pui ouă  - un produs indispensabil în dieta alimentelor noastre. Ouăle nu pot face fără sărbătoare, este principalul produs în multe feluri de mâncare și brutărie și este de asemenea utilizat în scopuri cosmetice și medicale.

Ingrediente de ouă de pui

Oul de pui cântărește aproximativ 58 de grame, constă într-o coajă, proteine ​​și gălbenuș.

1. Cochilia este de aproximativ 10% din ouă, poate avea o culoare albă sau maro, care depinde de rasa de pui.
2. Proteina constituie majoritatea oului, și anume 60%. Proteina constă în principal din apă și compuși ai proteinelor, cum ar fi ovalbumina, konalbumina, ovomucoidul, globulina și altele.
3. Yolk - nucleul ou de pui , conținând toate vitaminele și mineralele, durează 30% din ouă. Guma conține vitamine solubile în grăsimi, inclusiv vitamina D, precum și colesterol.

Conținutul caloric al ouălor de pui și valoarea nutrițională

Cererea de ouă nu cade niciodată, ceea ce oferă un profit stabil pentru multe ferme de păsări și parcele personale. Nu este un secret că oul obținut în gospodărie, are valoare mare, valoare nutrițională și utilitate. În medie, o persoană consumă 290 de ouă pe an, oamenii apreciază nu numai ouăle pentru valoarea nutritivă, ci și pentru calitățile gustului.

Valoarea nutritivă a unui ou de pui:

• proteine ​​12,5 grame
• grăsimi 11,5 grame
• carbohidrați 0,8 grame
• apă 74 grame
• acizi grași 2,5 grame
• cenușă 1-1,5 grame
• monozaharide și dizaharide 0,6 grame.

Conținutul caloric al produsului este de 158 kcal.

În plus față de cele enumerate în ouă de pui conține o mulțime de macro și oligoelemente, cum ar fi:

• fosfor 190 mg
• 140 mg de potasiu
• magneziu 11 mg
• calciu 54 mg
• sodiu, 135 mg
• clor 155 mg
• sulf 177 mg
• fier 2,6 mg
• zinc 1 mg
• iod 21 mg
• fluor 54 mg
• cupru 83 mg

Oul de pui este bogat în vitamine solubile în grăsimi, precum și în vitamine solubile în apă:

• vitamina A 0,24 mg
• vitamina E 2 mg
• vitamina B2 0,43 mg
• vitamina PP 0,20 mg
• vitamina B12 0,53 mg
• vitamina K 0,31 mg
• vitamina B9 7 mg
• vitamina D 2,3 mg

Utile din punct de vedere biologic active și nutritive într-o ouă de găină pentru o persoană joacă un rol imens, restabilește țesuturile și ucide agenți patogeni daunatori.

Proprietăți utile ale ouălor de pui

Așa cum am menționat deja, ouăle de pui sunt foarte utile și chiar necesare pentru corpul uman, au o serie de proprietăți utile, le consideră mai detaliate:

Răul unui ou de găină este adevărat sau un mit?

Oul de pui poate face rău organismului uman, dar numai din cauza nerespectării normelor sanitare, a utilizării excesive sau a contraindicațiilor individuale pentru sănătate:

1. colesterol
     Colesterolul nu este întotdeauna dăunător pentru corpul nostru, dar în proporțiile potrivite este chiar util. În gălbenușul de ou, o mulțime de colesterol și nu le puteți mânca în cantități mari. Colesterolul nu dăunează organismului. Dacă consumați nu mai mult de 2 galbenusuri pe zi, sau vă limitați să mănânci numai ou alb. Pentru a neutraliza colesterolul rău, puteți mânca împreună cu ouăle produse precum prune, stafide, varză, fasole, portocale, spanac.
2. Salmonella virus
     Riscul de a aduce salmonella în corpul uman este foarte mare, dacă mâncați ouă crude și nu le spălați înainte de gătire. Salmonella nu dăunează ovulului, este inclusă în coajă de ou și proteine. Când un virus intră în corpul uman, poate provoca o serie de boli grave, cum ar fi infecțiile sângelui, intestinelor și tifoidului.
3. diabet
     Diabetul zaharat este contraindicat în ouăle de pui, iar utilizarea lor poate duce la un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
4. alergie
     Alergia la ouăle de pui este un fenomen rar. Dar, cu intoleranță individuală la ouă, puteți provoca o reacție acută a corpului.

Categoria ouălor

Ouăle de pui sunt clasificate în funcție de greutate, există 5 categorii principale:

1. (CB) este cea mai înaltă categorie.  Acestea sunt cele mai mari ouă cântărind 75 de grame.
2. (RH) oul este cel mai ales.  Ouă suficient de mari de la 65 la 74,9 grame
3. (C1) prima categorie. O coajă curată și gălbenușul puternic, un ou cântărind de la 55 la 64,9 grame.
4. (C2) a doua categorie.  Oul este mic de la un pui tânăr, cântărind între 45 și 54,9 grame.
5. (С3) a treia categorie.  Cea mai mică mărime și greutate a unui ou de găină este de la 35 la 44,9 grame.

În plus față de clasificarea standard, ouăle pot diferi în tipuri suplimentare: au două gălbenușuri, pot fi îmbogățite cu iod sau seleniu, ouă de dietă. Amintiți-vă că oul este considerat alimentar numai până la 7 zile de depozitare. După 7 zile, acest ou este considerat o sală de mese.

Cât de mult să gătesc ouă de pui?

Pentru a găti ouăle de pui este simplu: puneți oul în apă sărată rece și puneți focul. Oamenii gătesc ouă în funcție de consistența dorită, pot fi ouă fierte tare sau fierte moale.

  În medie, fierberea ouălor durează între 3 și 10 minute:

• Dacă gătiți un ou timp de 3 minute.  După trei minute, oul nu poate fi considerat gata, mai degrabă crud. Proteina din acest ou este încă moale, iar gălbenușul este foarte lichid.
• Dacă gătiți un ou timp de 5 minute.După cinci minute, oul este considerat în faza semi-pregătită. Proteina din ou va fi gata și fermă, dar gălbenușul este lichid. Un astfel de ou se numește cu adevărat fiert.
• Dacă gătești un ou 7 minute.  Șapte minute de gătit vor face ouă gata, dar nu fierbe încă. Oul va fi moale, dar ușor de curățat și nu se va deteriora atunci când este presat.
• Dacă gatiți un ou la 9 minute.După 9 minute de gătit, oul cu încredere poate fi considerat abrupt. Acum este important să nu digerați oul, altfel gălbenușul va deveni albastru, iar gustul se va asemăna cu cauciucul.

Pot pierde in greutate consumand oua de pui?

Ouăle sunt foarte utile pentru o dietă și o alimentație adecvată, astfel încât, cu ajutorul ouălor, puteți pierde în greutate dacă respectați anumite reguli:

• Ouăle ar trebui să fie consumate în formă fiartă fără a adăuga sare la micul dejun. Ele sunt ușor de asimilat și garantează un sentiment lung de saturație.
• Înainte de micul dejun, beți apă caldă, 1-2 pahare pe stomacul gol.
• Împreună cu ouăle, mâncați fructe, eficientă în special pentru pierderea în greutate de citrice și fructe de pădure.
• Nu amestecați consumul de ouă și cartofi, deoarece amidonul este slab digerat cu ou alb. Este mai bine să înlocuiți cartofii cu niște legume.
• Încercați să aveți o dietă rapidă de ou pentru slăbire timp de 3 zile. În timpul dietei, puteți mânca numai ouă și fructe citrice, beți apă și ceai verde. Într-o zi trebuie să mănânci 2-3 ouă și 4 fructe. Rezultatul unei diete poate fi o pierdere în greutate de 2-3 kg.

Ouăle sunt un produs biologic valoros care poate și ar trebui să fie mâncat. Ele vor ajuta la menținerea oaselor puternice, la scăderea în greutate și la redobândirea tinerilor. Dacă apar simptome dureroase după ce ați consumat ouă, merită să vedeți un doctor.

Cât de mult într-o ouă de găină conține proteine, grăsimi și carbohidrați? Și cât de multe separat în gălbenuș și proteine?

Este important să știți când dieta este limitată de alegerea alimentelor pe un set de masă sau pe o dietă, deoarece proteina este deja digerată din alimente nu complet, dar există și un timp scurt pentru a sări.

Să încercăm să ne dăm seama.

În primul rând, ouăle sunt dietetice, etichetate cu litera D și cantinele etichetate cu litera C - aceste denumiri vorbesc numai despre termenul de valabilitate.

Ouăle dietetice sunt considerate a fi depozitate timp de cel mult 7 zile. Deci, uita-te la data de ambalare atunci când cumpără ouă. Tot ce este păstrat pentru mai mult de 7 zile, dar nu mai mult de 25 de zile - este ouăle de masă.

Categoriile de ouă sunt definite după cum urmează

• Cea mai mare categorie (B) - 75 g sau mai mult,
• Oulul selectat (O) este de la 65 la 74,9 g,
• Prima categorie (1) este de la 55 până la 64,9 g,
• A doua categorie (2) este de la 45 până la 54,9 g,
• A treia categorie (3) este de la 35 la 44,9 g.

Cea mai mare categorie este în vânzare destul de rar, al treilea - chiar mai rar. Toate celelalte nume de ouă: molodilnye, rustic, nu este nimic despre nimic - o mișcare de marketing, se presupune că există mai multe seleniu și alte elemente utile. Dar nimeni nu a efectuat încă studii clinice, impactul acestor ouă asupra întinerirei persoanei sau asupra sănătății acesteia. Și este important să știm doar compoziția BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați) și conținutul de calorii.

Am cumpărat ambalaje, inspect, compoziția produsului este scrisă pe ambalaj pentru 100 g de greutate. Pe ambalajul cu ouă se compune compoziția: proteine ​​12,7 g, grăsime 11,5 g, carbohidrați 0,7 g, valoare calorică 157 kcal. Fermele de păsări fac o analiză a produselor lor și sper că aceste date pot fi de încredere.

Toate ouăle au aceleași dimensiuni, dar acest lucru este doar la prima vedere.

Am cântări, cel mai mic ou cântărește 66 de grame, cel mai mare este de 72 de grame - și dacă vă uitați atent, este clar că este mai mare. Eu aleg cele două ouă din întregul pachet și voi lua valorile medii din ele.

Îndepărtați cu grijă și separați gălbenușurile de proteine. Am cântărit pe scale electronice (eroare + 1 g).

Învelișul cântărește 8 g dintr-un ou, care este de 72 g, ouăle rămase, care sunt 66-68 grame, coajă cântărește 7-8 g gălbenușuri se cântăresc 18-20 g proteine ​​în medie 42-43 g

Acum, haideți să ne întoarcem la valoarea nutritivă a ouălor de pui. Pe site-uri diferite și calculatoare de putere, informațiile sunt incoerente. Încerc să găsesc ceva care ar pune în lumină confuzia și compară cu cărțile institutului, cum ar fi de merchandising de produse alimentare (Kazantsev NS). Astfel de teorie, proteine ​​de ou de pui conține în structura sa medie: apa 80-85%, proteine ​​12-13%, aproximativ 0,7% din glucide, minerale 0,6%, 0,3% grăsime.

Îmi amintesc ce a fost scris pe ambalajul special al ouălor mele.

100 g de parte comestibilă a oului conține 12,7 g de proteine

64 g ouă fără coajă (72g-8g) - 8,13 g de proteine ​​(aminoacizi),

59 g ouă fără coajă (66 g-7 g) - 7,5 g de proteine ​​(aminoacizi).

Numărul mediu de proteine ​​(aminoacizi) este de 7,8 g pe ou.

Verificați pe teoria: proteine ​​din ou este format din aproximativ 13% din proteine ​​(aminoacizi), apoi în mea 43 g proteine ​​de ou aproximativ 5,6 g de aminoacizi. Într-un ou mic, 42 de grame de proteine ​​conțin circa 5,4 grame de proteine. Media este de 5,5 g de proteine. Iată cifra pe care o voi scrie în calculatorul meu de putere. Apropo, 0,7% proteină carbohidrat este de 0,3 g, cantitatea de grăsime din proteină este de 0,13 g, iar valoarea calorică este de 25 kcal.

Putem fierbe sau prăjim acest ou și, sub orice formă, va conține tot aceleași 5,5 g de proteine ​​și 0,3 carbohidrați. Dar dacă îl prăjim în ulei, BJU se schimbă.

Acum gălbenușele. Compoziția chimică a gălbenușului este neclară mai mult: pe de o grăsime gălbenușul de date conține aproximativ 31,8%, proteine ​​- 16%, glucide - 0,2%, substanțe minerale - 1,1%, apă - 50%.

Pe de altă parte - până la 33% grăsime, dacă ne întoarcem la Wikipedia, care citează date USDA National Nutrient Baza de date, astfel încât gălbenușurile de pui cu o greutate de 17 g conține 4,51 g de grăsime - este de 26,5% - foarte puțin, unele nu sunt puii din America, nu ca al nostru!

În general, sunt din nou ghidată de valoarea nutritivă indicată pe ambalajul acelor ouă pe care le-am cumpărat. Acolo este, 11,5 grame la 100 de grame de ouă. Dacă vă amintiți, grăsimile sunt conținute nu numai în gălbenuș, dar în gălbenuș și proteine, în coajă, nu există decât săruri de calciu.

La 100 g o parte comestibila a oului este 11,5 g de grasime

64 de grame de ouă fără scoici reprezintă 7,36 grame de grăsimi.

Pentru ouă de 59 g fără coajă, 6,7 grame de grăsime. Media este de 7 grame de grăsime per ouă.

Cum să le distribuiți între proteine ​​și gălbenuș? Aici este simplu: toate datele privind cantitatea de grăsime din proteinele din ouă, în funcție de diferite surse, sunt aproximativ aceleași - 0,3% grăsimi. Am calculat deja că acesta este de 0,13 g de grăsime. Apoi, gălbenușul reprezintă o medie de 7-0,13 = 6,87 g de grăsime.

16% din proteine ​​din greutatea totală a gălbenușului reprezintă o medie de 3g (recalculați între ouă cântărind 72 și 66g). O carbohidrați 0,2% 0,038 g. Valoarea calorică medie este de 74,3 kcal.

Apropo, în detrimentul calorii, oriunde scriu, apoi în gălbenuș, este de trei ori mai mare decât cel al proteinei. Să comparați 25 kcal și 74,3 kcal - diferența este de 2,9 ori, deci totul este corect!

Rezumăm rezultatele, conform calculelor mele, valoarea nutritivă a ouălor din sălile de mese ale categoriei selectate.

Ceea ce vreau să spun în cele din urmă. Desigur, diferența în compoziția chimică a ouălor de pui este uneori diferită. Puteți lua orice pentru a calcula dieta dvs. - medie de la diferite site-uri calculator de putere, sau de pe ambalajul de ouă achiziționate. De fapt, să credem este mai degrabă informațiile care sunt scrise pe ambalaj cu ouă. Faptul este că compoziția chimică a ouălor depinde de rasa de pui, de vârsta lor și de alți factori individuali la fiecare fermă de păsări.

Pui de oubogate în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 28,9%, Vitamina B2 - 24,4%, colina - 50,2%, vitamina B5 - 26%, vitamina B12 - 17.3%, vitamina D - 22% , vitamina H - 40,4%, vitamina PP - 18% fosfor - 24%, fier - 13,9% iod - 13,3%, cobalt - 100%, seleniu - 57,6%

Utile decât ouăle de pui

• Vitamina A  responsabile pentru dezvoltarea normală, funcția de reproducere, sănătatea pielii și a ochilor, menținerea imunității.
• Vitamina B2  participă la reacțiile de reducere a oxidării, contribuie la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a pielii, a membranelor mucoase, o încălcare a vederii luminoase și a amurgului.
• colină  o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipide în ficat, este o sursă de grupări metil disponibile pentru a acționa ca un factor lipotropic.
• Vitamina B5  este implicat în proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unor hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și zaharuri în intestin, acesta susține cortexul adrenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B12  joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folate și vitamina B12 sunt vitamine interdependente, participă la hematopoieză. Lipsa vitaminei B12 conduce la dezvoltarea deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
• Vitamina D  sprijină homeostazia de calciu și fosfor, desfășoară procesele de mineralizare a țesutului osos. Deficitul de vitamina D duce la o perturbare a schimbului de calciu și fosfor în oase, consolidarea demineralizarea oaselor, ceea ce conduce la un risc crescut de osteoporoza.
• Vitamina H  participă la sinteza grăsimilor, a glicogenului, a metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la o încălcare a stării normale a pielii.
• Vitamina PP  participă la reacțiile de oxidare-reducere a metabolismului energetic. Insuficiența aportului de vitamine este însoțită de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
• fosfor  este implicat în numeroase procese fiziologice, incluzând metabolismul energetic, regleaza echilibrul acido-bazic, este o parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, esențiali pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• fier  este o parte a diferitelor în proteinele sale funcționale, inclusiv enzimele. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură reacții de reducere a oxidării și activează peroxidarea. Aportul inadecvat duce la anemie hipocromă, atonie mioglobindefitsitnoy mușchilor scheletici, oboseala, cardiomiopatie, gastrita atrofică.
• iod  participă la funcționarea glandei tiroide, asigurând formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Esențial pentru creșterea și diferențierea celulelor țesuturilor corpului uman, respirație mitocondrială, reglementarea transportului transmembranar de sodiu și hormoni. Rezultatele de admisie insuficiente în gușă endemică cu hipotiroidism și încetinirea metabolismului, hipotensiune arterială, creșterea întârziată și dezvoltarea mentală la copii.
• cobalt  este o componentă a vitaminei B12. Activizează enzime pentru metabolizarea acizilor grași și metabolismul acidului folic.
• seleniu - elemente esențiale ale sistemului de aparare antioxidanta a organismului uman, are efect imunomodulator, implicat în reglarea acțiunii de hormoni tiroidieni. Deficienta duce la boli Cascina-Beck (osteoartrita cu deformare multiplă a articulațiilor, coloanei vertebrale și a membrelor), boala Keshan (myocardiopathy endemic), thrombasthenia ereditar.

Un ghid complet pentru produsele cele mai utile pe care le puteți vedea în aplicație