หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับวันหยุดที่สวยงาม สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการทำอาหารอย่างสร้างสรรค์และตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วอย่างสวยงามก็จะทำให้เกิดน้ำกระเซ็น

ในครอบครัวของเราหอกปรุงค่อนข้างบ่อยและฉันยินดีที่จะแบ่งปันความลับของการเตรียมมันกับคุณ ด้วยสูตรทีละขั้นตอนของฉัน คุณจะได้เรียนรู้วิธียัดไส้หอก อบในเตาอบ และเสิร์ฟอย่างสวยงาม

สูตรทำหอกยัดไส้อบในเตาอบ

เครื่องมือครัว:มีด, กระทะ, กระดาน, ด้ายด้วยเข็ม, ฟอยล์, เครื่องบดเนื้อ, แบบทนความร้อน

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

วิธีเตรียมหอก

วิธีทำเนื้อสับ

วิธีการบรรจุและอบหอก

วิธีการตกแต่งหอกยัดไส้

เราจัดผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงและตกแต่งหัวปลาในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้ปลาเปล่งประกายอย่างสวยงามและแก้ไขการตกแต่งทั้งหมดให้เทเจลาตินลงไป ดูรูปวิธีการตกแต่งหอกยัดไส้ นี่เป็นหนึ่งใน ตัวเลือก. แสดงจินตนาการของคุณและเข้าสู่กระบวนการนี้อย่างสร้างสรรค์ ฉันแน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งคุณและแขกของคุณพอใจ

เราเอาจานออกจากตู้เย็น และเมื่อเจลาตินแข็งตัว ให้เสิร์ฟที่โต๊ะ ปลานี้เหมาะสำหรับวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดู สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารยัดไส้หอกในเตาอบ

สูตรพร้อมรูปหอกยัดยิว

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 45 นาที.
เสิร์ฟ: 6.
แคลอรี่สำหรับ 1 เสิร์ฟ: 100 กิโลแคลอรี
เครื่องมือครัว:มีด, กระทะ, กระดาน, เครื่องเตรียมอาหาร, เสื่อซูชิ, จานเข้าเตาอบ, ปลอกอบ, จานเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

วิธีทำไส้หอก

1. ก่อนอื่นมาเตรียมปลากันก่อน หอกสดที่มีน้ำหนัก 3-3.3 กก. ทำความสะอาดจากตาชั่ง ผ่าแล้วล้าง ปลาสดมีกลิ่นคาวเข้มข้น ผิวของเธอควรมีความยืดหยุ่นและมีเกล็ดปกคลุมหนาแน่น
   
   
2. เราตัดครีบด้วยกรรไกรแยกสันออกจากเนื้อสันนอกแล้วตัดออกอย่างระมัดระวัง เราตรวจสอบเนื้อว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่และนำออกด้วย
   
   
3. ด้วยมีดคมเราแยกเนื้อออกจากผิวหนังโดยพยายามไม่ให้เกิดความเสียหาย ตัดเป็นชิ้นสุ่ม
   
   
4. เราข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังส่งขนมปังโฮลเกรนที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า (170 กรัม) ไปที่นั่นด้วย
   
   
5. เราสับหัวหอม 800 กรัมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนนิ่มแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมที่สับกับเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือจนเนียน เมื่อผสมมวลแล้วให้เติม 5 ไข่ไก่และกวนต่อไป
   
   
7. ในเนื้อสับที่ได้ ให้เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำประมาณ 100 มล. เพื่อให้มวลฉ่ำมากขึ้น น้ำส่วนเกินจะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร และไส้จะไม่แห้งเกินไป ตีเนื้อสับต่ออีก 5 นาที
8. เราแยกเนื้อสับประมาณ 200 กรัมออกจากมวลทั้งหมดและเพิ่มปาปริก้าหวานบด 55 กรัมลงไปเพื่อให้เนื้อสับเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีแดง
9. เราวางเสื่อซูชิบนเดสก์ท็อปแล้ววางโนริ 2-3 แผ่นทับซ้อนกัน วัดจำนวนแผ่นที่พอดีจากหัวถึงหางของปลา โดยถอยห่างจากหาง 10 ซม. ฉันต้องการ 2 แผ่น
   
   
10. เราปูเนื้อสับกับพริกหยวกลงบนแผ่นแล้วแจกจ่ายด้วยมือของเราจุ่มลงในน้ำแล้วค่อยๆม้วนเป็นม้วนกลม ตัดส่วนที่เกินของม้วนออก
    
    
11. ใส่เนื้อสับที่เหลือบนผิวของหอกแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
    
    
12. เรากระจายม้วนตรงกลางของปลาแล้วพับขอบเพื่อให้หอกมีลักษณะดั้งเดิม
    
    
13. ตัดปลอกสำหรับการอบและทาจาระบีให้ทั่ว น้ำมันมะกอก. จากนั้นเราก็ทาปลาที่นั่นและทาน้ำมันด้วย หากความยาวของปลาไม่สามารถอบได้ทั้งตัว ให้ตัดหัวแล้วอบแยกกัน ห่อปลาในแขนเสื้อให้แน่นแล้วบิดขอบ
    
    
14. เรากระจายมันบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบหอกที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและขนาดของหอก
15. เราให้เวลาปลาที่เสร็จแล้วเย็นสนิท จากนั้นหั่นและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและหัวบีตต้ม
    
    

สูตรวิดีโอ

หลังจากดูวิดีโอสูตรแล้วคุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

สูตรยัดไส้หอกเห็ด

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 50 นาที.
เสิร์ฟ: 6-7.
แคลอรี่สำหรับ 1 เสิร์ฟ: 103 กิโลแคลอรี
เครื่องมือครัว:ชาม, มีด, กระทะ, กระดาน, ไม้จิ้มฟัน, แผ่นอบ, เข็ม, ฟอยล์, เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใช้ก้อน 290 กรัมแล้วตัดเปลือกออก สำหรับเนื้อสับเราต้องการแค่เศษเล็กเศษน้อย
   
   
2. เรากระจายก้อนบนจานแล้วเทนม (150 มล.)
   
   
3. ต่อไปเตรียมปลา เราทำความสะอาดหอกสดจากตาชั่งทำแผลใกล้ศีรษะแล้วดึงด้านในออก นอกจากนี้เรายังเอาเหงือก
   
   
4. เราทำการตัดตามขอบของซากและแยกผิวออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็เอาหนังออกจากปลาโดยเคลื่อนจากหัวไปที่หาง
   
   
5. เราตัดหางพร้อมกับผิวหนังและทำความสะอาดเนื้อที่เหลือด้วยช้อน
   
   
6. นำเนื้อออกจากซากที่เหลือ แยกออกจากกระดูก
7. สับหัวหอม 330 กรัมและกระเทียม 3 กลีบอย่างประณีต
   
   
8. เราใส่กระทะ 50 กรัม เนยและทอดหอมใหญ่ลงไป อย่าทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พอให้นุ่มและโปร่งแสง
   
   
9. จากนั้นโรยกระเทียมและเพิ่มเห็ดดอง หากเห็ดมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ คุณยังสามารถใช้เห็ดดองแทนได้ แชมเปญสด. เมื่อหัวหอมเริ่มทอดให้ปิดกระทะและทำให้ไส้เย็นลง
   
   
10. ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง นอกจากนี้เรายังสับเห็ดผัดกับหัวหอม เราบีบก้อนจากนมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
    
    
11. ในเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้เพิ่ม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและไข่ 2 ฟอง ผสมทุกอย่างจนเนียนและดำเนินการบรรจุหอก
    
    
12. เราวางเนื้อสับไว้ในหอกแล้วแจกจ่ายด้วยมือของเรา หากคุณมีเนื้อสับที่ยังไม่ได้ใช้ คุณสามารถยัดหัวปลาลงไปได้
    
    
13. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วอัดจารบี น้ำมันพืช.
    
    
14. เราวางปลาบนแผ่นอบแล้วแทงด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกในระหว่างกระบวนการอบ คุณสามารถใส่ไม้จิ้มฟันเข้าไปในปากของปลาเพื่อให้ง่ายต่อการตกแต่งในภายหลัง นอกจากนี้เรายังใส่ไม้เสียบเข้าไปในหางเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม หล่อลื่นส่วนบนของปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
    
    
15. จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
16. เราตกแต่งหอกเสร็จแล้วด้วยมะนาวมะกอกและสมุนไพรสด เพื่อให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่ สามารถใส่ส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในปากของปลา
    
    

สูตรวิดีโอ

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการยัดหอกและอบในเตาอบโดยรวม

ไพค์เป็นนักล่าที่กินได้และอร่อยมากซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจจากมันได้ แต่ยัดไส้หอกในเตาอบมักจะเป็นงานรื่นเริงบนโต๊ะของคุณ สำหรับการบรรจุ ควรเลือกปลาขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับแผ่นอบของเตาอบ

ยัดหอกนี่เป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง จริงอยู่ที่การเตรียมการจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์จะพิสูจน์ให้เห็นถึงการทำงาน

วัตถุดิบ:

• หอก;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เห็ด 350 กรัม
• ขนมปังขาว;
• สองไข่;
• นม 200 มล.
• เนย 50 กรัม
• พวงของผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างหอกทำความสะอาดจากตาชั่งและทำแผลเล็ก ๆ ใกล้หัว ใช้มีดคมแยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง
2. ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ขนมปังในนม เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูด สับหัวหอมและสมุนไพร แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผัดหัวหอม, แครอทในน้ำมันร้อน และหลังจากนั้นห้านาที ใส่เนยและเห็ดหนึ่งช้อนเต็ม เกลือและพริกไทย ตุ๋นผักกับเห็ดเป็นเวลาเจ็ดนาที
4. ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อสับกับขนมปัง เพิ่มไข่, ผักใบเขียว, เนยสองช้อนโต๊ะรวมทั้งผักตุ๋นกับเห็ด ผัดไส้และเติมด้วยหนังปลา การบรรจุหอกไม่ควรแน่นเกินไป มิฉะนั้น ผิวจะแตกระหว่างการอบ
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางปลา, จาระบีด้วยไข่ที่ตีแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที, อุณหภูมิ - 180 องศา

กับไส้มันฝรั่ง

หอกไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก แต่มีไขมันเพียงเล็กน้อย เนื้อหอกค่อนข้างแห้ง การปรุงปลาฉ่ำ ๆ นั้น มันถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานเด็ด - หอกยัดไส้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หอก;
• สามหัวมันฝรั่งขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• หลอดไฟ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหอกล้างและลำไส้
2. มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดแล้วล้างจนแป้งออกมา
3. ในน้ำมันอุ่น ผัดหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่มันฝรั่งพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ กระเทียมและเครื่องเทศ
4. เราใส่ไส้ในปลาเย็บแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

สูตรข้าว

ด้วยต้นฉบับและ อาหารอร่อยคุณสามารถจัดงานกาล่าดินเนอร์ได้ตลอดเวลา หนึ่งในจานเหล่านี้คือยัดไส้หอก เราขอเสนอสูตรสำหรับปลายัดไส้ด้วยข้าวป่าและไข่

วัตถุดิบ:

• หอก;
• ข้าวป่า 150 กรัม "Aquatica";
• สามไข่;
• หลอดไฟ;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆเอาผิวหนังออกจากซากแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ข้าวล้างอย่างดีและต้มจนนุ่ม
3. ใส่เนื้อปลา หัวหอม และเนยลงในโถปั่น ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่ดิบ 1 ฟองและไข่ต้ม 2 ฟองลงในปลาสับ ซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรายังใส่ข้าว เครื่องเทศ และสมุนไพร คลุกเคล้ากับไส้ด้วยไส้
5. เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ, จารบีด้วยน้ำมันและจัดวางปลา เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแตกระหว่างการอบ คุณต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่
6. อบจานประมาณ 50-60 นาที, การตั้งค่า ระบอบอุณหภูมิที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

หอกยัดยันทั้งตัวในกระดาษฟอยล์

ใน บางวันเข้าพรรษาก็กินปลาได้ เราเสนอให้ปรุงหอกยัดไส้อบในเตาอบโดยรวมตามสูตรของอาราม Holy Trinity

วัตถุดิบ:

• หอก;
• ขนมปังสองหรือสามชิ้น
• หัวหอมเล็กสองอัน
• แครอท;
• ความเขียวขจี;
• เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังขาวสักสองสามนาทีในนมอัลมอนด์ไร้มัน
2. บนหอกใกล้กับศีรษะเราทำแผลเป็นวงกลมเอาหัวออกแล้วดึงด้านในออกจากนั้นใช้มือของเราดึงผิวหนังออกจากปลาและแยกเนื้อออกเพื่อไม่ให้มีกระดูกอยู่ในนั้น
3. เราส่งชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแครอทและหัวหอม เพิ่มสมุนไพรสับและเครื่องปรุงรสให้กับเนื้อสับ เพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น สามารถรีดซ้ำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. เราใส่เนื้อสับในผิวหนังแล้วเย็บด้วยด้าย วางปลาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยน้ำมันมะกอก
5. เราห่อและอบหอกในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

พร้อมขึ้นฉ่ายและเคเปอร์

หากคุณกำลังมองหา สูตรไม่ธรรมดาการปรุงอาหารปลา อย่าลืมลองใส่หอกกับเคเปอร์และขึ้นฉ่าย สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะเปลี่ยนรสชาติของมันอย่างรุนแรง เคเปอร์จะทำให้เนื้อมีความน่ารับประทานและคื่นฉ่าย - กลิ่นหอมเผ็ดที่ประณีต

วัตถุดิบ:

• หอกสด
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ไข่;
• เคเปอร์สองช้อน;
• คื่นฉ่ายสองต้น
• ขนมปังขาวสามชิ้น
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

1. แม่บ้านหลายคนเอาหัวออกตอนหั่นปลา เราขอแนะนำให้คุณอย่าทำเช่นนี้เพราะหอกที่เสร็จแล้วทั้งตัวจะดูเป็นต้นฉบับบนจาน นอกจากนี้ยังมีการบรรจุจำนวนมากสิ่งสำคัญคือการเอาเหงือกออก
2. สำหรับการเติมให้แช่ขนมปังในนมอุ่นส่งหัวหอมสับและแครอทขูดในเนย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตกรองเคเปอร์
3. ใช้เครื่องบดเนื้อบิดเนื้อพร้อมกับผักและขนมปังสีน้ำตาล จากนั้นเราก็ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่เครื่องเทศ ขึ้นฉ่ายและเคเปอร์
4. เราวางผิวหนังของหอกแล้วเติมด้วยเนื้อสับแล้วเย็บแผลด้วยด้าย
5. ใส่หัวหอมและแครอทเป็นชั้น ๆ ลงในจานอบเทน้ำหนึ่งแก้วซึ่งคุณต้องเจือจางเครื่องเทศสำหรับปลาหนึ่งช้อนก่อน น้ำควรครอบคลุมเฉพาะผัก
6. เราอัดน้ำมันหอกใส่น้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลาอุณหภูมิ 180 ° C

การทำอาหารของชาวยิว

แปลจากภาษาฮีบรู "Gefilte fish" หมายถึงปลายัดไส้ ชาวยิวเองก็เสิร์ฟอาหารจานนี้ในวันหยุด คุณสามารถยัดไส้ปลาขนาดใหญ่ได้ แต่เป็นหอกที่เหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุด้วยผิวที่แข็งแรง

วัตถุดิบ:

• หอก;
• สามแครอท
• สองหัวผักกาด;
• สามหลอดขนาดกลาง
• เปลือกหัวหอม;
• ก้อนสองชิ้น
• ใบกระวานห้าใบ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนห้าถั่ว
• หกถั่วออลสไปซ์;
• เกลือน้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผิวจากปลา แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบิดให้เข้ากันกับหัวหอมและขนมปังแช่น้ำ กำลังเตรียมการ อาหารโคเชอร์ห้ามผสมนมกับเนื้อสัตว์
2. เราใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับคุณสามารถผสมเนื้อกับเบคอนม้วนเพื่อให้นุ่มและไม่แห้งเกินไป เรายัดหนังปลาเย็บขึ้น
3. เราหั่นหัวบีท แครอท และหัวหอมเป็นวง ใส่ในชามลึกสำหรับเตรียมปลา
4. เราใส่หอกบนหมอนผักพร้อมกับเปลือกหัวหอมเมล็ดขมและออลสไปซ์ใบกระวานเทน้ำมันและน้ำเล็กน้อยในระดับที่คลุมปลาเล็กน้อย





หอกยัดไส้มักเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและมีราคาแพง ดังนั้นปลาหลวงดังกล่าวจึงต้องเสิร์ฟอย่างสวยงาม

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้มายองเนสในการตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีซอสซอฟต์แพ็ค เมื่อตัดคอแล้ว ให้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เช่น วาดลอนผมหรือดอกไม้
2. ผักและสมุนไพรสดเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง ใช้แตงกวาแล้วมีดคมๆ ตัดซิกแซกเป็นวงกลม จากนั้นผ่าครึ่งจะได้ดอกสวยๆ กลีบแหลมๆ ใส่มะกอกหรือมะกอกไว้ตรงกลาง ดอกไม้ชนิดเดียวกันนี้ทำมาจากมะเขือเทศและผักอื่นๆ หรือแม้แต่ผักที่ใส่เกลือ
3. คุณสามารถทำดอกไม้จากเปลือกแอปเปิ้ล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ เอาเปลือกออกให้หมดทั้งแถบ ห่อดอกไม้ที่สวยงามเมื่อโกนยาว ๆ ยิ่งแถบยาวขึ้นเท่าไหร่การตกแต่งก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น

อบหอกสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ คุณไม่ควรสละเวลาและความพยายามที่ใช้ไปเพราะความพยายามทั้งหมดของคุณจะชำระเต็มจำนวน ใช้สูตรของเราสำหรับท็อปปิ้งในการปรุงอาหารหรือลองคิดสูตรของคุณเองก็ได้

หากคุณกำลังจะทำหอกเป็นครั้งแรก - อย่าตกใจ กระบวนการนี้แม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับผู้เริ่มต้น แต่ก็ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควร ในการปรุงหอกยัดไส้ทั้งตัวคุณต้องถอดผิวหนังออก ทั้งหมดหรือค่อนข้าง "ถุงน่อง" นี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดของสูตร แต่ถ้ามีต่อหน้าต่อตา ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและ คำอธิบายโดยละเอียด,คุณรับมือได้แน่นอน ไม่ยากเลยที่จะปรุงเนื้อสับเติมผิวและอบปลาในเตาอบ แต่สำหรับใครที่ยังไม่ได้ซื้อปลาเราจะเริ่มกันที่วิธีการเลือกซื้อ

วิธีการเลือกหอกที่ดีสำหรับการบรรจุ

1. อย่านำปลาขนาดใหญ่มากที่มีน้ำหนักเกิน 1.5-1.7 กก. ตัวอย่างขนาดใหญ่คือปลาแก่ เนื้อของมันจะแห้ง มันยากกว่าที่จะดึงผิวหนังออกจากมัน และไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะเข้าไปในเตาอบ เนื่องจากเราจะอบมันทั้งหมดบนแผ่นอบ
2. สังเกตกลิ่น. นี้ ปลาแม่น้ำและอาจมีกลิ่นเหมือนโคลนแต่ไม่เหม็นอับหรือเน่า กลิ่นของโคลนนั้นกำจัดได้ง่ายโดยการเพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ หรือโดยการใส่ปลาลงในน้ำมะนาวก่อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ปลาเก่า
3. ว่าด้วย รูปร่างจากนั้นปลาควรจะทั้งตัวมีเกล็ดหนาแน่นและปกคลุมด้วยเมือกโปร่งใส หอกสดจะมีเหงือกสีชมพูหรือสีแดง แต่ไม่มีสีน้ำตาลหรือจุดด่าง
4. หลังจากตรวจสอบการซื้ออย่างถี่ถ้วนจากทุกด้านแล้วให้ตัดสินใจซื้อ

หอกยัดไส้ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ง่ายๆ ใครๆก็บอกว่า สูตรพื้นฐานการทำอาหาร. เป็นแบบคลาสสิกที่นอกเหนือจากเนื้อหอกแล้วจะมีการเติมหัวหอมและน้ำมันหมูเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หอกชั่งน้ำหนัก 1 กก. - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมูเค็ม - 150g;
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหอกยัดไส้:

หอกยัดไส้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เพื่อเสิร์ฟอย่างสวยงามคุณต้องตกแต่ง

ไส้สำหรับยัดไส้หอก

นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมที่คุณเห็นข้างต้นแล้วหอกยังเต็มไปด้วยเนื้อสับซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมทอดและแครอท
• มันฝรั่ง;
• ปูอัด;
• ไม้ลอยสิ่งที่หอก ปลาสับจากปลาสองประเภท - ของตัวเองและปลาสีแดงเพื่อไม่ให้ผสมและหั่นเป็นชิ้นเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งเป็นสีขาวและอีกส่วนหนึ่งเป็นสีชมพู

วิธีการตกแต่งหอกยัดไส้

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่สุดคือตาข่ายหรือตาชั่ง หรือลวดลายด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เพื่อให้เส้นบาง ๆ คุณต้องเติมลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหาร

ถ้าก่อนอบ ให้เปิดปากของปลาแล้วจับด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากเอาออก คุณสามารถเอามะเขือเทศลูกเล็กๆ เข้าปากได้

ก่อนเสิร์ฟ ปลาอบมักจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยมะนาว แตงกวา และมะกอกเป็นวงกลม

คุณสามารถผูก "ผ้าเช็ดหน้า" จากกระดาษเช็ดปากบนหัวของคุณตัดมงกุฎจากหัวหอมทั้งหมด

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

หอกยัดไส้สำหรับเราเป็นจานวันหยุดและการตกแต่งโต๊ะที่อร่อยมาก ไส้หอกสามารถยัดไส้ได้หลากหลาย แต่สูตรนี้เป็นไส้ดั้งเดิม เรียบง่ายและราคาไม่แพงนัก มีเพียงปลาเท่านั้นที่คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร

- หอก 2.5 กิโลกรัม

- น้ำมันหมู 300 กรัม

- ขนมปังขาวหรือก้อน 150 กรัม

- 1 หัวหอม;

- นม ½ ถ้วย;

- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น

- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้หอกยัดไส้

ในการบรรจุหอกก่อนอื่นเราทำความสะอาดจากเกล็ดด้วยเหตุนี้เราจึงปิดรูระบายน้ำของอ่างล้างจานรวบรวมน้ำเพื่อให้ปลาถูกปกคลุมด้วยน้ำ

แกะเกล็ดออกด้วยมีดหรือที่ขูดเกล็ดปลา เราทำความสะอาดปลาในน้ำเพื่อไม่ให้เกล็ดกระจายไปทั่วห้องครัว เราวางปลาที่ทำความสะอาดจากเกล็ดบนโต๊ะทำแผลตามขวางใกล้ฐานของหัว

เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกโดยใช้แผลนี้ ถอดคางคก ล้างปลาอีกครั้ง ตากให้แห้ง และตัดกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง อย่าตัดหัว เราหันหัวกลับเอาหนังออกจากปลาด้วยถุงน่องช่วยด้วยมีดและนิ้ว

นอกจากนี้เรายังตัดกระดูกใกล้หางและทำความสะอาดผิวจากเศษเนื้อ จากนั้นกลับด้าน เอาเนื้อปลาออกจากกระดูก เราแช่ก้อนในนมแล้วหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ เราข้ามเนื้อปลา, น้ำมันหมู, หัวหอม, หั่นเป็นชิ้นและขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่ไข่

ผสมให้เข้ากัน

เราเติมหนังปลาด้วยเนื้อสับไม่ยัดแน่นเกินไปเราเย็บรูด้วยด้ายสีขาวที่ขอบ

ใส่เนื้อสับที่เหลือด้วยช้อนอย่างระมัดระวังในช่องเหงือกของหอกเหงือกจะถูกลบออกและเกิดที่ว่าง หอกพร้อมที่จะอบ วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ปลายัดไส้แล้วอ้าปากแล้วสอดไม้จิ้มฟันที่หักเพื่อให้หลังจากอบปากเปิดเมื่อตกแต่งคุณสามารถใส่บางสิ่งได้

สามีของฉันชอบตกปลาและมักจะตกปลามาด้วย :) โดยพื้นฐานแล้วมันคือคอน แดซ แมลงสาบ และแน่นอนหอก ปลาตัวเล็กมักจะไปทอด แต่คุณต้องคิดในใจว่าจะใส่หอก: ไม่ว่าจะใส่ชิ้นทอดหรือยัดไส้ วันนี้ฉันตัดสินใจทำสตั๊ดหอกในเตาอบ คราวที่แล้ว เราเกรย์ลิ่งและก็ปรุง และจากการจับวันนี้ ฉันตัดสินใจทำหอกยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ เหตุใดฉันจึงเพิ่มวลี "ในเตาอบ" ในชื่อของอาหาร แต่เพราะไส้หอกยัดไส้ก็ปรุงได้ ใช่ ๆ! ฉันไม่ได้ล้อเล่น! สักวันฉันจะลองและฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอน!

พออบแล้ว. จานวันนี้จะยากขึ้นเล็กน้อยในการเตรียมแต่ละเอียดและน่ารับประทานมากขึ้น

ในการปรุงหอกยัดไส้ในเตาอบคุณจะต้อง:

หอก - 2.5 กก.

ขนมปัง - 100 กรัม;

นม - 100 มล.;

ไข่ - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ผักใบเขียว - 1 พวง;

ครีม - 50 กรัม;

พริกไทยดำ.

สูตรสำหรับยัดไส้หอกในเตาอบ:

1. ใช้หอกสดหากถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง


2. ทำความสะอาดหอกล้างตาชั่ง ตัดครีบด้วยกรรไกร


3. แยกหัวด้วยเครื่องในทำกรีดรอบศีรษะทุกด้าน หน้าที่ของเราคือแยกส่วนหัวออกอย่างเหมาะสม - เราต้องแน่ใจว่าส่วนหัวเคลื่อนออกไปพร้อมกับเครื่องใน


4. ลอกหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำร้ายเธอ คุณสามารถช่วยด้วยมีดหรือทำเองก็ได้ ใกล้กับหางให้แตกสัน - แยกหางกับผิวหนัง


นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


5. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปลาของฉันมีขนาดใหญ่และด้วยเหตุนี้ กระดูกของมันจึงใหญ่ ดังนั้นฉันจึงเลือกกระดูกทั้งหมดด้วยมือของฉันและเลื่อน 1 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ ถ้าปลาตัวเล็ก กระดูกก็เล็ก อย่าลืมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง


6. ขนมปังขาวแช่ในนม


7. ใส่ขนมปัง หัวหอม สมุนไพร และไข่ลงในปลาสับเราเลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสับผักให้ละเอียด


8. เกลือ พริกไทย ผสมเนื้อสับผัดเนื้อให้เข้ากันจนเนียน


9. ยัดหนังหอกด้วยเนื้อสับ
ไม่จำเป็นต้องยัดให้แน่น มิฉะนั้น อาจแตกได้เมื่อทอด หรือต้องเจาะผิวหนังหลายๆจุดซึ่งผมทำ ถ้ายังมีไส้เหลือ - ไม่ใช่เรื่องใหญ่! คุณสามารถติดชิ้นเนื้อ


10. วางหอกบนแผ่นอบให้มีรูปร่างตามต้องการ


11. หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว

12. อบจนสุกในเตาอบที่ 220 องศา


13. ตักปลาแช่เย็นใส่จานใหญ่ ตกแต่งตามใจชอบ
หลายคนถาม: ตกแต่งหอกอย่างไร? มักจะเพียงพอสมุนไพรสดและผัก วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะตกแต่งด้วยมะนาว มะกอก มะเขือเทศ แตงกวาและผักกาดหอม นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ




เสิร์ฟเป็นจานแยกกับผักหรือกับข้าว เช่น