Alimentația corectă este extrem de importantă pentru întărirea puterii și sănătății turistului. Mâncarea ar trebui să îi ofere energie pentru a acoperi cheltuielile din timpul călătoriei. Produsele ar trebui să fie concepute pentru depozitare pe termen lung, să aibă greutate redusă și volum mic deopotrivă. ca în cele mai multe cazuri sunt în rucsacul unui turist.

Alimentele trebuie sa aiba un anumit continut caloric, substante nutritive pentru a reface celulele corpului care se uzeaza in procesul vietii - proteine, grasimi, carbohidrati, vitamine, saruri minerale si apa. Se cheltuiește multă energie în drumeții, așa că conținutul de calorii al dietei zilnice ar trebui să fie mai mult decât norma pentru profesiile care nu au legătură cu munca fizică.

Principala sursă de energie o reprezintă alimentele care conțin în principal carbohidrați (cereale și produse din făină, legume, cartofi, zahăr) și grăsimi. Cu toate acestea, pentru multe alte aspecte importante ale vieții - pentru refacerea celulelor uzate, formarea de hormoni și enzime - proteinele sunt necesare (carne, pește, ouă, brânză). Dacă carbohidrații și grăsimile sunt interschimbabile într-o anumită măsură și se pot forma parțial în organism din proteine, atunci acestea din urmă, fiind purtători de azot, nu pot fi formate nici din carbohidrați, nici din grăsimi. Dieta zilnică a unui turist ar trebui să conțină cel puțin 1-1,5 g de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală, aceeași cantitate de grăsimi și de 5 ori mai mulți carbohidrați, adică cu o greutate de 70 kg, un turist ar trebui să consume 70-100 g de proteine ​​pe zi, 70-100 g grăsimi și 500-800 g carbohidrați. Din produse proteice, dieta turistului ar trebui să includă proteine ​​din lapte valoroase pentru organism (lapte praf sau condensat și brânză), din grăsimi - floarea soarelui, soia și unt. În timpul drumețiilor obositoare și iarna, dieta ar trebui să conțină 150 g de proteine, 150 g de grăsimi, 600 g de carbohidrați, ceea ce oferă aproximativ 4500 de calorii.

Mâncarea ar trebui, de asemenea, să ofere turistului vitamine și săruri minerale.

Cu o alimentatie variata, unele vitamine sunt stocate in organism in rezerva, unele dintre ele se formeaza in timpul activitatii vitale a bacteriilor intestinale. Vitamina C (acidul ascorbic) nu este stocată în rezervă și nu este sintetizată. Necesitatea acesteia trebuie satisfăcută zilnic. Cu stres fizic semnificativ, nevoia de vitamina C crește. Poate fi acoperit de legume proaspete, fructe, sucuri; multa vitamina C in lamaie, varza murata, macese cu culoare roz si rosu (se pastreaza si in macese uscate), ace plante conifere(dacă este necesar, din ele se prepară infuzii). La o drumeție, mai ales iarna, vitamina C poate fi luată sub formă de tablete de glucoză cu acid ascorbic pentru a crește performanța. Poti folosi si pastile multivitamine care contin mai multe vitamine (intotdeauna cu vitamina C si B). Se recomandă creșterea cantității zilnice de acid ascorbic în zilele de efort fizic intens la 300 mg. Vitamina B1 pentru fiecare doză nu se administrează mai mult de 0,05 mg: nu se mai absoarbe.

Un set variat de produse asigură organismului sărurile minerale necesare. Unele dintre ele se găsesc în apa de băut.

Separat, se pune problema sării de masă. Dieta satisface în principal nevoia de ea (există mult în pâine: în 100 g pâine de secară - 1,5 g sare și în 100 g pâine albă - 0,8 g), dar datorită obiceiurilor înrădăcinate, hrană suplimentară se adaugă 12-15 g pe zi. Într-o campanie în sezonul cald și cu transpirație crescută în condiții de efort fizic mare, o persoană pierde multă sare din cauza transpirației. Dacă trebuie să călătoriți în aceste condiții, atunci aportul zilnic de sare pe persoană ar trebui să fie de 30-35 g.

Apa de băut este de cea mai mare importanță. Toate procesele de viață ale corpului se desfășoară cu participarea apei. Lipsa acesteia epuizează organismul mai repede și mai puternic decât lipsa hranei. Într-o drumeție, un turist are nevoie de aproximativ 3 litri de apă pe zi (inclusiv costul gătitului, în care o parte din apă se evaporă).

Apa poate conține agenți patogeni, așa că trebuie fiartă și băută numai din izvoare în formă brută. Pe o oprire în apropierea râului, una ar trebui să fie situată în amonte de așezare, dacă este posibil pe malul opus. Apa contaminată, în special de mlaștină, poate fi tratată cu câteva cristale de permanganat de potasiu înainte de fierbere: în acest caz, fulgi roșii se așează pe fund, iar apa se luminează. De asemenea, puteți filtra apa săpând o groapă de mică adâncime pe un mal mic (de preferință în nisip), astfel încât apa să se infiltreze în ea. Trebuie scoase primele câteva porții de apă, după care va fi mai mult sau mai puțin curată. Apa fiartă ar trebui să fie păstrată în tabără o rezervă semnificativă. Într-o excursie pe apă, merită să pregătiți o băutură pentru întreaga zi dimineața, deoarece nu este întotdeauna posibil să fierbeți apa în timpul zilei.

Un turist incepator, mai ales in sezonul cald, ii este sete, consuma adesea o cantitate in exces de apa, dar cu cat bea mai mult, cu atat isi pierde umezeala si sarurile cu transpiratie si cu atat vrea sa bea mai mult. Prin urmare, este indicat să vă beți săturați în timpul micului dejun de dimineață; aproximativ 0,5 l de lichid cade la prânz; seara, după sfârșitul tranziției zilei, poți bea din belșug. Pe drum, este mai bine să nu bei, iar dacă ți-e foarte sete, clătește-ți gura și bea 1-2 înghițituri de apă. Satisface setea de apa acidificata.

Dieta este esențială în timpul unei drumeții. Rutina zilnică ar trebui să includă două-trei mese calde pe zi. Nu puteți mânca alimente uscate: acest lucru poate duce la indigestie și boli de stomac; Alimentele de camping sunt ușor contaminate, iar consumul lor fără fierbere va duce la infecții intestinale. În plus, cu hrana uscată prelungită, pofta de mâncare se pierde.

Într-o excursie de iarnă, când orele de lumină sunt scurte, precum și într-o excursie pe apă, când împachetarea și împachetarea lucrurilor într-un caiac necesită mult timp, este recomandabil să faceți un mic dejun și o cină consistente și un prânz relativ ușor, de preferință cu ceai fierbinte.

Într-o excursie pe apă dimineața puteți găti terci sau produse din făină, iar după-amiaza, uneori chiar din mers, le mâncați, asezonate cu conserve de pește, sosuri de roșii. Într-o astfel de călătorie se recomandă să luați o rezervă de legume conservate.

Într-o excursie la schi în timpul zilei, de obicei mănâncă zahăr și sandvișuri cu cârnați, unt și untură.

La excursiile pe jos, mai ales în regiunile sudice, este util în timpul zilei, la cea mai caldă oră, să aranjați o mare popas și să pregătiți o cină normală. În acest caz, prânzul reprezintă până la 40% din dieta zilnică, micul dejun - 35% și cina - 25%. Cu o masă caldă de două ori, micul dejun și cina diferă puțin de un prânz normal, iar 10-20% din rația zilnică este alocată pentru o oprire zilnică.

Cu intervale semnificative în alimentație și efort fizic intens, este util să mănânci din mers 3 bucăți de zahăr sau felii de ciocolată sau glucoză cu vitamina C. Zahărul se absoarbe rapid și, intrând în sânge, reface rezervele de energie.

Nu crește eficiența, nu îmbunătățește starea de bine și nu încălzește alcoolul. Provoacă doar emoție temporară, care este înlocuită cu o defecțiune. Încălcarea coordonării mișcărilor, chiar dacă este extern și nu este vizibilă, necesită o creștere a efortului, o cheltuială mai mare de energie. În condiții de iarnă, încălzirea aparentă se explică prin creșterea fluxului sanguin la suprafața corpului, ceea ce implică un transfer crescut de căldură și în cele din urmă răcește și mai mult corpul. Se poate administra alcool dacă există un frison puternic, care trebuie eliminat rapid înainte de a pune victima într-un sac de dormit.

Atunci când pregătiți mâncarea pentru o excursie, puteți conta pe cele care sunt ușor de ajuns la fața locului. Dar pentru aceasta trebuie să aflați mai întâi ce puteți cumpăra exact. Adesea, produsele obișnuite sunt rare pentru zona de călătorie (de exemplu, cartofii în cursurile inferioare ale Volgăi, în Altai). Este imposibil să se reducă aprovizionarea cu alimente pe care grupul le ia cu ei sau le cumpără pe loc, pe bază de fructe de pădure și ciuperci, trofee de vânătoare și pescuit. LA ani diferiti, anotimpurile schimba numarul de fructe de padure si ciuperci din paduri, se schimba si numarul de vanat. Și dacă fructele de pădure și ciupercile nu afectează în mod semnificativ alegerea produselor de bază, atunci calculul pentru vânătoare și pescuit va afecta deja dieta cu carne. În caz de vânătoare și pescuit nereușite, grupul se va afla într-o poziție dificilă.

Când mergeți la drumeții de weekend, cel mai bine este să calculați produsele pe baza unui meniu pre-compilat și a numărului de participanți.

Când vă pregătiți pentru o călătorie lungă, calculul trebuie să se bazeze pe norma medie de produse pe zi per persoană și apoi să înmulțiți această cifră cu numărul de turiști și zile. Desigur, atunci când faceți drumeții în locuri în care este dificil să contați pe completarea produselor, setul ar trebui să fie oarecum diferit de când călătoriți prin zone aglomerate. Pe baza experienței drumețiilor pe distanțe lungi în zone slab populate, putem recomanda aproximativ următorul set de produse per persoană și zi:

În plus, este util să luați 100 g făină de cartofi, 100-250 g sos de roșii, 10-20 g piper negru și 5-10 g foi de dafin de persoană pentru întreaga călătorie. Dacă făina este luată într-o excursie, atunci este nevoie de 5-10 g de drojdie uscată pentru fiecare grup pe zi.

Desigur, fiecare grup va ajusta acest set în felul său, dar nu ar trebui schimbat prea mult. Este de la sine înțeles că majoritatea cerealelor vor fi înlocuite cu concentrate într-o excursie pe munte, într-o excursie la schi cantitatea de cereale va fi redusă și cantitatea de grăsimi și carne va fi crescută, iar în excursia pe apă, pește. iar conservele din legume vor fi adăugate pe listă - o jumătate de cutie pe zi de persoană.

Lista de alimente pentru o excursie de vară banda de mijloc se vor schimba, deoarece unele dintre ele pot fi achiziționate local.

Industria noastră ne permite să oferim o gamă largă și variată de alimente în orice călătorie, ceea ce, printre altele, face posibilă reducerea costului alimentelor pe zi într-o anumită măsură (de exemplu, conserve precum pateul de carne, rinichii). in rosii etc., sunt mai ieftine, decat tocanita de vita).

Pâinea trebuie păstrată timp de 3-5 zile, o cantitate mai mare de pâine proaspătă este greu de transportat și nu se păstrează bine (mai ales în condiții de umiditate ridicată). Doar iarna, pâinea congelată se păstrează o perioadă lungă de timp și, atunci când este dezghețată, își restabilește proprietățile. Prin urmare, în călătoriile de iarnă, trebuie să o luați în rulouri mici, pâini, care sunt mai ușor de tăiat cu înghețată și apoi de dezghețat.

La drumețiile de iarnă și unde poți conta pe cumpărarea de pâine proaspătă, o poți alterna cu biscuiți. În alte cazuri, se ia o rezervă de biscuiți pentru aproximativ 5 zile, apoi grupul însuși coace pâine din făină.

Biscuiții disponibili în comerț trebuie să fie uscați suplimentar înainte de călătorie. Este mai bine să uscați singur biscuiții din pâinea de casă, ca aditivi la pâinea făcută din fabrică care o îmbunătățesc calități gustative, fă biscuiți din el prea tari. Pâinea crocantă, secară și desertul (fabricate din făină albă) au un volum semnificativ mai mic decât biscuiții de aceeași greutate și aproape că nu se rup în timpul transportului. Biscuiții sau chiflele sunt utile în cazurile în care, din cauza condițiilor meteorologice sau de timp, este imposibil să se facă pâine completă din făină. Biscuiții trebuie ambalați cu grijă, deoarece chiar dacă se udă ușor, se deteriorează rapid și, de regulă, nu pot fi uscați în timpul campaniei.

Din firimituri și, dacă este necesar, dintr-un biscuit întreg, puteți găti terci de biscuit, turnându-l cu ceai dulce fierbinte și unt. Pentru călătorii scurte într-o zonă fără copaci, atunci când nu are sens să luați cu dvs. o sobă primus sau o provizie de lemn de foc, firimiturile de pescăruș, amestecate cu lapte condensat cu cacao, servesc într-o anumită măsură ca înlocuitor pentru alimente obișnuite.

Făina nu necesită ambalare impermeabilă obligatorie: când intră în apă, punga este acoperită din interior cu un strat subțire de aluat, restul de făină rămâne uscată. Pentru coacerea pâinii, este util să aveți una sau două tigăi mari sau un cuptor minune. Un suport metalic este atașat de forma de aluminiu cu sârmă, forma se umple până la jumătate cu aluat, iar întreaga structură este suspendată deasupra focului la nivelul capacelor găleții.

Coaceți prăjiturile, clătitele sau clătitele numai cu drojdie. O cantitate de sifon trebuie folosită numai în cazurile în care aluatul nu a crescut. La o excursie, desigur, drojdia uscată este mai convenabilă, iar dacă nu sunt la vânzare, puteți lua obișnuit presat, tocat fin și uscat la soare. Ferită de apă printr-un ambalaj dens, o astfel de drojdie se păstrează mult timp. Se toarnă o lingură de drojdie uscată într-un sfert de cană de apă caldă, se adaugă o lingură de zahăr granulat și toate acestea se pun la loc cald lângă foc. După 1-2 ore, în cană apare o spumă caracteristică, iar drojdia este gata de utilizare.

Aluatul se frământă după cină în apă caldă (aproximativ o parte de apă la patru părți de făină) și, învelit în pânză uleioasă sau polietilenă, se lasă până dimineața. Dimineața, în același timp cu pregătirea micului dejun, se coace pâinea. Dacă grupul este mare, atunci o tură de însoțitori coace pâinea, iar al doilea pregătește micul dejun. Coacerea pâinii trebuie oprită când micul dejun este terminat. Într-o excursie cu apă, un nou lot de aluat este de obicei frământat în același castron, iar aluatul rămas (aluat) este folosit în loc de drojdie. Drojdia uscată se folosește numai atunci când aluatul nu se potrivește.

Dacă este necesar, prăjiturile frământate abrupt pot fi așezate pe tigăi curate, bine încălzite și coapte fără ulei, după ce s-a stropit tava cu făină - făina trebuie să se întunece, dar să nu se ardă. Grosimea tortillei in forma sa cruda este de 1-2 cm.Inainte de a pune tortilla in tava se aseaza pentru scurt timp langa foc pentru ca aluatul sa se ridice. Prajitura va fi gata daca, la strapunsul cu o ramura subtire, aluatul nu se lipeste de aceasta din urma.

Faina poate fi folosita pentru condimentele primitive pentru supe prin prajirea ei in ulei cu ceapa pana se rumeneste, aproximativ 5 minute. Acest „concentrat” este foarte popular printre vânătorii siberieni. Se păstrează mult timp, iar pentru a umple supa cu ea sunt suficiente 15 minute.

În timpul campaniei, carnea se consumă mai ales sub formă de conserve, deși în zonele populate poți conta uneori pe cumpărarea de carne proaspătă, în regiunile de taiga - pe vânătoare. Pe lângă tocană, care este folosită cel mai des în drumeții, există și alte conserve de carne care sunt mai ieftine. Pateul de carne este relativ ieftin și gătit cu succes cu macaroane („paste în stil bleumarin”), stroganoff de vită - cu cartofi uscați ușor fierți și rumeniți într-o tigaie. Rinichii și ficatul merg după cereale și supe. Carnea tocată, pateul de ficat sunt bune pentru pauze scurte de prânz la mijloc și la sfârșitul drumeției.

Dacă gătiți conserve de carne pentru o lungă perioadă de timp, acestea se răspândesc în fibre mici, își pierd gustul și aroma. Prin urmare, este mai bine să le așezați imediat înainte de mese, iar pentru al doilea fel de mâncare - direct în boluri, preîncălzire.

Conservele de pește sunt folosite în principal pentru un prânz într-o scurtă oprire în timpul unei călătorii pe apă, atunci când sunt adăugate în terci sau paste pre-fierte, așa că ar trebui să acordați preferință alimentelor conservate în sos de rosii si nu in ulei. Nu trebuie să luați conserve de pește într-o excursie, pe care există o inscripție: „Produsul nu este supus depozitării pe termen lung” (șprot obișnuit etc.).

Conservele ar trebui să fie în conserve: cele de sticlă sunt mult mai grele și mai puțin rezistente - se sparg când cad și izbucnesc la frig. Dacă pentru o excursie de iarnă poți cumpăra conserve doar în borcane de sticlă, atunci poți recomanda metoda siberiană de păstrare: îngheță conținutul borcanului în boluri și purta cu tine astfel de cercuri fără a-l aduce la căldură. Cutiile de conserve nu trebuie să fie umflate (un semn de deteriorare a conservelor). Adevărat, borcanul poate fi umflat atât din cauza faptului că este îndoit din lateral, cât și ca urmare a presiunii atmosferice scăzute (în munții). Cutiile de conserve unse cu grăsime pot fi păstrate până la șase luni; borcanele cu etichete care nu sunt foarte unse pot fi depozitate chiar și câțiva ani. De obicei, într-o călătorie turistică, etichetele de pe cutii zboară, iar ideea conținutului lor se pierde. Prin urmare, turiștii ar trebui să știe că există două numere din mai multe cifre pe fundul conservelor: numărul cu litera în față este atribuit unui anumit tip de conserve. Deci, pentru peștele conservat, litera „P” este în fața numerelor, pentru legume - „K”, pentru carne și lactate - „M”. Dacă faceți o listă de conserve și notați numerele indicate pe bănci, atunci în viitor nu va trebui să ghiciți conținutul acestora.

Carnea proaspătă se poate păstra ceva timp prin tăierea oaselor, stropirea cu sare și acoperirea cu frunze de urzică sau cireș. Carnea poate fi conservată prin prăjirea bucăților mici, așezându-le într-un castron și turnând grăsime de vită topită fierbinte sau de oaie (kourma din Asia Centrală). În acest caz, doar stratul superior se strică, dacă nu este sărat suplimentar.

Carnea proaspătă poate fi afumată și prin agățarea bucăților slabe sărate, tocate mărunt, peste un foc afumat. Cu cât carnea este atârnată mai aproape de foc, cu atât se afumă mai repede, cu atât este mai gustoasă, dar se strică și mai repede (afumat la cald). Cu cât fumul devine mai rece pe carne, cu atât procesul de afumare are loc mai lent, cu atât produsul va fi mai dur și se va păstra mai mult timp (fumat la rece). Puteți găti la soarele fierbinte pește uscat, carne uscată, dacă numai aceasta va fi tăiată fâșii mici și frecată cu sare sau înmuiată într-o soluție salină.

Carnea se prăjește în bucăți mici, sărate. Pentru catifelare mai mare, inainte de terminarea prajirii, toarna carnea cu o portie mica de apa sau bulion si, inchizand tigaia cu un capac, se fierbe putin.

La frigerea cărnii direct pe foc, bucățile înșirate pe un băț sunt aduse mai întâi la foc pentru ca suprafața cărnii să fie coaptă. Durata prăjirii este de 10-15 minute sau mai mult, în funcție de căldură și de grosimea piesei. Carnea se sare la final, dar neneții preferă să înmuie în prealabil întreaga bucată în ser fiziologic, uneori cu merișoare, usturoi sălbatic și rozmarin sălbatic.

O tigaie după prăjirea cărnii este adesea folosită pentru a pregăti rapid sosul prăjind o lingură de făină cu ceapă și unt și apoi adăugând bulion, lapte și doar apă sărată. De asemenea, muștarul, ardeiul nu interferează.

Peștele proaspăt se strică repede. Primul semn de alterare este o schimbare a culorii branhiilor. Peștele afumat la cald este gustos, dar nu rezistă deloc la depozitare. Peștele afumat la rece este mai dens și păstrat mult timp. Peștele este mai întâi curățat de solzi, ținând coada și răzuind cu un cuțit departe de tine, apoi eviscerat. Înainte de prăjire, peștele se freacă cu sare (bucățile mai groase se taie pe lungime) și se rulează în făină sau pesmet. Peștele mic poate fi prăjit prin lipirea unui băț prin gură până la coadă. Solzii de la un astfel de pește sunt îndepărtați după prăjire împreună cu pielea pe o parte, altfel peștele se va destrăma.

A devenit o practică să se pregătească pește afumat la cuptor, atunci când este atârnat într-o cutie metalică deasupra unui foc. Capacul cutiei este sigilat cu lut. Puteți pune mici cale de lemn nerășinos în cutia de aromă.

Cârnați semi-afumat temperatura normala aerul ține mult timp. Pentru ca suprafața cârnatului să nu se mucegăească, acesta trebuie uns. Nu este recomandat să luați cârnați fierți instabili (ceai, amatori etc.) în drumeție. Se fierbe la nevoie cârnați care a durat 1 -3 ore într-un cuptor rusesc fierbinte sau într-un cuptor, se pot păstra PÂNĂ PÂNĂ o săptămână, desigur, pe vreme nu prea caldă.

Vânătoarea în condițiile unei călătorii turistice este în principal pentru păsările de munte și de apă. Pasărea trebuie mai întâi smulsă, apoi înțepată și abia apoi eviscerată.

Ghee (untul nu trebuie luat: se deteriorează rapid și mai trebuie să fie topit) trebuie ambalat în cutii metalice și sigilat. Oalele plate instabile din aluminiu nu sunt potrivite pentru depozitare.

Uleiul vegetal este folosit în mod obișnuit pentru prăjirea peștelui și pentru coacerea pâinii. Trebuie turnat în baloane sau cutii, care trebuie închise ermetic.

Laptele condensat poate fi înlocuit cu lapte uscat (în pachete de 250-300 g) sau smântână. Ambalajul trebuie să fie complet metalic (unele cutii sunt produse cu capace metalice, dar cu pereți din carton acoperiți cu oțel).

Brânza se strică la frig și este deloc indicat să o iei într-o excursie la schi. Iarna, poți lua cu tine brânză procesată.

Ouă praf este folosită în principal pentru fabricarea produselor din făină (tăitei, găluște), atunci când o parte din făină sau gris se udă.

Setul lor, desigur, poate fi foarte variat în funcție de gusturile grupului. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că orezul și crupele de hrișcă sunt fierte prea mult timp, că este destul de ușor să gătiți coarne (merită să luați coarne cu dvs., deoarece pastele sunt incomode în timpul transportului, iar tăițeii și vermicelli se sfărâmă). O cantitate mică de gris este destinată cazurilor în care, din cauza condițiilor meteorologice, timpul de gătire este limitat. Mazăre bună (concentrat). Concentratele de cereale sunt utile numai atunci când călătoriți în regiunile muntoase înalte, în zonele fără copaci, unde prepararea pmshcha este asociată cu mari dificultăți. În astfel de cazuri, trebuie să vă concentrați pe concentrate, unde zahărul și laptele, și nu grăsimile, servesc ca element de legătură. Înainte de a cumpăra concentrate din magazin, este util să le încercați. Crupele de mei trebuie spălate și uscate înainte de călătorie, hrișca ar trebui să fie prăjită și cernută.

Spre deosebire de metodele convenționale de gătit, în condiții de câmp este mai profitabil să turnați cereale în apă clocotită - este dificil să reglați focul pe foc și, dacă apa fierbe în avans, acest lucru vă va permite să păstrați mai puțin terciul deasupra focului. , mai probabil că nu va arde. Toate cerealele sunt sărate (aproximativ o lingură pentru două căni de jumătate de litru, iar pentru cerealele dulci - jumătate din normă).

Ratele de umplere pot varia în funcție de dacă terciul gros va fi fiert sau lichid. Industria noastra produce produse din faina (taitei, vermicelli, coarne) cu adaos de rosii. Au gust bun și se păstrează bine.

Legumele uscate sunt recomandate să fie luate cu tine, cu excepția cazului în care grupul speră să ia unele proaspete pe drum. Nu ocupă mult spațiu, cântăresc relativ puțin și nu necesită timp pentru curățare și procesare. Legumele uscate trebuie preînmuiate în apă timp de 1-2 ore (chiar mai bine să fie înmuiate peste noapte pentru gătit dimineața). Supele uscate de cartofi sunt deosebit de bune pentru asezonarea urechii sau la gătit vânatul. În acest din urmă caz, cartofii uscați trebuie așezați la aproximativ o oră după începerea gătirii vânatului. De asemenea, se recomandă să se ia în formă amestecuri gata preparate borș uscat și supă de varză uscată, iar din legume - ceapă proaspătă și usturoi.

Se recomandă ca zahărul să fie luat sub formă de nisip. Este mai convenabil în timpul transportului, nu rupe ambalajul. Zahărul trebuie să fie în ambalaje impermeabile. Zahărul umed uneori trebuie fiert cu lapte (zahăr slab). De la dulciuri, acadelele în cutii metalice sunt cele mai bune. Zahărul tăiat este recomandat într-o excursie la schi, unde este luat pentru a întări puterea pe drum. Tabletele de glucoză cu acid ascorbic sunt, de asemenea, bune în acest scop.

Ceaiul, cafeaua, cacao trebuie să fie în cutii de tablă. Este util să scoateți mai întâi pachetul inclus în el din cutie, să spălați și să uscați cutia și apoi să puneți conținutul în ea fără ambalaj de hârtie. În acest caz, vor încăpea mult mai mult acolo și fiecare al treilea pachet poate fi achiziționat fără un cutie de metal. Cutiile de carton cu cafea sau cacao cu fund metalic nu sunt potrivite pentru o călătorie lungă. Cel mai bine este să sigilați cutiile metalice de-a lungul cusăturii capacului cu bandă adezivă, după ce în prealabil ați îndepărtat autocolantul de hârtie, altfel toată impermeabilizarea va fi inutilă.

Sarea trebuie ambalată în pungi impermeabile, de preferință din pânză uleioasă. Cusătura de pe pungă trebuie să fie îndoită, astfel încât umezeala să nu pătrundă în interior. Chiar și în pungi impermeabile, sarea devine rapid umedă, iar greutatea ei crește brusc când sacul este deschis dimineața sau seara în timpul rouei. Dacă se adaugă 80% amidon în sare, umezirea poate fi evitată într-o anumită măsură.

Sos de roșii, roșiile sunt uneori vândute în cutii; este convenabil să umpleți baloanele de polietilenă cu ele - atunci când apăsați pe balon, roșia este pur și simplu stoarsă din ea. Când turnați sosul într-un balon, trebuie să încercați să-l umpleți până la vârf, altfel va apărea mucegai.

Chiar la începutul călătoriei, toate produsele trebuie sortate și puse în pungi. Nu merită să faceți acest lucru mai devreme, deoarece în timpul apropierii de începutul traseului rucsacii se mișcă adesea, ambalajul se deteriorează și totul trebuie reambalat. Cu câteva excepții, produsele trebuie să fie în ambalaje care să protejeze împotriva apei. Pentru un drumeț, este de obicei suficient să aibă o căptușeală mare, dar rezistentă la apă, într-un rucsac. Apoi produsele pot fi puse într-un rucsac pur și simplu în pungi de pânză. Când faceți caiac, se recomandă să împachetați produsele în pungi separate impermeabile, deoarece încă nu este posibil să puneți întregul rucsac în prova sau pupa caiacului. Probabil că grupul va decide singur asupra ambalării, dar dacă se folosesc pungi de polietilenă disponibile în comerț, fiecare ar trebui să fie plasat într-o pungă de pânză mai mică, astfel încât polietilena să nu fie încărcată puternic.

Produse care trebuie descompuse în saci de 1-2 kg; deci este mai usor sa le bagi in rucsac, caiac si tine cont de consum. Pentru a nu pierde * în zadar timp să găsească produse potrivite, pe genți trebuie să faci inscripții sau numere. Pungile din perfol (film PK-4) sunt convenabile pentru ambalare - plastic durabil, ușor, transparent (ambalajul pentru pungi individuale este făcut din acesta). Adevărat, un astfel de film îmbătrânește repede, dar va dura o călătorie. Filmul este diferit miros urât Prin urmare, înainte de utilizare, pungile trebuie spălate bine cu apă și săpun. Toate dezavantajele sunt compensate de ușurință și ieftinitate. Pungile pentru zahăr, sare, care sunt folosite zilnic, sunt cel mai bine făcute din pânză uleioasă.

Este necesar să se distribuie produse astfel încât fiecare turist sau caiac, echipaj al unei bărci, plută să aibă o aprovizionare de produse pe care să le poată folosi separat; deci, pâinea ar trebui să fie distribuită tuturor turiștilor. Este imposibil ca un turist să aibă toate cerealele sau tot zahărul: în cazul unui accident sau al pierderii unui rucsac, grupul poate pierde aceste produse.

Când vă deplasați pe un caiac, o serie de produse pot fi ambalate într-un mod mai primitiv: de exemplu, pachetele individuale de fursecuri, biscuiți sunt învelite în hârtie de calc sau hârtie curată, înmuiate în parafină și apoi plasate adânc în prova sau pe pupa caiacului, unde ambalajul nu va fi supus unei frecări constante.

Ustensilele din cupru neconservate și gălețile galvanizate nu sunt potrivite pentru gătit și depozitare a alimentelor. Gălețile și oalele emailate nu sunt, de asemenea, foarte potrivite: sunt grele și, chiar și cu încălzirea neuniformă pe foc, bucăți mici de email ridă. Gălețile din aluminiu cu capace sau tigăile din aluminiu sunt convenabile în acest scop. Trebuie doar să rețineți că, cu o flacără fierbinte a unui foc, partea de perete care se află deasupra nivelului lichidului își pierde rezistența. Mulți turiști fac găleți de casă, în formă ovală, care se potrivesc una în alta. De asemenea, se folosesc adesea conserve mari de conserve. O astfel de bancă rezistă foarte bine la o excursie mare. Doar nu luați aproape aceleași borcane folosite pentru ambalarea prafului de ou, legume uscate: nu sunt lipite și vor curge.

În excursiile la munte înalt se folosesc tigăi cu capace închise ermetic (autoclave), care reduc timpul de gătire la presiune redusă. Cu toate acestea, sunt mult mai grele, iar durata de gătire poate fi redusă prin selecția rațională a produselor alimentare și a concentratelor. În aceleași condiții, se folosesc sobe speciale concepute pentru benzină. În drumețiile de iarnă, mâncarea este uneori gătită pe o sobă portabilă cu lemne. În cele din urmă, pentru călătoriile pe termen scurt în zonele fără copaci, diverși compuși cristalini cu alcooli sunt buni; cele mai cunoscute sunt tabletele Hexa, care ajută la aprinderea unui foc, la încălzirea apei relativ repede și la gătirea alimentelor.

Trebuie avut în vedere că atunci când gătiți pe aragaz, aragaz sau alcool uscat, este necesară apă în 2 - de 3 ori mai puțin.

Bogdanov Ya. M. și Krakovyak G. M. Igienă. FiS, 1961. Lukyanov VS Despre menținerea sănătății și a performanței.

Medgiz, 1955.

Verzilin N. Pe urmele lui Robinson. Detgiz, 1956. Vasiliev B.P. Ciuperci. Selhozgiz, 1959.