Produsul se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine B, C, H, A, beta-caroten, saturate cu fosfor, cobalt, potasiu, seleniu, mangan, crom, sodiu și multe alte minerale.

Conținutul total de calorii de 1% chefir este de 40 kcal. În 100 g de băutură, există 2,9 g de proteine, 4 g de carbohidrați și doar 1 g de grăsimi.

Dintre toate tipurile de chefir, un produs de 1% este considerat cel mai util. Băutura are proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene pronunțate, contribuie la utilizarea regulată a normalizării tractului digestiv.

Conținutul caloric al chefirului într-un pahar

Conținutul total de calorii al chefirului într-un pahar este:

• 114 kcal - pentru un produs de 3,2 la sută;
• 98 kcal - pentru o băutură de 2,5 la sută;
• 80 kcal - dacă chefirul este de 1%;
• 60 kcal - atunci când utilizați un produs cu conținut scăzut de grăsimi.

Chefir fără calorii

Dacă îți pasă cu adevărat de sănătatea ta, îți recomandăm să bei chefir fără grăsimi, al cărui conținut de calorii nu depășește 30 kcal. Conținutul de grăsime din 100 de grame din această băutură este de doar 0,1 g.

Până în prezent, acest produs este utilizat în mod activ pentru prepararea mâncărurilor „de vară”, alături de porumb și fulgi de ovăz.

Conținutul caloric al kefirului 2,5%

Având în vedere conținutul de calorii al chefirului de 2,5%, observăm că, de asemenea, nu este mare. 100 g de produs conțin 49 kcal. O cantitate mică de grăsime (2,5 g la 100 g de produs) face chefirul o componentă indispensabilă a nutriției dietetice. Acest produs este ideal pentru okroshka.

Beneficiile chefirului

Beneficiile evidente ale chefirului sunt următoarele:

• consumul regulat al băuturii ajută la restabilirea microflorei intestinelor și stomacului;
• compoziția bogată în vitamine și microelemente a produsului face ca chefirul să fie un instrument excelent pentru refacerea organismului după stres, efort fizic intens și boală;
• proprietatea chefirului este cunoscută pentru a atenua sindromul mahmureală;
• numeroase experimente au confirmat că băutura are un efect anti-sclerotic;
• produsul este recomandat pentru normalizarea ficatului și rinichilor;
• chefirul contribuie la o mai bună absorbție a nutrienților care intră în organism;
• conținutul scăzut de calorii al chefirului la 100 de grame face băutura preferată pentru obezitate și pierderea în greutate.

Daunele chefirului

În ciuda faptului că efectele negative ale chefirului sunt extrem de rare, utilizarea produsului are o serie de contraindicații. Deci, nu poți să dai de băut bebelușilor. Kefirul este saturat cu proteine ​​grosiere, care nu sunt capabile să absoarbă corpul unui nou-născut.

O alta contraindicatie este aciditatea crescuta a stomacului, tendinta mare la indigestie.

Destul de des, clienților li se oferă nu chefir, ci un produs chefir nesănătos. Amintiți-vă, chefirul alb de înaltă calitate, fără mirosuri specifice suplimentare, este păstrat până la 10-14 zile, are mai mult de 10 până la 7 grade de microorganisme benefice.

© Sergey Chayko - stock.adobe.com

Kefirul este o băutură din lapte fermentat obținută din fermentarea laptelui de vacă integral sau degresat. 1% chefir este considerat optim pentru alimentația alimentară pentru a pierde în greutate și a îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal. Chefirul de casă și achiziționat este folosit în scopuri medicinale din indigestie, boli ale ficatului și rinichilor, pentru a ameliora simptomele gastritei și colitei. Este util să bei chefir dimineața pe stomacul gol și înainte de culcare, atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru îmbunătățirea procesului digestiv.

În plus, chefirul este folosit ca shake proteic de către sportivii care doresc să câștige masă musculară, deoarece compoziția sa este bogată în proteine, care se digeră lent, saturează corpul cu energie și ajută la restabilirea rapidă a forțelor cheltuite în timpul sportului.

Compoziția și conținutul caloric al chefirului cu conținut diferit de grăsimi

Cel mai benefic pentru sănătatea umană este chefirul cu un conținut scăzut de grăsimi, dar nu complet lipsit de grăsimi, și anume 1%. Compoziția chimică a băuturilor cu conținut diferit de grăsimi (1%, 2,5%, 3,2%) este similară în ceea ce privește conținutul de nutrienți și bacterii benefice, dar diferă în ceea ce privește cantitatea de colesterol.

Conținutul caloric al chefirului la 100 g:

• 1% - 40 kcal;
• 2,5% - 53 kcal;
• 3,2% - 59 kcal;
• 0% (fără grăsimi) - 38 kcal;
• 2% - 50 kcal;
• de casă - 55 kcal;
• cu zahăr - 142 kcal;
• s - 115, 2 kcal;
• s - 95 kcal;
• clătite pe chefir - 194,8 kcal;
• prăjituri - 193,2 kcal;
• okroshka - 59,5 kcal;
• mană - 203,5 kcal.

Într-un pahar cu o capacitate de 200 ml iaurt 1% grăsime conține 80 kcal, într-un pahar cu o capacitate de 250 ml - 100 kcal. În 1 linguriță - 2 kcal, într-o lingură - 8,2 kcal. În 1 litru de chefir - 400 kcal.

Valoarea nutritivă băutură la 100 de grame:

Raportul de chefir BJU la 100 g:

• 1% – 1/0.3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

Compoziția chimică a chefirului este prezentată sub forma unui tabel:

În plus, compoziția băuturii cu un conținut de grăsime de 1%, 2,5% și 3,2% conține dizaharide în cantitate de 4 g la 100 g, ceea ce este aproximativ egal cu o linguriță de zahăr, deci nu este nevoie de îndulcitor suplimentar înainte. utilizare. Chefirul conține, de asemenea, acizi grași poli- și mononesaturați, cum ar fi omega-6. Cantitatea de colesterol în chefir 1% este de 3 mg, în 2,5% - 8 mg, în 3,2% - 9 mg la 100 g.

Proprietăți utile și medicinale pentru organism

Chefirul cu conținut diferit de grăsimi are proprietăți utile și vindecătoare pentru corpul feminin și masculin. Este util să bei o băutură atât dimineața, ca adaos la felul principal, de exemplu, hrișcă sau fulgi de ovăz, pentru o sațietate rapidă, cât și noaptea pentru a îmbunătăți digestia și somnul.

Utilizarea chefirului în fiecare zi pentru 1-2 pahare are un efect de vindecare asupra sănătății umane, și anume:

1. Îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal. Datorită probioticelor incluse în băutură, puteți vindeca indigestia, puteți elimina constipația (datorită proprietății laxative a chefirului) și puteți restabili digestia normală după administrarea antibioticelor.
2. Simptomele bolilor precum colita ulcerativă, sindromul colonului iritabil și boala Crohn sunt reduse. În plus, băutura poate fi băută pentru a preveni ulcerul stomacal și duodenal.
3. Kefirul este un profilactic împotriva infecțiilor precum Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
4. Riscul de a dezvolta osteoporoză este redus, oasele sunt întărite.
5. Reduce riscul de apariție a tumorilor maligne și apariția celulelor canceroase.
6. Reduce simptomele alergiilor și astmului.
7. Intestinele și ficatul sunt curățate de toxine, toxine și săruri.
8. Accelerează procesul de pierdere în greutate.
9. Reduce umflarea. Excesul de lichid este excretat din organism datorită proprietăților diuretice ale băuturii.
10. Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Tensiunea arterială se normalizează și nivelul colesterolului rău din sânge scade, ceea ce reduce probabilitatea de a dezvolta tromboză.

Kefirul poate fi băut de persoanele cu intoleranță la lactoză. Băutura este utilă sportivilor după efort fizic, deoarece ajută la restabilirea rapidă a forței, potoli foamea și umple corpul cu energie. În plus, proteina conținută în compoziție ajută la creșterea masei musculare.

Notă: după antrenamentul fizic epuizant, este necesar să se sature organismul nu numai cu proteine, ci și cu carbohidrați. Pentru aceasta, sportivilor li se recomandă să facă un shake proteic din chefir cu adaos de banană.

Femeile folosesc chefir în scopuri cosmetice. Din el se realizează măști hrănitoare pentru față și rădăcinile părului. Băutura ameliorează roșeața pielii și ameliorează durere de la arsuri solare.

Chefirul fără grăsimi este la fel de sănătos ca o băutură cu 1% grăsime, dar conține mai puține calorii și nicio grăsime.

© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com

Beneficiile kefirului de casă

Cel mai adesea, chefirul gătit acasă conține mai multe bacterii benefice, vitamine, precum și micro și macro elemente și polinesaturate. acizi grași. Cu toate acestea, băutura de lapte fermentat de casă are o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Beneficiile kefirului de casă pentru o persoană sunt următoarele:

1. Băutura de o zi are proprietăți laxative, de aceea este recomandat să o bei pentru probleme de scaun precum constipația. Îndepărtează toxinele din organism.
2. O băutură de două zile este recomandată persoanelor cu boli precum gastrită, diabet, hipertensiune arterială, boli ale rinichilor și ficatului, colită, boli de inimă, bronșită. Este recomandat celor care au suferit un accident vascular cerebral și infarct miocardic.
3. Trei zile are proprietăți opuse chefirului de o zi. Întărește, așa că se recomandă băutura pentru tratamentul indigestiei.

De asemenea, chefirul de casă pentru o zi ajută la flatulență, balonare și greutate în stomac. Pentru a elimina disconfortul, se recomandă să beți băutura dimineața sau seara înainte de culcare.

Beneficii cu hrișcă și scorțișoară

Este util să mănânci hrișcă crudă înmuiată / preparată cu chefir pe stomacul gol, deoarece hrișca conține o cantitate mare de fibre alimentare, iar chefirul conține bifidobacterii. Mâncatul preparatului accelerează procesul de curățare a intestinelor de toxine, după care îl umple cu floră benefică.

Chefirul cu adaos de scorțișoară ajută la pierderea în greutate și satisface rapid senzația de foame. Scorțișoara reduce pofta de mâncare și ajută la accelerarea metabolismului, în timp ce chefirul curăță intestinele, astfel încât componentele scorțișoarei să fie mai bine absorbite în sânge.

Kefirul cu adaos de in si cereale ajuta la saturatia mai repede, curata intestinele si mentine senzatia de satietate pentru o perioada mai lunga.

Chefir ca mijloc de pierdere în greutate

O etapă importantă a pierderii în greutate este curățarea organismului de excesul de lichide, toxine, săruri și toxine. Prezența subproduselor în organism afectează negativ bunăstarea unei persoane, provocând oboseală, dureri de cap și alergii. Utilizarea sistematică a kefirului 1% grăsime asigură un proces regulat și neîntrerupt de curățare a intestinelor de substanțe nocive.

Există multe diete mono și convenționale care folosesc chefir. Cu ajutorul lui, se recomandă aranjarea zilelor de post pentru a îmbunătăți digestia și a ameliora umflarea. În timpul zilei de post, doza zilnică de consum de chefir nu trebuie să depășească 2 litri. Se recomanda a se lua cu un continut mai mare de grasimi, de exemplu, 2,5%, pentru a potoli senzatia de foame si a pastra satul pe o perioada mai indelungata.

© sabdiz - stock.adobe.com

Pe lângă următoarele diete pentru pierderea în greutate, puteți include mâncăruri în dietă folosind o băutură cu 1% grăsime. Mănâncă hrișcă, fulgi de ovăz și fructe asezonate cu chefir la micul dejun.

Pentru pierderea în greutate, se recomandă să beți chefir noaptea în loc de cină într-o cantitate de cel mult 1 pahar și fără a adăuga fructe sau alte produse. Băutura trebuie consumată încet și cu o lingură mică pentru a satura și a satisface senzația de foame. Datorită acestei metode de utilizare, chefirul este mai bine absorbit.

Daune pentru sănătate și contraindicații

Utilizarea chefirului de calitate scăzută sau a unei băuturi cu chefir expirat este plină de toxiinfecții alimentare.

© san_ta - stock.adobe.com

Rezultate

Kefirul este o băutură cu conținut scăzut de calorii, care conține bacterii benefice care au un efect benefic asupra funcționării intestinelor și a digestiei în general. Cu ajutorul chefirului, puteți pierde în greutate, puteți curăța organismul de toxine și toxine, puteți îmbunătăți starea generală de bine și puteți scăpa de umflături.

Este util să bei băutura dimineața pe stomacul gol și înainte de culcare. Poate fi consumat atât singur, cât și în combinație cu alte ingrediente, precum hrișcă, semințe de in, fulgi de ovăz, scorțișoară etc. Kefirul este util de băut după sport pentru a satura organismul cu energie, a potoli foamea și a întări. tesut muscular.

O astfel de băutură populară din lapte fermentat, cum ar fi chefirul, a apărut pentru prima dată în antichitate în Osetia. Și a venit în regiunea noastră la începutul secolului al XX-lea. În plus, pe vremuri era considerat elixirul frumuseții, tinereții și vieții lungi.

În zilele noastre, după cum știm, este extrem de benefică pentru sănătate și ajută la scăpare kilogramele în plus. Acum vă vom spune ce este inclus în această băutură, câte calorii sunt într-un pahar de chefir și ce diete specifice pe bază de chefir ar trebui încercate de cei care vor să slăbească.

Clasificarea kefirului

Produsul este clasificat în funcție de parametri precum procentul de conținut de grăsime, gradul de acumulare de alcool și dioxid de carbon și aciditate.

În funcție de conținutul de grăsime, nu neobișnuit de trei tipuri:

• cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 -1% grăsime;
• grăsime medie - .2 5 la sută;
• cu un conținut ridicat de grăsimi - respectiv 8-9 la sută grăsime.

După numărul de bacterii lactice, produsul este considerat normal dacă acest indicator este la nivelul 10 7 .

În plus, există Clasificarea băuturii în funcție de gradul de coacere:

• o zi - nu este un produs puternic cu o cantitate minimă de acid lactic și un minim de alcool. Este recomandat pentru consum de catre cei care sufera de constipatie, deoarece are efect laxativ;
• două zile - o băutură de putere medie;
• de trei zile - are o proprietate de fixare și conține mult alcool și acid.

Compoziția chefirului și conținutul său de calorii

Mai jos veți determina câte calorii sunt în 100 de grame de băutură și câte proteine, grăsimi și carbohidrați sunt prezente în ea.

Deci, 100 de grame de chefir gras include:

Și conținutul de calorii și alți indicatori ai unui produs cu conținut scăzut de grăsimi sunt după cum urmează:

Pe lângă proteine ​​și calorii, și alte componente sunt serioase. Asa de, 100 de grame de băuturi conțin:

Chefirul conține, de asemenea, vitamine din grupuri precum B1, B2, B 12 și C.

După cum puteți vedea, conținutul de calorii al produsului este destul de mic, așa că această băutură de lapte fermentat este inclusă în majoritatea dietelor de slăbire.

Adesea, excesul de greutate al unei persoane este provocat de un număr mare de carbohidrați consumați. Chefirul conține de până la 20 de ori mai puțin decât în ​​fursecuri, marmeladă sau vafe, ca să nu mai vorbim de ciocolată. Desigur, să-l bei pentru siluetă este mult mai bine decât o ceașcă de ceai cu prăjituri.

Există, de asemenea, puține grăsimi în chefir si sunt excelente. Cel mai puțin, sunt în chefir cu conținut scăzut de grăsimi și, mai ales, în cele mai grase. Pentru pierderea în greutate, de regulă, se recomandă să alegeți un produs cu conținut scăzut de grăsimi - 1 la sută sau mai puțin. Conținutul de calorii fără grăsimi este de doar 31 kcal la 100 de grame de produs. Chefirul fără grăsimi este, de asemenea, optim, deoarece este excelent pentru curățarea organismului de toxine. O băutură 1% conține 40 kcal la 100 de grame de produs. Un pahar de băutură cu conținut scăzut de grăsimi (200 g) conține aproximativ 60-80 kcal.

Conținutul caloric și utilitatea chefirului gras

Desigur, nu tuturor îi place chefirul fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, așa că mulți oameni aleg o băutură cu un conținut de grăsimi de 2,5 la sută. Nutriționiștii spun că tocmai un astfel de chefir este cel mai echilibrat în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​din el. Calorii 100 g formează 53 kcal. și un pahar de băutură - 106 kcal, respectiv.

În plus, destul de des clienții preferă o băutură cu un conținut de grăsimi de 3,2 la sută. Are un gust plin și dulce în comparație cu opțiunile mai puțin grase. Și, în plus, calciul din produsele lactate este mai bine absorbit cu o cantitate mare de grăsime, așa că pentru copii și vârstnici este mai bine să alegeți doar un astfel de chefir. Conținutul său caloric este de 56 kcal la 100 de grame, cu alte cuvinte, 113 kcal per pahar.

De ce este atât de necesar chefirul?

Este produs prin fermentare, datorită căreia primește multe dintre proprietățile dorite. Molecule de lapte în el distruse de bacteriile lactice. care contribuie la o mai bună absorbție a produsului de către organism. Băutura conține substanțe precum:

• vitamine;
• aminoacizi;
• enzime;
• ingrediente bactericide.

Toate au un efect pozitiv asupra organismului, îmbunătățesc microflora intestinală, luptă împotriva excesului de greutate și ajută la tratarea unui număr de boli.

Chefir în dietele de slăbire

Această băutură a fost de mult inclusă în diverse diete, nu numai în cele care sunt create pentru slăbire, ci și în cele care ajută la prevenirea cancerului și a altor boli.

Există o mono-dietă destul de populară, care se mai numește zile de post. Se calculează pentru maximum trei zile. În aceste zile, trebuie să bei doar un chefir într-o cantitate de până la un litru și jumătate pe zi. Asa de in cateva zile este posibil sa slabesti de la cinci kilogrameși altele.

Există și alte diete care implică nu numai consumul acestei băuturi, ci și apă, ceai verde precum și cafeaua. În acest caz, trebuie folosit numai chefir proaspăt, iar conținutul său de grăsime nu trebuie să depășească 1,5 la sută. Există și opțiuni cu zile cu chefir-chefir.

Dar dietele enumerate sunt prea stricte și nu sunt potrivite pentru toată lumea. Există, de asemenea, mai multe opțiuni benigne. meniu exemplu care arata asa:

• chefir la micul dejun;
• mere și chefir pentru un al doilea mic dejun;
• salată de legume și pește la prânz;
• ceai de după-amiază ca al doilea mic dejun;
• caserolă de morcovi cu pâine pentru cină;
• înainte de culcare ca micul dejun.

Desigur, pierderea în greutate nu va fi atât de rapidă ca și cum ar fi dieta cu kefir, dar o astfel de dietă nu formează stres pentru organism.

În plus, mulți oameni iubesc gătiți o serie de feluri de mâncare pe chefir. În special, okroshka Acest fel de mâncare, în plus față de el, include și alte ingrediente ușoare sub formă de legume și nu va fi prea bogat în calorii.

Și unii, când slăbesc, insistă asupra acestei băuturi hrișcă și fulgi de ovăz. Drept urmare, sunt departe de a fi cele mai apetisante, dar sunt excelente pentru a ajuta la combaterea excesului de greutate.

În cele din urmă, aș dori să subliniez că, în plus, dacă decideți să beți chefir cu un procent scăzut de calorii și nu v-ați revizuit cealaltă dietă, este puțin probabil ca acest lucru să vă ajute să rezolvați problema. greutate excesiva. A începe creează-ți meniulținând cont de conținutul de calorii al tuturor felurilor de mâncare și nu doar a unei băuturi și numai atunci puteți obține rezultate notabile.

Bogdanova Miroslava Leonidovna

O să-ți placă:

Chefirul fără grăsimi are doar 30 de kcal, dar utilizarea lui constantă poate duce la creșterea în greutate. Vrei să știi de ce? Citiți detaliile, aflați totul despre conținutul de calorii al chefirului și rețeta pentru a-l găti acasă.

Kefirul este o băutură fermentată din lapte de vacă, obținută prin fermentare folosind „ciuperci” speciale, inclusiv streptococi și bacili lactici, drojdie, acid acetic și alte bacterii benefice. Conform datelor științifice, acest produs conține cel puțin 22 de tipuri de astfel de microorganisme care pot oferi un ajutor neprețuit sănătății umane. Având în vedere masa de proprietăți utile și conținutul scăzut de calorii al chefirului, este considerat o componentă importantă a alimentației dietetice, terapeutice și sănătoase. În același timp, trebuie înțeles că indicatorul valorii energetice variază în funcție de conținutul de grăsimi, chiar și în cea mai hrănitoare băutură de casă nu depășește 63 kcal la 100 de grame, iar într-una complet fără grăsimi este redus. cu aproape jumătate.

conținut scăzut de grăsimi

Kefirul este împărțit în mai multe tipuri în funcție de diferite criterii:

• timpul de producție - una, două și trei zile;
• preparate de început utilizate - obișnuite și biokefir (acidophilus, biokefir și bifidok);
• cantitatea de grăsime conținută - de la 0 la 8,9%, dar produsele cu un conținut de grăsime de la 0 la 3,2% sunt distribuite predominant la vânzare.

Important! Conținutul de calorii al chefirului este afectat doar de una dintre caracteristicile sale - conținutul de grăsimi. De asemenea, determină raportul dintre macronutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați), în timp ce compoziția bacteriană și principalele proprietăți benefice depind de timp și de tehnologia de fabricație.

În funcție de conținutul de grăsimi, se disting următoarele tipuri de produse:

• 0% grăsime - chefir fără grăsimi cu un conținut de calorii de 30 kcal / 100 g;
• 1-2% grăsime - chefir cu conținut scăzut de grăsimi cu un conținut de calorii de 40-50 kcal / 100 g;
• 2,5-3,2% grăsime - chefir gras cu un conținut de calorii de 53-59 kcal / 100 g.

Cea mai utilă pentru persoanele supraponderale este o băutură cu conținut scăzut de grăsimi, pentru care laptele este degresat înainte de a adăuga starter. Dar, recent, beneficiile lactatelor și produselor cu lapte acru cu un conținut de grăsimi de 0% au fost puse la îndoială. În 2010, specialiștii de la Centrul Britanic de Nutriție au demonstrat că, în urma utilizării regulate a unor astfel de produse, metabolismul este perturbat semnificativ, iritabilitatea crește și apar crize de depresie.

Alte studii efectuate de oamenii de știință americani au arătat că atunci când se urmează o dietă lipsită de grăsimi, probabilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare crește semnificativ. Acest lucru se datorează unei deteriorări a coagulării sângelui, scăderii elasticității vasculare și creșterii insulinei din sânge. Ca urmare, metabolismul normal este perturbat și în loc să slăbească, începe creșterea rapidă în greutate, în ciuda predominanței chefirului cu conținut scăzut de grăsimi cu un conținut de calorii de 30 kcal / 100 g în dietă.

Un dezavantaj semnificativ este gustul acestor băuturi, care se deteriorează semnificativ ca urmare a degresării complete. Prin urmare, pentru a îmbunătăți gustul, producătorii introduc adesea componente suplimentare în produsele lor. bun exemplu poate exista un produs de kefir binecunoscut „Biobalance”, care, cu un conținut similar de calorii și grăsimi cu chefirul obișnuit, conține cu 25% mai mulți carbohidrați. Deși este făcut din lapte obișnuit, în el se introduce și lapte uscat, care crește concentrația de lactoză (zahăr din lapte) și, în consecință, cantitatea de carbohidrați.

Un alt dezavantaj al oricărui produs cu kefir fără grăsimi este că afectează negativ fond hormonal, mai ales la femei. Odată cu utilizarea regulată a unor astfel de alimente, are loc o eșec în producția de hormoni și îmbătrânirea corpului se accelerează. Prin urmare, este mai bine să refuzați utilizarea unei băuturi de lapte fermentat cu conținut de grăsime 0% în favoarea uneia cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar grase și să reglați conținutul de calorii în numărul și dimensiunea porțiilor.

conținut scăzut de grăsimi

Categoria cu conținut scăzut de grăsimi include produsele din lapte fermentat, care conțin de la 1 la 2% grăsime. Trebuie avut în vedere faptul că valoarea energetică a unei băuturi de 1% nu este prea diferită de același indicator pentru o băutură de 2%, dar mai multe grăsimi vor conține mai mulți nutrienți și grăsimi sănătoase din lapte.

Compoziția și conținutul caloric al chefirului cu 1–2% conținut de grăsimi este mai bine echilibrată în raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați decât chefirul fără grăsimi, deși nici nu poate fi numit optim. În acest caz, indicatorul specificat variază după cum urmează:

• la 1% grăsime - este de 40 kcal / 100 g;
• la 1,5% - 41 kcal / 100 g;
• la 2% - 50 kcal / 100 g.

În orice caz, la baza tuturor acestor produse se află proteinele din lapte ușor digerabile, care sunt folosite ca material de construcție pentru toate celulele, în primul rând țesutul muscular. Și prezența aluatului, datorită căruia organismul este saturat cu bacterii benefice, are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal.

Pe lângă aceste acțiuni importante pentru pierderea în greutate, precum și pe fondul valorii dietetice datorită conținutului scăzut de componentă de grăsime și conținutului scăzut de calorii, chefirul are și alte proprietăți valoroase. În general, beneficiile pentru sănătate ale consumului regulat controlat sunt arătate prin furnizarea următoarelor rezultate:

• îmbunătățește și normalizează metabolismul;
• circulația sângelui crește;
• scade tensiunea arterială;
• oasele sunt întărite;
• starea sistemului cardiovascular este normalizată;
• există lejeritate în corp.

Important! Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi este un furnizor de proteine ​​valoroase, care este deosebit de important în timpul dietelor și zile de descărcare. Prin urmare, trebuie inclus în dieta oricăror programe de slăbire pentru a preveni pierderea. masa muscularași accelerează arderea grăsimilor.

Cu toate acestea, în ciuda masei de proprietăți utile și a conținutului scăzut de calorii al chefirului, nu ar trebui să abuzați de el. Ar trebui să devină doar o componentă suplimentară alimentație corectă si stil de viata sanatos. Pentru a beneficia deplin de un astfel de produs lactat fermentat, este suficient să bei 2 pahare pe zi, de preferință nu cu mesele, ci ca o gustare independentă.

Îndrăzneţ

Produsele din lapte acru de la 2,5 până la 3,2% conținut de grăsime sunt numite mai degrabă condiționat grase, deoarece, în general, această cifră poate crește la 8,9%. Dar un astfel de chefir bogat în grăsimi nu se găsește în rețeaua de distribuție, prin urmare, un produs care conține cantitatea specificată de componentă grăsime aparține categoriei de grăsimi. În același timp, conținutul caloric al chefirului cu 2,5% grăsime este de 53 kcal/100 g, iar cu 3,2% - 59 kcal/100 g.

De remarcat sunt înaltele calități gustativeși numeroase proprietăți utile ale unor astfel de produse. Este chefirul gras, care are o consistență groasă și un gust pronunțat de lapte acru. Se păstrează mai mult timp și este produs fără componente suplimentare, inclusiv fără potențiatori de aromă și conservanți. În plus, conținutul de calorii relativ mare de 53–59 kcal/100 g, ca și pentru chefir, este în general foarte scăzut pentru produsele alimentare. Prin urmare, acest produs din lapte fermentat, chiar și cu o asemenea proporție din componenta grăsime, este considerat dietetic și este destul de potrivit pentru slăbire și includerea multor diete în dietă.

Dar cel mai important, chefirul gras este considerat cel mai benefic pentru sănătate și are o mulțime de proprietăți valoroase. Cu utilizarea regulată, oferă următoarele rezultate:

• purificarea sângelui și a altor medii lichide;
• normalizarea microflorei intestinale;
• stabilizarea echilibrului acid;
• restabilirea funcțiilor naturale ale tractului gastro-intestinal;
• activarea digestiei;
• accelerarea metabolismului;
• creșterea absorbției elementelor utile din alimente;
• îmbunătățirea ficatului și a pancreasului;
• eliminarea excesului de lichid, toxine, toxine;
• întinerire la nivel celular;
• ameliorarea sindromului de sevraj;
• întărirea imunității;
• pierdere în greutate.

Datorită echilibrului optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, tocmai un astfel de chefir este considerat un produs alimentar ideal, ideal pentru utilizarea zilnică. Pentru a obține toate aceste beneficii, este suficient să bei 1 pahar de băutură pe zi. Având în vedere că o astfel de porție conține 250 g de produs, conținutul său caloric va fi de 133-148 kcal, ceea ce nu va crește prea mult valoarea energetică globală a dietei zilnice.

Dacă înlocuiți cina obișnuită cu un pahar de iaurt gras și treceți doar la dreapta mâncat sănătos, puteți fără nicio dietă pune în ordine silueta și îmbunătăți semnificativ starea pielii. De asemenea, este util să bei aceeași porție înainte de culcare. În ciuda faptului că nu este recomandat să mănânci ceva noaptea, acest produs din lapte fermentat este una dintre excepțiile plăcute.

Important! Trebuie avut în vedere faptul că chefirul de una și două zile are un efect laxativ ușor, oferind o curățare naturală a intestinelor de toxine și toxine. Un de trei zile, dimpotrivă, are un efect ușor de fixare, așa că este recomandat pentru diaree.

În general, chefirul este o opțiune excelentă pentru pierderea în greutate și starea de bine, dar numai cu o utilizare corectă și controlată. În plus, atunci când achiziționați produse lactate fermentate cu orice conținut de grăsime, ar trebui să vă uitați la data fabricării și apoi să păstrați la frigider nu mai mult decât data de expirare stabilită.

Bucate

Kefirul este o băutură hrănitoare potrivită atât pentru consumul independent, cât și cu diverși aditivi. În plus, acest produs lactat fermentat este utilizat în mod activ pentru a face supe reci, okroshka, salate și, în special, toate tipurile de produse de patiserie, clătite și prăjituri.

De casă

În zilele noastre este ușor să faci chefir acasă, tot ce ai nevoie sunt câteva linguri dintr-un produs similar cumpărat din magazin, care va servi drept sursă de bacterii benefice. Dacă doriți, luați lapte integral sau degresat la gradul necesar, fierbeți, răciți până la o stare caldă. Apoi se filtrează prin 2-3 straturi de tifon, astfel încât să nu mai rămână spumă, și se toarnă într-un borcan de sticlă. Adăugați chefir achiziționat la o rată de 2-3 linguri. l. pentru 1 litru de lapte. Se amestecă cu o spatulă de lemn, se acoperă borcanul cu un capac și se pune într-un loc cald pentru fermentare. După 4-5 ore, puneți la frigider. Timpul de fermentație poate fi prelungit până la 8-24 de ore, dar apoi gustul se va dovedi a fi mai acru. Când utilizați lapte integral, conținutul de calorii al chefirului gătit acasă va fi de 63 cal / 100 g.

Olady

Când pregătiți clătite pe chefir, conținutul de calorii al felului de mâncare finit depinde în mare măsură de componentele suplimentare, precum și de utilizarea grăsimii în timpul prăjirii. Dacă trebuie să reduceți valoarea energetică, atunci ar trebui să refuzați să adăugați zahăr și să prăjiți clătitele într-o tigaie uscată cu un strat antiaderent.

Pentru a pregăti fritje conform acestei rețete, luați 1,5 căni de băutură cu lapte fermentat și făină, amestecați într-un recipient adecvat, introduceți ou(1 buc.), adăugați ½ linguriță. sifon, 1 lingurita. sare și 1 lingură. l. o lingură de zahăr. Bateți aluatul cu un blender până la un amestec omogen.

Aluatul se scoate cu o lingură și se toarnă într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, formând cercuri. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Pentru a obține clătite mai puțin grase, este mai bine să refuzați uleiul. Folosind aceasta reteta calorii fripte produs finit va fi de 166 kcal / 100 g. Dacă le folosiți suplimentar cu miere, atunci trebuie avut în vedere că în 1 lingură. l. Acest produs conține 105 kcal.

clătite

Pe chefir se obțin clătite foarte gustoase, subțiri și „lacey”. apă minerală. Aluatul pentru ei se prepară cu zahăr, dar pentru un beneficiu mai mare se recomandă să luați trestie. La utilizarea rețetei de mai jos, se obțin clătite cu un conținut de calorii de 175 kcal / 100 g.

Pentru a framanta aluatul, turnati 150 ml dintr-o bautura de lapte fermentat intr-un vas adanc, adaugati cate 1 lingura fiecare. sare și trestie de zahăr (sau oricare altul). Pentru iubitorii de clătite dulci, puteți lua mai mult zahăr, dar atunci și valoarea energetică a preparatului va fi mai mare decât cea indicată. Bateți 1 ou, amestecați și turnați 150 ml apă minerală. Amestecul va începe apoi să bule.

Separat, amestecați 150 g de făină cernută cu praful de copt, turnați-o în componentele lichide, amestecați bine până la o consistență omogenă. Este foarte important să nu existe cocoloașe în aluat. Dacă nu le puteți amesteca, se recomandă să folosiți un blender. La final se toarnă 2 linguri. l. ulei de masline. Lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute. Se toarnă o porție într-o tigaie fierbinte și se întinde pe toată suprafața. Coace pe ambele părți. Întindeți clătite pe o farfurie, ungând fiecare unt. Mănâncă fierbinte sau cald, cel mai bine cu smântână sau gem. Din clătitele răcite, clătitele sunt pregătite cu brânză de vaci și alte umpluturi după gust.

Mannika

Mannikul clasic de kefir este preparat simplu și rapid. Pentru a face acest lucru, turnați 200 g de gris în 500 ml de produs lactat fermentat nu prea gros și lăsați să se umfle timp de 1-1,5 ore. Se bat apoi cu mixerul 3 oua cu un praf de sare si 100 g zahar, se adauga 10 g praf de copt si vanilina, se amesteca din nou.

Combinați ouăle și amestecul de chefir-griș, amestecați bine. Turnați aluatul finit într-o formă de silicon. Coaceți în cuptorul încălzit la 190ºС timp de 40-50 de minute, verificând starea de pregătire cu o scobitoare. Această mană va conține 166,3 kcal la 100 g. Dacă doriți, puteți presăra plăcinta zahăr pudră sau stropiți cu glazură.

Pirogă

Puteți găti o plăcintă pe aluat de chefir cu orice umplutură, dar cea mai ușoară și mai rapidă se obține cu semințe de mac. In ciuda faptului ca aluatul este framantat fara drojdie, prajitura iese aerisita si gustoasa. În același timp, conținutul său de calorii este de 287 kcal / 100 g.

Într-un castron adânc, combinați 300 g de făină, 3 linguri. l. mac, 1 lingura. sare și sifon. Se bat 2 ouă separat, se adaugă 150 g zahăr, 2 linguri. l. ulei vegetalși 200 ml de chefir. Se amestecă bine, se toarnă în amestecul de făină și se frământă din nou până se omogenizează. Întindeți aluatul într-o formă unsă sau de silicon. Coacem la 180°C timp de 45 de minute.

caș

În alimentația alimentară, se folosește foarte des un amestec de chefir-chefir cu diverși aditivi. Pentru a obține un preparat cu conținut scăzut de calorii, amestecați brânza de vaci cu o băutură cu lapte acru și un îndulcitor. Valoarea energetică a unui astfel de fel de mâncare va fi în medie de 75 kcal / 100 g. Dacă utilizați brânză de vaci cu zahăr natural în loc de un înlocuitor, atunci această cifră va crește la aproximativ 161,1 kcal / 100 g. Puteți adăuga și dulceață, dulceață. sau fructe proaspete și fructe de pădure la compoziție , luând în considerare, dacă este necesar, conținutul lor caloric.

Hrişcă

Pentru a pierde în greutate, în special pe o dietă de hrișcă-chefir, nutriționiștii recomandă să preparați terci de hrișcă nu în mod obișnuit, ci turnându-l într-o băutură cu lapte acru pe timp de noapte. Pentru aceasta, 1 lingura. l. cerealele sunt măcinate într-o râșniță de cafea, amestecate cu 1 lingură. l. hrișcă integrală și se toarnă 1 cană de chefir 1%. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de 8 ore sau peste noapte.

Când pregătiți o astfel de hrișcă cu chefir, conținutul de calorii al felului de mâncare finit va fi de 51 kcal / 100 g. În același timp, vasul se dovedește a fi foarte hrănitor și satisfăcător și conține, de asemenea, o mulțime de substanțe utile.

ovaz

Făina de ovăz este preparată într-un mod similar, dar de obicei se adaugă fructe și fructe de pădure, ceea ce îmbunătățește semnificativ gustul și proprietățile utile ale produsului. Puteți folosi cereale fast food sau „Hercules” obișnuit, dar în primul caz, perioada de umflare va fi mai scurtă - nu mai mult de 10-15 minute, iar în al doilea, vasul trebuie lăsat câteva ore sau mai bine noaptea.

Pentru preparare, măsurați 80 g de fulgi, amestecați cu 1 pahar de chefir. Se amestecă, se adaugă o banană de mărime medie tăiată bucăți și 150 g de coacăze negre sau alte fructe de pădure (pot fi congelate). Se amestecă din nou și se lasă să se umfle pentru timpul indicat mai sus. Valoarea energetică a unui astfel de fulgi de ovăz va fi de 130 kcal / 100 g.

Muesli

Muesli este și mai ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, 100 g de amestec uscat se toarnă într-un pahar de chefir. Utilizați imediat sau lăsați să se umfle dacă doriți. Conținutul de calorii al unui astfel de desert depinde de indicatorii similari ai ambelor ingrediente. Dacă luați Horeca Select muesli cu nuci și fructe și chefir cu 1,5% grăsime, atunci acest amestec va conține 150,3 kcal / 100 g.

Smoothies

Este la fel de ușor să prepari smoothie cu kefir cu o banană. Pentru a face acest lucru, bateți 3 banane și 2 litri de produs din lapte fermentat cu un conținut de grăsime de 2,5% într-un blender. Conținutul de calorii al băuturii finite va fi de 56,4 kcal / 100 g. În loc de sau împreună cu o banană, puteți folosi orice fructe și fructe de pădure după gust.

Okroshki

Un gust complet diferit, oarecum picant, este dobândit de okroshka tradițională, dacă kvasul este înlocuit cu o băutură groasă de lapte fermentat. Pentru gătit, tăiați cubulețe mici 3 cartofi fierți „în uniformă” (prealabil curățați de coajă), 5 ouă fierte, 200 g cârnați fierți, 100 g ridichi și 3 castraveți. Se adauga verdeata tocata marunt (marar, patrunjel, pene de ceapa verde) si sare dupa gust.

Se amestecă bine, se toarnă chefir până se îngroașă supa. Rezultatul este un fel de mâncare cu un conținut de calorii de 82 kcal / 100 g. În loc de cârnați, fiert piept de pui, ceea ce va face felul de mâncare mai dietetic și sănătos.

Găină

Produsele lactate fermentate sunt adesea folosite ca bază pentru marinată la gătit. preparate din carne. Puiul copt la cuptor, premarinat în sos de chefir, este foarte suculent și parfumat.

Pentru gătit, un pui de mărime medie tăiat în porții se amestecă cu 2 cepe tocate grosier, stropite generos cu condimente și sare după gust. Se toarnă 500 ml de marinată de chefir, se amestecă din nou și se lasă cel puțin 3 ore (dar de preferință peste noapte).

După timpul specificat, puneți puiul într-o tavă de copt sau formați împreună cu marinada. Coaceți în cuptor la 180–200ºС până când se rumenesc. La servire, bucățile de pui se toarnă cu sos. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va fi de 181 kcal / 100 g.

Valoarea nutritivă

Kefirul este făcut din lapte și cultură de chefir, iar acestea nu sunt doar bacterii, ci și ciuperci. Această comunitate microbiană conține un amestec de microorganisme tipuri diferite, care creează o masă asemănătoare gelului și datorită acestui fapt sunt ținute împreună. În Rusia, se face mai întâi un starter, care este apoi turnat cu lapte și păstrat la o temperatură de 20ºС. Drept urmare, se obține un chefir tânăr într-o zi, iar unul vechi, care conține 2–3% alcool, în trei zile. Datorită acestei metode de producție, în produs se formează drojdia, acidul lactic și bacteriile acidului acetic. Principalul lor beneficiu pentru oameni constă în capacitatea de a forma o peliculă protectoare în intestine, care protejează epiteliul de efectele dăunătoare ale microflorei putrefactive. În plus, bacteriile chefir îmbunătățesc activitatea tractului gastrointestinal, îmbunătățesc microflora intestinală și cresc absorbția nutrienților din alimente.

Proteine ​​grăsimi carbohidrați

Alte componente importante ale compoziției chefirului sunt proteinele din lapte, reprezentate de două tipuri principale - zer și cazeina, a doua predominând și ocupând până la 90% din masa totală. Proteinele din zer (albumină și globulină) se caracterizează prin cea mai echilibrată compoziție de aminoacizi, care corespunde maxim compoziției de aminoacizi a mușchilor umani, prin urmare sunt absorbite eficient de organism și îmbunătățesc semnificativ procesele de recuperare a țesutului muscular. Acest lucru este valabil mai ales în timpul pierderii în greutate și a sporturilor active. În plus, odată cu utilizarea regulată a proteinelor din zer, procesele de scindare a depozitelor de grăsime sunt accelerate, ceea ce contribuie la pierderea rapidă în greutate fără a pierde masa musculară.

Alte beneficii pentru sănătate ale aminoacizilor din zer includ:

• normalizarea producției de proteine ​​din sânge speciale implicate în metabolismul lipidelor și creșterea sensibilității la insulină;
• o scădere a nivelului general de iritabilitate și formarea unei atitudini calme față de o situație stresantă datorită inhibării producției de cortizol, hormonul stresului, și creșterii producției de serotonină a hormonului fericit.

A doua proteină din lapte, cazeina, este procesată mai mult decât zerul și ajută la menținerea unui aport constant de aminoacizi în sânge. Aceasta asigură nutriția țesuturilor pe termen lung, care este cea mai necesară pentru efort fizic ridicat, activitate intelectuală crescută și efectuarea unei munci grele monotone. Acțiunea cazeinei durează 6 ore după consum și este deosebit de eficientă atunci când se consumă chefir noaptea. În timpul somnului, organismul este intens restaurat și pentru aceasta are nevoie de aminoacizi esențiali.

În plus, digestia cazeinei necesită un consum crescut de enzime, ceea ce mărește și mai mult timpul de procesare și oferă o senzație de sațietate de lungă durată. Alături de conținutul scăzut de calorii al chefirului, această proprietate îl face unul dintre cele mai benefice alimente de slăbit, deoarece atunci când este consumată în mod regulat ca gustare, băutura ajută la menținerea digestiei normale și reduce pofta de zahăr pe tot parcursul zilei. În plus, toate proteinele din lapte sunt combinate perfect cu proteinele din carne și vegetale, prin urmare sunt potrivite pentru utilizarea în comun ca parte a diferitelor feluri de mâncare.

special proprietăți utile are grăsime din lapte inclusă în băuturile din lapte fermentat. Prin urmare, în ciuda conținutului mai mare de calorii al chefirului cu conținut ridicat de grăsimi, nutriționiștii recomandă să acordați prioritate doar unui astfel de produs. Datorită compoziției biochimice valoroase și punctului de topire scăzut, această grăsime este ușor digerabilă și nu se depune în depozitele de grăsime. Acest din urmă fapt este confirmat de studii științifice, conform rezultatelor cărora s-a constatat că produsele lactate fermentate conțin componente care pot dirija reacții biochimice în reversul. Printre acestea se numără acizii grași linoleici conjugați, care nu numai că previn obezitatea, ci și întăresc sistemul imunitar, ajutând la combaterea unei serii de boli.

Pentru a înțelege ce produs din lapte fermentat este mai util, este necesar să se țină cont de compoziția în funcție de conținutul de grăsime. Chefirul fără grăsimi cu un conținut de calorii de 30 kcal la 100 g conține:

• proteine ​​- 3 g;
• grăsime - 0 g;
• carbohidrați - 3,6 g.

O astfel de băutură este cea mai bună opțiune doar în ceea ce privește pierderea în greutate pentru a reduce conținutul zilnic de calorii al dietei, dar beneficiile sale sunt minime.

La 1% grăsime și calorii 40 kcal la 100 g:

• proteine ​​- 2,8 g;
• grăsime - 1 g;
• carbohidrați - 3,8 g.

Acest produs nu este prea diferit de cel fără grăsimi, dar conține substanțe mai valoroase și este recomandat pentru boli ale tractului gastrointestinal.

La 1,5% grăsimi și calorii 45 kcal la 100 g:

• proteine ​​- 3,4 g;
• grăsime - 1,5 g;
• carbohidrați - 4 g.

Aceasta este deja o băutură mai gustoasă și mai hrănitoare, care aduce mai multe beneficii pentru sănătate decât opțiunile anterioare.

La 2% grăsimi și calorii 50 kcal la 100 g:

• proteine ​​- 3,6 g;
• grăsime 2 g;
• carbohidrați - 309 g.

Acest produs nu este foarte comun și se găsește rar pe rafturi. Din punct de vedere al gustului și calităților utile, practic nu este inferioară unei băuturi cu 2,5%, dar are mai puține calorii.

La 2,5% grăsimi și calorii 53 kcal la 100 g:

• proteine ​​- 2,8 g;
• grăsime - 2,5 g;
• carbohidrați - 3,9 g.

Cel mai comun produs din lapte fermentat din această categorie. Nutriționiștii săi sunt cei care recomandă pentru zilele de post și utilizarea în timpul dietelor, deoarece conține cele mai valoroase elemente micro și macro.

La 3,2% grăsimi și calorii 59 kcal la 100 g:

• proteine ​​- 2,8 g;
• grăsime - 3,2 g;
• carbohidrați - 4 g.

Acesta este cel mai gras și mai delicios chefir oferit în magazinele cu amănuntul. Este potrivit pentru utilizare în cazurile în care nu există nicio problemă cu supraponderalitatea.

Macro- și microelemente

Pe lângă aceste substanțe utile, chefirul conține oligoelemente importante pentru oameni, care oferă băuturii o mulțime de proprietăți valoroase:

• cobaltul este parte integrantă vitamina B12, favorizează descompunerea proteinelor și sinteza aminoacizilor, activează procesele metabolice, stimulează hematopoieza și dezvoltarea globulelor roșii, îmbunătățește starea pancreasului, crește producția de hormoni tiroidieni, este unul dintre activatorii enzimatici;
• molibden - controlează cursul normal al reacțiilor oxidative, îmbunătățește absorbția vitaminei C și întărește indirect sistemul imunitar, deoarece o componentă a țesuturilor respiratorii asigură sinteza aminoacizilor, elimină acidul uric și reduce probabilitatea de gută, îmbogățește microflora al tractului gastrointestinal, servește ca prevenire a impotenței, rezistă hipersensibilității chimice;
• cobaltul - este parte integrantă a vitaminei B12, promovează descompunerea proteinelor și sinteza aminoacizilor, activează procesele metabolice, stimulează hematopoieza și dezvoltarea globulelor roșii, îmbunătățește starea pancreasului, crește producția de hormoni tiroidieni, este unul dintre activatorii diferitelor enzime;
• molibden - controlează cursul normal al reacțiilor oxidative, îmbunătățește absorbția vitaminei C și întărește indirect apărarea imună, deoarece o componentă a țesuturilor respiratorii asigură sinteza aminoacizilor, elimină acidul uric și reduce probabilitatea de gută, îmbogățește microflora al tractului gastrointestinal, servește ca prevenire a impotenței, rezistă hipersensibilității chimice;
• fluor - asigură funcționarea normală a tuturor organelor, este responsabil pentru starea sănătoasă a oaselor, dinților și unghiilor, participă la procesele hematopoietice, ameliorează severitatea simptomelor în osteoporoză, accelerează absorbția fierului, susține imunitatea, intensifică metabolismul, neutralizează sărurile grele. metale și radionuclizi, îmbunătățește cavitățile microflorei bucale prin reducerea capacității bacteriilor care cauzează carii de a produce acid;
• cromul - este un participant important la reglarea metabolismului carbohidraților și a nivelului de zahăr din sânge, restabilește permeabilitatea membranelor celulare pentru glucoză, normalizează utilizarea și depozitarea acesteia, crește susceptibilitatea la insulină și reduce nevoia acesteia, ceea ce este deosebit de important pentru pacienți. Diabet Tipul II, activează sinteza acizilor grași, reduce probabilitatea dezvoltării aterosclerozei;
• seleniu - stimulează procesele metabolice, întărește apărarea imună, previne dezvoltarea tumorilor maligne și benigne, normalizează funcția de reproducere, face parte din multe enzime și hormoni, activează sinteza proteinelor, accelerează creșterea globulelor roșii, îmbunătățește pielea, unghiile și părul, reduce formarea de radicali liberi si imbunatateste statutul antioxidant;
• mangan - întărește apărarea imunitară, normalizează digestia, restabilește metabolismul insulinei și lipidelor, promovează dezvoltarea celulelor, previne conversia tiaminei într-un element toxic, ajută la otrăvire, controlează utilizarea biotinei de către celule, întărește structura țesutului osos, participă la formare. a principalului hormon tiroidian - tiroxina , crește digestibilitatea nutrienților din alimente;
• cuprul este un oligoelement esențial care se acumulează în aproape toate organele vitale și asigură funcționarea lor normală, îmbunătățește sinteza enzimelor, este responsabil pentru dezvoltarea țesuturilor la nivel celular, restabilește mecanismele naturale de hematopoieză și conversia fierului în hemoglobină. , ajuta sistemul imunitar sa functioneze corect;
• iod - este componenta principală a hormonilor tiroidieni, promovează executie corecta funcții fiziologice glanda tiroida, accelerează procesele metabolice, normalizează metabolismul energetic, crește rata reacțiilor biochimice, participă la metabolismul apă-electroliți, activează metabolismul unui număr de vitamine, crește respirația țesuturilor, accelerează pierderea în greutate prin arderea grăsimilor în exces, crește performanța intelectuală;
• zinc - are efect imunomodulator, crește rezistența la stres prin reglarea producției de hormon cortizol, accelerează formarea țesutului osos, întărește dinții, îmbunătățește memoria și concentrarea, îmbunătățește sănătatea zonei genitale masculine și feminine, menține acuitatea vizuală și normalitatea. funcția ochiului, protejează împotriva virușilor și infecțiilor, activează formarea proteinelor;
• fier - transportă oxigenul către celule și ia dioxid de carbon, livrându-l la plămâni pentru excreție, promovează sinteza hemoglobinei, face parte din enzime, este necesar pentru desfășurarea corectă a proceselor metabolice, distruge și utilizează toxinele, furnizează energie din calorii, ajută celulele imune să lupte împotriva agresorilor, reduce iritabilitatea.

De asemenea, în compoziția chefirului există toți principalii macronutrienți care formează baza oricărui organism viu și sunt extrem de importanți pentru viața umană normală:

• sulf - face parte din insulină și alți hormoni, participă la procesele enzimatice, activează producția de hemoglobină, asigură transferul de energie, îmbunătățește secreția biliară, protejează împotriva radiațiilor și a altor poluări ale mediului, protejează împotriva îmbătrânirii premature, crește vitalitatea;
• fosfor - asigură rezistența oaselor și a dinților, normalizează fluxul aproape tuturor reacțiilor biochimice, participă la formarea celulelor nervoase, îmbunătățește distribuția energiei, controlează funcționarea hormonilor, vindecă ficatul, activează procesele de digestie, stimulează activitatea intelectuală. , afectează pozitiv producția unui număr de enzime;
• potasiu - crește rezistența mușchiului inimii, întărește pereții vasculari, reduce riscul de apariție a bolilor cardiovasculare, îmbunătățește excreția bilei și fluxul de urină, controlează starea tuturor fluidelor intracelulare, normalizează activitatea vitală a țesuturilor moi, restabilește echilibrul apă-sare, normalizează ritmul inimii, crește livrarea de oxigen către celulele creierului, elimină simptomele manifestărilor alergice, ajută la eliminarea lichidului și reduce umflarea;
• sodiu - reglează metabolismul apei și sării, normalizează tensiunea arterială, participă la mecanismul de contracție musculară, inclusiv mușchiul inimii, întărește țesuturile, are un efect benefic asupra activității organelor excretoare, activează tractul digestiv;
• magneziu - accelerează metabolismul glucozei, activează producția de proteine, întărește sistemul nervos, normalizează funcția musculară, îmbunătățește structura osoasă, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, salvează de la depresie, restabilește sănătatea emoțională și mentală;
• clorul - activează digestia, crește secreția de suc gastric și normalizează aciditatea acestuia, protejează organismul de deshidratare, elimină dioxidul de carbon, toxinele și toxinele, îmbunătățește formula sanguină prin normalizarea formării globulelor roșii, stabilizează presiunea osmotică și apa-sare. metabolism;
• calciu - este direct implicat în formarea țesutului osos și este responsabil pentru rezistența acestuia, normalizează metabolismul, îmbunătățește sănătatea inimii și a vaselor de sânge, scade tensiunea arterială, întărește sistemul nervos, promovează contractilitatea musculară adecvată, restabilește excitabilitatea țesuturilor nervoase. , combate colesterolul „rău” prin reducerea digestibilității grăsimilor saturate din alimente.

Trebuie avut în vedere faptul că produsele lactate grase se caracterizează printr-un conținut mai mare de calciu. Oamenii de știință americani au dovedit că, prin utilizarea lor suficientă, cantitatea de grăsime corporală este redusă semnificativ și este prevenită formarea de noi depozite, iar sinteza proteinelor este, de asemenea, îmbunătățită. În plus, nutriționiștii recomandă utilizarea unor astfel de produse utile pentru o absorbție mai completă a vitaminelor, îmbunătățirea stării pielii și a părului, întărirea oaselor, unghiilor și dinților.

vitamine

La fel de bogat ca mineralul compoziția vitaminelor considerată băutură cu lapte fermentat. Conține o mulțime de vitamine, dintre care cele mai valoroase sunt următoarele:

• C - ajută organismul să lupte cu stresul de orice natură, are un puternic efect imunomodulator și antioxidant, previne oxidarea colesterolului „bun” și reduce cantitatea de „rău”, protejează împotriva efectelor nocive ale mediului, ajută ficatul să elimine toxicul substanțe, radionuclizi și săruri de metale grele, activează celulele respiratorii, protejează celulele roșii din sânge de distrugerea de către radicalii liberi;
• B1 (tiamina) - joacă un rol important în metabolismul carbohidraților, proteinelor și lipidelor, promovează conducerea impulsurilor nervoase și în general are un efect benefic asupra întregului sistem nervos, protejează celulele de toxinele formate în timpul peroxidării, este prevenirea unei astfel de teribile. boală ca boabe, ale cărei simptome sunt o încălcare semnificativă a metabolismului carbohidraților cu leziuni ale sistemului nervos până la paralizie;
• B2 (riboflavina) - îmbunătățește respirația tisulară, crește producția de energie, controlează producția de hormoni de stres și protejează sistemul nervos, asigură descompunerea normală și transformarea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor în energie, întinerește pielea, vindecă ficatul, activează sistemul imunitar. procese;
• B3 (PP) - stimulează zeci de procese biochimice, asigură producerea de enzime, îmbunătățește respirația tisulară, restabilește tensiunea arterială normală, reduce cantitatea de colesterol „rău”, stimulează metabolismul, normalizează funcția creierului, menține vederea, normalizează starea mucoasa bucala, pielea, parul si unghiile, previne dezvoltarea insuficientei cardiace vasculare si degenerarea celulelor in maligne;
• B4 (colină) - previne tulburările SNC, reface celulele hepatice după deteriorarea de către toxine, previne formarea pietrelor în vezica biliarași dezvoltarea ficatului gras, accelerează procesele metabolice, stimulează absorbția vitaminelor, elimină colesterolul „rău”, curăță vasele de sânge, ajută pancreasul să descompună carbohidrații și normalizează producția de insulină;
• B5 (acid pantotenic) - activează metabolismul lipidic, promovează formarea și regenerarea celulelor, vindecă structura părului, participă la producția de hormoni de către glandele suprarenale, îmbunătățește producția de globule roșii și aminoacizi, accelerează vindecarea în caz de deteriora piele, normalizează sinteza proteinelor, îmbunătățește procesele de transformare a carbohidraților în energie, are un efect anabolic și vă permite să construiți rapid masa musculară;
• B6 - asigură absorbția completă a proteinelor și lipidelor, participă la conversia triptofanului în niacină, servește ca măsură preventivă pentru diferite tulburări nervoase și manifestările lor pe piele, îmbunătățește sinteza acizilor nucleici și încetinește îmbătrânirea, ajută la obținerea scapă de crampele picioarelor, amorțeala mâinilor și unele tipuri de nevrite ale extremităților, are acțiune diuretică, reduce necesarul de insulină și scade nivelul zahărului;
• B7 (H, biotină) - este extrem de important pentru funcționarea optimă a sistemului nervos, menține nivelul de glucoză și nu îi permite să scadă, ceea ce previne deprimarea sistemului nervos, iritabilitatea, oboseala și tulburările de somn, reducând probabilitatea unei căderea nervoasă, activează metabolismul proteinelor și absorbția proteinelor, accelerează descompunerea lipidelor din alimente și arderea depozitelor de grăsime existente;
• LA 9 ( acid folic) - activează producția de „hormoni ai plăcerii”, are un efect benefic asupra stării emoționale și mentale, îmbunătățește starea de spirit, furnizează carbon pentru producerea de hemoglobină, accelerează diviziunea celulară și dezvoltarea țesuturilor, întărește apărarea imună, îmbunătățește inima și sângele vaselor, normalizează sinteza enzimelor și aminoacizilor, îmbunătățește hematopoieza și funcția hepatică, are un efect benefic asupra digestiei;
• B12 (cobalamină) - asigură cursul normal al proceselor hematopoietice, ajutând la formarea globulelor roșii, participă la dezvoltarea fibrelor nervoase, are un efect benefic asupra metabolismului, îmbunătățește conversia lipidelor și zaharurilor în energie, optimizează activitatea sistemul nervos, reduce cantitatea de colesterol „rău”, activează producția de aminoacizi, previne dezvoltarea tulburărilor nervoase și mentale;
• A - participă la toate procesele interne, susține toate funcțiile organismului, întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra vederii și stării pielii, are un puternic efect antioxidant și anticancerigen, neutralizează radicalii liberi, accelerează regenerarea celulară, accelerează tratamentul boli oncologice și previne formarea de tumori recurente după îndepărtarea chirurgicală, crește cantitatea de colesterol „util”, crește rezistența oaselor, activează reacțiile redox;
• beta-caroten - are un puternic efect antioxidant și imunostimulant, neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi, reglează echilibrul antioxidanților și oxidanților, ajută la combaterea stresului oxidativ, este un precursor al vitaminei A (2 molecule ale acestei vitamine sunt formate din 1 beta). -molecula de caroten).

Cu un beneficiu atât de pronunțat și un conținut scăzut de calorii de chefir, nu ar trebui să uităm că nici cel mai mult produs util necesită o utilizare controlată. În plus, are și unele contraindicații. Deci, din cauza prezenței alcoolului etilic, acesta nu trebuie administrat sugarilor și în cantitati mari si copii mai mari. Această băutură este considerată dăunătoare pentru pacienții cu epilepsie și în prezența intoleranței individuale la lactoză sau proteinele din lapte. Iar pentru persoanele care nu au aceste probleme de sănătate, acest produs gustos, gros și hrănitor ar trebui să devină o parte integrantă a unei alimentații adecvate. Este suficient să folosiți doar un pahar de chefir în loc de o gustare și aceeași cantitate ca o cină, astfel încât silueta să rămână întotdeauna subțire, nervii să fie puternici, iar pielea să fie tânără și frumoasă.

Chefirul este cunoscut în întreaga lume de câteva secole. Este popular în multe țări, iar fiecare are propria rețetă pentru prepararea produsului, o denumire specială și un gust și o aromă specifice. În Georgia - matsoni, în Bashkiria - koumiss, în Uzbekistan - katyk, în Armenia - matsun.

Pregătirea produsului

Această băutură de lapte fermentat se formează prin fermentarea laptelui de vacă integral sau degresat. Se face si din lapte de oaie sau de iapa (in functie de tara).

Dacă luăm în considerare în detaliu, atunci chefirul nu este altceva decât o simbioză, complexă și complet neexplorată (nu s-a putut obține industrial), formată din bacterii de tip acid acetic, streptococi, bacili lactici, substanțe care creează aromă. , și drojdie . Când cultura starter este plasată în lapte, încep procesele de fermentație.

Primul chefir a venit în Rusia în 1909 din Osetia de Nord.

Există două modalități principale de a obține produsul:

1. Natural- prin fermentarea laptelui intr-un vas la loc caldut timp de 3-5 zile fara acces la lumina soarelui, urmata de strecurare.
2. Industrial- in lapte se adauga un ferment special din bacterii lactice.

Acum puteți găti singur chefir acasă. Este suficient să cumpărați ciupercă de chefir sau aluat gata preparat într-un magazin sau farmacie.

Valoarea nutritivă a kefirului 1% grăsime

Compoziția chefirului BJU (conținut de grăsime 1 la sută) este reprezentată de următoarele valori: 2,8 / 1,0 / 4,0 g

Să comparăm raportul de BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați) într-un procent de chefir de la diferiți producători:

• de casă - 3,2 / 3,5 / 4,8 g, respectiv, la 100 de grame de produs;
• „Bio Balance” - 3,0 / 1,0 / 5,0 g;
• "Prostokvashino" - 2,88 / 1,19 / 3,97 g;
• „Casa la sat” - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
• "Biomax" - 3,00 / 1,0 / 5,6 g;
• „Lăptar vesel” - 2,9 / 1,08 / 3,98 g

Valoarea energetică a băuturii

Indicatori de calorii în chefir obișnuit de 1% - 40 kcal.

Dar calcularea constantă a câte calorii sunt într-un pahar, lingură etc., nu pare adecvată din cauza severității, duratei și laboriozității procesului. Prin urmare, puteți utiliza date gata făcute:

1. Un pahar de 250 ml contine 100 kcal.
2. Un pahar de 200 ml - 80 kcal.
3. Conținutul caloric al unui litru de 1% chefir este de 400 kcal.

Kefir 1% de la diferiți producători diferă în diverși indicatori pentru acest parametru:

1. De casă - 63,3 kcal.
2. Conținutul caloric al chefirului „Bio Balance” - 41 de unități.
3. Prostokvashino - 37.22.
4. „Casa la sat” - 37,06 kcal.
5. "Biomax" - 43,30 unități.
6. „Lăptar vesel” - 36,92 kcal.

Un fapt demn de remarcat despre băutură este următorul: vă puteți îmbăta din chefir, așa că șoferilor nu li se recomandă să conducă după ce au luat produsul (la verificare, conținutul de alcool din organism va corespunde intoxicației cu alcool).