วันนี้ คุณสามารถซื้อเกือบทุกอย่างในร้าน ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้ช่องว่างแบบโฮมเมดจึงสูญเสียความเกี่ยวข้องไปบ้าง แต่อาจดูเหมือนเป็นเพียงแค่แวบแรกเท่านั้น อันที่จริงแล้ว การเก็บรักษาผักแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยความอบอุ่นและความรัก ไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเก็บผักสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณจะไม่มีวันหาได้ในร้านค้า ตัวอย่างเช่น กระเทียมเค็ม จานนี้ค่อนข้างหลากหลายเพราะสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและใช้เป็นของว่างที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง มาลองกัน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

สูตรทำอาหาร

นอกจากนี้ คุณสมบัติทั้งหมดข้างต้นของกระเทียมยังไม่เป็นที่สิ้นสุด ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถมากมายและคุณสามารถใช้งานได้ตลอดทั้งปี ด้วยเหตุผลเหล่านี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับใส่กระเทียมสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาว ลองดูที่บางส่วนของพวกเขา

สูตรคลาสสิค

ก่อนอื่น เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับกระเทียมเค็มแบบเบา ๆ แสนอร่อยให้คุณ ซึ่งคุณสามารถลองทำได้หนึ่งสัปดาห์หลังทำอาหาร

• กระเทียม;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 80 กรัม
• ใบมะรุม;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

คำแนะนำ! ส่วนผสมจำนวนนี้คำนวณสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด แต่จะสะดวกกว่าในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในภาชนะขนาดลิตรหรือครึ่งลิตร ดังนั้น หากคุณต้องการดองในขวดโหลที่มีขนาดเล็กกว่า ให้แยกส่วนประกอบตามสัดส่วนที่เหมาะสม

1. กระเทียมต้องปอกเปลือกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ถ้ามันสด "เสื้อผ้า" จะถูกลบออกด้วยนิ้วของคุณอย่างสมบูรณ์
2. เตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำและละลายเกลือในนั้น
3. ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ลูกเกดและใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งใส่พริกไทยเติมด้วยกานพลูกระเทียม
4. เทน้ำเกลือแล้วปิดฝา

กระเทียมเค็ม

สำหรับคนรักกระเทียมเค็ม เราขอแนะนำสูตรต่อไปนี้

1. แยกหัวกระเทียมเอารากและแกลบออกด้วยมีด เหลือแต่เกล็ดที่รัดแน่น
2. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ วางชั้นของกระเทียม โรยทุกอย่างอีกครั้งด้วยเกลือ ทำซ้ำแถวกระเทียม - ด้วยเหตุนี้ผักทั้งหมดในขวดจึงควรเคลือบด้วยเกลือ .
3. ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองกระเทียมตามสูตรอาหารจอร์เจียกัน

• กระเทียม 20 หัว;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• 9 ถั่วออลสไปซ์;
• 3 กานพลู;
• น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งแก้ว
• ลิตรน้ำองุ่น
• เกลือ;
• น้ำ.

1. ตากหัวกระเทียมสดในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
2. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตัดรากออกเอาแกลบที่เน่าเสียใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเท น้ำเย็นและทิ้งไว้ 24 ชม.
3. หลังจากนั้นเอากระเทียมเอาเกล็ดชั้นบนสุดออกแล้วใส่ในกระทะก้นกว้างหรือภาชนะอื่นที่คล้ายคลึงกัน
4. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วอุ่นขึ้น
5. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือ
6. ทิ้งทุกอย่างไว้สามสัปดาห์ เปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
7. หลังจากเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดเทน้ำส้มสายชู
8. หลังจากเดือด 2 นาที ให้ปิดแก๊ส น้ำดองเย็น กรองแล้วเทกระเทียมลงไป
9. ปิดฝาขวดด้วยผ้าชีสและแช่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
10. แทนที่น้ำดองด้วยน้ำองุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
11. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองอีกครั้งย้ายไปที่เย็นอีก 5 วัน

อย่างที่คุณเห็น สูตรกระเทียมเค็มทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกัน จานที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อย อร่อย!

ได้เวลาดองกระเทียมตั้งแต่ยังเล็กอยู่)

หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องอยู่ในมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องดอง

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถเกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือทำให้กระเทียมไม่เพียงแต่ไม่เสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษากระเทียมอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้คนที่ดูแลสุขภาพและภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจอาหารรสเผ็ดและน่ารับประทานด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัว คุณจะต้อง:
- เกลือประมาณ 300 กรัม
- หัวกระเทียม 1 กก.
หากคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด เตรียมโถขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องเทเกลือชั้นเล็กๆ แล้วโรยหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างเลเยอร์ถัดไป เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดอยู่ในเกลืออย่างสมบูรณ์ในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรปิดให้สนิท เมื่อทุกอย่างพร้อมเพียงปิดฝาขวดให้แน่น

กระเทียมหัวดองควรเก็บไว้ในห้องเย็นบางประเภท เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมที่ใส่เกลือกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

กระเทียมดองชิ้น

ในการดองชิ้นกระเทียมคุณจะต้อง:
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์
- เกลือ 30 กรัม
ในการใช้วิธีการทำเกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม กล่าวคือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้ละเอียด ควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วถึงที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายในขวดโหลที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อให้บรรจุในภาชนะให้แน่นที่สุด หลังจากนั้นเหลือเพียงปิดฝาขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมที่สุกแล้ว คุณยังสามารถเก็บกระเทียมอ่อนและแม้กระทั่งขนของมันด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรง ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป

ชิ้นกระเทียมเค็มนั้นดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณควรปล่อยให้ทั้งหัว อย่างไรก็ตาม ก่อนโรยเกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นหลงเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นใส่กระเทียมในขวดขนาดใหญ่สามลิตรแล้วเติมน้ำเย็น ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในเหยือกเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง

ขวดกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือควรฆ่าเชื้อโดยนำไปต้มในหม้อ

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทกระเทียมกับน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจอร์เจียสูตรนี้สำหรับกระเทียมดองต้องการความเอาใจใส่และเวลา แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมหมัก "รอยัล"

• กระเทียม - 15-20 หัว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

สูตรสำหรับกระเทียมดอง "รอยัล"

เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจียกระเทียมหมัก "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกานพลูแห้งในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้งให้ตัดดอกกุหลาบรากออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในกระทะหรือขวดโหลแล้วเทน้ำเย็นจัดหนึ่งวัน หลังจากนำออกมาแล้ว ให้เอาชั้นบนสุดของแกลบออก ล้างและใส่ในภาชนะที่ต่ำใบใหญ่ให้แน่น

จากน้ำ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระเทียมลงไป ทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ให้เปลี่ยนน้ำเกลือ หลังจากสามสัปดาห์ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากันเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทกระเทียมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผ้าก๊อซ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากสองสัปดาห์ สะเด็ดน้ำดอง และโรยกระเทียมด้วยน้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นสะเด็ดน้ำ และเทกระเทียมอีกครั้งด้วยน้ำดอง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วัน แล้วจึงเสิร์ฟ

กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีประโยชน์มากสำหรับอาหาร อนิจจาคุณไม่สามารถเก็บกระเทียมสดไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้: กระเทียมจะแห้งในห้องและกลายเป็นเชื้อราในตู้เย็น แต่คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ได้อีกทางหนึ่ง วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? สามารถทำได้หลายวิธี กระเทียมดองจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ประมาณแปดเดือน

วิธีทำเกลือหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ 1

1. ในการใส่เกลือกระเทียมทั้งหัวในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 300 กรัมต่อกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม
2. ไม่จำเป็นต้องปอกหัวกระเทียม เพียงแค่ตัดรากและเอาเกล็ดด้านบนที่เสียหายของแกลบออก
3. เทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรแล้ววางหัวกระเทียมลงไป แต่ไม่ใกล้กัน แต่ในระยะทางสั้น ๆ
4. โรยเกลือลงด้านบนเพื่อเติมช่องว่างระหว่างหัวกระเทียมและปิดกระเทียม "ด้วยหัว" วางกระเทียมแถวถัดไปด้านบน ไปเรื่อยๆ จนเต็มโถ
5. ด้านบนเพื่อเกลือกระเทียมควรเป็นชั้นของเกลือ ปิดโถด้วยฝาพลาสติก เก็บกระเทียมเค็มอย่างน้อยตลอดฤดูหนาวในห้องมืดและเย็น

วิธีทำเกลือหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ 2

1. ในการใส่เกลือกระเทียม ให้แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบๆ ปอกเปลือกกานพลูแต่ละอันออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ
2. กระเทียมปอกเปลือกสับ 100 กรัม ใส่เกลือ 30 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. บรรจุส่วนผสมนี้กับกระเทียมในขวดแก้วให้แน่น ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน และเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว
4. ใส่เครื่องปรุงรสกระเทียมเค็มลงในอาหารก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำเกลือหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ 3

1. ในการเกลือหัวกระเทียมพวกเขาจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและดิน, เกล็ดที่เสียหาย, กำจัดใบ, รากและล้างด้วยน้ำเย็น
2. จากนั้นใส่หัวกระเทียมในขวดขนาดสามลิตรเทน้ำเย็นสะอาดทิ้งไว้สามวัน น้ำในขวดที่มีกระเทียมควรเปลี่ยนทุกวันด้วยน้ำจืด 1-2 ครั้ง หลังจากสามวัน เทน้ำออกจากขวดและเตรียมน้ำเกลือเพื่อใส่เกลือกระเทียม: ละลายเกลือหนึ่งกรัมในน้ำหนึ่งลิตร ต้ม กรองและทำให้เย็น
3. เทน้ำเกลือใส่กระเทียมในขวด คลุมด้วยฝาโลหะหรือแก้ว (ห้ามม้วน) แล้วเก็บในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน) เติมน้ำเกลือลงในขวดเมื่อระเหย หากไม่มีห้องใต้ดินแล้วจะดองกระเทียมได้อย่างไร?
4. จากนั้นกระเทียมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ขวดในน้ำเดือดทันทีหลังจากเทน้ำเกลือ
5. ต้มขวดขนาดครึ่งลิตรเพื่อใส่เกลือกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 8 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนฝาขวดนี้ด้วยหัวกระเทียม นั่นคือทั้งหมด! เมื่อรู้วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ!

ไม่มีอะไรดีไปกว่ากระเทียมหนุ่มเค็มในฤดูหนาวและแม้แต่กับหมูต้มกับมันฝรั่ง แต่กระเทียมดองนั้นง่ายมากและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ กระเทียมใส่เกลือและไม่มีน้ำดอง ใส่ ส่วนผสมต่างๆเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน กระเทียมดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันมันจะเข้ากันได้ดีกับ Borscht ที่มีกลิ่นหอมและตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยการนำเสนอที่สวยงาม

การเก็บเกี่ยวกระเทียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของดองจากกระเทียม คุณควรทำความสะอาดให้ดีเสียก่อน ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของดองที่คุณใช้ คุณสามารถเกลือกระเทียมทั้งหัวและกานพลู และคุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการ เมื่อเกลือทั้งหัว:

• สำหรับผักดองคุณต้องใช้กระเทียมอ่อนเท่านั้น
• ควรปอกกระเทียมจากเปลือกที่หยาบด้านบนเท่านั้นโดยปล่อยให้ผิวอ่อนวัย
• ต้องล้างกระเทียมให้สะอาด
• อย่าตัดขอบและหางของกระเทียม
• กระจายกระเทียมทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่ขวดหรือถังหนาแน่น

สำหรับการดองกานพลูกระเทียม:

• กระเทียมชนิดใดก็ได้ แต่กระเทียมปอกเปลือกง่ายกว่า
• คุณต้องปอกกระเทียมให้หมดจดแล้วล้างออกให้สะอาด แต่เมื่อใช้กระเทียมอ่อน คุณสามารถทิ้งเปลือกนิ่มไว้รอบๆ กานพลู
• ขอแนะนำให้ใส่กานพลูในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากไม่ใช้พื้นที่มากนัก
• คุณสามารถเกลือกานพลูด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - น้ำมันหมูหรือหมูสามชั้น
• เกลือกานพลูกระเทียมควรใช้น้ำดอง

กระเทียมดองทั้งตัว

กระเทียมดังกล่าวดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟและเตรียมได้ง่ายมาก เนื่องจากใช้เวลาน้อยที่สุดในการทำความสะอาดและทำอาหาร
วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 350 กรัม

1. ปอกหัวกระเทียมจากชั้นบนสุดของแกลบ ตัดก้านส่วนใหญ่ออก เหลือเพียงหางเล็กๆ
2. เติมเกลือลงไปชั้นล่างสุดของโถหรือถัง
3. วางกลีบกระเทียมไว้บนเกลือให้แน่นโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ
4. รอยแตกระหว่างหัวกับชั้นกระเทียมทั้งหมดจะถูกบีบด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง
5. ดังนั้นให้เติมภาชนะไปด้านบน คุณสามารถเพิ่มช่อดอกผักชีฝรั่งหรือใบลูกเกดระหว่างชั้น
6. ปิดโถหรือถังให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเก็บผักดองคือห้องใต้ดิน

กลีบกระเทียมในน้ำดอง

ตัวเลือกของผักดองนี้ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของกานพลูได้อย่างสมบูรณ์แบบน้ำดองทำให้กระเทียมกรอบและมีกลิ่นหอมมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขวดขนาดเล็ก
วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 650 มล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 10 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น

1. ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มจนเดือด น้ำส้มสายชูใส่น้ำดอง เอาออกจากความร้อน
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
3. ใส่กานพลูกระเทียมในขวดและเทน้ำดอง
4. ปิดขวดและแช่เย็น

กระเทียมเค็มกับน้ำมันหมู

นี่เป็นกระเทียมแบบขนมขบเคี้ยวซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันหมูเค็มปรุงสำเร็จ นอกจากนี้ยังเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีใช้น้ำมันหมูอย่างเอร็ดอร่อย เพื่อไม่ให้กินเนื้อที่พิเศษในช่องแช่แข็ง
วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกแดง - 1/2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ผสมเกลือกับเครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยป่น และถั่ว
2. ตัดไขมันเป็นชิ้นหนาปานกลางใส่กลีบกระเทียมบางส่วน เลือกน้ำมันหมูที่มีชั้นเล็ก ๆ - รสชาติดีกว่า
3. ตะแกรงซาโลอย่างดีด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศ
4. ใส่ไขมันลงในภาชนะขนาดใหญ่อย่างแน่นหนาหลับไปด้วยเกลือชั้นของกระเทียมปอกเปลือกและเกลืออีกครั้ง เติมถังไปด้านบน
5. เก็บน้ำมันหมูในที่เย็นประมาณสี่เดือน

สูตรกระเทียมอาร์เมเนีย

เผ็ด, เผ็ด, เผ็ดปานกลาง - นั่นคือกระเทียมในอาร์เมเนีย กระเทียมดังกล่าวใส่เกลือได้ดีที่สุดในถังไม้โอ๊คลึก ดังนั้นหัวกระเทียมจะได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนุ่ม - 1 กก.
• น้ำองุ่น - 50 มล.
• น้ำ - 950 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พาร์ติชั่นวอลนัท - 5 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น

1. แช่หัวกระเทียมในน้ำเย็นในถังไม้โอ๊คแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำและปอกกระเทียมจากเปลือกแข็งด้านบน ล้างกระเทียมให้ดี
3. ใส่กระเทียมในขวดโหลหรือถังให้ชิดหัว
4. เทกระเทียมด้วยน้ำและเกลือตามปริมาณที่ต้องการ ทิ้งหัวกระเทียมไว้วันอื่น
5. ด้วยวิธีนี้ เกลือกระเทียมเป็นเวลา 21 วัน โดยเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
6. หลังจากสามสัปดาห์แล้ว เทหัวกระเทียมด้วยน้ำดอง เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 วันในที่เย็น
7. ระบายน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในขณะเดียวกันให้เทกระเทียมเป็นเวลาเจ็ดวันด้วยน้ำองุ่นขาว
8. สะเด็ดน้ำแล้วเทกระเทียมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สามารถเสิร์ฟกระเทียมรสเผ็ดได้ที่โต๊ะ

หัวกระเทียมกับบีทรูท

สีสวยและจัดจ้านมาก - กระเทียมกับหัวบีท ดูน่ารับประทานและรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก
วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กก.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำบีทรูท - 300 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 800 มล.

1. ปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
2. เทหัวกระเทียมกับน้ำทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อครบเวลา ให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำ
3. ใส่หัวกระเทียมลงในขวดโหล
4. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่นต้มหลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้วเติมน้ำบีทรูท
5. เติมสารละลายกระเทียมให้สมบูรณ์คลุมด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดตั้งค่าการกดขี่
6. ทิ้งกระเทียมไว้สองสัปดาห์ในที่เย็น หลังจากนั้นกระเทียมก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ
7. เก็บขวดสำเร็จรูปในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมดอง

คุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่หัวหรือกานพลูของกระเทียมเท่านั้นแต่ยัง ลูกศรกระเทียม. ปรากฎว่าจานอร่อยและเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ลูกศรกระเทียม - 800 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น
• น้ำ - 800 มล.
• เกลือ - 100 กรัม
• พริก - 4 วงกลม
• กลีบกระเทียม - 1 หัว

1. ล้างลูกศรให้สะอาดทำความสะอาดจากยอด
2. หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ขวดในชั้นหนาแน่น
3. วางเครื่องเทศและกานพลูของกระเทียมหนึ่งหัวไว้บนลูกศร
4. เทลูกศรกระเทียมด้วยน้ำและเกลือ
5. ส่งไปยังที่เย็นควรมืด

กระเทียมดองเป็นอาหารที่อร่อย เรียบง่าย และมีกลิ่นหอมมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส กระเทียมออกมาหอม เผ็ด กรุบกรอบจริงๆ ลองตัวเลือกการดองที่แตกต่างกัน - และค้นหากระเทียมเค็มแบบพิเศษของคุณเอง

กระเทียมในหลากหลายพันธุ์ ประเภทและรูปแบบ - กานพลู, หัว, ขนนก - ดีต่อสุขภาพมาก กล่าวคือ ภูมิคุ้มกัน แน่นอนว่าสิ่งนี้เป็นความจริงที่ทุกคนรู้ กระเทียมเป็นยาสมุนไพรที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ซึ่งธรรมชาติทำให้เราป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสได้เช่นเดียวกับการป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผักนี้ไม่ได้เป็นเพียงยาครอบจักรวาลสำหรับเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของผู้ใหญ่และเด็กเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม กับข้าวรสเผ็ด การตกแต่งอาหารที่น่าสนใจ หรือแม้แต่อาหารจานเดี่ยวที่เต็มเปี่ยม สามารถบริโภคได้ในรูปแบบต่างๆ - รับประทานสด ปรุงแต่ง หรือใส่เกลือ

คุณสมบัติของผัก

กระเทียมในแต่ละพันธุ์เป็นกล้าไม้ยืนต้น (สมุนไพร) ที่มีต้นกำเนิดมาจากตระกูลหอมหัวใหญ่ เนื่องจากหัวประกอบของกระเทียมประกอบด้วยกานพลูสามหรือห้ากลีบเป็นส่วนใหญ่ แต่บางครั้งอาจมีจำนวนกานพลูถึงยี่สิบกลีบขึ้นไป

กระเทียมบุปผาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม พืชผักนี้เติบโตจากสามสิบเซนติเมตรและบางครั้งลำต้นก็สูงถึงเจ็ดสิบเซนติเมตร การออกดอกของมันยังน่าสนใจและสวยงามมาก: ดอกไม้สีเขียวซีดกำลังเบ่งบานในร่มที่ซับซ้อนเกือบเป็นทรงกลมซึ่งประกอบด้วยหลอดไฟขนาดเล็ก แต่มีสีสัน

โบราณ ไม่โอ้อวดในการดูแล ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันดีในวัฒนธรรมผักและหัวหอมใน ต่างเชื้อชาติรอบโลก. มีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นจมูกจั๊กจี้ตามปกติที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมของเกลือซัลไฟด์อินทรีย์

ใบไม้ ลูกศร และแม้แต่ดอกไม้ก็กินได้เช่นกัน แต่ส่วนใหญ่กินเฉพาะในผักที่โตแล้วเท่านั้น และแน่นอนในมื้ออาหารพวกเขาไม่ได้ใช้รากของพืชในรูปแบบใด ๆ ซึ่งถูกตัดออกทันทีและเปลือกป้องกันบาง ๆ ของกานพลูหัวหอมซึ่งจะถูกลบออกระหว่างการทำความสะอาด อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบทั้งหมดของกระเทียม แม้แต่ดอกไม้ ก็มีกลิ่นของกระเทียมรสเผ็ดซึ่งบ่งบอกถึงพันธุ์หัวหอม

ก่อนที่เราจะไปยังรายการคุณสมบัติเราควรรายการ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผักชนิดนี้

• เจาะลึกประวัติศาสตร์: พีทาโกรัสถือว่ากระเทียมเป็นเครื่องเทศที่สำคัญที่สุด
• นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าการกล่าวถึงผักชนิดนี้ครั้งแรกปรากฏบนแผ่นดินใหญ่ของยุโรปเมื่อประมาณสามพันปีก่อนคริสต์ศักราช
• ตามวัฒนธรรม พืชชนิดนี้จำได้ว่าเป็นยาพื้นฐานในการรักษาของกรีกโบราณ และต่อมาในยาโรมันโบราณ: กระเทียมต้มในของเหลวที่มีรสเค็มกับบาล์ม ผสมกับสมุนไพรอื่นๆ และใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและรักษาโรค
• ยาที่เป็นเอกภาพและเป็นพื้นฐานในยุคกรีกโบราณและโรมคือกระเทียมและฝิ่นสกัด ฝิ่นสกัดจากน้ำค้างงาดำผสมกับกากกระเทียมแล้วเติมในเครื่องดื่ม
• ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าวิญญาณชั่วร้ายและผีดิบระวังกลิ่นของกระเทียม ดังนั้นการถักเปียที่มีหัวกระเทียมแห้งจึงถือเป็นเครื่องรางในหลายหมู่บ้านจากหลากหลายเชื้อชาติ
• ชาวกรีกและโรมันโบราณเชื่อว่าการปลูกรากนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรง แก้ไขจิตวิญญาณที่แข็งแรงในร่างกายของนักรบ และช่วยรักษาอาการเจ็บป่วยได้เกือบทั้งหมด ในเรื่องนี้แน่นอนว่าเขาถูกรวมอยู่ในอาหารเดินขบวนของกองทหาร

ผลประโยชน์

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมได้ไม่รู้จบ ดังนั้นเราจะพิจารณาประโยชน์ของพืชกระเปาะนี้จากมุมมองสองประการ: วิทยาศาสตร์และการแพทย์

องค์ประกอบของผักนี้ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• ไฟเบอร์ (ผู้ช่วยหลักในการอดอาหาร);
• โปรตีน (รักษาสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย);
• ไขมัน (ดำเนินการกระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซในเลือดอย่างเหมาะสม);
• คาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วที่ช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรงและความแข็งแรงโดยเร็วที่สุด);
• เถ้า (ขจัดสารพิษ);
• กรดอินทรีย์ ("กรดแอสคอร์บิก" ที่รู้จักกันดี - รองรับภูมิคุ้มกัน);
• มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่หลากหลายมาก: Na, K, Ca, Mn, Fe, Ph, Mg, I และ Zn;
• วิตามิน: B, C, D, R;
• กำมะถัน;
• สารฆ่าเชื้อที่ใช้งานทางชีวภาพ
• ไขมันอินทรีย์

การศึกษาที่ดำเนินการโดยอาจารย์ชาวอเมริกันจากสถาบันวิจัยด้านเนื้องอกวิทยาได้เน้นย้ำถึงข้อเท็จจริงที่ว่ากระเทียมสดมีประโยชน์อย่างมาก ไม่เพียงแต่ในการป้องกันโรคหวัด แต่ยังรวมถึงโรคของระบบหัวใจ เช่นเดียวกับคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปในระบบไหลเวียนโลหิต

กระเทียมเป็นที่รู้จักในการล้างคอและบางครั้งก็ใช้สำหรับโรคหอบหืด ผักก็ถือเป็นยารักษาโรคได้ดีเยี่ยมเช่นกัน และใน ยาพื้นบ้านมันถูกใช้ในอัมพาตบางส่วนของใบหน้าและในการรักษาโรคทางระบบประสาทหลายชนิด

ผักอ่อนและเขียวเอื้อต่อโรคของระบบข้อต่อของร่างกาย

กระเทียมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งเหงือกและฟัน อบหรืออบแห้งในเตาอบเท่านั้น

หลอดไฟของวัฒนธรรมนี้โดยเฉพาะพันธุ์ยุโรปตะวันออกเป็นที่รู้จักกันดีในการปรุงรสหลักสูตรแรกเนื่องจากต้นหอมเพิ่มความอยากอาหารเร่งการทำงานของการขับถ่ายของกล้ามเนื้อของกระเพาะอาหารมีผลต้านจุลชีพทำให้รู้สึกจุกเสียดของกล้ามเนื้อและบรรเทาความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ

คุณสมบัติภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบของพืชนี้เป็นที่ทราบอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยป้องกันการขจัดความเป็นไปได้ในการติดเชื้อไข้หวัดใหญ่และโรคติดเชื้อไวรัสตามฤดูกาลอื่น ๆ

อันตราย

ห้ามรับประทานกระเทียมในรูปแบบใด ๆ สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะโดยเด็ดขาด! ผักขึ้นชื่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบบางอย่างของผักนั้นมีส่วนช่วยในการทำงานของตับและกระเพาะอาหารมากขึ้น ซึ่งอาจส่งผลให้อาการป่วยรุนแรงขึ้นได้

เห็นได้ชัดว่าไม่พึงปรารถนาที่จะบริโภคผักสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและมีโอกาสเกิดอาการแพ้สูง ซึ่งโดยหลักการแล้วอาการกำเริบนั้นสามารถอธิบายได้ง่าย ๆ ในกรณีของการแพ้ส่วนบุคคลและการแข็งตัวของเลือดลดลงเนื่องจากกิจกรรมภูมิคุ้มกัน .

กระเทียมสดในอาหารไม่สามารถยอมรับได้เนื่องจากตับอ่อนอักเสบเนื่องจากอาการข้างต้น คุณไม่สามารถใช้วัฒนธรรมนี้เป็นอาหารในรูปแบบใด ๆ และสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการถ่ายปัสสาวะ - มันยังคงก่อให้เกิดการก่อตัวและเพิ่มนิ่วในไต และแน่นอนว่าหลอดไฟมีอันตรายและแม้กระทั่งเป็นอันตรายสำหรับใช้ในอาหารที่มีริดสีดวงทวารกำเริบ!

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักที่มากเกินไปในอาหารมีส่วนทำให้เกิดโรคลมชักในผู้ป่วย

ผลตรวจผู้ป่วยพบว่า กระเทียมอ่อนมากเกินไปทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดหัวและฟุ้งซ่านความสนใจเนื่องจากไม่มีนัยสำคัญ แต่ยังคงมีเนื้อหาของสารพิษและสารพิษอินทรีย์อยู่ในนั้น

เมื่อสรุปจากคุณสมบัติที่ระบุไว้ทั้งหมดควรสังเกตว่าผักนี้มีประโยชน์ แต่ก็เหมือนกับยาทั้งหมดในปริมาณที่พอเหมาะ

กฎการเกลือ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กระเทียมในสภาพที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพสามารถเก็บรักษาไว้ได้เพียงสองวิธีเท่านั้น: การอบแห้งและการใส่เกลือ แต่ไม่มีอพาร์ทเมนต์ที่ทันสมัยมีเงื่อนไขสำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเพื่อรักษาทั้งวิตามินและรสชาติ วัฒนธรรมหัวหอมตามอำเภอใจจะเริ่มเหี่ยวเฉาหรือเน่าอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นตัวเลือกของเราคือเกลือ

แต่คุณต้องสามารถเกลือด้วย! ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ:

• เฉพาะหัวสดไม่เหี่ยวช้ำและไม่แตกหน่อเหมาะสำหรับการเกลือ
• จะดีกว่าถ้ากระเทียมยังไม่สุกเล็กน้อย - จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
• ก่อนเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือหรือเติมเกลือ จำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง: โดยไม่คำนึงถึงสูตร คุณต้องปอกหัวจากแกลบและตัดพื้นที่ที่เสียหาย

อีกครั้ง โดยไม่คำนึงถึงใบสั่งยา ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะซึ่งส่วนใหญ่เป็นกระป๋องซึ่งมีปริมาตรต่อไปนี้:

• สองหรือสามลิตรเมื่อเกลือหัวกระเทียมทั้งหมด
• หนึ่งลิตรเหมาะสำหรับการดองกานพลู
• หนึ่งลิตรครึ่งมีประโยชน์สำหรับเกลือผักสับและสับ

คนส่วนใหญ่คิดว่ากระเทียมควรดองในน้ำเกลือที่ร้อน ต้ม หรือแม้กระทั่งพาสเจอร์ไรส์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทำเช่นนี้เพราะถ้าในกรณีแรกผักไม่สุกแล้วในกรณีที่สองมันจะสุกเกินไปและสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง

แน่นอนอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น แต่ไม่คุ้มกับคุณภาพที่สูญเสียไป

หลังจากเกลือไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณควรปิดฝาภาชนะพลาสติกทันที อย่าใช้โลหะเพราะจะลดอายุการเก็บรักษาเกลือได้อย่างมาก ตัวภาชนะควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงและความร้อนสูงเกินไปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาผลิตภัณฑ์เค็มออกไปยังที่ที่แสงแดดไม่ทะลุผ่าน - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน และหากไม่มีสถานที่ดังกล่าวให้ใส่ในตู้เย็น

วิธี

มีหลายวิธีในการดองกระเทียม - ทุกประเทศ ทุกสัญชาติสามารถเสนอเวอร์ชันของตัวเองได้ หัวหอมถูกบดขยี้หั่นเป็นจานถูแบ่งออกเป็นกานพลูหรือหัวกระเทียมทิ้งไว้เหมือนเดิม - มีสูตรสำหรับทุกรสนิยมแม้กระทั่งที่ซับซ้อนที่สุด

วิธีการใดๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 7-8 เดือน หากคุณดองกระเทียมอย่างถูกต้อง แน่นอน คุณสามารถซื้อเกลือกระป๋องที่เตรียมไว้แล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่จะดีกว่ามากที่จะเตรียมน้ำสต็อกเค็มสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานที่บ้าน

ดูเหมือนว่าการเกลือกระเทียมเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม ผักตามอำเภอใจนี้สามารถแตกต่างกันได้: พันธุ์ป่าสีชมพูและเอเชีย สีขาวและสีเขียว พันธุ์ลูกธนูและหน่อไม้ ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ และจำนวนของตัวเลือกเกลือนั้นไม่จำกัดอย่างแน่นอน

พิจารณาเกลือสองประเภท

ในน้ำเกลือ

เกลือกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือคุณสามารถคาดหวังได้ว่าในสภาพอากาศหนาวเย็นจะมีการเตรียมวิตามินแสนอร่อยและมีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์ดองดังกล่าวสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารแยกต่างหากอีกด้วย และตอนนี้เรามาพูดถึงวัฒนธรรมโลกของอาหารกันบ้าง

กระเทียมดอง “สไตล์อาร์เมเนีย”

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเหลือเชื่อที่ไม่ต้องใช้ทักษะสูง สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน การเตรียมและผักดองเป็นลักษณะเฉพาะของชาวอาร์เมเนีย: เฉพาะในของพวกเขา อาหารประจำชาติวิธีการเตรียมผักดองมากมาย

นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้:

• ปอกผักที่ขุดใหม่โดยไม่ต้องตัดรากแล้ววางในที่ที่แสงแดดไม่ตกตากให้แห้งในอีกสิบห้าวัน
• หลังจากตัดรากและแปรรูปแล้วให้ใส่ช่อดอกในชามขนาดใหญ่หรือกระทะด้วยน้ำกลั่นที่เย็นจัดแล้วพักไว้อีกวันปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
• ระบายน้ำและเทสารละลายแทนของเหลว: น้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 50 กรัม
• ทุกๆ 24 ชั่วโมง ระบายสารละลายน้ำเกลือเก่าออกแล้วเปลี่ยนใหม่เป็นเวลาสามสัปดาห์

• หลังจากสามสัปดาห์ให้ระบายสารละลายเกลือเทน้ำดองลงในภาชนะที่มีกระเทียม: น้ำเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูองุ่นและเครื่องเทศ
• ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซหนาแล้วทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
• ทันทีหลังจากระบายน้ำดองแล้วให้เทน้ำองุ่นธรรมชาติที่หมักไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เทน้ำผลไม้แล้วเทน้ำดองแช่เย็นลงในเอกอัครราชทูต
• หลังจาก 5 วันกระเทียม "ในอาร์เมเนีย" ก็พร้อม

กระเทียม "ในภาษาเกาหลี"

ของว่างรสเผ็ดสำหรับทั้งอาหารจานเนื้อและปลา อาหารเกาหลีส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารรสเผ็ดและเผ็ด ดังนั้นใน สูตรนี้มันจะแสดงวิธีทำเครื่องปรุงง่ายๆด้วยประกายไฟ:

• ตัดพริกเป็นวงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. - โปรดทราบว่าควรใช้พริกหนุ่มไม่ใช่พริกแห้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกานพลูผัก
• เทส่วนผสมผัก ซีอิ๊วและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• หลังจาก 4 ชั่วโมงให้เทน้ำถั่วเหลืองลงในกระทะแยกผ่านตะแกรงแล้วต้มช้าๆบนไฟร้อนปานกลาง
• นำซอสออกจากเตาแล้วเทลงบนผักทันที
• จากนั้นม้วนขวดหรือปิดฝาพลาสติก
• ทำให้ผักดองเย็นลงและแช่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
• หลังจากสองสัปดาห์ กระเทียม "ในภาษาเกาหลี" ก็พร้อม

การเตรียมสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

นี่คือวิธีการดองผักในสหภาพโซเวียต คุณยายของเราอาจจำสูตรนี้ได้:

• ปอกผักแล้วแบ่งเป็นกานพลูใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
• ลวกกานพลูของต้นหอมในขวดเทน้ำเดือด
• เทน้ำกลั่นเย็นลงในลวกแล้วพักไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ในขณะที่กานพลูกระเทียมกำลังเย็นตัวให้เตรียมดอง: ละลายในน้ำเดือด (คำนึงถึงการระเหย - หนึ่งลิตร) เกลือห้าสิบกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันนำออกจากเตาเผาและหลังจากสารละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติม น้ำส้มสายชูไวน์ 9% 100 มล. คนให้เข้ากัน ;
• เทน้ำดองร้อนบนขวดของดอง 1.5 ซม. ถึงขอบ
• ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะแล้วม้วนขึ้น
• หนึ่งเดือนต่อมา สูตรคลาสสิคจากยุค 60 พร้อม!

จำไว้ว่านี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวสำหรับการใส่เกลือในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ คุณสามารถทดลองส่วนผสม เครื่องปรุงรส พันธุ์ต่างๆ ประเภทของลวก และระยะเวลาในการดองของดอง

ตอนนี้เราจะพูดถึงกระเทียมเกลือที่ไม่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ไม่มีรูปแบบที่คุ้มค่าน้อยกว่า

ทูตแห้ง

อาจกล่าวได้ว่าวิธีการดองผักแบบแห้งนั้นถูกประเมินต่ำไปมาก เนื่องจากมักไม่ค่อยใช้ในชีวิตประจำวันสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการรักษาวิตามินและสารอาหารที่ออกฤทธิ์ โดยปล่อยให้ผักแทบไม่ถูกแตะต้องและสดใหม่

แต่มีข้อแม้คือ กระเทียมที่ดองด้วยวิธีนี้จะไม่สามารถรับประทานได้ตามต้องการเสมอไป

การกินขนมปังหัวหอมทั้งลูกตามที่หลายคนชอบจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อหัวหอมดองทั้งหัวหรือกานพลูที่ไม่ปอกเปลือก - ด้วยวิธีนี้จะไม่มีอะไรเค็มและจะกลายเป็นกินได้และน่ารับประทานจริงๆ .

ผักดองแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 7-8 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา

อย่างไรก็ตาม หัวหอมรสเผ็ดเค็มมักใช้เป็นเครื่องเทศร้อนหรือเครื่องปรุงแต่ง แต่ไม่ใช่อาหารจานเดียว

วิธีการดองนี้ไม่ค่อยได้ใช้ส่วนประกอบใดๆ ยกเว้นเกลือและที่จริงแล้วเป็นผัก และมีสูตรน้อยมากสำหรับการทำเกลือด้วยตัวเองและแตกต่างกันในวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น:

หัวกระเทียมดองแห้ง

พิจารณาสูตรทีละขั้นตอน:

• เทเกลือเม็ดหยาบชั้นหนึ่งลงในขวดที่บำบัดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
• ชั้นของหัวกระเทียมขนาดกลางพับทับเกลือ
• เทชั้นเกลืออีกครั้งเติมช่องว่างระหว่างหัว
• วางหัวกระเทียมแถวหนึ่งอีกครั้ง
• พิธีกรรมจะทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม
• เมื่อภาชนะเต็มและแน่นเราปิดฝาให้แน่นด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและทิ้งไว้ในที่ที่แสงแดดไม่ตกเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• เดือนและหัวกระเทียมเค็มแห้งก็พร้อม

กระเทียมดองแห้ง

การเรียนการสอน:

• โรงงานแปรรูปและทำความสะอาดถูกสับหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่คุณต้องการ
• ตามผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมให้เติมเกลือที่บริโภคได้สามร้อยกรัมแม้ว่าคุณจะสามารถลดสัดส่วนของเกลือได้
• ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณ
• เติมโถด้วยส่วนผสมกระเทียมให้แน่นจนสุด
• ปิดฝาขวดพลาสติกแล้ววางในห้องเย็นที่มีอากาศถ่ายเท
• วันต่อมาน้ำดองเค็มก็พร้อม

สามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสชาติ

ลูกศรกระเทียมเกลือแห้ง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

• ล้างลูกธนูสีเขียวที่เก็บจากสวนในน้ำเย็น
• ตัดส่วนล่างของลำต้นและยอด;
• หั่นลูกศรเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตรแล้วทิ้งไว้บนเขียงประมาณ 15-20 นาที
• ในขณะที่น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นกว่ามือปืนสดคุณต้องเตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำที่ไม่บดในอัตรา 40% ของส่วนผสมสำหรับกระเทียมป่า 60% แต่คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนตามรสนิยมของคุณได้เล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมของเกลือและพริกไทยและลูกศรหัวหอมในชามลึกแล้วเติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
• ใส่ภาชนะในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
• หนึ่งสัปดาห์ต่อมาลูกศรกระเทียมหรือที่เรียกกันว่ากระเทียมป่าก็พร้อม

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของสวนผักและวัฒนธรรมป่าแห่งนี้ได้เป็นเวลานาน ผักชนิดนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและถูกกล่าวถึงก่อนลำดับเหตุการณ์ มีหลายพันธุ์และสามารถปลูกในอพาร์ตเมนต์ได้มากกว่าหนึ่งร้อยตัวเท่านั้น! มีการระบุไว้เพียงไม่กี่สูตรสำหรับการทำเกลือและการหมัก แต่ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการเตรียม

วิธีการดองกระเทียมอย่างถูกต้องสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้