อาหารจำพวกขาไก่ วิธีการปรุงอาหารไก่ขาให้อร่อย

สูตรทั้งหมดที่มีขาไก่นั้นมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถในการเปลี่ยนสัดส่วนได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ของจาน ขากำลังเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างสมบูรณ์ สิ่งที่คุณต้องเลือกคือวิธีการทำอาหารที่คุณชอบที่สุดและ ... เพียงแค่เริ่มทำอาหาร! แต่ก่อนอื่นอ่านบทความนี้

ขาไก่มีสถานที่พิเศษในหัวใจของคนรักไก่ พวกเขามักจะอร่อยเตรียมง่ายและพวกเขาดูดีแม้บนโต๊ะเทศกาล หากคุณมีสูตรเหลืออยู่สองสูตรคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับการทำอาหารเย็นแสนอร่อย

ขาไก่สามารถต้ม (นี่คือถ้าคุณชอบอาหารมากขึ้น), สตูว์, ทอด, อบ, ทอดในหม้อทอด คุณสามารถห่อแป้งและเอากระดูกออกแล้วห่อได้ ในฤดูร้อนเป็นการดีที่จะดองขาไก่ก่อนที่จะออกไปสู่ชนบทซึ่งพวกเขาสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยบนเตาย่าง

ขาไก่มีความหลากหลายสามารถลิ้มรสได้หลากหลายขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หรือสมุนไพรโปรวองซ์ทอดในน้ำมันหรือสตูว์กับผักจำนวนมาก ... สิ่งเหล่านี้จะเป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งบางอย่างที่คุณไม่ชอบและบางคนจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณตลอดไป

ขาหลักและปฏิเสธไม่ได้บวกกับไก่ - พวกเขามีราคาไม่แพงมาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอินเทอร์เน็ตถึงเต็มไปด้วยลิงค์ "สูตรอาหารไก่" หลายร้อยลิงก์!

มีเคล็ดลับในการทำอาหารไก่ขาบ้างไหม? คุณสามารถทำให้พวกเขาอร่อยยิ่งขึ้นได้หรือไม่? ในความเป็นจริงความลับนั้นมีอยู่เพียงตัวเดียวเท่านั้น - เลือกเนื้อไก่ที่ถูกต้องและคุณจะประสบความสำเร็จในทุกจาน!

ขาไก่ที่ดีและสดมีสัญญาณง่าย ๆ : ผิวหนังบางและเรียบโดยไม่มีความเสียหาย สีของเนื้อเป็นสีชมพูอ่อนมีสีฟ้าเล็กน้อย การตัดจะต้องไม่ถูกปรับระดับ หากคุณกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว คุณไม่ต้องเขียนเกี่ยวกับกลิ่นเหม็นอับ และดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่ามันไม่ควรจะเป็น

จานอร่อยมากซึ่งไม่ได้เป็นความอัปยศและวางบนโต๊ะเทศกาล - มันเป็นขาไก่ยัดไส้ แต่หลายคนกลัวที่จะทำอาหารเพราะพวกเขาคิดว่ามันยากมากที่จะเอากระดูกออกจากขา แต่ในความเป็นจริงมันค่อนข้างง่าย ทำแบบนี้: ล้างขาไก่แล้วตากให้แห้งแล้วขับไล่มันด้วยตะลุมพุกในครัว (แต่เบา ๆ !) หลังจากนั้นให้ใช้มีดที่คมแล้วทำการผ่าที่เอ็นในส่วนล่างซึ่งมีการต่อขากับเท้า ทำแบบเดียวกันกับข้อต่อส่วนบนทั้งหมด โดยไม่ต้องกลัวย้ายเนื้อกับผิวหนังลงตัดเส้นเลือดที่รบกวน และเมื่อหลอดเลือดดำทั้งหมดถูกตัดออกให้เอาขาไปในทิศทางเดียวและกระดูกในอีกด้านหนึ่งและทำการเคลื่อนไหวแบบหมุน คุณจะประสบความสำเร็จ!

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารธรรมดากับขาไก่เราแนะนำให้คุณสำรวจสูตรอาหารไทยหรืออิตาลี มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายกับขาไก่เริ่มจากซุปดั้งเดิมและลงท้ายด้วยของว่างแสนอร่อย

และคำแนะนำมาตรฐานของเราอย่ากลัวที่จะทดสอบ! ตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสและ marinades, เครื่องเทศต่าง ๆ มากมายที่แม้กระทั่งเจ้าบ้านสามเณรสามารถสร้างงานชิ้นเอกจากขาไก่ใด ๆ

ขาไก่ในลมหายใจ

จะใช้เวลา: 8 ไก่ขา, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกล็ดขนมปัง, 2 ไข่, แป้ง
การเตรียม: หมักไก่ขา (เกลือ, พริกไทย, กระเทียมบีบ, ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงดีกว่า - ค้างคืนในตู้เย็น)
ถัดไป - ขาไก่ชุบเกล็ดขนมปัง ขั้นแรกให้คลุกขาแป้งแล้วจุ่มไข่ที่ตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง ทอดขาในน้ำมันพืชร้อนแดงจำนวนมาก (ขาควรจะจมลงในน้ำมัน) ทอดไฟกลางจนเหลืองทอง
ขาย่างวางบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

กลองไก่อบ

มันจะใช้เวลา: 6 ชิ้น มันฝรั่ง, ไก่ 6 ขา, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม: ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนก้อนใหญ่ใส่ในน้ำเดือดใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาทีหลังจากต้ม
เพิ่มสมุนไพรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วน้ำมันพืชเล็กน้อยกระเทียมสับละเอียดลงไปในมันฝรั่งต้มผสมและใส่ในจานอบ
เกลือไก่และพริกไทยขาเพื่อลิ้มรสเทครีมมัสตาร์ดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20-30 นาที วางขาไก่ไว้บนมันฝรั่ง
ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 180 องศาและอบต่ออีก 40-50 นาทีโดยเทไก่เป็นระยะกับไขมันที่ปล่อยออกมาหลังจากการทอด

ขาไก่ใส่แป้ง

จะใช้เวลา: 4 ขา, เกลือ, kari (ผง) - เพื่อลิ้มรสน้ำมันสำหรับทอด สำหรับการทดสอบ: 200 กรัมแป้ง 100 กรัมเนย 1 ไข่แดง, น้ำ 40 มล., เกลือ½ช้อนชา
เตรียม:
ขยี้ไก่ด้วยเกลือและแกง ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชใส่ขาไก่แล้วทอดจนเปลือกโลกปรากฏ ลดความร้อนและปรุงอาหารจนขาไก่สุกครึ่ง
เตรียมแป้ง: แป้งร่อนผสมกับน้ำตาลและเกลือเพิ่มชิ้นส่วนเนยเย็นและสับด้วยมีดจนได้ crumbs จากนั้นเพิ่มไข่แดงและน้ำนวดแป้งยืดหยุ่นยืดหยุ่น ม้วนแป้งเป็นลูกบอลห่อฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น
ม้วนแป้งเป็นชั้นไม่หนาเกิน 5 มม. หั่นเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม.
ขาไก่อุ่นห่อแถบแป้งเหมือนผ้าพันแผล ระหว่างขดลวดเว้นช่องว่างสองสามมม.
วางขาไก่บนแผ่นอบ greased แปรงด้วยไข่โรยด้วยงาด้านบนและอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 ° C แป้งที่ขาไก่สำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลทอง โอนขาไก่ไปที่ตะแกรงโรยด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

วิดีโอสูตรขาไก่อัดแน่นไปด้วย chanterelles

สมัครสมาชิกผู้เขียน

1. ขาไก่ยัดไส้

ส่วนผสม:
ขาไก่
เห็ด
หัวหอม
ชีส
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
1. แยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ (ดังแสดงในภาพ) ตัดเนื้อหินออก
ตัดกระดูกด้วยขวาน
2. ผัดเห็ดกับหัวหอม
ทำเนื้อสัตว์จากเนื้อสัตว์, เห็ด, หัวหอม ตะแกรงชีสและนวดแป้ง
หน้าแข้งบรรจุเนื้อสับและแก้ไขด้วยเสียบ
ส่งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเวลา 180-200 บาท

ทานเล่น!

2. ขาไก่กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:
- ขาไก่
- มันฝรั่ง
- ไขมันบางส่วน (หรือน้ำมันพืช)
ครีมเปรี้ยว
- มายองเนส
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- มะนาวยาว

เตรียม:
1. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
(เพื่อให้มีขอบด้านหนึ่งยาว) แยกชิ้นส่วนของเบคอน (หรือเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ)
กางขาบีบน้ำมะนาวออกแล้วโรยขา
เกลือ
โรยด้วยเครื่องเทศผสมครีมและมายองเนส, จาระบีที่ขา;
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมวางไว้ข้างขาเพิ่มเกลือเล็กน้อยทาด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสโรยด้วยเครื่องเทศเติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะปิดด้วยฟอยล์
3. ใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 ° C ยืนสำหรับ 35-40 นาทีรับเปิดฟอยล์และอีก 15 นาทีในเตาอบวาง 200 C

3. ขาไก่ด้วยครีมและชีส

ส่วนผสม:
- ขาไก่ - 10-15 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- ครีม - 100-150 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ปรุงรสสำหรับไก่
- เกลือพริกไทยดำ

เตรียม:
1. ล้างขาไก่ในน้ำและเกลือให้เข้ากัน
2. บีบกระเทียมด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมกดผสมกับพริกไทยดำและปรุงรสไก่
3. เราถูในแต่ละ "ขา" แล้วจุ่มในครีม
4. ใส่ "ขา" บนแผ่นอบทาด้วยจาระบีหรือน้ำมันพืช
5. โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
6. ใส่ในเตาอบและอบ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

4. ขาไก่ในซอสถั่วเหลือง - น้ำผึ้ง

จานนั้นยอดเยี่ยมมากและยุ่งยากเป็นเวลา 1 นาทีสิ่งสำคัญที่นี่คือซอส! ไก่จะออกมาอร่อยมากแม้จะไม่ได้แต่งงานก่อน

คุณจะต้อง:

ปริมาณเนื้อไก่ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วเหลือง ซอส
4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ (บด)

เกลือพริกไทยตามใจชอบและรสชาติ

วิธีปรุง:

1. ทอดขาเบา ๆ แล้วราดด้วยซอส
2. เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนพร้อมไม่ลืมเปลี่ยนเนื้อ ... ทุกอย่าง!

ทานเล่น!

5. ขาไก่อบด้วยครีม

มันจะดูเหมือนกับสิ่งที่เรามีเพียงไม่อบกลองไก่? ด้วยครีม - ไม่เคย

คุณจะต้อง:

ครีม 2 ถ้วย
กระเทียม 5 กลีบสับละเอียด
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
กลองไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก
เกลือทะเลขนาดใหญ่

วิธีปรุง:

1. ตีครีมกับกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกขี้หนูและพริกไทยดำในชาม
2 ใส่กลองไก่ในถุงแน่นขนาดใหญ่ (หรือภาชนะที่มีฝาปิด) และครอบคลุมด้วยครีมหมัก ปิดกระเป๋าแล้วเขย่า แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควร 24 ถึง 48 ชั่วโมง)
3. เปิดเตาอบที่ 220 ° C ครอบคลุมจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ นำไก่ออกจากน้ำหมักและกระจายเป็นรูปทรง หยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากนั้นโรยด้วยปาปริก้าและเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
4. นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟทันที

ทานเล่น!

6. ขาไก่อบกับเปลือกชีส

สูตรจากซีรีส์ "วิ่งกลับบ้านแล้วรีบเตรียมบางสิ่งที่อร่อยโอชะ" เราซื้อชุดกลองไก่ทำสามขบวนการส่งจานไปยังเตาอบและตัวเราเองในห้องอาบน้ำและหลังจาก 30 นาทีทุกคนก็มีความสุข

ส่วนผสม:
- กลองไก่ 1 กิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 20%
- ชีส 150 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ

ล้างขาไก่และเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้ากระดาษ เราเก็บในชาม

จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เกลือสองสามช้อนชาพริกไทย - เท่าที่คุณต้องการ

ผัดให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วไก่

เทครีมเปรี้ยว ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จับมือกันอีกครั้ง

พับขาลงในจานอบ เทซอสจากด้านบนที่เหลือในชาม

ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบ โรยไก่

เราส่งเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เรามอง - เพื่อเปลือกทองที่มั่นใจ

จานอร่อยสำหรับทุกโอกาส - ขาไก่ แตกต่างจากอกไก่มันมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นและรักษาความชุ่มฉ่ำของมันได้ดีขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนที่มันควรจะแบ่งออกเป็นต้นขาและหน้าแข้ง - จากนั้นจะสะดวกกว่าที่จะกินมัน และเพื่อไม่ให้รบกวนคุณสามารถซื้อกลองไก่จำนวนที่ต้องการได้ทันทีในร้าน: สองชิ้นต่อการให้บริการ

วิธีการปรุงอาหารจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถตุ๋นในซอสหัวหอม

ขาไก่ในซอสหัวหอม

ใช้เวลาซักสิบและใส่ในกระทะ ตัดหัวหอม 800 กรัมลงในแหวนแล้วพับให้ทั่วขาไก่ โยนพริกไทยดำสักสองสามถั่วและเกลือทะเลครึ่งช้อนชาหากต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรสฮอป - ซันลี (1 ช้อนโต๊ะ) หากคุณไม่ชอบรสชาติของเครื่องปรุงนี้คุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่โยนใบกระวานสองใบลงไปในกระทะสิบนาทีก่อนที่จานจะพร้อม เติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมหัวไก่อย่างสมบูรณ์ด้วยหัวหอม เราเปิดไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากที่เราปิดไฟให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ตัวแบ่ง), ปิดกระทะด้วยฝาและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานนี้มีกลิ่นหอมมากเหมาะสำหรับใช้ในร้อนและเย็น มันเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มมันฝรั่งบด ไม่เพียง แต่เนื้อ แต่กระดูกจะอ่อนนุ่มและซอสที่เย็นตัวลงจะได้รับความมั่นคงเหมือนวุ้น

ขาไก่แขนเสื้อ

จานนี้ปรุงง่ายมาก ผู้ผลิตเครื่องเทศบางราย (ตัวอย่างเช่น Torchin) ดูแลลูกค้าของพวกเขาล่วงหน้าและผลิตเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปแขนย่างและคำแนะนำเกี่ยวกับขาไก่ในกรณีนี้หรือไม่? เกมง่ายๆ เปิดเตาอบ ล้างขาไก่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง จากส่วนหนึ่งของแพคเกจที่เราเอาปลอกสำหรับอบใส่กลองไก่ในนั้น เราเปิดส่วนที่สองของแพ็คเกจและเพิ่มเครื่องเทศ คลิปพิเศษ (มาพร้อมกับแขนเสื้อ) ติดขอบ เขย่าเพื่อให้ส่วนผสมที่เผ็ดกระจายอย่างทั่วถึง เราส่งปลอกไปที่เตาเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ที่อุณหภูมิ 200 องศาขาจะพร้อมใน 50-60 นาที

หากคุณต้องการอะไรที่ประณีตกว่านี้มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายเช่นขา - พวกเขาสามารถอบในเตาอบที่หมักไว้ล่วงหน้า

กลองไก่หมัก

โดยปกติเนื้อสัตว์นี้จะหมัก: ในมะนาว, ส้ม, ส้มโอ, น้ำแอปเปิ้ล; ในน้ำผึ้ง ในเบียร์ ในไวน์ ในส่วนผสมของน้ำเชื่อมและเกลือ ในน้ำส้มสายชูบัลซามิก ในเสื้อผัก ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถาม“ วิธีการปรุงอาหารไก่ขาให้อร่อย?” ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หมักอย่างง่าย ๆ ทำจากส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

เราเสนอให้ใช้กระเทียมสามกลีบสับและผสมกับเกลือหนึ่งช้อนชา กลองไก่สิบอันเพื่อเคลือบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในกระทะทอด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสเมียร์และซอสมะเขือเทศ ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาส่งกระทะที่มีฝาปิดที่มีเนื้อดอง ชั่วโมงต่อมาจานพร้อม

และวิธีการปรุงอาหารไก่ขาเพื่อให้พวกเขาไม่เพียง แต่อ่อนโยน แต่เป็นสีดอกกุหลาบ?

นำกลองไก่ที่เตรียมไว้ (8-10 ชิ้น) ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังโฮลวีตแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนความร้อนสูง จากนั้นเราลดไฟเติมหัวหอม (2 ชิ้น) หั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขนาดใหญ่ขูดลงบนเครื่องขูดหยาบ (1 ชิ้น) ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้มแครอทเล็กน้อย เกลือใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนและเทน้ำร้อนราดลงไปเพื่อให้ขาไก่ปิดสนิท ให้เดือด ลดไฟคลุมด้วยฝาและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที

ความสวยงามของขาไก่หรืออย่างอื่น - ขาตั้งอยู่ในความนุ่มและความนุ่มของพวกเขาแสดงออกของรสชาติและความเร็วในการจัดทำ นอกจากนี้ความนิยมของขาเพิ่มความพร้อมและความสะดวกในการให้บริการ ขาไก่ที่ปรุงอย่างดีเหมาะสำหรับเมนูครอบครัวทุกวันพวกเขาจะตกแต่งเมนูและงานรื่นเริง รูปร่างที่สะดวกสบายของหน้าแข้งทำให้พวกเขาเป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิว และแน่นอนว่าความเรียบง่ายและความสะดวกในการจัดเตรียมเพิ่มความนิยมให้กับหน้าแข้งทำให้พวกเขาอาจเป็นแขกที่ชื่นชอบมากที่สุดในตารางของเรา วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้และจดจำวิธีทำอาหารขาไก่

ความนิยมของซากไก่ในส่วนนี้ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงมากนัก มีส่วนทำให้มีลักษณะหลากหลายของสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมการ ขาไก่ต้มและทอดตุ๋นและอบ ขาไก่จัดทำขึ้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปยอดนิยมดองสำหรับย่างและบาร์บีคิวทอดในไขมันลึกและในกระทะ อาหารแสนอร่อยที่ได้มาจากขาไก่ปรุงด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด พยายามทุบขาเล็กน้อยโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำทอดในกระทะแล้วผัดด้วยเนยปริมาณพอเหมาะสักสองสามนาทีจนสุกและตอนนี้คุณมีจานอร่อยที่ไม่น่าละอายเลยที่จะเสิร์ฟ แต่เวลาและความพยายามในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ได้ใช้เวลามากนัก แต่จนถึงตอนนี้อร่อยและบำรุงได้รับจานตีกลองไก่ที่ซับซ้อนมากขึ้น! สามารถดับขาไก่ได้อย่างนุ่มนวล ซอสครีมหรือทอดก่อนหมักในดองเผ็ดคุณสามารถอบหน้าแข้งของคุณในแขนการปรุงอาหารเพิ่มให้พวกเขาผักฉ่ำหรือขาไก่เหงื่อกับโจ๊กบัควีทเตรียมจานอร่อยในสไตล์รัสเซียเก่า เพิ่มไปยังผักรสเผ็ดสมุนไพรและเครื่องเทศและคุณจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายที่ไม่มีที่สิ้นสุดที่สามารถให้คุณได้เลือกสรรอาหารที่หลากหลายจากขาไก่

วันนี้ "Culinary Eden" ได้เตรียมสูตรอาหารและแนวคิดที่น่าสนใจที่สุดที่จะบอกวิธีทำอาหารไก่ขา ในหมู่พวกเขาคุณจะได้พบกับสูตรง่าย ๆ ที่จะดึงดูดแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งใช้เวลานานซึ่งจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารบ้านฝีมือดีที่กำลังมองหาวิธีใหม่ ๆ

1. การเลือกขาไก่สำหรับจานของคุณให้ความสนใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของมัน ขาที่ดีสดควรมีผิวที่บางเรียบเนียนสม่ำเสมอโดยไม่เกิดความเสียหายมองเห็นจุดหรือรอยฟกช้ำ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรอยตัดและรอยต่อที่มองเห็นได้ - มันต้องสะอาดและไม่ผุกร่อน สีของขาที่สดควรเป็นสีชมพูอ่อนและมีสีอ่อน ๆ กดนิ้วของคุณลงบนหน้าแข้งในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด หากขาที่เสนอให้คุณมีความสดใหม่มากพอบุ๋มที่เกิดขึ้นจะเหยียดตรงทันที แต่บนขาที่ค้างจากการสัมผัสของคุณจะยังคงอยู่เป็นเวลานาน ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นขาก่อนซื้อ เนื้อสัตว์ปีกสดนั้นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่แทบจะไม่มีกลิ่น หากขาที่เสนอของคุณมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ของความสกปรกแอมโมเนียและการสลายตัว - ปฏิเสธที่จะซื้อ อาหารอร่อยจากขาเหล่านี้จะไม่ทำงาน

2. สำหรับสูตรอาหารบางประเภทเช่นตุ๊กตายัดคุณต้องการเอากระดูกออกจากขาโดยไม่ทำลายเนื้อและผิวหนัง สำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่หลายคนการกระทำนี้ดูซับซ้อนเกินไปหากเป็นไปไม่ได้ และไร้ประโยชน์ มันง่ายมากที่จะเอากระดูกออกจากขา ล้างและเช็ดขาให้แห้งแล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ในครัว ใช้มีดที่คมชัดตัดเอ็นกล้ามเนื้อที่ขาท่อนล่างอย่างระมัดระวังเหนือข้อต่อที่เชื่อมต่อกับเท้า นอกจากนี้ให้ตัดเนื้อและเอ็นอย่างระมัดระวังรอบข้อต่อส่วนบนของขาส่วนล่าง จากนั้นค่อยๆขยับเนื้อกับผิวหนังลงกระดูกอย่างระมัดระวังตัดหลอดเลือดดำรบกวน เมื่อเส้นเลือดทุกเส้นถูกตัดให้ใช้ชินมือหนึ่งจับกระดูกด้วยนิ้วมืออีกข้างแล้วเอาออกด้วยท่าทางบิด ไม้ตีกลองพร้อมสำหรับการบรรจุ!

3. ขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากไม้กลองไก่อัดแน่นไปด้วยเห็ดและพริกหวาน ล้างหกขาไก่และลบกระดูกออกจากพวกเขา พับขาในชามสำหรับดองและเทหมักดอง 100 มล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำส้มสายชูไวน์ขาว, หัวหอมสับ, พริกไทยพริกสับละเอียด, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับละเอียด 70 กรัม เห็ดสดและพริกหวานหนึ่ง สตูเห็ดกับพริกไทยในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะจนนิ่ม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเห็ดที่เตรียมไว้ ช้อนชีสขูดละเอียดและผสม ยัดขาไก่หมักด้วยไส้ที่ได้ ทอดขาในกระทะหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสิบนาทีในแต่ละด้าน ทำให้ขาที่เตรียมไว้เย็นแล้วตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ประดับด้วยสมุนไพรผักชีก่อนเสิร์ฟ

4. อร่อยและมีกลิ่นหอมกลายเป็นขนมไทยดั้งเดิมของขาไก่ ล้างขาไก่ทั้งหกให้ทั่วระบายและสับในหลาย ๆ ที่ พับขาลงในถุงพลาสติกแน่นเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำส้มสองกลีบกระเทียมสับ, pap ช้อนชาพริกขี้หนู, พริกไทยแดงพื้น½ช้อนชา มัดถุงให้แน่นด้วยการใส่น้ำดองระหว่างขาไก่อย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง ใส่พริกดองลงในจานอบ greased ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งและ 300 กรัม สับปะรดกระป๋อง ผสมทุกอย่างโรยด้วยส่วนที่เหลือของดองและอบในเตาอบ200⁰อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีหันขาครั้งเดียว เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

5. ต้มยำอาเซอร์ไบจันกับขาไก่อย่างอบอุ่นในสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุด และการทำซุปนั้นง่ายมาก ๆ ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันเมล็ดฝ้ายสองช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมสับหนึ่งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศวางและเคี่ยวสักสองสามนาที หลังจากนั้นเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปไก่สองลิตรลงในกระทะวางขาไก่หกตัวแล้วนำไปต้มและต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที เมื่อไก่พร้อมเพิ่มซุปมันฝรั่งสี่หัวของคุณหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใบกระวานหนึ่ง ปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งสุก จากนั้นเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศวางเกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส อย่ารู้สึกเสียใจสำหรับพริกแดงซุปควรจะเผ็ด! ต้มให้เข้ากันต่ออีกประมาณ 5 ถึง 7 นาทีนำออกจากความร้อนและปล่อยให้มันอบอุ่นประมาณ 10 ถึง 15 นาที โรยซุปด้วยผักชีสับหรือพาร์สลีย์ก่อนเสิร์ฟ

6. ขาไก่สไตล์อิตาเลียนตุ๋นในซอสมะเขือเทศในปริมาณมากสามารถนำมาประกอบกับซุปหนาและอาหารจานร้อนที่สอง ในกระทะลึกอุ่นสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเพิ่มหัวหอมสับละเอียด 1 ต้นและกระเทียมสับ 3 กลีบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่ม 150 กรัม เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และ 100 กรัม เห็ดหั่นบาง ๆ ผัดให้เข้ากันอีกห้านาทีจากนั้นนำออกจากเตา ในกระทะที่มีก้นหนาอุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและทอดขาไก่สี่ตัวในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที เท 100 มล. เวอร์มุตแดงแห้งและปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหย จากนั้นเพิ่ม 800 กรัม มะเขือเทศ, เครื่องปั่นสับ, น้ำเย็นหนึ่งแก้ว, ก้านดอกโรสแมรี่สองใบ, ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นำซอสไปต้มเพิ่มเบคอนทอดกับเห็ดผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที จัดจานพร้อมในจานและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

7. ขาไก่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมอบด้วยมะนาว และในการปรุงอาหารจานนั้นไม่ยากเลย ล้างท่อระบายและพับไก่หกขาลงในจานดอง ผสมน้ำมะนาวหนึ่งลูกกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกบีบโหระพาแห้ง 1 กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำหมักที่ได้ในไก่ลงไปผัดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางขาดองในจานอบไขมันและเทน้ำดองที่เหลือ วางมะนาวฝานบาง ๆ ที่ขาแต่ละข้างแล้วอบในเตาอบที่อุ่น 200 for เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและผักสด

8. ไม่ยากมากที่จะปรุงอาหารไก่ขาแสนอร่อยในการผสมพันธุ์อบด้วยเนย ล้างหกขาท่อระบายน้ำถูด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่ดิบสามฟองด้วยส้อม ผสมเกล็ดขนมปังครึ่งถ้วยกับกระเทียมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มขาแต่ละข้างลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดขาอย่างรวดเร็วในกระทะน้ำมันพืชด้วยความร้อนสูงจนเปลือกโลกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นและนำไปใส่ในจานอบ วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ขาแต่ละข้าง โรยด้วยโรสแมรี่แห้งหยิกและอบไก่ในเตาอบ 200 разที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที

9. ขาไก่ฉ่ำผิดปกติตุ๋นมะเขือยาว หั่นสองมะเขือเป็นก้อนโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนที่จะแยกน้ำ จากนั้นล้างออกและตากให้แห้ง ตัด 400 กรัมออกเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศสดและหัวหอมใหญ่ ล้างและระบายไก่หกขา ในกระทะลึกร้อนสามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือยาวและทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศผสมและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกห้านาที เพิ่มขาไก่กับผัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งกลีบกระเทียมสับหนึ่งช้อนชาของโหระพาแห้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10. นุ่มและอร่อยมากคือขาไก่คั่วก่อนหน้านี้ ดองกับน้ำผึ้งและขิง ล้างและทำให้แห้งไก่หกขาจากนั้นทำการตัดสองหรือสามครั้งด้วยมีดคม ๆ บาดแผลเหล่านี้จะช่วยให้น้ำหมักของคุณซึมเข้าไปในเนื้อไก่และทำให้ขาไก่มีความนุ่มและอร่อยมากกว่าปกติ เพื่อเตรียมน้ำดองผสม 50 กรัม น้ำผึ้งเหลว 50 มล. น้ำมะนาวสามกลีบกระเทียมบดสองช้อนโต๊ะรากขิงขูดเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เตรียมหมักและเคลือบขาวางไว้ในชามหมักและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ความร้อนสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดขาไก่ทุกด้านด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนจากนั้นปิดฝาด้วยกระทะแล้วนำขาตั้งไปวางบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด แยกเสิร์ฟซอสร้อนหรือ chutney ที่คุณโปรดปราน

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาความคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารดั้งเดิมที่จะบอกวิธีทำอาหารไก่ขา