โภชนาการที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเสริมสร้างความแข็งแกร่งและสุขภาพของนักท่องเที่ยว อาหารควรให้พลังงานแก่เขาเพื่อใช้จ่ายระหว่างการเดินทาง ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว มีน้ำหนักเบาและมีปริมาตรน้อย ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะอยู่ในกระเป๋าเป้สะพายหลังของนักท่องเที่ยว

อาหารต้องมีปริมาณแคลอรี สารอาหารเพื่อฟื้นฟูเซลล์ในร่างกายที่เสื่อมสภาพในกระบวนการแห่งชีวิต ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ พลังงานจำนวนมากถูกใช้ไปกับการเดินป่า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันจึงควรมากกว่าปกติสำหรับอาชีพที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงกาย

แหล่งพลังงานหลักคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก (ซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากแป้ง ผัก มันฝรั่ง น้ำตาล) และไขมัน อย่างไรก็ตาม สำหรับแง่มุมที่สำคัญอื่นๆ ของชีวิต - สำหรับการฟื้นฟูเซลล์ที่เสื่อมสภาพ การสร้างฮอร์โมนและเอนไซม์ - โปรตีนเป็นสิ่งที่จำเป็น (เนื้อ ปลา ไข่ ชีส) หากคาร์โบไฮเดรตและไขมันใช้แทนกันได้ในระดับหนึ่งและสามารถเกิดขึ้นได้บางส่วนในร่างกายจากโปรตีน โปรตีนอย่างหลังซึ่งเป็นพาหะของไนโตรเจนจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งจากคาร์โบไฮเดรตหรือจากไขมัน อาหารประจำวันของนักท่องเที่ยวควรมีโปรตีนอย่างน้อย 1-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ปริมาณไขมันเท่ากันและคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 5 เท่า คือ น้ำหนัก 70 กิโลกรัม นักท่องเที่ยวควรบริโภค 70-100 กรัม โปรตีนต่อวันไขมัน 70-100 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 500-800 กรัม จากผลิตภัณฑ์โปรตีน อาหารของนักท่องเที่ยวควรรวมถึงโปรตีนนมที่มีคุณค่าต่อร่างกาย (นมผงหรือนมข้นและชีส) จากไขมัน - ทานตะวัน ถั่วเหลืองและเนย ในระหว่างการเดินป่าที่ต้องใช้กำลังมากและในฤดูหนาว อาหารควรมีโปรตีน 150 กรัม ไขมัน 150 กรัม คาร์โบไฮเดรต 600 กรัม ซึ่งให้พลังงานประมาณ 4500 แคลอรี

อาหารควรให้วิตามินและเกลือแร่แก่นักท่องเที่ยวด้วย

ด้วยอาหารที่หลากหลาย วิตามินบางชนิดจะถูกเก็บไว้ในร่างกายสำรอง วิตามินบางชนิดก่อตัวขึ้นในระหว่างกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียในลำไส้ วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ไม่ได้ถูกเก็บไว้สำรองและไม่ได้สังเคราะห์ ต้องตอบสนองความต้องการทุกวัน ด้วยความเครียดทางร่างกายอย่างมาก ความต้องการวิตามินซีจึงเพิ่มขึ้น มันสามารถครอบคลุมโดยผักสด, ผลไม้, น้ำผลไม้; วิตามินซีจำนวนมากในมะนาว, กะหล่ำปลีดอง, กุหลาบสะโพกที่มีสีชมพูและสีแดง (พวกเขายังเก็บรักษาไว้ในสะโพกกุหลาบแห้ง), เข็ม ต้นสน(หากจำเป็นให้เตรียมเงินทุนจากพวกเขา) ในการเดินป่าโดยเฉพาะในฤดูหนาว วิตามินซีสามารถรับประทานในรูปเม็ดกลูโคสที่มีกรดแอสคอร์บิกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ คุณสามารถใช้ยาเม็ดวิตามินรวมที่มีวิตามินหลายชนิดได้ (ร่วมกับวิตามินซีและบีเสมอ) แนะนำให้เพิ่มปริมาณกรดแอสคอร์บิกต่อวันในวันที่ออกแรงอย่างหนักเป็น 300 มก. วิตามินบี 1 สำหรับแต่ละขนาดได้รับไม่เกิน 0.05 มก.: ไม่ถูกดูดซึมอีกต่อไป

ชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายช่วยให้ร่างกายได้รับเกลือแร่ที่จำเป็น บางชนิดจะพบในน้ำดื่ม

แยกจากกันมีคำถามเกี่ยวกับเกลือแกง อาหารส่วนใหญ่ตอบสนองความต้องการ (ในขนมปังมีมาก: ในขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม - เกลือ 1.5 กรัมและในขนมปังขาว 100 กรัม - 0.8 กรัม) แต่เนื่องจากนิสัยที่ฝังแน่นอาหารเพิ่มเติม เพิ่ม 12-15 กรัมต่อวัน ในการรณรงค์ในฤดูร้อนและมีเหงื่อออกมากขึ้นในสภาวะที่มีการออกแรงอย่างหนัก บุคคลสูญเสียเกลือจำนวนมากด้วยเหงื่อ หากคุณต้องเดินทางในสภาวะเหล่านี้ ปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันต่อคนควรอยู่ที่ 30-35 กรัม

การดื่มน้ำมีความสำคัญสูงสุด กระบวนการชีวิตทั้งหมดของร่างกายดำเนินไปโดยมีส่วนร่วมของน้ำ การขาดมันทำให้ร่างกายหมดเร็วและรุนแรงกว่าการขาดอาหาร ในการเดินป่า นักท่องเที่ยวคนหนึ่งต้องการน้ำประมาณ 3 ลิตรต่อวัน (รวมค่าทำอาหารซึ่งส่วนหนึ่งของน้ำจะระเหยไป)

น้ำสามารถมีเชื้อโรคได้ดังนั้นจึงต้องต้มและดื่มจากน้ำพุในรูปแบบดิบเท่านั้น ที่หยุดใกล้แม่น้ำควรตั้งอยู่ต้นน้ำจากนิคมถ้าเป็นไปได้บนฝั่งตรงข้าม น้ำที่ปนเปื้อนโดยเฉพาะหนองบึงสามารถบำบัดน้ำด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหลายผลึกก่อนเดือด: ในกรณีนี้สะเก็ดสีแดงจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำจะสว่างขึ้น คุณยังสามารถกรองน้ำโดยการขุดรูตื้นๆ บนตลิ่งเตี้ย (ควรอยู่ในทราย) เพื่อให้น้ำซึมเข้าไป ต้องตักน้ำสองสามส่วนแรกออกหลังจากนั้นจะสะอาดไม่มากก็น้อย น้ำต้มควรเก็บไว้ในแคมป์เป็นแหล่งจ่ายที่สำคัญ ในการเดินทางทางน้ำ การเตรียมเครื่องดื่มตลอดทั้งวันในตอนเช้านั้นคุ้มค่า เนื่องจากไม่สามารถต้มน้ำในระหว่างวันได้เสมอไป

นักท่องเที่ยวสามเณรโดยเฉพาะในฤดูร้อนที่รู้สึกกระหายน้ำมักกินน้ำมากเกินไป แต่ยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียความชื้นและเกลือด้วยเหงื่อและยิ่งเขาต้องการดื่มมากขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มให้เต็มที่ในมื้อเช้า ของเหลวประมาณ 0.5 ลิตรตกในมื้อเที่ยง ในตอนเย็นหลังจากสิ้นสุดการเปลี่ยนแปลงของวัน คุณสามารถดื่มได้มาก ระหว่างทางอย่าดื่มเลยจะดีกว่า และถ้าคุณกระหายน้ำมาก ให้บ้วนปากแล้วดื่มน้ำ 1-2 จิบ ตอบสนองความกระหายน้ำที่เป็นกรด

อาหารเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างการเดินป่า กิจวัตรประจำวันควรประกอบด้วยอาหารร้อนสองถึงสามมื้อต่อวัน คุณไม่สามารถกินอาหารแห้งได้ เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและเป็นโรคกระเพาะ อาหารที่ตั้งแคมป์ปนเปื้อนได้ง่ายและการรับประทานโดยไม่เดือดจะนำไปสู่การติดเชื้อในลำไส้ นอกจากนี้ด้วยอาหารแห้งเป็นเวลานานความอยากอาหารจะหายไป

ในการเดินทางในฤดูหนาว เวลากลางวันสั้น เช่นเดียวกับการเดินทางทางน้ำ เมื่อการบรรจุและบรรจุสิ่งของลงในเรือคายัคใช้เวลานาน แนะนำให้ทำอาหารเช้าและอาหารเย็นมื้อใหญ่ และอาหารกลางวันเบาๆ จะดีกว่า กับชาร้อน

ในการเดินทางทางน้ำในตอนเช้า คุณสามารถปรุงโจ๊กหรือผลิตภัณฑ์จากแป้ง และในตอนบ่าย บางครั้งก็กินระหว่างเดินทาง ปรุงรสด้วยปลากระป๋อง ซอสมะเขือเทศ ในการเดินทางดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ผักกระป๋อง

ในทริปเล่นสกีระหว่างวัน พวกเขามักจะกินน้ำตาลและแซนวิชกับไส้กรอก เนย และน้ำมันหมู

ในการเดินเท้าโดยเฉพาะในภาคใต้จะเป็นประโยชน์ในระหว่างวันในช่วงเวลาที่ร้อนแรงที่สุดในการจัดหยุดใหญ่และเตรียมอาหารเย็นตามปกติ ในกรณีนี้ อาหารกลางวันมากถึง 40% ของอาหารประจำวัน อาหารเช้า - 35% และอาหารเย็น - 25% สำหรับอาหารร้อนสองครั้ง อาหารเช้าและอาหารเย็นแตกต่างจากอาหารกลางวันปกติเพียงเล็กน้อย และ 10-20% ของปันส่วนรายวันจะถูกจัดสรรสำหรับการหยุดทุกวัน

การกินน้ำตาล 3 ชิ้นหรือช็อกโกแลตหรือน้ำตาลกลูโคสแบบเม็ดพร้อมวิตามินซีเป็นช่วงๆ ระหว่างเดินทาง จึงมีประโยชน์ น้ำตาลจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อเติมพลังงานสำรอง

ไม่เพิ่มประสิทธิภาพไม่ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและไม่อุ่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันทำให้เกิดความตื่นเต้นเพียงชั่วคราวซึ่งถูกแทนที่ด้วยการพังทลาย การละเมิดการประสานงานของการเคลื่อนไหวแม้ว่าจะอยู่ภายนอกและไม่สังเกตเห็นได้ชัดก็ตามต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นและใช้พลังงานมากขึ้น ในฤดูหนาว ภาวะโลกร้อนเกิดขึ้นได้จากการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นไปยังพื้นผิวของร่างกาย ซึ่งนำไปสู่การถ่ายเทความร้อนที่เพิ่มขึ้นและทำให้ร่างกายเย็นลงในที่สุด สามารถให้แอลกอฮอล์ได้หากมีอาการหนาวสั่นรุนแรงซึ่งต้องกำจัดอย่างรวดเร็วก่อนนำผู้ป่วยใส่ถุงนอน

เมื่อเตรียมอาหารสำหรับการเดินทาง คุณสามารถวางใจได้ว่าอาหารที่ไปตรงจุดนั้นง่าย แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องค้นหาก่อนว่าคุณสามารถซื้ออะไรได้บ้าง บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ธรรมดาหายากสำหรับการเดินทาง (เช่นมันฝรั่งในตอนล่างของแม่น้ำโวลก้าในอัลไต) เป็นไปไม่ได้ที่จะลดปริมาณอาหารที่กลุ่มนำไปด้วยหรือซื้อทันทีโดยพิจารณาจากผลเบอร์รี่และเห็ดถ้วยรางวัลการล่าสัตว์และตกปลา วี ต่างปีฤดูกาลเปลี่ยนจำนวนผลเบอร์รี่และเห็ดในป่าจำนวนเกมก็เปลี่ยนไป และหากผลเบอร์รี่และเห็ดไม่มีผลต่อการเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานอย่างมีนัยสำคัญ การคำนวณสำหรับการล่าสัตว์และการตกปลาจะส่งผลต่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์อยู่แล้ว ในกรณีที่ล่าสัตว์และตกปลาไม่สำเร็จ กลุ่มจะอยู่ในสถานะที่ยากลำบาก

เมื่อไปเดินป่าช่วงสุดสัปดาห์ วิธีที่ดีที่สุดคือคำนวณผลิตภัณฑ์ตามเมนูที่รวบรวมไว้ล่วงหน้าและจำนวนผู้เข้าร่วม

เมื่อเตรียมการเดินทางไกล การคำนวณจะต้องขึ้นอยู่กับค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ต่อวันต่อคน แล้วคูณตัวเลขนี้ด้วยจำนวนนักท่องเที่ยวและวัน โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อเดินป่าในสถานที่ที่ยากต่อการเติมสินค้า ฉากควรแตกต่างไปจากเมื่อเดินทางผ่านพื้นที่แออัด จากประสบการณ์การเดินป่าทางไกลในพื้นที่ที่มีประชากรเบาบาง เราสามารถแนะนำชุดผลิตภัณฑ์ต่อคนต่อวันโดยประมาณดังต่อไปนี้:

นอกจากนี้ ควรใช้แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ 100-250 กรัม พริกไทยดำ 10-20 กรัม และใบกระวาน 5-10 กรัมต่อคนตลอดการเดินทาง หากนำแป้งไปเดินป่าจำเป็นต้องใช้ยีสต์แห้ง 5-10 กรัมสำหรับแต่ละกลุ่มต่อวัน

แน่นอนว่าแต่ละกลุ่มจะปรับชุดนี้ในแบบของตัวเอง แต่ก็ไม่ควรเปลี่ยนแปลงมากนัก มันไปโดยไม่บอกว่าธัญพืชส่วนใหญ่จะถูกแทนที่ด้วยการจดจ่อกับการเดินทางไปที่ราบสูงในการเล่นสกีปริมาณซีเรียลจะลดลงและปริมาณไขมันและเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นและในการเดินทางทางน้ำปลา และอาหารกระป๋องผักจะถูกเพิ่มในรายการ - ครึ่งกระป๋องต่อวันต่อคน

รายการอาหารสำหรับเดินป่าช่วงฤดูร้อน เลนกลางจะมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากบางส่วนสามารถซื้อได้ในท้องถิ่น

อุตสาหกรรมของเราช่วยให้เราสามารถจัดหาอาหารได้หลากหลายและหลากหลายในทุกการเดินทาง ซึ่งทำให้สามารถลดต้นทุนอาหารต่อวันได้ในระดับหนึ่ง (เช่น อาหารกระป๋อง เช่น ก๋วยจั๊บ ไต ในมะเขือเทศ ฯลฯ มีราคาถูกกว่าสตูว์เนื้อ)

ควรเก็บขนมปังไว้ 3-5 วัน ขนมปังสดปริมาณมากนั้นยากต่อการพกพาและเก็บได้ไม่ดี (โดยเฉพาะในสภาวะที่มีความชื้นสูง) เฉพาะในฤดูหนาวขนมปังแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเมื่อละลายแล้วจะคืนคุณสมบัติ ดังนั้นในการเดินทางฤดูหนาวคุณต้องนำไปเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งง่ายต่อการตัดด้วยไอศครีมแล้วละลาย

ในการเดินป่าในฤดูหนาวและแหล่งซื้อขนมปังสดที่คุณวางใจได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นแครกเกอร์แทนได้ ในกรณีอื่น ๆ แครกเกอร์ใช้เวลาประมาณ 5 วันจากนั้นกลุ่มก็จะอบขนมปังจากแป้ง

แครกเกอร์ที่มีจำหน่ายทั่วไปจะต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมก่อนการเดินทาง จะดีกว่าถ้าทำแครกเกอร์ให้แห้งเองจากขนมปังโฮมเมด เป็นสารเติมแต่งสำหรับขนมปังที่ผลิตจากโรงงานซึ่งปรับปรุงให้ดีขึ้น รสชาติ, ทำแครกเกอร์ให้แข็งเกินไป ขนมปังกรอบ ข้าวไรย์ และของหวาน (ทำจากแป้งขาว) มีปริมาตรน้อยกว่าแครกเกอร์ที่มีน้ำหนักเท่ากันอย่างเห็นได้ชัด และแทบไม่แตกระหว่างการขนส่ง แครกเกอร์หรือขนมปังโรลมีประโยชน์ในกรณีที่ไม่สามารถทำขนมปังจากแป้งได้เนื่องจากสภาพอากาศหรือเวลา แครกเกอร์ต้องบรรจุอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากแม้ว่าแคร็กเกอร์จะเปียกเล็กน้อย แต่ก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และตามกฎแล้ว แคร็กเกอร์จะไม่สามารถทำให้แห้งในระหว่างการหาเสียง

จากเศษเล็กเศษน้อยและถ้าจำเป็นจากแครกเกอร์ทั้งหมดคุณสามารถปรุงโจ๊กข้าวเกรียบราดด้วยชาหวานร้อนและเนย สำหรับการเดินทางระยะสั้นไปยังเขตไร้ต้นไม้เมื่อไม่มีเหตุผลที่จะนำเตาพรีมัสหรือฟืนติดตัวไปด้วยเศษขนมปังกรอบผสมกับนมข้นกับโกโก้ทำหน้าที่แทนอาหารธรรมดาในระดับหนึ่ง

แป้งไม่จำเป็นต้องมีบรรจุภัณฑ์กันน้ำแบบบังคับ: เมื่อลงไปในน้ำ ถุงแป้งบางๆ จะคลุมจากด้านใน ส่วนแป้งที่เหลือจะยังแห้งอยู่ สำหรับการอบขนมปัง การมีกระทะขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองใบหรือเตาอบมหัศจรรย์ ขาตั้งโลหะติดกับอลูมิเนียมด้วยลวดแบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งครึ่งหนึ่งและโครงสร้างทั้งหมดถูกแขวนไว้เหนือกองไฟที่ระดับฝาถัง

อบเค้ก แพนเค้ก หรือแพนเค้กด้วยยีสต์เท่านั้น ควรใช้โซดาในกรณีที่แป้งไม่ขึ้น ในการเดินป่าแน่นอนว่ายีสต์แห้งจะสะดวกกว่าและหากไม่ได้ขายคุณสามารถใช้การกดธรรมดาสับละเอียดและตากแดดให้แห้ง ยีสต์ดังกล่าวได้รับการปกป้องจากน้ำโดยบรรจุภัณฑ์ที่หนาแน่นและถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในน้ำอุ่นหนึ่งในสี่ของถ้วยเติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นข้างกองไฟ หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงโฟมลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นและยีสต์ก็พร้อมใช้งาน

นวดแป้งหลังอาหารเย็นในน้ำอุ่น (ประมาณหนึ่งส่วนของน้ำถึงสี่ส่วนของแป้ง) และห่อด้วยผ้าน้ำมันหรือโพลีเอทิลีนทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้าในเวลาเดียวกันกับการเตรียมอาหารเช้าขนมปังก็อบ ถ้ากลุ่มใหญ่ พนักงานกะหนึ่งจะอบขนมปัง และอีกกะจะเตรียมอาหารเช้า ควรหยุดการอบขนมปังเมื่ออาหารเช้าเสร็จสิ้น ในการเดินทางทางน้ำ โดยปกติแป้งชุดใหม่จะถูกนวดในชามเดียวกัน และใช้แป้งที่เหลือ (แป้งเปรี้ยว) แทนยีสต์ ยีสต์แห้งใช้เฉพาะเมื่อแป้งไม่พอดี

หากจำเป็น สามารถวางเค้กที่นวดแล้วสูงบนกระทะที่สะอาดและมีความร้อนสูง และอบโดยไม่ใช้น้ำมัน หลังจากโรยแป้งด้วยแป้งแล้ว แป้งควรเข้มขึ้น แต่ไม่ไหม้ ความหนาของแป้งตอร์ตียาในรูปดิบคือ 1-2 ซม. ก่อนใส่แป้งตอร์ติญ่าลงในกระทะ ให้วางแป้งตอร์ติญ่าใกล้กับกองไฟครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งโดขึ้น เค้กจะพร้อมถ้าเมื่อเจาะด้วยกิ่งบาง ๆ แป้งไม่ติดหลัง

แป้งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับซุปได้ โดยการทอดในน้ำมันกับหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที "สมาธิ" นี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักล่าไซบีเรียน มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเติมน้ำซุปด้วย 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในระหว่างการหาเสียง เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่บริโภคในรูปของอาหารกระป๋อง แม้ว่าในพื้นที่ที่มีประชากร บางครั้งคุณสามารถวางใจในการซื้อเนื้อสด ในภูมิภาคไท - เพื่อการล่าสัตว์ นอกจากสตูว์ซึ่งมักใช้ในการเดินป่าแล้ว ยังมีเนื้อกระป๋องอื่นๆ ที่มีราคาถูกกว่าอีกด้วย หัวเนื้อค่อนข้างถูกและปรุงสำเร็จด้วยมักกะโรนี ("พาสต้าแบบกองทัพเรือ"), เนื้อวัวสโตรกานอฟ - กับมันฝรั่งแห้งต้มเล็กน้อยและทาสีน้ำตาลในกระทะ ไตและตับไปหาซีเรียลและซุป เนื้อสับ ตับบด เหมาะสำหรับมื้อกลางวันช่วงสั้นๆ ระหว่างช่วงกลางและช่วงท้ายของทริป

หากคุณปรุงเนื้อกระป๋องเป็นเวลานานพวกมันจะกระจายเป็นเส้นใยเล็ก ๆ สูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางมันทันทีก่อนมื้ออาหารและสำหรับจานที่สอง - ลงในชามโดยตรงอุ่นก่อน

ปลากระป๋องส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารกลางวันในช่วงพักสั้นๆ ระหว่างการเดินทางทางเรือ เมื่อใส่ลงในโจ๊กหรือพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ดังนั้นควรเลือกอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศมากกว่าน้ำมัน คุณไม่ควรนำปลากระป๋องไปเดินป่าซึ่งมีข้อความว่า "ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องเก็บเป็นเวลานาน" (ปลาทะเลชนิดหนึ่งธรรมดา ฯลฯ )

อาหารกระป๋องควรอยู่ในกระป๋อง: แก้วจะหนักกว่าและทนทานน้อยกว่ามาก - จะแตกเมื่อตกและระเบิดในที่เย็น หากสำหรับการเดินทางในฤดูหนาว คุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องในโหลแก้วเท่านั้น คุณสามารถแนะนำวิธีการเก็บรักษาแบบไซบีเรีย: แช่แข็งเนื้อหาของโถในชามและพกภาชนะดังกล่าวติดตัวไปด้วยโดยไม่ต้องนำไปอุ่น กระป๋องไม่ควรบวม (เป็นสัญญาณของความเสียหายต่ออาหารกระป๋อง) จริงโถสามารถบวมได้ทั้งจากการเว้าแหว่งจากด้านข้างและเนื่องจากความกดอากาศต่ำ (ในที่ราบสูง) กระป๋องที่มีคราบไขมันสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน โถที่มีฉลากซึ่งไม่ได้ทาน้ำมันหนักๆ ก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี โดยปกติในการเดินทางท่องเที่ยวฉลากจากกระป๋องจะหลุดออกมาและแนวคิดเรื่องเนื้อหาจะหายไป ดังนั้น นักท่องเที่ยวควรรู้ว่ามีตัวเลขหลายหลักสองหลักที่ก้นกระป๋อง: หมายเลขที่มีตัวอักษรอยู่ข้างหน้าจะกำหนดให้กับอาหารกระป๋องบางประเภท ดังนั้น สำหรับปลากระป๋อง ตัวอักษร "P" จะอยู่ข้างหน้าตัวเลข สำหรับผัก - "K" สำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม - "M" หากคุณทำรายการอาหารกระป๋องและจดตัวเลขที่ระบุบนธนาคาร ในอนาคตคุณจะไม่ต้องเดาเกี่ยวกับเนื้อหาของอาหารเหล่านั้น

เนื้อสดสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยการตัดกระดูกออก โรยด้วยเกลือ และปูด้วยตำแยหรือใบเชอร์รี่นก เนื้อสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยทอดชิ้นเล็ก ๆ วางลงในชามแล้วเทเนื้อละลายร้อนหรือไขมันแกะ (คูร์มาเอเชียกลาง) ในกรณีนี้เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้นที่เน่าเสียหากไม่ใส่เกลือเพิ่มเติม

เนื้อสดสามารถรมควันได้ด้วยการแขวนชิ้นเนื้อเค็มที่สับละเอียดไว้บนไฟที่มีควัน ยิ่งแขวนเนื้อไว้ใกล้กองไฟ ยิ่งรมควันเร็ว ยิ่งอร่อย แต่ก็เน่าเสียเร็วขึ้นด้วย (รมควันร้อน) ยิ่งควันเข้าสู่เนื้อยิ่งเย็น กระบวนการรมควันก็จะยิ่งช้าลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแข็งและคงอยู่ได้นานขึ้น (รมควันเย็น) ในแสงแดดที่ร้อนจัด คุณสามารถเตรียมปลาแห้ง เนื้อแห้ง ถ้าเพียงหั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วถูด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ

เนื้อทอดเกลือชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น ก่อนสิ้นสุดการทอด ให้เทเนื้อด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย แล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวเล็กน้อย

เมื่อย่างเนื้อบนกองไฟโดยตรง ให้นำชิ้นที่พันด้วยไม้มาย่างไฟก่อนเพื่อให้ผิวของเนื้ออบ ระยะเวลาทอด 10-15 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความร้อนและความหนาของชิ้น เนื้อจะเค็มในตอนท้าย แต่ชาว Nenets ชอบที่จะแช่ทั้งชิ้นในน้ำเกลือ บางครั้งก็ใส่แครนเบอร์รี่ กระเทียมป่า และโรสแมรี่ป่า

กระทะหลังทอดเนื้อมักใช้เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วโดยทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับหัวหอมและเนยลงไป จากนั้นเติมน้ำซุป นม และเพียงแค่น้ำเกลือ มัสตาร์ดพริกไทยยังไม่รบกวน

ปลาสดเน่าเสียเร็ว สัญญาณแรกของการเน่าเสียคือการเปลี่ยนแปลงในสีของเหงือก ปลารมควันร้อนอร่อย แต่ไม่ทนต่อการจัดเก็บเลย ปลารมควันเย็นจะหนาแน่นกว่าและเก็บไว้เป็นเวลานาน ขั้นแรกให้ปลาทำความสะอาดเกล็ด โดยจับหางแล้วใช้มีดขูดออก จากนั้นจึงผ่าออก ก่อนทอดปลาจะถูด้วยเกลือ (ชิ้นหนากว่าจะถูกตัดตามยาว) แล้วรีดเป็นแป้งหรือเกล็ด ปลาตัวเล็กสามารถทอดได้โดยการติดไม้เข้าไปทางปากถึงหาง เกล็ดจากปลาดังกล่าวจะถูกลบออกหลังจากทอดพร้อมกับผิวหนังด้านหนึ่งไม่เช่นนั้นปลาจะกระจุย

กลายเป็นวิธีปฏิบัติในการเตรียมปลารมควันเมื่อถูกแขวนไว้ในกล่องเหล็กบนกองไฟ ฝากล่องปิดด้วยดินเหนียว คุณสามารถใส่ไม้ที่ไม่ผสมยางขนาดเล็กลงในกล่องอโรมา

ไส้กรอกกึ่งรมควัน อุณหภูมิปกติอากาศถือเป็นเวลานาน เพื่อที่พื้นผิวของไส้กรอกจะไม่ขึ้นรา จึงต้องทาจาระบี ไม่แนะนำให้นำไส้กรอกต้มที่ไม่เสถียร (ชา มือสมัครเล่น ฯลฯ) ไปเดินป่า ต้มถ้าจำเป็น ไส้กรอกที่กินเวลา 1 -3 ชั่วโมงในเตาอบรัสเซียร้อนหรือในเตาอบสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์แน่นอนในสภาพอากาศที่ไม่ร้อนเกินไป

การล่าสัตว์ในสภาพการเดินทางท่องเที่ยวเป็นหลักสำหรับที่สูงและนกน้ำ นกจะต้องถูกถอนออกก่อน ต่อจากนั้นก็กัดแล้วจึงผ่าออกเท่านั้น

เนย (ไม่ควรใช้เนย: มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและยังต้องละลาย) ต้องบรรจุในกระป๋องโลหะและปิดผนึก หม้ออะลูมิเนียมทรงแบนที่ไม่มั่นคงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

น้ำมันพืชมักใช้สำหรับทอดปลาและอบขนมปัง ต้องเทลงในขวดหรือกระป๋องซึ่งต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

นมข้นจืดสามารถแทนที่ด้วยนมแห้ง (ในบรรจุภัณฑ์ขนาด 250-300 กรัม) หรือครีม บรรจุภัณฑ์ต้องเป็นโลหะทั้งหมด (กระป๋องบางอันผลิตด้วยฝาโลหะ แต่มีผนังกระดาษแข็งเคลือบด้วยเหล็ก)

ชีสเน่าเสียในที่เย็น และไม่เหมาะที่จะเอาไปเล่นสกี ในฤดูหนาว คุณสามารถนำชีสแปรรูปติดตัวไปด้วย

ผงไข่ใช้เป็นหลักในการทำผลิตภัณฑ์จากแป้ง (บะหมี่ เกี๊ยว) เมื่อส่วนหนึ่งของแป้งหรือเซโมลินาเปียก

แน่นอนว่าชุดของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายขึ้นอยู่กับรสนิยมของกลุ่ม อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงว่าข้าวและบัควีท groat ต้มนานเกินไปซึ่งค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารเขา แป้งเซมะลีเนอร์จำนวนเล็กน้อยมีไว้สำหรับกรณีที่เวลาทำอาหารมีจำกัด เนื่องจากสภาพอากาศ ถั่วดี (เข้มข้น). ธัญพืชเข้มข้นมีประโยชน์เฉพาะเมื่อเดินทางในพื้นที่ภูเขาสูงในพื้นที่ที่ไม่มีต้นไม้ซึ่งการเตรียม pmshcha นั้นสัมพันธ์กับความยากลำบากอย่างมาก ในกรณีเช่นนี้ คุณต้องเน้นที่ความเข้มข้น โดยที่น้ำตาลและนมทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเชื่อมต่อ ไม่ใช่ไขมัน ก่อนซื้อคอนเดนเสทในร้านค้าควรลองใช้ดูก่อน ข้าวฟ่างควรล้างและทำให้แห้งก่อนการเดินทาง บัควีทควรทอดและร่อน

การเทซีเรียลลงในน้ำเดือดจะทำกำไรได้มากกว่าในสภาพทุ่งนา - เป็นการยากที่จะควบคุมไฟบนกองไฟ และหากน้ำเดือดล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บโจ๊กไว้บนกองไฟได้น้อยลง มีโอกาสมากขึ้นที่มันจะไม่ไหม้ ซีเรียลทั้งหมดใส่เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแก้วครึ่งลิตรสองแก้วและสำหรับซีเรียลหวาน - ครึ่งหนึ่งของปกติ)

อัตราการทดแทนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าโจ๊กหนาจะต้มหรือของเหลว อุตสาหกรรมของเราผลิตผลิตภัณฑ์แป้ง (ก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น เขา) ด้วยการเติมมะเขือเทศ พวกเขารสชาติดีและเก็บไว้อย่างดี

แนะนำให้นำผักแห้งไปด้วย เว้นแต่ทางกลุ่มจะหวังจะได้ผักสดระหว่างทาง ไม่ใช้พื้นที่มาก มีน้ำหนักค่อนข้างน้อย และไม่ต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดและแปรรูป ผักแห้งต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง (ควรแช่ค้างคืนเพื่อทำอาหารในตอนเช้า) ซุปมันฝรั่งแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรสหูหรือเมื่อทำอาหาร ในกรณีหลังควรวางมันฝรั่งแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ในรูปแบบ ผสมเสร็จ Borscht แห้งและซุปกะหล่ำปลีแห้งและจากผัก - หัวหอมสดและกระเทียม

แนะนำให้ใช้น้ำตาลในรูปของทราย จะสะดวกกว่าระหว่างการขนส่ง ไม่ฉีกบรรจุภัณฑ์ น้ำตาลต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์กันน้ำ น้ำตาลเปียกบางครั้งต้องต้มกับนม (น้ำตาลไม่ติดมัน) จากขนมอมยิ้มในกระป๋องโลหะดีที่สุด ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายในการเล่นสกีเพื่อเสริมความแข็งแกร่งระหว่างทาง เม็ดกลูโคสที่มีกรดแอสคอร์บิกก็ดีสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

ชา กาแฟ โกโก้ ต้องอยู่ในกล่องดีบุก เป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะนำหีบห่อที่บรรจุอยู่ในกล่องออกจากกล่องก่อน ล้างและทำให้กล่องแห้ง จากนั้นจึงใส่สิ่งที่บรรจุลงในนั้นโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์กระดาษ ในกรณีนี้ จะมีมากขึ้นเรื่อยๆ และทุกๆ แพ็คที่สามสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องใช้ กล่องโลหะ กล่องกระดาษแข็งของกาแฟหรือโกโก้ที่มีพื้นโลหะไม่เหมาะสำหรับการเดินทางไกล ทางที่ดีควรปิดกล่องโลหะตามตะเข็บของฝาด้วยเทปกาว โดยนำสติกเกอร์กระดาษออกก่อนหน้านี้ มิฉะนั้น การกันน้ำทั้งหมดจะไม่มีประโยชน์

เกลือควรบรรจุในถุงกันน้ำ ควรใช้ผ้าน้ำมัน ตะเข็บบนกระเป๋าควรงอเพื่อไม่ให้ความชื้นซึมเข้าไปข้างใน แม้แต่ในถุงกันน้ำ เกลือก็ชื้นได้อย่างรวดเร็ว และน้ำหนักของเกลือก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเปิดกระเป๋าในตอนเช้าหรือตอนเย็นในช่วงที่มีน้ำค้าง หากเติมแป้ง 80% ลงในเกลือ สามารถหลีกเลี่ยงการทำให้เปียกได้ในระดับหนึ่ง

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศบางครั้งขายในกระป๋อง สะดวกในการเติมขวดโพลีเอทิลีนลงไป - เมื่อคุณกดที่ขวด มะเขือเทศก็จะถูกบีบออกมา เมื่อเทซอสลงในขวดคุณต้องพยายามเติมให้เต็มไม่เช่นนั้นราจะปรากฏขึ้น

ในช่วงเริ่มต้นของการเดินทาง สินค้าทั้งหมดจะต้องแยกออกและใส่ในกระเป๋า มันไม่คุ้มที่จะทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ เพราะในระหว่างที่เข้าใกล้จุดเริ่มต้นของเส้นทาง กระเป๋าเป้มักจะเคลื่อนที่ บรรจุภัณฑ์เสื่อมสภาพ และทุกอย่างต้องถูกบรรจุใหม่ ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันน้ำได้ โดยมีข้อยกเว้นบางประการ สำหรับนักปีนเขา การใส่ถุงกันน้ำขนาดใหญ่แต่ทนทานไว้ในกระเป๋าเป้ก็เพียงพอแล้ว จากนั้นผลิตภัณฑ์ก็สามารถใส่ในกระเป๋าเป้สะพายหลังได้ง่ายๆ ในถุงผ้า เมื่อพายเรือคายัค แนะนำให้บรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงกันน้ำแยกต่างหาก เนื่องจากยังไม่สามารถใส่กระเป๋าเป้สะพายหลังทั้งหมดไว้ในหัวเรือหรือท้ายเรือได้ คงจะขึ้นอยู่กับกลุ่มที่จะตัดสินใจเลือกบรรจุภัณฑ์ด้วยตนเอง แต่ถ้าใช้ถุงโพลีเอทิลีนที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ควรใส่ถุงผ้าที่มีขนาดเล็กลงเพื่อไม่ให้โพลีเอทิลีนรับน้ำหนักมาก

สินค้าที่ต้องย่อยสลายเป็นถุงขนาด 1-2 กก. ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะใส่ไว้ในกระเป๋าเป้สะพายหลังเรือคายัคและคำนึงถึงการบริโภค เพื่อไม่ให้เปลือง * เสียเวลาไปหา สินค้าถูกต้องบนกระเป๋าคุณต้องทำจารึกหรือตัวเลข กระเป๋าที่ทำจาก perfol (ฟิล์ม PK-4) นั้นสะดวกสำหรับบรรจุภัณฑ์ - พลาสติกใสที่ทนทานและน้ำหนักเบา (ทำบรรจุภัณฑ์สำหรับกระเป๋าแต่ละใบ) จริงอยู่ภาพยนตร์เรื่องนี้มีอายุอย่างรวดเร็ว แต่จะเดินทางครั้งเดียว ภาพยนตร์เรื่องนี้แตกต่าง กลิ่นเหม็นดังนั้นก่อนใช้งานต้องล้างถุงให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ข้อเสียทั้งหมดได้รับการชดเชยด้วยความเบาและราคาถูก ถุงใส่น้ำตาล เกลือ ที่ใช้ทุกวัน ทำจากผ้าน้ำมันได้ดีที่สุด

จำเป็นต้องจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพื่อให้นักท่องเที่ยวแต่ละคนหรือเรือคายัค, ลูกเรือของเรือ, แพมีอุปทานของผลิตภัณฑ์ที่เขาสามารถใช้แยกต่างหาก ดังนั้นควรแจกขนมปังให้นักท่องเที่ยวทุกคน เป็นไปไม่ได้ที่นักท่องเที่ยวคนหนึ่งจะมีซีเรียลหรือน้ำตาลทั้งหมด: ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุหรือทำกระเป๋าเป้หาย กลุ่มอาจทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้หาย

เมื่อเดินทางบนเรือคายัค สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งด้วยวิธีดั้งเดิม เช่น ห่อคุกกี้ แครกเกอร์แต่ละห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษสะอาด จุ่มพาราฟิน แล้ววางลึกในหัวเรือหรือบนเรือคายัค ด้านท้ายของเรือคายัค โดยที่บรรจุภัณฑ์จะไม่เกิดการเสียดสีตลอดเวลา

ภาชนะทองแดงไม่เคลือบและถังสังกะสีไม่เหมาะสำหรับการปรุงและเก็บอาหาร ถังและหม้อเคลือบก็ไม่เหมาะเช่นกัน: หนักและถึงแม้จะให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอบนกองไฟ แต่เคลือบฟันชิ้นเล็ก ๆ ก็กระเด็นออกไป ถังอลูมิเนียมพร้อมฝาปิดหรือกระทะอลูมิเนียมสะดวกสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าด้วยเปลวไฟที่ร้อนจัด ส่วนของผนังที่อยู่เหนือระดับของเหลวจะสูญเสียความแข็งแรง นักท่องเที่ยวจำนวนมากทำถังรูปวงรีแบบโฮมเมดซึ่งวางซ้อนกันได้ มักใช้กระป๋องขนาดใหญ่ ธนาคารดังกล่าวสามารถทนต่อการเพิ่มขึ้นอย่างมากได้เป็นอย่างดี อย่าใช้ขวดเกือบเดียวกันกับที่ใช้สำหรับบรรจุผงไข่ผักแห้ง: ไม่ได้บัดกรีและจะไหล

ในการเดินทางบนภูเขาสูง ใช้กระทะที่มีฝาปิดแบบปิดสนิท (หม้อนึ่งความดัน) ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วยแรงดันที่ลดลง อย่างไรก็ตาม มันหนักกว่ามาก และระยะเวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้ด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์อาหารและความเข้มข้นอย่างมีเหตุผล ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันจะใช้เตาพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับน้ำมันเบนซิน ในการเดินป่าในฤดูหนาว บางครั้งอาหารจะปรุงบนเตาเผาฟืนแบบพกพา สุดท้าย สำหรับการเดินทางระยะสั้นไปยังพื้นที่ที่ไม่มีต้นไม้ สารประกอบที่เป็นผลึกต่างๆ ที่มีแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่ดี ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเม็ด Hexa ซึ่งช่วยทำไฟน้ำอุ่นค่อนข้างเร็วและปรุงอาหาร

ต้องคำนึงว่าเมื่อปรุงอาหารบนเตา เตา หรือแอลกอฮอล์แห้ง ต้องใช้น้ำใน 2 น้อยกว่า -3 เท่า

Bogdanov Ya. M. และ Krakovyak G. M. สุขอนามัย FiS, 1961. Lukyanov VS ในการรักษาสุขภาพและประสิทธิภาพ.

เมดกิซ, 1955.

Verzilin N. ตามรอยโรบินสัน Detgiz, 1956. Vasiliev B.P. เห็ด. เซลคอซกิซ, 1959.