มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) เป็นผลไม้ของสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเป็นหนึ่งในพืชผลทางการเกษตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ผักนี้มีอยู่มากมายหลายชนิด โดยมีรูปร่างแตกต่างกันเป็นหลัก (ตั้งแต่ทรงกลมจนถึงทรงกระบอก) น้ำหนัก (ตั้งแต่ 30 ถึง 800 กรัม) สีผิวและเนื้อ (เฉดสีต่างๆ ของสีเหลืองและสีแดง)

ปริมาณแคลอรี่

มะเขือเทศ 100 กรัมมีประมาณ 18 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศมีลักษณะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน (A, B9, C), มาโคร- (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (โคบอลต์ แมงกานีส โมลิบดีนัม ฟลูออรีน)

วิธีการปรุงและเสิร์ฟ

มะเขือเทศรับประทานแยกกันและรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจำนวนมาก นอกจากนี้ผักนี้ใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังอยู่ในรูปแบบดองเค็มแห้งและแห้ง ความนิยมของมะเขือเทศในการปรุงอาหารส่วนใหญ่เกิดจากรสเปรี้ยวของเนื้อของมัน เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในกระบวนการทำอาหาร พวกเขาจะได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิธีการเลือก

มีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกมะเขือเทศ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งคือสีผิว ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงผักสีแดง นอกจากนี้ควรคำนึงถึงรูปร่างของมะเขือเทศผลไม้ที่มีซี่โครงส่วนใหญ่มีช่องเล็กด้านในจำนวนมากและโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น อีกปัจจัยในการเลือกคือความหนาและความยืดหยุ่นของผิว ผิวที่หนาและแข็งบ่งชี้ว่ามีการใช้สารเคมีมากเกินไปในการเพาะปลูก นอกจากนี้ เมื่อเลือกมะเขือเทศ จำเป็นต้องคำนึงถึงกลิ่นหอม ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดความสดและความสุกของผักเหล่านี้

พื้นที่จัดเก็บ

ที่ อุณหภูมิห้องมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วันและในตู้เย็น - นานถึง 1 สัปดาห์ สภาวะที่ต้องการเก็บผักเหล่านี้มากที่สุดคือระหว่าง 8 ถึง 12 องศาเซลเซียส อากาศถ่ายเทดี และ ระดับต่ำความชื้น.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำมีผลโทนิค, กระตุ้นภูมิคุ้มกัน, สารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบ, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ยาขับปัสสาวะ นอกจากนี้ มะเขือเทศยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ลดความตื่นเต้นง่าย ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหาร ไต และตับเป็นปกติ และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เรียกว่า "ไม่ดี" ในเลือดอีกด้วย

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้เฉพาะบุคคล, แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้, cholelithiasis การบริโภคมะเขือเทศมากเกินไปจะเพิ่มโอกาสที่ถุงน้ำดีจะหดเกร็งและนิ่วในไต

ผักแต่ละชนิดมีองค์ประกอบเฉพาะของตัวเอง ในบทความนี้ฉันจะเขียนเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศสดและมะเขือเทศดอง จากสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผักและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันขึ้นอยู่กับ

ส่วนประกอบมะเขือเทศสด

ฉันต้องการทราบทันทีว่าข้อมูลที่ให้ในบทความนี้นำมาจากหนังสืออ้างอิงโดย I.M. สุริขิน.

องค์ประกอบของมะเขือเทศ 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 92 กรัมโปรตีน 1.10 กรัมไขมัน 0.20 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัมเส้นใย 0.8 กรัม ค่าพลังงาน 23kcal. ผักเหล่านี้มีแคลอรีต่ำ ความจริงที่ว่ามะเขือเทศมีเส้นใยและน้ำมากหมายความว่าคุณสามารถลดน้ำหนักในมะเขือเทศได้

อย่างไหน?

มะเขือเทศ 100 กรัม ประกอบด้วย

1. แคโรทีน 1.2 มก.
2. ไทอามีน 0.06 มก.
3. ไรโบฟลาวิน 0.04 มก.
4. ไนอาซิน 0.53 มก.
5. วิตามินซี 25 มก.
6. วิตามินอี 0.39 มก.
7. วิตามินบี 6 0.10 มก.
8. ไบโอติน 1.2 มก.
9. กรดแพนโทธีนิก 0.25 มก.
10. โฟลาซิน 11 มก.

ฉันคิดว่าเป็นเรื่องยากสำหรับคนทั่วไปที่จะรู้ว่าแคโรทีน 1.2 มก. มากหรือน้อย เพราะคุณต้องเปรียบเทียบตัวเลขนี้กับความต้องการรายวันของสารเหล่านี้ พูดง่ายกว่านี้: มะเขือเทศ 300g ประกอบด้วย ความต้องการรายวันแคโรทีน และวิตามินซี สารอื่นๆ ได้น้อย

แร่ธาตุในมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 100 กรัมประกอบด้วยโพแทสเซียม 290 มก. แคลเซียม 14 มก. 20 มก. โซเดียม 40 มก. ฟอสฟอรัส 26 มก. เหล็ก 900 มก. ไอโอดีน 2 มก. แมงกานีส 140 มก. ฟลูออรีน 60 มก. โครเมียม 15 มก. สังกะสี 200 มก.

องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศดอง

ในมะเขือเทศดอง ปริมาณน้ำ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และใยอาหารไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับมะเขือเทศสด

แต่สำหรับ องค์ประกอบแร่มะเขือเทศดองปริมาณโซเดียมเพิ่มขึ้นอย่างมากถึง 480 มก. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีการเติมเกลือที่กินได้เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง เป็นสารกันบูดที่ออกฤทธิ์กับแบคทีเรียในลักษณะใดลักษณะหนึ่งและพวกมันก็ตาย นั่นคือเหตุผลที่อาหารกระป๋องของเราถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่โปแตสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก เมื่อมะเขือเทศดอง จะย้ายเข้าไปในสารละลาย

มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) เป็นผลไม้ของสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเป็นหนึ่งในพืชผลทางการเกษตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ผักนี้มีอยู่มากมายหลายชนิด โดยมีรูปร่างแตกต่างกันเป็นหลัก (ตั้งแต่ทรงกลมจนถึงทรงกระบอก) น้ำหนัก (ตั้งแต่ 30 ถึง 800 กรัม) สีผิวและเนื้อ (เฉดสีต่างๆ ของสีเหลืองและสีแดง)

ปริมาณแคลอรี่

มะเขือเทศ 100 กรัมมีประมาณ 18 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศมีลักษณะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน (A, B9, C), มาโคร- (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (โคบอลต์ แมงกานีส โมลิบดีนัม ฟลูออรีน)

วิธีการปรุงและเสิร์ฟ

มะเขือเทศรับประทานแยกกันและรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจำนวนมาก นอกจากนี้ผักนี้ใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังอยู่ในรูปแบบดองเค็มแห้งและแห้ง ความนิยมของมะเขือเทศในการปรุงอาหารส่วนใหญ่เกิดจากรสเปรี้ยวของเนื้อของมัน เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในกระบวนการทำอาหาร พวกเขาจะได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิธีการเลือก

มีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกมะเขือเทศ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งคือสีผิว ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงผักสีแดง นอกจากนี้ควรคำนึงถึงรูปร่างของมะเขือเทศผลไม้ที่มีซี่โครงส่วนใหญ่มีช่องเล็กด้านในจำนวนมากและโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น อีกปัจจัยในการเลือกคือความหนาและความยืดหยุ่นของผิว ผิวที่หนาและแข็งบ่งชี้ว่ามีการใช้สารเคมีมากเกินไปในการเพาะปลูก นอกจากนี้ เมื่อเลือกมะเขือเทศ จำเป็นต้องคำนึงถึงกลิ่นหอม ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดความสดและความสุกของผักเหล่านี้

พื้นที่จัดเก็บ

มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 3 วัน และในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ สภาพการเก็บรักษาที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผักเหล่านี้คือ 8 ถึง 12 องศาเซลเซียส การหมุนเวียนของอากาศที่ดีและระดับความชื้นต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำมีผลโทนิค, กระตุ้นภูมิคุ้มกัน, สารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบ, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ยาขับปัสสาวะ นอกจากนี้ มะเขือเทศยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ลดความตื่นเต้นง่าย ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหาร ไต และตับเป็นปกติ และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เรียกว่า "ไม่ดี" ในเลือดอีกด้วย

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้เฉพาะบุคคล, แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้, cholelithiasis การบริโภคมะเขือเทศมากเกินไปจะเพิ่มโอกาสที่ถุงน้ำดีจะหดเกร็งและนิ่วในไต

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) [PRODUCT REMOVED]".

ตารางแสดงเนื้อหา สารอาหาร(แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม

ค่าพลังงาน มะเขือเทศ (Tomato) [PRODUCT REMOVED]คือ 19.9 กิโลแคลอรี

• เส้นผ่านศูนย์กลางชิ้น 5.5 ซม. = 75 กรัม (14.9 กิโลแคลอรี)
• เส้นผ่านศูนย์กลางชิ้นงาน 6.5 ซม. = 115 ก. (22.9 kcal)

แหล่งที่มาหลัก: สินค้าถูกลบ ...

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน "My Healthy Diet"

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารเป็นไปตามมาตรฐานอย่างไร รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือความต้องการของอาหารเฉพาะ ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำว่า 10-12% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต Atkins Diet แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณตอนนี้โดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาการบริโภคแคลอรีเพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

เวลาของการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ มะเขือเทศ (TOMATO) [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]

ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์มีหน่วยเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่าแคลอรีของอาหาร ดังนั้นกิโลแคลอรีที่นำหน้าจึงมักถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรีในหน่วย (กิโล) แคลอรี คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์รัสเซีย

คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารโดยมีความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักถูกสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าจากสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินต่างจากสารอนินทรีย์เนื่องจากความร้อนจัด วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

มะเขือเทศสามารถช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน และมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศต่อ 100 กรัม ค่อนข้างต่ำไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี มีการใช้แคลอรี่จำนวนหนึ่งในการแปรรูปซึ่งช่วยลดค่าพลังงานเพียงเล็กน้อยของผักแสนอร่อย ดังนั้นการเพิ่มน้ำหนักด้วยการพิงมะเขือเทศจึงไม่ได้ผล

บ้านเกิดของมะเขือเทศคืออเมริกากลางเมื่อ 2.5 พันปีที่แล้วชาวอินคาและแอซเท็กปลูกผลไม้ศักดิ์สิทธิ์ - "tomatl" ซึ่งแปลว่า "เบอร์รี่ขนาดใหญ่" พวกเขาถูกนำตัวมาภายใต้ชื่อนี้ในศตวรรษที่ 16 ไปยุโรป ซึ่งในตอนแรกมะเขือเทศถือว่ามีพิษ พวกมันถูกใช้เพื่อตกแต่งสวนและขอบหน้าต่างเท่านั้น แต่แล้วในศตวรรษที่สิบแปด ชาวอิตาเลียนร่าเริงกิน "แอปเปิ้ลสีทอง" - "pomy d'oro" ด้วยความเอร็ดอร่อย - ปรุงรสด้วยเนยและพริกไทย จากอิตาลีพวกเขามาที่โต๊ะของ Catherine II รสชาติของผักที่สดใสดึงดูดใจจักรพรรดินีด้วยมือที่เบา "แอปเปิ้ลสีทอง" ของเธอเริ่มปลูกในรัสเซียเพื่อการบริโภค

มะเขือเทศสุก - ร้านขายยาที่ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ สารต้านอนุมูลอิสระที่เรามักขาด เช่น:

• แคโรทีนในมะเขือเทศส่วนใหญ่ - ผลไม้สีแดง 400-500 กรัมครอบคลุมการบริโภคสารที่ดีต่อดวงตาทุกวัน
• กรดแอสคอร์บิก, วิตามินบีมีส่วนช่วยในการเผาผลาญปกติ, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงสภาพผิว
• Vitaimnom S เป็นพันธุ์สีชมพูที่ร่ำรวยที่สุดนอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและกิจกรรมทางจิต
• มะเขือเทศมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นจำนวนมาก ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับแกน โพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกิน ช่วยลดอาการบวม
• มะเขือเทศมีประโยชน์ในการป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีธาตุเหล็กและทองแดง โดยที่ไม่สามารถสังเคราะห์ฮีโมโกลบินได้
• เมล็ดผักสุกที่มีฟลาโวนอยด์ล้อมรอบช่วยลดความหนืดของเลือดและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• "แอปเปิ้ลทองคำ" มีสารไลโคปีนที่มีคุณค่า - สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด ไม่เพียงแต่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ แต่ยังป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะพันธุ์สีเหลืองมีสารไลโคปีนอยู่มาก
• มะเขือเทศ - ผลเบอร์รี่แห่งความสุข - การใช้งานช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินในเลือดซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์ช่วยในการเอาชนะภาวะซึมเศร้า

มะเขือเทศเป็นยาหม่องสำหรับระบบทางเดินอาหาร โครงสร้างที่เป็นน้ำของผักช่วยในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารผิวหนังส่งเสริมการบีบตัวของผนังลำไส้ทำให้ "อยู่ในสภาพดี" อาหารมะเขือเทศเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนัก เนื่องจากมีโครเมียม ผักเหล่านี้ลดความอยากอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มในระยะยาว

มะเขือเทศมีปริมาณแคลอรี่เชิงลบหรือไม่?

สำหรับปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศควรสังเกตทันทีว่าไม่เป็นลบ

โปรดทราบ: ผลิตภัณฑ์แคลอรีเป็นศูนย์ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นคือน้ำบริสุทธิ์ ไม่มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แต่ร่างกายจะต้องใช้พลังงานหลายแคลอรีเพื่อทำให้น้ำเย็นหรืออุ่นให้อุณหภูมิของร่างกาย - จะได้รับผลของแคลอรีเชิงลบ

ผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ (ยกเว้นน้ำ) ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ในการดูดซึมพวกเขาจำเป็นต้องมีแคลอรี่ 10-15% ที่ร่างกายได้รับ

องค์ประกอบของ BZHU ในมะเขือเทศสดมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน - 0.6 กรัม / 100 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม / 100 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 ก. / 100 ก.

เพิ่มไฟเบอร์ (0.8 g / 100 g) และน้ำ (93.5 g / 100 g) ลงใน BJU ของมะเขือเทศ - สารอาหารเหล่านี้ไม่มีแคลอรี่ มะเขือเทศสดมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จะใช้ 3-4 กิโลแคลอรีในการดูดซึม ส่วนที่เหลือเล็กน้อยจะเติมแคลอรีสำรองของร่างกาย ค่าพลังงานของมะเขือเทศไม่ได้เป็นลบ แต่ต่ำพอที่จะใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

แคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

เมื่อจะคำนวณว่ามะเขือเทศมีแคลอรีเท่าใด คุณต้องพิจารณาถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศ

ตาราง: ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศที่มีการแปรรูปต่างๆ

• ดังที่เห็นจากตาราง ผักที่มีรสเค็มมีปริมาณแคลอรีต่ำที่สุด ในขณะที่ยังคงองค์ประกอบวิตามินและธาตุอื่นๆ ของผลไม้สดไว้
• มะเขือเทศดองหลังทำอาหารสูญเสียวิตามินในปริมาณมาก แต่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำซึ่งมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก ที่ด้านล่างมีไลโคปีนและธาตุที่จำเป็นในปริมาณสูง (โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก)
• เชอร์รี่พันธุ์จิ๋วได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว: มะเขือเทศขนาดเล็กมีรสหวานและรสชาติดีกว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่ พวกเขาสามารถตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• คุณค่าของน้ำมะเขือเทศคือมีไลโคปีนมากกว่าผักสด ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ชิ้นน้ำหนัก 100 กรัมมีไลโคปีน 1.5 มก. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศ 100 มล. มี 7-8 มก. น้ำผลไม้สองแก้วต่อวันจะครอบคลุมความต้องการของร่างกายในแต่ละวันสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอันทรงพลังนี้
• เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม มะเขือเทศที่ตุ๋นและอบจะมีแคลอรีสูงกว่า แต่มีปริมาณมากกว่าผลไม้สดในไลโคปีน จาน 100 กรัมมีน้ำน้อย แต่มีเปอร์เซ็นต์ไลโคปีนและธาตุที่สูงกว่า
• บาง อาหารจานเนื้อมีแคลอรี่น้อยกว่ามะเขือเทศกระป๋องตากแห้ง รสเข้มข้น น้ำมันมะกอก... ในการเตรียมแบบโฮมเมดพวกเขาจะเตรียมในเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ t ° = 80 ° C ปริมาณมากเกลือ. มะเขือเทศตากแห้งที่ปราศจากความชื้นมีวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ทั้งหมดและเป็นผลิตภัณฑ์ยาเข้มข้น

มะเขือเทศลดน้ำหนัก

แม้ว่ามะเขือเทศจะมีแคลอรีต่ำ แต่มะเขือเทศก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ร่วมกับอาหารโมโนได้เป็นประจำ การกินเฉพาะผักที่มี BJU ในปริมาณขั้นต่ำ คุณสามารถทำให้ร่างกายอ่อนล้า ขัดขวางระบบเผาผลาญ และทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงได้ นอกจากนี้มะเขือเทศยังเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยและการรับประทานอาหารแบบโมโนมักจะจบลงด้วยโรคกระเพาะ กรดออกซาลิกซึ่งมีมากในผักสีแดงสด ช่วยเร่งการก่อตัวของนิ่วออกซาเลตในไต มะเขือเทศทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก หากคุณเปลี่ยนอาหารที่ให้แคลอรีสูงเป็นอาหารประจำวัน แทนที่จะได้รับแคลอรีมากมาย ร่างกายจะได้รับวิตามินเสริมที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน

10 สุดยอดผักสำหรับการลดน้ำหนัก

ผักสลิมมิ่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารแคลอรีต่ำ แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามิน สารที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อการส่งเสริมสุขภาพ

เมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศจะมีประโยชน์ในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน:

• มะเขือยาว - 4 กิโลแคลอรี / 100 กรัม;
• แตงกวา - 14 กิโลแคลอรี;
• บวบ - 23 กิโลแคลอรี;
• กะหล่ำปลีขาว - 27 กิโลแคลอรี
• พริกหวาน - 27 กิโลแคลอรี
• แครอท - 34 กิโลแคลอรี;
• ผักใบเขียว - 30-50 กิโลแคลอรี
• หัวหอม - 41 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งอ่อน - 30 กิโลแคลอรี

ผักที่อยู่ในรายการให้ขอบเขตที่ไม่จำกัดสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร และจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักอย่างมีรสชาติได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม การพิจารณาความคิดเห็นของนักโภชนาการบางส่วนก็ไม่เสียหาย

มะเขือเทศกับแตงกวา-ผลของการกินด้วยกัน

หลายคนชอบสลัดมะเขือเทศและแตงกวา แต่ผักเหล่านี้มีประโยชน์เมื่อรับประทานร่วมกันหรือไม่?

• มะเขือเทศสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แตงกวาสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง ปฏิกิริยาของสารเหล่านี้นำไปสู่การก่อตัวของเกลือซึ่งอยู่ในไตและ ถุงน้ำดีสามารถกลายเป็นหินได้
• วิตามินซีซึ่งอุดมไปด้วยมะเขือเทศจะถูกทำให้เป็นกลางโดยเอนไซม์จากแตงกวา เมื่อบริโภคร่วมกันร่างกายจะไม่ได้รับกรดแอสคอร์บิกไม่ว่าเราจะกินมะเขือเทศกี่ลูกก็ตาม
• เพื่อดูดซึมอาหาร ตับและตับอ่อนจะหลั่งเอนไซม์ ไม่มีเอนไซม์ใดที่แตงกวาต้องการจะเหมือนกับเอนไซม์ที่หลั่งออกมาเมื่อมะเขือเทศถูกย่อย ในขณะที่ผักชนิดหนึ่งกำลังถูกย่อย อีกชนิดหนึ่งจะเริ่มหมักในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดความเครียดที่ตับเพื่อปกป้องร่างกายจากผลิตภัณฑ์จากการหมัก

แน่นอนหนึ่งสลัดแตงกวา - มะเขือเทศสำหรับเทศกาลจะไม่สร้างปัญหาร้ายแรง แต่ควรกินผักเหล่านี้แยกกันเป็นประจำ

มะเขือเทศสามารถช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน และมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศต่อ 100 กรัม ค่อนข้างต่ำไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี มีการใช้แคลอรี่จำนวนหนึ่งในการแปรรูปซึ่งช่วยลดค่าพลังงานเพียงเล็กน้อยของผักแสนอร่อย ดังนั้นการเพิ่มน้ำหนักด้วยการพิงมะเขือเทศจึงไม่ได้ผล

บ้านเกิดของมะเขือเทศคืออเมริกากลางเมื่อ 2.5 พันปีที่แล้วชาวอินคาและแอซเท็กปลูกผลไม้ศักดิ์สิทธิ์ - "tomatl" ซึ่งแปลว่า "เบอร์รี่ขนาดใหญ่" พวกเขาถูกนำตัวมาภายใต้ชื่อนี้ในศตวรรษที่ 16 ไปยุโรป ซึ่งในตอนแรกมะเขือเทศถือว่ามีพิษ พวกมันถูกใช้เพื่อตกแต่งสวนและขอบหน้าต่างเท่านั้น แต่แล้วในศตวรรษที่สิบแปด ชาวอิตาเลียนร่าเริงกิน "แอปเปิ้ลสีทอง" - "pomy d'oro" ด้วยความเอร็ดอร่อย - ปรุงรสด้วยเนยและพริกไทย จากอิตาลีพวกเขามาที่โต๊ะของ Catherine II รสชาติของผักที่สดใสดึงดูดใจจักรพรรดินีด้วยมือที่เบา "แอปเปิ้ลสีทอง" ของเธอเริ่มปลูกในรัสเซียเพื่อการบริโภค

มะเขือเทศสุก - ร้านขายยาที่ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ สารต้านอนุมูลอิสระที่เรามักขาด เช่น:

• แคโรทีนในมะเขือเทศส่วนใหญ่ - ผลไม้สีแดง 400-500 กรัมครอบคลุมการบริโภคสารที่ดีต่อดวงตาทุกวัน
• กรดแอสคอร์บิก, วิตามินบีมีส่วนช่วยในการเผาผลาญปกติ, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงสภาพผิว
• Vitaimnom S เป็นพันธุ์สีชมพูที่ร่ำรวยที่สุดนอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและกิจกรรมทางจิต
• มะเขือเทศมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นจำนวนมาก ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับแกน โพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกิน ช่วยลดอาการบวม
• มะเขือเทศมีประโยชน์ในการป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีธาตุเหล็กและทองแดง โดยที่ไม่สามารถสังเคราะห์ฮีโมโกลบินได้
• เมล็ดผักสุกที่มีฟลาโวนอยด์ล้อมรอบช่วยลดความหนืดของเลือดและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• "แอปเปิ้ลทองคำ" มีสารไลโคปีนที่มีคุณค่า - สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด ไม่เพียงแต่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ แต่ยังป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะพันธุ์สีเหลืองมีสารไลโคปีนอยู่มาก
• มะเขือเทศ - ผลเบอร์รี่แห่งความสุข - การใช้งานช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินในเลือดซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์ช่วยในการเอาชนะภาวะซึมเศร้า

มะเขือเทศเป็นยาหม่องสำหรับระบบทางเดินอาหาร โครงสร้างที่เป็นน้ำของผักช่วยในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารผิวหนังส่งเสริมการบีบตัวของผนังลำไส้ทำให้ "อยู่ในสภาพดี" อาหารที่มีมะเขือเทศเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนัก เนื่องจากผักเหล่านี้มีโครเมียม ทำให้ความอยากอาหารลดลงและทำให้รู้สึกอิ่มในระยะยาว

มะเขือเทศมีปริมาณแคลอรี่เชิงลบหรือไม่?

สำหรับปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศควรสังเกตทันทีว่าไม่เป็นลบ

โปรดทราบ: ผลิตภัณฑ์แคลอรีเป็นศูนย์ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นคือน้ำบริสุทธิ์ ไม่มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แต่ร่างกายจะต้องใช้พลังงานหลายแคลอรีเพื่อทำให้น้ำเย็นหรืออุ่นให้อุณหภูมิของร่างกาย - จะได้รับผลของแคลอรีเชิงลบ

ผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ (ยกเว้นน้ำ) ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ในการดูดซึมพวกเขาจำเป็นต้องมีแคลอรี่ 10-15% ที่ร่างกายได้รับ

องค์ประกอบของ BZHU ในมะเขือเทศสดมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน - 0.6 กรัม / 100 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม / 100 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 ก. / 100 ก.

เพิ่มไฟเบอร์ (0.8 g / 100 g) และน้ำ (93.5 g / 100 g) ลงใน BJU ของมะเขือเทศ - สารอาหารเหล่านี้ไม่มีแคลอรี่ มะเขือเทศสดมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จะใช้ 3-4 กิโลแคลอรีในการดูดซึม ส่วนที่เหลือเล็กน้อยจะเติมแคลอรีสำรองของร่างกาย ค่าพลังงานของมะเขือเทศไม่ได้เป็นลบ แต่ต่ำพอที่จะใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

แคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

เมื่อจะคำนวณว่ามะเขือเทศมีแคลอรีเท่าใด คุณต้องพิจารณาถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศ

ตาราง: ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศที่มีการแปรรูปต่างๆ

• ดังที่เห็นจากตาราง ผักที่มีรสเค็มมีปริมาณแคลอรีต่ำที่สุด ในขณะที่ยังคงองค์ประกอบวิตามินและธาตุอื่นๆ ของผลไม้สดไว้
• มะเขือเทศดองหลังทำอาหารสูญเสียวิตามินในปริมาณมาก แต่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำซึ่งมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก ที่ด้านล่างมีไลโคปีนและธาตุที่จำเป็นในปริมาณสูง (โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก)
• เชอร์รี่พันธุ์จิ๋วได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว: มะเขือเทศขนาดเล็กมีรสหวานและรสชาติดีกว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่ พวกเขาสามารถตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• คุณค่าของน้ำมะเขือเทศคือมีไลโคปีนมากกว่าผักสด ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ชิ้นน้ำหนัก 100 กรัมมีไลโคปีน 1.5 มก. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศ 100 มล. มี 7-8 มก. น้ำผลไม้สองแก้วต่อวันจะครอบคลุมความต้องการของร่างกายในแต่ละวันสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอันทรงพลังนี้
• เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม มะเขือเทศที่ตุ๋นและอบจะมีแคลอรีสูงกว่า แต่มีปริมาณมากกว่าผลไม้สดในไลโคปีน จาน 100 กรัมมีน้ำน้อย แต่มีเปอร์เซ็นต์ไลโคปีนและธาตุที่สูงกว่า
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์บางชนิดมีแคลอรีต่ำกว่ามะเขือเทศตากแห้งกระป๋องที่ปรุงแต่งด้วยน้ำมันมะกอก ในการเตรียมแบบโฮมเมดพวกเขาจะเตรียมในเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ t ° = 80 °ด้วยเกลือจำนวนมาก มะเขือเทศตากแห้งที่ปราศจากความชื้นมีวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ทั้งหมดและเป็นผลิตภัณฑ์ยาเข้มข้น

มะเขือเทศลดน้ำหนัก

แม้ว่ามะเขือเทศจะมีแคลอรีต่ำ แต่มะเขือเทศก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ร่วมกับอาหารโมโนได้เป็นประจำ การกินเฉพาะผักที่มี BJU ในปริมาณขั้นต่ำ คุณสามารถทำให้ร่างกายอ่อนล้า ขัดขวางระบบเผาผลาญ และทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงได้ นอกจากนี้มะเขือเทศยังเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยและการรับประทานอาหารแบบโมโนมักจะจบลงด้วยโรคกระเพาะ กรดออกซาลิกซึ่งมีมากในผักสีแดงสด ช่วยเร่งการก่อตัวของนิ่วออกซาเลตในไต มะเขือเทศทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก หากคุณเปลี่ยนอาหารที่ให้แคลอรีสูงเป็นอาหารประจำวัน แทนที่จะได้รับแคลอรีมากมาย ร่างกายจะได้รับวิตามินเสริมที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน

10 สุดยอดผักสำหรับการลดน้ำหนัก

ผักสลิมมิ่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารแคลอรีต่ำ แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามิน สารที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อการส่งเสริมสุขภาพ

เมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศจะมีประโยชน์ในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน:

• มะเขือยาว - 4 กิโลแคลอรี / 100 กรัม;
• แตงกวา - 14 กิโลแคลอรี;
• บวบ - 23 กิโลแคลอรี;
• กะหล่ำปลีขาว - 27 กิโลแคลอรี
• พริกหวาน - 27 กิโลแคลอรี
• แครอท - 34 กิโลแคลอรี;
• ผักใบเขียว - 30-50 กิโลแคลอรี
• หัวหอม - 41 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งอ่อน - 30 กิโลแคลอรี

ผักที่อยู่ในรายการให้ขอบเขตที่ไม่จำกัดสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร และจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักอย่างมีรสชาติได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม การพิจารณาความคิดเห็นของนักโภชนาการบางส่วนก็ไม่เสียหาย

มะเขือเทศกับแตงกวา-ผลของการกินด้วยกัน

หลายคนชอบสลัดมะเขือเทศและแตงกวา แต่ผักเหล่านี้มีประโยชน์เมื่อรับประทานร่วมกันหรือไม่?

• มะเขือเทศสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แตงกวาสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง ปฏิกิริยาของสารเหล่านี้นำไปสู่การก่อตัวของเกลือซึ่งสามารถกลายเป็นนิ่วในไตและถุงน้ำดี
• วิตามินซีซึ่งอุดมไปด้วยมะเขือเทศจะถูกทำให้เป็นกลางโดยเอนไซม์จากแตงกวา เมื่อบริโภคร่วมกันร่างกายจะไม่ได้รับกรดแอสคอร์บิกไม่ว่าเราจะกินมะเขือเทศกี่ลูกก็ตาม
• เพื่อดูดซึมอาหาร ตับและตับอ่อนจะหลั่งเอนไซม์ ไม่มีเอนไซม์ใดที่แตงกวาต้องการจะเหมือนกับเอนไซม์ที่หลั่งออกมาเมื่อมะเขือเทศถูกย่อย ในขณะที่ผักชนิดหนึ่งกำลังถูกย่อย อีกชนิดหนึ่งจะเริ่มหมักในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดความเครียดที่ตับเพื่อปกป้องร่างกายจากผลิตภัณฑ์จากการหมัก

แน่นอนหนึ่งสลัดแตงกวา - มะเขือเทศสำหรับเทศกาลจะไม่สร้างปัญหาร้ายแรง แต่ควรกินผักเหล่านี้แยกกันเป็นประจำ

เรารู้จักมะเขือเทศมาตั้งแต่เด็ก เสิร์ฟแบบดิบ แห้ง กระป๋องหรือตุ๋น คนเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ พวกเขารักมันไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีให้โดยสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น มันเกี่ยวกับวิตามินที่มีอยู่ในมะเขือเทศที่จะกล่าวถึงต่อไป

มะเขือเทศคืออะไร

มะเขือเทศเป็นของตระกูล nightshade พวกเขาถูกนำตัวจากอเมริกาใต้ไปยังยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่สิบสี่ แต่พวกเขาไปถึงรัสเซียเกือบสามร้อยปีต่อมา

ชื่อ "pomo'dor" ตั้งขึ้นโดยชาวอิตาลี แปลว่า "แอปเปิ้ลทองคำ" ชาวเยอรมันเรียกผลไม้นี้ว่า "แอปเปิ้ลแห่งสรวงสวรรค์" และชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "แอปเปิลแห่งความรัก" ตอนแรกถือว่ามะเขือเทศ ไม้ประดับและตกแต่งแปลงดอกไม้ทุกชนิด แต่หลังจากนั้นไม่นานผู้คนก็เรียนรู้ว่าผลไม้ของพืชนั้นกินได้อย่างสมบูรณ์มีรสชาติที่ถูกใจและยิ่งไปกว่านั้นมีประโยชน์

ตอนนี้มะเขือเทศถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารราคาไม่แพงและคุ้นเคยซึ่งมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนหนึ่ง มะเขือเทศมีคุณสมบัติอย่างไร? สามารถเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้หรือไม่? และคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาคืออะไร?

เกี่ยวกับแคลอรี่และวิตามินและแร่ธาตุ

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ จึงมักพบอยู่ในรายการอาหาร เนื้อแดง เหลือง หรือชมพู 100 กรัมให้พลังงานไม่เกิน 24 กิโลแคลอรี นั่นคือหนึ่งในร้อยของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่

ในแง่ขององค์ประกอบอินทรีย์ มะเขือเทศประกอบด้วย:

• โปรตีน- 0.6 / 100 กรัม
• ใยอาหาร- 3.8 / 100 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต- 4.2 / 100 กรัม
• น้ำ- 93.5 มก. / 100 กรัม

มะเขือเทศสดมีแร่ธาตุและวิตามินสูง ถือเป็นสมบัติล้ำค่าและเป็นแหล่งรวมสารสำคัญอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน

ตารางจะบอกคุณวิตามินและปริมาณที่มีอยู่ในมะเขือเทศ

ไมโครอิลิเมนต์ในมะเขือเทศ:

มะเขือเทศ 200 กรัมมีวิตามินเอเพียงครึ่งเดียวและประมาณ 70% ของปริมาณวิตามินซีที่ต้องการ

ผลไม้ยังมีซึ่งช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลและเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด

เนื้อหาของสารอาหารขึ้นอยู่กับสีของมะเขือเทศ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามะเขือเทศมีหลายสี เช่น ชมพู เหลือง แดง และพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ก็ผสมพันธุ์ผลไม้สีน้ำตาล ส้ม และแม้กระทั่งลายทางด้วย

พี

ปรากฎว่าสีพื้นฐานขึ้นอยู่กับสารและคุณสมบัติของผลไม้ที่มีประโยชน์:

• สีแดง- เบต้าแคโรทีน (protovitamin A) ให้สีสดใส ซึ่งก็เหมือนกับวิตามินซีที่มีมาก อีกทั้งยังมีโคลีน
• สีชมพู- ระบุว่ามะเขือเทศนี้มีซีลีเนียมมากกว่า "ดอกไม้" อื่น ๆ สารนี้ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกและมีหน้าที่ในการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
• สีเหลือง- อุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งมีมากกว่ามะเขือเทศสีแดงหรือสีชมพู เช่นเดียวกับเรตินอลและไมโอซิน ผลไม้สีอาทิตย์มีน้ำน้อยกว่า "พี่น้อง" และมีเนื้อมากกว่า พวกเขามีกรดอินทรีย์น้อยกว่ามากที่ระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้รวมทั้งสารก่อภูมิแพ้
• เขียว- มะเขือเทศที่ไม่มีเวลาสุกซึ่งการบริโภคในรูปแบบดิบอาจส่งผลเสียต่อสภาพ ประกอบด้วยโซลานีนซึ่งมีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณสามารถกินผลไม้สีเขียวได้ แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วเท่านั้น

เกี่ยวกับผลประโยชน์

เป็นการดีสำหรับทั้งชายและหญิงที่จะกินมะเขือเทศที่มีสีต่างกันเป็นประจำ

นี่เป็นเพราะผลไม้ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เป็น (สดหรือกระป๋อง):

• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
• ป้องกันพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล
• บรรเทาความเมื่อยล้า;
• ลดความเสี่ยงของมะเร็งปากมดลูก
• ทำให้รู้สึกหิวน้อยลงซึ่งมีค่าอย่างยิ่งเมื่อทานอาหาร
• กระตุ้นการผลิตไทรามีนและเซโรโทนินซึ่งต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

มะเขือเทศแห้งจะแสดงเมื่อ:

• หลอดเลือด;
• โรคหัวใจ;
• ท้องเสีย.

มะเขือเทศช่วยให้สตรีมีครรภ์รับมือกับอาการพิษในระยะแรก ป้องกันอาการคลื่นไส้อาเจียน ไฟเบอร์ที่อุดมไปด้วยผลไม้ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก มะเขือเทศมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับผู้สูงอายุโดยธรรมชาติหากไม่มีข้อห้าม

มะเขือเทศบดจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี มะเขือเทศสดสำหรับทารกหลังอายุ 2 ขวบสามารถรับประทานได้ โดยธรรมชาติแล้วพวกมันจะถูกนำเข้าสู่อาหารทีละน้อย

เล็กน้อยเกี่ยวกับอันตรายของมะเขือเทศ

มะเขือเทศตากแห้งอุดมไปด้วยกรดออกซาลิกซึ่งการบริโภคมากเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย ผลไม้เค็มนั้นอิ่มตัวด้วยโซเดียมคลอไรด์ง่ายกว่า - ด้วยเกลือ มันส่งเสริมการสะสมของของเหลวส่วนเกินในร่างกายทำให้เกิดอาการบวมน้ำ มะเขือเทศดองสามารถทำให้เกิดนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะได้ สตรีมีครรภ์ในช่วงไตรมาสที่ 3 และเด็กควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวัง

คุณจะต้องยอมแพ้มะเขือเทศถ้าคนป่วย:

• โรคเกาต์;
• โรคนิ่ว;
• โรคข้ออักเสบ

ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายเมื่อ:

• การแพ้เฉพาะบุคคล
• โรคกำเริบของระบบทางเดินอาหารและไต

มะเขือเทศเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่า ด้วยการบริโภคปกติแต่พอประมาณทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุ บำรุงสุขภาพและความงาม ปีที่ยาวนาน... นักโภชนาการกล่าวว่าผู้ใหญ่ต้องการผลไม้สด 300 กรัมต่อวัน

ผลมะเขือเทศประกอบด้วยสารเพคติน, น้ำตาล, เกลือแร่, สารไนโตรเจน, กรดอินทรีย์, อัลคาลอยด์, วิตามิน B1, C, K และ PP, กรด pantothenic และแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยโปรวิตามินเอ วิตามินซี อะโรมาติกและสารแต่งสี ลำต้นและใบของพืชมีน้ำมันหอมระเหย รูติน แทนนิน; ราก - tomatidine ซึ่งได้รับสเตียรอยด์ฮอร์โมนเพศชาย น้ำมันไขมัน (มากถึง 25%) ได้มาจากการกดหรือสกัดจากเมล็ดมะเขือเทศ ซึ่งรวมถึงกรดสเตียริก ปาลมิติก ลิโนเลอิก และลิโนเลนิก

สรรพคุณทางยา

นอกจากความอัศจรรย์ รสชาติมะเขือเทศมีประโยชน์มากมายและ คุณสมบัติการรักษา... ผลมะเขือเทศอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ร่างกายต้องการอย่างมาก
องค์ประกอบของมะเขือเทศประกอบด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการรักษาที่มีประสิทธิภาพ
สารนี้สามารถหยุดการกลายพันธุ์ของ DNA และการแบ่งตัวของเซลล์เนื้องอก ปกป้องผู้หญิงจากมะเร็งปากมดลูก และผู้ชายจากมะเร็งต่อมลูกหมาก ไลโคปีนทำให้ผลมะเขือเทศมีสีแดงเข้ม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่แข็งแกร่ง โดยมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แรงกว่าวิตามินซีและอี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือหลังจากการแปรรูปมะเขือเทศมีไลโคปีนมากกว่าดิบ การย่อยได้ของไลโคปีนจะสูงขึ้นหากบริโภคมะเขือเทศร่วมกับไขมัน เช่น สลัดมะเขือเทศกับ น้ำมันพืช... เป็นการดีที่จะกินมะเขือเทศต้ม มะเขือเทศมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและใช้สำหรับโรคต่างๆ กระเพาะปัสสาวะและไต ผลไม้มีเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์ เช่นเดียวกับกระเทียมและหัวหอม มะเขือเทศประกอบด้วยไฟโตไซด์ (สารที่ทำลายหรือยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรีย) ซึ่งมีหน้าที่ในการต้านเชื้อแบคทีเรีย

มะเขือเทศแคลอรี่ต่ำช่วยให้พวกเขารวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
ควรสังเกตคุณสมบัติเครื่องสำอางที่สำคัญของมะเขือเทศซึ่งแสดงออกในการฟื้นฟูความยืดหยุ่นและโทนสีผิวการกลับมาของความสดชื่นและความอ่อนเยาว์
การบริโภคมะเขือเทศอย่างต่อเนื่องช่วยลดความเสี่ยงของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหยุดการเปลี่ยนแปลงของเรตินาของดวงตาทำให้สูญเสียการมองเห็น วัยเกษียณ.
นอกจากนี้มะเขือเทศยังปกป้องร่างกายจากอันตรายของรังสีดวงอาทิตย์