อาหารทะเลมักจะหมายถึงสัตว์ทะเลขนาดเล็ก: กุ้งและหอยแมลงภู่ แต่ความจริงแล้วอาหารทะเลคือทุกสิ่งที่มหาสมุทรในโลกมอบให้เรา รวมทั้งปลาและสาหร่ายหลายชนิด เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเฉลิมฉลองวันทะเลอย่างเอร็ดอร่อย

เรารวมอาหารทะเลประเภทใดไว้ในอาหารของเรา:

กุ้ง

ปู

เนื้อปูถือเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่มีค่าที่สุด ในกรงเล็บและในท้องส่วนใหญ่ของเนื้อ มีโพแทสเซียม เหล็ก และแคลเซียมจำนวนมาก เนื้อปูยังมีวิตามินพีพีและวิตามินบีจำนวนมาก

ปูมักจะต้มเนื้อของพวกมันสามารถเก็บรักษาและแช่แข็งได้ - มันจะไม่สูญเสียคุณค่า โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือของว่างเย็น

คริลล์

คริลล์เป็นครัสเตเชียนขนาดเล็กที่เก็บเกี่ยวในทวีปแอนตาร์กติกา เนื้อเคยเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด เนื่องจากน้ำที่เย็นจัดในแอนตาร์กติกามีมลพิษน้อยกว่า คริลล์ไม่สะสมสารพิษ และยังมีวิตามินจำนวนมากและสารประกอบจากธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ เนื้อสัตว์มีวิตามิน A, B และ D จำนวนมาก

ปลาหมึก

ภาพปลาหมึก: Shutterstock.com

พวกเราหลายคนมองว่าปลาหมึกเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ แต่ในขณะเดียวกันเนื้อของปลาหมึกชนิดนี้ก็มีคุณค่ามากจากมุมมองของอาหาร มันไม่เพียงมีโปรตีนที่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังมีกรดไขมันที่มีประโยชน์อีกด้วย ในประเทศจีนเรียกว่าโสมทะเลซึ่งบ่งบอกถึงศักยภาพทางยามหาศาล นอกจากนี้ ปลาหมึกยังอุดมไปด้วยทอรีนซึ่งช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และทำให้ความดันโลหิตคงที่และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในที่สุด ปลาหมึกมีสารที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ปลาหมึกปรุงอาหารลวกสำหรับสลัดและอาหารว่าง (เพียงพอที่จะทำให้เนื้อหดตัวเมื่อแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาไม่กี่วินาที); ปลาหมึกแห้งทอดอบหมัก ... เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับผักแป้ง

อาหารทะเลทั้งหมดอุดมไปด้วยโดยไม่มีข้อยกเว้น โปรตีนซึ่งมีอยู่ในพวกมันมากกว่าเนื้อสัตว์และย่อยได้ง่ายกว่ามาก กิน อาหารทะเลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกลัวตัวเลข - 100 กรัมประกอบด้วย 60 ถึง 120 กิโลแคลอรี

อาหารทะเลอุดมไปด้วยสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน, รวมทั้ง โอเมก้า 3. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

นอกจากนี้ อาหารทะเลยังเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะได้รับคือการกินค็อกเทลทะเล มักจะประกอบด้วยกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และปลาหมึกยักษ์ หากคุณรวมไว้ในอาหารของคุณ คุณสามารถครอบคลุมความต้องการของร่างกายได้ วิตามิน A, E และกลุ่ม B, ไอโอดีน, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี และซีลีเนียม

ข้อดี
ด้วยความหลากหลายของสายพันธุ์กุ้งล้วนเป็นแหล่ง กรดอะมิโนที่จำเป็นวิตามินเกือบทุกชนิด กลุ่มบีและธาตุอาหารรอง กุ้งมีปริมาณมาก ไอโอดีนจำเป็นสำหรับการทำงานปกติ ต่อมไทรอยด์. โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสังกะสีสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคกุ้งเป็นประจำทำให้การเผาผลาญอาหารเป็นปกติลดความเสี่ยงในการเกิดโรคภูมิแพ้และมะเร็ง

ข้อเสีย
กุ้งก็สูงเช่นกัน คอเลสเตอรอล. บางคนเรียกคอเลสเตอรอลนี้ว่า "ไม่ดี" และเรียกร้องให้กำจัดกุ้งออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง บางคนอ้างว่าคอเลสเตอรอลในกุ้งนั้น "ดี" และสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ ความจริงก็อยู่ตรงกลางเช่นเคย ดังนั้นคุณไม่ควรใช้กุ้งในทางที่ผิด

ข้อดี
เนื้อปลาหมึกให้มาเยอะ กระรอกวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก การรวมกันของโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนก่อให้เกิดการพัฒนา เส้นใยกล้ามเนื้อ. ด้วยเหตุนี้ปลาหมึกจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการเพิ่ม มวลกล้ามเนื้อ. เนื้อปลาหมึกประกอบด้วย วิตามิน B6 และ B3ซึ่งสร้างกระบวนการเมแทบอลิซึมในร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ปลาหมึกเยอะมาก โพแทสเซียมที่ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และ เซเลน่าซึ่งขจัดเกลือของโลหะหนัก

ข้อเสีย
อย่างไรก็ตามทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาหมึกสดไม่ส่งต่อปลาหมึกแห้ง พวกเขามีจำนวนมาก เกลือซึ่งกักเก็บของเหลวในร่างกายและทำให้เกิดอาการบวม

ข้อดี
หอยแมลงภู่เป็นหอยที่น่าทึ่ง ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ หอยแมลงภู่ไม่ได้ด้อยไปกว่าหอยนางรมเลย มีเพียงราคาถูกกว่ามากและมีแคลอรี่น้อยกว่า

เนื้อหอยแมลงภู่มีจำนวนมาก วิตามินบี 12ซึ่งจะช่วยให้ดูดซึมวิตามินอื่นๆ รวมทั้งแร่ธาตุและธาตุต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น และมีจำนวนมากในหอยแมลงภู่ - วิตามิน A, E, C และกลุ่ม B, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, ไอโอดีน และซีลีเนียม. หอยแมลงภู่ 100 กรัม มีวิตามินซี 13% ของความต้องการต่อวัน ธาตุเหล็ก 22% และซีลีเนียม 52% ซีลีเนียมถูกมองข้ามอย่างไม่สมควร แต่ในขณะเดียวกันร่างกายก็ไม่ได้รับการดูดซึม ไอโอดีน.

นอกจากนี้ยังมีหอยแมลงภู่น้อย คอเลสเตอรอลและอื่น ๆ ฟอสโฟลิปิดซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของตับ

ข้อเสีย
ไม่มีข้อเสียที่ชัดเจนในหอยแมลงภู่

ข้อดี
เนื้อปลาหมึกมีวิตามินบี โพแทสเซียม ซีลีเนียม ทอรีน เหล็กและสังกะสี ทอรีนมีผลทำให้สงบ ระบบประสาท. สังกะสีช่วยชะลอกระบวนการชรา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสายตา การรับประทานปลาหมึกยักษ์ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เนื่องจากเนื้อปลาหมึกมีปริมาณกรดไขมันสูง

ข้อเสีย
ปลาหมึกต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง หมึกและเมือกที่เหลืออยู่อาจทำให้เกิดพิษได้

ระวังจะไม่เจ็บ

พวกเราหลายคนไม่กินกั้งและล็อบสเตอร์เพราะพวกมันถูกต้มในขณะที่มันยังมีชีวิตอยู่ หากพวกมันตายก่อนที่จะสุก พวกมันอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในพวกมันจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว แม้ว่าบางคนเชื่อว่าวิธีการปรุง (ในหม้อที่ค่อยๆ เดือด) จะไม่ทำให้พวกเขาเจ็บปวด แม้ว่านี่จะเป็นคำถามก็ตาม

เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อสัตว์ยังมีชีวิตอยู่ในขณะที่พวกเขาเริ่มกินมัน ด้านล่างนี้คือตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่รับประทานทั้งเป็น

ข้อควรระวัง - บางประเด็นค่อนข้างยากที่จะเข้าใจ

ซันนัคจี

ซันนัคจีเป็นอาหารที่เสิร์ฟในเกาหลีและน่าจะเป็นหนึ่งในรายการที่มีชื่อเสียงที่สุดในรายการนี้เนื่องจากมีวิดีโอเผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต โดยปกติแล้วอาหารจะเสิร์ฟพร้อมเมล็ดงาและน้ำมัน และส่วนประกอบหลักคือ nakji ซึ่งเป็นปลาหมึกตัวเล็ก โดยปกติแล้วหนวดปลาหมึกยักษ์จะถูกตัดออกจากตัวและเสิร์ฟให้ลูกค้าทันที แม้ว่าบางครั้งปลาหมึกจะเสิร์ฟทั้งตัวก็ตาม

"ความดึงดูด" หลักของอาหารจานนี้คือหนวดยังคงเคลื่อนไหวในขณะที่กิน อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุนี้ ถ้วยดูดของหนวดจึงยังคงทำงานอยู่ และหนวดสามารถติดคอของผู้ที่กินปลาหมึกยักษ์ได้

เม่นทะเล

ลงทะเลเก็บตัว เม่นทะเลและนิยมรับประทานทันทีในอิตาลี ซึ่งเรียกเม่นแคระว่า Ricci di Mare เนื่องจากส่วนที่กินได้ - นมและคาเวียร์ - อยู่ในเม่นจึงมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเปิดเม่นแม้ว่าจะสามารถทำได้ด้วยกรรไกรธรรมดา

เม่นทะเลสามารถกินได้ด้วยช้อน แต่หลายคนชอบใช้ลิ้นเลียมัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากเม่นทะเลมีหนามมาก ผู้คนจึงต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหาร

Odori Ebi (โอโดริ เอบิ)

Odori Ebi เป็นซาซิมิประเภทหนึ่งที่ใช้กุ้งหนุ่ม เปลือกและบางครั้งหัวจะถูกเอาออกจากกุ้ง ชิ้นส่วนเหล่านี้บางครั้งนำไปทอดและเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งที่เหลือซึ่งยังคงขยับขาและหนวดในขณะที่รับประทาน กุ้งถูกจุ่มลงในเหล้าสาเกเพื่อ "ทำให้มึนเมา" เพื่อให้กุ้งสามารถกินได้ง่ายขึ้น กุ้งตายในที่สุดเมื่อมันถูกเคี้ยว Odori Ebi เป็นอาหารที่ค่อนข้างแพงในร้านอาหารเนื่องจากเพื่อให้กุ้งมีชีวิตต้องปรุงอย่างชำนาญและรวดเร็ว

กุ้งขี้เมา

เมนูกุ้งขี้เมานั้นคล้ายกับย่อหน้าที่แล้ว แต่จานนี้มีความแตกต่างในตัวเอง จานนี้เสิร์ฟในจีน ไม่ใช่ญี่ปุ่น และกุ้งก็ไม่ได้มีชีวิตเสมอไปในเวลาที่รับประทาน อย่างไรก็ตามเมื่อกุ้งยังมีชีวิตอยู่พวกเขาจะเสิร์ฟในชามกับ Baijiu - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ 40% ถึง 60%

ข้อแตกต่างอีกอย่างคือขนาดที่ให้บริการ: สูตรนี้ใช้กุ้งโตไม่ใช่กุ้งเด็ก นอกจากนี้ โดยปกติแล้วจะมีกุ้งประมาณ 10 ตัวเสิร์ฟ ซึ่งทำให้จานนี้เป็นวัตถุดิบมากกว่า Odori Ebi ซึ่งมีขนาดค่อนข้างเล็ก

ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือกุ้งมีความกระตือรือร้นมากกว่า พวกเขากระโดดขึ้นลงเพื่อพยายามหนี ลูกค้าต้องจับมันยัดเข้าปากก่อนที่กุ้งจะหนีไป สิ่งมีชีวิตสามารถเคลื่อนไหวต่อไปได้แม้ว่าจะถูกกลืนเข้าไปแล้วก็ตาม เว้นแต่ว่าคนๆ หนึ่งจะเคี้ยวมันจนตาย มีเสน่ห์.

ซาซิมิกับกบ

เป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จัก เนื่องจากวิดีโอแสดงวิธีการทำทำให้เกิดกระแสฮือฮาอย่างมากเมื่อฤดูร้อนที่แล้ว สำหรับจานนี้ กบจะถูกเก็บไว้ในครัวจนกว่าจะมีคนสั่งซาชิมิกบ จากนั้นจึงนำกบออกมาหั่นบนจานเย็น บางส่วนที่ใช้ในซาซิมิสกัดจากมัน และซุปทำจากกบที่เหลือ
เห็นได้ชัดว่าหากมีคนสั่งอาหารจานนี้ เขาจะไม่ถอดใจเมื่อเห็นกบตัวเป็นๆ ถูกควักไส้ต่อหน้าเขาและปรุงเพื่อความสุขในการทำอาหารที่น่าสงสัย แต่สิ่งนี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น จานนี้ยังมีหัวใจที่ยังเต้นอยู่ของกบ แม้จะมีรสชาติของอาหาร แต่ก็มีความคลั่งไคล้เล็กน้อย

Ikizukuri (อิกิซึคุริ)

อิกิซึคุริ (แปลว่า "ปรุงทั้งเป็น") เป็นซาชิมิอีกประเภทหนึ่งที่ทำจากปลา โดยปกติแล้วร้านอาหารจะมีตู้ปลาขนาดใหญ่ให้ลูกค้ามาเลือกปลาที่พวกเขาต้องการกิน แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เป็นที่พอใจสำหรับหลาย ๆ คน แต่อิกิซึคุริไปไกลกว่านั้น

เมื่อเลือกปลาได้แล้ว เชฟจะแปรรูปและเสิร์ฟแทบจะในทันที รายการนี้แตกต่างจากรายการอื่นตรงที่ความหมายของอิกิซึคุริคือการที่เชฟแล่เนื้อปลาออกบางส่วน แต่ส่วนใหญ่ยังคงไม่บุบสลาย นอกจากนี้ ยังมีการตัดชิ้นส่วนออกจากตัวปลาเพื่อให้ผู้ที่จะรับประทานอาหารจานนี้ได้เห็นว่าหัวใจของปลาเต้นอย่างไรและปากของมันเคลื่อนไหวอย่างไร

นี่คือแผนการลับบางอย่างที่มีเป้าหมายเพื่อทำให้ผู้คนกลายเป็นมังสวิรัติโดยปราศจากความรู้สึกผิด

หยิงหยางหยู

ทุกคนคุ้นเคยกับแนวคิดของหยินและหยางซึ่งในกรณีนี้หมายถึง "ปลาที่ตายแล้วและมีชีวิต" จานนี้คล้ายกับจานก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างอย่างมาก Ikizukuri หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟทั้งเป็นในขณะที่ yin yang yu ทอดจนสุดยกเว้นส่วนหัว

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน - ปัจจุบันปลายังมีชีวิตอยู่และหัวของมันยังเคลื่อนไหวได้ ปลาสุกเร็วมากเพื่อไม่ให้เสียหาย อวัยวะภายในและเธอยังมีชีวิตอยู่ได้ครึ่งชั่วโมง เหตุผลที่อาหารสดได้รับความนิยมก็เพราะร้านอาหารสามารถอวดความสดของอาหารได้แล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารจานนี้ก่อให้เกิดข้อถกเถียงมากมาย แต่ในหมู่บางคนก็ยังเป็นที่นิยม

หอยนางรม

หอยนางรมอยู่บน สถานที่สุดท้ายรายการนี้เป็นเพียงการทำให้สิ่งต่าง ๆ เรียบขึ้นเล็กน้อยจากสิ่งที่ฉันได้อ่านมา และเนื่องจากคนส่วนใหญ่ที่กินหอยนางรมไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่ (พูดตามตรงก็ยากที่จะบอก)

หอยนางรมมักจะเสิร์ฟทั้งเป็นเพราะมันย่อยสลายได้เร็วกว่าสัตว์ชนิดอื่นมาก แม้จะเปิดเปลือกแล้ว หอยนางรมก็ยังอยู่ได้ค่อนข้างนาน หอยนางรมจะเริ่มตายก็ต่อเมื่อเนื้อของมันถูกลอกออกจากเปลือก ด้วยเหตุนี้ หอยนางรมมักจะถูกดูดออกจากเปลือกโดยตรง การกินหอยนางรมเป็นเรื่องปกติธรรมดากว่าอาหารที่มีชีวิตอื่นๆ บางทีพวกคุณบางคนกินหอยนางรมไปแล้วและไม่มีใครเตือนคุณเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณกินมันทั้งเป็น - ตอนนี้คุณสามารถตัดสินใจได้เองว่าจะกินหอยนางรมในครั้งต่อไปหรือ จำกัด ตัวเองเป็นอย่างอื่น

พิจารณารายชื่อสัตว์ขาปล้องและหอยที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด ในขณะที่ความน่ารัก อร่อย และน่าสนใจเหล่านี้ "เข้าถึง" เรา รสชาติหายไปครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะพูดถึงความสดที่แท้จริงของอาหารทะเลเฉพาะบนชายฝั่งเท่านั้น

ปู/ปู(ภาษาอังกฤษ.)/ปู(fr.)/คันเกรโจ เด มาร์ (สเปน.)/แกรนซิโอ(มัน.)

ที่กิน: ทุกที่

ตามที่เป็นอยู่: ต้มหรืออยู่ในรูปซูเฟล่ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น พวกเขากินด้วยที่คีบและส้อมสองง่าม น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือในเนื้อปู 15% ของน้ำหนักทั้งหมด

บิกอร์โน/บิกอร์โน (fr.)

กินที่ไหนดี: ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส

ต้มกับซอส พวกเขาเสิร์ฟด้วยไม้เสียบหรือหมุดโดยใช้มือซ้ายถือเปลือกหอยแล้วดึงหอยทากออกมาด้วยมือขวา

ลอบสเตอร์/โฮมาร์ด(ศ)/ลังโกสตา(สเปน)/อาราโกสตา(มัน.)

กินที่ไหนดี: อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส จีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย ไทย

ตามที่เป็น: ต้ม ย่าง อบ หรือใส่ในอาหาร การจัดการกุ้งล็อบสเตอร์ทั้งตัวโดยใช้ที่คีบแบบพิเศษ มีด และส้อมแบบมีตะขอเป็นศิลปะที่ควรค่าแก่การเรียนรู้สำหรับอาหารอันโอชะนี้

เพอร์เซเบส/เพอร์เบส(สเปน)

กินที่ไหนดี: กาลิเซียและแคว้นบาสก์

อย่างที่เป็นอยู่: ต้มในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีซอสและยิ่งไปกว่านั้นโดยไม่มีเครื่องเคียง

คนเป่าแตร/หัวกระสุน(fr.)

กินที่ไหนดี: ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส

วิธีรับประทาน: บูโลปรุงสุกในกระดอง เพราะคุณไม่สามารถหาวัตถุดิบจากที่นั่นได้ กินกับซอสครีมกระเทียม มักจะใช้ส้อม

กุ้งลายเสือ/เสือกุ้ง(ภาษาอังกฤษ) / Ushi-ebi (ภาษาญี่ปุ่น) /หญ้ากุ้ง(แบบไทย)/ผีกุ้ง(ในฮ่องกง)/อูดังแพนเจ็ต(ในอินโดนีเซีย)

อย่างที่เป็นอยู่: กุ้งต้มย่างหรือทอด - หางขวา เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใส่สลัด และอาหารจานร้อน กินด้วยมือ ส้อม ตะเกียบ

หอยเป๋าฮื้อ/Awabi (ญี่ปุ่น)

อยู่ที่ไหน: ญี่ปุ่น เกาหลี

วิธีรับประทาน: เนื้อของหอยตัวใหญ่นี้มักจะเสิร์ฟบนกระดองของมันเอง ซึ่งจะกลายเป็นจานที่สะดวก

หอยเม่น / อูนิ (ญี่ปุ่น) /เอริโซ่(สเปน)/เอคซิโน(มัน.)

กินที่ไหนดี: เมดิเตอร์เรเนียน, ญี่ปุ่น

ตามที่เป็นอยู่: ในญี่ปุ่นคาเวียร์เม่นทะเลถือเป็นอาหารอันโอชะ ให้บริการภายใต้ ซีอิ๊วใช้ในการเตรียมซูชิเช่นเดียวกับส่วนประกอบของซอส รับประทานแบบดิบ ผัด หรือดอง บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอเรเนียน เม่นทะเลจะถูกทำให้ร้อน

กุ้ง/กุ้ง(ภาษาอังกฤษ)/ครีต(ฟ.)

ที่กิน: ทุกที่

อย่างที่เป็นอยู่: แต่ละประเทศมีสูตรอาหารของตนเองตั้งแต่การปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดในน้ำเกลือไปจนถึงอาหารที่ซับซ้อน สลัดอุ่นหรือผัดน้ำมันกับกระเทียม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับไฟ คุณสามารถกินด้วยมือของคุณและปอกเปลือกกุ้งด้วยส้อม

คริลล์/คริลล์(อังกฤษ)/โอกิอามิ (ญี่ปุ่น)

อยู่ที่ไหน: ญี่ปุ่น เกาหลี อังกฤษ

วิธีกิน: สิ่งมีชีวิตที่มีขนาดเล็กมากสำหรับการรับประทานพวกเขาจะต้มทั้งตัวเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มและบดเป็นก้อน โดยเฉพาะตัวใหญ่ต้มและทำความสะอาดเหมือนกุ้ง คริลล์ส่วนใหญ่จะรับประทานในญี่ปุ่น การสกัดเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและมีราคาแพง ดังนั้น คริลล์จึงมักถูกวาฬกินมากกว่ามนุษย์

กุ้งจัมโบ้/จัมโบ้(ภาษาอังกฤษ)

กินที่ไหนดี: ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

อย่างที่เป็นอยู่: ต้มหรือหมักในซอสรสเผ็ดกับเนยและทอดในตาข่ายบนตะแกรง กินด้วยมือหรือส้อม

เตรปัง / เฮ-ซัน (จีน)

กินที่ไหนดี: ญี่ปุ่น, จีนตะวันออกและทะเลเหลือง, ทางตอนใต้ของ Sakhalin และ Kunashir, ชายฝั่งแปซิฟิกของญี่ปุ่น

วิธีกิน : กินกล้าม-เนื้อไม่ติดมัน อุดมด้วยโปรตีน ใช้สดแห้งและเค็ม ชาวจีนเรียกว่าโสมที่สองเนื่องจากมีคุณสมบัติในการกระตุ้น

ปลาหมึก/กาละแมร์(กรีก) /ปลาหมึก(มัน.)

กินที่ไหนดี: ซิซิลี, กรีซ

วิธีรับประทาน: ปลาหมึกสด ๆ สามารถรับประทานดิบได้ พวกเขามักจะย่าง, ทอด, ยัดไส้หรือเพิ่มในสลัด

วองโกเล่/ปาลูร์ด(ศ)/วองโกเล่(มัน.)

กินที่ไหนดี: เมดิเตอร์เรเนียน

เป็น: ดิบ นอกจากนี้ยังมีการต้มหอย, ตุ๋นในไวน์ด้วยเครื่องเทศหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ตุ๋นในสมุนไพรด้วยน้ำมันหอมระเหย, เพิ่มในพาสต้าและซุป, อบด้วยชีส

หอยแมลงภู่/หอยแมลงภู่(ภาษาอังกฤษ)/คอซซ่า(มัน.)/มูเล่(ศ)/เมจิลอน(สเปน)

ที่ไหน: ตะวันออกไกล ญี่ปุ่น บริเตนใหญ่ ฝรั่งเศส แฟลนเดอร์ส และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด

วิธีรับประทาน: อบในเปลือกและเสิร์ฟร้อน หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ จึงนำไปผัดกับผัก มันฝรั่ง เครื่องเทศ ใส่ในสลัด ปาเอยา และซุป

หอยนางรมเบลอน/ฮุยเตร์ เบลลองส์ (fr.)

กินที่ไหน: บริตตานี

ตามที่เป็นอยู่: สดชื่นกับมะนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของทะเลที่เด่นชัดและโครงสร้างเนื้อสัตว์ที่หนาแน่น

Venerka / Umugi (ญี่ปุ่น) /แพร(ฟ.)

อยู่ที่ไหน: ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เหมือนเดิม: กับซอสเปรี้ยวและเผ็ดในค็อกเทลอาหารทะเลและในสลัด

หอยนางรมแบลนวิลล์/ฮูเทอร์แบลนวิลล์(ฟ.)

กินที่ไหน: นอร์มังดี

เช่นเดียวกับหอยนางรมอื่น ๆ - สดกับมะนาว เนื่องจากวิธีการเพาะปลูกแบบพิเศษจึงอุดมด้วยธาตุและกรดไขมัน

ปลาหมึกยักษ์/ปลาหมึกยักษ์(ภาษาอังกฤษ)/โปโป(มัน.)/เยื่อกระดาษ(สเปน)/ชตาโปดี(กรีก)

กินที่ไหนดี: ครีต กาลิเซีย มอริเชียส อิตาลี

ในรูปแบบดิบ ต้ม ตุ๋น และทอด ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจะแช่ในน้ำส้มสายชูไวน์ ขนาดเล็กและขนาดกลางปรุงสุกทั้งตัวและสเต็กทำจากชิ้นใหญ่

ในรัสเซียหรือยูเครนอาหารทะเลมีราคาแพง และในเอเชียนี่คืออาหารที่ราคาไม่แพงที่สุด ในประเทศไทย เวียดนาม และฟิลิปปินส์ ผู้คนกินสัตว์ทะเลหลายร้อยตันทุกวัน ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ปลาหมึกยักษ์ราคาประมาณหนึ่งดอลลาร์และหอยแมลงภู่หนึ่งจานราคา 80 เซนต์ ... ทำไมไม่กินอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ล่ะ มีโปรตีนและสารอาหารรองสูงและมีแคลอรีต่ำมาก ไม่ชอบอาหารทะเลทำไงดี? คุณไม่รู้วิธีปรุงอาหาร!

การรู้จักเปลือกหอยทุกประเภทในตลาดฟิลิปปินส์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด - หอยสองฝา นี่คือหอยแมลงภู่ มีหลายพันธุ์ ตัวที่เล็กกว่าเรียกว่า Manilla clam มีรสชาติเหมือนหอยแมลงภู่ที่เราเคยซื้อแบบแช่แข็งในร้านของเรา แน่นอนว่าของสดนั้นอร่อยกว่ามาก

หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยขนาดใหญ่เรียกว่าหอยเอเชีย พวกมันถูกปากชาวจีนและเกาหลีมากกว่า ตามที่ผู้ขายในตลาดกล่าวว่าพวกเขานำผลิตภัณฑ์นี้มาโดยเฉพาะสำหรับชาวต่างชาติจากเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว หอยตัวเล็กอร่อยกว่า นุ่มกว่าและฉ่ำกว่า

เลือกหอยอย่างไร?ให้ความสนใจกับผ้าคาดเอวต้องปิด หากเปลือกแง้มหรือเสียหายแสดงว่าหอยนั้นตายแล้วและไม่สามารถรับประทานได้ เปลือกหอยควรมีกลิ่นของทะเลเท่านั้น หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณไม่ควรซื้อหอยแมลงภู่

วิธีการปรุงหอย?สำหรับคนยุโรปชอบหอยแมลงภู่ แค่ต้มในน้ำอย่างเดียวไม่พอ ในฟิลิปปินส์ หอยแมลงภู่จะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองกับเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม พริก และน้ำส้มสายชูมะพร้าวเล็กน้อย มากกว่า สูตรที่ดี- ด้วยการเติมกะทิ วางหอยแมลงภู่ในซอสสำเร็จรูปปิดฝาหม้อ หลังจากเปิดเปลือกแล้วคุณยังต้องเคี่ยวจานเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา อย่างไรก็ตามฉันมีซึ่งฉันเขียนไว้ในโพสต์แยกต่างหาก คำชี้แจงที่สำคัญมาก! ไม่ควรรับประทานหอยแมลงภู่ที่ยังไม่เปิดออกระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาเพียงแค่ต้องถูกโยนทิ้งไป

มีจำหน่ายหลายสายพันธุ์ในตลาดฟิลิปปินส์ เป็นเรื่องยากสำหรับคนยุโรปที่จะเข้าใจความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา บางครั้งผู้ขายจะตัดส่วนปลายของเปลือกหอยออกเป็นพิเศษเพื่อให้ดึงหอยทากออกจากที่นั่นได้ง่ายขึ้น หากคุณซื้อเปลือกที่บดแล้วคุณควรรู้ว่า: คุณต้องปรุงให้เร็วที่สุด

หากคุณตัดสินใจซื้อทั้งเปลือก ไม่ต้องกังวล ฉันจะแสดงวิธีหาส่วนที่กินได้เอง คุณเพียงแค่ต้องปรุงมันจากนั้นร่างกายของหอยทากก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม

วิธีการเลือกหอยทาก?เลือกตามกลิ่น. ไม่มีที่รักก็หอยสดซื้อได้ บางครั้งคุณสามารถเห็นได้ว่าพวกมันขยับอุ้งเท้าอย่างไรในกระดอง

วิธีการปรุงหอยทาก?สามารถต้มในกะทิกับกระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศ การปรุงอาหารทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที

สาหร่ายมีหลายชนิด ฉันชอบที่มีลักษณะเป็นพวงพวกเขาเรียกว่า - องุ่นทะเล

สาหร่ายรับประทานแบบดิบ โรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือน้ำว่านหางจระเข้ (ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวและส้มเขียวหวานของฟิลิปปินส์) การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้นจะไม่อร่อย

คุณต้องเลือกตาม รูปร่าง. เม็ดควรจะเต็มและแน่น ไม่ควรรับประทานสาหร่ายอ่อน

นี่เป็นอาหารเฉพาะที่ไม่ใช่แค่ชาวเอเชียเท่านั้นที่ชอบ เม่นไม่จำเป็นต้องรักษาความร้อน ชาวฟิลิปปินส์เปิดเปลือกเต็มไปด้วยหนามเหมือนเราผ่าแตงโม ด้านในโรยด้วยน้ำว่านหางจระเข้หรือน้ำส้มสายชู เม่นถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมในฝรั่งเศสและสเปน และวิธีการกินก็เหมือนกับที่ฟิลิปปินส์

วิธีการเลือกเม่นทะเล?พวกเขาจะต้องมีชีวิตอยู่และขยับเข็มได้

เลือกปูอย่างไร?คุณไม่รู้หรอกว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้างเมื่อเลือกปู! ตัวอย่างเช่นพวกเขามีความโดดเด่นด้วยสถานที่จับ - ทะเลลึกหรือที่อาศัยอยู่ใกล้กับผิวน้ำ ราคาก็ไล่เลี่ยกัน มันเป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ลองทั้งสองอย่าง

เพศของปูก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่นผู้หญิงมีไขมันและไข่ปลาคาเวียร์มากกว่า และผู้ชายก็เป็นตัวเลือกในการบริโภคอาหาร คุณสามารถเข้าใจเพศของปูได้โดยการคว่ำมันลง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าตัวเมียมีไข่อยู่ใต้หางในขณะที่ตัวผู้ไม่มีหางเลย

การเลือกปูเป็นเรื่องง่าย ถ้ายังมีชีวิตอยู่ - ดีมาก แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก ปูสดเป็นปูที่มีกระดองหนาแน่น และเมื่อกดที่ท้อง นิ้วจะไม่ดันผ่านเข้าไป

วิธีการปรุงอาหารปู?ปูจะตุ๋นในน้ำของตัวเองได้ดีที่สุดด้วยการเติมเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อย 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง: เพื่อให้ผนังนุ่มขึ้น ชาวฟิลิปปินส์เติมสไปรต์เล็กน้อยลงในกระทะ ใช่แล้ว นั่นคือสไปร์ทที่คุณนึกถึง - โซดาหวาน นี่คือวิธีทำปูเมื่อวันก่อนและบอกเลยว่าอร่อยมาก

อะไรจะง่ายกว่านี้ เราทำให้พวกมันถูกแช่แข็งที่บ้านหลายร้อยครั้งแล้ว อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวแล้วพวกเขากลายเป็นยางสี่ครั้งจากห้าครั้ง

ปลาหมึกในตลาดเอเชียคืออะไรและจะเลือกได้อย่างไร? ปลาหมึกอาจมีราคาต่างกันสองเท่า ตัวใหญ่ถูกกว่า ตัวเล็กแพงกว่า ราคาอยู่ที่ 60 ถึง 140 เปโซ ($ 1.5-3.5) ต่อกิโลกรัม นอกจากนี้ยังถูกกว่าคือผู้ที่จมลึก พวกมันมักจะใหญ่กว่าและเนื้อแน่นกว่า

ปลาหมึกหมึกดำก็มีขาย หากคุณชื่นชอบอาหารอิตาเลียน คุณจะพบสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีใช้หมึกปลาหมึกเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วิธีการเลือกปลาหมึก?ปลาหมึกเก่าจะได้รับจากผิวหนังที่แตกออก ฟิล์มนี้มักจะเป็นสีชมพูและต้องทั้งตัวจากนั้นปลาหมึกก็สด

วิธีการปรุงปลาหมึก?ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดปลาหมึก ต้องทิ้งเครื่องในและแผ่นแข็ง ซากและหนวดเหมาะสำหรับทำอาหาร เคี้ยวเนื้อยางกี่ครั้ง? เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปรุงปลาหมึกไม่เกินสามนาที แม้ว่าชาวฟิลิปปินส์จะทำ "Adobo" จากอาหารทะเลนี้ ตุ๋นกับผักและเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที พูดตามตรง ปลาหมึกใน Adobo นั้นเหนียว ควรทำตามกฎสามนาที

ปลาหมึกยักษ์ในฟิลิปปินส์ก็เหมือนกับปลาหมึก เป็นอาหารโปรตีนที่มีราคาย่อมเยาที่สุด กิโลกรัมมีราคาเพียง 50-60 เปโซ ($1.5)

วิธีการเลือกปลาหมึก?อย่าไล่ขนาด. ซากขนาดเล็กจะนุ่มและฉ่ำกว่า ดวงตาของปลาหมึกไม่ควรขุ่นและมืด นี่เป็นสัญญาณว่าปลาหมึกนอนอยู่บนเคาน์เตอร์แล้ว หนวดที่เสียหายและน่าเกลียดยังเป็นสัญญาณของความเก่า

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์?ก่อนอื่นคุณต้องถอดถุงหมึกที่อยู่ด้านในออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก แค่สับให้ละเอียด Kyron เพื่อนบ้านของเราสอนปลาหมึกยักษ์เวอร์ชั่นเกาหลีให้ฉันอย่างรวดเร็ว หัวหอม, กระเทียม, วางมะเขือเทศเล็กน้อย, พริกป่นผัดในกระทะ เมื่อทุกอย่างเข้ากันและกลายเป็นซอส คุณต้องใส่ปลาหมึกสับละเอียดลงไป หลนเป็นเวลา 3 นาที มันออกมาอร่อยมาก อย่าเพิ่งเกลือทั้งหมด! ปลาหมึกมีรสเค็มในตัวมันเอง

และสุดท้าย สัตว์ฟิลิปปินส์ที่แปลกที่สุดคือทมิฬ็อก ชาวฟิลิปปินส์เองยอมรับว่าพวกเขากินมันเป็นครั้งคราว นี่เป็นความบันเทิงสำหรับนักท่องเที่ยวมากกว่า ซึ่งคนในท้องถิ่นจะเดินทางไปยังพื้นที่ห่างไกลและเก็บเวิร์ม ทมิฬ็อกพบในลำต้นของไม้โกงกางที่เน่าเปื่อย รับเขาจริง คุณต้องเดินเตร่เป็นเวลานานผ่านพุ่มไม้เน่าเหม็นในน้ำลึกถึงเข่าหรือเอวเพื่อมองหาหอยตัวยาวที่ลื่นไหล ในตลาดมีการขาย Tamilok ในรูปแบบนี้ - ในน้ำดองพิเศษที่ป้องกันหนอนจากการเน่าเสีย ส่วนผสมของน้ำดอง: น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย กระเป๋าใบเล็กราคา 50 เปโซ ($1.2)

หลังจากท่องไปในอินเทอร์เน็ต ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รู้ว่าทมิฬอคไม่ใช่หนอน แต่เป็นมอลลัสก์ บางคนเปรียบเทียบรสชาติของมันกับหอยนางรม ชาวบ้านกินกับแอลกอฮอล์

สำหรับฉันแล้ว ทมิฬ็อกไม่ได้มีไว้สำหรับปากท้องของชาวยุโรป รสชาติของโคลน ความข้นเหนียวหนืด รสของน้ำส้มสายชู... ไม่มีอะไรพิเศษ ฉันลองแล้วมอบให้คาร์ลิ่ง ปรากฎว่าสุนัขฟิลิปปินส์ไม่แยแสกับทมิฬ็อก

มีจดหมายหลายฉบับ และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น คุณยังไม่รู้อะไรเกี่ยวกับปลาเอเชียที่แปลกใหม่! ในตลาดฟิลิปปินส์มีจำหน่ายหลายโหล สีและขนาดต่างๆ คุณนึกภาพออกไหมว่าคนฟิลิปปินส์แบ่งปลาออกเป็น 3 คลาส? ฉันพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับปลาที่มีคุณภาพสูงสุด - ชั้น 1 ราคากิโลกรัมละ 200-300 เปโซ และคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับตัวแทนทั้งหมดของหมวดหมู่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน! เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหนึ่งในโพสต์ถัดไป...

โดยวิธีการที่คุณได้อ่านอย่างน้อย