ฟอร์มที่เฉียบคมโรคตับอักเสบเรื้อรัง

ความแตกต่างระหว่างข้าวบาสมาติกับข้าวธรรมดา

มีความแตกต่างจากข้าวทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด

Basmati มีข้อดีหลายประการ:

• ต้องปรุงให้สุกน้อยกว่าเมล็ดข้าวขาว
• ต้องใช้น้ำน้อยกว่ามากในการปรุงอาหาร Basmati
• เมื่อข้าวขาวสุกจะเพิ่มปริมาณของเมล็ดข้าวทั้งหมดและบาสมาติจะยาวขึ้นเท่านั้น
• บาสมาติมักจะมีกลิ่นหอมร่วน

ความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างคือกลิ่น Basmati มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งไม่เพียง แต่ดิบเท่านั้น แต่ยังต้มด้วย

วิธีหุงข้าวผัดสำหรับกับข้าว

คุณต้องเรียนรู้วิธีการหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - บาสมาติ 1 แก้ว;
• น้ำ - 2 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ของเหลวยังคงโปร่งใส
2. ต้มน้ำและเพิ่มธัญพืช ตั้งไฟสูงสุด ปิดฝา ต้ม 5 นาที ปิดเปลวไฟ

เพื่อไม่ให้ถูกละเมิด ระบอบอุณหภูมิและซีเรียลจะสุกพอดี ห้ามเปิดฝาขณะหุง เมื่อเลือกภาชนะสำหรับทำอาหาร ให้คำนวณปริมาตร ธัญพืชจะเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า

Pilaf กับข้าวบาสมาติ

วิธีการหุงข้าวบาสมาติเพื่อให้ pilaf ออกมาร่วนและไม่กลายเป็นก้อนเหนียว? ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ แล้วคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ

วัตถุดิบ:

• หมู - 420 กรัม
• ผักชี;
• หัวหอม - 160 กรัม
• ซีร่า - 0.3 ช้อนชา;
• พริกแดง;
• แครอท - 160 กรัม
• ข้าวบาสมาติ - 160 กรัม
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - 110 มล.
• เกลือ;
• Barberry แห้ง - 0.3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 8 กลีบ + หัว;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. น้ำเกลือและวางข้าว อดทนสองสามชั่วโมง
2. สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อน สับกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง ตัดชิ้นเนื้อ
3. เตรียมหม้อต้ม. อุ่นเครื่อง เติมน้ำมัน อุ่น. โรยกระเทียมเจียวและหอมเจียว ย่าง.
4. วางชิ้นเนื้อ ทอด. วางแครอท หลนเป็นเวลาเจ็ดนาที ระหว่างทอดอย่าปิดฝา
5. เกลือ. โรยด้วยพริกไทยดำ ใส่สีแดง ซีร่า ขมิ้น barberry ผักชี ผสม.
6. ระบายของเหลวออกจากเมล็ดข้าว กระจายซีเรียลให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในหม้อ คุณไม่สามารถผสม
7. เพื่อเติมน้ำ ของเหลวควรเกินปริมาตรของผลิตภัณฑ์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 นาที
8. ทำข้าวกองเล็กๆ วางหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง ดันเข้าไป. จากนั้นใช้ไม้พายเจาะพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้มีที่สำหรับไอน้ำหลบหนี สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมเนื้อสัตว์
9. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมที่เหลือ กดเป็นรูป ปิดฝา หลน 11 นาที นำหัวกระเทียมออก ผสมเนื้อหา

กับผักในหม้อหุงหลายคน

ในหม้อหุงช้าคุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาสมาติ - 2.5 หลายถ้วย;
• น้ำ - 5 แก้วหลายใบ
• ข้าวโพด - กระป๋อง;
• น้ำมันมะกอก;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม แครอทสับ ตัดพริกไทย ขูดแครอท
2. ตั้งโหมด "ทอด" เทน้ำมันลงในชาม วางผัก ย่าง.
3. ล้างเมล็ดข้าว วางในชาม เทถั่วแล้วตามด้วยข้าวโพด
4. เทน้ำตามปริมาตรที่ระบุในสูตร โรยด้วยขมิ้นและพริกขี้หนู เกลือ. เปลี่ยนโหมดเป็น "Krupa" จับเวลา - 35 นาที

ข้าวบาสมาติอินเดียกับแกง

เราขอเสนอการปรุงอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าว - บาสมาติ 1 ถ้วย;
• แกง - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 แก้ว;
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย- 55 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างซีเรียล เทน้ำและพักไว้ให้พองตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การจัดการนี้จะช่วยให้ธัญพืชมีรูปร่าง ระบายของเหลวออกให้หมด
2. สับหัวหอม ขูดแครอท
3. ใส่เนยลงในหม้อ ใส่ผักและทอด
4. โรยพริกแกง. คน. กระจายเมล็ดข้าวและทอดเป็นเวลาห้านาที
5. ต้มน้ำแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือ ผสม. เทลงไปผัด คน. ปิดฝา ไฟไหม้จะน้อยที่สุด หลน 11 นาที
6. นำออกจากไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ 35 นาที

กับไก่จีน

ลองอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• แกง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• มาการีน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• น้ำสับปะรด - 1 ถ้วย
• ข้าวบาสมาติ - 2 ถ้วย;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• สับปะรด - 1 ขวดใหญ่
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อเป็นชิ้น สับหัวหอม พริกไทยกลายเป็นฟาง สับแครอท หั่นสับปะรดเป็นชิ้น
2. เทน้ำมันลงในกระทะ วางก้อนไก่ ย่าง. โยนหัวหอม ค้างไว้จนกว่าผักจะโปร่งใส โยนแครอทแท่งลงไป หลนเป็นเวลาสองนาที วางพริกไทย คน. โรยชิ้นสับปะรดทันที ผสม. หลนเป็นเวลาเจ็ดนาที ของเหลวส่วนเกินควรระเหย และผักควรนิ่ม
3. เทซอสมะเขือเทศลงในน้ำสับปะรด โรยด้วยแป้งมัน ผสม. เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมบดซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องขูดละเอียด เทน้ำตาลทรายแดง พริกแกง และเกลือลงไป คน.
4. เทเนื้อย่างกับซอสที่ได้ ปรุงอาหารจนข้น

หากคุณได้ลองชิมข้าวบาสมาติอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะจำรสชาติของมันได้ตลอดไป ซึ่งคุณจะไม่สับสนกับรสชาติอื่น ดูเหมือนว่าจะมีบางสิ่งที่พิเศษในรสชาติของข้าว แต่ก็มี! กล่าวกันว่าข้าวบาสมาติมีสารพิเศษคล้ายกับที่มีอยู่ในใบเตยซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ไม่น่าแปลกใจที่ชื่อ "บาสมาติ" มาจากคำว่า "กลิ่นหอม" และ "โดยกำเนิด"

ฉันไปที่นิทรรศการสินค้าอินเดียสำหรับข้าวบาสมาตีเป็นพิเศษ ซึ่งตอนนี้เราจัดมาปีละสองครั้งแล้ว คุณสามารถซื้อข้าวที่ปรุงจากอินเดียได้ที่นั่น ข้าวบาสมาติของอินเดียแตกต่างจากผู้ผลิตรายอื่นตรงที่แทบไม่มีแป้งป่น ดังนั้นจึงล้างได้ง่าย น้ำจะใสทันที ในระหว่างการปรุงอาหารเมล็ดข้าวจะเพิ่มความยาวอย่างน้อยสองครั้งข้าวมักจะร่วนและไม่แห้งและมีกลิ่นหอมด้วยรสชาติของนมและถั่ว

บ่อยครั้งในระหว่างการปรุงอาหารฉันเพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นตามธรรมเนียมซึ่งทำให้ข้าวมีสีแดดจัดสวยงาม วิธีการหุงข้าวบาสมาติฉันจะบอกคุณอย่างละเอียด

ขั้นตอนการทำอาหาร: