ทุกวันนี้ ไม่มีใครแปลกใจกับน้ำผลไม้หลากหลายชนิดที่ผลิตโดยผู้ผลิต แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือน้ำผลไม้คั้นโดยตรง ในการสร้างคุณต้องรอให้ผลไม้สุกเต็มที่

รวบรวมและขนส่งไปยังสถานที่แปรรูปทันเวลา อุปกรณ์ขนส่งพิเศษช่วยให้เก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในผลไม้สด และการผลิตน้ำผลไม้เองก็ไม่ต้องการสารทำให้คงตัว สารเพิ่มคุณภาพ หรือสารเข้มข้น

โดยมากที่สุด น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพการสกัดโดยตรงถือเป็นแอปเปิ้ลพลัมและมะเขือเทศ แอปเปิ้ลมีวิตามิน C, E, PP, H มากมาย องค์ประกอบทางเคมีของมันมีความหลากหลายซึ่งมีองค์ประกอบเช่นแมกนีเซียมสังกะสีไอโอดีนเหล็กโพแทสเซียมและทองแดง นอกจากแร่ธาตุจำนวนมากแล้ว น้ำแอปเปิ้ลยังช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารอีกด้วย สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยเอนไซม์ที่รวมอยู่ในนั้น และต้องขอบคุณเพกตินทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ข้อดีของน้ำแอปเปิ้ลคือแคลอรี่ต่ำ (เพียง 46 กิโลแคลอรี/100 มล.) และรสชาติที่ถูกใจ

น้ำผลไม้ที่ทำจากลูกพลัมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันนั้นอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ เนื้อหาของกรดอินทรีย์และกลูโคสในกระเพาะอาหารช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานได้ดีขึ้น ปราศจากเศษอาหารที่ไม่จำเป็นและสารอันตรายอื่นๆ แร่ธาตุแมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียมมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ในมะเขือเทศ ความได้เปรียบเหนือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในหมวดหมู่นี้คือการมีไลโคปีนในนั้น สารนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต้านทานโรคร้ายแห่งศตวรรษที่ 21 เช่นมะเร็งได้ ส่วนประกอบอื่นที่มีอยู่ในมะเขือเทศคือเซโรโทนิน เพื่อเอาชนะการนอนไม่หลับหรือบรรเทาความเครียดเป็นหน้าที่ของเซโรโทนินโดยตรง

คนที่ใช้บ่อย น้ำมะเขือเทศร่าเริงอยู่เสมอและเป็นมิตรโดยทั่วไป ข้อดีที่สำคัญอีกประการของมะเขือเทศคั้นสดคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นหากต้องการ คุณสามารถดื่มได้มากเท่าที่ต้องการ กรดและสารอาหาร ร่างกายมนุษย์ช่วยในการเผาผลาญ

หากเราเปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้คอนเดนเสท แต่การใช้น้ำผลไม้ที่มีราคาแพงกว่าในอาหารจะทำให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมด

น้ำแอปเปิ้ลของการสกัดโดยตรง - ไม่เหมือนใคร! ผลิตโดยการกดโดยตรงจากแอปเปิ้ลสดที่ปลูกบนดินที่อุดมสมบูรณ์ของดอน เทคโนโลยีการบรรจุขวดปลอดเชื้อช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของน้ำผลไม้ "สด" ไว้เป็นเวลานาน
"Gardens of Pridonya" เป็นผลงานของเราเอง กระบวนการทั้งหมดรวมกันเป็นวงจรปิดเดียว: การคัดเลือกพันธุ์ การปลูกพืชผักและผลไม้ การแปรรูปผักและผลไม้เป็นน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น การผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ทำไมน้ำแอปเปิ้ลคั้นตรงถึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแอปเปิ้ล! ในสวนของ บริษัท เติบโตแอปเปิ้ลมากกว่า 60 สายพันธุ์ - ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว สุกใน ต่างเวลาพวกเขาถ่ายทอดรสชาติและลักษณะเฉพาะของพวกเขาไปยังน้ำผลไม้: ในฤดูร้อนมีรสเปรี้ยวและหวานในฤดูใบไม้ร่วงจะอุดมไปด้วยรสน้ำผึ้งและในฤดูหนาวจะเติมความสดชื่นและหวานอย่างสุดซึ้ง
ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ประกอบด้วยน้ำตาลจากธรรมชาติ (ธรรมชาติ) ปราศจากจีเอ็มโอ สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปี

รูปร่างสินค้าอาจแตกต่างจากภาพในร้านค้าออนไลน์
รูปภาพแสดงตัวอย่างการนำเสนอ/การให้บริการของผลิตภัณฑ์
ปริมาณของสินค้าเมื่อวางคำสั่งซื้อสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในกรณีที่ไม่มีปริมาณสินค้าที่ต้องการ

เพื่อนรัก!

เรายังคงศึกษาน้ำผลไม้ น้ำหวาน และเครื่องดื่มที่มีผลไม้ (รวมถึงเบอร์รี่) หรือพืชผักเป็นหลัก หรือมีลักษณะที่แตกต่างออกไปซึ่งไม่เป็นไปตามคุณลักษณะที่ประกาศไว้ หัวข้อของวันนี้คือน้ำผลไม้ที่กดโดยตรง: "Fruto-Nyanya", "Live Juices", "Pridonya Gardens", "Tropicana", "I", "Noyan", "Grante", "Le Grand", "Cuisine Rozale", " Bioitalia", "น้ำผลไม้ FRUIT LIFE", "Biotta Karotte" .

งานที่เราทำร่วมกับ Moscow State University of Food Production ไม่ได้จำกัดแค่การตรวจสอบเบื้องต้นตามมาตรฐานปัจจุบัน เรากำลังขุดลึกลงไป และความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่และวิธีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดซึ่งเป็นของนักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยทำให้เราทำเช่นนี้ได้ พนักงานของห้องปฏิบัติการเพื่อการวิจัยขั้นพื้นฐานและประยุกต์ด้านคุณภาพและเทคโนโลยีอาหาร (PNL of Biotechnology) ได้ทำการวิจัยเพื่อกำหนดลักษณะ (ต้นกำเนิด) ของน้ำในผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการศึกษาไอโซโทปที่เสถียรของธาตุแสง (ออกซิเจน) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซึ่งทำให้สามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็น "น้ำผลไม้คั้นตรง" จริงหรือไม่ ตามที่ผู้ผลิตอ้าง หรือว่าเรายังมีผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะแตกต่างกันออกไปหรือไม่ เช่น น้ำผลไม้ที่ผสมใหม่

เราแนะนำให้คุณรู้จักกับ ผลการวิเคราะห์คุณภาพน้ำตัวอย่าง 12 ตัวอย่าง. เพื่อให้เข้าใจง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการสรุปผล แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรโยนทารกลงไปในน้ำ เราจึงตัดสินใจนำเสนอในสองระดับ

การเปลี่ยนจากระดับแรกไปเป็นระดับที่สองนั้นเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และผู้ที่ต้องการจะสามารถทำความคุ้นเคยกับผลการศึกษาผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ที่ผ่านมาทั้งหมดของเรา

สรุปผลการศึกษาโดยย่อ

เราดำเนินการวิจัยใน 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกรวมถึงผลิตภัณฑ์ "Direct Juices" ที่ผลิตในรัสเซีย อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน เหล่านี้เป็นเครื่องหมายการค้า 8 รายการที่มีตัวแทนอย่างกว้างขวางในเครือข่ายค้าปลีกในมอสโก: "Fruto-Nyanya", "Live Juices", "Gardens of the Don", "Tropicana", "I", "Noyan", "Grante", "Le Grand".

ขั้นตอนที่สองรวมถึงผลิตภัณฑ์พิเศษ - "น้ำผลไม้คั้นตรง" ที่ผลิตในสหภาพยุโรปและจัดส่งให้กับร้านค้าในมอสโกแต่ละแห่งในชุดเล็ก ๆ พบ 4 แบรนด์: "Cuisine Rozale", "Bioitalia", "น้ำผลไม้ FRUIT LIFE", "Biotta Karotte".

เรารวบรวมการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ที่เข้มข้นที่สุดในร้านค้าในเครือ Perekrestok - มีน้ำผลไม้ในหมวดหมู่ราคาต่างกัน และในช่วงเวลาที่ต่างกัน คุณสามารถค้นหาน้ำผลไม้ของเกือบทุกยี่ห้อที่อยู่ในรายการ ไม่หลากหลาย แต่ก็ยังมีน้ำผลไม้ให้เลือกมากมายรอเราอยู่ในเครือข่ายร้านค้าปลีกของ Bill - เราได้พบกับน้ำผลไม้เกือบทุกยี่ห้อที่นั่น - ผู้เข้าร่วมในขั้นตอนแรกของการทดสอบ ในเครือข่ายร้านค้าปลีก "ทวีปที่เจ็ด", "เมโทร" การเลือกน้ำผลไม้แบบกดโดยตรงค่อนข้างแย่ - หนึ่งหรือสองชื่อ "Kvartal" สามารถให้บริการได้เฉพาะน้ำทับทิมเท่านั้น ในเครือข่าย Pyaterochka น้ำผลไม้ที่กดโดยตรงจะแสดงโดยเครื่องหมายการค้า - Sady Pridonya เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ "น้ำผลไม้ตรง" ผลิตในรัสเซียและประเทศ CIS

ผลการศึกษาน้ำผลไม้คั้นโดยตรงที่ผลิตในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS พบว่า 6 จาก 8 ตัวอย่าง:

1 2 3 4 5 6

1. "ฟรูโต-พี่เลี้ยง". น้ำแอปเปิ้ลสกัดโดยตรงในบรรจุภัณฑ์เต็ดตรา แพ้ค ปริมาตร 0.2 ล. เป็นน้ำแอปเปิ้ลของการสกัดโดยตรง.
   ผู้ผลิต: JSC "Progress" รัสเซีย, Lipetsk
   ราคา: 21.50 RUB
2. “น้ำผลไม้สด”. น้ำบลูเบอร์รี่ผสมฟรุกโตสในแก้ว ปริมาตร 1.0 ลิตร เป็นน้ำบลูเบอร์รี่แบบกดตรง.
   ผู้ผลิต: LLC "Live Juices", ภูมิภาคเลนินกราด, pos โอเรเดซ
   ราคา: 180 รูเบิล (พร้อมส่วนลด)
3. ทรอปิคาน่า เพียว พรีเมียม. น้ำเกรพฟรุตสกัดโดยตรงสำหรับอาหารเด็ก พาสเจอร์ไรส์ในบรรจุภัณฑ์แก้ว ปริมาตร 1.0 ลิตร
   ผู้ผลิต: Le Jou de Fruit d Alse Zone Industrial, Rimdorf, Sar-Union ประเทศฝรั่งเศส
   ราคา: 182.90 รูเบิล
4. "ฉัน". น้ำเกรพฟรุตพร้อมเนื้อสกัดโดยตรงในบรรจุภัณฑ์แก้ว ปริมาตร 1.0 ลิตร เป็นน้ำเกรพฟรุตกดตรง.
   ผู้ผลิต: Gan-Shmuel Foods Ltd (อิสราเอล) สำหรับภูมิภาค JSC "Lebedyansky" Lipetsk เมือง Lebedyan
   ราคา: 189 รูเบิล
5. โนยัน. น้ำทับทิมสกัดโดยตรงในบรรจุภัณฑ์แก้ว ปริมาตร 1.0 ลิตร
   ผู้ผลิต: CJSC "Evroterm" อาร์เมเนีย เยเรวาน
   ราคา: 214 รูเบิล
6. Grante. น้ำทับทิมสกัดโดยตรง ทำให้ใสในบรรจุภัณฑ์แก้ว ปริมาตร 0.75 l เป็นน้ำทับทิมแบบกดตรง.
   ผู้ผลิต: CJSC "AZNAR" ตั้งชื่อตาม Teymur Akhmedov, Azerbaijan, Geokchay
   ราคา: 187.90 รูเบิล

ไม่ตรงกับชื่อของพวกเขา:

1 2

เลอ แกรนด์. น้ำทับทิม น้ำผลไม้ธรรมชาติ 100% ในบรรจุภัณฑ์แก้ว จากการศึกษาพบว่ามีน้ำดื่มอยู่ภายใน
ผู้ผลิต: องค์กรขนาดเล็ก "Gyzyl Ahmedi" สาธารณรัฐอาเซอร์ไบจาน แคว้นกาบาลา ด้วย ตุนตุล
ราคา: 79.90 รูเบิล

“สวนดอน”, น้ำแอปเปิ้ลใสไร้น้ำตาลในบรรจุภัณฑ์เต็ดตรา แพ้ค ปริมาตร 1.0 ลิตร ไม่ใช่น้ำผลไม้โดยตรง. ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้ทำโดยใช้น้ำดื่มซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้บริสุทธิ์จากเกลือที่มีความกระด้าง เทคโนโลยีนี้ใช้ในการผลิตน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ที่ได้รับการฟื้นฟูจากวัตถุดิบเข้มข้นและน้ำดื่มที่มีคุณภาพ
ผู้ผลิต: Gardens Pridonya LLC รัสเซีย ภูมิภาค Volgograd เขต Gorodishchensky pos สวนดอน.
ราคา: 36 รูเบิล

ผลิตภัณฑ์ "Direct Juice" ผลิตในสหภาพยุโรป (EU)

จากการศึกษาพบว่า ในบรรดาน้ำผลไม้คั้นตรงที่ผลิตในสหภาพยุโรปที่นำเสนอในร้านค้าในมอสโก ส่วนแบ่งของ "ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด" ก็เหมือนกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS จากตัวอย่างน้ำผลไม้คั้นโดยตรง 4 ตัวอย่าง เพียง 3 สอดคล้องกับชื่อของพวกเขา:

1. "Cuisine Royale ส้มโอ". น้ำเกรพฟรุตสกัดโดยตรงพร้อมเนื้อ ปริมาตร 1 ลิตร เป็นน้ำเกรพฟรุตกดตรง.
   ผู้ผลิต: Gan Shmuel Foods Ltd., Israel, Gan Shmuel, MP Heffer 38810, Israel
   ราคา: 130 รูเบิล
2. "ไบโออิตาเลีย". น้ำองุ่น 100% ปริมาณ 0.75 l เป็นน้ำองุ่นคั้นตรง.
   ผู้ผลิต: BIOITALIA Loc. อิสกา เดล มูลิโน - 84021 บุชชิโน (SA) อิตาเลีย
   ราคา: 274 รูเบิล
3. น้ำผลไม้ FRUIT LIFE. น้ำผลไม้คั้นสดจากสับปะรด ปริมาตร 1 l เป็นน้ำสับปะรดคั้นตรง.
   ผู้ผลิต: Biofresh S.A. Sparti 23054, ลาโคเนีย, กรีซ D. Papadimitrakoulou street.
   ราคา: 199 รูเบิล

"บิอ็อตต้า คาราเต้". น้ำแครอท ปริมาตร 0.5 ลิตร ไม่ใช่น้ำผลไม้โดยตรง. ผลิตภัณฑ์มีลักษณะน้ำดื่มของ ภูมิภาคทางภูมิศาสตร์การผลิตผลิตภัณฑ์
ผู้ผลิต: Thurella Schweiz AG, CH-9322 Egnach
ราคา: 219 รูเบิล

ผู้คนจำนวนมากซื้อและดื่มน้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์ แต่ส่วนใหญ่ไม่ทราบคำตอบสำหรับคำถามว่าจริง ๆ แล้วทำมาจากอะไร เช่นเดียวกับกาแฟสำเร็จรูป มีคำถามมากมายเกี่ยวกับน้ำผลไม้ที่ผสมแล้วซึ่งมีเพียงผู้ผลิตเท่านั้นที่รู้คำตอบ เป็นธรรมชาติแค่ไหนและมีอะไรเพิ่มเข้าไปนอกเหนือจากผลไม้หรือผักด้วย? น้ำผลไม้ที่ "คืนสภาพ" โดยทั่วไปหมายความว่าอย่างไร ผลิตออกมาได้อย่างไร และมีคุณสมบัติอย่างไร เราจัดการกับผู้จัดการ R&D ของวัตถุดิบน้ำผลไม้ PepsiCo (Juices Tropicana, J7, Gold, " สวนผลไม้"," Tone", "I", "Northern Berry", "Hello", "Miracle Berry", "Beloved") โดย Inna Oshmarina

การคัดเลือกผลไม้และขั้นตอนการผลิตครั้งแรก

เราซื้อน้ำผลไม้เข้มข้นสำเร็จรูป เนื่องจากเราไม่สามารถผลิตเองได้ ไม่มีผลไม้ในปริมาณที่จำเป็นและหลากหลาย เราทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งปลูกผลไม้ของเราในสวนและแปรรูปที่โรงงานในบริเวณใกล้เคียง เพื่อลดเวลาการส่งมอบและรักษาคุณภาพของน้ำผลไม้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลไม้ชนิดพิเศษ - ด้วยความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

หลังจากการคัดแยกผลไม้จะถูกล้างอย่างทั่วถึงและส่งไปกดในเครื่องพิเศษ น้ำส่วนหนึ่งจะถูกลบออกจากน้ำผลไม้คั้นสดโดยใช้เทคโนโลยีการระเหยและได้น้ำผลไม้เข้มข้น ภายนอกมีลักษณะเป็นของเหลวข้นหนืดคล้ายกับน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำซุปข้นผลไม้ ทำขึ้นเพื่อการขนส่งในระยะทางไกล มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะไม่สามารถเก็บไว้ได้

มีการควบคุมคุณภาพในหลายขั้นตอน: การตรวจสอบผลไม้ ผลเบอร์รี่หรือผักสำหรับตัวบ่งชี้หลายอย่าง เริ่มต้นด้วยการมองเห็น (ความสุกและความสด การปฏิบัติตามมาตรฐานขนาด) และสิ้นสุดด้วยการตรวจทางห้องปฏิบัติการ นั่นคือตามตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมี การควบคุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำผลไม้เข้มข้นตามตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาและทางประสาทสัมผัส (รสชาติ, สี, กลิ่น) - ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร ตัวอย่างเช่น หากมีการระบุว่าน้ำมีความกระจ่าง ให้ตรวจสอบจำนวนเท่าใด

น้ำผลไม้เข้มข้นสามารถเป็นสองประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ: ข้นกว่า (มันบด) และของเหลวมากขึ้น (น้ำผลไม้) ในการขนส่งน้ำซุปข้น มันถูกบรรจุ แช่แข็ง และรองรับระหว่างการขนส่ง อุณหภูมิต่ำ; น้ำผลไม้บรรจุและไม่แช่แข็ง แต่วางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็นเท่านั้น หลังจากนั้นสมาธิจะถูกส่งไปยังโรงงาน Lebedyansky ของเรา

สำหรับน้ำระเหยนั้นใช้ในขั้นตอนต่อไป: ขั้นแรกในขณะที่ระเหยจะได้รับสารอะโรมาติกซึ่งถูกทำให้เย็นลงเนื่องจากพวกมันกลายเป็นน้ำอีกครั้งบรรจุและขนส่งพร้อมกับสมาธิ ในการผลิตครั้งต่อไป (ของเรา) ในขณะที่เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำพวกเขาจะกลับคืนมา

ขั้นตอนที่สองของการผลิต

การผลิตของเราเริ่มต้นโดยตรงจากน้ำผลไม้เข้มข้น น้ำผลไม้จะต้องได้รับการฟื้นฟูเพื่อให้สัดส่วนของสมาธิและน้ำสอดคล้องกับเวอร์ชันดั้งเดิม (ด้วยเหตุนี้ชื่อของน้ำผลไม้ - "คืนสภาพ") จึงสมดุลดังนั้นสำหรับน้ำผลไม้แต่ละชนิด - แอปเปิ้ล ส้ม องุ่น และอื่น ๆ - มีสัดส่วนของน้ำ นอกจากนี้ สัดส่วนยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคของการเจริญเติบโตของผลไม้ - นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำส้มเดียวกันจากแบรนด์ต่างๆ (เช่น ส้มจากบราซิลแตกต่างจากส้มจากอิตาลีมาก) นอกจากนี้ยังมีความสำคัญไม่ว่าน้ำผลไม้จะถูกทำให้กระจ่างหรือมีเนื้อ

นอกจากน้ำแล้ว สารอะโรมาติกที่ได้รับในระยะเริ่มต้นระหว่างการระเหยของน้ำจากน้ำผลไม้จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้เข้มข้น

น้ำ

น้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตผ่านการบำบัดและการทำให้บริสุทธิ์เป็นพิเศษ สกัดจากบ่อน้ำธรรมชาติและทำให้บริสุทธิ์ด้วยตัวกรองในหลายขั้นตอนก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิต ตัวอย่างเช่นถ่านหิน - เพื่อให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับมาตรฐานสำหรับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสนั่นคือเพื่อแยกรสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้อง จากนั้นน้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์จากเกลือซึ่งมีเนื้อหาเกินขีด จำกัด ที่กำหนดโดยมาตรฐานสำหรับน้ำผลไม้

การรักษาความร้อนและบรรจุภัณฑ์

ขั้นต่อไป น้ำผลไม้จะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยน กล่าวคือ ให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึง 95 องศาเป็นเวลา 30 วินาที (ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์) และเย็นลงอย่างรวดเร็วก่อนบรรจุขวด กระบวนการนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยในแง่ของตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา และในทางกลับกัน เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด

หลังจากนั้น การบรรจุน้ำผลไม้แบบปลอดเชื้อ (ไม่มีช่องระบายอากาศ) จะเกิดขึ้นบนเครื่องบรรจุพิเศษในบรรจุภัณฑ์หลายชั้นรวมกัน เทคโนโลยีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แม้ในขณะที่ อุณหภูมิห้อง(สำหรับน้ำผลไม้แพ็ค J7 ที่ยังไม่ได้เปิด อายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปี) หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์ น้ำผลไม้จะต้องบริโภคภายในหนึ่งวัน: เมื่อคุณเปิดบรรจุภัณฑ์ จุลินทรีย์ที่มีชีวิตจากอากาศในห้องที่เก็บไว้จะเข้าไปในน้ำผลไม้ ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บได้นาน

น้ำผลไม้และน้ำหวาน

น้ำผลไม้ที่สร้างขึ้นใหม่มีสองประเภท: 100% และน้ำหวาน ในหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยมีเพียงน้ำผลไม้เข้มข้นและปริมาณน้ำที่จำเป็นในการเติมสมดุลเริ่มต้นของของเหลว นอกจากนี้เรายังระบุองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นข้อกำหนดทางกฎหมาย เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำหวานเข้มข้น (โดยปกติส่วนแบ่งของมันคือ 20 ถึง 50%) มากกว่าในน้ำผลไม้เดิม เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภค นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมหรือสารทำให้เป็นกรด (แม้ว่าจะมีกรดของตัวเองในผลไม้ แต่ก็ไม่เพียงพอเสมอไป) ตัวอย่างเช่นกรดซิตริกหรือทาร์ทาริก (ในองค์ประกอบเรียกว่า "สารควบคุมความเป็นกรด") . สิ่งนี้ใช้กับผลไม้ที่คุณทำน้ำผลไม้ไม่ได้โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง (มะนาว เสาวรส) หรือความหนาแน่นของเนื้อ (ลูกพีช มะม่วง แอปริคอต กล้วย)

เช่นเดียวกับเชอร์รี่: เป็นไปไม่ได้เลยที่จะดื่มน้ำจากมันเพราะมันมีรสเปรี้ยวมากจึงทำน้ำหวาน มันเกิดขึ้นเช่นนี้: น้ำผลไม้เข้มข้นจากธรรมชาติ (และบางครั้งน้ำซุปข้นผลไม้) ลงในภาชนะขนาดใหญ่ของร้านผสมน้ำเชื่อมไปที่นั่นตามสูตร หลังจากผสม (ในกรณีนี้คือการเจือจางด้วยน้ำ) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกควบคุมอีกครั้งโดยห้องปฏิบัติการของโรงงานเพื่อให้สอดคล้องกับพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพและเข้าสู่สายการผลิตบรรจุขวด

หลังจากบรรจุน้ำหวานลงในถุงแล้ว ผลิตภัณฑ์จากแต่ละชุดจะถูกเลือกสำหรับการตรวจสอบคุณภาพอีกครั้ง - แล้ว สินค้าสำเร็จรูป. นอกจากนี้ ยังมีการเลือกบรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้หลายชุดจากแต่ละชุดสำหรับการจัดเก็บในที่จัดเก็บพิเศษ หากจำเป็น คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากชุดใดชุดหนึ่งได้ตลอดเวลา

ความแตกต่างระหว่างน้ำผลไม้จากผู้ผลิตต่างๆ

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำส้มเดียวกันจากแบรนด์ต่างๆ คือความหลากหลายและภูมิภาคของการเจริญเติบโตของผลไม้ สำหรับน้ำผลไม้บางชนิด ผลไม้จะถูกเลือกให้หวานกว่า ตัวอย่างเช่น แอปเปิลของรัสเซียมีความเป็นกรดมากกว่าแอปเปิลจากประเทศทางตอนใต้ของยุโรป แต่ผู้บริโภคมีรสนิยมต่างกัน และเราพยายามคำนึงถึงมันด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: รสชาติ, ความอิ่มตัว, สี, ความหนาแน่น ไม่เติมสีย้อมในน้ำผลไม้ใดๆ ความอิ่มตัวถูกควบคุมโดยน้ำ รส - โดยน้ำตาลหรือกรด ปริมาณน้ำผลไม้เข้มข้นควรมีอย่างน้อย 20% นอกจากนี้น้ำผลไม้ยังสามารถทำให้กระจ่างหรือทิ้งไว้กับเนื้อ ตามพารามิเตอร์เหล่านี้ น้ำผลไม้ต่างกัน

เกี่ยวกับน้ำผลไม้โดยตรง

น้ำผลไม้กดตรงในตลาดรัสเซียมีอยู่ค่อนข้างน้อย ปริมาณมากมักผลิตโดยบริษัทขนาดเล็ก ในสภาพของเรา การทำเช่นนี้ทำได้ยากมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก: เราต้องการพื้นที่เพาะปลูกที่ใกล้เคียงกับการผลิตและฤดูร้อนเกือบตลอดทั้งปี แต่มีบางประเทศเช่นสหรัฐอเมริกาที่ในทางตรงกันข้ามน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ถูกกดครั้งแรกเนื่องจากไม่มีปัญหาในการขนส่งผลไม้เพื่อการผลิต

ภาพประกอบ: Olya Volk

เครื่องดื่มที่คนกินอาจส่งผลต่อสภาวะสุขภาพโดยทั่วไป โดยธรรมชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมีผลดีต่อร่างกาย ในขณะที่การดื่มคุณภาพต่ำสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคได้ ด้วยเหตุนี้การเลือกเครื่องดื่มจึงควรให้ความสำคัญ

ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจซึ่งมีลักษณะเฉพาะของยูทิลิตี้ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ลักษณะเฉพาะของการผลิตน้ำผลไม้ดังกล่าวคืออะไร?

บริษัท Sady Pridonya ผลิตน้ำผลไม้คั้นโดยตรงจากผลสุกสดเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในฟาร์มของบริษัทที่ตั้งอยู่ในภูมิภาค Penza, Volgograd และ Saratov คุณภาพของผลไม้ที่ใช้สำหรับเตรียมน้ำผลไม้คั้นโดยตรงจะถูกควบคุมตั้งแต่ตอนวางตาผล

ผลไม้สุกหลังจากเลือกและล้างอย่างระมัดระวังแล้วให้เข้าสู่การประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อบดและกด - คั้นน้ำผลไม้จากนั้นกรองและเทลงในบรรจุภัณฑ์ทันที เพื่อให้มั่นใจถึงความบริสุทธิ์และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ทางจุลชีววิทยา ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ในขณะที่โหมดพาสเจอร์ไรส์เป็นแบบอ่อนโยน (ประมาณหนึ่งนาทีที่อุณหภูมิ 88 องศา) วิธีการพาสเจอร์ไรส์นี้ช่วยให้คุณประหยัดสารและวิตามินที่มีประโยชน์ ระหว่างฤดูกาล เส้นทางของผลไม้ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการบรรจุขวดจะใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมง

เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าวงจรการผลิตใน Sady Pridonya ปิดตัวลง นั่นคือทุกขั้นตอนของการผลิตเกิดขึ้นภายในกรอบของกิจกรรมของบริษัท - ตั้งแต่การปลูกต้นกล้าไปจนถึงการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณภาพของน้ำผลไม้จะสูงอย่างต่อเนื่อง

แน่นอนว่ามีประโยชน์จริง ๆ ควรเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปราศจากสารเคมีเจือปน

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีการหมุนตรงช่วยให้ เพื่อผลิตน้ำผลไม้ได้ตลอดทั้งปีปฏิทิน โดยต้องเก็บแอปเปิลไว้ในโกดังภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ดังนั้น ความแตกต่างในรสชาติของผลิตภัณฑ์ชุดต่างๆ จึงสามารถอธิบายได้ง่าย - แอปเปิ้ลพันธุ์หนึ่งมีรสหวานกว่าเล็กน้อย ส่วนอีกชนิดหนึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลเขียวและเหลืองจะมีสีอ่อนกว่าน้ำแอปเปิ้ลแดงแบบคั้นตรงเสมอ สัญญาณทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของน้ำแอปเปิ้ลอีกครั้ง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผู้บริโภคหลายล้านคนชื่นชอบ

เมื่อเลือกเครื่องดื่มสำหรับทารกพ่อแม่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ น้ำผลไม้สำหรับเด็ก จะต้องไม่แพ้ดังนั้นจึงใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เขียวสำหรับการผลิตซึ่งแยกจากกัน

เทคโนโลยีการสกัดโดยตรงที่ใช้โดย Sady Pridonya ทำให้สามารถรับประกันคุณภาพของน้ำผลไม้ได้สูงและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่เหมือนใครจริงๆ