ญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะที่ยากจะเข้าใจยาก และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ญี่ปุ่นสามารถดึงดูดให้คนทั้งโลกหลงใหลได้ด้วยการโอบรับความก้าวหน้าสมัยใหม่ในขณะที่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณี นี่ไม่ใช่แค่เทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย
เมื่อญี่ปุ่นเปิดประตูสู่โลกกว้างในศตวรรษที่ 19 หลายอย่างเปลี่ยนไป สไตล์บ้านที่เรียบง่ายและส่วนผสมตามฤดูกาลได้รับการออกแบบใหม่เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานสมัยใหม่โดยยังคงความน่าดึงดูดใจแบบดั้งเดิมไว้ สิ่งนี้ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผสมผสานด้านแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกันเพื่อตอบสนองทุกรสนิยมของนักชิม และผสมผสานความหวาน เปรี้ยว เผ็ด หรือรสเผ็ดเข้าด้วยกัน
นี่คือรายการอาหารและของกิน 10 อย่างที่น่าลอง!
1. ซูชิ

ซูชิเป็นของขวัญจากญี่ปุ่นสู่สายตาชาวโลก นักชิมทุกคนใฝ่ฝันที่จะลองอาหารจานนี้ซึ่งทำจากวัตถุดิบสดใหม่ ตัดเย็บด้วยมือที่เชี่ยวชาญของผู้เชี่ยวชาญ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือปลาดิบที่ห่อด้วยข้าวเหนียวหมักน้ำส้มสายชูม้วนบนสาหร่าย อาหารจานอร่อยนี้ยังมาในรูปแบบสี่เหลี่ยมกับเนื้อหรือปลา
2. เนื้อวากิว


สเต็กอีกรูปแบบหนึ่งคือวากิวที่ได้รับความนิยมแม้แต่ในตะวันตก นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีระดับสูง กรดไขมัน- โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เนื้อละลายในปากของคุณ และไขมันบางส่วนที่เหลืออยู่บนสเต็กช่วยเพิ่มความรู้สึกอร่อยและเนื้อนุ่ม เมื่อเทียบกับสเต็กอื่นๆ วากิวมีไขมันมากกว่า แต่เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมกว่า
3. เทมปุระ


เทมปุระที่ชื่นชอบของญี่ปุ่นอีกอย่างหนึ่งก็เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จานนี้กับซูชิอาจเป็นอาหารส่งออกของญี่ปุ่น แต่มีต้นกำเนิดในโปรตุเกส! มิชชันนารีชาวโปรตุเกสมาถึงนางาซากิในศตวรรษที่ 16 และนำเทคนิคการทอดของพวกเขาซึ่งชาวญี่ปุ่นชอบและอยู่ด้วย!
ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นที่นิยมทั่วประเทศ และตอนนี้เทมปุระเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่สำคัญ เทคนิคเทมปุระช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำมันลงได้ ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้อาหารมีรสชาติอร่อยและกรอบเหมือนการทำอาหารทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นปลา kisu หอยเชลล์ หรือหน่อไม้ฝรั่ง ด้วยความช่วยเหลือของเทมปุระ ส่วนผสมใดๆ ก็ตาม ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
4. ราเมน


อาหารจานนี้ปรากฏอยู่ในหนังสือและภาพยนตร์หลายเล่ม ราเมนเป็นบะหมี่จานเดียวที่โด่งดังไปทั่วโลก ราเมนเป็นบะหมี่แบบดั้งเดิมที่มีผักและเนื้อสัตว์ตามฤดูกาลในน้ำซุปที่มีไขมันและเค็ม นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังอร่อยอีกด้วย! การผสมผสานที่หลากหลายที่รวมถึงราเม็งนั้นเพิ่มให้กับแฟน ๆ เท่านั้น!
ราเม็งทำโดยใช้ข้าวสาลีและน้ำซุปมักจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา พร้อมซอสเพิ่มเติม เช่น ถั่วเหลืองหรือมิโซะเพื่อให้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น Sirircha หรือ miso กับเบคอนธรรมดาและไข่จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน!
5. ยากิโทริ

ยากิโทริเป็นเนื้อย่างที่มีรสชาติแตกต่างกัน จานนี้เป็นของว่างยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนและปิกนิกที่ชื่นชอบในญี่ปุ่น เมนูที่โปรดปรานที่สุดคือไก่ย่าง เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว มิริน หรือไวน์ข้าว แต่สำหรับนักชิมตัวจริงจะใส่แต่เกลือ เนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดในยากิโทริคือ ผิวหนัง ตับ และเต้านม ในขณะที่วาซาบิเป็นส่วนเสริมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
6. ไทยากิ


ไทยากิเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดในญี่ปุ่น คุกกี้คล้ายวาฟเฟิลสอดไส้ช็อกโกแลตหรือถั่วบดเป็นของหวาน ไทยากิมีรูปร่างเหมือนปลา! เรื่องมีอยู่ว่า บิสกิตเริ่มมีรูปแบบนี้หลังจากที่ได้รู้จักกับคนยากจนที่ไม่สามารถซื้อปลาไทยราคาแพงได้ ไทยากิรุ่นที่หายากกว่าแต่ราคาแพงกว่านั้นถูกยัดไส้ด้วยมันเทศ!
7 โซบะ


อาหารจานโปรดของคนญี่ปุ่นคือบะหมี่โซบะหรือโซบะ จะเสิร์ฟร้อนในน้ำซุปหรือเย็นกับซอส บะหมี่โซบะเป็นตัวเลือกอาหารจานด่วนราคาไม่แพง ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมพวกเขาถึงมีชื่อเสียงในสถานีรถไฟ ข้อได้เปรียบหลักของเส้นนี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว! โซบะส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอส ส่วนใหญ่เป็นดาชิหรือมิริน โซบะร้อนเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสดและโทการาชิชิฮิมิผสมกับพริกป่น รูปแบบที่นิยมคือ kake soba, tororo soba, sensei soba และ kitsune soba
8 โอโคโนมิยากิ


แพนเค้กแสนอร่อยที่มีส่วนผสมหลากหลาย ตั้งแต่ชีส หมู กุ้ง หรือแม้แต่ปลาหมึกยักษ์! ชื่อของโอโคโนมิยากิมีความหมายว่า "ตามใจชอบ!" และชื่อนี้ก็เข้ากับอาหารได้ดีมากเพราะไส้ที่หลากหลาย จานนี้มักจะย่างและทำที่โต๊ะ! คุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างได้ที่บ้าน แต่อาหารที่ปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน
9. โอนิกิริ


โอนิกิริเป็นข้าวปั้นที่เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในญี่ปุ่น โอนิกิริมีประโยชน์หลายอย่างเพราะสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายเมนู เช่น ปลาคอดรสเผ็ด ผักดอง เนื้อย่าง หรือแม้แต่เห็ดมัตสึทาเกะ! พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากจนมีวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าทุกแห่งในญี่ปุ่น! และที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจานนี้คือมายองเนส!
10. ซานุกิ อุด้ง


ซานุกิอุด้งที่อร่อยและนุ่มเป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น นี่เป็นบะหมี่ที่น่าพอใจและอร่อยมาก! ในจานนี้ คุณยังสามารถรวมส่วนผสมได้ เฉพาะเส้นก๋วยเตี๋ยวเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซานุกิอุด้งจะเสิร์ฟคู่กับเทมปุระหรือดาชิได้ดีที่สุด
อาหารญี่ปุ่นได้ปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย แต่จุดขายหลักของมันคือการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและผักที่ไม่เหมือนใครในลักษณะที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เครื่องเคียงที่ปรุงสดใหม่ เช่น ผักดอง ปลา และน้ำซุป ไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าให้กับจานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย เนื้อไม่เคยถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่นมาก่อน แต่ความทันสมัยได้นำไปสู่อาหารเช่นทงคัตสึ

อุด้ง (ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลี)

เส้นอุด้งถูกนำมาใช้ในซุป เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่ซับซ้อน และเป็นอาหารอิสระ มักจะอยู่ในซอสเหลว โดยเติมเครื่องปรุงต่างๆ บะหมี่ส่วนใหญ่มักจะทำมาจากแป้งสาลี แต่ก็มีการเตรียมประเภทพิเศษจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ รวมถึงพืชตระกูลถั่วด้วย

เป็นเรื่องเกี่ยวกับชามซุปก๋วยเตี๋ยวนึ่งที่คนญี่ปุ่นฝันถึง รูปภาพ 4563_pic จาก Flickr

อุด้งมักจะเสิร์ฟร้อน เช่น ซุปคาเกะอุด้ง ซึ่งทำจากน้ำซุปดาชิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและมิริน และโรยหน้าด้วยต้นหอม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเทมปุระ, เต้าหู้ผัดน้ำตาล, มิรินและซีอิ๊วขาว หรือแท่งปลาคามาโบโกะลงใน kake udon ได้อีกด้วย เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่ม shichi-togarashi

โซบะ (บะหมี่โซบะ)

กับข้าวโซบะบัควีท ภาพถ่ายโดย N-ino ผ่าน Flickr

โซบะ - ชาติ อาหารญี่ปุ่นในรูปแบบเส้นยาวสีน้ำตาลเทาที่ทำจากแป้งบัควีทที่รู้จักกันมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นโดยไม่มีน้ำซุป กับซอสในจานพิเศษ และบางครั้งก็มีน้ำซุปร้อนเป็นซุปก๋วยเตี๋ยว

วิธีหนึ่งในการกินบะหมี่บัควีทคือการจุ่มลงในซอสปรุงรสด้วยวาซาบิ หัวไชเท้า daikon ขูด และหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

เต้าหู้

เต้าหู้ด้านขวา. ภาพถ่ายโดย alansangma จาก Flickr

เต้าหู้เป็นเต้าหู้ที่ทำโดยการเติมสารเพิ่มความข้น (นิการิ) ลงในนมถั่วเหลือง เต้าหู้มีหลายประเภท แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่:

• เต้าหู้แข็ง (โมเมน) - หั่นง่ายกว่า เข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ มี โปรตีนมากขึ้นมากกว่าเต้าหู้อ่อนและความสม่ำเสมอคล้ายมอสซาเรลล่าชีส
• เต้าหู้อ่อน (คินุโกชิ) - เหมาะกว่าสำหรับซุป ซอส และของหวาน ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับพุดดิ้ง

มิโซะ

ชามซุปมิโซะ ภาพถ่ายโดย nipotan จาก Flickr

มิโซะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มาจากเกาหลี นอกจากข้าวแล้ว ยังเป็นรากฐานที่สำคัญของอาหารเกาหลีและญี่ปุ่น หรือมากกว่านั้นเป็นประเพณีการกิน ไม่มีโต๊ะที่บ้านจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีมิโซะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น

มีซุปมิโซะมากกว่า 100 ชนิดในญี่ปุ่น แต่ละสปีชีส์มีรสนิยมพิเศษเฉพาะตัวและแตกต่างไปจากที่อื่นอย่างสิ้นเชิง

มิโซะสามารถจำแนกได้หลายวิธี เช่น จากข้าวและเต้าเจี้ยว ข้าวบาร์เลย์และเต้าเจี้ยว หรือจากเต้าเจี้ยวเท่านั้น นอกจากนี้มิโซะยังมีสีต่างกัน

• มิโซะข้าว

  วันนี้ 80% ของมิโซะที่ผลิตในญี่ปุ่นคือมิโซะข้าว จากเหนือจรดใต้ มิโซะผลิตขึ้นในพื้นที่ต่างๆ แต่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง ประเภทต่างๆและมิโซะหลากหลายสำหรับสีและรสชาติ

• มิโซะถั่วเหลือง

  มิโซะนี้ทำมาจากถั่วเหลืองและเกลือ การเตรียมการถือเป็นต้นฉบับ มาเมมิโซะผลิตขึ้นในจังหวัดไอจิ มิเอะ และกิฟุ และเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของภูมิภาคเหล่านี้

• มิโซะข้าวสาลี

  มิโซะข้าวสาลีทำขึ้นเพื่อใช้ในบ้าน เรียกอีกอย่างว่า "อินากะ-มิโซะ" (มิโซะของประเทศ) โดยทั่วไปจะทำขึ้นในตอนเหนือของภูมิภาคคันโตในภูมิภาค Chugoku, Shikoku และ Kyushu

ทาคิโคมิ โกฮัง. ภาพถ่ายโดย yuichi.sakuraba จาก Flickr

ตามที่หนึ่งใน สูตรอาหารญี่ปุ่น, ข้าวควรต้มในน้ำซุปปรุงรสเข้มข้นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ จานนี้เรียกว่า takikomi gohan (takikomi แปลว่า "ปรุงด้วยกัน" และ gohan แปลว่า "ข้าว") ส่วนผสม - ผักและเนื้อบางส่วน - แช่ข้าวและให้ความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ ชามข้าวยังดูมีสีสันมากขึ้นด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ในสมัยก่อน ข้าวมีราคาแพง และเพื่อยืดอายุความสุข พ่อครัวมักจะปรุงมันด้วยผักเช่นหัวไชเท้า daikon มันฝรั่ง ถั่วและธัญพืชเช่นลูกเดือยและหางจิ้งจอก ข้าวต้มกับส่วนผสมอื่นๆ เป็นพื้นฐานสำหรับทากิโคมิโกฮังประเภทต่างๆ

ทามาโกะยากิ

ทามาโกะยากิ. ภาพถ่ายโดย orimo จาก Flickr

ทามาโกะยากิสไตล์คันโตที่มีจุดสีน้ำตาลที่สบายตา เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่เคี่ยวหลังจากทอด รสชาติหวานมาก

คนญี่ปุ่นชอบทามาโกะยากิมาก มันถูกสร้างขึ้นโดยการตี ไข่ไก่แล้วผสมในน้ำซุปที่มีน้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ส่วนผสมถูกทอดโดยพลิกหลาย ๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

โอฮางิ

โอฮางิเป็นเค้กข้าวเหนียวนึ่ง มักโรยหน้าด้วยถั่วแดงอะสึกิ

โอ้ ฮากิ ภาพถ่ายโดย CookieM จาก Flickr

ในสมัยก่อน โอฮางิมักจะทำด้วยมือที่บ้าน แต่ปัจจุบันมักจะซื้อจากร้านค้าในท้องถิ่นที่ขายขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม พวกเขาค่อนข้างเป็นที่นิยมและมักจะยืนอยู่ในหน้าต่างร้านค้า ความต้องการสูงสุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง Equinoxes ในเวลานี้ แม้แต่ร้านค้าเล็กๆ ก็ขายโอฮางิได้หลายพันตัวต่อวัน

โอนิกิริ

โอนิกิริ. ภาพถ่ายโดย keatl จาก Flickr

Onigiri เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวที่มีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือกลม โดยทั่วไปแล้ว โอนิกิริจะยัดไส้ด้วยไส้และห่อด้วยสาหร่ายโนริแห้งแผ่นหนึ่ง ไส้สามารถผสมลงในข้าวได้อย่างสม่ำเสมอ และบางครั้งใช้ใบผักกาด ไข่คน และแฮมหั่นเป็นชิ้นๆ แทนโนริในบางครั้ง ในประเทศญี่ปุ่น โอนิกิริเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่นิยมมากจนมีร้านค้าเฉพาะที่ขายโอนิกิริเท่านั้น

วาซาบิ

ทุ่งวาซาบิ. ภาพถ่ายโดย TANAKA Juuyoh (田中十洋) จาก Flickr

วาซาบิแท้หรือที่เรียกว่าฮอนวาซาบิ (ซึ่งแปลว่า "วาซาบิแท้" ในการแปล) สามารถพบได้ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ถึงแม้จะเติบโตที่นั่นในสภาวะพิเศษ: ในน้ำไหลและที่อุณหภูมิ 10-17 องศา นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมมันจึงมีค่าและน่าชื่นชมมาก อาหารญี่ปุ่นไม่กี่จานที่ทำโดยไม่ใช้วาซาบิ และส่วนใหญ่มักจะผสมวาซาบิกับซีอิ๊วขาวหรือ (ในกรณีของซูชิ) ที่ทำเป็นเส้นบางๆ บนข้าว

ด้วยความซับซ้อนในการผลิตวาซาบิ จึงปลอดภัยที่จะบอกว่าไม่มีร้านอาหารนอกประเทศญี่ปุ่นที่ใช้วาซาบิแท้ๆ ที่นั่นใช้เครื่องปรุงรสซึ่งปรุงจากผักวาซาบิไดคอน ดังนั้นชื่อผักจึงถูกตั้งชื่อในญี่ปุ่นซึ่งนำมาจากที่ไหนสักแห่งในยุโรปและค่อนข้างเร็ว ในยุโรปเอง มะรุมชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อย่าง และในญี่ปุ่น วาซาบิไดคอนส่วนใหญ่ปลูกในฮอกไกโด แน่นอนว่าวาซาบิไดคอนและฮอนวาซาบิเป็นพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่รสชาติและความคมชัดของพวกมันเกือบจะเหมือนกัน และด้วยความที่ง่ายต่อการเพาะปลูกและราคาถูกของผัก จึงไม่น่าแปลกใจที่วาซาบิไดกงจะแพร่หลายมากที่สุด

เทมปุระ

เทมปุระประเภทต่างๆ บนเคาน์เตอร์ ภาพถ่ายโดย istolethetv ผ่าน Flickr

เทมปุระทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย หนึ่งที่นิยมมากที่สุดคือเอบิเทมปุระที่ทำจากกุ้งสด ผักปรุงด้วยแป้ง (ส่วนใหญ่มักจะเป็นหน่อไม้ฝรั่ง พริกหยวก,กะหล่ำดอก), ผลไม้หวาน, ปลา, อาหารทะเลอื่นๆ, เนื้อสัตว์น้อย.

เทมปุระมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีหัวไชเท้าและสาหร่ายหั่นฝอย ซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ

คุณสังเกตไหมว่าตั๋วเครื่องบินใบเดียวกันอาจมีราคาต่างกันในเว็บไซต์ต่างๆ กัน? สำหรับกรณีนี้ เราได้คิดค้นระบบเปรียบเทียบราคาสำหรับสายการบินและระบบการจองมากกว่า 700 แห่ง ลองมัน!

อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการอายุยืน อาหารจากประเทศญี่ปุ่นเป็นที่อ้างอิงไปทั่วโลก โภชนาการที่เหมาะสม. สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ดินแดนอาทิตย์อุทัยปิดตัวไปอย่างยาวนานจากโลกคือภูมิศาสตร์ นอกจากนี้ยังกำหนดความคิดริเริ่มของอาหารของชาวเมืองเป็นส่วนใหญ่ อาหารญี่ปุ่นชื่ออะไร ความคิดริเริ่มของมันคืออะไร? ค้นหาจากบทความ!

อาหารญี่ปุ่นมีความแปลกใหม่ไม่มากนักในส่วนผสมของแต่ละจาน แต่ในวิธีการเตรียมและเสิร์ฟที่มีอายุหลายศตวรรษ ใส่ใจรายละเอียดที่นี่ ความลับหลักและจุดเด่นของอาหารญี่ปุ่น ทุกความแตกต่าง พิธีกรรม และกฎเกณฑ์มีความสำคัญ อาหารญี่ปุ่นปรุงจากผลิตภัณฑ์สดใหม่โดยเฉพาะ ดังนั้นอาหารแต่ละจานจึงเป็นส่วนหนึ่งของวัฏจักรธรรมชาติ เป็นการสืบเนื่องของความคิดเรื่องการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลชั่วนิรันดร์

เสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร

อาจไม่มีอาหารอื่นใดในโลกที่พวกเขาให้ความสำคัญกับการเสิร์ฟอาหารและการจัดโต๊ะเหมือนในญี่ปุ่น ความงามและความเรียบง่าย - นี่คือการผสมผสานที่ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบดั้งเดิมมี รูปทรง วัสดุ และขนาดที่หลากหลาย อาหารญี่ปุ่นมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับอาหาร: ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือซูชิและซาซิมิและการตกแต่ง - ใบไม้ ดอกไม้ หญ้า อาหารญี่ปุ่นแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่น

การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลจะสะท้อนให้เห็นทันทีบนโต๊ะของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนและการปรุงอาหาร ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องคงสภาพพื้นผิวและสีตามธรรมชาติไว้ กลิ่นหอมถูกเน้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายเท่านั้น

อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการรักษารสชาติของผัก ปลา เนื้อ ผลไม้ อาหารทะเล เต้าหู้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยวิธีธรรมชาติ

เครื่องเทศหลักคือซีอิ๊วและมิโซะซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม พวกมันมีสีและรสชาติต่างกันไป ซึ่งมีอยู่ในสามสายพันธุ์หลัก

อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่เป็นข้าว เป็นส่วนผสมหลักในอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัยและรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่

เมื่อ 150 ปีที่แล้ว คนญี่ปุ่นกลัวการกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารสมัยใหม่ของพวกเขายังคงเน้นที่อาหารทะเลเป็นหลัก และอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น ยูบะ เต้าหู้ นัตโตะ ซุปมิโซะ และซีอิ๊ว

วัตถุดิบสดใหม่มีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ผัก อาหารทะเล และเห็ด ซึ่งชุดนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาลนอกหน้าต่าง นอกจากนี้ในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นยังมีอาหารท้องถิ่นที่สามารถลิ้มลองได้ในโตเกียว

อาหารญี่ปุ่นซึ่งมีชื่อที่จำยากและออกเสียงยากมาก กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในรัสเซีย ตอนนี้เราจะเล่าให้คุณฟังมากขึ้นเกี่ยวกับอาหารเหล่านั้นที่เพลิดเพลินอย่างมีความสุขในดินแดนอาทิตย์อุทัย

อาหารจานหลัก

อาหารญี่ปุ่นซึ่งมีรายการหลากหลายมาก แม้จะมีชุดส่วนผสมที่จำกัด แต่ก็สามารถดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ได้มากมาย อาหารของประเทศนี้มีอาหารที่แตกต่างกันหลายพันชนิด มาพูดถึงพวกเขากันบ้าง

อุด้งเป็นอุด้งชนิดหนึ่งที่ไม่ใช้ไข่ ในกรณีส่วนใหญ่ อุด้งจะเสิร์ฟร้อน เช่น ซุปก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป

โซบะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสีน้ำตาลเทาที่ทำจากแป้งโซบะ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเย็นโดยไม่ต้องน้ำซุป

ซูชิเป็นอาหารพื้นเมืองของดินแดนอาทิตย์อุทัยซึ่งทำจากอาหารทะเลและข้าวต่างๆ

ซาซิมิหรือซาซิมิเป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติอาหารญี่ปุ่น. ภายใต้ชื่อที่ "แย่มาก" นี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อปลาประเภทต่างๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งก็ใช้อาหารทะเลอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ปลาผ่านการอบร้อนน้อยที่สุดหรือเสิร์ฟแบบดิบ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ขิง และซีอิ๊วขาว

ซุปมิโซะเป็นอาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่น ทำด้วยหัวหอม มิโซะ และอะบูราจ

ไก่ชิ้นแบบญี่ปุ่นพร้อมกับเครื่องในที่ย่างด้วยถ่านบนไม้เสียบไม้ไผ่คือยากิโทริ เสิร์ฟกับเกลือเพียงอย่างเดียวหรือกับซอสที่ปรุงจากซีอิ๊ว น้ำตาล และมิริน ในกรณีนี้เนื้อจะถูกราดด้วยซอสผัดจนสุกแล้วเสิร์ฟราดด้วยซอสเดียวกัน บางครั้งจานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว ยากิโทริเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ของว่าง

ของขบเคี้ยวในญี่ปุ่นก็มีความหลากหลายเช่นกัน

อาหารยอดนิยมในแดนอาทิตย์อุทัย - ทาโกะยากิ - ทำจากปลาหมึกและแป้งชิ้นหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยทอดในกระทะพิเศษซึ่งมีช่องครึ่งวงกลม

Takuan เป็นขนมดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในญี่ปุ่น ปรุงจากหัวไชเท้า

เครื่องปรุงรส

เชฟชาวยุโรปใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในจานขณะทำอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในญี่ปุ่นใช้เฉพาะเพื่อให้อาหารสำเร็จรูปได้รับรสชาติหรือกลิ่นหอมเพิ่มเติม คุณสามารถโรยเครื่องเทศลงบนอาหาร หรือจะใส่ลงในน้ำจิ้มก็ได้

เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดของดินแดนอาทิตย์อุทัยคือขิง วาซาบิและชิโสะ นอกจากนี้ พ่อครัวในญี่ปุ่นยังใช้สมุนไพรป่าหลายชนิดที่เรียกว่าสันทราย แต่ละคนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

การิเป็นผักดองชนิดหนึ่งที่เรียกว่าสึเกะโมโนะ นี่คือขิงอ่อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งดองด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

แกรี่มีรสฉุนแปลกๆ ที่มักเกี่ยวข้องกับน้ำหอม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิพร้อมกับซีอิ๊วและวาซาบิ แกรี่มีความจำเป็นเพื่อขัดจังหวะรสที่ค้างอยู่ในคอหลังจากเปลี่ยนจากซูชิประเภทหนึ่งไปอีกประเภทหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องกินขิงหรือการีมาก - ชิ้นเล็กก็พอ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ขิงชิ้นหนึ่งเป็นแปรงทาซูชิด้วยซีอิ๊ว

ของหวาน

อาหารญี่ปุ่นสำหรับเด็กนั้นแน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นของหวาน Cooks of the Land of the Rising Sun เตรียมขนมจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว นมและผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆ ข้าวในญี่ปุ่นใช้แม้กระทั่งของหวาน

ของหวานเป็นสิ่งจำเป็น ชาเขียวไม่มีน้ำตาล เครื่องดื่มนี้ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมหวานได้อย่างเต็มที่

ของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่นคือวากาชิ ซึ่งปรุงตามประเพณีโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติ เช่น ถั่ว ข้าว มันเทศ เกาลัด สมุนไพรและชาหลากหลายชนิด

เครื่องดื่ม

ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยชื่นชอบผลไม้และผลไม้นานาชนิดและน้ำอัดลมเป็นอย่างมาก แต่สิ่งที่จำเป็นและชอบมากที่สุดคือชา ในญี่ปุ่น เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ถูกต้มในกาน้ำชาขนาดเล็กและหม้อขลาด แต่ชงโดยตรงในแก้วที่ดื่ม

ทีมผู้ผลิตจากประเทศญี่ปุ่นอ้างว่า เวลาที่ดีที่สุดเพื่อดื่มชา นี่เป็นเวลาไม่กี่นาทีหลังจากการต้มเครื่องดื่ม จากนั้นเมื่อใบชาบิดออกและชาจะได้รสชาติ อย่างหลังสามารถตัดสินได้จากสีของเครื่องดื่ม: น้ำตาลแกมเขียว

ผงอาหารญี่ปุ่น

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุดของผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัย ชุดอาหารประกอบด้วยส่วนผสมในรูปของผง ตัวอย่างเช่น วาฟเฟิลกับแยมจะดูเหมือนถุงที่มีส่วนผสมที่ต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำแป้งและแยมที่มีรสชาติต่างกัน นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์สำหรับอบวาฟเฟิล อาหารญี่ปุ่นแบบผงเป็นทางเลือกแทนอาหารจานด่วนในส่วนอื่นๆ ของโลก

คุณคิดว่าอาหารจานไหนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น? ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะเรียกซูชิและนี่อยู่ไม่ไกลจากความจริง ซูชิในญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบและรับประทานบ่อย แต่ก็มีอาหารอื่นๆ ที่เป็นที่นิยมมากกว่า งั้นไปกัน..

ราเมน

1. ราเมนคือ เส้นหมี่ญี่ปุ่นกับน้ำซุปเนื้อหรือปลา หลายคนเชื่อว่าจานนี้มีแต่คนจนเท่านั้นที่กิน อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่น ราเม็งเป็นที่นิยมมากเพราะถือว่าเป็นทั้งอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่มักชอบราเมนกับเนื้อสัตว์และผัก ภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศเตรียมน้ำซุปสำหรับอาหารจานนี้ น้ำซุปยอดนิยมพร้อมซีอิ๊ว

ราเมนเตรียมง่ายมาก: ใส่บะหมี่ที่ต้มแล้วลงในชาม เทน้ำซุป ใส่ส่วนผสมที่เหลือด้านบน: ผัก ไข่ ผักดอง

ดงบุริ

2. ในญี่ปุ่น นี่คือชื่อข้าวจานที่มีเนื้อ ปลา หรือผัก สูตรสำหรับจานนั้นง่ายมาก: ใส่ข้าวต้มในถ้วยแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักต้มหรือทอด ข้าวหมูทอดเรียกว่า “ทงคัตสึ” แต่ถ้าคุณใส่เนื้อวัวและหัวหอมลงไปในข้าว คุณจะได้ “กิวด้ง”

ซูชิ

3. ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาดิบสไลด์บางๆ และข้าวผสมกับน้ำส้มสายชูปรุงรส บางครั้งวางปลาไว้บนสามเหลี่ยมเล็กๆ ซึ่งปั้นจากข้าว แต่ส่วนใหญ่จะม้วนเป็นม้วนสาหร่าย (โนริ)และข้าวที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว (ม้วน)ข้ามวงกลม

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

4. เป็นอาหารที่นิยมมากในญี่ปุ่น แกงญี่ปุ่นเผ็ดน้อยกว่าแกงอินเดีย จานนี้เป็นเนื้อกับผักในซอสแกงเข้มข้นวางบนข้าว

โอนิกิริ

5. โอนิกิริเป็นข้าวปั้นที่ใส่ชิ้นปลา (ปลาแซลมอน ปลาทูน่า) หรือบ๊วยดอง

โอนิกิริเตรียมดังนี้: เราวางข้าวอุ่นบนฝ่ามือ, ใส่ไส้ตรงกลางของข้าว, หลังจากนั้นเราเริ่มที่จะบีบมันทั้งหมดอย่างช้าๆ ที่สำคัญอย่าบีบข้าวเพราะข้าวอัดไม่อร่อย

นาเบะ

6. นาเบะเรียกหม้อใหญ่เนื้อและผักต้มในน้ำซุป นาเบะกับน้ำซุปที่ใช้ซีอิ๊วเรียกว่า "โอเด้ง" ชาบูชาบู สุกี้ยากี้ และจังโกะ ล้วนแล้วแต่เป็นนาเบะ

Tyahan

7. Tyahanเป็นข้าวผัดกับเครื่องเคียงต่างๆ ชาฮันที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ข้าว ไข่และหัวหอม เติมซีอิ๊วขาว

เทมปุระ

8. เทมปุระ- เป็นอาหารทะเลและผักในแป้งชุบแป้งทอด เทมปุระเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษต่างๆ มันฝรั่ง พริกหยวก หัวหอม และไม้ไผ่เป็นผักที่พบมากที่สุด กุ้งเป็นที่นิยมอย่างมากในการทำเทมปุระอาหารทะเล

อุดร

9. เป็นเส้นแป้งประเภทหนึ่งเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปปลาพร้อมกับสาหร่าย เค้กปลา และผัก ความแตกต่างที่สำคัญจากราเมนคือไม่มีการใช้ไข่ในการเตรียมบะหมี่

เนื้อทอด "ยากิ"

10. ยักษ์หมายถึง "ทอด" ในภาษาญี่ปุ่น ยากินิคุ- ไก่ย่างและเสียบไม้ ซื้อได้ทั้งในร้านอาหารและตามท้องถนนในช่วงงานต่างๆ ยากิซาคานะเป็นปลาทอด ในเตาญี่ปุ่นทั่วไปไม่มีเตาอบ แต่มีเตาย่างขนาดเล็กที่คุณสามารถทอดปลาได้

กล่องเรื่อง.

ญี่ปุ่นมีอาหารมากมายที่เป็นที่นิยมในประเทศนี้แต่ยังไม่แพร่หลายออกไปนอกอาณาเขตของตน อาจเป็นเพราะว่าอาหารเหล่านี้หลายๆ จานไม่มีรสชาติหรือดูเหมือนรสนิยมการทำอาหารของฝรั่ง ยกตัวอย่าง หยุนไซ (จุนไซ)พืชที่คล้ายกับดอกบัวซึ่งใช้ตาทำน้ำซุปหรือซอสเบา ๆ อาหารที่มีสารเติมแต่งนี้อาจทำให้เกิดความรังเกียจเพราะถูกปกคลุมด้วยเมือก

ต่อไปเรามีส่วนผสมที่หายากและซับซ้อน:
ฟุกุ
ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบปลาที่มีพิษชนิดนี้มาก ซึ่งต้องใช้ทักษะพิเศษและการรับรองในการปรุงอาหาร เนื่องจากการหั่นผิดเพียงครั้งเดียวอาจทำให้ผู้ที่มาทานอาหารค่ำเสียชีวิตได้ อย่างไรก็ตาม ในช่วงฤดูฟุกุ ผู้ชื่นชอบปลาชนิดนี้จะกินทุกอย่างอย่างไร้ร่องรอย ซึ่งแสดงถึงความไว้วางใจในพ่อครัวด้วยเช่นกัน

อาหารแบบดั้งเดิม

ตรงกันข้ามกับที่กล่าวไว้ข้างต้น อาหารแบบดั้งเดิมจะถูกใส่เข้าไป ซึ่งทำให้คุณสามารถสัมผัสกับความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารของประเทศนี้ได้ ยกตัวอย่าง โชจิน เรียวริ, พิธีดินเนอร์พร้อมอาหารมังสวิรัติที่หลากหลายซึ่งจัดเตรียมโดยพระสงฆ์และนักบวชในอารามทางพุทธศาสนา แม้ว่าจานนี้จะแพร่หลายในเมืองต่างๆ ของญี่ปุ่น แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในเมืองหลวงโบราณที่ซึ่งมันมาจากไหน อาหารกลางวันสไตล์โชจินเรียวริสุดคลาสสิกจะเสิร์ฟในห้องที่คุณมองเห็นได้ คุณจะนั่งบนเสื่อทอในตำแหน่ง seiza อาหารเย็นจะเสิร์ฟบนถาดแล็คเกอร์ที่จัดวางอย่างสวยงามซึ่งวางอยู่บนพื้น (เว้นแต่ร้านจะไม่มีโต๊ะในร้านอาหารตรงกันข้ามกับประเพณีตะวันตก) พนักงานเสิร์ฟที่แต่งตัวด้วยจะเสิร์ฟอาหารปรุงสดใหม่บางส่วนจากผักตามฤดูกาล เช่นเดียวกับผักดอง ข้าว ซุป และอาหารเต้าหู้หลากหลายประเภท ในตอนท้ายของมื้ออาหาร คุณจะได้เพลิดเพลินกับชาพร้อมขนมหวานหรือผลไม้

เปลี่ยนนิสัยการกินของชาติ

ความสุขในการทำอาหารเช่น โชจิน เรียวริ- และแม้กระทั่ง โอเด้งอาจกลายเป็นของหายากเมื่อเวลาผ่านไป แม้ว่าประเทศจะเข้มแข็งมานานหลายทศวรรษ แต่ประเทศนี้ก็ไม่ได้รับผลกระทบจากอิทธิพลภายนอก ตอนนี้หนุ่มสาวชาวญี่ปุ่นกำลังกินอาหารของแมคโดนัลด์ควบคู่ไปกับโอเด้งแบบดั้งเดิม ในขณะที่ชาวญี่ปุ่นรุ่นเก่าชอบขนมแบบดั้งเดิมเช่น ไดฟุกุ- เต้าเจี้ยวโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า - เค้กที่เตรียมไว้สำหรับวันเกิด คนรุ่นใหม่ชอบบิสกิตที่โรยหน้าด้วยวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมฝรั่งเศสนับไม่ถ้วน
การหลั่งไหลเข้ามาของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ โดยเฉพาะอาหารจานด่วน ได้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่น่าเศร้าในด้านอาหารและสุขภาพของคนญี่ปุ่น การเปลี่ยนแปลงอาหารแบบดั้งเดิมของข้าว ผัก และอาหารทะเล และเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย ตอนนี้คนญี่ปุ่นกินเนื้อ ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารที่มีไขมันสูงเป็นจำนวนมาก
แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเสี่ยงดู