Tabele de tratament (dieta) conform lui Pevzner- acest sistem de diete, creat de profesorul M.I.Pevzner, unul dintre fondatorii dietologiei și gastroenterologiei în URSS. Sistemul este utilizat pe scară largă în tratamentul complex al bolilor pacienților din spitale și sanatorie. Tabelele sunt, de asemenea, de natură consultativă pentru pacienți atunci când aceștia se află în afara instituțiilor medicale.

Sistemul de dietă Pevzner include 15 tabele de tratament corespunzătoare anumitor grupe de boli. Unele dintre tabele sunt împărțite în categorii cu denumiri de litere. Categoriile de diete terapeutice se corelează cu stadiul sau perioada de desfășurare a procesului patologic: exacerbarea (vârful) bolii → exacerbarea estompată → recuperarea.

Indicații pentru numirea meselor medicale:

• Dieta nr. 1, 1a, 1b- ulcer gastric si duodenal;
• Dieta #2- gastrită atrofică, colită;
• Dieta #3- constipație;
• Dieta nr. 4, 4a, 4b, 4c- boli intestinale cu diaree;
• Dieta nr. 5, 5a- boli ale căilor biliare și ale ficatului;
• Dieta numarul 6– boala urolitiază, guta;
• Dieta nr. 7, 7a, 7b, 7c, 7g- nefrită cronică și acută, IRC;
• Dieta numarul 8- obezitate;
• Dieta numarul 9- Diabet;
• Dieta numărul 10- boli ale sistemului cardiovascular;
• Dieta numărul 11- tuberculoza;
• Dieta numărul 12- boli ale sistemului nervos;
• Dieta numărul 13- boli infecțioase acute;
• Dieta numărul 14- boli de rinichi cu trecerea pietrelor din fosfați;
• Dieta numărul 15- boli care nu necesita diete speciale.

Indicatii:

• în stadiul de exacerbare și remisiune instabilă;
• gastrită acută;
• gastrită cronică cu aciditate normală și ridicată în stadiul de exacerbare ușoară;

Dietă: de 4-5 ori pe zi

Termenul numirii: cel putin 2-3 luni

Produse:

Caracteristici de putere:

Mâncarea este servită sub formă de semi-lichid sau ca jeleu, preparate calde din carne și cartofi fără prăjire. Limitați conținutul de sare de masă.

Tabelul nr. 1a

Modificarea mesei principale cu cruțarea strictă a mucoasei gastrice, care asigură consumul de alimente într-o formă lichidă, moale și asemănătoare jeleului.

Indicatii:

• ulcer gastric și duodenal (exacerbare pronunțată);
• exacerbarea gastritei cronice cu sindrom de durere severă;
• stare după (după o dietă strictă de crutare).

Dietă: De 5-6 ori pe zi

Termenul numirii: cateva zile

Recomandat: lapte, supe de lapte de cereale mucoase cu unt; terci lichid, piure, lapte; ouă fierte moi sau omlete cu abur; sufleuri cu abur din soiuri slabe de pește, carne; cremos nesărat sau ulei de masline, cremă; fructe de pădure, fructe (neacide) și jeleu de lapte, morcov, sucuri de fructe, bulion de măceșe, ceai slab cu lapte.

Sarea este limitată la 5-8 g, lichid - până la 1,5 litri. În plus, sunt prescrise vitaminele A, C, grupa B.

Tabelul №1b

Este prescris pentru implementarea unei tranziții ușoare de la o crutare strictă la dieta principală.

Indicatii:

• faza subacută a ulcerului peptic și exacerbarea gastritei.

Dietă: De 4-5 ori pe zi

Termenul numirii: cateva zile

Caracteristicile alimentelor și produselor:

Mâncarea se gătește sub formă de piure, se adaugă 75-100 g de biscuiți din pâine albă premium, carne și pește sub formă de cotlet, găluște, chiftele. Mai des dați terci de lapte piure. Supe de lapte, cereale.

Tabelul numărul 2

Indicatii:

• gastrită cronică cu aciditate scăzută;
• gastrită atrofică;
• colita cronica fara exacerbare.

Dietă: De 4-5 ori pe zi

Termenul numirii: pentru mult timp

Produse:

Caracteristici de putere:

Sunt permise preparate fierte, înăbușite, coapte, cu diferite grade de măcinare. Este permisă prăjirea mâncărurilor fără a se forma o crustă aspră (nu se face pâine în pesmet). Alimentele bogate în fibre și fibre alimentare sunt servite în piure. Sunt excluse alimentele nedigerabile, precum și mâncărurile care irită mucoasa tractului gastrointestinal, mâncărurile excesiv de reci și fierbinți.

Tabelul #3

Indicatii:

• boli cronice și tulburări funcționale ale intestinului însoțite de constipație.

Dietă: De 4-5 ori pe zi

Termenul numirii: nelimitat

Produse:

Caracteristici de putere:

Alimentele sunt gătite în mare parte nemăcinate, fierte în apă sau fierte la abur, coapte. Legumele și fructele se consumă crude sau fierte. Dieta include mai întâi mâncăruri reci și dulci, băuturi.

Tabelul numărul 4

Indicatii:

• acute și exacerbări boli cronice intestine, însoțite de diaree (diaree)

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: cateva zile

Produse:

Caracteristici de nutriție:

Iritantii mecanici, chimici si termici ai tractului gastrointestinal sunt puternic limitati. Sunt excluse alimentele si felurile de mancare care stimuleaza secretia organelor digestive, procesele de fermentatie si putrefactie in intestine. Mâncărurile sunt lichide, semi-lichide, piure, fierte în apă sau fierte la abur. Excluse mâncărurile foarte calde și reci.

Tabelul nr. 4a

Indicatii:

• colită cu predominanţă a proceselor de fermentaţie.

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: cateva zile

Compoziția este aceeași ca în dieta nr. 4, dar alimentele bogate în carbohidrați (cereale, pâine, zahăr) sunt puternic limitate, iar conținutul de proteine ​​crește datorită preparate din carne, piure de brânză de vaci.

Tabelul №4b

Indicatii:

• colita cronică în stadiul de atenuare a bolii.

Dietă: De 4-6 ori pe zi

Termenul numirii: de la 1-2 luni la câțiva ani

Caracteristicile dietei:

Spre deosebire de varianta principală a dietei, sunt permise gustările (brânză blândă, cârnați de doctor, pate, vițel, hering înmuiat, carne de aspic, limbă de aspic) și sosuri (pe carne, bulion de legume și pește slab cu mărar, frunze de pătrunjel, bechamel de lapte). sos cu adaos de o cantitate mică de smântână, sosuri de fructe, scorțișoară).

Toate felurile de mâncare sunt fierte sau aburite, făcute piure, moale, servite calde.

Tabelul №4v

Indicatii:

• boli intestinale acute în timpul perioadei de recuperare ca o tranziție la o alimentație rațională;
• boala cronică intestinală în perioada de atenuare a exacerbării;
• boală cronică intestinală fără exacerbare cu leziuni concomitente ale altor organe digestive.

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: câteva luni

Caracteristici de putere:

Această dietă este prescrisă pentru a asigura o alimentație bună în caz de perturbare a intestinelor pentru a restabili funcția altor organe digestive. Dieta este completă din punct de vedere fiziologic, cu un aport limitat de sare și o ușoară creștere a cantității de alimente proteice. Exclude, activează secreția sa, precum și secreția pancreasului și stomacului. Mâncărurile de gătit trebuie să fie aburite, tocate sau coapte sau fierte.

Tabelul numărul 5

Indicatii:

• hepatită cronică cu evoluție benignă și progresivă;
• ciroza hepatică fără exacerbare;
• colecistită cronică;
• colelitiaza;
• hepatită acută și colecistită în perioada de recuperare;
• alte boli însoțite de disfuncția ficatului și a căilor biliare.

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: nelimitat

Produse:

Caracteristici de putere:

Mâncărurile sunt în mare parte fierte sau coapte, după pre-gătire. Mâncarea este gătită în cea mai mare parte sub formă nemăcinată. Făina și legumele pentru sos nu sunt prăjite, ci uscate.

Tabelul nr. 5a

Indicatii:

• hepatită acută și colecistită;
• exacerbarea hepatitei cronice, colecistitei, cirozei hepatice.

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: cateva zile

Caracteristici de putere: alimentația este aceeași ca la dieta nr. 5, dar ar trebui să consumați mai multe alimente care conțin proteine, să limitați alimentele care conțin grăsimi și carbohidrați; feluri de mâncare care intensifică procesele de fermentație și putrefacție în intestine, stimulente puternice ale secreției biliare și substanțe care irită ficatul.

Mâncărurile sunt gătite fierte, piure, servite calde. Sunt permise preparate separate din carne și pește, fierte în prealabil, fără crustă.

Tabelul numărul 6

Indicatii:

• gută;
• urolitiaza cu calculi urati.

Dietă: De 4-5 ori pe zi

Termenul numirii: lung

Produse:

Caracteristici de putere:

Prelucrarea culinară este obișnuită, excluzând fierberea obligatorie a cărnii, păsărilor și peștelui. Temperatura alimentelor este normală.

Tabelul numărul 7

Indicatii:

• nefrită acută în faza de recuperare;
• nefrită cronică fără exacerbare;
• nefropatia sarcinii și alte boli care necesită o dietă fără sare.

Dietă: De 4-5 ori pe zi

Termenul numirii: lung

Produse:

Caracteristici de putere: dieta este completă, practic nu diferă de alimentația unei persoane sănătoase. Pacienții sunt sfătuiți să nu abuzeze de produsele proteice (până la 0,8–0,9 g/kg) și să limiteze oarecum sare (7–8 g/zi).

Tabelul nr. 7a

Indicatii:

• nefrită acută și cronică în stadiul acut;
• terminalul HPN.

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: cateva zile

Caracteristici de putere: modificarea dietei principale cu excluderea completă a sării, o restricție bruscă de lichide și proteine.

Tabelul №7b

Indicatii:

• perioada de recuperare după inflamația acută a rinichilor;

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: câteva zile până la câteva luni

Caracteristici de putere: modificarea dietei principale cu restricție de sare și proteine, este tranzitorie de la nr. 7a la nr. 7

Tabelele nr. 7v și nr. 7g

Acestea sunt prescrise persoanelor cu sindrom nefrotic sever și, respectiv, celor care fac hemodializă.

Sunt o modificare a dietei principale cu un conținut crescut de proteine.

Tabelul numărul 8

Indicatii:

• obezitatea ca boală primară sau concomitentă cu alte boli care nu necesită diete speciale.

Dietă: De 5-6 ori pe zi

Termenul numirii: lung

Produse:

Caracteristici de putere:

Reducerea conținutului caloric al dietei datorită carbohidraților, mai ales ușor digerabili. și, într-o măsură mai mică, grăsimi (în principal animale) cu un conținut normal de proteine. Restricționarea lichidului liber, clorură de sodiu și alimente și preparate care stimulează apetitul. Creșterea conținutului de fibre alimentare. Mâncărurile sunt fierte, înăbușite, coapte. Utilizați înlocuitori de zahăr pentru alimente și băuturi dulci.

Tabelul numărul 9

Indicatii:

• diabet zaharat ușor până la moderat;
• stabilirea toleranței la carbohidrați;
• selectarea dozelor de insulină sau a altor medicamente.

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: uneori pe viață

Produse:

Caracteristici de putere: felurile de mâncare se servesc fierte, coapte, aburite, prăjite - limitat.

Tabelul numărul 10

Indicatii:

• ateroscleroză cu afectarea vaselor inimii, creierului sau altor organe, colesterol crescut în sânge;
• boală arterială coronariană;
• hipertensiunea arterială pe fondul aterosclerozei.

Dietă: De 4-5 ori pe zi

Termenul numirii: lung

Produse:

Tabelul numărul 11

Indicatii:

• tuberculoză a plămânilor, oaselor, ganglionilor limfatici, articulațiilor cu o exacerbare ușoară sau atenuare a acesteia, cu greutate corporală redusă;
• epuizare după boli infecțioase, intervenții chirurgicale, leziuni.

Dietă: De 4-5 ori pe zi

Termenul numirii: 1-2 luni sau mai mult

Produse:

Caracteristici de putere:

Dieta se caracterizează prin valoare energetică ridicată, cu un conținut ridicat de proteine, minerale și vitamine.

Tabelul numărul 12

Indicatii:

• boli funcționale ale sistemului nervos.

Dietă: de 5 ori pe zi

Termenul numirii: 2-3 luni

Produse:

Caracteristici de putere:

Este indicat să folosiți mai des limba, ficatul, leguminoasele, produsele lactate. Mâncărurile se servesc sub orice formă, cu excepția celor prăjite.

Tabelul numărul 13

Indicatii:

• boli infecțioase acute.

Dietă: De 5-6 ori pe zi

Termenul numirii: cateva zile

Produse:

Tabelul numărul 14

Indicatii:

• urolitiaza cu calculi de fosfat si urina alcalina.

Dietă: de 5 ori pe zi

Termen de numire: pe termen lung

Produse:

Caracteristici de putere:

O dietă completă cu alimente limitate bogate în calciu și alcalinizante.

Tabelul numărul 15

Tabelul nr. 15 este indicat pentru bolile în care nu este nevoie de diete terapeutice. Această dietă este completă din punct de vedere fiziologic, în timp ce alimentele picante și nedigerabile sunt excluse. O zi ar trebui să consume 90 g de proteine, 100 g de grăsimi și 400 g de carbohidrați. Puteți mânca aproape toate alimentele, cu excepția păsărilor și a cărnii grase, muștarului, ardeiului și grăsimilor animale refractare.

Indicatii:

• boli care nu necesită o dietă specială

Dietă: de 4 ori pe zi

Termenul numirii: nelimitat

Produse:

Alături de dietele filistene, care vizează scăderea în greutate, restricțiile nutriționale din motive medicale joacă un rol important. Astfel de diete sunt prescrise pe baza bolii persoanei. Depinde de el cât de severe vor fi stabilite restricțiile. Dieta 1 tabel - o abordare integrată a tratamentului și prevenirii bolilor tractului gastrointestinal.

Un meniu alimentar de acest tip este prescris de un medic pentru o serie de indicații medicale, care includ cele mai frecvente boli ale stomacului:

• Gastrită;
• infecții;
• ulcer peptic;
• Boli ale duodenului.

Meniul primului tabel este considerat relativ moale, deci este prescris pentru formele ușoare ale bolilor gastrointestinale de mai sus. Cel mai adesea se recomandă utilizarea acestuia în timpul exacerbărilor. Cu toate acestea, unii experți medicali consideră că dieta numărul 1 ar trebui să devină un mod de viață pentru o persoană care are probleme cu tractul gastrointestinal și să o folosească în timpul unei exacerbări.

Tabelul alimentar numărul 1 limitează o persoană nu numai de lista de alimente care nu ar trebui consumate, ci și de cantitatea de alimente luate pe zi. Aici intră sub interdicție acele produse care, prin compoziția lor, provoacă secreție crescută a stomacului. Un rol important joacă și consistența alimentelor consumate. Preferința pentru o astfel de dietă ar trebui acordată ingredientelor moi date pe răzătoare.

Scopul dietei

Scopul principal al Dietei Tabelului 1 este acela de a ușura activitatea stomacului prin aportul de alimente crunte. Este important ca felurile de mâncare să fie sau gătite. Este exclusă mâncarea prăjită, condimentată cu o dietă de 1 masă.

Scopul principal al unei astfel de nutriții este reducerea efectelor chimice, mecanice și termice asupra tractului gastrointestinal. Datorită faptului că mesele se iau de 5-6 ori pe zi în porții mici, digestia se îmbunătățește.

Datorită unei liste extinse de produse, care include legume, cereale (bine fierte), carne slabă, pește, mucoasa gastrică revine la normal.

Consistența moale a alimentelor și aburirea atentă a produselor facilitează digerabilitatea felurilor de mâncare, accelerând astfel procesul de vindecare. Astfel, o persoană primește cantitatea necesară de proteine, carbohidrați, minerale și acizi, iar prelucrarea specială a alimentelor elimină efectele nocive asupra stomacului bolnav.

Specii: 1a și 1b

Numele „Tabel #1” este o denumire generală pentru un meniu limitat, care are mai multe diferențe care îl separă în tipurile a și b. Ele diferă prin severitatea dietei și indicații.

Dietă

Tabelul de tratament 1 presupune o dietă specială. Include împărțirea obligatorie a alimentelor în porții mici. Frecvența meselor pe zi nu trebuie să depășească de șase ori. Pentru tabelul alimentar numărul 1, este important să se calculeze valoarea energetică a alimentelor consumate în timpul zilei. Valoarea totală a energiei trebuie să fie de cel puțin 2.300 Kcal și nu mai mult de 2.600 Kcal.

Nu uitați de cantitatea de lichid consumată pe zi. Ar trebui să aibă cel puțin 1,5 litri, deoarece apa și sucurile afectează și secreția stomacului. Cu această restricție alimentară, asigurați-vă că beți un pahar de lichid chiar înainte de culcare. În acest caz, ceaiul sau apa nu trebuie să fie fierbinți sau reci. Nu este vorba doar despre băuturile de seară. Orice lichid consumat cu o astfel de dietă ar trebui să fie cald.

Lista produselor permise

Cu o dietă, tabelul numărul 1 al meniului pentru fiecare zi este ușor de compus. La urma urmei, această opțiune de nutriție terapeutică permite utilizarea diferitelor alimente. Să aruncăm o privire la lista lor:

• Pește, carne de pasăre și. Este permis consumul de pește moale și slab. Dintre carne se pot distinge carnea de vita, ficatul de vita, limba de vita, carnea de vitel sau iepure. Din carne de pasăre, curcan sau pui sunt permise;
• Legumele valide sunt cartofii, morcovii, dovleceii, sfecla, dovleceii și conopida. Este mai bine să refuzați să adăugați verdeață la feluri de mâncare în timpul dietei;
• Fructele și fructele de pădure permise sunt mere, pepene galben, pepene verde, caise și zmeură;
• Dintre cereale sunt acceptabile pentru consum: hrișcă, gris, orez, fulgi de ovăz;
• Dintre dulciuri se pot distinge marshmallows, marshmallows sau miere;
• este posibil doar cu conținut minim de grăsime și, cel mai bine, complet fără grăsimi: lapte, brânză de vaci, smântână, iaurt, smântână sau iaurt;
• Din uleiuri și grăsimi, se permite adăugarea unei cantități minime de unt sau ghee în preparate;
• Băuturile permise pentru consum sunt ceaiul, sucurile de dovleac sau morcovi, compotul de fructe uscate, apa minerală cu indice minim de carbonatare.

Ce poți mânca cu o dietă de 1 masă în plus față de produsele de mai sus? Puteți adăuga o cantitate mică de nuci în lista de mai sus, precum și pui și oua de prepelita. Din ele puteți găti omlete cu abur, puteți fierbe fierte moale, puteți găti braconat.

Lista produselor interzise

Atunci când prescrieți acest tip de nutriție medicală, este strict interzis să mâncați:

• Legume: leguminoase, sfeclă, varză albă și varză murată, conserve de castraveți și roșii, castraveți proaspeți, roșii, ardei dulci, ceapă de orice fel, măcriș și ciuperci;
• Fructe și fructe de pădure: tropicale, citrice, agrișe, coacăze, lingonberries și merișoare;
• Cereale - porumb, orz, mei și orz;
• Dulciuri - dulceata, prajituri, produse de patiserie, produse cu adaos de ciocolata in orice cantitate;
• Sosurile și condimentele de orice fel sunt interzise, ​​în special ghimbirul, chiar și în cantitate minima adăugat la ceai;
• Produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi;
• Produse din carne - orice cârnați, în special tipurile afumate crude, cârnați, cârnați, rață, carne afumată, pește sărat și conservat. Utilizarea conservelor este permisă numai în suc propriu - fără ulei și sos de roșii;
• Ulei vegetal și grăsime naturală. Chiar și uleiul de măsline și din semințe de in ar trebui excluse.

De asemenea, la prima masă, orice carbogazos puternic și bauturi alcoolice, sucuri ambalate și proaspăt stors.

Meniul

Acest meniu presupune utilizarea anumitor feluri de mâncare. Include:

• Mic dejun ușor sub formă de terci și o băutură caldă, cum ar fi ceai sau cicoare.
• Al doilea mic dejun (și mai ușor). Poate fi un măr, lapte cu fursecuri de tărâțe, precum și brânză de vaci cu smântână sau jeleu de fructe de pădure cu ceai.
• O masă completă, care ar trebui să includă: supă, legume fierte, o bucată de carne la abur, o garnitură de cereale și lichid sub formă de compot sau suc acceptabil.
• Gustare ușoară de după-amiază: fructe sau prăjituri.
• O cină completă sub formă de pește fiert sau terci.

Pentru o astfel de dietă este permisă prăjirea legumelor în cuptor, dar ar trebui să aibă loc în suc propriu (fără adăugare de ulei) și fără condimente.

Puteți include preparate din legume fierte, înăbușite sau coapte la prânz, cină sau gustări ușoare.

Rețete

Cu o dietă de 1 masă, un meniu pentru o săptămână și rețete pentru astfel de alimente ar trebui pregătite în avans, îți poți diversifica dieta cu preparate originale și gustoase. Pentru micul dejun, puteți găti cereale, omlete cu aburi sau ouă poșate. Poți aborda pregătirea prânzului și a cinei într-un mod mai original. Luați în considerare câteva rețete de dietă interesante.

Supe

Supele cu o astfel de dietă sunt consumate sub formă de piure. Se pot bate și cu un blender și se pot face piure. Iată câteva originale retete delicioase supe pentru prima masă.

Supă de orez lipicios

Ingrediente:

• orez - 50 g;
• Ou de pui - 1 buc;
• lapte degresat - 200 ml;
• Unt - 15 g.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți orezul până când este fiert, scurgeți apa într-o tigaie separată.
2. In bulionul ramas dupa fiert se adauga 3 linguri de cereale fierte si se pune pe foc lent.
3. Se amestecă oul crud și laptele până se omogenizează și se toarnă în bulion.
4. Se fierbe 4-5 minute.

Supa cu bulion de orez

Ingrediente:

• făină de orez - 50 g;
• Dovlecel - 150 g;
• Morcovi - 100 g;
• lapte degresat - 2 linguri. l.;
• Ou de pui - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se fierb legumele precurățate, se toarnă bulionul într-o cratiță.
2. Se face piure de morcovi și dovlecel și se adaugă în bulion.
3. Introdu faina de orez.
4. Bateți laptele cu ou crud si adauga la restul ingredientelor.
5. Gatiti 10 minute la foc mic.

Supă de conopidă

Ingrediente:

• Conopida - 1 cap;
• Morcovi - 1 buc;
• Bec - 1 buc;
• lapte - 200 ml;
• Crutoane de grâu - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți conopida în inflorescențe, curățați ceapa și morcovul și tăiați-le în bucăți.
2. Se fierbe legumele până se înmoaie.
3. Adăugați laptele în tigaie și gătiți încă 10 minute.
4. Scoateți recipientul de pe foc, bateți supa cu un blender sau piure.
5. Înainte de servire, adăugați pe masă crutoanele de pâine de grâu.

Mâncăruri din carne și pește

Carnea și prima masă se fierb la abur, se coace fără ulei sau se fierb. Iata cateva retete de preparate din carne si peste cu care iti poti diversifica meniul.

Quenele de pește

Ingrediente:

• File de orice pește cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
• Pulpa de pâine albă - 250 g;
• Ou de pui - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne.
2. Se adauga oul si pulpa de paine alba inmuiata in apa.
3. Frământați carnea tocată până la o consistență uniformă.
4. Formează cănele (pot fi păstrate la congelator).
5. Se fierb cănelele timp de 20 de minute sau se fierb în apă ușor sărată.

Pate de ficat de pui si carne

Ingrediente:

• Carne de iepure sau vițel - 500 g;
• Ficat de pui - 200 g;
• Unt - 1 lingura. l;
• Pulpa de pâine albă - 150 g;
• Morcovi - 2 buc;
• lapte degresat - 75 ml;
• Ou de pui - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți până când sunt fierte carnea și ficatul de pui, precum și morcovii.
2. Înmuiați pâinea în lapte și adăugați la restul ingredientelor, după ce s-a scurs apa din ele.
3. Bateți cu un blender până la omogenizare.
4. Adăugați un ou la carnea tocată.
5. Întindeți carnea tocată într-un strat uniform pe un platou mare sau o masă de tăiat și modelați-o într-o rolă.
6. Coacem rulada la cuptor pentru 40-50 de minute la 10 grade.

Feluri principale

Garniturile pentru alimentația dietetică de acest tip sunt preparate din cereale și legume. Este permisă folosirea pastelor din grâu dur. După gătire, se spală bine cu apă și nu se adaugă unt. Legumele, precum și pastele, pot fi coapte fără ulei cu carne sau alte produse permise.

Următoarele feluri de mâncare sunt garnituri originale și gustoase pentru masa alimentară numărul 1.

Piure de cartofi-morcovi

Ingrediente:

• Cartofi de mărime medie - 4-5 buc;
• Morcovi - 2-3 bucăți;
• Unt - 2 linguri. l.;
• lapte degresat - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele de pe piele și tăiați-le în bucăți de mărime medie.
2. Se toarnă apă și se fierbe la foc mediu până se înmoaie.
3. Scurgeți apa, pasați legumele în piure sau tăiați-le cu un blender.
4. Se încălzește laptele și se adaugă în legume împreună cu untul topit.
5. Se amestecă până se omogenizează.

Legume cu branza in oala

Ingrediente:

• dovleac - 500 g;
• Dovlecel - 500 g;
• Cartofi - 300 g;
• brânză - 200 g;
• Unt - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele și tăiați-le în cuburi mari.
2. Se macină și brânza.
3. Se pune intr-o oala de lut in urmatoarea ordine in straturi: cartofi, dovleac, dovlecel, branza. Adăugați unt deasupra.
4. Închideți vasele cu folie și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 10 grade pentru 50 de minute.
5. Opriți cuptorul și lăsați oalele să fiarbă încă 10-15 minute.

Dieta 1 conform lui Pevzner (un gastroenterolog binecunoscut care a dezvoltat nutriția de la 1 la 15 mese) este un complet alimentatie sanatoasa. Respectarea acestuia nu prezintă nicio dificultate, deoarece permite utilizarea unui număr mare de legume, cereale și carne, cu care puteți găti o mulțime de mese delicioase. Principalul lucru de reținut este o listă de alimente interzise, ​​inclusiv reguli clare pentru prepararea lor în condiții dieta terapeutica. (2 evaluări, medie: 5,00 din 5)

Dieta numărul 1 (tabelul numărul 1)- un sistem de nutriție terapeutic conceput pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi, și.

Această dietă are o valoare energetică suficientă și un raport armonios al principalului nutrienți. Tabelul nr. 1 exclude iritantii alimentari chimici si termici, precum si stimulentii puternici ai secretiei gastrice.

Citeste si:, dieta numărul 1b.

Compoziția chimică a dietei numărul 1:

• proteine ​​100 g (60% origine animală, 40% vegetală);
• grăsimi până la 100 g (20-30% vegetale, 70-80% origine animală);
• carbohidrați 400-450 g;
• sare 12 g;
• lichid 1,5-2 litri.

Greutatea rației zilnice: 2,5-3 kg.

Rata zilnică a dietei numărul 1: 2900-3100 kcal.

Dietă: De 5-6 ori pe zi.

Indicații pentru utilizarea dietei nr. 1:

• ulcer peptic al stomacului și al duodenului în stadiul de exacerbare care se estompează;
• ulcer gastric și duodenal în timpul recuperării și remisiunii;
• gastrită acută în perioada de recuperare și în faza de convalescență;
• gastrită cronică cu insuficiență secretorie în faza acută;
• gastrită cronică cu secreție normală și crescută;
• esofagită;
• boala de reflux gastroesofagian (GERD).

Dieta numărul 1 (Tabelul numărul 1). Alimente

Ce poți mânca cu dieta numărul 1:

Supe: legume (din piure de legume permise) in bulion de morcovi sau cartofi, lactate din cereale piure sau bine fierte, supe piure (din carne permisa prefiarta). Supele pot fi umplute cu unt, smântână sau amestec de ou-lapte.

Cereale: fulgi de ovaz, hrisca, orez, gris. Se fierb terci în apă sau lapte, semivâscos și piure. De asemenea, puteți aburi sufleuri, budinci și cotlet din cereale măcinate. Macaroane fierte tocate fin.

Legume, verdeturi: cartofi, sfeclă, morcovi, conopidă, dovlecei timpurii și dovlecei. Mazăre verde limitată. Legumele pot fi fierte la abur sau fierte în apă. Gata de macinat (piure de cartofi, budinci, sufleuri). se toaca marunt si se adauga la supe. De asemenea, este permisă utilizarea roșiilor coapte neacide, dar nu mai mult de 100 g.

Carne de peste: soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fără tendoane, fascie și piele la păsări și pește. Mâncăruri fierte și aburite din vițel, vită, miel slab slab, pui, pui, curcan, puteți folosi și limba și ficat. Carnea și peștele fierte pot fi coapte în cuptor.

Ouă: 2-3 ouă pe zi (omletă moale sau aburită).

Fructe proaspete și fructe de pădure: fructe dulci și fructe de pădure în piure, fierte și coapte.

Lactate: lapte, smântână, chefir și iaurt fără acid, smântână proaspătă și fără aciditate și piure de brânză de vaci. Brânza tare este blândă și rasă. Smântână în cantități limitate.

Dulciuri: piureuri de fructe, jeleu, jeleu, mousse, bezele, cremă de unt, jeleu de lapte, dulceață neacrișă, bezele și bezele.

Produse din făină: pâine de grâu din făină de cea mai înaltă și clasa I (secată sau de ieri), biscuiți uscati, biscuiți uscati. De 1-2 ori pe săptămână chifle slabe bine coapte, plăcinte coapte cu mere, brânză de vaci, dulceață, carne fiartă, pește, ouă.

Grasimi: unt, ghee de vacă (cel mai înalt grad), uleiuri vegetale rafinate în preparate.

Bauturile: ceai slab, ceai cu lapte sau smântână, cafea slabă cu lapte, cacao slabă, compoturi de fructe, sucuri proaspăt stoarse din fructe dulci și fructe de pădure, bulion de măceșe.

Ce să nu mănânci cu dieta numărul 1:

• orice bulion și sos pe bază de acestea (carne, pește, ciuperci), bulion tari de legume, okroshka, supă de varză, borș;
• carne grasă, carne de pasăre și pește, soiuri nervoase, rață, gâscă, pește sărat, carne afumată, conserve;
• varză albă, napi, ridichi, suedezi, măcriș, spanac, ceapă, castraveți, ciuperci, legume sărate, murate și murate, conserve de legume;
• pâine proaspătă, secară, aluat bogat și foietaj;
• leguminoase, paste întregi, orz, orz și porumb, mei;
• produse lactate cu aciditate ridicată, brânzeturi tari sărate și picante, smântână este folosită într-o măsură limitată;
• fructe și fructe de pădure acre, nu complet coapte, bogate în fibre, fructe uscate nepasate, înghețată, ciocolată;
• cafea neagră, toate băuturile carbogazoase, kvas;
• sosuri de rosii, mustar, ardei, hrean.

Dieta numărul 1 (tabelul numărul 1): meniu pentru săptămână

Dieta #1 este variată și sănătoasă. Mai jos este meniu exemplu pentru o saptamana.

Alimentele trebuie gătite în formă tocată sau în piure, fierte în apă, fierte la abur sau coapte. Vasele folosite trebuie să fie calde (se exclud foarte cald și reci).

luni

Mic dejun: omletă cu aburi, lactate griş, ceai cu smântână.
Pranz: decoct.
Pranz: supa de cartofi, fileu de pui, morcovi fierti.
Gustare: brânză de vaci cu fructe.
Cina: piure de cartofi și lapte, pește la abur, ceai verde.
Înainte de culcare: lapte.

marţi

Pranz: fructe dulci.
Pranz: supa de conopida, salata de morcovi fierti, compot.
Gustare de după-amiază: jeleu.
Cina: paste cu branza rasa si carne de vita fiarta cu sos de smântână, ceai cu lapte.
Noaptea: piersici ras cu crema.

miercuri

Mic dejun: ouă fierte moi, terci de lapte de orez (măcinat), cafea slabă cu smântână.
Masa de pranz: salata de fructe cu smantana si dulceata.
Pranz: supa piure de legume cu lapte, peste fiert cu legume, compot.
Gustare de după-amiază: pastilă.
Cina: terci de hrisca, chiftelute de curcan fierte, legume fierte, ceai cu lapte.

joi

Mic dejun: milkshake cu banane, muesli cu lapte.
Pranz: jeleu de lapte.
Prânz: supă de cartofi cu fulgi de ovăz, pește la abur, suc de legume.
Gustare de după-amiază: mannik.
Cina: terci de orez ras cu lapte, file de pui la abur, legume fierte.
Noaptea: lapte cald cu miere.

vineri

Mic dejun: cheesecake cu branza de vaci, supa de lapte cu paste mici.
Prânz: sufleu cu abur.
Pranz: supa de cartofi cu chiftelute de vita fiarta, salata de legume fierte, compot.
Gustare de după-amiază: piure de mere-piersici.
Cina: orez ras in lapte, cotlet la abur, iaurt.
Noaptea: lapte.

sâmbătă

Mic dejun: budincă de gris, brânză de vaci cu fructe.
Pranz: piure de fructe.
Pranz: supa de legume cu biscuiti, carne fiarta, compot.
Gustare de după-amiază: jeleu.
Masa de seara: sufle de carne, salata de legume fierte, suc de legume.
Noaptea: ceai verde cu lapte.

duminică

Mic dejun: terci de dovleac cu lapte, cacao slaba.
Pranz: pastile.
Pranz: caserola de cartofi cu legume, cotlet de peste la abur, compot.
Gustare de după-amiază: mannik.
Cina: piure de cartofi, salata de morcovi fierti si sfecla rosie, chiftele.
Noaptea: banana rasa cu crema.

Toată sănătate, pace și bunătate!

Celebrul nutriționist sovietic M. Pevzner a dezvoltat diete sau mese folosite pentru diferite boli. Deci, dieta 1 este destinată persoanelor care suferă de ulcer peptic al stomacului și duodenului sau gastrită.

Caracteristicile dietei tabelului 1

Această dietă este împărțită în mai multe tabele:

• Dieta 1a. Oferă economisire maximă termică, chimică și mecanică a membranei mucoase a tractului gastrointestinal, ceea ce permite reducerea activității procese inflamatoriiși creează condiții favorabile pentru vindecarea eroziunilor și ulcerelor. Dieta 1a este de obicei prescrisă în primele 6-8 zile ale unei exacerbari a ulcerului peptic, precum și în gastrita acută sau în primele zile ale unei exacerbări a gastritei cronice cu aciditate scăzută. Mâncarea este gătită la abur sau fiartă, servită în piure lichid sau sub formă de moale. Sunt excluse complet atât preparatele reci, cât și cele calde. Permis: terci de lapte piure lichid și supe cu adaos de unt, omletă cu aburi, lapte, jeleu, bulion de măceșe și ceai slab. Mănâncă la fiecare trei ore. Este necesar laptele cald pe timp de noapte.
• Dieta 1b. Este prescris după dieta 1a, când pacienții încep să scadă simptomele de exacerbare a ulcerului peptic sau gastritei. Pe lângă mâncărurile enumerate mai sus, dieta 1b include biscuiți de pâine albă, supe piure de legume, pește la abur și cotlet de carne.
• Tabelul dietei 1. Această dietă este prescrisă pacienților după cedarea completă a exacerbarii bolilor de stomac. Diferă de dieta 1b prin faptul că felurile de mâncare pot fi gătite sub formă fără piure.

Tabelul dietei 1: ce alimente sunt permise?

• Produse de panificație - pâine de grâu de ieri sau uscată, chifle slabe și foarte bine coapte, biscuiți, biscuiți uscati;
• Supe pe bulion de legume, supe de lapte și cereale;
• Carne slabă sub formă de zrazy cu abur, cotlet, chiftele, precum și limbă și ficat fierte;
• Lapte și produse lactate (chefir neacid, brânză de vaci proaspătă rasă, puțină smântână);
• Omletă la abur sau ouă fierte moi;
• Cereale - orez, gris, hrișcă, fulgi de ovăz. Din ele puteți găti budinci, sufleuri, cotlet la abur, cereale și supe.
• Paste;
• Legume: conopida, sfecla, cartofi, morcovi, rosii coapte, dovleac, dovlecel. Rețetele pentru Dieta 1 prevăd ca aceste legume să fie fierte sau fierte la abur. La dieta 1a se exclud legumele, iar la dieta 1b se servesc piure.
• Gustări. Ca gustări pentru dieta tabelului 1, puteți folosi pate de ficat fiert, limba fiartă, caviar pește sturion, hering cu conținut scăzut de grăsimi și bine înmuiat. Salatele de legume fierte sunt permise cu adaos de piept de pui fiert sau carne slabă de vită. Nu mai mult de o dată pe săptămână, puteți mânca o bucată mică de brânză blândă.
• Mâncăruri dulci - fructe și fructe de pădure coapte sau fierte, compoturi, kissels, mousse, marshmallows, marshmallows, miere și zahăr.
• Grăsimi - unt și ulei vegetal, adăugat în conformitate cu rețetele dietei 1 în mesele gata preparate.
• Băuturi - bulion de măceșe, cacao slabă cu lapte, ceai slab, sucuri de fructe dulci.

Ce alimente nu pot fi folosite în tabelul alimentar 1?

Dacă suferiți de ulcer peptic al stomacului sau duodenului și vi se prescrie nutriție terapeutică - dieta tabel 1 conform lui Pevzner, atunci trebuie să abandonați toate produsele care îmbunătățesc funcția secretorie a stomacului. Acestea includ:

• Pâine de secară, precum și orice produse de patiserie proaspete, brioșe, produse de foietaj;
• Ciorbe de carne și ciuperci, ciorbe bogate de legume;
• Carne stringentă sau grasă;
• Pește sărat și/sau gras, precum și conserve de pește;
• Produse lactate cu aciditate ridicată, brânzeturi sărate și picante;
• Oua prajite sau fierte tari;
• Unele tipuri de cereale (porumb, orz, orz, mei);
• leguminoase;
• Ciuperci, castraveți, spanac, măcriș, ridichi, suedez, napi, varză albă.
• Carne afumată, gustări picante și sărate;
• Fructe și fructe de pădure insuficient coapte, fructe uscate nu piure;
• Inghetata, ciocolata;
• Piper, muștar, hrean;
• Kvas, băuturi carbogazoase, cafea neagră, ceai tare.

Pentru a-ți aminti ce alimente sunt permise și care îți sunt interzise, ​​cel mai simplu este să folosești tabelul rezumativ al dietei 1, pe care îl poți descărca de pe Internet sau îl poți face singur. Include mai multe coloane. Prima dintre ele indică denumirea generală a oricărui aliment, de exemplu „Legume”. A doua coloană indică cele pe care le puteți utiliza, iar a treia - cele care ar trebui aruncate. Tabelul dietetic 1 ajută foarte mult la organizarea corectă a nutriției terapeutice.

Rețetele Dieta 1 includ gătitul fie fiert, fie la abur. În timpul unei exacerbări a ulcerului peptic, acestea sunt servite sub formă de piure.

Nu toți pacienții tolerează bine laptele, al cărui consum în dieta 1 ar trebui să fie de aproximativ 5 pahare pe zi. În acest caz, este permis să amestecați lapte cu ceai slab dulce.

Mesele trebuie să fie frecvente și în porții mici. Nu trebuie consumate atât alimentele prea calde, cât și prea reci.

După cum arată practica, aderarea la dieta 1 în două săptămâni duce la o îmbunătățire vizibilă a stării de sănătate a pacienților. Dar, ca orice altă metodă de tratament, tabelul de dietă 1 necesită o anumită consistență și autodisciplină din partea acestora. Încălcarea principiilor nutriției terapeutice, precum și utilizarea alimentelor interzise până la sfârșitul cursului complet de tratament duce aproape imediat la disconfort și durere în stomac.

Pe lângă tabelul de dietă numărul 1, dieta numărul 1a este prezentată persoanelor care suferă de gastrită, ulcer gastric și duodenal. Această dietă vă permite să normalizați activitatea stomacului și a intestinelor, precum și să accelerați metabolismul.

Reguli de bază pentru consumul de dietă tabelul nr. 1a

Deci, ca orice dietă medicală, tabelul dietetic nr. 1a are o listă de alimente care sunt interzise și ar trebui adăugate în dietă. Ce este inclus în această listă?

• Supe. Cea mai bună opțiune ar fi supele slimy preparate cu adaos de gris, orz perlat, orez sau fulgi de ovăz. Puteți adăuga ou sau amestec de lapte, precum și unt.
• Carne si pasare. Potrivit pentru carne de vită, iepure, vițel. De asemenea, este permis să mănânce piept de puiși un curcan. Carnea trebuie fiartă de mai multe ori și apoi trecută printr-o mașină de tocat carne pentru a face un sufle de carne.
• Un pește. Cod, merluciu și soiuri similare, se fierb fără coajă.
• Brânză de vaci proaspăt preparată, smântână și lapte.
• Omletă.
• Permis cereale lichide pe bază de făină de cereale, gris, fulgi de ovăz, orez și piure de hrișcă. Se permite adaugarea de smantana/lapte.
• Bauturile. Este permis să beți ceai slab, bulion de măceșe, sucuri diluate în jumătate cu apă.
• Jeleu, pupici.
• Unt. Legume și cremoase.

Produse interzise:

• Sosuri si condimente. Absolut toate sosurile (maioneză, sosuri de brânză, ketchup etc.) ar trebui excluse din meniu.
• Legume. sunt de asemenea complet excluse.
• Toate gustările sub formă de salate, jeleuri, carne afumată și cârnați ar trebui, de asemenea, eliminate din meniul zilnic.
• Cofetărie.
• Făină.
• Boabele în forma lor cea mai pură.
• Bauturile. Ar trebui să uiți de cafea, sifon, cacao, precum și alcool.
• Brânza, smântâna, brânza de vaci grasă și produsele lactate sunt interzise

Care este meniul saptamanii?

Un meniu săptămânal aproximativ pentru tabelul 1a este următorul:

luni .

marţi .

• Mic dejun. Griș cu lapte, omletă și un pahar de lapte încălzit.
• Masa de seara. Supă de lapte de orez, sufleu (biban), jeleu.
• ceai de după-amiază. Omletă și lapte cald.
• Masa de seara. în lapte și ouă.
• Pentru noapte- lapte cald.

miercuri .

joi .

• Primul mic dejun. Manka, lapte.
• al 2-lea mic dejun. Omletă, cană cu lapte.
• Masa de seara. Ciorba de gris de lapte cu 5 g ulei, sufle (branza de vaci), compot.
• ceai de după-amiază. Cana cu lapte, omletă.
• Pentru noapte. O cană cu lapte cald (+ miere).

vineri .

sâmbătă .

• Primul mic dejun. Terci de lapte mucos (orez), precum și o cană de lapte.
• al 2-lea mic dejun. Ou, compot.
• Masa de seara. Ciorbă de fulgi de ovăz cu lapte, sufleu (carne de vită), jeleu.
• ceai de după-amiază. Cana cu lapte.
• Masa de seara. Hrișcă cu lapte.
• Pentru noapte. Cana cu lapte.

duminică .

• Primul mic dejun. Fulgi de ovaz in lapte (+ miere), o cana de lapte.
• al 2-lea mic dejun. Un pahar de lapte cald cu 5 g de unt.
• Masa de seara. Ciorba de lapte de orez, sufleu (pasare), jeleu.
• ceai de după-amiază. Lapte; .
• Masa de seara. Griș, omletă și o cană cu lapte.
• Pentru noapte. Mai mult lapte.

Foarte des, persoanele care nu suferă de gastrită sau ulcer gastric stau la această dietă. În acest caz, ar trebui să vă amintiți câteva reguli pe care le are dieta nr. 1a.

Deci, ce îi sfătuiesc experții pe cei care urmează această dietă?

Această masă dietetică ajută perfect în cazurile în care starea stomacului și a duodenului este critică. Dieta înseamnă parțial sau eșec complet din sare de masă, care ajută la evitarea retenției de sare în organism. Această dietă poate fi numită săracă în calorii, deoarece cantitatea de carbohidrați este redusă la minimum.

Mâncărurile reci și calde ar trebui excluse complet! Toate alimentele trebuie servite calde pentru a nu afecta tractul digestiv.

Alimentele trebuie fierte și fierte la abur, apoi frecate pentru a nu răni mecanic stomacul. Absolut toate alimentele ar trebui să fie în formă lichidă sau moale.

Această dietă ajută la slăbit dacă respectați cu strictețe meniul săptămânal. Ar trebui să părăsiți dieta treptat, deoarece dieta pentru dieta nr. 1a implică șase mese pe zi, iar trecerea la cele trei mese obișnuite pe zi poate duce la apelare rapida greutate.