Anterior, bucătari celebri preparau vinegretă, iar felul de mâncare în sine se găsea doar pe masa regală. Acum toată lumea poate face acasă o astfel de salată.

Vinaigreta este o gustare caracterizată printr-un conținut ridicat de vitamine și minerale, conținut scăzut de calorii. Locuitorii țărilor europene o numesc „salata rusească”, deoarece în compoziție sunt incluse ingrediente tradiționale pentru țara noastră. De exemplu, este destul de dificil să întâlnești varză murată în afara Rusiei.

Salata și-a primit numele pe vremea lui Alexandru I. Potrivit istoriei, un bucătar faimos din Franța s-a uitat în bucătăria palatului pentru a vedea cum gătesc bucătarii ruși. L-a văzut pe bucătar turnând oțet peste un fel de mâncare necunoscut și a spus cuvântul „vinaigretă”. Așa că în Franța se numeau oțet. Curtenii au crezut că expertul francez rostise numele. Din acel moment, meniul regal a inclus un preparat cu nume de origine franceza.

Rețete clasice implică utilizarea de sfeclă, morcovi, cartofi, castraveți murați, varză murată și ceapă în proporții egale. Excepție fac ceapa, care de obicei se adaugă mai mult, și morcovii, care se pun mai puțin. Ca sos, se folosește un sos de ulei vegetal, trei procente de oțet, sare și piper.

Vinaigretă clasică

Vinaigreta clasică este o gustare sănătoasă, ușoară, ieftină, care are un efect pozitiv asupra muncii sistem digestiv. Lista ingredientelor necesare este reprezentată de murături, cartofi, sfeclă. De asemenea, adaugă varză murată sau mere murate.

Ingrediente

Porții: 6

• cartof 2 buc
• Sfeclă 1 buc
• morcov 1 buc
• murătură 2 buc
• varză murată 100 g
• măr înmuiat 1 buc
• oţet 1 st. l.
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• mustar uscat 1 lingura
• ceapa verde pentru garnitura
• zahar, sare dupa gust

pe portie

Calorii: 132 kcal

Proteine: 1,4 g

Grasimi: 4 g

Carbohidrați: 9,1 g

35 min. Reteta video Print

Se fierbe morcovi, cartofi, sfeclă separat. Tăiați legumele pregătite în fâșii sau cuburi. De asemenea, tocați mărul și castravetele. Pune ingredientele într-un bol, adaugă varza mărunțită.

Următorul pas presupune pregătirea pansamentului. Turnați puțină apă într-un castron mic, adăugați muștar uscat, zahăr, unt, sare. După amestecarea temeinică, amestecul rezultat se diluează cu oțet de mere.

Inainte de servire se condimenteaza cu sos, se transfera intr-un bol de salata, se presara ceapa tocata.

Pentru decor, folosiți bucăți de sfeclă fiartă, roșii proaspete, castraveți.

Vinaigretă delicioasă cu fasole

Urmatoarea reteta pe care o voi prezenta este o vinegreta de fasole. Dacă legumele nu sunt fierte, ci gătite la cuptor, vasul va primi un gust și calități aromatice de neegalat.

Ingrediente:

• Cartofi - 2 buc.
• Sfeclă - 1 buc.
• Castraveți murați - 1 buc.
• Fasole uscată - 0,5 căni.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
• Sare, patrunjel, salata verde.

Cum să gătească:

1. Spălați și înmuiați fasolea apă rece timp de aproximativ 7 ore. Inlocuiti apa, puneti fasolea la fiert la foc mic. După o oră sau două, scoateți de pe aragaz, puneți într-o strecurătoare.
2. Fierbeți cartofii și sfecla sfeclă fără a le curăța mai întâi. Recomand să gătiți separat. Dupa ce s-au racit taiem cubulete legumele fierte impreuna cu castravetele.
3. Amestecați alimentele preparate, sare, turnați ulei. Se orneaza cu patrunjel si salata verde inainte de servire. Rezultatul final este un aperitiv frumos.

Puteti adauga in vinegreta putina varza murata, ciuperci murate sau mere murate. Vă rugăm să rețineți că gustul depinde direct de calitatea tăierii ingredientelor. Cu cât ingredientele sunt tăiate mai fine, cu atât mai gustoasă va fi salata. Pentru al doilea se potrivesc cartofii prajiti sau orezul fiert cu carne.

Reteta originala cu hering

Pe vremuri, vinegreta era numită sos franțuzesc, pentru prepararea căruia se folosește ulei de masline, zahăr, oțet de vin, sare, muștar. A fost folosit ca dressing pentru diverse salate, dintre care una era onorata cu denumirea de vinegreta. Baza a fost doar legume proaspete și fierte.

Fasolea, ciupercile cu lapte sărat, varza murată și chiar heringul de casă sunt adesea adăugate în vinegreta de legume.

Ingrediente:

• Cartofi - 5 buc.
• Sfecla mare - 1 buc.
• Morcov - 2 buc.
• Ceapa - 2 capete.
• File de hering - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri.
• Oțet de mere - 1 lingură. o lingură.
• Ceapa verde, zahar, piper si sare.

Gatit:

1. Clătiți cartofii, sfecla, morcovii și aburați. După ce s-au răcit, tăiați cartofii și morcovii în cubulețe mici și tocați mărunt sfecla (asigurați-vă că gustați pentru a ajusta cantitatea de zahăr).
2. Tăiați fileul de hering în felii mici, ca pentru un hering sub o haină de blană și tăiați ceapa în jumătate de rondele după curățare. Dacă tăiați cubulețe, gustul nu va avea de suferit. Cui îi place.
3. Pentru sos se bate uleiul vegetal cu otet, apoi se amesteca cu mustar, zahar, sare.
4. Se amestecă peștele tocat cu ceapa tocată, se amestecă bine, se toarnă câteva linguri din sosul finit, se lasă la marinat 10 minute.
5. Amesteca heringul cu ceapa cu legume tocate si asezoneaza cu sos. Se sare putin, se condimenteaza cu piper. După amestecare, puneți la frigider două ore. Este suficient pentru a înmuia ingredientele din dressing.

Serviți în boluri porționate sau într-un bol de salată, pregarnisit cu ceapă și ierburi.
Recomand servirea vinegreta cu hering in portii. Folosind un inel culinar, faceți cercuri din felii de pâine de secară, care vor servi drept bază. Fără a scoate inelul, umpleți-l cu salată. Rămâne să scoatem inelul, să decoram vinegreta și să servim pe farfurii de desert.

Reteta video

Cum să gătești într-un aragaz lent

Modalități clasice preparatele cu vinaigretă sunt cunoscute de toate gospodinele. Dar, rețeta din slow cooker este cunoscută de unități. Am încercat-o recent. Rezultatele experimentului au fost surprinzătoare, iar vasul finit s-a dovedit a fi de succes.

Primul plus al vinegretei într-un aragaz lent sunt legumele la abur. O astfel de prelucrare păstrează pe cât posibil gustul, beneficiile și culoarea. Au mai multe vitamine, ceea ce este important. După fierberea sfeclei într-o cratiță, apar dificultăți la spălarea vaselor, care sunt greu de spălat. Utilizarea unui multicooker elimină această nevoie. În plus, nu trebuie să tăiați legumele fierte, acestea sunt tăiate crude și apoi amestecate.

În timpul experimentului, a fost descoperit un dezavantaj - este nevoie de o perioadă diferită de timp pentru a găti diferite produse. Prin urmare, încercați să scoateți legumele fierte din multicooker în timp util.

Ingrediente:

• Cartofi - 3 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Sfeclă - 1 buc.
• Bec - 1 buc.
• Castraveți murați - 4 buc.
• Conserve de mazăre - 0,5 conserve.
• Sare, ierburi, piper și ulei vegetal.

Gatit:

1. Spălați cartofii, curățați și tăiați cubulețe împreună cu sfecla și morcovii. Turnați un litru de apă în vasul multicooker, puneți legumele tocate. Activați modul abur.
2. După aproximativ patruzeci de minute, scoateți cartofii din recipient și puneți pe o farfurie. Continuați să gătiți morcovi și sfeclă. După alte douăzeci de minute, scoateți morcovul. De obicei, sfecla durează aproximativ optzeci de minute să se gătească.
3. Tăiați castraveții murați, transferați într-un bol de salată împreună cu ceapa tocată și mazărea conservată. Pune acolo cartofi cu morcovi, sare și piper.
4. Pune sfecla pe ultimul loc. Rămâne să turnați ulei vegetal și să amestecați bine.

Înainte de servire, aranjează vinegreta pe farfurii și ornează cu ierburi. Se potrivește bine cu cartofi, miel la cuptor și alte feluri de mâncare.

Informatii utile

Vinaigreta este prezentă în meniul fiecărei persoane care locuiește în țara noastră. În ciuda numelui francez și a rădăcinilor prusace, aceasta preparat rusesc. În antichitate, se folosea doar hering și sfeclă. Este greu de spus de ce heringul a fost înlocuit cu morcovi și cartofi. Cu toate acestea, acum răsfățul este perfect pentru o masă de post, un meniu de zi cu zi, o sărbătoare festivă.

Datorită eforturilor bucătarilor, salata a fost finalizată la o versiune modernă, a prins rădăcini în țară și a devenit la fel de populară ca și Olivier.

Permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi.

• Pentru a păstra culoarea legumelor, tăiați mai întâi sfecla și asezonați bine cu ulei.
• Multe rețete de vinaigretă necesită utilizarea castraveților murați și a uleiului de floarea soarelui. Combinația acestor produse reduce durata de valabilitate. Umpleți cât de mult puteți mânca dintr-o singură mișcare.
• Beneficiile vinegretei sunt incontestabile, mai ales iarna. Medicii îl recomandă chiar și mamelor care alăptează.

S-a încheiat articolul cu rețete de preparare a vinaigretei. Nu orice gospodină este dornică să-l gătească din cauza pregătirii lungi și laborioase a ingredientelor. Cred că rezultatul merită. Timpul pe care îl petreceți gătind va plăti mai mult cu recunoștința sinceră a oamenilor cărora le prezentați această „salata rusească”.

Este deosebit de bine sa gatesti vinegreta in sezonul rece, cand sortimentul de legume este mic. În același timp, puteți adăuga fasole la el, Mazare verdeși chiar și năut fiert, sau te poți lipsi deloc, dar cel mai mult îmi place rețeta cu fasole.

Rețineți că cantitatea de mâncare de mai jos face destul de multă salată (castron mare), dar se mănâncă și foarte repede.

În familia noastră, vinaigreta era un oaspete frecvent în timpul postului, deoarece această rețetă nu conține produse de origine animală.

Compoziţie:

pentru 4-5 portii

• 600 g cartofi
• 400 g morcovi
• 400 g sfeclă
• 300 g
• 200 g
• 180 ml fasole uscată sau 350 g fiartă (sau mazăre verde la conserva sau năut fiert)
• 3-4 st. linguri de ulei vegetal (de preferință ulei de floarea soarelui sau de măsline nerafinat)
• condimente: piper negru macinat si dupa gust

Cum să gătești vinegreta - rețetă cu fotografie:

1. În primul rând, trebuie să înmuiați fasolea în avans (de preferință peste noapte), dacă le veți găti singuri și nu folosiți conserva. Apoi, ca de obicei, clătiți, adăugați apă și puneți la fiert (sare spre finalul gătitului).

   Fasole pentru vinegretă

2. Legume - se spală bine sfecla, morcovii și cartofii și se fierb în uniforme la băutură sau în apă. Dacă sfecla roșie este mică, atunci poate fi fiartă împreună cu morcovi și cartofi într-o tigaie. Se pun cartofii deasupra si cand este gata (se strapunge usor cu un cutit), se scoate din tigaie, si se lasa restul legumelor, daca sunt inca tari, la fiert. Alternativ, sfecla poate fi coaptă în cuptor.

   
   
   Fierbeți legumele pentru vinegretă la abur sau în apă

3. Când legumele sunt fierte, scoate-le și răciți complet. Cel mai bine se răcește sfecla roșie în apă rece, apoi va deveni mai moale.

   Sfecla, morcovi si cartofi

4. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Se toarnă imediat în recipientul în care vei pregăti vinaigreta.

   Tăiem cartofii

5. Faceți același lucru cu morcovii, apoi adăugați-l la cartofi.

   Tăiați morcovii în cuburi

6. Curățați sfecla răcită și tăiați-le în cuburi mici.

   Sfat: Dacă intenționați să mâncați întreaga vinaigretă în viitorul apropiat, turnați imediat sfecla în restul legumelor. Și dacă pregătiți o salată pentru viitor, puneți-o într-un recipient separat și, mai aproape de servire (o jumătate de oră sau o oră), amestecați totul și asezonați vinegreta, așa cum va fi descris în rețeta de mai jos.

   Adăugarea de sfeclă

7. Tăiați castraveții murați în cuburi mici și turnați într-un bol cu ​​restul ingredientelor.

   Taiem castravetii murati in vinaigreta

8. Scoateți varza murată (care poate fi gătită ușor conform) din borcan și stoarceți saramura. Adăugați în salată.

   Am pus varza murata

9. Se toarnă fasolea fiartă răcită (fără lichid) în vinegretă.

   Vinaigreta cu fasole

10. Acum puteți amesteca totul, sărați, adăugați condimente și asezonați cu ulei (puteți adăuga și muștar gata făcut după gust). Și amestecați din nou.

    Umplerea și amestecarea

Lăsați vinaigreta să stea o jumătate de oră înainte de servire, astfel încât să se infuzeze, să devină mai frumoasă și mai gustoasă.

Vinaigreta este gata

P.S. Dacă ți-a plăcut această foto-rețetă, nu uita să fii cu ochii pe noile preparate.

Poftă bună!

La mijlocul secolului trecut, nici o sărbătoare nu era completă fără vinaigretă. Treptat, această salată a fost înlocuită cu alte gustări exotice.

Dar acum tot mai multe gospodine îl pregătesc. Avantajele vinegretei față de alte salate:

• Vinaigreta este o gustare sănătoasă. Chiar și acele legume care se folosesc fierte, pentru această salată, ele suferă un tratament termic minim pentru a-și menține aspectul.
• Poate fi preparat din orice legume disponibile. Numărul lor nu este standardizat.
• Puteți înlocui oricând un ingredient cu altul.
• Vinaigreta este asezonată atât cu ulei vegetal, cât și cu maioneză (smântână).
• Pe lângă legume, în acest aperitiv se pun carne, pește și diverse fructe de mare.

Dar pentru ca vinegreta să fie cu adevărat gustoasă și să nu se deterioreze după câteva ore, trebuie să cunoașteți caracteristicile procesării fiecărei legume separat.

Subtilități ale gătitului

• Locul principal în vinaigretă este ocupat de cartofi. Pentru a nu se destrama în salată, trebuie să alegeți soiul cel mai puțin amidon. Dacă aveți cartofi sfărâmiciați, atunci puneți mai multă sare în apă în timpul gătirii. Ea nu va lăsa cartofii să fiarbă.
• Fierbeți cartofii pentru vinegretă „în uniformă”. Prin urmare, tuberculii trebuie să fie întregi, fără semne de alterare. Spălați-le bine înainte de a le găti.
• Curata cartofii numai dupa ce s-au racit complet. Pentru ca pielea să fie îndepărtată cu ușurință, turnați apă rece peste tuberculi imediat după gătire.
• Nu păstrați cartofii fierți în apă. Acest lucru îl face apos și fără gust.
• Fierbeți sfecla pentru vinaigretă și în coajă. Morcovii trebuie curățați mai întâi de coajă. Ar fi util să ne amintim că fiecare legumă este gătită într-o tigaie separată. Pentru ca acestea să nu-și piardă culoarea în timpul tratamentului termic, scufundați-le în apă rece imediat după gătire și apoi răciți la frigider.
• Legumele tăiate pentru vinegretă trebuie să aibă aceeași formă pentru a da aperitivului un aspect atractiv.
• Stoarceți bine varza murată înainte de a o adăuga în vinegretă. Dacă este acid, atunci clătiți cu apă rece.
• Fasolea conservată trebuie spălată bine înainte de a fi pusă într-o salată, pentru ca lichidul vâscos din borcan să nu-i strice aspectul.
• Sfecla rosie pateaza puternic toate legumele de visiniu. Imediat după tăiere, amestecați-l într-un bol separat cu ulei vegetal și abia apoi combinați cu restul ingredientelor. Pelicula uleioasă de pe feliile de sfeclă roșie va împiedica ca legumele să devină toate de aceeași culoare.
• Asezonați vinaigreta nu mai devreme de o jumătate de oră înainte de servire.

Vinaigreta cu fasole

Ingrediente:

• cartofi - 3 buc.;
• fasole - 0,5 linguri;
• castraveți murați - 1 buc.;
• sfeclă - 1 buc.;
• varză murată - 0,5 linguri;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei (optional);
• verdeață - 1 buchet;
• ulei de floarea soarelui nerafinat - 3 linguri. l.

Metoda de gatit

• Clătiți fasolea, înmuiați în apă rece timp de 10-12 ore.
• Se toarnă o cantitate mare apă și gătiți fără sare timp de 1,5 ore. Sare zece minute înainte de sfârșitul gătitului. Scurgeți apa și puneți fasolea într-o strecurătoare. Clătiți și lăsați să se scurgă și să se răcească complet.
• Fierbeți cartofii, sfecla „în uniformă”. Răciți și îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi.
• Se curata morcovii, se spala si se fierbe. Răcire.
• Tăiați mărunt ceapa, morcovul și castravetele.
• Stoarceți excesul de saramură din varză murată.
• Tăiați usturoiul și ierburile.
• Pune sfecla într-un bol, amestecă cu ulei. Adăugați restul ingredientelor. Amesteca totul.

Vinaigretă de vară

Ingrediente:

• cartofi - 3 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• castravete proaspăt - 1 buc.;
• sfeclă - 1 buc.;
• mere - 0,5 buc.;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 50 g;
• lămâie - 1/4 buc.;
• smântână - 1 lingură. l.;
• zahăr - 5 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit

• Spălați cartofii și sfecla și fierbeți-le „în uniforme”. Se răcește și se taie în felii subțiri.
• Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie felii. Puneți într-o cratiță mică. Adăugați o lingură de apă și ulei de floarea soarelui. Închideți capacul. Se lasa pana se inmoaie. Răcire.
• Se spală castraveții, roșiile și merele, se toarnă cu apă clocotită. Tăiați în felii subțiri egale.
• Pune toate legumele într-un bol.
• Într-un castron separat, amestecați zahărul, sucul de lămâie, sarea și smântâna. Se toarnă vinegreta și se amestecă ușor.

Vinaigretă cu hering

Ingrediente:

• cartofi - 3 buc.;
• sfeclă - 1 buc.;
• hering picant sărat sau sărat - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• castraveți murați - 2 buc.;
• oțet, piper negru și sare - după gust;
• ceai puternic;
• ulei de floarea soarelui nerafinat - 50 g.

Metoda de gatit

• Curățați heringul. Se toarnă ceai tare rece și se lasă la macerat timp de 30-60 de minute. Separați fileul de oase, tăiați în bucăți.
• Fierbeți cartofii și sfecla în coajă. Se răcește, se scoate coaja, se taie cubulețe.
• Morcovii se curata de coaja, se spala si se fierb si ei. Tăiați ca și alte legume.
• Se toacă mărunt castraveții și ceapa.
• Pune toate ingredientele într-un bol. Se condimentează cu ulei vegetal, oțet, sare și piper. Se amestecă.

Vinaigreta cu calmar

Ingrediente:

• cartofi - 3 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• calmar - 3 carcase;
• sfeclă - 1 buc.;
• castraveți murați - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
• piper și sare - după gust;
• verdeturi de marar.

Metoda de gatit

• Fierbeți cartofii și sfecla „în uniformă”. Se curata morcovii si se fierbe si ei. Se racesc legumele, se curata sfecla si cartofii. Tăiați în cuburi.
• Curățați calmarii de peliculă și măruntaie. Se fierbe 1-2 minute. Răcire. Tăiați în fâșii peste bob.
• Se toacă mărunt ceapa și castravetele.
• Pune toate ingredientele într-un bol. Se condimentează vinegreta cu ulei, sare și piper. Se amestecă. Se presară mărar tocat.

Puf de vinaigretă

Ingrediente:

• sfeclă - 1 buc.;
• morcovi - 3 buc.;
• carne fiartă - 200 g;
• ouă - 4 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• maioneză - 100 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit

• Se fierbe sfecla și morcovii. Răcire. Se da pe răzătoare medie.
• Tăiați carnea fiartă în bucăți mici.
• Se fierb ouale tari, se curata de coaja, se toaca cu o furculita.
• Ceapa se toacă mărunt, se sare și se amestecă.
• Luați un castron de salată de sticlă și începeți să așezați toate ingredientele unul câte unul în el. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Decorați partea de sus a vinegretei cu ierburi.

Vinaigretă cu ouă și muștar (pește)

Ingrediente:

• cartofi - 5 buc.;
• hering - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 50 g;
• muștar - 2 lingurițe;
• capere - 1 lingura. l.;
• sare, piper și oțet - după gust;
• orice verdeata.

Metoda de gatit

• Gătiți cartofii „în uniformă”. Scoateți și curățați. Tăiați în felii.
• Curățați heringul. Separați fileul de oase. Tăiați pulpa în bucăți.
• Tăiați mărunt ceapa.
• Se fierb ouăle tari. Clar. Separam galbenusurile de albusuri.
• Veverițele toacă cu un cuțit.
• Pregătește-ți pansamentul. Se pun galbenusurile intr-o cana, se toarna uleiul vegetal si mustarul. Se amestecă totul bine cu o lingură. Adăugați capere, oțet, sare și piper.
• Puneți cartofii, peștele, ceapa și veverițele într-un castron. Se toarnă pansamentul. Se amestecă totul și se stropește cu ierburi.

Vinaigreta cu porumb

Ingrediente:

• cartofi - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• sfeclă - 1 buc.;
• conserve de porumb - 100 g;
• castraveți murați - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal - 50 g;
• oțet 3 procente - 4 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• patrunjel tocat - 1 lingura. l.

Metoda de gatit

• Fierbeți cartofii, sfecla și morcovii. Răcire. Tăiați în cuburi.
• Tăiați castraveții și ceapa.
• Deschide o cutie de porumb. Scurgeți lichidul.
• Pune legumele într-un bol. Adăugați porumb.
• Se condimentează cu ulei, oțet, sare și piper. Se amestecă.
• Se presara cu ierburi tocate inainte de servire.

Notă pentru proprietar

Vinaigretă - gustoasă și mancare sanatoasa, dar se deteriorează rapid, așa că nu poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară. Ar trebui să se facă cât de mult poți mânca în timpul zilei. Vinaigreta învechită poate provoca tulburări intestinale severe.

Peste tot în lume, vinegreta se numește salată rusească sau borș rece. Obisnuiam sa consideram si aceasta salata a noastra. mâncare tradițională. Totusi, in bucataria noastra a aparut relativ recent, si isi datoreaza numele clasicului sos frantuzesc pe baza de otet de vin (vinaigreta). Cu acest sos a fost asezonată inițial salata pe bază de varză murată, cartofi fierți și sfeclă.

Salata vinegretă astăzi se prepară în moduri diferite, și câte gospodine, probabil tot atâtea rețete pentru această salată „foarte noastră”. Mai recent, nici o nuntă sau o sărbătoare mai puțin grandioasă nu s-ar putea lipsi de o vinegretă. Astăzi este mai degrabă un fel de mâncare de zi cu zi care poate deveni o garnitură copioasă, o gustare bună sau o masă independentă. Deci vinegretele sunt preparate în aproape fiecare familie. O fac doar în diferite ocazii și folosesc rețete diferite. Care? Sa incercam sa alegem una dintre retetele de salata vinegreta, sa o preparam si sa apreciem gustul unei vinegrete traditionale sau neobisnuite.

Vinaigretă tradițională

Cum să gătești vinegreta în varianta sa tradițională? Unii înțeleg rețeta tradițională ca o vinaigretă cu varză murată. Cineva nu pune varza deloc, inlocuind-o cu castraveti sarati sau murati. Și cineva preferă să facă o vinegretă chiar și cu varză proaspătă. Și totuși, vinaigreta tradițională (cum era în trecutul recent) este făcută cu varză murată și murături.

Ingrediente:

• Cartofi fierți;
• varză acru;
• Murături;
• Sfeclă;
• Morcov;
• Ceapă,
• Ulei vegetal.

Gatit:

Imediat faceți o rezervare că într-o vinegretă tradițională, cantitatea de cartofi este exact jumătate din cantitatea tuturor celorlalte ingrediente. Și câți cartofi să luați pentru acest fel de mâncare se calculează din numărul de persoane pentru care este pregătit. Pentru trei persoane luăm trei cartofi, pentru doi doi, iar pentru cinci facem o vinegretă cu cinci cartofi. Fierbeți cartofii în coajă, fierbeți morcovii și sfecla. Toate legumele fierte sunt complet racite si curatate de coaja. Le taiem cubulete. Taiem si castravetele murati si taiem ceapa jumatate rondele.

Pune sfecla tocata intr-un vas separat si asezoneaza cu ulei vegetal. Într-un alt bol, amestecați cartofii tăiați cubulețe, morcovii și castraveții, adăugați la ei varza și ceapa. Toate acestea sunt asezonate și cu ulei vegetal. Dacă doriți, puneți în vinaigretă mazăre verde sau ceapă verde conservată. Adăugarea de vinegretă de sare cu murături și varză murată, de regulă, nu necesită. Dar dacă este necesar, poate fi puțin sărat. La sfârșit, adăugați sfecla în vinaigretă. Cel mai bine este să faceți acest lucru imediat înainte de masă, pentru ca vinegreta să nu capete o culoare cianotică neapetisantă, iar sfecla să nu întrerupă gustul tuturor celorlalte ingrediente.

Notă:

Nu gătiți niciodată o vinegretă pentru viitor: acest fel de mâncare este perisabil și chiar a doua zi se poate acri.

Vinaigreta cu fasole

O altă rețetă de vinaigretă care poate fi considerată o variație pe o temă clasică. Și o vom găti cu un sos tradițional vinaigrette.

Ingrediente:

• O jumătate de pahar de fasole uscată;
• 1 morcov;
• 1 sfeclă roșie medie;
• O jumătate de conserve de mazăre verde;
• Câteva pumni de varză murată;
• Gatiti ceapa.

Pentru sos:

• oțet de masă;
• Ulei vegetal;
• Sare;
• Piper negru.

Gatit:

Să fierbem mai întâi fasolea. Indiferent dacă folosești fasole albă sau roșie pentru a face o vinegretă, nu contează. În plus, este necesar să gătiți sfeclă și morcovi. Acestea trebuie fierte în coajă și în diferite feluri de mâncare, iar legumele pregătite trebuie răcite, curățate și tăiate cubulețe. Ceapa în vinegretă este tăiată în mod tradițional în jumătate de rondele și amestecată cu varză murată, morcovi și fasole. Trebuie să facem și asta. Puneti sfecla taiata cubulete intr-un castron separat si pregatiti sosul pentru dressing.

Pentru sos luam ulei si otet in proportie de unu trei la unu. Adică punem trei linguri de ulei pe o lingură de oțet. Turnați-le într-un borcan cu capac filetat, adăugați sare și piper negru după gust și agitați energic. Cu acest sos asezonăm mai întâi sfecla, apoi vinegreta. Amestecați sfecla cu restul ingredientelor înainte de servire.

Notă:

vinegretă delicioasă poate fi gătit cu fasole conservată (dar nu în sos de rosii). Conservele de fasole, desigur, nu trebuie fierte, ci trebuie doar să clătiți și să puneți o vinaigretă.

Vinaigretă cu hering

Dacă nu ai timp să te încurci cu un hering sub o haină de blană, dar gustă asta salata delicioasa chiar vrei, limitează-te la a găti vinaigretă cu hering. Gustul acestor feluri de mâncare este aproape identic și durează mult mai puțin timp pentru a găti o vinegretă cu hering.

Ingrediente:

• 1 hering sărat;
• 3-4 cartofi;
• 3-4 oua;
• Sfecla rosie de marime medie;
• morcov mic;
• Bec;
• Castraveți sărați sau murați;
• Maioneză.

Gatit:

Începem să facem vinaigretă pregătind hering și fierbând legumele și ouăle. Apropo, cartofii și morcovii pot fi fierți în același castron, dar sfecla trebuie fiertă într-o cratiță separată. În timp ce se fierb legumele și ouăle, tăiem heringul, pe care îl punem apoi în vinegretă. Trebuie eviscerat, decojit, iar apoi fileul este separat. Toate oasele mici trebuie îndepărtate cu grijă, iar fileul tăiat în bucăți mici.

Tăiem ouăle fierte tari în cuburi, după ce le-am răcit în prealabil și le-am decojit de coajă. Racorim, curatam si taiem cubulete legumele fierte, taiem si castravetele, iar ceapa toaca marunt. Amestecam toate ingredientele pregatite intr-un bol de salata si asezonam cu maioneza sau un amestec de maioneza si mustar. Dacă pregătiți o astfel de vinegretă în avans, atunci adăugați sfeclă la ea doar înainte de a servi vinegreta pe masă.

Notă:

Puteți găti și o vinegretă cu hering și fără ouă. Dar apoi nu se condimentează cu maioneză, ci cu ulei vegetal sau sos vinaigretă. Și în acest caz, în loc de hering sărat, puteți pune hering afumat în vinegretă.

Vinaigreta cu varza proaspata

Se obține o vinegretă foarte „sănătoasă”, preparată după această rețetă. Bogat în vitamine, se va potrivi perfect în meniul mamelor care alăptează și este potrivit pentru cei care țin dietă.

Ingrediente:

• 2 cartofi;
• 1 sfeclă mică;
• un sfert de furculiță mică de varză;
• 1 morcov;
• 1 castravete;
• 1 rosie;
• verdeturi de marar;
• cepe verzi;
• ou fiert;
• Ulei vegetal;
• Sare.

Gatit:

Spalam bine cartofii si sfecla, ii curatam de coaja si ii punem la fiert intregi. După ce s-au fiert legumele, se răcesc și se toacă mărunt. În continuare, trebuie să tăiați varza și să o amestecați cu sare, apoi să „strângeți” puțin, astfel încât varza să dea suc. Se macină morcovii cruzi pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt castravetele, roșiile și oul. Apoi, trebuie să amestecați totul, să adăugați verdeață tocată și să asezonați vinegreta cu ulei vegetal (floarea soarelui sau muștar).

Vinaigreta cu carne

Apropo, vinegretele nu sunt doar slabe, ci și pește sau carne. Cum să gătești vinegretă cu hering, știi deja. Și iată o altă rețetă pentru tine - vinegretă cu carne. Încearcă și tu să-l gătești.

Ingrediente:

• 400 g de vițel și vită;
• 3 cartofi medii;
• 2 muraturi;
• 2 oua;
• 1 morcov;
• 1 sfeclă roșie;
• Sare si maioneza pentru dressing.

Gatit:

Carnea fiartă la rece se pune într-o astfel de vinegretă. De obicei, pentru asta se ia carne de vita sau vitel, dar puteti face o vinegreta cu carne slaba de porc. În orice caz, carnea trebuie mai întâi fiartă și răcită, apoi tăiată în bețișoare sau cuburi mici. Ouăle, morcovii, sfecla și cartofii trebuie, de asemenea, fierte și răcite, apoi tăiate în felii mici. De asemenea, trebuie să tăiați și castraveții murați. Dacă pregătiți o vinegretă cu carne în avans, atunci amestecați și condimentați cu sare și maioneză toate ingredientele, cu excepția sfeclei. Pune-o în vinegretă chiar la ultima tură, când urmează să-l servești la masă.

Vinaigretă cu brânză

Se dovedește că ei gătesc și vinaigrete cu brânză! Este vestea asta pentru tine? Atunci asigurați-vă că gătiți această vinaigretă foarte gustoasă și neobișnuită.

Ingrediente:

• 1 sfeclă mare;
• 3 cartofi medii;
• Morcov;
• Castravete proaspăt;
• 100 g brânză;
• cepe verzi;
• Mărar;
• Pătrunjel;
• Maioneză.

Gatit:

Să începem să gătim această vinegretă prin fierbere legume (cartofi, morcovi și sfeclă). Lasam legumele pregatite sa se raceasca complet si le taiem felii mici, taiem si castravetele. Brânza se pisează cu o răzătoare grosieră, se spală, se usucă și se toacă verdeața. Punem toate ingredientele intr-un bol de salata, punem cateva praf de sare si adaugam maioneza si amestecam. Vinaigreta noastră este gata!

Notă:

Gatiti legumele pentru vinegreta numai intregi, fara sa le scoateti coaja si sa le puneti pe foc in apa rece. Atunci legumele nu vor fierbe, își vor păstra complet gustul, iar vinegreta ta va fi cu siguranță gustoasă și „adevărată”!

Pregătiți diferite vinaigrete: după o rețetă tradițională, cu carne, pește sau brânză. Sau chiar încearcă să-l compui pe al tău, reteta exclusivista celebra salata ruseasca. Nu vă fie frică să experimentați, deoarece este cel mai faimos retete de gatit născut numai prin încercare și eroare. Gătește cu plăcere și bucură-te de mâncare!

Vorbește 0

Conținut similar

Aproape toată lumea știe să gătească vinaigretă. Acest fel de mâncare a fost foarte popular în Uniunea Sovietică. Dar nu toată lumea știe că poate fi diversificat și făcut mai original și mai gustos. În funcție de preferința bucătarului, pe lângă ingredientele obișnuite, puteți adăuga calmar, mazăre, brânză, fasole sau ciuperci. Încercați, experimentați și bucurați-i pe cei dragi cu gustări noi.

Această variantă de gătit este familiară pentru mulți. Salata iese sanatoasa si gustoasa.

Ingrediente:

• varză murată - 100 g;
• morcovi fierti - 1 buc.;
• cartofi fierti - 5 tuberculi;
• sfeclă roșie fiartă - 1 buc.;
• ceapa verde - 50 g;
• castraveți murați - 3 buc. ;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. linguri.

Gatit:

1. Scoateți pielea de pe legumele fierte.
2. Sfecla, morcovi, cartofi taiati cubulete sau fasii.
3. Dacă castravetele are coaja tare, este mai bine să-l tăiați. Tăiați legumele în același mod.
4. Se stoarce sucul din varza maruntita, se adauga la compozitia principala.
5. Se amestecă legumele pregătite.
6. Tăiați ceapa verde.
7. Se toarnă uleiul, se amestecă astfel încât să atingă toate componentele.

Vinaigreta cu varza murata - reteta pas cu pas

Pregătiți un fel de mâncare excelent în care toate componentele vegetale se combină armonios și se adaugă între ele. Este o sursă de vitamine și sănătate.

Ingrediente:

• ceapa mare - 1 cap;
• mazăre conservată - 120 g;
• sfeclă - 2 buc.;
• oțet de mere - 1 lingură. o lingură;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• cartofi - 3 tuberculi medii;
• varză murată - 230 g;
• Sarat la gust.

Gatit:

1. Se fierbe morcovii într-un recipient cu cartofi, se fierbe sfecla separat.
2. Ingrediente rece, curate, tăiate cubulețe.
3. Tăiați ceapa.
4. Se stoarce excesul de suc de la varza murata, se adauga la compozitia generala.
5. Presărați mazăre.
6. Se macină zahăr, sare, piper cu ulei, se diluează cu oțet de mere, se amestecă.
7. Turnați sosul preparat peste legume.

Cu hering, asezonat cu sos special

Vinaigreta cu hering câștigă o mare popularitate în societate. Un bun înlocuitor pentru plictisitoarele salate obișnuite de pe masă.

Ingrediente:

• sfeclă - 1 buc.;
• file de hering - 1 buc.;
• măr - 1 buc.;
• ou fiert;
• mărar - 25 g;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• frunze de patrunjel - 25 g;
• ceapa rosie - 1 cap;
• lămâie - 1,5 buc.;
• muștar boabe - 1 lingură. o lingură;
• ulei de măsline - 7 linguri. linguri;
• oțet de vin - 2 linguri. linguri;
• zahar granulat;
• un amestec de ardei;
• sare.

Gatit:

1. Fierbeți cartofii, în același recipient puteți fierbe morcovi. Separat se fierbe sfecla. Se răcește legumele, se curăță și se taie cubulețe. Tăiați sfecla fâșii.
2. Măcinați heringul, veți obține farfurii.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, turnați peste sucul stors de la lămâie, lăsați timp de o jumătate de oră.
4. Scoateți coaja de la măr, tăiați fâșii, turnați peste sucul stors de la lămâie, ca să nu se întunece.
5. Tăiați verdeața, tocați oul.
6. Conectați componentele pregătite.
7. Se pune muștar în ulei, se adaugă zahăr granulat, se toarnă oțet, sare după gust, se acoperă cu un amestec de ardei. Amestecați bine.
8. Înainte de servire, amestecați legumele cu sosul și ierburile tocate.

Vinaigretă cu fasole - compoziția produselor

Difera de metoda traditionala gătirea prin adăugarea de fasole în loc de cartofii obișnuiți. Gustul este neobișnuit, iar aspectul este apetisant.

Ingrediente:

• conserve de fasole - 250 g;
• castraveți murați - 3 buc.;
• morcov;
• varză murată - 100 g;
• sfeclă - 2 buc.;
• sare - 7 g;
• ceapa de nap - 100 g;
• suc de lămâie;
• ulei de floarea soarelui.

Gatit:

1. Se fierbe sfecla, morcovii, se curata de coaja, se taie in cuburi.
2. Scurgeți lichidul din fasole, combinați cu legumele, adăugați varza storsă.
3. Ceapa se toacă mărunt, se opărește cu apă clocotită.
4. Tăiați castraveții în cuburi.
5. Se presară sare după gust, se toarnă uleiul, se stoarce sucul de la lămâie, se amestecă bine.

Cu calmar

Această opțiune de gătit are o întorsătură. Include calmari, care fac felul de mâncare să aibă un gust uimitor.

Pentru un gust mai bogat și o aromă plăcută, în loc să fierbeți legumele, încercați să le prăjiți la cuptor. Puteți coace împachetând fiecare legume separat în folie sau pur și simplu așezând-o pe o tavă de copt.

Ingrediente:

• calmar - 2 buc.;
• castraveți - 2 buc.;
• sfeclă - 1 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• morcov - 2 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri. linguri;
• piper măcinat - 0,5 linguriță;
• mărar - 27 g;
• sare.

Gatit:

1. Se fierbe calamarul 3 minute, se toaca marunt.
2. Se fierb rădăcinile, se răcesc, se taie în cuburi, se amestecă ingredientele.
3. Castraveții tăiați cubulețe, adăugați la compoziția generală.
4. Tăiați ceapa, stropiți cu condimente, sare, turnați ulei, amestecați totul.
5. Decorați vinegreta de calmar cu mărar tocat.
6. Dați vasul la frigider înainte de servire.

Cu ciuperci

O altă opțiune neobișnuită, ideală pentru iubitorii de cadouri de pădure. Pentru ca salata să fie păstrată cât mai mult timp, toate produsele trebuie să fie răcite și la aceeași temperatură în timpul preparării.

Ingrediente:

• ciuperci murate - 250 g;
• sfeclă - 1 buc.;
• bec - 1 buc.
• castraveți murați - 1 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura. o lingură;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• cartofi - 2 tuberculi;
• sare;
• piper negru.

Gatit:

1. Fierbeți cartofii într-un recipient cu morcovi, tăiați-le în cuburi.
2. Se fierbe sfecla, si se taie.
3. Tocați ciupercile, ceapa, castraveții.
4. Amestecați alimentele, adăugați sare și piper.
5. Se bate untul cu zeama de lamaie, se toarna peste legume, se amesteca.

Cu mazăre verde

O opțiune de gătit simplă și foarte rapidă. Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat de legume, atunci în loc să le fierbeți, coaceți-le într-o mânecă. O metodă similară de gătit va reține mai multe vitamine în culturile de rădăcină, care dispar când sunt fierte.

Ingrediente:

• castraveți murați - 5 buc.;
• ceapa rosie - 2 buc.;
• sfeclă roșie fiartă - 4 buc.;
• mazăre - 400 g;
• cartofi fierti - 6 buc.;
• ulei de masline;
• morcovi fierti - 3 buc.;
• piper măcinat;
• oțet de vin - 50 ml.

Gatit:

1. Se fierb în prealabil rădăcinile, se curăță, se taie în cuburi de o jumătate de centimetru, se amestecă.
2. Se toarnă ulei cu oțet, se adaugă sare și piper, se amestecă.
3. Tăiați castraveții, adăugați la legume.
4. Se toarnă mazărea, după scurgerea lichidului.
5. Se toarnă sosul, se amestecă.

Cu branza topita

Un fel de mâncare parfumat este delicios de diversificat cu brânză.

Ingrediente:

• sfeclă - 210 g;
• verdeață - 50 g;
• cartofi - 170 g;
• maioneză de casă - 200 ml;
• morcov - 120 g;
• brânză procesată - 90 g;
• ceapa verde - 55 g;
• castraveți murați - 220 g.

Gatit:

1. Se fierb legumele rădăcinoase, se curăță, se taie în felii.
2. Tăiați castraveții în cercuri.
3. Tăiați verdeața cu o ceapă verde.
4. Brânza tăiată cubulețe mici.
5. Amesteca totul.
6. Vinaigreta va fi mai gustoasă dacă este asezonată cu maioneză de casă.

1. Dacă decideți să gătiți conform versiunii clasice, atunci adăugați mai multă ceapă decât sfeclă roșie și folosiți mai puțini morcovi.
2. Ceapa poate da amărăciune în salata finită. Pentru a preveni acest lucru, turnați peste el apă clocotită după tocare. Amărăciunea va dispărea calități gustative mâncarea va deveni mai moale.
3. Fierbeți întotdeauna sfecla roșie separat dacă nu doriți ca toate legumele să se înroșească.
4. Pentru ca legumele să nu se păteze în salata finită, tocați sfecla roșie, amestecați cu ulei de floarea soarelui, se lasa sa stea, se adauga la restul produselor la final.
5. Dacă felul de mâncare este preparat cu murături, acesta trebuie consumat în decurs de o zi. Acesta este un aliment perisabil care nu poate fi păstrat mult timp nici măcar în frigider.
6. Luminos, roșu, dulce este potrivit pentru gătitul sfeclă roșie. Dacă folosiți o varietate de furaje, adăugați o linguriță de zahăr.
7. Pentru a face salata gustoasă, tăiați legumele mărunt, dar nu exagerați, mâncarea se poate transforma în terci.
8. Răciți legumele la temperatura camerei înainte de a le toca. În caz contrar, benzinăria se va încălzi, vasul va fi stricat.