สวัสดีผู้อ่านที่รัก - ผู้แสวงหาความรู้และความจริง!

และเราดำเนินการตามวัฏจักรของบทความการทำอาหารอีกครั้ง ในวาระการประชุมเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลี

เรารู้อะไรเกี่ยวกับอาหารบ้าง เกาหลีใต้ตอนนี้? เราขอเชิญคุณไปทัวร์ชิมอาหารกับเราและค้นหาว่าคนเกาหลีกินเนื้อสุนัขจริงๆ หรือว่าเป็นการเหมารวม พวกเขามักจะกินอะไรทุกวันและอะไร - ในวันหยุด อาหารปกติของชาวเกาหลีประกอบด้วยอะไรบ้างและพวกเขากินอย่างไร

และเราจะไม่เพียงแค่ค้นหาว่าอาหารเกาหลีชนิดใดที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง แต่ยังได้เรียนรู้วิธีทำอาหารด้วย

พื้นฐานของห้องครัว

อาหารที่ปรุงในเกาหลีนั้นคล้ายคลึงกับอาหารที่สามารถลิ้มรสในประเทศเพื่อนบ้าน นั่นคือ ข้าว บะหมี่ และผักเช่นเดียวกับทั่วเอเชีย เนื้อวัว เช่นเดียวกับในประเทศจีน ปลาและอาหารทะเล ซึ่งมักจะดิบๆ เช่นเดียวกับในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน อาหารเกาหลีก็มีความโดดเด่นและไม่เหมือนใคร

มีอาหารที่มีไขมันน้อยกว่ามาก อาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์สูง และผักมากขึ้น แม้ว่าอาหารจะมีแคลอรีจำนวนมาก แต่ก็มีรสเผ็ดร้อนจัดจนคนยุโรปกินได้ยากอย่างเหลือเชื่อแม้กระทั่งการเสิร์ฟปกติ แม้ว่าคนเกาหลีจะชอบกินและดื่ม แต่ก็มีคนอ้วนอยู่ไม่กี่คน การทำงานหนักทุกวันจนดึกเป็นความลับระดับชาติของความสามัคคีของชาวเกาหลี

ข้าว

ในรัสเซีย - ขนมปังในเบลารุส - มันฝรั่งในเกาหลี - ข้าว ข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารที่นี่ โดยจะรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น และแม้กระทั่งของหวาน มักเป็นเครื่องเคียงกับอาหารมื้ออื่นๆ ชาวเกาหลีรู้สูตรข้าวสำหรับทุกโอกาส:

• pap - โจ๊กธรรมดา
• bibimbap - pilaf;
• gimbap - แซนวิชกับไข่ผักและข้าว
• ต็อก - ขนมปัง

นี่ไม่ใช่รายการข้าวทุกชนิดที่น่ารับประทาน

เครื่องปรุงรส

อาหารเกาหลีขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดร้อน และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีรสเผ็ดร้อนของพริกแดง เรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ ต้องขอบคุณเขาที่อาหารหลายจานได้รับโทนสีแดง แต่ด้วยพริกไทยที่ปรุงแต่งอย่างเข้มข้น ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

พริกไทยร้อนถูกนำเข้ามาในประเทศโดยชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น

แม้จะมีเครื่องเทศของอาหารทุกจาน แต่จริงๆ แล้วเครื่องปรุงรสที่นี่ก็ยังไม่ค่อยเข้มข้นนัก แบบดั้งเดิมคือ:

• พริกไทย;
• กระเทียม;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันงา;
• gochujang - เต้าเจี้ยวกับข้าวและถั่ว
• doenjang - เต้าเจี้ยวแข็ง

ซุป

ซุปเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเกาหลี อาจเป็นเพราะพวกเขาให้ความกลมกลืนและยืดอายุหรืออาจเป็นเพราะอร่อยมาก ซุปมีหลากหลายรูปแบบ ส่วนมากทำจากผัก ก๋วยเตี๋ยวที่ใช้น้ำซุปกับอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์

ตัวอย่างเช่นรู้จักซุปที่มีชื่อแปลก ๆ :

• sundubu chige - จากถั่วเหลืองหอยและไข่
• ฮามูลกว่า - จากอาหารทะเล
• khonnamulguk - กับถั่วงอก;
• เตี๋ยนจังจิเกะ - เติมเครื่องปรุงรสเเทนจัง

ผักและของว่าง

ปานฉาง ซึ่งเรียกกันว่าขนมตามละติจูดของท้องถิ่น มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับข้าว โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้คือผักดองหรือผักดอง:

• กิมจิ - กะหล่ำปลีดองที่มีชื่อเสียง, หัวไชเท้า;
• tothorimuk - เจลลี่เวอร์ชั่นเกาหลี - จากโอ๊ก;
• เต้าหู้ - เต้าหู้ในพื้นที่ของเราเรียกว่าเต้าหู้;
• กลีบกระเทียมในน้ำมัน
• ผักสดและพริก
• หัวหอมหมักในซอสถั่วเหลือง

แครอทเกาหลีและสลัดอื่นๆ ที่เราคุ้นเคยในรัสเซีย ไม่ได้ปรุงในเกาหลีใต้

เนื้อ

คนเกาหลีชอบกินเนื้อมาก ส่วนใหญ่เป็นหมูและไก่ พวกเขากินเนื้อวัวน้อยลง - แพร่หลายในรัสเซีย แต่ในเกาหลีมีราคาแพงมากเนื่องจากแทบไม่มีที่สำหรับเลี้ยงวัวในประเทศและเนื้อสัตว์นำเข้าจากออสเตรเลีย ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตบรรจุ 200-400 กรัมและยังเสิร์ฟในร้านอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเนื้อสุนัขไม่มีขายหรือกินที่นี่เป็นเวลานาน คุณสามารถลองได้เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น และจานนี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะแม้แต่ในหมู่คนเกาหลีเอง

หมูและไก่ปรุงสุกที่สุด ประเภทต่างๆ: ย่าง, เคบับ, เกี๊ยว, ซี่โครงทอด, สตูว์, เนื้อสันในหมัก

ปลาและอาหารทะเล

พวกเขาชอบเนื้อที่นี่มากกว่าอาหารทะเล แต่ยังคงความใกล้ชิดของทะเลที่ต้องเสียค่าใช้จ่าย - อาหารทะเลมักจะถูกเติมลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก และหอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึกมีอยู่ทั่วไปมากกว่าตัวปลา

ควรสังเกตว่าร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่งแบ่งออกเป็นสองประเภท - ที่ใดที่หนึ่งที่พวกเขาเสนอเท่านั้น อาหารจานเนื้อและอาหารทะเลที่ไหนสักแห่งแต่เป็นเมนูผสมที่หาได้ทั่วไปไม่มากนัก

หวาน

สำหรับของหวาน ผลไม้ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ - สด ขนมหวาน แห้ง เช่น สลัดหรือน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังมี "อร่อย" ที่ชื่นชอบที่นี่ - hodkvazha ซึ่งเป็นคุกกี้ในรูปแบบของวอลนัท

อาหารอันโอชะอีกอย่างที่เรียกว่า ttoku - เค้กที่ทำขึ้นจากเดาอะไร? จากข้าวแน่นอน!

อาหารประจำวัน

อาหารสำหรับทุกวัน - อาหารปกติที่ไม่หรูหรา เช่น ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว ของว่าง ซุป คนในเกาหลีมักจะรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวที่โต๊ะเตี้ย

ตามเนื้อผ้า ข้าวจะวางบนจานแต่ละจาน และจานอื่น ๆ จะกระจายไปตามชามหลายๆ ชาม ซึ่งคุณสามารถใส่ข้าวเองได้ในปริมาณที่เหมาะสม กินด้วยตะเกียบช้าๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าคนเกาหลีส่วนใหญ่ใช้ตะเกียบโลหะไม่ใช่ตะเกียบไม้ซึ่งใช้ในญี่ปุ่นและจีนซึ่งเราคุ้นเคยอยู่แล้ว แท่งที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้มักจะทำเป็นหยักที่ส่วนปลายเพื่อให้หยิบอาหารได้ง่ายขึ้น

ในเกาหลีใต้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรุงอาหารใหม่ๆ ทุกมื้อ อาหารที่ปรุงแล้วสามารถอยู่ได้นานสองหรือสามวัน

นอกจากตะเกียบแล้วยังมีช้อนเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับซุป นี้ มีดโดยทั่วไปแล้วมีความหมายพิเศษและเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตในทางใดทางหนึ่ง ตัวอย่างเช่น หากเราพูดว่า "สามปาก" หมายถึงเด็กสามคนที่ต้องได้รับอาหาร ดังนั้นในเกาหลีพวกเขาจะพูดว่า: "สามช้อน"

อาหารปิ้งย่าง

พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากกับคนเกาหลี ร้านกาแฟเกือบทุกแห่งมีเตาปิ้งย่าง: ติดตั้งไว้ตรงกลางโต๊ะซึ่งมีบริษัทที่เป็นมิตรมารวมตัวกัน - หลังจากวันทำงานหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ คนเกาหลีไม่ค่อยกินคนเดียว

เนื้อสัตว์ปรุงบนตะแกรง - สเต็กหมู ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเป็นพิธีกรรมทั้งหมด เตาย่างมีไฟวางชามจำนวนมากพร้อมของขบเคี้ยวรสเผ็ดซึ่งเราได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว

เนื้อวางบนตะแกรงเมื่อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อสุกวางบนใบกะหล่ำปลีปักกิ่งใส่ขนมห่อและรับประทาน

ที่นี่ใช้กรรไกรเพื่อบดเนื้อสัตว์และอาหารทะเล รวมถึงบะหมี่ในซุป เป็นประโยชน์และสะดวกมาก

ซุปปรุงด้วยไฟด้วย - ซุปเนื้อหรืออาหารทะเล มักใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว ซุปปรุงสุกต่อหน้าแขกคนให้เข้ากันยังเสิร์ฟพร้อมของว่างข้าว บริษัทกินจากหมวกกะลาโดยใช้ช้อนและตะเกียบด้ามยาว

เครื่องดื่ม

คนเกาหลีชอบกาแฟ ส่วนชาน้อยกว่า ร้านกาแฟ - ทั้งสตาร์บัคส์ในเครือและร้านท้องถิ่น - ทุก ๆ 50-100 เมตรที่นี่ จึงสามารถซื้อกาแฟได้ทุกที่

จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วอดก้าโซจูเกาหลีเป็นเรื่องธรรมดา - มีความแข็งแกร่งเพียง 20% - เช่นเดียวกับเบียร์ท้องถิ่น

อาหารจานด่วน

Street fast food มีความหลากหลายและเป็นที่นิยม ขนมขบเคี้ยวจากผักผัดและอาหารทะเลในแป้ง กั้งยัดไส้ ผลไม้สดและอบ ขนมอบ - ทั้งหมดนี้ราคาไม่แพงนักและจะช่วยให้คุณมีของว่างที่รวดเร็วและอร่อยได้ทุกที่ทุกเวลา

เวลาวันหยุด

การจัดเตรียมโต๊ะและลำดับของการเปลี่ยนอาหารในช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองมีขึ้นตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน แม้กระทั่งเมื่อหลายศตวรรษก่อน กฎบางอย่างก็ถูกนำมาใช้ อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นอาหารจานหลักและรอง

การเฉลิมฉลองแต่ละครั้ง: วันเกิด วันครบรอบ หรืองานแต่งงาน - สอดคล้องกับจำนวนปันช์คาน สิบสองจานบนโต๊ะ - ตัวบ่งชี้ของอาหารค่ำของจักรพรรดิ

แต่ละเหตุการณ์ไม่เพียงสอดคล้องกับจำนวนขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบพิเศษอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในวันเกิดของคุณ คุณต้องลองชิมซุปที่สามารถให้ได้ ปีที่ยาวนานชีวิต. มีชื่อเรียกว่า มิหยกกุก และมีสาหร่ายเป็นส่วนประกอบ

ประเพณีที่ตลกอีกประการหนึ่งเกิดขึ้นได้ในวันสตรีสากล ถ้าไม่มีใครสนใจผู้หญิง เธอควรซื้อบะหมี่สีดำข้างถนน ซึ่งจะสะท้อนถึงความล้มเหลวของเธอในวันนี้

เราปรุงเอง

เราขอเสนอสูตรอาหารอันโอชะของจักรพรรดิ์อย่างแท้จริง เช่น สตูว์หลวง หรือจับแช มันถูกจัดเตรียมขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนที่ศาล และทุกวันนี้แม่บ้านเกาหลีที่เคารพตัวเองทุกคนรู้วิธีที่จะทำให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้

เราต้องการ:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เห็ดหอม - 2-3 ชิ้น;
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• วุ้นเส้น - 0.15 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นเป็นเส้น
2. ตัดเนื้อเป็นเส้น ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว, กระเทียมสับ , เห็ดหอม ปล่อยให้หมัก
3. หั่นแครอท พริก เห็ด ทอดในกระทะจนสุกครึ่ง
4. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ซีอิ๊วที่เหลือ น้ำมันงา และน้ำตาล
5. เนื้อหมักย่าง.
6. ใส่บะหมี่ ผัก เนื้อ ลงในชาม โรยด้วยหัวหอมสับ

ก๋วยเตี๋ยวของเราพร้อมมาก อร่อย!

บทสรุป

ขอบคุณสำหรับการร่วมทัวร์กินในเกาหลีใต้ ผู้อ่านที่รัก! แบ่งปันบทความนี้บน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กและสมัครสมาชิกบล็อกของเราเพื่อรับบทความใหม่ที่น่าสนใจในอีเมลของคุณ!

และเราบอกลาคุณจนถึงพรุ่งนี้!

: นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเกาหลีเหนือคำบรรยายแล้ว ยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเชฟเกาหลีที่ดีก็เป็นหมอในแบบของเขาด้วย ดังนั้นคนเกาหลีที่มีอายุมากกว่าจึงมีรูปร่างที่เพรียวบางและอ่อนเยาว์ ยิ่งไปกว่านั้น การสังเกตในระยะยาวทำให้ฉันมั่นใจว่าอาหารเกาหลีมีประโยชน์ต่อร่างกายแม้ว่าจะดูในรูปก็ตาม ด้วยเหตุนี้ ฉันได้รวบรวมภาพที่ถ่ายในร้านอาหาร โรงอาหาร และร้านเหล้าหลายแห่งในเกาหลีใต้ที่นี่ ให้กระทู้นี้เป็นกระทู้บำบัด ในฐานะที่เป็น Anatoly Mikhailovich Kashpirovsky ที่เคารพฉันกล่าวว่าฉันให้การติดตั้ง

กิมจิหรือ กิมจิ- ความศักดิ์สิทธิ์ของอาหารเกาหลี ตัวแทน กะหล่ำปลีดองด้วยหัวหอม กระเทียม และพริกแดง มักเติมขิงและแป้งเปรี้ยวจากหอยแมลงภู่ กุ้งตัวเล็ก หรือปู กิมจิมีหลายชนิดที่ทำจากหัวไชเท้า แตงกวา และผักอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน กิมจิปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และช่วยให้เป็นหวัด ในร้านอาหารเกาหลีและโรงอาหารจะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างฟรี ยังรวมอยู่ในจานต่างๆ

ก่อนนำอาหารตามสั่งไปให้แขกที่ร้านอาหารเกาหลี พนักงานเสิร์ฟจะวางจานรองจานเล็กพร้อมของว่างไว้บนโต๊ะ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือกิมจิ หัวไชเท้าดอง แตงกวาหรือมะเขือยาว ผักกาดหอมสดหรือดอง งาหรือกระเทียมป่า ปลากะตักแห้งในซอส ปลาต้มหั่นเป็นแผ่นบางๆ หั่นเป็นเส้นแล้วต้ม ปลาสับ, กะหล่ำปลีสดใส่มายองเนส , บะหมี่ใส , ถั่วเหลือง , ถั่วลิสง… หากจานที่สั่งไม่รวมข้าว จะเสิร์ฟแยกในถ้วย ประเภทของอาหารว่างกระตุ้นความอยากอาหารของผู้มาเยือนและส่งเสริมการย่อยอาหาร ไม่นานจานหลักก็ถูกนำมาวางไว้ตรงกลางโต๊ะ ในกรณีนี้ ชองกุกจัง-ชีเก- สตูว์หนา chjige) จากพาสต้า ชองกุกจังบนน้ำซุปเนื้อกับกระเทียม พริกแดง และกิมจิ พาสต้าทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยแป้งข้าวเจ้าและเครื่องเทศ

เต้าเจี้ยวชนิดต่างๆ ( โดเวนจัง, ซัมจัง, ชองกุกจัง) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และยังชะลอการพัฒนาของเซลล์มะเร็งซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้ว
กลิ่นทาร์ตของเต้าเจี้ยวในตอนแรกดูเหมือนไม่สวยสำหรับชาวยุโรปบางคน แต่พวกเขาก็ค่อยๆ ชินกับมันและพบว่ามีความคิดริเริ่มที่น่าพึงพอใจ

ซุป sundubu-chjigeมีลักษณะคล้ายกับ cheonggukjang-jjigae แต่มันไม่ได้ทำมาจากพาสต้า แต่มาจากเต้าหู้สดที่เรียกว่าในภาษาเกาหลี หลอดและในประเทศของเรามีชื่อญี่ปุ่นว่าเต้าหู้ คอทเทจชีสถั่วเหลืองมีแคลอรีต่ำและในขณะเดียวกันก็เป็นคลังเก็บโปรตีน ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ
พิจารณา ปานจัง(ของขบเคี้ยวที่เรียกว่าจานรองจานเล็ก) แถวบนสุดจากซ้ายไปขวา: มะเขือยาวดอง (มะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันงา, เกลือ, น้ำตาล, พริกแดงป่น) มะเขือยาว; ตามด้วยกิมจิและเต้าหู้ในซีอิ๊วพริกไทย แถวที่ 2 ต้มถั่วเหลือง บะหมี่แป้งใส ชับแชและแตงกวา

ทางด้านซ้ายของหม้อซุนดูบู-จิเกะคือข้าวไม่ใส่เกลือหนึ่งถ้วย สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ทางซ้ายเสมอ ทางด้านขวาจะวางบนโต๊ะเซ่นไหว้วิญญาณบรรพบุรุษในช่วงวันหยุด ดังนั้น หากทำระหว่างมื้ออาหาร วิญญาณอาจคิดว่าข้าวมีไว้สำหรับพวกเขา และจะโกรธแน่นอนหากพวกเขาเริ่ม กินมัน ข้าวในเกาหลีไม่ใช่เครื่องเคียง แต่เป็นอาหารหลัก เมื่อเราพบกันเราถามกันว่าเป็นอย่างไรและชาวเกาหลีสนใจว่าคู่สนทนาทานอาหารเย็นหรือไม่ แท้จริงแล้วคำถามนี้คือ: กินข้าวยัง?

รับประทานอาหารกลางวันแบบดั้งเดิม น้ำเย็นเพื่อรักษารสที่ค้างอยู่ในคอที่สามารถปฏิเสธได้ด้วยชาหรือกาแฟเข้มข้น

โดเวนจัง-ชีเก. ผสมผสานคุณสมบัติของ cheonggukjang-jjigae และ sundubu กลิ่นหอมอบอุ่นเหมือนบ้าน…

ในยามกันดารอาหาร แม่บ้านในครอบครัวชาวนาผสมอาหารธรรมดาทั้งหมดที่อยู่ในบ้านกับข้าวต้ม จึงปรากฎ บิบิมบัพเป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้ โดยปกติแล้ว นอกจากข้าวแล้ว บิบิมบับยังประกอบด้วยหัวไชเท้าดองและแครอท ถั่วงอก เฟิร์น หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นเส้นบางๆ คิม(สาหร่ายกดและทอด). นอกจากนี้ยังวางไข่กวนจากไข่หนึ่งฟองในถ้วย บางครั้งก็ตัดเป็นเส้นและก็ คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสับต้ม

หลังจากศึกษาอาหารเกาหลีหลากหลายเมนูมาอย่างยาวนาน นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีใต้แนะนำให้นักบินอวกาศในประเทศพาไปในอวกาศ บูลโกกิ(เนื้อหมักทอด ปกติจะเป็นเนื้อ) และบิบิมบับ

ถ้าคุณผสมบิบิมบับกับโดเวนจังจิเกะ คุณจะได้ โดเวนจัง-บิบิมบับ.

และถ้าคุณผสมบิบิมบับกับบูลโกกิ คุณจะได้ บูลโกกิ-บิบิมบับ- จานสำหรับนักบินอวกาศ

แต่เรามักจะเรียกจานนี้ว่าม้วน คนเกาหลีพูดว่า คิมบับ(คิมบับ คิมบับ). คิม- เป็นแผ่นบางๆ ทำจากสาหร่ายกดทอดในน้ำมัน ผับ- ข้าวต้ม. ไส้สามารถเป็นหมู แฮม ไก่ หรือทูน่ากับไข่คนลาย หัวไชเท้าเหลืองดอง แครอท หรือแตงกวา ที่ฉันชอบคือทูน่าคิมบับ - จามจิ คิมบับ.

เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวนั้น ( กุกซู) ในประเทศตะวันออกไกลมีความนิยมน้อยกว่าข้าวเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องพูด พวกเขากินทั้งร้อนและเย็นและแม้กระทั่งน้ำแข็ง นี่เป็นเพียงจานดังกล่าว เรียกว่า แนงมยอนซึ่งหมายถึง "บะหมี่เย็น" ในประเทศ CIS จานนี้เรียกว่า กุกซี. ครั้งหนึ่งฉันเคยลองในโรงอาหารของนักเรียน แต่ตอนนี้ฉันหลีกเลี่ยงมัน ส่วนใหญ่มันใหญ่มาก และหยุดไม่ได้เลย กินมากเกินไป...

มันคงเป็นเรื่องเหลวไหลที่จะเงียบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายและเป็นที่รักในเกาหลีเช่น มันดูเพียงเพราะว่ามันเหมือนกับตั๊กแตนตำข้าวที่กินกันเกือบทั้งโลก ปล่อยให้ตัวเองกินเพื่อสุขภาพของคุณ: mandu วิเศษมาก! ความแตกต่างจากเกี๊ยวคือครึ่งหนึ่งของปริมาณนอกเหนือจากเนื้อสัตว์นั้นถูกครอบครองโดยผัก รสชาตินั้นละเอียดอ่อนมาก และมันดูหนึ่งจานก็ใช้แทนอาหารมื้อใหญ่ได้ เพราะมันมีทั้งเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง และขนมปัง เช่นเดียวกับเกี๊ยวของเรา ตั๊กแตนตำข้าวเกาหลีสามารถผัดหรือต้มได้

ตัวอย่างเช่นที่นี่ซุป mandu ด้วยการเติมไข่และคิม - mandu-cook.

มาต่อกันที่เนื้อกันเลยค่ะ ในสมัยก่อนเมื่อตู้เย็นสำหรับการขนส่งยังไม่ได้มีการประดิษฐ์เนื้อ ( โซโกกิ) ในเกาหลีมีราคาแพงมากและมีแต่คนรวยเท่านั้นที่กินมัน เหตุผลก็คือภูมิทัศน์ของเกาหลี ในการกินหญ้า วัวต้องการทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ที่มีหญ้าเขียวชอุ่ม พวกเขาไม่ได้กินหญ้าบนภูเขา และปลูกข้าวและพืชผลอื่นๆ ในหุบเขา เนื่องจากเนื้อวัวมีไว้เพื่อ สังคมชั้นสูงผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ดังนั้นเนื้อวัวในประเทศจึงมีมูลค่าสูงกว่าเนื้อวัวนำเข้ามาก - ดังนั้นราคาจึงแตกต่างกัน แต่อาหารออสเตรเลียมีราคาพอๆ กับเนื้อหมู ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในเกาหลี เนื้อวัวชนิดใดที่ปรุงในโรงอาหารของมหาวิทยาลัย ซุปข้นพร้อมผักและเห็ด โซโกกิ ชองโกลฉันไม่รู้ แต่มันไม่สำคัญหรอก ซุปนั้นยอดเยี่ยมมาก และกลิ่น...อืม...

โซปุลโกกิ-ท็อปผับ- ข้าวหน้าเนื้อ. เนื้อผัดกับหัวหอม แครอท โคชูจัง เต้าเจี้ยวแดงร้อน และบะหมี่แป้งใส japche(ที่เราเรียกว่าคำที่มาจากภาษาจีน funchose). จานโรยด้วยงา
ของว่าง: ล่างซ้าย - กิมจิ ตามด้วยก้านกระเทียมป่า บนขวา - รีดเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นแล้วปลาสับปรุงสุกซึ่งมีสองชื่อ: ญี่ปุ่น โอเด้ง(น่าจะมาจากที่นั่น) และภาษาเกาหลี omuk. ล่างขวา น้ำซุปถั่วงอก เรียกว่า connamul-ปรุงอาหาร. แบบดั้งเดิม อาหารเช้าเบาๆ- นี่คือน้ำซุปและข้าวหนึ่งชาม

และเมื่อเนื้อปรุงด้วยวิธีที่นิยมที่สุดในเกาหลี นั่นคือ บนตะแกรง กลิ่นจากร้านอาหารก็กระจายไปไกลตามถนน - และคุณจะผ่านมันไปได้อย่างไร?

และนี่คือเนื้อหมู รูปภาพไม่ได้มาจากร้านอาหาร แต่มาจากปิกนิกของนักเรียน แต่สูตรการทำอาหารนั้นแม่นยำ: บนตะแกรงและเห็ด จริงค่ะ ตอนถ่ายนึกว่าเป็นเนื้อวัว แต่นักเรียนที่ซื้อและเตรียมเนื้อมายืนยันว่าเป็นเนื้อหมูค่ะ โดยวิธีการสำรวจความคิดเห็นของประชาชน จานหมูที่คนเกาหลีชอบมากที่สุดคือ ซัมกยอบซัล(“เนื้อสามชั้น”) นั่นคือเยื่อบุช่องท้องหมูชั้นซึ่งเตรียมในลักษณะนี้ 85% ของผู้ตอบแบบสำรวจ "โหวต" ให้เขา เนื่องจากเนื้อหมูเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลีใต้ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าซัมกยอบซัลเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศ แน่นอนว่าฉันมีรูปถ่ายแต่มีขนาดเล็ก ฉันหวังว่าจะมีโอกาสสร้างอีกอันเร็ว ๆ นี้และเพิ่มในโพสต์นี้

หมูยออีกจาน tonkasse. มันมาถึงเกาหลีจากญี่ปุ่นเพื่อนบ้านที่เรียกว่า ทงคัตสึ. คำ โทน- มีต้นกำเนิดจากจีนและแปลว่า "หมู" (ในภาษาเกาหลี, หมู - ทวีต). คำ คัตสึ- ภาษาอังกฤษผิดเพี้ยน ลูกชิ้นนั่นคือลูกชิ้น Tonkasse ปรุงรสด้วยซอสรสอ่อน - เช่นชิ้น - แห้งไม่มีพริกไทย - สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่มีข้อห้ามสำหรับอาหารรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมข้าวและกะหล่ำปลีสด ควรคำนึงว่า tonkasse นั้นใหญ่กว่าเนื้อทอดปกติของเราสามถึงสี่เท่า ...

คำสองคำเกี่ยวกับซุปเกาหลี Chjige- สตูว์หนาเช่น Saltwort ทำอาหาร- น้ำซุปเหลว คำ กว่าถูกยืมมาจาก ภาษาจีนหมายถึงซุปเหลวในร้านอาหาร และเนื่องจากองค์ประกอบของซุปร้านอาหารมักจะมีความหลากหลายมากกว่าองค์ประกอบของโฮมเมดในคำ กว่าค่อยๆ เรียกกันว่าข้นกว่าปรุง ซุปเครื่องปรุงต่างๆ และคำว่า ทำอาหารปรากฏในเมนูของร้าน
บนรูปภาพ - คัมจาธาน. คำภาษาจีน คัมจาหมายถึง "กระดูกสันหลัง" คัมจาทัง- ต้มจืดหมูใส่ผัก เห็ด แป้งจับแช พริกไทย และมันฝรั่ง “มันฝรั่ง” ในภาษาเกาหลีออกเสียงเหมือนกับ “กระดูกสันหลัง” ในภาษาจีน - คัมจา. ดังนั้นหลายคนจึงคิดว่าคัมจาทังคือซุปมันฝรั่ง ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มใส่มันฝรั่งลงไป ก็เธอไม่ยุ่ง

พาสต้าผักกาดและงา ซัมจัง- ที่ขาดไม่ได้ ส่วนประกอบจานเรียกว่า ssampub. ซัมแปลว่า อาหารห่อด้วยใบไม้ ผับ- นี่คือข้าว ใบไม้ถูกวางไว้บนฝ่ามือ อีกมือหนึ่งใช้ตะเกียบและใส่สิ่งที่จะพันบนใบ: เนื้อ, กระเทียม, ทาด้วยซัมจังวางเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง, ข้าวเล็กน้อย, กิมจิ จากนั้นพับแผ่นเป็นหลอดหรือทำเป็นซองแล้วเอาเข้าปาก สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีการทำอย่างสวยงาม

ครั้งหนึ่งเคยเลี้ยงเพื่อนจากฝรั่งเศสด้วยเกี๊ยว เขาหยิบขวดวอดก้าออกจากตู้เย็นแล้วสับปลาเฮอริ่งเป็นอาหารว่าง เพื่อนปฏิเสธที่จะกินปลาเฮอริ่งโดยบอกว่าชาวฝรั่งเศสไม่เคยกินเนื้อสัตว์และปลาด้วยกัน คนเกาหลีทำให้มันง่าย นี่คือการเลือกสรรหมูทอด ( tvechi-bulgogi) และปลาหมึก ปลาหมึกเกาหลี - โอชิโนะ. ชื่อของจาน ได้แก่ หมูทอด ปลาหมึก และใบ จาก โอชิโนะเหลือเพียงอักษรตัวแรกเท่านั้น ต่อไปมา ssam, แล้ว บูลโกกิ. อย่างเต็มที่ - ออสซัม-บุลโกกิ. ฟังดูเคร่งขรึม

พูดถึงปลาหมึกเร็ว ๆ นี้เราจะพูดถึงอาหารทะเล ออกจิโน่ ท็อป ผับ,ข้าวปลาหมึก. ในช่วงปีแรกๆ ที่ฉันอยู่ที่เกาหลี นี่เป็นอาหารจานโปรดของฉัน ฉันแค่ทำร้ายพวกเขา เห็นได้ชัดว่าร่างกายขาดสารบางอย่างที่อุดมไปด้วยเนื้อปลาหมึก ตอนนี้ฉันดูว่ามีสารอะไรบ้างและอ้าปากค้าง: ตารางธาตุของคุณคืออะไร ... และดีต่อหัวใจและลำไส้และสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อและสำหรับการปรับปรุงหน่วยความจำและอย่างอื่น ...

นี่ก็อีกจานปลาหมึก - ฮีมุล ฟาจอน. เฮมูเลน- อาหารทะเล, พาจอน- แพนเค้กบาง ๆ กับหัวหอมสีเขียว ฉันชอบดูวิธีการเตรียม: ทอดออลสไปซ์ในน้ำมันแล้วเกลี่ยด้วยแป้ง (แป้ง, น้ำ, ไข่) ด้วยไม้พายไม้, ใส่ปลาหมึก, พลิกกลับหลังจากไม่กี่นาที, โยนขึ้นไปในอากาศ และจานเองก็สวยงาม

นั่นก็คือ ฮีมุล ฟาจอน, และนี่ เฮมูเลน จำปง. เผ็ดมาก - ร้อนแรงอย่างแท้จริง (มีคนตั้งข้อสังเกตว่ารถไฟอาจตกรางได้) - ซุปพร้อมบะหมี่และอาหารทะเล: ปลาหมึก หมึกชุกมิขนาดเล็ก กุ้ง หอยแมลงภู่ รู้สึกดีหลังจากวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สนุกสนาน

ยักกิอุด้ง. จานที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น อุดรคือเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนา ยากิอุด้งในภาษาญี่ปุ่น - " ผัดซีอิ้วอุด้ง" เมื่อเทียบกับเฮมุลชามปงแล้ว อาหารจานนี้มีของเหลวและพริกไทยน้อยกว่า และมีบะหมี่และอาหารทะเลมากกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เมื่อฉันอ่านว่าการบริโภคหอยนางรมเป็นประจำทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า หอยนางรมในเกาหลีราคาถูก ฉันก็เลยพึ่งมา กุลกุกผับ- ซุปหอยนางรมพร้อมข้าว เย็น- หอยนางรมเกาหลี ทำอาหาร- น้ำซุปและ ผับ- ข้าว. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอม, สาหร่ายและไข่ลงในจาน น่าเสียดาย ซุปนี้ปรุงในโรงอาหารของมหาวิทยาลัยตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเมษายน ในสภาพอากาศที่ร้อน หอยนางรมอาจเน่าเสียขณะขนส่งจากชายฝั่ง และหากถูกแช่แข็ง รสชาติจะไม่เหมือนเดิม การใช้งานปกติไม่ได้ผล แต่ประโยชน์ก็ยังอยู่ที่นั่น

และนี่คือหอยนางรมต่างหาก ชาวฝรั่งเศสอาจรู้สึกไม่สบายจากชีวิตแบบนี้ แต่ชาวเกาหลีกินหอยนางรมที่ปรุงรสด้วยซอสพริกไทย หัวหอมสับละเอียด และเมล็ดงาด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

มอนจ์ไม่มีคำภาษารัสเซียสำหรับอาหารทะเลนี้ ด้วยเหตุผลบางอย่างแม้แต่ชาว Primorye ก็ไม่ได้มาด้วย มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าแอสซิเดีย พวกเขาบอกว่ามันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับวอดก้าข้าว โซจู. ฉันก็คิดเหมือนกัน.

แต่อาหารข้างทางยอดนิยม: หนวดปลาหมึก, กุ้ง, ฝักพริกหยวก, ม้วนเล็กกับบะหมี่ใส, ไข่ต้ม, เค้กมันฝรั่ง - และทั้งหมดนี้ในแป้ง ล้างด้วยน้ำต้มปลาที่ทำจากห่อหมก

ตอนนี้เกี่ยวกับปลา บนรูปภาพ - ซุปปลา ไม่เททัง. กินในร้านอาหารเล็กๆ ริมทะเล ลมแผดเสียงนกนางนวลกรีดร้อง เรือหาปลานอนคว่ำ ซากพอลลอคที่ร้อยด้วยเชือกถูกตากแดดให้แห้ง ... อย่างไรก็ตาม ซุปนี้ทำมาจากพอลลอค

ซันซอง-จองซิก. ปลา (โดยปกติคือปลาแมคเคอเรล) ปรุงในกระทะด้วยวิธีดั้งเดิม มันอร่อยมาก แต่ในความคิดของฉันทั้งหมดนั้นดูไม่สวยงามนัก ดังนั้นฉันจึงแสดงเพียงเศษเสี้ยวของงาน

ซุปปลาเกาหลีที่ฉันชอบคือ มีนธานซึ่งหมายความว่า "ซุปเผ็ด" ในการแปล ต้มจากผ้าขี้ริ้วและกระดูกที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร ฮ่วย- ปลาดิบชิ้นบางและจัดวางอย่างสวยงามบนจาน ซอสถั่วเหลือง, สมุนไพร, กระเทียม, ขิง, ถั่วงอก, โคชูจังวางลงในซุป

ฮ่วย- ปลาดิบ. คุณไม่ควรกลัวความโชคร้ายใด ๆ ในเกาหลีใต้ ฮวาทำมาจากปลาที่เลี้ยงในสระพิเศษและวางไว้ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำขนาดใหญ่ในร้านอาหาร เมื่อสั่งปลาก็ยังว่ายอยู่ ฉันเข้าใจว่ามันฟังดูเป็นอย่างไร และนึกภาพว่าจวงจื่อจะพูดอะไรเกี่ยวกับความรู้สึกของปลา แต่ฉันก็ยังคิดว่ามันไม่สมเหตุสมผลที่จะถือว่าจิตใจของพวกเขาเป็นสิ่งที่มีอยู่ในจิตสำนึกของมนุษย์ บางอย่างไม่เกี่ยวกับที่เรากำลังพูดถึง มาดูจานนี้กันดีกว่า ชิ้นสดเหล่านี้จุ่มในซีอิ๊ว หลังจากเจือจางวาซาบิเล็กน้อยลงไป แล้วห่อด้วยใบงาหรือผักกาดหอม ใส่กระเทียมและพริกไทย พวกเขาดื่มโซจูสักแก้ว ทานของว่าง พูดคุยเรื่องดีๆ

Hwe ทำจากปลาทูน่าและนาก หัวไชเท้าเหลือง กระเทียมดอง สมุนไพร ส่วนต่าง ๆ ของปลามีรสชาติที่แตกต่างกัน เพื่อไม่ให้รสชาติของชิ้นต่อไปทับซ้อนกับรสที่ค้างอยู่ในคอจากการรับประทานชิ้นที่แล้วจึงนำขิงมาล้างต่อมรับรส ดังนั้นตอนนี้เราจะทำแบบเดียวกันและไปที่จานไก่

นี่เป็นอาหารเกาหลีที่ฉันชอบ เรียกว่า ตักคัลบี. ดังนั้น- ไก่ คัลบี- ซี่โครง. โดยทั่วไปซี่โครงไก่ ไม่ใช่ตัวเองแน่นอน แต่เป็นเนื้อกับพวกเขา ปรุงด้วยหัวหอม กะหล่ำปลี เกี๊ยวข้าว และน้ำพริกโคชูจังรสเผ็ด

ตักคัลบีเวอร์ชันอาหารไม่มีโคชูจัง แต่ข้าวปรุงรสด้วยซอสแกง จานนี้เรียกว่าในโรงอาหาร แกงไก่. เหมือนอินเดียน. ฉันเพิ่งอ่านเจอเมื่อไม่นานนี้ว่า “ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าประชากรอินเดียที่ใส่เครื่องปรุงลงในอาหารเป็นประจำ มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคสมองเสื่อมถึงสี่เท่า” ไปร้านซื้อผงกะหรี่กับข้าวสามกิโล ตอนนี้ฉันหุงข้าวแกงทุกวัน มันง่ายมาก ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืชและผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียด จากนั้นใส่ผงกะหรี่เล็กน้อยและข้าว (ข้าวแกงสองช้อนชาต่อข้าวหนึ่งถ้วย) ผสมและผัด ผัดเบา ๆ สักครู่ จากนั้นเติมน้ำ (น้ำสองแก้วต่อข้าวหนึ่งแก้ว) เกลือ ลดความร้อนและปิดฝา เมื่อน้ำเดือดก็กินได้ ฉันกินมาหนึ่งวันแล้ว - ฉันไม่เบื่อ ในทางตรงกันข้ามฉันหยุดตัวเอง: กระจายความหลากหลายพวกเขาพูดว่าการแบ่งประเภทมากับอย่างอื่น ... แต่ไม่ตอนนี้ฉันจะโพสต์ให้เสร็จและไปทำอาหารอย่างรวดเร็ว ...

สำหรับตอนนี้ - ซัมกเยทัง- ซุปไก่ใส่โสม โจโจ้บา และเครื่องเทศต่างๆ ฟื้นฟูพลังที่สูญเสียไปของร่างกายได้สำเร็จ

ชิดตากไก่ตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ขั้นแรกให้หมักไก่ชิ้น จากนั้นเคี่ยวในซีอิ๊วกับผักและเส้นแป้ง มีอาหารหลายชนิด นี้ - อันดอน-ฉิมตัก. อันดง - เมืองที่ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 1 เป็นที่รู้จักในนาม "เมืองหลวงของวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณของเกาหลี" ซึ่งเป็นศูนย์กลางของลัทธิขงจื๊อ โดยทั่วไปเพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนจากหัวข้อ - สตูว์ไก่ Andon

ตักกังจอง- ไก่ทอดซอสน้ำผึ้งกระเทียม ฉันไม่แสดงความคิดเห็นเพราะรสชาติอธิบายไม่ได้

ในที่สุด, ตักโกจิ- ไก่เสียบไม้ในซอสหวาน เมื่อฉันมาถึงเกาหลีจากวันหยุดและขับรถจากสนามบินอินชอนไปแทกู รถบัสหยุดเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ ฮยอกเกโซ. นี่คือศูนย์นันทนาการริมถนนหรืออย่างที่เคยพูดกันว่าเป็นโรงแรมขนาดเล็ก: ห้องอาหาร ร้านค้า ร้านกาแฟ ร้านค้าต่างๆ แผงขายอาหารริมทาง และในฮยอกเกโซนี้ ฉันมักจะซื้อไก่เสียบไม้ รสชาติที่ช่วยฉันได้ โดยที่จิตสำนึกบางส่วนของฉันยังคงอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เพื่อให้รู้สึกว่าฉันกลับมาที่เกาหลีแล้ว ในทำนองเดียวกัน เมื่อฉันกลับถึงบ้าน เช้าวันรุ่งขึ้น ฉันจะไปที่โรงอาหารตรงข้ามกับทางเข้าสู่สถานีรถไฟใต้ดิน Vasileostrovskaya ทันที แต่อย่างที่พวกเขาพูดนั้นเป็นหัวข้อของอีกเรื่องหนึ่ง

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ผู้คนทั่วไปไม่ค่อยรู้จักอาหารเกาหลีในประเทศแถบยุโรปและรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บนพื้นฐานของความสนใจในทุกสิ่งที่เกาหลี เป็นที่ชัดเจนว่ามันถูกละเลยอย่างไม่สมควรอย่างยิ่ง อาหารเกาหลีพร้อมกับอาหารจีนหรือญี่ปุ่นมีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ มีรสชาติอร่อย หลากหลายและเป็นต้นฉบับ เนื่องจากการใช้ผักสดและสมุนไพรหลายชนิด อาหารเกาหลีจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก วันนี้ร้านอาหารเกาหลีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่เปิดในจีนหรือญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเปิดในยุโรปด้วย

จุดเด่นของอาหารเกาหลี

หลักฐานที่เชื่อถือได้ว่าคาบสมุทรเกาหลีมีประเพณีการกินของตัวเองสามารถพบได้ในแหล่งข้อมูลญี่ปุ่นและจีนโบราณ และถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกันในอาหารท้องถิ่นกับอาหารของประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาค แต่ก็ยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง คุณสมบัติหลักต่อไปนี้ของอาหารพื้นบ้านเกาหลีสามารถแยกแยะได้:

• ใช้ผลิตภัณฑ์สดหรือแปรรูปเป็นส่วนใหญ่ในระยะเวลาอันสั้น ตัวผลิตภัณฑ์เองอาจเป็นแบบดิบ ต้ม ดอง หรือหมักก็ได้ อาหารที่สุกเกินไปหรือสุกเกินไปไม่อนุญาตให้คุณปรุงอาหารที่มีคุณภาพที่ต้องการ ความสดและความสมดุลของส่วนประกอบทั้งหมดเป็นคุณลักษณะที่ดีของอาหารเกาหลี

• ลักษณะเด่นของอาหารเกาหลีคือความเผ็ดของอาหารซึ่งเกิดจากการใช้เครื่องเทศหลายชนิด คนเกาหลีใส่กระเทียม หัวหอม พริก งา เป็นที่น่าสังเกตว่าความเผ็ดไม่ได้มีอยู่ในอาหารเกาหลีโบราณ เฉพาะในศตวรรษที่ 16 ที่ชาวเรือชาวยุโรปนำพริกแดงมาที่เกาหลี อาหารท้องถิ่นก็เริ่มมีความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปัจจุบันความเผ็ดแบบพิเศษแทบจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารท้องถิ่น เครื่องเทศปรุงรสทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก มักฝึกผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่ประณีต วิธีการนี้แตกต่างจากประเพณีของยุโรป

• เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ข้าวเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในอาหารหลายประเภท ในอดีต ข้าวในประเทศนี้มีบทบาทเช่นเดียวกับข้าวสาลีในยุโรป ข้าวจะต้มหรือทอดเพื่อทำเป็นแป้งและทำเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวอันเป็นเอกลักษณ์ อนึ่ง ก๋วยเตี๋ยว อาหารจานด่วนมาหาเราจากเกาหลี ข้าวสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจืดสำหรับอาหารจานหลักเพื่อขจัดความไม่สมดุลของรสชาติบางอย่าง

• อย่างไรก็ตาม ในเกาหลี ต่างจากจีนหรือประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย ยังไม่มีลัทธิข้าวที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาวเกาหลีชื่นชอบการใช้พืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารเป็นอย่างมาก เช่นเดียวกับพืชที่แปลกใหม่สำหรับเรา ตัวอย่างเช่น หน่อไม้. ซอสถั่วเหลืองถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ จานผักราดด้วยน้ำมันงาซึ่งปรุงสุกด้วยเครื่องเทศ ผักผัดเร็วมาก อุณหภูมิสูงแต่จนกว่าจะสุกเพียงครึ่งเดียวเพื่อให้องค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้

• เมื่อชาวเกาหลีเตรียมสลัด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผ่านการอบร้อนจะต้องเย็นลงก่อนที่จะผสมกับของสด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าผสมอาหารอุ่น ๆ กับของเย็นเพื่อไม่ให้เสีย รสชาติผักกาดหอม.

• พุทธศาสนาซึ่งเริ่มแพร่หลายในประเทศตั้งแต่ปี 400 มีอิทธิพลอย่างเห็นได้ชัดต่อประเพณีการทำอาหารของเกาหลี ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ศาสนาพุทธได้ตั้งตนเป็นพื้นฐานของศาสนา ดังนั้น ชาวเกาหลีส่วนใหญ่จึงรับประทานอาหารมังสวิรัติ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันนี้อิทธิพลของพุทธศาสนา (และศาสนาโดยทั่วไป) ในเกาหลีลดลง แต่เนื้อสัตว์ก็ยังรวมอยู่ในอาหารเกาหลีในปริมาณที่รับประทาน จากเนื้อคนเกาหลีชอบหมูและไก่ ถั่วเหลืองใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อหลายชนิด

อาหารประจำชาติเกาหลี

นอกจากข้าวแล้วแน่นอนว่าเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเอเชียใด ๆ ในอาหารเกาหลีก็มีผักจำนวนมาก ในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุด -. ในการเตรียมอาหารประจำชาตินี้จะใช้ผักดองหรือผักดองกับเครื่องเทศ ผักมีความหลากหลายมาก - กะหล่ำปลี หัวไชเท้า ถั่ว หน่อไม้ฝรั่งและอีกมากมาย พวกเขาถูกราดด้วยน้ำเดือดเค็มทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใส่ถั่วงอก เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในผัก หลังจากผสมส่วนผสมทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและใส่จานในที่เย็นเป็นเวลาเก้าชั่วโมง

กิมจิเป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารของชาวเกาหลีจนบางคนซื้อตู้เย็นพิเศษที่เก็บเฉพาะอาหารจานโปรดนี้เท่านั้น นักโภชนาการมืออาชีพทราบว่าการบริโภคกิมจิทุกวันช่วยให้ชาวเกาหลีไม่ประสบปัญหาน้ำหนักเกิน

จากจานเนื้อมันคุ้มค่าที่จะเน้น เหล่านี้เป็นเนื้อวัวผัดที่หมักในซีอิ๊วขาวกับกระเทียม หัวหอมและน้ำมันงา สถานที่พิเศษในอาหารเกาหลีเป็นของปลาและอาหารทะเล คนเกาหลีชอบดองหรือทอดหอยนางรม ปู กุ้ง ในร้านอาหารในโซล คุณยังสามารถลิ้มลองหนวดปลาหมึกที่ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและเครื่องเทศ

แต่ปลามักจะรับประทานสด ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็นำไปหมักในน้ำเกลือพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในบรรดาอาหารเกาหลีประเภทปลาที่พบมากที่สุดคือจานภายใต้ ชื่อสั้น ฮ่วย. ปลาดิบสดหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศหอมต่างๆ ชาวเกาหลีชอบทำอาหารร่วมกับเนื้อสัตว์และปลา - เส้นยาวที่เติมน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ

คนเกาหลีไม่ใช่คนคลั่งไคล้การดื่มชา เช่น คนจีน แต่พวกเขาสามารถเตรียมของหวานและลูกกวาดแสนอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลไม้หลากหลายชนิด นี่คือลูกพีช, แอปเปิ้ล, อินทผลัม พวกเขาจะหวานหรือต้มในน้ำเชื่อม

กินอย่างไรในเกาหลี

ผู้ที่เคยไปร้านอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ว่าการรับประทานอาหารในเกาหลีเป็นกิจกรรมร่วมกัน แต่ละโต๊ะมีเตาสำหรับทอดปลาหรือเนื้อสัตว์ สตูว์กลิ่นหอม ยิ่งกว่านั้นจานนี้จัดทำขึ้นในกระทะเดียว - เป็นจานธรรมดาสำหรับทุกคน เป็นเรื่องปกติสำหรับมื้ออาหารและการดื่มในประเทศนี้ซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องผนึกมิตรภาพ สำหรับบางคนนี่อาจดูไม่ถูกสุขอนามัยมากนัก โดยเฉพาะเมื่อคนในโต๊ะก็ใช้แก้วแบบเดียวกัน แต่อันนี้คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดแบ่งปันมิตรภาพ

เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ อาหารเกาหลีเผยให้เห็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของประเทศ อาหารมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสรวมถึงความหลากหลายที่น่าพึงพอใจ มาดำดิ่งสู่โลกกันเถอะ: โลกที่จะปิดบังความลับเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ประเพณี และลักษณะของอาหารเกาหลี

ไม่ควรปฏิเสธว่ามีลักษณะทั่วไประหว่างจีน ญี่ปุ่น และอาหารที่เป็นประเด็น ในขณะเดียวกัน อาหารเกาหลีก็มีลักษณะเฉพาะที่ชัดเจน

นักวิจัยรวมถึง:

• อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมกำหนดให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบเป็นหลัก หากไม่สามารถยอมรับได้ จะอนุญาตให้ใช้ความร้อนในระยะเวลาสั้นๆ ไม่อนุญาตให้ปรุงอาหารมากเกินไปหรือมากเกินไป: สิ่งนี้จะ "ฆ่า" รสชาติที่สดและสมดุลของส่วนผสม เช่น ผัดผักที่ อุณหภูมิที่สูงขึ้นจนพร้อมครึ่งหนึ่ง
• อาหารเกาหลีมีรสเผ็ด อธิบายได้จากเครื่องเทศนานาชนิด กระเทียมและพริกเป็นสิ่งที่ฉันโปรดปรานและเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารเกาหลีร้อนแรง
• ซีอิ๊ว น้ำมันงา และหน่อไม้ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่แปลกใหม่สำหรับการรับรู้ของเรา เป็นส่วนประกอบที่นิยมใช้กันมากที่สุด
• ส่วนเนื้อสัตว์... เนื่องจากอิทธิพลของพุทธศาสนาที่มีต่ออาหารของชาวเกาหลีอ่อนลง เนื้อสัตว์จึงค่อยๆ เข้าสู่อาหาร หากก่อนหน้านี้ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ตอนนี้พวกเขาเต็มใจกินเนื้อหมู เนื้อวัว และไก่
• เมื่อเตรียมสลัด ส่วนผสมที่ผ่านการอบร้อนจะเย็นลง: เย็นและร้อนจะไม่รวมกัน

ประวัติและประเพณีของอาหารเกาหลี

อาหารเกาหลีเป็นส่วนผสมของสินค้าที่มีความสูงมาก คุณค่าทางโภชนาการ. นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ยังมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งมักนำมาใช้เพื่อเพิ่มวิตามิน คนเกาหลีให้ความสำคัญกับการรักษาความร้อนเป็นพิเศษ ความเร็ว ไฟแรง ผสมผสานกับส่วนผสมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - นี่คือกุญแจสู่รสชาติของอาหารเกาหลี

ประเพณีหลายอย่างเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันของเชฟชาวเกาหลีมานานหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น ความเผ็ดซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารเกาหลีนั้นไม่ได้มีลักษณะเฉพาะในตอนแรก ความรักในความเผ็ดเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 16: ลูกเรือชาวยุโรปเล่นบทบาทของคิวปิดซึ่งแนะนำผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกาหลีให้รู้จักกับเครื่องเทศร้อน

เกาหลีเป็นแหล่งกำเนิดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีข้อยกเว้นประการหนึ่ง: ในเกาหลี ทำมาจากข้าว

รายการสินค้าประจำชาติ

เป็นการยากที่จะระบุรายการเฉพาะของผลิตภัณฑ์ระดับชาติ หลายคนมีการใช้งานอย่างแข็งขันในประเทศอื่น

แต่มาลองทำรายการ:

1. เนื้อหมา. ชาวเกาหลีเป็นคนรักที่กระตือรือร้นในการรวมเนื้อสุนัขไว้ในอาหาร เนื้อสุนัขถือเป็นอาหารอันโอชะ
2. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เครื่องเทศเป็นลักษณะเด่นหลักของอาหารเกาหลี ทำให้ทุกจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
3. ข้าว. แม้ว่ามันจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ: มันบดเป็นแป้งและทำเป็นเค้ก เครื่องเคียงและของขบเคี้ยวถูกเตรียมจากมัน แต่ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีลัทธิข้าวในประเทศ มันถูกใช้เพื่อเตรียม kimbap, pap, chhapssal, chhaltok และอาหารอื่น ๆ ที่สามารถเรียกข้าวเป็นพื้นฐานได้อย่างปลอดภัย
4. หมู เนื้อวัว และสัตว์ปีก เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลี้ยงสัตว์ไม่ได้รับการพัฒนาในเกาหลี เนื้อสัตว์จึงนำเข้าจากยุโรป ดังนั้นอาหารจานเนื้อในเกาหลีจึงมีราคาที่น่าประทับใจ คำแนะนำ! หากคุณต้องการลองอาหารประเภทเนื้อจากอาหารเกาหลีที่หลากหลาย ร้านอาหารและคาเฟ่ในเมืองของคุณจะช่วยให้คุณวางแผนได้สำเร็จด้วยต้นทุนที่ถูกกว่า
5. ผัก. ส่วนใหญ่เป็นแบบดองและกึ่งสุก
6. อาหารทะเล. ปัญหาการกินดิบหรือดองก็ส่งผลกระทบกับอาหารทะเลต่างๆ ดังนั้นปลามักจะรับประทานดิบหรือดองเล็กน้อย

ตำรับอาหารเกาหลีประจำชาติ

อาหารประจำชาติของเกาหลีนั้นโดดเด่นด้วยความสมดุลของรสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หนักสำหรับกระเพาะมักถูกนำมาผสมกับผักดองรสเผ็ดในจาน ฟีดนี้ทำให้งานง่ายขึ้น ระบบทางเดินอาหารช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมัน

สลัดอาหารเกาหลี

จับแชขนมเกาหลีแบบดั้งเดิมมีหลายองค์ประกอบ:

• เนื้อ 250 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 50 มล. + ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 25 ก. + 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• น้ำมันงา 50 มล.
• เซนต์ล. เมล็ดงา;
• 2 ไข่แดง;
• 1/2 พวงของหัวหอมสีเขียว
• หัวหอม 1 หัว;
• แชมเปญ 300 กรัม
• แครอท;
• 2 พริกหวาน;
• เครื่องเทศ.

จับแชเตรียมไว้ดังนี้:

1. ในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันให้ทอดจนได้รสบ๊องและงาแดงก่ำ
2. หมักเนื้อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในส่วนผสมของน้ำซุปข้นกระเทียม น้ำตาล 25 กรัม (คุณสามารถใช้สีน้ำตาล) ซีอิ๊วขาวและน้ำมัน 50 มล. เราใช้เครื่องเทศที่คัดสรร
3. เนื้อหมักไว้ดูแลส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แพนเค้กไข่ เราทำบนพื้นฐานของวิปปิ้งไข่แดง ยังอุ่นอยู่ ห่อด้วยหลอดแล้วพักไว้ ถัดไปพวกเขาจะต้องถูกตัดออก: คุณจะได้รับการตกแต่งที่สวยงามในรูปแบบของเกลียว
4. เราหั่นผัก: แครอทเป็นเส้น, หัวหอมและพริกเป็นครึ่งวง, แชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ก๋วยเตี๋ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแป้งมันฝรั่งต้มตามคำแนะนำของผู้ผลิต
6. ใส่กระเทียม น้ำมันงาเล็กน้อย ช้อนชาลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว ซอสถั่วเหลืองน้ำตาลตกค้าง
7. หัวหอมและรากและขน - ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง เราส่งก๋วยเตี๋ยว
8. เราส่งเห็ดทอดไปที่ก๋วยเตี๋ยว
9. สำหรับเห็ด - พริกไทยและแครอท ทอดจนสุกครึ่งบนไฟแรง
10. เราทอดเนื้อครั้งสุดท้าย
11. ส่วนผสมของสลัดเกือบทั้งหมดมีอยู่ในจาน เหลือแต่ปั๊มน้ำมัน เราทำบนพื้นฐานของกลีบกระเทียม 2 กลีบ, ซีอิ๊วขาว 25 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา น้ำมันงา.

เสิร์ฟสลัดโรยหน้าด้วยไข่ม้วนและงา

จับแชพร้อม

ซุปดั้งเดิม

ซุปเกาหลีแบบดั้งเดิม ได้แก่ ยุกเกะจัง, ทวนจังชีเก, มิยอกกุกเคจันหรือคยาดัง, โพซินทัง สองจานสุดท้ายในรายการทำจากเนื้อสุนัข

แน่นอน เราจะไม่ปรุงสิ่งเหล่านี้ แต่ให้พิจารณาตัวเลือกดั้งเดิมมากกว่า: ยุกเกะจาน - ซุปพร้อมเนื้อวัวและผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว;
• กระเทียม;
• ถั่วงอก
• เฟิร์น;
• ขนหัวหอม;
• ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• พริกแดงร้อน
• งาและน้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้น้ำซุป ต้มเนื้อในน้ำกับหัวหอมและกระเทียม โดยความพร้อม: ทำให้เนื้อเย็นลง นำหัวหอมและกระเทียมออกจากน้ำซุป
2. เราผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยตามศิลปะ ล. น้ำมันสำหรับแต่งตัว
3. เรารวมถั่ว, ขนหัวหอม, กระเทียมสับ, เฟิร์น, น้ำสลัด, เกลือ, ซีอิ๊วและส่งไปยังน้ำซุปเดือด หลังจาก 20-30 นาทีใส่น้ำตาล
4. ก่อนปิดเครื่อง 10 นาที ใส่เนื้อสับลงไป

เมนูปลาในอาหารเกาหลี

ปลามักปรากฏในอาหารเกาหลี อย่างไรก็ตาม มันเสิร์ฟต่างจากที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย การใช้วัตถุดิบหรือของดอง กล่าวคือ ไม่ผ่านการอบร้อนเลย ส่วนผสมเป็นคุณสมบัติหลักของอาหารจานปลา

สูตรสำหรับ koryo-saram หรือ hwe (hye):

• เนื้อปลาแดง 500 กรัม
• 6 หัวหัวหอม;
• กระเทียม 8 กลีบ;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกแดงป่น
• น้ำมัน, ซีอิ๊ว, ผักชี, เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มกันเลย:

1. เราตัดส่วนผสม: ปลา - แท่ง; หัวหอม - ครึ่งวง; กระเทียม - ในข้าวต้ม; ผักใบเขียว - สับ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดในพริกไทย น้ำตาล เกลือ ผักชีและกระเทียม
3. ปิด เพิ่มน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว
4. เทส่วนผสมลงบนปลาและหัวหอม

เราเก็บปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผัดเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟ

อาหารเกาหลีรสเผ็ด: สูตรอาหาร

ขอแนะนำยำรสดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่ง - กิมจิหรือชิมจิ

ลองมา:

• หัวหน้ากะหล่ำปลีปักกิ่ง
• กระเทียม 4 กลีบ;
• รากขิง 2 ซม.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 55 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 25 มล.
• น้ำซุปปลาแอนโชวี่ 25 มล.

การทำอาหาร:

1. เกลือกะหล่ำปลีสับใบมากมายแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสกัดน้ำ
2. บดรากขิง บดกระเทียมเป็นเครื่องขูด บดพริกไทย (ควรแห้ง)
3. ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับซีอิ๊วขาวและน้ำซุป
4. เรากระจายสลัด: กะหล่ำปลีล้างด้วยเกลือส่วนเกิน, หัวหอมสับ, เครื่องปรุงรสเผ็ด

เราใส่ในตู้เย็น: เพลิดเพลินกับสลัดรสเผ็ดใน 2-3 วัน

สำคัญ! ในการทำกิมจิมีส่วนผสมหลักหลายอย่าง และไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีเท่านั้น คุณสามารถใช้แตงกวาหรือหัวไชเท้าแทนได้

อาหารเกาหลีอีกจานที่น่าสนใจ: เค้กข้าวทรงกระบอกแบบดั้งเดิม ต็อกปกกีทอดในซอสโคชูจังรสเผ็ด

เตรียมตัว:

• ข้าวต็อกปกกี 450 กรัม
• ที่สามของศิลปะ โคชูเดียน;
• น้ำตาล 25 กรัม
• แผ่นสาหร่าย
• ลิตรของน้ำ
• ศิลปะ. ล. โคชูคารุ;
• 7 ปลากะตัก;
• ขนหัวหอม

การดำเนินการ:

1. ต้มปลากะตักและสาหร่ายในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด นำทุกอย่างออกจากน้ำซุป
2. เราเตรียมซอสดังนี้: ผสม kochukara น้ำตาลและ kochudyan
3. Garettek อย่างอื่นใส่ข้าวแท่งในน้ำซุปพร้อมกับซอสและขนหัวหอมสับ เราต้มอย่าลืมคน
4. ต้มจนแท่งนุ่มและซอสข้น

คำแนะนำ! ถ้าไม่ได้ผล 12 นาที ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่ม

เพลิดเพลินกับต็อกปกกีรสเผ็ด

เครื่องดื่มประจำชาติ

เครื่องดื่มดั้งเดิมของชาวเกาหลีคือโซจู นี่คือวอดก้าผสมกับมันฝรั่งหวานหรือธัญพืช

McCauley - น้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กว่าโซจู มันเป็นอะนาล็อกเกาหลีของ kvass รัสเซีย: มีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว - มันแข็งแกร่งกว่าด้วยโทนสีฮ็อปเล็กน้อย

อาหารจานหลัก

บุลโกกิเป็นเนื้อที่ลุกเป็นไฟที่ทอดบนไฟแบบเปิด แช่ในน้ำมันงา ซีอิ๊ว กระเทียม และพริกป่น เสิร์ฟพร้อมผัก รายการผักที่สามารถใช้ได้นั้นมีมากมาย จึงสามารถเตรียมอาหารได้อย่างเต็มที่ตามความชอบส่วนตัว

วันนี้เราจะทำไส้กรอกหมู: ซันเด

เพื่อเตรียมไส้กรอกซันเดแบบโฮมเมดเราจะเตรียม:

• เลือดหมู 750 มล.
• ปอดหมู 250 กรัม
• หมูหัวใจ 250 กรัม
• ไขมันหมู 500 กรัม
• ไส้หมู 3.5 เมตร
• ข้าว 250 กรัม
• เข็มฉีดยา 35 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น ผักชี;
• 1+1/4 สต. ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ข้าวล้างและแช่
2. ต้ม Siryagi ครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดหัวใจ, ปอดจากส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น: ท่อ, เส้นเลือด, หลอด, ฟิล์ม ตัดและเลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมันและกระเทียม
4. เราผสมข้าว, สิริยากิ, เลือด, เครื่องเทศลงในเนื้อสับ
5. เรายัดไส้หมูที่ล้างแล้วหลังจากมัดลำไส้ข้างหนึ่ง
6. ล้างเปลือกนอกก่อนต้มไส้กรอก เมื่อน้ำเดือด เราจะใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกหลายๆ ครั้ง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้มันเสียรูป

เสิร์ฟซันเดกับซอสถั่วเหลือง

ของหวานแฟนซี

ของหวานเกาหลีไม่ได้เป็นแค่ของกินแต่ยังสวยงามและมักจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากแป้งข้าวเจ้าและซีเรียล

เราจะพูดถึงอาหารเกาหลีจานโปรดที่เอาชนะดินแดนเกาหลีมาช้านานและชนะใจคนชอบกินหวานทั่วโลก:

กังจง.

วิธีง่ายๆ ก็คือ พู่กันทำมาจากแป้งข้าวเจ้า เทคโนโลยีของการเตรียมการรวมถึงการนวดแป้ง การขึ้นรูป และการเอาใจใส่ การอบแห้ง ในขั้นตอนสุดท้าย ของหวานจะต้องผ่านการทอดและทาน้ำผึ้ง

Gangjong เสิร์ฟพร้อมโรยงา

มันน่าสนใจ! ของหวานมีหลายแบบและหลายชื่อที่แตกต่างกันไปตามส่วนผสมและวิธีการโรย

คุกกี้ที่ทำจากแป้งกับแป้งข้าวเจ้าและแอลกอฮอล์เล็กน้อยจะทอดในน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำผึ้ง สัมผัสสุดท้าย: อิดโรยในน้ำเชื่อม "chocheon"

จงวา

ผลไม้และราก (ดอกบัว หัวไชเท้า แครอท ขิง โสม) หมักในน้ำผึ้ง

รายการขนมที่เกี่ยวข้องกับอาหารเกาหลีนั้นกว้างขวางกว่า ครอบคลุมทั้งหมดไม่ใช่เรื่องของวันเดียว และเชื่อฉันสิ คุณจะประหลาดใจที่ขนมนั้นไม่ได้หวานเสมอไป บางครั้งพวกเขาเป็นคุกกี้ที่มีถั่วแดงบดและผงปลาหมึก: นี่เป็นกรณีที่มีขนมปังจูมุนจิน

อาหารเกาหลีมีมากมายและหลากหลาย เป็นการสะท้อนตัวตนที่ชัดเจนของผู้คน

การชิมอาหารอร่อยเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อคุณอยู่ในเกาหลี ประเทศนี้มีความพิเศษ อร่อย มากมาย อาหารราคาไม่แพงที่คุณชอบ อย่าลืมจำอาหารต่อไปนี้ก่อนเดินทางไปเกาหลี!

1.떡볶이 (ต็อกปกกี)

นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 1950 ต็อกปกกีได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลี เป็นขนมที่อร่อยประกอบด้วยข้าวเหนียวนุ่มและ ไข่ต้มในซอสโคชูจัง (พริก) รสเผ็ด คุณสามารถหาต็อกปกกีได้ที่ bunshikjip (สแน็คบาร์), pojangmacha (แผงลอยริมถนน) หรือร้านอาหาร

2. 김밥 (คิมบับ)

Kimbap เป็นอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงและเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับซื้อกลับบ้าน ทำจากข้าวและส่วนผสมอื่นๆ ที่ห่อด้วยแผ่นสาหร่ายแห้ง คิมบับสะดวกมากในการรับประทานขณะเดินทางและเป็นส่วนผสมในการปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ!

3. 순대 (ซันแด)

ซันเดย์เกาหลีเป็นไส้กรอกเลือดที่ปรุงโดยการต้มหรือนึ่งในลำไส้ของเนื้อวัวหรือหมู ไส้มักจะทำจากเนื้อสับ ข้าว และผัก ซันเดย์มีขายตามท้องถนนทั่วไป และเป็นตัวเลือกที่ดีในการชิมของคุณหากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ

4. 치맥 (ฉิเม็ก)

Chimek เป็นคำที่นิยมมากที่อธิบายถึงการรวมกันของไก่จาก KFC (ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดไก่นานาชาติ) กับเบียร์ ไก่สามารถใช้ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกหรือกับเครื่องเทศพิเศษ ไก่ทอดในประเทศเกาหลีต่างจากการปรุงอาหารทั่วไปถึง 2 ครั้ง ทำให้ได้รสชาติที่กรอบและไม่มันเยิ้ม ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกลุ่มเพื่อนที่สนุกสนานและน่ารื่นรมย์

5. 막파 (มักปะ)

มักปะเป็นวลีที่ใช้อธิบายการดื่มมักกอลลีกับแพนเค้กเกาหลีแบบดั้งเดิม ปายอน มักกอลลี, ไวน์ข้าวนม, เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับเพยอน. Payon เป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งที่มีไข่ แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า กระเทียมหอม และส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์

6. 팥빙수 (พัทบิงซู)

Patbingsu จะช่วยคุณในสภาพอากาศฤดูร้อนที่ร้อนในเกาหลี Paibingsu เป็นขนมเกาหลีแสนอร่อยที่ทำจากน้ำแข็งบดที่มักจะราดด้วยถั่วแดงและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผลไม้สดและนมข้น หากคุณไม่ใช่แฟนของถั่วแดง คุณสามารถลองบิงซูธรรมดาซึ่งอร่อยมาก แต่ไม่มีถั่ว

7. 짜장면 (จาจังมยอง)

Chajangmen เป็นอาหารเกาหลีที่เป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอนในหมู่อาหารเกาหลีที่รวดเร็วและราคาไม่แพง จานนี้เป็นก๋วยเตี๋ยว ประกอบด้วยซอสดำ เนื้อสัตว์ และผัก

8. 냉면 (แนงมยอง)

อาหารอันโอชะนี้มีต้นกำเนิดในเกาหลีเหนือ แต่ตอนนี้ แหนมเหมิน กลายเป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่นที่ต้องการคลายร้อนในสภาพอากาศร้อน แหนมเป็นบะหมี่เส้นยาวเส้นเล็ก Mul naengmen ประกอบด้วยซุปเย็นของเนื้อวัว ไก่ หรือน้ำซุปดงชิมิ ในขณะที่บิบิมแนงเมนทำด้วยซอสโคชูจัง (พริก) สุดเก๋

9. 칼국수 (กาลกุกซู)

บะหมี่จานอื่นที่คุณควรลองในเกาหลีคือคัลกุกซู การผสมผสานของน้ำซุปอุ่น ๆ และเส้นข้าวสาลีเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ถ้าคุณชอบกินบะหมี่ คัลกุกซูคือเมนูที่ต้องลอง!

10. 삼계탕 (ซัมกเยทัง)

ซัมกเยทังเป็นซุปไก่โสมที่ประกอบด้วยไก่หนุ่มทั้งตัวยัดไส้ด้วยกระเทียม ข้าว เยลลี่ และโสม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ซุปอุ่นนี้เป็นที่นิยมในวันที่อากาศร้อน วันในฤดูร้อนและเชื่อว่าจะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

11. 부대찌개 (พุดจีเกะ)

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณลอง pudu chigae ซึ่งแปลว่าสตูว์พื้นฐานสำหรับกองทัพอย่างแท้จริง อาหารจานนี้ได้รับความนิยมหลังสงครามเกาหลีไม่นาน ทหารที่อาศัยอยู่ในฐานทัพสหรัฐได้รับอาหารส่วนเกินและเพิ่มสตูว์ให้กับพวกเขา จานนี้ยังคงได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปูเดจิแกมักทำด้วยแฮม ไส้กรอก ถั่วอบ กิมจิ และโคชูจัง (ข้าวเต้าเจี้ยว พริกแดง และถั่ว) แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ชอบได้ เช่น เบคอน เต้าหู้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ต็อก (เค้กข้าว) ชีส และผัก

12. 갈비 (คัลบี)

ถ้าคุณรักบาร์บีคิวเกาหลี Kalbi ต้องลอง! คัลบีคือเนื้อวัวเกาหลีที่มีซี่โครงสั้นหมักในซอสรสหวานและเผ็ด ซึ่งประกอบด้วยซีอิ๊ว กระเทียม น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

13. 비빔밥 (บิบิมบับ)

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกการชิมที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลอง Bibimbap! บิบิมบับประกอบด้วยข้าวผสมกับนามูล (ผักอายุ) และเนื้อสับ ราดด้วย ไข่ดาวและโคชูจัง (น้ำพริกเผา) จานนี้ถึงแม้จะอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหาร

14. 계란빵 (เกรัน-ปัน)

Keran-bpan เป็นอาหารจานอร่อยที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องถนนของเกาหลี นี่คือขนมปังเนื้อนุ่มที่มีไข่ทั้งฟองอยู่ข้างใน

15. 호떡 (ฮอตต็อก)

Hotteok เป็นอีกหนึ่งสตรีทฟู้ดยอดนิยมของเกาหลีที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน! แพนเค้กแสนอบอุ่นแสนหวานเหล่านี้เต็มไปด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว อย่าลืมลองมันร้อนจากกระทะเพื่อให้แพนเค้กกรอบเล็กน้อยและท็อปปิ้งอุ่น ๆ

Bublos_blu (c) เยสเอเชีย