วันนี้ฉันตัดสินใจให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับดื่มชา ซาลาเปาโฮมเมดอบตามสูตรที่นำเสนอมีความนุ่ม หอม และอร่อยเป็นพิเศษ ฉันแน่ใจว่าซาลาเปาวานิลลาน่าลอง!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 650 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 11 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• นม - 250 กรัม
• วานิลลิน - 6 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรทำขนมปังวนิลา

เนื่องจากพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมปังวานิลลาคือแป้งยีสต์ ดังนั้นก่อนอื่นเลย "ชุบชีวิต" ยีสต์ ในชามเทนมอุ่นอุ่นถึง 40 องศา ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมเนื้อหาของชามและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ยีสต์จะเริ่มทำงานและ "ฝา" ดังกล่าวจะปรากฏในชาม

ตอนนี้เราต้องการไข่แดงจากสี่ ไข่ไก่. เราจะไม่แตะไข่แดงที่ห้าในตอนนี้ เราจะทาซาลาเปาทันทีก่อนอบ

เพิ่มไข่แดงลงในชามด้วยยีสต์

จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ ผสมเนื้อหาด้วยปัด

ใน ผสมเสร็จเพิ่มความนุ่ม เนย. และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เทแป้งร่อนลงในชาม เป็นที่น่าสังเกตว่าอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วนี่เป็นเพราะคุณภาพของหลังเท่านั้น นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ

เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับซาลาเปาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้มันขึ้นดี หลังจากที่แป้งขึ้นจะต้องนวดครั้งเดียว

จากแป้งที่ได้เราทำขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างพวกเขาไม่ควรใหญ่มาก ทิ้งขนมปังไว้บนแผ่นอบประมาณ 25-30 นาที

ไม่น่าจะมีใครเถียงกับคำกล่าวที่ว่าบุญจาก แป้งยีสต์ปรุงเองที่บ้านใครๆ ก็หลงรัก และถ้าคุณปรุงแต่งแป้งอันเขียวชอุ่มด้วยอบเชยและวานิลลาแล้วแม้แต่ผู้ที่ปฏิบัติตามความกลมกลืนของร่างอย่างเคร่งครัดก็จะไม่สามารถปฏิเสธความละเอียดอ่อนดังกล่าวได้

เคล็ดลับของการอบด้วยยีสต์อย่างงดงามนั้นเรียบง่าย: แป้งสาลีคุณภาพสูง ยีสต์ที่สดที่สุด นมเล็กน้อย เนย และอารมณ์ดีของพนักงานต้อนรับ วันนี้ฉันมี "ส่วนผสม" ที่จำเป็นทั้งหมดและฉันปรุงขนมปังหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดในสองประเภทในเตาอบ - ด้วยอบเชยและวานิลลา

แม่บ้านบางคนไม่กล้าอบซาลาเปาด้วยตัวเองเพราะกลัวว่าแป้งจะไม่พอดีตัวจะออกมาแข็งและขั้นตอนการทำงานจะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ฉันจะพยายามห้ามปรามคุณ ในความเห็นของฉัน สูตรง่ายๆขนมปังยีสต์จะออกมาสวยงามและคุณสามารถเสิร์ฟพวกเขาบนโต๊ะสำหรับเพื่อนและครอบครัวได้อย่างภาคภูมิใจ

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร : บ้าน .

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชม. 40 นาที

เสิร์ฟ: 10-12 .

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• นมสด - 250 มล
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี (เกรดหรูหราพิเศษ - เหมาะสำหรับการอบด้วยยีสต์) - 600 g
• เกลือ - หยิก
• ไข่ (เกรด c1) - 1 ชิ้น
• เนย - 120 กรัม

อบเชยอบเชย:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา

ท็อปปิ้งวานิลลา:

• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

1. 
   สลายยีสต์ลงในชามขนาดเล็ก (ไม่เล็ก) ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทนมร้อนครึ่งหนึ่งที่ 35-40 องศา คนให้เข้ากัน พักไว้ สัญญาณของความพร้อมของแป้งและคุณภาพของยีสต์คือ "ฝา" ของโฟมบนพื้นผิวของส่วนผสม
2. 
   ในขณะที่ยีสต์ "กำลังทำงาน" ให้ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงร่อนลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง (ในกรณีของฉันนี่คือชามผสม) ใส่เกลือเล็กน้อย ไข่ และน้ำตาลที่เหลือ ละลายเนย 50 กรัมผสมกับนมที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับยีสต์ที่ได้รับ
3. นวดแป้งที่มีความหนาแน่นเพียงพอ แต่ไม่แข็ง "หายใจ" (เมื่อนวดในเครื่องผสมแป้งจะรวมกันเป็นลูกบอล) ใส่แป้งลงในชามลึก (ชาม) ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-70 นาที
4. 
   นวดแป้งที่ขึ้นไว้ โรยแป้งลงบนพื้นผิวตัด เอาแป้งออกจากชามแล้วนวดเล็กน้อย
5. 
   เปิดเตาอบที่ 35-38 องศาโดยวางชามน้ำทนไฟที่ด้านล่าง ละลายเนยที่เหลือ 70 กรัม ตัดแป้งขนมปังครึ่งด้วยมีดคม ม้วนหนึ่งชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาเนยละลาย แล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา ตัดตามยาวเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. แล้วผ่าครึ่งตามขวาง ม้วนสี่เหลี่ยมแต่ละอันเป็นม้วน
6. 
   ผสมอบเชยและน้ำตาลสำหรับโรย แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกด้วยจาระบีกับเนยเพียงแค่โรยด้วยชั้นบาง ๆ ของซินนามอนผสม ฉันตัดเลเยอร์นี้ข้ามเพื่อทำให้ขนมปังใหญ่ขึ้น (สำหรับลูกชายของฉัน แฟนตัวยงของการอบกับอบเชย)
7. 
   ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment วางขนมปังที่ยีสต์ไว้ห่างกันเท่าๆ กัน ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
8. 
   ทาขนมปังที่ยกขึ้นด้วยเนยที่เหลือแล้วกลับไปที่เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศา
9. 
   อบต่ออีก 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าแห้งสะอาดและปล่อยให้เย็น ใช้กระชอนละเอียดปัดขนมปังด้วยน้ำตาลผง
11. ฉันชอบการผสมผสานของขนมอบจากยีสต์กับนมสดเย็น และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา น้ำผลไม้ หรือโกโก้ อร่อย!

• คุณสามารถอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-37 องศาในเตาอบไมโครเวฟ - ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 30-40 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด
• ภายในแป้งรีดคุณสามารถห่อลูกเกดสองสามลูกหรือแอปริคอตแห้งสับมันจะอร่อยมาก

ขนมปังวานิลลาได้กลายเป็นที่แพร่หลายมาก เธอได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดน - ชาวสวีเดนเรียกพวกเขาว่า "อาการไอของคุณยาย" นี่คือเรื่องเก่า.

ทำไมเธอถึงเรียกอย่างนั้น? นี่เป็นเรื่องราวที่เก่ามาก เด็กชายชาวสวีเดนมีคุณยายที่แพ้วนิลาอย่างรุนแรง แต่เด็กชายต้องการขนมปังวานิลลาจริงๆ คุณยายถึงแม้จะไอเป็นภูมิแพ้ แต่ก็ยังอบมันให้เขา และเมื่อเธอส่งมันให้หลานชายของเธอ เธอก็ไอ ขนมปังมักเกี่ยวข้องกับอาการไอในทารก เขาเรียกมันว่า เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกมันเป็นเรื่องธรรมดาในเทพนิยายของสแกนดิเนเวียเช่นกัน ดังนั้นใน "Kid and Carlson" อันโด่งดังจึงมีขนมปังวานิลลาเป็นหนึ่งในขนมโปรดของตัวเอก...

หลายคนมักมีคำถามว่าจะปรุงอะไรเป็นชา ในเวลาเดียวกันพวกเขามักจะพยายามเตรียมขนมดังกล่าวซึ่งมีปริมาณเพียงพอสำหรับการปฏิบัติต่อแขกหรือเพื่อให้คงอยู่เป็นเวลาหลายวัน ดังนั้น หลายคนมักจะหยุดทำซาลาเปา แป้งสำหรับพวกเขานั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ไม่เร็วเสมอไป

ในเวลาเดียวกัน สามารถอบขนมจำนวนมากในการเตรียมการเดียว (ด้านล่างเป็นสูตรที่มีส่วนผสมสำหรับ 20 ชิ้น)

เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังจะดูดีบนโต๊ะเทศกาล และวานิลลินที่เติมเข้าไปนั้น มันจะให้กลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหาร

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียมและในปริมาณเท่าใด ลองดูที่ด้านล่าง

วัตถุดิบ

ดังนั้นสำหรับการเตรียม 20 ชิ้น (ขนมปัง) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. นม - 0.25 ลิตร
2. ไข่แดง - 3 ชิ้น;
3. น้ำตาล 70 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
5. เกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1 กรัม);
6. เนย - 100 กรัม
7. ยีสต์แห้ง 1 ซอง (8-12 กรัม);
8. แป้ง - 500-600 กรัม (กำหนดอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยความสม่ำเสมอของแป้ง);
9. สำหรับการเคลือบขนมปัง คุณจะต้องใช้: ไข่แดง (1 ชิ้น) ตีด้วยน้ำตาลทรายแดงและนม 2 ช้อนโต๊ะ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารแล้วคุณสามารถเริ่มทำขนมได้

วิธีทำอาหาร

ด้านล่างจะเป็น คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีทำขนมปังวานิลลา:

1. ในการเตรียมขนมปังวานิลลา ขั้นตอนแรกคือผสมไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาล วานิลลาและเกลือเล็กน้อย
2. ต่อไป ให้ไข่แดงบดเป็นสีขาวและผสมกับเนยละลาย หลังจากนั้นนมจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและผสมให้ละเอียด (จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนย)
3. นอกจากนี้ สูตรสำหรับขนมปังวานิลลายังเกี่ยวข้องกับการผสมแป้งกับยีสต์แห้งและค่อยๆ เติมส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของนม นวดแป้งอย่างต่อเนื่อง ปริมาณแป้งที่เติมขึ้นอยู่กับความละเอียดของแป้งที่ผสมและคุณภาพของแป้งเอง
4. ผสมแป้งอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีแป้งเป็นก้อน ควรมีความยืดหยุ่นและไม่ควรเกาะติดมือ แป้งที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเพื่อชำระ (ประมาณ 60 นาที)
5. หลังจากการขึ้นครั้งแรกจะต้องนวดแป้งคลุมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งถือว่าเหมาะถ้าปริมาตรสุดท้ายมีขนาดใหญ่กว่าแป้งเดิม 3 เท่า
6. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถสร้างซาลาเปา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถม้วน "ไส้กรอก" บาง ๆ แล้วบิดเป็นเกลียวจนเป็นลอน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในการเพิ่มลูกเกด เบอร์รี่ ถั่ว ฯลฯ ลงในแป้ง
7. ต่อไปพวกเขาเตรียมเตาอบและแผ่นอบ - พวกเขาวางกระดาษรองอบไว้และเตาอบจะร้อนถึง 200 องศา
8. ขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมของนมน้ำตาลและไข่แดงแล้ววางบนแผ่นอบห่างจากกันประมาณ 5 ซม.
9. แผ่นอบที่ขึ้นรูปแล้วถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและขนมปังถูกทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (ต้องใช้ปริมาณเท่ากันในการอุ่นเตาอบ)
10. ขนมปังวานิลลาซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นหลังจากวางลงในเตาอบและถือว่าพร้อมหลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ)

นี่เป็นหนึ่งใน ตัวเลือกการทำอาหาร. มีสูตรอื่นสำหรับขนมปังวานิลลา ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารคือการขาดวานิลลิน จะเอาอะไรมาทดแทน?

สิ่งที่สามารถแทนที่วานิลลินในการอบ

เนื่องจากรายละเอียดที่สำคัญที่ขนมปังควรมีคือวานิลลินซึ่งให้รสชาติ สามารถแทนที่ด้วยฝักวานิลลาธรรมชาติ, สารสกัดวานิลลิน, ผงวานิลลา, น้ำตาลวานิลลา (ส่วนใหญ่มักจะขาย) สูตรด้านบนสำหรับขนมปังวานิลลาพร้อมรูปถ่ายจะไม่เปลี่ยนแปลงจากนี้

โดยสรุป เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมอบเป็นแฟชั่นและออกแบบมาอย่างสวยงาม - บนเครือข่ายคุณสามารถเห็นรูปถ่ายจำนวนหนึ่งในการทำซาลาเปา: พวกเขาสามารถบิดเป็นเกลียวอบในรูปของสัตว์วัตถุ ฯลฯ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มคุณสมบัติด้านสุนทรียภาพได้อย่างมาก ซึ่งจะทำให้สามารถใช้เป็นเครื่องตกแต่งเมื่อจัดงานเฉลิมฉลองต่างๆ (งานแต่งงาน งานเลี้ยงบริษัท ฯลฯ)

ขนมปังวานิลลาที่ไม่ซ้ำใคร: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซาลาเปาเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลา อะไรจะดีไปกว่าการดื่มชาในครอบครัวที่แคบกว่ากัน? ขนมอบวานิลลาแบบโฮมเมดให้บรรยากาศที่คุ้นเคยเป็นพิเศษของความสะดวกสบาย การดูแล และความอบอุ่น

หลักการทั่วไปในการทำขนมปังวานิลลา

ขนมปังวานิลลาอบจากแป้งยีสต์เป็นหลัก มีหลายวิธีในการเตรียมตัวและแต่ละวิธีก็ดีในแบบของตัวเอง เทคโนโลยีการนวดไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน: ยีสต์ที่ใช้จะถูกกระตุ้นในของเหลวอุ่นที่มีน้ำตาล และปล่อยให้ยืนจนเกิดฟอง แล้วนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีสูตรสำหรับการอบอย่างง่ายจากแป้งคอทเทจชีสและสูตรที่ซับซ้อนกว่า - บนแป้ง

กลิ่นวานิลลาสำหรับขนมอบใช้ผงวานิลลาผสมแป้งหรือน้ำตาลแล้วเติมลงไป โดยปกติสารปรุงแต่งรสดังกล่าวจะขายในถุงเล็กๆ ถ้าในซองมีผงวานิลลินเป็นผง มักจะบอกว่า "วานิลลา" แต่ถ้าผสมกับน้ำตาล ให้ระบุว่า "น้ำตาลวานิลลา" ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ แต่ควรสังเกตว่า คุณต้องใช้น้ำตาลวานิลลามากเป็นสองเท่า

ขนมปังถูกสร้างขึ้นในรูปแบบต่างๆ มีคนวางแป้งไว้บนแผ่นอบในรูปของลูกบอลคนอื่น ๆ สร้างลอนที่แปลกประหลาดจากมันหรือเสริมด้วยการบรรจุ

สำหรับรสชาติพิเศษ ขนมปังที่ทาน้ำมันก่อนอบจะโรยด้วยรสวานิลลาอย่างใดอย่างหนึ่ง

วานิลาซาลาเปาใส่น้ำตาลจากแป้งพัฟแบบไม่ใส่ไข่

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีคุณภาพสูง - 300-350 gr.;

น้ำตาลสองช้อน

18 กรัม ยีสต์ธรรมชาติกด;

ผงวานิลลา, ผลึก - 1/2 ช้อนชา;

เนยครีมหรือมาการีนหวาน - 20 กรัม

สำหรับโรยน้ำตาลวานิลลา

นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ระบายสียีสต์ในชามขนาดเล็กด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำตาลทรายป่นหนึ่งช้อนชาบด จากนั้นเทนมอุ่นหนึ่งแก้วใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนหนึ่งของยีสต์ไม่อยู่ที่ด้านล่าง เราวางชามไว้ใกล้กับความร้อนและรอการเปิดใช้งาน

2. ละลายเนย (มาการีน) ให้เย็นที่อุณหภูมิอากาศ

3. เมื่อมวลยีสต์เริ่มเป็นฟองและยกหมวกขึ้นแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือผงวานิลลาและเกลือ เรานวดแป้ง ผัดในไขมันที่ละลายในตอนท้าย เรารวบรวมแป้งพลาสติกที่ได้เป็นลูกบอลใส่ในกระทะลึกที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราวางภาชนะใกล้กับความร้อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่าง

4. นำแป้งออกจากภาชนะบนโต๊ะ นวดเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นลูกเล็กๆ

5. หล่อลื่นเตาอั้งโล่ด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอมจัดวางแป้งไว้บนนั้นให้มีรูปร่างเป็นวงรี ในแต่ละชิ้นงานเราทำการตัดตามยาวสามครั้ง อย่างระมัดระวัง! อย่าตัดจนสุดปลายอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ตีไข่ จารบีขนมปังที่ได้ โรยด้วยน้ำตาลวานิลลาแล้วใส่ในเตาอบ อบเป็นเวลา 25 นาที

ขนมปังวานิลลาหวานจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งแก้ว

ยีสต์สดกด - 20 กรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เลือกไข่สองฟอง;

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม เนย "ชาวนา" แทนที่ด้วยมาการีนที่ดี

ผงวานิลลา 8 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

ไข่แดงดิบ

ครีมหนักหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม ไม่ควรร้อน มิฉะนั้น แบคทีเรียยีสต์อาจเสี่ยงต่อการตายและขนมอบจะเน่าเสีย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศา สูงสุด 38 องศา

2. เทนมประมาณหนึ่งในสามลงในชามขนาดเล็ก ไม่ควรกว้างและสูง เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนใส่ยีสต์ที่บดแล้ว ผัดจนละลายหมด ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เรากำลังรอฟองเข้มข้น

3. เราเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตีไข่ ละลายและทำให้เนยเย็น

4. ในชามที่กว้างและมีความจุเพียงพอเราร่อนแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำตาลที่เหลือและผงวานิลลาทั้งหมด เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งและ น้ำมันพืช. เทเนยละลาย, นมที่เหลือและยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้วนวด หลังจากนวดด้วยมือบนโต๊ะแล้ว คุณควรได้แป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

5. เทลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน ใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนลงในความร้อน 60 นาที อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ผุกร่อน

6. ปั้นได้ดีเกือบสามเท่าตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 15 ชิ้นแล้วม้วนเป็นลูก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วลืมมันไปสักสี่ชั่วโมง

7. หลังจากนั้นเราม้วนลูกบอลออกเป็นชั้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 8 ซม. จากนั้นงอตามแล้วพับเป็นม้วนแน่น ทาน้ำมันแล้ววางบนเตาอั้งโล่กระดาษ parchment ปิดอีกครั้งแล้วทิ้งแป้งอีกครั้งในระยะทาง แต่เป็นเวลา 30 นาที

8. หล่อลื่นขนมปังที่เข้าใกล้ด้วยไข่ที่วิปปิ้งครีมใส่ในเตาอบที่ร้อนแล้ว ปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขนมปังวานิลลาคอทเทจชีสด่วน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสและแป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

โซดาหนึ่งช้อน;

10 กรัม น้ำตาลวานิลลาผลึก

สี่ไข่ที่เลือก;

เกลือละเอียดหนึ่งช้อนชา "พิเศษ"

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่มีคอทเทจชีสขูด ให้แบ่งไข่ออกสลับกัน และผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้งจนเนียน จากนั้นเติมวานิลลาและน้ำตาลปกติ โซดาเร็ว เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

2. ในส่วนผสมให้เข้ากันโรยแป้งบนมวลนมเปรี้ยว ในตอนท้ายไม่ควรแห้งควรเป็นแป้งเหนียวปานกลาง

3. เราคลุมเตาอั้งโล่ด้วยกระดาษรองอบใส่น้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ แล้วทาด้วยมือของเรา

4. เราปั้นซาลาเปาจากแป้งให้เป็นรูปโค้งมนแล้ววางบนแผ่นอบ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงบนฝ่ามือ

5. ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที นำขนมปังออกจากเตาอบเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

ขนมปังวานิลลายีสต์บน kefir

วัตถุดิบ:

kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;

สองไข่;

น้ำตาลทราย - 75 กรัม;

มาการีนครีมมากกว่าครึ่งซองเล็กน้อย

น้ำดื่ม - 50 มล.

ผงวานิลลา - 2 ช้อนชา;

เม็ดยีสต์ถุงเล็กน้ำหนัก 8 กรัม

แป้ง 3.5 ถ้วยสำหรับแป้งบวก 1/2 ถ้วยสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อน เติมน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน ไม่ควรมียีสต์ที่ไม่ละลายในส่วนผสม

2. เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก คนให้เข้ากันกับไข่จนเนียน ใส่มาการีนที่ละลายแล้วเย็น เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลที่เหลือ ผัดให้ละเอียดใส่แป้ง ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ คุณสามารถใช้เครื่องผสมโดยติดตั้งหัวฉีดพิเศษ ปล่อยให้แป้งยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยสิ่งที่ "ระบายอากาศได้" เช่น ผ้าขนหนูลินิน

3. โรยโต๊ะด้วยแป้งโอนแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราม้วนพวกมันด้วยแฟลเจลลาที่หนาและยาวแล้วมัดให้เป็นปม

4. เรากระจาย "เพรทเซล" ที่เกิดขึ้นบนกระทะย่างที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่ที่ตีด้วย kefir หนึ่งช้อน, อบ, ตั้ง 200 องศา, สิบห้านาทีจนสุก

ขนมปังเนยวานิลลาตาม GOST - "Nostalgia"

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง

สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอลกอฮอล์ยีสต์ - 8 กรัม;

250 กรัม แป้งขาว

นม 75 มล.;

65 กรัม น้ำดื่ม.

แป้งสาลีคุณภาพสูง - 250 กรัม;

8 กรัม แอลกอฮอล์ยีสต์;

น้ำ - 70 มล.;

เกลือครึ่งช้อน;

ครีมหวานเนยไขมันปานกลาง - 75 gr.;

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

นม 75 มล.

วานิลลาผง - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำอาหารแป้ง บดยีสต์ที่กดลงในชามด้วยนิ้วของคุณเทน้ำตาลเทนมผสมกับน้ำอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทแป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อน

2. เมื่อคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินเราทิ้งไว้ในห้องที่ไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลาสามชั่วโมงใกล้กับความร้อน

3. เมื่อแป้งขึ้นดีและเริ่มตก ให้ทำการทดสอบ ละลายไปกับอะไรก็ได้ ทางสะดวกน้ำมันเย็น ในชามขนาดเล็กตี แต่ไม่ตีไข่จนเนียน

4. ร่อนแป้งลงในชามใบกว้าง ใส่ยีสต์ น้ำตาล วานิลลา และเกลือลงไป เราเพิ่มไข่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียง 65 กรัมเทแป้งออกแล้วบดทุกอย่างด้วยมือหลังจากนั้นเรานวดให้ละเอียด ในตอนท้ายของกระบวนการ เราแนะนำมาการีนที่หลอมละลายทั้งหมด

5. เรากระจายแป้งในภาชนะสูงและปล่อยให้มันอุ่น เก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

6. แป้งที่พอดีตัวโดยไม่ต้องนวด หั่นเป็นชิ้น 9 ชิ้น น้ำหนักประมาณเท่ากัน เมื่อกลิ้งเป็นลูกบอลแล้ววางบนเตาอั้งโล่เว้นช่องว่างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

7. เพิ่มนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำตาลผงเพื่อทำให้เปลือกโลกหวาน

8. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อารมณ์เสียโดยไม่ได้ตั้งใจให้ทาช่องว่างด้วยส่วนผสมของไข่กับนมแล้วตั้งให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง ขนมปังวานิลลาพร้อมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นแตกย้ายจากเครื่องปิ้งขนมปังไปยังผ้าเช็ดตัวหรือตะแกรงให้เย็น

ขนมปังวานิลลาดั้งเดิมจากแป้งยีสต์กับมายองเนส - "Smetanki"

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

50 กรัม ยีสต์ธรรมชาติ

นมครึ่งลิตร

มาการีนครึ่งซอง

น้ำตาลมากกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย

มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 40 กรัม

ลงในไส้

400 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน

น้ำตาลสองช้อน

เนย "ชาวนา" 60 กรัม

แป้งสี่ช้อนโต๊ะ

หนึ่งโปรตีน;

ผงวานิลลาหนึ่งซอง

นอกจากนี้:

หนึ่งไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

1. ในนมอุ่นเล็กน้อยเจือจางน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกับยีสต์ เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วคนช้าๆ นำส่วนผสมของยีสต์จนเนียน

2. เทน้ำตาลที่เหลือลงในชามกว้างใส่มายองเนสเกลือน้ำมันพืชและมาการีนที่ละลายแล้วเย็นผสม เทยีสต์ที่ขึ้นมาที่นี่ ร่อนแป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น

3. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เราก็เจาะลงไปและรอให้แป้งขึ้นใหม่อีกครั้ง จากนั้นเราก็ย้ายไปที่โต๊ะนวดหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็น 18 ลูก เราวางมันลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่ช่องว่างกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้ ใส่ครีมลงในชามเทโปรตีนลงไปใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

5. เราปิดกระทะย่างขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เราเปลี่ยนลูกบอลที่เพิ่มขึ้นจากโต๊ะเป็นแผ่นอบกดแต่ละอันด้วยก้นถ้วยแก้ว

6. เติมน้ำเล็กน้อยที่ไข่แดงด้านซ้ายตี หล่อลื่นช่องว่างที่วางบนแผ่นอบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราเติมช่องด้วยไส้ครีมวานิลลาใส่เครื่องปิ้งขนมปังในเตาอบ อบครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 30 นาที

เคล็ดลับการทำซาลาเปาวนิลาและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สู่สูตร

แป้งที่นวดด้วยยีสต์จำเป็นต้องใช้เวลาในการเพิ่มขึ้น อย่างน้อยควรมีปริมาตรสามเท่า อย่างน้อยสองเท่า เฉพาะจากแป้งที่มีอายุพอสมควรและขึ้นอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะได้ขนมปังนุ่ม ๆ

เมื่อมีสารสกัดวานิลลา สามารถเปลี่ยนรสชาติจำนวนมากได้ ในการทำเช่นนี้ คุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำในคำแนะนำที่แนบมากับขวดอย่างเคร่งครัด

พื้นผิวของขนมปังวานิลลาจะมีความมันวาวถ้าทาด้วยน้ำเชื่อมหรือไข่แดงที่ตีแล้ว โดยการเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในสารเคลือบคุณจะได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

มันคุ้มค่าที่จะสอนเด็กคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์อื่น ๆ ในลักษณะประยุกต์ - สิ่งนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุด วันนี้ ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารเช้าที่ฉันทำ วนิลาซาลาเปาไส้หวานซึ่งกลุ่มเด็กที่เป็นกังวลก็รวมตัวกันทันทีและเริ่มคิดว่าใครจะได้เท่าไหร่ ตอนนี้ลูกทูนหัวของฉันกำลังมาเยี่ยมเรา มีเพิ่มอีกสองคนในสี่คนของฉัน และหลานสาวของฉันก็มักจะวิ่งไปเยี่ยม คุณเข้าใจ มีบางอย่างที่ต้องพิจารณา

ฉันจำได้ว่าคุณยายของเราสอนผู้เฒ่าให้นับนิ้วของเธออย่างไร:

ดูสิ มีราชาและราชินีอาศัยอยู่ ... จากนั้นพวกเขาก็มีลูกชายคนหนึ่ง - คุณย่าเพิ่มอีกนิ้วหนึ่ง - ตอนนี้มีกี่คนในครอบครัว .. ทำได้ดีสามคน แล้วพวกเขามีลูกสาวคนหนึ่งอายุเท่าไหร่ .. ฉลาดแล้วแขกสองคนมาหาพวกเขา ...

เด็กหญิงชูนิ้วขึ้นอย่างร่าเริงจนกระทั่งแม่ตัดสินใจว่าควรโยนปัญหาการลบทิ้งด้วย:

ในตอนเช้าฉันตื่นนอนและมอบขนมให้คุณห้าชิ้น - ต่อหน้าเด็กไม่ใช่แค่ความสุข แต่เป็นความสุขที่ไม่อาจบรรยายได้ - จากนั้นพ่อก็มากินขนมสองอัน

การเปลี่ยนแปลงของสติเสร็จสมบูรณ์ ฉันไม่เคยคิดว่ามันจะมองเห็นได้ชัดเจนขนาดนี้:

แม่!!! เอาขนมคนอื่นไปไม่ได้!!!

โดยทั่วไปแล้ว วันนี้เรา ขนมปังหวานนับและแบ่งปัน มีเพียงพอสำหรับทุกคน ทุกคนกิน ในขณะที่แม่พอใจกับบทเรียนคณิตศาสตร์ ฉันจะพูดทันที - ไม่กี่ปีที่ผ่านมาในระหว่างที่ฉันเป็นเพื่อนกับขนมปัง sourdough ฉันทิ้งแป้งยีสต์ไว้อย่างทั่วถึง ฉันทำอาหารจนติดเป็นนิสัย แต่เกือบไม่ได้กิน มันไม่อร่อยสำหรับฉัน แต่ลูกก็ยังรัก ขนมปังยีสต์แสนอร่อยดังนั้นสำหรับพวกเขาในบางครั้ง ฉันจึงทำสิ่งที่คล้ายกับขนมปังเหล่านี้ โดยทั่วไปความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญของฉันเกี่ยวกับรสชาติของหีเหล่านี้ในกรณีนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เลยดังนั้นฉันจะไม่แสดงออก แต่ฉันเน้นว่าเด็ก ๆ กินทุกอย่างและด้วยความยินดีอย่างยิ่ง และไม่ พวกเขาไม่กินอะไรจากฉันเลย มันไม่ง่ายเลยที่จะให้อาหารพวกมัน พวกเขาจัดการมันอย่างแย่มาก แต่ขนมปังวานิลลา "ไป" ได้ดีมาก

คุณกับฉันเที่ยวกันทั้งคืนจนรุ่งสาง
เพราะกับคุณเราเป็นคนขี้ขลาด!

พวกเขาจะไม่พร้อมสำหรับอาหารเช้าในครึ่งชั่วโมง แต่ฉันทำเป็นอาหารเช้า เสาร์-อาทิตย์ ไม่ต้องรีบไปไหน ตื่นเช้าก็เลยเอาแป้งทาหน้า ในขณะที่ครอบครัวนอนหลับ ขณะที่พวกเขาลุกขึ้นและล้างตัวเอง ขณะที่พวกเขาทำความสะอาดห้องและจัดเตียง ทุกอย่างก็พร้อมแล้ว ไม่เครียด ไม่รีบ สนุก

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม

ยีสต์แห้ง 8 กรัม

นม 50 กรัม

น้ำ 100 กรัม

1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;

น้ำตาล 80 กรัม

1/2 ช้อนชา เกลือ;

เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม

เทนมอุ่นและน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาล

เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน ให้ตอกไข่ใส่เกลือ วานิลลาสกัด

นวดแป้ง - นุ่มเหนียว แต่ด้วยกลูเตนที่พัฒนาค่อนข้างดี

ค่อยๆ ใส่เนยลงไป ค่อยๆ นวดในแต่ละส่วนจนเนียน

เราปั้นแป้งเสร็จแล้วใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มหรือถุง ปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราบดขยี้ คลุมด้วยฟิล์มอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 40-60 นาที จากนั้นโอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

แบ่งแป้งออกเป็น 12-15 ส่วนเท่าๆ กัน

ปัดแต่ละอันแล้วใส่ในจานอบ

ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา

และเราส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง - แม่นยำยิ่งขึ้น รับคำแนะนำจากความสามารถและคุณสมบัติของตู้ของคุณ

เสิร์ฟดีกว่าอย่างน้อยยี่สิบนาที - เพื่อทำให้เย็นลง แต่ใครจะรอได้ล่ะ?