คุณสมบัติหลักของสูตรดังกล่าวคือการเตรียมผักนี้อย่างเหมาะสม หากคุณมีตัวอ่อนในครรภ์ก็ไม่ควรดำเนินการพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตามหากคุณมีวัยกลางคนก็ควรดองให้ถูกวิธีเพื่อไม่ให้มีรสขม

วิธีการทำเช่นเดียวกับ 8 ตัวเลือกอาหารที่น่าสนใจ คุณจะเห็นด้านล่าง

การเตรียมอาหารจานนี้จะไม่ยาก ม้วนมีรสเผ็ดปานกลางเช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียทั้งหมด

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะเช่น ปีใหม่เพื่อเป็นอาหารเสริมและในชีวิตประจำวัน

เคล็ดลับของจานนี้คือสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ เมื่อใส่เครื่องเทศลงไปแล้วจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

คุณต้องเตรียมขนมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• วอลนัท- ½ถ้วย;
• กระเทียม - กานพลู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• น้ำมะนาว - ¼ ช้อนชา;
• เครื่องเทศ, เกลือ, เมล็ดทับทิม, น้ำมันพืช - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เวลาทั้งหมดคือ 45 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นกระบวนการด้วยการย่างผักหลัก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้ตัดหมวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

คำแนะนำ!หากคุณซื้อผักที่มีรสขมมากให้ถูแถบด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้น

2. ในขณะที่ใส่แถบคุณสามารถทอดหัวหอมได้ ล้าง สับ ส่งลงกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันเล็กน้อย ความพร้อมถูกกำหนดโดยเฉดสีที่โปร่งใสหรือสีทองเล็กน้อย

3. ตอนนี้ตั้งกระทะที่สะอาดบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้มันร้อนขึ้น จากนั้นเพิ่มแถบมะเขือยาว ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 - 2 นาที พร้อมใส่ทุกอย่างในจานเดียว

อ้างอิง!ทำให้จานมีแคลอรี่น้อยลงด้วยการทอดผักที่สับแล้วโดยไม่ใช้น้ำมัน มิฉะนั้น แถบจะดูดซับไขมันและม้วนจะมีน้ำหนักมาก

4. เราเตรียมถั่ว หากคุณสามารถหาของที่หั่นเป็นชิ้นได้ก็ดี หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ใส่ในโถปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามภาพ

5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในถั่ว (หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมะนาว และน้ำเล็กน้อย) เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

คำแนะนำ!ถ้าคุณคิดว่าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

6. เราทำม้วน ใส่ซอส 1 ช้อนชาที่ปลายแถบแล้วเริ่มบิดจากไส้ไปจนสุด

7. ม้วนแถบทั้งหมด หลังจากเกลี่ยบนจานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังแล้ว ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือผักชีฝรั่งสองสามใบ

พร้อม. เสิร์ฟหรือแช่เย็นเพื่อใส่ถ้าเวลาเอื้ออำนวย

มะเขือยาวผัดจอร์เจีย

ของขบเคี้ยวอาหารจอร์เจียอีกประเภทหนึ่งคือมะเขือยาวทอด การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย อย่างไรก็ตาม ผักธรรมดาในกระทะอาจไม่ได้รสชาติดีนัก ให้ใส่กระเทียมและพริกลงไปในสูตรกันดีกว่า

จำนวนสินค้า:

• ผักหลัก - 2 ผลไม้;
• เกลือ - 5 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ชิลี - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.

เวลาทั้งหมดคือ 50 นาที

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. เราเริ่มต้นด้วยผลไม้ เราล้างตัดขาหั่นเป็นวงแหวน ตอนนี้โอนแหวนไปที่ชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป
2. ถัดไป ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อทำให้ชิ้นแห้ง

3. เราส่งกระทะไปที่ไฟปานกลางเทน้ำมันพืช หลังจากให้ความร้อนแล้วให้ใส่มะเขือยาว
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หลังจากที่เราทำความสะอาดบนกระดาษทิชชู่ให้ซับน้ำมันแล้ว

5. ปรุงไส้ ปอกกระเทียม ล้างพริก สับทุกอย่างใส่ในภาชนะผสม จากนั้นเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือ ผัดอีกครั้ง
6. ใส่ส่วนผสมกระเทียมเล็กน้อยลงบนวงแหวนผักแต่ละอัน จัดวางทุกอย่างบนจานใบใหญ่

นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้ส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ อร่อย.

มะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียน - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวหลายคนขาดวิตามิน อย่างไรก็ตาม ด้วยความรู้เกี่ยวกับอาหารจอร์เจีย จะไม่เป็นปัญหา เราขอแนะนำให้บิดสำหรับฤดูหนาว ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับบวบซึ่งสามารถแยกส่วนได้

ในการปั่นให้เตรียม:

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เวลาปั่น - 40 นาที

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. เราจะเริ่มตามธรรมเนียมด้วยการขจัดความขมขื่น อย่างไรก็ตาม ตอนนี้เราหั่นผักเป็นลูกเต๋า หลังจากเกลือแล้วพักไว้ 30 นาที

2. เพื่อไม่ให้เสียเวลา เรามาดูแลส่วนผสมอื่นๆ กันดีกว่า ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกสับ สับกลีบกระเทียม

สิ่งสำคัญ!ถ้าชอบเผ็ดก็หั่นพริกไทยร้อนกับเมล็ดพืช ถ้าไม่เช่นนั้นก็เอาเมล็ดออก

3. ใส่ส่วนผสมของพริกและกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูผัด ตอนนี้ส่งทุกอย่างไปที่กระทะใส่น้ำตาล ขณะกวนให้นำไปต้ม ถือผักแบบนี้เป็นเวลา 4 นาที

4. ผลมะเขือยาวมาถึงแล้ว บีบชิ้นส่วนเบา ๆ จากความชื้น จากนั้นส่งไปที่กระทะเพื่อทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโอนไปยังกระทะที่มีซอสพริกไทย ใส่เกลือ.

5. นำกลับไปต้ม หลนเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
6. ตอนนี้จัดวางส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันสกรูที่ฝา พลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนู เมื่อทุกอย่างเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ได้

โปรดดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำมะเขือยาวรสเผ็ดด้วยกระเทียมและพริกไทย:

Ajapsandali ในจอร์เจีย - สตูว์มะเขือยาวผัด

Ajapsandali เป็นอาหารคอเคเซียน อย่างไรก็ตาม ทุกชาติ สูตรคลาสสิคของคุณเอง ดังนั้นการหาสูตรแรกจึงค่อนข้างยาก

อย่างไรก็ตาม วันนี้เรามีอาหารจอร์เจีย ซึ่งหมายความว่าเราจะปรุง ajapsandali จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• หัวหอม, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• บัลแกเรียและพริก - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยและน้ำมัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• โหระพา - ช้อนชา

เวลาทำอาหาร - 25 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ขั้นแรก เตรียมผัก ล้างแห้ง
2. ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ในเวลานี้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและชิ้น "สีน้ำเงิน" ขั้นแรกให้ทอดหอมใหญ่จนใสแล้วใส่มะเขือยาว เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

3. เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเอามะเขือเทศออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราสับกระเทียมและพริก
4. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้เตรียมผักใบเขียว

5. ใส่ผักลงไปในสตูว์ ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เสร็จสิ้นการเตรียมการ คุณสามารถจัดวางเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีหลังจากปิดเตาหรือปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สารพัดมีกลิ่นหอมและเย็น

ดูสูตรวิดีโออื่นสำหรับ Ajapsandali:

มะเขือยาวผัดมะเขือเทศกับชีส

ของขบเคี้ยวอีกประเภทสำหรับโต๊ะเทศกาล เช่น อาหารเสริม

สินค้าชิ้นนี้ต้องนำไปผัด

จากส่วนผสมควรเตรียม:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 50 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพรและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันสำหรับทอด.

เวลา - 20 นาที

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นวง เพิ่มเกลือและพริกไทย เราทิ้งไว้ 5 นาที

2. ตอนนี้คุณต้องทอดวงแหวนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้ว นำทุกอย่างใส่จาน

3. นำจานแบนหรือจานอื่น เราเริ่มประกอบ วางวงแหวนทอดอย่างระมัดระวัง ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ

4. ตอนนี้ถึงคราวของชีส เรานำผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง เราถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ปาดบนมะเขือเทศจะได้หมวกใบเล็กๆ

ตกแต่งสีเขียวเล็กน้อย และวู้! ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรมะเขือม่วงดองแสนอร่อย

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณต้องดองมะเขือยาวไม่เกิน 4 วันและจำนวนส่วนผสมน้อยที่สุด สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% และน้ำ - 1 แก้วต่อแก้ว
• วอลนัท - ½ถ้วย;
• เกลือ - 60 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• มิ้นต์แห้ง - เหน็บแนม

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 4 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างผัก ตัดก้านและเอาเมล็ดออกด้วยช้อน

2. ตอนนี้เราส่งผักไปที่กระทะ เติมน้ำ. เพิ่มเกลือและส่งไปที่เตา นำไปต้มแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากเครียดแล้ว ให้วางภายใต้การกดขี่

3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม สับถั่วให้ละเอียด มิ้นท์ยังสับ ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสม

อ้างอิง!คุณสามารถทำได้ แต่มีวิธีที่ง่ายกว่านั้น ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้ทุกอย่างจะถูกสับและผสมในครั้งเดียวและมือของคุณจะสะอาด

5. ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 1:1 หลังจากที่เราเปลี่ยนผักเป็นขวดแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำดอง เราส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นคุณสามารถเปิดโถและกิน อร่อย.

ฉันนำเสนอวิดีโอสูตรเกี่ยวกับมะเขือยาวดองที่อร่อยที่สุด:

ยังไง ปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อวิธีการปรุงอาหารง่ายๆ ในหม้อหุงช้า อุปกรณ์นี้มีอยู่ในครัวเกือบทุกคน การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายสะอาดและใช้เวลาไม่นาน

ก่อนดำเนินการ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์:

• มะเขือยาว, มันฝรั่ง, แครอท, พริกหยวก - 2 อัน;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• อบเชยป่นและกานพลู, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทั้งหมดคือ 80 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เราหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นวงแหวน เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและหั่นเป็นก้อน

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม multicooker ตามลำดับต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ.

จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ใส่เกลือ. ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" ระยะเวลา - 60 นาที

3. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว คุณสามารถปอกและสับกระเทียมได้ เพิ่มในสตูว์ควร 25 นาทีก่อนพร้อม

นั่นคือทั้งหมดที่ กระเทียมมีอยู่ในผักแล้ว ทุกสิ่งทุกอย่างก็ดับวูบลง ยังคงตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

และสุดท้ายนี้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและอร่อยมาก

จากส่วนผสมเตรียม:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาในการสร้าง - 80 นาที

ขั้นตอนของว่าง

1. “อันสีน้ำเงิน” ของฉันแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม.

อ้างอิง!หากคุณทำให้มันบางลงในกระบวนการทำอาหารพวกมันจะกลายเป็นมันฝรั่งบด

2. เรายังเกลือพวกเขาบีบพวกเขาเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที หลังจากล้างและทำให้แห้ง

3. ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก
4. ตอนนี้เราส่งมะเขือยาวไปที่เตาอบ ให้ผสมผักกับน้ำมัน (50 มล.) วางบนแผ่นอบ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C

5. ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอสผัก ขั้นแรก มาเตรียมพวกเขากันก่อน ล้างเอาเมล็ดออกจากพริก ปอกกระเทียมและมะเขือเทศ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
6. หลังจากคุณต้องใส่เนยน้ำตาลและเกลือที่เหลือ โอนทั้งหมดนี้ไปยังกระทะและต้ม

7. ตอนนี้เพิ่มมะเขือยาว ผัดเบา ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

8. เราจัดวางส่วนผสมในขวด ม้วน. เรารอจนกว่ามันจะเย็นลง จากนั้นเราก็ทำความสะอาดในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

นั่นคือทั้งหมดที่ เมื่อเริ่มอากาศหนาวก็สามารถเปิดกินได้

นี้เสร็จสมบูรณ์สูตรมะเขือยาวจอร์เจีย อย่าลืมลองทำอะไรบางอย่างหรือบันทึกไว้ในบุ๊กมาร์กของคุณในภายหลัง

ด้วยสูตรอาหารจาก "Prosto-SMAK" คุณสามารถพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณได้ นอกจากนี้ หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น

ปรุงอาหารด้วยความยินดีและคำแนะนำของเรา แล้วคุณจะแปลกใจกับครอบครัวและเพื่อนของคุณเสมอ

จอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านงานเลี้ยง พวกเขาชอบทำอาหารและดูแลแขกที่นี่ ไม่มีงานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว ในเวอร์ชัน "จอร์เจีย" สีน้ำเงินนั้นอร่อยเป็นพิเศษ กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเครื่องเทศ, ความเผ็ดร้อน, ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา, ผักใบเขียวมากมาย - สำหรับอาหารประเภทผักของอาหารจอร์เจียนนี้เป็นที่รักของคนทั่วโลก

ในจอร์เจียมะเขือยาวปรุงด้วยวิธีต่างๆ: อบ, ตุ๋น, ทอด, ต้ม สีฟ้าเสิร์ฟพร้อมซอสวอลนัทมะเขือยาวราดด้วยซอสมะเขือเทศปรุงรสด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด จานมะเขือยาวมักจะวางบนโต๊ะเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกระตุ้นความอยากอาหารเตรียม "พบปะ" กับเนื้อสัตว์

มะเขือยาวเรียกว่าผักอายุยืน สีฟ้ามีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือด "ตรวจสอบ" ระดับน้ำตาลและขจัดคอเลสเตอรอล เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีผู้มีอายุครบ 100 ปีจำนวนมากในจอร์เจีย "น้ำอมฤตแห่งชีวิต" สีม่วงก็ใช้ได้จริง

การเลือกผลไม้ที่ "ใช่"

อาหารจานอร่อยต้องมาจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพเท่านั้น ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณต้องซื้อผักออร์แกนิกจากเกษตรกรหรือปลูกมะเขือยาวด้วยตัวเอง แต่ในชีวิตทุกอย่างดูธรรมดากว่ามาก: สำหรับนายหญิงสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่คำนวณผิดและซื้อผลไม้อ่อนเพราะผลไม้สุกเกินไปนั้นไม่มีรสและเป็นอันตราย พวกเขามีเนื้อ corned จำนวนมากซึ่งอาจเป็นพิษได้ จำเคล็ดลับสี่ข้อที่จะทำให้คุณเลือกได้ง่ายขึ้น

1. เลือกตามขนาดดีกว่าที่จะซื้อผักขนาดกลาง: อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า สีฟ้าที่ใหญ่เกินไปอาจทำให้สุกเกินไปหรือ "ยัด" ด้วยไนเตรตได้
2. เราประเมินลักษณะที่ปรากฏผิวเรียบเนียนบางไม่มีรอยขีดข่วน - มองหามะเขือยาวดังกล่าวในตลาด ให้คะแนนสี หากจับผลไม้สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้มได้อย่านำไป: พวกเขาวางบนเคาน์เตอร์นานเกินไป
3. เราตรวจสอบ "หาง"จำเป็นต้องมีก้านมะเขือยาว โดยการเอา "หาง" ออก ผู้ขายมักจะปิดบัง "อายุ" ของผัก ถ้าก้านแห้งสีน้ำตาล - มะเขือยาวถอนไปนานแล้ว
4. เราสัมผัสและผลักดัน รู้สึกอิสระที่จะสัมผัสมะเขือยาวเมื่อซื้อและกดลงไป หากผักสุกและเพิ่งถอนไปไม่นาน ก็ไม่ควรมีรอยบุบบนผัก สำหรับสีน้ำเงินสดจะไม่มีการกดเหลือ: พวกมันยืดหยุ่น

หากคุณหั่นมะเขือยาวแล้วเห็นเมล็ดสีเข้ม ไม่ควรรับประทาน สีเข้มแสดงว่าเนื้อ corned อันตรายจำนวนมากสะสมอยู่ในผัก

วิธีการบรรลุรสชาติ "ทรานส์คอเคเชี่ยน"

อาหารจอร์เจียมีรสชาติที่เป็นที่รู้จัก คุณต้องการทำอาหารไม่ใช่แค่มะเขือยาว แต่เป็น "จอร์เจีย" อย่างแน่นอนหรือไม่? ทำตามสี่เคล็ดลับ

1. เรียนรู้ส่วนผสมที่คลาสสิกหากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวในขณะที่ปรุงในจอร์เจีย ให้เรียนรู้วิธีผสมส่วนผสมอย่างถูกต้อง ส่วนใหญ่มักพบสีน้ำเงินในอาหารจอร์เจียควบคู่กับวอลนัท นี่คือ "บัตรเข้าชม" ของอาหารประจำชาติ มะเขือยาวยังรวมกับเมล็ดทับทิม ชีสซูลูกิกุนิ และกระเทียม
2. อย่าลืมสมุนไพรสดแม่บ้านชาวจอร์เจียไม่หวงในการเพิ่มผักให้กับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารท้องถิ่นสีเขียวรสเผ็ดมีมูลค่า: ผักชี, เผ็ด, ทาร์รากอน, มิ้นต์, โหระพา, ต้นหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักขม, คื่นฉ่าย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรู้สึกเสียใจกับกรีนฟินช์ ดังนั้นจานจะเปล่งประกายด้วยสีสัน รับลักษณะเฉพาะของอาหารจอร์เจียน และรับบันทึกที่สดใหม่
3. เราทำให้มันคม อาหารว่างแบบจอร์เจียมีลักษณะเผ็ด อย่าลืมใช้พริกและกระเทียม แต่ยังคงปรับความคมชัด “เพื่อตัวเอง” - เรื่องนี้เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว
4. เราเพิ่มเครื่องเทศมากมายอาหารจอร์เจียเป็นดอกไม้ไฟแห่งรสชาติ เครื่องปรุงรสหลักคือ ucho-suneli มันทำจากเมล็ดเฟนูกรีกสีน้ำเงิน หากคุณเห็นเครื่องเทศในร้าน - รับไปโดยไม่ลังเล เครื่องปรุงรสเปิดขึ้นในจานด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของทาร์ตนำโน้ตบ๊องที่ขมขื่น เครื่องปรุงรสยอดนิยมอันดับสองคือ suneli hops เธอคุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน กลิ่นรสเผ็ดจัดจ้านไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งแห้ง, โหระพา, หญ้าฝรั่น, มาจอแรม, ผักชี, ผักชี น้ำส้มสายชูไวน์มักถูกเติมลงในจานมะเขือยาวซึ่งช่วยปรับสมดุลรสชาติ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของจอร์เจียไม่ได้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา แต่ใช้เกลือ Svan กับเครื่องเทศ สามารถทำได้ที่บ้าน แต่มีเงื่อนไขว่ามีเครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับอาหารจอร์เจีย เพื่อให้ได้เกลือในตำนาน คุณต้องผสมเกลือสินเธาว์กิโลกรัมกับแก้ว utskho-suneli ใส่หญ้าฝรั่น พริกแดง เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี (รวมครึ่งแก้ว) และยี่หร่า (ส่วนที่สี่ของแก้ว) . ส่วนผสมของส่วนผสมบดในครก เก็บไว้ในขวดแก้ว

2 สูตรมะเขือยาวจอร์เจียแบบดั้งเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสัมผัสรสชาติของจอร์เจียโดยไม่ต้องออกจากบ้านคือการทำม้วนมะเขือยาวแบบจอร์เจีย จานนี้เป็นที่คุ้นเคยของแม่บ้านหลายคน วันหยุดนักขัตฤกษ์มักจะเสิร์ฟบลูโรลไส้ต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ดูสวยงาม ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง แต่ม้วนมะเขือยาวไม่สามารถเรียกได้ว่าจอร์เจียน ในจอร์เจียจำเป็นต้องเพิ่มถั่วสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศหลายชนิดโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารท้องถิ่น พ่อครัวชาวจอร์เจียเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ว่า "Pkhali badrijani" ไส้ถั่วแบบดั้งเดิมอีกแบบหนึ่งคือถั่วชีส

ม้วนจอร์เจียเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิก คุณสามารถเตรียมไส้ที่บ้านและนำติดตัวไปตามธรรมชาติและทอดมะเขือยาวบนตะแกรง

การปรุงด้วยไส้ถั่วและ…

ลักษณะเฉพาะ มะเขือม่วงจอร์เจียกับถั่วเป็นตัวเลือกของว่างแบบ win-win เตรียมจานอย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงในการแช่จานมะเขือยาว - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสูญเสียความขมขื่น ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสสามารถปรุงได้ตามใจชอบ แต่ถ้าคุณต้องการทำขนมเช่นในจอร์เจีย ซอสซันเนลีและผักชีก็เป็นสิ่งจำเป็น เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิม

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือยาว - สองชิ้น;
• เมล็ดวอลนัท - แก้วเต็ม
• ผักชี - ครึ่งพวง;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชี, ฮ็อป suneli - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นแผ่นตามยาว ความหนาของชิ้นที่เหมาะสมคือ 0.5 ซม.
2. แช่จานในน้ำเค็ม คุณต้องรอ 30 นาที - ความขมขื่นจะหายไป
3. หารือเกี่ยวกับช่องว่าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำมัน - ขั้นต่ำ: มะเขือยาวดูดซับได้ดีและเป็นผลให้ขนมสามารถระบายไขมันได้
4. วางแถบผัดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. เตรียมไส้: บดเมล็ดวอลนัทและกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่ผักชีสับละเอียด เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
6. กระจายการเติมบนแผ่นระบายความร้อน ม้วนขึ้นม้วน คุณสามารถรักษาความปลอดภัยด้วยไม้เสียบ

ถ้าไส้ถั่วแห้ง แม่บ้านแนะนำให้เติมน้ำทับทิมลงไปเล็กน้อย นี่เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย: คุณไม่ต้องกลัวที่จะทำลายความสามัคคีของรสชาติ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกหรือ adjika หนึ่งช้อนชาลงในไส้

...เพิ่มชีส

ลักษณะเฉพาะ จอร์เจียนบลูกับชีส - ของว่างที่อร่อยและราคาไม่แพง ในการเติมนอกเหนือจากชีสให้ใส่ถั่ว พวกเขาคือผู้ที่ทำให้เกิดความสัมพันธ์กับจอร์เจีย คุณสามารถทำไส้ชีสได้ แต่มันจะเป็น "แฟนตาซีในหัวข้อ" อยู่แล้ว

ชุดส่วนผสม:

• ฟ้าน้อย - ผักสามใบ;
• ซูลูกูนิชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• มายองเนสเบา - สามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส - ให้เลือก;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ตัดแถบสีน้ำเงินบาง ๆ ตามยาว (ความหนา - 0.5 ซม.)
2. วางชิ้นผักบนจานโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบ ทิ้งจานผักไว้ 15 นาที แล้วล้างออก นั่นแหละความขมขื่นหมดไป
3. ทอดบิลเล็ตแห้ง - หนึ่งนาทีในแต่ละด้าน ทิ้งให้เย็นบนผ้าเช็ดปาก มันจะ "ขจัด" ไขมันส่วนเกิน
4. บดเมล็ดถั่วในเครื่องปั่น, ขูดชีส, บีบกระเทียมด้วยการกด, สับผักให้ละเอียด รวมส่วนประกอบของไส้ใส่เครื่องปรุงรสปรุงรสด้วยมายองเนส
5. ทาไส้วอลนัทชีสบนแถบมะเขือยาว ปิดม้วน.

อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสม ลองทำไส้ด้วยชีสหรือคอทเทจชีส แทนที่จะซื้อมายองเนส ให้ทำเองแทนซอสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ แต่ละครั้งรสชาติของไส้จะต่างกัน!

หลากหลายเมนูอร่อย

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวในภาษาจอร์เจียได้หลายวิธี ไม่ขึ้นชื่อเรื่องโรลคนเดียว อาหารประจำชาติ. ในจอร์เจียมีการเสิร์ฟมะเขือยาวยัดไส้, สตูว์รสเผ็ดทำจากสีน้ำเงิน, ของว่างรสเผ็ดจัดทำจากผักทอดหรืออบ อาหารทุกจานต้องปรุงด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (ฮ็อป-ซูเนลี ผักชี กระเทียม พริกไทยดำ) และสมุนไพร (ผักชี ผักชีฝรั่ง) ลองปรุงอาหารจานสีฟ้าจอร์เจียตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว - แขกของคุณจะประหลาดใจกับความสามารถด้านการทำอาหารของคุณ!

ยัดไส้ Satsivi

ลักษณะเฉพาะ ยัดไส้สีน้ำเงินเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขก ไส้เป็นซอสวอลนัท satsivi ดั้งเดิม จานกลายเป็นที่น่าพอใจ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟเย็น

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือยาว - หกขนาดกลาง
• หัวหอม - ผักสองใบขนาดกลาง
• กระเทียม - กานพลู;
• คื่นฉ่าย - หกก้าน;
• วอลนัท - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) - 120 มล.;
• น้ำมันข้าวโพด - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชาพร้อมสไลด์
• hops-suneli, ผักชี - ช้อนชาไม่มีสไลด์;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• ดอกคาร์เนชั่น - สองตา;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร

1. ตัดก้านสีน้ำเงินออก หั่นลึกตามความยาวของผักแต่ละชนิด
2. ใส่ผลไม้ในกระทะเทน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุมผักหนึ่งในสาม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
3. สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ก้านขึ้นฉ่ายลงในหม้อ
4. โยนสีน้ำเงินในกระชอนเย็น อย่าทิ้งก้านขึ้นฉ่าย
5. สับหัวหอม ทอดจนเหลืองในน้ำมันข้าวโพด
6. ใส่ถั่ว, กระเทียม, ผักชี, ฮ็อปซันลีในโถปั่น ตีส่วนผสม เกลือ และพริกไทยตามชอบ ในครกบดอบเชยและกานพลูใส่ผงลงในไส้
7. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำเย็น(200 มล.) เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งวอลนัท - กระเทียม ผัดจนเนียน
8. เทซอสลงในกระทะด้วยหัวหอม นำไปต้มต้มซอสเจ็ดนาที
9. เติม "กระเป๋า" ของมะเขือยาวต้มด้วยซอส มัดผักยัดไส้ด้วยก้านขึ้นฉ่าย
10. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในชาม เทซอสที่เหลือลงไป
11. ใส่ของว่างในตู้เย็นก่อนที่แขกจะมาถึง

ลองใส่สีน้ำเงินอบด้วยซอสวอลนัท หั่นผลไม้ตามยาว เอาเนื้อออกด้วยช้อน โรยผัก น้ำมันมะกอก, อบที่ 180°C จนนุ่ม อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบผักนานาชนิด (สีน้ำเงิน, แครอท, พริกหยวก) แล้วคลุกเคล้ากับซอสถั่วลิสง

เฉียบพลัน

ลักษณะเฉพาะ ผัดมะเขือยาวกับกระเทียมในจอร์เจีย - ของว่างง่ายๆแต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่เหมาะกับเมนูวันหยุด แขกจะจดจำรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของจาน สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดของจอร์เจียนั้นง่ายต่อการทำซ้ำ อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้เสิร์ฟทันที: ต้องแช่ด้วยน้ำสลัด หลังจากทำอาหารแล้วให้ส่งจานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่อย่าลืมปิดจานด้วยสีน้ำเงินด้วยมิฉะนั้นอาหารอื่น ๆ จะดูดซับรสชาติของขนม

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือยาว - สองชิ้น;
• พริก - ส่วนที่สี่ของฝัก;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - สองกิ่ง;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตัด "เครื่องซักผ้า" สีฟ้าเล็กน้อย หนึ่งมีความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว
2. เกลือช่องว่างล้างออกด้วยน้ำหลังจาก 30 นาที - สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่น
3. ทอดชิ้นทั้งสองด้านในน้ำมันเล็กน้อย
4. หั่นกระเทียมเป็นเส้น พริกเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู (แต่ละส่วนผสมในช้อนโต๊ะ) เกลือ ในขณะที่กวน ให้ถูชิ้นผักด้วยช้อนเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับน้ำสลัด
5. วางสีน้ำเงินทอดบนจานเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรสับและราดด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดด้วยชิ้นกระเทียมและพริกไทย

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานอย่าทอดมะเขือยาว แต่อบในเตาอบ สเปรย์ "เครื่องซักผ้า" ด้วยน้ำมันพืชวางบนกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบให้ความร้อนถึง 180 ° C ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เผ็ดกับมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวกับมะเขือเทศในสไตล์จอร์เจียนจะพิชิตนักชิมด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสเผ็ดสีน้ำเงิน ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ชุดส่วนผสม:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - ผักขนาดกลางสองใบ
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - หนึ่งหัวหอม;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• ฮ็อป suneli - ครึ่งช้อนชา;
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - สามกิ่งแต่ละอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - สำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ตัด "แหวน" สีฟ้าเล็กน้อย (ความหนา - ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) เกลือล้างออกหลังจาก 15 นาที ทอด "เครื่องซักผ้า" ที่แห้งจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อน ทอด.
3. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อด้วยมีด เทเนื้อลงในหัวหอมและเคี่ยวจนมะเขือเทศกลายเป็นเนื้อ
4. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด พริกไทยร้อน กระเทียม เครื่องปรุงรส ซอสมะเขือเทศ และน้ำครึ่งแก้วลงในข้าวต้มมะเขือเทศ
5. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที ใส่วงกลมสีน้ำเงินทอดลงในซอส ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้มะเขือยาวแช่ในซอส

หากคุณไม่รู้รสนิยมของแขก อย่าทำให้ขนมเผ็ดเกินไป เพื่อให้ทุกคนพอใจให้จาน "จุด" ปานกลางและเมื่อเสิร์ฟให้ใส่พริกสับข้างๆอาหารเรียกน้ำย่อย - สำหรับผู้ชื่นชอบ "ไฟ"

สตูว์

ลักษณะเฉพาะ จานผักหลากสีสันพร้อมรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส “ไวโอลินตัวแรก” ในสตูว์ควรเป็นสีน้ำเงิน ดังนั้นให้ทำตามสัดส่วนของผัก คุณต้องเคี่ยวสตูว์ในหม้อขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถเติมน้ำได้: ผักควรอ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเอง - จากนั้นรสชาติจะอิ่มตัว ในวันถัดไปจานจะอร่อยกว่าทันทีหลังจากทำอาหาร ดังนั้นปรุงให้มาก

ชุดส่วนผสม:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 1 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - หกชิ้น;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• หัวหอม - ห้าหัวหอม;
• แครอท - หกชิ้น;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - ในพวง;
• หญ้าฝรั่น - ครึ่งช้อนชา;
• hops-suneli - สองช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ โรยด้วยเกลือ ล้างออกหลังจากผ่านไป 30 นาที ทอดลูกบาศก์แห้งจนเป็นสีทองอ่อน
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดพริกหยวกครึ่งวง ย่างผักด้วยกันประมาณเจ็ดนาที
3. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ลอกผิว สับเนื้อ
4. ผสมผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อมะเขือเทศ และกระเทียมผ่านการกด เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ใส่สมุนไพรสับ พริกขี้หนู เครื่องเทศลงในหม้อ ต้มต่อไปอีกสิบนาที ปิดเตา ปล่อยให้จานเย็นภายใต้ฝา - มันจะ "ถึง"

คุณคิดว่า "สตูว์" ฟังดูไม่น่าเชื่อถือหรือไม่? นำเสนออาหารจอร์เจียแก่แขก ในจอร์เจีย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้เรียกว่า “อัดจาปซานดาลี”

มะเขือยาวจอร์เจียสามารถเตรียมได้หลายร้อยวิธี หากคุณไม่ทราบวิธีทำให้ครัวเรือนประหลาดใจอยู่แล้ว ให้เสิร์ฟลูกสีฟ้าในรูปของคาเวียร์ แต่ไม่ใช่แบบคลาสสิก แต่มีโน้ตแบบจอร์เจียน ในการเตรียมจาน คุณต้องอบสีน้ำเงินในเตาอบจนนุ่ม แล้วสับเนื้อด้วยเครื่องปั่น ใส่ถั่วบด, กระเทียม, ผักชี, เครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือ - คาเวียร์พร้อมแล้ว การผสมผสานแบบดั้งเดิมของมะเขือยาวและถั่วให้เสียงประสานใหม่ด้วยความสอดคล้องของอาหารเรียกน้ำย่อย หากต้องการพาตัวเองไปยังจอร์เจียที่มีอัธยาศัยดีให้ทาคาเวียร์บน khachapuri ร้อน

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 8-10 มม. ใส่ในชาม โรยเกลือแล้วพักไว้

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่น - ฉันไม่เคยพบมะเขือยาวรสขมในการปฏิบัติของฉัน จากเกลือมะเขือยาวจะปล่อยน้ำและกลายเป็น ... โปร่งสบายหรืออะไรบางอย่าง และเมื่อทอดก็ดูดซับน้ำมันได้น้อยลง;)

พริกไทยและแครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เราตัดผิวหนังบนมะเขือเทศตามขวางแล้วใส่ในหม้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ครึ่งนาทีแล้วสะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็นลงไป

ลอกผิว สับมะเขือเทศอย่างประณีต หรือบดด้วยเครื่องปั่น

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช. ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จนแครอทนิ่ม

โอนไปยังกระทะ

ในกระทะเดียวกัน ผัดพริกให้กรอบนุ่ม

โอนไปยังชามด้วย

บีบมะเขือยาว ถ้าจำเป็น ให้ล้างเกลือออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ทอดมะเขือยาวทั้งสองข้างจนเกือบสุก

เราเปลี่ยนเป็นผักผัดที่เหลือ ใส่มะเขือเทศ กระเทียมขูด ผักชีสับ และโหระพา เกลือเพื่อลิ้มรส

เราอุ่นทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีไม่นาน นำออกจากเตาและเย็น

จานเสิร์ฟเย็น

อร่อย!

จอร์เจียเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยอาหารต้นตำรับ Khinkali, khachapuri, เชอร์รี่พลัม tkemali, ซุป kharcho เป็นที่นิยมมาก สูตรจอร์เจียดั้งเดิมคือมะเขือม่วงดอง (ที่นิยมคือสีน้ำเงิน, น้ำเงิน) ซึ่งมักทำขึ้นสำหรับฤดูหนาว บางครั้งผักก็ผัด อบ หมัก หากต้องการให้ใส่ถั่วลงในจาน (กลายเป็นวอลนัทอร่อย) สมุนไพรเครื่องเทศ อย่าลืมตรวจสอบสูตรด้านล่าง นี้จะช่วยให้คุณได้รับผลงานชิ้นเอกที่จะทำให้เกิดพายุ อารมณ์เชิงบวกจากเพื่อนและญาติ

วิธีการปรุงมะเขือยาวจอร์เจีย

ดูแลการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าสีน้ำเงินนั้นเก็บได้ไม่ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มแปรรูปผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากซื้อผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับผลไม้ ตามหลักการแล้วควรส่องแสง เป็นที่พึงปรารถนาที่ก้านไม่แห้ง (เป็นสีเขียวในผลไม้สด)สำหรับการเตรียมการควรใช้ผักหนาแน่นที่มีผิวสีเข้มขนาดปานกลางถึงใหญ่

หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมไว้ ให้เลือกเหยือกที่ไม่มีเศษหรือรอยแตก ควรล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด จากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อ (ใช้เตาอบ, ไมโครเวฟ, หม้อต้มสองชั้น, ภาชนะใส่น้ำเดือด) ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ลูกบาศก์หรือหลอด ต้มถ้าจำเป็น กำลังเตรียมน้ำดอง ต่อจากนั้นก็เทผักใส่ขวดก่อนหน้านี้

สูตรมะเขือยาวจอร์เจีย

มีวิธีทำอาหารโดยไม่ต้องถนอมอาหาร ผัก, ถั่ว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาลผสมทิ้งไว้หนึ่งวัน เพื่อการอนุรักษ์ผักสับจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในจานทำอาหารทุกอย่างโรยด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช (เพื่อให้อร่อยเพิ่มพริกไทย) ส่วนผสมถูกนำไปต้ม ขอแนะนำให้แปรรูปผักประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นวางของว่างในขวดปิดฝา เก็บชิ้นงานในที่เย็น (ห้องใต้ดินที่เหมาะสม ตู้เย็น)

สำหรับหน้าหนาว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 219 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.

สีน้ำเงินในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้อบ ในกรณีนี้ การเลือกผักขนาดใหญ่เป็นสิ่งสำคัญ จำไว้ว่าไม่ควรเกินขนาดนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะผักจะลดขนาดลงอย่างมากหลังจากการอบ หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่คุณจะได้ขนมกระป๋องซึ่งจะมีเนื้ออร่อยมากมาย

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. อบผลไม้ทั้งหมดจนนิ่ม
2. ปอกผักสับเนื้อ
3. ตัดกระเทียม.
4. รวมน้ำมะนาว, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. มะเขือยาวจอร์เจียสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมโรยหน้าด้วยหัวหอม (ใช้วงแหวน)

กับถั่ว

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งวัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 220 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มผักชี, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งในจานนี้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผักอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วสับ (มันจะอร่อยมากกับวอลนัท) กระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟที่ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียงกินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;
• ใบโหระพาแห้ง, ฮ็อปซันเนลี, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, ธัญพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. บดผลไม้สีน้ำเงินทอด (ตามกฎแล้วผักจะผัดจนเป็นสีเหลืองทอง)
2. ตัดกระเทียมหัวหอม
3. บดถั่ว (ใช้ครก, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ)
4. ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล
5. ผสมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน
6. แนะนำให้โรยมะเขือยาวแบบจอร์เจียด้วยเมล็ดทับทิม, ผักชี, ใบผักชีฝรั่ง

กับชีส

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 202 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.

ถั่ว, ชีส, บลูเบอร์รี่ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของในร้านค้าสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้ได้ขนมอร่อยๆ มาประดับโต๊ะของคุณ จานนี้เตรียมง่ายมาก ทำในวันหยุดหรือวันธรรมดา อาหารค่ำกับชีสและสีน้ำเงินจะไม่มีวันลืมและสดใส ต่อจากนั้นสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - สำหรับตกแต่ง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ถัดไปล้างผัก แห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อให้น้ำมันเป็นแก้วใส่ชิ้นบนกระดาษชำระ)
2. รวมชีสสับ, ครีม, กระเทียมสับ, ผักใบเขียว, พริกไทย
3. ใส่ผลไม้สีน้ำเงินบนจานใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละ "วงกลม" ล. ส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้ ท็อปด้วยชิ้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

มะเขือม่วงดอง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง (หลังจากหนึ่งสัปดาห์ อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม)
• เสิร์ฟ: 17 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 195 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณสงสัยว่าจะทำอาหารยังไง อาหารเพื่อสุขภาพแล้วดูที่สูตรด้านล่าง แม้ว่าผักในกรณีนี้จะผ่านกรรมวิธีพิเศษ แต่ก็ยังคงมีสารที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ การกินอาหารดองจะทำให้ร่างกายมีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีสูงอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถบริโภคได้หลังจากทำอาหาร (คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 17 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 ซี่;
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีฟ้าตัวเล็ก ๆ หั่นตามยาวประมาณ ¾ ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 5 นาที
2. วางผักแปรรูปภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ผลไม้ลงในชามที่มีรูปิดด้วยจานใส่หม้อน้ำด้านบน)
3. แครอทขูดใส่กระเทียมสับพริกไทยสมุนไพร
4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมน้ำส้มสายชูเกลือลงในน้ำเดือด
5. ใส่แครอทลงในสีน้ำเงิน (ในการตัด) ใส่ผักในกระทะเทน้ำเกลือ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยควรอุ่นไว้ประมาณ 4 วันในที่เย็น - 3 วัน

มะเขือยาวรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ถ้าคุณชอบเอาของเผ็ดมาอวดเพื่อนฝูงและญาติๆ แล้วล่ะก็ สูตรนี้จะตอบโจทย์คุณได้อย่างแท้จริง คุณสามารถใช้วิธีการนี้ในการทำผักรสเผ็ดในกรณีที่แขกมาถึงอย่างกะทันหัน รู้สึกอิสระที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หรือเสริมด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของครอบครัว ดูวิธีการเตรียมอาหารรสเลิศด้านล่าง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 25 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยร้อน -1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ลอกสีน้ำเงินหั่นเป็นวงกลมเกลือผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางผักบนกระดาษชำระ เมื่อน้ำไหลออก ให้ทอด "วงกลม" จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
3. บดกระเทียมพริกไทยร้อน ผสมส่วนผสม เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช
4. วางผักเป็นชั้น ๆ ในกระทะ โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับฝนตกปรอยๆด้วยส่วนผสมของกระเทียม
5. ปิดฝาภาชนะใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มะเขือม่วงยัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 225 kcal
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์จอร์เจียนเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการปรุงอาหารและต้องการได้เอกลักษณ์ จานสวย. คุณจะต้องมีส่วนผสมที่หาได้ในแทบทุกร้าน (ที่บ้านอาจหาได้เยอะ) เมื่อสร้างของว่างดั้งเดิมคุณไม่จำเป็นต้องจัดการที่ซับซ้อนใด ๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีฟ้าพริกไทย ทอดในกระทะจนนุ่ม
2. แยกหัวหอมสับเนื้อสับ (ประมาณ 15 นาที) เพิ่มเกลือพริกไทย
3. ผัดหัวหอมที่สองแยกกัน เพิ่มวางมะเขือเทศสมุนไพร
4. ตัดมะเขือยาวทอดตามยาว (คุณควรมีกระเป๋า) ใส่เนื้อสับกับหัวหอมในผัก (คุณสามารถใส่ไส้ถั่วได้)
5. ใส่ผลไม้สีน้ำเงิน, พริกไทยลงในจานอบ, เทซอส (คุณสามารถเทซอสวอลนัท) ใส่ทุกอย่างในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

บักลามา

• เวลาเตรียมการ: ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 256 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จานมะเขือจอร์เจียนี้มีอยู่ในอาเซอร์ไบจัน อาหารอาร์เมเนีย (มีมากมาย ภาพถ่ายที่งดงามพร้อมสูตร) ขั้นตอนการสร้างค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนส่วนผสมบางอย่างและคนตลอดเวลา ทั้งหมดที่จำเป็นคือการหั่นผลิตภัณฑ์บางอย่างใส่ในภาชนะพิเศษแล้วจุดไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเคี่ยวอยู่ คุณสามารถทำบางสิ่งได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• เนื้อสัตว์ปีก, หมู, เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• 1 แครอท;
• 1 พริกไทยร้อน
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ในหม้อใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งหั่นบาง ๆ หัวหอมครึ่งวง ถัดไป แจกจ่ายวงกลมสีน้ำเงินเล็กๆ เกลือ.
2. ชั้นที่สองคือหัวหอมครึ่งวง, มะเขือเทศหนึ่งแก้ว, แครอทขูด, พริกหยวกสับ
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ น้ำ. ใส่ภาชนะลงในกองไฟ นำเนื้อหาไปต้มลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
4. 8 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ พริกร้อน ลงในจาน

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): ประมาณ 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสตูว์จอร์เจียน (มีรูปถ่ายมากมายพร้อมการออกแบบจานที่น่าสนใจ) ในสูตรนี้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "ajapsandal" คำนี้หมายถึงส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมาก มีคำจำกัดความที่คล้ายกันในภาษารัสเซีย - "vinaigrette" ในการทำสตูว์ คุณสามารถใช้ส่วนผสม เช่น แครอท ถั่วเขียว มันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศผลิตภัณฑ์หลักคือผลิตภัณฑ์สีน้ำเงิน ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของส่วนผสม (สตูว์) ประกอบด้วยพวกเขา

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 2-4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• 1 พริกไทยร้อน
• พริกหยวก - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• เกลือ, เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ผักชี), สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินเป็นวงกลมทอด
2. สับหัวหอม พริกหยวก ขูดแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมให้กับสีน้ำเงิน
3. ฝักถั่วควรหักต้มในน้ำจนสุกครึ่ง
4. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับเนื้อ เพิ่มผักใบเขียว, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูลงในมะเขือเทศ
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในหม้อ ใส่ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15 นาที

สัตสิวิ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 257 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ (ดูรูปเพื่อความเป็นเอกลักษณ์ของจาน) มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก อาจใช้ผัก ในกรณีนี้จะใช้สีน้ำเงิน สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ทานมังสวิรัติเพราะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น ไขมันสัตว์. ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ Satsivi มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักจะช่วยให้คุณมีความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, พริกแดงป่น, หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินตามยาวเป็นเส้น (ความหนาควรเป็น 1 ซม.) เกลือทิ้งไว้ 30 นาที ผัดผักให้เหลือง ใส่ผ้าเช็ดปากให้สะเด็ดน้ำมัน
2. สับ, ผสมถั่ว, กระเทียม, หัวหอม เพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิม)
3. ถัดไปวางผลไม้สีน้ำเงินบนจานแล้ววางแปะบน "แถบ" ผักสามารถม้วนขึ้น
4. ใส่ผักในกระทะ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วีดีโอ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 0.5 กก.
พริกหยวก 200 กรัม
พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%;
กระเทียม ½ หัว
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมมะเขือยาวด้วยเหตุนี้เราเลือกผลไม้ที่หนาแน่นและสดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในชามโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อ corned ออกมาจากผักนั่นคือสารที่ทำให้มะเขือยาวมีรสขม

2. ตอนนี้เราใช้พริกไทยและกระเทียมสองประเภทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นสับ เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นที่เกิดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. เรากลับไปที่มะเขือยาวพวกเขาจะต้องคั้นน้ำผลไม้และทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผัดผักจนเหลืองทองประมาณ 15 นาที

4. เราเปลี่ยนเนื้อหาของเครื่องปั่นลงในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

5. ตอนนี้เทมะเขือยาวลงในซอสใส่เกลือและน้ำตาลลงไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที

6. เราเติมของว่างในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์แล้วม้วนและวางไว้ใต้ฝา

7. เก็บมะเขือยาวกระป๋องในที่เย็น

บันทึก!
สำหรับการเก็บรักษาและสำหรับการเตรียมอาหารมะเขือยาวใด ๆ การเลือกผลไม้ที่สุกงอมเพราะมันมีเนื้อ corned มากที่สุด สารดังกล่าวไม่เพียง แต่ให้รสขม แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย หากผักนิ่มเมื่อกดคุณไม่ควรใช้มะเขือยาวดังกล่าวเพราะมันสุกเกินไปแล้ว

มะเขือยาวจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก.
พริกหยวก 400 กรัม
หัวกระเทียม
พริกไทยร้อน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราขจัดความขมขื่นออกจากมะเขือยาวด้วยเหตุนี้เราจึงหั่นเป็นลูกบาศก์โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ เราทำความสะอาดพริกหวานและขมออกจากเมล็ด แต่ถ้าใครชอบเผ็ดกว่านี้ พริกร้อนก็ทิ้งให้หมด

2. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำดำจากมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมัน

3. เราบิดพริกพร้อมกับกระเทียมในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับมะเขือยาวกับน้ำมันน้ำตาลและน้ำส้มสายชูส่งไปที่กองไฟเป็นเวลา 10 นาที

4. ของว่างพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสลายลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา

คำแนะนำ!
สำหรับขนมคุณไม่ควรทานผลไม้ที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยปริมาณมากจนเกินไป ผักดังกล่าวไม่มีประโยชน์

มะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียน - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 กก.
พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
กระเทียม 300 กรัม
1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%;
น้ำมันพืช ½ ถ้วย;
พริกหวาน 600 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราตัด "สีน้ำเงิน" เป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปใส่เกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง หลังจากน้ำผลไม้ที่จัดสรรแล้วให้แน่ใจว่าได้ระบายออก

2. ตอนนี้เทส่วนผสมของพริกร้อนบดละเอียดพริกหวานสับเป็นเส้นและกระเทียมผ่านการกดไปที่มะเขือยาว เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน

3. เติมของว่างลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
4. หลังการเก็บรักษา เราม้วนฝา ผึ่งให้เย็นใต้ผ้าห่มแล้วเก็บเข้าที่

คำแนะนำ!
เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรและ 0.8 ลิตรในภาชนะขนาดใหญ่กว่าผักจะถูกฆ่าเชื้ออีกต่อไป

มะเขือม่วงจอร์เจียกับถั่ว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.5 กก.
วอลนัท 300 กรัม
น้ำ 180 มล.
กระเทียม 4 กลีบ;
adjika แห้งเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ (hops-suneli, ผักชี, ผักชีแห้ง)

การทำอาหาร:

1. เรานำผลมะเขือยาวหนาไม่ลอกผิว แต่หั่นผักเป็นแผ่นบาง ๆ ทันทีแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดสับถั่วด้วยเครื่องปั่น

3. ผสมถั่วกับกระเทียมใส่ adjika เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มจำนวนเล็กน้อย น้ำร้อนแต่ไม่ต้องต้มน้ำให้ถูส่วนผสมด้วยช้อน การเติมม้วนให้สม่ำเสมอควรเป็นครีมเปรี้ยวและสีขาว

4. ตอนนี้เราจาระบีชิ้นมะเขือยาวด้วยถั่วลันเตาบิดเป็นม้วนแล้วทาจาระบีด้วยแป้งวางบนจาน

5. ก่อนเสิร์ฟ ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยก้านผักชี

ในหมายเหตุ!
มะเขือยาวไม่ได้ชุบแป้งก่อนทอดต่างจากบวบเนื่องจากผักดังกล่าวมีความฉ่ำน้อยกว่า แต่แม่บ้านบางคนพยายามที่จะทอด "ลูกสีฟ้า" ไม่เพียง แต่กับแป้งในแป้งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแป้งพิเศษหรือในส่วนผสมไข่กับเครื่องเทศ

มะเขือยาวจอร์เจียกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 500 กรัม
2 พริกหยวก;
2 มะเขือยาว;
2 หัวหอม;
หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว;
กระเทียม 3 กลีบ;
มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
5-6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
ไขมันหางไขมัน 50 กรัม ( เนย);
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
พวงของสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา)

การทำอาหาร:

1. บดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือผสมทิ้งไว้ 30-40 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำและกำจัดความขมขื่น

2. เราสับหัวหอมครึ่งวงแล้วหั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่แนะนำให้ทานผลไม้หลากสีจากนั้นจานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใสอีกด้วย

3. หั่นหัวมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่

4. หั่นเนื้อหรือลูกแกะหนุ่มเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. ตอนนี้ทอดผักใน สูตรดั้งเดิมไขมันหางไขมันใช้สำหรับทอด แต่สามารถใช้เนยแทนได้

6. ขั้นแรกให้ทอด "สีน้ำเงิน" จนเหลือง จากนั้นพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองและหัวหอมผัด

7. ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณจัดวางส่วนตัดทั้งหมดในคราวเดียวเนื้อจะหลั่งน้ำและจะถูกเคี่ยวและไม่ทอด

8. ตอนนี้เราเอาหม้อจัดวางส่วนผสมในชั้น - เนื้อโรยด้วยเกลือใส่หัวหอมพร้อมกับเนยชิ้นหนึ่งมะเขือยาวหากต้องการพวกเขาสามารถเค็มและมันฝรั่งด้วยเนย เกลือ. เราใส่พริกไทยและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงบนมันฝรั่งแท่งซึ่งเราก็เพิ่มเล็กน้อยเช่นกัน

9. ใส่กระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสับลงในหม้อแต่ละใบ และยิ่งมีผักมากเท่าไหร่จานที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

10. เราปิดฝาหม้อแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงอุณหภูมิ 180 ° C

คำแนะนำ!
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ลงในจานได้ เช่น ผักชีบดและ adjika แห้ง ซึ่งมักใช้ในอาหารจอร์เจีย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในหม้อ เพราะผักจะให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรง่ายๆสำหรับม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

มะเขือ;
เชอร์รี่;
แตงกวาสด;
กระเทียม 2 กลีบ;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
น้ำมันพืช;
มายองเนส;
1 ไข่;
1 เซนต์ ล. แป้ง.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้เราใช้มีดคมหรือที่ปอกผักกว้าง โรยผักด้วยเกลือทิ้งไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำหรือเพียงแค่สลัดเกลือส่วนเกินออก

2. ตอนนี้เราขับไข่ลงในชามเพิ่มแป้งและทำแป้งไข่ซึ่งเราชุบมะเขือยาวแล้วทอดจนเหลืองทอง

3. ตัดมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็น 4 ส่วนหั่นแตงกวาเป็นเส้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงในมายองเนสผสม
4. ตอนนี้เราทาจานมะเขือยาว ซอสกระเทียมใส่แตงกวาและกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีแล้วบิดเป็นม้วน แยกจากกันเราทำม้วนกับมะเขือเทศและสมุนไพร

5. นำผลิตภัณฑ์ใส่จานพร้อมผักกาดหอมและเสิร์ฟ

ในหมายเหตุ!
แป้งไข่เป็นตัวเลือก แต่จะทำให้มะเขือยาวฉ่ำ นุ่ม และให้สีทองสวยงาม รายละเอียดทั้งหมดของสูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่เร็วและอร่อยที่สุดสามารถดูได้ในวิดีโอ

"สีน้ำเงิน" ในแวดวงจอร์เจีย: เร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.8 กก. (อ่อน);
พริกหวาน 400 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกแดง 30 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 80 มล. (9%;
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมโรยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำหลังจาก 20-30 นาที

2. พริกปอกเปลือก กานพลูกระเทียม และพริกขี้หนูบิดในเครื่องบดเนื้อ

3. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่น้ำตาล คนและนำไปตั้งไฟให้เดือด

4. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันจนเหลืองทอง แล้วใส่ซอส ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา

5. ผสม "สีน้ำเงิน" ที่เหลือกับซอสทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่เย็นแล้วเสิร์ฟ

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียแต่ละสูตรเป็นอาหารแยกต่างหากที่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นอาหารจานหลัก หรือเป็นกับข้าว สูตรอาหารที่เสนอนั้นอร่อยที่สุดและเตรียมได้รวดเร็วที่สุด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองทุกสูตรโดยไม่มีข้อยกเว้น