เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือยาวจากแม่บ้านชาวรัสเซียอยู่ในหมวดหมู่ของผักที่แปลกใหม่ แต่วันนี้พวกเขาเกือบจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ และแม้ในฤดูหนาวที่มีหิมะตกด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า (และไม่น้อยไปกว่านั้น) คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของทอดหรือยัดไส้สีน้ำเงิน

จะพูดอะไรเกี่ยวกับฤดูร้อน เมื่อถึงฤดูกาล ราคาก็ตก และตลาดก็ปรากฏภูเขามะเขือม่วงวาววับวาววับ ด้านล่างนี้มีสูตรสลัดยอดนิยมหลายสูตรให้เลือก ซึ่งสามารถเสิร์ฟแบบเย็นและอุ่น ปรุงบนโต๊ะ หรือม้วนสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นอกจากสลัดอุ่นๆ และไข่ปลาคาเวียร์แล้ว คุณยังสามารถเตรียมสลัดแบบเย็น (ของว่าง) ได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ทอดผักและทำให้เย็นสนิท ในรูปแบบนี้ไม่เสียรสชาติที่น่าสนใจเลย ตอนนี้ที่เหลือก็แค่เสริมด้วยมะเขือเทศฉ่ำๆ แล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

ไฮไลท์ของสลัดนี้คือหัวหอมดอง มันสูญเสียความขมขื่นในน้ำดองอย่างสมบูรณ์และได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์ ที่เป็นที่ชื่นชอบของมันฝรั่งต้มสดและไข่

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง: 200 g
• มะเขือเทศ: 150 กรัม
• มะเขือยาว: 200 g
• ไข่: 2
• หอมหัวใหญ่:

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรสลัดมะเขือยาวกับไข่

มะเขือยาวเป็นผักที่ไม่ต้องการ "บริษัท" พวกมันมีประโยชน์เมื่อทอดหรือดอง สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากสลัด แม่บ้านที่ฉลาดได้พบตัวเลือกด้วยไข่ต้มและหัวหอมดอง ดั้งเดิมอร่อยและเผ็ด

สินค้า:

• มะเขือยาวเป็นผลไม้ไม่กี่ชนิด
• เกลือ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หัวหอม - 1 หรือ 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หมัก - 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%, 100 มล. น้ำ.
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรก - คุณต้องต้มไข่จนเดือดและปรุงหัวหอมดอง
2. ปอกหัวหอม ได้อย่างสะดวกสบายสับ (สลัดกับหัวหอมครึ่งวงดูดี) ใส่ในชามปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือด ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมมะเขือยาว ปอก (บางคนแนะนำว่าอย่าลอก) หั่นเป็นเส้นใหญ่ เกลือ ทิ้งไว้สักครู่
4. กดเพื่อปล่อยน้ำ สะเด็ดของเหลว ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันพืชแล้วอุ่น (5 นาที) แช่เย็น
5. สับไข่บีบหัวหอมจากน้ำดอง ผสมกับมะเขือยาว ปรุงรสด้วยมายองเนส ขอแนะนำให้ใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

อาหารจานเดียวที่มีรสชาติดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

วิธีทำยำมะเขือยาวหอมใหญ่

มีตัวเลือกอื่น ๆ ที่อร่อยไม่น้อยสำหรับสลัดมะเขือยาวพร้อมหัวหอมสด และถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศลงใน บริษัท โดยทั่วไปแล้วญาติและเพื่อน ๆ จะไม่สามารถถูกพรากไปจากโต๊ะได้

สินค้า:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• เติมน้ำมัน - 50 มล. น้ำมันพืช 30 มล. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตามสูตรนี้มะเขือยาวจะต้องต้มโดยปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนก่อนหน้านี้ โยนในกระชอน
2. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในชามสลัด ปอกหัวหอม ล้าง หั่นตามวิธีที่คุณชื่นชอบ แล้วส่งไปที่ชามสลัด ใส่มะเขือม่วงแช่เย็น.
3. ทำน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย) ปรุงรสสลัด คนเบา ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

สลัดฤดูร้อนด่วนพร้อมแล้ว!

สูตรสลัดมะเขือยาวและหัวหอมดอง

ในสูตรสลัดต่อไป มะเขือยาวจะเป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่หัวหอมดองจะมีบทบาทหลัก แซ่บ แซ่บ ​​เย้ายวน ใครๆ ก็ติดใจ

สินค้า:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.
• ไข่ไก่ต้ม - 4 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น (สำหรับคนชอบเผ็ดสั่งเพิ่มได้)
• เกลือและพริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
• สำหรับน้ำดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ถ้าไม่ใช่ ให้เปลี่ยนปกติ 9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หัวหอมดองเป็นขั้นตอนแรก ทุกอย่างเป็นแบบดั้งเดิม - ทำความสะอาดล้าง วิธีการตัดใด ๆ สามารถทำได้ - เป็นก้อน, ครึ่งวง, แถบ สำหรับน้ำดองผสมน้ำต้มกับน้ำตาล (จนละลาย) เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลให้กลิ่นผลไม้เบา ๆ บัลซามิก - เปลี่ยนสีของหัวหอม เวลาหมักจาก 15 นาที
2. การทอดมะเขือยาวเป็นขั้นตอนที่สอง ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่เช่นกัน ปอก (แข็งเกินไป). ล้างสับ วิธีการตัด-หลอด. เทลงในภาชนะลึกใส่เกลือ ทิ้งไว้สักครู่ สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จะปล่อยให้น้ำขมไปมันจะต้องระบายออก ทอดในน้ำมันร้อน โอนไปยังจานเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ในขณะที่มะเขือยาวทอดคุณต้องต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีเกลือแล้วทำความสะอาดได้ดีขึ้น
4. มันยังคงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามสลัด - ไข่, หัวหอมบีบและมะเขือยาวแช่เย็น ใส่มายองเนสยิ่งดี ซอสมายองเนส, มีความมันเยิ้มน้อยกว่า เกลือถ้าจำเป็นเช่นเดียวกับพริกไทย

ตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งที่ล้างและสับแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะเพื่อลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของฤดูร้อนแสนอร่อย

สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศ

หลายคนสังเกตว่าผักตามฤดูกาลปรากฏในบริษัทต่างๆ เช่น มะเขือยาวและมะเขือเทศ สำหรับชาวนาหรือชาวนา นี่หมายความว่าพวกเขาสุกพร้อมกัน และสำหรับเจ้าบ้านนี่เป็นสัญญาณว่าพวกเขาสามารถปรุงด้วยกันได้ สีฟ้าจะเพิ่มเครื่องเทศและมะเขือเทศสีแดงจะทำให้จานสวยงาม นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่น่ารักและเรียบง่าย

สินค้า:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม (สีขาว) - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือมีรสชาติเหมือนปฏิคม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (หรือทั้งสองอย่าง)
• น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีดั้งเดิม - ปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งเกลือทิ้งไว้สักครู่ ล้างออกอีกครั้ง บิดหมาด ซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ (ผ้าเช็ดปาก)
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับส่งน้ำมันพืชอุ่นในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือยาวกับหัวหอมเคี่ยวผักจนสีฟ้าอ่อน
3. โอนผักตุ๋นลงในชามสลัดแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มมะเขือเทศล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสีเขียวสับกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำส้มสายชู ผสม

เสิร์ฟสลัดแช่เย็น เข้ากันได้ดีกับเนื้อและไก่

วิธีทำยำมะเขือยาวกับพริกหยวก

เมื่อเข้าสู่ช่วงกลางฤดูร้อน ผักภูเขาขนาดใหญ่ก็ออกสู่ตลาด เช่น มะเขือม่วง มะเขือเทศสีแดง และพริกหลากสี ผักเหล่านี้ไม่ได้อยู่คู่กันในตลาดเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ นี่คือสูตรสำหรับสลัดสีน้ำเงินและพริกไทยและจานนี้สามารถลิ้มรสได้ทันทีหรือม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว (เพิ่มสัดส่วน)

สินค้า:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• หอมแดง - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สำหรับกลิ้ง 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับมะเขือยาว 3 กิโลกรัม)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เริ่มด้วยมะเขือยาว ปอกผักต้มประมาณ 5 นาที ทำการตัดขวางภายใต้แรงกดดัน ของเหลวส่วนเกินจะหายไปและความขมขื่น
2. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณสามารถปรุงผักที่เหลือได้ ปอกแครอท สับด้วยเครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลี... ลอกล้างหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นเส้น
3. รวมผักทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยเกลือกระเทียมน้ำตาล ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ เทผักลงไป แช่เย็นสำหรับหมัก (ประมาณ 6 ชั่วโมง)

ถ้าสลัดนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น ตรงกันข้าม ควรใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ฆ่าเชื้อปิดผนึก

สูตรสลัดมะเขือยาวกับมายองเนส

มะเขือยาวเก็บเกี่ยวใหม่ปรากฏขึ้นกลางฤดูร้อน บอกเป็นนัยให้แม่บ้านรู้ว่าถึงเวลาเลือกสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานหรือมองหาสิ่งใหม่ ทำไมไม่ลองทำสลัดมะเขือยาวกับมายองเนสด้วยสูตรที่ง่ายและรวดเร็วดังต่อไปนี้

สินค้า:

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น สำหรับครอบครัวใหญ่
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น (ยิ่งถ้าครอบครัวชอบอาหารรสจัด)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับผัดมะเขือยาว
• มายองเนสเกลือ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สีฟ้าและหัวหอมควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แน่นอนว่าสีน้ำเงินต้องปอกเปลือกล้างหั่น ปล่อยให้เค็มสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำขมที่ปล่อยออกมา
2. ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ จนสุกในน้ำมันร้อน ถ่ายโอนไปยังจานด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
3. เทน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมในเวลานี้แล้วปล่อยให้หมัก
4. หั่นไข่ที่ต้มแล้วปอกเปลือกออกเป็นแผ่นบาง ๆ เช่นเดียวกับผัก
5. ผสมผักในชามสลัดแก้วลึก (บีบหัวหอมจากน้ำส้มสายชูส่วนเกิน) เกลือปรุงรสด้วยมายองเนส

ฤดูร้อนกับสลัดดังกล่าวจะผ่านไป "ปัง"!

สูตรสลัดมะเขือยาวดอง

ฤดูร้อนทำให้แม่บ้านและครัวเรือนพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้มากมาย กระตุ้นให้คนก่อนทำอาชีพทำอาหาร และคนหลังให้ชิม มะเขือม่วงดีเพราะอร่อยทั้งทอดและดอง

สินค้า:

• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• พริกหวาน - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ
• พาสลีย์.
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% (ใช้แอปเปิลไซเดอร์ได้) - 100 มล.
• น้ำเดือด - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือปรุงอาหารมะเขือยาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ความขมจะต้องถูกลบออกจากสีน้ำเงินด้วยเหตุนี้ผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่น้ำเกลือร้อนต้ม 5 นาที ตัดผลไม้เป็นก้อน
2. เตรียมน้ำดอง - คุณต้องกระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชู 9% และน้ำมัน
3. เตรียมผัก. พริกไทยปอกหัวหอม ล้างผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
4. ขั้นแรกให้ส่งหัวหอมและพริกไปที่น้ำดองแล้วตามด้วยมะเขือยาว ใส่ผักชีฝรั่งสับ คนเบา ๆ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น

ยำมะเขือยาว

สลัดต่อไปนี้ถือว่ามะเขือยาวผัด ความขมขื่นทิ้งพวกเขาไว้พวกเขาจึงแห้งขึ้นเล็กน้อยด้วยเปลือกที่อร่อย บริษัทในบลูสลัดจะประกอบด้วยพริก มะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่เล็กน้อย

สินค้า:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น (ใหญ่).
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น (ใหญ่ฉ่ำ).
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอดมะเขือยาว.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยและเกลือสมุนไพร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตามเนื้อผ้าปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม โรยเกลือ ใช้มือกด สะเด็ดน้ำ ล้างบีบทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน
2. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ล้างพริกไทยเอาหางและเมล็ดออก ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมและพริกไทยหนึ่งอัน
3. พริกที่สองวางอยู่ในสลัด หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้ว.
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยปกติ) น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สลัดฤดูร้อนส่วนใหญ่พร้อมแล้ว!

วิธีทำสลัดมะเขือยาวเกาหลี

เทคโนโลยีการปรุงผักในภาษาเกาหลีเป็นที่แพร่หลายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แครอทเป็นคนแรกที่ได้รับเกียรตินี้ แต่ตอนนี้มีสูตรสำหรับมะเขือยาวที่เตรียมในประเพณีของประเทศแห่งความสดชื่นยามเช้า

สินค้า:

• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ผักชีโหระพา
• ซีอิ๊ว.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. มะเขือยาวเช่นเคยปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้น เกลือบดด้วยมือของคุณเอาน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น
2. ปอกหัวหอมส่งใต้น้ำไหลสับ ปอกพริกไทย แกะเมล็ดและหางออก หั่นเป็นเส้น ล้างและหั่นพริก ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
3. เริ่มผัดผัก - ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศ (ผัดต่อเนื่อง) พริกหวานและพริกร้อน ใส่มะเขือยาวเมื่อทอดเสร็จ คุณสามารถเคี่ยวผักเล็กน้อยเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือซีอิ๊วลงในสลัด

ทิ้งไว้บนเตาจนกว่าจะเย็นลง เว้นแต่ว่าคุณจะมีพลังมากพอที่จะรอช่วงเวลาชิมเพราะกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

สูตรสลัดมะเขืออบ

ส่วนใหญ่มักจะเมื่อเตรียมมะเขือยาวพวกเขาจะต้มหรือทอดในกรณีแรกอาจเป็นน้ำในครั้งที่สองในทางตรงกันข้ามแห้งเกินไป การอบเหมาะอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรสลัดที่เตรียมสีน้ำเงินด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียว - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• เกลือพริกไทยป่น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมมะเขือยาว (ปอกเปลือก ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็น 2 ส่วน) ล้างมะเขือเทศล้างและปอกพริก
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในเตาอบเพื่ออบ สำหรับมะเขือเทศและพริก 20 นาทีก็เพียงพอแล้วมะเขือยาว - 40 นาที
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและพริกสับละเอียด มะเขือยาวสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ ใส่ผักสับลงในชามลึก.
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก สมุนไพรอื่นๆ

สลัดฤดูร้อนที่หอมกรุ่นพร้อมแล้ว ได้เวลากินแล้ว!

ยำมะเขือม่วงอุ่นๆ

ฤดูร้อนมักต้องการผักและผลไม้สด แต่บางครั้งคุณต้องการลิ้มรสสลัดอุ่นๆ ที่ไม่ธรรมดา และสูตรอาหารวิเศษก็ถูกเก็บไว้ในตำราอาหารโลก คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการกินด้วยมือของคุณเองโดยใช้หนึ่งในนั้น

สินค้า:

• เนื้อ - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แครอทและพริกหยวก - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง (จริง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกในอุดมคติ)
• น้ำมันสำหรับทอด.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• สีเขียว (สำหรับมือสมัครเล่น)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู (กระดาษ) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดในน้ำมันมะกอก
2. ปรุงมะเขือยาวตามปกติ - ปอกเปลือกล้าง หลังจากหั่นแล้ว เกลือ บีบ ให้เวลาน้ำรสขมโดดเด่น ระบายส่งผักสับเป็นเนื้อ
3. ในขณะที่กำลังทอดอยู่ คุณต้องเตรียมแครอทและพริก ปอกเปลือก ล้าง สับ (แครอท - ขูด) ส่งไปที่กระทะ แครอทก่อน แล้วก็พริกไทย
4. ในขณะที่กระบวนการคั่วยังคงดำเนินต่อไป ให้เตรียมน้ำสลัด ผสมซีอิ๊วขาวกับเนย น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลในชาม คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวในสลัดสำเร็จรูปได้แล้ว
5. โอนเนื้อกับผักลงในชามสลัดเทน้ำสลัดผสม สามารถเสิร์ฟได้ทันที ทิ้งให้เย็น และเสิร์ฟแบบคลาสสิก-แช่เย็น

มะเขือยาวต้องมีการเตรียม - มีรสขมดังนั้นคุณต้องเอาน้ำออก ทำได้หลายวิธี: ต้มในน้ำกับเกลือแล้วใส่ตะแกรง เกลือและทิ้งไว้ จากนั้นกดด้วยการกดเพื่อสะเด็ดน้ำ

ผักฤดูร้อนใด ๆ ที่ดูดีในสลัดมะเขือยาว - มะเขือเทศ, พริก, หัวหอมขาวและแดง คุณสามารถทดลองได้ตลอดฤดูร้อนโดยใส่ผักอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น หรือแม้แต่สต็อกผักทั้งหมดที่มีในตู้เย็น

มะเขือยาวนั้นดีเสมอ ผักเหล่านี้เป็นโอกาสที่ดีสำหรับประสบการณ์การกินและการทดลองที่จบลงด้วยชัยชนะอันน่ารับประทาน

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

มะเขือม่วงมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเอเชียกลางซึ่งเรียกว่าผลไม้สีเข้ม และในภาคใต้เขาได้รับชื่ออื่น - สีน้ำเงิน ก่อนหน้านี้ผลไม้ดังกล่าวถือว่าแปลกใหม่ แต่ตอนนี้พวกเขาได้รับความเคารพและความรักจากนักชิมทั่วโลกอย่างมั่นคง ดังนั้นจึงมีการเตรียมสลัดมะเขือยาวมากขึ้นซึ่งเป็นสูตรที่มีความหลากหลายมาก มันง่ายมากที่จะเลือกตัวเลือกสำหรับเมนูเฉพาะ

หลักการทำอาหารทั่วไป

มะเขือยาวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูให้บ่อยที่สุด เนื้อกระดาษอุดมไปด้วยธาตุมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: ฟอสฟอรัส, ทองแดง, โคบอลต์, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส อาหารจากผักนี้ไม่เพียง แต่อิ่มตัว แต่ยังทำความสะอาดร่างกายเสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจและมีผลดีต่อสถานะของระบบทางเดินอาหาร

ดิบผักที่ไม่ค่อยได้บริโภค สูตรสลัดมะเขือยาวมักเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดอง เค็ม หรือลวก มะเขือเทศ พริก หัวหอมเป็นผักที่สามารถพบได้ในเกือบทุกสูตรร่วมกับมะเขือม่วง และในตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้นให้เพิ่มชีส, เนื้อสัตว์, ไข่

การพิจารณาสูตรอาหารที่น่าเชื่อถือและผ่านการทดสอบจากพนักงานต้อนรับเพื่อทำสลัดมะเขือยาวแสนอร่อยเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา มันจะดูสง่างามบนโต๊ะเทศกาล ผักสไตล์เกาหลี คาเวียร์ แบบเป็นขุยต่างๆ - ไม่มีอะไรค้างคาอยู่นาน

เวอร์ชั่นเกาหลี

ขนมเกาหลีมีรสฉุน, พวกเขาต่างกัน ปริมาณมากสมุนไพรและเครื่องเทศ. พวกเขาเข้ามาแทนที่อาหารรัสเซียอย่างแน่นหนาแล้วเนื่องจากเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนเป็นเครื่องเคียง จำเป็นต้องเตรียมสลัดล่วงหน้าเนื่องจากสีน้ำเงินจะต้องเค็มเป็นเวลาหนึ่งวันและต้องยืนยันจานที่ทำเสร็จแล้ว จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

มะเขือยาวจะไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งยาวตามยาว (ความหนาของแต่ละอันไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร) จากนั้นพวกเขาก็เกลือ ยู่ยี่ด้วยมือ และทิ้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นแท่งจะถูกบีบออกจากน้ำผลไม้แล้วทอดในน้ำมันร้อน

ปอกเปลือกกระเทียมสับพร้อมกับสมุนไพรเกลือและนวด ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นเส้นหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ และแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี ผสมทุกอย่างใส่ผักชีพริกไทยและน้ำตาล แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสหวานในอาหารเรียกน้ำย่อย คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ใส่น้ำตาล หากอาหารเรียกน้ำย่อยดูไม่เค็มมาก คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวได้ รสชาติจะสว่างที่สุดหลังจากแช่ตู้เย็นมาทั้งวัน

ผัดมะเขือยาว

สลัดนี้จะใช้เวลาในการปรุงน้อยลง ผัดมะเขือยาว ตัวมันเองอร่อยมาก แต่มันจะนุ่มกว่าถ้าคุณใส่เกลือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อน มักจะใส่พริกหยวกและผักใบเขียวต่าง ๆ ลงในจาน และน้ำสลัดน้ำผึ้งและซีอิ๊วพิเศษทำให้สลัดน่าจดจำ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ทอดในน้ำมันและตากให้แห้งบนกระดาษชำระ ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งใส่กระเทียมสับและพริกไทยป่น สีน้ำเงินราดด้วยน้ำดอง พริกหยวกทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ทิชันสีขาวหั่นเป็นเส้นแล้วใส่มะเขือยาวพร้อมกับสมุนไพรสับ ขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสิ้น - คุณสามารถเริ่มชิมของว่างได้

ด้วยการเติมมะเขือเทศ

ฟ้ากับมะเขือเทศและกระเทียมสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารว่างสากลในอาหารอาร์เมเนีย ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารสากลซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าที่แม่บ้านปรุงในอาร์เมเนีย จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์, มะเขือยาว;
• พริกหยวกสองอัน
• สองหัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักสดหลักถูกตัดเป็นวงกลมเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ฝาแล้วล้างและบีบ ชิ้นมะเขือยาวทอดด้วยหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมในน้ำมันให้เย็น ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมและ พริกหยวก- แหวน ผักทั้งหมดผสมกันเพิ่มน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ คุณสามารถให้บริการได้ทันที

จากชุดผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดาอีกจานหนึ่ง ซึ่งจะแตกต่างไปตามวิธีการเสิร์ฟ มะเขือม่วงอบ สลัดมะเขือเทศ พริกไทย เข้ากันได้ดีกับเมนูต่างๆ อาหารจานเนื้อ,มันบด,ปลา. สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศ- มัน การตัดสินใจที่ดีสำหรับหน้าหนาวเมื่อคุณต้องการทานของว่างกับอะไรอุ่นๆ ปรุงจากส่วนผสมเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนีย

ขั้นแรกให้นำมะเขือยาวพร้อมกับมะเขือเทศและพริกไปอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที จานอบต้องทาน้ำมันก่อน จากนั้นดึงพริกและมะเขือเทศออก และพริกสีฟ้าที่เหลือก็ปรุงให้มากขึ้น สับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศพริกปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมัน เกลือ พวกเขาจะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบที่อบอุ่นอีกสิบนาที

เสิร์ฟทันทีโรยด้วยสมุนไพรสับที่ด้านบน คุณยังสามารถเสิร์ฟได้ทันทีในรูปแบบหรือจัดวางบนจานที่แบ่งส่วน

หางนกยูง

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่น่าตื่นตาตื่นใจเป็นที่ต้องการบนโต๊ะเทศกาล เป็นการเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มักมีอยู่แล้วในตู้เย็น มะเขือยาวยัดไส้ชีสตกแต่งด้วยมะกอกและแตงกวา - กลายเป็นว่าสวยงามมาก เป็นการยากที่จะต้านทานผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าว ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

มะเขือยาวหั่นเป็นวงรีและอบในเตาอบบนผักที่ทาไขมันหรือ เนยน่าขยะแขยง. ไข่ต้มและเต้าหู้ขูดด้วยรูเล็ก ๆ ใส่กระเทียมสับมายองเนสและพริกไทยและเกลือ คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แตงกวาหั่นเป็นวงรีพริกไทยหั่นเป็นเส้นมะกอกผ่าครึ่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นสำหรับการตกแต่งขนมผักที่สวยงาม ส่วนผสมของชีสจะทาบนแก้วมะเขือยาว แตงกวา พริก และมะกอก นำมาวางให้มีรูปร่างคล้ายขนหางนกยูง จากนั้นยังคงวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานเสิร์ฟในรูปแบบของหางเขียวชอุ่ม

บวบกับสีน้ำเงิน

ขนมขบเคี้ยวนี้มักถูกเรียกว่าขนมขบเคี้ยวอเนกประสงค์... สามารถรับประทานได้ทันทีโดยอุ่นหรือแช่ไว้สำหรับฤดูหนาว สลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นตลอดทั้งปี: ผักแช่แข็งจะทำในฤดูหนาวและผักสดสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ อาหารเรียกน้ำย่อยช่วยเติมเต็มจานเนื้อ ไก่ และเกมได้อย่างลงตัว สลัดสามารถปรุงได้เผ็ดมาก สำหรับเขาคุณจะต้อง:

ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ หัวหอมหมักในน้ำยี่สิบนาทีโดยเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% บวบหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อนและใส่ในชามสลัด จากนั้นสีน้ำเงินจะถูกทอดและเพิ่มลงในบวบด้านบน - มะเขือเทศ, หัวหอมดอง, กระเทียมและสมุนไพร เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นล่วงหน้า

ตัวเลือกสลัดแสนอร่อย

สลัดมะเขือยาวล้วนแต่อิ่มอร่อย แต่มีตัวเลือกที่เมื่อเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเข้าไป คุณก็จะได้รับของว่างมื้อกลางวันที่สมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น สลัดแสนอร่อยพร้อมไข่สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ มัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งช้อนจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับจาน แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนสมาก - ควรแทนที่ด้วยซอสไขมันต่ำ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สองมะเขือยาว;
• สามไข่;
• หลอดไฟ;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, มายองเนส, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหลักปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเค็ม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง น้ำดองเตรียมดังนี้: น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เทหัวหอมด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ใต้ฝาปิด มะเขือยาวล้างใต้น้ำบิดออกแล้วทอดในน้ำมันร้อนทันที ไข่ต้มและสับ ผสมทุกอย่าง ใส่มัสตาร์ดกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และปรุงรสด้วยมายองเนสเล็กน้อย

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าพึงพอใจคือ ใส่ไก่... สลัดนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นแบบครอบครัว ในฤดูหนาวสามารถเตรียมจากแถบมะเขือยาวแช่แข็งและทอด มายองเนสใช้เป็นน้ำสลัด แต่สามารถจ่ายน้ำมันเบาได้ ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง
• พริกหยวก;
• อกไก่;
• แครอท;
• มายองเนส, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ

มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เค็มเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นนำไปตากบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ขูดแครอทและผัดเบา ๆ พร้อมกับพริกไทยสับ ไก่ต้มแยกเป็นเส้นใยยาว ทั้งหมดผสมในชามสลัด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนส ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดด้านบน

ง่ายมากที่จะเลือกสูตรสำหรับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริง หลายสูตรเหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างหรือสังเกตการอดอาหาร ในขณะที่เตรียมสลัดมะเขือยาวคุณสามารถทดลอง: เพิ่มผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน แต่ละครั้ง คุณสามารถสร้างการผสมผสานรสชาติใหม่ที่จะจดจำกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• 3 มะเขือเทศ;
• เฟต้าชีส 150 กรัม
• ต้นหอมสองสามต้น

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ผัดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที เทซอสถั่วเหลืองลงไป ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

สับกระเทียมและถั่ว ตัดมะเขือเทศและเฟต้าชีสเป็นเส้นบาง ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดโรยด้วยพริกไทยและประดับด้วยต้นหอมสับ

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว;
• ½มะนาว;
• ½พริกแดง - ไม่จำเป็น;
• น้ำทับทิม ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก;
• หัวหอมสีเขียวสองสามกิ่ง
• พริกหยวกแดง½;
• พริกหยวกเขียว½;
• สะระแหน่เล็กน้อย

การตระเตรียม

เจาะมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดหรือส้อมแล้ววางบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 45-55 นาที จนผิวย่นและผักจะนิ่มมาก

เมื่อมะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย ให้ปอกแล้วนำไปกระชอน กดเบา ๆ บนผักเพื่อปล่อยน้ำส่วนเกิน แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่จานสลัด

รวมน้ำมะนาว พริกที่เมล็ดและสับละเอียด น้ำทับทิม กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก 1½ ช้อนโต๊ะ และเกลือเข้าด้วยกัน เทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงบนมะเขือยาว

เพิ่มไตรมาสของมะเขือเทศ หัวหอมสับ และพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มน้ำสลัดที่เหลือและคนให้เข้ากัน ตกแต่งสลัดด้วยสะระแหน่สับและเมล็ดทับทิม และอย่าลืมน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ

• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 มะเขือยาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 3 ไข่;
• ¼หลอด;
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ต้มไก่ในน้ำเกลือจนนุ่ม นำเนื้อออกจากขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เกลือ และทอดสักครู่จนนิ่ม ต้มแข็ง

ในชามสลัด ใส่ไก่ มะเขือยาว ไข่ขนาดกลาง หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งสับ เพิ่มมายองเนส วางมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย คนและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ยำมะเขือยาวสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อนชา
• ผักชีสองสามกิ่ง;
• โหระพาสองสามก้าน;
• งา 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ขูดแครอทเพื่อ สับกระเทียม

ล้างมะเขือยาวและโยนในน้ำมันร้อนในกระทะ ผัดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือยาวและผักสดลงในชามสลัด

ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสแครอท ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น 2 ชั่วโมง โรยสมุนไพรสับและเมล็ดงาลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• 2 ไข่;
• มะเขือเทศเชอรี่ 3-4 ลูก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางและหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางและผัดหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในหัวหอม ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม

บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน ใส่ผักลงไปผัดต่ออีกนาที นำกระทะออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไปผัด เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้นำกระเทียมออก

ต้มไข่ลวกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส ใส่ไข่และผักทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่มายองเนส เกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• น้ำมันมะกอก 6-7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระป๋อง 300 กรัมหรือ;
• ผักชี 1 พวง;
• 1 หอมแดง;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
• มะนาว 1 ลูก.

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่นน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่ผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัด พลิกเป็นครั้งคราวจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ถั่วชิกพี ผักชีสับ และหัวหอมสับละเอียดลงไป

รวม 4 ช้อนโต๊ะเนย ปาปริก้า ยี่หร่า น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวทั้งหมด ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง

คุณสามารถทิ้งสลัดไว้ทั้งคืนหรือแม้แต่วันเดียว จากนั้นส่วนผสมก็จะยิ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของน้ำสลัด

วัตถุดิบ

• 1 อกไก่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 มะเขือยาว;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกแดง½;
• ถั่วไพน์ 3 ช้อนโต๊ะ
• ¼หัวกะหล่ำปลี
• งา 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว;
• น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มเต้านมในน้ำเกลือจนนิ่ม หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกและบีบของเหลวออกเล็กน้อย

อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะและหั่นมะเขือยาวทั้งสองด้าน โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 180 ° C ประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม

ตัดมะเขือยาวเต้านมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ปิ้งถั่วเล็กน้อยแล้วสับกะหล่ำปลี

ในเครื่องปั่น ผสมงา น้ำมะนาว น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ และพริกไทยจนเนียน ใส่ไก่ ผัก และถั่วลงในชาม แล้วราดด้วยน้ำสลัดงา

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง 250 กรัม
• ใบผักกาดหอม 1 พวง
• มะเขือเทศเชอรี่ 150 กรัม
• มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น โรยด้วยเกลือและพริกไทยและผัด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10 นาที

เทก้อนคื่นฉ่ายกับน้ำมะนาว บดแซลมอนสีชมพูเบา ๆ ด้วยส้อมหลังจากสะเด็ดน้ำออก สับใบผักกาดอย่างหยาบแล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าทั้งตัว ½ ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• 2 มะเขือเทศ;
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา;
• ผักชี½พวง;
• มะนาว ½ ลูก.

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระชอนเกลือคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดผักให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและเพิ่มมะเขือยาว ผัดคนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม เพิ่มยี่หร่า กระเทียมสับ และพริกแดง และปรุงอาหารอีกสองสามนาที

วางมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะผัดและทอดสักสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วใส่ผักลงในชามสลัด ใส่ผักชีสับ น้ำมะนาว และเกลือ

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แชมเปญ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ขิงป่น ¼ – ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะด้วยน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 20 นาทีเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

สับเห็ดในก้อนเดียวกันแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง รวมเห็ดเย็นและมะเขือยาว ใส่กระเทียมสับ ขิง พริกไทย เกลือ และมายองเนส คนให้เข้ากัน

มักเรียกกันว่าผักอายุยืน บางทีมันอาจจะไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันเป็นที่นิยมในอาหารของชาวคอเคเซียน? ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถรวมจานมะเขือยาวไว้ในองค์ประกอบได้ เมนูอาหาร... คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อจากสีน้ำเงิน - ตามปกติแล้วจะเรียกว่าในภาคใต้ ส่วนใหญ่เป็นของว่างร้อนหรือเย็น

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

สูตรขนมมะเขือยาวนับได้ยาก ของขวัญจากธรรมชาติที่เป็นประกายสีม่วงนี้สามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับผักคาเวียร์, ม้วนดั้งเดิม, การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว อาหารแต่ละจานเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็นทุกวัน มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับถั่ว ชีส กระเทียม มะเขือเทศ เห็ด ควรเติมเครื่องเทศร้อนหรือเผ็ด ใช้มายองเนสน้ำส้มสายชูหรือน้ำสลัดมะเขือเทศเป็นซอส สีน้ำเงินสามารถผัด ยัดไส้ อบและกระป๋อง - ตัวเลือกการทำอาหารทุกอย่างมีสิทธิ์มีอยู่ ผักนี้หาที่เปรียบมิได้ในทุกรูปแบบ

มีหลายวิธีในการเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - ส่วนใหญ่มีสูตรสำหรับสิ่งนี้ อาหารประจำชาติ... และคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบตามความชอบส่วนบุคคล วิธีการปรุงอาหาร องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคือ:

ที่นิยมคือผักที่หั่นและเคี่ยวจนนุ่มในกระทะใบใหญ่ (อาจเรียกได้ว่าต้ม) แล้วบิดเป็นโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน

มีพวกที่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ทอดในน้ำมัน ใส่ในขวดโหลแล้วราดด้วยส่วนผสมผักที่ดูเหมือนซอสข้นๆ ในขณะเดียวกันก็ต้มและต้มไว้ล่วงหน้าหลายนาที

นอกจากมะเขือยาวแล้ว ผักใดๆ ที่คุณเลือกก็สามารถนำมาประกอบในการเตรียมได้ เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ บวบ หัวหอม แครอท ถั่วเขียว ถั่ว ข้าวต้ม ด้วยความสม่ำเสมอของอาหาร จานนี้จึงไม่ใช่สลัด แต่เป็นสตูว์ แต่นี่เป็นเพียงสิ่งเล็กน้อย

หากคุณต้องการได้แบบ "แห้ง" ให้ใส่มะเขือยาวในขวดโหลในชั้นเรียบร้อย สลับกับเม็ดมีดจากผักอื่นๆ ทุกอย่างถูกอบล่วงหน้าในเตาอบจนสุก ในขณะเดียวกันน้ำก็ไม่เข้าไปในกระป๋อง แต่น้ำดองจะนำมาจากน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำปริมาณเล็กน้อยแทน อนุญาตให้ทอดมะเขือยาวและเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นก้อนดิบ

ห้าสูตรสลัดมะเขือม่วงที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

คำถามสำคัญที่ทำให้หลาย ๆ คนกังวล: จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวสำหรับสลัดหรือไม่?

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซียซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ด วิธีหนึ่งไม่จำเป็นต้องใช้แม้แต่ขวดแก้ว คุณต้องอบมะเขือยาวในเตาอบ แช่เย็นแล้วลอกออก จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในถุงพลาสติกและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นส่วนๆ มันจะดีกว่าที่จะไม่อบผักเมื่ออบ เมื่อถึงเวลาละลายน้ำแข็ง คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีฟ้ามีรสชาติเหมือนเห็ดมาก นี้สามารถใช้ประโยชน์ได้โดยการเพิ่มลงในอาหารหลากหลาย รวมทั้งสลัดฤดูหนาว