โบโลเนสเป็นซอสอิตาเลี่ยนดั้งเดิมที่ทำจากผักและเนื้อสับ จานนี้ออกมาอร่อยหอมและรวย ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือปาเก็ตตี้ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับโบโลเนสคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยสูตรใหม่ ของอร่อย.

เคล็ดลับการทำอาหารที่คุณต้องรู้

1. อุปกรณ์ทำอาหารโบโลเนสต้องไม่ติดกระทะ (หม้อ กระทะ หรือชามอเนกประสงค์)
2. เพื่อให้ได้ซอสที่ต้องการความสม่ำเสมอต้องปรุงจานอย่างน้อยสองชั่วโมง
3. บทความนำเสนอความคลาสสิคสูตรโบโลเนส สูตรทีละขั้นตอนแสดงถึงการยึดมั่นในลำดับของการเพิ่มส่วนผสมอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นอาหารสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป
4. ในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด มิฉะนั้น เนื้อจะไม่ฉ่ำ
5. ผัดซอสอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
6. ระหว่างการปรุงอาหาร จานควรเดือดเล็กน้อย
7. ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ ไม่เหลวและไม่ข้นเกินไป สีจะกลายเป็นสีแดงเข้ม
8. ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตรโบโลเนสเนื้อสับ

เป็นขั้นเป็นตอน สูตรคลาสสิคนำเสนอด้านล่าง มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอกและเนย 30 กรัม
• นม 50 มล.
• ไวน์แดงแห้ง 75 มล.
• น้ำซุป 100 มล. (เนื้อ);
• มะเขือเทศสุกสดสองสามลูก
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• ผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย
• กานพลูของกระเทียม;
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ)

ซอสโบโลเนสสูตรคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอน):

1. เนื้อสับเตรียมจากเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ผักทั้งหมดล้างและปอกเปลือกแล้วผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ
3. แครอทสับบนเครื่องขูด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คื่นฉ่ายและหัวหอมสับในลักษณะเดียวกัน
4. น้ำมันสองประเภทวางในกระทะแห้งใส่หัวหอมและปรุงจนโปร่งใส
5. เทผักชีฝรั่งและแครอทบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
6. หลังจากเวลานี้เนื้อสับจะถูกวางลงในผักและปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาที
7. ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ รวมทั้งกระเทียมสับ
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีค่อยๆเทไวน์ลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที
9. ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และน้ำซุปลงในส่วนผสม
10. พร้อมสำหรับชั่วโมงครึ่ง
11. เทนมและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

โบโลเนสกับซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอนสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 200 กรัม
• หมู 100 กรัม
• น้ำซุป½ถ้วย (เนื้อ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• ครีม 75 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 75 มล.
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หนึ่งหลอด;
• กานพลูกระเทียม
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• 20 กรัม เนย.

อีกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับโบโลเนสคลาสสิก - ด้วยการวางมะเขือเทศ:

1. เนื้อสับทำมาจากเนื้อสองประเภท
2. แครอทบดด้วยเครื่องขูด, กระเทียม - ผ่านการกด, คื่นฉ่ายและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่น้ำมันสองประเภทในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผักที่เหลือลงไปและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
4. เนื้อสับผัดแยกต่างหากควรเป็นสีน้ำตาล
5. เทไวน์และเคี่ยวอย่างระมัดระวัง เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปและซอสมะเขือเทศลงไป ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมัน
6. ห้านาทีต่อมา ใส่ผัก เครื่องเทศ และเกลือ
7. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทครีมลงไป
8. คุณสามารถปิดได้หลังจาก 30 นาที

กับมะกอก

สำหรับเนื้อสับ 250 กรัมคุณจะต้อง:

• มะกอกหลุม 50 กรัม
• หนึ่งหัวหอมและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศสองลูก
• นม 60 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับโบโลเนสคลาสสิก (สูตรกับมะกอก) มีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดและพริกไทยผักผัดเป็นเวลาสองนาที
2. วางเนื้อสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. เทนมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
5. เมื่อซอสเดือด ใส่มะกอก ก่อนหน้านี้ผ่าครึ่ง
6. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
7. ตุ๋นจนสุกเต็มที่

กับเห็ดและไก่สับ

สำหรับเนื้อสับ 200 กรัม เนื้อไก่จะต้อง:

• เห็ดสด 100 กรัม (แชมเปญ);
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• มะเขือเทศสองลูกและมะเขือเทศวางเล็กน้อย
• ครีม 60 มล.
• ไวน์แห้ง 25 มล. (สีขาว)

การทำอาหาร:

1. ในกระทะด้วย น้ำมันมะกอกวางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
2. เนื้อสับราดบนผักและเคี่ยวจนสว่าง
3. เทครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อนเพื่อระเหยความชื้นทั้งหมด
4. เพิ่มไวน์และยืนเป็นเวลา 5 นาที
5. เนื้อของมะเขือเทศสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศเกลือและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงใส่กระเทียม คุณสามารถปิดได้หลังจาก 10 นาที

ตัวเลือกมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 100 กรัม
• 10 กรัม แชมเปญสด;
• พริกหวานสองชิ้น
• มะเขือเทศสี่ลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งแครอท
• โหระพา

รุ่นมังสวิรัติค่อนข้างแตกต่างจากสูตรโบโลเนสแบบคลาสสิก สูตรมีลักษณะดังนี้:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูดหั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมกับกระเทียมล่วงหน้าเมื่อสีโปร่งใสให้เทแครอทแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. เพิ่มพริกไทยและเก็บไว้อีก 3 นาที
4. เห็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ วางในกระทะตามด้วยมะเขือเทศสับ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใบโหระพา เกลือ เครื่องเทศและบร็อคโคลี่จะถูกส่งไปยังผัก คุณสามารถปิดได้หลังจากสิบห้านาที
6. ซอสอุ่นบดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็นำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีทำพาสต้า

สำหรับพาสต้า 125 กรัมคุณจะต้อง:

• หนึ่งแครอท
• หลอดไฟขนาดกลาง
• มะเขือเทศสองลูก
• เนื้อสับ 125 กรัม
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• แป้งบาง;
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส (โหระพาและผักชีฝรั่ง);
• น้ำ 100 มล.

ทีละขั้นตอนสูตรพาสต้าโบโลเนสคลาสสิก:

1. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดทอดในน้ำมันมะกอก
2. เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับและเกลือ พร้อมสำหรับไตรมาสของชั่วโมง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำ สมุนไพร วางมะเขือเทศและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้) คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวนาน 30 นาที
4. เทกระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. พาสต้าต้มจนสุกในน้ำเค็มล้างรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
6. ปาดพาสต้าลงบนจาน ราดซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด

อาหารอิตาลีเส้นยาว

สินค้าที่ต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอท;
• กระเทียมสามกลีบ
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำ ½ ลิตร (สำหรับซอส);
• ไวน์แห้ง 150 มล. (สีแดง)

การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนส สูตรคลาสสิก (ทีละขั้นตอน) สำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

1. ผักทั้งหมดสับละเอียดด้วยมีดแครอทสับบนเครื่องขูดเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมและกระเทียม เมื่อผักเปลี่ยนสี ให้ใส่แครอทและขึ้นฉ่าย
3. หลังจากสิบนาที ใส่เบคอน ปรุงอาหารจนไขมันหมดไป
4. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เมื่อมันสว่างขึ้น ให้เทไวน์ลงในลำธารที่สะอาดแล้วรอจนกระทั่งไวน์ระเหยหมด
5. เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในเนื้อสับ คุณสามารถเติมน้ำ ซอสมะเขือเทศ เกลือ สมุนไพรและเครื่องเทศ ปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
6. สปาเก็ตตี้ต้มจนนุ่มโยนลงในกระชอนล้างและรอให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก
7. สปาเก็ตตี้วางบนจานเป็นวงกลมในรูปแบบของรังนกวางซอสไว้ตรงกลาง
8. หากต้องการให้โรยชีสขูดด้านบน

วิธีทำลาซานญ่าสองซอสที่ลืมไม่ลง

พิจารณาขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแผ่นสำหรับลาซานญ่า แป้ง (300 กรัม) ร่อนแล้วเทลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ทำให้มีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง น้ำ 50 มล. น้ำมันมะกอก 25 มล. เติมไข่สองสามฟองและเกลือ เริ่มนวดแป้งให้ละเอียดควรเปิดออกได้ค่อนข้างยืดหยุ่น

หลังจากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นแบ่งออกเป็นสามส่วนที่เหมือนกันแล้วรีดออก (ความหนาไม่เกิน 1.5 มม.) ส่วนที่รีดแต่ละชิ้นจะมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่สองคือซอสโบโลเนส บดหัวหอม, กระเทียมสองสามกลีบ, แครอทขูด ขั้นแรก ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก เมื่อมันกลายเป็นสีใสให้ใส่แครอทและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

เทผักสองร้อยกรัม เนื้อบดละเอียดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ มะเขือเทศสับสามชิ้น เกลือ ออริกาโน ใบโหระพาแห้ง และพริกไทยป่นจะถูกส่งไปยังกระทะ หลังจากสี่ชั่วโมงซอสก็พร้อม

ขั้นตอนที่สามคือซอสเบชาเมล ละลายเนย 25 กรัมในกระทะด้วยไฟอ่อน เทแป้ง 30 กรัมแล้วผัดเล็กน้อย เทนม½ลิตรอย่างระมัดระวังคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ลดไฟ ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือเล็กน้อย เคี่ยวอีกสิบห้านาที

ขั้นตอนที่สี่คือการประกอบลาซานญ่า ซอสเบชาเมลเล็กน้อยถูกเทลงในรูปทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ (มวลทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา) วางแผ่นแป้งไว้ด้านบน ครึ่งหนึ่งของซอสโบโลเนสกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแป้งทุกอย่างโรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบนราดด้วยซอสเบชาเมลอีกครั้งและวางชั้นของแป้งไว้ โรยหน้าด้วยชีสและเบชาเมลอีกชั้นหนึ่ง อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ลาซานญ่าโบโลเนสที่น่าจดจำพร้อมแล้ว!

1. เมื่อปรุงเนื้อสับต้องทุบให้ละเอียดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
2. ผักในซอสน่าจะละลายได้ ก็เลยสับให้ละเอียด
3. ต้องแกะเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้โดยไม่มีปัญหาคุณต้องตัดมันเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาสามนาทีผิวหนังจะล้าหลังได้ง่ายมาก
4. ทางที่ดีควรปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณได้ซื้อไปแล้ว สินค้าสำเร็จรูปเครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงรสชาติ
5. ถ้าคุณชอบซอสทินเนอร์ คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศได้
6. คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้หากส่วนผสมทั้งหมดถูกทอดแยกกัน จากนั้นจึงผสมและเคี่ยวจนสุกทั่ว

บทความนี้ได้เลือกสูตรอาหารโบโลเนสแบบคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จานนี้จัดจ้านและอร่อยมาก อร่อย!

โบโลเนสเป็นซอสเนื้ออิตาเลียนแสนอร่อยที่มักเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เราจะแสดงสูตรโบโลเนสคลาสสิกและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการอื่นในการเตรียมและเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• วางมะเขือเทศ - 0.2 กก.
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 130 มล.;
• หัวหอม - 650 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 1 กก.
• สองกลีบกระเทียม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 0.8 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนยหนึ่งชิ้น - 90 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่สับ
3. หลังจาก 3 นาที ใส่เนื้อสับบนหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 6 นาที
4. สับกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วเทลงในหัวหอมด้วยเนื้อสับ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงในกระทะ
5. เรากระจายวางมะเขือเทศรอจนมวลเดือดเทพริกไทยและเกลือ
6. ผัดเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุกแบบคู่ขนาน ปรุงด้วยน้ำเย็นจัด
7. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวลงในซอสในกระทะและคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟโบโลเนสหอมอร่อยทันทีที่โต๊ะร้อนๆ อร่อย!

ซอสอิตาเลี่ยนดั้งเดิม

รายการส่วนผสมของสูตร:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.2 ลิตร;
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เบคอน - 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 0.8 กก.
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• หมู - 250 กรัม
• คื่นฉ่ายสด - 70 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำซอสโบโลเนส:

1. แปรรูปผักทั้งหมดโดยปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นขึ้นฉ่าย หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราทาน้ำมันทั้งสองประเภทบนพื้นผิวของกระทะแล้วอุ่นให้ร้อน ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง
3. กระจายแครอทและชิ้นผักชีฝรั่งปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
4. หลังจากนั้นให้เทเบคอนลงในกระทะ คลุกเคล้าและทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เราทำเนื้อสับจากเนื้อหมูและเนื้อวัวและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ผัดจนเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วเติมไวน์ 100 มล.
7. หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยแล้วให้เทน้ำซุปเนื้อออก
8. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอส ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง มันจะพร้อมทันทีที่เนื้อนุ่มและชิ้นผักต้มจนหมด

เมนูมังสวิรัติใส่เห็ด

ส่วนผสมสูตร:

• บรอกโคลี - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• สปาเก็ตตี้ - 0.25 กก.
• พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
• เห็ด - 80 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• โหระพา - 10 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 0.1 กก.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เราเอาเมล็ดและ "ฝา" ออกจากพริกหยวกตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม
4. หลังจากนั้นเทแครอทและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกไทยและทอดอีก 2 นาที
5. เราหั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศ
6. ฉีกบรอกโคลีและโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เราปรุงทุกอย่างด้วยกันอีก 6 นาที
7. รอจนซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
8. ต้มบะหมี่ เสิร์ฟร้อน Spaghetti Bolognese ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากผัก อร่อย!

กับไก่สับ

จานรุ่นนี้ไม่อ้วนเท่าเนื้ออื่นๆ แต่นุ่มและนุ่มกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 7 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.;
• ไวน์แดง - 55 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้าง เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว - คุณจะได้ไก่สับหอม
3. เราใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป คุณสามารถใส่วิกผม พริกไทยดำ สมุนไพรอิตาลี ฯลฯ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
5. บดมะเขือเทศโดยไม่ใช้เครื่องขูด คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ในเครื่องปั่น
6. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไวน์แดงและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
7. เราเสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยพาสต้าต้มโรยด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส

สิ่งที่ต้องทำ:

• เนื้อสับ - 0.6 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 0.5 กก.
• หนึ่งหลอด;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• สปาเก็ตตี้ - 0.25 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ออริกาโนและโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.

วิธีการเตรียมพาสต้าโบโลเนส:

1. สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดแล้วเริ่มทอดด้วยน้ำมันมะกอก
2. หลังจาก 4 นาทีใส่พริกหยวกหั่นเป็นก้อนลงไป
3. เรากระจายเนื้อสับแล้วผัดกับผักประมาณ 10 นาที
4. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทซอสที่ได้ลงในกระทะ
5. เทเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
6. หลังจากเริ่มเคี่ยว 10 นาที เราก็เริ่มทำสปาเก็ตตี้ เราไม่ต้มจนกว่าจะสุกเต็มที่ - พวกเขาจะ "ถึง" ในกระทะที่มีซอส ล้างพาสต้าที่ปรุงแล้ว
7. สับผักชีฝรั่งสดและชีสอย่างประณีต
8. เรารวมสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกกับโบโลเนส ครัมเบิลชีส และผักชีฝรั่งไว้ด้านบน อร่อย!

พร้อมบวบและขึ้นฉ่าย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 0.8 กก.
• สองบวบ;
• เกลือ - 10 กรัม
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• พริกไทยดำ - 6 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• ชีส - 30 กรัม
• สมุนไพรอิตาลี - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เราหั่นบวบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน สับก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด
2. เรารวมผักที่เตรียมไว้ในชามทั่วไปเทพริกไทยและเกลือที่นั่น
3. ผักทั้งหมดวางอยู่บนจิตวิญญาณของแผ่นอบ เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ใส่อาหารแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เตาอบจะต้องร้อนถึง 180 องศา
4. เราแปรรูปเนื้อสับในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศอิตาเลียนลงไป
5. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมพาสต้า ทันทีที่พร้อม ให้ผสมซอสเนื้อ ผักอบ และพาสต้าในกระทะ เราผล็อยหลับไปพร้อมกับชีสที่สับบนราง - อร่อย! เสิร์ฟจานร้อน

พาสต้าโบโลเนสที่บ้าน

รายการส่วนผสม:

• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• หนึ่งแครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์ปาเก็ตตี้
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มดำเนินการตามสูตรโดยทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีทอง
2. เราประมวลผลแครอทบนเครื่องขูดและเพิ่มส่วนผสมแรกลงในกระทะ เราผ่าน 3 นาที
3. เราทาซอสมะเขือเทศ เนื้อสับ และกระเทียมสับ เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เป็นกลุ่ม
4. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของเนื้อสับและผัก
5. เรารอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระเหยและเทเกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทย
6. แยกจากกันปรุงสปาเก็ตตี้ใส่จานแล้วเทโบโลเนสที่หอมกรุ่น อร่อย!

อาหารอิตาเลียนดึงดูดความสนใจของคนทั้งโลก หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพาสต้าอิตาเลียน สปาเก็ตตี้โบโลเนสแสนอร่อยสามารถปรุงเองที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 แล้วหรือยัง

วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนสที่บ้าน?

พาสต้าเป็นจุดเด่นของอิตาลี เราจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถผสมกับซอสเนื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อกับเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ ได้!

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะของอิตาลีต่อ 100 กรัมคือ 190 แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมในอาหาร ปาเก็ตตี้โบลเนสเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรรับประทานอย่างระมัดระวัง

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสกับซอสมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิกจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารอิตาเลียนที่บ้านในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ!

วิธีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับและซอสมะเขือเทศ แต่ก็มีอีกหลายคน สูตรอร่อยทำอาหารที่บ้าน วิธีการปรุงพาสต้าด้วยซอสและวิธีทำคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สปาเก็ตตี้โบโลเนสสุดคลาสสิค สูตรการทำอาหารง่ายๆทีละขั้นตอน

สูตรอาหารอิตาเลี่ยนจะเผยความลับทั้งหมดของการสร้างสรรค์จานที่หอมอร่อย! วิธีทำพาสต้าเส้นยาว ซอสมะเขือเทศและชีสตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง สูตรที่เรียบง่ายและทีละขั้นตอนจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟที่ผิดปกติและสอนวิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสด้วยเนื้อสับและพาสต้า

ส่วนผสมหลัก:

• ผลิตภัณฑ์แป้ง 1 แพ็ค
• 1 หัวหอม;
• เนื้อ 500 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ 700 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

1. ล้างเนื้อทำความสะอาดเส้นเลือดและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นปอกหัวหอม กระเทียม แครอท เซเลอรี่
3. บดผักแล้วเทลงในกระทะซึ่งมีน้ำมันพืชอุ่นอยู่แล้ว
4. เคี่ยวส่วนผสมจนสุกเต็มที่แล้วใส่เนื้อสับลงไป อย่าลืมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เมื่อจานพร้อมราดด้วยซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเป็นซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้โดยใช้มะเขือเทศสด น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศสดและขึ้นฉ่ายไม่เลวร้ายไปกว่าการวางมะเขือเทศ มันยังมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น) .
6. ปรุงมักกะโรนีในน้ำเกลือจนนิ่ม
7. เสิร์ฟที่โต๊ะเทส่วนผสมที่เตรียมไว้และด้านบนด้วยชีสขูดและสมุนไพร

วิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสซอสที่บ้าน?

ซอสมะเขือเทศรสนุ่มชุ่มฉ่ำ เห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรคลาสสิกสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ !

ตัวอย่างเช่น เห็ดรูปแบบต่างๆ จะเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือกำลังอดอาหาร ต้องขอบคุณเห็ดที่ทำให้อาหารไม่ด้อยไปกว่ารุ่นคลาสสิคในแง่ของความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงอาหารจานด้วยซอสเห็ด คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

ส่วนผสมหลัก:

• พาสต้ายาว 1 แพ็ค;
• เห็ดขาว 700-800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 คื่นฉ่าย;
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ครีม 200 มิล;
• พาเมซานชีส 150 กรัม
• ความเขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

1. วิธีการทำอาหารอันโอชะของอิตาลีโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์? ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่ด้วยเห็ด! เห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ
2. เห็ดทำความสะอาดและล้างแล้วบดด้วยมีด
3. หัวหอมและแครอทยังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นใส่ส่วนผสมของหัวหอมและแครอท
5. เคี่ยวส่วนผสมจนนุ่ม โรยด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ
6. เทเห็ดลงในส่วนผสม
7. บดคื่นฉ่ายให้เป็นเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เห็ด
8. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเดือด เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศและครีม นำไปต้ม
9. เวลาทำอาหารประมาณสามสิบนาที
10. เห็ดยังสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและสมุนไพรได้อย่างปลอดภัย
11. ต้มน้ำเค็ม ผลิตภัณฑ์แป้งกรองผ่านกระชอนแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
12. เพื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะ คุณต้องใส่พาสต้าในจานที่มีน้ำเกรวี่และขูด Parmesan ไว้ด้านบน

วิธีทำโบโลเนสกับไก่สับ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยได้!

หอมละมุนไปอีก อาหารไดเอทกับไก่จะเปลี่ยนแนวคิดอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของคุณไปตลอดกาล! รูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบมากกว่า มื้อเย็นเบาๆหรืออาหารกลางวัน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ปีกนั้นต่ำกว่ามาก ซึ่งจะทำให้ผู้ที่ดูรูปร่างของตนได้บริโภคอาหารอันโอชะ

พาสต้ากับซอสจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ เนื้อไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมสดลงในน้ำสลัดได้อย่างปลอดภัย รวมทั้งปรุงด้วยชีส

วิธีทำซอสไก่สับให้ได้เนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด? ตัวเลือกที่ดีคือการทำอาหารในหม้อหุงช้า! ใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้ น้ำมะเขือเทศ. ตามสูตรน้ำสลัดที่ง่ายและรวดเร็วด้วยน้ำมะเขือเทศและ อกไก่คุณจะสามารถจัดการกับจานได้แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับครัวก็ตาม

ส่วนผสมหลัก:

• สปาเก็ตตี้ 1 แพ็ค;
• เนื้อไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำผลไม้ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• พาเมซานชีส 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ

1. เนื้อไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมในเครื่องปั่น
3. ใส่ไก่สับลงในชาม multicooker เทน้ำมะเขือเทศใส่เนยและหัวหอม
4. เลือกโหมด "ดับ" และปรุงส่วนผสมจนสุกเต็มที่
5. จะทำให้เนื้อสับละเอียดและนุ่มขึ้นได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่น
6. ในระหว่างการเตรียมซอสโบลเนส จำเป็นต้องปรุงพาสต้า
7. เสิร์ฟอาหารมื้อกลางวัน มื้อเช้า หรือมื้อเย็นตั้งแต่ ไก่สับต้องร้อนด้วยพาร์เมซานขูดกับสมุนไพรหรือสมุนไพร

วิธีทำซอสโบโลเนสไส้กรอกแบบต้นตำรับ

ปรากฎว่าอาหารอันโอชะของอิตาลีสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับเท่านั้น ตามสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้! โบโลเนสกับไส้กรอกจะเป็นรูปแบบดั้งเดิม อาหารพื้นบ้านที่คุณจะได้ดูในรูปแบบใหม่! การเพิ่มพาสต้าดั้งเดิมจะไม่ใช่แค่ไส้กรอกและน้ำเกรวี่แชมเปญเท่านั้น มะเขือเทศดองจะช่วยเผยรสชาติของอาหาร

ส่วนผสมหลัก:

• ไส้กรอก 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศดอง 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

1. ในการเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและเห็ด คุณจะต้องหั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็กๆ
2. ในกระทะร้อนในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับเห็ดและกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียม
3. ในการเตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศกระป๋อง ให้ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วผลักผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. เมื่อส่วนผสมถูกทอดและสีน้ำตาล ให้เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงไป ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที
5. เทไส้กรอกสับลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ต้มพาสต้าในกระชอนใส่จาน
7. กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งบ้านและแขกรับเชิญไปงานเลี้ยงประหลาดใจ

สปาเก็ตตี้กุ้ง อร่อย แซ่บ ​​เบาๆ!

ความแตกต่างของอาหารอิตาเลียนกับอาหารทะเลจะมีความโดดเด่นด้วยความแปลกใหม่! การทำสปาเก็ตตี้กุ้งเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ! อ่อนโยนเหมาะสำหรับอาหารทะเล ซอสครีมและชีส

ส่วนผสมหลัก:

• กุ้งปอกเปลือก 600 กรัม
• 4 ขนหัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• ครีมสด 200 กรัม
• เกลือทะเลและพริกไทยขาว

1. ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับเป็นขนสีเขียวละเอียด
3. เราสับกระเทียม
4. ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวกระเทียมและสมุนไพรประมาณสามนาที
5. เราใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เทครีมและเคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที ใส่พริกไทยและเกลือ
6. รสชาติอร่อยจะทำให้สปาเก็ตตี้กับอาหารทะเลเป็นของโปรดของครอบครัวคุณ!

อร่อย!

เชฟชื่อดังระดับโลกหลายคนไม่คิดว่าอาหารอิตาเลียนเป็นอาหารชั้นเลิศ แต่เรียกกันว่าอาหารสำหรับคนยากจน ใช่ บางทีอาจเป็นเช่นนั้น แต่ด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้อย่างแม่นยำ แต่ในขณะเดียวกันด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ก็สามารถพิชิตโลกทั้งใบได้ หนึ่งในสัญลักษณ์ที่ไม่เป็นทางการของอิตาลีคือพาสต้า เพราะชาวอิตาเลียนเป็นคนรักพาสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก

พวกเขารู้มากเกี่ยวกับการเตรียมตัว และพนักงานต้อนรับแต่ละคนก็มีของตัวเอง สูตรเฉพาะและความลับ รัสเซียมีสูตรนี้ในรูปแบบของตัวเอง - พาสต้าแบบเรือ แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับสูตรคลาสสิก ยกเว้นเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบ

เกร็ดประวัติศาสตร์

พาสต้าโบโลเนสคือ พาสต้าซอสโบโลเนสผสมกัน. โบโลเนสเป็นซอสเนื้อที่มีพื้นเพมาจากเมืองโบโลญญา จังหวัดของอิตาลี มักถูกเรียกว่าเมืองหลวงแห่งการกินของอิตาลีเพราะมีพาเมซานน้ำส้มสายชูบัลซามิกและปาร์มาแฮมอยู่ที่นั่น การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2434

มีอยู่ สูตรแนะนำอย่างเป็นทางการจากคณะผู้แทนจาก Bologna. ประกอบด้วย: แพนเค็ตต้า (เบคอนชนิดหนึ่ง), เนื้อวัว, เนื้อหมู, น้ำมันมะกอก, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, มะเขือเทศ, น้ำสต็อก, ไวน์แดง และในส่วนผสมอาจเป็นนมหรือครีม

ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟซอสกับ tagliatelle - บะหมี่อิตาเลียน. โบโลเนสยังใช้ทำลาซานญ่าและปรุงรสด้วยมันฝรั่งบด แต่สปาเก็ตตี้โบโลเนสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม เชฟชาวอิตาลีอ้างว่าอาหารจานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสปาเก็ตตี้ และในบ้านเกิดซึ่งอยู่ทางใต้ของอิตาลี มักปรุงด้วยแท็กเลียเตลเล

หากคุณต้องการลองอาหารจานนี้ในอิตาลี ให้มองหาภายใต้ชื่อ "tagliatelle al ragu" หรือ "Ragù alla bolognese"

วิธีการเลือกอาหารสำหรับทำอาหาร?

Pancetta ใช้สำหรับสูตรซอสดั้งเดิม. นี่คือเบคอนหมักในเครื่องเทศหรือเนื้อซี่โครงหมูเบคอน เนื้อค่อนข้างอ้วน คุณสามารถแทนที่ด้วยเบคอนรมควัน และยังมีการใช้เนื้อสองประเภท

ดีกว่าถ้ามันจะ หมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน. หมูจะเพิ่มความนุ่มให้กับน้ำเกรวี่ และเนื้อวัวจะให้ความอิ่มและรสชาติ ใน สูตรดั้งเดิมใช้ไวน์แดง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสีขาวได้ หากไม่มีไวน์ที่บ้าน คุณก็สามารถทำได้โดยที่ไม่มีไวน์ แต่น้ำเกรวี่จะเสียรสชาติไปเล็กน้อย

ซอสโบโลเนสคือ อาหารที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร. ตามสูตรทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่คุณสามารถเคี่ยวได้นานถึง 4 ชั่วโมงเหมือนที่เชฟชาวอิตาลีทำ

ในสูตรที่ลงทะเบียนในปี 1982 โดย Italian Academy of Cuisine ไม่ใส่เครื่องเทศเลย. แต่จะไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่มสมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์ ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้อพยพชาวอิตาลีนำสูตรอาหารหลายอย่างมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การขายซอสเนื้อนี้ในกระป๋องเป็นเรื่องปกติธรรมดามาก

เพื่อเตรียมพาสต้าคุณสามารถเลือก พาสต้าอะไรก็ได้. แบบดั้งเดิมคือ tagliatelle แต่คุณสามารถใช้เขา, สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าประเภทอื่นได้ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีกระทะและกระทะก้นลึก

ถ้าคุณต้องการ สูตรด่วนถ้าอย่างนั้นก็เลือกอย่างอื่นดีกว่า ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอิตาเลียนชิ้นนี้ชอบที่จะละห้อยอยู่บนเตาเป็นเวลานาน

สูตรทำอาหาร

พ่อครัวหรือคุณยายชาวอิตาลีทุกคนย่อมมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้อย่างแน่นอน แต่มีสูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้ากับซอสโบโลเนสที่จะช่วยให้คุณใกล้ชิดกับประเพณีของอาหารอิตาเลียนมากขึ้นแม้ที่บ้าน

ซอสสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับพาสต้าโบโลเนสสไตล์คลาสสิก:

• หมู 250 กรัม
• เนื้อ 250 กรัม
• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง
• แพนเค้ก 80 กรัม (เบคอน);
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
• ไวน์แดง 150 มล.
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• พาสต้า 500 กรัม

เราต้องทำอะไร:

• อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ หั่นหอมใหญ่เป็นเส้นบางๆ ใส่ลงในกระทะ แล้ว ทอดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีทอง.
• แครอทถูบนกระต่ายขูดชั้นดีคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากที่ผักเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แพนเชตต้า (หรือเบคอนคุณภาพอื่นๆ) ลงไป ต้องสับให้ละเอียดแล้วทอดจนไขมันสุก
• ต้องใช้เนื้อสับเพื่อเตรียมซอส คุณสามารถทำเองจากเนื้อหมูกับเนื้อหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้
• บรรจุพร้อมวางในกระทะ มันจำเป็น กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อสลายก้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นคุณต้องเพิ่มไวน์แดง
• หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปเนื้อ สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำ
• องค์ประกอบดั้งเดิมของน้ำเกรวี่ประกอบด้วยวางมะเขือเทศ ทางที่ดีควรปรุงเอง ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกแล้วสับละเอียด
• เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับ
• ซอสต้องเคี่ยว อย่างน้อยสองชั่วโมง. มันจะพร้อมเมื่อผักต้มและเนื้อนุ่ม
• 15 นาทีก่อนที่น้ำเกรวี่จะพร้อม ให้ใส่หม้อใส่น้ำเกลือบนกองไฟ พอเดือดก็ใส่พาสต้า ต้มให้น้อยกว่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์สองนาที ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระชอน
• เมื่อซอสพร้อมแล้ว ใส่พาสต้าลงไป แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 2 นาที.
• โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูดและโหระพา

สิ่งที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกได้อย่างต่อเนื่องด้วยอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมรูปแบบใหม่นี้

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน? ค้นหาจากบทความนี้:

แล้วจะพบว่า สูตรอาหารเพื่อสุขภาพการทำพาสต้าอิตาเลียน (มักกะโรนี) พร้อมรูปถ่าย ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

พาสต้าอาลาโบโลเนส

ส่วนผสมสำหรับ สูตรง่ายๆพาสต้ากับซอสโบโลเนสกับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 450 กรัม (หมู, เนื้อวัว);
• สปาเก็ตตี้ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พาเมซานชีส;
• ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทย

เราต้องทำอะไร:

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ทอดประมาณสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเนื้อสับและกลีบกระเทียมสับละเอียด ผสมให้เข้ากันเพื่อแบ่งเนื้อสับเป็นก้อน
• ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังสับละเอียดแล้วใส่ของเหลวลงในเนื้อสับ ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงไป
• ขณะที่น้ำเกรวี่กำลังปรุง ให้ต้มพาสต้า ในการทำเช่นนี้ ให้โยนปาเก็ตตี้ 300 กรัมหรือพาสต้าอื่นๆ ลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือปริมาณมาก
• ปรุงพาสต้าน้อยกว่าที่กำหนดไว้ในบรรจุภัณฑ์ 1 นาที ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระชอน
• ผสมพาสต้ากับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที
• คุณสามารถโรยพาร์เมซานชีส สมุนไพรสับบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วได้

สูตรวิดีโอ

วิธีการปรุงพาสต้าโบโลเนสตามสูตรของเชฟชาวอิตาลี:

คุณสามารถปรุงพาสต้าโบโลเนสที่บ้านได้อย่างไร - ดูสูตรในวิดีโอ:

วิธีทำพาสต้าโบโลเนสอย่างรวดเร็วและเป็นมังสวิรัติ:

อย่างไรและให้บริการอย่างไร?

ในอิตาลี พาสต้าจะเสิร์ฟบนโต๊ะตามธรรมเนียม ไม่แบ่งแต่เป็นจานใหญ่. สิ่งเดียวที่ชาวอิตาเลียนแนะนำให้ปรุงรสด้วยซอสโบโลเนสคือชีส Parmesan ต้องขูดและใส่จานแยกข้างจานหลัก

เพราะจานนี้ค่อนข้างฟินแล้ว สลัดผักสดอร่อย. พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี ตั้งแต่เครื่องดื่มจนถึงจาน ไวน์แดงแห้งก็เหมาะ

รักข้าวและชื่นชมอาหารอิตาเลียน? ถ้าอย่างนั้นคุณควรหา - เอาใจคนในบ้าน! เมื่อเลือกเนื้อวัว ให้เลือกแบบสำหรับซุป แต่ไม่ใช่เนื้อสันในหรือขอบ

ซอสเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับพาสต้าเท่านั้น แต่กับมันฝรั่งและผักด้วย

สำหรับการตัดผัก คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้เช่นเดียวกัน ผักทั้งหมดจะต้มระหว่างการปรุงอาหาร ซอสไม่อั้นนานๆจำเป็น กวนต่อไปทุกๆ 15 นาที. กระเทียมไม่สามารถตัดได้ แต่ผ่านการกดกระเทียม

พาสต้าควรปรุงเป็น al dente นั่นคือไม่สุกเล็กน้อย ในอาหารอิตาเลียนมีกฎข้อ 1110 ว่า on เมื่อปรุงพาสต้า 100 กรัม, นำน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม.

เชฟอิตาลีไม่แนะนำ เพิ่มน้ำมันเมื่อปรุงพาสต้า. หากทำจากข้าวสาลีดูรัมและปรุงอย่างเหมาะสม มันจะไม่เกาะติดกัน แต่ถ้าคุณกลัวสิ่งนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อน้ำ

ต้องซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระดับของมัน อย่าหักปาเก็ตตี้ขณะทำอาหาร. พวกเขาจะต้องใส่ในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีพวกเขาจะนิ่มและพอดีกับกระทะ

เพื่อให้มะเขือเทศลอกผิวได้ง่าย ให้หั่นตามขวาง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้น ผิวจะหลุดออกจากมะเขือเทศได้ง่าย. มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของซอสเกรวี่ ดังนั้นหากคุณไม่สามารถซื้อมะเขือเทศที่อร่อยได้ ควรใช้มะเขือเทศบดดีกว่า

ในอิตาลี อาหารทุกจานปรุงด้วยน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น (บริสุทธิ์พิเศษ) หากไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือครีมในกรณีที่รุนแรงได้

ห้องครัวเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ทดลองและทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารที่ไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้! อร่อย!

ติดต่อกับ

เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมซอสโบโลเนสสำหรับบะหมี่อิตาเลียนหลากหลายชนิด เช่น ตาลเลียเตลเล (พาสต้าชื่อดังของโบโลญญา) เฟตตูชินี และลาซานญ่า นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าอื่นๆ และแม้กระทั่งมันบดและคูสคูส

โดยที่จานจะไม่เกิดขึ้น

• Pancetta;
• มะเขือเทศสด
• แครอท;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น
• นม;
• ไวน์แดงคุณภาพเยี่ยม

Pancetta - เบคอนหมักเกลือและเครื่องเทศ พร้อมชั้นของเนื้อและไขมัน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารอิตาเลียน ชาวอิตาเลียนจำนวนมากใช้ส่วนผสมของเนื้อบดและหมูในการทำซอส

สูตรซอสโบโลเนสคลาสสิกและไม่ใส่เนื้อสัตว์

ซอสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีสีแดงเข้ม “มันเงา” สม่ำเสมอและหนาพอสมควร ควรเชื่อมต่อกับแปะได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงอยู่บนพื้นผิว แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็เห็นด้วยว่าการทำอาหารโบโลเนสไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่ยังต้องใช้ความอุตสาหะอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว ผลลัพธ์ก็แสดงให้เห็นถึงความพยายาม

แบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสโบโลเนสกับเนื้อสับกับ คำอธิบายโดยละเอียดรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกในประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลี อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาเลียนเองก็ชอบโบโลเนสเวอร์ชันที่มีสภาพคล่องมากกว่า

จะต้อง:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• pancetta - 50 กรัมหรือส่วนผสมของมะกอกและเนย (สองช้อนโต๊ะ);
• นม - 100 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
• มะเขือเทศ - สามหรือสี่ชิ้น
• หัวหอมและแครอท - อย่างละอัน;
• คื่นฉ่าย - สองหรือสามก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - ห้าหรือหกกิ่ง
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้าง ปอกเปลือกและสับผัก: สับหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ตัดผักทั้งหมดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วควรละลายให้หมด
2. เปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดแพนเค้กเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะอุ่นจนไขมันสุก เอาสนับออก หรืออุ่นส่วนผสมน้ำมัน
4. ผัดหัวหอมในไขมันที่เกิดจนเป็นสีทองอ่อนโดยไม่ทำให้เกิดสีน้ำตาล เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไปเพื่อไม่ให้ "เติม" ซอสด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
5. ใส่แครอทและคื่นฉ่าย ผัดต่ออีกห้าถึงหกนาทีโดยไม่หยุดคน
6. เพิ่มเนื้อสับและทอดต่ออีกเจ็ดถึงแปดนาที
7. ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ
8. เทไวน์ลงในกระแสน้ำบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
9. แนะนำผักชีฝรั่งสับละเอียด, มะเขือเทศ, เทลงในน้ำซุป
10. ต้มต่อไปสองสามชั่วโมง ในระหว่างการเคี่ยวควรมีของเหลวอยู่ในกระทะหรือกระทะเสมอหากความชื้นระเหยเป็นระยะ ๆ คุณต้องเทน้ำซุปเล็กน้อย
11. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ ผสม ปิดอีกครั้ง และเคี่ยวจนพร้อม

คุณสามารถทำซอสโบโลเนสกับซอสมะเขือเทศได้โดยทำตามสูตรด้านบน โดยใช้ส่วนผสมนี้แทนมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เอียง

ลักษณะเฉพาะ สูตรซอสโบโลเนสอิตาเลียนแบบไม่มีเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับซอสอิตาเลียน แต่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลใดก็ตาม

จะต้อง:

• เนื้อบวบ - 200 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - ชิ้นเดียว;
• พริกไทยบัลแกเรีย - ครึ่งหนึ่งของผลไม้
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ปล่อยมะเขือเทศออกจากก้าน เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเปลี่ยนผักด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ในน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบดจนเป็นสีทองอ่อน
3. เทส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกไทยลงในกระทะ
4. ต้มมวลและเพิ่มบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เคี่ยวจนบวบนุ่มประมาณ 15-20 นาที
6. ลบจากความร้อนใส่เกลือและสมุนไพรสับละเอียด

รสชาติของซอสลีนนั้นอยู่ไกลจากโบโลเนสแบบดั้งเดิม แต่ก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้าด้วย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ: แทนที่จะใช้เนื้อสับ ให้ปรุงสตูว์แบบอิตาลีพร้อมเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผิดจากประเพณี

จะไม่มีใครห้ามการเบี่ยงเบนจากคลาสสิก: การเบี่ยงเบนจาก สูตรพื้นฐานทำให้เกิดโบโลเนสหลายรูปแบบ ตอนนี้ซอสไม่ค่อยปรุงตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ตารางด้านล่างแสดงความแปรปรวนของส่วนผสมหลักของจาน

ตาราง - วิธีเปลี่ยนส่วนผสม

ส่วนผสมสูตรดั้งเดิม	ทดแทน
เนื้อดิน	"รวม" หมูสับกับเนื้อ
Pancetta	- เบคอนใด ๆ - หน้าอก; - ส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก
มะเขือเทศสด	- วางมะเขือเทศ; - น้ำมะเขือเทศ; - มะเขือเทศกระป๋อง
ก้านขึ้นฉ่าย	- สับรากผักชีฝรั่งขูด - ก้านผักชีฝรั่งสับละเอียด
น้ำซุปเนื้อ	- น้ำ; - น้ำซุปเนื้อก้อนเจือจางในแก้วน้ำเดือด
น้ำนม	ครีม

ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถเพิ่มลงในซอส: ไวน์ขาว, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, โรสแมรี่, สมุนไพรโปรวองซ์, ออริกาโนและเครื่องเทศอื่น ๆ แม้สูตรจะดัดแปลง ซอสเนื้อโบโลเนสโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เทคโนโลยีการเตรียมสตูว์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เมื่อทำซอสไดเอทแทน เนื้อดินใช้เนื้อลูกวัวและแทนที่เบคอนด้วยน้ำมันมะกอก และถ้าซอสปรุงด้วยครีมแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 10-20%

เคล็ดลับจากเชฟ

สูตรซอสโบโลเนสที่ค่อนข้างง่ายต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด เชฟมากประสบการณ์จะให้คำแนะนำ 4 ข้อที่จะช่วยให้คุณปรุงสตูว์ของคุณเองจนต้องอิจฉาเชฟชาวอิตาลี

1. เลือกจานที่ "ถูกต้อง"โบโลเนสควรทำในกระทะลึกหรือในกระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด เจ้าของอุปกรณ์ทันสมัยที่มีความสุขสามารถทำซอสในหม้อหลายเครื่องได้โดยการตั้งค่าโหมด "การอบ" เมื่อทอดอาหาร จากนั้นจึงใช้โหมด "สตูว์" เพื่อการอิดโรยในระยะยาว
2. สับละเอียด ไม่ใช่ สตูว์เนื้อสับจะต้องผัดอย่างแน่นอนดังนั้นคุณต้องปรุงเนื้อด้วยความร้อนสูงในขณะที่จำเป็นต้องแยกเนื้อด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเหลืออยู่
3. ดับไฟอย่างถูกต้องในระหว่างการเคี่ยวคุณต้องผัดซอสด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่ควรปล่อยให้เดือดจัด: ควรมีฟองอากาศขนาดเล็กที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนพื้นผิวของสตูว์ การดับไฟควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำสุดโดยเปิดฝาแง้มไว้เล็กน้อย
4. เคี่ยวให้นานที่สุดเชฟมากประสบการณ์ใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในเรื่องนี้ เพราะพวกเขารู้ว่าหลังจากปรุงเป็นเวลานาน ซอสจะเข้มข้น มีกลิ่นหอม และเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวันก่อนเสิร์ฟจะต้องอุ่นอีกครั้ง

ทำพาสต้า

เมื่อคิดถึงวิธีทำซอสพาสต้าโบโลเนส การทำบะหมี่ด้วยตัวเองอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณปรุงอาหารในแบบที่ชาวอิตาลีทำ

ซอสโบโลเนสโฮมเมดในวงกลมของคนที่คุณรักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าใดก็ได้ แต่ซอสที่สมบูรณ์แบบไม่คู่ควรกับบริษัทที่สมบูรณ์แบบหรอกหรือ? สุนทรียศาสตร์ที่แท้จริงรู้ดีว่าการเสิร์ฟสตูว์กับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ดีที่สุด เช่น ปาปาเดลล์ ตาเลียเตลเล หรืออย่างน้อยก็เฟตตูชินี ตามคำกล่าวของชาวอิตาลี การผสมโบโลเนสและปาเก็ตตี้เข้าด้วยกันเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง: พาสต้าดังกล่าวไม่ได้ "เก็บ" ซอสที่หนาไว้ได้ดี พาสต้าจัดทำขึ้นในสามขั้นตอน

1. การฝึกอบรม. ต้มน้ำและเกลือ (5-7 กรัมต่อ 1 ลิตร)
2. การทำอาหาร. ใส่พาสต้าลงในกระทะแล้วปรุงจนเป็นอัล dente
3. ขั้นตอนสุดท้าย. โยนบะหมี่ลงในกระชอนรอจนน้ำไหลออก

ทันทีหลังจากปรุงอาหารพาสต้าควรผสมกับซอสอุ่นทันทีเพื่อให้รสชาติของพวกเขา "รวมเข้าด้วยกัน" และเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดล่วงหน้า

สถานะของ al dente หมายถึงกึ่งสำเร็จรูป: บะหมี่ควรจะนุ่มด้านนอก แต่มีแกนแข็งด้านใน

คุณสามารถใช้สูตรซอสโบโลเนสที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารพิเศษด้วยซ้ำ สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาเวลาสำหรับสิ่งนี้เพราะสตูว์ของอิตาลีต้องให้ความสนใจเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านที่ "มีประสบการณ์" จึงตุนซอสไว้สำหรับอนาคต แช่แข็งในภาชนะที่สะดวก

รีวิว: "ครอบครัวของฉันเป็นคนบ้าโบโลเนส"

ฉันมีครอบครัวที่คลั่งไคล้โบโลเนส แต่พวกเขาพร้อมที่จะกินสตูว์ในปริมาณเท่าใดพวกเขาไม่แม้แต่ดึงซอสซึ่งเป็นจานอิสระปรุงรสด้วยพาสต้าเล็กน้อย)) ฉันปรุงถังทันทีใส่ครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็ง

วิลิยา https://www.nn.ru/community/my_baby/my_baby/sous_beshamel_s_yaytsom_delat_pravilno_ili_net.html

เรามีพาสต้าบนโต๊ะบ่อยมาก ใส่กับสลัดอะไรก็อร่อย ฉันชอบน้ำสลัดผักบางครั้งฉันก็ใช้ซอสโรลตันโบโลเนสสำเร็จรูปฉันเคี่ยวกับเนื้อสับอย่างรวดเร็วจึงใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร สปาเก็ตตี้อร่อยกว่า ซอสกระเทียมหรือด้วยครีมและถั่ว ทั้งหมดนี้เตรียมได้ง่ายมาก

ไอริน่า http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

ซื้อแล้วไม่เหมือนเดิม! มีเรื่องไร้สาระมากมาย! ฉันทำอาหารโบโลเนส (แม่นยำกว่านั้นฉันเรียกมันว่า "กึ่งโบโลเนส" - ถ้าจะพูดคือจินตนาการในหัวข้อ) ง่ายกว่าที่ผู้เขียนอธิบายไว้มาก ดังนั้นฉันจึงปรุงบ่อยๆ มันเร็วมาก:
ฉันใช้หัวหอม, แครอท, พริกหยวก - อันใหญ่, ผักชีฝรั่งและโหระพาอีกพวง, อกไก่ 2 ชิ้นและมะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามลูก ฉันบิดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อ เนยก้อนลึกในกระทะ - ประมาณหนึ่งในสี่ของห่อและทุกอย่างห่ออยู่ที่นั่น - ป๋อม เกลือ ฉันโยนสมุนไพรโพรวองซ์อีกชุดหนึ่งทิ้ง - แค่ของสะสม นี่ไม่ใช่แม็กกี้และแอมพลิฟายเออร์ ปล่อยให้เคี่ยวอย่างเงียบ ๆ คุณสามารถสาดน้ำเพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการและแม้ว่ามะเขือเทศจะไม่เก๋ไก๋มากฉันก็โยนมะเขือเทศหนึ่งหรือสองช้อน ง่ายมากและรวดเร็ว บิดแล้วลงกระทะ! จากนั้นฉันก็ย้ายมันไปที่กระทะและเขาชอบสปาเก็ตตี้เขาชอบซีเรียล (นี่ไม่ใช่อาหารอิตาเลียนอย่างแน่นอน แต่ถึงกระนั้น)

จูเลีย https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/po_zakazu_forumchanok_bljudo_iz_mjasa_sous_boloneze/