ไก่ ไข่  - ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา ไข่ไม่สามารถทำโดยไม่มีงานฉลองใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์หลักในหลายจานและเบเกอรี่และยังใช้สำหรับวัตถุประสงค์เครื่องสำอางและทางการแพทย์

ส่วนผสมของไข่ไก่

ไข่ไก่น้ำหนักประมาณ 58 กรัมประกอบด้วยเปลือกโปรตีนและไข่แดง

1. เปลือกเป็นประมาณ 10% ของไข่มันสามารถมีสีขาวหรือสีน้ำตาลซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่
2. โปรตีนทำขึ้นส่วนใหญ่ของไข่คือ 60% โปรตีนส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและสารประกอบโปรตีนเช่น ovalbumin, konalbumin, ovomucoid, globulin และอื่น ๆ
3. ไข่แดง - หลัก ไข่ไก่ , ที่มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะใช้เวลา 30% ของไข่ ไข่แดงมีวิตามินที่ละลายในไขมันรวมทั้งวิตามินดีและโคเลสเตอรอล

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่และคุณค่าทางโภชนาการ

ความต้องการไข่ไม่ตกซึ่งจะให้ผลกำไรที่มั่นคงสำหรับฟาร์มสัตว์ปีกจำนวนมากและแปลงย่อยส่วนบุคคล ไม่ใช่ความลับที่ไข่ได้รับมา ครัวเรือนมีคุณค่าทางโภชนาการและยูทิลิตี้ โดยเฉลี่ยคนหนึ่งกินไข่ 290 ครั้งต่อปีคนชื่นชมไข่ไม่เพียง แต่สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา แต่ยังสำหรับคุณภาพรสชาติของพวกเขา

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ 1 ตัว:

• โปรตีน 12.5 กรัม
• ไขมัน 11.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม
• น้ำ 74 กรัม
• กรดไขมัน 2.5 กรัม
• เถ้า 1-1.5 กรัม
• monosaccharides และ disaccharides 0.6 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158 กิโลแคลอรี

นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในไข่ไก่มีองค์ประกอบของแมโครและธาตุเช่น:

• ฟอสฟอรัส 190 mg
• โพแทสเซียม 140 มก
• แมกนีเซียม 11 มก
• แคลเซียม 54 มก
• โซเดียม 135 มิลลิกรัม
• คลอรีน 155 มก
• กำมะถัน 177 mg
• เหล็ก 2.6 มก
• สังกะสี 1 มก
• ไอโอดีน 21 มก
• ฟลูออรีน 54 มก
• ทองแดง 83 มก

ไข่ไก่อุดมไปด้วยไขมันที่ละลายน้ำได้เช่นเดียวกับวิตามินที่ละลายในน้ำ:

• วิตามิน A 0.24 มก
• วิตามินอี 2 มก
• วิตามินบี 2 0.43 มก
• วิตามินพีเอช 0.20 มก
• วิตามินบี 12 0.53 มก
• วิตามินเค 0.31 มก
• วิตามิน B9 7 มก
• วิตามินดี 2.3 มก

สารอาหารที่เป็นประโยชน์ทางชีวภาพและสารอาหารในไข่ไก่สำหรับคนที่มีบทบาทอย่างมากเรียกคืนเนื้อเยื่อและฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ไก่

ดังกล่าวแล้วไข่ไก่มีประโยชน์มากและจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากให้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม:

อันตรายของไข่ไก่เป็นจริงหรือเป็นตำนาน?

ไข่ไก่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้จริงๆ แต่เพียงเพราะการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยการใช้งานที่มากเกินไปหรือข้อห้ามของแต่ละบุคคลต่อสุขภาพ:

1. คอเลสเตอรอล
     คอเลสเตอรอลไม่ได้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา แต่ในสัดส่วนที่ถูกต้องก็เป็นประโยชน์ ในไข่แดงมากของคอเลสเตอรอลและคุณไม่สามารถกินได้ในปริมาณมาก คอเลสเตอรอลไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณกินไม่เกิน 2 เม็ดต่อวันหรือ จำกัด การบริโภคให้กินไข่ขาวเพียงอย่างเดียว เพื่อต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีคุณสามารถทานอาหารพร้อมกับไข่เช่นลูกพลัมลูกเกดกะหล่ำปลีถั่วผักและผักโขม
2. ไวรัส Salmonella
     ความเสี่ยงที่จะนำเชื้อซัลโมเนลลาเข้าไปในร่างกายมนุษย์มีขนาดใหญ่มากถ้าคุณกินไข่ดิบและไม่ควรล้างมันก่อนปรุงอาหาร Salmonella ไม่เป็นอันตรายต่อไข่มันมีอยู่ในเปลือกไข่และโปรตีน เมื่อไวรัสเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจเป็นสาเหตุสำคัญของโรคร้ายแรงเช่นการติดเชื้อในเลือดลำไส้และไทฟอยด์
3. โรคเบาหวาน
     ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีข้อห้ามในไข่ไก่และอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้
4. โรคภูมิแพ้
     การแพ้ไข่ไก่เป็นปรากฏการณ์ที่หาได้ยาก แต่ด้วยความใจแคบต่อไข่คุณสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงของร่างกายได้

ประเภทของไข่

ไข่ไก่แบ่งตามน้ำหนักมี 5 ประเภทหลัก ๆ ดังนี้

1. (CB) เป็นหมวดที่สูงที่สุด  เหล่านี้เป็นไข่ที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 75 กรัม
2. (RH) ไข่เป็นของที่ดีที่สุด  ไข่ที่มีขนาดใหญ่มากตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
3. (C1) หมวดหมู่แรก เปลือกไข่ที่สะอาดและไข่แดงที่แข็งแรงไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
4. (C2) ประเภทที่สอง  ไข่มีขนาดเล็กจากไก่ตัวเมียน้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
5. (С 3) หมวดหมู่ที่สาม  ขนาดและน้ำหนักที่เล็กที่สุดของไข่ไก่อยู่ที่ 35 ถึง 44.9 กรัม

นอกเหนือจากการจัดหมวดหมู่มาตรฐานไข่สามารถแตกต่างกันในประเภทเพิ่มเติม: มีสองไข่แดงอุดมด้วยไอโอดีนหรือซีลีเนียมไข่อาหาร โปรดจำไว้ว่าไข่เป็นอาหารที่กินได้ไม่เกิน 7 วัน หลังจาก 7 วันไข่นี้ถือเป็นห้องอาหาร

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารไข่ไก่?

การทำไข่ไก่เป็นเรื่องง่าย: ใส่ไข่ลงในน้ำเย็นเคี่ยวและนำไปเผา คนปรุงอาหารไข่ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการสามารถไข่ต้มหรือต้มได้ง่าย

  โดยเฉลี่ยการต้มไข่ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 10 นาที:

• ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 3 นาที  หลังจากสามนาทีไข่ไม่สามารถพิจารณาพร้อมดิบค่อนข้าง โปรตีนในไข่นี้ยังอ่อนอยู่และไข่แดงมีของเหลวมาก
• ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากห้านาทีไข่จะอยู่ในขั้นตอนกึ่งเตรียม โปรตีนในไข่จะพร้อมและแน่น แต่ไข่แดงเป็นของเหลว เช่นไข่จะเรียกว่าต้ม
• ถ้าทำอาหารไข่ 7 นาที  เจ็ดนาทีของการปรุงอาหารจะทำให้ไข่พร้อม แต่ไม่ต้มยัง ไข่จะนุ่ม แต่ทำความสะอาดได้ง่ายและไม่ยุบตัวเมื่อกด
• ถ้าคุณปรุงไข่ 9 นาทีหลังจากปรุงอาหารเสร็จสิ้นแล้ว 9 นาทีไข่ที่มีความเชื่อมั่นสามารถถือได้ว่าสูงชัน ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยไข่มิฉะนั้นไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้าและรสชาติจะคล้ายกับยาง

ฉันสามารถลดน้ำหนักด้วยการกินไข่ไก่ได้หรือไม่?

ไข่มีประโยชน์มากสำหรับอาหารและโภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของไข่คุณสามารถลดน้ำหนักได้หากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• ไข่ควรจะรับประทานในรูปแบบต้มโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือสำหรับอาหารเช้า. ง่ายต่อการซึมซับและรับประกันความรู้สึกอิ่มตัวได้ยาวนาน
• ก่อนอาหารเช้าดื่มน้ำอุ่น 1-2 แก้วในขณะท้องว่าง
• ร่วมกับไข่กินผลไม้, โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสูญเสียน้ำหนักผลไม้ส้มและผลเบอร์รี่
• อย่าผสมการบริโภคไข่กับมันฝรั่งเนื่องจากแป้งถูกย่อยด้วยไข่ขาว มันจะดีกว่าที่จะแทนที่มันฝรั่งกับผักบางอย่าง
• ลองรับประทานอาหารไข่ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 3 วัน. ในระหว่างรับประทานอาหารคุณสามารถกินเฉพาะไข่และผลไม้เช่นมะนาวดื่มน้ำและชาเขียว ในหนึ่งวันคุณต้องทานไข่ 2-3 ฟองและผลไม้อีก 4 ผล ผลของอาหารที่สามารถลดน้ำหนัก 2-3 กก.

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพที่สามารถและควรรับประทาน พวกเขาจะช่วยให้กระดูกแข็งแรงลดน้ำหนักและฟื้นเยาวชน หากอาการเจ็บปวดใด ๆ เกิดขึ้นหลังการกินไข่คุณควรไปหาหมอ

ไข่ไก่มีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากน้อยแค่ไหน? และกี่แยกกันในไข่แดงและโปรตีน?

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่ออาหารถูก จำกัด ด้วยการเลือกรับประทานอาหารในชุดของมวลหรือในอาหารเนื่องจากโปรตีนที่ย่อยได้อยู่แล้วจากอาหารไม่ครบถ้วน แต่ยังมีเวลาสั้น ๆ เพื่อข้ามไป

ลองลองคิดดูสิ

ในการเริ่มต้นด้วยไข่สามารถเป็นอาหารได้โดยมีป้ายกำกับ D และโรงอาหารที่มีป้ายชื่อ C - คำจำกัดความเหล่านี้กล่าวถึงอายุการเก็บรักษาเท่านั้น

ไข่อ่อนคิดว่าเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ดูวันที่บรรจุเมื่อซื้อไข่ ทั้งหมดที่เก็บไว้เกินกว่า 7 วัน แต่ไม่เกิน 25 วัน - เป็นไข่ตาราง

ประเภทของไข่มีดังต่อไปนี้

• หมวดที่สูงที่สุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป,
• ไข่ที่ได้รับเลือก (O) มีตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม,
• หมวดที่ 1 (1) มีตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
• ประเภทที่สอง (2) มีตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
• หมวดที่สาม (3) อยู่ระหว่าง 35 ถึง 44.9 กรัม

ประเภทที่สูงที่สุดคือการขายค่อนข้างน้อยที่สาม - แม้แต่ยาก ชื่ออื่น ๆ ทั้งหมดของไข่: molodilnye, ชนบท, มันเกี่ยวกับอะไร - ย้ายการตลาด, คาดคะเนมีซีลีเนียมมากขึ้นและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ แต่ไม่มีใครได้ดำเนินการทดลองทางคลินิกผลกระทบของไข่ดังกล่าวต่อการฟื้นฟูของบุคคลหรือสุขภาพของเขา และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทราบเฉพาะองค์ประกอบของ BJU (โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต) และเนื้อหาแคลอรี่

ฉันซื้อบรรจุภัณฑ์ฉันตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์สำหรับน้ำหนัก 100 กรัม ในแพคเกจที่มีไข่ส่วนประกอบถูกเขียนไว้: โปรตีน 12.7 กรัมไขมัน 11.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัมค่าแคลอรี่ 157 กิโลแคลอรี ฟาร์มสัตว์ปีกดำเนินการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ของตนและหวังว่าข้อมูลนี้จะได้รับความเชื่อถือ

ไข่ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน แต่นี่เป็นเพียงแวบแรก

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 66 กรัมซึ่งใหญ่ที่สุดคือ 72 กรัมและถ้าคุณดูใกล้ชิดก็เห็นได้ชัดเจนว่ามีขนาดใหญ่ ฉันเลือกไข่สองใบจากทั้งชุดและจะใช้ค่าเฉลี่ยจากพวกเขา

แยกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง เราชั่งน้ำหนักเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ (ข้อผิดพลาด + 1 กรัม)

เปลือกน้ำหนัก 8 กรัมของไข่ซึ่งเป็น 72 กรัมไข่ที่เหลือซึ่งเป็น 66-68 กรัมเปลือกน้ำหนัก 7-8 กรัมไข่แดงมีน้ำหนัก 18-20 กรัมโปรตีนโดยเฉลี่ย 42-43 กรัม

ตอนนี้ให้หันไปหาคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ ในไซต์ต่างๆและเครื่องคิดเลขพลังงานข้อมูลไม่สอดคล้องกัน ฉันกำลังพยายามหาสิ่งที่ทำให้เกิดความสับสนและเปรียบเทียบกับตำราสถาบันตัวอย่างเช่นในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร (Kazantseva NS) ดังนั้นในทางทฤษฎีโปรตีนไข่ขาวมีองค์ประกอบเฉลี่ย 80-85% น้ำ 12-13% โปรตีนประมาณ 0.7% คาร์โบไฮเดรต 0.6% แร่ธาตุไขมัน 0.3%

ฉันจำได้ว่ามีอะไรเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์เฉพาะของไข่

100 กรัมของส่วนที่กินได้ของไข่มีโปรตีน 12.7 กรัมแล้ว

ไข่ 64 กรัมไม่มีเปลือก (72g-8g) - 8,13 กรัมของโปรตีน (กรดอะมิโน),

59 g ไข่ไก่ไม่มีเปลือก (66g-7g) - โปรตีน 7.5 กรัม (กรดอะมิโน)

จำนวนเฉลี่ยของโปรตีน (กรดอะมิโน) คือ 7.8 กรัมต่อไข่

เราตรวจสอบตามทฤษฎี: โปรตีนส่วนหนึ่งของไข่ประกอบด้วยประมาณ 13% ของโปรตีน (กรดอะมิโน) ซึ่งหมายความว่าใน 43 กรัมโปรตีนของไข่ของฉันเกี่ยวกับ 5.6 กรัมของกรดอะมิโน ในไข่ที่มีขนาดเล็กโปรตีน 42 กรัมมีโปรตีนประมาณ 5.4 กรัม เฉลี่ย 5.5 กรัมของโปรตีน นี่คือรูปที่ฉันจะเขียนในเครื่องคิดเลขพลังงานของฉัน โดยวิธีการที่ 0,7% ของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตคือ 0.3 กรัมปริมาณไขมันในโปรตีน 0.13 กรัมและค่าแคลอรี่คือ 25 กิโลแคลอรี

เราสามารถต้มหรือทอดไข่นี้และในรูปแบบใด ๆ ก็จะมีทั้งหมดเดียวกัน 5.5 กรัมของโปรตีนและ 0.3 คาร์โบไฮเดรต แต่ถ้าเราทอดมันลงในน้ำมัน BJU ก็เปลี่ยนไป

ตอนนี้ไข่แดง องค์ประกอบทางเคมีของไข่แดงจะเบลอมากขึ้นอยู่กับข้อมูลหนึ่งไขมันไข่แดงมีประมาณ 31.8% โปรตีน - 16% คาร์โบไฮเดรต - 0.2% แร่ธาตุสาร - 1,1%, น้ำ - 50%

ในอื่น ๆ - ถึงไขมัน 33% ถ้าเราหันไปวิกิพีเดียซึ่งอ้างอิงข้อมูล USDA ธาตุอาหารแห่งชาติฐานข้อมูลเพื่อให้ไข่แดงของไก่ชั่งน้ำหนัก 17 กรัมมี 4.51 กรัมของไขมัน - มันเป็น 26.5% - น้อยมากบางคนไม่ได้ ไก่ในอเมริกาไม่ใช่ของเรา!

โดยทั่วไปแล้วฉันได้รับคำแนะนำจากคุณค่าทางโภชนาการที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ของไข่เหล่านั้นที่ฉันซื้อมา มีไข่ 11.5 กรัมต่อ 100 กรัม ถ้าคุณจำได้ว่าไขมันมีอยู่ไม่เพียง แต่ในไข่แดง แต่ในไข่แดงและโปรตีนในเปลือกไม่มีอะไรนอกจากเกลือแคลเซียม

ในส่วนที่กินได้ 100 กรัมของไข่นั้นมีน้ำหนัก 11.5 กรัมแล้ว

64 กรัมไข่ที่ไม่มีเปลือกหอยมีไขมัน 7.36 กรัม

สำหรับไข่ 59 กรัมไม่มีเปลือก 6.7 กรัมของไขมัน ค่าเฉลี่ยคือ 7 กรัมของไขมันต่อไข่

วิธีการแจกจ่ายมันทั้งหมดระหว่างโปรตีนและไข่แดง? นี่เป็นเรื่องง่าย: ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณไขมันในโปรตีนไข่ตามแหล่งที่มาที่แตกต่างกันมีประมาณเดียวกัน - ไขมัน 0.3% ฉันได้คำนวณแล้วว่าจำนวนนี้เป็น 0.13 กรัมของไขมัน ไข่แดงมีค่าเฉลี่ย 7-0.13 = 6.87 กรัมไขมัน

16% ของโปรตีนจากน้ำหนักรวมของไข่แดงมีค่าเฉลี่ย 3g (ฉันคำนวณระหว่างไข่ที่มีน้ำหนัก 72 และ 66 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 0.2% 0.038 กรัมค่าความร้อนโดยเฉลี่ยคือ 74.3 กิโลแคลอรี

โดยวิธีการที่ค่าใช้จ่ายของแคลอรี่ทุกที่ที่พวกเขาเขียนแล้วในไข่แดงมันเป็นสามเท่าสูงกว่าของโปรตีน ลองเปรียบเทียบ 25 kcal และ 74,3 kcal - ความแตกต่าง 2.9 เท่าดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง!

ฉันสรุปผลตามการคำนวณของฉันคุณค่าทางโภชนาการของไข่ของห้องรับประทานอาหารของประเภทที่เลือก

สิ่งที่ฉันต้องการจะพูดในตอนท้าย แน่นอนความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีของไข่ไก่บางครั้งก็แตกต่างกันไป คุณสามารถใช้เวลาในการคำนวณอาหารของคุณโดยเฉลี่ยจากไซต์เครื่องคำนวณพลังงานต่างๆหรือจากบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อไข่ ในความเป็นจริงที่จะเชื่อว่าค่อนข้างข้อมูลที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ที่มีไข่ ความจริงก็คือองค์ประกอบทางเคมีของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่อายุและปัจจัยอื่น ๆ ที่แต่ละฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีก

ไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 28.9%, วิตามิน B2 - 24.4%, โคลีน - 50.2%, วิตามินบี 5 - 26%, วิตามินบี 12 - 17,3%, วิตามิน D - 22% , วิตามิน H - 40.4%, วิตามิน PP - 18%, ฟอสฟอรัส - 24%, เหล็ก - 13.9%, ไอโอดีน - 13.3%, โคบอลต์ - 100%, ซีลีเนียม - 57.6%

มีประโยชน์มากกว่าไข่ไก่

• วิตามินเอ  รับผิดชอบต่อการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวและดวงตาการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 2  มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชัน - ลดการก่อตัวเพื่อเพิ่มความไวสีของตัววิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด ปริมาณวิตามินบี 2 ที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการทำลายผิวหนังเยื่อเมือกการฝ่าฝืนวิสัยทัศน์ของแสงและพลบค่ำ
• โคลีน  เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของ phospholipids ในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลฟรีทำหน้าที่เป็นปัจจัย lipotropic
• วิตามินบี 5  มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอลสังเคราะห์ฮอร์โมนบางฮีโมโกลส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้จะสนับสนุนเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 12  มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันเข้าร่วมในเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาด folate บางส่วนหรือทุติยภูมิรวมทั้งภาวะโลหิตจาง, leukopenia, thrombocytopenia
• วิตามินดี  สนับสนุนสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสทำให้กระบวนการของแร่ของเนื้อเยื่อกระดูกเป็นไปอย่างรวดเร็ว การขาดวิตามินดีทำให้เกิดการหยุดชะงักของการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกการเพิ่มจำนวนของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นทำให้ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนเพิ่มขึ้น
• วิตามินเอ  มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไขมันไกลโคจีการเผาผลาญกรดอะมิโน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอนี้อาจนำไปสู่การละเมิดสภาพปกติของผิวหนังได้
• วิตามิน PP  มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชัน - ลดการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัส  มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของ phospholipids nucleotides และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ mineralization ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็ก  เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนในการทำงานต่างๆรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งของอิเล็กตรอนออกซิเจนให้ปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันและลดการเกิดปฏิกิริยา peroxidation ปริมาณไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง hypochromic, atonia mioglobindefitsitnoy ของโครงกระดูกกล้ามเนื้ออ่อนเพลีย cardiomyopathy โรคกระเพาะแกร็น
• ไอโอดีน  มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้การก่อตัวของฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจ mitochondrial กฎระเบียบของการขนส่ง transembrane ของโซเดียมและฮอร์โมน การขาดสารอาหารที่ไม่เพียงพอทำให้หนองในถิ่นที่มี hypothyroidism และการเผาผลาญอาหารที่ช้าลงความดันโลหิตต่ำในเส้นเลือดการชะลอการเติบโตและการพัฒนาจิตใจในเด็ก
• โคบอลต์  เป็นส่วนประกอบของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิค
• ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ที่มีผล immunomodulating มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ฮอร์โมน ขาดนำไปสู่การเกิดโรค Cascina-เบ็ค (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีหลายความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา), โรค Keshan (myocardiopathy ถิ่น) thrombasthenia ทางพันธุกรรม

คู่มือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดครอบคลุมคุณสามารถมองเห็นได้ในภาคผนวก