ปลาเค็มแดงในรูปแบบใด ๆ เป็นอาหารที่น่ารับประทานทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล ได้ไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีหลายวิธีในการเตรียมการ ปลาอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ประกอบด้วย วิตามินที่มีประโยชน์และสาร ปลาเทราท์มีเนื้อนุ่มและอร่อย ถ้าคุณซื้อ สินค้าสำเร็จรูปในร้านคุณสามารถแช่แข็งหรือเค็มน้อยหรือตรงกันข้ามกับปลาเค็ม

เราใช้มีดขนาดกลางและคม คุณสามารถใช้กรรไกรครัวตัดครีบออก ล้างปลาสด ตัดครีบ ทำความสะอาด เพื่อทำความสะอาดตาชั่งได้อย่างรวดเร็ว ให้ถือซากไว้ใต้ น้ำร้อน. แล้วตัดหัวและหางออก คุณสามารถตัดจุดอ่อนได้มันมีไขมันมากและใช้มันสำหรับอาหารจานแรก - ซุปปลา เราตัดปลาตามแนวสันเขาเอาซี่โครงและกระดูกสันหลังออก เป็นผลให้เราได้รับปลาเทราท์สองชิ้น เราใช้ชามเคลือบหรือภาชนะพลาสติกสำหรับใส่เกลือ เราไม่ใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะเพราะเนื้ออาจได้รับรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือ เราใช้เกลือและควรหยาบหรือบดครั้งที่ 1 (ข้อมูลนี้อยู่บนบรรจุภัณฑ์) เกลือดังกล่าวเมื่อเปรียบเทียบกับเกลือละเอียดจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดี ดังนั้นจึงช่วยให้ปลาเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วนเกลือ 3 ส่วนต่อน้ำตาล 1 ส่วน ควรจำไว้ว่าให้ผสมประมาณ 4 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม

มีความเห็นว่าปลา "รับ" เกลือมากเท่าที่ต้องการ แต่จะดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับเกลือ เราใช้ใบกระวาน 3-4 ใบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด หรือเครื่องเทศสำหรับทำอาหารปลาเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของปลาสีแดง

เทส่วนผสมลงในจานก้นลึก วางชิ้นเนื้อปลาเทราท์ลงด้านบน โรยส่วนผสมดองไว้ด้านบน ถัดไปโรยด้วยน้ำมะนาวใส่ใบกระวานเครื่องเทศ จากด้านบนเราใส่ปลาชิ้นที่สองผิวขึ้นซึ่งเนื้อจะโรยด้วยส่วนผสมแล้วเทลงบนเนื้อ ถัดไปปิดปลาด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการกดขี่ เราใช้โถขนาดสามหรือสองลิตรที่บรรจุน้ำ

หลังจากเวลาที่กำหนด เราเอาการกดขี่ ปิดภาชนะที่มีฝาหรือจานแล้วใส่ในตู้เย็น ปลาเค็มใช้เวลา 1-2 วัน แล้วแต่ความหนาของเนื้อปลาเทราท์ ในระหว่างกระบวนการเกลือจะเกิดน้ำเกลือซึ่งไม่จำเป็นต้องระบายออก แต่ทันทีที่ปลาเค็ม เราก็สะเด็ดเกลือ นำส่วนผสมเกลือที่เหลือออก แล้วเช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปาก ปลาเทราท์น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพพร้อมรับประทาน!

อีกวิธีในการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านเร็วขึ้นทันเวลา ปลาปรุงสุกตลอดทั้งวัน สำหรับปลาเทราท์ 1 กิโลกรัมเราใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล น้ำมะนาว และเครื่องเทศ เราล้างซากปลาทำความสะอาดจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถัดไป หั่นปลาเทราท์เป็นส่วนๆ แล้วถูให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสม โรยมะนาวชิ้นใส่ในชามลึกใส่ภายใต้การกดขี่ วันต่อมา ปลาเทราท์แสนอร่อยก็พร้อม!

อย่างไรก็ตามยังมีอีกมาก วิธีที่รวดเร็วเกลือปลาเทราท์ที่บ้านใน 10 ชั่วโมง . สำหรับปลา 1 กิโลกรัมเราใช้ 3 ช้อนชา เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นครึ่งแก้ว - ประมาณ 100 มล. เราเตรียมปลาเทราท์สำหรับเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ตัดเนื้อปลาออกเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ชิ้นในชามเกลือผสมเพื่อให้แต่ละชิ้นได้รับการปฏิบัติด้วยส่วนผสมเทน้ำมันผสมอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 10 ชั่วโมงปลาเทราท์ก็พร้อมคุณสามารถกินได้

ทุกคนเป็นที่รักของปลาแดงดังนั้นจึงมีการเก็บเกี่ยวได้หลากหลายวิธี ในวาระการประชุมเป็นปัญหาเฉพาะมาก - วิธีการดองปลาเทราท์ ที่บ้านทำง่ายมันค่อนข้างอร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ - รายละเอียดปลีกย่อย

1. หากสามารถซื้อซากทั้งตัวได้ จงใช้มัน นอกจากนี้แม่บ้านมักพบคาเวียร์ในช่องท้อง นอกจากนี้ยังสามารถเค็ม

2. อย่าลืมซื้อปลาสดจะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แม้ว่าคุณจะซื้อซากไปแล้วก็ตาม ให้ปล่อยให้มันละลายที่ด้านล่างของตู้เย็น

3. ปลาเทราท์เค็มหาได้ที่บ้านก็ต่อเมื่อมันอยู่ในส่วนผสมหรือน้ำเกลือตามระยะเวลาที่กำหนด สเต็กและเนื้อปลาเค็มเป็นเวลาหนึ่งวัน ซากทั้งหมดหรือชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลามากขึ้น (ประมาณ 2 วัน)

4. ส่วนประกอบหลักในการทำเกลือคือเกลือ ไม่ควรเสริมไอโอดีน ให้ความชอบกับทะเลหรือการทำอาหาร การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำโดยไม่ทำให้ปลาขาดความชุ่มชื้นอันมีค่า

6. ก่อนทำการเกลือปลาเทราท์ ให้เลือกชุดส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือที่บ้าน เพลิดเพลินไปกับความอร่อยและ อาหารว่าง, เครื่องเทศ, น้ำตาลทราย, น้ำผึ้งและแม้กระทั่งซีอิ๊ว

7. สำหรับอายุการเก็บรักษาเมื่ออายุมากขึ้นปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยตัวเลขนี้คือ 5-6 วัน ถ้าปลาเค็มดี ให้เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 10 วัน คุณยังสามารถส่งขนมไปที่ช่องแช่แข็งได้ ซึ่งในกรณีนี้จะอยู่ได้หนึ่งเดือน

การเตรียมปลาเทราท์สำหรับเกลือ

ปลาสัมผัสกับเกลือในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง แบ่งเป็นชิ้นๆ ได้ เช่น สเต็ก เนื้อสันนอก ซากทั้งตัว แต่ถึงแม้ว่าคุณจะตัดสินใจที่จะใส่เกลือทั้งตัว คุณก็ยังต้องผ่ามัน

1. ดังนั้น ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ให้ผ่าท้องและดึงด้านในออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายคาเวียร์หากอยู่ภายใน

3. แขนตัวเองด้วยช้อนชาขูดลิ่มเลือด ตัดหัวด้วยหางโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถสร้างหูได้ในภายหลัง

4. เมื่อปลาพร้อมแล้ว ปล่อยทั้งตัว หั่นเป็นเสต็กหรือเนื้อ แล้วเอากระดูกออก

5. ไม่ควรถอดผิวหนังออกเนื่องจากมีการเอาเอกอัครราชทูตไปด้วย นั่นคือทั้งหมดที่ยังคงเลือกสูตร

สูตรปลาเทราท์เค็มที่ดีที่สุด

เนื่องจากมีหลายวิธีในการดองปลาเทราท์ ให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานที่บ้าน อร่อยและรวดเร็วในการทำขนมด้วยตัวเอง

ลำดับที่ 1 ปลาเทราท์เค็มตามสูตรดั้งเดิม

• ถั่วพริกไทย - 8-10 ชิ้น
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• ลอเรล - 4 ชิ้น

ปลาเทราท์เค็มโดยใช้เทคโนโลยีนี้ถือเป็นประเภทคลาสสิก ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับของว่างที่บ้าน นี่คือใบสั่งยา

1. แล่เนื้อที่เตรียมไว้สามารถปล่อยเป็นแผ่นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันก็ได้ ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง

2. รวมน้ำตาลทรายกับเกลือ เทองค์ประกอบบางส่วนนี้ลงในภาชนะใส่เกลือ ใส่ลอเรล 2 เม็ดและพริกไทย 4 เม็ดที่นี่

3. วางด้านหนังปลาลง โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล คลุมด้วยเนื้อชิ้นที่สอง วางด้านที่มีผิวหนังคว่ำลงอีกครั้ง

4. ปรุงรสปลาด้วยเกลือและน้ำตาลทรายอีกครั้ง ใส่ลอเรลและพริกไทยที่เหลือ ปิดจานและนำไปแช่เย็นรอ 1 วัน

5. ก่อนชิมขนมให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแต่ละชิ้น ไม่ควรรดน้ำด้วยน้ำมัน เพราะปลามีไขมันสูงอยู่แล้ว

ลำดับที่ 2 ปลาเทราท์เค็มทั้งตัวในซีอิ๊ว

• น้ำ (ต้มและเย็น) - 0.3 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• ซากปลา - 2 ชิ้น
• โหระพา, ผักชีในเมล็ดพืช, พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชาละ
• ซอส - 50 มล.

เราบอกคุณถึงวิธีการดองปลาเทราท์แสนอร่อยที่บ้าน มาทำให้อร่อยและรวดเร็วกันเถอะ

1. หลังจากดำเนินการตามมาตรการเตรียมการแล้วจะต้องล้างซากและทำให้แห้ง อย่าหั่นเป็นส่วน ๆ ให้เอาเฉพาะหัวและหางเท่านั้น

2. รวมส่วนผสมเกลือทั้งหมดลงในชามลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชละลายหมดแล้ว ใส่ในซาก ปิดจาน แล้วรอ 1-2 วัน

ลำดับที่ 3 ปลาเทราท์เกลือกับไวน์และมะนาว

• เกลือทะเล - 50 กรัม
• เนื้อปลาเทราท์ - 0.4 กก.
• ไวน์ขาว - 0.2 ลิตร
• น้ำมะนาว - จาก 1 ผลไม้
• ก้านโรสแมรี่ - 2 ชิ้น

1. โรยเนื้อด้วยน้ำส้มคั้นสด ถูเกลือใส่ภาชนะ

2. เทไวน์และใส่โรสแมรี่ ปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน พลิกขนมของคุณเป็นครั้งคราว

ลำดับที่ 4 ปลาเทราท์อบน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง - 25 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เนื้อ - 1 กก.

พิจารณาวิธีทำเกลือปลาเทราท์รสเผ็ดกับน้ำผึ้งที่บ้าน อาหารกลางวันอร่อยและรวดเร็ว

1. ผสมน้ำผึ้งและเกลือลงในถ้วย ผสมเสร็จถูเนื้อให้ละเอียด ม้วนเป็นหลอดแล้วใส่ลงในภาชนะ คอร์กและแช่เย็น 20 ชั่วโมง

2. เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนด ให้คลี่ชิ้นงานออกแล้วม้วนขึ้น ด้านหลัง. ส่งในเย็นในเวลาเดียวกัน

3. ทำซ้ำขั้นตอนในวันที่สาม หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสของว่างรสเผ็ด

ลำดับที่ 5 ปลาเทราท์เค็มสไตล์สแกนดิเนเวีย

• เกลือ, น้ำตาล - 30 กรัม
• เนื้อ - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.1 กก.

ปลาเทราท์เค็มในสไตล์สแกนดิเนเวียดำเนินการที่บ้านอย่างรวดเร็ว ลองพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

1. ถูปลาให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ใส่หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งสับละเอียดบนจาน

2. วางด้านผิวหนังด้านหนึ่งลง โรยด้วยผักชีฝรั่งแล้ววางส่วนที่สองไว้ด้านบน โรยด้วยผักใบเขียวที่เหลือ

3. ปิดจานและเก็บไว้ในครัวเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ย้ายปลาไปที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

ลำดับที่ 6 ปลาเทราท์เค็มในวอดก้า

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม
• วอดก้า - 40 มล.
• เนื้อ - 1 กก.

ก่อนแช่ปลาเทราท์ให้หั่นที่บ้านถ้าจำเป็น เพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและรวดเร็ว ให้ทำตามคำแนะนำ

1. ใช้เทคโนโลยีคลาสสิก ผสมผสานส่วนประกอบหลวมๆ โรยเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

2. ใส่จานที่เหมาะสมแล้วเทวอดก้าลงไป ปิดภาชนะและแช่เย็นค้างคืน.

ลำดับที่ 7 ปลาเทราท์เค็มแห้ง

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 60 กรัม
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

วิธีการเกลือปลาเทราท์? ทำตามคำแนะนำที่บ้าน สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวปลาสายรุ้ง

1. รวมน้ำตาลทรายกับเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ถูเนื้อให้ทั่ว ห้ามสัมผัสด้านข้างกับผิวหนัง

2. โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลืออย่าถู วางปลาในจานที่สะอาดและแห้ง โดยคว่ำด้านที่ติดหนังลง

3. วางชิ้นเนื้อที่สองไว้ด้านบนของชิ้นแรก แต่ให้หงายด้านผิวหนังขึ้น ทิ้งชิ้นงานไว้ที่ อุณหภูมิห้อง 3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน

4. ถอดการกดขี่และปิดฝาปลา ส่งในที่เย็นทุกวันเปลี่ยนชั้นในสถานที่ เกลือเนื้อเป็นเวลาสามวัน

หนึ่งในคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของตารางเทศกาลถือเป็น ปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้ออาหารอันโอชะ ให้ลองดองผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ส่วนผสมและเวลาที่โต๊ะในครัวจะต้องมีขั้นต่ำและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

สามารถ วิธีทางที่แตกต่างเกลือปลาเทราท์ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเดียวกัน ก่อนอื่นต้องหั่นปลาก่อน ถ้าอยากได้เนื้อก็เอากระดูกออก ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้ง ปลาจะต้องอยู่ในภาชนะและเทหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรส การใส่เกลือของปลาเทราท์จะจบลงด้วยการส่งภาชนะภายใต้การกดขี่ไปยังตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เกลือปลาเทราท์ที่บ้านเท่าไหร่

แต่ละคนมีความคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาเค็มแสนอร่อย มีสองวิธีในระยะเวลาที่ปลาเทราท์เกลือ:

• ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องเค็มในน้ำดองหรือเครื่องเทศในช่วงเวลาสั้น ๆ เกลือดังกล่าวถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อย คุณสมบัติด้านรสชาติปลาดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน
• ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากกว่าจะชอบปลาที่มีรสเค็ม จำเป็นต้องเกลือปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นระยะเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมกว่าและเค็มกว่า

สูตรทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนเลือกวิธีการทำปลา ให้พิจารณาก่อนว่าจะเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือซากทั้งตัว ตามนี้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็ม อาจเกี่ยวข้องกับการทำเกลือแห้งหรือการใช้น้ำเกลือ เครื่องเทศผสมหรือเครื่องเทศแต่ละอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ในบรรดาวิธีการดองที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / โต๊ะเทศกาล

การใช้วิธีการแบบแห้งกับเกลือและน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำเกลือปลาแซลมอน คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิช เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัว ใช้สำหรับทำสลัด

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1,000 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ใช้จานลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป โรยหน้าด้วยปลาสดชิ้นหนึ่ง คว่ำด้านหนังลง แล้วใส่ส่วนผสมที่หวานและเค็มลงไปอีกครั้ง
2. เทเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่ใบกระวานโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. วางส่วนที่สองของหนังปลาขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
5. จากนั้นนำเครื่องกดออกปิดฝาจาน ใส่เนื้อในตู้เย็น
6. เกลือปลาเทราท์แห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารค่ำ / งานรื่นเริง
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาสีแดงเกลืออ่อนจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เนื้อนุ่มที่สุดเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับโต๊ะครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการดองความละเอียดอ่อนดังกล่าว หลังจากรอสองสามชั่วโมง คุณจะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

1. ล้างปลาสด ลอกหนังและกระดูกออก แบ่งเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
2. หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ วางชิ้นที่เกิดบนปลา เกลือจานโรยด้วยพริกไทย
3. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้วางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ตอนเช้า ปลาเทราท์เค็มที่บ้านกับมะนาวจะพร้อม

เรียนรู้วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

วิธีทำเกลือเรนโบว์เทราท์

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารค่ำ / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ลักษณะเป็นสีรุ้งของปลาสีแดงเหมาะสำหรับการดองมากกว่าที่เหลือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกทะเลมากกว่าเทราต์แม่น้ำสำหรับเกลือรสเผ็ด เพราะมันอ้วนกว่า มีสีสว่างกว่าและโครงสร้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้น่ารับประทานและตกแต่งด้วยอาหารอื่นๆ สำหรับวันหยุด

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาเทราท์สายรุ้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 0.2 กก.

1. ใช้ภาชนะลึกเทผักชีฝรั่งสับน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป
2. วางด้านหนังปลาลง โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง
3. ซากที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลาหนึ่งวันใส่ในภาชนะใดก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด คำถามที่ว่าเรนโบว์เทราต์สามารถใส่เกลือได้หรือไม่

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ทั้งตัว

• เวลาเตรียมการ: 1-3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกลือปลาแซลมอนเป็นที่พอใจสำหรับแม่บ้านเพราะแทบไม่ต้องหั่น เชฟเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากไว้ได้ดีกว่าเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำ ระยะเวลาของเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ประเภทของปลา และรสชาติที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

1. หากต้องการดองปลาที่บ้านอย่างรวดเร็ว ให้เปิดท้องปลาเทราท์ เอาเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือนมออก ส่วนหัว ครีบ และหางไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างซากที่ตัดแล้วให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือเพื่อดองผลิตภัณฑ์ ให้ผสมเกลือกับน้ำตาล บีบน้ำมะนาว 1 ลูก ใส่ น้ำมันมะกอก. พริกไทยดำในส่วนผสมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
3. วางปลาในชามเคลือบหรือพลาสติกที่เหมาะสม คลุมซากด้วยส่วนผสมของดองปิดด้วยจาน จากเบื้องบนจำเป็นต้องกดขี่ข่มเหง
4. ขั้นตอนวิธีการดองปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นวางด้านล่างทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
5. แช่เย็นปลาจนสุก ใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน เวลาที่เสร็จสิ้น สูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 kcal
• วัตถุประสงค์: ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการเค็มปลาแซลมอน "เปียก" ให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำความนุ่มและรสเผ็ด ปฏิคมจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศหลากหลายชนิด เติมน้ำมะนาวก็จะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ½ l;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ - 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว

1. ในขั้นตอนแรกของวิธีที่รวดเร็ว วิธีทำปลาเทราท์เกลือในน้ำเกลือ คุณต้องหั่นปลา ควรถอดกระดูก ครีบ หาง หัว
2. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่ชิ้นในชามวางระหว่างแผ่นลอเรลพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ขั้นตอนต่อไปในการทำปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ รวมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำ เทส่วนผสมลงในชามเนื้อปลา
4. วางการกดขี่บนผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับเกลือ ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ปรุงยากได้อย่างเหมาะสม ปลาแซลมอนเค็ม อย่างไรก็ตาม เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการในการแล่เนื้อและเกลือรสเผ็ดเพื่อให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

• ก่อนดำเนินการขั้นตอนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องทำความสะอาดและผ่าออกก่อน
• หากคุณต้องการแค่เนื้อปลาเทราท์ ให้ตัดครีบและหางออก สามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
• เพื่อให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลาได้ดีขึ้น ให้เอาปลาจุ่มน้ำร้อนก่อนจะเกลือ
• เมื่อเลือกปลาที่จะดองให้หยุดที่แช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายเหมือนแช่แข็งสด รสชาติ ความยืดหยุ่น และสีจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บอาหารอันโอชะอย่างไรให้ถูกวิธี? เป็นการดีกว่าที่จะเก็บปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดโหลหรือภาชนะในตู้เย็น การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้เสีย

ปลาแดงในรัสเซียมักบริโภคในรูปแบบเค็มเล็กน้อย นี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการปรุงอาหารปลา ซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่ม ในเวลาเดียวกันสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และสวยงาม รูปร่างไม่ถูกละเมิด จานนี้จะทำให้ตารางวันหยุดสดใสขึ้น! ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มักใช้ในการทำเกลือซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มักอยู่บนชั้นวาง สำหรับเกลือจะดีกว่าที่จะเลือกปลาสด แม้ว่าพ่อครัวบางคนอ้างว่าปลาแช่แข็งก็อร่อยมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวแล้วหั่นแยกมันออกจากกระดูกด้วยมีดพิเศษที่คมมาก ผู้ที่ไม่ชอบยุ่งเป็นเวลานานสามารถซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปได้ทันที

การเกลือปลาสีแดงนั้นง่ายพอและการเน่าเสียแทบจะเป็นไปไม่ได้ ปลาจะได้รับเกลือในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ดังนั้นจึงยากมากที่จะใส่เกลือมากเกินไป ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเพิ่มส่วนผสมของดอง!

ในสูตรหลัก ส่วนผสมของดองประกอบด้วยน้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับเกลือจะดีกว่าที่จะเลือกเกลือหยาบ นี่คือองค์ประกอบหลักซึ่งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งใบกระวานสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

เกลือปลาสองสามครั้ง คุณจะพบสัดส่วนในอุดมคติของคุณ และปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ที่เค็มจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

คาดว่าต่อกิโลกรัมของส่วนผสม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมของดอง 3-4 ช้อนโต๊ะ

มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะไม่เช่นนั้นปลาที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสเหมือนเหล็ก ค่อยๆ วางปลาลงในจาน โรยด้วยส่วนผสมของดองและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะปิดภาชนะ (มีฝาปิดหรือเพียงแค่ผ้าเช็ดปาก) แล้วใส่ในที่เย็น อาจเป็นตู้เย็นและในฤดูหนาว - ระเบียง

คุณจะเห็นว่าต้องขอบคุณเกลือและน้ำตาล ปลาจะให้น้ำปริมาณมาก แต่อย่าสะเด็ดน้ำจนกว่าปลาจะพร้อม ก่อนเสิร์ฟ ให้นำปลาออกจากภาชนะแล้วปล่อยให้น้ำเกลือที่ได้ระบายออก จากนั้นทำความสะอาดปลาจากเศษเครื่องเทศ หากปลามีน้ำเกลือมาก คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากซับมันได้ แต่อย่าล้างออก!

ทุกอย่างปลาพร้อมให้บริการ! คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อเป็นม้วนหรือตกแต่งสลัดด้วย คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยสมุนไพรสด ใส่มะกอกหรือมะกอกดำไว้ข้างๆ

ปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอนเป็นอาหารว่างที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่ครอบครัวและแขกของคุณจะกวาดออกจากโต๊ะในเวลาไม่นาน! อร่อย!

ปลาเค็ม "ฟินแลนด์"

คุณจะต้องการ:

500 กรัม ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

100 กรัม ผักชีฝรั่งสด

3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การทำอาหาร:

ล้างปลา ตากแห้ง ผ่าตามสันเขา เอากระดูกออก ห้ามลอกผิว ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ ล้างผักชีฝรั่งแห้ง ใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่งทั้งหมดลงในจาน (ตรงกับก้านทั้งหมด) ใส่ปลาครึ่งหนึ่งลงบนผักชีฝรั่งโดยเอาหนังลง ใส่ผักชีลาวอีกอันอีกครั้ง จากนั้นจึงตกปลาอีกครั้ง (โดยให้หนังอยู่ด้านบน) และผักชีลาวอีกครั้ง กดที่ด้านบนด้วยน้ำหนักหลังจากคลุมปลาด้วยจาน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาแปดชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

แซลมอนเค็มในสองชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน 500 กรัม

น้ำ 0.5 ลิตร

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

หั่นปลา เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงบนปลาที่เตรียมไว้ หลังจาก 2 ชั่วโมงปลาก็พร้อม!

ปลาเทราท์กับน้ำผึ้ง

ปลาเทราท์ 1 กก. (เนื้อไม่ติดหนัง)

1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง

3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน

การทำอาหาร: 


ล้างเนื้อให้สะอาด น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมน้ำผึ้งและเกลือ ใช้มวลนี้กับปลาปล่อยให้ละลายแล้วถูเบา ๆ ลงในปลา ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำเนื้อออกแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งในน้ำเกลือที่เกิด ออกไปอีกครั้งหนึ่งวัน ทำซ้ำขั้นตอนโดยเปลี่ยนเนื้อในวันที่สาม ในวันที่สี่เทน้ำเกลือออก ปลาพร้อม!

สูตรเร่งการหมักแซลมอน

คุณจะต้องการ:

แซลมอนหรือปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม

เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ

6-8 ชิ้น พริกไทย

3 ชิ้น ใบกระวาน

1 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

50 มล น้ำมันพืช

1 หัวหอม

การทำอาหาร:

เราตัดปลาโดยแยกหนังออกจากมัน เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำเกลือเทน้ำครึ่งลิตรใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเกลือใส่ปลาแล้วกดทับลงไป ปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเติมด้วยน้ำผสมใหม่หนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งปลาไว้ 3-5 นาที เราตัดมือเป็นวงแหวนใส่ใบกระวานพริกไทยน้ำมันพืชแล้วหั่นชิ้นปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใน 15-20 นาทีปลาจะพร้อม!

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเกล็ด - มันจะไม่เจ็บ

เราไม่ทิ้งหางและหัวที่เหลือรวมถึงครีบ - เราจะทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะปรุงอาหารครั้งต่อไป Trout Ambassador ไม่ใช่ประสบการณ์การทำอาหารครั้งสุดท้ายของคุณใช่ไหม

ไม่มีกระดูก

บนโต๊ะเราควรมีเนื้อ 2 ชิ้นที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ - บนผิวหนัง การประมวลผลเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษกระดูกและไขมัน ตลอดจนชิ้นส่วนของผิวที่สะอาดรอบ ๆ ขอบ

ด้วยการเคลื่อนที่ของมีดเช่นเดียวกับการแล่เนื้อ เราแยกขอบของช่องท้อง - พร้อมกับส่วนที่เหลือของกระดูกหน้าอกและครีบหน้าอก นี่คือวิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังดูอยู่

ก่อนที่คุณจะใส่เกลือเทราต์ (ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล) คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเนื้อออกให้หมด ผู้ที่อยู่ในบริเวณสันเขาและกระดูกอก เราทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของแหนบพิเศษ คุณสามารถใช้คีมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

จำเป็นต้องเอากระดูกออกเพื่อไม่ให้รบกวนเราในอนาคต

คำแนะนำ. ใช้ถุงมือยางเมื่อทำความสะอาดปลา ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมือจากกลิ่นคาว และผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ

เกลือคืออะไร?

ให้ฉันเตือนคุณ - ปลาเทราท์เค็มที่บ้านสูตรที่เรากำลังดูอยู่เป็นตัวเลือกด้วยวิธีแห้ง กล่าวคือ ไม่ใช้น้ำ ไม่หมัก แช่น้ำ และวิธีอื่นๆ

คำถาม. คุณต้องการเกลือมากแค่ไหน? สำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 2 กก. เกลือสินเธาว์หยาบสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ปลาเทราท์จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มส่วนได้ นี่คือที่สุด

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกลือพริกไทยแทนเกลือได้ ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับใบกระวานและสมุนไพร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ สำหรับองค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมดังกล่าว เราแสดงรายการส่วนผสมหลัก:

1. หินเกลือ - 1 ส่วน
2. พริกไทยดำป่น - 1/3 ส่วน
3. น้ำตาล - 1/2 ส่วน
4. ใบกระวาน (สับ) - 1/2 ส่วน

ส่วนผสมดังกล่าวจะคล้ายกับน้ำดองแห้งทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นรสเผ็ดเป็นพิเศษ โรยเนื้อวางบนแผ่นอบตามด้วยเกลือหรือเกลือผสม

สำหรับผักใบเขียวนั้นใช้ผักชีฝรั่งซึ่งก้านจะถูกวางไว้ด้านบน - หลังจากที่ปลาเค็ม โดยทั่วไปแล้วการทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน - สูตรอาจแตกต่างกันไป

เคล็ดลับที่น่าสนใจคือการใช้วอดก้าเป็นส่วนผสมสุดท้าย วอดก้าจำนวนเล็กน้อย (20-30 กรัม) ถูกโรยบนเนื้อในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ราวกับว่ากำลังแก้ไขผลลัพธ์ บางทีวอดก้าอาจมีบทบาทเป็นสารกันบูด

หากคุณเกลือปลาด้วยวิธีนี้ในระหว่างวันในตอนเย็นก็จะพร้อมรับประทาน และขอให้โชคดีในการทำเช่นปลาเทราท์เค็มที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งพูดถึง

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   หลายคนชอบปลาเค็ม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่า tyulka ที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีแคลอรีสูงมากขึ้น (ประมาณ 220 กิโลแคลอรี) อีกอย่างอย่ากินเยอะ...
2. 
   ทรายแดงที่จัดไว้อย่างดีที่บ้านจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์และของว่างเกือบทั้งหมดจะสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้....
3. 
   ทุกคนรู้ดีว่าปลาเค็มเก็บได้นานกว่า ดังนั้น เพื่อที่จะตุนแรมไว้ใช้ในอนาคต คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่แรมให้เหมาะสม....
4. 
   ปลาเค็มไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีรักษาผลิตภัณฑ์ปลาให้อยู่ในสภาพที่ใช้งานได้อีกด้วย ปลาคาร์ปเงินเค็มที่บ้าน - จานง่ายๆ....