Orthodoxy ไม่รวมผลิตภัณฑ์โคเชอร์

หลายคนสงสัยว่าชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์สามารถกินอาหารโคเชอร์ได้หรือไม่? หากเราหันไปใช้ศีลของศาสนาคริสต์ก็ไม่มีข้อห้ามด้านอาหารในออร์ทอดอกซ์ ข้อจำกัดถูกกำหนดไว้สำหรับช่วงเวลาพิเศษของความอ่อนน้อมถ่อมตนและการต่ออายุทางวิญญาณ คริสต์มาส, ยิ่งใหญ่, เปตรอฟ, อัสสัมชัญถือศีลอดตลอดจนวันพุธและวันศุกร์ - ช่วงเวลาของการละเว้นจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น ไม่มีอะไรห้ามนักท่องเที่ยวออร์โธดอกซ์ให้ลองผลิตภัณฑ์โคเชอร์ในอิสราเอล

หลายคนเคยได้ยินเรื่องเช่น "โคเชอร์" คำนี้หมายความว่าอย่างไร? ใช้ในกรณีใดบ้าง? ที่มาของแนวคิดนี้คืออะไร? บทความนี้จะให้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

"โคเชอร์" หมายถึง "เหมาะสม" ในภาษาฮีบรู ดังนั้นแนวคิดของ "โภชนาการโคเชอร์" ในปัจจุบันจึงควรเข้าใจว่าเป็นกระบวนการในการรักษาชีวิตและสุขภาพด้วยอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล

ยูดาย - ศาสนา monotheistic ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก - เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางศาสนาบรรทัดฐานและกฎ - โคเชอร์ซึ่งไม่เพียงใช้กับเสื้อผ้าเครื่องสำอาง แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ด้วย ตามการตั้งค่านี้ ชาวยิวจะต้องเตรียมอาหารตามกฎหมายของ kashrut และเคร่งครัดในช่วงเวลาหนึ่ง

จุดประสงค์หลักของกฎหมายคือการที่โคเชอร์มีเหตุผลและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสร้างความสามัคคีในการพัฒนาร่างกายมนุษย์

อาหารโคเชอร์

ตามคำแนะนำของโมเสสซึ่งสะท้อนให้เห็นในกฎหมายห้าเล่ม "โตราห์" ที่เขียนไว้นั้นแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์มีผลเสียต่อสุขภาพของแต่ละบุคคลระดับศาสนาลดลงและความอ่อนไหวของเขาแย่ลงดังนั้นเขา ไม่สามารถรับรู้ทางวิญญาณได้

กฎข้อนี้กล่าวว่าบุคคลที่ได้ลิ้มรสเนื้อของนักล่าสามารถแสดงความก้าวร้าวและสามารถหลงทางจากเส้นทางที่แท้จริงได้ ดังนั้นเฉพาะเนื้อของสัตว์กินพืชเป็นอาหารเท่านั้นจึงจะถือเป็นอาหารที่สะอาด เนื้อสัตว์นักล่าถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์จากทรีฟ กล่าวคือ ต้องห้าม

คุณสมบัติของอาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์

อาหารโคเชอร์เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารบริสุทธิ์โดยบุคคลอย่างเคร่งครัด ตามหลักคำสอนของชาวยิว พืชทุกชนิดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะเป็นอาหารโคเชอร์

เลือดของนก สัตว์ หรือปลาที่ฆ่าในลำดับที่แน่นอนจะต้องไม่รวมอยู่ในอาหารโดยเด็ดขาด ยกเว้นปลา ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการฆ่าสัตว์คือการใช้มีดคัตเตอร์คม: เพื่อไม่ให้สัตว์ได้รับความทุกข์ทรมาน กระบวนการฆ่าจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ก่อนเริ่มกระบวนการต้มหรือทอดเนื้อ จะต้องผ่านขั้นตอนของการแช่ในน้ำ จากนั้นบ่มในน้ำเกลือพิเศษ และสุดท้ายก็ล้างให้สะอาด

กระบวนการตัดและตรวจสอบการปฏิบัติตามเงื่อนไขและเกณฑ์ของโคเชอร์นั้นดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติพิเศษ - โชเชต์ซึ่งได้รับอนุญาตให้ฆ่าสัตว์ นอกจากนี้ ชาวยิวถือว่าหมูเป็นมลทิน ดังนั้นเนื้อหมูจะไม่มีวันโคเชอร์

ดังนั้นการสอนของ "โตราห์" จึงสั่งสอนบุคคลในเรื่องวินัยและข้อ จำกัด ปลูกฝังความเกลียดชังต่อการหลั่งเลือดและความโหดร้าย

รายการอาหารและอาหารโคเชอร์

อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็นสามประเภท: เนื้อสัตว์ (บาซาร์) ผลิตภัณฑ์นม (ฟรี) และเป็นกลาง (parve) หลักการพื้นฐานของโภชนาการโคเชอร์คือการแยกอาหารที่ทำจากนมออกจากเนื้อสัตว์โดยสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้สามารถสังเกตตำแหน่งของโคเชอร์ได้จึงใช้ช้อนส้อมและเครื่องครัวและเครื่องใช้พิเศษ Kashrut ต้องการให้เครื่องใช้บางอย่างจุ่มลงใน mikvah ก่อนใช้งานครั้งแรก

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามหลักการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

อาหารประเภทที่เป็นกลางสามารถรับประทานได้พร้อมกับอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งเหล่านี้ ความหลากหลายนี้รวมถึงผักและผลไม้ที่ไม่ได้สัมผัสกับอาหารที่ไม่โคเชอร์หรือไม่ใช่หนอน

รายการอาหารสะอาดค่อนข้างยาว ได้แก่ พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว ผลไม้สด กระป๋องหรือแช่แข็ง ผักไม่ติดมัน ถั่วลิสง และ น้ำมันมะกอก, แอลกอฮอล์บางชนิด และ น้ำอัดลม, ชาและช็อคโกแลตแต่ละยี่ห้อ

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้ แต่ในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์: จะมีเครื่องหมายโคเชอร์อยู่อย่างแน่นอน ในกรณีที่ไม่มีป้ายจำเป็นต้องปรึกษากับแรบไบ

วิธีการเตรียมอาหารโคเชอร์? เหมาะสมคือผู้ที่อยู่ในกระบวนการเตรียมการซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ดังนั้นอาหารที่ได้รับการตรวจโดยแรบไบหรือปรุงในครัวอิสราเอลหรือร้านอาหารยิวจึงไม่จำเป็นต้องถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์ ไม่เลย. เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมอาหารโคเชอร์ด้วยตัวคุณเอง เนื่องจากมีข้อบ่งชี้ของโคเชอร์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็นในห้องครัว อย่างไรก็ตามคุณสมบัติหลักและหลักคือความบริสุทธิ์ในการเตรียมการ

เราจะพูดถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับการใช้งานในอาหารด้านล่าง

เนื้อโคเชอร์

อาหารยิวเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้อง artiodactyl ที่กินหญ้า พวกเขาต้องขอบคุณส่วนของกล้ามเนื้อและต่อมของกระเพาะอาหารที่มีการย่อยอาหารอย่างละเอียด เหล่านี้คือวัว แกะ แพะ กวางเอลก์ และเนื้อทราย นอกจากนี้ ยังมีสัตว์ที่ไม่มีกีบกีบอีกด้วย ได้แก่ กระต่าย อูฐ และไฮแรกซ์ ใน Thor คุณจะพบ รายการทั้งหมดสัตว์โคเชอร์

ตามคำกล่าวของ Torah kashrut เนื้อโคเชอร์ได้แก่ ไก่ ห่าน เป็ด และไก่งวง อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อยกเว้นอยู่: เนื้อสัตว์วางไข่เลือดอุ่นที่กินเนื้อเป็นอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมโคเชอร์

แนวคิดของ "โคเชอร์" ใช้กับผลิตภัณฑ์นมหรือไม่ มันหมายความว่าอะไร? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมถือเป็นนมซึ่งได้มาจากสัตว์ที่สะอาด เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้ มิเช่นนั้นจะไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

อาหารโคเชอร์มีขนบธรรมเนียมและประเพณีที่เฉพาะเจาะจงหลายประการ หลักการของโคเชอร์ระบุว่าหลังจากดื่มนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ แล้ว คุณควรบ้วนปากและกินอาหารที่เป็นของแข็งและเป็นกลางซึ่งจะไม่ยึดติดกับเพดานปากของคุณ

ถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติทั่วไปที่จะหยุดพักระหว่างมื้ออาหารประเภทต่างๆ ของอาหารโคเชอร์ ในการกินเนื้อสัตว์คุณต้องหยุดพัก 30-60 นาที หลังจากกินชีสแข็งและระหว่างกิน "บาซาร์" กับ "ของฟรี" คุณต้องรอ 6 ชั่วโมง นมสามารถกินกับปลาได้ แต่จากอาหารที่แตกต่างกัน

ปลาจัดเป็นโคเชอร์

เธอไม่จำเป็นต้องถูกฆ่าด้วยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นสำหรับกรณีนี้เช่นกัน: ปลาโคเชอร์จะต้องมีเปลือกหุ้มและแขนขาที่มีเขาอยู่ภายนอก เหล่านี้คือปลาค็อด, ปลาลิ้นหมา, ปลาทูน่า, หอก, ปลาเทราท์, แซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, ฮาลิบัต, ปลาแฮดด็อก คุณไม่สามารถกินสัตว์จำพวกกุ้งและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนได้ แมลง งู และหนอนก็ไม่ใช่อาหารบริสุทธิ์เช่นกัน

ชาวยิวไม่กินปลาพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่สามารถวางบนโต๊ะร่วมกันได้

โคเชอร์ "parve"

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แม้แต่ผักและผลไม้ที่ยังไม่แปรรูปก็จัดอยู่ในหมวดหมู่พาร์ฟ เงื่อนไขเดียวสำหรับการรักษาโคเชอร์ในกรณีนี้คือการไม่มีแมลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นผักและผลไม้ที่ไวต่อความเสียหายจากแมลงและแมลงอื่น ๆ จะได้รับการตรวจสอบและประมวลผลอย่างรอบคอบ

ไข่นกยังอยู่ในหมวดหมู่ที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตาม อาหารส่วนใหญ่ได้รับอนุญาต สัตว์ปีกที่มีปลายไม่เท่ากัน ได้แก่ ไก่ ห่าน ไก่งวง ไก่ฟ้า และนกกระทา ชาวยิวถือว่าไข่ของผู้ล่าหรือไข่ที่กินซากสัตว์นั้นเป็นมลทิน อาหารที่มีเลือดปนไม่ใช่อาหารโคเชอร์ ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบก่อนใช้งาน

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ประเภทนี้ไม่ต้องการเครื่องหมายพิเศษด้วยซ้ำ และสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในรูปแบบใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากผสมกับผลิตภัณฑ์จากนมหรือเนื้อสัตว์ จะไม่จัดประเภทเป็น parve อีกต่อไป

หาสินค้าได้ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีเครื่องหมายพิเศษที่รับประกันการปฏิบัติตามหลักการด้านโภชนาการ ประโยชน์ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูง เนื่องจากความยากลำบากในการเตรียมอาหารดังกล่าว ราคาของสินค้าที่เหมาะสมสำหรับชาวยิวจึงแตกต่างอย่างมากจากราคาผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถพบได้ในท้องตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

อาหารโคเชอร์ที่มักถูกมองว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมคือที่ใด ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมส่วนใหญ่สามารถพบได้ในอิสราเอล แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม้แต่ประชากรของประเทศอื่น ๆ ก็ให้ความสำคัญอย่างยิ่ง โภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นคุณจึงสามารถพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เกือบทุกที่ และเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพ การมีเครื่องหมายโคเชอร์ของแรบไบซึ่งควบคุมกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จะช่วยได้

Kashrut เป็นระบบของกฎพิธีกรรมที่กำหนดว่ามีบางสิ่งที่สอดคล้องกับข้อกำหนดของ Halakha ซึ่งเป็นกฎหมายของชาวยิวหรือไม่ กฎของคาชรุตเป็นไปตามบัญญัติของโตราห์ เช่นเดียวกับกฎเพิ่มเติมที่กำหนดโดยหน่วยงานทางศาสนาของชาวยิว ส่วนใหญ่อยู่ในมิชนาห์และเกมารา ซึ่งรวมกันเป็นทัลมุด (Oral Torah)

มักจะใช้คำว่า kashrut” ใช้ในความสัมพันธ์กับชุดคำสั่งทางศาสนาที่เกี่ยวข้องกับอาหาร แต่ยังใช้ในด้านอื่น ๆ ของชีวิตดั้งเดิม - จากกฎหมาย (เช่นความสามารถในการเป็นพยาน) ไปจนถึงครัวเรือน ( การเลือกผ้า) และพิธีกรรม (เทฟิลลิน ซิทซิท).

อาหารโคเชอร์

ในชุมชนชาวยิวต่าง ๆ กฎหมายของ kashrut อาจแตกต่างกันบ้าง ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการปฏิบัติตามข้อห้ามอีสเตอร์ กฎของ kashrut ก็แตกต่างกันไปตามกระแสต่าง ๆ ภายในศาสนายิว ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้เชื่อโดยเฉพาะมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเป็นพิเศษที่เรียกว่า แกลทโคเชอร์(ภาษายิดดิช גלאַט כּשר - "เรียบง่าย/เคร่งครัด")

เนื้อโคเชอร์

สัตว์ที่อาศัยอยู่บนบก

เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ พร้อมกันสัตว์เคี้ยวเอื้อง (สัตว์กินพืชอย่างเคร่งครัด) และ artiodactyls (มีกีบแยก) เหล่านี้คือสัตว์กินพืช เช่น วัว แกะ และแพะ เช่นเดียวกับ: กวางมูส เนื้อทราย แพะภูเขา ยีราฟ เป็นต้น

โตราห์แสดงรายการสัตว์สี่ประเภทที่มีเพียงหนึ่งในสองสัญลักษณ์ของโคเชอร์ นี่คือหมู อูฐ นกไฮแรกซ์ และกระต่าย สัตว์เหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตให้เป็นอาหาร ดังนั้นเนื้อหมูจึงไม่โคเชอร์เพราะหมูไม่เคี้ยวเอื้อง ไม่ใช่เพราะหมูสกปรกกว่าสัตว์อื่นๆ

นก

โตราห์ไม่ได้กำหนดสัญญาณใด ๆ สำหรับนกโคเชอร์ เธอเพียงแค่ระบุรายชื่อนกต้นไม้ ในหมู่พวกเขามีเช่นนกอินทรีนกฮูกนกกระทุง นับตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุนกที่มีต้นไม้ต้นตระกูลทั้งหมดอย่างถูกต้องตามที่ระบุไว้ในโตราห์ มีเพียงนกบ้านเท่านั้นที่จะถูกกินซึ่งเป็นอาหารโคเชอร์ตามประเพณี ได้แก่ ไก่ เป็ด ห่าน ไก่งวง และนกพิราบ

ไข่นกต้องมีปลายต่างกัน ข้างหนึ่งแหลมกว่า อีกข้างหนึ่งกลมกว่า ไข่ของนกชนิดนี้ที่มีปลายเหมือนกัน: ทั้งสองแบบมีคมหรือทั้งสองแบบทู่ - คุณไม่สามารถกินได้ (โดยปกตินกชนิดนี้เป็นสัตว์กินเนื้อหรือกินของเน่าเสีย) เนื่องจากห้ามบริโภคเลือดโดยเด็ดขาด ไข่ที่มีลิ่มเลือดจึงไม่โคเชอร์

สัตว์ในพระคัมภีร์ที่ไม่ได้ตั้งชื่อ

ความหมายของชื่อสัตว์บางชนิดที่กล่าวถึงใน Pentateuch เกี่ยวกับ kashrut นั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยนักวิจัยอย่างแม่นยำ ในหมู่พวกเขา: " อนาคา» , « ฤดูร้อน» , « โฮมเมท», « tinshemet» , « khargol» , « hagav» , « โซลาม».

การฆ่าปศุสัตว์และสัตว์ปีก เชชิตา) และเนื้อโคเชอร์

กฎของคาชรุตยังใช้กับกระบวนการฆ่าสัตว์ด้วย เพื่อให้เนื้อเป็นโคเชอร์อย่างสมบูรณ์ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:

นอกจากนี้ยังมีกฎหมายพิเศษสำหรับการเตรียมมีดตามพิธีกรรมซึ่งสัตว์จะถูกฆ่า - วิธีลับมีดให้ตรวจสอบว่าไม่มีเศษเล็กเศษน้อย ฯลฯ กฎหมายเกี่ยวกับตำแหน่งและวิธีการตัด (เฉพาะในการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวและเฉพาะคอในบริเวณที่หลอดเลือดแดงคาโรทีดผ่าน) เนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าอย่างเหมาะสมซึ่งสุขภาพได้รับความเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้นั้นไม่ใช่เนื้อโคเชอร์

โตราห์ห้ามการบริโภคเลือด เลยเอาเนื้อไปแช่น้ำ อุณหภูมิห้องแล้ววางบนกระดานเกลือพิเศษแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ เกลือดูดซับเลือด หลังจากนั้นล้างเนื้อให้สะอาด

โช(ท)หมวกมักจะศึกษาในเยชิวาเป็นเวลาหลายปีเพื่อให้ได้ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกฎหมายของชาวยิว จากนั้นเขาก็เรียนหลักสูตรพิเศษสำหรับช่างแกะสลักซึ่งกินเวลาประมาณหนึ่งปีและจบลงด้วยการสอบ หลังจากนั้นเขาก็ได้รับสิทธิ์ในการทำเชชิตา กฎหมายว่าด้วยเชชิตาและการตรวจสอบซากสัตว์เพื่อเป็นอาหารโคเชอร์นั้นมีมากมายและซับซ้อน ดังนั้นเฉพาะผู้ที่ศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วนและได้รับประกาศนียบัตรที่เหมาะสมเท่านั้นจึงจะมีสิทธิ์ฝึกฝนงานฝีมือนี้

ผู้เชี่ยวชาญที่ตรวจซากสัตว์ที่ทำไว้เพื่อเป็นอาหารเรียกว่า mashgiah(ฮีบรู משגיח ‎, กำกับดูแล). มัชเกียห์ตรวจดูซากศพเพื่อดูว่ามีสัญญาณของการเจ็บป่วยที่ทำให้เนื้อทรีฟหรือไม่ มีอาชีพอื่นที่เกี่ยวข้องกับ kashrut เช่น นักเลง(ฮีบรู มานเนอร์ ‎) - ผู้ที่ทำความสะอาดหลังซากจากเส้นเลือดที่ต้องห้ามสำหรับอาหาร

ปลาโคเชอร์

"ปลา" ในกรณีนี้คือการขยายแนวคิด ซึ่งรวมถึงตัวปลาเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำด้วย ปลาตามกฎหมายของ kashrut ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ดังนั้นกฎเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จึงไม่มีผลบังคับใช้ ปลาคือ "parve" (จากภาษายิดดิช פּאַרעװע "ไม่ใช่นมหรือเนื้อสัตว์" "เป็นกลาง") นั่นคือสามารถใช้ได้กับทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตาม มีประเพณีที่จะไม่กินปลากับเนื้อสัตว์

ปลาโคเชอร์ตามคำจำกัดความของ kashrut มีคุณสมบัติที่จำเป็นสองประการ: มีเกล็ดและครีบ เกล็ดโคเชอร์ไม่ติดแน่นกับตัวปลา และสามารถถอดออกได้ง่ายหากคุณเอาเล็บขยี้ปลา ในกรณีที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับครีบหรือเกล็ดในปลา มีสัญญาณช่วย: ปลาโคเชอร์มีเหงือก กระดูกสันหลัง และต้องวางไข่

การผลิตน้ำผึ้งเริ่มต้นขึ้นในขณะที่ผึ้งงานออกจากรังเพื่อเก็บน้ำหวานหรือเกสรดอกไม้ ผึ้งเก็บน้ำหวานในถุงที่วางไว้บนตัวของมันแล้วนำไปที่รัง ในรังผึ้งจะส่งน้ำหวานจากผึ้งตัวหนึ่งไปยังอีกตัวหนึ่ง เคี้ยวและคายออกมาหลายครั้ง จึงก่อตัวขึ้น น้ำเชื่อมข้น, ซึ่งประกอบด้วย ปริมาณมากโปรตีนและความชื้นน้อยมาก ผึ้งงานเทน้ำเชื่อมลงในเซลล์ของรวงผึ้งแล้วเป่าด้วยปีกของมัน ทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น นี่คือวิธีการทำน้ำผึ้ง

ดังนั้นแม้ว่าจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์อย่างเคร่งครัดน้ำหวานก็อยู่ภายใต้การเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของเอนไซม์โดยความลับที่หลั่งออกมาในคอพอกของผึ้งจากมุมมองของ kashrut น้ำผึ้งเป็นน้ำดอกไม้ที่ประมวลผลโดยผึ้งและ จึงถือเป็นผลผลิตจากพืช ไม่ใช่สัตว์

เครื่องดื่มโคเชอร์

วอดก้าบางพันธุ์เป็น tref เพราะมีสารปรุงแต่งจากนม (เช่น วอดก้า Posolskaya)

อีสเตอร์ kashrut

สำหรับสินค้าในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน นอกจากตราประทับ kashrut แล้ว จะต้องมีตราประทับพิเศษ “ Kasher Le Pesach” (“โคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา”)

Chametz

ใน Pesach คุณไม่เพียง แต่สามารถใช้ได้ แต่ยังเป็นเจ้าของเชื้อ (chametz)

ตัวอย่างของ kvass:

• ซีเรียลใดๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือธัญพืชที่สัมผัสกับน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ควรพิจารณาว่าเป็นชาเมตซ์ เนื่องจากอาจเริ่มหมักได้
  • อาหารประเภทแป้ง: แป้งก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น ข้าวโอ๊ต ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ขนมอบ มัทซาห์ และอาหารมัทซาห์ที่ไม่ได้ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลปัสกา
  • ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช: คอร์นเฟลก เมล็ดข้าวสาลีป่น ข้าวสาลีบด ฯลฯ
• ผลิตภัณฑ์มอลต์: ผลิตภัณฑ์มอลต์และยีสต์ทั้งหมด สารสกัดจากพืช มัสตาร์ด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
• เครื่องดื่ม: เบียร์ วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ และอาหารดองที่มีน้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ สาระสำคัญของผลไม้ กลูโคส

ในชุมชนชาวยิวต่าง ๆ กฎเกี่ยวกับเชื้ออาจแตกต่างกัน ดังนั้นอาซเกนาซิมจึงถูกห้ามไม่ให้กินและใช้สิ่งที่เรียกว่า กิตติยศ: ผลิตภัณฑ์ที่มีพืชตระกูลถั่ว ข้าว และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน เช่น ถั่วลิสง เป็นต้น มีขนบธรรมเนียมที่แตกต่างกันเกี่ยวกับน้ำมันพืชต่างๆ เช่น น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพด

ความคิดเห็นเกี่ยวกับความหมายของ kashrut

ประโยชน์ของอาหารโคเชอร์

ตามความเห็นนี้ พระผู้สร้างผู้ทรงสร้างโลก ได้ประทานธรรมบัญญัติแก่มนุษยชาติ ตามที่มนุษย์ควรดำรงอยู่ เขารู้ดีกว่าใครว่าอะไรดีและเป็นประโยชน์สำหรับความผาสุกฝ่ายวิญญาณของบุคคล เช่นเดียวกับที่แพทย์ให้ยาบางชนิดแก่ผู้ป่วยหรือสั่งอาหาร ผู้ป่วยจะปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์โดยไม่เข้าใจความหมายของยาเหล่านั้น ผู้ป่วยเข้าใจดีว่าแพทย์รู้ดีที่สุดว่าต้องการการรักษาแบบใด และใช้ยาตามแพทย์สั่ง แม้ว่าเขาจะไม่รู้ว่าการรักษาเป็นอย่างไร

มุ่งมั่นเพื่อความศักดิ์สิทธิ์

ตามทัศนะนี้ จุดประสงค์ของกฎแห่งคาชรุตคือการปลูกฝังคุณสมบัติต่างๆ เช่น การมีวินัยในตนเองและการอดกลั้น และเพื่อยกระดับการรับประทานอาหารจากระดับสัตว์ไปสู่การจัดระเบียบและมีสติสัมปชัญญะอย่างสูง

ดังนั้นกฎของ kashrut จึงเป็นส่วนหนึ่งของระบบบัญญัติของโตราห์โดยการปฏิบัติตามซึ่งบุคคลเรียนรู้ที่จะควบคุมความปรารถนาและความสนใจของเขาและด้วยเหตุนี้จึงเติบโตทางวิญญาณ

การอนุรักษ์เอกลักษณ์ประจำชาติ

กฎหมายโคเชอร์หลายฉบับออกแบบมาเพื่อจำกัดการติดต่อกับคนที่ไม่ใช่ชาวยิว ตัวอย่างเช่น อาหารหลายประเภทถือเป็นอาหาร Treif เพียงเพราะว่าเตรียมโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว ไวน์องุ่นที่ทำโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวก็เป็นสิ่งต้องห้ามเช่นกัน

กฎหมายที่ "ไม่สบายใจ" เหล่านี้เป็นเครื่องกีดขวาง อุปสรรคในการติดต่อ ซึ่งในที่สุดอาจนำไปสู่การแต่งงานกับผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว ซึ่งเป็นการละเมิดอย่างร้ายแรงของอัตเตารอต Kashrut ยังทำให้ชาวยิวใกล้ชิดกันมากขึ้นไม่ว่าจะอยู่ที่ใด เมื่อชาวยิวโคเชอร์เดินทางไปเมืองอื่นหรืออีกประเทศหนึ่ง เขาจะมองหาแรบไบและชุมชนที่นั่นซึ่งเขาสามารถหาอาหารโคเชอร์ได้ และในธรรมศาลา ชาวยิวได้พบกับเพื่อนใหม่ๆ ที่มีมุมมองและค่านิยมทางศีลธรรมเช่นเดียวกัน ดังนั้นชาวยิวที่เพียว ๆ จะไม่มีวันพบว่าตัวเองอยู่ตามลำพังในเมืองของชาวยิวใด ๆ ในโลก

เมื่อมีคนในร้านอาหารที่ไม่ใช่อาหารโคเชอร์สั่งสเต็กเนื้อแทนหมูสับในความพยายามที่จะรักษา "โคเชอร์" ฉันจะไม่หัวเราะเยาะเขาอีกต่อไป การเลือกคนนี้อาจบ่งบอกถึงความพยายามที่จะปฏิเสธหมูที่ไม่โคเชอร์... ถ้าเขาปฏิเสธ เนยและไม่เจือจางกาแฟของเขาด้วยนมหลังเนื้อสัตว์ฉันเคารพคนนี้มากยิ่งขึ้นเพราะเขาจำคำสั่งของ Kashrut ได้อย่างชัดเจน "อย่าจองลูกวัวในนมแม่" ... และถ้าเขาชอบปลามากกว่าเนื้อฉันเห็น ในตัวเขาผู้พยายามดำเนินชีวิตตามพระบัญญัติของพระเจ้าอย่างจริงจัง

R. Zalman Schachter "รัฐแห่งศรัทธาของชาวยิว"

ค่านิยมทางศีลธรรม

ตามแนวทางนี้ จุดประสงค์ของกฎแห่งคัชรุตคือเพื่อ

1. ลดจำนวนสัตว์ที่สามารถฆ่าได้น้อยที่สุด
2. เพื่อฆ่าสัตว์อย่างไม่เจ็บปวดที่สุด
3. ปลูกฝังความเกลียดชังต่อการหลั่งเลือด

การทารุณกรรมสัตว์เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างชัดแจ้งโดยโตราห์ ห้ามล่าสัตว์และฆ่าสัตว์เพื่อความบันเทิง สัตว์สามารถฆ่าได้เฉพาะเพื่อเป็นอาหาร การวิจัยทางการแพทย์ ฯลฯ เชชิตา(การฆ่าตามอัตเตารอต) - เป็นหนึ่งในวิธีการฆ่าสัตว์ที่มีมนุษยธรรมที่สุด ตามกฎหมายของโคเชอร์ สัตว์ที่ได้รับบาดเจ็บจะไม่โคเชอร์อีกต่อไป ดังนั้นควรฆ่าสัตว์อย่างรวดเร็ว - เพียงครั้งเดียวเพื่อลดความเจ็บปวดให้เหลือน้อยที่สุด เครื่องมือที่ช่างแกะสลักใช้ (มีด ขวาน) จะต้องมีความคม สัตว์หมดสติในเสี้ยววินาที

โตราห์ยังห้ามการบริโภคเลือด สิ่งนี้จะอธิบายกฎพิเศษของการเชือด แช่ และเกลือเนื้อ ซึ่งทำให้เลือดไหลออกได้ ดังนั้น คัมภีร์โตราห์จึงสอนว่าอย่าทารุณ

น่าแปลกใจที่เพื่อนบ้านของอิสราเอลไม่มีข้อห้ามในการใช้เลือดโดยสิ้นเชิง พวกเขามองว่าเลือดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร... เลือดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ตามกฎของศาสนายิว บุคคลมีสิทธิที่จะดำรงชีวิตด้วยการกินเท่านั้น ปริมาณขั้นต่ำสิ่งมีชีวิต… บุคคลไม่มีสิทธิ์ที่จะรุกล้ำเข้าไปใน “ชีวิต” ตัวเอง ดังนั้นเลือด - ชีวิต - จะต้องเป็นสัญลักษณ์ "คืนสู่พระเจ้า" - เนื้อต้องตกเลือดก่อนปรุงอาหาร

จาค็อบ มิลกรอม ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเบิร์กลีย์

วัตถุประสงค์และแบรนด์ kashrut

บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาจมีตราประทับของหน่วยงานหลายแห่งที่ตรวจสอบความโคเชอร์ นี้ทำเพื่อตอบสนองกลุ่มตลาดทั้งหมด

จากทั้งหมดที่กล่าวมา kashrut เป็นรหัสของการตัดสินตามอัตวิสัยและไม่สามารถยืนยันได้อย่างเป็นกลาง การวิจัยในห้องปฏิบัติการ. ดังนั้น ผู้เชื่อจำนวนมากจึงไม่พึ่งพาใบอนุญาตโคเชอร์จากหน่วยงานของรัฐ เช่น หัวหน้าแรบบิเนตในอิสราเอลหรือกรมตรวจโคเชอร์แห่งรัฐนิวยอร์ก หรือองค์กรขนาดใหญ่ เช่น สหภาพออร์โธดอกซ์ แต่ชอบการอนุญาตจากแรบไบที่รู้จักหรือเป็นที่เคารพนับถือในชุมชนของตน

ตั้งแต่ปี 1950 เป็นต้นมา มีเครื่องหมายการค้าระหว่างประเทศที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารโคเชอร์ - จดหมาย "ถึง"เป็นวงกลม - ยืนยันลักษณะโคเชอร์ของผลิตภัณฑ์ อาจมีตราประทับและเครื่องหมายแบรนด์หลายอันบนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตดูแลเพื่อให้ได้ใบอนุญาต kashrut ในหลายกรณี เพื่อตอบสนองทุกกลุ่มตลาดที่เป็นไปได้ ในอิสราเอลในปี 1977 เครือซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทั้งหมดได้ขจัดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารโคเชอร์ออกจากชั้นวาง ในกองกำลังป้องกันประเทศอิสราเอล ต้องใช้เฉพาะอาหารโคเชอร์เท่านั้น

ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์

ปัจจุบันตลาดผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้กลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ เฉพาะในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่มูลค่าการซื้อขายประจำปีของตลาดอยู่ที่ประมาณ 50 ถึง 150 พันล้านดอลลาร์ ตามรายงานของนิตยสาร Food Industry News ตลาดผลิตภัณฑ์โคเชอร์กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว โดยเอาชนะกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่ใช่ชาวยิวจำนวนมาก

ตามรายงานของนิตยสาร Kosher Today ในบรรดาชาวอเมริกัน 11 ล้านคนที่เลือกอาหารโคเชอร์ มีเพียง 1 ล้านคนเท่านั้นที่เป็นชาวยิว ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ไม่เพียงบริโภคโดยชาวยิวผู้ศรัทธาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคประเภทอื่นๆ ด้วย