ผักดอง อาหารจานด่วนในฤดูร้อนเป็นหนึ่งในของว่างที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด พวกเขามีกลิ่นหอมสดชื่นแต่งแต้มด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีดูสดใสและน่ารับประทาน สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเป็นกับข้าว ทางที่ดีควรใช้ดอง วิธีที่รวดเร็วแตงกวาสำหรับสลัด คุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมขนม และขนมจะพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถแตงกวาดองได้อย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังอย่างแน่นอนหากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้และคำนึงถึงสองสามประเด็น

• คุณสามารถแตงกวาดองร้อนและเย็น การใช้น้ำดองร้อนจะช่วยเร่งกระบวนการ แต่ไม่ทำให้แตงกวามีสีสันสดใส ขอแนะนำให้ใช้หากต้องการดองผลไม้ทั้งผลอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการให้ผักคงสีเดิมไว้ ให้เลือกสูตรที่ใช้น้ำดองเย็น
• แตงกวาที่อายุน้อยและโตแล้วสามารถหมักได้อย่างรวดเร็ว ผลไม้สุกจะปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักมิฉะนั้นขนมจะมีรสหยาบ ในทำนองเดียวกันขอแนะนำให้ทำกับผลไม้ที่มีรสขม
• ผักที่หั่นให้เล็กลงก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้น แตงกวาถูกตัดเป็นวงกลมหรือแท่ง หลังได้มาจากการตัดผลไม้ตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4-6 ซม.
• คุณสามารถดองแตงกวาในขวดแก้วและรูปแบบ ภาชนะพลาสติก,แพ็คเกจ. เครื่องใช้โลหะสามารถให้รสที่ค้างอยู่ในคอของว่าง นอกจากนี้ อลูมิเนียมยังทำปฏิกิริยากับกรด ส่งผลให้เกิดสารอันตราย หากคุณกำลังใช้ถุงเตรียมขนม ทางที่ดีควรนำสองอันมาใส่กันเพื่อป้องกันการรั่วซึม หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำดองจะไม่ซึมเข้าไปในถุง ให้เปลี่ยนจานข้างใต้

แตงกวาดองสำเร็จรูปมักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง แต่พวกเขาจะได้รสชาติที่ถูกใจที่สุดหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน

สูตรแตงกวาดองง่าย ๆ

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น.;
• กานพลู - 5 ชิ้น.;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา. หากเหี่ยวไปเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• วางแตงกวาในกระทะอย่าตัดหาง
• ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เทแตงกวา
• กระจายใบมะรุม, ก้านผักชีฝรั่งบนแตงกวา
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
• เพิ่มกานพลูและพริกไทย ต้มเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด นำหม้อหมักออกจากความร้อน
• เทน้ำดองร้อนบนแตงกวา ปล่อยให้ในร่มเย็น
• เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ย้ายภาชนะที่มีแตงกวาไปไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับโอกาส::

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ แต่ถ้าคุณรออีกวัน แตงกวาดองจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

แตงกวาดองในน้ำดองน้ำผึ้ง

• แตงกวา - 0.5 กก.
• น้ำ - 20-30 มล.
• น้ำผึ้ง - 20 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - หยิกใหญ่

วิธีทำอาหาร:

• ถูเกลือกับน้ำผึ้งจะได้ความสม่ำเสมอของของเหลวจากสิ่งนี้
• เพิ่มมัสตาร์ดหลังจากเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชู
• คน. พักน้ำดองไว้ชั่วคราว
• ล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ในแพ็คเกจ
• เพิ่มน้ำดองกับแตงกวา
• มัดถุงอย่างดีเขย่า
• ใส่ถุงแตงกวาในที่เย็น

หนึ่งชั่วโมงต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวารสเผ็ดนี้ในน้ำดองน้ำผึ้งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

แตงกวาดองซีอิ๊ว

• แตงกวาสด - 1 กก.
• พริก - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 8-12 สาขา (ตามจำนวนแตงกวา);
• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดผลไม้ตามขวาง แต่ไม่หมด ทิ้งเฉพาะส่วนที่ไม่เจียระไนยาวประมาณ 2 ซม.
• โรยแตงกวาด้วยเกลือโดยใช้เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะในขั้นตอนนี้
• รอ 40 นาที ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นที่ด้านล่าง
• ใส่ผักชีฝรั่งลงในแตงกวาแต่ละลูก
• จัดวงแหวนพริกไทยไว้ด้านบน
• ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทแตงกวาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสม
• เทน้ำดองบนแตงกวา ปิดฝา. ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

วันต่อมาสามารถเสิร์ฟแตงกวาที่โต๊ะและใส่ในสลัด สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ต้องย้ายภาชนะที่มีขนมไปไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองกับหัวหอมและพริกหวาน

• แตงกวา - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้แตงกวาแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วให้ตัดคำแนะนำ หั่นผักเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ต้องปอกเปลือกก่อน ขอแนะนำให้หั่นผักขนาดใหญ่ไม่ใช่เป็นวงกลม แต่อยู่ในไตรมาส
• นำก้านพริกไทยพร้อมกับเมล็ดออก ล้างเยื่อกระดาษเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในชามที่มีแตงกวา
• นำหัวหอมออกจากแกลบ หั่นเป็นวงบางๆ แล้วใส่ผักอื่นๆ
• ผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำส้มสายชู นำไปต้ม.
• ผสมผัก ใส่ขวดหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะกับการดอง
• เทลงในน้ำดอง ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน มันจะมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากเติมด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

แตงกวาดองทันทีเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง อาหารจานเนื้อ. สามารถเสิร์ฟแยกกันพร้อมกับเครื่องเคียงสำหรับสลัด คุณสามารถแตงกวาดองได้อย่างรวดเร็วทั้งเป็นชิ้นและทั้งชิ้น

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริง การทำแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองออกมาอร่อยและกรอบ พวกเขาจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนการดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​โดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาจะนิ่ม แต่ใส่กานพลู ออลสไปซ์ ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานตามชอบ จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
2 กลีบกระเทียม,
1 แครอท
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่
3 กานพลู

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด เทแตงกวากับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ 1 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำเปล่า 500 มล
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงด้านล่างของโถ แล้วบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือเทแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
มะรุม 1 แผ่น
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
2 ใบลูกเกด,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาภายใต้น้ำเย็นไหล วางผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเท น้ำเย็น. จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในหม้อน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือด 2-3 นาที ให้ม้วนเหยือก แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบกับมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ใบเชอร์รี่
พริกหวาน 1 วง,
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การทำอาหาร:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และใบทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทแตงกวากับน้ำดองเดือดและม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
1 ช้อนชา มะรุมขูด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ฮอร์สแรดิช หัวหอมใหญ่ กระเทียม และพริกไทยลงไปที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริกลงไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วและนึ่งขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (จะใส่กี่ขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ต้น
1 ใบลูกเกด
2 กานพลู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลาย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบวางลูกเกด, สะระแหน่, เพิ่มเครื่องเทศและเติมขวดด้วยแตงกวาแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่แช่ในน้ำเดือดเกือบหมดเป็นเวลา 12 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด แต่ไม่มากไปกว่านั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อหมดเวลา ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับและห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองพริกหยวก โหระพา และผักชี "ครุมครุมจิกิ"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
มะรุม 1 ราก
โหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
4 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 3 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและตัดปลายเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทแตงกวาใส่ขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อหมดเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและต้มอีกครั้ง ใส่ผักชี, พริกไทยป่นลงในโถและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และวางไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดกลาง
พืชชนิดหนึ่ง 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมกับร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สดอ่อน
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม ใบสะระแหน่ กานพลูกระเทียม และแครอทหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แตงกวาในขวดโหลให้แน่น กระจายหัวหอม หั่นเป็นวง แตงกวาและผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำปล่อยให้น้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้สองครั้งและครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ระบายออกปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ม้วนฝา พลิกและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง และจากนั้นก็นำไปเก็บไว้

แตงกวาเปรี้ยวหวาน "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
มะรุม 1 แผ่น
ท็อปส์ซูแครอท 1 กิ่ง,
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวา 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล เติมแตงกวาในขวดด้วยน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นจนถึงไหล่ขวด ใส่ไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวม ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด หลังจากนั้นม้วนเหยือกพลิกกลับและไม่ต้องห่อให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) แล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

กรุบกรอบและแตงกวา "กลิ่นหอมต้นสน"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 ต้น (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย เทน้ำเดือดแล้วน้ำเย็นจัด วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น แล้ววางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เติมขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำดองร้อนราดบนแตงกวา ม้วนเหยือกพลิกคว่ำห่อทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบใบโอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
10 กานพลูกระเทียม
10 ร่มผักชีฝรั่ง,
ลูกเกดดำ 10 ใบ,
ใบโอ๊ก 10 ใบ
5 ใบมะรุมเล็ก
พริกไทยดำ 30 เม็ด
30 ถั่วออลสไปซ์
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ผักใบเขียวรสเผ็ด สีดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ด วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อยด้านบน สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า

แตงกวาดองกรอบเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
มะรุม ½ แผ่น
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
2 ใบเชอร์รี่
ลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
3-4 ถั่วออลสไปซ์
½พริกขี้หนู
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จัดเรียงเครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊คและแตงกวาในขวดโหล เทส่วนผสมในเหยือกกับน้ำเดือด พักไว้จนเดือด น้ำต่อไป. ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สอง หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงดองกับอบเชย

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดมากแค่ไหน
15 กานพลู
ใบกระวาน 6 ใบ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์,
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลาย ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะบนถนนเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะอีกด้วย

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

เพื่อให้ได้แตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะของหัวหน้าเชฟ ผักเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมและดองที่บ้าน

ไม่ว่าพนักงานต้อนรับหญิงจะเตรียมอะไร แตงกวาดองกรอบที่ทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะเป็นสถานที่พิเศษ ดูพวกเขา - น้ำลายไหลแล้ว!

ที่นี่ (ในบทความนี้) รวบรวมไว้ในที่เดียว สูตรที่ดีที่สุดแตงกวาดอง (ฉันสร้างเมนูเพื่อความสะดวก):

ในฤดูหนาวจะไม่มีโต๊ะฉลอง สลัด หรือแซนวิชสำหรับมื้อเช้าหากไม่มีสิ่งเหล่านี้

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงจำเป็นต้องม้วนผักอย่างเหมาะสมโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการ

แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวต่อ 1 ลิตรเช่นบัลแกเรีย

ชื่อที่สองของการอนุรักษ์คือ "แตงกวาในบัลแกเรีย" พวกเขามีรสหวานและเปรี้ยว เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินตู้เย็น

สูตรการทำอาหารนี้มีอยู่ในตำราอาหารของคุณย่าและคุณแม่หลายเล่ม ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับโถที่มีความจุ 1 ลิตร

สินค้า

• แตงกวาขนาดเล็ก
• หัวผักกาดหอม - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• เกลือแกง (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ก้านผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 45 มล.

วิธีการปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว?

ล้างขวดด้วยสบู่และโซดา ผึ่งให้แห้งในเตาอบ ต้มฝา

ปอกหัวหอมจากแกลบ ตัดเป็นชิ้น ๆ ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำยางโฟม ใส่ในภาชนะเคลือบ เทน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ในที่เย็น 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว

ใส่เครื่องเทศ กานพลูกระเทียมปอกเปลือก และแตงกวาแน่น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

ต้มของเหลวที่กรองแล้วสะอาดในภาชนะแยกต่างหาก เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อหา ปิดฝาทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว 10-15 นาที

เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่มผ้าให้อุ่น. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นหลังจากทำความเย็น

แตงกวาดองกรดซิตริกเหมือนในห้าง

ตามสูตรนี้ ฉันจัดการเพื่อให้ได้รสชาติของแตงกวาดองที่ยอดเยี่ยมเหมือนในร้านค้า ลองด้วยตัวคุณเองและเปรียบเทียบกับสำเนาของร้านค้า - สิ่งเดียวกัน

วัตถุดิบ

• แตงกวาสำหรับขวด 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น;
• lavrushka - 2 แผ่น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• กรดซิตริก - 5 กรัม (ต่อขวด);
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• ของเหลวกรอง - 1 ลิตร

สูตรทำอาหารเหมือนในห้าง

ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในของเหลวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นหลายชิ้น ล้างและทำให้สมุนไพรหอมแห้ง

ล้างขวดโหลด้วยสบู่และโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาเป็นเวลาหลายนาที

ตัดปลายแตงกวาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับสมุนไพรหอมเครื่องเทศและกระเทียม ในกระทะที่แยกต่างหากให้นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด ปิดฝาและทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กรองน้ำกลับลงไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มโดยคนปกติ ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนส่วนผสมแห้งละลาย

นำน้ำเกลือสำเร็จรูปออกจากเตา เทขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมกรดซิตริกลงไป ปิดฝาภาชนะให้แน่น พลิกกลับด้านและเย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อนุญาตให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

และลองสูตรอาหารที่อร่อยกว่านี้:

แตงกวาดองในโถ 1.5 ลิตร

คุณมีขวดโหลที่มีความจุ 1.5 ลิตรในบ้านเยอะไหม? จากนั้นเราขอเสนอสูตรที่ผิดปกติสำหรับแตงกวาดอง

ในฤดูหนาว สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะประทับใจกับการเตรียมอาหารที่อร่อยและสดใส แครอทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูผิดปกติและเป็นต้นฉบับ

สารประกอบ

• ผักใบเขียวสดขนาดเล็ก - 1.6 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอมขาว - 100 กรัม
• สะระแหน่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• แผ่นมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดดำ 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• น้ำกรอง

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่น จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: หัวหอม แครอท - เปลือก สมุนไพรหอม - ล้าง แห้ง และผัก - ล้าง ตากให้แห้งและตัด "ก้น" ออก ถ้าจำเป็น

หั่นหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นแตงกวาเป็น 4 ส่วน

ล้างโถด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรหอมที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเกลี่ยหัวหอม แตงกวา แครอทเป็นชั้นๆ ดังนั้นให้กระจายผักจนส่วนผสมและพื้นที่ในภาชนะหมด ปิดฝาด้วย.

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากเติมขวดที่มีเนื้อหาค้างไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก

เพิ่มน้ำตาลเกลือ ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไป แล้วเทผลไม้ลงไปทันที ม้วนให้แน่น พลิกกลับ ห่อและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบในขวด 3 ลิตรพร้อมลูกเกด

ไม่ต้องการเพิ่มกรดอะซิติกลงในน้ำดอง จากนั้นเราเสนอให้พิจารณาสูตรแตงกวาดองด้วยการเติมลูกเกดแดง การเตรียมมีความสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• กี่แตงกวาที่จะใส่ในภาชนะ 3 ลิตร
• ลูกเกดแดง - 60-80 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง - 35 กรัม
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น.;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

สูตรอาหาร

เตรียมผัก: ล้างและแช่ในน้ำเย็นจัด ล้างขวดด้วยสบู่และทำให้แห้งในเตาอบ ใส่เครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้วและสมุนไพรอะโรมาติกที่ระบุที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ

ตัดปลายผักใบเขียวแล้วใส่ในขวดที่มีผลเบอร์รี่แปรรูป ต้มของเหลวที่กรองแล้วในกระทะแล้วเทลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มในขณะที่กวนอย่างสม่ำเสมอ

สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบจำนวนมากจะละลายหมด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว ปิดฝาและใส่ในหม้อน้ำเย็นเพื่อการพาสเจอร์ไรส์ต่อไป เวลาสำหรับกระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที

ถอดออกอย่างระมัดระวังและขันสกรูให้แน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มีประโยชน์และน่าสนใจ:

แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า: สูตรสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็น

อย่าคิดว่ารสชาติของวอดก้าจะสัมผัสได้ในน้ำดอง ไม่เลย! ในทางกลับกัน คุณจะไม่สามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นของวอดก้า แต่ในความเป็นจริง วอดก้าหรือคอนญักชั้นดีช่วยให้ผลไม้สดสีเขียวของเรามีความกรุบกรอบและแข็งแรง

มูลนิธิ

• แตงกวาทุกขนาด
• ความแรงในการปรุงอาหาร - 3 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า - 75 กรัม
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตรต่อภาชนะ 3 ลิตร
• ลูกเกดและใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• กระเทียม,
• ผักชีฝรั่ง,
• พริกไทยป่น (ออลสไปซ์, ขาวและดำ)

หมักในขวดโหลขนาดใดก็ได้

แช่ผลไม้ล้างในชามน้ำเย็น หลังจาก 3 ชั่วโมง นำออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ก้นถูกตัดและจัดเรียงตามขนาด

ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นแตงกวาในแนวตั้งและเครื่องเทศส่วนที่สอง หากภาชนะอนุญาตให้คุณยังคงสามารถจัดชั้นผลไม้ได้

ตอนนี้เกลือและวอดก้า เติมน้ำให้เต็มบ่าแล้วบิดรับหน้าหนาว เก็บในที่เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสผักดองตอนนี้หลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณสามารถลองได้ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาหมัก

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการรักษากรีนด้วยการเติมกรดอะซิติก วัตถุดิบหลักทำขึ้นโดยไม่มีปัญหาอะไร ทำให้ชิ้นงานมีความกรอบ อร่อย และชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อของเหลว 1 ลิตร) - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม (ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล. (ต่อ 1 ลิตร);
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด (กิ่งหรือร่ม) เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

ใช้ฟองน้ำล้างผักในน้ำเย็น ใส่ในถังอาหารและเทของเหลวน้ำแข็ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยิ่งแช่ผักนานก็ยิ่งกรอบ

คำแนะนำ! เพื่อให้ได้การเก็บรักษาที่อร่อยยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเพิ่มเติม 3 ครั้งตลอดเวลาที่แช่

ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บผักไว้ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยสบู่และสารละลายโซดา อบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา

ล้างผักที่เตรียมไว้ให้แห้ง ปอกกระเทียมจากส่วนที่ไม่เหมาะสมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด: พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากนั้นแตงกวาให้แน่นซึ่งก่อนหน้านี้เอา "ก้น" ออก ต้มน้ำโดยไม่ลืมวัดเพื่อคำนวณปริมาณเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดอง

เทน้ำต้มทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก ต้มและทำซ้ำขั้นตอน 1 ครั้ง

นำของเหลวไปต้มใส่น้ำตาลเกลือ ต้มจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ปิดความร้อนและเติมกรด ผัดและเติมขวดที่มีน้ำดองร้อน

ปิดฝาให้สนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น เก็บหลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แทนที่จะใช้กรดอะซิติกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือด้วยนั้น ฉันมักใช้มัสตาร์ด และคุณสามารถผสมเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูได้ จะไม่มีอะไรเลวร้ายจากความเข้ากันได้นี้ ในทางกลับกัน ผักจะได้รับรสชาติใหม่และน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในแง่ของของว่าง

ฉันได้สูตรนี้สำหรับผักดองหมักมัสตาร์ด มะรุม และใบลูกเกดจากแม่และยายของฉัน ดูวิดีโอ:

แตงกวาดองกรอบอร่อยกรอบรับหน้าหนาวตามสูตรสุดคลาสสิก

นำเสนอคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยมากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆ. ช่องว่างน่ารับประทานพวกเขามีรสชาติเหมือนแตงกวาดองในถัง

คุณสมบัติการทำอาหาร - อนุญาตให้ใช้กรีนทุกขนาดรวมถึงกรีนที่สุกเกินไป

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

• แตงกวาจะใส่ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรกี่ลูก
• เกลือแกงไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ (ในน้ำดอง) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งไม้และร่ม

วิธีการดอง

ล้างผลไม้สดใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำแข็งใส่ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดโหลด้วยสบู่และผึ่งให้แห้งในเตาอบ จัดเรียงแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ พร้อมกับสมุนไพรหอมและเครื่องปรุงรส ใส่เกลือหยาบตามปริมาณที่กำหนดแล้วเทน้ำกรองที่สะอาด

ปิดฝาแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้เกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

ต้องถอดฝาออกและวางผ้ากอซไว้ที่คอหลังจากทำให้เปียกด้วยน้ำ โรยเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน

ทิ้งภาชนะไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลาที่กำหนด น้ำเกลือในโถจะกลายเป็นขุ่น จะมีกลิ่นของผักในถังซึ่งบ่งบอกว่าถึงเวลาต้องเปลี่ยนไปสู่การบรรจุกระป๋อง

นำผ้าก๊อซออกอย่างระมัดระวังกรองของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและตั้งไฟ 1-2 นาที เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดปิดให้สนิทแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองสูตรหน้าหนาว ไม่ใส่น้ำส้มสายชูกับน้ำแอปเปิ้ล

น้ำแอปเปิ้ลจะช่วยทดแทนกรดอะซิติก การเตรียมการดังกล่าวช่วยกระจายโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่ายและในเวลาเดียวกันก็ผิดปกติ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ 2 กระปุกความจุ 1 ลิตร

คุณต้องการ

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล (ใส) - 2.3 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• มิ้นต์ - 2-3 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

สูตรแตงกวาดอง

ล้างขวดด้วยสบู่และทำให้แห้งในเตาอบ ล้างแตงกวาใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเย็น แช่ไว้ 2-3 ชม.

ล้างสะระแหน่ ร่มผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ เทน้ำเดือด

ใส่เครื่องเทศแปรรูปและสมุนไพรหอมลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ จัดเรียงแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อย ปิดฝา.

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเคลือบเติมเกลือและน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกติด้วยไม้พายพลาสติก นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด

เติมแตงกวาม้วนให้แน่นพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของช่องว่างนี้ไม่ควรเกิน 6 เดือน

คำแนะนำ! คุณสามารถแทนที่น้ำแอปเปิ้ลด้วยองุ่น, แอปเปิ้ลฟักทอง ในกรณีนี้จากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำเป็นต้องใช้ใบเชอร์รี่ตะไคร้

สูตรวิดีโอ: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงผักในขวดลิตร สูตรที่ยอดเยี่ยมที่ง่ายและรวดเร็ว

เมื่อคุณเริ่มทำอาหารและหมัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวไม่โจมตีคุณ แล้วแตงกวาก็จะไม่อนุรักษ์ - พวกมันจะถูกกินที่นั่น - พวกมันอร่อยมาก!

เราดูวิดีโอทุกอย่างอยู่ในลำดับและอธิบายโดยละเอียด:

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผักที่เป็นสิวมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และกรุบกรอบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ:

ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีผิวเป็นสิวและยืดหยุ่น

ต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุให้ยืนยาว มันสามารถเป็นใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม (ราก), ออลสไปซ์และถั่วดำ, ช่อดอกกานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด

อย่าลืมแช่ผักใบเขียว ยิ่งคุณเปลี่ยนน้ำบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

แตงกวาดองทันทีในถุงภายใน 2 ชั่วโมง: วิธีการดองแบบแห้งอย่างรวดเร็ว

สุดท้ายนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว ฉันต้องการลิ้มรสผลไม้ฤดูร้อนสีเขียวสดที่ใส่เกลือแล้วตอนนี้ ไม่มีปัสสาวะให้ดู - พวกเขาขอเปิดขวด

ไม่เราจะไม่แตะพร้อม แต่เราจะปรุงอาหารตาม สูตรด่วนในแพ็คเกจ

ตามนี้ค่ะ สูตรคลาสสิคทำอาหาร แตงกวาดองด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะต้อง

• แตงสดครึ่งกิโลกว่าๆ
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ.

สูตรหมักด่วนในถุง

ล้างผลไม้เอา "ก้น" และสำหรับการเค็มและการดองอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นสี่ส่วน

พับถุงใส่กระเทียมและสมุนไพร เกลือและผสมให้ละเอียดด้วยมือ - ด้วยมือของคุณ

มัดกระดาษแก้วและเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้ง จากนั้นนำไปใส่ในถุงอีกใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ผักให้วิ่งหนี และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง - ปล่อยให้เค็มและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างอย่างรวดเร็ว

อ้อ มีบทความมาบอกค่ะ วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วและอร่อยกินอย่างน้อยพรุ่งนี้ -

อร่อย!

วันนี้ฉันมีบทความยาว - ฉันต้องการบอกทุกอย่างในหัวข้อเดียวโดยไม่ต้องแยกเป็นหน้า เพื่อให้สูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับแตงกวาดองอยู่ในที่เดียว

ฉันต้องการใช้โอกาสนี้ถามคุณผู้อ่านที่รักสูตรใดที่คุณสามารถแนะนำสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แบ่งปันด้านล่างในความคิดเห็น

ในฤดูกาลเก็บแตงกวา ถือว่าละเลยอย่างมากที่จะไม่ลิ้มรสของแตงกวา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแตงกวาดองสามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 4-5 ชั่วโมง วิธีการดองอย่างรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถเทแตงกวาดองในตอนเช้าและในตอนเย็นพวกเขาจะพร้อม! และถ้าคุณทิ้งไว้ค้างคืน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

แตงกวาทั้งลูกอ่อนและแตงกวาที่สุกเกินไปสามารถดองได้ (คุณแค่ต้องปอกด้วยที่ปอกผัก) เพื่อให้ผลไม้ยังคงความกรอบ ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วหรือใบโอ๊ค เพื่อเพิ่มรสชาติ - ร่มผักชีฝรั่งหรือกิ่งผักชีฝรั่งธรรมดา ผักชีฝรั่งผักชีและผักรสเผ็ดอื่น ๆ ในน้ำดองจะไม่จำเป็นอย่าใช้เครื่องเทศหรือเครื่องเทศมากนักสิ่งสำคัญที่นี่คือรสชาติของแตงกวาเอง!

ดังนั้น เพื่อเตรียมแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว เราจะซื้อหรือเก็บแตงกวา ล้างมันในน้ำ แต่เราจะไม่ตัดหางออก

เราเทเครื่องเทศและเครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในทัพพีหรือกระทะทันทีเติมน้ำแล้ววางบนเตานำน้ำเกลือไปต้มเราจะไม่เทน้ำส้มสายชู!

ในระหว่างนี้ ให้ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในจานลึกหรือชามสลัด ปอกกลีบกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบนแตงกวาโดยตรง

เพิ่มใบมะรุมล้างร่มผักชีฝรั่ง

ถึงเวลานี้น้ำเกลือจะเดือดแล้วนำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ลงไปไม่ใช่ก่อนหน้านี้! ค่อยๆผสมและเทแตงกวาของเราด้วยน้ำดองร้อนเพื่อให้ครอบคลุม ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น

เมื่อเย็นลงแตงกวาจะดูดซับน้ำดองมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด พวกเขาจะเปลี่ยนสีอย่างสมบูรณ์

แตงกวาดองด่วนพร้อมแล้ว เราจะแยกผลไม้ออกจากน้ำดองวางบนจานหรือหั่นเป็นวงกลมไตรมาส มาเอาขึ้นโต๊ะกันเถอะ

คุณมีความสุข!

แตงกวาดองที่หอมกรุ่นเหมาะสำหรับเป็นของว่างและเตรียมสลัดต่างๆ ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาและทำให้อร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวมักจะกลายเป็นว่าคุณทำตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ตเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีการพิเศษเพื่อให้กรอบในขวดโหลตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาเทน้ำเดือดสองครั้งวิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากปราศจากการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ดูสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อหากแช่ในน้ำเย็นจัด

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลไม้สดทิ้งไว้ไม่เสียหายแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำ เติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและไม่เสียรูปทรงเมื่อเก็บไว้ในขวด เราทำความสะอาดกระเทียมล้างผักใบเขียว
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดโหลหรือในปริมาตร 3 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเป็นเลิศ), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) เราวางแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาและเพิ่มสมุนไพรที่เหลือใบกระวานและกระเทียมด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับหมักและต้มเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในโถ ปิดฝา ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางขวดโหลบนผ้าในตำแหน่งคว่ำแล้วห่อให้เย็น เราลบสปินในที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! แตงกวาสามารถปรุงรสเพิ่มพริกไทยร้อนครึ่งฝักในขวด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตรสำหรับ 1 ลิตร

แตงกวาดองหอมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะหวานและกรุบกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรน้ำดอง 1 ลิตร แตงกวาหวานมีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องหมักร้อน การเตรียมน้ำดองเย็นกับ ปริมาณมากกัดและน้ำตาลเทลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสหวานกรอบโดยเฉพาะ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น.;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากในสูตร ในกระบวนการถนอมอาหาร แตงกวาจะดูดซับปริมาณที่ต้องการ จะออกรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วตัดปลายจาก 2 ด้าน เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือและผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, วงกลมแครอทที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำขนาดใดก็ได้ตัดด้วยมีดเหมาะสำหรับสูตร
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาส่งขวดไปที่อ่างน้ำและความร้อนเป็นเวลา 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะ ใส่ผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่าง เทน้ำ ใส่ไหบนผ้าขนหนู ปิดฝาและตั้งไฟบนไฟอ่อน
4. วางขวดโหลร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิดเกลียวเย็นสนิท เราเก็บช่องว่างไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดหมักเย็นลงในน้ำร้อนพวกเขาจะระเบิด ในการฆ่าเชื้อ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น ขณะที่น้ำในกระทะเดือด เราจะนับเวลาฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับน้ำส้มสายชูสำหรับโถ 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของช่องว่างเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูนั้นกรอบอร่อยน่าอัศจรรย์และคงสีไว้ได้มากที่สุด และเพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง ต้มน้ำ 750 มล. ในกระทะ
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) ให้วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่ง เราวางแตงกวาอย่างแน่นหนาในขวดครึ่งทางใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือแล้วเติมแตงกวาที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวชุดใหม่
4. เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวา ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้า

และวิธีการบิดแตงกวารสเผ็ด? อย่างง่ายๆ โถ (1.5 ลิตร) ต้องใช้พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราทำความสะอาด สับหยาบๆ แล้ววางที่ด้านล่างของโถ

ผักดองกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: อยู่ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวาหอมกรอบยังสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริม กรดมะนาวซึ่งก็เหมือนกับน้ำส้มสายชูที่มีสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับโถ 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก (สำหรับ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มทำอาหาร ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงและตรวจหาเศษ ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกและไหจะแตก

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำตัดปลายจาก 2 ด้าน แช่ผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจาก 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรวางผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ เราวางผลไม้อย่างแน่นหนาเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในแตงกวา เราทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะโดยวัดว่าออกมาเป็นเท่าใด ออกมาประมาณ 2 ลิตร 600 มล. เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือสะดวกยิ่งขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำ 3 ลิตร (ไม่มีเนิน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนิน) เกลือและนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริก ช่วยให้เก็บแตงกวาในขวดได้นาน
7. เราปิดฝาขวดโหลม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าคว่ำแล้วเย็น เก็บสปินในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาที่อร่อยเป็นพิเศษพร้อมกับกรุบกรอบจะได้รับหากเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (ต่อโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ ด้วยเหตุนี้ น้ำ (2.5 ซม.) จะถูกเทลงในก้นกระป๋อง วางในเตาอบที่ 800 W และเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1.5 ลิตร ประมาณ 5-6 นาที สำหรับโถ 3 ลิตร วางขวดขนาดใหญ่ไว้ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออก สะเด็ดน้ำและพร้อมสำหรับตะเข็บ

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สดหนาแน่นถูกล้างให้สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีผลไม้สะอาด กระเทียมและสมุนไพรดอง
3. เราทิ้งแตงกวาไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ก่อนเติมแตงกวาครั้งที่สองให้เติมวอดก้าราดน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบเหมือนในห้าง

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านนั้นแตกต่างจากแตงกวาทำเองที่มีกลิ่นหอมฉุนและกรุบกรอบ แต่แม้แตงกวาดังกล่าวจะง่ายต่อการปรุงที่บ้าน แต่เมล็ดมัสตาร์ดก็เพิ่มรสชาติพิเศษและน้ำส้มสายชู 70% จำนวนมากให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 12 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. เราต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาและเย็นสนิท
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่งสดลงในขวดที่มีแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เทน้ำดองหอมที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นใต้ฝา
6. เราเขย่าขวดเบา ๆ แล้ววางบนโต๊ะจนเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อย มีวิธีการบรรจุที่แตกต่างกัน องค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกัน และการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูวิดีโอสูตรวิธีทำแตงกวาดองกรอบในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างออกไป