2017-07-06

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! เนื่องจากฉันมีช่องแช่แข็ง วิธีการเก็บเกี่ยวที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ฉันพูดไปแล้วและ วันนี้เราจะมาดูวิธีการแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสีเขียวที่ประเมินค่าต่ำเกินไปในครัวของเรา แต่นั่นเป็นเพียงเพราะหลายคนไม่รู้ว่าผักโขมจะอร่อยแค่ไหน ฉันและสามีต่างก็ชอบผักโขม ยิ่งไปกว่านั้น มันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในสวนของเรา
ไม่จำเป็นต้องหว่าน - มันหว่านด้วยตัวเองและแม้แต่ในรูปแบบพุ่มขนาดเล็ก

เมื่อถูกถามว่าสามารถแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ ฉันก็ให้คำตอบในเชิงบวกเสมอ ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็น ด้านล่างนี้ฉันจะอธิบายคำตอบของฉันและบอกคุณว่า อาหารอร่อยทำด้วยผักโขมแช่แข็ง

ตอนนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งขายผักโขมตลอดทั้งปี แต่ดูที่ใบของมันสิ โดยพื้นฐานแล้วมันเหมือนกับขี้ผึ้ง ซึ่งหมายความว่าเพื่อรักษาการนำเสนอของพวกเขาไว้ พวกเขาได้รับการประมวลผลด้วยบางสิ่งบางอย่างหรือบางสิ่งบางอย่างถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการฝึกฝนซึ่งแทบจะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

ผมขอแนะนำให้ทุกคนที่เป็นเจ้าของบ้านฤดูร้อน สวนผัก หรือที่ดินผืนเล็กๆ ใกล้บ้านปลูกต้นไม้เขียวขจีที่นั่น หรือเราต้องสามารถซื้อมันได้ในที่ที่มันเติบโตโดยไม่ต้องใช้วิธีการที่ทันสมัยในการเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ของเรา

หากคุณได้รับพรด้วยผักโขมออร์แกนิกสดสองสามห่อ เราจะมาดูวิธีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารอันโอชะตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน

วิธีการแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตร

น้ำซุปข้นก้อนในถาดน้ำแข็ง

ไม่ลวก

1. เก็บเกี่ยวผักโขมหรือซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
2. จัดเรียงใบที่เสียหายทิ้ง
3. ล้างอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกภายใต้กระแสน้ำไหลอ่อนๆ แล้วตามด้วยสามน้ำ เทน้ำลงในภาชนะแช่ผักแล้วผสมด้วยมือเบา ๆ ถ่ายโอนไปยังชามอื่นด้วยน้ำสะอาดทำซ้ำเป็นครั้งที่สาม ตรวจสอบว่ายังมีสิ่งสกปรกอยู่หรือไม่
4. หากคุณมีใบที่มีลำต้นหยาบก็สามารถเอาออกได้
5. เทน้ำ 200-250 มล. ลงในโถปั่น ใส่ผักโขมหนึ่งกำมือ ตีจนได้น้ำซุปข้น เพิ่มกำมือถัดไปชกอีกครั้ง เราทำเช่นนี้จนไม่เหลือผักโขมเหลืออยู่ ใส่ใบประมาณ 600 กรัมลงในโถปั่นของฉัน
6. ตีต่ออีกนาทีจนเนียน
7. เทน้ำซุปข้นเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ช็อคโกแลตที่ทนทาน
8. ใส่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งจนก้อนแข็งและแช่แข็งจนหมด
9. นำผักที่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ออกจากแม่พิมพ์หรือถาด หากชิ้นส่วนออกมาไม่ดีนัก ให้รอสักครู่เพื่อให้ละลายเล็กน้อย
10. ใส่ชิ้นสีเขียวแช่แข็งในภาชนะหรือถุงส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ด้วยการลวก

1. เตรียมและล้างสมุนไพรตามข้างต้น
2. ลวกใบในน้ำเดือดหรือนึ่งประมาณ 2-3 นาที
3. เราเอนกายในกระชอนหรือตะแกรงเย็นบีบความชื้นส่วนเกินออก
4. ประมวลผลด้วยเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นที่เนียน
5. เราจัดวางบนแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง ถาดขนาดเล็ก - ภาชนะขนาดเล็กที่เหมาะสม เราปิดผนึกมวลด้วยช้อนแล้วนำไปแช่แข็ง
6. ชิ้นส่วนสำเร็จรูปถูกจัดวางสำหรับจัดเก็บในถุงหรือภาชนะ

วิธีแช่แข็งใบผักโขมดิบสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งใบลวก

1. เตรียมใบโดยการล้าง
2. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ และเคี่ยวผักโขมสักหนึ่งหรือสองนาที หรือใส่กระชอนกับใบในห้องอบไอน้ำ
3. ถ่ายของเหลวออกหากคุณทำการผ่าตัดในน้ำ เท น้ำเย็นด้วยน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้มอย่างรวดเร็ว
4. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ระบายของเหลวผ่านตะแกรง ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้มือบิดหมาดๆ ก็ได้
5. ใส่ผักโขมลงในถุงแช่แข็ง บีบอากาศออก ใส่ช่องแช่แข็งให้แช่แข็ง

ข้อสังเกตของฉัน

• เมื่อลวก ส่วนหนึ่งของสารอาหารและออกซาเลตจำนวนหนึ่ง เกลือของกรดออกซาลิก จะลงไปในน้ำ หากคุณแพ้สารออกซาเลต วิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปผักโขมก่อนแช่แข็ง
• หากคุณมีสุขภาพแข็งแรงและคาดว่าจะใช้การเก็บเกี่ยวของคุณในอีกหกเดือนข้างหน้า ผักใบเขียวก็สามารถแช่แข็งแบบดิบได้
• อย่าลืมติดฉลากบรรจุภัณฑ์โดยระบุวันที่แช่แข็งชื่อของเนื้อหาวิธีการประมวลผล

ซุปผักโขมแช่แข็ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำซุปข้นผักโขมและครีม

วัตถุดิบ

• ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัม
• ครีม 300 มล.
• พริกไทยป่นสด
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ละลายผักโขมในน้ำเดือดหรือน้ำซุปเล็กน้อย ต้มสองสามนาทีถ้าผักสดแช่แข็ง
2. บดสมุนไพรด้วยเครื่องปั่นถ้ายังไม่เคยทำให้บริสุทธิ์มาก่อน
3. ตั้งครีมให้เกือบเดือดเทลงในมวลผักโขมเกลือพริกไทยคนให้เข้ากัน
4. ตกแต่งด้วยครีมก่อนเสิร์ฟ ฉันยังตกแต่งด้วยใบโหระพา - มันเติบโตบนขอบหน้าต่างของฉันตลอดทั้งปี

ในซุปบดแบบพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มช่อดอกกะหล่ำดอกต้มสองสามดอก (สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน) แชมปิญองต้ม มันฝรั่ง ผัดกับ เนยหอมหัวใหญ่.

คุณสามารถปรุงเป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์ - ใช้น้ำซุปผักแทนครีม แต่มันจะเป็นซุปนักพรตมาก มันจะต้องปรุงด้วยแครกเกอร์ขนมปังขาวสองสามอัน

ซุปสีเขียว

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 1 ลิตร
• ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอม.
• เนย 30 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 2-3 ฟอง.
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ผัดหัวหอมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในเนยร้อน
2. ใส่มันฝรั่ง, ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือด, ปรุงจนมันฝรั่งเกือบจะพร้อม
3. ใส่ผักโขมแช่แข็ง ปรุงทุกอย่างรวมกันสักหนึ่งหรือสองนาที เกลือและพริกไทย
4. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่หั่นบาง ๆ

ผักโขมแช่แข็งกับครีม

ในอาหารฮังการี ผักโขมตรงบริเวณที่มีเกียรติมาก มักจะเตรียมเครื่องเคียงที่เป็นของเหลวซึ่งเรียกว่า "Fözeleik" สามีของฉันชอบอาหารจานนี้มาก และในฤดูร้อนมักจะปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่เรารู้วิธีที่จะหยุดนิ่ง ผักโขมสดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเราจะเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสแม้ในที่เย็น

วัตถุดิบ

• ผักโขมแช่แข็ง 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• เนย 30-40 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
• ครีม 250-300 มล.
• ผักชีฝรั่งแช่แข็งหนึ่งลูกบาศก์หรือสองช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. หัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. ใส่ผักโขมแช่แข็ง รอจนละลาย หรือละลายในตู้เย็นก่อนแล้วจึงใส่เข้าไป
3. ต้มสองสามนาทีเกลือและพริกไทย
4. เจือจางแป้งด้วยครีมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ขั้นแรกให้นำแป้งไปทอดในกระทะที่แห้งแล้วผสมกับครีม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำในอาหารฮังการีในชนบททั่วไป
5. ปรุงรสผักโขม ใส่ผักชีลาว ปรุงอาหารจนข้น คน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด กับมันบด (เป็นอาหารอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อทอด)

สมูทตี้

สมูทตี้พร้อมผักแช่แข็งปรุงจากน้ำ น้ำผลไม้ โยเกิร์ตและคีเฟอร์ สำหรับการเตรียมควรใช้ก้อนที่แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ใส่ก้อนสับลงในโถปั่น เทของเหลว ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ตี ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณเครื่องดื่มลดน้ำหนักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ฉันได้ให้สูตรอาหารบางอย่างแก่คุณเพื่อให้คุณได้ทราบว่าคุณสามารถทำอะไรกับผักโขมแช่แข็งได้บ้าง อันที่จริงยังมีอีกหลายสูตร เพิ่มผักที่ละลายแล้วลงในพิซซ่าซอสสำหรับพาสต้าอิตาเลียนปรุงด้วยไข่ ถ้าคุณสนใจ ปริมาณมากตำรับอาหาร - ถามในความคิดเห็นฉันจะตอบคุณอย่างแน่นอน!

ถึงเวลาต้องบอกลาแต่ไม่นาน พรุ่งนี้ฉันจะพยายามเอาใจคุณผู้อ่านที่รักด้วยสูตรแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ที่เขียวชอุ่ม - ปีนี้ White Pour มีความน่าเกลียดกับเราอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

อย่างไรก็ตาม ถ้าใน ช่วงฤดูร้อนการหาผักโขมไม่ใช่ปัญหา แต่ในฤดูหนาวใบสดก็หายาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บผักโขมไว้ล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาว วิธีการทำเช่นนี้เราจะบอกเพิ่มเติม

เธอรู้รึเปล่า? ผักโขมไม่เพียงแต่สนับสนุนร่างกายโดยรวม แต่ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง, ภูมิคุ้มกัน, ระบบสืบพันธุ์. เขาสามารถต่อสู้ได้ไม่เฉพาะกับอายุที่มากขึ้น แต่ยังรวมถึงเนื้องอกที่เป็นมะเร็งด้วย และต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เข้มข้นซึ่งรวมถึงวิตามิน ไมโครและมาโครจำนวนมาก

ผักโขมอบแห้ง

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืชคือการทำให้แห้ง จากนั้นหากจำเป็นให้ใส่ผักโขมแห้งลงในเนื้อสัตว์จานปลาเครื่องเคียง ในขณะเดียวกันก็เก็บ .ไว้เกือบหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพราะไม่ผ่านการอบร้อน

สำคัญ! ผักโขมที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะต้องล้างก่อนใช้ ควรเพิ่มลงในจานสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

ในการทำให้ผักโขมแห้งสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องคัดแยกมวลสีเขียวที่ซื้อมาเลือกใบที่แข็งแรงและทั้งใบ พวกเขาล้างด้วยน้ำอุ่นแล้ววางบนผ้าสะอาดแล้วตากในที่ร่มในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ต้องพลิกใบเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

สำคัญ! คุณยังสามารถทำให้ผักโขมแห้งในอุปกรณ์พิเศษ: เตาอบหรือเครื่องอบผ้า แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิของอากาศไม่เกิน 30-35 ºС

พืชแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดหรือภาชนะไม่เกินหกเดือน

เกลือผักโขม

อีกวิธีง่ายๆ ในการจัดเก็บผักโขมสำหรับผักสดสำหรับฤดูหนาวคือการใส่เกลือ วิธีนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของพืช รวมไปถึงสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ในการทำเกลือต้องเตรียมผักโขมและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนในอัตราส่วน 1: 4

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการล้างผักโขมและเอาก้านใบออกจากใบ: เฉพาะใบของพืชเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ หลังจากที่มวลทั้งหมดควรจะแห้งด้วยผ้าขนหนู ขณะแห้ง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จะเก็บผักใบเขียวไว้

เมื่อทุกอย่างพร้อมสำหรับการใส่เกลือ ให้ใส่ผักโขมและเกลือลงในขวดโหล เมื่อภาชนะเต็มให้วางน้ำหนักไว้ด้านบนกดใบลงไปด้านล่าง ซักพักก็จะมีพื้นที่สำหรับเสิร์ฟความเขียวขจีอีก หลังจากเติมขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

สำคัญ! อย่าใส่เกลือลงในจานที่คุณวางแผนจะใส่ผักโขมที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ หลังจากเพิ่มผักแล้วให้ลองอาหารและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ

ผักโขมกระป๋อง

หลายคนสงสัยว่าจะเก็บผักโขมอย่างไร ในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ นอกจากพืชเองแล้ว คุณต้องใช้น้ำและเกลือเท่านั้นขั้นแรกให้ล้างใบผักโขมอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลในขณะเดียวกันก็ผ่านใบเหล่านั้นโดยแยกใบที่เสียหายและเน่าเสีย

หลังจากนั้นมวลทั้งหมดจะต้องลวกในน้ำร้อนด้วยเกลือ จำไว้ว่าน้ำไม่ควรเดือด แต่ให้ร้อนเพียงพอ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาใบออกด้วยช้อน slotted และทำให้แห้ง แล้วนำมาเรียงซ้อนกันในขวดโหล

มวลในโถจะต้องถูกบดอัดโดยใช้สากไม้กดให้แน่น ของเหลวที่แยกออกมาจะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือร้อน ๆ เข้าที่ ธนาคารมีฝาปิดและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ผักโขมกระป๋องดังกล่าวยังคงความยอดเยี่ยม รสชาติ.

ผักโขมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

อาหารที่เติมผักโขมแช่แข็งจะได้รับความสดและรสชาติในฤดูร้อน พืชเองเผยให้เห็นถึงคุณภาพรสชาติของมันได้แม่นยำยิ่งขึ้นในรูปแบบต้ม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็ง: ใบที่ล้างและตากแห้งจะถูกจัดวางในถุงพลาสติก อากาศจะถูกสูบออกและใส่ในช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถแช่แข็งด้วยวิธีอื่นได้

เธอรู้รึเปล่า? สำหรับการแช่แข็งใบสดของพืชนั้นเหมาะสมซึ่งถูกถอนออกก่อนที่มันจะบาน ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับช่วงเวลานี้คือกรกฎาคม-สิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่พืชมีน้ำผลไม้อิ่มตัวมากที่สุด

แช่แข็งทั้งใบ

การเตรียมผักโขมสำหรับการแช่แข็งเริ่มต้นด้วยการล้างและคัดแยกใบอย่างละเอียด พวกเขาจะต้องล้างในน้ำไหลเพื่อให้แน่ใจว่าทรายทั้งหมดจะถูกลบออกจากแกนใบ

ในระหว่างการคัดแยกใบที่เสียหายจะถูกทิ้งและก้านใบจะถูกลบออกจากต้นที่ไปเก็บเกี่ยว คุณสามารถลวกผักโขมหรือเทน้ำเดือดบนใบหลังจากใส่กระชอนลงในกระชอน เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกได้ง่ายขึ้น

ใบที่เย็นและแห้งจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะสำหรับแช่แข็ง ขอแนะนำให้บรรจุในจานเดียวทันทีเนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้อีกครั้ง

วิธีแก้ปัญหาสำหรับวิธีการแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเป็นของตัวเอง ดังนั้น ช่องแช่แข็งควรอยู่ในโหมด "แช่แข็งด่วน (หรือลึก)" เมื่อคุณใส่ผักโขมที่บรรจุไว้แล้วลงไป

เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง สามารถเปลี่ยนเป็นโหมดปกติได้ ดังนั้นผักสีเขียวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน

เธอรู้รึเปล่า? หลังจากลวกแล้วอย่าเทน้ำซุป จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีเขียวอร่อยหอมและสวยงามมาก

แช่แข็งในรูปก้อนน้ำแข็ง

มันสะดวกมากที่จะใช้ผักโขมแช่แข็งในรูปของก้อนน้ำแข็ง แม่นยำกว่านั้นไม่ใช่ใบไม้ที่ถูกแช่แข็ง แต่เป็นน้ำของพืช

หลังจากล้างใบให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติ - ควรดูดซับความชื้นได้ดี โดยปกติจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหากห้องมีอากาศถ่ายเทสะดวก

สำคัญ! แม้แต่ใบผักโขมที่รกก็สามารถนำมาใช้ทำน้ำผลไม้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องลิ้มรสพวกเขาเท่านั้น พืชบางชนิดมีความขมขื่นตามอายุ

จากนั้นให้วางตะแกรงไว้เหนือภาชนะวางผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้าซึ่งพับเป็นหลายชั้นไว้ที่ด้านล่าง ส่วนหนึ่งของมวลกระจายไปและคั้นน้ำผลไม้

ประโยชน์ของผักโขมได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว: ให้วิตามิน ช่วยเรื่องโรคกระเพาะ ช่วยกำจัด น้ำหนักเกิน. บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนอเมริกันที่ขึ้นชื่อเรื่องความชื่นชอบในอาหารจานด่วนจึงชอบมันมาก ผักโขมที่มีชุดวิตามินเฉพาะตัวเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการการสนับสนุน ดังนั้นจึงควรสำรวจหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็ง

เป็นที่ทราบกันว่าผักโขมบริโภคทั้งดิบและต้ม นอกจากนี้ในรุ่นที่สองรสชาติของพืชชนิดนี้จะได้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้น อาหารที่ใส่ผักโขมแช่แข็งจะช่วยเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อนและรสชาติที่พิเศษ เมื่อแช่แข็งตลอดฤดูหนาว วิตามินส่วนใหญ่และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ จะถูกเก็บรักษาไว้

วิธีที่ 1: ไม่มีการรักษาความร้อน

ล้างใบให้สะอาดทีละใบ อย่าเกียจคร้านที่จะใช้เวลากับสิ่งนี้ให้มากเท่าที่ควร ไม่เช่นนั้นระหว่างมื้ออาหาร คุณจะสัมผัสได้ถึงทรายบนฟันของคุณ เช็ดใบให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ดูดซับได้ดีคุณสามารถใช้กระดาษได้ ตัดกรีนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโอนไปยังถุงพลาสติกหรือภาชนะขนาดเล็ก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดวางผักโขมไว้เป็นส่วนๆ โดยแต่ละห่อมีไว้สำหรับครั้งเดียว ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ใส่ช่องว่างในตู้เย็นและตั้งค่าโหมดแช่แข็งลึก

สะดวกในการใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งเมื่อหญ้าแช่แข็ง: วางหลอดลงในเซลล์แล้วเติมน้ำ ระหว่างการปรุงอาหาร เพียงแค่เอาจำนวนชิ้นที่ต้องการออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในจาน

วิธีที่ 2: ด้วยการลวก

ล้างใบและตัดตามขวางเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. โยนลงในน้ำเดือดและลวกไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่ง จากนั้นเอาผักออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อน slotted เช็ดให้แห้งและใส่ในภาชนะแช่แข็ง อย่างแรก ผักโขมควรทำความคุ้นเคยกับอุณหภูมิต่ำในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำผักโขมออกในช่องแช่แข็ง

การเตรียมการดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาวและอาจถึงการเก็บเกี่ยวใหม่: อายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 6 เดือน

โดยวิธีการที่อย่ารีบเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากลวก ปรุงซุปกะหล่ำปลีสีเขียวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

เกลือ

วิธีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน: ง่ายใช้เวลาไม่นานและยังคงรสชาติและกลิ่นหอม เตรียมผักโขมและเกลือแกงแบบไม่เสริมไอโอดีนในอัตราส่วน 1 กิโลกรัมต่อ 100 กรัมตามลำดับ

ลบก้านใบ ล้างและทำให้ใบแห้ง วางใบในโหลแก้วที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือปริมาณมาก หลังจากเติมภาชนะจนสุดแล้วให้ปิดฝาให้แน่น จำเป็นต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็น

หมายเหตุ: ผักโขมต้องล้างก่อนรับประทาน ควรเพิ่มลงในจานก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที

น้ำซุปข้น

ใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมผักโขมบดสำหรับฤดูหนาว

1. จัดเรียงผักใบเขียวทำความสะอาดจากก้านใบหนา
2. ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. จุ่มใบในน้ำเค็มที่เดือดด้วยการเติมโซดา (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟแรงจนนิ่ม
4. ใช้กระชอนสะเด็ดน้ำ แล้วล้างใบด้วยน้ำเย็น
5. จากนั้นเช็ดสมุนไพรผ่านตะแกรงใส่ในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน
6. กวนอย่างต่อเนื่องทำให้มวลมีความหนาแน่น น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วไม่ควร "เคลื่อน" ออกจากช้อน
7. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็น
8. จัดเรียงผักโขมในขวดแก้วปิดให้สนิท
9. คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือในที่แห้งและเย็นพอ

ผักโขมสำหรับว่างจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดก่อนที่ลูกศรดอกไม้จะปรากฏบนพุ่มไม้ ใบในช่วงนี้จะมีความฉ่ำและเนื้อมากที่สุด และจำไว้ว่าสีเขียวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพที่สุดคือผักที่ปลูกในแปลงของคุณเอง

ผักโขมกระป๋อง- เก็บเกี่ยวผลฤดูหนาวจากผักใบเขียวยอดนิยมของตระกูลผักโขม ผักโขมเป็นไม้ล้มลุก ซึ่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ผักโขมมีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง พบในเติร์กเมนิสถานในคอเคซัสในอัฟกานิสถาน การเพาะปลูกพืชเริ่มขึ้นในเปอร์เซียโบราณ ชื่อของพืชในภาษายุโรปมาจากคำภาษาเปอร์เซีย "اسپاناخ" ซึ่งแปลว่า "มือสีเขียว" ในการแปล คนจีนเรียกผักโขมว่า "ผักเปอร์เซีย" เพราะมีถิ่นกำเนิดในเปอร์เซีย

ในฝรั่งเศส พืชชนิดนี้ถูกเรียกว่าราชาแห่งผัก การค้นพบผักโขมมีสาเหตุมาจากชาวฝรั่งเศสตามตำนานเล่าว่าชายผู้นี้ป่วยด้วยโรคกระเพาะและค้นหาอย่างต่อเนื่อง การรักษาที่มีประสิทธิภาพ. ชาวฝรั่งเศสพยายามใช้ยาที่เป็นไปได้ทั้งหมด ใช้สมุนไพรหลายชนิด แต่ไม่เคยหายจากอาการป่วย แทบหมดหวัง เขาไม่มีโอกาสมีใคร พืชที่มีชื่อเสียง: ชายคนนั้นชิมใบผักโขมแล้วพบว่าค่อนข้างน่ารับประทาน ตั้งแต่นั้นมาชาวฝรั่งเศสก็ใช้คู่กันทุกวัน ใบสดและไม่กี่สัปดาห์ต่อมาโรคที่ทรมานเขา ปีที่ยาวนาน, ถอยกลับ. ดังนั้นผักโขมจึงมีชื่อเสียงในฝรั่งเศสและไกลเกินขอบเขต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมนั้นเกิดจาก องค์ประกอบทางเคมี. ผักใบเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แป้ง วิตามิน A, E, C, H, K ใบมีโปรตีนจำนวนมาก ในแง่ของปริมาณโปรตีน ผักโขมนำหน้าผักเท่านั้น เช่น มันฝรั่ง ถั่วเด็ก และถั่วลันเตา วิตามินที่พบในพืชจะถูกเก็บรักษาไว้แม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งทำให้ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า พืชมีผลดีต่อการย่อยอาหาร ขจัดสารพิษและสารพิษ ปริมาณธาตุเหล็กทำให้ผักโขมมีประโยชน์ต่อการสร้างเลือด พืชมีผลดีต่อระดับของเฮโมโกลบิน ช่วยส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะภายในได้เร็วขึ้น และใช้เป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคโลหิตจาง

ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของพืชคือ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขม ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง. พืชมีประสิทธิภาพมากจนแนะนำให้ใช้เป็นแหล่งสารอาหารเพิ่มเติมในการฉายรังสี

ใบผักโขมมีไอโอดีน ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในอาหารของผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ได้

เมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ พืชสามารถย่อยได้ง่ายช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยและคลอโรฟิลล์ การใช้พืชผักนี้เป็นประจำช่วยให้คุณลืมอาการท้องผูกและปรับปรุงการย่อยอาหาร

นอกจากนี้พืช ประโยชน์ต่อสุขภาพของอวัยวะที่มองเห็น. ผักโขมมีลูทีนและสารที่ปกป้องเซลล์ พืชชนิดนี้สามารถป้องกันจอประสาทตาเสื่อมได้ดี ลูทีนเป็นส่วนหนึ่งของคอมเพล็กซ์ราคาแพงจำนวนมากเพื่อรักษาระดับการมองเห็น ผู้ที่ใช้เวลากับคอมพิวเตอร์เป็นจำนวนมากควรรับประทานอาหารที่มีลูทีนสูง โดยเฉพาะผักโขมเพื่อฟื้นฟูการมองเห็น คุณควรบริโภคผักโขม 250 กรัมต่อวัน สำหรับการรักษาความเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวกับอายุ ให้กินผลิตภัณฑ์ประมาณ 360 กรัมต่อสัปดาห์ก็พอ นอกจากนี้ผักโขมยังอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับอวัยวะที่มองเห็น 100 กรัมของพืชมี 482.9 ไมโครกรัมนั่นคือ 4 ครั้ง (!) มากกว่าปกติรายวัน

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหาร ผักโขมเป็นพืชผักที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดชนิดหนึ่ง กินผักสดที่เกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูปลูก ตลอดเวลาผู้คนใช้พืชด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ครั้งหนึ่ง ผักโขมไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นพืชที่ทันสมัยอีกด้วย Catherine de Medici เรียกร้องให้เสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างมื้ออาหารทุกมื้อ

ผักโขมอบต้มใช้เป็นไส้พาย ควรบริโภคผักใบเขียวทันทีหลังจากซื้อ พืชจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็นโรงงานสูญเสียคุณภาพของผู้บริโภคอย่างรวดเร็วและน่าดึงดูด รูปร่าง. เนื่องจากผักโขมเป็นสินค้าที่เน่าเสียง่ายจึงมักพบในรูปแบบกระป๋อง ผักโขมกระป๋องมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบเท่าผักสดของพืชผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรก พืชเหมาะสำหรับทำ Borscht และซุปในซุปกะหล่ำปลีสีเขียวผักโขมสามารถแทนที่สีน้ำตาล

ผักโขมกระป๋องมักพบในขวดโหลแก้วใส ซึ่งสินค้าจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำไข่เจียว หม้อปรุงอาหาร เครื่องเคียง ซอส แต่จะดีกว่าถ้าคุณปรุงผักโขมที่แปลงแล้วของคุณเอง

จะอนุรักษ์อย่างไร?

ผักโขมกระป๋องที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้กรีนจะถูกล้างและแยกออกอย่างทั่วถึง จากนั้นพืชจะถูกลวกในน้ำที่อุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลา 6 นาที ใบผักโขมควรจะนิ่มหลังจากลวกสีเขียวจะเย็นลงและระบายน้ำส่วนเกินออกจากมัน จากนั้นผักโขมซึ่งปริมาณหลังจากลวกจะลดลง 60% จะถูกใส่ในขวดแก้ว ขวดที่เติมจะเติมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ตาม สูตรนี้, ผักโขมไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ: เพียงแค่ปิดฝาและแช่เย็น

แม่บ้านบางคนนอกจากทั้งใบยังเก็บผักโขมบดสำหรับฤดูหนาวด้วย เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ใบจะถูกคัดแยกเทน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาที ถัดไปกรีนจะถูกโยนลงในกระชอนและผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกใส่เกลือและเทลงในขวดร้อน โถใส่หม้อขนาดใหญ่และขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที และขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ประโยชน์ของผักโขมกระป๋องและการรักษา

ประโยชน์ของผักโขมเป็นที่รู้จักในด้านการแพทย์พื้นบ้านและทางการ นำน้ำคั้นสดมาชำระล้างร่างกาย โทนเนอร์ กระตุ้นการทำงาน อวัยวะภายใน. ควรบริโภคน้ำผลไม้ในขณะท้องว่างดีที่สุด และสามารถผสมกับน้ำผักอื่นๆ ได้ สีเขียวมีผลดีต่อตับ ไต และลำไส้ การแช่น้ำผักโขมเป็นยาแก้ท้องอืดได้อย่างดีเยี่ยม เป็นประโยชน์ในการดื่มน้ำผลไม้สำหรับโรคหอบหืดและไอ น้ำผลไม้ของผักสีเขียวนี้มีประโยชน์สำหรับการอักเสบของเหงือกและต่อมทอนซิล ในโรคเหล่านี้สามารถใช้ล้างปากและลำคอได้

นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าไม่มีผักชนิดอื่นที่มีวิตามินและสารอาหารร่วมกันเช่นนี้ผักโขมมีวิตามิน B ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ผักโขม 100 กรัมมีวิตามิน B9 ประมาณ 194 ไมโครกรัม หรือ กรดโฟลิคนี่เป็นปริมาณวิตามินประมาณครึ่งหนึ่งต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ กรดโฟลิกจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากจำเป็นสำหรับพัฒนาการของทารกในครรภ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมทำให้สามารถนำมาใช้ในอาหารทารกและอาหารลดน้ำหนักในรูปแบบที่ผ่านกรรมวิธีสดใหม่

ผักโขมได้รับการยอมรับ เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพ เพื่อป้องกันและรักษาหลอดเลือด. นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันอ้างว่าสาเหตุของโรคนี้คือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและการก่อตัวของสารที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีน ด้วยการขาดเอนไซม์บางชนิด สารนี้สามารถสะสมในเลือดและโจมตีหลอดเลือด ต่อมาหลอดเลือดกลายเป็นอักเสบ ร่วมกับคอเลสเตอรอล homocysteine ​​​​ทำให้ลูเมนของหลอดเลือดตีบตัน ผักโขมช่วยเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีนให้เป็นสารที่ปลอดภัยเนื่องจากมีกรดโฟลิก วิตามิน B9 มีผลเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินอื่นๆ ในกลุ่มนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวิตามิน B12 ซึ่งทำให้ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แทบจะขาดไม่ได้เลย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของผักโขมควรรับประทานร่วมกับตับเนื้อ นอกจากนี้ สารอาหารดังกล่าวยังช่วยบรรเทาอาการหงุดหงิดและภาวะซึมเศร้าในระหว่างการรักษา ควรใช้ทิงเจอร์ Hawthorn หนึ่งช้อนชากับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

อันตรายของผักโขมกระป๋องและข้อห้าม

ผักโขมสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้จากการแพ้ของแต่ละบุคคล

ผักโขมเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด ขอแนะนำให้กินสำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุ นิสัย ฤดูกาล และถ้าเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้แน่ใจว่าการบริโภคผักโขมเป็นประจำในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนต้องทำอย่างไรในฤดูหนาว สมัครพรรคพวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเรียนรู้วิธีการรักษาและเก็บเกี่ยวผักโขมอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวโดยให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง

โชคดีที่มีตัวเลือกเพียงพอในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว แต่ละวิธีการเหล่านี้ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักที่ยอดเยี่ยมนี้ ดังนั้นเมื่อเข้าใจเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆ คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของผักโขมในช่วงเวลาใดของปีเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรงด้วยวิตามินจากธรรมชาติ .

การเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถทำได้โดยการแช่แข็งทั้งในรูปแบบธรรมชาติและลวก บางคนชอบเกลือผักโขมหรือทำลูกบดแบบใช้แล้วทิ้ง ตามด้วยแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง แต่ละตัวเลือกเหล่านี้ดีในแบบของตัวเอง รายละเอียดทั้งหมดอธิบายสูตรอาหารเฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวผักชนิดนี้เป็นสิ่งที่ดีและมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าส่วนใหญ่ ทางสะดวกคือผักโขมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว จะไม่มีการโต้แย้ง แต่ถ้าคุณมีโอกาส ใช้ตัวเลือกต่างๆ เพื่อความหลากหลายและความน่าเชื่อถือ วิธีการแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาว? คุณสามารถใส่ใบผักโขมที่สะอาดลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และคุณสามารถต้มไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกเหล่านี้มอบผักโขมคุณภาพสูงสุดและเป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการประมวลผลดังกล่าวง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง รวมทั้ง และผักโขมแช่แข็งในฤดูหนาว แต่พวกเราหลายคนที่ปลูกพืชสีเขียวที่ดีในสวนของเราจะยังคงสงสัยว่าจะเก็บผักโขมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร อ่านสูตรและคำแนะนำของเรา พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมการที่เหมาะสม:

สำหรับช่องว่างจะดีกว่าที่จะรวบรวมผักขมที่ยังไม่ได้ให้ลูกศรดอกไม้เช่น หนุ่มสาว. ใบของเขาในช่วงเวลานี้มีความฉ่ำและมีประโยชน์มากที่สุด

ผักโขมเค็มจะต้องหั่น ล้าง และใส่ในจานก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงก่อนใช้

หลังจากลวกผักโขมให้แช่แข็งแล้ว ยาต้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็ยังคงอยู่ ซึ่งแนะนำให้ใช้สำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียวหรือบอร์ชท์