เค้กไส้ไวท์ชอคโกแลต. ราสเบอร์รี่ให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ เพิ่มอัลมอนด์ป่นลงในแป้ง - เค้กที่มีอัลมอนด์จะร่วนและอร่อยแน่นอน

สามารถใช้แป้งสำหรับพายที่มีการอุดฟัน - พัฟสับ, ชีสกระท่อม, สับและขนมชนิดร่วน ช่วงเวลาที่สำคัญและธรรมดาสำหรับแป้งทุกประเภทคือต้องอบฐานล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไส้เปียกในภายหลัง

โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาทีในการอบ ขั้นแรกให้อบเค้กโดยกดที่ด้านล่างด้วยน้ำหนัก (เพื่อไม่ให้บวมและขอบไม่ลื่น) จากนั้นนำโหลดออกและด้านล่างจะแห้ง คุณสามารถอบโดยไม่ต้องโหลด - เพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นหลุมแล้วมองเข้าไปในเตาอบขณะอบ หากก้นบวมคุณสามารถใช้มือกดและอบต่อได้แนะนำผู้เขียนสูตร Irina Chadeeva (chadeyka)

ไส้พายเป็นของเหลวต้องอบในเตาอบ ไข่ (หรือเฉพาะไข่แดง) ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เช่นเดียวกับแป้งหรือแป้ง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนพายและอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียสจนพายพร้อม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ดังนั้นคุณสามารถสร้างเค้กที่เติมได้ตามใจชอบ ผลไม้และผลเบอร์รี่มักถูกเติมลงในพายดังกล่าว ทดลองบางทีคุณอาจได้ของแปลกและอร่อย!

พายราสเบอร์รี่ด้วยไวท์ช็อกโกแลต - ส่วนผสม

แป้งโด:

• แป้ง 100 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ฝักวานิลลาครึ่งเมล็ด

เติม:

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีม 300 กรัม (10-20%)
• 4 ไข่แดง
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• เมล็ดถั่ววานิลลาถ้าช็อกโกแลตไม่มีวานิลลิน

แบบ 23 cm

เปิดเตาอบที่ 200°C จากนั้นไปที่ 160°C

เค้กไวท์ช็อกโกแลตราสเบอร์รี่ - การเตรียมการ

สำหรับแป้ง ผสมเนยเย็น แป้ง อัลมอนด์ น้ำตาล ลงในเครื่องเตรียมอาหาร

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่

นวดแป้ง (จะติดกันเป็นก้อน)

คลึงแป้ง โอนไปยังแม่พิมพ์ แช่เย็นครึ่งชั่วโมง ทิ่มและอบที่ 200C เป็นเวลา 25 นาที

ขณะอบให้เตรียมไส้ แบ่งไวท์ช็อกโกแลต

เทครีมเดือด คนด้วยไม้พายจนช็อกโกแลตละลายหมด

ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมอุ่น คนจนเนียน

ใส่ราสเบอร์รี่ลงบนเค้กร้อน (พักไว้สำหรับตกแต่ง)

เติมส่วนผสมช็อคโกแลต

อบ 35 นาทีที่ 160C หรือจนสุก พื้นผิวควรจะอบ

เย็น โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่และเสิร์ฟ

พายราสเบอร์รี่ไวท์ช็อกโกแลต

บางสิ่งบางอย่างไม่ได้ทำให้เกิดความกระตือรือร้นในใจของคุณ มีเพียงสิบคนเท่านั้นที่ตัดสินใจทิ้งคำไม่กี่คำเกี่ยวกับประสบการณ์ของพวกเขา แต่ฉันหวังว่าอย่างน้อยยี่สิบคนจะอบมัน
อย่างไรก็ตาม ผมขอเสนอสูตรอื่น พายกับไส้อีกครั้งมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ แต่คราวนี้ไส้อยู่ในเค้กช็อคโกแลตสีขาวและราสเบอร์รี่ก็ให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ฉันเพิ่มอัลมอนด์ป่นลงในแป้งเค้กที่มีอัลมอนด์จะร่วนและอร่อยแน่นอน
และทฤษฏีเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับพายที่มีการอุดฟัน
แป้งทุกชนิดสามารถใช้สำหรับพายเช่น - พัฟสับ, ชีสกระท่อม, สับและขนมชนิดร่วน . ช่วงเวลาที่สำคัญและธรรมดาสำหรับแป้งทุกประเภทคือต้องอบฐานล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไส้เปียกในภายหลัง โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาทีในการอบ ขั้นแรกให้อบเค้กโดยกดที่ด้านล่างด้วยน้ำหนัก (เพื่อไม่ให้บวมและขอบไม่ลื่น) จากนั้นนำโหลดออกและด้านล่างจะแห้ง คุณสามารถอบโดยไม่ต้องโหลด - เพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นหลุมแล้วมองเข้าไปในเตาอบขณะอบ หากก้นบวม คุณสามารถกดด้วยมือแล้วอบต่อ
ไส้พายเป็นของเหลวต้องอบในเตาอบ ไข่ (หรือเฉพาะไข่แดง) ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เช่นเดียวกับแป้งหรือแป้ง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนพายและอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียสจนพายพร้อม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
ดังนั้นคุณสามารถสร้างเค้กที่เติมได้ตามใจชอบ ผลไม้และผลเบอร์รี่มักถูกเติมลงในพายดังกล่าว ทดลองบางทีคุณอาจได้ของแปลกและอร่อย!

แป้งโด:
แป้ง 100 กรัม
อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ฝักวานิลลาครึ่งเมล็ด

ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
ครีม 300 กรัม (10-20%)
4 ไข่แดง
ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
เมล็ดถั่ววานิลลาถ้าช็อกโกแลตไม่มีวานิลลิน

แบบ 23 cm
เปิดเตาอบที่ 200C จากนั้นไปที่ 160C

สำหรับแป้ง ผสมเนยเย็น แป้ง อัลมอนด์ น้ำตาล ลงในเครื่องเตรียมอาหาร

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่

นวดแป้ง (จะติดกันเป็นก้อน)

คลึงแป้ง โอนไปยังแม่พิมพ์ แช่เย็นครึ่งชั่วโมง ทิ่มและอบที่ 200C เป็นเวลา 25 นาที

ขณะอบให้เตรียมไส้ แบ่งไวท์ช็อกโกแลต

เทครีมเดือด คนด้วยไม้พายจนช็อกโกแลตละลายหมด

ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมอุ่น คนจนเนียน

ใส่ราสเบอร์รี่ลงบนเค้กร้อน (พักไว้สำหรับตกแต่ง)

เติมส่วนผสมช็อคโกแลต

อบ 35 นาทีที่ 160C หรือจนสุก พื้นผิวควรจะอบ

เย็น โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่และเสิร์ฟ

สวัสดีทุกคน!

เมื่อวานเราไปทำขนมกัน พูดได้เลยว่า "เพื่อตัวเอง")) สูตรที่ฉันชอบถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่อย่างใดไม่มีเวลาว่างเลยที่จะอบ แต่เมื่อวานฉันเบื่อ และเมื่อฉันเบื่อ ฉันทำอาหาร)) นี่เป็นคุณสมบัติที่แปลกมาก)) ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณเพราะนี่เป็นเพียงพายที่ยอดเยี่ยม คุ้มที่สุด!!! สุดยอด!!!

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ใส่เนยและช็อกโกแลตลงในชามหรือจาน แล้วละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ฉันอุ่นในไมโครเวฟ ใช้เวลา 1 นาที ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

เทน้ำตาลลงในชามแล้วตีไข่ ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมช็อกโกแลต - เนยลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย

เตรียมแบบฟอร์ม ฉันอบในแก้ว 30 * 20 ซม. คลุมด้วยกระดาษ parchment หากคุณกำลังอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยอะไร

เทแป้งลงในแม่พิมพ์

โรยแครนเบอร์รี่ลงบนแป้ง ฉันมีผลเบอร์รี่สด หากคุณใช้การแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบ 40 - 50 นาที เวลาอบจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ หากด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลแล้ว แต่มันยังดิบอยู่ ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (ไม้เสียบ, ไม้จิ้มฟัน) เราติดเค้กแล้วนำออกมา แท่งจะต้องแห้ง

นำเค้กออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เค้กเปียกโชกจากไอน้ำที่ปล่อยออกมา

เค้กนี้นุ่มและอร่อยมาก ชื้นเล็กน้อยแต่ร่วน ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ทำให้เค้กมีความพิเศษเฉพาะตัว

ฉันอบพายไวท์ช็อกโกแลตมาเกือบปีแล้ว เพราะมันทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ค่อนข้างน่าสนใจสำหรับอัตราส่วนของรสชาติ/เวลาที่ใช้ไป ถามสูตรมานานแล้ว ไม่ได้เขียนนานเพราะอยากทำให้ดี ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. แต่ความจริงของชีวิตคือ ฉันถ่ายก่อนเข้านอน เมื่อแสงไม่ดี และเด็กก็พยายามเข้าร่วมกระบวนการจนยากที่จะถ่ายภาพคุณภาพสูงอย่างรอบคอบในขณะนี้ ตอนนี้ฉันจะเขียนสูตรเป็นคำพูด ไม่อย่างนั้นฉันต้องรออีกปีหนึ่ง :) ถ้ามีคนชอบผลลัพธ์ บางทีฉันจะปรับปรุงโพสต์นี้และเพิ่มรูปภาพเพื่อให้มีประโยชน์มากขึ้น และจนถึงตอนนี้

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
เนย 40 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 20g และ 20g
ครีม 15 มล.
15ml Grand Marnier (เหล้าส้ม)
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
แป้ง 30g (แป้งอ่อนสำหรับคนญี่ปุ่น)
1 ช้อนชา ผงน้ำตาล

เบื้องต้น:
1. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำด้วย เนย.
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงออกเป็นสองถ้วยแยกกัน
3. เปิดเตาอบที่ 160 องศา

1. ใส่น้ำตาล 20 กรัมลงในถ้วยที่มีไข่แดง แล้วตีจนเป็นสีขาวด้วยเครื่องผสม (ตีไข่แดงไม่เพียงพอจะทำให้เกิดกลิ่นไข่ที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
2. ใส่ครีม เหล้า และเมล็ดวานิลลา ผสมอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
3. ใช้ไม้พายยางผสมไวท์ช็อกโกแลตกับเนยแล้วใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ผสมกับไม้พายเดียวกัน
4. ร่อนแป้ง ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายลงในแป้ง
5. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดกับน้ำตาล (20g) แนะนำน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ 2-3 ครั้ง
6. ใส่วิปโปรตีนลงในแป้ง ก่อนเพิ่มหนึ่งในสามของมวลคนเบา ๆ จากนั้นเพิ่มโปรตีนที่เหลือ ผัดเบา ๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเท ในกรณีนี้ คุณต้องทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีชั้นน้ำมันที่ด้านล่างของถ้วย
7. เทลงในพิมพ์ (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-18 ซม.) อบ 35-40 นาทีที่ 160 องศา
8. นำออกจากเตาทันที พอเค้กเหลือน้อยก็โรย ผงน้ำตาล.

ฉันไม่ได้เขียนสูตรอาหารมาเป็นเวลานาน และฉันไม่เข้าใจจริงๆ ว่าทุกอย่างเขียนตามปกติหรือไม่ ยังไม่มีรูปถ่าย ดังนั้นหากมีคำถามเกี่ยวกับกระบวนการ เขียนไว้ ผมจะพยายามอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้น

รสชาติของเค้กนี้ขึ้นอยู่กับว่าไวท์ช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อยแค่ไหนและใช้วานิลลาชนิดใด ตามหลักการแล้ว ไวท์ช็อกโกแลตควรมีคุณภาพสูง และวานิลลาควรเป็นฝักจากธรรมชาติ แต่ฉันไม่ค่อยซื้อไวท์ช็อกโกแลตนำเข้าเพราะคุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งและความแตกต่างของรสชาติก็น้อยมาก - ท้ายที่สุดแล้วมวลดังกล่าวเป็นช็อคโกแลตที่เปรียบเปรย แต่ฉันชอบใช้เมล็ดวานิลลาธรรมชาติ พวกเขาให้รสชาติที่ยากต่อการใช้สารทดแทนในภายหลัง แต่ถ้าไม่มีฝักก็ควรลองใช้แทน (สิบหยดสำหรับแป้งทั้งหมด) ต้องคำนึงว่าสารสกัดที่จำหน่ายนั้นมีคุณภาพและรสชาติต่างกัน

เค้กชื้นและหนาแน่นเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก ฉันมีครีมบ่อยที่สุด แต่ถ้าไม่ขึ้นฉันจะลองโดยไม่ใช้ครีมเหล่านี้ พวกเขายังเพิ่มความอิ่มตัว แต่ฉันคิดว่าความแตกต่างนั้นไม่สำคัญนักด้วยจำนวนดังกล่าว

เหล้าส้มเป็นที่พึงปรารถนาอย่างมาก การใช้แอลกอฮอล์ในเค้กโฮมเมดทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ทำเองแตกต่างจากที่ซื้อมาอย่างมาก เมื่อฉันเหล้าส้มหมด ฉันจะเพิ่มแอลกอฮอล์อื่นๆ จากสิ่งที่ฉันมี มันกลับกลายเป็นว่าแย่ลง แต่ดีกว่าด้วยแอลกอฮอล์มากกว่าไม่มี - มันช่วยเพิ่มรสชาติ แค่คิดอย่างมีเหตุผลเกี่ยวกับสิ่งที่คุณมีที่เข้ากันได้ดีกับไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถทดลองกับเปลือกส้ม ฉันมีส้มหวานที่นี่ ฉันจะพยายามทำให้มากขึ้นกับพวกเขา

เค้กยุบลงเล็กน้อยตรงกลางภายใต้น้ำหนักของแป้ง นี่เป็นเรื่องปกติ

ไม้พายซิลิโคนช่วยให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายมาก ถ้าใครในญี่ปุ่นกำลังมองหาอันไหนดีกว่ากัน ฉันขอแนะนำไม้พายขนาดใหญ่นี้ด้วยมือทั้งสองข้าง มันยืดหยุ่นมาก มันง่ายมากสำหรับเธอในการทำงาน ผสมส่วนผสมลงในแป้ง และกลายเป็นว่าเก็บแป้งทั้งหมดจากถ้วยจนถึงหยดสุดท้าย

ฉันเก็บภาพพายนี้อีกสองสามรูป ซึ่งกะพริบตลอดทั้งปี บนอินสตาแกรมของฉัน.

การเตรียมส่วนผสมสำหรับพายแบบเปิดด้วยเชอร์รี่ขนมชนิดร่วน ล้างและทำให้แห้งเชอร์รี่ด้วยกระดาษชำระ นำก้อนหินออกโดยพยายามเก็บเบอร์รี่ไว้ทั้งหมด หากคุณมีไวท์ช็อกโกแลตทั้งแท่ง ให้ใส่ในตู้เย็น

แป้งโด. ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถูอย่างรวดเร็วด้วยปลายนิ้วของคุณ ทำหลุมตรงกลางแล้วผสมไข่กับน้ำด้วยส้อม นวดแป้งอย่างรวดเร็วโอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที * ในรูปเป็นส่วนผสมของฐานทรายสองอัน

เตรียมจานอบขนาด 23 ซม. (ถอดออกได้) จารบีกับเนยและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เมื่อแป้งเย็นตัวเพียงพอแล้ว ให้นำออกมาแล้วคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ หรือบนกระดาษรองอบ (โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบวิธีนี้มากกว่า) ทิ้งแป้งไว้สำหรับแถบ คุณสามารถม้วนแถบออกและใส่ในตู้เย็นได้ทันที โอนแป้งที่รีดแล้วไปที่แม่พิมพ์โดยปล่อยให้ด้านข้างประมาณ 3 ซม. อบแป้ง "ตาบอด" นั่นคือปิดฐานด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายน้ำหนัก (ถั่ว, ถั่ว) ที่ด้านบนดังนั้นคุณจะได้แป้งที่สม่ำเสมอ รูปร่างและหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของไส้ แทงแป้งด้วยส้อมและอบในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 180 กรัม เตาอบเป็นเวลา 20 นาที

การกรอก. ขูดช็อกโกแลตขาวบนเครื่องขูดหยาบ ในชามขนาดใหญ่ ผสมเชอร์รี่ปอกเปลือก แป้งข้าวโพด และไวท์ช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง ผัดเบา ๆ เทไส้ลงในฐานชอร์ตครัสที่อบแล้วโรยไวท์ช็อกโกแลตที่เหลือด้านบน จัดเรียงชั้นวางบนพายในลำดับแบบสุ่ม ผสมไข่กับนม แปรงตะแกรงทรายเบา ๆ ด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยน้ำตาล อบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา ประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงไม่มืดลงอย่างรวดเร็วหากจำเป็นให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 กรัม และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที