Beluga pretinde titlul celui mai mare pește care trece, iar caviarul său este considerat o delicatesă deosebit de valoroasă. În ceea ce privește expresia "urlă ca un beluga", nu este vorba despre ea, ci despre balena albă din nord

descriere

Beluga - peștele de pradă aparținând familiei Sturgeon, locuiește în bazinele Mării Negre, Caspice și Azov. Se referă la tipul de trecere: se dezvoltă și se toarnă în apă de mare și se ridică de-a lungul râurilor care curg în aceste mări. Spre deosebire de salmonidele, care mor după reproducere, beluga, ca și toți sturionii, provoacă de multe ori în viață.

Un trunchi puternic, cilindric, este pictat pe spate într-o culoare cenușie cenușie, pe burtă - în tonuri de gri-alb, un bot alungit - alb-gălbui. O gură mare cu o buză groasă și antene lungi. Dimensiunile fluctuează în funcție de habitat, dar rămân foarte mari, iar unele persoane cresc literalmente giganți. Speranța de viață este extrem de ridicată, în condițiile în care beluga trăiește 75 de ani sau mai mult.

Până la mijlocul secolului al XX-lea, Marea Caspică a fost locuită de populația cea mai mare și cea mai "înaltă". Titularul de înregistrare este un beluga cântărind o jumătate de ton și o lungime de peste cinci metri, prins în 1827 în partea inferioară a Volgăi. Cantitatea de caviar extrasă din acesta era de aproape 300 kg. Acum specia a fost zdrobită, dar acum 20 de ani au existat specimene cântărind aproximativ o tonă și o lungime de până la 4 metri. Greutatea maximă a sturionului capturat în Marea Azov a ajuns la 750 kg. Greutatea medie comercială a fost de 50-60 kg în Marea Neagră și până la 80-150 kg în zonele caspice și azo.

Construcția unor mari centrale electrice pe râurile Volga, Nipru, Don și alte râuri a limitat mișcarea peștilor în timpul reproducerii. Anterior, a crescut foarte mult, ajungând aproape la nivelul superior, dar acum drumul este blocat de diguri. Femeia, în funcție de vârstă și mărime, se grăbește cu 1-8 milioane de ouă, având aproximativ 4 mm în diametru. Acest lucru se întâmplă în primăvara anului când temperatura apei este sub 12 grade. Prăjiturile apar după aproximativ 10 zile. Mai întâi se hrănesc cu nevertebratele fără fund, ajungând la o dimensiune de 5 cm, mergând la un pește mic. Beluga adultă se hrănește cu o varietate de pești mari, iar în zona caspică, chiar și cu veverițe, puii nou-născuți ai sigiliului caspic.

Cascade de centrale hidroelectrice, care au tăiat beluga din terenuri naturale de reproducere, industriale active și braconaj, au condus la o scădere bruscă a numărului de animale. Întreaga specie este înscrisă în Cartea Recordurilor Internaționale, iar sturionul Mării Azovului ca subspecie aflată pe punctul de a dispărea este enumerat în Cartea Roșie a Rusiei.

Până în prezent, beluga nu a dispărut complet datorită reproducerii artificiale. Destul de des pe rafturile de magazine apare un hibrid de beluga și sterlet - bester, care a absorbit cele mai bune semne ale ambilor părinți.

Carne de beluga, deosebit de veche, putin mai rugoasa decat alte carne de sturion, dar caviarul duce la gust si proprietăți utile. Beluga poate fi numit un pește fără deșeuri. Din acesta pregătiți un kebab magnific de shish, o varietate de gustări, mâncăruri calde și reci. Beluga fumat, uscat, conservat, mananca nu numai carnea, ci si interiorul (cu exceptia ficatului). Amestecul uscat (coarda) este o umplutură pentru plăcinte celebre. Utilizați o vezică pentru înot, din care se face adezivul folosit în vinificație și chiar pielea, până de curând făcea pantofi.

structură

Potrivit USDA Nutrient Database în 100 gr. Beluga conține:

• Apă - 76,55 g
• Proteine ​​- 16,14 g
• Grăsimi - 4,04 g
• Cenușă - 1,1 g

vitamine:

• Vitamina A (retinol) - 210 μg
• Vitamina B1 (tiamina) - 0,07 mg
• Vitamina B2 (riboflavină) - 0,07 mg
• Niacin (vitamina B3 sau PP) 8,3 mg
• Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,75 mg
• Vitamina B6 (piridoxină) 0,2 mg
• Acid folic (vitamina B9) - 15 μg
• Vitamina B12 (cianocobalamina) - 2,2 mcg
• Vitamina E (tocoferol) - 0,5 mg
• Vitamina D (calciferol) - 10,3 μg
• Vitamina K (filochinonă) - 0,1 μg
• Colina (vitamina B4) - 56 mg

macronutrienti:

• Potasiu - 284 mg
• Calciu - 13 mg
• Magneziu 35 mg
• Sodiu - 54 mg
• Fosfor 211 mg

Oligoelementele:

• Fier - 0,7 mg
• Mangan - 25 mcg
• Cupru - 41 μg
• Seleniu - 12,6 pg
• Zinc - 0,42 mg

Valoarea calorică

În 100 g de lapte, o medie de aproximativ 112 kcal.

Proprietăți utile ale lui beluga

Carnea beluga mai mult de 20% constă dintr-o proteină completă, ușor digerabilă, cu toți aminoacizii necesari pentru corpul uman, inclusiv. de metionină neînlocuit. Este sursa microelementelor vitale: calciu, potasiu, fosfor, fier, etc. Bogat în vitamine, în special A, B și D. Cantitatea de grăsime este mai mică decât restul sturion, dar cu toate acestea, de asemenea, un furnizor de Beluga având activitate fiziologică mare de acizi grași omega-3. Ele sunt necesare pentru stabilizarea proceselor intercelulare, au un efect antioxidant și antiinflamator, reduc riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic. Carne Beluga recomandate în diete, gastrita si alte boli ale tractului gastro-intestinal, este prevenirea aterosclerozei, osteoartrita, artrita, osteoporoza.

Contraindicații

Reacția alergică la pești și intoleranța individuală.

Caracteristicile generale ale familiei de sturioni

Pestele de pește trăiesc în bazinele de apă din emisfera nordică - în Europa, în America de Nord și în Asia de Nord. Detașarea este împărțită în specii de apă dulce și de tranziție. Reprezentanții speciei de tranziție migrează pentru a da naștere din marea salină până în râuri. Reproducerea se produce în perioada primăvară-vară, unele specii merg în râuri în toamnă până în iarnă.

Peștii din familia sturionilor se referă la cei mai mari locuitori ai faunei acvatice, de exemplu, beluga poate ajunge la o lungime de 4 m și cântărește mai mult de o tonă. Sturgeon caracterizată prin durată de viață ridicată: beluga poate trăi aproximativ 100 de ani, nisetru - aproximativ 50 nisetru - 30, și nisetru - 20 ani. Maturarea sexuală

Zooplankton - hrană pentru sturionii tineri

indivizii apar, de asemenea, destul de târziu: la femei această vârstă nu apare mai devreme de 10-15 ani, la bărbați - la 10-12 ani. Numai sterletul și lopata ajunge înainte la pubertate. În plus, același individ nu se înmulțește în fiecare an și se înmulțește doar de câteva ori în timpul ciclului de viață.

Sturionul hrănește hrană pentru animale: moluște, viermi, insecte, alte pești. Prefer să se agațe și să vâneze pe fundul iazurilor. Tipul de trecere a peștelui de sturion, care va da naștere, practic nu se hrănește în această perioadă. Femelele se disting prin fertilitate ridicată - o persoană adultă mare poate amâna câteva milioane de ouă.

Cele mai frecvente specii din familia sturionilor sunt:

• Sturgeon - Atlantic, Pacific, Rus, Persian, Amur, Siberian;
• Beluga;
• Kaluga;
• lopata;
• Sturionul;

Pe lângă speciile principale, există hibrizi diferiți care rezultă din trecerea în zonele de reproducere. Toți sturionii sunt asemănători în apariție, corpul lor seamănă cu un ax alungit. Capul este acoperit cu oase de os de cretă, botul este alungit în formă de lopată sau con. Gura cu buze cărnoase se poate extinde, sub ea există 4 antene, dinții absenți. Sturionii nu au vertebre, scheletul se bazează numai pe chordul cartilaginos, care persistă pe tot parcursul vieții.

  Extracția de sturioni

Dragi vizitatori, salvați acest articol în rețelele sociale. Publicăm articole foarte utile care vă vor ajuta în afacerea dvs. Distribuiți! Click aici!

Sturgeon - o scurtă trecere în revistă a reprezentanților familiei

Există 17 specii de sturioni, unele dintre peștii care intră în familie sunt pe punctul de a dispărea. Sturgeonul este un pește comercial valoros, greutatea medie variază între 10-20 kg. Cel mai mult pești mari  potrivit mărturiei arheologilor, au cântărit 2 centri și au ajuns la o lungime de 3 metri. Astăzi există persoane care cântăresc aproximativ 100 kg, se găsesc în bazinul Mării Negre. Sturionul este referit la peștii de jos, poate trăi la o adâncime de 2 până la 100 de metri. Amenajarea lacurilor, râurilor, mărilor.

Printre cele mai mari specii de tranziție se numără sturionul Atlantic, care se găsește în Marea Neagră. Acest pește comercial valoros ajunge la 3 metri lungime și poate cântări peste 200 kg. Din păcate, astăzi populația sa este semnificativ redusă, astfel încât experiența cultivării artificiale este practicată. Peștele se caracterizează prin rate de creștere ridicate și fertilitate ridicată a femelelor. Ei merg la râurile de reproducere pentru a da naștere, după care imediat intră în mare, hrănindu-se în principal pe hamsie.

În număr, primul loc este ocupat de sturioni ruși, care sunt prinși în Marea Neagră și Azov, precum și în zona caspică. Caviarul acestui pește este inferior numai beluga prin valoare. Este exploatat în mod activ în Kura, pe Volga, în Dunăre. În dieta sturionilor ruși - crustacee, creveți și crab. Pentru a da naștere din Caspică, mergeți la Volga și la Dunăre, de la Marea Neagră - până la Nipru și Dunăre, de la Azov - până la Don. Sturgeonul poate rămâne în râu timp de 1-2 ani, deși vracul se duce în mare.

Sturionul siberian este considerat o specie neproductiva. Pentru viață, el nu are nevoie de apă sărată, ceea ce a început activ să folosească crescătorii de pește în captivitate. Sturionul locuiește în apele sibiene, urcă până la gura râului pentru a ajunge la mai mulți kilometri. Sturionul siberian este subdivizat in 4 subspecii:

• West Siberian - se găsește în Ob și Irtysh;
• Estul Siberiei - locuiește în râurile Siberiei de la Yenisei la Khatanga;
• Yakut - locuiește în râurile Yakutia de la Khatanga până la Kolyma;
• Baikal;

Beluga și Kaluga sunt cei mai mari reprezentanți ai familiei de sturioni

Beluga este cel mai mare pește din familia de sturioni, în lungime poate crește până la 5 m, iar greutatea poate ajunge la mai mult de o tonă. Speranța de viață este, de asemenea, cea mai mare - 100 de ani. Există cazuri cunoscute de capturare a peștilor în vârstă de 70 de ani, greutatea acestora fiind mai mare de 1 tonă și lungime - 4-5 metri. Se află în Marea Caspică, Negre și Azov, foarte rare în Marea Adriatică.

Beluga este un pește care trece, iar cea mai prolifică dintre ele este femelele care alcătuiesc peste 7 milioane de ouă. Greutatea de pescuit a peștilor depinde astăzi de locul de captură: în bazinul Volga este de 70 kg pentru masculi și 125 kg pentru femele. În Ural, greutatea medie comercială a bebelușului este puțin mai mică - 40-60 kg la masculi, 60-100 kg la femele.

Carnea beluga este puțin mai rigidă decât un alt sturion. Excelent pentru produsele de balsam, caviarul acestui pește de o calitate excelentă, dimensiunea unui mazăre. Numărul de beluga a scăzut brusc, ca urmare a capturării de pradă a braconierilor. Populația sa este susținută în incubatoare. În natură, traversează cu alt sturion, formând hibrizi.

Kaluga este cel mai mare reprezentant al sturionilor, care trăiesc în apă dulce. Locuiește în apele Amurului. Este foarte lacom, deci crește rapid. În primii 10 ani de viață, în fiecare an crește cu 10 cm și adaugă 10 kg în greutate. Poate trăi 80 de ani, ajungând la o masă de 1000 kg și o lungime de 6 m. Există două specii de beluga:

• Limnaya - se dorește să se reproducă în estuar (golful la confluența râului în mare);
• Sedent - rămâne întotdeauna în albia râului, trăind în grupuri mici;

Nerestitsya începe în primăvara târzie, pubertatea la femele se produce nu mai devreme de 16 ani. După aruncarea ouălor, individul pierde o treime din greutatea sa, iar data viitoare se va repeta numai după 5 ani. Kaluga - un prădător, tânărul se prăjește suficient de repede pentru a mânca pești mici. Pestele de adulti prefera prada mai mare, literalmente suge-o impreuna cu apa. Kaluga se referă la speciile de sturioni pe cale de dispariție, deci este listată în Red Data International Book.

Sterlet - reprezentant mic de ordinul sturionului

Sterlet diferă de rudele sale nu numai în dimensiuni mai mici, dar și cu un nas îngust alungit. habitat Geografie este vast: bazinele hidrografice ale Azov, Marea Caspică și Marea Neagră, Dvina râul de Nord, Enisei, Ob, Irtysh. A fost capabil să intre în lacurile Ladoga și Onega, el a fost eliberat și prins rădăcini în Dvina de Vest, Neman, Onega, Pechora Amur, Oka și în unele rezervoare.

Lungimea medie a sterlei comerciale este de 40-60 cm, masa se situează între 0,5-2 kg. Din sterletul rudelor se remarcă maturizarea sexuală precoce, femelele încep să se reproducă la vârsta de 7-8 ani. Acest fapt face ca acesta să fie un obiectiv atrăgător pentru creșterea în fermele piscicole.

Familia de sturioni este cea mai valoroasă specie comercială de pește, care în vechime a fost servită la masa regală. Dar ecologia proastă și braconajul conduc la o reducere rapidă a numărului acestora. Prin urmare, astăzi se practică pe scară largă creșterea peștilor în rezerve speciale pentru eliberarea ulterioară în mediul natural.

Și un pic despre secrete ...

Ai experimentat vreodată dureri insuportabile în articulații? Și nu auziți ce este:

• imposibilitatea de a se mișca ușor și confortabil;
• disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
• o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
• durere în timpul sau după exercițiu;
• inflamația în articulații și umflături;
• nerezonabilă și uneori dureroasă durere articulară ...

Și răspundeți acum la întrebarea: sunteți mulțumit de asta? Este posibil să suferiți astfel de dureri? Și cât de mulți bani ați "îmbinat" deja cu un tratament ineficient? Așa - e timpul să terminăm cu asta! Sunteți de acord? De aceea am decis să publicăm un articol exclusiv interviu cu profesorul Dikulîn care a dezvăluit secretele de a scăpa de dureri articulare, artrită și artrită.

Video: Sturgeon război

Beluga este un pește de apă dulce, care a supraviețuit în zilele noastre din cele mai vechi timpuri. Strămoșii ei au existat pe pământ în perioada jurasică, acum 200 de milioane de ani.

Este cel mai mare dintre toate peștele de apă dulce care a existat vreodată pe planeta noastră. Corpul ei poate ajunge la o lungime de aproximativ cinci metri și poate cântări aproximativ două tone.

Acest pește uriaș are doar o singură rudă - acesta este kaluga, care trăiește în râurile din Orientul Îndepărtat.

corpul Beluga este ca o formă de torpilă, se îngustează spre coada, iar pe laturile sale a avut loc cinci rânduri de plăci osoase, care sunt, de asemenea, numite clape, a căror sarcină principală - pentru a proteja peștele de influențele exterioare. Partea superioară a acestui pește este colorată verzui sau gri închis, iar burta este de obicei albă.

Botul beluga are o formă ciudată: partea sa inferioară este alungită și ușor răsturnată. Din această parte a antenei sunt localizate, care au funcțiile de miros. În spatele lor se află o gură care seamănă cu o seceră. Reprezentanții heterozigoși ai acestei specii nu diferă între ei în culoare. Dar femela are o dimensiune superioară masculilor.

Habitatul principal al sturionului este Marea Caspică, deși se găsește în alte mări - de exemplu, Azov, Negru sau Adriatică. Dar, odată cu apropierea perioadei de reproducere, beluga lasă ape sarate și se îndreaptă în amonte de râurile de apă dulce și se ridică destul de sus peste ele. Beluga conduce un singur mod de viață, făcând excepții numai pentru reproducere, pentru a se împerechea.

Aruncarea de ardei se produce în primăvară, și nu în fiecare an. Ca regulă, acest pește are nevoie de o pauză de la 2 la 4 ani. După ce femeia ridică râul, ea pune o cantitate mare de ouă - de la trei sute de mii la șapte și jumătate de milion. Apoi el consideră că misiunea sa sa realizat și se întoarce înapoi la mare. Tânărul beluga eșuează în lumina undeva în mai-iunie și își manifestă imediat pe deplin natura lor de ruinare. Principala hrană pentru ei în acest moment sunt nevertebratele mici. Deci, fiind întăriți de-a lungul drumului, balenele Beluga trec treptat spre mare. Pentru o lună cresc până la 7-10 cm, iar pentru un an - până la 1 metru.

Cu o combinație favorabilă de circumstanțe, o femelă poate reproduce aproximativ nouă ori în viața sa. Dar faptul că acest pește și caviarul său reprezintă o valoare comercială uriașă nu-i permite să trăiască, în cele mai multe cazuri și jumătate din timpul măsurat prin natură. O prind legale și ilegal.

Beluga este cel mai mare pește din familia de sturioni care locuiește în Marea Caspică, Neagră și Azov și se îndreaptă spre reproducere în râurile din apropiere. În condiții favorabile, poate trăi mai mult de 100 de ani și, în același timp, spre deosebire de rudele sale din Pacific, nu moare după naștere. În consecință, a crescut tot timpul, și cred că toată lumea va fi interesată să afle la ce mărime a ajuns cea mai mare belugă din lume.

Cel mai mare beluga este în mod necesar o femeie, deoarece masculii sunt aproape de două ori mai mici. Gradul de maturitate sexuală a peștilor ajunge la 16 ani, dar mai des după 20. Caviarul negru reprezintă aproximativ 20% din întregul corp și conține 500 000 de ouă (în cel mai mare -5-7 milioane). Și reproducerea nu apare simultan, ci pe parcursul a 3 luni de primăvară. Prin urmare, pentru vânătorii de caviar beluga este întotdeauna binevenită - pentru care a plătit.

Acum, acest pește este listat în Cartea Roșie datorită valorii sale - caviar negru, principala delicatesă. În vânzarea oficială nu o veți găsi, însă pe piața neagră din Rusia, un kilogram de caviar costă 600 $, iar în străinătate - de la 7000 $.

Chiar și în cele mai favorabile condiții, 90% din ouă nu cresc la adulți. Plus oameni din ultimul secol „a avut grijă“, că, în unele râuri Beluga a dispărut complet (de exemplu, pentru construirea de baraje pe Nipru a crescut la Zaporozhye și chiar unele exemplare capturate lângă Kiev), iar acum situația este întotdeauna mai mult decât deplorabilă. Dar beluga a fost întotdeauna un indicator al sănătății ecosistemului.

Braconierii și stațiile hidroelectrice nu permit creșterea peștilor, iar cel mai mare specimen capturat în ultimii 50 de ani a fost un pește de 800 kg în 1970 și 960 kg în 1989. Cei speriat cu o înălțime de 4,2 m și aproximativ 70 de ani sunt acum depozitați în Muzeul Astrakhan. Peștii au fost prinși de braconieri, caviarul eviscerat și un anunț anonim raportat la trofeu, pentru transportul care necesita un camion. Până în prezent, cel mai mare beluga din lume și video despre el puteți găsi pe YouTube, unde arată un specimen cântărind aproximativ 500 kg.

Cartea "Studii privind pescuitul în Rusia" raportează că cea mai mare belugă prinsă în Volga a fost de aproximativ 9 metri lungime și cântărește 90 de pooduri (1440 kg). Un astfel de individ pretinde a fi cel mai mare pește de apă dulce de pe Pământ, este păcat că fotografia celui mai mare beluga nu a supraviețuit pentru a confirma înregistrarea, deoarece sa întâmplat în 1827.

În 1922 și 1924, în apropierea gurii de vărsare a râului Volga și Marea Caspică au fost capturate de același pește mare - 75 de lire sterline (1,224 kg), care cântărea aproape 700 kg ale corpului, 300 kg de cap, iar restul - caviar. Muzeul Național din Kazan stochează un pește umplute de 4 metri prins în valea inferioară a Volgăi. Vârsta ei este de 60-70 de ani.

Trebuie să ne amintim că cea mai mare belugă din lume este cea care a fost prinsă și înregistrată oficial. Dar pescarii au întâlnit specimene că nu aveau viteze sau puteri și că au murit în siguranță în mediul lor, dând naștere numeroaselor legende despre monștrii fluviali. Care, apropo, au toate motivele pentru ei înșiși, deoarece în stomacul prădătorilor caspici prinși de mai multe ori au găsit un sigiliu tânăr (lungime - de la un metru) ..

Peștele beluga este o legendă, se poate visa numai despre prinderea acesteia. Parțial din cauza faptului că este dificil de găsit, în parte din cauza dificultății de a tăia, dar cel mai important - din cauza interzicerii complete a prinderii în toate rezervoarele din Rusia. Acesta din urmă este posibil numai în baza licenței, a permiselor speciale.

Beluga este un reprezentant al sturionului. Este considerat cel mai mare pește care trăiește în apă dulce - cea mai mare dintre persoanele capturate până în prezent, a tras cu un ton și jumătate (1827 g, partea inferioară a Volgăi). Este expus riscului de dispariție, prin urmare introdus de Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii în lume Cartea Roșie. Același nivel de protecție pe care îl are în Rusia.

Descrierea și stilul de viață al peștelui beluga

Peștele are un corp puternic, aproape de forma cilindrică. Are culoare cenușie cenușie pe spate, gri-alb pe burtă. Culoarea botului, care este alungită, este alb gălbuie. Beluga este un pește cu o gură mare încadrată de o buză groasă. Lângă el sunt antene lungi.

biologie

Pestele se referă la poarta de acces. Acesta trăiește în partea de jos și în coloana de apă. Poate trăi la o salinitate diferită de apă. Astăzi, ea trăiește în zona caspică, în Marea Neagră, Marea Mediterană, Azov.

Reprezentant al unor pești mari, uneori giganți. În cea mai mare dintre persoanele capturate, care sa petrecut foarte mult timp, în 1827 în apele din Volga, au fost 300 kg de caviar. Iar extracția însăși a fost întârziată cu 1,5 tone. Mai târziu, există multe mărturii despre capturarea specimenelor care cântăresc aproximativ o tonă. Astăzi, peștele zdrobit și chiar până la o astfel de marcă pe masă nu mai este suficient.

Există informații despre dimensiunea medie a Beluga moderne. În apele caspicilor nordici trăiesc 70 ... 145 cm, având la vârsta de 13 ani greutatea de 19 kg. Cu pescuitul industrial, peștii mai mari sunt prinși și trăiați chiar și 37 de ani.

Speranța de viață este comparabilă și chiar uneori depășește vârsta, eliberată prin natura omului. În populația sa există multe pești, care trăiesc 75 de ani. Există persoane care au vârsta de până la 100 de ani.

reproducere

Pește de la specii de sturioni, din cauza vieții sale, el pune ouă de multe ori. Acest lucru este diferit de salmonide, care mor după această procedură. Reproducerea se produce în râuri, în care peștele intră în sezonul de reproducere din mări. După ouă, peștele se întoarce din nou la mare.

Datorită duratei sale lungi de viață, beluga vine târziu. La femei, abilitatea de a părăsi descendenții apare la vârsta de 16 ... 27 de ani, la bărbați mai devreme - la 13 ... 18 ani. La un moment dat femelele pot amâna 0,5 ... 1 milion de ouă. Există indivizi care au un astfel de indicator de 5 milioane de ouă.

Depunerea ouălor de pește se face în partea de jos. Ele sunt lipicioase, deoarece se atașează imediat la tot ce este în apă. Aspectul de prăjit de la ele apare aproximativ în iunie. Lungimea lor este de 1,5 ... 2,4 cm. Fry pentru o lungă perioadă de timp nu stați în râuri, dar rapid glisați în mare. Deși există printre acestea, care rămân în apă proaspătă timp de 5 ... 6 ani.

migrațiune

Pestele pentru reproducere se ridică de la mări la râuri. Din Marea Caspică merge mai mult spre Volga, mai puțin spre Urali, foarte puțin pentru Terek, Kura. Marea Neagră rasă Beluga în Nipru, Dunărea; Azov - în Don, Kuban.

Începerea ascensiunii Beluga pe Wave cade în martie și se termină în toamnă, în octombrie. Timpul migrației peștilor de-a lungul Donului este martie-decembrie, pe Dunăre - martie-octombrie. Aceia dintre aceia care intră în râuri în primăvara aceluiași an în ei și se înmulțesc. Intrăm în vara-toamnă, rămânem în râuri până la iarnă și ne așezăm ouă în primăvară.

După ce se înmulțesc beluga, părăsiți imediat râul și mergeți în mare. Timpul de rulare în diferite râuri variază (martie-iunie, august-noiembrie în Ural, o vară întreagă în Volga). Adâncimea la care se iarnă în mare este de 6 ... 12 m.

Sursă de alimentare

Acest pește este un prădător. În dieta ei, majoritatea peștilor, deși mănâncă și scoicile. Comportamentele dăunătoare se manifestă în belugas la vârsta "cea mai tânără". Când urcați pe râuri, nu se hrănesc cu cele practice.

Protejarea numărului de pești beluga

Această specie de pește și-a redus semnificativ populația din diferite motive și poate să dispară. Prin urmare, beluga este listată în cărțile roșii ale tuturor țărilor, în apele cărora se află încă. Este interzis pescarilor să prindă regulile de pescuit relevante. Este în Cartea Roșie a Uniunii Internaționale pentru Conservarea Naturii.

Pescuitul pe beluga este posibil numai sub licenta. Indică numărul de pești care pot fi prinși, dimensiunea lor.

Pescuitul ilegal al lui beluga se pedepsește cu amendă. Este diferit în diferite țări. În Rusia, pentru fiecare individ, este de 12,5 mii ruble. În plus, se percepe o serie întreagă de amenzi; de exemplu, până la 5 mii de ruble. pentru pescuitul ilegal, etc.

În plus, există și răspunderea penală pentru pescuitul ilegal pe beluga. În funcție de daunele cauzate, acestea pot fi lucrări publice sau închisoare de până la 5 ani.

Cultivarea artificială a peștelui beluga

Ca și alte pești, beluga este înmulțită artificial. Adevărul este mult mai rar decât alt sturion. Această "lipsă de atenție" față de pește se explică prin creșterea sa lungă - primul caviar din ele va fi disponibil numai după 17 ... 18 ani. Și, deși prețul caviarului depășește 10 mii de dolari / kg, puțini dintre întreprinzători se angajează să crească acest pește.

Reproducerea se face în dispozitive de alimentare cu apă închisă. Acestea reprezintă mai multe bazine de formă rotundă sau dreptunghiulară. Poate fi portabil (din materiale ușoare), staționare, de exemplu, beton, gresie. Dimensiunile lor uzuale: adâncimea - 1,5 m, diametrul - 2,5 ... 3 m.

Caviar Beluga

Beluga are caviar negru. Deși acest lucru este destul de arbitrar, este mai rapid decât unul gri-închis. În plus, cu un gust specific, oferind o piuliță.

Caviarul are un nivel diferit de "negru". Cu cât este mai mic, caviarul este mai ușor, cu atât este mai scump. Cel mai ușor caviar din beluga-albino. Și la persoanele mai în vârstă este mai rafinat, cu un gust deosebit. În culoarea sa de culoare albă există zâmbete de aur - sunt mai multe dintre ele decât peștii mai mari.

Caviarul Beluga este foarte "ciudat" - dacă vine în contact cu vasele metalice, își va pierde gustul. De mult timp, ouale au fost livrate la vodcă și la șampanie. Și băutura ar trebui să fie cât se poate de rece.

Caviar Beluga de la cel mai mare din sturion. Poate fi în diametru de 6 mm. Aceasta din urmă depinde în mare măsură de prețul acesteia. Acesta din urmă depinde și de maturitate, din partea rezervorului unde a fost capturat peștele. Cel mai mare cost de caviar de la beluga, care trăiește în zona caspică.

Compoziția de caviar

Caviarul Beluga conține vitamine, magneziu, fosfor, molibden, calciu, fier, sodiu, fluor. Toate aceste substanțe sunt utile pentru o persoană, susțin sănătatea, frumusețea pielii, corpul. În plus, în ea partea a cincea este o proteină și din cele care sunt complet și fără probleme absorbite de organism.

Caviarul Beluga nu este la fel de gras ca și alte pești din familia sturionilor. Cu toate acestea, este plin de acid gras omega-3, care participa la procesele intercelulare care apar in corpul uman. Aceasta, datorită proprietăților sale antioxidante, antiinflamatoare, reduce probabilitatea și apariția unui atac de cord, accident vascular cerebral.

Beneficiile caviarului beluga

Caviarul este folosit într-o dietă. Este prescris pentru bolile gastro-intestinale. Acestea sunt folosite ca un medicament preventiv care poate ajuta inima. Toate acestea, desigur, sunt disponibile celor care sunt capabili să-l cumpere. Restul poate, din cauza insuficienței produsului, să nu-l vadă nici pentru viața lor.

Caviarul Beluga are mai multe calorii (250 kcal) decât în ​​carne (150 kcal).

Contraindicații privind utilizarea caviarului beluga

Interzicerea utilizării caviarului beluga nu este. Singurul motiv pentru care nu este, în plus față de fabulos pentru majoritatea compatrioților prețului, poate servi ca o intoleranță a produsului de către organism.

Prețul caviarului beluga

Văzând prețul caviarului, majoritatea compatrioților vor fi șocați și șocați. Este foarte costisitoare, dar printre toate speciile sale cele mai scumpe din belug-albinos. Cât costul unui mare poate fi înțeles din faptul că este ambalat în borcane de aur. Și un astfel de borcan, care nu strânge mai mult de 100 de grame, costă aproximativ 2 mii de dolari. Un kilogram din produs va fi amânat cu 23 de mii de dolari.

Există trei grupe de boli ale acestui pește care diferă în patogenul lor:

Protozoare: cauza lor este acțiunea celor mai simple organisme, a căror furie este în cea mai mare parte infuzorie;

Helminthic, asociat cu viermi;

Prinderea peștelui beluga

Unde să te uiți

Principalul loc unde puteți obține beluga este marea, îndepărtată de țărm. Este dificil pentru un pescar să-l găsească. Avem nevoie de un ghid care să știe totul despre pește și, din anumite motive speciale, poate ajuta la găsirea unui loc promițător.

În râuri, este aproape imposibil să prindeți un beluga mare. Poți să-i tai pe tineri pe dona, pe plutitor. Cu toate acestea, un astfel de pescuit este pură braconaj.

Duze pentru prinderea beluga

Acest pește este un adevărat prădător și cea mai bună momeală pe el este râsul. Și, în ciuda dimensiunii mari a beluga, ea preferă peștele mic. Majoritatea beluga este interesată de hamsie, hering, roach, anhovies, gobies.

Beluga are o vedere slabă, așa că poate fi sedus de ceva strălucitor. Persoanele tinere, cu excepția prăjiturii, pot să-și poarte cochilia.

Grâu pentru prinderea beluga

Pentru a atrage beluga în locul în care vă aflați, folosiți o momeală. Ei folosesc bucăți de pește, carne tocată de pește, coajă zdrobită.

Echipament de pescuit in beluga

Pe peștele beluga de pe barcă. Trebuie să aibă o stabilitate specială. Prezența de haggle, podsacheka.

Beluga este prins mai mult din partea de jos, prin urmare, este necesar să se acorde prioritate uneltei inferioare. Linia trebuie să fie groasă. Cârligele sunt de încredere și de dimensiuni considerabile. Bobina este mai potrivită pentru multiplicator. Rod trebuie să fie puternic, cu inele de calitate, scaun tambur, nu vă fie frică de apă de mare.

Caracteristici de prindere beluga

Dacă este posibil pentru momeală, este mai bine să folosiți asp, voblo. Beluga prudent și leneș. Puteți tăia peștele după o tragere puternică.

Beluga, a tras la bord, a luat o vagă și a intrat în barcă. Imediat o transformă cu susul în jos. Acesta din urmă este necesar pentru ca peștele să nu mai bată cu coada.

Rețete de feluri de mâncare din beluga

Ureche cu beluga și roșii

Pentru reteta necesită aproape kg (800 g) de sturion carne, boabe de piper, amenzi de peste (600 g), două cepe, cartofi 600g, roșii 400g, frunze de dafin, mărar.

Începeți totul cu pregătirea peștelui. O mizerie se spală, dacă este necesar să se intestreze, să se spele, fierte cu bulionul. După o astfel de operație:

Supa obținută din reziduurile de pește este filtrată; puneți din nou în foc;

După fierberea bulionului, se introduc cartofii, preparați și tăiați în cuburi;

După 15 minute. Adăugați porții de beluga în bulion;

Roșiile sunt spălate, călcate, decojite, tăiate în cuburi mici;

Ceapa este curățată, tăiată cu paie;

În bulion adăugați roșii felii, ceapă, condimente;

După 25 de minute. urechea este gata; Rămâne să-l scoateți din farfurie, să adăugați puțin unt, verdeață de mărar.

Masina de tocat cu legume

Carnea acestui pește este foarte gustoasă cu legume. Cumpărați, de exemplu, un file de jumătate de kilogram de beluga. Stocking De asemenea, muștar Dijon (3 lingurite) sare (la gust), piper dulce (4 buc.), Tomate (4 buc.), Ceapa, unt ('10).

Initial implicat in lucrarile pregatitoare:

Taiați ardeii în jumătate, scoateți semințele de la acestea; după ce sunt tăiate în benzi subțiri;

Roșiile se toarnă, îndepărtează cuticula, tăiată în 8 lobule;

Ceapa este curățată, tăiată cu inele subțiri;

Fillete de beluga cu o grosime de cel puțin 2 centimetri; acoperiți-l cu muștar și lăsați-l să marinate timp de 3 ... 4 ore.

Apoi treceți la operațiile de bază:

Preîncălziți tigaia, adăugând untul;

Așezați felii de pește în partea inferioară a fripturii; podsalivayut și de top răspândit toate legumele pregătite anterior;

Se toarnă puțină apă în tocană și se pune pe sobă, pornind focul de mijloc;

Acoperiti tava cu un capac; pregătiți antena până când toate ingredientele sunt gata; timp de aproximativ 20 de minute.

Beluga în engleză

Angličanii nu își schimbă banii pentru lucruri mici. Luați o bucată mare (1,7 kg) de beluga și pregătiți 2 linguri pentru ea. unt, sare, 100 g de castraveti, 100 g de capere, 300 g de maioneza, 2 linguri. ketchup, un pahar de bulion de pește, piper, lămâie, 40 g de pesmet.

Apoi, în bucătărie:

Împărțiți beluga, tăiați-o în porțiuni (oase, ascundeți la stânga); uscat; Mai mult podsalivayut, presărat cu piper; după ce se rupe în pesmet, trimis în oală; acesta din urmă este pre-lubrifiat;

Se taie capre fine, castraveți, scoase din recipient; adăugați maioneză, ketchup, se toarnă în bulion; toate amestecate, apoi puneți-le pe o farfurie, activați căldura, încălziți până la fierbere;

Sosul rezultat este udat de peștele din oală; acoperiți-l cu un capac și trimiteți-l la cuptor; acestea din urmă trebuie încălzite.

Beluga se fierbe în Guatemala

Guatemalans beluga este, de asemenea, în valoare. Ele oferă să-l gătească din fileuri sărate, care necesită 300 grame și va dura 40 de grame de făină, sare, 100 g ceapa, 160 g rosii, 1 g de usturoi, piper, 1 g de pătrunjel, 30 g de ulei de măsline.

Pregătirea vasului din Guatemala este după cum urmează:

Fileul sărat este înmuiat timp de 24 de ore cu apă rece; apoi tăiați-l în bucăți; continuu panning făină, podsalivanie, piper și prăjire în ulei;

Peștele este îndepărtat, iar restul de legume prăjite cu ulei (roșii, ceapă, usturoi - mărunțite în mod natural);

Pentru legume se adaugă pește, verzui; la o căldură scăzută aduceți antena în starea dorită.

Salata de beluga cu pere, mere si broccoli

Pentru a face porțiunea de salata nevoie 150g file de morun, 100 g de broccoli, pere, mere, castravete, jumatate morcov, 10 g de rădăcină de pătrunjel 2 linguri vin uscat, sare, jumatate de pahar de supa de peste, 2 linguri. ulei uleios.

Procedura de gătit:

Fileul este așezat într-o tavă de pâine (sauté pan) în sus cu piele; adăugați vin, patrunjel, morcovi, vin (morcovi, patrunjel pre-tăiat în cuburi); piper, podsalivayut, pripuskayut;

Peștele este fiert, scos, uscat, tăiat în bucăți mici;

Dezasamblați broccoli în inflorescențe separate; 5 min. fierbeți puțină apă sărată; ei îi aruncă înapoi într-un ciocănit;

Puneți pere, mere, castraveți în felii mici;

Toate cele de mai sus sunt combinate într-un castron de salată, amestecat, decorat cu verdeață.