บ่อยครั้งในจังหวัดทางใต้มักเรียกหัวผักกาด แม้แต่หัวบีทน้ำตาล แต่ส่วนใหญ่ชื่อนี้หมายถึงชาร์ด (Beta vulgaris Cida L.) ซึ่งเป็นพืชอายุสองปีจากตระกูลหมอกเดียวกัน (Chenopodeae DC.) แม้ว่าใน ... ... พจนานุกรมสารานุกรมเอฟเอ Brockhaus และ I.A. เอฟรอน

Borachny, borage, lilac red พจนานุกรมคำพ้องความหมายภาษารัสเซีย beet adj. จำนวนคำพ้องความหมาย: 9 beetroot (4) ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

[adj.] จำนวนคำพ้องความหมาย : 5 ทัพ (8) บีทรูท (9) ฟ้า-แดง (1) ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

ที่รัก- (น้ำผึ้ง) การจำแนกน้ำผึ้ง คุณสมบัติของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติ การแปรรูปและการเก็บรักษาน้ำผึ้ง การบำบัดด้วยน้ำผึ้ง ประโยชน์ของน้ำผึ้ง การห่อด้วยน้ำผึ้ง น้ำผึ้งลินเด็น น้ำผึ้งทำเอง เนื้อหา หมวดที่ 1 ผู้ผลิต หมวดที่ 2 การจำแนกประเภท ส่วนที่ 3.… … สารานุกรมของนักลงทุน

คำนิยาม- 2.7 คำจำกัดความ แหล่งที่มา … หนังสืออ้างอิงพจนานุกรมของข้อกำหนดของเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

ลำดับย่อยนี้มีขนาดใหญ่กว่าลำดับแรกมาก ดังแสดงในชื่อของหน่วยย่อย การเชื่อมต่ออาหารตัวแทนสามารถมีความหลากหลายมาก ประกอบด้วยแมลงเต่าทองจำนวนมากและแบ่งออกเป็นหลายครอบครัว ... ... สารานุกรมชีวภาพ

ฉัน บทนำ. จักรวรรดิรัสเซียขยายจาก 34° ถึง 77° N. ซ. และตั้งแต่ 35° ถึง 203° อี จ. ดินแดนที่กว้างใหญ่เช่นนี้ไม่สามารถแต่มีความหลากหลายอย่างยิ่งได้ โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้ว่ายิ่งคุณเคลื่อนตัวจากชายแดนตะวันตกมากเท่าไหร่ ก็ยิ่ง ... ... พจนานุกรมสารานุกรมเอฟเอ Brockhaus และ I.A. เอฟรอน

ป.ล. translucens เป็นสาเหตุของแบคทีเรียสีดำ (ข้าวสาลีเม็ดดำ) แหล่งที่มาของการติดเชื้อส่วนใหญ่เป็นเมล็ดที่ติดเชื้อ โรคนี้สามารถติดต่อได้ในทุ่งนาจากหูที่เป็นโรคไปสู่หูที่แข็งแรงโดยแมลงและด้วย ... ... สารานุกรมชีวภาพ

น้ำตาล- (น้ำตาล) ประวัติน้ำตาล น้ำตาลชนิดตามวัตถุดิบ น้ำตาลอ้อย น้ำตาลหัวบีท น้ำตาลเมเปิ้ล น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลข้าวฟ่าง คุณค่าทางโภชนาการน้ำตาล ตำนานเกี่ยวกับน้ำตาล เนื้อหา สารบัญ หมวด 1. การผลิตและเทคโนโลยี ... สารานุกรมของนักลงทุน

หนังสือ

• ไอศกรีมโฮมเมด Monday Anastasia Viktorovna หนังสือเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่ออุทิศให้กับหนึ่งในของหวานที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และมี 75 สูตรสำหรับไอศกรีม เชอร์เบท และกรานิต้า สีสันและรสชาติอันน่าทึ่งตั้งแต่คลาสสิก…
• ไอศกรีมโฮมเมด Monday N. หนังสือเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่ออุทิศให้กับหนึ่งในของหวานที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และมี 75 สูตรสำหรับไอศกรีม เชอร์เบท และกรานิต้า สีสันและรสชาติอันน่าทึ่งตั้งแต่คลาสสิก…

CUISHIP เครื่องตัดผัก Round Mandoline Slicer มันฝรั่งแครอทเครื่องขูด Slicer พร้อม...

1223.59 ถู

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.90) | คำสั่งซื้อ (735)

บีทรูทและแครอทหลากสีสัน

ดังนั้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษในสหราชอาณาจักร แครอทสีม่วงหลายชนิดจึงได้รับการอบรม ซึ่งนอกจากจะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระและมีความสามารถในการยับยั้ง ไวรัส. จริงอยู่ แครอทสีม่วงมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง ซึ่งครั้งหนึ่งเคยบังคับให้แม่บ้านชาวยุโรปละทิ้งการเพาะปลูก: ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ มันจะคราบทุกอย่างที่สัมผัส และผลัดเมื่อปรุงสุก

แต่เมื่อทราบถึงประโยชน์ของมันแล้ว คุณสามารถที่จะรับมือกับสิ่งนี้หรือใช้คุณสมบัตินี้ในการระบายสีสลัดและอาหารจานเย็นอื่นๆ (เช่น กะหล่ำปลีดองด้วยแครอทสีม่วงจะกลายเป็นสีชมพูที่น่ารื่นรมย์) แต่ในแครอทสีแดง เหลือง และขาวหลายพันธุ์ สีจะคงตัวแน่นอน และพืชรากดังกล่าวสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาที่สุด (เช่น ซุปผักหรือเครื่องเคียง) ให้เป็นอาหารที่สวยงามและน่ารับประทาน

บีทรูทเป็นผักที่มีเม็ดสีที่หลากหลายและหลากหลาย ปริมาณและองค์ประกอบของมันทำให้สามารถเปลี่ยนสีและเฉดสีของทั้งรากและใบของมันได้อย่างมาก ดังนั้นวันนี้บนเว็บไซต์ของผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ที่มีชื่อเสียงเราสามารถเห็นสีที่อบอุ่นของหัวบีทหลากหลายชนิดตั้งแต่เบอร์กันดีไปจนถึงสีทองและสีขาวตลอดจนสีรุ้งและเปลี่ยนสีเมื่อสุก - จาก สีขาวเป็นสีแดง

การตกแต่งภายนอกก็สำคัญเช่นกัน เตียงสวนกับ หลากหลายพันธุ์บีทรูทดูสง่างามด้วยก้านใบและใบหลากสีซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบต้ม แนวโน้มอีกประการหนึ่งของผู้เพาะพันธุ์ในศตวรรษที่ 21 คือการผสมพันธุ์ของพันธุ์ฤดูร้อนของพืชชนิดนี้

ข้อดีของมันอยู่ในความฉลาดเกินควร ซึ่งเป็นรากพืชจำนวนเล็กน้อยที่ไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน (การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ของหัวบีตจำนวนมาก) ด้วยเนื้อกระดาษที่ค่อนข้างนุ่มซึ่งสามารถบริโภคได้แม้ดิบ

นอกจากนี้ สีและเฉดสีอื่น ๆ ของบีทรูท (ยกเว้นบีทรูท) ไม่ได้ให้สีกับอาหาร ดังนั้นการครอบตัดที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากนี้จึงสามารถนำมาใช้ในห้องครัวได้กว้างและหลากหลายมากขึ้น และบ่อยครั้งขึ้น สำคัญ: พืชรากหลากสีเหล่านี้ปลูกในลักษณะเดียวกับพืชดั้งเดิม

บีทรูทพันธุ์ไม่ธรรมดา

Albina Vereduna - สีขาวรากผักใบโค้งมนสวยงาม มีวิตามินสูง

Boldor-มีเนื้อสีเหลืองส้มปอกเปลือก. ลำต้นสีเหลืองตัดกับใบสีเขียวสดใส รากมีรสอร่อยหวานและใบอ่อนสามารถรับประทานดิบนึ่งหรือทอดได้

ลูกโลกทองคำ- พันธุ์สุกเร็วที่มีรากชิดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. สีเหลืองเนื้อหวานและนุ่ม เก็บไว้อย่างดีโดยไม่สูญเสียรสชาติ ใบใช้สำหรับทำสลัด

โกลเด้น ดีทรอยต์- ความหลากหลายของดีทรอยต์วาไรตี้ด้วย ทองเยื่อกระดาษที่เก็บรักษาไว้ระหว่างการปรุงอาหารและรสชาติที่ยอดเยี่ยม พืชรากที่โตเต็มที่จะไม่กลายเป็นเส้นใยและไม่สูญเสียน้ำเมื่อได้รับความเสียหาย ใบสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูและใช้เป็นผักโขม C ort ทนต่อการยิงและเก็บได้ดี

Burpees Golden - ส้มรากพืชฉ่ำและอร่อยมาก หว่านบ่อยเพราะไม่มีอัตราการงอกที่สูงมาก

ชวา F1- ลูกผสมที่ทนทานต่อการยิงได้ดี เนื้อใต้ผิวหนังสีแดง เนื้อสีเข้มสีที่มีระดับน้ำตาลสูงและรสหวาน หลากหลายอร่อยทั้งต้มและดิบ

Chioggia- ครอบตัดรากกลมสดใสด้วย ส้ม-ชมพูผิวมีใบสีเขียวเข้มมันวาวและลำต้นสีแดงทับทิม การครอบตัดรากเป็น "แอปเปิ้ล" ที่น่าดึงดูดใจของวงแหวนสีแดงและสีขาว เมื่อปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นสีชมพูอ่อน หวานนุ่มและฉ่ำ

Bulls Blood Scarletta- พันธุ์สดใสมีใบ ลำต้น และเปลือกสีม่วงแดงอมม่วง ภายในรากพืชมีเชอรี่และ สีชมพูแหวนศูนย์กลาง

แครอทพันธุ์พิเศษ

อะตอมแดง- ได้สีปะการังอันเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีไลโคปีนในปริมาณสูง เมื่อสุกก็ยังสวยเหมือนเดิม

หมอกสีม่วง F1 – สีม่วงภายนอกและ ส้มข้างใน. ควรใช้แบบสด ๆ จะดีกว่า เนื่องจากสีจะซีดไปในระหว่างการอบร้อน

จักรวาลสีม่วง- หนึ่งในพันธุ์ยอดนิยมของแครอทสี ด้านนอกสีม่วงสดใสและสีส้มข้างใน. เช้ามาก.

ม่วงซัน F1- สว่าง สีม่วงสีลงไปที่แกนกลาง รสชาติเยี่ยม ระดับสูงสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ผักรากเหล่านี้เหมาะสำหรับน้ำผลไม้ ต้านทานโรค.

ผ้าซาตินสีขาว F1- รากขาวราวหิมะเนื้อเนียนละเอียดและเนื้อกรอบหวานฉ่ำ หนึ่งในพันธุ์สีขาวที่ดีที่สุด

ลูน่าไวท์- เกือบผลไม้ สีขาวยาวได้ถึง 30 ซม. เนื้อนุ่มและอร่อยมาก

สีเหลืองแสงอาทิตย์- สว่าง- สีเหลืองแครอทหลากหลาย ผักรากยาว 16-19 ซม. เนื้อฉ่ำกรอบมาก

เยลโลว์สโตน- มีความพิเศษ นกขมิ้นสี. อร่อยทั้งดิบและทอด

เรนโบว์ F1- ชื่อลูกผสม รุ้งพูดเพื่อตัวเอง มีเฉดสีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองครีมจนถึงสีส้ม

บีทรูทอาจไม่ใช่ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน อันที่จริงแล้วทำไมต้องกังวลกับการปลูกและจัดเก็บถ้ามันมีอยู่ในร้านตลอดเวลามันมีราคาไม่แพงและต้องการมากแค่ไหน: แม้จะมีความรักที่ยิ่งใหญ่สำหรับ Borscht, vinaigrette และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เราก็ทำอาหารเหล่านี้ทุกวัน .

ในขณะเดียวกันการเลือกพันธุ์ของหัวบีทแบบโต๊ะก็เพิ่มขึ้นและเมล็ดพันธุ์ที่คัดสรรจากต่างประเทศก็สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น และไม่ใช่แค่สีบีทรูทธรรมดาเท่านั้น ความจริงก็คือผักชนิดนี้มีองค์ประกอบของเม็ดสีพืชที่หลากหลายและหลากหลาย ซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนสีและเฉดสีของรากพืชได้ ตั้งแต่เชอร์รี่เบอร์กันดีและสีเข้มไปจนถึงสีเหลืองและสีขาวทั้งหมด รวมถึงวงแหวนสีขาวด้านในและ แม้กระทั่งเปลี่ยนสีเมื่อสุก - จากสีขาวเป็นสีแดง ไม่เพียง แต่รากจะมีความหลากหลายและสวยงามในหัวบีทเท่านั้น แต่ยังมียอด - กิ่งและใบ - ดังนั้นจึงเป็นเตียงที่มีหลากหลายสี

ดูสง่างามมาก จริงอยู่ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศส่วนใหญ่ปรับปรุงรสชาติและผลผลิตของหัวบีตเบอร์กันดีปกติ แต่ในบรรดาพันธุ์ต่างประเทศ แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเรียกพวกมันว่าสิ่งใหม่ ๆ แต่ประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของบางพันธุ์ก็สูญหายไปเป็นเวลาหลายศตวรรษ แต่พวกมันเพิ่งเริ่มปรากฏในตลาดเมล็ดพันธุ์ของเราและยังค่อนข้างหายากและบางครั้งก็มีความสับสนกับชื่อ

ลดราคา คุณมักจะพบเมล็ดพันธุ์ของพันธุ์พืชที่มีรากสีเหลืองที่เรียกว่า 'Golden Ball' หรือ 'Golden Globe' แต่พวกเขาไม่ได้ลงทะเบียนในทะเบียนของรัฐที่มาของพวกเขาไม่ชัดเจนดังนั้นจึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงการเปลี่ยนชื่อนำเข้า

หนึ่งในพันธุ์บีทรูทสีเหลืองที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ 'Burpee's Golden' มันไม่ได้ถูกเรียกว่า "ทอง" โดยบังเอิญเนื้อที่สดใสของรากพืชนั้นเรืองแสงอย่างแท้จริงและรสชาติก็น่าพอใจมาก ด้านที่อ่อนแอพันธุ์ - การงอกของเมล็ดต่ำดังนั้นจึงแนะนำให้หว่านบ่อยขึ้น หล่อและหลากหลาย' โบกิออร์' - มีเนื้อสีเหลืองและผิวสีส้ม ใบไม้สีเขียวสดใสที่มีเส้นสีเหลืองและก้านใบสีเหลืองก็ดูสวยเช่นกัน

การงอกของเมล็ดของพันธุ์นี้สูงกว่ารากพืชจะมีขนาดมากขึ้น เยื่อกระดาษยังอร่อยและหวาน ใบและก้านของหัวบีตเหล่านี้สามารถรับประทานดิบในสลัด หรือเช่น ผักโขม นึ่ง ต้ม หรือทอด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์ 'Golden Surprise' (เราขายภายใต้ชื่อ 'Golden Surprise') และ 'Golden Detroit'

'Albina Vereduna' หัวผักกาดขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง (บางครั้งขายภายใต้ชื่อ 'Albino' 'Albino White' หรือ 'Snowhite') นอกจากรากหวานแล้ว ยังมีใบหยักสวยงามที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายจึงใช้เป็นอาหาร

แน่นอนว่าพันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับ Borscht และบีทรูท (เพราะสีมีความสำคัญในจานเหล่านี้) แต่พวกเขาจะเสริมซุป, มันฝรั่งบด, สตูว์ผักที่มีรสชาติอ่อน ๆ พวกเขายังเหมาะเป็นเครื่องเคียง จานสำหรับสัตว์ปีกและปลา และพวกเขากระจายอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมอาหารสด เนื่องจากพืชที่มีรากขนาดเล็กสามารถรับประทานสดในสลัดได้

ข้อดีอย่างหนึ่งของหัวบีทสีขาวและสีเหลืองที่แม่บ้านทุกคนต้องชอบก็คือ รากพืชเหล่านี้จะไม่เปื้อนมือเมื่อปรุงสุกและไม่ทิ้งคราบ

มาอิตาลี

บางทีบีทรูทที่มีความหลากหลายมากที่สุดคือ ' Chioggia’.

ผักรากกลมสว่างมีผิวสีส้มแดงและใบสีเขียวเข้มมันวาวมีลำต้นสีแดงทับทิม

และใต้ผิวหนัง - เนื้อเกือบขาวมีวงแหวนสีแดงบาง ๆ แต่เมื่อโตขึ้น วงแหวนสีแดงจะขยายออกและวงแหวนสีขาวจะแคบลง เมื่อต้มแล้ว รากทั้งหมดจะกลายเป็นสีชมพูอ่อน ลักษณะที่สอดคล้องกับรสชาติ - นุ่มฉ่ำหวาน ต้มและดิบตัดเป็นวงกลมหรือตามยาวเป็นหัวใจหัวผักกาดดังกล่าวจะตกแต่งจานใด ๆ

พันธุ์บีทรูทนี้ได้ชื่อมาจากเมือง Chioggia ของอิตาลีซึ่งตั้งอยู่บนเกาะของทะเลสาบ Venetian (เช่นเดียวกับฟักทองหลากหลายชนิดที่มีชื่อเดียวกัน) แต่ด้วยการแปลชื่อเป็นภาษารัสเซียความหลากหลายนี้จึงไม่โชคดี เราขายเมล็ดพันธุ์ไม่เพียงแค่ภายใต้ชื่อเดิม 'Chioggia' แต่ยังอยู่ภายใต้ "การแปล" ในรูปแบบต่างๆ: 'Chioggia', 'Chioggia', 'Chioggia'

บางครั้ง คุณสามารถหาชุดเมล็ดพันธุ์ที่ชื่อ "Rainbow Beet" ขายได้ ซึ่งปกติแล้วจะมีพันธุ์สีแดงแบบดั้งเดิมหนึ่งพันธุ์ 'Chioggia' สีเหลือง สีขาว และลายทางหนึ่งชุด วิธีนี้น่าจะสะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการทำความรู้จักกับบีทรูทสีทั้งหมดในคราวเดียวโดยไม่ต้องใช้พื้นที่บนเตียงมากนัก พันธุ์เหล่านี้ปลูกในลักษณะเดียวกับพันธุ์สามัญ

ข้อดีของมันอยู่ในการเจริญเติบโตเร็วและรากพืชในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว (การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ของหัวบีตจำนวนมาก) และด้วยเนื้อที่นุ่มพอสมควร จึงสามารถรับประทานดิบๆ ได้

BEET: สาวอ้วนในดังค์

ดูเหมือนว่า: มีอะไรผิดปกติที่จะเต็มไปด้วยหัวบีทในตาราง? แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณสามารถชื่นชมและชื่นชมบีทรูท - โดยทั่วไปแล้วผู้แข่งขันผักอีกคนสำหรับแปลงดอกไม้ที่สวยงาม!

บีทรูทเป็นของตระกูลหมอก (หรือหงส์) ญาติสนิทของเธอก็ชอบผักเช่นกัน เช่น ผักโขม ชาร์ด คีนัวในสวน และควินัว

เชื่อกันว่าผักชนิดนี้นำมาจากไบแซนเทียม ไม่ว่าในกรณีใดหัวบีทได้รับการปลูกในดินแดนสลาฟมานานแล้วและมีมูลค่าสูง

มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

หัวผักกาดบ้านเกิด - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีการกล่าวถึงเรื่องนี้ในงานเขียนของ Theophrastus (ศตวรรษที่ III ก่อนคริสต์ศักราช) จริงอยู่ที่รูปใบไม้ chard ถูกเลี้ยงในขั้นต้น เกี่ยวกับ chard (ใบบีทรูท) เป็นอีกเรื่องหนึ่ง จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ วัฒนธรรมนี้ถือว่าหายากและเติบโตจากความอยากรู้อยากเห็นเท่านั้น บางทีเราจะพูดถึงมันแยกกันในครั้งต่อไป เธอสมควรได้รับมัน

THORNY WAY แต่ขอกลับไปที่หัวบีทกัน เส้นทางของเธอไปยังโต๊ะของเรามีหนามและเต็มไปด้วยเหตุการณ์ที่ขมขื่น เดิมใช้ใบบีทรูทเป็น ยา. เมื่อจำนวนตัวอย่างที่ปลูกในป่าเริ่มลดลง และเมืองต่างๆ เคลื่อนตัวไปไกลขึ้นจากชายฝั่ง หัวบีตก็ถูกย้ายไปยังสวนของอาราม แต่ความเห็นยังคงมีอยู่ว่าใบบีทรูทเป็นเพียงยา

รสชาติของผักชนิดหนึ่งได้รับการชื่นชมจากชาวโรมันโบราณ จานใบที่แช่ในไวน์พร้อมกับพริกไทยถือเป็นอาหารอันโอชะ ยิ่งชาวโรมันมีอำนาจมากเท่าไร พวกเขาก็ยิ่งปลูกฝังวัฒนธรรมของตนไว้กับพวกอนารยชนมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้นำไปใช้กับพื้นที่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง รวมถึงการผลิตพืชผล

พืชชนิดหนึ่งที่ชาวโรมันบังคับให้ผสมพันธุ์ในดินแดนของพวกเขาคือบีทรูท พื้นที่ราบน้ำท่วมถึงของแม่น้ำไรน์กลายเป็นที่โปรดปรานเป็นพิเศษ ดังนั้นหัวผักกาดจึงย้ายไปเยอรมนีอย่างปลอดภัย

คลื่นลูกต่อไปของการบุกรุกบีทรูทเกิดขึ้นในยุคกลาง จริงอยู่ในศตวรรษที่ XII-XIII ในยุโรปกลางพวกเขาต้องการหัวบีทสีเหลือง พวกแซ็กซอนเป็นคนต่อไปที่จะช่วยกระจายผักนี้ไปทั่วยุโรป

เคล็ดลับ: ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของหัวบีทคือสามารถเติบโตได้ทุกที่ตั้งแต่กึ่งเขตร้อนไปจนถึงละติจูดเหนือ

รากของมันถูกเก็บไว้ค่อนข้างดีและทนต่อการจัดเก็บในระยะยาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางการค้า นอกจากนี้ หัวบีทยังมีผลและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หัวผักกาดในประเทศของเราปรากฏขึ้นอย่างสงบสุขไม่มากก็น้อย ตัวอย่างเช่นในศตวรรษที่ X-XI วี Kievan Rusบีทรูทเป็นพืชสวนธรรมดาอยู่แล้ว นั่นคือไม่ใช่อาหารอันโอชะหรือหายากเลย

ในศตวรรษที่ XVII-XVIII เป็นครั้งแรกที่นำน้ำตาลและบีทรูทอาหารสัตว์เข้าสู่วัฒนธรรม และงานผสมพันธุ์ก็เริ่มขึ้นทันที ส่วนที่ทันสมัยของประวัติศาสตร์ของหัวบีทมีดังนี้: ทิศทางการผสมพันธุ์ของทศวรรษที่ผ่านมาคือการเพาะพันธุ์ที่เรียกว่าพันธุ์ทารกหรือพันธุ์ฤดูร้อนที่มีฤดูปลูกสั้น เป้าหมายคือการลดฤดูปลูกและแทนที่พืชที่มีรากขนาดใหญ่ด้วยต้นเล็กที่มีรสชาติดีเยี่ยมและรักษาคุณภาพไว้

บีทหลากสี

เราเคยคิดว่าสีแดงของรากพืชนั้นอยู่ในพันธุ์โต๊ะ ตัวอย่างเช่น พันธุ์ 'Borshchevaya Dona' หรือ 'Borschova Diva' ที่มีเนื้อรากสีแดงและวงแหวนแสงทั่วไป - สำหรับสี Borscht และ vinaigrette ที่หลากหลาย

หัวผักกาดขาวในมุมมองของเรา - เพื่อให้ได้น้ำตาล และสีเหลืองขนาดใหญ่สำหรับอาหารสัตว์ โลกสมัยใหม่การเลือกเปลี่ยนมุมมองของเราและผสมผสานสิ่งที่คุ้นเคย

แม้กระทั่งเมื่อ 200 ปีที่แล้ว พันธุ์ผลสีเหลืองก็ปลูกได้เท่าหัวบีทแดง ซึ่งคุ้นเคยกับบีทรูทของเรา การคัดเลือกระดับชาติทำได้ดีกับหัวบีท แต่ผลงานทางวิทยาศาสตร์พิเศษของนักพันธุศาสตร์ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งยิ่งกว่านั้น ตอนนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับหัวบีท (นอกเหนือจาก chard) และหัวบีท สีของพืชรากคือเบอร์กันดี, เชอร์รี่, ทอง, ขาว, ลายทางหรือเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีแดงเข้มเมื่อสุก ด้วยก้านใบที่มีสีต่างกัน - และใบนั้นเอง

อาหารที่ปรุงจากหัวบีทบนโต๊ะสามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีเบอร์กันดีที่สวยงาม จริงอยู่บางครั้งเขาก็เบื่อแล้วเราก็เริ่มที่จะหันหลังให้กับผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ โชคดีที่บีทรูทมีหลายรูปแบบ หากคุณต้องการกระจายตารางผักเป็นครั้งคราวให้ใส่ใจกับพันธุ์บีทรูทในสีอื่น

ต้นกิ้งก่า

ทิชชู่บีททุกชนิดมีเม็ดสีพืชหลากหลายชนิด (สีย้อมพิเศษ) แต่สำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ จานสีนี้ “อุดตัน” ด้วยสีแดงเข้มและไม่สามารถมองเห็นได้: ในทำนองเดียวกัน ส่วนประกอบหลากสีของน้ำส้มสายชูหรือไวน์บอร์ชท์ก็จะกลายเป็นสีบีทรูทในที่สุด

อย่างไรก็ตาม หัวบีทมีความหลากหลายไม่เพียงแค่มีรากเบอร์กันดีหรือเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีสีทอง สีขาวหรือลายทางด้วย มีบีทรูทที่เปลี่ยนสีเมื่อสุกจากสีขาวเป็นสีแดง สีดั้งเดิมไม่ได้อยู่ที่รากเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ยอด - ก้านใบและใบ ดังนั้นเตียงที่มีพันธุ์ดังกล่าวจะดูเป็นต้นฉบับและสง่างามมาก

ทองคำบริสุทธิ์

ในตลาดของเรา เมล็ดบีทรูทสีเหลืองมีอยู่ทั่วไป พวกเขาขายภายใต้ชื่อ "ลูกทองคำ" หรือ "ลูกโลกทองคำ" แต่เนื่องจากพันธุ์เหล่านี้ไม่อยู่ในทะเบียนของรัฐ จึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงการเปลี่ยนชื่อเป็นพันธุ์ต่างประเทศ บีทรูทสีเหลืองพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งคือ เบอร์พี โกลเด้น มีจุดอ่อนอยู่ที่การงอกของเมล็ดต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้หว่านบ่อยขึ้น ดังนั้น เขาสมควรได้รับชื่อเนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

"Boldor" ที่สวยงามและหลากหลายด้วยผิวสีส้มและเนื้อ "แดด" ก้านใบสีเหลืองตัดกันอย่างงดงามกับใบสีเขียวสดใส นี่เป็นหัวบีทสีทองที่ได้รับการปรับปรุงแล้ว: การงอกของเมล็ดสูงขึ้น รากมีขนาดที่ใหญ่ขึ้น เนื้อมีรสหวานหวานใบอ่อนกินดิบนึ่งหรือทอด

'โกลเด้นดีทรอยต์' เป็นพันธุ์ที่หายากของพันธุ์ 'ดีทรอยต์' ยอดนิยมที่มีเนื้อสีทองและรสชาติที่ยอดเยี่ยม รากที่โตเต็มวัยไม่หยาบและไม่เสียน้ำเมื่อได้รับความเสียหาย ไม่เหมือนกับพันธุ์อื่นๆ ใบสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูและใช้เป็นผักโขม 'โกลเด้นดีทรอยต์' ทนต่อการยิงและรักษาได้ดี

เสื้อผ้าสีขาว

บีทรูทสีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป "Albina Vereduna" (บางครั้งขายภายใต้ชื่อ "Albino", "Albino White" หรือ "Snowhite") นอกจากการครอบตัด "สีบลอนด์" ที่แสนหวานแล้ว มันยังน่าสนใจสำหรับใบหยักที่สวยงามอีกด้วย แน่นอนว่ามันไม่เหมาะสำหรับ Borscht แต่มันจะช่วยเพิ่มน้ำซุปและน้ำซุปข้นที่มีรสชาติอ่อน ๆ และยังเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับสัตว์ปีกและปลา ใบของพันธุ์นี้ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นจึงใช้เป็นอาหาร พันธุ์ "สีเหลืองทรงกระบอก" ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน - รากของทรงกระบอกนั้นมีสีเหลืองด้านนอก แต่เนื้อมีสีขาวอร่อยและฉ่ำ

บีทเซอร์ไพรส์

ความหลากหลายที่น่าสนใจมาก "Chioggia" ผักรากกลมสว่างมีผิวสีส้มแดงและใบสีเขียวเข้มมันวาวและมีก้านใบสีแดงทับทิม แต่ภายในกลับพบวงแหวนสีแดงและสีขาวสลับกันที่น่าสนใจ เมื่อมันสุก วงแหวนสีแดงจะขยายออก วงแหวนสีขาวจะแคบลง และเมื่อสุก รากทั้งหมดจะกลายเป็นสีชมพูอ่อน ลักษณะที่สอดคล้องกับรสชาติ - หวาน นุ่ม และฉ่ำ หัวผักกาดดังกล่าวต้มและหั่นเป็นวงกลมหรือตาม (หัวใจ) จะตกแต่งจานใด ๆ

เธอรู้รึเปล่า

ความสุขในฤดูร้อน

พันธุ์หลากสีปลูกในลักษณะเดียวกับพันธุ์ดั้งเดิม สิ่งเดียวที่ควรทราบคือพวกเขาทั้งหมดมีฤดูปลูกสั้น นี่เป็นอีกทิศทางหนึ่งของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์แห่งศตวรรษที่ 21 - การผสมพันธุ์ของหัวบีทฤดูร้อน (ทั้งสีและสีแดงธรรมดาด้วย) - พันธุ์ทารกที่เรียกว่า ข้อดีของพวกเขาอยู่ในความฉลาดเกินวัยซึ่งเป็นรากพืชขนาดเล็กซึ่งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว (การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์มากมายของหัวบีต) และในเนื้อที่ละเอียดอ่อนซึ่งบริโภคได้แม้ดิบ

เชื่อกันมานานแล้วว่าสีมีความหมาย สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในขนบธรรมเนียม ศิลปะ เสื้อผ้า และวิถีชีวิต ประเทศต่างๆ.

โทนสีที่สดใสและฉ่ำ - ทำนายถึงความดีที่จางและจางลงเป็นสัญลักษณ์ของการทำลายล้างวัยชราความล้มเหลว โทนสีเข้มถือเป็นลางสังหรณ์ของความชั่วร้ายมาโดยตลอด

สีขาวหมายถึงความบริสุทธิ์ ความไร้เดียงสาของความคิดและความปรารถนาเสมอมา ความสุขของชีวิต ไม่ถูกบดบังด้วยความทุกข์ทรมาน ความจริงใจของคำพูด การประกาศความรัก ความบริสุทธิ์ของจิตวิญญาณ เจ้าสาวแต่งกายด้วยชุดขาว เทวดาและนักบุญต่างก็ขาวเสมอ

เป็นเรื่องปกติที่จะให้ดอกไม้สีขาวในงานแต่งงาน เป็นธรรมเนียมที่ชาวคาทอลิกจะมอบดอกไม้สีขาวให้กับงานศพ จากนั้นสีขาวก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของการชำระล้างบาป เรียกร้องให้ทูตสวรรค์ปกป้องวิญญาณของผู้ตายในอีกโลกหนึ่ง

สว่างไสวไม่เคยได้รับการพิจารณาโดยโหราศาสตร์ว่าเป็นสีที่นำโชคมาให้ ความสดใสดึงดูดสายตาของคนอิจฉา ดวงตาของคนบ้าเป็นประกายในความมืด น้ำตาเป็นประกายในดวงตา กริชเป็นลางร้ายก่อนจะกระทบ

ในความฝัน สีนี้หมายถึงความอิจฉา อันตราย ความเจ็บป่วย การไว้ทุกข์ ความน่าสนใจของศัตรู ความหน้าซื่อใจคดของเพื่อนฝูง การทรยศต่อคนที่คุณรักหรือคนที่คุณรัก

สีฟ้าถือเป็นสัญลักษณ์แห่งเกียรติยศที่มอบให้กับผู้คนมาโดยตลอด เนื่องมาจากสติปัญญา ความยุติธรรมของปัญญา สีน้ำเงินมักกลายเป็นสีของราชาหรืออัศวิน เมื่อรวมกับทองคำแล้ว พระองค์ทรงแสดงให้เราเห็นถึงความขัดขืนไม่ได้และความยุติธรรมของอำนาจ ซึ่งจำเป็นต้องมีการยอมจำนนและการนมัสการ

ดังนั้นชุดค่าผสมเหล่านี้จึงมักใช้ในเสื้อผ้าของขุนนางและผู้สวมมงกุฎ ภายในพระราชวังอันงดงาม ในเครื่องลายครามและเครื่องประดับ เมื่อผสมกับสีแดง มันก็ยิ่งมีพลังมากขึ้น และคนรอบข้างหรือข้าราชบริพารก็ก้มศีรษะจากระยะไกลเมื่อเห็นสีของราชา

สีเหลืองเป็นสีของดวงอาทิตย์ ทำให้ท้องฟ้าและโลกท่วมท้นด้วยแสงสว่าง ซึ่งไม่มีใครเทียบได้ สีแห่งความรุ่งโรจน์ ความหรูหรา หากเป็นเรื่องเกี่ยวกับดอกไม้ สีเหลืองก็เป็นสัญลักษณ์ของความไม่เที่ยง

และผู้เฒ่าก็สอนเด็กว่าไม่ควรนำดอกไม้สีเหลืองเข้าบ้านเพื่อไม่ให้เกิดความบาดหมางกัน

สีเหลือง ผ้าปูที่นอน(ตามตำนาน) ทำนายความขัดแย้งระหว่างคู่สมรส สีเหลืองเป็นทั้งสีแห่งการทรยศและสีทองซึ่งดึงดูดสายตาของคนโลภและนักต้มตุ๋น

สีเขียวเป็นสัญลักษณ์ของความปลอดภัยและความน่าเชื่อถือ แพทย์เชื่อว่ามันบรรเทาตานำความสงบสุข ดังนั้นความเขียวขจีของต้นไม้และหญ้าจึงทำให้จิตวิญญาณพอใจและเป็นแรงบันดาลใจให้มั่นใจว่าทุกอย่างจะเรียบร้อย

จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ ชีวิตใหม่ เป็นสัญลักษณ์ของการตื่นขึ้นของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด การเริ่มต้นของปีใหม่ ไม่น่าแปลกใจในตะวันออก ปีใหม่พบกันสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ในวันหยุดของคู่รักและวันวาเลนไทน์ตรงกับวันที่ 14 กุมภาพันธ์

พืชให้หน่ออ่อนสีเขียวสด ทำนายการเติบโตของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ความเป็นของเรา กองกำลังของเรา ความเขียวขจียังแสดงถึงการเติบโตของเด็ก การเกิดของพวกเขา

สีทองเหมือนสีสุกใสดึงดูดสายตาของผู้คนที่อิจฉาริษยา เป็นการบอกล่วงหน้าถึงอันตรายอันเนื่องมาจากแผนการที่ศัตรูเริ่มต้นขึ้น

ผู้คนต่างพากันดิ้นรนเพื่อคว้าทองคำ ในหลักสูตรเป็นการใส่ร้าย ใส่ร้าย การใช้กำลัง อาวุธ ไหวพริบ ทองเป็นตัวตนของความมั่งคั่ง แต่ในความฝัน ทุกคนร่ำรวยในแบบของตัวเอง

ถ้าคนนอนป่วย ความเจ็บป่วยของเขาก็คือความมั่งคั่งของเขา และหลังจากความฝันนั้น เขาก็ไม่มีอะไรจะหวังให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น

คนจนรวยแต่หนี้และเสียงคร่ำครวญของเขาเท่านั้น แววทองไม่ได้สัญญาว่าเขาจะร่ำรวย แต่เพียงเตือนเขาว่าเขาต้องทนทุกข์เพราะเขาไม่อยู่

สำหรับคนรวย ความฝันเช่นนี้เป็นเพียงเครื่องเตือนใจว่าเขาต้องดูแลไม่ให้สูญเสียเขาไป และระวังอุบายของศัตรู การทรยศ และความหน้าซื่อใจคด

สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของความรัก เกียรติยศ ความเคารพ ความหลงไหล ความละอาย และเลือด

กุหลาบแดงถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความรักและการรับรู้ถึงความรู้สึกของตนมาโดยตลอด

ชุดสีแดงของขุนนางชาวโรมันที่ประดับด้วยทองคำเรียกร้องให้คนชั้นล่างก้มหัวลงต่อหน้าพวกเขา

กำมะหยี่สีแดงปักด้วยทองมักเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจของราชวงศ์และสง่าราศีของอัศวินที่ชนะด้วยเลือดในการต่อสู้ที่ยุติธรรม

สีที่ปรากฏบนแก้มของคู่รักเป็นเครื่องยืนยันถึงความเร่าร้อนในความรู้สึกของเขา

มุมสีแดง (หลักที่ตกแต่งอย่างวิจิตร มีไอคอนในกล่องไอคอนสีบรอนซ์และทองที่ส่องแสงระยิบระยับ) อยู่ในกระท่อมของชาวนาทุกหลัง มันตั้งอยู่ในบ้านในที่ที่โดดเด่นที่สุด และบรรดาผู้ที่เข้ามาก็รับบัพติศมาบนนั้น

สีน้ำตาลในฝันหมายถึงประสบการณ์ที่ดี, ความเศร้าโศก, การดำรงอยู่ที่ไม่มีความสุข, ความต้องการ, การขาดเงินทุน ไม่ใช่เสื้อแขนเดียว ไม่มีธงเดียว ภายในวังหรือเสื้อผ้าของกษัตริย์จะถูกครอบงำด้วยสีน้ำตาล ไม่เป็นที่พอใจตาให้สีเอิร์ ธ โทนแก่ผิว ไม่มีความสุขหรือความสดชื่นในนั้น เขาไม่เด่น สีของดิน ฤดูใบไม้ร่วงกับถนนที่พร่ามัว การดำรงอยู่อย่างไม่มีความสุข

สีม่วงเป็นสัญลักษณ์ของเกียรติยศความมั่งคั่งความรักซึ่งกันและกัน ส่วนผสมของสีชมพูและสีน้ำเงินหมายถึงความอ่อนโยนและความบริสุทธิ์ของความรู้สึก ในความฝัน เขาทำนายความซื่อสัตย์ของคู่รัก ความสุขที่ได้พบเขา ความสุขของความรัก ของขวัญที่มีความหมาย

สีส้มมาจากการผสมสีเหลืองกับสีแดง นี่เป็นส่วนผสมของความทะเยอทะยาน ความปรารถนาในรัศมีภาพ การดูถูกผู้อื่น ความเห็นแก่ตัว การเฉยเมยต่อความโชคร้ายของผู้อื่น

เป็นลางสังหรณ์ของเหตุการณ์ไม่ปกติที่จะทำให้คุณประหลาดใจและพึงพอใจ ราวกับหางของนกยูงเปิดขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณอย่างกะทันหัน ราวกับไฟดิสโก้ระยิบระยับ เหมือนชุดแฟนซีที่ส่องประกายทุกสี

สีม่วง หมายถึง อำนาจ อำนาจ สุขภาพ ตำแหน่งที่น่าอิจฉาในสังคม ความเคารพ ความคิดและแผนอันสูงส่ง นี่คือสีแดงเข้ม สีของเสื้อคลุมของราชวงศ์ ธงทหาร ทาร์ตไวน์แดงที่ดูดซับไออุ่นของแสงแดด ความสดใสของทับทิม

สีชมพู หมายถึง ความอ่อนโยน ไร้เดียงสา ความไร้เดียงสา ความสุข

สีเทา หมายถึง ชีวิตที่ปราศจากความสุข ความเศร้า ความเศร้า ความเบื่อหน่าย

สีน้ำเงินเป็นสัญลักษณ์ของความโศกเศร้า ลางร้าย ความเจ็บป่วย สีของคืนที่มืดมิด สีของแม่มดและพ่อมด

สีม่วง หมายถึง ความมั่งคั่ง มั่งคั่ง เกียรติยศ อำนาจ ปัญญา

สีดำเป็นสัญลักษณ์ของความโศกเศร้า, การไว้ทุกข์, ความตาย, การฝังศพ, ความเกลียดชัง, ภัยพิบัติ เมฆดำนำฝนมา พายุทอร์นาโดดูเหมือนเสาสีดำพัดทุกสิ่งที่ขวางหน้า

อาชญากร, หมอผี, โจร, นักต้มตุ๋น, ฆาตกร, สวมชุดสีดำ, ทำกรรมสกปรกในมุมมืด, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้หลังคาในคืนที่มืดมิด ดูการตีความ: สี, เสื้อผ้า, ใบหน้า

สมัครสมาชิกช่อง Dream Interpretation!

สมัครสมาชิกช่อง Dream Interpretation!

สมัครสมาชิกช่อง Dream Interpretation!

หัวผักกาดมีอยู่ในอาหารของคนรัสเซียเกือบทุกคนโดยไม่คำนึงถึงไลฟ์สไตล์และรูปแบบอาหารของเขา ผู้คนรู้จักผักชนิดนี้มาเป็นเวลานานแล้ว และพวกเขาใช้รสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

แน่นอนว่าความทรงจำในวัยเด็กของคุณเกี่ยวกับหัวบีทนั้นสัมพันธ์กับบอร์ชท์และน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับของฉัน! เรามีสลัดสองอย่างบนโต๊ะเทศกาลของเราเสมอ - น้ำสลัดที่กล่าวถึงแล้วและ Olivier ที่ทุกคนโปรดปราน

ไม่จำเป็นต้องพูดว่าทุกคนชอบที่สอง อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันโตขึ้นและเริ่มเข้าใจเรื่องโภชนาการ ฉันก็รู้ตัวดีว่าตอนนั้นฉันคิดผิด คุณควรเลือกสลัดบีทรูท เพราะมันดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกมายองเนส

นอกจากนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ฉันได้เรียนรู้วิธีการปรุงน้ำสลัดวีนิเกรตต์สำหรับอาหารดิบที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และคุณสมบัติอันมีค่าของมันก็เพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสลัดบีทรูทที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดอย่างแน่นอน

เนื่องจากผักอื่น ๆ มากมาย - พริก, สมุนไพร, บีทรูทเจียมเนื้อเจียมตัวแทบไม่รู้สึกในจานนี้ แต่มันก็เป็นข้อดีตรงที่สีบอร์ชท์สีม่วงเบอร์กันดีที่อิ่มตัว

ฉันไม่ชอบเขาเลย และตอนนี้ฉันก็กินบ้างเป็นบางครั้ง เมื่อฉันต้องการจริงๆ แต่ลูกชายของฉันเป็นแฟนของ Borscht ผู้เฒ่าตั้งบันทึกส่วนตัวเมื่ออายุสามขวบ - เขากินจานนี้เจ็ดจาน ซุปผักในรูปแบบมังสวิรัติแน่นอน 😉 เขาภูมิใจกับความสำเร็จนี้มาก แต่เขาและน้องชายของเขาก็ยังไม่สามารถเอาชนะเขาได้

สำหรับฉันไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าหัวบีทต้ม หั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยหน้าด้วยกลิ่นหอม น้ำมันพืชโรยด้วยต้นหอมสับละเอียดและเกลือเล็กน้อย กลายเป็นการผสมผสานระหว่างความหวาน ความคมชัด และความเค็มที่ไม่ธรรมดา นี่คือวิธีที่ฉันกินผักนี้เมื่อตอนเป็นเด็ก และนี่คือสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุด แม้ว่าบีทรูทดิบจะสวยมากสำหรับรสนิยมของฉัน!

ในบทความนี้ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันการค้นพบทั้งเล็กและใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับหัวบีทกับคุณ และฉันจะเริ่มตามประเพณีด้วยคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

บีทรูททำให้ร่างกายของคุณเป็นด่างเนื่องจากมีค่า pH ที่เป็นกรด 4.9-6.6

ผักที่เราเคยเห็นบนโต๊ะของเรามีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า "หัวบีททั่วไป" และในภาษาละตินดูเหมือน "เบต้าขิง"

ไม้ล้มลุกชนิดนี้สามารถอยู่ได้หนึ่งปี (ถ้าเป็นพันธุ์ธรรมชาติ) อาจจะสองชนิด (ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ที่ปลูก) หรืออาจหลายปีก็ได้ มันเป็นของตระกูลผักโขมซึ่งนอกจากหัวบีทแล้วยังมีผักโขมซึ่งเป็นที่นิยมของคนรักสุขภาพเช่นเดียวกับพืชที่แปลกใหม่เช่น gomphrenu, ฟาง, อับละอองเกสรและพืชอื่น ๆ

บีทรูทสามัญในปีแรกของชีวิตของมันคือรากและดอกกุหลาบของใบรูปวงรียาวก้านใบรูปไข่ที่มีขอบหยัก ภายในสิ้นปีนี้หรือในปีที่สองแล้ว พืชจะผลิตลำต้นยาวผ่านกลางช่องออก ซึ่งสูงได้ถึง 1.25 เมตร

แตกแขนง ตั้งตรง และปกคลุมไปด้วยใบเล็กเรียงสลับกันเป็นรูปขอบขนานหรือรูปใบหอก หัวบีทจะบานเป็นกะเทย ดอกสีเขียวหรือสีขาวมีห้ากลีบ

รากไม้บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรากินซึ่งบางครั้งจุ่มลงในดินจนหมดและบางครั้งก็ยื่นออกมาเหนือพื้นผิว

ในพันธุ์ไม้ที่ปลูกจะมีความฉ่ำ หนาและเนื้อดี ในขณะที่ในป่าจะบางและไม่ค่อยน่ารับประทาน มาในสีขาว สีเหลือง สีส้ม สีแดง เบอร์กันดี และสีม่วง

ผลของพืชชนิดนี้ซ่อนเมล็ดพืชไว้ในตัว และแต่ละผลเป็นพืชเมล็ดเดียวที่อัดแน่น เมื่อสุก พวกมันจะเติบโตไปพร้อมกับเพอแรนท์ และดอกไม้ก็เชื่อมต่อกันในเบื้องต้น ดังนั้นจึงเกิดการแตกหน่อทั้งหมด ซึ่งรวมถึงผลบีทรูทมากถึง 6 ผล

ประวัติการปรากฏตัวของหัวบีท

หัวบีททุกประเภทที่เติบโตบนโลกทุกวันนี้มีบรรพบุรุษร่วมกันเพียงคนเดียว - พืชป่าซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดตามรุ่นหนึ่งคืออินเดียและตามดินแดนอื่นในตะวันออกไกล

ชาวโบราณในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเช่นเดียวกับชาวบาบิโลนกินหัวบีทและใช้เป็นยาธรรมชาติ ชาวกรีกก็ใจดีต่อพืชผลที่มีประโยชน์นี้เช่นกัน โดยเห็นได้จากข้อเท็จจริงของการถวายเป็นเครื่องบูชาแด่พระเจ้าอพอลโล นักวิจัยระบุเหตุการณ์เหล่านี้ประมาณศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช

ชื่อรัสเซียของบีทรูทมาจากคำภาษากรีก "σεῦκλον" และชาวยูเครนเรียกมันว่า "บีทรูท" หรือ "บีทรูท"

ยุคของเราถูกทำเครื่องหมายด้วยการเปลี่ยนแปลงครั้งใหม่ในประวัติศาสตร์ของพืชชนิดนี้ - ตอนนั้นเองที่พันธุ์แรกที่ปลูกด้วยพืชรากที่อร่อยปรากฏในหัวบีท

และก่อนหน้านี้ผู้คนส่วนใหญ่กินหัวบีท - ส่วนที่เป็นใบของพืชและรากใช้ทำยา อันที่จริงแล้วสิ่งนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผลและถูกต้อง เพราะกรีนมีประโยชน์มากกว่ามากและหาได้ง่ายกว่า - คุณไม่จำเป็นต้องขุด ล้าง ทำความสะอาด ตัด!

Kievan Rus พบพวกเขาในช่วงศตวรรษที่ 10-11 หลังจาก 3-4 ศตวรรษ พืชชนิดนี้ก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของชาวยุโรป บีทรูทพันธุ์อาหารถูกนำออกมาเป็นครั้งแรกโดยชาวเยอรมันที่ใช้งานได้จริง - พวกเขามีเส้นใยที่หยาบกว่า เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16 จากนั้นผู้คนก็แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นอาหารประเภทโต๊ะและอาหารสัตว์ และกระจายไปทั่วโลก ทุกวันนี้ หัวบีทปลูกได้ทุกที่ ยกเว้นแอนตาร์กติกา

รสชาติที่ผิดปกติของการปลูกรากนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ เราคุ้นเคยกับการพิจารณาว่าเป็นผัก แต่ในด้านความหวานนั้นไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลมากที่สุด

ที่น่าสนใจเมื่อต้มบีทรูทจะไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังหวานเยิ้มในขณะที่บีทรูทดิบจะแน่น แต่ฉ่ำและสดมากขึ้น

ในตอนต้นของบทความ ฉันได้กล่าวถึงอาหารยอดนิยมบางจานแล้ว ซึ่งรวมถึงหัวบีตด้วย เราคุ้นเคยกับการกินผักนี้ต้ม แต่ปรากฎว่าทั้ง Borscht และ vinaigrette สามารถเตรียมในลักษณะที่จะรักษาผลประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกายของคุณในตัวพวกเขา

วิธีการปรุง Borscht มังสวิรัติ?

ฉันจะเริ่มต้นด้วย Borscht! ไม่กี่ปีมานี้ หยุดกินดิบไปหลายรอบ เหตุผลส่วนตัวอย่างไรก็ตาม อาหารสดเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งได้สอนให้ฉันรู้จักประหยัดอาหารจากพืชและปรุงอาหารด้วยการแทรกแซงขั้นต่ำ

อาหารยูเครนที่มีชื่อเสียงระดับโลกสามารถนึ่งได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำ (มันจะเป็นน้ำซุปมังสวิรัติที่อุดมไปด้วย) นำไปต้มแล้วใส่ผักที่เหลือยกเว้นหัวบีทสับละเอียดเป็นชั้น ๆ ในชามนึ่ง กระทะเดียวกัน - กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ

ปิดโครงสร้างด้วยฝาปิด ฉันถูนางเอกของบทความวันนี้ของฉันเกี่ยวกับเครื่องขูดที่ดีและทิ้งไว้ในภายหลัง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในรายการนิ่มลง ให้ใส่ส่วนผสมในชามลงในหม้อ ใส่สมุนไพร กระเทียม เนยหรือครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ จากนั้นเมื่อ Borsch เย็นลงเล็กน้อยให้จุ่มหัวบีทลงไป - มันจะสดใสและร่าเริงทันที

ถ้าแทน เนยถ้าคุณชอบผักมากกว่าที่จะใส่ลงในจานที่มี Borscht อุ่น ๆ โดยตรงเพราะไม่สามารถให้ความร้อนได้

ผักนึ่งยังคงความชุ่มฉ่ำและรักษาสารอาหารได้มากกว่าผักต้ม

จากหัวบีทดิบ บางครั้งฉันก็ปรุงบีทรูทที่ดีต่อสุขภาพ ฉันเพียงแค่บีบน้ำออกจากพืชรากเหล่านี้แล้วใส่สับละเอียดและบดด้วยกะหล่ำปลีขาวเกลือ (ในฤดูหนาวจะถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีปักกิ่งอย่างสมบูรณ์) และหัวหอมสีเขียว จานอาหารดิบที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากพร้อมแล้ว! 😉

วิธีทำ vinaigrette ดิบ?

การทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ดิบก็ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ - ขูดบีทรูทหวานชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หนุ่ม ถั่วเขียว, ต้นหอม, แตงกวาสด, ปรุงรสผักด้วยไม่ขัดสี, อูฐหรือ. และคุณจะได้อาหารฤดูร้อนที่เบาและดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยประหยัดทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบ

อาหารมังสวิรัติเกี่ยวข้องกับการแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยผัก ดังนั้นคุณสามารถปรุงสลัดแบบดั้งเดิม "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งรวมถึงหัวบีต แต่ไม่มีปลาและไม่มีไข่

อย่างแรกนั้นง่ายต่อการแทนที่ด้วยแผ่นสาหร่ายโนริที่บดแล้ว และอย่างที่สอง - ด้วยชีส Adyghe หรือเต้าหู้ นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! แต่ประโยชน์ต่อร่างกายนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก ยังไงก็ตามฉันแนะนำให้คุณลืมมายองเนสที่เป็นอันตรายและใช้ครีมคุณภาพสูงแทนถ้าคุณยังคงกินผลิตภัณฑ์นมอยู่

โดยทั่วไป หัวบีทนั้นดีในสลัดทุกชนิด เพราะเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี แครอท หัวผักกาด พริกหยวก แตงกวา มะเขือเทศ สมุนไพร พืชตระกูลถั่ว เห็ด ชีส ถั่ว ผลไม้แห้ง กระเทียม

ถ้าเพียงอวัยวะย่อยอาหารของคุณเท่านั้นที่สามารถทนต่อการทดลองทำอาหารทั้งหมดของคุณ! 😆 ลองทำสลัดวิตามินจากหัวบีทดิบและหรือ - แล้วแต่ชอบที่สุด ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอาหารจานอร่อยนี้!

และคุณยังสามารถอบหัวบีทในเตาอบ, ทอด, ดอง, เพิ่มในสตูว์ผัก, ปรุงแป้งหวานสำหรับพายและมัฟฟินตามนั้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง ความหลากหลายของอาหารที่มีการครอบตัดรากที่น่าทึ่งนี้ ถูกจำกัดด้วยจินตนาการ ความชอบในรสชาติ และระดับของความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น

การใช้บ่อยที่สุดของพืชชนิดนี้ หรือมากกว่าความหลากหลายของมัน - หัวบีทน้ำตาล - เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คนที่ต้องการมีสุขภาพที่ดีได้ละทิ้งไปนานแล้ว แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึง

อย่างไรก็ตาม บีทรูทไม่ได้เป็นของขวัญจากธรรมชาติเลย แต่เป็นผลมาจากการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เป็นเวลาหลายปี ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อนักเคมีชาวเยอรมัน Andreas Sigismund Marggraf ค้นพบในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ว่าน้ำตาลไม่เพียงมีอยู่ในอ้อยเท่านั้น แต่ยังอยู่ในพืชรากที่เราสนใจ (และทำไมเขาถึงทำอย่างนั้น?!)

นักเรียนที่มีความสามารถของเขาชื่อ Franz Karl Chard ยังคงทำงานของอาจารย์และใน ต้นXIXในอาณาเขตของโปแลนด์สมัยใหม่เปิดโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตน้ำตาลหัวบีท

ในสมัยของ Maggraf พันธุ์หัวบีทน้ำตาลมีซูโครสประมาณ 1.3% แต่วันนี้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็น 20 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่านั้น

จากสายพันธุ์เดียวกัน พืชทำกากน้ำตาล - แม่นยำกว่านั้นคือ "ทำ" ด้วยตัวเอง เนื่องจากเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำ) ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนม

นอกจากนี้ในกระบวนการผลิตน้ำตาลจะเกิดโคลนอุจจาระขึ้น เป็นสิ่งเจือปนที่ทำให้น้ำบีทรูทบริสุทธิ์และใช้เป็นปุ๋ย

พันธุ์พืชอาหารสัตว์ของพืชเช่นเดียวกับเนื้อ (ของเสีย) ของหัวบีทที่ใช้เป็นอาหารสำหรับวัวควาย โรงอาหารผลิตขึ้นเพื่อการบริโภคของมนุษย์ในเชิงพาณิชย์

น้ำบีทรูทและยอดของมันเป็นที่รู้จักใน ยาแผนโบราณยาสำหรับโรคต่างๆ บรรเทาอาการท้องผูก เพิ่มฮีโมโกลบิน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กำจัดสารพิษในร่างกาย ลดความดันโลหิต อิ่มตัวร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

วิธีการปลูกหัวบีทที่บ้าน?

คุณสามารถปลูกพืชที่มีประโยชน์นี้ได้ที่บ้าน พืชรากดังกล่าวไม่น่าจะทำให้คุณพอใจด้วยคุณภาพที่ดี แต่คุณสามารถใช้หัวบีทที่อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

วัสดุเมล็ดต้องสด และก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำสองสามวันจนกว่าจะบวม

โปรดจำไว้ว่าพืชหลายชนิดสามารถเติบโตได้จาก "กล่อง" ผลไม้หนึ่งกล่องในคราวเดียว ดังนั้นจึงควรดูแลให้วางไว้ในภาชนะที่กว้างขวาง สิ่งที่ดีที่สุดคือในกล่องไม้กว้างที่เตรียมด้วยน้ำเดือดและโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต เต็มไปด้วยการระบายน้ำดินและทราย

หากคุณวางเมล็ดบีทรูทในที่อบอุ่นให้ความชื้นในดินคงที่และแหล่งกำเนิดแสงเพิ่มเติมจากนั้นในไม่ช้าคุณจะได้หน่อแรก

พวกเขาต้องดำน้ำนั่นคือย้ายปลูกในภาชนะขนาดใหญ่หรือบนที่ดินโดยตรง แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้านตรงขอบหน้าต่าง คุณก็สามารถรับบีทรูทกรอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

แม้ว่าผักชนิดนี้จะขายในร้านค้าและตลาดของเราตลอดทั้งปี แต่หัวบีตคุณภาพสูงสุด สดที่สุด และแข็งแรงที่สุดจะปรากฏบนชั้นวางในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

ก่อนซื้อพืชหัวที่คุณชอบ อย่าลืมถามก่อนว่ามันเป็นบีทรูทหรืออาหารสัตว์หวาน

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าพันธุ์ที่สองของผักนี้มีขนาดใหญ่กว่า มีเส้นใยที่หยาบกว่า เนื้อของมันเป็นสีชมพูซีด และรสชาติเป็นน้ำและไม่เป็นที่พอใจ ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนในภาคใต้ด้วยเหตุผลบางอย่างเพิ่มมันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อ Borscht บางทีสำหรับสีเพราะมันไม่ได้ให้รสชาติพิเศษกับจาน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ได้ซื้อหัวบีทอาหารสัตว์ แต่ชอบญาติที่หวานมากกว่า

พันธุ์รากโต๊ะหวานมีเนื้อสีเข้ม - แดงเบอร์กันดีหรือม่วง หัวบีทที่มีคุณภาพไม่ควรมีเส้นสีขาว ใบของผักนี้ส่วนใหญ่มักจะเป็นสีเขียวมีแถบสีแดง แต่ก็มีใบสีแดงทั้งหมดเช่นกัน

วิธีการเลือกหัวบีทที่เหมาะสม?

เมื่อเลือกบีทรูทก่อนอื่นให้คำนึงถึงรูปร่างของมัน ตัวแทนที่ดีของพืชชนิดนี้คือรูปวงรีทรงกลม หากการครอบตัดรากเป็นทรงกรวยหรือทรงกระบอก แสดงว่ามันเติบโตอย่างไม่ถูกต้อง ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะได้มันมา

เส้นผ่านศูนย์กลางของผักไม่ควรเกิน 10 เซนติเมตร แต่ก็ควรอย่างน้อย 6 ซม. หัวผักกาดขนาดเล็กดังกล่าวมีรสหวานที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อของพวกมันมีสีเท่ากันและไม่มีอย่างที่เราได้พบแล้ว มีเส้นสีขาวสูงขึ้น

เปลือกของรากควรมีสีแดงหนาแน่นและสมบูรณ์ - ไม่มีรอยแตกจุดรอยบุบ ถึงแม้ว่าสินค้าจะดูดีแต่ต้องสัมผัสให้ได้

ช่องว่าง ก้อน การงอก และแมวน้ำมีส่วนทำให้เกิดการติดเชื้อราภายในหัวบีต ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถซื้อบุคคลที่มีปัญหาดังกล่าวได้

สัมผัสผักต่อไปประเมินระดับความแข็งแกร่งของมัน อันที่จริงเนื้อบีทนั้นไม่ใช่เนื้อเลยชื่อนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน เธอต้องเข้มแข็ง หากคุณพบว่ามีรากที่อ่อน หย่อนยาน หรือแย่กว่านั้น มีรอยย่น ฉันแนะนำให้คุณใส่กลับเข้าไปและมองหาต้นที่อายุน้อยกว่าและสดชื่นกว่า

ที่บ้านเมื่อคุณตัดการซื้อของคุณให้ใส่ใจกับภายใน จุดดำบ่งบอกว่าคุณได้โยนเงินทิ้งไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้จะดีกว่าที่จะทิ้งมันทิ้งทันทีหลังจากเงิน (อนิจจา)

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม beets กับท็อปส์ซูไม่ได้คุณภาพที่ดีที่สุด

ในทางตรงกันข้าม คนที่ไม่ได้ตัดยอดมักจะแห้ง เนื่องจากใบมักจะดูดความชื้นจากราก แม้ว่าในฤดูร้อนจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อบีทรูทที่เพิ่งหยิบขึ้นมาใหม่

ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบ "ทรงผม" ของเธออย่างระมัดระวัง - แน่นอนว่ายอดควรหนาและสด กลับถึงบ้านแยกยอดออกจากรากทันทีโดยปล่อยให้ลำต้นยาวอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตรสำหรับการปลูกราก - มาตรการนี้จะช่วยให้คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของหัวบีทได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วิธีการเก็บหัวบีทอย่างถูกต้อง?

หากคุณกำลังเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาว ก็ไม่มีที่ไหนดีไปกว่าห้องใต้ดินที่เย็นสบาย แต่ความเป็นจริงของชีวิตสมัยใหม่เป็นสิ่งที่พวกเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

ดังนั้น เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวผักเหล่านี้ในสภาพเช่นนี้ การหาสถานที่ที่เจ๋งที่สุดในบ้านของคุณเป็นสิ่งสำคัญ เช่น ตู้กับข้าว ทางเดิน มุมใกล้ประตูระเบียงหรือชานที่มีฉนวนหุ้ม หากคุณวางแผนที่จะวางผักไว้บนระเบียงทั่วไป คุณควรดูแลภาชนะที่อบอุ่นสำหรับพวกเขา

หัวบีตจะมีอายุยืนยาวขึ้นหากใส่ในลังไม้ที่ระบายอากาศได้หรือถุงพลาสติกที่มีรูพรุน (รู) แล้วโรยด้วยทราย โปรดจำไว้ว่าหัวบีทขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตรควรเก็บไว้ในสภาพเช่นนี้ - สามารถอยู่ร่วมกับคุณได้เป็นเวลาหลายเดือน

หากคุณต้องการซื้อหัวบีทในส่วนเล็ก ๆ ทันทีสำหรับอาหาร มันก็จะนอนเงียบๆ ตลอดทั้งเดือนในตู้เย็น ในช่องสำหรับผักและผลไม้ เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับเธอ: อุณหภูมิ + 2 ° C และความชื้น 85%

หัวบีททั้งหมดในโลกถูกแบ่งออกเป็นป่าและที่เพาะปลูก และแต่ละพันธุ์ก็มีสายพันธุ์ของมันเอง

ตัวแทนป่าของพืช: กำลังคืบคลาน (Beta procumbens), รูตใหญ่ (Beta macrorhiza), ผลไม้ที่มีขอบ (Beta lomatogona), สามคอลัมน์ (Beta trigyna), แผ่กิ่งก้านสาขา (Beta patula) และสายพันธุ์อื่น ๆ

บีทรูทที่ปลูกเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วจากพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• โรงอาหาร- อันที่เรากินเข้าไป มันหวาน ฉ่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
• เข้มงวดปลูกเพื่อเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม ขนาดใหญ่ขึ้นด้วยเส้นใยที่เหนียว
• น้ำตาลอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลูกเพื่อผลิตน้ำตาล แต่ในบางกรณีก็สามารถนำมาใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ได้
• แผ่นหัวบีท (หรือที่เรียกว่า chard) ปลูกเพื่อประโยชน์ของยอดและเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบยุโรป มีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากและมีรสชาติที่ดี

มนุษย์ได้สะสมผักโบราณชนิดนี้ไว้มากมาย ฉันจะพูดถึงผู้ที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

วาไรตี้ "โกลเด้นดีทรอยต์" ("โกลเด้นดีทรอยต์")

พันธุ์นี้ถือเป็นพันธุ์ที่หายากของพันธุ์ดีรอยต์ และผู้เชี่ยวชาญหลายคนมองว่ามีรสชาติเหนือกว่า บีทรูทดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยผิวสีแดงส้มและด้านในเป็นสีเหลืองสดใส ในขณะเดียวกันก็นุ่มชุ่มฉ่ำและหวานเก็บไว้อย่างดี ใบของ "โกลเด้นดีทรอยต์" ยังกินได้ทั้งดิบและปรุงสุก

วาไรตี้ "บอร์โดซ์ 237"

เป็นพันธุ์ไม้ทนความหนาวเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง "Bordeaux 237" ผลิตรากขนาดเล็กที่โค้งมนพร้อมเนื้อสีแดงเข้มที่มีรสหวาน ตัวแทนของความหลากหลายนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและสามารถนอนได้ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดกว่าครึ่งปี

วาไรตี้ "แฟลตอียิปต์"

บีทรูทสีม่วงแดงเข้มนี้มีรูปร่างแบนผิดปกติสำหรับผักชนิดนี้ นอกจากนี้มวลของพืชรากสามารถเกิน 500 กรัม คุณสมบัติด้านรสชาติตัวแทนของพืชหลากหลายชนิดนี้สมควรได้รับการยกย่องสูงสุด - เข้ากันได้ดีกับ vinaigrette และสลัดอื่น ๆ พันธุ์ "อียิปต์" ไม่กลัวภัยแล้งและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

วาไรตี้ "Opole"

บีทรูทหลากหลายชนิดที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและ รูปร่างเป็นการส่วนตัวทำให้ฉันนึกถึงไส้กรอก 🙂 โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพืชรากเหล่านี้ถูกตัดเป็นวงแหวน ผิวของพวกมันบางและสีเข้ากับเนื้อสีน้ำตาลแดง รสชาติของผักเหล่านี้ไม่หวานเกินไป พวกเขาต้องการสภาพการเจริญเติบโตค่อนข้างมาก แต่จะเก็บไว้ได้ดีหลังการเก็บเกี่ยว

วาไรตี้ "Mashenka"

พันธุ์นี้ให้รากที่หนาเหมือนแครอทซึ่งมีสีแดงเข้มเกือบเป็นสีม่วง น้ำหนักของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 ถึง 600 กรัม รสชาติของผักเหล่านี้ค่อนข้างหวานฉ่ำ คุณสมบัติที่โดดเด่นของ "Mashenka" คือความสามารถในการทนต่อ อุณหภูมิต่ำดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ปลูกหัวบีทดังกล่าวในไซบีเรียและภูมิภาคทางตอนเหนืออื่นๆ

บีทรูทพันธุ์อื่นๆ:

แสดงทั้งหมด

ประโยชน์ของหัวบีท

ในวัยเด็กของฉันฉันได้ยินจากแม่และยายของฉันที่หัวผักกาดปรับปรุงผิวและด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจำช็อตจากภาพยนตร์เด็กของโซเวียตในทันที Frost ที่นางเอกของ Inna Churikova, Marfushenka-ที่รัก แม่ของเธอถูแก้มบีทรูทของเธอ บลัชออนก็ออกมาพอดีเป๊ะ! 😆

การปลูกรากนี้ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลกและทุกคนสามารถเข้าถึงได้สามารถช่วยเราได้อย่างไร?

• บีทรูทมีผลดีต่อสถานะของหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอย และป้องกันหลอดเลือด
• เพกตินที่มีอยู่ในผักนี้มีส่วนช่วยในการขับนิวไคลด์กัมมันตรังสีและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย
• นอกจากนี้ รากบีทรูทหวานยังมีความสามารถในการขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• มีประโยชน์ในการรับประทานกับโรคโลหิตจาง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหัวบีทจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ทุกคนรู้ดีว่าผักชนิดนี้เป็นยาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาการท้องผูก และยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารอีกด้วย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและร่วมกับวิตามิน A และ E ช่วยให้ร่างกายสามารถป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• น้ำบีทรูทเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ และยังช่วยลดความดันโลหิต ช่วยให้ผู้หญิงอยู่รอดในช่วงเวลาที่ยากลำบากของการสูญเสียเลือด - ช่วงมีประจำเดือน และมีประสิทธิภาพสำหรับวัยหมดประจำเดือน
• เส้นใยหยาบในองค์ประกอบของรากช่วยชำระล้างสารพิษและสารพิษในร่างกายซึ่งช่วยปรับปรุงผิวและช่วยกำจัด น้ำหนักเกิน. นอกจากนี้ หัวบีทยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำอีกด้วย
• จากการวิจัยสมัยใหม่พบว่า เม็ดสีเบตาไซยานิน ซึ่งช่วยให้ผักมีสีสันสดใส ช่วยให้ร่างกายต่อต้านมะเร็งได้ ดังนั้นการบริโภคหัวบีทเป็นประจำในอาหารจึงเป็นการป้องกันมะเร็ง
• การปลูกรากนี้ทำให้ตับเป็นปกติ
• คนที่ทุกข์ทรมาน โรคเบาหวานต้องจำไว้: บีทรูทดิบมีค่าค่อนข้างต่ำ ดัชนีน้ำตาล- 30 หน่วย แต่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ต้มกลายเป็นหวานเผิน ๆ ตัวบ่งชี้เพิ่มขึ้นเป็น 65 หน่วย ดังนั้นจึงเป็นคำแนะนำที่สมเหตุสมผลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะใส่ผักนี้ในรูปแบบดั้งเดิมในอาหารของคุณ
• บีทรูททำให้ร่างกายได้รับประโยชน์ไม่น้อยและในบางกรณีมากยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น, .
• แม้ว่าบีทรูทจะเป็นผักสีแดง แต่ก็ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้และยังมีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้อีกด้วย

บีทฮาร์ม

โรคอักเสบเฉียบพลันของระบบย่อยอาหารเป็นข้อห้ามในการใช้พืชรากนี้ นอกจากนี้อย่ากินหัวบีทสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด, ท้องร่วง, ออกซาลูเรีย (หนึ่งในอาการของ urolithiasis)

1. ในวัยเด็กเราทุกคนหัวเราะเยาะ Marfusha ดังกล่าวซึ่งแก้มของเขาถูกวาดด้วยหัวบีท แต่ในรัสเซียความงามใช้คุณสมบัติการระบายสีของพืชรากนี้อย่างแข็งขัน - พวกเขาแต้มริมฝีปากด้วยชิ้นสีแดงสดและพวกเขาไม่ได้ ลืมเกี่ยวกับแก้ม 😎
2. ตำราอัสซีเรียโบราณระบุว่าผักที่น่าอัศจรรย์นี้ปลูกในสวนลอยน้ำที่มีชื่อเสียงของบาบิโลนซึ่งรวมอยู่ในรายการเจ็ดสิ่งมหัศจรรย์ที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก นี่คือผลิตภัณฑ์เพนนีสำหรับคุณ!
3. บีทรูทไม่ใช่แบบที่เรารู้จักเสมอไป รูปร่างที่โค้งมนของรากพืชปรากฏขึ้นและแพร่กระจายไปทั่วโลกเฉพาะในศตวรรษที่ 16 และก่อนหน้านั้นผักดูเหมือนแครอทหนาเท่านั้น
4. บีทรูทยักษ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกเกิดในเขตซัมเมอร์เซ็ทของอังกฤษ เธอหนัก 23 กิโลกรัม 400 กรัม!
5. โดยวิธีการที่ชาวไอริชและชาวอังกฤษทำหัวที่เปล่งประกายสำหรับฮัลโลวีนจากหัวบีท (รวมถึงจากหัวผักกาดและรูตาบากัส) และไม่ได้มาจากฟักทองเลย ประเพณีนี้แพร่กระจายไปตามคำแนะนำของชาวอเมริกันในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ที่น่าสนใจคือในอังกฤษ หัวบีททั้งหมดมีขนาดใหญ่พอๆ กับที่กล่าวไว้ข้างต้นใช่หรือไม่
6. ไม่ใช่ทุกประเทศที่นับถือหัวบีท ตัวอย่างเช่น ในหมู่ชาวเปอร์เซีย เธอคิดว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของความไม่ลงรอยกันและการทะเลาะวิวาท เห็นได้ชัดว่าความสัมพันธ์ระหว่างน้ำบีทรูทสีแดงสดกับเลือดได้ผล พวกเขายังโยนผักรากเหล่านี้ให้กันในสนามซึ่งแสดงให้เห็นว่าไม่ชอบ คุณเห็นไหมว่าผักฟรีไม่ใช่เครื่องพิสูจน์ความขุ่นเคืองที่เลวร้ายที่สุด! 😀
7. ในหลายประเทศ ด้วยความช่วยเหลือของผักนี้ เด็กผู้หญิงในวัยที่แต่งงานได้ "เย็บ" คู่ครองที่ไม่เห็นอกเห็นใจ หากชายคนหนึ่งได้รับการต้มหัวบีทในบ้าน เขาเข้าใจว่าจะไม่มีการแต่งงานกับผู้อยู่อาศัยของเขา! สุภาพบุรุษที่มีค่าควรได้รับเยลลี่หวานเป็นสัญญาณแสดงความยินยอม
8. นักฟุตบอลชาวโซเวียต Alexander Zavarov เล่นให้กับสโมสรฟุตบอลฝรั่งเศส Nancy เมื่อสิ้นสุดอาชีพของเขา เพื่อนร่วมทีมชาวฝรั่งเศสเรียกผู้เล่นชาวรัสเซียว่า "บีท" หรือให้ตรงกว่านี้คือ "บเล็ต" นี่คือเสียงของผักหลากหลายชนิดในภาษาฝรั่งเศส และคำนี้เองที่อเล็กซานเดอร์ออกเสียงด้วยความรำคาญ หากบางอย่างไม่เป็นผลสำหรับเขาหรือสหายของเขาในระหว่างการฝึก 😆

ฉันคิดว่าทุกคนมีความสัมพันธ์พิเศษกับหัวบีท ช่วยบอกเราหน่อยว่าคุณรู้สึกอย่างไรกับมัน กินอย่างไร ปรุงจากอะไร?