ซึ่งจะดึงดูดแม้กระทั่งเด็กและผู้ใหญ่ที่มักไม่สามารถยืนกินนมได้

ตีให้เป็นฟองนม

คุณสามารถกินพุดดิ้งนมอุ่นๆ ในรูปแบบนี้เข้ากันได้ดีกับชีสเค้ก ข้าวสาลี และ แพนเค้กข้าวโอ๊ตกับพายผลไม้เป็นชั้นๆ นอกจากนี้หากคุณกำลังจะเลี้ยงเด็กด้วยของหวานนี้หรือไม่ยอมให้ดื่มแอลกอฮอล์แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มคอนญัก

นม Kissel กับผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล

เราจะเตรียมของหวานนี้ด้วยเชอร์รี่และคุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำหรือแดง, บลูเบอร์รี่และแม้แต่ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง หากคุณไม่มีผลเบอร์รี่อยู่ในมือก็อย่าท้อใจ - เจลลี่นั้นดีโดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้งเพิ่มเติม

7 ขนมนม

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่เสิร์ฟ):

• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• - 300-350 ก.

การทำอาหาร:

ต้มนมในกระทะใบเดียว ในอีกทางหนึ่งให้ถูไข่กับน้ำตาลอย่างระมัดระวังใส่แป้งมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน กวนอย่างต่อเนื่องและถูมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้งเทนมร้อน ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง คนด้วยช้อนไม้ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เย็นถึงอุณหภูมิห้องใส่วานิลลิน

คำแนะนำจากเว็บไซต์:คุณสามารถทำสมูทตี้โดยไม่ต้องใส่ครีม ในกรณีนี้ ไม่ใช้นม 500 มล. แต่ใช้ 1 ลิตร นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพีชและความชอบของคุณเอง

มิลค์เชค

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเมื่อเตรียมมิลค์เชคจะใช้ไอศกรีมเสมอและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ได้ด้วยวิธีอื่นและจะอร่อยไม่น้อย

นมไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์อีกด้วย เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย สามารถเพิ่มนมลงในเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้เช่นโกโก้, ชา, กาแฟ, ค็อกเทล, มูส, ซูเฟล่, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ชีส, ครีมทำจากมัน, ธัญพืชและซุปปรุง, ครีม, แพนเค้ก, แพนเค้ก, เค้ก และใช้มัฟฟินเมื่ออบพาย อาหารอร่อย ๆ จากนมไม่ได้อยู่ในรายการ ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาตัวเลือกทุกประเภทสำหรับสูตรอาหารนมพร้อมรูปถ่ายซึ่งนำเสนอให้คุณในหลากหลายประเภท

สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของนม แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีคำอธิบายโดยละเอียดทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มนี้ถ้าจะเรียกแบบนั้นก็ได้ นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ ทุกคนเริ่มต้นชีวิตของเขากับเขา เราเติบโตด้วยนม และในอนาคต เราไม่สามารถจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่หลายคนคิดว่านมสามารถบริโภคได้เฉพาะนมสดหรือนมหมักเท่านั้น จริงๆแล้วมันไม่ใช่ นมทำขนมอบ ของหวาน และแม้แต่อาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเว็บไซต์ของเรา

นมสดสามารถใช้ทำมิลค์เชคหรือซอสได้ เพียงดื่มนมร้อนกับน้ำผึ้งก่อนนอน ซุปนมหรือโจ๊กสำหรับมื้อเช้า คัสตาร์ดสำหรับเค้กหรือของหวาน คุณยังสามารถทำนมอบหรือนมข้นหวานได้แม้ที่บ้าน เหล่านี้ มื้ออาหารง่ายๆเตรียมนมอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก นมยังใช้ในขนมอบหลากหลายชนิด: ขนมปังและขนมปังโฮมเมด, แพนเค้กและแพนเค้ก แต่ขนมอบสามารถปรุงด้วยนมเปรี้ยวได้เช่นกันผลิตภัณฑ์จะสวยงามและอร่อยกว่ามาก

การเตรียมอาหารจากนมนั้นปรุงโดยพ่อครัวเกือบทั้งหมด ในบางกรณี ผลิตภัณฑ์ถูกใช้เป็นส่วนผสมหลัก เช่น สำหรับโยเกิร์ต ของหวานชีสกระท่อม, เยลลี่นม , ซอสเบชาเมล , โกโก้ ในอาหารอื่นๆ จะมีการผสมนมเพื่อให้เนื้อสัมผัส ความนุ่ม และความนุ่มนวลเป็นพิเศษ

ทำอาหารจากนม

บนเว็บไซต์ของเรายังมีสูตรอาหารสำหรับปรุงอาหารจากนม เช่น คอทเทจชีส ชีส เฟต้าชีส และอนุพันธ์ของนมอื่นๆ ในการเตรียมคอทเทจชีสต้องหมักนมแล้วอุ่นให้ร้อน แต่ไม่ต้ม ทำให้เย็นและกรองหางนมซึ่งสามารถใช้ในการอบได้และคอทเทจชีสสามารถถูกทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อทำให้สุกหรือใช้ในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันมากที่สุด อาหารลดน้ำหนักตั้งแต่นม หม้อปรุงอาหาร ชีสเค้ก ของหวาน และสูตรไดเอทอื่นๆ อีกมากมาย

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพเท่านั้น 100% ให้ใช้คำแนะนำและสูตรอาหารของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีทำชีสจากนมที่บ้าน

ความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ชีสบนชั้นวางของร้านค้าของเราไม่ได้ทำให้ใครประหลาดใจมาเป็นเวลานาน ความหลากหลายของพันธุ์มักทำให้คุณสงสัยว่าจะเลือกชีสชนิดใด? เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายต้องทำจากธรรมชาติและอ่อนโยน

คุณรู้หรือไม่ว่าในการเตรียม 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้นม 10-12 ลิตร? และนมที่ดียังห่างไกลจากวัตถุดิบราคาถูก ต้องการประหยัดเงิน ผู้ผลิตหลายรายใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมหลายอย่างที่ทำให้ชีสไม่ใช่ชีสอีกต่อไป จะทำอย่างไร?

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว แม่บ้านเกือบทุกคนที่เลี้ยงวัวหรือแพะสามารถปรุงชีสโฮมเมดหรือคอทเทจชีสแสนอร่อยได้ ปราศจากสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและน้ำมันปาล์ม คุณต้องการเรียนรู้และเข้าใจวิธีทำชีสที่บ้านหรือไม่?

มันง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน จานชีสที่ได้นั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพร ขณะปรุงอาหาร ให้ทดลองใส่กระเทียม พริกหยวก ผักชีลาว พริกขี้หนู คุณจะได้ชีสรสเผ็ดและหอม

การปรุงอาหารที่บ้านมักจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าการผลิตบนสายพานลำเลียง เทคโนโลยีในการทำชีสคือการผสมแบคทีเรียกรดแลคติกหรือเอนไซม์พิเศษกับนม

แบคทีเรียและเอ็นไซม์สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา พวกมันทำให้นมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและช่วยแยกมันออกเป็นหางนมและนมเปรี้ยว

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ชีสที่สมบูรณ์แบบทำจากส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ นม แป้งซาวโดว์ และเกลือ แต่องค์ประกอบที่ "บริสุทธิ์" นั้นค่อนข้างหายาก

ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกนมที่มีไขมันและคุณภาพสูง ดีที่สุดจากบ้านหรือฟาร์มจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงดังนั้นยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น คุณไม่ควรต้มก่อนเพราะฉะนั้นคุณจะ "ฆ่า" สารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

หากต้องการเพิ่มปริมาณไขมันในนม คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไปได้ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวที่แยกจากกันแบบชนบท แต่เป็นครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน "ในเมือง" ที่เตรียมบนแป้งเปรี้ยวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทำชีส

มักใช้ครีมเปรี้ยวและไข่เป็นตัวเริ่มต้น แต่คุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติได้

เมื่อมีคนพูดถึงชีสด้วยเหตุผลบางอย่าง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่มีรูจะปรากฏขึ้นทันที แต่พันธุ์อื่นล่ะ? ชีสที่บ้านจากนมสามารถทำได้ทั้งแบบแข็งและแบบอ่อน น้ำเกลือหรือนมเปรี้ยว - ทดลองกับเครื่องเทศและสูตรอาหาร แล้วคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือคุณจะมั่นใจได้ในคุณภาพอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงอาหารชีสที่บ้านเพื่อให้มีสุขภาพดีและอร่อย? หันไปหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ชีสพาเนียร์อินเดีย

ชีสชนิดนี้พบได้ทั่วไปในเอเชียใต้ มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร นม 4 ลิตรและน้ำมะนาวขนาดกลาง 1 ลูก - นั่นคือส่วนผสมทั้งหมด

ในกระทะที่มีผนังหนา นำนมไปต้มจนเกือบเดือดแล้วเทน้ำมะนาวลงไป แท้จริงใน 2-3 นาที เกล็ดนมเปรี้ยวและหางนมจะปรากฏขึ้น

เทมวลที่ได้ลงในผ้าก๊อซ กรองหางนม มัดเป็นปมแล้วกด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงชีสก็พร้อม

ครีม

ใช้ครีมเปรี้ยวที่ดี 0.5 ลิตรซึ่งมีครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย มัดปลายผ้าก๊อซแล้วแขวนให้เซรั่มไหลออก 1 วัน คุณอาจประหลาดใจ แต่ครีมชีสพร้อมแล้ว!

หากคุณใส่ผักใบเขียว เครื่องปรุง หรือเครื่องเทศลงในครีมเปรี้ยว จะเป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างของชีสออกจากร้าน

รุ่นที่สองของสูตรอยู่ใน kefir kefir อร่อยและมีไขมันอยู่ในถุงใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำฟิล์มออกแล้ววางบนผ้าขาวม้าและกระชอน หลังจากที่ละลายและหางนมหมดแล้ว คุณสามารถทาครีมชีสบนแซนวิชได้ ข้อเสียของวิธีนี้คือเอาต์พุตขนาดเล็ก

นครฟิลาเดลเฟีย

ชีสนี้เป็นของครีมและมีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับทำแซนวิชอย่างไร

ใช้ ryazhenka และ kefir 1 แก้วที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5% และครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งแก้ว

ผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง เติมเกลือเล็กน้อยแล้ววางในกระชอนที่ปูด้วยผ้าขี้ริ้ว ตั้งในกระทะให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 วัน ปิดฝาหรือจานเพื่อให้อุ่น ในช่วงเวลานี้เวย์จะระบายออกและมวลนมเปรี้ยวจะข้นและทำให้สุก

อะดิเก

ชีสน้ำเกลือทำโดยใช้น้ำเกลือชนิดพิเศษซึ่งแตกต่างจากเปลือกโลกและมีเนื้อสัมผัสที่เปราะบาง Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil และพันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ เป็นของสายพันธุ์นี้ เนื่องจากแบคทีเรียพัฒนาอย่างรวดเร็วในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว บางครั้งสารละลายจึงถูกใส่เกลือเป็นพิเศษเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

แต่สำหรับครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำชีสที่บ้านโดยใช้เกลือได้มากเท่าที่คุณต้องการ ซึ่งแตกต่างจากที่ร้าน

ชีส Adyghe เป็นชีสที่อ่อนนุ่มและไม่ต้องการการสุก

ส่วนผสมเป็นแบบนี้ค่ะ

1. นม - 1 ลิตร
2. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ - 3 ชิ้น

นำนมไปต้ม ตีไข่กับเกลือใส่ครีมและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในนมที่กำลังเดือด คนตลอดเวลา ต้ม 3-5 นาที ทันทีที่มวลนมเปรี้ยวแยกออกจากนมก็ถึงเวลาที่ต้องนำออกจากเตา ย่อย - ชีสจะเป็นยาง

ปิดกระชอนด้วยผ้าก๊อซ 3-4 ชั้นแล้วทิ้งมวลร้อนเพื่อให้เวย์ออกมา หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ผูกผ้าก๊อซไว้ใต้ตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าอาหารอันโอชะของ Adyghe พร้อมแล้ว

บรินซ่า

การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย! สำหรับนม 3 ลิตรคุณควรใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ผลผลิต - 350 กรัม

ต้มนม ใส่เกลือ แล้วต้มต่อ เทน้ำส้มสายชูลงไป ทันทีที่สะเก็ดปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา

ใช้กระชอนและผ้าขาวม้า ปล่อยให้หางนมระบายออกและวางภายใต้ความกดดันในตู้เย็น ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าสามารถเสิร์ฟชีสที่เป็นผลลัพธ์กับชาได้ แต่ควรถ่ายโอนไปยังภาชนะแล้วเทด้วยเวย์ - ในวันถัดไปจะอร่อยยิ่งขึ้น

ภาษาดัตช์

วิธีการปรุงชีสที่บ้านเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับชาวดัตช์? น่าแปลกที่คุณจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมเป็นแบบนี้ค่ะ

1. คอทเทจชีส - 1 กก. ไขมันที่ดีที่สุดสำหรับบ้านหรือฟาร์ม
2. เนย - 100 กรัม
3. นม - 1 ลิตร
4. ไข่ - 2 ชิ้น
5. เกลือและโซดา - อย่างละหนึ่งช้อนชา

เทนมลงบนนมเปรี้ยวแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เมื่อเวย์แยกออกจากเตาแล้วพับใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ เพิ่ม เนย. ตีไข่กับเกลือและโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟเล็กน้อย

ปรุงอาหารจนมวลหนาและหนืดสีเหลือง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

เทชีสลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น หลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์ควรเย็นลงชั่วขณะและสามารถลิ้มรสได้ - ไม่จำเป็นต้องสุกนาน

ชีสมอสซาเรลล่า

ถ้าใครไม่รู้มอสซาเรลล่าก็ดูเหมือนลูกบอลสีขาวแช่ในน้ำเกลือและเป็นของชีสวัว ชีส Rennet เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยเอนไซม์พิเศษ ซึ่งสกัดจากกระเพาะของลูกวัวหรือลูก การใช้งานช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

สูตรคลาสสิกเรียกว่านมควายดำ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีขายในร้านดังนั้นให้ใช้นมวัวธรรมดา

ส่วนผสมมีดังนี้

1. นม - 4 ลิตร
2. น้ำย่อย (เอนไซม์) - 0.04 กรัม
3. เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
4. น้ำ - 30 กรัม

อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 35 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับปฏิกิริยาเรนเน็ตที่มีประสิทธิภาพ ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวแบบพิเศษ.

น้ำย่อยเป็นเรื่องยากที่จะวัดดังนั้นให้วัดที่ปลายมีด ละลายในน้ำเดือดที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับนมอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงนมจะหมักและจะกลายเป็นแบบนี้ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อให้ซีรั่มออกมา ทิ้งไว้ 15-20 นาที

ระบายเวย์และถ่ายโอน "นมแข็ง" ไปยังกระชอนหรือรูปแบบพิเศษสำหรับชีส ให้ยืนอีก 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หางนมส่วนเกินจะระบายออกในที่สุด

คว่ำแม่พิมพ์ลงบนจานที่แห้งและสะอาดแล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง

ไปหาเอกอัครราชทูตกันเถอะ ละลายเกลือในหางนม จุ่มชีสลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มชิมหรือคุณสามารถยืนได้สองสามวันเพื่อให้สุก ชีสเรนเนตแท้มีอายุอย่างน้อยสามสัปดาห์

เชชิล

ชีสอาร์เมเนียถักเป็นอาหารเพราะทำจากนมไขมันต่ำ มันเป็นของชีสวัวดองและคล้ายกับซูลูกูนิ

ส่วนผสมเป็นแบบนี้ค่ะ

1. นม - 4 ลิตร
2. น้ำ - 8 ลิตร
3. กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
4. Rennet - 1 กรัม
5. เกลือ - 200 กรัม

ในอ่างน้ำ อุ่นนมให้ร้อนถึง 36-38 องศา คนตลอดเวลา เจือจางแยกต่างหาก กรดมะนาวและเอนไซม์ในนมหรือน้ำหนึ่งในสี่ของถ้วย ผสมกับนมอุ่น แล้วพักไว้ในที่อุ่น คุณสามารถห่อหม้อเพื่อให้อบอุ่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตั้งกระทะให้ร้อนประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตัดก้อนเยลลี่เป็นก้อนแล้วระบายหางนม ให้ยืนอีก 30 นาที

ต้มน้ำในภาชนะอื่นให้ร้อนถึง 70-80 องศา แล้วใส่ชิ้นชีสลงไป คนในน้ำด้วยไม้พายประมาณ 15 นาที

สวมถุงมือยางแล้วนวดด้วยมือต่อไป รักษาอุณหภูมิของน้ำให้คงที่

ค่อยๆเริ่มยืดชีสสร้างเกลียวและถ่ายโอนไปยังสารละลายเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือ 200 กรัม

ทิ้งด้ายไว้ในน้ำเกลือหนึ่งวัน จากนั้นบิดเกลียวออกแล้วถักผมเปีย

ส่วนผสมมีดังนี้

1. คอทเทจชีสที่มีไขมันมาก - 1 กก.
2. น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหรือเนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือและโซดา - ครึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
4. น้ำ (หรือนมเจือจาง) - 2 ลิตร
5. พริกหยวกและเฟนูกรีก - อย่างละ 1 ช้อนชา

ทิ้งคอทเทจชีสไว้ในช่องแช่แข็งค้างคืน. นำน้ำไปต้มแล้วใส่คอทเทจชีสแช่แข็งลงไป ปรุงประมาณ 15-20 นาที กรองผ่านผ้าขาวม้าในกระชอนจนของเหลวไหลออกจนหมด

ผสมคอทเทจชีสกับเกลือ โซดา และเนย ถ่ายโอนไปยังหม้อสต็อกขนาดใหญ่และปรุงอาหารจนเนียนประมาณ 10 นาที หากคุณรู้สึกถึงรสชาติของโซดาคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อย

ใช้กระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ใส่มวลชีสที่ขอบแล้วห่อด้วยม้วน แช่เย็น หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถลอง

ชีสแต่ละตัว - ในกล่องของตัวเอง

ควรเก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เพราะคุณไม่ได้ใส่สารกันบูดลงไป ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนเร็วขึ้น แต่ตามกฎแล้วครัวเรือนจะกิน จานอร่อยอย่างแท้จริงในหนึ่งหรือสองวันและคุณต้องปรุงส่วนใหม่

วิธีการจัดเก็บขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ไม่ควรเก็บคอทเทจชีสไว้ในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้หายใจไม่ออกและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ใส่ในจานเคลือบหรือแก้ว นี่เป็นชีสที่เน่าเสียง่ายที่สุด - หนึ่งหรือสองวันและมีความเปรี้ยวและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

ใส่ในช่องแช่แข็ง คอทเทจชีส และชีสจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อละลายน้ำแข็ง

ชีส Rennet ไม่ทนต่อความชื้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในกระทะเคลือบ

Adyghe, brynza และ suluguni รู้สึกดีในภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบ

ที่ที่เหมาะสำหรับเก็บชีสคือช่องผักในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์มยึดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าซีลแน่น

ถ้าตู้เย็นไม่อยู่ มันพัง หรือคุณไปเที่ยวธรรมชาติ ไปเที่ยว แล้วข้างนอกร้อน ก็เอาผ้าฝ้ายชุบน้ำเกลือ บิดหมาดๆ แล้วห่อชีส วางในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

1. หากคุณต้องการได้เนยแข็งเช่นในร้านค้าคุณควรใช้เครื่องกดหนัก ๆ ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับแรงกด แต่ก็ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นคิดให้ดีว่าคุณต้องการหรือไม่
2. ชีสต้องทำให้สุกปล่อยให้มันนอนลง รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นและเผ็ดขึ้น มันจะสุกดีถ้ามวลมากกว่าครึ่งกิโลกรัม
3. เพื่อให้รูปร่างคุณสามารถใช้กระชอนธรรมดา
4. ต้องแช่เรนเนตเค็มหรือชีสดองเกลือส่วนเกินจะลงไปในน้ำ

บทสรุป

หากคุณกำลังมองหาการทำชีสโฮมเมดในราคาประหยัด คุณไม่น่าจะชนะรางวัลมากนัก แต่คุณจะมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของวัตถุดิบ คุณรู้หรือไม่ว่าชีสของคุณจะแตกต่างจากที่ซื้อตามร้านอย่างไร? จะถูกจัดเตรียมด้วยความรัก ซึ่งหมายความว่าจะนำประโยชน์สองเท่ามาสู่ครอบครัวของคุณ

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนเป็นเวลากว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามหาวิธี วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่ตลอดเวลาที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

หลักการทำนมผักนั้นง่ายมาก - แช่ถั่วหรือเมล็ดพืชค้างคืนในน้ำ ล้างถั่วในตอนเช้า โอนไปยังเครื่องปั่น เทน้ำสะอาดแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น . ของเหลวสีขาวที่ได้จะเป็นนมผักซึ่งสามารถบริโภคได้ โพสต์ที่ดีมังสวิรัติและผู้ที่แพ้แลคโตส

อื่น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์. ที่บ้านสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของนมผักได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่อินทผลัมแบบหลุม น้ำผึ้ง เมเปิ้ล หรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วและเมล็ดพืช เครื่องดื่มจะออกรสหวาน (ไม่มีน้ำตาลที่เป็นอันตราย!) รสชาติและกลิ่นสามารถเปลี่ยนได้ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด - วานิลลาจากฝัก, อบเชยป่น, ลูกจันทน์เทศ, ขิงแห้งป่น, กานพลูหรือแม้แต่พริกแดง

1. นมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเพราะเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติดีเพื่อใช้แทนนมวัว คุณสามารถปรุงคาปูชิโน่และลาเต้, ปรุงโจ๊ก, เพิ่มลงในสมูทตี้, ปรุงขนมอบและแพนเค้กไม่ติดมัน นอกจากนี้นมอัลมอนด์ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ มีโปรตีนจากพืช ไขมัน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี วิตามินอี และกลุ่มบี และแคลเซียมในนมนั้นมีมากกว่านมโคถึงสองเท่า อย่างแน่นอน! ใน 100 มล นมวัวมีแคลเซียมเพียง 120-150 มก. ในขณะที่อัลมอนด์มีปริมาณเท่ากันคือ 273 มก. ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้ถั่วดิบที่ไม่ผ่านการคั่ว เพียงเทอัลมอนด์ 1 ถ้วยกับน้ำทิ้งไว้ค้างคืน ล้างถั่วในตอนเช้า โอนไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำกรอง 4-5 ถ้วยแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที คุณจะได้ของเหลวข้นสีขาว กรองผ่านผ้าหรือตะแกรง - และนมอัลมอนด์ก็พร้อม เค้กที่เหลืออยู่ในผ้ากอซสามารถทำให้แห้งได้ - และคุณจะได้แป้งซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย ของหวานแสนอร่อย- ตั้งแต่เค้กพาสต้าไปจนถึงแพนเค้กยัน

2. นมจากวอลนัท

หากคุณชอบปลาสีแดงคุณรู้วิธีปรุง "ผลพลอยได้" ของปลาเป็นนมอย่างไม่ต้องสงสัย และถ้าทันใดนั้นคุณไม่คิดว่านมจะกินได้เราจะห้ามปรามคุณและบอกวิธีทำนมเพื่อไม่ให้ใครเฉย!

วิธีปรุงนมยกเว้นวิธีทอด? ปรากฎว่าสิ่งนี้ ระดับสูงสุด สินค้าที่มีประโยชน์คุณไม่เพียงแค่ทอดเท่านั้น แต่ยังต้ม ตุ๋น ดองและเกลือได้อีกด้วย จะอร่อยแค่ไหนต้องลอง!

ขนมปังชุบนม

วัตถุดิบ:
นม 400-500 กรัม
แป้ง 200 กรัม
เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
ล้างนมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ตีไข่กับเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ วางจานนม แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังลงบนโต๊ะ จิ้มนมบนส้อม จุ่มแป้ง สะบัดส่วนเกิน ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง วางในกระทะด้วยน้ำมัน ทำเช่นนี้กับส่วนที่เหลือ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

นมทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างนม, สับ, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันตีไข่ใส่แป้งและน้ำสามช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันจนเนียน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ จุ่มนมลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณมีหม้อทอด คุณสามารถปรุงอาหารในนั้นได้ ระบายน้ำนมที่ปรุงแล้วออกทันทีบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

คุณรู้วิธีปรุงนมเป็นอาหารว่างรสเผ็ดหรือไม่? นี่คือสูตรสำหรับคุณ

นมสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ:
นม 400 กรัม
2-3 แครอท
กระเทียม 3-5 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง 10 มล
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 หัวหอม
พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท เพื่อความยุ่งยากของเกาหลี (แต่ไม่ใหญ่เกินไป) หั่นนมเป็นชิ้นๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ ผสมอย่างรวดเร็ว และเพิ่มในสิ่งเดียวกัน ซีอิ๊ว. เคี่ยว, กวน, จนนุ่ม (10-15 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่พริกแดงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่พริกไทยป่นดำและผักชีลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ไข่เจียวกับนม

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
1 หัวหอม
นม 500 มล
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด น้ำมันพืชในกระทะจนโปร่งแสง ในระหว่างนี้ให้หั่นนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมต้มต่อไปกวน ตีไข่กับนม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่นมและหัวหอมทอดลงในจานอบ เกลี่ยให้เรียบแล้วเทไข่ลงไปด้วยนม วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาที หากคุณรีบร้อนคุณสามารถเทนมกับหัวหอมลงในกระทะโดยตรงปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุดจนสุก

หัวนม "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
เนย 50 กรัม
50 กรัม ครีมชีสนุ่ม
สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างนมหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเดือด 10 นาที เย็นลง. ใส่นมลงในชามสำหรับตีใส่ครีมชีสและเนยนิ่ม, เกลือ, พริกไทย, ใส่สมุนไพรและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน กลายเป็นแปรงโกนหนวดที่บอบบางที่สุดสำหรับแซนวิช!

ชุบแป้งทอดนม

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและแครอท ล้างนม แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บดนมกับหัวหอมและแครอทด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดผัก, เพิ่มแป้ง, เกลือและพริกไทยแล้วผสม ตีไข่ผัดและทาด้วยช้อนในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นมตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:
นม 300-400 กรัม
1 หัวหอม
1-2 กลีบกระเทียม
3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวที่ดี
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½พวงของกรีน
เกลือ, พริกไทยดำบด, ชีส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำมันลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและตั้งโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ในขณะที่ชามกำลังร้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ชามแล้วทอดประมาณ 4-5 นาที ล้างนมเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มลงในชามและปรุงอาหารต่อในโหมดเดิมอีก 5 นาที ผัดสองสามครั้ง สับกระเทียมและสมุนไพรใส่อาหารในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันดีลงในชามแล้วผสม เพื่อให้แน่ใจว่าครีมเปรี้ยวไม่ทำให้ตกใจเมื่อถูกความร้อนคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน ถ้าซอสข้นเกินไปให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำร้อน. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปิดฝา ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียด

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงนมตุ๋นในครีมเปรี้ยวในกระทะได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:
นม 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ข้าว,
1 แครอท
1 หัวหอม
1 มะเขือเทศ
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มน้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) เกลือและเทข้าวที่ล้างแล้ว สามารถแช่ข้าวล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อให้หุงเร็วขึ้น ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงไปทันที น้ำเย็นลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและเจียวหอมใหญ่ก่อนจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอท ผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและนมหั่นบาง ๆ หลนกวนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ข้าวที่ผัดเสร็จแล้วใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและต้มต่ออีก 5 นาที

สตูว์ผักกับนม

วัตถุดิบ:
นม 200-300 กรัม
2 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 หัวหอม
1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่แครอทและหัวหอมผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ผักลงในกระทะและใส่น้ำมันลงในกระทะทอดนมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่นมลงในผักในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อเคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

มีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายสำหรับวิธีการปรุงนมเช่นผักดองหรือเกลือ แต่แตกต่างจากปลาเค็มทั่วไปเล็กน้อย

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา