การเตรียมแอปริคอตอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวหมายถึงการให้ตัวคุณเองและครอบครัวในช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุดของปี: วิตามิน แร่ธาตุ เพกตินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลไม้นี้มากเกินไป (น้ำผลไม้และแยมห้านาทียังคงรักษาองค์ประกอบที่ใช้งานอยู่ทั้งหมด ของแอปริคอทสด) จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคหัวใจ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่สามารถเพลิดเพลินได้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ ทำขนมจากมัน เพิ่มในซีเรียลของเด็ก ใช้ไส้ในพาย ฯลฯ

เธอรู้รึเปล่า? ชื่อของแอปริคอทมาจากภาษาละติน parsox (สุกก่อน) และ apricus (แดดจัด อบอุ่นจากแสงแดด) คำนี้มาจากภาษาดัตช์ในศตวรรษที่ 18 - abrikoos (ชาวดัตช์ยืมมาจากภาษาโปรตุเกส - albricoque และจากชาวอาหรับมัวร์ - al-birquq และชาวทุ่งก็มาจากภาษาละติน) จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ผลไม้นี้ถูกเรียกว่า zherdel ในดินแดนยูเครนและไครเมีย (คำนี้มาจากเปอร์เซีย) คำถามเกี่ยวกับบ้านเกิดของแอปริคอทยังไม่ได้รับการแก้ไขในที่สุด บางคนเชื่อว่านี่คือจีน คนอื่นเรียกอินเดีย คนอื่น ๆ - Transcaucasia (อาร์เมเนีย) อย่างไรก็ตาม เป็นเวลากว่า 2,000 ปีแล้วที่เบอร์รี่นี้เป็นที่รู้จักของชาวยุโรป

สูตรแยมแอปริคอท

แยมแอปริคอทแตกต่างกัน:

• จากผลไม้ทั้งหมดที่มีกระดูก
• จากทั้งหมด แต่หลุม;
• จากแอปริคอตทั้งหมดเป็นหลุม แต่มีนิวเคลียส
• จากผลไม้หลุมหั่นเป็นชิ้น;
• จากหั่นเป็นชิ้นด้วยนิวคลีโอลี
• จากแอปริคอตและผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ - แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, มะยม, ฯลฯ (แยมสารพัน);
• จากแอปริคอตที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ (สมุนไพรรสเผ็ด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถั่ว เป็นต้น)

สำคัญ! เมล็ดของแอปริคอตหลายชนิด (โดยเฉพาะในป่า) มีกรดไฮโดรไซยานิก ดังนั้นไม่ควรรับประทานเมล็ดแอปริคอตดิบ (โดยเฉพาะสำหรับเด็ก) การอบชุบด้วยความร้อนจะฆ่ายาพิษ และสามารถรับประทานเมล็ดในแยมได้อย่างปลอดภัย

เมื่อปรุงแยมแอปริคอตงานหลักคืออย่าต้มผลไม้มากเกินไป(รักษารูปทรงและสี) และคงประโยชน์สูงสุดในผลไม้กระป๋อง งานเหล่านี้ได้รับการแก้ไขอย่างเหมาะสมที่สุดโดยใช้วิธีการแบ่งเป็นระยะและ "การปรุงอาหารห้านาที" การเตรียมผลไม้แอปริคอทพิเศษสำหรับทำอาหารนั้นง่ายมาก เมื่อเลือกผลไม้ที่เหมาะสมแล้ว ก็ต้องแช่ไว้ น้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ ล้าง ล้างออก และเช็ดให้แห้ง จากนั้นแอปริคอตจะถูกตัดเอาเมล็ดออกผลไม้จะถูกแบ่งครึ่ง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับสูตร

เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับทำแยมด้วยนิวคลีโอลี จำเป็นต้องรักษาความสมบูรณ์สูงสุดของผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะเกียบตะวันออกได้ - คุณต้องใช้ตะเกียบดันกระดูกออก คุณต้องป้อนไม้จากปลายตรงข้ามกับการตัดของทารกในครรภ์ ในระหว่างการปรุงอาหารควรใช้ช้อนไม้กวนแยมเป็นระยะ ๆ (โลหะเสียรสชาติ)

สัญญาณของความพร้อมในการติดขัดคือ น้ำเชื่อมข้น กลิ่นแอปริคอทเข้มข้น และสีเหลืองอำพันสดใสแยมควรเทร้อนเท่านั้น หลังจากการอุดตันคุณต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วางคว่ำ (เพื่อตรวจสอบความหนาแน่น) แล้วปล่อยให้เย็น พ่อครัวแนะนำในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงแยมให้ใส่ กรดมะนาว(ครึ่งช้อนชาต่อผลไม้ 2 กิโลกรัม) วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงการจัดเก็บกระดาษติด

เมื่อปรุงแยมสารพันปริมาณน้ำตาลจะถูกนำไปเช่นเดียวกับแยมแอปริคอท (น้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แยมสารพันสามารถปรุงตามสูตร "ห้านาที" มันจะดีกว่าที่จะหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ (ต้องต้ม)

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง - แอปริคอต น้ำตาล และน้ำ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ - น้ำผลไม้เอง) การทดลองและการแปรผันสามารถทำได้ตามปริมาณน้ำตาล (ใครชอบเปรี้ยวและใครชอบหวานกว่า) เวลาและความเข้มข้นของการปรุงอาหาร
การปรุงอาหาร "แยมคลาสสิกที่ถูกต้องที่สุด" จะต้องใช้เวลาและความอดทนเป็นอย่างมาก:

1. เตรียมผลไม้และเตรียมน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำ 200 มล. น้ำตาล 1 กก.)
2. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทแอปริคอตลงไปแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง จากนั้นเทผลไม้อีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น ขั้นตอนจะต้องดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง (ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในบางครั้งและช่วยให้คุณประหยัดวิตามินส่วนใหญ่รวมถึงรูปร่างของผลไม้)
3. หลังจากการระบายความร้อนครั้งสุดท้ายใส่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมและแอปริคอตบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีนำออกจากความร้อนและเย็น
4. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย คุณสามารถปรับความหนาแน่นของแยมได้ (หากต้องการให้ข้นกว่านี้ ให้ตั้งไฟให้นานขึ้น)

เธอรู้รึเปล่า? คุณสามารถเร่งกระบวนการทำแยมโดยใช้น้ำแอปริคอตแทนน้ำ - คุณควรเติมน้ำตาลในผลไม้และรอจนกว่าน้ำผลไม้จะครอบคลุมแอปริคอต หลังจากจับแอปริคอตแล้วต้มน้ำเชื่อม

หากคุณมีเวลาว่างน้อย คุณสามารถใช้ สูตรต่อไปนี้:

1. ลดจำนวนไส้ลงเหลือ 1-2 หลังจากการเติมครั้งสุดท้ายใส่ไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารนานถึง 40 นาที
2. เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือดทันทีต้มบนไฟอ่อนและปรุงอาหารนานถึงสองนาที เย็นในที่เย็นแล้วทำซ้ำอีกครั้ง - แยมจะข้นขึ้นระหว่างการปรุงอาหารซ้ำ

การเตรียมแยมตามวิธีการ "ทำอาหารห้านาที" จะไม่ใช้เวลามากนัก แต่จะช่วยให้คุณเก็บส่วนผสมที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ได้ คุณสมบัติของแอปริคอทสด:

1. ตัดครึ่งแล้วโรยแอปริคอตด้วยน้ำตาล (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - ผลไม้ 1 กิโลกรัม) ค้างไว้ 4 ถึง 24 ชั่วโมง - น้ำผลไม้ควรปิดผลไม้ (หากไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำเล็กน้อย)
2. ผสมอย่างระมัดระวังและนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที (เอาโฟมออกและคนตลอดเวลา)

แยมแอปริคอท

การเตรียมแยม "Tsarskoe" จากแอปริคอตเป็นตัวบ่งชี้ถึงไม้ลอย ขั้นแรกจำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบอย่างถูกต้อง - ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งนิวคลีโอลีมีรสหวาน (พันธุ์ "แก้มแดง", "Polessky")

สำคัญ! อย่าลืมลิ้มรสนิวเคลียสของหิน - มันควรจะหวานและน่ารื่นรมย์ แต่ไม่ขม (มันจะทำให้รสชาติของแยมเสียไป) ไม่แนะนำให้ทำแยมจากแอปริคอตป่าอย่างเด็ดขาด - คุณอาจได้รับพิษจากกรดไฮโดรไซยานิก

สำหรับแอปริคอต 2.5 กก. สามารถใช้น้ำตาลได้ 1.5-2 กก. (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของแอปริคอต)ในขั้นตอนเตรียมการ - ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก หัก (ด้วยค้อน ใช้แคร็กเกอร์หรือคีมจับ) ใส่นิวคลีโอลีผ่านรูเข้าไปในแอปริคอต

การผสมผสานของลูกพลัมและแอปริคอตในแยมนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก - แยมนี้ดูน่ารับประทานมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม สำหรับเขาควรเลือกผลไม้ที่สุกและไม่เสียหายซึ่งน่าสัมผัส สูตรนั้นง่าย:

1. เตรียม (ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก) ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมและแอปริคอตจำนวนเท่ากันเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กก. (น้ำ 500 มล.)
2. เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือดทิ้งไว้หกชั่วโมง
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง (ใช้น้ำเชื่อมเดียวกัน);
4. เป็นครั้งที่สาม ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที (ผลไม้ควรโปร่งใส)
5. เทแยมร้อน

แยมแอปริคอทและลูกพีชมีความโดดเด่นตรงที่ความนุ่มและกลิ่นหอมของส่วนผสมจะไม่หายไประหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และได้รสคาราเมลเบาๆ ระหว่างการเก็บรักษา สูตรสำหรับแยมนี้มีดังนี้:

1. เตรียมผลไม้ - แอปริคอตและลูกพีชสองกิโลกรัม (ล้าง, ลอกผิวที่เป็นขนออกจากลูกพีช, แยกเมล็ด, หั่นเป็นชิ้น);
2. ผสมกับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ใส่ไฟเล็ก ๆ ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที (คนตลอดเวลา) เย็นลง. ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำหลายครั้ง (ส่งผลให้มีความเหนียวและรสคาราเมลเกิดขึ้น)

แยมแอปริคอทและแอปเปิ้ล

เมื่อเก็บเกี่ยวแยมประเภทนี้ โปรดทราบว่าเมื่อสุกแอปริคอทสูงสุด แอปเปิ้ลยังคงเป็นสีเขียว ดังนั้นแอปเปิ้ลพันธุ์แรกที่ใช้กันมากที่สุดคือ "การเทสีขาว" ขั้นตอนการทำแยมประกอบด้วย:

1. การเตรียมส่วนผสม (แอปเปิ้ล 2 กก. และแอปริคอตครึ่งกิโลกรัม) - ล้าง ปอกเปลือกแอปเปิ้ล นำแกนและเมล็ดออก ตัดผลไม้ (ถ้าแอปริคอทมีขนาดเล็กให้แบ่งครึ่ง);
2. เทน้ำตาล (1.4 กก.) ผสมผลไม้รอ 2-3 ชั่วโมง (จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น)
3. ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาและปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาทีแล้วเอาโฟมออก

เธอรู้รึเปล่า? การเติมอบเชยป่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมแอปเปิ้ลแอปริคอท นอกจากรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจแล้ว อบเชยยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ (มักใส่ในอาหารที่เน่าเสียง่าย).

แอปริคอตแห้งสามารถใช้ทำแยมจากแอปเปิ้ลและแอปริคอตได้ในภายหลัง เมื่อแอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดสุกเต็มที่ เทคโนโลยีในการทำแยมมีดังนี้:

1. การเตรียมวัตถุดิบ (แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม, แอปริคอตแห้ง 300 กรัม, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำผึ้งเล็กน้อย) - ล้าง ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล ต้มน้ำเชื่อม;
2. เทส่วนผสมด้วยน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หลังจากยืนยันอีก 12 ชั่วโมง
4. ต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ (อบเชย ขิง) หรือน้ำมะนาว ต้มต่ออีก 5 นาที

ในระหว่างการสุกของแอปริคอตมักจะมีการสุกมากเกินไปเสมอเมื่อล้มลงกับพื้นและกระจายอยู่ในมือของผลไม้ คำตอบวิธีที่ดีที่สุดในการปิดแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมแยม แอปริคอตที่สุกเกินไปจะให้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแยม - ไส้สำหรับพาย พาย และขนมอบอื่นๆ
ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. พับผลไม้ในภาชนะสแตนเลสเทน้ำเย็น 200 มล. ตั้งไฟให้เดือดเอาออกแล้วปล่อยให้เย็น
2. ส่งแอปริคอตต้มผ่านตะแกรง (ทิ้งผิวหนัง) - ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำตาล (0.5 กก.) แล้วคนให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เย็นลง;
4. ต้มในขณะที่กวน ต้มบนไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ประมาณ 15 นาที เมื่อเวลาผ่านไปสีของแยมจะเริ่มเข้มขึ้น) ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติม ½ ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรแยมแอปริคอท

ขั้นตอนการทำแยมแอปริคอทนั้นง่ายใช้เวลาไม่นานและเกือบจะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สำหรับการทำแยมควรใช้แอปริคอตอ่อน หลังจากล้างและหั่นผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณต้องเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และหลังจากผสมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เมื่อน้ำครอบคลุมผลไม้แล้ว ให้ต้มบนไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออก หลังจากต้มด้วยเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ด้วยความร้อนต่ำกวนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะได้ความหนาแน่นและความหนืดที่ต้องการ

แยมแอปริคอทและมะยม

รสชาติของมะยม (ควรใช้ผลเบอร์รี่สีเขียวจะทำให้เปรี้ยว) เข้ากันได้ดีกับความหวานและกลิ่นหอมของแอปริคอตก่อนเริ่มเตรียมแยมจำเป็นต้องเตรียมมะยมน้ำซุปข้น - ล้างและสับผลเบอร์รี่ 0.5 กก. (ด้วยเครื่องปั่น) ฟรีแอปริคอต 600 กรัมจากหิน อุ่นน้ำซุปข้นมะยมและเพิ่มแอปริคอต 400 กรัมโดยไม่ต้องเดือด ต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที ใส่น้ำตาล (200 กรัม) อบเชยป่น แล้วต้มต่ออีก 15 นาที เพิ่มแอปริคอตที่เหลือและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม กวนปรุงอาหารจนแอปริคอตนิ่ม

แยมแอปริคอทและลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมีความหนาสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับขนมปังปิ้ง การทำขนมอบแบบโฮมเมด สูตรนั้นง่าย:

1. ล้างแอปริคอต 400 กรัมและพลัมเชอร์รี่ 300 กรัมเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น
2. เพิ่มน้ำตาล (500 กรัม) ผสมและรอ 6-8 ชั่วโมง (จนกว่าน้ำจะออกมาและน้ำตาลละลาย)
3. ต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน (คนตลอดเวลา)

น้ำแอปริคอทที่หอมและอร่อยไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังต้องเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย จะเป็นประโยชน์กับสมาชิกทุกคนในครอบครัว (โดยเฉพาะกรณีเจ็บป่วย เครียด ฯลฯ)

เธอรู้รึเปล่า? น้ำแอปริคอตแท้มีเฉพาะเนื้อเท่านั้น ประกอบด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดทั้งหมดที่อยู่ในแอปริคอท - วิตามิน โปรตีนจากพืช เบต้าแคโรทีน ธาตุติดตาม ฯลฯ

มีหลายวิธีในการทำน้ำผลไม้ หลักการก็เหมือนกัน - ต้มแอปริคอตเช็ดเจือจางด้วยน้ำ

แอปริคอตปรุงสุกล่วงหน้า (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่จะปรุงผลไม้) ล้างกระดูกจะถูกลบออกและผ่าครึ่ง วางในกระทะแล้วเทน้ำเย็น (เหนือผลไม้ 2-3 ซม.) กระทะถูกไฟและแอปริคอตต้มจนนิ่มเย็นและถูผ่านตะแกรง สิ่งที่เหลืออยู่ในมือ (เส้นใย, หนัง) อย่าทิ้ง แต่เทน้ำต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทและบดซากที่เหลือผ่านตะแกรงในน้ำหวานที่เกิด ต้มน้ำหวานเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อนด้วยทัพพีขนาดใหญ่กวนน้ำในภาชนะเพื่อให้มีความสม่ำเสมอจากนั้นจุกไม้ก๊อกวางคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มวางให้เย็น

สำคัญ! เมื่อเตรียมน้ำผลไม้จากแอปริคอตหวานสุกจะได้เครื่องดื่มที่มีน้ำหวานมากขึ้นหนาขึ้นสีสดใสอุดมไปด้วยรสชาติหวาน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาล) เมื่อใช้ผลไม้ที่ไม่สุกกระบวนการทำอาหารจะยาวขึ้นน้ำผลไม้จะเบากว่าและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เมื่อต้มน้ำผลไม้เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถใช้แอปริคอตสุกสามในสี่ส่วนหนึ่งในสี่ - ยังไม่สุก ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด

สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทมี คุณสมบัติที่มีประโยชน์(ประกอบด้วยน้ำแอปริคอท) รสชาติถูกใจ พร้อมสำหรับการบริโภคโดยตรงหรือการเตรียมเครื่องดื่ม ค็อกเทล และของหวานต่างๆ

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตที่มีเมล็ดคุณสามารถปิดแอปริคอตได้ครึ่งหนึ่ง งานแรกคือการเลือกผลไม้ แอปริคอตควรสุก แน่นเมื่อสัมผัส (มิฉะนั้น อาจสูญเสียรูปร่างในผลไม้แช่อิ่ม และผลไม้แช่อิ่มจะขุ่น) ผลไม้ที่ไม่สุกสามารถให้ความขมขื่นได้

โดยปกติหนึ่งในสามของโถจะเต็มไปด้วยผลไม้ หากวางผลไม้ทั้งผลจะต้องใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทง (เพื่อไม่ให้แตกจากความร้อน)

ตัวเลือกที่ 1.ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตครึ่งหนึ่ง:

วางแอปริคอทไว้ครึ่งหนึ่งในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำเชื่อมต้ม (น้ำตาล 250 - 350 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทแอปริคอต ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ (ปิดฝา) ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น ไม่ต้องห่มผ้าก็ได้

ตัวเลือกที่ 2วิธีเทสองครั้ง (สำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปริคอททั้งหมด):

ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ย่อยสลายแอปริคอตที่เตรียมไว้ (เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน) หนึ่งในสาม แล้ว:

• เทน้ำเดือดสองครั้ง (ครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีครั้งที่สอง - สำหรับ 15)
• เทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร) ไปที่ขอบและจุกไม้ก๊อก

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทกับส้มมีสูตรง่ายๆ ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณต้องมีแอปริคอตสุก 1 กิโลกรัมและส้ม 300 กรัม จำเป็นต้องเตรียมผลไม้ (ล้างแอปริคอต ผ่า ตัด แกะเปลือก วางแอปริคอตในขวดขนาดสามลิตรโดยหนึ่งในสาม ปอกเปลือก หั่นส้ม เลือกหลุม (เพราะผลไม้แช่อิ่มสามารถหมักได้) บีบและ คั้นน้ำผลไม้ (1-1.5 ถ้วย) ละลายน้ำตาล 1 กก. ในน้ำ 5 ลิตรต้มแล้วเทน้ำส้มแล้วต้มอีกครั้ง (คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดหนึ่งพวง - สิ่งนี้จะให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทกับรูบาร์บ

การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติที่แตกต่างกันอีกอย่างหนึ่งคือผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทกับรูบาร์บสำหรับแอปริคอต 1.5 กก. ต้องใช้รูบาร์บ 400 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม: นำก้านผักชนิดหนึ่ง (ควรเลือกสีแดงที่ฐาน) นำฟิล์มออกจากก้านด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางรูบาร์บกับแอปริคอตในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร) เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลง สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือดแล้วเทอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สาม ให้ปิดขวดโหลให้แน่น คว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทกับรูบาร์บที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะให้วิตามินซีแก่คุณ

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทกับเชอร์รี่

เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้มาจากการผสมผสานของแอปริคอทและเชอร์รี่ ต้องใช้เชอร์รี่ 1 กก. และแอปริคอต 2 กก. มันจะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ในขวดโหล ผลไม้สามารถจัดวางเป็นชั้นๆ ได้ เช่น แอปริคอต เชอร์รี่ และอื่นๆ ประมาณครึ่งขวด ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในน้ำสามลิตรต้ม เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ ผลไม้แช่อิ่มยังสามารถปิดได้โดยใช้วิธีการเทสามครั้ง (ครั้งเดียวด้วยน้ำเดือดและสองครั้งด้วยน้ำเชื่อมเดือด)

แอปริคอตในน้ำเชื่อมเป็นที่นิยมมาก - น้ำเชื่อมมีรสชาติดี แอปริคอตสามารถใช้เป็นไส้พายหรือรับประทานเพียงอย่างเดียว
แอปริคอตในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวได้ดีที่สุดจากแอปริคอตที่ยังไม่สุก - พวกมันยืดหยุ่นกว่าและรักษารูปร่างได้ดี วางแอปริคอตที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหนึ่งกิโลกรัมในขวด (เป็นวงกลม) ตามแนว "ไหล่" เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำละลายน้ำตาล 450 กรัมต้มแล้วเทลงในขวด (กรดซิตริกเล็กน้อยจะไม่เจ็บ)

แอปริคอทแยมผิวส้ม

แอปริคอทแยมผิวส้มไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การเตรียมนั้นง่ายมาก: ต้มแอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัม (แบ่งครึ่งเป็นหลุม) ในน้ำครึ่งลิตร บดแอปริคอตนุ่ม ๆ ผ่านตะแกรง (บดด้วยเครื่องปั่น) ใส่น้ำตาล (600 กรัม) แล้วต้ม (จนลดลงหนึ่งในสาม) คนตลอดเวลาในจานที่ไม่ติด หลังจากนั้นนำออกจากเตา เย็น ผสมกับเจลาติน 25 กรัม (ละลายในน้ำ) นำไปต้มและเทลงในพิมพ์ แม่พิมพ์แช่เย็น แยมผิวส้มแช่แข็งสามารถตัดโรย ผงน้ำตาล, ใส่วอลนัท

Apricot Marshmallow เป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงการเปลี่ยนผลไม้ที่มีแดดจ้าให้เป็นมาร์ชเมลโลว์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก: แอปริคอตหลากหลายชนิดก็ทำได้ (สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกแล้ว) ผลไม้ที่เป็นหลุมจะต้มหรืออบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นมันฝรั่งบดจะต้มด้วยไฟขั้นต่ำ (ประมาณครึ่งหนึ่ง) กระจายในชั้น (จาก 0.5 ซม. ถึง 1 ซม.) บนแผ่นอบแล้วตากให้แห้ง - ยิ่งชั้นบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งถูกเก็บไว้มากขึ้นเท่านั้น สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือม้วนขึ้นในขวดโหล

สำคัญ! สัญญาณของความพร้อมของมาร์ชเมลโลว์ - มันหยุดเกาะและในเวลาเดียวกันก็ม้วนเป็นหลอดได้อย่างง่ายดาย

Apricot Pastille นั้นง่ายต่อการปรุงในหม้อหุงช้าเริ่มแรก ใส่แอปริคอตหลุม 500 กรัมลงในหม้อหุงช้าแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน ตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเปิดฝา หลังจากนั้นให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นนำมันฝรั่งบดกลับไปที่หม้อหุงช้าแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง Pastila สามารถทำให้แห้งบนกระดาษ parchment

เยลลี่แอปริคอท

เพคตินในปริมาณสูงช่วยให้คุณได้เยลลี่จากแอปริคอตโดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ จัดทำขึ้นโดยการเปรียบเทียบกับแยมหรือแยมผิวส้ม ได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นหากใช้น้ำแอปเปิ้ลในกระบวนการทำอาหาร การเตรียมเยลลี่นั้นง่ายมาก: บดแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (เอาเมล็ดออกก่อน) ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะเติมน้ำ 100 มล. ต้มให้เดือดประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปข้นร้อนผ่านตะแกรง ใส่ 250 มล น้ำแอปเปิ้ล,น้ำตาล 500 กรัม. ต้มจนสุก (เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณต้องวางลงบนจานถ้าหยดไม่กระจายเจลลี่ก็พร้อม)

ได้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อเตรียมแอปริคอทเยลลี่ในหม้อหุงช้า

การเตรียมการประกอบด้วยสองขั้นตอน:

1. ใส่แอปริคอตหลุมสองกิโลกรัมลงในชามแล้วเทน้ำ 500 มล. ผัดตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45 นาที หลังจากหมดอายุให้ถูแอปริคอตผ่านตะแกรงในมันฝรั่งบด
2. ล้างชาม เปลี่ยนน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล (2 กก.) น้ำมะนาว 1 ลูก คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวนาน 30 นาที เมื่อปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเจลลิ่งหนึ่งถุง

แอปริคอตไม่เพียงแต่สร้างความสุขให้กับคนรักหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ เนื้อ และอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ก่อนทำซอสแอปริคอตคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรสนิยม: ซอสสามารถทำแบบเผ็ดหรือหวานและเปรี้ยวได้
แอปริคอตฉ่ำขนาดใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับทำซอส

ขั้นตอนการเตรียมซอสมีดังนี้:

1. เตรียมแอปริคอต 600 กรัม (ล้าง, ปอกเปลือก, ลบหลุม, ตัด);
2. ใส่แอปริคอตลงในภาชนะเติมน้ำ 150 มล. น้ำตาลเกลือ (อย่างละหนึ่งช้อนชา) ต้ม;
3. ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที (กวน) จนข้น
4. เพิ่มกระเทียมสับละเอียด 5 กลีบผักชีฝรั่งและโหระพาพริกแดงเล็กน้อยปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
5. ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสแอปริคอทรุ่นที่สองนั้นซับซ้อนกว่าและมีรากแบบอินเดีย

1. เตรียมส่วนผสม - แอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัม, หั่นเป็นชิ้น, มะนาวปอกเปลือก (หั่นเป็น 4 ชิ้น), แอปเปิ้ล, ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, หัวหอมขนาดกลางสองอันสับละเอียดและกระเทียม 4 กลีบ, ขิงขูด 30 กรัม;
2. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล. และน้ำตาลทรายแดง 200 กรัมลงในกระทะ ใส่ไฟ คนให้น้ำตาลละลาย ต้ม
3. ใส่ส่วนผสมในกระทะ (อย่าใส่กระเทียมและขิง) กานพลู 5 ตาแกงและยี่หร่า (2 ช้อนชาแต่ละอัน) พริกป่นเล็กน้อยต้มและเก็บบนไฟอ่อน 40 นาที (กวน);
4. ใส่กระเทียมและขิง ทำให้ซอสเย็นลง

เธอรู้รึเปล่า? แอปริคอตหนึ่งร้อยกรัมมีธาตุเหล็กมากถึง 250 กรัม ตับเนื้อ. การใช้แอปริคอตอย่างต่อเนื่องช่วยป้องกันโรคไทรอยด์ - เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณสูง เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้สามารถขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษที่ไม่ดีออกจากร่างกายได้ น้ำแอปริคอตสักแก้วก็ฟินได้ ความต้องการรายวันในวิตามิน

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

22 ครั้งแล้ว
ช่วย

ของหวานที่ฉันชอบคือแยมที่ทำจาก ผลไม้ต่างๆและผลเบอร์รี่นั้นง่ายต่อการเตรียมนอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นค่อนข้างเข้าถึงได้และยังไม่รวมถึงสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งไม่สามารถพูดถึงได้ การผลิตภาคอุตสาหกรรมจานนี้. พิจารณาแยมแอปริคอทและลูกพลัม ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

แยมที่ทำจากลูกพลัมและแอปริคอตพร้อมเมล็ดพืชควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี เนื่องจากมีสารอมิกดาลินซึ่งเป็นสารพิเศษที่จะเปลี่ยนเป็นกรดชราภาพที่เป็นอันตรายในที่สุด ดังนั้นยิ่งคุณเก็บการรักษาไว้นานเท่าไหร่ความเสี่ยงที่จะเป็นพิษก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงควรนำผลไม้ออกจากผลไม้ก่อนปรุงอาหารโดยตรง

แยมแอปริคอท - ประโยชน์และโทษ

แยมแอปริคอทจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน สีสวย เนื้อสัมผัสสบายตา และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดด้วยความละเอียดอ่อนนี้เมื่อมีหิมะอยู่นอกหน้าต่างและระลึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา

แอปริคอตมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจ, อาการป่วยไข้, พยาธิสภาพบางอย่างของระบบทางเดินอาหาร, มีอาการเหน็บชาและพวกเขายังมีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือดอันเป็นผลมาจากการปรากฏตัวของสารประกอบเหล็กแร่ในพวกเขาดังนั้นแยมจากสิ่งเหล่านี้ ผลไม้สามารถบริโภคได้กับโรคโลหิตจาง อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์สำหรับการมึนเมากับโลหะหนักช่วยให้ผู้ป่วยมะเร็งโดยทั่วไปผลไม้นี้เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรค

แยมแอปริคอทมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณบริโภคอาหารอันโอชะที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมนี้ในปริมาณเล็กน้อยทุกวัน คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ ซึ่งจะทำให้อุจจาระปกติ

ประกอบด้วยแอปริคอทและแมกนีเซียม ดังนั้นจึงมีประโยชน์เมื่อรับประทานของว่าง ความดันโลหิตสูง. ผลไม้นี้อุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูกเช่นเดียวกับฟันตามลำดับสามารถรับประทานแยมโดยหญิงตั้งครรภ์ได้แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กนอกจากนี้ผู้สูงอายุ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะไม่สูญหายไปในระหว่างการอบร้อน ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะกินแยมแอปริคอท

นอกจากนี้ยังมีอันตรายจากผลิตภัณฑ์นี้ด้วย คุณไม่ควรประมาทกับอาหารอันโอชะนี้ เพราะมันมีน้ำตาล แต่สำหรับคนที่มี โรคเบาหวานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตราย นอกจากนี้ คนอ้วนควรลดปริมาณของแยมนี้ เนื่องจากปัญหาเรื่องน้ำหนักอาจเลวลง

นอกจากนี้การบริโภคแยมบ่อยครั้งในปริมาณมากสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคฟันผุเนื่องจากจะเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดปัญหาทางทันตกรรมนี้ในช่องปาก

พลัมแยม - ประโยชน์และโทษ

แยมพลัมอร่อยไม่น้อยไปกว่าแยมแอปริคอท แต่ก็มีวิตามิน PP, E, C และ K มากมาย มีเส้นใยอาหาร ในบรรดาส่วนประกอบแร่ธาตุที่สังเกตได้: สังกะสี ไอโอดีน แคลเซียม แมกนีเซียม และกำมะถัน

แยมบ๊วยส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญ เร่งการผล เป็นยาระบายเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีปัญหาในลำไส้ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอีกด้วย วิตามินเคที่มีอยู่ในทารกในครรภ์ช่วยเพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน

วิตามินพีช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดซึ่งมีความสำคัญในโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้การใช้แยมนี้ยังส่งผลดีต่อ ระบบประสาททำให้กิจกรรมเป็นปกติ

แยมพลัมอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากน้ำตาลในนั้นส่งผลเสียต่อสภาพของผู้ป่วยโรคต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะโรคเบาหวานดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยดังกล่าวที่จะกินอาหารอันโอชะนี้

ไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและคนอ้วน มิฉะนั้น ปัญหาเรื่องน้ำหนักอาจได้รับการเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางของการเพิ่มน้ำหนักตัว แม้จะมีประโยชน์และโทษของผลไม้เหล่านี้ แต่แยมจากผลไม้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก พิจารณาสูตรสำหรับการเตรียมการ

แยมแอปริคอทพลัม

ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ลูกพลัมสุก - 500 กรัม
แอปริคอตสุก - 500 กรัม
น้ำตาลในปริมาณ 1.2 กก.
น้ำ - 2 แก้ว

เพื่อให้แยมสวยงาม แนะนำให้นำผลไม้ที่ไม่นิ่มเกินไปในขณะที่ต้องทั้งผลไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมและแอปริคอตให้สะอาด นำออกจากก้านแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก แต่คุณสามารถปรุงด้วยถั่วได้ตามต้องการ

หากแยมมีเมล็ดพืชแนะนำให้ทิ่มผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้เดือดและน้ำเชื่อมจะอิ่มตัวได้ดีขึ้น เมื่อเตรียมผลไม้จะเทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำตาลและน้ำประมาณ 12 ชั่วโมง

จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายและต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นก็เทลูกพลัมและแอปริคอตอีกครั้งและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงอีกครั้ง นอกจากนี้ในน้ำเชื่อมนี้แนะนำให้ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสี่สิบนาที ในเวลาเดียวกันในแยมที่เสร็จแล้วผลไม้ควรจะค่อนข้างโปร่งใส

แยมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดแล้วเก็บ การใช้ความละเอียดอ่อนของแอปริคอทพลัมจะดึงดูดนักชิมหลายคนอย่างแน่นอน อร่อย!

คำนำ

ของหวานแอปเปิ้ลอร่อยมาก ง่ายต่อการเตรียมและมีหลายรูปแบบ - คุณสามารถเจือจางด้วยเถ้าภูเขา, ลูกแพร์, แอปริคอต สื่อของเราจะบอกเกี่ยวกับ สูตรไม่ธรรมดาซึ่งคุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย

มีหลายสูตรสำหรับทำแยมกับลูกพลัม แต่เราจะพูดถึงหนึ่งในสิ่งที่แปลกที่สุดเมื่อผลไม้ถูกตัดให้ใหญ่มาก นี่คือสิ่งที่ทำให้แยมแอปเปิ้ลพลัมเผ็ดมาก ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมที่เราต้องการ: แอปเปิ้ล - 1 กก. ลูกพลัม - 0.5 กก. น้ำตาล - 500 กรัม แยมนี้ทำจากผลไม้แข็งที่ดีที่สุดซึ่งไม่ทำให้รูปร่างเสียขณะทำอาหาร ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล

การทำแยมแอปเปิ้ลพลัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดส่งไปที่เตาแล้วนำไปต้มโดยไม่ลืมคน ปรุงต่อจนมวลโปร่งใสแล้วเพิ่มลูกพลัม พยายามอย่าผสมมวลหวานมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย เมื่อผิวเริ่มล้าหลังลูกพลัม สามารถนำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาได้ ใส่แยมแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือการเตรียมแยมแอปเปิ้ลพลัมอย่างรวดเร็วโดยจะเก็บองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้

Chokeberry เติมเต็มแยมแอปเปิ้ลหวานอย่างสมบูรณ์แบบทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ คุณจะต้องการ:

• เถ้าภูเขา 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 0.7 กก.
• น้ำ 2 แก้ว;
• น้ำตาล 1.2 กก.
• อบเชยแท่ง;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

แยมแอปเปิ้ลและโช๊คเบอร์รี่

ขั้นแรกให้ทำ: ต้มน้ำและจุ่มผลเบอร์รี่ลงไปเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นจะต้องทำให้เถ้าภูเขาเย็นลงซึ่งจะทำให้นิ่มลง ต่อไปก็ทำอาหาร น้ำเชื่อมหวาน: เจือจางน้ำตาล 500 กรัมในน้ำ 200 มล. ต้มส่วนผสมเล็กน้อย จากนั้นลดผลเบอร์รี่ลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารไม่เกินสามนาที หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ทิ้ง chokeberry ไว้ในกระทะอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่น้ำเชื่อมบนไฟอ่อนๆ แล้วใส่กระทะด้วยน้ำที่เหลือบนเตาที่สอง

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ล หั่น เอาเมล็ดออกแล้วใส่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำ แช่แอปเปิ้ลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปกระชอนและเทให้เย็นภายใต้กระแสน้ำเย็น ในขณะที่เรากำลังเตรียมแอปเปิ้ล น้ำเชื่อมโรวันควรจะเดือดแล้ว เทน้ำตาล 700 กรัมที่เหลือลงไปแล้วรอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้นจากนั้นเติมอบเชยน้ำมะนาวเล็กน้อยและแอปเปิ้ลต้มประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้ความสอดคล้องของแยมจะเป็นของเหลวจึงดีกว่า ทิ้งภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนไว้บนเตาข้ามคืน หลังจากปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนต่ำ คุณสามารถจัดวางขนมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอื่น - ด้วยการเติม chokeberry มะนาวและถั่ว อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะช่วยคุณจากการติดเชื้อและโรคหวัด คุณจะต้องการ: chokeberry 0.5 กก., แอปเปิ้ล 300 กรัมของพันธุ์ต่างๆ, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาลทราย 1 กก., วอลนัท 0.1 กก. และน้ำหนึ่งแก้ว เราเลือกขี้เถ้าภูเขาล้างใส่ในกระทะเติมน้ำเติมทรายแล้ววางภาชนะบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่มะนาวและแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นก้อนลงในผลเบอร์รี่ต้มต่อไปอีก 15 นาทีแล้วใส่ถั่วสับ หากแยมแอปเปิ้ลข้นมากเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย เมื่ออาหารอันโอชะเย็นลงเราก็ม้วนเป็นขวด

Kitayka เป็นแอปเปิ้ลหวานขนาดเล็กหลากหลายชนิดที่มีเนื้อสีชมพูเล็กน้อย เอาจีน 2 กก. มาคัดแยก เหลือแต่ผลไม้ทั้งผล ล้างใต้น้ำแล้วตัดหางออก ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มถักเจาะแอปเปิ้ลในหลาย ๆ ที่แล้วเทน้ำเดือดลงไป เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทลงในน้ำเย็น ด้วยขั้นตอนเหล่านี้ ผิวของแอปเปิ้ลจะนุ่มขึ้น ต่อไปเราดำเนินการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งคุณต้องเทน้ำตาล 0.5 กก. และน้ำ 300 มล. ลงในกระทะ ตั้งหม้อบนกองไฟและนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ง่าย: น้ำตาลควรละลายหมด

แยมจีน

เราเติมขนมจีนและส่งความละเอียดอ่อนไปที่กองไฟต้มผลไม้จนของเหลวใส จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะอื่นแล้วส่งกลับไปที่เตาต้มจนข้น เทส่วนผสมที่หนาของจีนอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืนต้มแยมแอปเปิ้ลอีกครั้งในตอนเช้า - ควรได้สีเหลืองอำพันอ่อน เทมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดฝาให้แน่น เพื่อให้แยมจีนมีรสชาติแบบตะวันออก เมื่อปรุงอาหาร ให้จุ่มรากขิงที่พันด้วยผ้ากอซและผิวของมะนาวหนึ่งผลลงในมวลก่อนเทขนมให้นำถุงเครื่องเทศออก

ขิงเป็นส่วนผสมที่จะทำให้แยมมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น โดยเติมวิตามินลงไปมากมาย แยมดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากสารพัดหนึ่งช้อนสามารถหยุดโรคซาร์สและปกป้องร่างกายจากไวรัส

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• ยาวประมาณ 5 ซม.
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 500 มล.

แยมแอปเปิ้ลขิง

เนื่องจากแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบหลักของของหวาน เรามาเตรียมแอปเปิ้ลกันก่อน ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีความหลากหลายและระดับวุฒิภาวะเท่ากัน ล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาด ลอกเปลือก แกน แบ่งแอปเปิ้ลแต่ละผลออกเป็น 6 ชิ้น ในเวลาเดียวกันเปลือกไม่สามารถทิ้งได้ - มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเราเราจะทำยาต้มจากมัน เติม "ของเสีย" ทั้งหมดด้วยน้ำแล้วจุดไฟเดือดประมาณ 30 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปให้เทน้ำตาลลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำซุปและปรุงอาหารจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เราโยนแอปเปิ้ลลงในน้ำซุปเดือดแล้วคนเป็นจังหวะในขณะที่ไฟควรจะน้อยที่สุด การปรุงรากขิง: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ รูปแบบอิสระ. การครอบตัดรากในแยมแทบไม่เดือดซึ่งจะทำให้คุณสมบัติในการอุ่นอาหารอันละเอียดอ่อนของเรา เพิ่มขิงกับแอปเปิ้ลใส่ไฟและมะนาวสับกับเปลือกลงในมวลหวาน ต้มมวลจนข้นจนหมด ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องวางแยมหนึ่งช้อนลงบนจานรอง - หากส่วนผสมเริ่มกระจายให้ต้มมวล และหลังจากนั้นเทแอปเปิ้ลแยมกับขิงลงในขวด - และยาโฮมเมดของคุณสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม!

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแอปริคอตและแยมแอปเปิ้ล เรามาทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ก่อน:

• แอปเปิ้ลสำหรับแยมจะดีกว่าที่จะใช้ขนาดกลางและแข็งแรง เพื่อไม่ให้มืดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ใส่ในน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ผลไม้คงสีอำพันไว้ ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
• แอปริคอตควรสุกและไม่เสียหาย หากคุณใช้ผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้มทั้งลูกโดยใช้ไม้จิ้มฟันสองสามรูแล้วต้มประมาณหนึ่งนาที แบ่งผลไม้ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออก

ทรีทเม้นท์แอปเปิ้ลและแอปริคอท

สำหรับทำแยม สูตรคลาสสิคคุณต้องใช้: แอปเปิ้ลและแอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. กรดซิตริก 2 กรัม น้ำ 0.7 ลิตร อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส ใช้แอปเปิลได้ทุกชนิด ยกเว้น Antonovkaมิฉะนั้นเราจะมีแยม ก่อนอื่นเราทำน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลและน้ำ 150 มล. ลงในภาชนะใส่อบเชยและกานพลูต้มและต้มมวลจนน้ำตาลละลายหมด ลูกพีชจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติมในขณะที่ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเอาออกให้ทำแผลรูปกากบาทบนผลไม้แต่ละชนิดจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จุ่มแอปเปิ้ลและลูกพีชสับลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกทันเวลา หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาเท่ากันจนแยมแอปเปิ้ลกลายเป็นสีเหลืองอำพัน ปิดท้ายด้วยการตักขนมใส่ขวดโหลพร้อมกับอบเชยและกานพลู

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลแอปริคอทในเครื่องทำขนมปังได้อีกด้วย สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวด คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• ลูกพีช - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล 300 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ก่อนอื่นเราเตรียมผลไม้: ล้าง, ปอกเปลือก, นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและลูกพีช, ผลไม้ผ่าครึ่ง ถูแอปเปิ้ลและลูกพีชบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วโอนน้ำซุปข้นที่ได้ไปยังชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เติมน้ำตาลและเพิ่มกรดซิตริก เราตั้งโหมด (120 นาที) และเปิดอุปกรณ์ ในขณะที่กำลังเตรียมแยม เราฆ่าเชื้อขวดโหล เทแยมแอปเปิ้ลลงไปทันทีหลังจากที่เตรียม

อาหารอันโอชะของ Cowberry-apple จะทำให้คุณพอใจกับรสที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกและน่ารื่นรมย์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยม แต่เราต้องการพูดถึงรุ่นคลาสสิค คุณต้องเตรียม:

• แครนเบอร์รี่ 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.4 กก.
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 1 กก.

แยมทำอาหารจากแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่

เราแยก lingonberries ออกจากผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงเทลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นเราใส่ในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดรสขมออกจาก lingonberries ในทำนองเดียวกันเรามีส่วนร่วมในแอปเปิ้ล - เราทำความสะอาดเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในอ่าง ตั้งบนเตา เทน้ำตาลลงไปหลังจากน้ำเดือดแล้วรอให้ละลายหมด โยน lingonberries ลงในน้ำเชื่อมหวาน ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่แอปเปิ้ล เมื่อส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและทิ้งไว้ 15 นาที เทส่วนผสมร้อนลงในขวดโหล

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำตาล ให้แทนที่ด้วยน้ำผึ้ง เตรียมแครนเบอร์รี่ 1 กก. แอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง 0.5 กก. และน้ำ 100 มล. เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ เตรียมแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โดยการเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นต้มน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด แล้วแช่ผลไม้ลงไป ต้มจนใส ในตอนท้ายเทแอปเปิ้ลแยมลงในขวดที่เตรียมไว้

สวัสดี Alena!

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับสัดส่วนของการทำแยม ตัวอย่างเช่น แยมแอปริคอทสามารถปรุงในอัตราส่วน 1:1 - น้ำตาล 1 กก. และผลไม้ 1 กก. แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้ อุณหภูมิห้อง. คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ - ใช้เพียง 300 กรัมหรือ 500 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม แต่ต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สภาพการเก็บรักษายังได้รับผลกระทบจากช่วงเวลาที่ชิ้นงานจะสุกสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลไม้ฤดูหนาวแสนอร่อย

แยมแอปริคอทด่วน

สินค้า:

• แอปริคอต 1 กก.
• น้ำตาล 300 - 500 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างผลไม้ผ่าครึ่งแล้วทิ้งเมล็ด เทน้ำตาลและรอจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางชามผลไม้ไว้บนกองไฟที่ช้า ผัดเนื้อหาของอ่าง น้ำผลไม้จะเริ่มไหล
• หลังจากเดือดให้ต้มเนื้อหาของกระดูกเชิงกรานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดและพร่องมันเนย
• สินค้าสำเร็จรูปใส่ในขวดโหลและปิดฝา
• ที่มืดและเย็นเหมาะสำหรับเก็บของ

หากต้องการให้เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเพิ่มเติมจากมะนาวหนึ่งลูก สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัม แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว รสชาติของชิ้นงานจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แม่บ้านชาวกรีกหลายคนเติมผลไม้รสเปรี้ยวลงในแยม ได้กลิ่นและรสชาติใหม่ มะนาวสามารถแรเงาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเผยให้เห็นรสชาติของผลไม้ส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการเป็นอาหารเสริมมากกว่าส้ม นอกจากนี้ มะนาวยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

แยมแอปริคอทหนา

สินค้า:

• ผลไม้ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:

• ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก
• วางผลไม้ลงในอ่างโดยให้เยื้องจากกระดูกขึ้นไป โรยแอปริคอตแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
• รอดูตอนกลางคืนครับ
• วางบนกองไฟ ผัดตลอดเวลา นำมวลไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที อย่าลืมลอกโฟมออก
• เทกรดซิตริกและต้มเป็นเวลา 5 นาที
• วางมวลร้อนในขวดโหล ปิดภาชนะที่มีฝาปิด
• ห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

แยมลูกพลัม

สามารถเตรียมลูกพลัมบิลเล็ตในอัตราส่วน 1: 1

สินค้า:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำตาล 1 - 1.5 ถ้วย;
• มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:

• ผลไม้ถูกล้างและหลุมและปกคลุมด้วยน้ำตาล สามารถลดปริมาณลงเหลือ 750 กรัม หากต้องการ หากผลสุกสามารถงดน้ำได้ รอดูตอนกลางคืนครับ เช่นเดียวกับแอปริคอต การเพิ่มความเร็วในกระบวนการสกัดน้ำผลไม้เป็นเรื่องง่ายหากคุณใส่ชามผลไม้และน้ำตาลลงบนกองไฟ
• อีกทางหนึ่งคือน้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลและวางครึ่งหนึ่งไว้
• ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดทีละหยด - หากไม่กระจายบนจานรอง แสดงว่ากระดาษติดพร้อม
• คุณสามารถบดมวลด้วยเครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รับแยม ต้องต้มต่ออีก 5 นาที
• ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์ร้อนจะถูกวางในภาชนะและปิด
• ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง เลือกที่มืดสำหรับเธอ

เคล็ดลับความอร่อย

คุณสามารถรวมผลไม้ ตัวอย่างเช่น การเตรียมที่ดีเยี่ยมได้จากลูกพลัมและแอปเปิ้ล พวกเขาทำอาหารในเวลาเดียวกัน ปรากฎว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานปานกลางอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แยมลูกพลัมปรุงด้วยถั่ว - แทนที่จะใส่หิน อัลมอนด์จะใส่ในผลไม้หรือ วอลนัท. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผลไม้อย่างระมัดระวัง

แอปริคอตยังสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ทุกประเภท แยมแอปริคอทปรุงด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ลูกพีช และแม้กระทั่งฟักทอง แครอท และรูบาร์บ

ขอแสดงความนับถือ Galina