เนื้อบดที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษ (ค่อนข้างเหนียว) นี่คือเหตุผลที่หลายคนชอบปรุงไส้จากเนื้อบดแบบโฮมเมด (เนื้อ + หมู) แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้ไส้เนื้อนุ่มโดยไม่เสียรสชาติ เพียงแค่ใส่มันฝรั่งดิบลงในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับ

ในการเตรียมชิ้นเนื้อสับแบบโฮมเมด เราใช้: เนื้อวัว น้ำมันหมู มันฝรั่ง หัวหอม ไข่ และส่วนผสมอื่น ๆ จากรายการ

ตัดเนื้อวัวและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม

ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เราจะได้เนื้อดินที่สวยงามดังรูป

ใส่โยเกิร์ต ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และแป้งลงในจานเนื้อสับ

ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามขนาดที่เหมาะกับคุณ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ไส้ในกระทะ

ทอดชิ้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7-10 นาทีด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง โปรดทราบว่าเมื่อทอดชิ้นทอดติดกัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปิดฝาขณะทอด

เนื้อสับพร้อมแล้วอร่อยและฉ่ำมากช่วยตัวเอง

เครื่องเคียงเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อ - ซีเรียล ผัก หรือพาสต้า

อร่อย!

การรักษาที่เตรียมไว้จะทำให้ดวงตาของคุณพึงพอใจและกระตุ้นความอยากอาหารไม่เฉพาะในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในทารกด้วย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ใส่แซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือห่อเป็นอาหารว่างยามบ่ายสำหรับเด็กที่โรงเรียน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความลับง่ายๆ และนำจิตวิญญาณของคุณเข้าสู่กระบวนการทำอาหาร

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

จานผิดหวังกับความแปรปรวนของการดำเนินการ - เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นหรือเพิ่มกลิ่นฉุนลงไปไส้มักจะใส่ลงในชิ้นทอด - ตัวอย่างเช่นเนยชิ้นหนึ่ง คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้า, เตาอบ, ในกระทะ - ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก สูตรชิ้นเนื้อสับสามารถช่วยชีวิตได้ เนื่องจากมีการปรุงอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ จานนี้เป็นกุญแจสู่การยอมรับและความสำเร็จ มั่นใจได้ว่าครอบครัวจะประทับใจกับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย

วิธีทำไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดให้ฉ่ำและอร่อยที่สุด?

สูตร:

สำหรับคนส่วนใหญ่ ลูกชิ้นเป็นส่วนสำคัญของอาหาร โดยธรรมชาติแล้วมักจะไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่ความอิ่มของมันช่วยให้คุณสนองความหิวได้เป็นเวลานาน

จานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและแม้กระทั่งปลา เพื่อไม่ให้เบื่อฉันทำอาหารโดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย

เนื้อสับทอด - สูตรคลาสสิกในกระทะ

แม่บ้านมักใช้เนื้อวัวและหมูสับเพื่อสร้างชิ้นเนื้อชิ้นอร่อย แม่บ้านแต่ละคนกำหนดสัดส่วนของเนื้อที่ใช้ทำด้วยตัวเอง แต่ฉันทำตามสูตรของฉันเอง

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว - 0.8 กก.
• ขาหมู - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ขนมปังดำ - 1/3 ก้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• ความเขียวขจี;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร :

ฉันล้างเนื้อหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้แห้ง หากมีเยื่อหุ้มปอดบนเนื้อลูกวัว ฉันจะกำจัดมัน ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันหั่นขนมปังแล้วเทนม

เพื่อให้ได้เนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันจึงผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ฉันยังบดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและเตรียมขนมปังด้วย

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมน่ารับประทานที่สุด ทำให้ฉันถูกฆ่าในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมด ฉันผสมทุกอย่างด้วยมือ

เมื่อไส้พร้อมฉันก็วางกระทะบนเตา ทอดในน้ำมันกลั่นใต้ฝา

เพื่อให้การบรรจุไม่ติดฝ่ามือฉันวางภาชนะที่มีน้ำเย็นไว้ข้างๆ ฉันสร้างช่องว่างและวางไว้บนกระทะร้อน ฉันทอดทั้งสองด้าน หลังจากแต่ละชุด ฉันทำความสะอาดกระทะจากรอยร้าวที่ปรากฏขึ้น

Cutlets ออกมานุ่มและอร่อยมาก!

ไม่นานมานี้โค้ชฟิตเนสของฉันยืนยันที่จะไม่รวมเนื้อหมูและเนื้อวัวออกจากเมนู เลยต้องหาของอร่อยมาทดแทน เป็นเวลานานฉันสงสัยว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดสำหรับทำอาหารทอดและตั้งรกรากบนไก่งวง

รายการส่วนผสม:

• แฮม - 2 กก.
• ครีมไขมัน - 300 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
• เนย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารง่าย ๆ

ฉันเอาเนยออกจากตู้เย็นให้ได้อุณหภูมิห้อง ฉันซื้อเนื้อในวันทำอาหาร ฉันล้างให้สะอาดเอาผิวหนังออกจากกระดูก (ฉันปรุงซุปบนผิวหนังและกระดูกด้วย)

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อโดยครั้งที่สองฉันเติมน้ำมัน

ฉันตีไข่ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทครีม เกลือและพริกไทยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด (ฉันใช้ส่วนผสมของพริก แต่คุณสามารถใช้พื้นสีดำธรรมดาได้) จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันวางเกล็ดขนมปังบนกระดาษเพื่อทำขนมปัง เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันมักจะเก็บชามน้ำเย็นไว้ในมือ ฉันจุ่มช่องว่างในการชุบแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ฉันปรุงด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน จากนั้นปิดฝาแล้วรอ 5 นาที

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งมันบดและซีเรียลต่างๆ

บ่อยครั้งเมื่อซื้อหมูสับสำเร็จรูป คุณอาจพบว่าปริมาณไขมันของมันกลิ้งไปมา ดังนั้นเพื่อให้ชิ้นเนื้อจากมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบนอกเหนือไปจากก้อนและมันฝรั่งเล็กน้อย

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูสับไขมัน - 1 กก.
• ก้อน - หนึ่งในสามของก้อน;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันแช่ก้อนสับในน้ำ เมื่อเปลือกนุ่ม ฉันบีบมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ฉันเพิ่มลงในเนื้อสับและผสม

มันฝรั่งปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด บีบผ้ากอซเบา ๆ ขจัดความชื้นส่วนเกิน และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ฉันเพิ่มครีมที่นั่นแล้วตีไข่ จากนั้นหลังจากโรยเกลือและพริกไทย ฉันก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วทุบทิ้งเพื่อให้ไฟหน้าสว่างขึ้น

ฉันทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบที่อุ่นถึง 190C บนกระดาษรองอบทาน้ำมันเบา ๆ ฉันทำให้มันใหญ่พอโดยวางมันลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลานี้ ควรเติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นเนื้อและปรุงอาหารต่อจนสุกเต็มที่อีก 25 นาที ไขมันส่วนเกินจากชิ้นเนื้อจะถูกใช้สำหรับการเตรียมของตัวเอง

วิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณสร้างลูกชิ้นแสนอร่อยได้

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันในการทำเนื้อสับ ดังนั้นฉันชอบที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป แต่การทำชิ้นเนื้อฉ่ำนั้นง่ายมาก

ในการเริ่มต้น รวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• semolina;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง

สูตรอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมถูบนเครื่องขูด ฉันดันกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ฉันต้มนมและทำให้เย็นลง ฉันบดเนื้อสับที่ละลายแล้วอีกครั้ง

ในภาชนะเคลือบฉันรวมเนื้อสับกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ฉันตีนมต้มกับไข่และมัสตาร์ดแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและผสมจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น

บนกระดาษ ฉันผสมเซโมลินากับเกล็ดขนมปัง ฉันทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันปิ้งขนมปังโดยวางไว้ในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะโดยตรง

ฉันทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาแล้วหรี่ไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในสถานะนี้ ฉันทำอาหารต่ออีก 10 นาที

ลูกชิ้นทอดในลักษณะนี้ด้านนอกแข็งเล็กน้อย แต่ต้องขอบคุณการชุบเกล็ดขนมปังดั้งเดิมด้านในจึงนุ่มมาก

เค้กปลา วิธีที่ดีที่สุดในการรวมแนวคิดเรื่องความอร่อยและดีต่อสุขภาพเข้าด้วยกัน พวกเขาเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วในขณะที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อพอลลอค (ปลาคอด) - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนยาว / ขนมปังขาว -150g;
• น้ำ - 100 กรัม
• ไขมัน - 100;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันสำเร็จรูป.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก:ฉันล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันยังตัดน้ำมันหมู

ขั้นตอนที่สอง:เพื่อให้เปลือกของก้อนนิ่มฉันเติมน้ำสองสามนาทีแล้วบีบของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่สาม:ฉันขับไข่ลงในชามที่มีน้ำมันหมูและปลา นวดก้อนที่แช่และเกลือ ฉันผสมเนื้อสับละเอียดแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าไส้เหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันอยู่ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่สี่:ฉันทอดชิ้นทอดอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 6 นาทีเพื่อนึ่ง

เค้กปลานั้นฉ่ำมากและมีเปลือกสีทอง

เนื้อสับในเตาอบ - สูตรกับมะเขือเทศ, ชีสและน้ำเกรวี่

การใช้สูตรที่ไม่ธรรมดานี้คุณจะไม่สร้างชิ้นเนื้อคลาสสิก แต่เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมู / เนื้อดิน - 500 กรัม
• ชีส - 50-70 กรัม
• บาแกตต์ - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• นม - 150 มล.
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย - 5 กรัมต่อชิ้น

การสร้างผลงานชิ้นเอก:

ฉันตัดบาแกตต์สองสามชิ้น (แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อ) แล้วแช่ในนม จากนั้นฉันก็เอาชามสแตนเลสแล้วคลุกขนมที่แช่ไว้ ฉันเพิ่มเนื้อสับและไข่

ฉันปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หลังจากนั้นฉันก็ส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำด้านบน ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 170C จากนั้นฉันก็เตรียมกระทะ ฉันคลุมด้วยกระดาษครัวแล้วทาด้วยน้ำมันพืชในระดับปานกลาง

ฉันเลือกมะเขือเทศที่หนาแน่น ดังนั้นเมื่อฉันหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พวกมันจะไม่กระจุย บดชีสแข็งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

จากนั้นฉันก็ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบทันที ฉันใส่มะเขือเทศและชีสไว้บนช่องว่าง ฉันใส่ไว้ในเตาอบครึ่งชั่วโมง จานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกกรอบปรากฏขึ้น

ฤดูร้อนนี้ หลังจากได้รับไก่สับจากแม่โดยไม่คาดคิด ฉันจึงเชี่ยวชาญสูตรใหม่ในการทำลูกชิ้นทอด หลังจากลองและชื่นชมแล้วตอนนี้ฉันก็แบ่งปันกับทุกคน

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไก่สับ / เนื้อ - 1 กก.
• สควอชหนุ่ม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง / โหระพา);
• เกลือและเครื่องเทศ
• แป้ง / เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันละลายเนื้อสับ ระบายของเหลวให้สูงสุด ฉันล้างบวบและแครอทอย่างละเอียดหลายครั้ง จากนั้นฉันก็ถูบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับไก่สับ เพื่อให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ฉันจึงขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

ในมวลที่ได้ฉันเพิ่มสมุนไพรสดสับเครื่องเทศและไข่ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นฉันก็ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟปานกลาง เมื่อเตรียมเนื้อแล้วม้วนในแป้งแล้วเกลี่ยในน้ำมัน ฉันทอดแบทช์ทั้งหมดทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะใบเล็ก จากนั้นฉันก็เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วนึ่งประมาณ 3-5 นาที

ลูกชิ้นอร่อยมาก รูปลักษณ์ของพวกเขาน่ารับประทานมากทำให้รู้สึกว่าฤดูร้อนวางอยู่บนจาน

พวกเราหลายคนที่โรงเรียนจำรสชาติของชิ้นทอดจากห้องอาหารได้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือบ้านเหล่านี้ไม่ได้ออกไปเป็นเวลานาน ฉันเพิ่งมีโอกาสได้พบกับเชฟของโรงเรียน ฉวยโอกาสนี้ ฉันได้รู้เคล็ดลับในการเตรียมตัวของพวกเขา ตอนนี้ฉันทำได้ทุกอย่าง)

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• ขนมปังขาว - ก้อน;
• หัวหอม - 9 หลอด;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ปอกและสับหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องขูด ฉันหั่นก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำสักสองสามนาทีจากนั้นบีบแล้วบดเป็นชามที่มีเนื้อสับ เรายังส่งหัวหอมขูดกับกระเทียมเช่นเดียวกับเครื่องเทศ

ฉันผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันทำให้เนื้อสับแน่นถ้ามันแตกให้เติมน้ำต้มเล็กน้อยลงไปถ้าเป็นของเหลว - แป้ง

ฉันปั้นไส้บนพื้นผิวครัวที่โรยด้วยแป้ง ในระหว่างนี้ ฉันอุ่นกระทะบนเตา (แม้ว่าจะปรุงตามสูตรในเตาอบก็ตาม)

เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ฉันก็ห่อขนมปังเปล่าด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้าน ปิดฝา ปล่อยให้ทอดต่ออีก 5 นาที

รสชาติของชิ้นทอดออกมาเหมือนกับสมัยเด็กจริงๆ

สามีของฉันเป็นชาวประมง ปลาแม่น้ำในบ้านเราจึงไม่ค่อยมี ในฤดูหนาวมักนำหอกขนาดเล็กมา ไม่มีอะไรพิเศษที่จะทอดที่นั่น แต่มีชิ้นเนื้อออกมาจากมันพอดี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หอก - 1.8 กก.
• น้ำมันหมู - 180 กรัม
• ขนมปังขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารด่วน:

ฉันทำความสะอาดปลาและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันกำจัดเธอที่ศีรษะ กระดูกสันหลัง ผิวหนัง และกระดูกขนาดใหญ่ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเทขนมปังด้วยน้ำและปล่อยให้มันยืนสักครู่จนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ

ฉันทำความสะอาดหลอดไฟ สับละเอียดและทอดในน้ำมัน ฉันส่งหอกแปรรูปกับน้ำมันหมู หัวหอมทอด และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ตีไข่ด้วยเครื่องเทศและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้น

ด้วยมือที่เปียกฉันปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่น ไฟต้องปานกลางไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้ไม่ดี

ฉันทอดมันด้านหนึ่งประมาณ 3 นาทีจากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็เอาชิ้นเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระทะ

ด้วยการเติมเบคอนและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ รสชาติของปลาแทบจะมองไม่เห็น สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบพวกเขามาก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการบริโภคโปรตีนในร่างกายคือเนื้อไก่สับ เรากินมันร้อนเท่านั้นฉันจึงปรุงเพียงครั้งเดียว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไก่สับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือพริกไทยป่น

สูตรด่วนมาก:

ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ฉันใส่โปรตีนลงในชามที่มีเนื้อสับ เกลือและพริกไทยดำ ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปอกหัวหอมและสับละเอียดและเพิ่มมวลที่มีอยู่ จากนั้นฉันก็ผสมอีกครั้ง ฉันวางช่องว่างที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ฉันทอดชิ้นทอดในกระทะเคลือบเทฟลอนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ฉันไม่ใส่น้ำมัน

และเป็นกับข้าวฉันมักจะเสิร์ฟกับ กะหล่ำปลีตุ๋น .

เป็นเวลานานมากที่ฉันคิดว่าลูกชิ้นนึ่งไม่มีรส จนกระทั่งฉันได้หม้อหุงช้าและเนื่องจากไม่มีเวลาว่าง ฉันจึงไม่ได้ปรุงชิ้นทอดกับมัน แน่นอนว่าลูกชิ้นทอดดูสวยกว่า แต่มีรสชาติที่แยกไม่ออก

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ก้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• งา.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นฉันก็ตัดมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักและขนมปังที่ปอกแล้ว

ในมวลที่ได้ฉันเพิ่มเกลือพริกไทยดำและไข่ไก่ ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด ฉันปั้นชิ้นขนาดกลางม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงในชามพิเศษสำหรับนึ่งในแกดเจ็ต

ฉันเทน้ำลงในชาม multicooker วางชามไว้ด้านบน ฉันเลือกโหมด "การทำอาหาร" (ดูชื่อโหมดในคำแนะนำของคุณ มันมีของตัวเองสำหรับแบรนด์ต่าง ๆ ) ตั้งเวลา 25 นาที

ท้ายที่สุด อุปกรณ์จะสลับไปที่โหมดอุ่นโดยอัตโนมัติหลังจากสิ้นสุดเวลา และชิ้นเนื้ออาจสุกเกินไป

ฉันหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆเหล่านี้สำหรับอาหารจานคลาสสิกเช่นเนื้อสับจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณ

มันฝรั่งทอดกับเนื้อสับ - แสนอร่อยและนุ่ม - สูตรวิดีโอ

พวกเขากลายเป็นปุยเหมือนแพนเค้ก! อร่อยนุ่มและน่าพอใจมาก - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" และคุณจะไม่ดึงมันด้วยหู! อย่าลืมลองสูตรนี้!

โปรดอย่าอายและแชร์คอลเล็กชันนี้บนเครือข่ายโซเชียล

เนื้อทอด - หลักการทั่วไปและวิธีการทำอาหาร

เนื้อทอดเป็นอาหารที่หลากหลายมาก ด้านหนึ่ง ลูกชิ้นแสนอร่อยช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้อย่างเต็มที่ ในทางกลับกัน ถ้าเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษ พวกเขาจะจัดวางบนโต๊ะเทศกาลอย่างถูกต้อง

เนื้อทอด - การเตรียมอาหาร

คุณต้องเข้าหาทางเลือกของเนื้อสัตว์สำหรับทอดอย่างมีความรับผิดชอบ แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่มีข้อเสียหลายประการ: ในทางปฏิบัติไม่มีน้ำเนื้อในเนื้อสับเช่นนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความรอบคอบของกระบวนการก่อนการแปรรูป

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองโดยหาส่วนคอส่วนหลังและเนื้อหน้าอกไม่ติดมัน เนื้อวัวส่วนเหล่านี้มีคอลลาเจนมากกว่า ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร

เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสัตว์จะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง - เพื่อขจัดไขมันกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ไม่จำเป็น
คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับการบด แต่น้ำผลไม้บางส่วนจะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยมีดหนัก คมและใหญ่สองเล่ม ขณะหั่นเนื้อ คุณสามารถเพิ่มไขมันไตจากเนื้อวัว (หนึ่งในสี่ของปริมาณเนื้อ) ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในการสับเนื้อที่มีไขมันให้เพิ่มเศษขนมปังที่จุ่มลงในนม ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังขาวไม่ใช่ขนมอบสดปล่อยให้เหม็นอับเล็กน้อย

เนื้อทอด - เตรียมอาหาร

จำเป็นต้องทอดชิ้นทอดในกระทะซึ่งประเภทของการเคลือบที่ไม่สำคัญ มันจะดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับอย่างอื่น: ในระหว่างการทอดน้ำเนื้อจะถูกปล่อยออกจากชิ้นทอดซึ่งจะไหม้ ดังนั้นหลังจากทอดเนื้อชิ้นต่อไปสักพักอาจมีจุดสีดำปรากฏขึ้น จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทอดในกระทะที่สองและควรล้างจานแรก

เนื้อทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้อลูกวัวสับ

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้มีความฉ่ำมาก แม้ว่าการหั่นเนื้อจะค่อนข้างน่าเบื่อ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุออกมา 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว 400 กรัม
2 ไข่,
กระเทียม 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่,
แป้งน้อย
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือผักชีฝรั่ง 5 ก้าน

วิธีทำอาหาร

1. เนื้อต้องทำความสะอาดไขมันและฟิล์มแล้วสับให้เป็นเนื้อสับขนาดใหญ่เพียงพอด้วยมีดคม จากนั้นโอนเนื้อไปที่ชามขนาดใหญ่

2. ใส่ไข่ลงในชามนี้แล้วนวดเนื้อสับให้ละเอียด

3. หลังจากนั้นคุณต้องสับหัวหอมผักชีฝรั่งและกระเทียม เพิ่มลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วคลุกเนื้อสับอีกครั้ง

4. ชิ้นเนื้อต้องมีขนาดเล็กและแบนราบ จากนั้นคุณต้องม้วนชิ้นในแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ในแต่ละด้านคุณต้องทน 3-4 นาที จากนั้นประมาณ 4-6 นาทีควรนำชิ้นทอดไปพร้อมในเตาอบโดยให้ความร้อนที่ 190 ° C เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักฉ่ำ

สูตร 2: ลูกชิ้นกับซอสมัสตาร์ด

เมนูเผ็ดจัดจ้านถูกใจคนชอบอาหารรสจัดแน่นอน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะออกมา 6 เสิร์ฟ การปรุงอาหารชิ้นนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน 800 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
พวงผักชีฝรั่ง
สำหรับซอส:
ครีม 300 มิลลิลิตรมีไขมัน 22%
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ล้างผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด

2. ในชามผสมเนื้อดิน, กระเทียม, หัวหอม, ไข่และผักชีฝรั่ง พริกไทยและเกลือทั้งหมดนี้ ใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

3. จากนั้นคุณต้องทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ

4. ในน้ำมันร้อนควรทอดทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับเป็นระยะ เตรียมซอสด้วยวิปครีมและมัสตาร์ด ต้องเทซอสนี้ลงในกระทะ และเมื่อลดความร้อนลง ให้จับชิ้นทอดไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที

สูตร 3: เนื้อนุ่มทอด

ชิ้นเนื้อชิ้นนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่มด้วยการเติมนมลงในเนื้อสับ โดยวิธีการปรุงให้เร็วพอ - เพียงประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 500 กรัม
หัวหอมใหญ่,
นมหนึ่งแก้ว,
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่,
มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ลูก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
4 กานพลูกระเทียม
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมันฝรั่งปอกเปลือก กระเทียม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดละเอียด

2. ควรผสมเนื้อสับกับผักขูดแล้วใส่นม มัสตาร์ด และไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย อย่าลืมพริกไทยและเกลือ

3. ควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วทำชิ้นเล็ก ๆ วงรีออกมา ก่อนทอดควรรีดชิ้นทอดในส่วนผสมของเซโมลินาและเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อน

เนื้อทอด - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มากประสบการณ์

- เกี่ยวกับขนมปัง บางคนบอกว่าไม่จำเป็นต้องใส่ขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - พวกเขาบอกว่านี่เป็นของที่ระลึกของสหภาพโซเวียตในอดีตเมื่อเพิ่มขนมปังเพื่อประหยัดเงิน อันที่จริงมีการเพิ่มขนมปังเพื่อเก็บน้ำไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย ท้ายที่สุดการเชื่อมต่อของเส้นใยในเนื้อสัตว์ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อก็ขาด - น้ำผลไม้จะไหลออกมาเมื่อทอด ในขณะที่ขนมปังดูดซับน้ำนี้เพราะชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่า

- เกี่ยวกับไข่ บางสูตรสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยระบุว่ามีการเติมไข่ แต่บางสูตรไม่ทำ แต่เชื่อกันว่าไม่คุ้มที่จะเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ - ไข่ขาวพับอย่างรวดเร็วเมื่อทอดและสิ่งนี้มีส่วนทำให้สูญเสียน้ำทอด

- เกี่ยวกับธนู แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับไม่ใช่ดิบ แต่มีสีน้ำตาลอ่อนในเนย หัวหอมดิบทำให้ชิ้นที่ปรุงสุกหยาบขึ้น

- เกี่ยวกับน้ำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยเติมน้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งบดละเอียดลงในเนื้อสับ สิ่งนี้มีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าในระหว่างการทอดมันเป็นน้ำที่จะระเหยและน้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย
สิ่งสำคัญคือการรู้การวัด หากเติมน้ำมากเกินไป ไส้อาจเริ่มกระจุย

- เกี่ยวกับไขมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดชิ้นทอดคือเนยใส คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมู ถ้าไม่ก็ทอดในน้ำมันพืช

กาลครั้งหนึ่งเนื้อที่ทอดบนกระดูกเรียกว่าชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปจานก็เปลี่ยนไปกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง วันนี้พวกเขาทำจากเนื้อสับหรือบิดเป็นเกลียว

เนื้อทอดฉ่ำ: สูตรทีละขั้นตอน

อาหารจานนี้ทำจากเนื้อสันใน ไม่เพียงแต่ให้อาหารได้ทั้งครอบครัวอย่างเต็มที่ แต่ยังให้การต้อนรับแขกในช่วงเทศกาลอีกด้วย

การเตรียมเนื้อทอดฉ่ำทีละขั้นตอน:

1. ควรล้างเนื้อสัตว์ที่ละลายหรือแช่เย็นใต้น้ำไหลและควรปอกและปอกหัวหอม มันฝรั่งและกระเทียม จากนั้นควรหั่นเนื้อวัวและผักเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับการหั่นต่อไป
2. เตรียมเนื้อสับโดยเลื่อนเนื้อกับผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมอาหาร หากไส้ที่ได้ไม่นุ่มพอ ควรเลื่อนดูอีกครั้ง
   
3. เทเนื้อขนมปังกับนมปล่อยให้มันนิ่มเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นบีบและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   
4. ขับไข่ไก่เป็นเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องเทศ
5. วิธีนวดเนื้อสับด้วยช้อนขนาดใหญ่ก่อนจากนั้นจึงใช้มือ
6. ใส่กระทะที่มีผนังหนาลึกลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน
7. ในเวลาเดียวกันใช้มือของคุณปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วคลุกแป้งหรือเกล็ดขนมปังทุกด้าน
8. ทอดประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง คุณต้องพลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายหรือโลหะ
9. หลังจากนั้นหากต้องการก็สามารถดับไฟได้เล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทลดเปลวไฟใต้กระทะและเพิ่มซอสครีมเปรี้ยวหรือน้ำลงไป เกลือซอสเล็กน้อย หลนไม่เกิน 10 นาที
   

ควรวางเนื้อทอดสำเร็จรูปบนจานกว้างและหากต้องการให้ราดซอส สำหรับการรดน้ำ คุณสามารถใช้ซอสเดียวกันกับที่ตุ๋นหรือปรุงแยกกัน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงง่ายๆ อย่างผักหรือซีเรียล

สูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อและหมู

โฮมเมดชิ้นเนื้อมักทำจากเนื้อสับผสม สำหรับเขาใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300-400 กรัม
• หมู - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อขนมปังขาว - 100-150 กรัม
• นมสด - 150 มล.;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 200-300 กรัม
• เกลือ - 7-10 กรัม
• ดินดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 45-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้ละลายเนื้อหรือแช่เย็นทันที ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นบดเนื้อและหมูให้เป็นเนื้อสับทั่วไป
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเหลืองทองในเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือและพริกไทยหัวหอมเล็กน้อยปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อสับพร้อมกับน้ำมัน
3. ใส่เนื้อขนมปังหรือก้อนยาวลงในชามลึกเทนมทิ้งไว้ 2-5 นาทีจนนิ่มบีบและผสมเป็นเนื้อสับ
4. แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเป็นส่วนผสมสำเร็จรูป เนื้อสับนั้นจะต้องนวดด้วยมือของคุณให้แน่ใจว่าได้ตีมันหลายครั้งในชาม
5. ตีโปรตีนด้วยการตีหรือเครื่องผสมลงในโฟมแรง ๆ เทลงในเนื้อสับแล้วผสมมวลชิ้นทอดอีกครั้ง
6. สร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
7. เทผักและเนยลงในกระทะตั้งไฟใส่ชิ้นเนื้อ
8. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนใต้กระทะ เทน้ำ 100 มล. ลงในชิ้นทอด เกลือน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

เสิร์ฟหมูและเนื้อทอดกับกับข้าวผัก

ลูกชิ้นเนื้อสับในเตาอบ

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ สำหรับพวกเขา ทางที่ดีควรเลือกเนื้อวัวที่ชุ่มฉ่ำที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• แป้ง 70-100 กรัมสำหรับหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• 2-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอด

เวลาทำอาหาร - 50-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและแช่เย็น (เพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น) ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเอาเส้นและแกลบออก แล้วสับด้วยขวานที่แหลมคมหรือมีดพิเศษ คุณควรพยายามหั่นเนื้อให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และชิ้นควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ เพื่อให้เนื้อสับที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. ล้างหัวหอม กระเทียมและผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามลึกใส่ไข่และเครื่องเทศลงในมวลชิ้นเนื้อ
3. นวดเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นควรสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้มีรูปร่างแบนเล็กน้อย
5. จากนั้นพวกเขาจะต้องรีดในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นนำออกจากกระทะวางบนแผ่นอบ
6. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาใส่แผ่นอบที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อย อบนานถึง 20 นาที

คุณสามารถเตรียมซอสที่ต้องการแยกจากกัน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับซีเรียลหรือผัก

เนื้อบดอิตาลี่

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนี้ คุณจะต้องใช้เบคอนหรือเบคอนสองสามแผ่น พวกเขาเป็นผู้ให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 600 กรัม
• เบคอนหรือแฮมหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ - 150 กรัม
• ขนมปัง - 4-6 ชิ้นปิ้งหรือแห้ง
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวและถั่วป่นสำหรับเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศถูกเพิ่มลงในเนื้อดินบิดคู่ จากนั้นจึงเกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ห่อด้วยเบคอนหรือแฮมเป็นวงกลม ยึดด้วยไม้เสียบเพื่อรักษารูปร่าง
3. ทอดในกระทะประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้านจนสุก

ก่อนเสิร์ฟ นำไม้เสียบออกอย่างระมัดระวัง หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนขนมปังที่ปิ้งแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและถั่วด้านบน

เนื้อชิ้นทอดจะออกมาเบาและฉ่ำ หากคุณทำตามกฎที่ผ่านการทดสอบหลายครั้งเมื่อเตรียม:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ คุณต้องเลือกชิ้นส่วนจากกระดูกอก หัวไหล่ หรือเนื้อสันใน และจะดีกว่าถ้าเนื้อนี้มีไขมัน
2. ตามหลักการแล้วเนื้อทอดควรสดและแช่เย็น แต่ถ้าชิ้นส่วนถูกแช่แข็งคุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - ในที่เย็นป้องกันแสงแดดและอากาศร้อน กระบวนการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานาน แต่เนื้อจะเก็บน้ำไว้
3. เนื้อสับควรจะนุ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง และเมื่อนวด มันถูกตีกับชามหรือโต๊ะ เนื้อสับสับละเอียดกว่าการบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. หากเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้าและจะถูกแช่แข็ง ก็ไม่ต้องเติมอะไรลงไป ควรผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นเนื้อสัตว์และเครื่องเทศทันทีก่อนที่จะปั้นชิ้นเนื้อ
5. คุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อบดได้หลายวิธี ง่ายที่สุดคือใส่หมูสับลงไป แต่นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มผักดิบ: มันฝรั่ง แครอท หัวบีต ฟักทอง หรือบวบ จำเป็นต้องใช้ผักน้อยมากและควรเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือขูดละเอียด เพิ่มหัวหอมเสมอ
6. ถ้าก่อนนวดเป็นเนื้อสับ ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นจัดหรือเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ จะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
7. เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลุดออกจากกันในระหว่างการทอดเพื่อให้เนื้อสับแน่นไม่ว่าจะใส่โปรตีนที่ตีสูงชันของไข่หนึ่งฟองหรือขนมปังที่แช่ในนม ขนมปังสามารถเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่สด แต่เป็นขนมปังที่แห้งแล้ว
8. ก่อนทำการแกะสลัก เนื้อสับสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อทอดชิ้นทอดจะถูกวางบนกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว แต่ไม่ร้อนเกินไป ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นลดเปลวไฟลงครึ่งหนึ่งอีก 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
10. จานเสร็จแล้วนำไปอบในเตาอบหรือในกระทะภายใต้ฝาปิดแน่นอีก 5-10 นาที ในขั้นตอนเดียวกันสามารถเติมซอสหรือครีมเปรี้ยวได้

เนื้อวัวที่ได้ผลลัพธ์สามารถแข่งขันกับจานที่ประณีตที่สุดของโต๊ะเทศกาล