ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในญี่ปุ่น เส้นอุด้ง เช่น ราเม็ง ถือเป็นอาหารจานด่วน แต่ในขณะเดียวกัน ความนิยมก็ไม่ได้ด้อยกว่าเส้นสปาเก็ตตี้ในอิตาลี ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์และอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและเห็ดด้วย ผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากที่สุดในองค์ประกอบของบะหมี่ดังกล่าว ได้แก่ ไก่ หมู เนื้อวัว ไก่งวง กุ้ง ปลาแดง เช่นเดียวกับผักจำนวนมาก เช่น แตงกวา มะเขือเทศ แครอท และพริก

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

ในการเริ่มต้น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อไม่ให้มีเซอร์ไพรส์ในระหว่างการเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเส้นอุด้งหนึ่งห่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทข้าวสาลีที่คุณต้องการ ก๋วยเตี๋ยวมีหลายประเภท เลยทำให้สับสนได้ง่ายเตรียมแครอทสไตล์เกาหลีล่วงหน้าหรือซื้อแครอทสำเร็จรูปในร้าน



ล้างแตงกวา มะเขือเทศ พริกและผักใบเขียวให้สะอาดในน้ำไหล แล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นตามยาว แล้วสับผักให้ละเอียด ใส่อาหารที่หั่นแล้วลงในจานลึกแล้วใส่แครอทสไตล์เกาหลีลงไป



ตอนนี้ต้มเส้นอุด้ง คุณสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำเกลือธรรมดาและในน้ำซุป ในขณะเดียวกัน บะหมี่ที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่ามาก ระบายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นแขวนกระชอนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อให้น้ำระบายออก



ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วโยนหัวหอมสับลงไปผัดจนได้สีทอง ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะด้วย



ส่งบะหมี่พร้อมกับหัวหอมไปยังภาชนะที่มีผักและสมุนไพรสับแล้ว รอให้ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีเย็นลงเล็กน้อย



เทน้ำมันลงในจาน ใส่กระเทียม และผสมเส้นกับผักให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ จากนั้นผสมบะหมี่อีกครั้ง

อุด้งญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ทำจากแป้งสาลีไม่เพียงแต่เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากข้าวและ "ฟาสต์ฟู้ดระดับชาติ" เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการทำอาหารอีกด้วย ELLE ขอให้เชฟพูดถึงวิธีทำอุด้ง สามารถเลือกผัก เนื้อวัว และไก่ได้

วิธีทำอุด้งเนื้อทอด

Fumisawa Sushi โดยเชฟ Jun Kondo

วิธีทำบะหมี่อุด้ง? โดยปกติ อุด้งในญี่ปุ่นจะเสิร์ฟร้อน เช่น ในซุปที่ทำมาจากน้ำซุปดาชิ (ดาชิ) กับซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูมิริน และหัวหอม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเทมปุระ, เต้าหู้, ปลาแท่งลงในซุปได้อีกด้วย

น้ำซุปและสารเติมแต่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศ ตัวอย่างเช่น ทางตะวันออกของญี่ปุ่นใช้น้ำซุปสีน้ำตาลเข้มที่หมักด้วยซีอิ๊วดำ ในขณะที่ทางตะวันตกของประเทศจะใช้ซีอิ๊วขาวอ่อน

ทั้งอาหารจานร้อนและเย็นปรุงจากเส้นอุด้งในญี่ปุ่น วัตถุเจือปนในเส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกเลือกตามฤดูกาลและต้องสมดุลกับส่วนผสมอื่นๆ ไม่มีข้อจำกัดเรื่องส่วนผสม ทุกอย่างสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

อุด้งมีหลายประเภทค่ะ บอกได้แค่ส่วนเล็กๆ ตัวอย่างเช่น อุด้งวากาเมะกับสาหร่ายวากาเมะ Kake-udon หรือ su-udon - อุด้งร้อนในน้ำซุปราดด้วยหัวหอมสีเขียว Kare udon หรือ Curry udon เสิร์ฟในซุปแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซึ่งอาจรวมถึงเนื้อสัตว์หรือผักด้วย Miso nikomi udon เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แข็งมากที่ต้มในน้ำซุปมิโซะ (หลังจากนั้นก็ไม่ต้องใส่เกลืออีกต่อไปเนื่องจากตัวมิโซะค่อนข้างเค็ม) และออกมาเหมือนปรุงไม่สุกเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเพิ่มไก่ผักทั้งหมดนี้ราดด้วยไข่ดิบ นาเบยากิอุด้ง - บะหมี่ที่ปรุงพร้อมกับอาหารทะเลและผัก เช่น มักเสิร์ฟกับกุ้ง ไข่ และเห็ด Tsukimi udon ราดด้วยไข่ลวกดิบที่ต้มในน้ำซุป ยากิอุด้ง - บะหมี่ผัดซีอิ๊ว

ความซับซ้อน:แค่

ประเภท:จานหลัก

เวลา: 30 นาที

บุคคล: 1

วัตถุดิบ

• ก๋วยเตี๋ยว - 200 g
• เนื้อ - 110 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• บวบ - 70 กรัม
• เห็ดหอม - 50 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
• งา - 1 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มบะหมี่จนสุก
2. ผัดเนื้อหั่นบาง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและหัวหอมสีเขียว เพิ่มแครอทสับ บวบ เห็ดหอม และหัวหอม - ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ไม่ให้สุกจนหมด จากนั้นใส่เนื้อกับผักลงในจานแล้วใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกัน ผัดเส้นหมี่ คนตลอดเวลา เมื่อเส้นบะหมี่เป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำเนื้อและผักกลับพร้อมกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล และกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ
3. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมสับ

วิธีทำอูด้งกับผัก

Pavel Petukhov พ่อครัวที่ Nabi

“เพื่อให้ผัก "คว้า" ได้เล็กน้อย แต่ข้างในยังคงกรอบ จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเท่านั้น อย่าลดในระหว่างการปรุงอาหารและเขย่ากระทะอย่างต่อเนื่อง

ความซับซ้อน:แค่

ประเภท:จานหลัก

เวลา: 30 นาที

บุคคล: 2

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช - 30 มล
• น้ำมันงา - 6 มล
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล
• เกลือ - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 40 กรัม
• ถั่วเหลืองงอกแปรรูป - 30 g
• อุด้ง - 350 g

การทำอาหาร

1. ต้มเส้นอุด้งกับถั่วลันเตาในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วคลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาว
2. เราล้างผักและหั่นให้ละเอียด
3. ตามเนื้อผ้า อุด้งกับผักปรุงในกระทะ แต่กระทะหนาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน! เราอุ่นกระทะให้ดีเทผักและน้ำมันงามันจะให้รสบ๊องและเมล็ดงาจะเติมเครื่องเทศให้กับจาน
4. ผัดไข่ไก่และหัวหอมในกระทะด้วยไฟแรง 1-2 นาทีแล้วพักไว้บนจาน ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะและผัดเป็นเวลา 3 นาที ในตอนท้าย เพิ่มบะหมี่กับถั่วลงในกระทะโดยไม่ลดความร้อน อุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. ตักเส้นกับผักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

วิธีทำอูด้งไก่ทอด

Chicken Run, เชฟ Mark Statsenko

“เราเอาอุด้งมาจากเมืองไทย หมี่ขาวอวบอ้วน เราดับมันด้วยน้ำเดือดอย่างแท้จริง นาทีและเธอก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องทอดในกระทะเบา ๆ

ความซับซ้อน:แค่

ประเภท:จานหลัก

เวลา: 30 นาที

บุคคล: 1

วัตถุดิบ

• อุด้ง - 0.080
• บวบปอกเปลือก - 10 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 20 กรัม
• หอมแดง - 10 กรัม
• พริกสะอาด - 2 กรัม
• รากขิง - 2 กรัม
• กระเทียมสด - 5 กรัม
• น้ำมันงา - 2 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขาไก่ไม่มีกระดูก - 1/2 ชิ้น (หลอดบาง)
• งา - 2 กรัม
• ผักชี - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง kikoman - 6 g
• ผักกาดแก้ว - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ตั้งกระทะให้ร้อน โรยด้วยน้ำมันพืช
2. โยนผัก ปรุงอาหาร 15 วินาที จากนั้นใส่ขาไก่ ปรุง 30 วินาที ใส่ซีอิ๊วขาวและเทอริยากิ ใส่เส้นอุด้ง คลุกเคล้า ปรุง 15 วินาที ใส่ผักกาดสับ ผักชี น้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. โอนไปยังชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีและงา

อุด้งใส่ผัก

ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 400 กรัม

แครอท - 60 กรัม

หัวหอม - 60 กรัม

พริกหวาน (3 สี) - 60 กรัม

บวบ - 60 กรัม

เห็ดหอม - 60 กรัม

กระเทียม - 4 กลีบ

หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม

น้ำมันพืช - 60 มล

สาเก - 60 มล

ซอสถั่วเหลือง - 40 มล

น้ำมันงา - 10 มล

งา - 8 กรัม

เกลือพริกไทย

186 กิโลแคลอรี

ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดจนเดือด ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นเส้น ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมกับบวบ ผสมผักทั้งหมด นำขาออกจากเห็ดหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นขนนก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ส่วนผสมของผักและเห็ดหอม เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดเบาๆ ใส่เส้นที่ต้มแล้วเทเหล้าลงไปผัด

เทน้ำมันงาและซีอิ๊วขาวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจัดใส่จาน

โรยเส้นด้วยงาและต้นหอม

อูด้ง ถั่วแดง อูด้ง 140 กรัม ถั่วแดงต้ม 230 กรัม หัวหอม 1 ลูก ผักชีฝรั่ง 40 กรัม ขึ้นฉ่าย 50 กรัม มิโซะดำ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับเกลือทะเล ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที

บะหมี่อุด้งญี่ปุ่น แป้งกลูเตนสูง 500 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือ 1 หยิบมือ นวดแป้งจากแป้ง ไข่แดง และน้ำ ยิ่งคุณนวดนานเท่าไหร่ เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น พักแป้งไว้ 40 นาที แล้วคลึงเป็นชั้น

อูด้งราดซอสเห็ด บะหมี่อุด้งปรุงสุก 500 กรัม เห็ดหอมสดหรือเห็ดแชมปิญอง 200 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืช 60 มล. แป้ง 80 กรัม ซีอิ๊ว 85 มล. น้ำซุปไก่ 200 มล. โทการาชิบด 30 กรัม ต้มเห็ด. ผัดหัวหอมจน

อุด้ง บะหมี่ผัดกุ้ง กุ้ง 120 กรัม ถั่วงอก 100 กรัม ถั่วลิสงบด 100 กรัม รากผักชี 1 ราก กระเทียม 2 กลีบ ซีอิ๊ว โทการาชิบด เกลือเพื่อลิ้มรส สับถั่วงอกอย่างประณีต ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มบะหมี่

อุด้งในซอสมิโซะ บะหมี่อุด้งที่เตรียมไว้ 300 กรัม, มิโซะเบา 180 กรัม, มิริน 50 มล., น้ำส้มสายชูข้าว 80 มล., น้ำขิง 30 มล., กระเทียม 1 กลีบ, ทาร์รากอนแห้ง 40 กรัม, เต้าหู้, สมุนไพร ผสมมิโซะกับน้ำ ใส่มิริน น้ำส้มสายชู น้ำขิง ทาร์รากอน กระเทียมบดและ

อุด้งกับอกไก่และเห็ด 400 กรัม อูด้งปรุงสุก 400 กรัม อกไก่ 300 กรัม เห็ด 100 กรัม ผักโขม 100 กรัม ถั่วเขียว 100 กรัม แป้ง 60 กรัม หัวหอม 2 หัว รากขิง 1 ราก สาเก 50 มล. ซอสถั่วเหลือง 100 มล. น้ำซุป 200 มล. เกลือเพื่อลิ้มรส ไก่

บะหมี่อุด้ง บะหมี่อุด้งใช้ในซุป เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่ซับซ้อน และเป็นอาหารอิสระ มักจะอยู่ในซอสของเหลว โดยเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ บะหมี่ส่วนใหญ่มักจะทำมาจากแป้งสาลี แต่บะหมี่ชนิดพิเศษก็ปรุงจากแป้งชนิดอื่นด้วยเช่นกัน

อุด้งทะเล บะหมี่อุด้ง - 200 g บวบ - 60 g แครอท - 60 g หัวหอม - 60 g พริกหวาน (3 สี) - 60 g เห็ดหอม - 50 g มะเขือเทศ - 60 g ขิงสด - 20 g หัวหอมสีเขียว - 40 g ทะเล ค็อกเทล - 250 g น้ำมันพืช - 50 ml Hon dashi seasoning - 7 g สาเก - 60 ml น้ำปลา

บะหมี่อุด้งต้ม ผลิตภัณฑ์ แป้งพรีเมี่ยม 3 ถ้วย ไข่แดง 2 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ? เกลือช้อนชา การเตรียม ร่อนแป้งลงในชาม ทำดี ใส่ไข่แดงและเกลือลงไป เทน้ำ นวดแป้งที่แข็งมาก นวดให้ละเอียดและ

อุด้งในน้ำซุป อาหาร 250 ก. อุด้ง 3 ถ้วย น้ำซุปดาชิ 1 แครอท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ มิริน 3 ต้นหอม ? ช้อนชาขิงสดขูดละเอียดหรือ togarashi พื้นดินหรือ shichimi togarashi ? ช้อนชา

อุด้งกับเห็ดและเต้าหู้ อาหาร อุด้ง 250 กรัม น้ำซุปเห็ด 500 มล. 150 กรัม เห็ดหอม 150 กรัม เต้าหู้ 1 แครอทต้ม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของหวาน ช้อนไวน์ ขิงสดขูด 1 ช้อนชา ? พวงหัวหอมใหญ่ การเตรียม ต้มเส้นบะหมี่พักไว้

อุด้งราดซอสมิโซะ FOOD 250 g udon udon ? ถ้วยน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมิโซะเบา 1 ช้อนโต๊ะ ล. มิริน ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว 1 1/2 ช้อนชาน้ำขิง 1 กานพลูกระเทียม ? ช้อนชาทารากอนแห้ง

อาหาร เส้นอุด้งถั่วแดง 300 กรัม เส้นอุด้ง 300 กรัม ถั่วแดงต้ม 1 ถ้วย พริกเขียวหวานเม็ดใหญ่ 1 เม็ด หัวหอมใหญ่ 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 2 ต้น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับซอสมิโซะ: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนวางสีเข้ม

อุด้งไก่และเห็ด อาหาร 500 ก. อูด้ง อูด้ง 250–300 ก. เนื้อไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งช้อนโต๊ะ 100 ก. เห็ดหอมสดหรือเห็ดแชมปิญอง 100 ก. ผักโขม 100 ก. ถั่วเขียว 2 หัวหอม ? น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

บะหมี่โซบะกับผัก คุณจะต้อง:? บะหมี่โซบะ 1 ห่อ;? พริกหยวก 1 อัน;? 1 แครอท;? 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน; สมุนไพรสด; ซอสถั่วเหลือง วิธีปรุง : 1 ต้มบะหมี่โซบะในน้ำเดือด (5-7 นาที) 2 ล้าง ปอกเปลือก หั่นผัก

ฉือจิน เฉา Wudongmian, อุด้งผัดผักรวมแท่ง, เป็นญาติสนิทของอาหารยอดนิยมของโจว ศรีเจ้าเหมียวหรือ หมี่ซั่วหมู. ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสองจานก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีนี้คือความหลากหลายของบะหมี่ที่ใช้ทำ ในเมนูบะหมี่ Chow Mein จะเป็นบะหมี่ไข่ ส่วน Shijin Chao Wudongmian เป็นบะหมี่อุด้ง เส้นอุด้งทำมาจากแป้งสาลีแต่ไม่มีการเติมไข่ อุด้งผัดกับผัก เนื้อ และเห็ดเป็นอาหารมื้ออร่อยที่แสนอร่อยที่จะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน จะเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเสริมอาหารได้อย่างลงตัว
ก๋วยเตี๋ยวในประเทศจีนเป็นอาหารหลักพร้อมกับข้าว แม้แต่คนจีนเองก็ยังพบว่าเป็นการยากที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้งว่าสิ่งที่สำคัญกว่า - ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว ความสำคัญของบะหมี่ในฐานะผลิตภัณฑ์พิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบะหมี่ในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน ดังนั้นจึงไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร มีบะหมี่ข้าวสาลีจานหนึ่งด้วย - Longevity Noodles (จีน: 长寿面, pinyin Changshoumian) ซึ่งเสิร์ฟในวันเกิดหรืองานแต่งงานด้วยความปรารถนาที่จะมีอายุยืนยาว ในตอนเหนือของจีน กินบะหมี่มากขึ้นและกินข้าวน้อยลง แต่ทางตอนใต้ของจีนกินข้าวมากกว่าก๋วยเตี๋ยว
มีบะหมี่หลายประเภทในประเทศจีน นี่คือวัตถุดิบ (แป้งหรือแป้ง) ที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ความกว้าง และสารปรุงแต่งแป้ง บะหมี่อุด้งมักถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่น แต่นี่ไม่ใช่กรณี เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้มาจากจีนที่ญี่ปุ่นและได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่น แต่ความนิยมกลับลดลงในบ้านเกิด และในช่วงหลายปีของการปฏิวัติวัฒนธรรม บะหมี่เส้นนี้ก็หยุดผลิตไปจนหมด ไม่นานมานี้ อุด้งกลับมาได้รับความนิยมในอาณาจักรกลางอีกครั้ง และการผลิตบะหมี่ชนิดนี้ก็เริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นเช่นกัน
ก๋วยเตี๋ยวอุดรเสิร์ฟร้อน ส่วนใหญ่มักจะเป็นบะหมี่กับน้ำซุป ผัด ก๋วยเตี๋ยว วัตถุเจือปนทุกชนิดที่หั่นเป็นเส้นจะถูกเพิ่มลงในกระทะในบะหมี่ - ผัก (ปาปริก้า, กะหล่ำปลี, แครอท, หัวไชเท้า, หัวหอม), เห็ด, เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก), อาหารทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, หอยทุกชนิด) ซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ฉือจินเฉาอูตงเมี่ยน - บะหมี่อุด้งทอดแบบดั้งเดิม กับหมูจูเลียน เช่นเดียวกับจานผักของแครอท ปาปริก้า หัวหอม เห็ด กระเทียม ขิง และซีอิ๊วดำแบบจีนดั้งเดิมแบบเบาและเข้ม ซอสหอยนางรม และความผิดของข้าว Shaoxing อาหารจานเดียวที่อร่อยและปรุงง่าย โดยทั่วไปแล้วหนึ่งในตัวเลือกคลาสสิกสำหรับบะหมี่ในกล่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
อุด้ง- 100 กรัม,
หมูติดมัน - 100 กรัม (หั่นเป็นเส้นหรือชิ้น)
เห็ดหอม- 4-5 ชิ้น (ตัดเป็นเส้น)
แครอท (ขนาดกลาง) - ครึ่ง (หั่นเป็นเส้น)
หัวหอมสีเขียว (เฉพาะส่วนสีเขียว) - 1 ลูกศร (หั่นเป็นชิ้น)
พริกหยวกสีเขียว (กลาง) - ครึ่ง (หั่นเป็นเส้น)
กระเทียม - 2 กานพลู (หั่นเป็นชิ้น)
ขิง - 2 ชิ้น (หั่นเป็นเส้น)
ไวน์ข้าว Shaoxing - 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม- 1 ช้อนโต๊ะ,
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา- 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ,
ผงชูรส- ¼ ช้อนชา,
น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา
เกลือ - ¼ ช้อนชา

แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
หั่นเป็นเส้นหรือชิ้น (แล้วแต่ความชอบ) หมู ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เกลือ ใส่ 1 ช้อนชา ไวน์ Shaoxing และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว หมักไว้ 10 นาที

ต้มน้ำในกระทะและต้มเส้นอุด้ง (ปรุงประมาณ 2-3 นาที) โยนบะหมี่สำเร็จรูปบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ ให้น้ำไหลออก

ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้น พักไว้
ปาปริก้าผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น พักไว้
ปอกขิงและกระเทียม. ขิงหั่นเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้น
ตัดส่วนสีเขียวของหัวหอมเป็นชิ้น
ในเห็ดเอาขาที่เหลือบีบความชื้นส่วนเกินแล้วหั่นเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงไป แล้วผัดเร็วๆ ผัดเป็นระยะๆ จนมีกลิ่นหอม
เพิ่มเนื้อลงในกระทะและคนให้ทอดแถบเนื้อต่อไปจนสีเปลี่ยนไป

เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในกระทะ ไวน์ข้าว Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวผสมเนื้อหาของกระทะ
ใส่แครอท ปาปริก้า และเห็ดลงในกระทะ ผัดต่อประมาณหนึ่งนาที

เส้นอุด้งมีความคล้ายคลึงกันในการปรุงอาหารและการเสิร์ฟในสปาเก็ตตี้ แต่ตกแต่งด้วยสำเนียงญี่ปุ่นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ทุกคนจะได้พบกับตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง ซึ่งจะทำให้พวกเขาได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศอย่างดีที่สุด

ก๋วยเตี๋ยวอุดร - สูตร

สำหรับคนบ้าระห่ำที่เคยทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเอง ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการทำเส้นอุด้งที่บ้าน อันที่จริง กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์เป็นขั้นตอนพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบและปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 90 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง.

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง.
2. ละลายเกลือในน้ำ.
3. หากต้องการ สามารถเติมน้ำด้วยยาต้มบีทรูท ชาเขียว ขมิ้นหรือสารเติมแต่งจากธรรมชาติอื่นๆ ได้
4. เทของเหลวลงในแป้ง นวด ใส่ในถุง
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ม้วนออก โรยด้วยแป้ง พับสาม หั่นเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ คลี่ออก

อุด้งไก่

เส้นอุด้งญี่ปุ่นไม่ค่อยต้มและเสิร์ฟตรง ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมซอสเผ็ดหรือเนื้อย่างต่าง ๆ โดยเติมเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารทะเล อย่างไรก็ตาม วิธีที่นิยมที่สุดในการตกแต่งจานคือการใช้เนื้อไก่และผัก นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมเผ็ดโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• หัวหอมและพริกหยวก - 50 กรัมต่อชิ้น
• เห็ดนางรม - 60 กรัม
• ถั่วงอกถั่วเหลือง - 80 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองและหอยนางรม - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลืองา

การทำอาหาร

1. ผักเห็ดนางรมและเนื้อหั่นเป็นเส้น
2. การนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาต้ม
3. ผัดเนื้อในน้ำมัน ใส่หัวหอม ซีอิ๊ว ผัดสักครู่
4. วางผัก ถั่วงอก ซอสหอยนางรม ก๋วยเตี๋ยว
5. ในเวลาไม่กี่นาที อุด้งกับไก่และผักก็จะพร้อม
6. เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยงา

ก๋วยเตี๋ยวอุดรทะเล - สูตรอาหาร

ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคืออุด้งกับอาหารทะเล คุณสามารถใช้หอยแมลงภู่ปอกเปลือกเล็กน้อย กุ้งและปลาหมึก หรือใช้บรรจุภัณฑ์ของค็อกเทลทะเลแช่แข็งสำเร็จรูป คุณสามารถขยายองค์ประกอบของจานโดยเพิ่มเห็ดหรือมะเขือเทศ ใช้เวลา 30 นาทีในการจัดอาหารสไตล์ญี่ปุ่นสำหรับสามคน

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 150 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 250 กรัม
• แครอทและพริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง, ไม้ไผ่, ไวน์พลัม - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือ, วาซาบิ, งา

การทำอาหาร

1. ต้มบะหมี่
2. พวกเขาผสมซอสสองประเภท ไวน์ และวาซาบิเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้งและผสม
4. ผัดผักหลอดใส่ค็อกเทล
5. หลังจาก 3 นาทีวางเส้นอุด้งราดซอส
6. เสิร์ฟพร้อมเมล็ดงา

ก๋วยเตี๋ยวหมูอุดร - สูตร

ได้บะหมี่อุด้งหมูที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม สามารถตกแต่งจานให้กระชับด้วยหัวหอมและแครอท หรือคุณสามารถขยายองค์ประกอบของผักโดยการเพิ่มมะเขือยาว บวบ พริกหวาน ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะประทับใจกับตัวเลือกของจานกับพริกขี้หนู เพียง 40 นาที - และบนโต๊ะเป็นอาหารดั้งเดิมและน่ารับประทานสำหรับสี่คน

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 300 กรัม
• หมู (เนื้อ) - 300 กรัม
• แครอท, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหยวก - 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมและมะเขือยาว - 150 กรัมต่อชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลืองา

การทำอาหาร

1. ต้มบะหมี่
2. เนื้อสัตว์และผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดสลับกัน
3. ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว เคี่ยวนาน 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเมล็ดงา

ก๋วยเตี๋ยวกุ้งอุดร - สูตร

อีกรูปแบบหนึ่งของเมนูสำหรับคนรักอาหารทะเลคือ อุด้งญี่ปุ่นใส่กุ้ง ใช้หอยที่ปอกเปลือกแล้วสะดวกกว่าซึ่งสามารถซื้อแบบแช่แข็งและละลายก่อนใส่ลงในจาน ซอสเทอริยากิ ขิง และกระเทียมจะให้รสชาติที่พิเศษ ในอีก 30 นาที อาหารเย็นที่น่ารับประทานและอร่อยสำหรับ 4 คนจะพร้อม

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 300 กรัม
• กุ้ง - 300 กรัม
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ขิง - 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• ซอสเทอริยากิ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือหัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร

1. ต้มบะหมี่
2. ใส่กุ้งลงในกระเทียมผัดกับขิงผัดสักครู่
3. ผักหั่นบาง ๆ ผัดแยกกัน วางในภาชนะทั่วไปพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและซอส
4. เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับละเอียด

ก๋วยเตี๋ยวอุดรเนื้อ - สูตร

เดิมทีประเทศจีนทำบะหมี่อุด้งกับเนื้อ แต่เมื่อเวลาผ่านไป จานนี้ก็ถูกย้ายไปยังอาหารญี่ปุ่น ซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อย เมื่อได้ลองอาหารเอเชียที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลายรูปแบบนี้แล้ว คุณจะต้องทำซ้ำมากกว่า 1 ครั้ง โดยใช้สูตรง่ายๆ ในราคาประหยัดภายใน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 300 กรัม
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขิง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลืองและหอยนางรม - 70 กรัมต่อชิ้น
• ไวน์ข้าว - 40 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือหัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร

1. ไปที่หัวหอมทอดกับกระเทียมและขิงวางเนื้อหมักในซอสถั่วเหลืองกับไวน์
2. ทอด วางส่วนประกอบที่เหลือ และหลังจากเคี่ยวและก๋วยเตี๋ยว 10 นาที
3. เสิร์ฟพร้อมเส้นอุด้งกับต้นหอม

ก๋วยเตี๋ยวอุดรกับผัก - สูตร

เส้นอุด้งกับผักเหมาะเป็นอาหารมังสวิรัติหรือจะใส่เข้าไปก็ได้ แม้จะไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่อาหารก็อร่อย น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ ใช้เวลาในการเตรียมไม่กี่นาที และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารมื้อเย็นมื้อเบาหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับสี่คน

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 300 กรัม
• แตงกวาและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมและพริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอทในภาษาเกาหลี - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือหัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร

1. ต้มบะหมี่
2. ผักถูกตัดเป็นเส้น
3. ชิ้นหัวหอมและกระเทียมผัดในน้ำมันส่วนผสมที่ผสมปรุงรสด้วยการทอดที่ได้เพิ่มซีอิ๊ว

อุด้งราดซอสเทอริยากิ

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารที่มีสำเนียงญี่ปุ่น ไม่จำเป็นต้องไปที่สถาบันที่มีอาหารที่สอดคล้องกัน อุด้งที่บ้านแต่งด้วยเส้นอุด้งทำให้ต่อมรับรสติดใจไม่แย่ไปกว่าอาหารจานเด็ดของร้าน