ฉันปรุงลูกชิ้น สูตรต่างๆ: ด้วยขนมปังในนมและหัวหอมทอดและกระเทียมและแป้ง แต่อย่างใดทุกอย่างไม่ได้รวมกันเป็นสูตรในอุดมคติ

และอีกครั้งที่ฉันตัดสินใจทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย และไม่มีขนมปัง ไม่มีนม ไม่มีแป้งที่บ้าน ฉันเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ เพื่อเป็นรางวัลสำหรับการทดลองของฉัน ฉันได้รับลูกชิ้นที่อร่อย ฉ่ำและนุ่ม รัสค์ดูดซับของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจากเนื้อสัตว์ หัวหอมและมันฝรั่ง และชิ้นเนื้อก็ออกมาสวยงามมาก

หากคุณเบื่อกับความผิดหวังและอยากทำอาหาร ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสับ แนะนำให้ใช้สูตรลูกชิ้นอร่อยจาก เนื้อบดละเอียด. การเตรียมชิ้นเนื้อนั้นง่ายมาก: ต่อหน้าเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าและเครื่องปั่น ทำชิ้นเนื้อจาก 1 กก. เนื้อสับสามารถทำได้ใน 40 นาที

ความละเอียดอ่อนและความแตกต่างของการทำอาหาร

ต้องใช้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแช่แข็ง มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อสามารถ "เกาะติด" กับกระทะได้ แม้จะเคลือบสารกันติดก็ตาม

สำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง ครอบครัวของฉันชอบส่วนผสมของหมูและ เนื้อดินแต่กับเนื้อสับชนิดใดชนิดหนึ่งก็ออกมาอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 500 กรัม
• หมูสับ 500 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

เทเนื้อสับลงในชามใบใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งชิ้นทอดได้สะดวก

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกในการใส่ในเครื่องปั่น

เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง

ในโถปั่นใส่หัวหอม, มันฝรั่ง, ใส่ไข่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นและเพิ่มเนื้อสับ

ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

จากนั้นใส่แครกเกอร์

เราผสมและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ: คุณควรเก็บเนื้อสับบนเนินเขาได้ และไม่ควร "ลอย" ถ้าสไลด์ไม่ได้ผล คุณต้องเพิ่มแครกเกอร์อีกหนึ่งช้อน

มาเริ่มสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยกัน:

เราเอาเนื้อสับในมือของเรา ประมาณขนาดของไข่ไก่หนึ่งฟอง ปั้นลูกบอลแล้วม้วนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง เมื่อลูกชิ้นเนียน ให้กดด้านบนเล็กน้อยเพื่อทำเค้ก

ด้วยวิธีนี้ ไส้เนื้อสับจะไม่แตกระหว่างการทอด และจะคงรูปร่างไว้ราวกับว่าเราแค่ทำให้เป็น “ก้อนหิมะ”

เพื่อให้การบรรจุไม่ติดมือคุณสามารถจาระบีมือของคุณด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

เราลดไฟและวางชิ้นทอดไว้ทอด

ทอดเนื้อสับของเราในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สามารถรับประทานเนื้อทอดได้

เพื่อเตรียมเนื้อบดสำหรับเด็ก ฉันเติมน้ำเล็กน้อย หัวหอมครึ่งลูกและใบกระวานลงในกระทะ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดให้ฉ่ำและอร่อยที่สุด?

สูตร:

สำหรับคนส่วนใหญ่ ลูกชิ้นเป็นส่วนสำคัญของอาหาร โดยธรรมชาติแล้วมักจะไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่ความอิ่มของมันช่วยให้คุณสนองความหิวได้เป็นเวลานาน

จานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและแม้กระทั่งปลา เพื่อไม่ให้เบื่อฉันทำอาหารโดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย

เนื้อสับทอด - สูตรคลาสสิกในกระทะ

แม่บ้านมักใช้เนื้อวัวและหมูสับเพื่อสร้างชิ้นเนื้อชิ้นอร่อย แม่บ้านแต่ละคนกำหนดสัดส่วนของเนื้อที่ใช้ทำด้วยตัวเอง แต่ฉันทำตามสูตรของฉันเอง

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว - 0.8 กก.
• ขาหมู - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ขนมปังดำ - 1/3 ก้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• ความเขียวขจี;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร :

ฉันล้างเนื้อหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้แห้ง หากมีเยื่อหุ้มปอดบนเนื้อลูกวัว ฉันจะกำจัดมัน ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันหั่นขนมปังแล้วเทนม

เพื่อให้ได้เนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันจึงผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ฉันยังบดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและเตรียมขนมปังด้วย

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมน่ารับประทานที่สุด ทำให้ฉันถูกฆ่าในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมด ฉันผสมทุกอย่างด้วยมือ

เมื่อไส้พร้อมฉันก็วางกระทะบนเตา ทอดในน้ำมันกลั่นใต้ฝา

เพื่อให้การบรรจุไม่ติดฝ่ามือฉันวางภาชนะที่มีน้ำเย็นไว้ข้างๆ ฉันสร้างช่องว่างและวางไว้บนกระทะร้อน ฉันทอดทั้งสองด้าน หลังจากแต่ละชุด ฉันทำความสะอาดกระทะจากรอยร้าวที่ปรากฏขึ้น

Cutlets ออกมานุ่มและอร่อยมาก!

ไม่นานมานี้โค้ชฟิตเนสของฉันยืนยันที่จะไม่รวมเนื้อหมูและเนื้อวัวออกจากเมนู เลยต้องหาของอร่อยมาทดแทน เป็นเวลานานฉันสงสัยว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดสำหรับทำอาหารทอดและตั้งรกรากบนไก่งวง

รายการส่วนผสม:

• แฮม - 2 กก.
• ครีมไขมัน - 300 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
• เนย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารง่าย ๆ

ฉันกระจายน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้กลายเป็น อุณหภูมิห้อง. ฉันซื้อเนื้อในวันทำอาหาร ฉันล้างให้สะอาดเอาผิวหนังออกจากกระดูก (ฉันปรุงซุปบนผิวหนังและกระดูกด้วย)

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อโดยครั้งที่สองฉันเติมน้ำมัน

ฉันตีไข่ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทครีม เกลือและพริกไทยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด (ฉันใช้ส่วนผสมของพริก แต่คุณสามารถใช้พื้นสีดำธรรมดาได้) จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันวางเกล็ดขนมปังบนกระดาษเพื่อทำขนมปัง เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันมักจะเก็บชามน้ำเย็นไว้ในมือ ฉันจุ่มช่องว่างในการชุบแป้งแล้วส่งไปที่ไขมัน น้ำมันดอกทานตะวันกระทะ.

ฉันปรุงด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน จากนั้นปิดฝาแล้วรอ 5 นาที

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งมันบดและซีเรียลต่างๆ

บ่อยครั้งเมื่อซื้อหมูสับสำเร็จรูป คุณอาจพบว่าปริมาณไขมันของมันกลิ้งไปมา ดังนั้นเพื่อให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบของมันได้นอกเหนือจากก้อนแล้วยังมีมันฝรั่งเล็กน้อย

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูสับไขมัน - 1 กก.
• ก้อน - หนึ่งในสามของก้อน;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันแช่ก้อนสับในน้ำ เมื่อเปลือกนุ่ม ฉันบีบมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ฉันเพิ่มลงในเนื้อสับและผสม

มันฝรั่งปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด บีบผ้ากอซเบา ๆ ขจัดความชื้นส่วนเกิน และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ฉันเพิ่มครีมที่นั่นแล้วตีไข่ จากนั้นหลังจากโรยเกลือและพริกไทย ฉันก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วทุบทิ้งเพื่อให้ไฟหน้าสว่างขึ้น

ฉันทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบที่อุ่นถึง 190C บนกระดาษรองอบทาน้ำมันเบา ๆ ฉันทำให้มันใหญ่พอโดยวางมันลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลานี้ ควรเติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นเนื้อและปรุงอาหารต่อจนสุกเต็มที่อีก 25 นาที ไขมันส่วนเกินจากชิ้นเนื้อจะถูกใช้สำหรับการเตรียมของตัวเอง

วิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณสร้างลูกชิ้นแสนอร่อยได้

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันในการทำเนื้อสับ ดังนั้นฉันชอบที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป แต่การทำชิ้นเนื้อฉ่ำนั้นง่ายมาก

ในการเริ่มต้น รวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• semolina;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง

สูตรอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมถูบนเครื่องขูด ฉันดันกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ฉันต้มนมและทำให้เย็นลง ฉันบดเนื้อสับที่ละลายแล้วอีกครั้ง

ในภาชนะเคลือบฉันรวมเนื้อสับกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ฉันตีนมต้มกับไข่และมัสตาร์ดแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและผสมจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น

บนกระดาษ ฉันผสมเซโมลินากับเกล็ดขนมปัง ฉันทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันปิ้งขนมปังโดยวางไว้ในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะโดยตรง

ฉันทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาแล้วหรี่ไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในสถานะนี้ ฉันทำอาหารต่ออีก 10 นาที

ชิ้นที่ทอดในลักษณะนี้ออกมาด้านนอกแข็งเล็กน้อย แต่ต้องขอบคุณการชุบเกล็ดขนมปังดั้งเดิมด้านในจึงนุ่มมาก

เค้กปลา วิธีที่ดีที่สุดในการรวมแนวคิดเรื่องความอร่อยและดีต่อสุขภาพเข้าด้วยกัน พวกเขาเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วในขณะที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อพอลลอค (ปลาคอด) - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนยาว / ขนมปังขาว -150g;
• น้ำ - 100 กรัม
• ไขมัน - 100;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันสำเร็จรูป.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก:ฉันล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันยังตัดน้ำมันหมู

ขั้นตอนที่สอง:เพื่อให้เปลือกของก้อนนิ่มฉันเติมน้ำสองสามนาทีแล้วบีบของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่สาม:ฉันขับไข่ลงในชามที่มีน้ำมันหมูและปลา นวดก้อนที่แช่และเกลือ ฉันผสมเนื้อสับละเอียดแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าไส้เหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันอยู่ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่สี่:ฉันทอดชิ้นทอดอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 6 นาทีเพื่อนึ่ง

เค้กปลานั้นฉ่ำมากและมีเปลือกสีทอง

เนื้อสับในเตาอบ - สูตรกับมะเขือเทศ, ชีสและน้ำเกรวี่

การใช้สูตรที่ไม่ธรรมดานี้คุณจะไม่สร้างชิ้นเนื้อคลาสสิก แต่เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมู / เนื้อดิน - 500 กรัม
• ชีส - 50-70 กรัม
• บาแกตต์ - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• นม - 150 มล.
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย - 5 กรัมต่อชิ้น

การสร้างผลงานชิ้นเอก:

ฉันตัดบาแกตต์สองสามชิ้น (แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อ) แล้วแช่ในนม จากนั้นฉันก็เอาชามสแตนเลสแล้วคลุกขนมที่แช่ไว้ ฉันเพิ่มเนื้อสับและไข่

ฉันปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หลังจากนั้นฉันก็ส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำด้านบน ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 170C จากนั้นฉันก็เตรียมกระทะ ฉันคลุมด้วยกระดาษครัวแล้วทาด้วยน้ำมันพืชในระดับปานกลาง

ฉันเลือกมะเขือเทศที่หนาแน่น ดังนั้นเมื่อฉันหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พวกมันจะไม่กระจุย บดชีสแข็งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

จากนั้นฉันก็ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบทันที ฉันใส่มะเขือเทศและชีสไว้บนช่องว่าง ฉันใส่ไว้ในเตาอบครึ่งชั่วโมง จานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกกรอบปรากฏขึ้น

ฤดูร้อนนี้ หลังจากได้รับไก่สับจากแม่โดยไม่คาดคิด ฉันจึงเชี่ยวชาญสูตรใหม่ในการทำลูกชิ้นทอด หลังจากลองและชื่นชมแล้วตอนนี้ฉันก็แบ่งปันกับทุกคน

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไก่สับ / เนื้อ - 1 กก.
• สควอชหนุ่ม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง / โหระพา);
• เกลือและเครื่องเทศ
• แป้ง / เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันละลายเนื้อสับ ระบายของเหลวให้สูงสุด ฉันล้างบวบและแครอทอย่างละเอียดหลายครั้ง จากนั้นฉันก็ถูบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับไก่สับ เพื่อให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ฉันจึงขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

ในมวลที่ได้ฉันเพิ่มสมุนไพรสดสับเครื่องเทศและไข่ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นฉันก็ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟปานกลาง เมื่อเตรียมเนื้อแล้วม้วนในแป้งแล้วเกลี่ยในน้ำมัน ฉันทอดแบทช์ทั้งหมดทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะใบเล็ก จากนั้นฉันเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างและนึ่งประมาณ 3-5 นาที

ลูกชิ้นอร่อยมาก รูปร่างพวกเขามีน่ารับประทานมากทำให้รู้สึกราวกับว่าฤดูร้อนวางบนจาน

พวกเราหลายคนจากโรงเรียนจำรสชาติของชิ้นทอดจากห้องอาหารได้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือบ้านเหล่านี้ไม่ได้ออกไปเป็นเวลานาน ฉันเพิ่งมีโอกาสได้พบกับเชฟของโรงเรียน ฉวยโอกาสนี้ ฉันได้รู้เคล็ดลับในการเตรียมตัวของพวกเขา ตอนนี้ฉันทำได้ทุกอย่าง)

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• ขนมปังขาว - ก้อน;
• หัวหอม - 9 หลอด;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ปอกและสับหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องขูด ฉันหั่นก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำสักสองสามนาทีจากนั้นบีบแล้วบดลงในชามที่มีเนื้อสับ เรายังส่งหัวหอมขูดกับกระเทียมเช่นเดียวกับเครื่องเทศ

ฉันผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันทำให้เนื้อสับแน่นถ้ามันแตกฉันเติมน้ำต้มเล็กน้อยลงไปถ้าเป็นของเหลว - แป้ง

ฉันปั้นไส้บนพื้นผิวครัวที่โรยด้วยแป้ง ในระหว่างนี้ ฉันอุ่นกระทะบนเตา (แม้ว่าจะปรุงตามสูตรในเตาอบก็ตาม)

เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ฉันก็ห่อขนมปังเปล่าด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้าน ปิดฝา ปล่อยให้ทอดต่ออีก 5 นาที

รสชาติของชิ้นทอดออกมาเหมือนกับสมัยเด็กจริงๆ

สามีของฉันเป็นชาวประมง ดังนั้น ปลาแม่น้ำบ้านเราไม่ค่อยมี ในฤดูหนาวมักนำหอกขนาดเล็กมา ไม่มีอะไรพิเศษที่จะทอดที่นั่น แต่มีชิ้นเนื้อออกมาจากมันพอดี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หอก - 1.8 กก.
• น้ำมันหมู - 180 กรัม
• ขนมปังขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารด่วน:

ฉันทำความสะอาดปลาและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันกำจัดเธอที่ศีรษะ กระดูกสันหลัง ผิวหนัง และกระดูกขนาดใหญ่ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเทขนมปังด้วยน้ำและปล่อยให้มันยืนสักครู่จนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ

ฉันทำความสะอาดหลอดไฟ สับละเอียดและทอดในน้ำมัน ฉันส่งหอกแปรรูปกับน้ำมันหมู หัวหอมทอด และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ตีไข่ด้วยเครื่องเทศและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้น

ด้วยมือที่เปียกฉันปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่น ไฟต้องปานกลางไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้ไม่ดี

ฉันทอดมันด้านหนึ่งประมาณ 3 นาทีจากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็เอาชิ้นเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระทะ

ด้วยการเติมเบคอนและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ รสชาติของปลาแทบจะมองไม่เห็น สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบพวกเขามาก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการบริโภคโปรตีนในร่างกายคือเนื้อไก่สับ เรากินมันร้อนเท่านั้นฉันจึงปรุงเพียงครั้งเดียว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไก่สับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือพริกไทยป่น

สูตรด่วนมาก:

ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ฉันใส่โปรตีนลงในชามที่มีเนื้อสับ เกลือและพริกไทยดำ ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปอกหัวหอมและสับละเอียดและเพิ่มมวลที่มีอยู่ จากนั้นฉันก็ผสมอีกครั้ง ฉันวางช่องว่างที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ฉันทอดชิ้นทอดในกระทะเคลือบเทฟลอนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ฉันไม่ใส่น้ำมัน

และเป็นกับข้าวฉันมักจะเสิร์ฟกับ กะหล่ำปลีตุ๋น .

เป็นเวลานานมากที่ฉันคิดว่าลูกชิ้นนึ่งไม่มีรส จนกระทั่งฉันได้หม้อหุงช้าและเนื่องจากไม่มีเวลาว่าง ฉันจึงไม่ได้ปรุงชิ้นทอดกับมัน แน่นอนว่าลูกชิ้นทอดดูสวยกว่า แต่มีรสชาติที่แยกไม่ออก

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ก้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• งา.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นฉันก็ตัดมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักและขนมปังที่ปอกแล้ว

ในมวลที่ได้ฉันเพิ่มเกลือพริกไทยดำและไข่ไก่ ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด ฉันปั้นชิ้นขนาดกลางม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงในชามพิเศษสำหรับนึ่งในแกดเจ็ต

ฉันเทน้ำลงในชาม multicooker วางชามไว้ด้านบน ฉันเลือกโหมด "ทำอาหาร" (ดูชื่อโหมดในคำแนะนำของคุณ มันมีของตัวเองสำหรับแบรนด์ต่าง ๆ ) ตั้งเวลา 25 นาที

ท้ายที่สุด อุปกรณ์จะสลับไปที่โหมดอุ่นโดยอัตโนมัติหลังจากสิ้นสุดเวลา และชิ้นเนื้ออาจสุกเกินไป

ฉันหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆเหล่านี้สำหรับอาหารจานคลาสสิกเช่นเนื้อสับจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณ

มันฝรั่งทอดกับเนื้อสับ - แสนอร่อยและนุ่ม - สูตรวิดีโอ

พวกเขากลายเป็นปุยเหมือนแพนเค้ก! อร่อยนุ่มและน่าพอใจมาก - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" และคุณจะไม่ดึงมันด้วยหู! อย่าลืมลองสูตรนี้!

โปรดอย่าอายและแชร์คอลเล็กชันนี้บนเครือข่ายโซเชียล

พวกเขาจับคู่ได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงและเป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับเนื้อชิ้นทอดจะช่วยให้แม่บ้านได้ลองหลายตัวเลือกสำหรับอาหารจานธรรมดาที่ดูเหมือนซ้ำซากจำเจ พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ สำหรับเนื้อสับ ทำอาหารที่บ้านเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกใด ๆ ที่จะทำ: หมู, เนื้อวัว, ไก่, อาหารไก่งวง, เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

การผสมพันธุ์มีประโยชน์ ความอร่อยอาหารพร้อม สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดมีความสดใหม่ ผสมมวลด้วยมืออย่างทั่วถึงเพื่อให้เกาะติดกันและขึ้นรูปได้ง่าย ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยแบบโฮมเมดต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มขนมปังที่แช่ในนม ไม่ใช่วิธีการเพิ่มปริมาณ สินค้าสำเร็จรูปและวิธีที่ยอดเยี่ยมจะเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในลูกชิ้น ส่วนประกอบหลักจะเพิ่มหัวหอมสับสดหรือผัดในน้ำมันพืช ภาคยานุวัติ ไข่ไก่ทำให้เนื้อชิ้นที่ปรุงสุกมีความนุ่มและโปร่งสบาย

วันนี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงลูกชิ้นที่ฉ่ำและอร่อย อย่างไหน? เลือกได้ตามใจชอบ! ฉันสามารถเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับไก่งวงสับ หมู ไก่ และพอลลอคชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยเติมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง และแม้แต่ชิ้นทอดที่ไม่มีขนมปัง คุณสามารถปรุงในกระทะหรือปรุงในเตาอบ ฉันตัดสินใจรวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมไว้ในที่เดียวเพื่อกระจายและจัดระเบียบข้อมูลเล็กน้อย สะดวกเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือ

เคล็ดลับง่ายๆ ของลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

แต่ก่อนอื่น มากำหนดหลักการของการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยกันก่อนเพื่อให้ออกมาฉ่ำและอร่อย โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสับและเครื่องเทศที่มาพร้อมกัน บางทีกฎเกณฑ์เหล่านี้อาจดูเหมือนซ้ำซากและ "เก่าแก่เหมือนโลก" สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เกิดมา "สวมหมวกและผ้ากันเปื้อนของเชฟ" - บางครั้งเด็กและผู้เริ่มต้นจำเป็นต้องพูดเรื่องง่ายๆ

และไม่ใช่ความจริงที่ว่าสำหรับพวกเขาพวกเขาดูเหมือนชัดเจน!

• • แน่นอน คุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ใช้ขนมปัง .. แต่คำถามคือ - จานนี้จะเรียกว่าเนื้อทอดหรือไม่? ถึงกระนั้น ขนมปังที่เราแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำหรือนม แล้วใส่เนื้อสับสำหรับทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเกือบทุกสูตรสำหรับลูกชิ้นทำเองแสนอร่อย และประเด็นนี้ไม่ใช่เพื่อประหยัดเนื้อสับอย่างที่บางคนคิด! ขนมปังช่วยให้คุณทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น และอร่อยขึ้น แต่เราไม่ได้พูดถึงเนื้อบดสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า (คุณจะไม่ต้องเดาเลยว่ามีการเพิ่มอะไรลงไปบ้างแล้ว!) แต่เกี่ยวกับเนื้อสับล้วนๆ ซึ่งคุณเพิ่งหันด้วยมือของคุณเองจากชิ้นเนื้อธรรมชาติ ;
  • น้ำเปล่า (นม ครีม น้ำแร่) ต้องมีอยู่ในเนื้อสับสำหรับทอด เป็นความชื้นที่ทำให้ลูกชิ้นฉ่ำและนุ่ม ยิ่งส่วนประกอบที่มีไขมันในของเหลวนี้มากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น น้ำจะต้องเย็นลงจนกลายเป็นน้ำแข็ง กฎนี้เหมาะสำหรับเนื้อสับธรรมชาติที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่งจากผู้ผลิต "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ที่ฉลาดแกมโกง
  • ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกจากการเติมนมเย็น น้ำเย็น หรือแม้แต่น้ำแร่ลงในเนื้อบดแล้ว เนื้อบดดังกล่าวจะต้องถูกทุบทิ้งด้วย วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก เช่นเดียวกับแป้ง คุณตักเนื้อสับในกำมือหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม ให้ทำ 15-20 ครั้ง ของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับและชิ้นเนื้อฉ่ำมาก คงจะดีถ้าให้เวลาเนื้อสับยืนขึ้น - ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
  • เพื่อความชุ่มฉ่ำที่ใส่กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับทอด ยิ่งกว่านั้น คุณต้องหั่นให้ละเอียดมาก (อย่าผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องหั่นให้ละเอียดและประณีต) แม้ว่าจะมีสูตรที่เสนอให้เลื่อนสารเติมแต่งเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องปั่น - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรากำลังพูดถึงการประหยัดเวลาในการปรุงอาหารมากกว่าการปรับปรุงรสชาติของจาน

และแน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเนื้อสับนั้นมีความสำคัญอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จากเก่าแห้งแช่แข็งหรือพระเจ้าห้ามเนื้อหืนคุณไม่สามารถทำชิ้นอร่อยด้วยสารเติมแต่งและส่วนผสม "วิเศษ" ... แม้ว่าพ่อครัวของโรงอาหารในโรงเรียนบางแห่งจะเถียงกับฉัน ...

สำหรับชิ้นทอดที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และอร่อยเหล่านี้ เราจำเป็นต้องมีไก่งวงสับ (เนื้อไก่งวง) รวมถึงส่วนผสมง่ายๆ ดังต่อไปนี้

• เนื้อไก่งวง (หรือเนื้อสับใด ๆ ) - 1kg
• ก้อน (ขนมปัง) - 150g
• นม - 150g
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

ทุกอย่าง! ไก่งวงโฮมเมดแสนอร่อยและฉ่ำพร้อมแล้ว! อร่อย!

ไก่สับชิ้นนุ่มมาก - มาค้นพบความลับของความชุ่มฉ่ำที่น่าอัศจรรย์กันเถอะ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้านี้แทนที่ไก่งวงสับกับไก่และปรุงไก่ชิ้นอร่อย แต่เราจะไปทางอื่น! มาเพิ่มกันเถอะ อาหารอร่อยในรายการส่วนผสมของเราและปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นไปอีก!

ดูสินค้าที่เราต้องการ เตรียมไป ไปทำอาหาร ทำความคุ้นเคยกับความลับใหม่ เนื้อสับฉ่ำสำหรับ Cutlets.

สารประกอบ:

• ไก่สับ - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม 35% - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100 มล
• เนย - 70 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สำหรับทำขนมปัง - เกล็ดขนมปังแห้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง

ลูกชิ้นไก่ที่อร่อยและนุ่มพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับสลัด ผักใบเขียว ผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ - พวกเขาจะไม่อร่อยน้อยลง :-))

หมูสับกับกะหล่ำปลี - "กะหล่ำปลีขี้เกียจ"

หมูกับกะหล่ำปลีก็อร่อยสมชื่อ" ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ” แต่อันที่จริง - ไส้เนื้อสับกับกะหล่ำปลีเราจะเลือกมัน ตามกฎแล้วหมูมีองค์ประกอบค่อนข้างอ้วนดังนั้นเราจึง "เจือจาง" ด้วยกะหล่ำปลีติดมันและโดยรวมแล้วเราจะได้สิ่งที่คุณต้องการ 🙂 ในสัดส่วนที่เราใช้หมูสับและกะหล่ำปลีในปริมาณที่เท่ากัน

ฉันแนะนำให้คุณทำสูตรนี้ไม่เพียงแค่ "ขี้เกียจ" เท่านั้น แต่ยังทำได้อย่างรวดเร็วด้วย - เราจะบดสารเติมแต่งทั้งหมดของเราด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพอ่อน

ในการม้วนชิ้นทอดเราจะเอา cornmeal - จากนั้นเราจะได้สีเหลืองที่สวยงามของชิ้นเนื้อของเราดูว่ามันมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย หากไม่มีแป้งดังกล่าว แต่มีปลายข้าวข้าวโพด - บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น รับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับ - 300g
• กะหล่ำปลี - 300g
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• cornmeal - สำหรับทอดน้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ไส้เนื้อสับกับมันฝรั่ง - สูตรวิดีโอ

คุณคิดว่าขนมปัง กะหล่ำปลี มันฝรั่ง แม่บ้าน ใส่เนื้อสับเพื่อประหยัดเงินหรือไม่? แสดงว่าคุณยังไม่ได้ลองไส้เนื้อบดกับมันฝรั่งเลย อร่อยมาก!

สารประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่งดิบ - 4 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

แต่สาระสำคัญของการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง! สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เฉพาะในกะหล่ำปลีดิบที่ต้องถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูดบนเครื่องขูดที่ดี ฉันจะไม่อธิบายส่วนที่เหลือ - ทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน ฉันจะระบุสัดส่วนที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์

แต่ถ้าจู่ๆ อะไรๆ ก็ไม่สำเร็จ ให้ดูวิดีโอสั้นๆ นี้ ซึ่งจะแสดงขั้นตอนในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อชิ้นนี้อย่างเป็นขั้นเป็นตอน โดยใช้มันฝรั่งและเนื้อสับ

เนื้อสับผสมในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรเช่นไส้เนื้อสับที่อบในเตาอบได้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอ้วนจริงๆ (และต้องยอมรับว่าทอดในกระทะเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงด้วย ปริมาณมากเปลือกคอเลสเตอรอลที่มีไขมันและ "เป็นอันตราย") - ชิ้นเนื้อในเตาอบจะเข้ามาแทนที่ได้ดี พวกเขายังคงอร่อยและฉ่ำมากดูน่ารับประทานมากและช่วยประหยัดน้ำมันไม่เพียง แต่น้ำมัน แต่ยังช่วยเวลาอีกด้วย ท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างเตา เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ และจดเวลาไว้

สารประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก. (ไก่ - 700 กรัมและหมู + เนื้อ - 300 กรัม)
• ขนมปังขาว (เศษ) - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 150 กรัม,
• มันฝรั่ง - 150 กรัม,
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• kefir (ครีมเปรี้ยว, ครีม) - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 0.5 + 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบ:

5 ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางลงบนแผ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทุบเนื้อสับเพิ่มเติมโดยย้ายชิ้นทอดจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง คุณสามารถม้วนชิ้นทอดในขนมปังหรือในแป้ง
6 ส่งไปยังเตาอบร้อน (190-200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมครึ่งแก้วลงบนแผ่นโดยตรง น้ำร้อนและนำเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าพลิกไส้ในระหว่างการอบ

ที่นี่เรามีอาหารทอดที่สวยงามและปานกลาง มันง่ายมากและ วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหารชิ้นทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้

ลูกชิ้นปลาพอลแล็คที่ไม่มีขนมปัง - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

ต่อหัวข้อเพิ่มเติม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพฉันต้องการเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกชิ้นปลา - เนื้อพอลลอคสับ พอลลอคเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กปลา: ไม่ใช่ปลาราคาแพง ในขณะที่มีกระดูกน้อย ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ด และสำหรับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์(เนื้อหาของวิตามิน A, B1, B2, B9, แร่ธาตุและธาตุ) - ไม่ด้อยกว่าปลาที่มีราคาแพง

ข้อร้องเรียนเพียงอย่างเดียวเกี่ยวกับพอลลอคคือเนื้อสับอาจแห้งเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่มีไขมัน คุณสามารถเลื่อนน้ำมันหมูอีกหนึ่งชิ้นเข้าไปในเนื้อสับหรือเพิ่มสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ น้ำมันมะกอก. สำหรับเค้กปลา โดยทั่วไปแล้วจะใช้ปลาขาวพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ แต่ในขณะเดียวกัน - เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันด้วยสารเติมแต่งที่แยกจากกัน

อนึ่ง อีกหนึ่งวิธีดั้งเดิมและ “อร่อย” ในการเพิ่มไขมันให้กับเนื้อปลาแห้ง (และไม่ใช่แค่ปลา) เนื้อสับ ใส่ชิ้นแช่แข็งลงในกระทะ เนยดันเข้าไปให้อยู่ในไส้ ระหว่างทำอาหาร เนยจะละลายและให้รสชาติที่กลมกล่อมกับจาน!

แต่ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เช่น เค้กปลา(และนี่คือตามมาตรฐานทั้งหมด อาหารไดเอท!) ไม่ต้องเติมไขมันเพิ่ม ไม่ต้องเติมไขมัน สูตรนี้ยังให้น้ำมันเล็กน้อยในกระทะและไม่มีขนมปังและแป้งในชิ้นเนื้อ

หากไม่มีจานพิเศษที่เคลือบสารกันติด ซึ่งคุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในเตาอบ คุณสามารถนึ่งได้ตามใจชอบ

ฉันยังชอบชิ้นที่ทอดเพื่อให้ดูมีสีน้ำตาลมากขึ้น เปลือกเล็กๆ ทอดเล็กน้อยจะไม่เจ็บ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางมากและด้วยน้ำมันเล็กน้อย

สารประกอบ:

• พอลลอคสับ - 1.3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อพอลลอค:

5 ทอดในน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร ลูกชิ้นปลาปรุงเร็วมาก แต่คุณยังสามารถอบไอน้ำต่อไปได้หลังจากย่างใต้ฝาแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

ฉันขอเตือนคุณว่าในสูตรนี้ เพื่อที่จะได้ประโยชน์และเพิ่มธรรมชาติ "อาหาร" ของอาหาร เราจึงไม่รวมขนมปังโดยสิ้นเชิง แต่ตามประเพณีในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กปลานั้นจำเป็นต้องเพิ่มขนมปังและในเค้กปลาขนมปังมักจะแช่ในนมไม่ใช่ในน้ำ ยังคงเค้กปลาต้องใช้การจัดการที่อ่อนโยนมากขึ้น🙂

คุณทำลูกชิ้นแบบไหน? คุณชอบเนื้อสับและสารเติมแต่งประเภทใด? แบ่งปันสิ่งที่คุณโชคดีและสูตรอาหารโปรดสำหรับไส้เนื้อสับในความคิดเห็น!

ลูกชิ้นกับพาสต้าหรือน้ำซุปข้นและแม้กระทั่งกับผักดอง อืมม. ความอร่อย แล้วใครล่ะที่ไม่รัก? วันนี้เราจะทำลูกชิ้นเนื้อสับแสนอร่อย นุ่ม ฉ่ำและนุ่มมาก นี่คือสูตรเฉพาะของครอบครัวเรา เราลองหลายตัวเลือกแล้ว แต่ตัดสินในสูตรที่เราอยากนำเสนอให้คุณในวันนี้ อย่างที่เขาพูดกันว่าลูกชิ้นนั้นอร่อยที่สุด

โดยทั่วไปมีสูตรอาหารทอดมากมาย จากสิ่งที่ไม่ได้สร้างและสิ่งที่ไม่ได้เพิ่ม ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อหมูบดหรือเนื้อวัวล้วน ผสม มีหรือไม่มีน้ำมันหมู นอกจากนี้ยังใช้เซโมลินาและมันฝรั่งขูดและเครื่องเทศทุกประเภทมากยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรของเราน่าจะใกล้เคียงกับเนื้อบดทอดแบบคลาสสิก ฉันไม่รู้แน่ชัด แต่เนื่องจากสูตรนี้ทำให้ได้ลูกชิ้นที่อร่อย และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด เราจะปรุงตามสูตรนี้

วัตถุดิบ

วิธีทำไส้เนื้อบดคลาสสิก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการส่วนผสม เนื้อสับจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว - เนื่องจากหมูทอดที่มีไขมันจะมีความฉ่ำและนุ่มมาก

เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อสับร้อนๆ พวกมันดูฉ่ำมาก - เปลือกเกล็ดขนมปังช่วยให้คุณเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในชิ้นทอดได้อย่างสมบูรณ์ มันฝรั่งบด ข้าว โจ๊ก สลัดหรือผักในรูปแบบใดก็ได้เหมาะสำหรับเครื่องเคียง อร่อย!

วิธีทำไส้เนื้อบดคลาสสิกตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับเนื้อสับโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและอร่อยถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของแม่บ้านเกือบทุกคน แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดของอาหารจานนี้ แต่ก็มีความลับเล็กน้อยในตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องยึดมั่นในสัดส่วนที่แน่นอนของเนื้อสัตว์และขนมปัง เทคโนโลยีการทำอาหาร และ ระบอบอุณหภูมิทอดเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ในนั้น สูตรง่ายๆฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ - หมู, ไก่, เนื้อหรือผสมฉ่ำมาก, วิธีการอย่างถูกต้องและระยะเวลาในการทอดในกระทะ และสิ่งที่จะเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับทอดและสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้กลายเป็นของเหลว

ทงคัตสึคลาสสิคทำจากหมูแต่คุณสามารถใช้เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง หรือเนื้อผสมสำหรับเนื้อสับได้ หากเนื้อไม่ติดมัน เพื่อความชุ่มฉ่ำ ฉันแนะนำให้คุณเติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในก้อนเนื้อทอด และใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในเนื้อไก่และไก่งวง ก่อนส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ดึงเส้นเอ็น ฟิล์มทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อสับดูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเพิ่มเนื้อเก่าลงในเนื้อสับ ขนมปังข้าวสาลีแช่น้ำหรือนมไว้ล่วงหน้า เป็นขนมปังที่กักเก็บความชื้นได้ดี เพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็นของเหลว ขนมปังจะต้องบีบของเหลวส่วนเกินออกก่อนบด

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เสิร์ฟจาน

เราเสิร์ฟลูกชิ้นร้อนกับเครื่องเคียง - ซีเรียล, พาสต้าต้ม, ผักตุ๋น, ต้ม, มันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบด เสริมอาหารมื้อสำคัญ สลัดผักและผักดองทุกชนิด ซอสคลาสสิคสำหรับชิ้นเนื้อ - มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ตามชอบ

สูตรวิดีโอสำหรับทำเนื้อบดคลาสสิก

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อบดที่อร่อยที่สุดในกระทะ เชิญรับชมได้เลยครับ!

• คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้นอกเหนือจากมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่นขูดและบีบจากบวบน้ำส่วนเกิน
• ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ. อาจเป็นสมุนไพรอิตาลี ออลสไปซ์ ผักชีป่น ปาปริก้า และอื่นๆ
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น ให้เคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝา เติมน้ำเกลือครึ่งแก้วกับเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในกระทะ และถ้าคุณเคี่ยวมันในซอส คุณจะได้เนื้อทอดกับน้ำเกรวี่ที่อร่อยมาก

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในหม้อหุงช้าตามสูตรนี้ - ทอดในชามหรือใส่ในหม้อต้มสองชั้นแล้วนึ่งโดยเทน้ำเล็กน้อยลงในชาม ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ คุณจะได้ชิ้นนึ่งที่นุ่มมาก ฉันยังแนะนำให้ปรุงทอดเพื่อสุขภาพด้วย ข้าวโอ๊ตโดยใส่ซีเรียลลงไปในเนื้อสับแทนขนมปัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไส้เนื้อบดคลาสสิก

Cutlets เป็นอาหารที่มีในบ้านโซเวียตทุกหลังและแม่บ้านของเราทุกคนยังคงปรุง แม้ว่าจะไม่ปรากฏที่นี่ แต่อยู่ไกลออกไป และในขั้นต้น มันคือชิ้นเนื้อบนซี่โครงที่ห่อด้วยเนื้อสับอีกชั้นหนึ่ง แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเนื้อชิ้นนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และแม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคนก็รู้วิธีทำไส้หมูสับตาม สูตรคลาสสิค.

ชิ้นเนื้อสับแบบโฮมเมดนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐานหนึ่งสูตร แต่แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเติมอะไรลงไปในเนื้อสับสำหรับทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงออกมาแตกต่างกัน แม้ว่าไส้เนื้อสับเองจะมีสูตรที่ค่อนข้างง่าย ฉันพยายามทำอาหารกับมัน วิธีทางที่แตกต่างและวันนี้ฉันจะแบ่งปัน เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อบดที่อร่อยที่สุดในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อนึ่ง และในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัว

• กระทะ.
• ถาดและเตาอบ
• มัลติคุ๊กเกอร์
• หวดหรือกระทะและกระชอน
• และในทุกกรณี จานลึก ช้อน มีด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสูตรสำหรับเนื้อสับละเอียดคุณจะต้อง:

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ส่วนประกอบหลักของชิ้นเนื้อคลาสสิกนั้นมีความเสถียรอยู่เสมอ แต่ชนิดที่จะเลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับสองสามข้อ:

• สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ แต่ควรผสมในอัตราส่วน 1: 1 จะดีกว่า
• นำขนมปังไปตากให้แห้งดีที่สุดแล้วจึงนำไปแจกจ่ายในเนื้อสับ
• เลือกนมไขมันปานกลาง.
• น้ำมันจะต้องกลั่นและไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เรานวดเนื้อสับ

ในกระทะ

ในเตาอบ

สูตรสำหรับเนื้อทอดนั้นค่อนข้างง่าย แต่บางครั้งก็มีบางอย่างเกิดขึ้นและทุกอย่างก็เริ่มผิดพลาด เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อของคุณสร้างปัญหา โปรดอ่านคำแนะนำเหล่านี้:

• อย่าเทนมบนขนมปังมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะเหลวเกินไป เช่นเนื้อสับเองในภายหลัง
• หากคุณได้เนื้อสับเหลวสำหรับทอดเป็นชิ้นเล็กๆ มีหลายทางเลือกสำหรับสิ่งที่ต้องทำ: ทางที่ดีควรใส่ตะแกรงละเอียดแล้วรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
• ระหว่างผสมต้องตีเนื้อสับให้ละเอียด จากนั้นชิ้นเนื้อจะไม่แตกและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม
• หากคุณกำลังทอดไส้ในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนเพียงพอก่อน หากไม่ร้อนก็สามารถนำชิ้นทอดมาติดกระทะได้

จะเสิร์ฟอะไรกับลูกชิ้นนี้

ทอดเป็นการปรุงอาหารที่บ้าน ดังนั้นจึงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงง่ายๆ แบบโฮมเมด หากสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารทอดที่ทำจากไก่สับหรือไก่งวง ถ้าอย่างนั้นก็ควรทานคู่กับผักและอาหารแคลอรีต่ำอื่นๆ

ลูกชิ้นฉ่ำจาก เนื้อสับผสมตามสูตรต่าง ๆ จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดบัควีท โจ๊กข้าวสาลี. มันจะอร่อยถ้าเพิ่มลูกชิ้นน้ำเกรวี่กับน้ำเกรวี่หรือซอสเนื้อทอดลงไป

วิดีโอสูตร Cutlet

ตอนนี้ดูวิดีโอเพื่อไม่ให้พลาดรายละเอียดวิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะเนื้อสับตามสูตรคลาสสิก ชิ้นเนื้อสับละเอียดและแดงก่ำเช่นเดียวกับในวิดีโอจะได้ผลสำหรับคุณหากทำทุกอย่างถูกต้อง

ตัวเลือกอื่น

สูตรคัตเล็ตคลาสสิกเป็นเพียงพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มและเปลี่ยนแปลงสิ่งที่คุณต้องการได้ ผสมได้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ ใส่แครอทหรือมันฝรั่ง ทดลองกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่ไส้ได้ทุกประเภทในลูกชิ้นด้วยการเติมหรือทอดในเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทอดและเคี่ยวได้ และโดยทั่วไปจะทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ