หลังจากนั้นฉันแน่ใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้ที่บ้าน อย่าแม้แต่พยายาม แต่จู่ๆ? และฉันตัดสินใจที่จะลองมันทั้งหมดเหมือนกัน ฉันอ่านบทความ สูตรอาหาร และเริ่มทดลองอีกครั้ง

และคุณรู้อะไรไหม คุณสามารถทำพิซซ่า Neapolitan ที่บ้านได้! ใช่ มันจะไม่มีกลิ่นเหมือนเตาอบ และจะไม่ “เหมือนในเนเปิลส์” และยังจะเย็น ดีกว่าร้านพิชซ่าท้องถิ่นหลายแห่ง

แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความแตกต่าง ส่วนผสมอะไรที่ทำให้พิซซ่าสมบูรณ์แบบ?

อุณหภูมิ... พิซซ่าคือการก่อไฟ ตามสูตรอย่างเป็นทางการของ Associazione Verace Pizza Napoletana (The Real Neapolitan Pizza Association) พิซซ่าจะต้องอบในเตาฟืนที่ 485 ° C ในสภาพบ้านทั่วไป เราต้องการอย่างน้อย 250 ° C ซึ่งเป็นอุณหภูมิสูงสุดของเตาอบส่วนใหญ่ ยิ่งสูงยิ่งดี ดังนั้นก่อนอบพิซซ่าเราจึงอุ่นเตาอบให้ร้อน (พร้อมกับแผ่นอบ) บน อุณหภูมิสูงสุดไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

เวลาอบ.พิซซ่าอบในเตาอบภายในไม่กี่นาที ในเตาอบธรรมดา เวลานี้จะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 6-8 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่า) และอีกไม่ถึงนาที สูตรที่มีการอบพิซซ่า 20 นาทีทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างแท้จริง :) เพราะนี่ไม่ใช่พิซซ่าอีกต่อไป แต่เป็นเค้กแบนที่มีไส้รีฟรายด์ สาระสำคัญของพิซซ่าทั้งหมดอยู่ในแป้งยืดหยุ่นนุ่มและไส้ที่ชุ่มฉ่ำความชื้นซึ่งไม่มีเวลาระเหย

พื้นผิวอบตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าแผ่นอบควรจะร้อนเมื่ออบ ทันทีที่พิซซ่าแตะตัวเขา เธอก็ทันทีเหมือน ควรเริ่มเตรียมการทุกวินาทีมีค่าถ้าคุณใส่พิซซ่าในเตาอบบนแผ่นอบเย็น - ทุกอย่างที่ไปแล้ว. ในขณะที่แผ่นอบกับแป้งกำลังอุ่นขึ้น ไส้จะระเหยและแห้งดังนั้นเราจึงอุ่นแผ่นอบล่วงหน้าด้วยเตาอบ(แน่นอนว่าควรใช้ หินสำหรับพิซซ่า / ขนมปังซึ่งช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอที่สุดของแป้งและเกิดความกรอบบาง. แต่นี่เป็นอุดมคติดีและแผ่นอบที่อุ่นก็ใช้ได้ดีเช่นกัน)

แป้ง... แป้งพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์มีลักษณะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย: ยืดหยุ่นได้ “เคี้ยวหนึบ” เหมือนขนมปัง มีรูพรุนและมีกลิ่นหอม คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากปริมาณและคุณภาพของกลูเตน ซึ่งปล่อยออกมาจากโปรตีนข้าวสาลีในระหว่างการนวด ช่วยให้แป้งสร้างกรอบรับแรงดึงที่มีฟองอากาศ คาร์บอนไดออกไซด์ต้องขอบคุณการอบที่ได้เศษที่ยืดหยุ่น โปร่งสบาย และยืดหยุ่นได้ ยิ่งปริมาณโปรตีนในแป้งสูงเท่าไร แป้งก็จะยิ่ง "แข็งแรง" ขึ้น แป้งก็จะยิ่งมีรูพรุนและยืดหยุ่นมากขึ้น

สำหรับแป้งพิซซ่าที่เหมาะสม คุณต้องมีแป้งที่มีโปรตีนอย่างน้อย 12 กรัมต่อ 100 กรัม ตัวอย่างเช่น แป้งพรีเมี่ยมธรรมดา (ยูเครน รัสเซีย) มีโปรตีนเพียง 9% นอกจากนี้ความชื้นของแป้งของเรายังต่ำกว่ามาก (สำหรับปริมาณน้ำที่เท่ากัน ปริมาณมากแป้ง) ซึ่งยังไม่ปรับปรุงโครงสร้างของแป้ง ไม่สะดวกในการทำงานกับมัน tk แป้งไม่ยืดหยุ่นและแตกง่าย และเศษขนมปังกลายเป็นรูพรุนและร่วน

และนี่คือความแตกต่างที่ชัดเจน (ทางซ้าย - พิซซ่าทำจากแป้งที่มีกำลังปานกลาง, โปรตีน 12 กรัม, ทางด้านขวา - จากแป้งอ่อน, โปรตีน 9 กรัม)

โครงสร้างของแป้งหลังพัก (บน - แป้งกำลังปานกลาง ด้านล่าง - แป้งเบา):

วิธีการเลือกแป้งที่เหมาะสม? มันควรจะเป็นอิตาลี? ไม่จำเป็น. เป็นเพียงว่าควรเป็นแป้งสาลีเนื้อนุ่ม บดละเอียด โดยมีปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 12 กรัมต่อ 100 กรัม ตัวอย่างเช่น แป้งในประเทศที่ทำเครื่องหมายว่า "สำหรับอบขนมปัง" อาจเหมาะสม - ปริมาณโปรตีนจะสูงกว่า เราดูที่องค์ประกอบ ถ้าคุณเลือกแป้งจากอิตาลี ก็ควรเป็น "typo 00" (การบดละเอียด) ที่มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนข้างต้น มีแล้ว ผสมเสร็จซึ่งเขียนว่า: "สำหรับพิซซ่า". เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มทดลอง พยายามผสมผสาน หลากหลายพันธุ์แป้ง (ตัวอย่างเช่นแป้งยูเครนที่อ่อนแอสามารถ "เสริม" ด้วยแป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูง) ตัวอย่างเช่น ฉันชอบพิซซ่าแป้งเข้มข้น (โปรตีน 14 กรัม) มานิโทบาสำหรับการพิสูจน์อักษรระยะยาว ใช้สำหรับอบขนมปัง ครัวซองต์ ฯลฯ แป้งจากมันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมากและ "เคี้ยว" อย่างอธิบายไม่ได้เช่น Meller คาราเมล :)

เวลาพิสูจน์อักษรในระหว่างการพิสูจน์แป้งจะมีกระบวนการหมักซึ่งก่อให้เกิดรสชาติและกลิ่นหอม พูดง่ายๆ ก็คือ ยิ่งปล่อยให้แป้งอยู่ได้นาน พิซซ่าก็จะยิ่งอร่อยและได้รสชาติมากขึ้น :) กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง สำหรับตัวฉันเอง ฉันตั้งใจไว้ว่าสี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้ามีโอกาสได้ยืนหยัดนานกว่านั้นยิ่งดี แป้งยังคงเป็นองค์ประกอบหลักของพิซซ่า และควรจะอร่อยพอที่จะเสิร์ฟพิซซ่าด้วยเกลือเพียงก้อนเดียวและไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟ น้ำมันมะกอก.

การกรอก... 1) พิซซ่าใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในเตาอบ ดังนั้นหากไส้ต้องการการรักษาความร้อน (เนื้อดิบ เห็ด ผักที่เหนียว ฯลฯ) เราทำล่วงหน้า เนื้อต้องสุกแล้ว เห็ดผัด ฯลฯ. 2) เมื่อถึงเวลาอบ เราเตรียมและหั่นทุกอย่าง เพื่อให้ไส้เหลือเพียงโยนลงบนฐานที่ขึ้นรูป - และเข้าไปในเตาอบทันที การเติมแป้งดิบควรใช้เวลาสองสามวินาที ไม่เช่นนั้นแป้งจะ "หมองคล้ำ" 3) อย่าโลภและอย่ากองเป็นภูเขาที่เติม :) เราแจกจ่ายให้ทั่วฐานในชั้นเดียว ถ้าใส่มากเกินไปทั้งเธอและแป้งจะไม่มีเวลาทำอาหาร

กระดาษ parchment... เตรียมแผ่นหนังสำหรับการอบล่วงหน้าแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด - แป้งพิซซ่าเหนียวมาก เฉพาะแป้งหยาบแข็งเท่านั้นที่จะช่วยได้ เราโอนฐานที่ขึ้นรูปแล้วลงบนกระดาษ parchment ด้วยแป้ง - จากนั้นเราก็ทาแป้ง ความพยายามที่จะย้ายฐานที่มีการเติมลงในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษ parchment มักจะจบลงอย่างผิดปกติ :)

ว้าว ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรได้โดยตรง มันง่ายลามก :)

วัตถุดิบ:

แป้งละเอียด 250 กรัม โปรตีนอย่างน้อย 12 กรัมต่อ 100 กรัม (อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงด้วยแป้งธรรมดาได้ - มันจะยังดีอยู่ แต่คุณจะต้องใช้มากกว่านี้หน่อย)
ยีสต์สด 10 กรัม (ยีสต์แห้งน้อยกว่า 3 เท่า)
น้ำสะอาดอุ่น 160 มล. (กรองหรือต้ม)
น้ำตาล 1/3 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดสำหรับโรย
ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ (แลกกับมะเขือเทศสด จากมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง พร้อมจากกระป๋อง ฯลฯ)
มอสซาเรลล่าชีส 100-130 กรัม
น้ำมันมะกอก
หรือไส้อื่นๆตามชอบ

ทางออก: พิซซ่าถาดเล็ก 2 ถาด ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-30 ซม.

การตระเตรียม:

1. ยีสต์บดผสมกับน้ำตาล เติมน้ำอุ่น (อุณหภูมิร่างกายของมนุษย์) คนจนละลาย ร่อนแป้ง. เทของเหลวกับยีสต์ลงในแป้งผสม

2. ใส่เกลือ และเราเริ่มนวดด้วยเครื่องผสมที่มีส่วนต่อกับแป้งหรือตัวประมวลผลในครัว - 3-4 นาทีแรกที่ความเร็วต่ำจากนั้นเราเพิ่มความเร็วและนวดอีกนาที 5 (ถ้าใช้มือเพียง 12-15 นาที) จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน

ถ้าใช้แป้งธรรมดา อ่อนๆ ต้องเติมเพราะ แป้งจะเหนียว เพิ่มช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง เราหยุดเมื่อแป้งหยุดคืบคลานและรวมกันเป็นก้อน (โดยรวมอาจต้องใช้ 3-5 ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม)

แป้งจะยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ เราอัดจาระบีจานกว้างด้วยน้ำมันพืชปั้นแป้งจากแป้งฝุ่นด้วยแป้งแล้วโอนไปยังจาน คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (เพิ่มเวลาการพิสูจน์อักษรในเวลาเย็น)

3. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษร ให้อุ่นเตาอบด้วยแผ่นอบที่อุณหภูมิสูงสุด นำแป้งออกจากจานด้วยมือที่ทาน้ำมันพืช เรานวดเล็กน้อย แป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดี

4. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและสร้างลูกบอลจากพวกเขา ดูว่ามันยืดแค่ไหน :) วางลูกแรกบนพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้ง (หรือดียิ่งขึ้นด้วยแป้ง + แป้งข้าวโพดเล็กน้อยจากนั้นจึงจะง่ายต่อการขจัดเศษแป้งออก :) ด้วยฝ่ามือของเราเราทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า

5. ตอนนี้เราเริ่มยืดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบและสร้างฐานสำหรับพิซซ่าระวังอย่ากดด้านข้าง เราใช้ฝ่ามือที่สองเป็นตัวจำกัด โดยเคลื่อนไปรอบๆ รอบฐานเพื่อให้รูปร่างไม่คืบคลานและยังคงกลมมนไม่มากก็น้อย พลิกแป้งเป็นระยะแล้วยืดอีกด้านหนึ่ง

แบบนี้

6. ฐานยกได้และจะยืดตามน้ำหนักของมันเอง หากแป้งไม่ยืดออก (บางครั้งอาจเกิดขึ้น) ก็เพียงพอแล้วที่จะพักประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้กลูเตน "ผ่อนคลาย" แล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง

7. โดยทั่วไป เรายืดออกให้ดีที่สุด เหลือแต่วงแหวนด้านข้างที่หนา :) ฐานควรจะบางพอตรงกลาง - ไม่เกิน 3 มม. แล้วประมาณ 5 มม. ถ้าจากความกระตือรือร้นมากเกินไปมีรูเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งก็ไม่เป็นไรเราจะคลุมด้วยแป้ง

เรากระจายฐานที่ขึ้นรูปไว้บนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งข้าวโพดสำหรับการอบ ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่ว โรยด้วยน้ำมันมะกอก ใส่โหระพาแห้ง และ/หรือออริกาโน เรากระจายมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ และเทน้ำมันมะกอกลงไปอีกครั้ง แค่ดี! ยิ่งน้ำมันยิ่งอร่อย :)

8. และส่งไปยังเตาอุ่นทันทีเป็นเวลา 6 นาที อย่าสับสนกับด้านซีด - แป้งจะพร้อม เราตัดมันและกินมันทันทีดังก้อง

ขั้นตอนทั้งหมด ยกเว้นเวลาในการพิสูจน์อักษรของแป้ง ใช้เวลา 20-25 นาที: 10 นาทีสำหรับการนวด และ 10 นาทีสำหรับการขึ้นรูปฐาน

หลังจากการพิสูจน์และปั้นเป็นลูกกลมแล้ว ก็สามารถห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป แช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ การแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของแป้ง แต่อย่างใด แต่สะดวกมาก :) เหลือเพียงการนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า สร้างฐาน ร่างไส้ - เท่านี้ก็เรียบร้อย

พิซซ่าที่เร็วที่สุดทำจากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อหรือทำเองที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต เหมาะสำหรับ: ยีสต์ พัฟ ยีสต์ไร้เชื้อ และพัฟยีสต์ รุ่นคลาสสิกคือยีสต์ ยิ่งเค้กแบนยิ่งใช้เวลาในการอบสั้นและพิซซ่ายิ่งอร่อย มีสูตรมากมายบนเว็บไซต์ พิซซ่าด่วนพร้อมไส้ที่หลากหลาย - เลือกแบบไหนก็ได้

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรพิซซ่าแบบด่วนคือ:

หากคุณเตรียมแป้งด้วยยีสต์ในขณะที่ทำพิซซ่าเอง จะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เนื่องจากยีสต์ต้องการเวลาเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอบประเภทนี้

ประสบความสำเร็จมากที่สุด สูตรคลาสสิคเช่น:

1. นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก แป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ที่เปิดใช้งาน
2. ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากปล่อยให้นั่งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ วางบนแผ่นอบ
4. ท็อปซอส ไส้อะไรก็ได้
5. อบ 10 นาที
   สามารถใช้ได้ทันทีหรือแช่เย็น แทนที่จะใช้เตาอบ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือเตาอบพิซซ่าแบบพิเศษได้ หากคุณโชคดีมีเตาอบ แป้งเหมาะสำหรับพิซซ่าเปิดหรือปิด

สูตรพิซซ่าแคลอรี่ต่ำสุดห้าสูตรนั้นรวดเร็วและอร่อย:

• ยิ่งพิซซ่าบาง ยิ่งอร่อย
• ไม่ควรเติมพิซซ่ามากเกินไป - มันจะรบกวนการอบแป้งอย่างรวดเร็ว
• เตรียมแป้งสำหรับใช้ในอนาคตและอบพิซซ่าใน 10 นาที

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยม นี่คือเค้กแป้งกลมอบในเตาอบ

ประวัติของพิซซ่า Tortillas กับผักและชีสถูกกินบนคาบสมุทร Apennine ตั้งแต่สมัยโบราณ ในศตวรรษที่ 16 มีการนำส่วนผสมที่จำเป็นอย่างหนึ่งของพิซซ่าแบบดั้งเดิมมาสู่ยุโรป ในศตวรรษที่ 17 พิซซ่าเริ่มได้รับความนิยมในหมู่ชาวอิตาลี แล้วก็ถือว่าไม่ใช่อาหารชั้นสูง เพราะมันรวมมากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆ: แป้ง, ชีส, มะเขือเทศ,. และเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ปรากฏบนโต๊ะพระราชวงศ์

พิซซ่ามาการิต้า.ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 กษัตริย์แห่งอิตาลี Umberto I และ Margarita of Savoy ภรรยาของเขาได้เสด็จเยือนเนเปิลส์ สำหรับเธอแล้ว พิซซ่า "สามสี" ถูกสร้างขึ้น: ไส้ของพิซซ่าใช้สีธงชาติอิตาลี ได้แก่ สีเขียว (โหระพา) สีขาว (มอสซาเรลลาชีส) และสีแดง (มะเขือเทศ) พิซซ่านี้ตั้งชื่อตามราชินี

แป้งพิซซ่าต้องเป็นยีสต์ แป้งตอร์ติญ่าต้องบางและนิ่มพอที่พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วพับครึ่งได้โดยไม่หักจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่ากลิ้งเค้ก แต่ใช้นิ้วนวดให้ รูปร่างที่ต้องการ... ในร้านพิชซ่าของอิตาลี คุณสามารถดูผู้เชี่ยวชาญการทำพิซซ่าได้ พวกเขาเรียกว่า pizzaiolo หมุนเค้กบนนิ้วได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไส้พิซซ่า.แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีลักษณะเฉพาะในการทำพิซซ่า: มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นแบบดั้งเดิมลงในไส้ซึ่งเรียกว่าอาหารจานพิเศษ - ชีสประเภทต่างๆไส้กรอกและเจอร์กี้ปลาและอาหารทะเล

วันนี้ทางเลือกของส่วนผสมสำหรับไส้มีมากเพราะโดยทั่วไปตามคำแนะนำของนางเอกของภาพยนตร์เรื่อง "The Blonde Around the Corner" คุณสามารถใส่ทุกอย่างในตู้เย็นลงในพิซซ่าได้ ทั่วทุกมุมโลก พิซซ่าปรุงด้วยวิธีต่างๆ - ตามสูตรดั้งเดิมหรือคิดค้นของคุณเอง จินตนาการถึงพิซซ่าอย่างกล้าหาญ - บางครั้งก็กล้าหาญจนจำอาหารจานเดิมไม่ได้ มีแม้กระทั่งตัวเลือกของหวานสำหรับพิซซ่า - พร้อมผลไม้และ

อบพิซซ่า.พิซซ่าแบบดั้งเดิมอบในเตาถ่านแบบพิเศษที่สามารถรักษาได้มาก ไข้สูง... ที่บ้านคุณต้องอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ - อย่างน้อย 220 C ขอแนะนำให้อบพิซซ่าบนหินร้อน หากคุณไม่มีหินก้อนพิเศษ ให้วางแผ่นอบกลับด้านไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วปล่อยให้ร้อนด้วยเตาอบ เฉพาะในกรณีที่ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ พิซซ่าจะถูกอบในไม่กี่นาทีและแป้งจะอบ แต่ไม่แห้ง

ใครๆ ก็ชอบพิซซ่า ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำที่บ้านเพราะกลัวแป้งจะไม่ทำงาน ฉันรู้แน่นอน - จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเองก็ไม่อยากได้ยินเรื่องนี้จนกระทั่งฉันถูกชักชวนให้ลองใช้สูตรนี้สำหรับแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า

อีกอย่าง ฉันได้สูตรแป้งพิซซ่าต่อไปนี้เหมือนในร้านพิชซ่าจากเชฟของเครือข่ายร้านอาหารอิตาเลียนในเมืองของเรา ดังนั้นความคาดหวังของฉันที่จะได้แป้งพิซซ่าจริงๆ ที่ทางออก เหมือนในร้านพิชซ่าจึงกลายเป็นจริง การจะบอกว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้คือไม่ต้องพูดอะไรเลย: แป้งพิซซ่าบาง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่าถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ!

ฉันจะบอกคุณเป็นความลับ: พิซซ่ายีสต์โฮมเมดนี้อร่อยกว่าในร้านพิชซ่าพันเท่า ตามที่คุณเข้าใจ การกรอกสำหรับ พิซซ่าโฮมเมดอาจแตกต่างกัน แต่ในครอบครัวของฉัน ตัวเลือกหนึ่งที่ชื่นชอบคือ แฮม ไส้กรอกล่าสัตว์ และเห็ด แสนอร่อย อร่อย น่ารับประทาน - มื้อค่ำสุดวิเศษกับครอบครัว!

วัตถุดิบ:

สำหรับพิซซ่า 2 ถาดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม.:

สำหรับแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศ 4-5 ลูกในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีผิวหนัง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ 4-5 ชิ้น;
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 4-5 ชิ้น;
• ชีสแข็ง 150 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียว)

วิธีทำพิซซ่าที่บ้านเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า:

ก่อนอื่น เราเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน เหมือนในร้านพิชซ่า ร่อนแป้งแล้วเทลงในภาชนะที่จะใช้งานกับเครื่องผสมได้สะดวก

เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเกลือและน้ำตาล

เพิ่มน้ำมันมะกอกที่ไม่มีกลิ่น

และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเราก็เติมน้ำและทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้ง

เสร็จสิ้นการทำงานของมิกเซอร์ เรานำแป้งออกจากชามแล้วปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือของเรา

ตอนนี้เตรียมตัวให้พร้อม - คุณต้องทำงานหนัก เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ คุณจะต้องนวดเป็นเวลา 7-10 นาที การนวดด้วยมือเป็นเคล็ดลับในการทำพิซซ่าแป้งบางเหมือนในร้านพิชซ่า

ตอนนี้คุณต้องส่งแป้งเพื่อพิสูจน์อักษร เราเลือกภาชนะ (ฉันมี - ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด) ขนาดใหญ่พอ - แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า หล่อลื่นก้นภาชนะเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่แป้งลงไป เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งป้องกันจากร่างจดหมาย ในฤดูร้อนฉันส่งแป้งพิซซ่าไปที่ระเบียงและในฤดูหนาวไปที่เตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 30-40 องศา

ณ จุดนี้ pizza adze สามารถแช่แข็งได้หากคุณต้องการทำพิซซ่าในวันอื่นและไม่ต้องการยุ่งกับแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง นำแป้งออกก่อนปรุงอาหารและละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้อง... คุณสามารถใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว แป้งพิซซ่าจะ "พอดี" และพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

หลังจาก 40-50 นาที แป้งพิซซ่าควรขึ้นอย่างถูกต้อง

แบ่งแป้งพิซซ่าของเราออกเป็น 2 ส่วน

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: มะเขือเทศปอกเปลือกสับ, วางมะเขือเทศ, สมุนไพรโปรวองซ์, น้ำมันมะกอก เราลอง - หากมีเกลือไม่เพียงพอเราก็เติมด้วย

ใส่ซอสลงบนแป้งด้วยช้อนโดยถอยเล็กน้อยที่ขอบ

ล้างเห็ดหั่นเป็นจานแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ตัดแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ

เราตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นวงแหวน

ชีสแข็งสามตัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง

พิซซ่าที่บ้าน - สูตร 10 อันดับแรกจากนิตยสาร "ไซต์"

พิซซ่าโฮมเมด - ของโปรดในหลายครอบครัว ไส้ฉ่ำแป้งกรอบเปลือกชีสน่ารับประทาน - จานนี้จะดึงดูดทุกคน พิซซ่าโฮมเมดสดใหม่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เคยเต้นเบอร์ริโตแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้า

การทำพิซซ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ เพราะทุกครั้งที่คุณสามารถปรุงด้วยวิธีที่ต่างออกไป การเปลี่ยนซอส ท็อปปิ้ง ปริมาณเครื่องเทศ และแม้แต่องค์ประกอบของแป้ง บางคนชอบแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย บางคนชอบแป้งบางกรอบ บางคนจืดชืด บางคนเผ็ดแต่ทำเองได้ เพราะมันชนะเสมอเมื่อเปรียบเทียบกับร้าน

คุณยังไม่ทราบวิธีทำพิซซ่าแสนอร่อยที่บ้าน วิธีทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและน่ารับประทานที่บ้าน คุณสามารถหาสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ที่ไหน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ หน้านี้รวบรวมสูตรพิซซ่าโฮมเมดที่มีไส้และส่วนผสมของแป้งต่างกัน

วิธีทำพิซซ่าที่บ้าน
สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1

คุณจะต้องการ: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งโฮลเกรน 250 กรัม, แฮม 150 กรัม, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก, ยีสต์แห้ง 3 กรัม, ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำอุ่น 120-160 มล. (ปริมาณเท่าไร) แป้งจะใช้เวลา), ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรือกระเทียมสดสับในกระเทียม), ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, หอมแดง 1 หัว, พริกหยวกสีเขียว 1 อัน, ผักกาดหอม, แตงดอง 2 อัน, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย .

นวดแป้งโดยใช้แป้ง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่น วางในจานรองก้นลึกแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ สับหัวหอม แฮม แตงและพริกหยวกให้ละเอียด สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียด ใส่เกลือและโหระพาลงไป รีดแป้งที่ "พัก" แล้ววางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง เปิดเตาอบที่180º ใส่มะเขือเทศลงบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า พริกหยวก หัวหอม แฮมและแตงกระจาย ส่งไปอบ 20 นาที สำหรับซอสรวมผงกระเทียมกับครีมเปรี้ยวเกลือเพิ่มสมุนไพรตามต้องการ แจกจ่าย ซอสกระเทียมบนพื้นผิวของพิซซ่าและวางในเตาอบอีก 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมด้านบน

สูตรที่ 2

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศเชอร์รี่ 350 กรัม, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, ชีสนมแพะ 140 กรัม, เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส สำหรับแป้ง: น้ำอุ่น 175 มล., Parmesan ขูด 25 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ซอง, แป้งสาลี 300 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับการตกแต่ง: พาร์เมซานชีสขูด 100 กรัม ใบโหระพา พริกไทยป่นเล็กน้อย

สำหรับ แป้งยีสต์ขั้นแรกให้ผสมแป้งและยีสต์ในชามลึก แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เพื่อให้แป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสมโดยใช้สิ่งที่แนบมากับตะขอ: ขั้นแรกให้ทำงานกับมันที่ความเร็วต่ำสุดแล้วเพิ่มเป็นค่าสูงสุดแล้วนวดประมาณ 5 นาที คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ สำหรับการเติมให้หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ตัดชีสแพะเป็นชิ้นด้วย โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานเบา ๆ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนและทำเค้กขนาดประมาณ 12 × 5 ซม. ด้วยมือที่ทาด้วยเนย วางเค้กบนแผ่นอบรูปพัดด้านบน มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น, ชีสแผ่น, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ฝนตกปรอยๆเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกและอบ 20 นาทีที่ 200 ° ล้างโหระพา ซับให้แห้ง แยกใบออกจากก้านแล้วหั่นเป็นเส้น โรยพิซซ่าด้วยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย Parmesan และโหระพา

สูตรที่ 3

คุณจะต้อง: แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ (บนสุด), ครีมเปรี้ยว 8 ช้อนโต๊ะ, พริกหยวกครึ่งหนึ่ง, ไข่ 2 ฟอง, เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา, แฮมไก่ 100 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, หัวหอมครึ่งลูก, 50 กรัม พาร์เมซานและชีสแข็ง เห็ดแชมปิญอง 3-4 ชิ้น น้ำมันพืช, กระเทียม 1 กลีบ, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง, เกลือ, ปาปริก้า และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ตัดแฮมและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ขูดชีส ในการทำแป้งให้รวมไข่กับครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันเติมโซดา (จะดับด้วยกรดครีมเปรี้ยว) แป้ง เกลือ ปาปริก้า สมุนไพรอิตาเลี่ยนหอม และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟ เทแป้งออก เกลี่ยไส้ให้ทั่ว โรยหน้าด้วยชีสแข็งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพิซซ่ากับสมุนไพรสดและชีส Parmesan ขูด

สูตรที่ 4

คุณจะต้องการ: มอสซาเรลล่าชีส 2 ลูก, ไส้กรอกล่าสัตว์ 2 ลูก, มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก, ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด, ใบโหระพา 2 ก้าน, ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แห้งหรือสมุนไพรอิตาลี, น้ำมันมะกอก สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์: แป้ง 2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, นมอุ่นครึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

รวมแป้งร่อนกับเกลือเทลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วปั้นเป็นสไลด์ สร้างภาวะซึมเศร้าในศูนย์ ในชามลึกรวมไข่กับนมอุ่นเทน้ำมันมะกอกและเพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ทำอย่างดี นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ปัดแป้งด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อแป้งได้รับความยืดหยุ่นให้ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ตัดเชอร์รี่ครึ่ง มอสซาเรลล่า และไส้กรอกล่าสัตว์ - เป็นวงกลม วางตะแกรงบาร์บีคิวด้วยฟอยล์สามชั้น อัดจารบีด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อนบนถ่าน ยืดแป้งเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ทาน้ำมันอีกครั้งแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ที่อุ่น อบบนถ่านจน tortilla เป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกเค้กกลับด้าน จาระบี ซอสมะเขือเทศ, แจกเชอรี่ ชีส ไส้กรอก โรยหน้าด้วยสมุนไพรแห้งแล้วอบจนชีสละลายและด้านล่างเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา

สูตรที่ 5

คุณจะต้องการ: มอสซาเรลล่าชีส 80 กรัม, agarics น้ำผึ้ง 150 กรัม, แฮมหรือไส้กรอกรมควัน 50 กรัม, หัวหอมสีม่วง 1 อัน, น้ำมันมะกอก 25 มล., มะเขือเทศ 1 ลูก, เกลือเล็กน้อย, สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา, 500 กรัม ขนมพัฟ, มะกอกหลุม 50 กรัม, พริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างเห็ดให้สะอาด น้ำร้อน... ตัดส่วนที่หยาบของขาออก หั่นเห็ดน้ำผึ้งหยาบๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก (ไฟปานกลาง 7 นาที) เกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เห็ดน้ำผึ้งในสูตรพิซซ่าโฮมเมดนี้สามารถแทนที่ด้วยเห็ด หั่นแฮมเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นวงครึ่ง มอสซาเรลล่าชีส และหัวหอมหวานเป็นชิ้น ผ่าครึ่งมะกอก ผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลืออยู่หลังเห็ด ตัดขนมพัฟเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จารบีกับซอส (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดากับกระเทียมแทนพริก) วางมะเขือเทศลงบนแต่ละตารางแล้วโรยหัวหอมทอดแฮม , มะกอกและเห็ดบนขนมปังแบน เสร็จสิ้นการสร้างมินิพิซซ่าด้วยมอสซาเรลล่าและสมุนไพรโปรวองซ์ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในจาน อบที่ 180º เป็นเวลา 25 นาที พิซซ่าจะเสร็จเมื่อแป้งถูกอบและชีสละลาย

สูตรที่ 6

คุณจะต้องการ: เนยนิ่ม 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, แป้ง 2 แก้ว, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ (หรือบรั่นดี), ไข่ 2 ฟอง สำหรับการกรอก: กอร์กอนโซลาชีส 80 กรัม, มอสซาเรลล่า 100 กรัม, เนื้อฟักทอง 500 กรัม, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย, หัวหอม 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 100 มล., วอลนัทสับ, พริกไทยดำป่น เกลือทะเลเล็กน้อย

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานในรูปแบบของสไลด์ทำให้กดตรงกลาง - ใส่ครีมที่นั่น เนย, ไข่ดิบ, เพิ่มเกลือ, น้ำตาลและเทวอดก้า จากส่วนผสมที่ได้รับ ให้นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แอลกอฮอล์ใน สูตรนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งหลังจากการอบกลายเป็นกรอบ ใส่ฟักทองเป็นชิ้นเดียวในจานทนไฟ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าอบ 20 นาทีในเตาอบที่ 200 ° เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รีดแป้งออก ทาน้ำมันแผ่นอบโรยด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ จารบีเค้กด้วยเนยและด้านบนด้วยหัวหอมบาง ๆ ชิ้นฟักทองหั่นผักด้วยสมุนไพรอิตาลีพริกไทยดำสดและเกลือเล็กน้อย และชั้นสุดท้าย - กอร์กอนโซล่าและมอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่ง อบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 250 ° C จนหน้าแดงอร่อย (ประมาณ 12-15 นาที) เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยถั่วสับหากต้องการ

สูตรที่ 7

คุณจะต้อง: แฮม 200 กรัม, หัวหอมครึ่งหนึ่ง, ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 240 กรัม, ชีสแข็ง 170 กรัม, ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง, มะเขือเทศ 4 ลูก, ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง: kefir 200 มล., ไข่ 2 ฟอง, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, โซดา 0.5 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา, แป้ง 2.5 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา

ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ร่อนแป้ง. ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตี (หรือส้อม) จากนั้นผสมกับ kefir เกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่โซดาที่ร่อนแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกด้วยช้อนไม้ แป้งควรกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาสม่ำเสมอ เปิดเตาอบที่180º เทแป้งลงในจานขนาดใหญ่ ทาน้ำมันและทาแป้ง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศหั่นก้านและหั่นเป็นชิ้น ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด เปลี่ยนชีสเป็นขี้เลื่อยหยาบด้วยเครื่องขูด ต้มถั่วเขียวจนนิ่มในน้ำเค็มแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 นาที (เพื่อรักษาสีไว้) จากนั้นวางฝักถั่วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หล่อลื่นแป้งที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยซอสมะเขือเทศกระจายหัวหอมสับละเอียดให้ทั่วบริเวณเค้กวางมะเขือเทศฝานบาง ๆ ทิ้งไว้สองสามชิ้นสำหรับตกแต่ง ชั้นต่อไปเป็นแผ่นแฮม ใส่ถั่วบนเนื้อ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) โรยด้วยผักชีลาว ชีสขูด โรยหน้าด้วยถั่วและมะเขือเทศที่เหลือก่อนหน้านี้ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่200º

สูตรที่ 8

คุณจะต้องการ: น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, แฮมต้ม 150 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก, พาเมซาน 70 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, บวบ 500 กรัม (หรือบวบ), อารูกูลา (ผักชีฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ), 4 เชอร์รี่ มะเขือเทศ. สำหรับแป้ง: ยีสต์แห้ง 7 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, น้ำต้ม 100 มล., แป้ง 1.5 ถ้วย

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น ค่อยๆ เติมเกลือและน้ำตาลที่ละลายในน้ำลงในแป้งที่ผสมกับยีสต์ นวดแป้งยืดหยุ่น - คุณสามารถใช้ไม้พายก่อนแล้วค่อยใช้มือ จากนั้นใส่เนยเล็กน้อยแล้วนวดจนแป้งเนียน (น้ำมันพืชจะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้) ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ต้องเพิ่มปริมาณอย่างมาก) บวบที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.2-1.4 ซม. จากนั้นตัดแกนที่มีเมล็ดออกจากแต่ละวงกลมเพื่อทำวงแหวน โรยด้วยเกลือ ถูเบา ๆ ลงในผักเพื่อให้ชุ่มและปล่อยให้น้ำไหล หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า พริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งเชอร์รี่ เปลี่ยนชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องขูด คลึงแป้งเป็นก้อนกลมขนาด วอลนัทจากนั้นปั้นเค้กจากพวกเขาเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าวงแหวนบวบ 1-1.5 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่บวบลงบนตอติญ่า กดแป้งเล็กน้อย ปิดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วใส่พริกไทยลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่แฮมลงในวงแหวน ปิดวงแหวนด้วยวงกลมมะเขือเทศโรยด้วย Parmesan และประดับด้วยปุ่มเชอร์รี่ อบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 220 ° เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

สูตรที่ 9

คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยว 200 มล., เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 1 ช้อนกาแฟ, แป้ง 2 แก้ว, เนย 200 กรัม สำหรับการเติม: แอปเปิ้ล 4 ลูก, ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย, วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ทำแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยวโดยผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล เนยนิ่มและครีมเปรี้ยว นวดแป้งให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที แล้วคลึงเป็นแผ่นแล้ววางบนแผ่นอบทาน้ำมัน ด้านเล็กๆ สับถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อย ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับถั่ว ใส่แป้งคลุมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบอุ่นจนนุ่ม

สูตร 10. พิซซ่าผลไม้กับแป้งเต้าหู้

คุณจะต้องการ: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 20 มล., โซดาที่ปลายมีด สำหรับการเติม: องุ่น 300 กรัม (ไม่มีเมล็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง), ครีม 150 กรัม, ลูกแพร์สุก 3 ลูก, น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ, ราสเบอร์รี่ 1 แก้ว, ถั่วสับครึ่งแก้ว

บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูและแป้ง นวดแป้งให้เนียนเรียบ แป้ง อาจจะต้องใส่แก้วเพิ่ม (ถ้าแป้งบาง) ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดแป้งเป็นแผ่นบางแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ใส่ไส้บน tortilla เทถาดผลไม้กับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยถั่วแล้วอบในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที

อย่างที่คุณเห็น มันไม่ยากเลยแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารจานนี้ทุกวัน: เด็ก ๆ จะชอบไส้หวานสามี - ไส้เนื้อและผู้ที่รักษารูปร่างของพวกเขาจะชอบพิซซ่าที่ใส่ผักบนแป้งบาง ๆ ที่ทำจากแป้งทั้งหมด แป้งข้าวเจ้า เลือกสูตรพิซซ่าโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ ปรุงอย่างมีความสุข และกินเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อย!