ทุกวันนี้โดยไม่ทราบสาเหตุ ผักโขม เช่น ผักใบเขียว ถูกผลักไสให้อยู่ด้านหลัง แม้ว่าคู่รักจะโต้แย้งว่าถึงแม้จะมีรสชาติเฉพาะของใบสีเขียว แต่ก็ยากที่จะหาเครื่องปรุงสำหรับซุปและเครื่องเคียงที่ดีกว่าผักโขมได้ แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของนิสัย แต่รสชาติที่ไม่ธรรมดานั้นเต็มไปด้วยประโยชน์ของผักโขม ต้องขอบคุณมัน คุณสมบัติการรักษามันเป็นของหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างถูกต้องเนื่องจากมีธาตุเหล็กเกลือแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินจำนวนมาก มีผักโขมสูง กรดโฟลิคช่วยให้คุณสามารถแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเลือด

การทำผักโขมเป็นเรื่องง่าย ปัญหาแตกต่างออกไป: ผักใบเขียวต้มจนต้องสต็อกไว้อย่างดีก่อนปรุงผักโขม

คุณสามารถปรุงผักโขมอะไรได้บ้าง อย่างแรกเลยคือสลัดหลากหลายชนิดที่เติมผักและผักอื่นๆ ซุปสีเขียว Borscht; น้ำผลไม้และผักโขมต้มเป็นเครื่องเคียง คุณยังสามารถตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคต: แช่แข็ง เก็บรักษา

ดังนั้นสลัด ตัวอย่างเช่นวิธีการปรุงผักโขมกับแตงกวา? จำเป็นต้องล้างผักโขม 500 กรัมเอาก้านหยาบออกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่ม 2 หัวหอมขนาดกลางสับ, ผักชีฝรั่งสับ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 40 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว มวลที่เตรียมไว้จะต้องวางในครึ่งหนึ่งของแตงกวาซึ่งจะต้องเอาแกนออกก่อน

ผักโขมกับถั่วทำจากผักโขมต้ม ใบผักโขม (500 กรัม) จะต้องล้างให้สะอาด เทน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีสองสามกิ่ง แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟแรงภายใต้ฝา กรองผักโขมเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร บีบและสับให้ละเอียด ในเวลานี้บดถั่วครึ่งแก้ว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีสองสามต้น, เกลือและปาปริก้า, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และเพิ่มหัวหอมสับละเอียด (200 กรัม) เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดสับ ปริมาณเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เป็นการดีที่จะใส่เมล็ดทับทิมลงในสลัดนี้ คนเบา ๆ และเปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์

น่าเสียดายที่ผักโขมไม่ได้เก็บไว้นาน แม่บ้านจำนวนมากจึงต้องการตุนไว้ใช้ในอนาคต แต่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร คุณสามารถปรุงผักโขมเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวได้หลายวิธี: แช่แข็ง ถนอมอาหาร หรือแม้แต่...ใส่ในเส้นก๋วยเตี๋ยว

ผักโขมแช่แข็งซึ่งเก็บสารอาหารไว้เป็นเวลาหกเดือนหลังจากการแช่แข็งจะทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ในการแช่แข็งใบผักโขม ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนและลวกเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นกรองผักโขมให้เย็นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และเฉพาะผักที่แช่แข็งแล้วเท่านั้นที่สามารถย่อยสลายเป็นถุงและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

คุณสามารถเก็บผักโขมในรูปแบบธรรมชาติได้ ใบผักโขมจะต้องคัดแยกล้างด้วยน้ำเดือดและต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือน้ำซุปข้นที่ได้เพื่อลิ้มรสนำไปต้มใส่ในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้นทันทีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลที่มีปริมาตรเล็กน้อย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเปิดมันบดไว้แต่ไม่ได้ใช้จนหมดในตู้เย็นเป็นเวลานาน

วิธีการปรุงผักโขมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีดั้งเดิมเคล็ดลับต่อไปนี้จะบอกคุณ ผักโขมต้มและบีบผ่านตะแกรงสามารถเพิ่มในขณะที่นวดแป้ง แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ต้องรีดเป็นเส้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นแล้วตากให้แห้ง จึงทำให้สามารถรับประทานบะหมี่ที่ผิดปกติซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินได้ตลอดทั้งปี

หากคุณไม่เคยชิมผักโขม แสดงว่าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในอเมริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในเวลานั้น สหรัฐอเมริกา และหลังจากนั้น ประเทศตะวันตกอื่น ๆ ถูกควบคุมโดยการระบาดของความรักในผักใบกว้างนี้โดยอิงจากข่าวลือเกี่ยวกับเนื้อหามหาศาลของธาตุเหล็กในนั้น พวกเขาบอกว่าเหตุผลของอย่างหลังเป็นความผิดพลาดซ้ำซากของนักวิจัยที่พลาดจุดทศนิยมในตัวเลข ในระหว่างนี้ อาการหลงผิดก็หายไป (และต้องใช้เวลาหลายสิบปี) เด็กหลายล้านคนมีเวลา "กินให้อิ่ม" สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งผู้ปกครองที่ห่วงใยได้บรรจุสมบัติของพวกเขาเป็นปอนด์

อย่างไรก็ตาม อย่าด่วนสรุปความเห็นอกเห็นใจเด็กที่โชคร้าย ประโยชน์ของผักโขมยังคงเป็นหัวข้อของการวิจัยและการอภิปราย แต่รสชาติของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและอาหาร นานาประเทศเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ และคำถามที่ว่า "ผักโขมทำอะไรได้บ้าง" ยังคงมีความเกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคน

อย่าเคี้ยวใบผักโขมแก่ - ให้แฮมสเตอร์ของคุณ ...

พวกเขากินผักโขมดิบ แต่มีเฉพาะใบอ่อนขนาดไม่เกิน 5 ซม. ในขณะที่ใบแก่นั้นหยาบ - ต้มนึ่งตุ๋นและทอด

ล้างสมุนไพรสดให้สะอาดในน้ำไหลก่อนใช้งาน และพยายามเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

และถ้าคุณเจอผักโขมที่ซื้อมาเป็นครั้งคราวและคุณเสียใจที่เข้าใจว่ามันจะเสร็จในถังขยะ มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งมัน - ใบไม้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ยังดีกว่าลองทำผักโขมต่อไปนี้ อาหารจานอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่เรารวบรวมมาให้คุณในรีวิวนี้

อาหารดิบ: สลัดผักโขม ราสเบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด ลูกแพร์

American classic - น้ำซุปข้นผักโขมกับครีม

หากคุณปรุงอาหารจานผักโขมนี้ที่บ้าน ร้านสเต็กเฮ้าส์สามารถแกล้งทำเป็นเป็นนักเลงชาวอเมริกันต่อหน้าเพื่อน ๆ ได้ เนื่องจากเป็นเครื่องเคียงสเต็กที่พบได้บ่อยที่สุดจานหนึ่ง

ดังนั้น ให้หาอาหารต่อไปนี้ในตู้เย็น:

• เนย- 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันปานกลาง (สามารถใช้นมได้) - 180 มล
• เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า - นิดหน่อย
• พาเมซาน, โรมาโนหรือชีสอิตาเลียนชนิดแข็งที่คล้ายกัน - ขูดครึ่งแก้ว (ใช่ใช่ - มันฝรั่งบดจะกลายเป็น "สีทอง" ถ้าคุณต้องการตัวเลือกที่ประหยัดให้ลองชีสอื่น แต่แข็งแน่นอนหรือตามหลักการแล้วคุณ สามารถทำได้โดยปราศจากมันเลย)
• ลูกจันทน์เทศ - ช้อนชาหนึ่งในสี่
• และสุดท้าย ผักโขม - สองแก้วที่อัดแน่น

เราเริ่มมันฝรั่งบดด้วยการแปรรูปผักโขม หากคุณนำออกจากช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งและบีบน้ำออก หากผักสด ให้นึ่งสักครู่หรือเคี่ยวในกระทะร้อนเพื่อให้นิ่ม

ตอนนี้เราใส่กระทะเล็ก ๆ บนกองไฟเล็ก ๆ ละลายเนยลงไปผัดแป้งในเนยแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ ใส่ครีมและลูกจันทน์เทศที่นี่แล้วเคี่ยวต่ออีกสองนาที ซอสควรข้น

ใส่ผักโขม เก็บไว้สักสองสามนาที (ไม่ต้องเคี่ยวอีกต่อไป แต่รอให้ใบอุ่นดีด้วย) เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยชีส แล้วคนให้เข้ากัน เรานำมันฝรั่งบดสำเร็จรูปออกจากกระทะ

ผักโขมกับครีมเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟเป็นสเต็กหรือไก่ รวมถึงมีทโลฟหรือปลากะพงอบ

คร็อกเก้ผักโขม

ซุปผักโขมใส่ไข่และโยเกิร์ต

ซุปนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อยและรวดเร็วที่คุณสามารถทำเป็นอาหารเช้าได้ ระหว่างการรีดผ้าของสามีกับการแต่งหน้า จริงโดยมีเงื่อนไขว่าคุณมีน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ผักโขม - 450 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• น้ำซุปเนื้อ - 750 กรัม
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ลูกจันทน์เทศ - ช้อนชาหนึ่งในสี่
• กรีกโยเกิร์ต (โยเกิร์ตกรองพิเศษไม่มีเวย์)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - จากส่วนที่สี่ของผลไม้

วิธีทำซุปผักโขมให้อร่อย

ซุปของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงเพิ่มโยเกิร์ตและน้ำมะนาวนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ในจานเราตกแต่งซุปด้วยไข่ต้มและพริกขี้หนู

Dip ผักโขม

ผักโขมและแอปเปิ้ลปั่น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าส่วนผสมของผลไม้ เบอร์รี่ และผักที่ทำจากผลไม้สดนั้นดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อนุ่มวิปปิ้งในเครื่องปั่นเนื้อที่มีน้ำแข็งมีรสชาติดี แต่นี่เป็นข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่มยอดนิยมในยุคของเราหรือไม่? ฟังแล้วคุณจะรู้ว่า 50% ของความนิยมของสมูทตี้มาจากชื่อของมัน นี่ไม่ใช่มันฝรั่งบดธรรมดา ๆ หรือค็อกเทลที่ปรุงแล้ว - นี่คือสิ่งที่อ่อนโยนลึกลับน่าดึงดูด ...

มีส่วนผสมหลายอย่างในสมูทตี้นี้ แต่แกนกลางคือผักโขมและรสชาติก็เข้มข้น อย่าเสิร์ฟสมูทตี้ผักโขมให้กับผู้ที่มีความสัมพันธ์ที่ดีกับผักโขม - เฉพาะมือสมัครเล่นเท่านั้นที่จะสามารถชื่นชมเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• ผักโขม - ผักโขมสดหรือแช่แข็ง 2/3 ถ้วย
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ลูกพีช - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่มีไขมันหนาไม่มีรส - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว
• น้ำแข็งก้อน - ครึ่งถ้วย (ถ้าผักโขมสด)

วิธีทำสมูทตี้ผักโขมและผลไม้

ลอกเปลือกแอปเปิ้ลและลูกพีชออกจากเปลือกเมล็ดและแกนหยาบหั่นเป็นชิ้น ใส่ผลไม้ ผักโขม น้ำผลไม้ โยเกิร์ต และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่นและคนให้เข้ากัน ผักโขมแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย และในกรณีนี้อย่าใช้น้ำแข็ง ตีจนความสม่ำเสมอของเครื่องดื่มคล้ายกับน้ำซุปข้นที่โปร่งสบาย (โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่น้ำซุปข้นนี่คือสมูทตี้!) ถ้ามันข้นไปหน่อย ให้เติมน้ำส้มอีกเล็กน้อย

สุจริตร่มเงาสมุนไพรที่มีเมล็ดสีเขียวสดใสไม่ได้กระตุ้นความอยากอาหารของทุกคนดังนั้นให้บริการด้วยความเอาใจใส่อย่างยิ่ง - หยิบแก้วที่สวยงามและอย่าเติมจนเต็มแล้วสำเนียงจะเปลี่ยนจากสีของสมูทตี้เป็นแก้ว . คุณสามารถตกแต่งเครื่องดื่มด้วยดอกกุหลาบใบผักโขมอ่อน และขอบแก้วที่มีวงกลมสีส้มบางมาก

ผักโขมกับถั่วชิกพีและมะเขือเทศตากแห้ง

สลัดผักโขมและหัวไชเท้าดอง

แน่นอนว่าสลัดไม่สามารถละเลยได้ซึ่งใบอ่อนสีเขียวฉ่ำกำลังถามตัวเอง สลัดที่น่าสนใจนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการหมักและรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ผักโขมสด - 2 กำมือ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 10 ชิ้น (ปานกลาง)
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 75 มล

ก่อนอื่นเราล้างสลัดให้สะอาดสะบัดน้ำออกแล้วปล่อยให้แห้งและในเวลานี้เราหมักหัวไชเท้า สำหรับน้ำดอง คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล (ปล่อยให้ละลายหมด) ผัดหัวไชเท้าที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในน้ำดองทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เรานำหัวไชเท้าออกจากน้ำดอง แต่เราไม่ทิ้งน้ำดองเอง - เราต้องการมันสำหรับการเติมเชื้อเพลิง ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำดอง 3 ช้อนโต๊ะในชาม พริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถใส่เกลือเพิ่มเติมได้) แล้วคนใบผักโขมในน้ำสลัดนี้

ตอนนี้ยังคงใส่สลัดบนจานที่แบ่งส่วน ผักโขมผสมกับหัวไชเท้าและไข่ต้มชิ้นใหญ่ หรือจะใส่หัวไชเท้าลงบนฐานแล้วใช้ไข่ตกแต่งจานก็ได้

เรายังวางชามที่มีน้ำสลัดที่เหลือไว้บนโต๊ะ - สำหรับผู้ที่ชอบเปรี้ยว ถ้าท้องของคุณไวต่อน้ำส้มสายชู ให้ลองใช้พันธุ์ที่อ่อนแอกว่า เช่น แอปเปิลไซเดอร์หรือข้าว

ผักโขมกับมะเขือเทศและพาสต้าออร์โซ

มีอะไรอีกที่จะปรุงด้วยผักโขม

ผักโขมเป็นฟิกาโรที่แพร่หลายในหมู่ผัก เขาอยู่ในซุปร้อนและใน อาหารจานเนื้อ,ในไข่เจียว,เครื่องเคียง,สลัด,เครื่องดื่ม. ม้วนกะหล่ำปลีห่อด้วยผักโขมพวกเขาจะเพิ่มซีเรียล pilaf สีเขียวดองเค็มกระป๋อง พูดได้คำเดียวว่าทันทีที่เขาไม่รังแก แต่เขาทนทน ... และทำให้เราพอใจด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดยวิธีการเกี่ยวกับผลประโยชน์ แม้ว่าจะมีธาตุเหล็กน้อยกว่าที่คิดไว้ในตอนแรก แต่ก็มีวิตามินธาตุและเส้นใยอาหารผักโขมมีโปรตีนจำนวนมากมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเล็กน้อย ดังนั้นจงกินอย่างมีความสุขและมีประโยชน์ แต่จำไว้ว่า - เป็นการดีที่ในปริมาณที่พอเหมาะ

นิเวศวิทยาการบริโภค อาหารและสูตรอาหาร: ผักโขมเป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 และถูกเรียกว่าราชาแห่งผักที่นั่น แล้วผักโขมที่ใช้ในสูตรต่างๆ นั้นมีอะไรบ้าง? ความจริงก็คือรสชาติของผักโขมเป็นกลางและปรับให้เข้ากับอาหารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้น ผักใบนี้มีวิตามินและสารอาหารมากมาย และยังช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "พวงของกระเพาะอาหาร" ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ

ผักโขมเป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 และถูกเรียกว่าราชาแห่งผักที่นั่น แต่ที่นี่ปรากฏว่าค่อนข้างเร็ว

อย่างไรก็ตาม ใบไม้สีเขียวเหล่านี้ได้รับความนิยมแล้ว: ซุป หม้อปรุงอาหาร พาย ม้วน และสลัดต่างๆ ปรุงจากผักโขม

แล้วผักโขมที่ใช้ในสูตรต่างๆ นั้นมีอะไรบ้าง? ความจริงก็คือรสชาติของผักโขมเป็นกลางและปรับให้เข้ากับอาหารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้น ผักใบนี้มีวิตามินและสารอาหารมากมาย และยังช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "พวงของกระเพาะอาหาร" ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ

ซุปผักโขมบด

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักโขม 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงสดชิ้นเล็ก
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. งาหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปผักโขมน้ำซุปข้น:

1. ปอกและสับหัวหอมและกระเทียม ผัดกับขิงสับในน้ำมันพืช

2. ล้างผักโขม ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ใส่ทุกอย่างในกระทะพร้อมน้ำซุปร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และขิง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเกลือและพริกไทย

3. กรองน้ำซุป ทำมันฝรั่งบดจากส่วนผสมผักในเครื่องปั่น ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป นำไปต้มใส่งา

4. เมื่อเสิร์ฟ ประดับด้วยสมุนไพรสด

5. ซุปผักโขมน้ำซุปข้นพร้อม

ริซอตโต้กับผักโขม

อะไรที่คุณต้องการ:

• ข้าว 400 กรัม
• ผักโขม 220 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• โหระพาสด 2 ก้าน
• 1 หัวหอม
• ชีสขูด 75 กรัม
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือ พริกไทยดำ

วิธีทำรีซอตโต้ผักโขม:

1. ปอกหัวหอมและสับ ล้างเห็ดและสับด้วย ผัดในน้ำมันพืชให้เข้ากัน

2. ล้างข้าวและเพิ่มลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หุงข้าวด้วยน้ำ ใส่ผักโขม โหระพา กระเทียมบด เกลือและพริกไทย.

4. หุงข้าวให้สุก ใส่เนย 1 ช้อนชา โรยด้วยชีสขูด

5. รีซอตโต้ผักโขมพร้อมแล้ว

สลัดผักโขมกับมะเขือเทศและอะโวคาโด

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักโขม 230 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• อะโวคาโด 1 ลูก
• แชมเปญ 120 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดผักโขมมะเขือเทศและอะโวคาโด:

1. ล้างผักโขมและเห็ด ให้แห้งและสับ ตัดอะโวคาโดเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างเพิ่มก้อนชีส

2. สำหรับซอส ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เทซอสลงบนสลัด

3. สลัดผักโขมกับมะเขือเทศและอะโวคาโดพร้อมแล้ว

สลัดผักโขมและเกรปฟรุต

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักโขม 100 กรัม
• ส้มโอ 1 ลูก
• หัวไชเท้าขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• ผักกาด 100 กรัม
• 1 ไข่ต้ม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดผักโขมและแอปเปิ้ล:

1. ล้างผักโขมและผักกาดหอม แห้ง สับหยาบ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวไชเท้าและหัวหอม

2. ถูไข่ใส่สลัด ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมัน เกลือ และคนให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

3. สลัดผักโขมและแอปเปิ้ลพร้อม

สลัดอุ่นกับผักโขมและถั่วไพน์นัท

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักโขม 1 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์หนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดอุ่น ๆ ด้วยผักโขมและถั่วไพน์:

1. แช่ลูกเกดใน น้ำร้อนก่อนที่จะบวม

2. ล้างผักโขม ปรุงเป็นเวลา 1 นาที เย็นและแห้ง สับหยาบ.

3. สับหัวหอมและทอดจนโปร่งใส ใส่ผักโขม ถั่วไพน์ และลูกเกดลงในกระทะ หลน 2-3 นาที เกลือและพริกไทย. เสิร์ฟทันที

4. สลัดอุ่น ๆ กับผักโขมและถั่วสนพร้อม

ไข่เจียวผักโขม

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักโขม 500 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• แป้ง 50 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
• เนย 50 กรัม
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไข่เจียวผักโขม:

1. ผสมไข่ แป้ง และนม เกลือส่วนผสม

2. ล้างผักโขม สับและเคี่ยวน้ำมันเล็กน้อย

3. อบไข่เจียวจนสุกครึ่ง ใส่ไส้ผักโขมลงไปตรงกลาง พับไข่เจียวครึ่งหนึ่ง

4. ไข่เจียวผักโขมพร้อม

เปิดพายผักโขมและเฟต้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• แป้งชอร์ตครัส 1 ชั้น
• ผักโขม 300 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมช้อนโต๊ะ
• นม 1 แก้ว
• เฟต้า 120 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเฟต้าพายผักโขมแบบเปิด:

1. รีดแป้งและวางที่ด้านล่างของจานอบ

2. ผสมไข่ ครีม นม ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักโขม และเฟต้าสับ เกลือ.

3. ใส่แป้งลงไป อบประมาณ 30-40 นาที ที่ 180 องศา

4. สุดท้ายโรยด้วย Parmesan ขูด

5. เปิดพายผักโขมและเฟต้าพร้อม

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับผักโขม

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักโขม 450 กรัม
• คอตเทจชีส 2 ห่อ
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
• ชีส 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำหม้อตุ๋นผักโขม:

1. ผสมคอทเทจชีส ไข่ และแป้ง ล้างผักโขมสับ ตัดชีสเป็นก้อน รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ.

2. จาระบีจานอบด้วยเนยใส่มวลเต้าหู้ที่นั่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีจนเปลือกโลกอร่อย

3. หม้อตุ๋นกับผักโขมพร้อม

Julienne กับผักโขม

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักโขม 500 กรัม
• เห็ดพอชินี 100 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ชีสขูด 50 กรัม
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำผักโขมจูเลียน:

1. คัดแยกเห็ด ล้าง สับให้ละเอียด ผัดในน้ำมันพืชกับกระเทียมสับละเอียด

2. ล้างผักโขม ตัด ใส่เห็ด ใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

3. ใส่ส่วนผสมในเครื่องทำ cocotte โรยหน้าด้วยชีสขูด ใส่ Julienne ลงในเตาอุ่นเป็นเวลา 7 นาที

4. Julienne กับผักโขมพร้อมแล้ว

มูสซาก้ากับผักโขมและมันฝรั่ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักโขม 1 กก.
• 5 มันฝรั่ง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชีส
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมูซาก้าผักโขมและมันฝรั่ง:

1. ล้างผักโขมและต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นแล้วสับและผสมกับเฟต้าชีส

2. ปอกมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้น

3. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางชั้นของมันฝรั่ง แล้วก็ชั้นของผักโขม แล้วก็ชั้นของมันฝรั่งอีกครั้ง เททุกอย่างด้วยส่วนผสมของไข่และนมเค็ม

4. อบในเตาอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. มูสซาก้ากับผักโขมและมันฝรั่งพร้อม

อร่อย! เผยเเพร่โดย

แหล่งกำเนิดของผักโขมคือเปอร์เซีย ผักนี้มาถึงยุโรปในยุคกลางที่มืดมน ตอนแรกเป็นยาระบายอ่อนๆ แล้วพวกเขาก็พบว่าสมุนไพรอึมครึมนี้ค่อนข้างน่าพอใจ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

B, วิตามินของกลุ่ม B, วิตามิน C, P, PP, D2 ผักโขมอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก รองจากถั่วลันเตา ถั่วอ่อน และเนื้อสัตว์เท่านั้น เป็นแชมป์ในเนื้อหาไอโอดีนซึ่งเติมพลังให้กับจิตวิญญาณและปกป้องจากการแก่ชรา
และสิ่งที่สำคัญ: สารที่มีประโยชน์เหล่านี้ทนทานต่อการปรุงอาหารและการบรรจุกระป๋อง!

ข้อห้าม

มีกรดออกซาลิกจำนวนมากในผักโขม ดังนั้นคุณต้องจำกัดการบริโภคโดยเด็ก ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต โรคเกาต์ โรคตับและถุงน้ำดี อย่างไรก็ตาม พวกเขากล่าวว่าในระหว่างการปรุงกรดนี้จะทำให้เป็นกลางโดยการเติมนมและครีม และใน ใบสดผักโขมก็ไม่น่ากลัวอย่างที่คิด

วิธีการเลือก

ผักโขมอ่อนเหมาะสำหรับสลัดและน้ำจิ้มดิบ ในขณะที่ใบที่แก่กว่าและหยาบจะนำไปนึ่ง ผัด และตุ๋น นอกจากนี้ยังมีผักโขมฤดูหนาวและฤดูร้อน: ในฤดูหนาวใบไม้จะเข้มขึ้น ผักโขมลดราคามีสามสายพันธุ์หลัก: วิคตอเรีย (ดอกกุหลาบใบมนหนาหยิกเป็นมันสีเขียวเข้ม), ยักษ์ (ดอกกุหลาบเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-50 ซม., รูปไข่ยาว, ใบไม้สีเขียวอ่อนเป็นฟองเล็กน้อย) และก็อดรี (ดอกกุหลาบ) ของใบเรียบ)

ในซูเปอร์มาร์เก็ต ผักโขมขายในบรรจุภัณฑ์ ล้างและเตรียมสำหรับการบริโภค เมื่อซื้อผักโขมตามท้องตลาดหรือตามน้ำหนัก ให้เลือกต้นสดใบเขียว

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

วิธีจัดเก็บ

ห่อผักโขมที่ยังไม่ได้ล้างด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วแช่เย็นไม่เกินสองวัน ล้างออกและตัดส่วนที่ซีดจางออกก่อนใช้งาน ผักโขมควรแช่แข็งเป็นเวลานาน

ทำอาหารอย่างไร

ผักโขมมีคุณค่ามากมาย คุณสมบัติรสชาติ... แต่ฉันสงสัยว่าสิ่งสำคัญที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมมันคือสีมรกตที่คงอยู่ซึ่งไม่กลัวการรักษาความร้อนใด ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อปรุงผักโขมจะไม่มีการเพิ่มของเหลวลงในกระทะ! ก่อนปรุงผักโขมสด ล้าง สับ และใส่ในหม้อที่มีฝาปิดโดยไม่ใช้น้ำ เก็บไฟไว้หลายนาทีพลิกหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นความชื้นที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกและบีบผ่านตะแกรง

ผักโขมเข้ากันได้ดีกับเบคอน ลูกจันทน์เทศ ครีม ชีส ไพน์นัท มะเขือเทศ และถั่วชิกพี

หลาย สูตรไม่ธรรมดา

เครดิต

กะหล่ำปลีม้วนในใบผักโขม

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน 750 กรัม

40-50 ชิ้น ผักโขมใบใหญ่

ต้นหอม 2 ต้น

1 หัวหอม

เนย 50 กรัม

น้ำมะนาว 1 ลูก

แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชสำหรับทอด

จุ่มใบผักโขมในน้ำเดือดสักครู่

เตรียมไส้. ผัดหัวหอมสับในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะและปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ข้าวและผัดต่ออีก 5-7 นาที

ห่อเนื้อสับในใบผักโขม พับม้วนกะหล่ำปลีที่เกิดขึ้นในกระทะเป็นแถวโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งเทน้ำอุ่นไปที่ระดับแถวสุดท้ายของกะหล่ำปลีม้วนพริกไทยเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อข้าวเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งที่ผสมกับเนย น้ำมะนาว แล้วนำหม้อเปิดฝาเข้าเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

ซอสครีมผักโขม

วัตถุดิบ:

10-30 ชิ้น ผักโขมใบใหญ่

ครีม 200 กรัม 30%

เนย 20-30 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

น้ำตาล ½ ช้อนชา

กระเทียม 2 กลีบ (ถ้าใครชอบ)

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างใบผักโขมด้วยน้ำไหลทิ้งในกระชอนเทน้ำเดือดแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ทำเช่นนี้ด้วยมีดจนน้ำสีเขียวออกมา บดผักโขมจนเกือบเนียน

ตั้งครีมในกระทะลึกโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เนย เกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มเพิ่มมวลผักโขมลงในซอสอย่างช้าๆ เมื่อซอสเดือด ยกลงจากเตา

ซอสนี้เหมาะสำหรับปลาและอาหารทะเล

วิธีการปรุงผักโขม?

ผักโขมเป็นผักสีเขียวที่หลายคนใช้ทำเครื่องเคียง เครื่องเคียงผักโขมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณยังสามารถเตรียมอาหารแยกจากผักโขมได้อีกด้วย เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว วิธีการปรุงผักโขมเป็นเครื่องเคียงและเป็นจานแยกต่างหากจะอธิบายไว้ในบทความต่อไป

วิธีการเตรียมเครื่องปรุงผักโขม?

ผักโขมเข้ากันได้ดีกับข้าว มันฝรั่ง และพาสต้า ดังนั้นจึงมักใช้เป็นเครื่องเคียง ทางที่ดีควรนึ่งผักใบเขียวเพื่อคงไว้ซึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... สิ่งนี้จะต้องการสิ่งต่อไปนี้:

ขั้นตอนการปรุงผักโขมสำหรับเครื่องเคียงมีดังนี้:

1. นำหม้อต้มสองชั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ให้ใช้ผักโขมแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากคุณใช้ผักสดแช่แข็ง คุณจะต้องเตรียมผัก 20-30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. วางผักโขมในหม้อต้มสองชั้น โรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มถั่วดำและใบกระวาน จากนั้นปิดหวดและปล่อยให้กรีนยืนเป็นเวลา 10 นาที ไม่ควรให้แสงมากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นรสจืดและจะไม่มีกลิ่นที่ถูกใจ
3. นำผักโขมออกจากหม้อนึ่งแล้ววางบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟก่อนหั่นบาง ๆ

วิธีการปรุงครีมผักโขม?

ผักโขมครีมเป็นอาหารประเภทผักที่มีแคลอรีต่ำ จึงสามารถปรุงได้แม้ในขณะถือศีลอด ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ผักโขมครีมปรุงในเวลาเพียง 20 นาที กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้:

1. จัดเรียงผักโขมและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเทของเหลวเย็นลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วแช่สมุนไพรไว้ 10 นาที จากนั้นวางลงบนกระดาษทิชชู่ แล้วซับให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นผักโขมเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม.
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างใต้น้ำ ใช้เครื่องบดและดันกานพลูผ่าน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป แล้วรอจนร้อน ผัดกระเทียมในนั้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเปลี่ยนเป็นสีทองและกลิ่นหอมเริ่มเล็ดลอดออกมาจากมัน ณ จุดนี้คุณต้องเพิ่มหัวหอมลงไปและเก็บไว้ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
3. ใส่ผักโขมสับละเอียดลงในหัวหอมผัด ลดความร้อนปิดกระทะและเคี่ยวผักจนนุ่ม จากนั้นใส่ครีมร้อนลงไป นำทุกอย่างไปต้ม เพิ่มพริกไทยดำและเกลือที่นั่น
4. เคี่ยวผักโขมบนไฟร้อนปานกลางจนครีมระเหยหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วนำผักใส่จาน เสิร์ฟครีมผักโขมร้อน อร่อย.

วิธีการปรุงผักโขมกับชีส?

ผักโขมปรุงด้วยชีสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อาหารจานนี้มาจากอาหารอินเดีย หลายคนคงพอใจกับความแปลกใหม่ ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการเตรียมผักโขมนั้นง่ายมากและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างและสับผักโขมอย่างประณีต โอนสมุนไพรไปที่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม
2. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืช... ผัดชีสลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดกระเทียม พริก และขิงในครก ผัดส่วนผสมทั้งหมดนี้ในกระทะอีกใบ ใส่หัวหอมสับละเอียดและผักชีลงไป
4. รวมเครื่องเทศกับผักโขมต้ม ใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่าง เพิ่มน้ำตาลพริกไทยเกลือที่นั่น ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในกระทะกับชีส เคี่ยวต่ออีก 2 นาที แล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟผักโขมและชีสได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียงที่ทำจากข้าวเมล็ดยาว