สำหรับผู้ที่ชอบกินของอร่อย แต่ไม่ชอบกระบวนการที่น่าเบื่อของศิลปะการทำอาหาร มัฟฟินที่ผิดปกติอาจกลายเป็นที่น่าสนใจได้ - ซาลาเปาอเมริกัน (หรืออังกฤษ) ขนาดเล็กที่ดูเหมือนคัพเค้กมาก

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน เพราะในช่วงหลัง ยกเว้นลูกเกด แยม หรือถั่ว พวกเขามักจะไม่เติมอะไรพิเศษลงไป ซึ่งไม่สามารถพูดถึงมัฟฟินได้

ของหวานง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้ อบในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก โดยปกติแล้วจะใช้แป้งหวาน เจือจางด้วยไส้ต่างๆ ที่น่าสนใจ รวมทั้งผลไม้สด มัฟฟินธรรมดาไม่ควรเกิน 7-10 ซม.

คำสองสามคำเกี่ยวกับประวัติศาสตร์

โดยรวมแล้วมีต้นกำเนิดที่เป็นไปได้ของขนมอบแสนอร่อยหลายรุ่น: ตามคำแรกคำว่า "มัฟฟิน" กลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 11 ในบริเตนใหญ่เชื่อกันว่าในเวลานั้นมันมาจากฝรั่งเศส “มูฟเฟิล” ซึ่งแปลว่า “ขนมปังนุ่ม”

และพวกมันก็สุกดีจริง ๆ พวกมันแตกในปากอย่างแท้จริง นำเสนอโลกด้วยการเติมที่ละเอียดอ่อน ตามเวอร์ชั่นที่สอง ชื่อของขนมมีความเกี่ยวข้องกับคำภาษาเยอรมัน "muffe" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังชนิดหนึ่ง"

อย่างไรก็ตาม มีสูตรแยกต่างหากสำหรับมัฟฟินที่เกี่ยวข้องกับแป้งที่มีความหวานปานกลาง บางอย่างที่คล้ายกับขนมปัง เช่นเดียวกับสารเติมแต่งที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ลูกเกด แป้งทั้งตัว และอื่นๆ ตัวแทนคนแรกของขนมอบดังกล่าวไม่หวานเท่าที่พวกเขาต้องการทำในวันนี้และแน่นอนว่าไม่มีประเภทและไส้ที่หลากหลาย

เนื่องจากพวกเขาเหม็นอับอย่างรวดเร็วพวกเขาจึงแพร่หลายเฉพาะในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 ในขณะเดียวกันก็เริ่มมีการสร้างเครือข่ายร้านอาหารเช่นร้านกาแฟซึ่งนำเสนอมัฟฟินประเภทต่างๆสำหรับผู้บริโภค

หากคุณสงสัยว่าจะทำมัฟฟินแสนอร่อยได้อย่างไร คุณควรรู้ว่ามัฟฟินเหล่านี้มีสองประเภทหลัก: อังกฤษและอเมริกัน ประการแรก พวกเขาต่างกันในวิธีการเตรียม: ก่อนอื่น พวกเขาใช้ แป้งยีสต์และสำหรับครั้งที่สอง ใช้โซดาหรือผงฟูสำหรับการอบ

เคล็ดลับการทำอาหารเบื้องต้น

เป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านทุกคนที่กำลังจะเตรียมจานและยิ่งกว่านั้นของหวานต้องการบรรลุผลลัพธ์สูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจ

เพื่อให้เป็นอาหารอันโอชะง่าย ๆ เช่น มัฟฟินในครั้งแรก เช่นเดียวกับนักทำขนมมืออาชีพ เราได้เตรียมเคล็ดลับสำคัญบางประการไว้สำหรับคุณ

• มัฟฟินจัดทำขึ้นในแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษเช่นเดียวกับการทำมัฟฟิน มีขอบยางเล็กๆ อาจเป็นกระดาษ ซิลิโคน หรือโลหะ เพื่อให้แม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วเคลื่อนออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายก่อนอื่นจะต้องทาน้ำมันด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยแป้ง
• เนยที่ใช้ทำแป้งควรแน่นและเย็น โดยนำออกจากตู้เย็นโดยตรง คุณจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ความสม่ำเสมอโดยรวมของแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะผสมและเป็นก้อนไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ จะต้องนวดด้วยช้อนโลหะขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องผสมที่มีหัวฉีดพิเศษ ลำดับมีดังนี้: ตีเนยและน้ำตาลก่อน จากนั้นใส่ไข่ จากนั้นใส่แป้งและเทนม
• มัฟฟินที่เติมอาจอร่อยที่สุด ที่นิยมเป็นพิเศษคือตัวเลือกที่มีผลเบอร์รี่ ลูกเกด ผลไม้แห้ง กล้วยและผลไม้อื่นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ทำงานได้ดี) ให้พับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด จากนั้นผสมกับแป้งสองช้อนโต๊ะสิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดดันมากเกินไป หากคุณกำลังใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็ง จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน มิฉะนั้น มันอาจจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ทำให้มัฟฟินมีรสเปรี้ยว
• จะตรวจสอบความพร้อมของซาลาเปาได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก: พวกมันพร้อมแล้วเมื่อพวกมันลอยขึ้นและเริ่มเคลื่อนตัวออกจากผนังของรูปร่าง พวกเขาควรจะรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัสและเปลือกสีทองควรปรากฏบนพื้นผิวของมัฟฟินแต่ละอัน หากการมองเห็นเป็นเรื่องยากสำหรับคุณในการประเมินระดับความพร้อม จากนั้นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเส้นบาง ๆ ได้: ติดไว้ตรงกลางของการรักษา ถ้ามันออกมาสะอาด แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
• มัฟฟินที่ไม่มีไส้ควรวางบนตะแกรงทันทีหลังจากการอบเพื่อให้ด้านล่างไม่เปียกจากไอน้ำ แต่ควรทิ้งช็อกโกแลตคาราเมลหรือครีมลงในแม่พิมพ์สักครู่เพื่อให้มีเวลา แข็ง

สูตรมัฟฟินชอคโกแลต

อาจเป็นหนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของขนมหวานนี้ สิ่งที่เราต้องการสำหรับมัน:

• แป้ง - 180-200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 10 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ตีไข่ด้วยเครื่องตีด้วยหัวตีพิเศษแล้วใส่น้ำตาลและ น้ำมันพืช, ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ร่อนแป้ง แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยเกลือ โกโก้ และผงฟูเล็กน้อย ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนได้โครงสร้างแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำมันลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วใส่แป้งลงไปแล้วส่งไปที่เตาอุ่น อุณหภูมิอบ - 200 ° เวลา - 20-25 นาที

สูตรมัฟฟินชีสกระท่อม

สิ่งที่เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แข็ง เนย- 150 กรัม
• ซอฟต์คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 150-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• ไข่ - 3 ชิ้น

ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ แล้วใส่เนยสับ ผงฟู คนให้เข้ากัน แล้วตีต่ออีกครั้ง ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีส

เพื่อให้มัฟฟินนุ่มขึ้น ให้บดก่อน ถัดไปเพิ่มแป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นเราก็อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเติมแป้งสำเร็จรูปแล้วส่งไปอบที่อุณหภูมิ 180-200 °เป็นเวลา 20 นาที

มัฟฟินเป็นหนึ่งในเทรนด์การทำอาหารล่าสุด อร่อยและง่ายต่อการเตรียมพวกเขาไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่ได้รับความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของแถบทั้งหมด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรต่างๆ มากมายสำหรับของหวานนี้จึงถูกสร้างขึ้น

มัฟฟินกับคัพเค้กต่างกันอย่างไร?

ได้อย่างรวดเร็วก่อน มัฟฟิน มัฟฟิน และคัพเค้ก ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่ก็ยังมีความแตกต่าง:

• คัพเค้กเป็นขนมที่ทำจากยีสต์หรือแป้งบิสกิตที่เติมลูกเกด ถั่วหรือแยม สามารถมีรูปร่างหรือขนาดใดก็ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร: เนยบดกับน้ำตาล จากนั้นจึงใส่ไข่และส่วนประกอบอื่นๆ ผสมเข้าด้วยกัน (ทุกอย่างรวมกันด้วยเครื่องผสม)

• มัฟฟิน - ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงกลมหรือวงรี มักจะเต็มไปด้วยผลไม้ ช็อคโกแลตหรือครีม แต่มีรสหวานน้อยกว่าเค้ก ในบางกรณี สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับไม่หวาน: ไส้เนื้อสัตว์หรือผัก

คุณสมบัติการทำอาหาร: ส่วนประกอบแห้งและ "เปียก" ผสมแยกจากกันแล้วรวมกัน เติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยและในทางกลับกันมีผลิตภัณฑ์เหลวค่อนข้างมาก

• คัพเค้ก - คัพเค้กหรือเค้กขนาดเล็ก (สำหรับ 1 ที่) สำหรับการอบจะวางใน "ถ้วย" ที่ทำจากกระดาษบาง ๆ หรือแม่พิมพ์อลูมิเนียมพิเศษ ส่วนบนมักถูกประดับประดาด้วยลูกกวาด

คุณสมบัติการทำอาหาร: เป็นสูตรเริ่มต้น คำแนะนำในการเตรียมบิสกิตหรือเค้กมีความเหมาะสม หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยลูกกวาดได้

สูตรง่ายๆ

น้ำหนักเบาและ สูตรด่วนถือว่าสำหรับชาเย็น

ขั้นตอนการเตรียมมัฟฟินง่ายๆ ในแม่พิมพ์ซิลิโคน:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในเนยแล้วบดส่วนประกอบทั้งสองจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ขับไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำมันผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เพิ่มนมเพิ่มโซดาและกรดซิตริก
4. ตั้งเตาอบให้ร้อน (สูงถึง 180˚);
5. เพิ่มแป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง
6. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม (ตั้งความเร็วสูงสุด, ผสม 2 นาที);
7. เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (แต่ละอันเติม 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด);
8. นำแม่พิมพ์ออกในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
9. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบ ห้ามนำถาดอบออกจนกว่าจะเย็นลง
10. มัฟฟินที่เรียบง่ายแต่อร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว

มัฟฟินนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ขนมอบคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำจะดึงดูดผู้คนมากมาย ทรีตเมนต์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและสำหรับเมนูเทศกาล ผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 0.12 กก.
• เนย - 0.1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• วานิลลิน - 2 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 65 นาที

แคลอรี่: 255 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

สูตรช็อกโกแลตวานิลลา

การผสมผสานของกลิ่นช็อกโกแลตและวานิลลาดึงดูดใจและหัวใจในทันที ทำให้นึกถึงค่ำคืนอันแสนสบายท่ามกลางผ้าห่มและภาพยนตร์เรื่องโปรด แต่มัฟฟินวานิลลานั้นไม่เหมาะกับการปิกนิกช่วงฤดูร้อนที่รายล้อมไปด้วยครอบครัวและเพื่อนฝูง ตัวเลือกใดในสองตัวเลือกนี้ที่จะถูกนำไปใช้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• นม - 0.25 ลิตร;
• แป้ง - 0.25 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่: 242 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกันที่มีความลึกเพียงพอให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (รวมถึงแป้ง น้ำตาลทั้งสองประเภท เกลือและผงฟู);
2. รวมส่วนประกอบของเหลวในภาชนะอื่น (ต้องผสม แต่ไม่ตี)
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งและผสมเบา ๆ (ไม่สามารถแตกหรือบดเป็นก้อนและตีมวลที่ได้)
4. บดช็อกโกแลตและเพิ่มลงในแป้ง
5. ผสมแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทลงในแม่พิมพ์
6. นำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 190˚C
7. อบขนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรของหวานชอคโกแลตครีม

ของหวานที่อร่อยที่สุด อร่อย เรียบง่าย และสง่างาม - สิ่งที่คุณต้องการเพื่อแสดงความสามารถด้านการทำอาหารต่อหน้าแขกของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เนย - 0.3 กก.
• นม - 0.25 ลิตร;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - 0.3 กก.
• กาแฟ (ทันที) - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 75 นาที

แคลอรี่: 327 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. รวมแป้ง, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, โกโก้, ผงฟู, โซดาและเกลือในชามแยก
2. ในภาชนะอื่นใช้ที่ตีไข่สองฟองเนยละลาย (150 กรัม) และนม
3. ผสมส่วนผสมที่แห้งและ "เปียก" (อนุญาตให้มีความแตกต่างของมวลเล็กน้อย);
4. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
5. ในเวลานี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมครีม: เจือจางเมล็ดกาแฟในน้ำเดือดสองสามหยดเพื่อสร้างมวลแป้งเปียก
6. ตีเนยที่เหลือด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่กาแฟ นมหนึ่งช้อนชา ผงน้ำตาล, ตีต่อไปอีก 10 นาที;
7. ปล่อยให้การอบที่เสร็จแล้วเย็นลง นำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์
8. ปิดแป้งด้วยครีมโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือช้อนชา

ไดเอทมัฟฟินหวาน

การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอาหารอาจใช้ร่วมกับการใช้ขนมอบแสนอร่อย และมัฟฟินไร้แป้งก็พิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.2 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดข้าวโอ๊ต - 40 กรัม
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• ฟรุกโตส - 40 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

แคลอรี่: 149 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดกาแฟ (หรือเครื่องปั่น) บดเกล็ดข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้ง
2. ตีไข่ด้วยฟรุกโตสค่อยๆใส่ชีสกระท่อม
3. เทข้าวโอ๊ตวานิลลาและโซดาผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์และอบประมาณ 20 นาที (อุณหภูมิ180˚С);
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ของหวานก็พร้อมรับประทาน

คัพเค้กฟักทองไม่หวาน

ขนมที่ไม่ธรรมดานี้สามารถใช้เป็นซุปหรืออาหารรสเผ็ดได้ อาหารจานเนื้อ. สามารถปรุงรสด้วยปาเต้ ครีมชีส หรือเนยสีเขียว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ครีม (โยเกิร์ตธรรมชาติ) - 50 กรัม
• ฟักทอง - 0.25 กก.
• แป้ง - 0.25 กก.
• ชีส "เกาดา" - 30 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โซดา - ¼ช้อนชา;
• งาดำ (สำหรับตกแต่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, ปาปริก้า - ¼ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

แคลอรี่: 214 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. บดฟักทองในเครื่องปั่น
2. ผสมโยเกิร์ตกับเนยกับไข่
3. เพิ่มส่วนผสมไข่ฟักทองคน;
4. ร่อนแป้งผสมกับเกลือโซดาและเครื่องเทศ
5. รวมส่วนผสมแห้งและของเหลวคลุกแป้ง
6. กระจายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์ (พื้นผิวด้านในจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน)
7. บดชีสด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
8. โรยช่องว่างสำหรับมัฟฟินด้วยเศษชีสและเมล็ดงาดำ
9. เปิดเตาอบที่ 200˚C อบเป็นเวลา 25 นาที
10. เย็นขนมเสร็จแล้วและให้บริการ

มัฟฟินไม่หวานกับไก่รมควันและชีส

ขนมอบที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อย เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นอาหารเช้าแบบซื้อกลับบ้าน หากคุณต้องการส่งลูกไปโรงเรียนและไปทำงานด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• ครีม - 0.2 กก.
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกาดาชีส - 0.25 กก.
• อกไก่ (รมควัน) - 0.3 กก.
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• พริกไทย, ปาปริก้า - ½ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

แคลอรี่: 291 กิโลแคลอรี

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขูดชีสอย่างประณีต
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ร่อนแป้งลงในชามแยก ใส่ผงฟูและเกลือ ผสม;
4. ขับไข่ลงในภาชนะที่มีแป้งแล้วใส่ครีมเปรี้ยวกับเนยละลาย
5. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ (พริกไทย, ปาปริก้า) ผสม;
7. หล่อลื่นพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช (ไม่จำเป็นสำหรับแม่พิมพ์กระดาษ)
8. กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ใส่มัฟฟินว่างในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ทำให้ขนมเย็นลงและเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำขนมให้อร่อย

รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วมักจะขึ้นอยู่กับความแตกต่างเล็กน้อย และสิ่งนี้ใช้กับของหวานเป็นหลัก เพื่อให้รสชาติของมัฟฟินสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง คุณจะต้องคำนึงถึงคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ:

1. แนะนำให้ร่อนแป้งที่ใช้ทำอาหารล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้การอบสวยงามยิ่งขึ้น
2. เพื่อเน้นรสชาติของคัพเค้กหวาน ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง
3. โซดาในสูตรข้างต้นสามารถแทนที่ด้วยผงฟูหรือผสมส่วนผสมทั้งสองนี้
4. หากเพิ่มคอทเทจชีสในการอบก็จะต้องทำที่บ้านแบบธรรมดาและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ด
5. เกล็ดข้าวโอ๊ตบดสามารถแทนที่ด้วยแป้งโฮลเกรน
6. เพื่อให้การรักษาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณต้องแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งฟรุกโตสหรือผลไม้แห้ง
7. หากแป้งถูกเตรียมด้วยการเติมโซดาจะต้องใช้ทันทีไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของแป้ง (การอบจะไม่เพิ่มขึ้น)
8. หากใช้แม่พิมพ์กระดาษแทนซิลิโคน แป้งจะต้องหนาพอ ไม่เช่นนั้นมัฟฟินจะไม่คงรูปร่างและเปลี่ยนเป็น "แพนเค้ก" (แม่พิมพ์อบกระดาษใช้ได้เพียงครั้งเดียว)

แน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ จากนั้นทั้งครอบครัวและแขกจะพึงพอใจกับมัฟฟินโฮมเมดและจะขอของหวานเพิ่มอย่างแน่นอน

ฟันหวานตลอดเวลามีความโดดเด่นด้วยความเฉลียวฉลาด พวกเขาค้นพบวิธีการอบ - คัพเค้กขนาดเล็กที่คุณสามารถใส่ทุกอย่างที่คุณต้องการ - เบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, มาร์ซิปัน, ถั่ว, คอทเทจชีส คุณสามารถตกแต่งด้วยครีม, ไอซิ่ง, ช็อคโกแลต มัฟฟินอบในแม่พิมพ์ส่วนกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ในอังกฤษมีเค้กเล็กๆ ที่เรียกว่ามูฟเฟิล ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ขนมปังนุ่ม" มีคำที่คล้ายกันในภาษาเยอรมัน มัฟฟินเหล่านี้อบจากข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด

อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช เติมแป้งที่ปรุงแล้วเป็นเวลา 2/3 แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เย็น ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมและผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

จากแบบฟิลเลอร์สูตรแป้งจะเปลี่ยนไปบ้าง ตัวอย่างเช่น มัฟฟินกับเชอร์รี่นวดในนมด้วย ปริมาณมากน้ำตาลและแป้ง สามารถใช้เป็นฟิลเลอร์ได้

สูตรที่ง่ายมาก - คัพเค้กบน kefir มีความมันน้อยกว่าเกือบเป็นอาหาร สำหรับพวกเขา คุณต้องใช้:

• kefir ครึ่งแก้วและน้ำตาลทราย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• รส 1 กรัม
• แป้งฟูฟูมิกซ์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 40 กรัม

ความคืบหน้าในการทำงาน:

รวมแป้ง, ซาซาร์, โซดา, วานิลลิน ในชามแยกผสมไข่และเนย เพิ่มส่วนผสมแห้งลงไปแล้วนวดแป้งให้นุ่ม อบตามข้างบน

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะมัฟฟินจนสุดด้านล่างแล้วเอาไม้ออก ถ้ามันแห้งแล้วแป้งจะถูกอบจนสุดเท่ากัน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากนักชิมที่มีประสบการณ์

• หากคัพเค้กขึ้นได้ดีอย่าโปนตรงกลางและล้าหลังผนังแม่พิมพ์ได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว สีผิวควรเป็นสีทองสม่ำเสมอ
• อย่าให้อุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป ความร้อนควรจะนุ่มและสม่ำเสมอ
• อย่านำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์จนเย็นสนิท พวกเขาเป็นอย่างมาก
• มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นาน สามารถห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือและใส่ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นจะต้องให้ความร้อนโดยตรงในฟิล์มในไมโครเวฟ

ได้สูตรมาจากไหน

มัฟฟินมาจากอังกฤษ คำว่า "มัฟฟิน" เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 หมายถึงผลิตภัณฑ์จากขนมปัง พายเล็กๆ ที่เสิร์ฟพร้อมชา ในฐานะที่เป็นขนมหวาน มัฟฟินเริ่มมีคุณสมบัติในอังกฤษในศตวรรษที่ 18

เป็นที่ทราบกันว่าในประเทศนี้มีประเพณีห้าโมงเย็น ขนมอบสดใหม่สำหรับมื้อนี้จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ มัฟฟินภาษาอังกฤษแตกต่างจากมินิเค้กเขียวชอุ่มทั่วไปในบรรจุภัณฑ์กระดาษที่สวยงาม

พวกเขาเป็นเหมือนเค้กแบนซึ่งเคยทอดบนเตาร้อนก่อนเสิร์ฟ เมื่อเวลาผ่านไป ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 วงแหวนมัฟฟินถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อจัดแนวขอบ

มัฟฟินแบบอังกฤษดั้งเดิมอบโดยไม่ต้องเติมและเสิร์ฟพร้อมแยมผิวส้มหรือผลเบอร์รี่ สามารถพบได้ในร้านค้าหรือร้านกาแฟทุกแห่ง

Solid British เตรียมแป้งล่วงหน้าเนื่องจากนวดด้วยยีสต์ - 4-5 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ก่อนหน้านี้พวกเขาเป็นเหมือนม้วนสำหรับชา

ตอนแรกพวกเขาเตรียมไว้สำหรับคนงานจากเศษแป้งของอาจารย์เท่านั้น จากนั้นเธอก็ย้ายไปที่โต๊ะของขุนนางและเริ่มจำหน่ายมัฟฟินทั่วสหราชอาณาจักร

คัพเค้กที่เราคุ้นเคยตอนนี้ปรากฏอยู่ใน อเมริกาเหนือ. ที่นั่นพวกเขาคิดค้นวิธีการทำเป็นรูปโลหะด้วยดอกกุหลาบกระดาษ ในอเมริกาพวกเขาเริ่มทำคัพเค้กแสนหวานพร้อมไส้ พวกเขาหยั่งรากในยุโรปและทวีปอื่นๆ

คุณลักษณะของอาหารอันโอชะแบบโบราณนี้คือการผสมส่วนผสมด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แยกส่วนประกอบเปียกและแห้งเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงผสมเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วและจัดวางในแม่พิมพ์และอบทันที

วิธีการเตรียมแป้งทำให้ง่าย นี่คือวิธีการอบในอังกฤษและอเมริกา

มัฟฟินอเมริกันมีสูตรที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์จากขนมปังมากกว่า และประเภทที่เข้มข้นและหวานกว่านั้นก็คือ คัพเค้ก ของหวาน พวกเขาต่างกันในสูตรสำหรับปริมาณเนยและน้ำตาล

พวกเขาเพิ่มไม่เพียง แต่สารตัวเติมที่ระบุไว้ข้างต้น แต่ยังสำหรับการเปลี่ยนแปลงในเนื้อสัมผัสของแป้ง, รำ, ข้าวโอ๊ต, สมุนไพรและเครื่องเทศที่เติมลงในแป้ง - สำหรับ พวกเขาจะเสิร์ฟแบบอบอุ่น

ด้านบนของมัฟฟินตกแต่งด้วยครีม, ไอซิ่ง, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, ช็อคโกแลต เค้กที่เหมาะสมจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในระหว่างการอบ เนื้อของมันจะเขียวชอุ่ม นุ่ม ไม่มีฟันผุ

ไม่ควรนวดแป้งเป็นเวลานานและแรง การเคลื่อนไหวของไม้พายเล็กน้อยจากล่างขึ้นบนก็เพียงพอแล้ว ก้อนที่ไม่ผสมจะกระจายตัวในเวลา แต่แป้งจะเขียวชอุ่ม

ร้านค้าของเราจำหน่ายมัฟฟินรูปแบบต่างๆ มากมาย เหล่านี้เป็นแผ่นอบทั้งหมดที่มีรู แม่พิมพ์โลหะและซิลิโคนแยกจากกันที่มีขนาดต่างกัน

แต่มัฟฟินคลาสสิกควรอบในดอกกุหลาบกระดาษ ควรมีรูปทรงโค้งมนและมีโดมเท่ากัน ขอบของแบบฟอร์มสามารถเรียบหรือเป็นคลื่นได้

มัฟฟินกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยบนโต๊ะ คนรักของพวกเขาไม่ต้องการเลิกทำขนมตามปกติแม้จะถือศีลอด มีสูตรมัฟฟินมากมาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา

มัฟฟินเลนเทนกับแครอทและฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ขูดแครอทและฟักทองบนกระต่ายขูดละเอียด ใช้อย่างละ 1 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตบดและน้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของความจุเท่ากัน
• แป้งมันฝรั่ง - 1/3 ถ้วย
• น้ำอุ่น 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เปลือกส้มขูด, แครนเบอร์รี่, อบเชย (เพื่อลิ้มรส)

คัพเค้กทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีแครอทขูดเทน้ำและน้ำมัน หลังจากนั้นเทข้าวโอ๊ต, โซดา, แป้ง, ความเอร็ดอร่อยและอบเชย คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย ผัดในแครนเบอร์รี่แห้ง แบ่งเป็นแม่พิมพ์และอบตามปกติ

การอบจะไม่โปร่งมาก แต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ และในการอดอาหารคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมตามปกติทำขนมรสเผ็ดสำหรับครอบครัว

เป็นการดีที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยคัพเค้กน้ำผึ้งในโพสต์ มีรสหวานปานกลาง แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำผึ้ง ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะผู้ที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของการอดอาหารเท่านั้น แต่ยังรับประทานได้

ในบรรดาสูตรต่างๆ มากมายสำหรับทำคัพเค้กขนาดเล็ก มีสูตรที่นิยมใช้กันมากที่สุดและเป็นสูตรดั้งเดิม พวกเขาไม่สามารถละเลย

ไส้บลูเบอร์รี่

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ที่ทุกคนชื่นชอบมีการเตรียมอย่างไร? จานนี้มีข้อดีหลายประการ - กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ป่า รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. และตัวเค้กเองก็มีน้ำหนักเบาผิดปกติและไม่หวานมาก

นอกจากนี้ เมื่อผสมกับส่วนผสม บลูเบอร์รี่ไม่ปล่อยความชื้นมาก แป้งยังคงฟู ที่จำเป็น :

• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• สารให้ความหวานปกติ - 165g
• เนย - 125g
• 1 ช้อนชา แป้งผสมอากาศ
• นมหนึ่งแก้ว
• บลูเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) - 180 g

เพิ่มน้ำตาลทรายและส่วนผสมแป้งลงในแป้งร่อน ในชามอีกใบ ให้บดเนยกับไข่และนม รวมทุกอย่างและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นให้ใส่แป้งอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึงโดยไม่บดให้ละเอียด

อุ่นเตาอบให้ร้อนกว่าปกติ - สูงสุด 210 C และเก็บคัพเค้กไว้ 20 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยน้ำตาลไว้ด้านบน

ในหมายเหตุ! คุณสมบัติด้านรสชาติคัพเค้กที่อบในแม่พิมพ์อลูมิเนียมและซิลิโคนก็ไม่ต่างกัน แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้งานได้ง่ายกว่า พวกเขาไม่ต้องการซ็อกเก็ตกระดาษ เสร็จแล้วล้าหลังมาก

มัฟฟินมะพร้าว

ผู้หญิงทุกคนต่างมุ่งมั่นเพื่อหุ่นเพรียว พวกเขาต้องการเพลิดเพลินกับของอร่อยและน้ำหนักไม่ขึ้น แป้งที่เบากว่าด้วยการเติมเกล็ดมะพร้าวตอบสนองความต้องการของคนสวยเรียว ทุกคนจะชอบอาหารแปลกใหม่นี้

คุณจะต้อง: มะนาว 2 ลูก, กะทิ 60 กรัม, กะทิครึ่งแก้ว, ไข่, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เหมือนกัน น้ำมันมะกอก, เนยและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ - แป้ง 1.5 ถ้วยและ 0.5 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ผงและเกลือเล็กน้อย

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

ผสมแป้ง เกล็ดมะพร้าว เกลือ น้ำตาล โซดา แยกเนยกับกะทิเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมแห้งลงไป

นวดด้วยช้อนแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นแม่พิมพ์ เราอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง

และตอนนี้สิ่งสำคัญ - เราทำเพื่อมัฟฟิน ล้างมะนาวให้สะอาดเช็ด บนกระต่ายขูดชั้นดีเราถูความเอร็ดอร่อยจากพวกเขา ผสมครีมชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง และความเอร็ดอร่อย แล้วตีด้วยตะกร้อมือ
เรานำคัพเค้กออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยครีมกลิ่นหอมโปร่งสบาย แล้วจัดเสิร์ฟที่โต๊ะ

คัพเค้กไม่ใส่น้ำตาล

มัฟฟินเป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของหวาน และมีสูตรมากมายสำหรับมัฟฟินกับชีส, เบคอน, มะเขือเทศ พวกเขาแน่ใจว่าจะโปรดผู้ชาย

วิธีการปรุงด้วยชีส? อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับกาแฟยามเช้าเป็นอาหารเช้าที่หอมกรุ่น

เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและสมุนไพรแห้ง ผงฟูเล็กน้อย ตีเนย 50 กรัมกับไข่ ใส่ส่วนผสมแห้ง

สุดท้าย ใส่ชีสแข็งขูด 140 กรัม ผสมทุกอย่าง แบ่งแป้งออกเป็น 2/3 แม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยงาดำ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200C

ในบรรดามัฟฟินที่หลากหลาย แม่บ้านทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่จะกลายเป็นเมนูยอดฮิตสำหรับมื้อค่ำและอาหารเช้าของครอบครัว หากต้องการเรียนรู้วิธีทำมัฟฟินด้วยเบคอนและชีส คุณสามารถดูวิดีโอ:

มัฟฟินเป็นของหวานที่รวดเร็วและอร่อยมาก หากจู่ๆ แขกมาปรากฏตัวและไม่มีอะไรจะเสิร์ฟชา มัฟฟินเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและส่วนผสมจะอยู่ในตู้เย็นเสมอ ฉันเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับมัฟฟินให้คุณ คุณสามารถกระจายมันกับอะไรก็ได้เช่นเพิ่มแอปเปิ้ลและอบเชยหรือมะนาวและวานิลลาหลังจากสูตรฉันให้ 10 ตัวเลือกดังกล่าวพร้อมคำแนะนำ

สูตรอาหาร: สูตรมัฟฟินพื้นฐานและ 10 รูปแบบ

เวลาเตรียม 40 นาที

เวลารวม 40 นาที

เสิร์ฟ 12 ชิ้น

วัตถุดิบ

• 50 ก. เนยหรือมาการีน หากคุณแพ้นมวัว ให้ใช้น้ำมันพืช
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 2,5 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 150 มล หากแพ้นมวัวให้ใช้ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต หรือนมข้าว

คำแนะนำ

รูปแบบต่างๆ โดยใช้สูตรพื้นฐาน

พร้อมวานิลลาและมะนาว

เราเพิ่ม 1 แพ็คในการทดสอบ น้ำตาลวานิลลาความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหนึ่งลูก

ด้วยแอปริคอตและส้ม

เราใช้นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ 100 มล. แทนนม ผสมน้ำส้ม 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง แอปริคอตสับละเอียด 50 กรัม และ 2 ช้อนชา เปลือกส้ม ทิ้งส่วนผสมไว้ 15 นาทีแล้วใส่ลงในแป้ง มัฟฟินแต่ละชิ้นสามารถตกแต่งด้วยอัลมอนด์ได้

มัฟฟินช็็อกโกแลต

ส่วนผสมแห้งเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้บวก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า สับดาร์กช็อกโกแลตบาร์ 50 กรัมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแป้ง

กับแอปเปิ้ลและอบเชย

เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาล เติม 1 ช้อนชา อบเชยและแอปเปิ้ลสับละเอียด 1 ลูก

มัฟฟินสวีเดน

แช่ลูกเกด 50 กรัมใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น รสเหล้ารัม 1 ฝา ใส่สับละเอียด 30 กรัม วอลนัทและ 1 ช้อนชา กระวาน. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้ง โรยมัฟฟินสำเร็จรูปด้วยวอลนัทสับ

กับกล้วยและมะพร้าว

เราแทนที่นมด้วยนมเปรี้ยวหรือ kefir ในแป้งใส่กล้วยสับละเอียดและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดมะพร้าว.

กับมูสลี่

แทนที่แป้งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งโฮลมีล เราใช้นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ 200 มล. แทนนม เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. มูสลี่กับถั่ว 2 วิ ล. น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

กับบลูเบอร์รี่

เราใช้เวลาเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. บลูเบอร์รี่ 100 กรัม ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ 1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลาและเพิ่มแป้ง

กับแครอทและขิง

ใส่แป้ง 100 กรัมแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดและอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงย่างสับ ตกแต่งด้วยเกล็ดอัลมอนด์

กับอินทผลัมและพีแคน

เพิ่มพีแคนสับ 30 กรัมลงในแป้ง 50 กรัมองุ่นไม่มีเมล็ดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ตกแต่งมัฟฟินด้วยถั่วพีแคน

มัฟฟินปรุงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางถาดคัพเค้กด้วยตะกร้ากระดาษหรือกระดาษ parchment ล่วงหน้า

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ใส่เข้าไปในกึ่งกลางของมัฟฟิน แท่งที่ถอดออกควรสะอาดและแห้ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา;
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 120 มล.
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา หรือวานิลลิน 1½ กรัม

การทำอาหาร

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามลึก

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 30 วินาที ค่อยๆเพิ่มและตีประมาณ 3-4 นาทีจนละลาย ใส่ไข่ทีละครั้ง ชกจนมวลกลายเป็นเบา

ผสมนมและวานิลลา ผสมกับส่วนผสมของไข่ เพิ่มแป้งร่อนในสี่ส่วนเพิ่มเติม ผัดจนเนียน

แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เติมแต่ละสามในสี่เต็ม นำเข้าอบ 20-25 นาที ปล่อยให้มัฟฟินเย็น 5-10 นาที

หากคุณมีปัญหาในการแกะแม่พิมพ์ ให้ใช้ใบมีดปาดรอบขอบของคัพเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพลิกกลับ มัฟฟินจะโผล่ออกมาบนผ้า

2. ดับเบิ้ลช็อกโกแลตมัฟฟิน

วัตถุดิบ

• แป้ง 240 กรัม
• ผงโกโก้ 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา;
• เนย 30 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำมันพืช 80 มล.
• 2 ไข่;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตสับ 160 กรัม

การทำอาหาร

ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง, ผงโกโก้, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือ แยกเนยละลาย นม และน้ำมันพืช ตีไข่และวานิลลาเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมของเหลว

เทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมแป้งและผสมอย่างรวดเร็ว คุณจะสังเกตเห็นก้อนเนื้อซึ่งเป็นเรื่องปกติ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นแน่นและคัพเค้กจะหนาแน่น ค่อยๆ เทช็อกโกแลตสับเกือบทั้งหมดลงไป

เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินอย่างระมัดระวัง เติมสามในสี่ให้เต็ม สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนสำหรับ เติมคัพเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป

นำเข้าอบ 18-20 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้มัฟฟินเย็นเป็นเวลา 5 นาที

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• นม 125 มล.
• น้ำมันพืช 75 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 210 กรัม
• ผงโกโก้ 70 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 100 กรัม
• 5-6 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ในชามขนาดใหญ่ผสมไข่, ครีม, นม, เนย, น้ำตาล, เกลือจนเนียน แยกแป้ง ผงโกโก้ และผงฟู แยกกัน ร่อนลงในมวลของเหลว ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน

เพิ่มช็อกโกแลตและค่อยๆเกลี่ยลงในแป้ง

เทส่วนผสมลงในถาดอบ เติมส่วนสามในสี่ให้เต็ม วางเนยถั่วหนึ่งช้อนชาไว้บนมัฟฟินแต่ละอันแล้ววาดคลื่นด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน

นำเข้าอบ 15-20 นาที เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 120 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา;
• ¹⁄₄ ช้อนชาลูกจันทน์เทศบด;
• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม

การทำอาหาร

รวมเนยและน้ำตาลกับเครื่องผสมจนเนียน ตีต่อไปเพิ่มไข่ทีละฟองเทนม

ในชามอื่น ผสมแป้ง ผงฟู เกลือและเครื่องเทศ เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่แป้งลงไป เกลี่ยให้ทั่ว

ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย ถ้าคุณไม่ต้องการให้บลูเบอร์รี่จมลงไปที่ก้นเค้ก ให้โรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มลงในแป้ง

เติมมัฟฟินแม่พิมพ์สองในสามให้เต็ม อบ 20 นาที ทำให้คัพเค้กเย็นลงแล้วค่อยเอาออก

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัม
• ถั่วพีแคนหรือวอลนัท 70 กรัม
• แป้ง 240 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ไข่;
• นม 180 มล.
• เนย 60 กรัม

การทำอาหาร

อย่าละลายราสเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป สับถั่ว

รวมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือ ในชามอีกใบตีไข่กับนมใส่เนยละลาย

เทส่วนผสมของเหลวลงในที่แห้ง ผสมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน แต่ก้อนยังคงอยู่ การทำแป้งให้สุกอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญ - วิธีนี้จะทำให้มัฟฟินโปร่งสบาย เพิ่มถั่วและกระจายอย่างสม่ำเสมอ แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์เติมสองในสาม

นำเข้าอบ 18-20 นาที มัฟฟินเย็นแล้วค่อยเอาออก

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก 3 ลูกใหญ่
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• แป้ง 180 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา

การทำอาหาร

รวมครีม, ไข่, เนยละลาย เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว ปัดจนเนียน

เทส่วนผสมแป้งลงในครีมและคนให้เข้ากัน

เติมมัฟฟินแม่พิมพ์สองในสามเต็มไปด้วยแป้ง อบ 18-20 นาทีจนคัพเค้กเป็นสีน้ำตาล เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมเปลือกน้ำrostาล นำน้ำมะนาวและน้ำตาลไปต้มในกระทะใบเล็ก ปรุงอาหารกวนจนทรายละลาย

เจาะมัฟฟินหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เคลือบเข้าไปข้างใน เทลงบนยอดคัพเค้กแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ

• เชดดาร์ชีส 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ¹⁄₂ ช้อนชา;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา;
• 1 ไข่;
• นม 240 มล.
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัมหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• น้ำมันพืช 85 มล.
• พวงผักชีฝรั่งสด

การทำอาหาร

ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

สับกระเทียม ผสมกับเนยและละลายในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที

ผสมแป้ง ผงฟู โซดา เกลือ ในชามแยก ตีไข่ นม ครีมเปรี้ยว และน้ำมันพืชด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ใส่เนย ใส่ผักชีฝรั่งสับและผสม

เทนมลงในส่วนผสมแป้ง ใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขึ้นด้านบน นำเข้าอบ 22-25 นาที จนคัพเค้กเป็นสีทอง นำออกจากเตาอบและเย็น 5 นาที

วัตถุดิบ

• 1 สีแดง พริกหยวก;
• ¹⁄₂ หลอดไฟ;
• บรอกโคลี 150 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 8 ไข่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ชีส 70 กรัม

การทำอาหาร

และปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ผักรวม. เติมมัฟฟินแต่ละกระป๋องสามในสี่ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของผัก

ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เท 3 ช้อนโต๊ะลงในบ่อน้ำ โรยชีสขูดหยาบด้านบน - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

นำเข้าอบ 20 นาทีจนมัฟฟินเป็นสีทองเล็กน้อย พวกเขาจะขึ้นในเตาอบ แต่จะหลุดออกมาเมื่อเย็นลง ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาทีก่อนนำออก

วัตถุดิบ

สำหรับมัฟฟิน:

• แป้ง 180 กรัม
• ข้าวโอ๊ตทันที 90 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• ผงฟู 1¹⁄₂ ช้อนชา;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา;
• 2 ไข่;
• นม 120 มล.
• ซอสแอปเปิ้ล 75 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา หรือ น้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

สำหรับ streusel (กรุบกรอบ):

• เนย 30 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบดทันที 25 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ¹⁄₄ ช้อนชาอบเชย

การทำอาหาร

ผสมแป้ง น้ำตาล อบเชย ผงฟู โซดา และเกลือ แยกไข่ นม ซอสแอปเปิ้ล เนย และวานิลลาเข้าด้วยกัน

เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้ง คนจนเนียน ใส่แอปเปิ้ลขูดหยาบลงไป เกลี่ยให้ทั่ว เทแป้งลงในถ้วยคัพเค้กขึ้นไปด้านบน

สำหรับ streusel ให้ละลายเนย ผสมข้าวโอ๊ต แป้ง น้ำตาลและอบเชย จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วคัพเค้กแต่ละชิ้นเล็กน้อย

นำเข้าอบ 15-20 นาที นำแม่พิมพ์ออกและปล่อยให้มัฟฟินเย็น