อาหารจานโปรดที่มาพร้อมกับไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาของคนรัสเซียด้วย สลัด vinaigrette ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ชนะใจผู้คนด้วยความสว่างและรสชาติที่หลากหลาย

อย่าเพิ่งเข้าใจผิดว่า vinaigrette เป็นของชาติ อาหารรัสเซีย. ไม่มีใครรู้จริงๆ เวลาที่แน่นอนและประเทศต้นกำเนิดและแน่นอนว่าไม่ทราบผู้เขียนสูตร คำว่า vinaigrette (น้ำส้มสายชู) ภาษาฝรั่งเศส ซึ่งเชฟชาวรัสเซียพูดออกมาในแบบของตัวเอง และสิ่งนี้มีส่วนทำให้การตั้งชื่อสลัดเพิ่มเติม ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สูตรสลัดในการตีความที่แตกต่างกันถูกพบในประเทศทางตอนเหนือ - สแกนดิเนเวีย, นอร์เวย์และสวีเดน

และเพื่อเป็นข้อพิสูจน์ว่ามีต้นกำเนิดจากทางเหนือ สูตรสำหรับ vinaigrette นั้นพบได้ในตำราอาหารภาษาอังกฤษย้อนหลังไปถึงช่วงทศวรรษที่ 40 ศตวรรษที่ 19 ซึ่งรวมถึงส่วนผสม - มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลขูด, ปลานอร์เวย์ (ปลาเฮอริ่ง), ไข่ขาว, สับ, ไข่แดงขูด, แตงกวาดอง, หัวบีตและน้ำสลัด - ครีม, น้ำมันหรือน้ำส้มสายชู

Vinaigrette ถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 โดยพ่อค้าและนักการทูตจากเยอรมนี แต่ในเวลานั้นไม่ได้รับความนิยมในทันที ในสัดส่วนที่เท่ากันนั้นรวมถึง: มันฝรั่ง, หัวบีท, หัวหอมสีเขียว, หัวหอมสีขาว, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย, แตงกวาดอง, ไข่ต้ม

และสำหรับน้ำสลัด: ผงพริกไทยดำ เกลือแกง น้ำส้มสายชูและน้ำมัน แต่ในยุคปัจจุบัน vinaigrette ไม่เพียงมีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพเท่านั้น แต่ยังได้รับสถานะบางอย่าง - vinaigrette "Classic" การทำสลัดมีการกระทำเฉพาะที่ควรนำมาพิจารณาและสังเกต

Classic Vinaigrette: สูตรกับถั่วเขียว

ความลับของรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ vinaigrette คลาสสิกคืออะไร? พ่อครัวที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ก่อนอื่นต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในจานเก่า

ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่สามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของส่วนประกอบแต่ละส่วนของสลัด Vinaigrette ไว้ได้ นี่เป็นกรณีที่พึงปรารถนาที่จะใช้กฎของสิ่งที่เรียกว่าค่าเฉลี่ยสีทอง กล่าวคือ เพื่อแยกสีที่เด่นชัดเกินไปของรสเค็ม รสเผ็ด หรือทาร์ตในอาหาร การปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำที่แนะน าก็ไม่ยากเลยที่จะแก้ปัญหา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีเค็มแบบโฮมเมด 0.5 กก.
• ห้าหัวมันฝรั่ง
• สามหัวบีทน้ำตาล;
• ถั่วเขียวหนึ่งขวด (คุณสามารถซื้อรุ่นที่รวมกับแครอทได้);
• หัวหอม (ควรเป็นสีแดง);
• แตงกวาดองสามลูก
• สำหรับน้ำสลัดรวมอัตราส่วนและปริมาณเกลือ, น้ำส้มสายชู (3%), น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทย (ดำป่น) ที่เลือกเพื่อลิ้มรส:
• พวงของผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง vinaigrette คลาสสิกกับถั่วเขียว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใส่มันฝรั่งและหัวบีทในจานต่าง ๆ ต้มในผิวหนังหรือส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ

ต้องจำไว้ว่าหัวไม่ควรมีลักษณะเหมือนมันฝรั่งบดในสลัดดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงแบบดิบเล็กน้อย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของหัวบีทโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน (น้ำตาล) มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับสลัดแสนอร่อย!

ปอกผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อรักษาสีสดใสของหัวบีทให้ใส่ชิ้นสับในชามแยกแล้วเทน้ำมันทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพิ่มอาหารในขั้นตอนสุดท้ายของการประกอบส่วนประกอบทั้งหมด

นำน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี

หากสับผักเป็นเส้นยาวเกินไปในระหว่างการใส่เกลือ แนะนำให้หั่นให้สั้นลงเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นมื้ออาหารที่สะดวกและสวยงาม ไม่น่าพอใจที่จะ "จับ" ผลิตภัณฑ์ที่ห้อยลงมาจากริมฝีปาก!

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในอ่างพอร์ซเลนหรือเคลือบฟัน (ไม่ใช่ในอ่างที่เป็นโลหะ)

เพิ่มถั่วกระป๋องผักชีฝรั่งสับ

ในการเตรียมซอส คุณต้องผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือลงในชาม คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสดหนึ่งช้อน

ปริมาณและอัตราส่วนของส่วนประกอบเพื่อกำหนดรสชาติ ทำน้ำสลัดทันทีก่อนใช้

สูตรน้ำสลัดน้ำสลัดที่นำเสนอไม่สามารถเข้าถึงได้จากตำแหน่งของความเชื่อที่แช่แข็งบางชนิด อาจารย์แต่ละคนสามารถแสดงจินตนาการส่วนตัวสูงสุดเพื่อนำเสนออาหารในแสงที่ดีที่สุดและเป็นต้นฉบับ

ตามสูตรสลัดน้ำสลัดคลาสสิก มีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งทำให้จานนี้เป็นแขกที่ประทับใจไม่รู้ลืมและอยู่ประจำบนโต๊ะในวันหยุด

Vinaigrette: สูตรคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองและถั่ว

สำหรับน้ำสลัด "คลาสสิก" กับถั่ว เราเตรียมผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่งขนาดกลางห้าหัว
• สองแครอท
• ไข่ต้มสองฟอง
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• แตงกวาดองสามลูก
• กะหล่ำปลีดอง 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามพวง
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ไม่จำเป็น;
• หัวผักกาด (1 ชิ้น);
• ถั่วแดงแห้ง 80 กรัมหรือกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ผงพริกไทยดำกับเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% สี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสลัดน้ำสลัดกับถั่วและ กะหล่ำปลีดอง:

1. ส่วนผสมบางอย่างควรต้มจนหมด:
2. ใช้หัวมันฝรั่งและแครอทซึ่งมีเวลาทำอาหารเท่ากันได้ในภาชนะเดียว
3. บีทรูทปรุงแยกกันถึง 45 นาที
4. ถั่วแดงแห้งแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง, หลังจากต้ม 50 นาที - 1 ชั่วโมง.
5. ต้มไข่.

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วก็ควรรอการระบายความร้อน สินค้าต้องถูกตัด ถ้าเป็นไปได้ ฉันคงรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสไว้ ดังนั้นจานจะมีลักษณะเป็นลานตาที่สวยงามและสดใส

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง: สูตรที่อร่อยที่สุด

เนื่องจากน้ำสลัด "คลาสสิก" เป็นอาหาร แต่บางครั้งคุณต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ช่วงฤดูหนาวเวลาเพื่อลิ้มรสอาหารที่มีแคลอรีสูงมากขึ้นจากนั้นจึงเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็ม

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอทต้มสองอัน
• 5 หัวมันฝรั่งต้ม;
• หัวผักกาด;
• หัวหอม;
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่นไม่มีกลิ่น
• กะหล่ำปลีดอง;
• ปลาเฮอริ่งเค็มปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

ต้มผักแยกจากกัน - มันฝรั่ง หัวบีท และแครอท

ในขณะที่ผักเย็นตัวลง คุณควรแยกชิ้นส่วนปลาเฮอริ่ง กำจัดกระดูกทั้งหมด เนื้อปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากพบนมหรือคาเวียร์ในปลาก็สามารถหั่นและเพิ่มลงในสลัดได้

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นตามต้องการ: ครึ่งวงบาง ๆ สี่เหลี่ยม หากหัวหอม "ชั่วร้าย" ก็สามารถเก็บไว้ในน้ำได้สองสามชั่วโมงก่อนตัด

หลังจากที่ผักเย็นลงแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และควรใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด

ก่อนผสมให้ผสมผลิตภัณฑ์โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

โดยวิธีการที่ปลาเฮอริ่งในองค์ประกอบ สลัดคลาสสิคสามารถใช้แทนกุ้งได้ vinaigrette ที่ผิดปกติดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ : ปีใหม่หรือวันเกิด

ดูวิดีโอ - สูตรสำหรับทำน้ำสลัดคลาสสิกกับปลาเฮอริ่ง แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง

น้ำสลัดเห็ดคลาสสิคไม่มีกะหล่ำปลี

ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้สำหรับสลัดนี้คือ:

• หัวมันฝรั่งต้ม หัวบีทและแครอทสองหัว
• หัวหอมและหัวหอมสีเขียว (พวง);
• แตงกวาดอง;
• ทานตะวัน, น้ำมันไม่มีกลิ่น;
• ถั่วดองหนึ่งกระป๋อง
• เห็ดหมัก.

วิธีการปรุง vinaigrette คลาสสิกกับเห็ดและถั่ว - สูตรทีละขั้นตอน:

ความแตกต่างคือเห็ดและถั่วในน้ำดองที่เติมลงในจาน

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ แต่เห็ดและชานเทอเรลเหมาะที่สุด พวกมันหนาแน่นและไม่กระจายตัว ควรเทน้ำดองก่อน งดเกลือ เนื่องจากถั่วและเห็ดดองมีความเค็มเพียงพอแล้ว

ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมทั้งเห็ดถ้ามีขนาดใหญ่ให้ใส่ถั่วแล้วราดด้วยน้ำมัน สลัด Vinaigrette แสนอร่อยและอร่อยพร้อมแล้วคุณสามารถเชิญแขกมาทานอาหารเย็นได้

Vinaigrette ไม่มีผักดองกับกะหล่ำปลีและถั่ว

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• แครอทต้มและมันฝรั่ง
• หัวผักกาดอบ;
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) ประมาณ 250 กรัม
• หัวหอม;
• ถั่วกระป๋อง;
• น้ำมันกลั่น 60 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.

สูตร Vinaigrette ที่ไม่มีผักดอง:

กะหล่ำปลีจะต้องคั้นเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ผักต้มหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอม ระบายน้ำถั่วทั้งหมดออกจากโถ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เทน้ำมันและน้ำมะนาว

สลัดผักกับกะหล่ำปลีสด

เนื่องจากกะหล่ำปลีดองไม่รวมอยู่ในสลัดและมีการเพิ่มกะหล่ำปลีสดจานจึงต้องใช้วิธีการปรุงที่แตกต่างกันเพื่อให้สามารถทิ้งน้ำสลัดรสเผ็ดที่คุ้นเคยให้กับทุกคน ดังนั้นคุณต้องเพิ่ม ปริมาณมากน้ำส้มสายชูและผักดอง

ส่วนผสมของอาหาร:

• ใบกะหล่ำปลีกรอบปานกลางสองสามใบ
• หัวบีท แครอท และหัวมันฝรั่ง
• มะนาว;
• หลอดไฟมีขนาดเล็ก
• แตงกวาดองขนาดเล็กสองอัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

1. ต้มหัวมันฝรั่งและแครอทแยกจากหัวบีต บีทรูทต้องต้มในน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากเดือดให้ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างใบกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ บีบน้ำมะนาวใส่หัวหอมสับ
4. แล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นหัวบีท กับน้ำมันครึ่งหนึ่ง หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นให้ใส่หัวบีทและน้ำมันแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง น้ำสลัดคลาสสิกกับกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับ vinaigrette "ฤดูหนาว" กับปลาและมายองเนส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาดิบ ปลานิล (300 กรัม);
• หัวมันฝรั่ง
• ผักดอง;
• หัวบีทสองแครอท
• กานพลูแห้งสองตา
• 7 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• ส่วนผสมมายองเนส
• ทาบาสโก้สองสามหยด

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มแครอท หัวมันฝรั่ง และหัวบีท 2 หัว หลังจากปรุงอาหารผักจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมมาตรฐาน

แตงกวาดองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ในน้ำด้วยการเติมกานพลูถั่วลันเตาและใบกระวานปลาจะถูกวางและต้ม หลังจากเย็นตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทุกอย่างรวมกันในจานเดียวและปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก มายองเนส และโรยด้วยเกลือ ทั้งหมด! น้ำสลัดปลาที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้วคุณสามารถตั้งโต๊ะได้

สูตร Vinaigrette กับมันฝรั่ง หัวบีท และกะหล่ำดอก

• กะหล่ำดอก (90 กรัม);
• สองหัวมันฝรั่งและ 2 แครอท;
• หัวผักกาด;
• ถั่วเขียวดอง (70 กรัม);
• พวงของผักกาดหอม
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ครีม (140 กรัม);
• น้ำตาลทรายและเกลือแกงหนึ่งช้อนชา

วิธีการปรุง vinaigrette แสนอร่อยกับกะหล่ำดอก:

ต้มผัก (กะหล่ำดอก, หัวมันฝรั่ง, หัวบีตและแครอท 2 หัว) เมื่อเย็น: แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นหัวบีท แครอท 2 หัว และหัวมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์

ล้างก้านผักชีฝรั่งและใบผักกาดหอมให้แห้ง หลังจากการอบแห้งให้สับผักชีฝรั่งแล้วหั่นผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ ระบายน้ำหมักจากถั่ว

รวมองค์ประกอบทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวใส่น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยใส่ครีมและผสม
ปอกไข่ต้มแล้วขูดแล้วโรยบนสลัด

สลัด Vinaigrette บนโต๊ะเทศกาลพร้อมเนื้อและแตงกวาดอง

ตามสูตรนี้ vinaigrette แบบคลาสสิกนั้นอร่อยและน่าพอใจ ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ - ทำน้ำสลัดเนื้อสำหรับวันหยุด

• สามหัวมันฝรั่ง
• แตงกวาดองสองอัน
• หัวผักกาด (ใหญ่);
• สองแครอท
• ถั่วดอง 200 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือแกง;
• ผงพริกไทยขาว
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับ vinaigrette กับเนื้อบนโต๊ะเทศกาล:

หั่นเนื้อต้ม, หัวบีท, หัวมันฝรั่ง, แตงกวาดอง 2 ลูก และแครอท 2 หัว นำถั่วดองออกจากน้ำดองและรวมกับเนื้อสับและผัก เพิ่มมายองเนสลงในจานหลังจากโรยด้วยเครื่องเทศ

น้ำสลัด Vinaigrette: แปลกและน่าสนใจอร่อยมาก

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ มีน้ำสลัดเพิ่มเติมที่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก และน้ำสลัดอื่นๆ ที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำสลัดและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น:

• น้ำสลัดคลาสสิกกับมะนาว: นำน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะมาบดกระเทียม 2 กลีบขนาดกลางและคั้นน้ำมะนาวครึ่งลูก
• สูตรน้ำสลัดไข่: ใช้ไข่แดงสองฟอง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำมันกลั่นสามช้อนโต๊ะ ทุกอย่างแช่ในเครื่องปั่นและเลื่อนด้วยความเร็วสูงจนมวลมีความคล้ายคลึงกันกับมายองเนส
• น้ำสลัดมัสตาร์ด vinaigrette: น้ำมันหอมระเหย (90 มล.) และน้ำส้มสายชูไวน์ (90 มล.) กระเทียมหัวเล็กบีบหรือสับละเอียดใช้ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชาน้ำตาลและเกลือ วางทั้งหมดนี้ในชามสลัดและผสมให้เข้ากัน
• โฮมเมด "เพสโต้": องค์ประกอบของไวน์ขาวสองช้อนชาพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (6 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมสีเขียวสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อยผสมในภาชนะ เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสลัดสำหรับสลัด ไข่ต้ม: ต้มไข่ 2 ฟองจนแข็ง จากนั้นปล่อยไข่แดงออกจากโปรตีน สลายไข่แดงสองช้อนโต๊ะเทน้ำส้มสายชู 6% สองช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันหกช้อนโต๊ะโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือใส่ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) ผ่านโปรตีนผ่านเครื่องขูด
• Homemade Pepperoni: ท็อปปิ้งรสเผ็ดที่ทำจากพริกหยวกย่างขนาดกลาง เมื่อพริกไทยเย็นตัวลงก็จะถูกสับละเอียดและน้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นห้าช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดห้าหยิบมือ, ผงพริกไทยดำเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยจะถูกเติมลงในพริกไทย ผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียด;
• น้ำสลัด vinaigrette ฝรั่งเศส: ในชาม ผสมน้ำส้มสายชู balsamic ในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันมะกอก 30 กรัม ใบโหระพา น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดหนึ่งช้อน ก่อนทำน้ำสลัดต้องเขย่าน้ำก่อน

ผักที่จะต้มต้องอบหรือต้มในเปลือกเพื่อรักษาประโยชน์และ คุณสมบัติรสชาติ.

น้ำสลัดสำหรับ vinaigrette ทั้งหมดต้องเตรียมและผสมแยกกัน จากนั้นจึงนำใส่ในสลัดเท่านั้น

ควรหั่นผลิตภัณฑ์สลัดลงในภาชนะที่มีผนังสูงเพื่อให้ผสมได้สะดวกยิ่งขึ้น

น่าเสียดายที่สลัดมีคุณภาพเชิงลบ - อายุการเก็บรักษาสั้นเพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นคุณควรคำนวณเวลาในการใช้งาน

ควรพิจารณาว่าดีที่สุดที่จะตัดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น รสชาติ.

ประโยชน์ของสลัดน้ำสลัด

แม้ว่าน้ำสลัดจะเป็นของว่างราคาประหยัดสำหรับทุกคน แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ต้องขอบคุณผักและน้ำสลัดที่เป็นส่วนประกอบ

มันฝรั่งมีวิตามินซีและช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายโดยรวม

บีทรูทที่มีแร่ธาตุอยู่ในนั้นช่วยลด น้ำหนักเกินและควบคุมการเผาผลาญ

แครอทมีไอโอดีน เคราติน แคลเซียม

กะหล่ำปลีดองมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ช่วยอำนวยความสะดวกและปรับการใช้อุจจาระในน้ำมันสลัด

ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร แต่ vinaigrette กลายเป็นรัสเซีย อาหารประจำชาติที่พร้อมจะเอาใจ เติมพลัง พลังใจ ได้ทุกช่วงเวลาของปี

เกือบทุกคนรู้วิธีทำน้ำสลัด จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันสามารถมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับและอร่อยมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปลาหมึก ถั่ว ชีส ถั่วหรือเห็ดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร ลอง ทดลอง และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมใหม่ๆ

หลายๆ คนคุ้นเคยกับการทำอาหารรูปแบบนี้ สลัดออกมาดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 5 หัว;
• บีทรูทต้ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากผักต้ม
2. บีทรูท แครอท มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น
3. ถ้าแตงกวามีเปลือกแข็งก็ควรตัดทิ้ง หั่นผักในลักษณะเดียวกัน
4. บีบน้ำจากกะหล่ำปลีหั่นฝอยเพิ่มองค์ประกอบหลัก
5. ผสมผักที่เตรียมไว้
6. สับหัวหอมสีเขียว
7. เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากันจนสัมผัสส่วนประกอบทั้งหมด

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง - สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมอาหารจานเด็ดที่ส่วนประกอบผักทั้งหมดผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและเพิ่มเข้าด้วยกัน เป็นแหล่งของวิตามินและสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• ถั่วกระป๋อง - 120 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง - 230 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มแครอทในภาชนะเดียวกับมันฝรั่งต้มหัวบีทแยกกัน
2. เย็นส่วนผสมที่สะอาดหั่นเป็นก้อน
3. สับหัวหอม
4. บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองเพิ่มองค์ประกอบทั่วไป
5. โรยถั่ว
6. บดน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยด้วยน้ำมัน, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ผสม
7. ราดซอสที่เตรียมไว้บนผัก

กับปลาเฮอริ่งปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในสังคม ทดแทนสลัดธรรมดาที่น่าเบื่อบนโต๊ะได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ใบผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• หอมแดง - 1 หัว;
• มะนาว - 1.5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย;
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในภาชนะเดียวกันคุณสามารถต้มแครอทได้ แยกต้มหัวบีท ผักเย็น ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ตัดหัวบีทเป็นเส้น
2. บดปลาเฮอริ่งให้ทั่ว คุณจะได้จาน
3. สับหัวหอมครึ่งวงเทน้ำที่คั้นจากมะนาวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นเทน้ำที่คั้นจากมะนาวเพื่อไม่ให้มืด
5. สับผักใบเขียวสับไข่
6. เชื่อมต่อส่วนประกอบที่เตรียมไว้
7. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำมัน, ใส่น้ำตาลทราย, เทน้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส, ปิดด้วยส่วนผสมของพริก ผสมให้ละเอียด
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมผักกับซอสและสมุนไพรสับ

Vinaigrette กับถั่ว - องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

แตกต่างจาก วิธีดั้งเดิมปรุงโดยใส่ถั่วแทนมันฝรั่งทั่วไป รสชาติไม่ธรรมดา หน้าตาน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• แครอท;
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 7 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 100 กรัม
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีท, แครอท, เปลือก, หั่นเป็นก้อน
2. ระบายของเหลวจากถั่วรวมกับผักเพิ่มกะหล่ำปลีบีบ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตลวกด้วยน้ำเดือด
4. ตัดแตงกวาเป็นก้อน
5. โรยเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันบีบน้ำจากมะนาวผสมให้เข้ากัน

กับปลาหมึก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีความบิดเบี้ยว รวมถึงปลาหมึกซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่มากกว่าการต้มผัก ให้ลองอบในเตาอบแทน คุณสามารถอบโดยห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์หรือเพียงแค่วางบนแผ่นอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 2 ชิ้น.;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 27 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ต้มปลาหมึกเป็นเวลา 3 นาทีสับละเอียด
2. ต้มรากพืชให้เย็นหั่นเป็นก้อนผสมส่วนผสม
3. แตงกวาหั่นเป็นก้อนเพิ่มองค์ประกอบทั่วไป
4. สับหัวหอม, โรยด้วยเครื่องปรุงรส, เกลือ, เทน้ำมัน, ผสมทุกอย่าง
5. ตกแต่งน้ำสลัดปลาหมึกด้วยผักชีฝรั่งสับ
6. แช่เย็นจานก่อนเสิร์ฟ

กับเห็ด

อีกตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่า เพื่อให้สลัดถูกเก็บไว้ได้นานที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องแช่เย็นและที่อุณหภูมิเดียวกันระหว่างการเตรียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง - 250 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในภาชนะเดียวกับแครอทหั่นเป็นก้อน
2. ต้มหัวบีทแล้วหั่นด้วย
3. หั่นเห็ด หัวหอม แตงกวา
4. ผสมอาหาร ใส่พริกไทยและเกลือ
5. ตีเนยกับน้ำมะนาว เทผัก คนให้เข้ากัน

กับถั่วเขียว

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณต้องการได้รสชาติของผักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะต้ม ให้อบในปลอกแขน วิธีการทำอาหารที่คล้ายคลึงกันจะเก็บวิตามินไว้ในพืชรากซึ่งจะหายไปเมื่อต้ม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• บีทรูทต้ม - 4 ชิ้น;
• ถั่ว - 400 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• แครอทต้ม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ต้มรากพืชล่วงหน้าปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดครึ่งเซนติเมตรผสม
2. เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชูใส่เกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน
3. ตัดแตงกวาใส่ผัก
4. เทถั่วหลังจากระบายของเหลว
5. ใส่ซอสลงไป คนให้เข้ากัน

พร้อมชีสละลาย

จานที่หอมกรุ่นอร่อยที่จะกระจายไปกับชีส

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 210 กรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 170 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 200 มล.;
• แครอท - 120 กรัม
• ชีสแปรรูป - 90 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 55 กรัม
• แตงกวาดอง - 220 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มผักรากปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
3. สับผักใบเขียวด้วยต้นหอม
4. ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผสมทุกอย่าง
6. Vinaigrette จะอร่อยกว่าถ้าปรุงรสด้วยมายองเนสแบบโฮมเมด

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารตามแบบคลาสสิก ให้เพิ่มหัวหอมมากกว่าบีทรูท และใช้แครอทให้น้อยลง
2. หัวหอมสามารถให้ความขมในสลัดสำเร็จรูป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทน้ำเดือดทับหลังจากสับ ความขมจะหายไปและรสชาติของอาหารจะอ่อนลง
3. ต้มบีทรูทแยกกันเสมอถ้าคุณไม่ต้องการให้ผักเปลี่ยนเป็นสีแดง
4. เพื่อไม่ให้ผักเป็นคราบในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว หั่นบีทรูท คลุกเคล้ากับ น้ำมันดอกทานตะวัน, ให้ยืน, ใส่สินค้าที่เหลือลงไป.
5. หากจานนั้นปรุงด้วยผักดองจะต้องบริโภคภายในหนึ่งวัน เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น
6. สีแดงสดใส หอมหวาน เหมาะสำหรับการปรุงบีทรูท หากใช้อาหารสัตว์หลายชนิด ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
7. เพื่อให้สลัดอร่อย ให้หั่นผักอย่างประณีต แต่อย่าหักโหมเกินไป อาหารจะกลายเป็นโจ๊กได้
8. ผักเย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อนสับ มิฉะนั้นปั๊มน้ำมันจะอุ่นขึ้นจานจะเน่าเสีย

หลายคนถามคำถาม: วิธีการปรุง vinaigrette? และสูตรที่ดีที่สุดคืออะไร?

Vinaigrette ปรากฏในอาหารพื้นบ้านรัสเซียในศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นมาอาหารจานโปรดและเป็นที่ชื่นชอบนี้ไม่เพียง แต่เตรียมในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ด้วย

สูตรสำหรับน้ำสลัดที่ใช้บ่อย ได้แก่ ผักต้ม เช่น หัวบีต มันฝรั่ง แครอท เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง หัวหอม และผักดอง หลายคนคิดว่าไข่และปลาเฮอริ่งสับละเอียด (ซึ่งต้องแช่ในนม) ควรมีอยู่ในสูตรน้ำสลัดรัสเซีย แต่ในกรณีนี้ กะหล่ำปลีดองไม่มีอยู่ในจานนี้อีกต่อไปและปริมาณมันฝรั่งและหัวหอมก็เพิ่มขึ้น

เพื่อให้ผักทั้งหมดคงสีไว้ หัวบีทจะเทน้ำมันลงในชามแยก และเพิ่มเฉพาะในจานในตอนท้ายเท่านั้น

ระวัง! จานที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและแตงกวาดองหรือแตงกวาดองมีอายุการใช้งานสั้นมาก: เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

การทำ vinaigrette ที่บ้านค่อนข้างง่ายและอร่อยไม่น้อย คุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เสมอ ข้อดีอย่างมาก สูตรคลาสสิกสลัดนี้ขาดมายองเนสและครีมเปรี้ยวเพราะ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

มาดูวิธีทำน้ำสลัดวินิเกรทที่บ้านกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรเกี่ยวกับวิธีการเตรียม vinaigrette อย่างถูกต้อง มาทำอาหารที่บ้านกันเถอะ!

น้ำสลัดสูตรต่างๆ

น้ำสลัดคลาสสิค

วิธีทำสลัดธรรมดา?

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. หัวบีท (กลาง) - 2 ชิ้น
2. มันฝรั่ง (กลาง) - 2 ชิ้น
3. แครอท - 1-2 ชิ้น
4. กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
5. แตงกวาดองหรือเค็ม - 2 ชิ้น
6. หัวหอม - 2 ชิ้น
7. เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากเดือด 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยใช้มีดเจาะหัว มีดค่อย ๆ เข้าไปในมันฝรั่ง - การทำอาหารก็เพียงพอแล้ว ในหม้ออีกใบ ต้มหัวบีท ไม่ต้องใส่น้ำเกลือเพื่อที่หัวบีตจะไม่เสียสี

จากนั้นต้มแครอทก็สามารถต้มกับมันฝรั่งได้ แต่ในกรณีนี้ให้ใส่แครอทในกระทะก่อนมันฝรั่ง 20 นาที สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือ กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปสามารถแช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที

ล้างแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เลือกแตงกวาที่กระชับกว่า. แตงกวาอ่อนสามารถทำให้น้ำสลัดเป็นน้ำได้ ทำให้ผักต้มเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นรวมทุกอย่างในชามสลัดขนาดใหญ่ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

ก่อนเสิร์ฟสำหรับทำน้ำสลัด vinaigrette ด้วยน้ำมันพืช ให้แช่ในตู้เย็นเพื่อให้โทนสีออกมาเป็นสีเบอร์กันดีอย่างสม่ำเสมอ

Vinaigrette กับถั่ว

การทำ vinaigrette กับถั่วนั้นง่ายพอ ๆ กับ vinaigrette รัสเซียคลาสสิกนอกจากนี้ด้วยการเติมถั่วจานนี้จะกลายเป็นมากมายที่ดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดคือสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในการอดอาหาร

วัตถุดิบ:

1. หัวผักกาดต้ม - 2-3 ชิ้น
2. มันฝรั่งต้ม - 3-4 ชิ้น
3. แตงกวาดอง - 5 ชิ้น
4. แครอทต้ม - 2 ชิ้น
5. ถั่วปรุงหรือกระป๋อง - 200 กรัม
6. กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
7. หัวหอม - 1 ชิ้น
8. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
9. เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
10. น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่กลั่นยิ่งดี) เพื่อลิ้มรส

หั่นแครอทต้ม มันฝรั่ง และหัวบีตเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไปผสมผักสับในชามสลัด จากนั้นสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มลงในผักและคนให้เข้ากัน ถัดมาถั่วต้มหรือกระป๋อง

เมื่อใช้ถั่วกระป๋อง คุณต้องระบายน้ำออกจากขวดก่อน ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชามสลัดผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กะหล่ำปลีดอง และปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ผสมสลัดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบทานเนื้อ สามารถเพิ่มเนื้อต้ม หมู หรือไก่ ลงในน้ำส้มสายชูได้ และสามารถใช้ถั่วแทนได้ ถั่วเขียว.

vinaigrette ที่ผิดปกติ

สลัด Vinaigrette กับผักและผลไม้

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์จากผักและผลไม้ ผลไม้นี้ สลัดผักนุ่มและไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

1. มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
2. แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
3. ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
4. แมนดาริน - 1 ชิ้น
5. ส้ม - 1 ชิ้น
6. แครอท - 1 ชิ้น
7. แตงกวาดองหรือดอง - 1 ชิ้น
8. คื่นฉ่าย - 50 กรัม
9. สลัดผักสด - 50 กรัม
10. ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
11. ถั่วเขียวกระป๋อง - 50 กรัม
12. มายองเนสเพื่อลิ้มรส
13. มะนาวเพื่อลิ้มรส
14. น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมสลัดที่ไม่ธรรมดานี้ให้อร่อยและอร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้ ปอกผักและผลไม้ทั้งหมด

จำเป็นต้องเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่งลงในสลัด ก่อนเสิร์ฟ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาล ปรุงรสด้วยมายองเนสและน้ำมะนาว

ตกแต่ง vinaigrette ด้วยส้มหั่นบาง ๆ ส้มแมนดารินและผักกาดหอม

Vinaigrette: สูตรกับสีน้ำตาล

เพื่อเตรียม vinaigrette ปกติกับสีน้ำตาล คุณจะต้อง:

1. หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น
2. มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
3. แครอทต้ม - 1 ชิ้น
4. แตงกวาดองหรือสด - 1 ชิ้น
5. สีน้ำตาล - 150-200 กรัม
6. หัวหอม - 1 ชิ้น
7. มายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวบีท, มันฝรั่ง, แครอทและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ, สีน้ำตาลเป็นชิ้นใหญ่, สับหัวหอมอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

สูตรเหล่านี้จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสลัดนี้อย่างเอร็ดอร่อยที่หลายๆ คนชื่นชอบ และส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาที่เพิ่มเข้ามาจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ และทำให้จานนี้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียม vinaigrette ที่บ้านอย่างเหมาะสม

Vinaigrette เป็นจานผักที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้าน วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำ vinaigrette ส่วนประกอบหลักของจานคือ หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, ถั่วกระป๋อง น้ำมันพืชใช้เป็นน้ำสลัด นอกจากนี้ยังสามารถเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเห็ด, ปลาเฮอริ่ง, ถั่ว, ปูอัด

Vinaigrette เป็นที่นิยมมากไม่เพียงแต่ในประเทศ CIS แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย แม้ว่าจานนี้ถือว่าเป็นอาหารรัสเซีย แต่ก็มีสลัดที่คล้ายกันในอาหารของสแกนดิเนเวีย ฝรั่งเศส และเยอรมนี คนที่ทานอาหาร Vinaigrette สามารถบริโภคได้ เนื่องจากมีผักอยู่ในสูตรสลัดช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร

มีความเห็นว่า vinaigrette ถูกสร้างขึ้นที่ศาลของซาร์อเล็กซานเดอร์ที่หนึ่ง เชฟจากฝรั่งเศส (อองตวน คาเร็ม) ซึ่งทำงานในครัวของราชวงศ์ เห็นว่าเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซียเทน้ำส้มสายชูลงบนผักที่หั่นเป็นแว่นแล้วถามว่า: "น้ำส้มสายชู" ซึ่งแปลว่าน้ำส้มสายชูในการแปล เนื่องจากพ่อครัวชาวรัสเซียไม่เข้าใจภาษาฝรั่งเศสดีนัก พวกเขาจึงตัดสินใจว่านี่คือชื่ออาหารนั้น แต่อองตวนเพียงต้องการให้แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับเตรียมอาหาร ตั้งแต่นั้นมา สลัดผักจึงถูกเรียกว่า vinaigrette

นี่อาจเป็นเวอร์ชั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ vinaigrette ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเตรียมโดยแม่บ้านในบ้านหลายหลัง Vinaigrette ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับหัวบีตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและแครอทถั่วลันเตาและแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่ทำให้สลัดนี้มีรสชาติที่จดจำ

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้ผักที่ซื้อ ปรุงสุกแล้ว และสับ ซึ่งขายในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทแบบพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง (ต้มในเครื่องแบบ) - 7 ชิ้น;
• หัวผักกาดต้ม - 4 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 4 ชิ้น;
• ถั่ว - 300 กรัม
• แตงกวา - 5 ชิ้น;
• หัวหอม (หลอด) - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอมเขียว;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สำหรับ vinaigrette แสนอร่อยที่หัวหอมจะไม่ขมและไหม้จะต้องหมักไว้ ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในชาม ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ใส่หัวหอมสับลงในชามด้วยน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่หัวหอมกำลังหมักอยู่ ให้หั่นหัวบีทลงในจานก่อน แล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หล่อลื่นหัวบีทด้วยน้ำมันพืช ต้องทำเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมามากและไม่ใส่สีผักอื่นๆ

3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นเป็นจานแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

4. ตัดแตงกวาดองและแครอทปอกเปลือกรวมทั้งผักทั้งหมด (เป็นก้อน)

5. รวมส่วนผสมที่บดทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ใบเดียว เพิ่มถั่วลงในชาม

6. ล้างหัวหอมดองใต้ น้ำเย็นและเพิ่มลงในหม้อ

7. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในส่วนผสมผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจาน

vinaigrette ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหลายวัน นำออกมารับประทานได้ตามต้องการสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ มีประโยชน์มากและอร่อย

สลัดเป็นผลมาจากการควบรวมกิจการของสองจาน - "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และ "น้ำสลัด" แบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้แยมในน้ำส้มสายชูแทนเนื้อปลาเฮอริ่งได้ เพราะส่วนใหญ่มักจะหาซื้อได้ง่ายกว่าที่ร้านค้าใดๆ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• แตงกวา (เค็ม) - 2 ชิ้น.;
• หัวหอมเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้หัวหอมในจานไม่มีรสขมให้ดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่ในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

2. สำหรับ vinaigrette คุณต้องเตรียมผักล่วงหน้า ต้มในเครื่องแบบและเย็น แล้วลอกเปลือกออก ปอกเปลือกหัวผักกาดต้มมันฝรั่งและแครอทก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ตรวจสอบเนื้อปลาเฮอริ่งเพื่อหากระดูก แล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง

4. แตงกวาดองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

5. ส่งผักสับทั้งหมดลงในชามลึก ระบายของเหลวจากหัวหอมดองแล้วส่งไปยังชาม

7. ใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด เทลงในภาชนะ

8. เกลือและพริกไทย vinaigrette และผสมให้ละเอียด ควรใส่สลัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่จานในชามสลัด โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

น้ำสลัดใสใส่ถั่ว แตงกวาสด และสมุนไพร

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้ถั่วขาวได้ไม่เพียง แต่ถั่วแดงเท่านั้น ถ้าคุณไม่อยากปรุงถั่ว ให้ใช้ ถั่วกระป๋อง. ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ เราใช้แตงกวาสด สลัดดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินผักเค็มและผักดองเพราะความเผ็ดของพวกเขา

แทนที่จะใช้น้ำมันแฟลกซ์ อนุญาตให้เติมน้ำมัน vinaigrette ด้วยน้ำมันงา มะกอก หรือดอกทานตะวัน เมื่อหั่นผัก ให้ใช้มีดเซรามิกเพื่อรักษาวิตามินให้มากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ถั่วขาว - 140 กรัม
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันแฟลกซ์

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืนให้บวม ระบายน้ำออกจากมัน วางถั่วในหม้อน้ำเย็นและเคี่ยวจนนุ่ม 40 นาที

2. ปรุงหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ต้มภายใต้ฝาปิด สามารถตรวจสอบความพร้อมของผักได้โดยการเจาะด้วยส้อม พวกเขาจะต้องเจาะทะลุ นำผักออกจากหม้อแล้วปล่อยให้เย็น ลอกหนังออกจากผัก

3. ลูกเต๋า แครอท หัวบีท และมันฝรั่ง ผสมส่วนผสมในกระทะ

4. ใส่ถั่วต้มกับผัก ระบายน้ำออกก่อน หั่นแตงกวาเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วใส่ลงไปด้วย

5. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง แนบหัวหอมและผักชีฝรั่งกับผัก เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นสดๆ ได้

6. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันผสม vinaigrette ปล่อยให้ชงเป็นเวลานาน รสชาติของผักทั้งหมดจะผสมกันและจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

vinaigrette อร่อยและสดใหม่พร้อมแล้ว ความเขียวขจีของแตงกวาสดทำให้สุขภาพดี กรุบกรอบ เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กินเพื่อสุขภาพ.

น้ำสลัดผักกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวตามสูตรของคุณยายเอ็มม่า - วิดีโอ

ดี ตัวอย่างที่ดีวิธีการเตรียมสลัดง่ายๆ น่ารับประทานและเข้าใจมาก นอกจากนี้ยังมีใหม่ ส่วนผสมอร่อย- แอปเปิ้ลเปรี้ยวที่เสริมรสชาติได้เป็นอย่างดี ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองสลัดนี้

Vinaigrette กับถั่วและผักตุ๋น

ที่ สูตรนี้ถั่วใช้แทนถั่วกระป๋อง และเพิ่มกะหล่ำปลีดอง เธอจะให้ทั้งความเปรี้ยวและความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์กับสลัดซึ่งหลาย ๆ คนชื่นชอบมาก ความสมดุลแบบคลาสสิกของน้ำส้มสายชูที่ถูกต้องจะถูกสังเกต แต่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ มีแฟน ๆ ของสลัดแตงกวาทั้งคู่ แต่ก็มีผู้ที่ชอบตัวเลือกนี้มากที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด ทางที่ดีควรลองเตรียมตัวเลือกต่างๆ หากคุณมีกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดที่บ้าน ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งจำเป็น แต่ถ้าคุณชอบทั้งกะหล่ำปลีและแตงกวา ให้ใส่ลงไปในน้ำส้มสายชูด้วยกัน รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แตงกวา (เกลือ) - 3 ชิ้น.;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• ถั่ว - 1 กระป๋อง;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หัวหอมหมัก:

• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ - 150 มล.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หมักหัวหอม ในการเตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชู น้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยและกานพลู วางภาชนะบนเตาแล้วรอจนของเหลวเดือด

2. หลังจากที่น้ำดองเดือด นำออกจากเตาแล้วใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงลงไป ควรปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาหม้อและพักไว้หนึ่งชั่วโมง

3. ปอกมันฝรั่งแครอทและหัวบีทล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่บีทรูทและผสมให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ในน้ำมัน วางแครอทบนหัวบีทในชั้นที่เท่ากัน อย่าผสมมัน ทามันฝรั่งให้ทั่วชั้นแครอท ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ. ปิดฝาหม้อ. ต้มผักเป็นเวลา 5 นาที บนไฟแรง

4. นำภาชนะออกจากกองไฟแล้วพักไว้โดยไม่ต้องเปิดฝา ในตำแหน่งนี้ผักควรครึ่งชั่วโมง

5. หั่นผักดองเป็นลูกเต๋า วางไว้ในชามขนาดเล็ก เพิ่มกะหล่ำปลีเครียด ใส่ถั่วหรือถั่ว ใส่หัวหอมดองที่ไม่มีของเหลวลงในภาชนะ

6. ในการเตรียมน้ำสลัดให้สะเด็ดน้ำจากผักตุ๋นใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดผสม

7. รวมผักทั้งหมดและน้ำสลัดในชามสลัด ผสม vinaigrette ในอนาคตให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สลัดจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยซอสและรสชาติของกันและกัน

vinaigrette ที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง วางอย่างสวยงามในชามสลัดหรือด้วยความช่วยเหลือของวงแหวนพิเศษในส่วนบนจาน ประดับด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ อร่อยมากและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อเพราะมันมีผักเท่านั้น ทานให้อร่อย!

น้ำส้มสายชูหมักจากผักสดและอะโวคาโด

Vinaigrette ทำจากผักดิบเท่านั้น อาหารจานนี้จะช่วยให้คุณมีรูปร่างที่เพรียวบางและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ ในเวอร์ชันนี้ไม่ใช้มันฝรั่งเนื่องจากไม่รับประทานดิบ บวบจะมาแทนที่ ผักที่เหลือถูกย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นสลัดจะมีประโยชน์มากมาย

ผักกระป๋องไม่ควรมีอยู่ในสลัดดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสด, arugula, โรคเกาต์, แอปเปิ้ลเปรี้ยวลงไป ในการแต่งจานคุณสามารถใช้งา, ลินสีด, น้ำมันมะกอก, น้ำทับทิม.

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันแฟลกซ์;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะนาว.

การทำอาหาร:

1. ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกผักสด

2. ตัดหัวบีท, แครอท, บวบเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นเป็น vinaigrette หรือสลัดโอลิเวียร์ตามปกติ

3. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชาม เพิ่มถั่ว อาจเป็นแบบสดหรือแช่แข็งก็ได้ ซึ่งในกรณีนี้จะต้องละลายก่อน

4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตัดแตงกวาเป็นแท่ง ผ่าครึ่งอะโวคาโดแล้วเอาเมล็ดออก แล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนผักอื่นๆ

5. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง เพิ่มสีเขียวสุดท้าย

6. ใส่น้ำมัน ผสมส่วนผสม

7. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วแนบกับผัก บีบน้ำออกจากมะนาว เทลงในสลัดผสม

vinaigrette สดอร่อยและกรอบพร้อมแล้ว ผิดปกติมาก แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งและอร่อย เหมาะสำหรับฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อผักทั้งหมดอยู่ในน้ำ

เห็ดดองเป็นตัวแทนที่ดีของผักดอง โดยเฉพาะ สลัดแสนอร่อยได้จากเห็ดขาวหรือดำ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ (เห็ดน้ำผึ้ง porcini,เห็ดชนิดหนึ่ง). หากฤดูกาลมีผลและคุณเตรียมเห็ดเค็มหรือดองที่บ้านคุณก็สามารถใช้พวกมันได้ หรือซื้อเห็ดดองที่คุณชื่นชอบจากร้านค้า อาจเป็นเห็ด แชมปิญอง และแม้แต่เห็ดป่าผสมก็ได้

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดดองหรือเค็ม - 200 กรัม
• ถั่วเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปรุงมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทล่วงหน้า ต้องต้มหัวบีทในเครื่องแบบเพื่อไม่ให้สีตก แต่มันฝรั่งและแครอทสามารถปรุงได้โดยไม่มีเครื่องแบบและแม้แต่หั่นเป็นลูกเต๋าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ตัดผักต้มทั้งหมดเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัดที่มีขนาดเหมาะสม

2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ภาชนะ หากหัวหอมร้อนและขมเกินไป สามารถแก้ไขได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วพักไว้ น้ำร้อนแท้จริง 2 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและหัวหอมก็ไม่ร้อนอีกต่อไป

3. นำเห็ดออกจากน้ำดองปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หากคุณใช้เห็ดดองก็สามารถล้างได้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองข้นหนืดไม่ทำลายความสอดคล้องของสลัด หากใช้เห็ดขนาดใหญ่ ให้หั่นแล้วใส่ในชามสลัด

4. ใส่ถั่วเขียวลงในสลัด เทน้ำมะนาวสดลงไป เกลือเนื้อหาของชามสลัด ปรุงรสผักด้วยน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ชิมน้ำส้มสายชูเพื่อดูว่าคุณจำเป็นต้องเติมเกลือหรือไม่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยว แต่เห็ดดองจะให้มันเล็กน้อยแล้ว กำหนดทุกอย่างตามที่คุณต้องการ เสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง

vinaigrette อร่อยกับกะหล่ำปลีดองและไม่มีแตงกวา

กะหล่ำปลีดองเป็นแบบดั้งเดิมที่ใช้ในสลัดนี้ มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองคุณสามารถเพิ่มแทนพวกเขาเพื่อให้มีรสเปรี้ยวในจาน

Vinaigrette ที่เติมกะหล่ำปลีถือเป็นอาหาร ประกอบด้วยอาหารแคลอรีต่ำและย่อยง่ายที่สามารถทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ สำหรับผักใบเขียว ให้ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือต้นหอม

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 150 กรัม
• ถั่ว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท แล้วต้มจนสุก รอให้รากผักเย็นแล้วจึงลอกเปลือกออก

2. บีบกะหล่ำปลีออกจากของเหลว ล้างออกด้วยน้ำเย็นหากจำเป็น แล้วสับด้วยมีดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เกินไป

3. โยนถั่วบนตะแกรงเพื่อกองน้ำเกลือ

4. ปอกหัวหอมออกจากแกลบ ล้างผักใบเขียวใต้น้ำไหล

5. หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทบนเขียง สับหัวหอมอย่างประณีต

6. ผสมผักรากในชามสลัด เพิ่มถั่วกับผักสับแล้วกะหล่ำปลี

ตกแต่ง vinaigrette เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

บางทีคุณอาจเตรียม vinaigrette กับปลาเฮอริ่งแล้วและดูเหมือนว่าคุณจะคล้ายกับ Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ รุ่นขี้เกียจของเธอ แต่ตอนนี้ เรามาเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ของปลาที่คาดไม่ถึงลงในสลัด ซึ่งไม่เพียงแค่ไม่ทำร้ายรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำสลัดมีความน่าสนใจมากขึ้นอีกด้วย ปูอัดเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอิ่มให้กับน้ำสลัด

ปูอัดเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล คุณจึงสามารถใส่ลงในจานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ปูอัด - 200 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• ถั่ว - 1 ธนาคาร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ปลาเฮอริ่ง (เก็บรักษาไว้);
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ น้ำร้อนลวก น้ำร้อนหัวหอมและทิ้งไว้ 15 นาที ความขมที่มากเกินไปจะหายไปจากมัน

2. หั่นมันฝรั่งต้ม แครอท หัวบีทเป็นลูกเต๋า หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ แตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเท่ากัน ในสลัดที่สวยงามควรหั่นส่วนผสมทั้งหมดเท่าๆ กัน

3. ในชามสลัด ผสมผักทั้งหมดและเพิ่มหัวหอม เพิ่มถั่ว

4. หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากเป็นปลาทั้งตัวอย่าลืมทำความสะอาดจากฟิล์มและกระดูก เนื้อสำเร็จรูปนั้นง่ายต่อการตัด

6. สับผักชีฝรั่งและต้นหอมและเพิ่มลงในสลัด ใช้มายองเนสในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะตามที่คุณต้องการ ประดับด้วยกิ่งไม้เขียวขจีและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

เป็นเรื่องแปลกและผิดปกติมากที่จะเห็นส่วนผสมเช่นไก่ในน้ำส้มสายชู ส่วนใหญ่มักจะเป็นสลัดผักล้วนๆ แต่การเปลี่ยนแปลงนั้นคุ้มค่าที่จะลอง อย่างน้อยไก่ก็เข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและหัวบีท ยิ่งกว่านั้นก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าปลาเฮอริ่งที่ทุกคนไม่ชอบ

สำหรับ vinaigrette คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ดซึ่งจานจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะขนาดกลางแล้วใส่หัวบีท แครอท และมันฝรั่งลงไป ปิดผักด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

2. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม นำออกมาผึ่งให้เย็นเพื่อไม่ให้สลัดร้อนอีกต่อไป คุณสามารถใส่ในตู้เย็น

3. เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้แกะเปลือกออก หั่นผักรากและแตงกวาเป็นลูกเต๋า จัดเรียงในชามแยก

4. หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นขนาดกลาง นำชามและใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำมันผสม

ใส่ vinaigrette ที่เสร็จแล้วอย่างสวยงามบนจานและประดับด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีที่สวยงามในการจัด vinaigrette สำหรับวันหยุด - สูตรวิดีโอ

สำหรับวันหยุด ฉันต้องการเสิร์ฟอาหารจานง่ายๆ เช่น น้ำส้มสายชู หรูหราและสวยงามพอที่จะตกแต่งโต๊ะและดึงดูดสายตาของแขก ฉันขอเชิญคุณไปดูวิธีการเตรียมน้ำสลัดวีนิเกรตต์สุดคลาสสิก จากนั้นองค์ประกอบงานรื่นเริงที่น่าตื่นตาตื่นใจก็ถูกสร้างขึ้นซึ่งจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ รวมถึงปีใหม่ด้วย

Vinaigrette เป็นสลัดผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะตกแต่งทั้งโต๊ะประจำวันและเทศกาล ในการเตรียมอาหาร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงซึ่งพร้อมเสมอสำหรับแม่บ้านทุกคน แนะนำให้ใส่น้ำสลัดก่อนเสิร์ฟเท่านั้น เพราะหลังจากแช่ตู้เย็น ผักที่ปรุงรสแล้วจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์มหาราช ไม่มีใครรู้จัก vinaigrette เป็นสลัด ผู้คนกินอาหารโดยไม่ต้องกวน เพียงไม่กี่ปีต่อมา ในฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัดสินใจผสมชุดผัก และอาหารจานนี้ปรากฏขึ้น มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในสูตรและทุกคนเลือกด้วยตัวเอง

นี่คือวิธีที่เราเคยเห็น องค์ประกอบและรสชาติของมันไม่ใช่การทรยศและในปัจจุบัน

สำหรับสูตรสำหรับ vinaigrette ปกติคุณต้อง:

• หัวมันฝรั่งสด - 300 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม;
• แตงกวาดองหรือดอง - 100 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด - 80 กรัม;
• เกลือแกง - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/4 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ - 3 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

วิธีทำ vinaigrette ปกติ:

1. เราล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจากสิ่งสกปรก เราใส่มันในหม้อต่าง ๆ แล้ววางบนกองไฟ หลังจากเดือดเราทำอาหารต่อ: สำหรับหัวบีท - 60 นาที, มันฝรั่งและแครอท - จาก 20 ถึง 30 นาที
2. ตอนนี้คุณต้องทดสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้มันก็เพียงพอแล้วที่จะเจาะผักด้วยมีดคมถ้ามันเข้าไปอย่างอิสระรากพืชก็พร้อม
3. ทำให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. x 1 ซม.
4. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบตัดส่วนล่างและส่วนบนออก ล้างและตัดอย่างประณีตมาก
5. หลังจากที่เราหั่นผักดอง - ลูกบาศก์ขนาดกลาง
6. เราผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในภาชนะที่ลึก
7. การเตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาดเล็กใส่เกลือพริกไทยน้ำตาล เรากวน สับก้านผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต ผสมอีกครั้ง เราทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มีน้ำเข้า
8. ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้และผสม
9. เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้สองวิธี อย่างแรกเป็นอาหารทั่วไปในชามสลัด ประการที่สองคือการจัดส่งเป็นรายบุคคล

วิธีการปรุง vinaigrette - สูตรปกติกับถั่ว

หลังจากทำอาหารคุณสามารถเพิ่มเห็ดนางรมดองเล็กน้อยจากนั้นจาก เมนูง่ายๆมันจะกลายเป็นวันหยุด รสชาติจะเข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สิ่งที่รวมอยู่ใน vinaigrette ปกติ:

• แครอท - 100 กรัม;
• หัวผักกาด - 200 กรัม;
• ถั่วแดง - 200 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม;
• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด - 50 กรัม;
• เห็ดนางรมดอง - 100 กรัม;
• เกลือแกง - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

สูตร Vinaigrette กับถั่ว:

1. ต้มผักสะอาดจนสุก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วลอกผิวด้านบนออกซึ่งไม่เหมาะกับการบริโภค เราหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 ซม. * 1 ซม. เราใส่ในภาชนะที่จะผสมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
2. เราหั่นบีทรูทในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง
3. เราโยนกะหล่ำปลีดองที่ซื้อมาลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเกลือส่วนเกินไหลออก หากแถบยาวเกินไปก็ควรสับเล็กน้อย
4. หลังจากที่เราหั่นแครอทเป็นลูกเต๋า
5. เปิดถั่วกระป๋องแล้วใส่ตะแกรง เรากำลังรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก เราใส่ในชามที่มีผลิตภัณฑ์สับ
6. กับถั่วเราทำในลักษณะเดียวกับถั่ว
7. ใส่เห็ดนางรมลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำกรอง เราสับอย่างประณีต
8. ผัดเบา ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
9. ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขนมใส่เข้าไป

วิธีทำน้ำสลัดวีนิเกรต

ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ ไม่เพียงแต่จะพิจารณาส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น - กะหล่ำปลีดอง แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีสำหรับการปรุงผักด้วย แทนที่จะต้มจะใช้การอบในกระดาษฟอยล์เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของจานจะไม่ธรรมดา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ vinaigrette ปกติ:

• มันฝรั่งสด - 250 กรัม
• แครอทสด - 150 กรัม
• หัวผักกาดสด - 150 กรัม;
• ถั่วเขียว - 1/2 กระป๋อง
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม;
• แตงกวาดองหรือดอง - 150 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด - 80 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• เกลือแกง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

วิธีทำสูตร vinaigrette ปกติ:

1. ล้างผักจากสิ่งสกปรก เรานำกระดาษฟอยล์อาหารมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราห่อผักแต่ละชนิดแยกกัน หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า
2. วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบ เราสร้างอุณหภูมิ 190 - 200 องศา เวลาทำอาหารผักจะอยู่ที่ 30 ถึง 45 นาที
3. ปล่อยให้รากที่ปรุงสุกเย็นแล้วปอกเปลือกออก เราหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. คูณ 1 ซม.
4. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างมัน เราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. นำแตงกวาดองออกจากขวดโหลแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน เราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เราบีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือส่วนเกินแล้ววางบนเขียง เราตัดเป็นเส้นสั้น ๆ
7. เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัดที่สะอาด ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เรากวนทุกอย่าง
8. เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะหลังจากตกแต่งผัก

สำคัญ: ใน vinaigrette รุ่นนี้ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือแครนเบอร์รี่

วิธีทำน้ำสลัดวินิเกรทแบบธรรมดา

แทนที่แตงกวาดองด้วยมะกอกเขียวในการปรุงอาหาร เราได้สลัดประเภทใหม่และเป็นต้นฉบับอย่างสมบูรณ์ ใช้ได้ทั้งในมื้อเย็นและบนโต๊ะเทศกาล จัดเตรียมและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่และน่าจดจำ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 150 กรัม;
• แครอท - 80 กรัม;
• หัวผักกาด - 100 กรัม;
• มะกอกเขียว - 1/2 กระป๋อง;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• ขนหัวหอมสีเขียวสด - 40 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม

วิธีการปรุงสูตร vinaigrette:

1. เราทำความสะอาดผักที่ซื้อมาจากสิ่งสกปรกใต้น้ำไหล ใส่กระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ บีทรูทปรุงสุกดีที่สุดในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหาก
2. สะเด็ดน้ำและเอาผักออกด้านข้างจนเย็นสนิท หลังจากที่เราทำความสะอาดผิวแล้ว
3. หั่นผักเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. เราเปิดมะกอกและสะเด็ดน้ำเกลือออกจากพวกมันแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้แห้งเล็กน้อย เราสับพวกมันเป็นวงแหวน
5. เราล้างขนหัวหอมสดปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกและแห้ง
6. สับละเอียดบนเขียง
7. เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน เราผสม
8. เราจัดวางสไลด์บนจานแบนตกแต่งและเสิร์ฟ

น้ำสลัดสูตรปกติ

การเพิ่มสาหร่ายลงในน้ำส้มสายชู คุณจะไม่เพียงได้รับรสชาติที่ยากจะลืมเลือน แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มเอิบ วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและเผ็ด

จำเป็น:

• 1 หัวผักกาดต้ม;
• 1 แครอทต้ม;
• 4 มันฝรั่งต้ม;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม;
• แตงกวาสด - 80 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม;
• สาหร่ายหมัก - 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำมันมีกลิ่น - 40 มล.

สูตร Vinaigrette ปกติ:

1. จนกว่าจะถึงเวลาที่คุณตัดสินใจทำสลัด vinaigrette คุณต้องแน่ใจว่าผักรากทั้งหมดต้มแล้ว
2. ผักแช่เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากใบบนและตัดส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน เราล้าง. ตัดเป็นฟาง
4. เรานำสาหร่ายออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางบนผ้าเช็ดปากโดยปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
5. ล้างสมุนไพรสดแล้วเขย่า วางบนกระดาษเช็ดมือจนแห้งสนิท หลังจากสับให้ละเอียด
6. เราใส่ผักสับลงในชามสลัดใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยถ้าจำเป็น เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
7. เราเสิร์ฟบนโต๊ะ

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้ สาหร่ายจะใช้แทนกะหล่ำปลีดองธรรมดา ดังนั้นจึงควรซื้อเป็นถุง อยู่ในรูปแบบนี้ที่อาหารทะเลมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แน่นอน คุณยังสามารถใช้สาหร่ายเค็มซึ่งขายเป็นกระป๋องได้ แต่จะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดเช่นประเภทดอง

โดยสรุปผมอยากจะบอกว่ามีจำนวนมาก การเตรียมหนึ่งในสูตรข้างต้นจะทำให้คุณพอใจไม่เพียง แต่ตัวคุณเอง แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วคนที่คุณรักจะพึงพอใจ