ปลาเทราท์เป็นปลาชนิดหนึ่งที่เนื้อสัตว์มีมูลค่าสูงเนื่องจากคุณสมบัติของมัน แม้ว่าปลาชนิดนี้จะเป็นอาหารอันโอชะ แต่หลายคนก็พร้อมที่จะจ่ายเงินเป็นจำนวนมากเพียงเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าจดจำ และเนื่องจากคุณมักจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยบนชั้นวางสินค้าได้ การเรียนรู้วิธีทำปลาเทราท์เกลือให้อร่อยและรวดเร็วที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องจำเป็น

การเลือกปลาเทราท์สำหรับทำเกลือ

ปลาเทราท์เป็นของปลาแซลมอน มันอาศัยอยู่ทั้งในทะเลและในแม่น้ำและทะเลสาบ

ปลาเทราท์หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร มันเป็นสิ่งที่ดีทอดอบและเค็ม

วันนี้สามารถซื้อปลาเทราท์ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับปลาสด แต่จะมีราคาแพงมาก หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถซื้อแบบแช่เย็นหรือแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับการเกลือมากกว่า เนื่องจากรสชาติของปลาหลังจากการละลายน้ำแข็งนั้นด้อยกว่าการแช่เย็นมาก

ตัวบ่งชี้ว่าปลามีความสดคือความโปร่งใสของดวงตา เหงือกสีชมพูซีด กลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจ และไม่มีเมือกบนผิวหนัง เนื้อของปลาก็ควรเป็นสีชมพูอ่อนและมีเส้นสีขาว แต่ไม่ควรมีสีแดงหรือเหลือง

เมื่อซื้อซากแช่แข็ง ค่อนข้างยากที่จะแน่ใจว่ามันสดแค่ไหน เพราะคนขายที่ไร้ยางอายสามารถแช่แข็งซากซ้ำๆ ได้ คุณควรสังเกตว่ามีจุดหรือข้อบกพร่องอื่นๆ บนตาชั่งหรือไม่

ตัดปลา

ในการเลือกซากปลาทั้งตัว คุณจะต้องพยายามตัดมัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด จำเป็นต้องถือไว้สักครู่ภายใต้น้ำอุ่นไหลผ่าน เคล็ดลับอีกอย่างคือมุ้ง: คุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกบนผิวของปลาได้อย่างง่ายดาย หลังจากทำความสะอาดปลาเทราท์แล้ว คุณสามารถดำเนินการตัดมันโดยตรง:

ตอนนี้ปลาก็พร้อมสำหรับการทำเกลือแล้ว คุณสามารถดำเนินการโดยตรงต่อกระบวนการเอง

5 วิธีโรยเกลือ

ปลาเทราท์เค็มเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสามารถพบได้บ่อยโดยเฉพาะบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามเพื่อให้ปลาเทราท์เค็มที่บ้านจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องไม่เช่นนั้นรสชาติของปลาจะไม่ตรงกับผลลัพธ์ที่คาดหวัง

มีหลายวิธีและสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็ม ควรพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด:

วิธีการเกลือแห้ง. จากชื่อเราสามารถสรุปได้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวในกรณีนี้ แค่นี้พอ วิธีที่รวดเร็ว. เหมาะสำหรับการเกลือชิ้นสับหยาบ สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 ศิลปะ เกลือทะเลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวานขนาดใหญ่ 2 ใบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้องผสมเกลือและน้ำตาลใช้องค์ประกอบนี้อย่างสม่ำเสมอบนเนื้อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังของปลา ไม่ควรถูส่วนผสมลงในเนื้อให้แข็งเกินไปเพราะมันนุ่มมาก จากนั้นโรยเครื่องเทศไว้ด้านบน หลังจากนั้นเนื้อจะถูกวางในหลายแถวในจานแห้ง (ควรเคลือบฟัน) ชั้นแรกถูกวางโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ส่วนที่สอง - ในทางกลับกัน

ถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงการกดขี่จะถูกลบออกปิดฝาปลาแล้วใส่ในตู้เย็น เกลือเกิดขึ้นมากกว่า 3-4 วัน ยิ่งชิ้นหนาเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็ม ควรเปลี่ยนเลเยอร์เป็นระยะๆ ประมาณ 12 ชั่วโมง

เกลือในน้ำดอง. มัน วิธีดั้งเดิมปลาเทราท์เกลือซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 350 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและยกลงจากเตา จากนั้นวางชิ้นปลาลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ เติมด้วยน้ำดองที่แช่เย็นไว้ วางเครื่องกดไว้ด้านบนและวางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ได้รสเค็มเล็กน้อย คุณควรทิ้งปลาไว้ในน้ำดองหนึ่งวัน และสำหรับปลาที่มีรสเค็มมากขึ้น - เป็นระยะเวลานานขึ้น

สเต็กเกลือ. หากคุณต้องซื้อสเต็กแทนที่จะต้องซื้อซากปลา คุณควรหาวิธีดองสเต็กปลาเทราท์ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เกลือและน้ำตาลถูกโยนลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม น้ำต้องต้มสักครู่ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่นั่นแล้วนำออกจากเตาทำให้เย็นและกรอง สเต็กที่สะอาดและแห้งซึ่งบรรจุในภาชนะที่เหมาะสมจะถูกเทด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูป หลังจากนั้นปิดฝาและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 - 2 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ปลาจะเค็มเล็กน้อยและจะเค็มเล็กน้อย

วิธีการเกลืออย่างรวดเร็ว. ปลาเทราท์สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงโดยใช้วิธีนี้ สำหรับเขาคุณควรรับ:

• เนื้อปลาเทราท์ 1 กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้ง อาหารที่มีส่วนประกอบอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ปลาเทราท์กับวอดก้า. อีกสูตรเกลือที่น่าสนใจมากซึ่งคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• วอดก้า 30 มล.

เมื่อตัดปลาเทราท์ ส่วนหัว หาง และครีบจะถูกลบออก จากนั้นตัดตามสันเขาออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ถูเบา ๆ ด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นต้องใช้วอดก้าเล็กน้อยกับเนื้อปลาโดยใช้แปรงขัดอาหาร หลังจากนั้นชิ้นจะถูกพิงซึ่งกันและกันด้วยเยื่อกระดาษและห่อด้วยฟิล์มยึด วางเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วง 12 ชั่วโมงนี้ ปลาจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทั้งสองชิ้นเค็มเท่ากันและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ทริคเล็กๆ

หากต้องการเกลือเทราต์อย่างถูกต้องและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยากจะลืมเลือน คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เมื่อสังเกตดูแล้ว คุณสามารถวางใจในผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้เสมอ แต่การละเลยสิ่งเหล่านี้อาจทำให้รสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เสียไป นี่คือเคล็ดลับหลักในการปฏิบัติตาม:

เมื่อทราบถึงความแตกต่างเหล่านี้ คุณสามารถปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยที่บ้านได้ง่ายๆ

ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเกลือปลาด้วยมือของพวกเขาเอง: สะดวกปลอดภัยคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่และปรุงตามที่คุณต้องการ เมื่อได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและสูตรอาหารบางอย่างสำหรับการเกลือปลาเทราท์แสนอร่อยที่บ้านแล้ว คุณสามารถดำเนินการได้อย่างปลอดภัยและคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ซึ่งจะทำให้ครัวเรือนและแขกพึงพอใจอย่างแน่นอน

ปลาแดงอุดมไปด้วยคุณค่ามากมาย กรดไขมัน, องค์ประกอบ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์และมีแคลอรี่ต่ำ อาหารปลาเทราท์หลายจานถือเป็นอาหารอันโอชะ บนโต๊ะเทศกาลพวกเขาเตรียมปลาเค็มแซนวิชสลัด ผู้ซื้อรู้ว่าผลิตภัณฑ์เกลือมีราคาเท่าไร หลายคนจึงตัดสินใจเลือกปลาเทราต์ด้วยตัวเอง ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรอร่อย. เมื่อเตรียมปลาชนิดนี้แล้วคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

ความแตกต่างของการทำอาหาร

กระบวนการทำปลาเค็มอาจดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างเรียบง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็รับมือได้ ในการปรุงปลาเทราท์เค็มเบา ๆ แสนอร่อย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำ:

1. ซื้อซากที่ไม่เจียระไน มันจะมีราคาน้อยกว่าเนื้อสำเร็จรูปหรือสเต็กสับ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่คาเวียร์จะตกลงไปในนั้น
2. สำหรับปลาเทราท์เค็ม ให้ซื้อปลาแช่เย็นหรือสด หากคุณพบว่าแช่แข็งเท่านั้น ให้ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. คุณสามารถใส่เกลือทั้งซาก เนื้อ หรือชิ้นปลาเทราท์ คุณต้องหั่นปลาด้วยตัวเลือกเกลือ ครั้งแรกอาจเป็นเรื่องยาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปทักษะที่เหมาะสมจะพัฒนาขึ้น กระจายหน้าท้องเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับคาเวียร์หากพบเห็น จากนั้นล้างซากตัดหางและหัว อย่าทิ้งพวกเขาทำซุปปลาแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน ดำเนินการเกลือปลา ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก
4. ใช้เกลือทะเลหรือเกลือหยาบเท่านั้น เธอจะไม่เอาน้ำจากปลา
5. จำเป็นต้องเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลจากนั้นเนื้อจะกลายเป็นนุ่มผิดปกติ เพิ่มเครื่องเทศ - สมุนไพรโปรวองซ์ มะนาว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
6. เวลาเกลือขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณกำลังปรุงและชิ้นส่วนที่คุณใช้ โดยปกติสามวันก็เพียงพอแล้ว เนื้อเค็มจะพร้อมในหนึ่งวัน

สำคัญ ! ผ้าก๊อซสามารถเอาฟิล์มสีดำออกจากท้องได้ ช้อนสามารถเอาก้อนเลือดออกได้

เก็บได้เท่าไรและเท่าไร

ถูกต้องแล้วที่จะเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็นในน้ำเกลือ จะคงความสดได้นานขึ้น วิธีที่สองคือการห่อด้วยกระดาษหรือผ้าแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

บนชั้นวางตู้เย็น อาหารทะเลเค็มปานกลางจะคงความสดได้ 10 วัน เกลือเล็กน้อยจะคงอยู่ได้ 6 วัน ปลาทุกชนิดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน

เกลือแบบคลาสสิก

รายการของชำ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• เกลือ - 60 กรัม;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ลอเรล - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

• ผสมน้ำตาลกับเกลือ ผสม 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของชามหรือภาชนะที่อาหารทะเลจะเค็ม คุณไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะได้มิฉะนั้นปลาจะมีรสเปรี้ยว
• ใส่ถั่ว 5 เม็ดและใบกระวาน 1 เม็ดที่ด้านล่าง วางเนื้อครึ่งหนึ่งโดยคว่ำหนังลง
• ผล็อยหลับไปพร้อมกับส่วนผสมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ชิ้นที่เหลือจะถูกวางบนหลังของพวกเขาและปกคลุมด้วยเกลือและน้ำตาลพริกไทยและผักชีฝรั่งจะถูกโยน
• ชามปิดฝาแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

สามารถดูวิดีโอได้ที่นี่:

เตรียมไว้อย่างนี้ ปลาเทราท์เค็มจะแห้งในหนึ่งวัน เพื่อเสิร์ฟ มันถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว

ปลาเทราท์เค็มทั้งตัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซาก - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• พริกไทย - 12 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. บดใบกระวาน 2 ใบผสมกับส่วนผสมจำนวนมากและพริกไทย
3. ด้วยมวลที่ได้เราถูซากทุกด้าน
4. ใส่ 1 ใบในช่องท้อง เราห่อปลาด้วยผ้าหรือกระดาษ parchment ใส่ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาเทราท์เค็มเบา ๆ จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ คุณยังสามารถใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีทำเกลือในน้ำเกลือ

รายการของชำ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 350 กรัม;
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

สูตรทีละขั้นตอน:

• ชิ้นไม่ควรกว้างเกิน 5 ซม. ขั้นแรกต้มน้ำเทเกลือลงไป ปรุงและคนให้เข้ากันจนละลาย
• เพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารอีกนาที เราลบออกจากไฟ
• เรากำลังรอให้น้ำดองเย็นลง
• เราใส่ปลาในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ วางน้ำหนักไว้ด้านบน เราเอาไปแช่ตู้เย็น

สเต็กจะเค็มหลังจาก 36 ชั่วโมง พวกเขาจะเค็มเล็กน้อย ทิ้งไว้ได้อีก 1 วัน

เกลือ 2 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาเทราท์เกลือ เธอเตรียมตัวเร็วมาก ในน้ำครึ่งลิตรละลาย 40 กรัม เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปลาเทด้วยน้ำดอง หลังจาก 2 ชั่วโมงน้ำเกลือจะถูกเทออกอาหารทะเลจะถูกโอนไปยังจานโรยด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟ

กับน้ำผึ้ง

นำเนื้อ 1 กิโลกรัมเอาผิวหนังออก 20 กรัม น้ำผึ้งผสมกับ 50 กรัม เกลือและผสมให้เข้ากัน เนื้อถูกทาด้วยส่วนผสมทุกด้านรีดแล้ววางลงในภาชนะ ปิดฝา นำออกไปในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด เยื่อกระดาษจะคลี่ออก รีดอีกด้านหนึ่ง ใส่ในน้ำเกลือ แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง ในวันที่สองและสาม ทำซ้ำขั้นตอน ในวันที่ 4 หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปรากฎว่าอร่อยมากน้ำผึ้งนำสัมผัสที่น่าสนใจมาสู่รสชาติของอาหาร

กับวอดก้า

• วัตถุดิบ:
• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เกลือ - 40 กรัม;
• วอดก้า - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้น
• รวมน้ำตาลและเกลือและโรยหน้าปลา
• เราใส่ปลาในภาชนะเทวอดก้าลงไปแล้ววางบนระเบียง

เราเก็บปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยไว้ 12 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวัน แขกผู้เข้าพักจะต้องประหลาดใจกับรสชาติของปลาเทราต์ที่ไม่ธรรมดา

ปลาเค็มกับผักชีฝรั่ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาล - 40 กรัมต่อชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม

สูตรอาหาร:

1. รวมน้ำตาลกับเกลือ
2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสม
3. วางผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของชาม วางชั้นของปลาไว้ด้านบนโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง
4. ใส่ผักใบเขียวและปลาอีกครั้งโดยยกหนังขึ้น
5. ปิดฝาและทิ้งปลาเทราท์ไว้ที่บ้านเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในครัว ทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับมะนาว

• เนื้อ - 700 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อและมะนาว เยื่อกระดาษถูกตัดเป็น 2 ส่วนโดยแต่ละส่วนทาด้วยเกลือ 1 ช้อนเล็ก ส้มหั่นเป็นวงกลม ใส่ปลาลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยมะนาวหนึ่งวง แล้วสลับไปจนสุด ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ทางแห้ง

ด้วยตัวเลือกนี้ รสชาติของปลาจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด ใช้เวลาเตรียมไม่นาน

ส่วนประกอบ:

• ปลาเทราท์ - 0.5 กก.
• มะนาว - ½ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างผลิตภัณฑ์เอาผิวหนังเอากระดูกออก
• ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม
• ส้มหั่นเป็นครึ่งวงกลม เราใส่ชิ้นบนปลาเทราท์หลับด้วยพริกไทยเกลือ
• เราห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราเก็บตัวอย่างในตอนเช้า

บทสรุป

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยแซนวิชปลาเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า การซื้อปลาเทราท์สดและหมักไว้ที่บ้านนั้นถูกกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก เกลือทะเลก็ได้ วิธีทางที่แตกต่าง. แต่เทคโนโลยีก็เหมือนกัน ขั้นแรกให้ตัดปลาเทราท์เตรียมน้ำเกลือและหมัก คุณไม่ต้องรอนาน สินค้าจะพร้อมใน 2 ชั่วโมงหรือ 4 วัน ขึ้นอยู่กับวิธีการเกลือที่เลือก เมื่อพร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเกล็ด - มันจะไม่เจ็บ

เราไม่ทิ้งหางและหัวที่เหลือรวมถึงครีบ - เราจะทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะปรุงอาหารครั้งต่อไป Trout Ambassador ไม่ใช่ประสบการณ์การทำอาหารครั้งสุดท้ายของคุณใช่ไหม

ไม่มีกระดูก

บนโต๊ะเราควรมีเนื้อ 2 ชิ้นที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ - บนผิวหนัง การประมวลผลเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษกระดูกและไขมัน ตลอดจนชิ้นส่วนของผิวหนังที่สะอาดรอบ ๆ ขอบ

ด้วยการเคลื่อนไหวแบบเดียวกันของมีด เช่นเดียวกับการแล่เนื้อ เราแยกขอบของช่องท้อง - พร้อมกับส่วนที่เหลือของกระดูกเต้านมและครีบอก นี่คือวิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังดูอยู่

ก่อนที่คุณจะใส่เกลือเทราต์ (ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล) คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเนื้อออกให้หมด ผู้ที่อยู่ในบริเวณสันเขาและกระดูกอก เราทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของแหนบพิเศษ คุณสามารถใช้คีมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

จำเป็นต้องเอากระดูกออกเพื่อไม่ให้รบกวนเราในอนาคต

คำแนะนำ. ใช้ถุงมือยางเมื่อทำความสะอาดปลา ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมือจากกลิ่นคาว และผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ

เกลือคืออะไร?

ให้ฉันเตือนคุณ - ปลาเทราท์เค็มที่บ้านสูตรที่เรากำลังดูอยู่เป็นตัวเลือกด้วยวิธีแห้ง กล่าวคือ ไม่ใช้น้ำ ไม่หมัก แช่น้ำ และวิธีอื่นๆ

คำถาม. คุณต้องการเกลือมากแค่ไหน? สำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 2 กก. เกลือสินเธาว์หยาบสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ปลาเทราท์จะนิ่มและเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มส่วนได้ นี่คือที่สุด

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกลือพริกไทยแทนเกลือได้ ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับใบกระวานและสมุนไพร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ สำหรับองค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมดังกล่าว เราแสดงรายการส่วนผสมหลัก:

1. หินเกลือ - 1 ส่วน
2. พริกไทยดำป่น - 1/3 ส่วน
3. น้ำตาล - 1/2 ส่วน
4. ใบกระวาน (สับ) - 1/2 ส่วน

ส่วนผสมดังกล่าวจะคล้ายกับน้ำดองแห้งทำให้ปลามีรสเผ็ดและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ โรยเนื้อวางบนแผ่นอบตามด้วยเกลือหรือเกลือผสม

สำหรับผักใบเขียวนั้นใช้ผักชีฝรั่งซึ่งมีก้านวางอยู่ด้านบน - หลังจากที่ปลาเค็ม โดยทั่วไปแล้วการทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน - สูตรอาจแตกต่างกันไป

เคล็ดลับที่น่าสนใจคือการใช้วอดก้าเป็นส่วนผสมสุดท้าย วอดก้าจำนวนเล็กน้อย (20-30 กรัม) ถูกโรยบนเนื้อในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ราวกับว่ากำลังแก้ไขผลลัพธ์ บางทีวอดก้าอาจมีบทบาทเป็นสารกันบูด

หากคุณเกลือปลาด้วยวิธีนี้ในระหว่างวันในตอนเย็นก็จะพร้อมรับประทาน และขอให้โชคดีในการทำเช่นปลาเทราท์เค็มที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งพูดถึง

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   หลายคนชอบปลาเค็ม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่า tyulka ที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีแคลอรีสูงมากขึ้น (ประมาณ 220 กิโลแคลอรี) อีกอย่างอย่ากินเยอะ...
2. 
   เกลือทรายแดงที่จัดไว้อย่างดีที่บ้านจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์และของว่างเกือบทั้งหมดจะสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้....
3. 
   ทุกคนรู้ดีว่าปลาเค็มเก็บได้นานกว่า ดังนั้น เพื่อที่จะตุนแรมไว้ใช้ในอนาคต คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่แรมให้เหมาะสม....
4. 
   ปลาเค็มไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีรักษาผลิตภัณฑ์ปลาให้อยู่ในสภาพที่ใช้งานได้อีกด้วย ปลาคาร์ปเงินเค็มที่บ้าน - จานง่ายๆ....

มีวิธีประสบความสำเร็จมากมายในการทำเกลือเทราต์เองที่บ้าน ในกรณีนี้ ปลาจะอร่อยกว่าและถูกกว่าที่ซื้อมามาก ผลิตภัณฑ์เค็มแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนขนม;
• เกลือหยาบ - 3.5 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• lavrushka - 3 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ตัดซากปลาเอาหางและหัวครีบ หั่นปลาเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ดึงกระดูกและกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง
2. บด lavrushka ให้แห้ง ผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ พริกไทยป่นล่วงหน้าในครก
3. โรยด้านล่างของภาชนะใส่เกลือด้วยส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ได้
4. วางชิ้นแรกด้านหนังเทราท์คว่ำลง โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คลุมด้วยครึ่งหลังของปลาแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
5. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปรุงตาม สูตรคลาสสิคควรเก็บปลาไว้ในกระดาษหลังจากทำให้แห้งจากน้ำเกลือด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่เร็วที่สุดในการดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์บริสุทธิ์ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำดื่ม - ครึ่งลิตร
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนขนม;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. นำไปต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด คนส่วนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
3. เทชิ้นปลาด้วยสารละลายร้อนและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงบนโต๊ะ

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสามารถลิ้มรสขนมเค็มสำเร็จรูปได้แล้ว

ปลาเค็มทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์สด - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนขนม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนม;
• พริกไทย - 15 ชิ้น.;
• ใบลอเรลแห้ง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากสัตว์อย่างทั่วถึง กำจัดครีบหางและหัว ล้างออกให้สะอาดให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภายใน
2. ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ทิ้งพริกไทยไว้ทั้งเม็ด Lavrushka สลายมือ (2 แผ่น)
3. ขูดซากปลาเทราท์ทุกด้านด้วยส่วนผสมที่แห้ง แล้วใส่ใบผักชีฝรั่งที่เหลือลงในท้องของปลา
4. ในตอนท้ายห่อซากด้วยกระดาษหนาแล้ววางในที่เย็น
5. ทิ้งไว้ 2 วัน หั่นปลาเทราท์ที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วนำกระดูกในกระบวนการออก

ตามสูตรนี้ ได้ปลาเนื้อนุ่มเค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำแซนวิชหรือท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้กบางๆ

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของปลาสำเร็จรูป คุณสามารถใส่ในตู้เย็น ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

ปลาเทราท์สายรุ้งเค็ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก - 1/2 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 แก้วเต็ม;
• พริกไทยดำ - 9 - 11 ถั่ว;
• น้ำตาลทราย - 150 - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1/2 พวง

การทำอาหาร:

1. เทลงบนชั้นของเนื้อ ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด น้ำเย็น. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. จากส่วนผสมแห้ง (รวมถึงพริกไทยป่นสด) ให้ผสมน้ำดอง เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. เทมวลผลลัพธ์ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการเกลือ วางเนื้อปลาด้านหนังลงด้านบน
4. ปิดปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมที่เหลือ
5. คลุมปลาด้วยฟิล์มแล้วกดลงด้วยของหนักๆ
6. นำออกมาผึ่งให้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากปลาที่เสร็จแล้ว หลังจากที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ

ทำอาหารในน้ำเกลือ

สูตรนี้จะบอกวิธีทำปลาเทราท์เกลือให้อยู่ในสถานะเค็มหรือเค็มเล็กน้อย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาในการสัมผัสของผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดงบริสุทธิ์ - 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือทะเลหยาบ - 350 - 370 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ lavrushka - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมน้ำเกลือในกระทะที่สะดวก คุณต้องเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียว
2. นำของเหลวไปต้ม ค่อยๆ เทเกลือออกแล้วคนส่วนผสมจนเม็ดเกลือละลายในน้ำหมด
3. เพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศที่เลือก lavrushka หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
4. โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานแก้วใบใหญ่ วางด้านหนังปลาทั้งหมดลงด้านบน
5. เทปลาเทราท์ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดด้วยจานแล้วบรรจุ อย่าลืมจุ่มปลาลงในของเหลวที่มีรสเค็มจนหมด
6. นำภาชนะออกในที่เย็น หลังจาก 25 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเค็มเล็กน้อยและหลังจาก 70 - เค็ม

คุณต้องเก็บปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเกลือโดยตรง หากพบว่ามีรสเค็มมากเกินไป สามารถแช่ชิ้นไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ในน้ำต้มเย็นและเช็ดให้แห้ง

พร้อมน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - กิโลกรัม;
• เกลือ (ใหญ่) - 3.5 ช้อนขนม;
• น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 1.5 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. หากต้องการเกลือปลาที่บ้านด้วยการเติมน้ำผึ้งก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเนื้อของผิวหนังและแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดอย่างระมัดระวัง
2. จากนั้นล้างชิ้นงานภายใต้กระแสน้ำที่อ่อนโยนเพื่อให้เนื้อกระดาษยังคงความสมบูรณ์ แห้ง.
3. รวมน้ำผึ้งเหลวและเกลือ ใช้ส่วนผสมที่ได้กับปลา นวดเบา ๆ.
4. บิดเนื้อเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้ในชามปิดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. แล้วห่อเป็นชิ้นๆแล้ว ด้านหลังและทิ้งไว้ในที่เย็นอีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน

ทำซ้ำการแฉ/พับอีกสองครั้ง โดยรวมแล้วปลาจะต้องอยู่ในที่เย็น 4 วัน

ท้องปลาเทราท์สำหรับเบียร์

วัตถุดิบ:

• ท้องปลาแดง - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือทะเลไม่มีสารเติมแต่ง - 2.5 ช้อนขนม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นสด - ½ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 6 - 7 ถั่ว;
• lavrushka แห้ง - 1 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องล้างท้องปลาเพียงแค่แยกเนื้อออกจากผิวหนังด้วยมีดคม นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ แต่หลังจากนั้น การกินของว่างจะสะดวกกว่ามาก
2. ส่งเยื่อกระดาษที่แยกจากกันไปยังภาชนะแก้ว โรยด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผักชีฝรั่งที่บดแล้ว ผสมโดยตรงกับมือของคุณ
3. คลุมท้องด้วยจานแล้วกดลงไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ขวดน้ำสำหรับสิ่งนี้
4. ปิดส่วนที่เปิดด้วยฟิล์มยึด
5. ทิ้งขนมเบียร์ในอนาคตไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง

ล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำเย็น ซับด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นเล็กๆ

ท้องเค็มเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบข้าวไรย์และชีสรมควัน

ตัวเลือกวอดก้าที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์บริสุทธิ์ - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 2.5 ช้อนขนม;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนม;
• วอดก้าคุณภาพสูง - 30 มล.

การทำอาหาร:

1. หากปลาทั้งตัวอยู่ในมือก็ต้องตัดให้เหมาะสม ขั้นแรก - ถอดหัวหาง จากนั้นตัดครีบ ลบอวัยวะภายในทั้งหมด ล้างปลาเทราท์ให้สะอาดมาก
2. ตัดเนื้อสะอาดที่เหลือออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นดึงสันกระดูกออก
3. ผสมส่วนผสมแห้ง ม้วนปลาเทราท์ในนั้น
4. ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์แปรรูปไปยังภาชนะที่มีความลึกและความกว้างที่เหมาะสม เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์.
5. ปิดฝาจานด้วยถุงหรือฝาแล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้ไม่เพียงแค่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่บนระเบียงในช่วงฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์

หลังจากผ่านไป 14 ชั่วโมง จานจะพร้อมสำหรับการชิมครั้งแรกอย่างสมบูรณ์ มันยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาเทราท์สด - จาก 1 ซากขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - 50 - 65 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. หากต้องการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ด้วยตัวเอง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ - สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในคลังแสง คุณจะต้องลงมือทำเอง รวมทั้งและเอาเยื่อพรหมจารี
2. ล้างคาเวียร์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นจัด.
3. สำหรับการเติมน้ำสะอาด ให้ละลายส่วนผสมที่แห้งจนหมด อุ่นองค์ประกอบเล็กน้อยและลดไข่ลงในของเหลวที่ได้
4. ทิ้งไว้แบบนี้ 15 - 25 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่ต้องการ)

คาเวียร์เสร็จแล้วเช็ดให้แห้ง

ปลาแดงโฮมเมดและคาเวียร์ปลาเทราท์ไม่เพียงมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยกว่าที่ซื้อจากร้านอีกด้วย พวกเขาไม่ใช่ของปลอมอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะไม่มีสารเคมีที่ยืดอายุการเก็บรักษา สีย้อม รส และสารอันตรายอื่นๆ

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งของตารางเทศกาลคือปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้ออาหารอันโอชะ ให้ลองดองผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ส่วนผสมและเวลาที่โต๊ะในครัวจะต้องมีขั้นต่ำและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำปลาเทราท์เกลือ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเดียวกัน ก่อนอื่นต้องหั่นปลาก่อน ถ้าอยากได้เนื้อก็เอากระดูกออก ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้ง ปลาจะต้องอยู่ในภาชนะและเทหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรส การเค็มของปลาเทราท์จะจบลงด้วยการส่งภาชนะภายใต้การกดขี่ไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เกลือปลาเทราท์ที่บ้านเท่าไหร่

แต่ละคนมีความคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาเค็มแสนอร่อย มีสองวิธีในระยะเวลาที่ปลาเทราท์เกลือ:

• ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องเค็มในน้ำดองหรือเครื่องเทศในช่วงเวลาสั้น ๆ เกลือดังกล่าวถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อย คุณสมบัติด้านรสชาติปลาดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน
• ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากกว่าจะชอบปลาที่มีรสเค็ม จำเป็นต้องเกลือปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นระยะเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมกว่าและเค็มกว่า

สูตรทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนเลือกวิธีการทำปลา ให้พิจารณาก่อนว่าจะเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือซากทั้งตัว ตามนี้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็ม อาจเกี่ยวข้องกับการทำเกลือแห้งหรือการใช้น้ำเกลือ เครื่องเทศผสมหรือเครื่องเทศแต่ละอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ในบรรดาวิธีการดองที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / โต๊ะเทศกาล

การใช้วิธีการแบบแห้งกับเกลือและน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำเกลือปลาแซลมอน คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิช เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัว ใช้สำหรับทำสลัด

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1,000 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ใช้จานลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป โรยหน้าด้วยปลาสดชิ้นหนึ่ง คว่ำด้านหนังลง แล้วใส่ส่วนผสมที่หวานและเค็มลงไปอีกครั้ง
2. เทเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่ใบกระวานโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. วางส่วนที่สองของหนังปลาขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
5. จากนั้นนำเครื่องกดออกปิดฝาจาน ใส่เนื้อในตู้เย็น
6. เกลือปลาเทราท์แห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารค่ำ / งานรื่นเริง
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาสีแดงเกลืออ่อนจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เนื้อนุ่มที่สุดเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับโต๊ะครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการดองความละเอียดอ่อนดังกล่าว หลังจากรอสองสามชั่วโมง คุณจะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

1. ล้างปลาสด ลอกหนังและกระดูกออก แบ่งเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
2. หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ วางชิ้นที่เกิดบนปลา เกลือจานโรยด้วยพริกไทย
3. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้วางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมมะนาวจะพร้อม

เรียนรู้วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

วิธีทำเกลือเรนโบว์เทราท์

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารค่ำ / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ลักษณะเป็นสีรุ้งของปลาสีแดงเหมาะสำหรับการดองมากกว่าที่เหลือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกทะเลมากกว่าปลาเทราท์แม่น้ำสำหรับเกลือรสเผ็ด เพราะมันอ้วนกว่า มีสีสว่างกว่าและโครงสร้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้น่ารับประทานและตกแต่งด้วยอาหารอื่นๆ สำหรับวันหยุด

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาเทราท์สายรุ้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 0.2 กก.

1. ใช้ภาชนะลึกเทผักชีฝรั่งสับน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป
2. วางด้านหนังปลาลง โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง
3. ซากที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลาหนึ่งวันใส่ในภาชนะใดก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด คำถามที่ว่าเรนโบว์เทราต์สามารถใส่เกลือได้หรือไม่

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ทั้งตัว

• เวลาเตรียมการ: 1-3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกลือปลาแซลมอนเป็นที่พอใจสำหรับแม่บ้านเพราะแทบไม่ต้องหั่น เชฟเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากไว้ได้ดีกว่าเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำ ระยะเวลาของการเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ประเภทของปลา และรสชาติที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

1. หากต้องการดองปลาที่บ้านอย่างรวดเร็ว ให้เปิดท้องปลาเทราท์ เอาเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือนมออก ส่วนหัว ครีบ และหางไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างซากที่ตัดแล้วให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือเพื่อดองผลิตภัณฑ์ ให้ผสมเกลือกับน้ำตาล บีบน้ำมะนาว 1 ลูก ใส่ น้ำมันมะกอก. พริกไทยดำในส่วนผสมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
3. วางปลาในชามเคลือบหรือพลาสติกที่เหมาะสม คลุมซากด้วยส่วนผสมของดองปิดด้วยจาน จากเบื้องบนจำเป็นต้องกดขี่ข่มเหง
4. ขั้นตอนวิธีการดองปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นวางด้านล่างทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
5. แช่เย็นปลาจนสุก ใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน เวลาดำเนินการของสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 kcal
• วัตถุประสงค์: ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการเค็มปลาแซลมอน "เปียก" ให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำความนุ่มและรสเผ็ด ปฏิคมจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศหลากหลายชนิด เติมน้ำมะนาวก็จะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ½ l;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ - 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว

1. ในขั้นตอนแรกของวิธีที่รวดเร็ว วิธีทำปลาเทราท์เกลือในน้ำเกลือ คุณต้องหั่นปลา ควรถอดกระดูก ครีบ หาง หัว
2. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่ชิ้นในชามวางระหว่างแผ่นลอเรลพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ขั้นตอนต่อไปในการทำปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ รวมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำ เทส่วนผสมลงในชามเนื้อปลา
4. วางการกดขี่บนผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับเกลือ ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ปรุงยากได้อย่างเหมาะสม ปลาแซลมอนเค็ม อย่างไรก็ตาม เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการในการแล่เนื้อและเกลือรสเผ็ดเพื่อให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

• ก่อนดำเนินการขั้นตอนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องทำความสะอาดและผ่าออกก่อน
• หากคุณต้องการแค่เนื้อปลาเทราท์ ให้ตัดครีบและหางออก สามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
• เพื่อให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลาได้ดีขึ้น ให้เอาปลาจุ่มน้ำร้อนก่อนจะเกลือ
• เมื่อเลือกปลาที่จะดองให้หยุดที่แช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายเหมือนแช่แข็งสด รสชาติ ความยืดหยุ่น และสีจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บอาหารอันโอชะอย่างไรให้ถูกวิธี? เป็นการดีกว่าที่จะเก็บปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดโหลหรือภาชนะในตู้เย็น การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้เสีย