นมไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์อีกด้วย เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย นมสามารถเติมลงในเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้เช่นโกโก้, ชา, กาแฟ, ค็อกเทล, มูส, ซูเฟล่, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ชีส, ครีมที่ทำจากมัน, ซีเรียลและซุปปรุงสุก, ครีม, แพนเค้ก, แพนเค้ก, เค้ก และใช้มัฟฟินในการอบพาย , all อาหารอร่อยจากนมก็ไม่สามารถระบุได้ บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารประเภทนมพร้อมรูปถ่าย ซึ่งนำเสนอให้คุณอย่างหลากหลาย

สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของนม แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีคำอธิบายโดยละเอียดทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์เครื่องดื่มนี้ถ้าคุณสามารถเรียกมันว่า นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ ทุกคนเริ่มต้นชีวิตกับเขา เราเลี้ยงด้วยนม และในอนาคต เราก็ไม่สามารถจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่หลายคนคิดว่านมสามารถบริโภคได้เฉพาะนมสดหรือนมหมักเท่านั้น จริงๆแล้วมันไม่ใช่ นมทำขนมอบ ของหวาน และแม้แต่อาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเว็บไซต์ของเรา

นมสดสามารถใช้ทำมิลค์เชคหรือซอสได้ แค่นมร้อนกับน้ำผึ้งก่อนนอน ซุปนมหรือโจ๊กเป็นอาหารเช้า คัสตาร์ดสำหรับเค้กหรือของหวาน คุณยังสามารถทำนมอบหรือนมข้นจากมันได้ แม้กระทั่งที่บ้าน เหล่านี้ มื้อง่ายๆนมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเสมอโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก นมยังใช้ในขนมอบหลากหลายชนิด เช่น ขนมปังและซาลาเปาแบบโฮมเมด แพนเค้กและแพนเค้ก แต่ขนมอบสามารถปรุงด้วยนมเปรี้ยวได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะสวยงามและอร่อยกว่ามาก

พ่อครัวเกือบทุกคนต้องเตรียมอาหารโดยใช้นมเป็นหลัก ในบางกรณี ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นส่วนผสมหลัก เช่น โยเกิร์ต ของหวานคอทเทจชีส,เยลลี่นม,ซอสเบชาเมล,โกโก้ ในอาหารอื่นๆ นมจะรวมอยู่ด้วยเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเป็นพิเศษ

ทำอาหารจากนม

บนเว็บไซต์ของเรายังมีสูตรอาหารสำหรับทำอาหารจากนม เช่น คอทเทจชีส ชีส เฟต้าชีส และอนุพันธ์ของนมอื่นๆ ในการเตรียมชีสกระท่อมต้องหมักนมแล้วอุ่นให้ร้อน แต่ไม่ต้ม เย็นและกรองเวย์ซึ่งยังสามารถใช้ในการอบและชีสกระท่อมสามารถถูกทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันสำหรับการสุกหรือใช้ในการเตรียมอาหารใด ๆ คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันมากที่สุด อาหารไดเอทตั้งแต่นม หม้อปรุงอาหาร ชีสเค้ก ของหวาน และสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ถ้าคุณชอบปลาแดงไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณรู้วิธีการปรุง "ผลพลอยได้" ของปลาเช่นนมอย่างไม่ต้องสงสัย และถ้าจู่ๆ คุณไม่เห็นว่านมกินได้ เราจะห้ามปรามและบอกวิธีทำนมให้คุณเพื่อไม่ให้ใครเฉย!

วิธีการปรุงนมยกเว้นวิธีการทอด? ปรากฎว่าสิ่งนี้ ระดับสูงสุด สินค้าที่มีประโยชน์คุณไม่เพียงแต่สามารถทอด แต่ยังต้มและเคี่ยวและดองและเกลือ แบบไหนก็อร่อย ลองเลย!

นมชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:
นม 400-500 กรัม
แป้ง 200 กรัม
เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ล้างนมให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ วางจานนม แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังลงบนโต๊ะ ใช้ส้อมจิ้มนม จุ่มแป้ง สะบัดส่วนเกิน จุ่มไข่ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน. ทำสิ่งนี้กับชิ้นส่วนที่เหลือ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
2 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างนม สับ เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ตีไข่ใส่แป้งและน้ำสามช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันจนเนียน อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มนมลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณมีหม้อทอดลึกคุณสามารถปรุงอาหารได้ ระบายนมที่ปรุงสุกแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกทันที

คุณรู้วิธีทำนมเป็นอาหารว่างรสเผ็ดหรือไม่? นี่คือสูตรสำหรับคุณ

นมสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ:
นม 400 กรัม
2-3 แครอท
กระเทียม 3-5 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 10 มล
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 หัวหอม
พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทเพื่อความยุ่งยากของเกาหลี (แต่ไม่ใหญ่เกินไป) หั่นนมเป็นชิ้นๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ซีอิ๊ว. เคี่ยวกวนจนนุ่ม (10-15 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด เพิ่มพริกแดงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่พริกไทยป่นและผักชีบดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ออมเล็ตใส่นม

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
1 หัวหอม
นม 500 มล
2 ไข่,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอด น้ำมันพืชในกระทะจนโปร่งแสง ในระหว่างนี้ให้หั่นนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไปผัดต่อ ตีไข่กับนม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่นมทอดและหัวหอมลงในจานอบ เกลี่ยให้เนียน แล้วเทไข่กับนมลงไป วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที หากคุณรีบร้อน คุณสามารถเทนมกับหัวหอมโดยตรงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุดจนสุก

ปาดนม "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
เนย 50 กรัม
ซอฟท์ครีมชีส 50 กรัม
สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างนมหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือดเดือดเป็นเวลา 10 นาที เย็นลง. ใส่นมลงในชามสำหรับตี ใส่ครีมชีส เนยจืด เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน กลายเป็นแปรงโกนหนวดที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับแซนวิช!

ฟริตเตอร์นม

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือ, พริกไทยป่นดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและแครอทล้างนมแล้วหั่นเป็นชิ้น บดนมด้วยหัวหอมและแครอทด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดผักเพิ่มมวลเพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยและผสม ตีไข่ ผัดและเกลี่ยด้วยช้อนในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นมตุ๋นในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
นม 300-400 กรัม
1 หัวหอม
1-2 กานพลูกระเทียม
3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมที่ดี
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว ½ พวง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำมันลงในชาม multicooker และตั้งโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ในขณะที่ชามกำลังร้อนให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในชามและทอดประมาณ 4-5 นาที ล้างนมเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มลงในชามและปรุงอาหารต่อในโหมดเดิมอีก 5 นาที ผัดสองสามครั้ง สับกระเทียมและสมุนไพร ใส่อาหารในชาม ดีครีมเปรี้ยวไขมันยังเพิ่มลงในชามและผสม เพื่อให้แน่ใจว่าครีมไม่เปรี้ยวเมื่อถูกความร้อนคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน ถ้าซอสข้นมากก็เติมนิดหน่อย น้ำร้อน. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปิดฝา ปรุงต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียด

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า นมตุ๋นในครีมเปรี้ยวก็สามารถปรุงในกระทะได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:
นม 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ข้าว,
1 แครอท
1 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มน้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) เกลือและเทข้าวที่ล้างแล้ว ข้าวสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้าวสุกเร็วขึ้น ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงทันที น้ำเย็น, ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วผัดหอมใหญ่จนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอท ผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและนมหั่นเป็นแว่น เคี่ยวกวนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ข้าวที่ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

สตูว์ผักใส่นม

วัตถุดิบ:
นม 200-300 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 แครอท
1 หัวหอม
1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่แครอทและหัวหอมผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ผักในกระทะและในกระทะเติมน้ำมันทอดนมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่นมกับผักในกระทะ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยไม่ ปริมาณมากน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

มีวิธีปรุงนมอีกหลายแบบ เช่น ของดองหรือเกลือ แต่ต่างจากเกลือของปลาทั่วไปเพียงเล็กน้อย

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

หลักการทำน้ำนมผักนั้นง่ายมาก - แช่ถั่วหรือเมล็ดพืชค้างคืนในน้ำ ล้างถั่วในตอนเช้า โอนไปยังเครื่องปั่น เทน้ำสะอาดแล้วตีให้เข้ากันด้วยน้ำ แล้วกรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น . ของเหลวสีขาวที่ได้จะเป็นนมพืชซึ่งสามารถบริโภคได้ใน โพสต์ที่ดี, หมิ่นประมาทและทุกคนที่แพ้แลคโตส

อื่น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์. ที่บ้านสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของนมผักได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมอินทผาลัม น้ำผึ้ง เมเปิ้ล หรือน้ำเชื่อมอากาเวลงในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วและเมล็ดพืช เครื่องดื่มจะกลายเป็นรสหวาน (ไม่มีน้ำตาลที่เป็นอันตราย!) รสชาติและกลิ่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเครื่องเทศหลากหลาย เช่น วานิลลาจากฝัก อบเชยป่น ลูกจันทน์เทศ ขิงแห้งป่น กานพลู หรือแม้แต่พริกแดง

1. นมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์เป็นที่นิยมมากในหมู่มังสวิรัติเพราะง่ายต่อการเตรียมและรสชาติดีแทนนมวัว ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถปรุงคาปูชิโน่และลาเต้ปรุงโจ๊กเพิ่มในสมูทตี้ปรุงขนมอบไม่ติดมันและแพนเค้ก นอกจากนี้ นมอัลมอนด์ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช ไขมัน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี วิตามินอี และกลุ่มบี และแคลเซียมในนมนั้นมีมากกว่านมวัวถึงสองเท่า อย่างแน่นอน! นมวัว 100 มล. มีแคลเซียมเพียง 120-150 มก. ในขณะที่นมอัลมอนด์ในปริมาณเท่ากันมี 273 มก. ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้ถั่วดิบที่ยังไม่คั่ว เพียงเทอัลมอนด์ 1 ถ้วยกับน้ำ ทิ้งไว้ค้างคืน ล้างถั่วในตอนเช้า โอนไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำกรอง 4-5 ถ้วย แล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที คุณจะได้ของเหลวหนาสีขาว กรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง - และนมอัลมอนด์ก็พร้อม เค้กที่เหลืออยู่ในผ้ากอซสามารถแห้งได้ - และคุณจะได้แป้งซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก ของหวานแสนอร่อย- จากเค้กพาสต้าไปจนถึงแพนเค้กแบบไม่ติดมัน

2. นมจากวอลนัท

Valeria Vorobieva

ในขณะที่เราเปลี่ยนไปใช้ เราตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นมหมักควรทำด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลอย่างยิ่งที่จะไปที่ศูนย์ภูมิภาคหรือไปยัง Kyiv เพื่อซื้อของชำอีกครั้ง

เราเอานมมาไม่ไกลจากเจ้าบ้าน ก่อนหน้านี้พวกเขาถามเพื่อนชาวบ้านเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อวิจารณ์ - นมดีไหม สะอาดไหม เจือจางไหม ฯลฯ ความคิดเห็นเป็นบวก ใช่ และฉันไม่เคยสังเกตเห็นขยะส่วนเกินในนมเลย (ต่างจากแม่บ้านคนอื่นๆ ที่มีขนแกะอยู่ในนมหรือแมลงวัน ...) เพื่อป้องกัน พวกเขาส่งตัวอย่างไปที่ห้องปฏิบัติการหนึ่งครั้งเพื่อ พื้นหลังกัมมันตภาพรังสี - ทั้งหมดนั้นกลายเป็นสิ่งที่สะอาด

ในตอนแรก นมต้องเจือจางด้วยน้ำเกือบสองเท่า - ท้องที่บอบบางของเรากลับไม่เหมาะที่จะย่อยโปรตีนและเอนไซม์จำนวนดังกล่าวที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ไม่มีการเก็บ ตอนนี้ฉันไม่สามารถเจือจางนมได้

และตอนนี้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่านมทำเองสามารถทำอะไรได้บ้าง:

ขั้นแรกต้องต้มนมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิเฉลี่ย 35 องศา (หากมีความมั่นใจ 100% ในสุขภาพของวัวและความสะอาดของปฏิคมสามารถข้ามรายการนี้ได้)

นมข้นจืด- ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ลงในนมเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูปเล็กน้อยในฐานะผู้เริ่มต้น ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร - แบคทีเรียที่เพิ่มจำนวนในโยเกิร์ตหลังจากการทำให้เปรี้ยวนั้นไม่ "เป็นมิตร" กับจุลินทรีย์ตามธรรมชาติของมนุษย์ทั้งหมด

Ryazhenka- เป็นโยเกิร์ตที่ทำจากนมอบ นมอบได้มาจากการเก็บนมต้มในเตาอบเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา

คีเฟอร์- ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมด้วยการหมักพิเศษที่มี "kefir fungi" ในฐานะที่เป็นผู้เริ่มต้นสามารถใช้ kefir "ร้านค้า" สำเร็จรูปหรือสตาร์ทแบบพิเศษที่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาเฉพาะทาง

โยเกิร์ต- ตามเทคโนโลยีการผลิตจะคล้ายกับ kefir เฉพาะ "ไม้บัลแกเรีย" เท่านั้นที่ใช้เป็นตัวเริ่มต้น

นอกจาก kefir และโยเกิร์ตแล้ว ยังมีวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่มีประโยชน์อีกมากมายที่สามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ เช่น acidophilus bacillus, lactic streptococcus, bifidobacteria, lactobacilli, propionic acid และ acetic acid bacteria เป็นต้น ใน Kyiv หนึ่งในผู้ผลิตวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักคือ

สำหรับการหมัก ควรรักษาอุณหภูมิของนมไว้ที่ ~35 0 C เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (สำหรับ ประเภทต่างๆจำเป็นต้องมีวัฒนธรรมเริ่มต้น ต่างเวลาและอุณหภูมิต่างกัน) สะดวกในการทำเช่นนี้ในกระติกน้ำร้อนหรือในเครื่องทำโยเกิร์ตที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ แต่ฉันหมักนมที่อุณหภูมิห้องปกติ ในขวดขนาดสามลิตรธรรมดา ฉันใช้เวลาทุกอย่างเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อย่างน้อย 14 ชั่วโมง สินค้าสำเร็จรูปควรมีความหนาสม่ำเสมอและเมื่อเขย่าภาชนะควรล้าหลังผนังเล็กน้อย

และจาก kefir คุณสามารถทำคอทเทจชีส:

ในการทำเช่นนี้ kefir จะต้องเทลงในกระทะและใส่ไฟที่ช้ามาก (คุณสามารถใส่ในอ่างน้ำ) แล้วต้มเล็กน้อยจนหางนมแยกออกจากกัน ยิ่งต้ม kefir นานเท่าไหร่ เต้าหู้ก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเย็นลงและกรองผ่านตะแกรงหรือแขวนในผ้าขาวบนกระทะกับหางนมแก้ว

เต้าหู้พร้อม

เพิ่มในภายหลัง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเชี่ยวชาญอีกสูตรหนึ่งจากนมโฮมเมด - ชิสทำเอง.

คุณจะต้องการ:
นมสด 3 ลิตร
3 ไข่สด;
นมเปรี้ยวหรือ kefir 1 ลิตร

ใส่นมลงในกองไฟแล้วต้มในขณะที่นมอุ่นให้เตรียมส่วนผสมของไข่และโยเกิร์ต (kefir) ทันทีที่นมเดือดโดยไม่ต้องปิดเตา ให้เทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา หลังจากนั้นไม่กี่วินาที นมก็ควรทำให้แข็งตัว คุณสามารถต้มนมเปรี้ยวโดยใช้ไฟอ่อน หรือนำออกจากเตาแล้วนำไปแช่เย็นได้ทันที (ในกรณีแรก ชีสจะแข็งกว่า) เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนตะแกรง (ตัวเลือกคือใส่ผ้าก๊อซแล้ววางสาย) แล้วปล่อยให้เวย์ระบายออก

ใส่เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม ฯลฯ ลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส เปลี่ยนเป็นผ้าก๊อซและกดให้นมแยกออกจากกัน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ระบายหางนมและซ่อนชีสในตู้เย็น