„O urzică valorează șapte doctori”.
(înțelepciunea populară)

Din cele mai vechi timpuri, urzicile au fost folosite la țesut de multe secole. În anale s-au păstrat înregistrări că în secolul al X-lea pânzele erau cusute din țesătură de urzici. Firele erau țesute din fibre de urzică, din care era țesută o pânză rezistentă și durabilă. Din această pânză au fost cusute atât lenjeria intimă, cât și cea exterioară.

Probabil, aproape toată lumea își amintește de basmul lui Hans Christian Andersen „Lebedele sălbatice”, în care Prințesa Elsa, la sfatul unei zâne, pentru a-și întoarce frații, transformați de o mamă vitregă rea în lebedele sălbatice, o formă umană, țesut zale din lanț pentru ei din tulpini de urzică.

Din fibre de urzică se făceau și frânghii, frânghii puternice, obiecte de pescuit. Fibrele de urzică în toate aceste scopuri au fost folosite de către popoare individuale până la începutul secolului al XX-lea.

Urzica este o planta salbatica perena din familia urzicilor. Cum planta medicinala este cunoscut încă din antichitate. Pliniu cel Bătrân, Dioscoride, Avicena și mulți alții au scris despre proprietățile ei vindecătoare.

Nu este un secret pentru nimeni că strămoșii noștri considerau urzicile tinere un plus util de primăvară pe masă. Și aveau perfectă dreptate! Frunzele de urzică tânără conțin: vitaminele A, B1, B2, B3, K, C; proteine, fibre; acizi organici citric, lactic, formic, oxalic, succinic; clorofilă, taninuri, flavonoide, acid silicic și sărurile sale, alcaloizi, fitoncide, amidon, acid ascorbic pantotenic, cumarine, uleiuri esențiale, potasiu, calciu, fier, cupru, bariu, bor, molibden, stronțiu, seleniu și altele.

Urzica este adesea numită „carne vegetală”, deoarece conține mai multe proteine ​​decât varza, salata verde, morcovii și nu este inferioară în nutriție față de leguminoase. Și există mai multă vitamina C în urzici decât în ​​lămâi și coacăze negre.

Îmi amintesc cât de delicioase au fost gătite supa de varză și borșul din urzici de bunica și mama. Adăugați-l în salate și umpluturi de plăcintă. Si eu insumi iubesc urzicile. Dar, vai, în oraș nu a fost atât de ușor să-l obții.

Prin urmare, mă bucur dacă unul dintre locuitori de vară dă urzici, sau dacă reușesc să cumpăr de la bunici care o aduc în coșuri alături de mentă și verdeață de grădină din sate și cabane de vară.

Apropo, se crede că există o altă interpretare a cuvântului rusesc urzica. A venit de la verbul „a înțepa”, în slavona veche însemna „a marca”, și se datora faptului că urzica era opărită înainte de a fi mâncată, adică stropită cu apă clocotită.

Dacă ați reușit să culegeți urzici în afara orașului sau la țară, atunci puteți aranja un întreg festin de urzici din preparate preparate din ea!

Cateva retete.

Supa de varza verde cu peste

Vei avea nevoie:

250 g urzică;
- 200 g măcriș;
- 3 morcovi;
- 2-3 becuri;
- 300-400 g file de peste alb;
- 10 boabe de piper negru;
- 3 foi de dafin;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatit:

Fierbeți fileul de pește separat până se înmoaie.
Clătiți urzicile tinere, opărțiți, lăsați apa să se scurgă, tăiați tăiței.

Clătiți frunzele de măcriș și tăiați-le în același mod.
Ceapa taiata rondele si prajita in ulei vegetal.

Morcovii se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare grosieră, se pun într-o cratiță împreună cu urzici și măcriș, se toarnă apă clocotită, sare, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă ceapa din tigaie, boabele de piper, frunza de dafin, se fierbe până se înmoaie.

Când serviți, puneți o bucată de file de pește pe o farfurie. Condimenta.
Puteți pune carne de vițel fiartă. Sau pur și simplu mâncați shchi ca fel de mâncare vegetariană cu pâine de secară.

Galuste cu urzici

Vei avea nevoie:

Aluat de găluște.

Pentru carnea tocata:

300 g frunze tinere de urzică;
- 1 ceapa;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa, prăjiți până devine auriu ușor într-o tigaie în ulei vegetal.

Se prepară carnea tocată: - Se toarnă apă clocotită peste frunzele de urzică, se stoarce, se toacă mărunt și se pune la ceapă, se prăjește, se răcește, se sare și se piperează. Se pune carnea tocată pe cercurile de aluat, se face găluște și se fierbe, ca de obicei, în apă clocotită.

Pastă de frunze de urzică

Vei avea nevoie:

50 g brânză de vaci;
- 50 g brânză tare;
- 1,5-2 linguri. linguri de urzica tocata;
- 1 lingura. o lingură de verdeață tocată;
- Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Se rade brânza, se rade brânza de vaci, se amestecă cu ierburi tocate, urzica și mărar, sare, se amestecă bine și se bate.

Pilaf cu urzica

Vei avea nevoie:

350 g urzică;
- 200 g de orez;
- 2 cepe;
- ulei vegetal;
- aproximativ 2 cani de apa sau bulion;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Clătiți orezul, înmuiați, apoi puneți în apă clocotită într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați ceapa tocată, uleiul vegetal.

Zece minute mai târziu, adăugați urzici preopărite și tocate. Sare piper. Cand orezul a absorbit tot lichidul, acoperim tava cu un capac si dam la cuptorul preincalzit la foc mic pentru 25 de minute.

Umplutură pentru plăcinte cu urzici

Vei avea nevoie:

400 g urzică;
- 1 pahar de orez;
- 2-4 oua;
- unt;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Clătiți orezul, fierbeți până se înmoaie, fără să fiarbă, puneți-l pe o sită.

Se opărește urzica, se toacă mărunt. Se fierb ouăle tari, se toacă. Se amestecă totul ușor, sare și piper. Adăugați untul topit.

Plăcinte de coacere din drojdie sau foietaj.

salata de urzici

Vei avea nevoie:

300 g urzică;
- 60 g ceapa verde;
- 10 g verdeata de marar;
- 30 g patrunjel;
- 1-2 oua;
- 2 linguri. linguri de nuci tocate;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Clătiți frunzele de urzică, fierbeți 5 minute în apă cu sare, puneți pe o sită, lăsați apa să se scurgă. Se toaca marunt, se adauga ceapa verde tocata, patrunjel, marar, oua fierte tari tocate

Se amestecă bine, sare, piper, se condimentează cu ulei vegetal. Top cu tocat nuci.

Chefir cu urzica

Vei avea nevoie:

- 2 linguri. linguri de frunze proaspete tocate de urzică tânără;
- 1 lingura. o lingura de ceapa verde tocata;
- 2 pahare;
- 1/2 cana lapte;
- Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Amestecați chefirul cu laptele, adăugați ceapa, urzica, sare și bateți într-un mixer.

Urzica vindecă multe boli.

Pentru gastrită și ulcer gastric

Și în sfârșit, din cartea de vis:
„Dacă visezi că mergi de-a lungul desișurilor de urzici și nu ai fost ars de ea, visul promite prosperitate.”

În cărțile de referință antice despre colectarea și utilizarea ierburilor medicinale se spune: Dacă oamenii ar ști despre Proprietăți de vindecare Urzici, le-ar folosi în mod constant în dieta și tratamentul lor". Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că, în conformitate cu Vechea Discurs sloven, cuvântul modern „urzică” este o expresie străveche: K - Kako (care), Ra - Lumina primordială a progenitorului suprem, Bere - Bere (Dinking, Drinking). ), adică K Ra Piva înseamnă " Cel care bea Ra". Prin urmare, acordați o atenție deosebită utilizării Urzicii în dieta și tratament.

Urzica este o planta cu efect diuretic si coleretic activ. Ajuta in bolile inflamatorii ale articulatiilor, reumatism, guta si diverse artrite. Urzica îmbunătățește hematopoieza și elimină anemia, deoarece conține un complex fier-proteine ​​rapid digerabil. De asemenea, Urzica are capacitatea de a regenera pielea și mucoasele. Ea - cel mai bun remediu a opri sângele, tk. Efectul hemostatic al urzicii este asociat cu conținutul său ridicat de vitamina K.

Pentru a vă bucura de gustul uimitor de proaspăt și plăcut al urzicii tinere, nu trebuie să fie opărită cu apă clocotită, distrugându-i aura și vitaminele. Trebuie doar să fie zdrobit ușor cu o zdrobire suma minima sare de mare.

Nu numai frunzele tinere și partea superioară a tulpinilor de urzică sunt folosite pentru hrană, ci și inflorescențele, și chiar semințele de urzică, care au o aromă de nucă și sunt foarte hrănitoare, se adaugă la sosuri, atunci când se prepară mâncăruri de legume cu brânză și aluat. Semințele de urzică sunt recoltate atunci când inflorescențele sale încep să devină galbene.

Din frunzele și tulpinile tinere de urzică și miel alb puteți găti mult mâncăruri delicioase: supe, tortillas, samosas, plăcinte, omlete, rulouri, tăiței verzi, prăjituri verzi, brioșe, prăjituri și înghețată. În gătit, există câteva mii de rețete de mâncăruri din Urzica.

Conștiința unei persoane sănătoase are capacitatea de a citi „instrucțiunile” din aura plantelor în funcție de acestea. cea mai bună utilizareși asimilare, pentru a transfera toate plantele Zhivatma într-un stadiu evolutiv superior, incluzându-le în compoziție corpul uman. Din acest motiv, rețete pentru raw foodist - am pus în articol în primul rând. După preparatele cu crudități vor fi oferite rețete pentru prepararea alimentelor prelucrate termic din Urzici.

Salată „Vara verde”.

O mână de frunze de păpădie, măcriș, pătlagină, urzică și ceapă verde, clătiți bine și uscați. Tăiați în bucăți mici. Adăugați ridiche tocată, 2 avocado coapte și măsline. Alimentați cu combustibil sos de soia cu suc de 1 mandarina.

Pesto "Urzica cu nuci".

Măcinați urzicile tinere proaspete până la suc. Tăiați-o mărunt. Se macină 100 gr. nuca, este mai bine sa macinati, este si delicios sa adaugati cateva linguri de migdale tocate, inmuiate in apa in prealabil, amestecati totul impreuna, adaugati ceapa tocata marunt, o legatura de busuioc verde, sare, macinati bine. În plus, puteți decora gustul cu coriandru. Se serveste cu ulei vegetal presat crud.

Supă cu urzici „cruditate”.

Compoziția produselor:

• buchet de salata verde proaspata


• o grămadă de urzici (încearcă mai întâi una mică),


• 1 castravete


• o jumătate de cană de apă


• 1 st. o lingură de suc de lămâie


• catel de usturoi,


• sare de mare dupa gust


• 1/2 sau avocado întreg


• 1 lingurita condimente uscate (italiane, provence etc.).

Amesteca totul intr-un blender pana se omogenizeaza. Bucurați-vă de gust și beneficii!

Puteți experimenta compoziția produselor din supă. În loc de castraveți, poți folosi dovlecel sau roșii, iar în loc de usturoi - usturoi sălbatic. Dacă adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal presat crud în supă, atunci supa va fi la fel de gustoasă și fără avocado (dacă nu aveți). În compoziția acestei supe (dacă ați folosit roșii), puteți adăuga morcovi, țelină, topinambur și puțin muștar; în același timp, sucul de lămâie nu poate fi adăugat. Dacă adăugați o grămadă de măcriș în loc de frunze de salată, veți obține un borș verde minunat. Improvizații plăcute și utile pentru tine!

Supă de urzici verde.

Lăstarii tineri de urzică sunt buni pentru a face supe verzi. Pentru 5-7 buc. ciupercile uscate iau o grămadă de urzică tânără, puțin măcriș, rădăcini de țelină sau pătrunjel, rădăcină de ghimbir, morcovi, 1 buc. tapinambur, ceapa, ierburi, condimente macinate, foi de dafin, 1 lingura de faina si cateva linguri de ulei vegetal.

Ciupercile uscate trebuie înmuiate peste noapte. Ciupercile trebuie spălate, tăiate în cuburi, puse într-o oală cu apă și puse pe foc. Tăiați cartofii și puneți în apă cu ciuperci, fierbeți până când cartofii sunt gata. Frunzele de urzică și măcriș sunt zdrobite. Le puteți măcina într-un robot de bucătărie. Tinder morcovi, toca verdeata, radacini, patrunjel si ceapa. Morcovii și ceapa se prăjesc în ulei vegetal, se adaugă puțină făină și se prăjesc încă câteva minute.

După aceea, legumele prăjite, urzica, măcrișul și toate ierburile tocate, precum și mirodeniile, se pun în apă cu ciuperci și cartofi. Sarați supa după gust, lăsați-o să fiarbă și lăsați-o pe foc încă câteva minute. Supele verzi se servesc cu smantana si branza de casa.

Supele verzi de la Urzica sunt foarte gustoase si sanatoase, in special supa de varza verde din Urzica de Mai proaspata, contine cele mai utile substante. Adăugați brânză de casă și smântână de casă, 2-3 felii de lămâie în supă pentru ca bulionul să nu se întunece în timpul procesului de gătire. Pentru a preveni distrugerea vitaminelor, nu este recomandat să fierbeți urzicile pentru o lungă perioadă de timp.

PENTRU MANCANȚI DE CRUDE: faceți totul la fel, dar nu prăjiți sau fierbeți nimic, prin urmare, nu este nevoie de făină și ulei vegetal pentru prăjit. Amestecul de legume rezultat se încălzește la 35-40 de grade, pentru a nu distruge aura plantelor proaspăt tăiate, pentru a păstra vitaminele, dar, în același timp, pentru a permite smântânii să se dizolve bine în supă.

Supă verde cu găluște de urzică și ciuperci.

Gătitul găluște. Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile timp de 5-7 minute, apoi măcinați ciupercile într-un blender în piure de cartofi. Adăugați smântână de casă, mărar și pătrunjel, făină, piper și sare. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca smântâna groasă. Înmuiați găluștele în supa clocotită cu o linguriță. Când apar, s-au terminat.

Plăcinte cu urzici.

În primul rând, este necesar să fierbeți aproximativ 100-200 gr timp de două până la trei minute. Urzici in apa usor salmastra. Apoi, opriți aragazul, scurgeți apa printr-o sită și pisați urzica opărită. Acum luăm și interferăm cu el cu 100-200 gr. terci de mei prefiert. Sculptăm plăcintele din masa lipicioasă rezultată și le coacem la cuptor. Aceste plăcinte cu urzici pot fi prăjite și într-o tigaie în ulei vegetal.

Salata de urzici cu usturoi de primavara.

300 gr. frunze tinere de urzica, 200 gr. măcriș și pătlagină, 50 gr. frunze de papadie, 100 gr. clătiți bine ceapa verde, uscați, adăugați 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt sau treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați totul. Apoi se pune intr-o farfurie, se amesteca cu branza de casa taiata bucatele mici, se orneaza cu felii de ridichi, felii de lamaie, se toarna peste ulei de floarea soarelui sau smantana de casa, sare.

Galuste cu ciuperci cu urzica.

Pentru test veți avea nevoie de: 500 gr. făină de porumb, 100 gr. făină de grâu, 100 gr. smantana de casa.

Pentru umplere: 1 kg. Urzici, 50 gr. ceapa verde, 100 gr. ciuperci uscate.

Pentru umplutura se toaca marunt urzica, se adauga ciupercile inmuiate in prealabil, tocate si prajite in ulei vegetal cu ceapa intr-o tigaie, ceapa verde tocata marunt, sare, piper negru macinat, coriandru macinat, marar, busuioc, coriandru dupa gust. Amesteca totul.

Se amestecă făina de porumb cu făina de grâu, se frământă aluatul apa fierbinte cu adaos de smântână sau unt de casă.

Întindeți aluatul subțire și tăiați cercuri folosind un pahar. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc, prindeți marginile.

Înmuiați găluștele în apă clocotită cu sare, gătiți timp de 5 minute. Serviți cu condimente, unt sau smântână de casă.

Puteți face găluște leneșe: doar întindeți un aluat subțire, puneți deasupra verdeață tocată cu ciuperci și rulați-l într-un rulou. Este foarte important să prindeți bine marginea lungă și apoi să tăiați această rolă în coloane. Găluștele sunt leneși, așa că nu necesită modelare lungă.

Găluștele leneșe gata preparate pot fi fierte în apă clocotită sau aburite, sau puteți pune rulouri feliate într-o tigaie adâncă, pe o „pernă” de morcovi prăjiți cu ceapă, roșii și ardei dulci, adăugați puțin ulei vegetal, smantana de casa si putina apa deasupra. Apoi se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Aranjați găluștele leneșe gata făcute pe farfurii și stropiți cu ierburi.

Galuste cu urzica si cartofi.

Frământați aluatul din făină și apă, ca de obicei pentru găluște. Lăsați-l să se întindă timp de 30-40 de minute, apoi rulați-l într-un strat de 1,5-2 mm grosime.

Facem o umplutură parfumată magnifică pentru găluște:

Fierbe câțiva cartofi în coajă. Curățați și piureați cartofii. Conectare 300 gr. frunze tinere de urzica tocate marunt, piure de cartofi, 50 gr. amestec de ceapa prajita tocata, busuioc, marar, cimbru, oregano, boia de ardei, coriandru, ghimbir, piper negru si sare. Formăm găluște cu umplutură de vitamine de urzică-cartofi și le gătim în apă clocotită cu sare. Se poate servi cu măsline sau ulei de inși suc de lămâie.

Galuste umplute cu plante salbatice.

Pentru carnea tocată primăvara, folosiți ierburi sălbatice: urzici, trifoi, păduchi de lemn, manșetă, pătlagină, gută (snyd - eatables) și altele. Se macină verdeața disponibilă, se adaugă morcovi, rădăcină de pătrunjel sau țelină; usturoi, ceapă, rădăcină de ghimbir; ierburi condimentate: mărar și pătrunjel, busuioc și țelină, coriandru. Adăugați niște brânză rasă.

Pentru a pregăti aluatul, luați făină și smântână de casă, adăugați o lingură de ulei vegetal și frământați un aluat tare. Apoi întindem aluatul cu un sucitor, întindem umplutura și facem găluște.

Aruncăm găluștele gata în apă clocotită cu sare cu foi de dafin. De îndată ce găluștele plutesc, scoateți-le din apă cu o lingură cu fantă. Spre deosebire de găluștele de carne, găluștele din plante nu se gătesc mult timp, trebuie doar să gătiți aluatul. Sanatoasa, gustoasa si satisfacatoare! Plantele sălbatice conțin multe proteine ​​vegetale, precum și vitamine și fibre.

Pilaf cu urzica si sparanghel.

Spălați urzica și tocați-o mărunt. Se spală orezul în mai multe ape și se fierbe. Se prajesc ceapa tocata marunt si putin sparanghel in ulei vegetal, se adauga rosii, muguri de soia, orez fiert, smantana de casa. Se amestecă totul și se prăjește ușor, amestecând din când în când.

Servește Pilaf cu urzici și sparanghel la masă fierbinte cu felii de castraveți proaspete.

Consum alimentar: frunze de urzica - 200-400 gr., ceapa - 1 cap, rosii - 1 buc., sparanghel, ulei - 2-3 linguri, orez - 1 cana, smantana de casa 0,5 cani.

Ouă omletă cu urzică.

Asigurați-vă cu proprietarul puiului că a depus ouă care nu au fost fertilizate de un cocoș pentru a evita karma uciderii unui pui (se întâmplă adesea ca găinile domestice să depună atunci când nu există nici un cocoș printre ele). Puii din fermele de păsări își saturează ouăle cu energia suferinței: furie, frică, ură față de oameni și găini vecine, pentru că. sunt ținute în cuști înghesuite cu iluminare artificială, nepermițându-le să doarmă. În plus, puii sunt „umpluți cu chimie” prin injecție și adăugați în furaj pentru a evita epizootiile. Prin urmare, ouăle cumpărate din magazin sunt saturate cu substanțe chimice și cu energia suferinței. Oamenii sănătoși nu mănâncă ouă cumpărate din magazin.

Tocat mărunt 150 gr. urzici. Se caleste 1 ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei incins. Pune acolo urzica tocata, adauga coriandru tocat marunt, cimbru, sare, adauga condimente si amesteca bine. Turnați peste două ouă bătute și prăjiți ușor pe aragaz sau aduceți la cuptor.

Supa cu urzica si varza chinezeasca.

Intr-un bulion clocotit cu ciuperci (2 litri), se pune ceapa tocata marunt si prajita, cateva radacini de patrunjel, 1 lingura de orez fiert (se spala, se pune in apa clocotita 2-3 minute, apoi se pune pe un sita). Adăugați 2-3 frunze tăiate grosier varza chinezeasca, 1-godeu morcovi, tăiați cubulețe.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți 150 gr. Urzica tanara bine spalata si tocata, dafin, coriandru macinat, piper negru, coriandru si cimbru. La servire, presara supa cu patrunjel.

Pizza cu urzica si ciuperci.

Întindeți puful fără aluat de drojdie. Se pune pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si deasupra se unge cu smantana de casa. Pune pe aluat mărar tocat, urzică și pătrunjel, precum și roșii tăiate cubulețe, ciuperci fierte și tocate, ceapă și cuburi de brânză de casă. Presărați brânză rasă deasupra pizza și întindeți deasupra smântână de casă. Coacem pizza la cuptor pentru 30-35 de minute.

Frittata de urzici cu ciuperci, morcovi si cartofi.

Frittata (sau fritata) este o omletă italiană cu cartofi, legume, ierburi și ceapă. Se gătește pe aragaz, apoi se aduce la gata la cuptor, prăjind legumele cu bătut domestic nefertilizat ou sub brânză. Frittata este un preparat pentru cei cărora le place să experimenteze.

Ingrediente pentru 2 portii:

• 1/2 bucată morcovi,


• 1/2 bucată ceapă,


• 1 BUC. cartofi tineri,


• 3-4 buc. ciuperci. Puteți lua orice ciuperci, atât proaspete, cât și murate. Dacă folosiți ciuperci uscate, puneți-le la înmuiat în apă câteva ore înainte de a le pune în tigaia cu legumele.


• 40-50 ml. lapte de casă pentru fiecare domestic nefertilizat un ou crud,


• 1-2 buc. domestic nefertilizat ouă,


• 100 gr. frunze tinere de urzică,


• sare,


• crengute de marar proaspat,



• ulei vegetal.

Spălați bine urzica și lăsați apa să se scurgă punând crenguțele de urzică pe un prosop uscat. Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Ceapa, mararul si ciupercile taiate cubulete.

Se toacă foarte fin urzica cu un cuțit, iar morcovii și cartofii tăiați cubulețe.

Se pun ciupercile, morcovii, ceapa si cartofii intr-o tigaie, se prajesc legumele, amestecand din cand in cand. Răziți brânza pe răzătoarea medie.

Apoi adăugați urzica tocată, asezonați legumele și ierburile cu sare și condimente. Se amestecă totul bine, continuând să fiarbă într-o tigaie cu ulei vegetal.

Pregătiți o tavă de copt de 12 cm x 12 cm. Dacă nu există o tavă potrivită pentru 2 porții, atunci luați o cutie de carton cu fundul de 12 cm x 12 cm și tapetați interiorul cutiei cu 2 straturi de folie, dând este forma tare. Apoi, scoateți folia din cutie când această matriță este umplută cu legume și puneți legumele învelite în folie în cuptor. Dacă există un formular, este mai convenabil să îl utilizați.

Tel domestic nefertilizat ou crud cu lapte si se toarna in tigaie. Se amestecă totul cu o lingură de lemn, continuând să țină tigaia pe foc. Este necesar ca oul „să apuce”.

Apoi, puneți conținutul tavii în folie și dați la cuptor pentru 7-8 minute.

Scoatem frittata de urzici din cuptor si, fara sa o scoatem de pe folie, presaram branza rasa deasupra si o dam din nou la cuptor pana cand crusta de branza devine maro aurie.

Se serveste cu verdeata tocata marunt presarata deasupra.

Bejelii de urzici cu morcovi si cartofi.

Morcovii sunt o legumă foarte sănătoasă, bogată în vitamine, iar din punct de vedere al conținutului de caroten, morcovii depășesc aproape toate fructele și legumele. Aceste clătite nu sunt doar foarte gustoase, ci și incredibil de sănătoase într-o combinație de morcovi, urzici și cartofi noi. Plantele sălbatice sunt bogate în vitamine, proteine, săruri minerale, aminoacizi și antioxidanți.

Enzimele conținute de plantele sălbatice elimină produsele de degradare din organism, accelerează metabolismul și încetinesc procesul de îmbătrânire. Clorofila este implicată în refacerea hemoglobinei și a leucocitelor din sânge, țesuturile conjunctive, întărește sistemul imunitar, crește nivelul de oxigen din sânge, promovează repararea țesuturilor, menține flora intestinală sănătoasă, crește producția de lapte la mamele care alăptează, elimină excesul. medicamente, combate toxinele, servește la prevenirea cariilor.

Compoziția produselor:

• 1 BUC. morcov,


• 1 BUC. ceapă,


• 2 buc. cartofi tineri,


• 2-3 linguri. linguri de faina


• 1 BUC. domestic nefertilizat ou,


• 100 de grame de urzică tânără,


• sare,


• condimente măcinate: coriandru, nucșoară, chili, ghimbir,


• ulei vegetal.

Spălați bine urzica și lăsați apa să se scurgă. Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Ceapa taiata cubulete.

Toacă foarte fin urzica cu un cuțit, iar morcovii și cartofii se dau pe răzătoare medie.

Amesteca morcovii rasi si cartofii, adaugam urzica tocata, faina si cruda domestic nefertilizat ou, asezonează legumele și ierburile cu sare și condimente. A se amesteca bine.

Coacem clătitele cu urzici într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei vegetal.

Prăjiți clătite de urzică cu morcovi și cartofi pe ambele părți.

Puteți servi acest fel de mâncare cu smântână de casă. Acest fel de mâncare se servește fierbinte, decorat cu crenguțe de verdeață.

Clatite verzi de la Nettle, aluat verde cu Urzica.

Clatitele luminoase, parfumate, verzi se obtin prin adaugarea in aluat de piure de urzici.

Compoziția produselor pentru aluat verde:

• 0,5 cană lapte de casă


• 1/3 cană făină


• 1 BUC. domestic nefertilizat ou,


• 100 de grame de urzică tânără,


• sare,


• sifon stins cu otet


• ulei vegetal.

Spălați bine urzica și lăsați apa să se scurgă. Scoateți frunzele de urzică de pe tulpini.

Se macină frunzele de urzică cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie și se amestecă cu crud domestic nefertilizat ou.

Din făină, lapte, piure de verdeață de urzică cu ou - frământați aluatul verde, adăugați sare, o lingură de ulei vegetal și bicarbonat de sodiu. Amestecă bine aluatul verde de urzici.

Coacem clătitele verzi de la Nettle pe o tigaie încălzită unsă cu ulei vegetal.

La masa Clatitele verzi pot fi servite cu smantana, dulceata sau unt.

Puteți adăuga vanilie și o lingură de zahăr în aluatul verde, apoi coaceți clătite cu urzici. Se pot servi cu sirop de flori de papadie sau sirop de petale de trandafir.

Caserola de cartofi cu urzica si ciuperci.

Compoziția produselor:

• 3 buc. cartof,


• 1 buchet de urzici fragede tinere,


• 200 de grame de ciuperci. Puteți lua ciuperci sau alte ciuperci, puteți lua ciuperci stridii, shiitake, porcini, chanterelles,


• 1 BUC. ceapă,


• 2 buc. domestic nefertilizat ouă,


• 1 st. l. smântână,


• mărar, pătrunjel, oregano,


• sare, piper, condimente,


• ulei vegetal pentru prăjit,

Se fierb cartofii, se curăță și se pasează. Ceapa și ciupercile tăiate mărunt. Măcinați urzica într-un piure.

ouă domestic nefertilizat se bat cu smantana, ierburile tocate, sare si piper. Prăjiți ciupercile cu ceapă și urzici, adăugați-le la piureul de cartofi. Se amestecă, se adaugă ouăle bătute, ierburile și condimentele.

Se pune masa de cartofi cu ciuperci si ierburi intr-o forma, se presara deasupra branza rasa si se da la cuptor pentru coacere pana la fiert la temperatura de 180 C.

Gnocchi găluște de cartofi cu urzică și ceapă.

Gnocchi - mici „bulgări” de formă ovală sau rotundă, făcute dintr-un aluat special: un amestec de piure de cartofi cu făină, sau un amestec de spanac sau urzică cu făină, apoi se adaugă ouă acolo domestic nefertilizat si parmezan ras.

Compoziția produselor:

• 2-3 buc. - 230 gr. cartof,


• 50 gr. o grămadă de urzici tinere fragede,


• 20 gr. radacina de ghimbir,


• 1 BUC. domestic nefertilizat ou,


• 1 BUC. - 50 gr. ceapa cu bulbi,


• 3-5 art. o lingură de făină de grâu


• sare, nucsoara, ienibahar piper negru si rosu, coriandru, verdeata de cimbru, oregano dupa gust.

Gătit:

Spălați bine urzica. Se fierb cartofii, se racesc si se curata de coaja. Curățați ceapa și rădăcina de ghimbir.

Ceapa, urzica, radacina de ghimbir, cartof, crud domestic nefertilizat ou, pasează într-un piure cu un robot de bucătărie.

Întindem masa pe masă, pudrată cu făină. Adăugați sare, făină, condimente în urzică și frământați aluatul de urzici-cartofi. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.

Aluatul trebuie să fie moale și fraged, stropiți masa din nou cu făină, frământați aluatul finit pe masă, formați un „cârnat” și tăiați în bucăți mici - găluște.

Gatiti supa de legume: prajiti ceapa pana se rumeneste in ulei vegetal. Fierbe apa, adauga morcovi cruzi taiati cubulete, ceapa prajita, sare, piper, ierburi si frunza de dafin.

Coborâți ușor găluștele finite în bulionul de legume care clocotește, amestecați ușor cu o lingură, gătiți-le, iar când găluștele plutesc, gătiți-le încă 1-2 minute, apoi îndepărtați-le cu o lingură, serviți găluștele cu ceapă prăjită sau sos de ciuperci. .

Zrazy de cartofi cu urzică și ciuperci.

Compoziția produselor:

• 2 buc. cartof,


• o grămadă de urzici delicate,


• 120 gr. ciuperci,


• 1/2 bucată ceapă,


• radacina de ghimbir,


• 1 lingurita amidon


• 1 - 2 linguri. linguri de faina


• 1 BUC. domestic nefertilizat ou,


• ulei de floarea soarelui (pentru prajit)


• sare, piper negru macinat, chili, coriandru, nucsoara, marar si coriandru dupa gust.

Gătit:

Fierbeți cartofii până sunt fragezi și curățați de coajă. Spălați bine urzica și puneți un prosop, curățați ceapa și rădăcina de ghimbir.

Tocați mărunt ceapa și ciupercile. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până este pe jumătate fiartă și adăugați în ea urzică tocată, ciuperci, coriandru, mărar și piper.

Piure cartofi fierți, adăugați puțin amidon, făină, condimente, ghimbir, sare și domestic nefertilizat ou. Amesteca totul.

Formați prăjituri din masa rezultată. In centrul fiecarei tortilla se pune o umplutura de ciuperci prajite cu Urzica, ceapa si condimente.

Se formează cotlet și se rulează în fulgi de ovăz sau pesmet, se pun într-o tigaie încălzită cu ulei, se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Servește zrazy gata făcut cu smântână de casă sau sos de ciuperci și ierburi.

Vareniki cu urzica, branza de vaci si chimen.

Ingrediente pentru test:

• 400 gr. făină,


• 100 ml. apă,


• 1 BUC. domestic nefertilizat ou,


• Sarat la gust.

Compoziția produselor de umplutură:

• 120-150 gr. urzici proaspete,


• 170-200 gr. caș,


• 50 gr. nuci zdrobite,


• 1 legătură de ceapă verde


• 2-3 catei de usturoi,


• sare, chimen, piper dupa gust,


• unt sau smantana de casa dupa gust.

Prepararea umpluturii:

Verdeața urzicii tinere se spală bine, se lasă să se scurgă apa, se îndepărtează tulpinile tari, lăsând cele superioare moi. Urzica taiata si turnata bând apă timp de 5 minute. În acest timp, urzica se va depune și va da suc. Apoi, turnați sucul într-un bol curat. Se folosește ca băutură, deoarece conține multe vitamine, iar frunzele și tulpinile de urzică zdrobite le transferăm într-un bol separat.

Ceapa verde o spalam, o uscam din apa, o tocam si o adaugam la urzica tocata. Tăiați usturoiul și combinați-l cu ceapa verde și urzicile. Adăugați brânză de vaci. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, se adaugă sare și condimente după gust.

Pregatire pentru test:

Combinam toate ingredientele pentru aluat si framantam aluatul. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină, frământând aluatul până îți cade în spatele mâinilor. Apoi, acoperiți aluatul cu celofan, lăsându-l să se odihnească timp de 30 de minute. Aluatul trebuie să fie ferm și elastic.

Pregatim galuste cu Urzica: presaram masa cu faina, punem aluatul din vas pe o masa pudrata cu faina si inca o data framantam usor cu mainile. Apoi o întindem subțire cu un sucitor și folosim un pahar pentru a stoarce cercuri de pe stratul de testare.

Facem găluște: puneți umplutura în centrul fiecărui cerc și legați marginile cercurilor. Fixăm manual marginile pentru ca umplutura să nu iasă din margini și pentru ca găluștele să nu se lipească între ele în timpul procesului de gătit. Mutăm găluștele formate pe o foaie de copt, zdrobită ușor cu făină. Apoi punem pe foc o oală cu apă, după ce apa fierbe, punem găluște în ea.

Amestecați ușor găluștele, gătiți. Când găluștele plutesc la suprafața apei, scoateți-le cu o lingură cu fantă și serviți cu unt sau smântână de casă.

La galuste cu Urzica, in loc de branza de vaci, poti adauga ciuperci tocate marunt, paduchi de lemn, ceapa prajita, cartofi fierti rasi, branza sau usturoi. Aceste produse vor da preparatului nostru un gust deosebit.

Lasagna cu urzica si vinete.

Compoziția produselor:

• 1/2 pachet de foi de lasagna, preparate conform instructiunilor de pe ambalaj există farfurii care nu necesită gătit,


• 1 legatura de urzica tocata,


• 170 gr. vânătă,


• 80 gr. rosii,


• 150 gr. brânză tare rasă.

Compoziția produselor dPentru a pregăti sosul bechamel pentru lasagna:

• 400 ml. lapte de casă,


• 50 gr. unt,


• 3-4 st. linguri de faina


• 1/2 lingurita nucsoara macinata


• sare, mărar, pătrunjel, oregano - după gust.

Tăiem vinetele fâșii subțiri, o punem pe un grătar și o punem la cuptor, coacem 10 minute la o temperatură de 180 de grade.

Prepararea sosului bechamel:

Se prăjește ușor pt unt făină, amestecând continuu. Adăugând lapte de casă, amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Gatiti sosul bechamel cu amestecare constanta pana se ingroasa. Se adauga sare si nucsoara, se amesteca sosul si se stinge focul.

Se toarnă puțin sos bechamel într-o tavă de copt lasagna, se întinde pe suprafața formei. Așezați foile de lasagne paralele între ele de-a lungul fundului formei. De sus distribuim fasiile de vinete, apoi urzica zdrobita in piure si le umplem cu sos bechamel, presaram cu o parte din branza rasa. Așezați din nou lasagna deasupra brânzei.

Deasupra punem iar vinete si urzici piure, iar peste ele iar sos bechamel si branza rasa. În rândul următor, după vinete și urzici tocate, așezăm și roșii tăiate, stropim cu mărar, pătrunjel, oregano. Ultimul rând de farfurii cu lasagna se toarnă pur și simplu cu sos bechamel și se stropește cu brânză rasă deasupra.

Lasagna vegetariana cu Urzica si vinete o dam la cuptor pentru 30 de minute la copt la 180 de grade, apoi 10 minute la 220, pentru ca branza de deasupra sa se rumeneasca.

Când verdeața și legumele nu crescuseră încă în oraș, strămoșii noștri foloseau multă vreme urzici sălbatice, gută, măcriș, păstârnac de vacă, pătlagină, quinoa și măcriș alb comestibil („varză de iepure”) sau chiar nalba, ceaiul Ivan și trifoiul. . Pentru gătit, puteți folosi numai plante tinere care cresc la curți sau departe de drumurile de circulație. Măcriș și măcriș - deoarece conțin mult acid - merită să luați nu mai mult de o treime din întreaga compoziție pe bază de plante. Este de dorit să le combinați cu urzică și (și) quinoa. Frunzele de măcriș și urzică prespălate și sortate se toarnă cu apă clocotită o dată, iar frunzele de quinoa de două ori.

Supa zilei - primul fel de mâncare de urzici

Pentru a pregăti o supă verde de primăvară, aveți nevoie de urzici tinere și quinoa - 300-400 g (la prima vedere, o grămadă uriașă care se va transforma într-una mică după opărire), ceapă, rădăcină de pătrunjel, morcov, 3 cartofi, foi de dafin, piper și sare - fiecare gust. Este necesar să tăiați morcovii și cartofii în cuburi, mărunt - ceapă. Vom găti în mod obișnuit, deși se poate și pe aragaz.

În apă clocotită (în funcție de preferințele personale, poți prăji ceapa și rădăcina de pătrunjel și poti asezona vasul cu dressing la sfârșit), după 5-7 minute - cartofi, apoi morcovi. Între timp, turnați rapid urzica cu apă clocotită (ca să nu „înțepe” și să devină mai moale) și, de asemenea, transferați-o în oala cu viitoarea supă. Bate rapid oul cu o furculita, sare putin si, amestecand energic, se toarna. Fierbeți încă câteva minute, adăugați sare și piper - și îndepărtați. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, puteți pune o frunză de dafin în supă. Serviți cu smântână sau lapte proaspăt caș. Puteți găti supa fără ou și puneți separat jumătățile sau cubulețele fierte în fiecare farfurie.

Dacă asezonați supa de urzici verde gata făcută cu unt și brânză feta rasă - va fi o mâncare de cioban. Dacă adăugați multă brânză - va fi o chorba de urzică bulgară.

Supa de urzici - preparat armenesc

Da, se dovedește că nu numai ucrainenii au pregătit primele feluri de vitamine în primăvară. Supa de urzici în stil armenesc se fierbe în bulion de carne - 1,5 l. Mai trebuie: 200-300 g urzică, ceapă, 50 g orez, 2-3 cartofi, sare, condimente. Pune orezul spalat, ceapa tocata marunt in bulionul clocotit, aducem la fiert, apoi adaugam cartofii tocati. După 7-10 minute, se adaugă frunze tinere de urzică tocate, opărite, sare, condimente. Gatiti inca cateva minute dupa fierbere. La servire, supa poate fi stropită și cu coriandru sau mărar, asezonată cu chefir.

Ukha cu urzici - o variantă a felului de mâncare pentru prima

Poti incerca supa de peste de orz cu urzica. Clătiți bine nisipul (o jumătate de cană) și lăsați-l la înmuiat în apă timp de 8-12 ore. Se fierbe în bulion de carne până se fierbe pe jumătate, se adaugă varză proaspătă tocată (200 g), cartofi (2-3) și morcovi, cu câteva minute înainte de pregătire - urzici verzi opărite (150-200 g). Sare piper. La servire se condimentează cu smântână și mărar.

Urzică okroshka - notează rețeta

Dacă doriți să vă surprindeți rudele sau oaspeții într-o zi fierbinte de primăvară, gătiți okroshka cu varză murată, urzici și ciuperci cu miere. Luăm produse pe porție - 25 g de șuncă, carne fiartă și varză murată, 3-4 ciuperci mici murate (cu excepția ciupercilor, pot exista ciuperci sau chiar ciuperci), o treime dintr-un castravete, un ou fiert, o lingură de smântână , un pahar de kvas. Lămâia, muștarul, sare, mărar și (și) ceapa verde ar trebui să fie la îndemână pentru amorsare. Carne de vita fiarta, sunca si castravete proaspăt tăiate în bucăți mici varză murată se toacă cu un cuțit, se adaugă ceapa verde. Împărțiți totul în boluri de servire. Se adauga ciupercile tocate, un ou fiert, urzicile oparite, se intinde peste o felie de lamaie si se toarna peste tot cu kvas rece. Așezați 2-3 cuburi de gheață pe fiecare farfurie. Se condimentează cu smântână, condimente și ceapă verde. Lasă-l să se infuzeze timp de 5-10 minute. Și cheamă pe toți la masă.

Mâncăruri cu cartofi

Toată lumea a savurat chiftelele cu adaos de morcovi. Original, gustos și sănătos fel de mâncare din carne- în trei părți carne tocată(500-600 g) și o urzică (puteți adăuga mai mult pulmonwort). În carnea tocată, ca întotdeauna, merită să amestecați ceapa mică tocată mărunt și morcovii rasi. Sare si piper totul. Este indicat să gătiți astfel de chiftele într-un bulion cu ceapă tocată mărunt, felii de morcovi, o parte dintr-o păstaie de ardei roșu amar și o linguriță de păstârnac uscat sau rădăcini de pătrunjel. Serviți fie separat ca garnitură, fie în bulion ca prim fel.

Incearca salata "Olivier" cu urzica, reteta nu este complicata

Pregătiți salata de carne „Olivier” cu urzici. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: carne de vită fiartă - 400 g, 2-3 cartofi și ouă fierte, 200 g mazăre conservată, ceapă, 300 g urzică, jumătate de legătură de mărar și pătrunjel, smântână sau maioneză pentru sos. Tăiați mărunt carnea de vită bine fiartă peste bob. Adăugați cartofi tăiați cubulețe, ouă și ceapă și mazăre. Se spală frunzele de urzică, se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute, se usucă și se toacă mărunt. Sare piper. Amestecați bine toate componentele. Se imbraca salata cu smantana sau maioneza. Acoperiți cu mărar și pătrunjel tocat.

Salata de cartofi cu urzica - o reteta simpla si un preparat delicios

Salatele de cartofi sunt iubite de ucraineni, bieloruși și americani. Salata de cartofi cu urzică este considerată o realizare culinară a belarușilor. Ai nevoie de: urzica - 200 g, spanac - 100 g, cartofi fierti - 200 g, smantana - 150 g, ceapa verde - 50 g, marar - 50 g, sare si piper negru - dupa gust. Fierbeți cartofii și tăiați-i cubulețe. Frunzele de urzica se tin putin in apa clocotita, se scurg si se usuca. Se toaca marunt spanacul, ceapa verde si mararul, se adauga frunzele de urzica tocate, sare, piper si smantana. Se amestecă toate componentele până se obține o masă omogenă. Condimentam cu ea cartofii fierti, amestecand treptat si usor salata. Se orneaza cu ceapa verde si patrunjel.

Salată simplă de urzică tânără - cu ou

Una dintre cele mai salate simple din urzică tânără – cu un ou. Frunzele de urzică spălate trebuie opărite, ținute în apă 3-4 minute, tocate, se adaugă ouă fierte tocate, se condimentează după gust cu sare, piper negru măcinat și se condimentează cu ulei.

Reteta proprie - placinta cu urzici

Este foarte ușor să faci o plăcintă umplând-o cu urzică de vitamine și ou. În primul rând, frământați aluatul de drojdie. Turnați o linguriță de drojdie uscată în vasul în care urmează să meargă aluatul (vedeți proporțiile exacte pe ambalajele fiecărei mărci specifice), adăugați puțin zahăr, turnați câteva linguri de apă caldă (aproximativ 40 de grade) și freca totul cu o lingura pana se omogenizeaza. Punem deoparte. După 5-7 minute, se amestecă, se toarnă 50 g de apă caldă, se adaugă 3-4 linguri de făină, se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe. Adaugam cam aceeasi cantitate de apa, o lingurita de sare fara blat, amestecam. Adăugați o lingură de ulei. Adăugați din nou 3-4 linguri de făină, amestecați. De la inceput trebuie sa turnam tot in care 150-180 g, turnam cam 300 g faina, presaram faina treptat, amestecand aluatul pana se omogenizeaza, astfel incat sa nu fie prea doborat, dar se poate. să fie bine văzut de pe pereții vasului. În acest proces, putem adăuga puțin ulei, presărați periodic o cantitate mică de făină pe fundul vasului - prin urmare, trebuie să frământați și să „batem” aluatul timp de cel puțin 10 minute. La sfârșit, formăm un minge, ungeți-l cu ulei și lăsați-l într-un vas sub un șervețel de in într-un loc cald, fără curenți, timp de 2 2,5 ore să crească. (Dacă tocmai ați deschis un pachet de drojdie uscată sau ați pus puțin mai mult, procesul se poate întâmpla într-o oră, așa că trebuie să îl urmați). Când aluatul și-a dublat volumul, ocolește-l din nou pentru o lungă perioadă de timp. Împărțim în jumătate.

Ungeți cu unt forma rotunda diametru standard. O parte din aluat este stropit de-a lungul fundului, formând părți vizibile. Lăsați aluatul să crească puțin mai mult în formă. Intre timp se oparesc 300-400 g de urzica, se stoarce si se macina. Toaca 2-3 oua fierte. Se amestecă, sare, piper. Pentru a preveni căderea umpluturii din plăcintă, amestecați 80-100 g de brânză tare rasă sau pur și simplu adăugați 2-3 linguri de maioneză. Înțepăm aluatul cu o furculiță în formă și punem umplutura pe el. Pe blaturi, stropite cu faina, intindem rapid un cerc din a doua parte a aluatului, pe Sucitor il transferam in forma pentru umplutura. Încercăm să conectăm strâns marginile, fără a lăsa aer în interior. Înțepăți și partea superioară a aluatului cu o furculiță. Se unge cu un ou batut sau cu unt (va fi efect de foietaj) si se da la cuptorul preincalzit la 190-200 de grade. Coaceți 20-25 de minute.

Urzica este o plantă multivitaminică valoroasă, un fel de concentrat natural de vitamine.

Acidul ascorbic în el este de două ori mai mult decât în ​​fructele de coacăze negre și lămâie, conținutul de caroten este mai mare decât în ​​fructele de cătină, morcovi și măcriș, iar doar 20 de frunze de urzică asigură organismului nostru un aport zilnic de vitamina A.

În plus, urzica este bogată în vitaminele K, E și B și oligoelemente, printre care fier, magneziu, cupru, calciu etc.

Urzica conține siliciu, flavonoide, fitoncide și acizi organici, datorită cărora urzica are proprietăți generale de întărire: crește rezistența organismului la multe bacterii, toxine, efectele nocive ale radiațiilor, întărește sistemul imunitar și oferă, de asemenea, un grad înalt protejează organismul de deficitul de oxigen.

Îmbunătățind cursul tuturor proceselor energetice în general, urzica are un efect stimulator asupra metabolismului carbohidraților și proteinelor, motiv pentru care este atât de des recomandată pentru boli cronice când rezistența globală a corpului este redusă considerabil.

Vitamina K saturează urzica cu o proprietate hemostatică puternică. Vitamina K crește coagularea sângelui și are un efect antiinflamator, ceea ce permite utilizarea urzicii ca agent de vindecare a rănilor atât pentru uz extern, cât și pentru hemoragii interne uterine, pulmonare, renale, intestinale și alte sângerări interne.

Frunzele de urzica contin si clorofila pura, fara nici un amestec de alti pigmenti. Clorofila are un puternic efect stimulator și tonic asupra organismului, îmbunătățește metabolismul, crește tonusul intestinelor, al sistemului cardiovascular și al centrului respirator și, de asemenea, promovează vindecarea țesuturilor afectate.

Nu rata momentul în care se nasc urzicile tinere. Este încă fraged și foarte util atunci când este consumat.
Cel mai bine este să-l colectați înainte de înflorire.

Este important doar să înțelegem că urzica tânără este încă rar folosită ca componentă principală a rețetei, mai mult ca un plus la gust. De exemplu, ca verdele. Prin urmare, poate fi pus în multe feluri de mâncare obișnuite pe care le gătiți de obicei, dându-le un nou gust și făcându-le sănătoase.

Cum să gătești urzica

Pentru ca urzicile tinere să nu-și piardă proprietățile benefice, este necesar să le supui cât mai puțin unui tratament termic.

Urzica maximă trebuie fiartă nu mai mult de 3 minute. Chiar și atunci când este opărit cu apă clocotită, deja încetează să mai usture și poate fi tocat fin pentru a fi folosit în salate sau alte feluri de mâncare. Dacă doriți să păstrați cât mai multă vitamina A, atunci este mai bine să măcinați urzicile cu mâinile sau cu un cuțit de ceramică.

Urzicile tinere se adaugă la supe, feluri principale și cereale la sfârșitul gătitului.

Respectarea acestor reguli nu va funcționa numai în plăcinte și cotlet.

Producând frunze tinere de urzică, obținem ceai pentru toată lumea.

Sucul de frunze de urzică se folosește în scop medicinal și cosmetic, sau pentru băuturi, pentru a-l obține urzicile tinere se înmoaie în apă curată câteva ore, apoi se stoarce bine, în tifon.

Cum se colectează și se recoltează urzicile

Trebuie să colectați urzicile tinere începând cu luna aprilie, într-o pădure curată, departe de drumuri, gropi de gunoi, gropi de vite și întreprinderi industriale.

Folosim frunze tinere și tulpini superioare fragede. Luăm părți verzi sănătoase. Pentru a nu ne arde, folosim mănuși.

Pentru utilizare ulterioară, urzicile tinere pot fi uscate, sărate sau congelate.

Este necesar să se usuce la umbră, termenul de valabilitate al urzicilor uscate nu este mai mare de 2 ani.

Pentru sărare, urzicile tinere se spală bine și se taie fin, se ia 1 kg de la 50 până la 100 de grame de sare, undeva în jur de 2-4 linguri. Amestecați bine urzicile tocate cu sare, puneți-le strâns în borcane de sticlă și închideți cu capace reutilizabile obișnuite. A se pastra intr-un loc rece, cum ar fi frigider sau pivnita, pana la 1 luna.

Pentru congelare, spălăm bine și urzicile tinere, le uscăm, le punem în pungi de plastic sau borcane de plastic din maioneză și le punem la congelator pentru depozitare.

Rețete de urzici tinere

Supă de varză cu urzici

Acesta este, desigur, cel mai faimos prim fel care poate fi gătit cu urzici.
Veți avea nevoie de: urzică tânără, 1 ou, morcovi, ceapă și/sau ceapă verde, cartofi, sare.

Peste urzica se toarna apa clocotita si se toaca marunt.
Mai întâi se pun cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită sau (bulion cu carne), după 10 minute se adaugă ceapa și morcovii, după alte 5 minute - urzici, sare și se adaugă un ou bătut cu o furculiță în supă, amestecând energic supa, se fierbe ciorba de varza inca 3 minute si se serveste cu smantana.

Supa "vitamina" din urzica cu branza

Ingredientepentru 2 litri de apa:

• 2-3 buc. cartofi de marime medie
• 1-2 morcovi
• 200 gr brânză Adyghe
• o grămadă de urzici tinere
• 30 gr unt
• aproximativ 1 lingura. sare grunjoasă
• condimente: piper negru măcinat după gust, 2 foi de dafin
• smântână

Se fierbe apa si se adauga cartofii taiati cubulete.
Scoatem spuma, adaugam morcovii, frunza de dafin si untul taiate cubulete mici.

Spălați urzicile și îndepărtați tulpinile groase, dacă există. Nu-l tăiați prea mic. Pentru ca urzica să nu usture, puteți turna apă clocotită peste ea, dar este mai bine să nu faceți acest lucru pentru a economisi mai multe vitamine, ci să o tăiați cu mănuși de cauciuc.
Branza Adyghe taiata cubulete.

Când legumele din cratiță devin moi și ușor străpunse cu un cuțit (după 10 minute), adăugați brânză, urzici și sare. Se mai lasa sa fiarba 5 minute si se opreste.
Se presara cu piper negru proaspat macinat si se serveste cu smantana.
Supa de urzici se prepara foarte repede si se dovedeste a fi gustoasa si satioasa. La sfârșitul gătitului, apropo, puteți adăuga măcriș, acesta va fi și mai gustos și mai sănătos.

Clatite de ovaz cu urzica si quinoa

Se toarnă puțină apă clocotită în hercule și se pune să se umfle.
În acest moment, spălați și tocați urzica tânără, quinoa și pene de usturoi verde.
Adăugați verdeață zdrobită, sare, un ou și o lingură de ulei vegetal în masa noastră herculeană.
Frământați fritjile. Pe o tigaie incinsa cu ulei vegetal se pune o lingura de clatite. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. se poate servi cu lapte.

Cheag cu urzica

Ștergeți 200 de grame de brânză de vaci printr-o sită, amestecați masa de caș cu un pahar de frunze de urzică tocate mărunt. Adaugati 3 catei de usturoi tocati marunt, 3 linguri. l. ulei vegetal și 1 linguriță. muştar.

salata de urzici

Veți avea nevoie de: urzică tânără, ceapă verde, mărar, pătrunjel, ulei vegetal, piper, sare.
Frunzele de urzica trebuie spalate si oparite cu apa clocotita, tocate marunt, combinate cu marar tocat marunt, patrunjel si ceapa verde, sare, piper si asezoneaza cu ulei.

Salata de urzici cu nuci si usturoi

Ingrediente:

• 500 g frunze de urzica,
• 50 g patrunjel si marar,
• 4 catei de usturoi,
• 1-2 miez de nucă,
• 3-4 linguri ulei vegetal,
• 1 lingura suc de lamaie, sare.

Clătiți urzicile și scufundați-le în apă clocotită cu sare, fierbeți timp de 3-4 minute, îndepărtați cu o lingură, puneți într-o strecurătoare, frământați ușor, transferați într-un castron. Se amestecă uleiul cu usturoiul zdrobit și sarea, se pune amestecul la urzici împreună cu mărar și pătrunjel tocat, precum și nucile zdrobite, se stropesc cu zeamă de lămâie.

Salata de urzici cu nuca si ceapa

Se scufundă frunzele de urzică spălate în apă clocotită timp de 1-2 minute, se pun pe o sită, se toacă cu un cuțit, se pun într-un castron de salată, se toacă ceapa verde și se amestecă cu urzici. Se diluează miezul de nucă zdrobit în 0,25 căni de bulion de urzici, se adaugă oțet, se amestecă și se umple urzicile într-un castron de salată cu amestecul rezultat. Se presara cu ierburi tocate marunt.
Urzica tanara - 800 g, ceapa verde - 120 g, patrunjel - 80 g, nuca decojita - 100 g, ierburi, sare dupa gust.

Salata de urzici cu ou

Se scufundă frunzele de urzică în apă clocotită timp de 1-2 minute, se pun pe o sită. Apoi se toaca, se condimenteaza cu otet, se pune deasupra felii de oua fierte, se toarna peste smantana.
Urzici tinere - 600 g, ouă - 4 buc., Smântână - 80 g, oțet, sare după gust.

urzica murata

Veți avea nevoie de 100 g de sare, 5 kg de urzică, 2 g de chimen, 150 g de mere, 150 g de morcovi, foi de dafin, ienibahar și 50 g de merisoare sau lingonberries.

Clătiți lăstarii tineri de urzică și puneți într-un vas emailat împreună cu mere, morcovi, merișoare sau lingonberries, foi de dafin, chimen, sare și piper. Apoi aplica opresiune. După 2 săptămâni, urzicile pot fi folosite în supa de varză, pentru condimentarea mâncărurilor din pește și carne.

Chiftele de urzica cu mei

Luați 20 g grăsime, 100 g urzică, 200 g terci de mei, sare de masă după gust. Înainte de a găti, opăriți urzica, tocați-o, fierbeți-o în apă clocotită timp de 3 minute, puneți-o pe sită, tocați-o, amestecați-o cu terci gros de mei, formați chiftele și coaceți-o într-o formă pre-unsă.

Ulei de urzica pentru sandviciuri

Luați 2 linguri. l. frunze de urzică și toacă mărunt sau toca, apoi se amestecă cu 100 de grame de unt moale. Adaugati niste hrean ras dupa bunul plac si aveti „unt verde” pentru intinderea feliilor de paine.

Salata de patlagina si urzici cu ceapa

Se scufunda patlagina si urzica timp de 1 minut in apa clocotita, se pun pe sita, se toaca si se adauga ceapa tocata si hreanul. Se condimentează cu sare și mărar, se stropește cu ouă tocate, se toarnă cu smântână.
Frunze tinere de pătlagină - 250 g, urzică - 200 g, ceapă - 250 g, hrean - 100 g, ouă - 2 buc., smântână - 80 g, oțet, sare după gust.

suc de urzica

Clătiți lăstarii tineri de urzică și treceți printr-un storcator. Se toarnă tescovină cu apă fiartă, se trece printr-o mașină de tocat carne și se stoarce din nou. Se amestecă sucurile din prima și a doua extracție, se toarnă în borcane opărite de 0,5 litri și se pasteurizează la o temperatură de 65-70°C. Păstrați borcanele cu suc într-un loc răcoros.
Aceste sucuri sunt folosite pentru a prepara diverse condimente, sosuri și băuturi.

Bors moldovenesc cu urzica

Clătiți frunzele tinere de urzică pregătite, treceți printr-o mașină de tocat carne.
Trimiteți orezul în apă clocotită, gătiți timp de 10 minute, adăugați cartofi tăiați cubulețe, rădăcini sotate, ceapa. piure de roșii, sare, adăugați frunze de măcriș, cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați masa de urzici pregătită în supă, fierbeți.
Se serveste cu smantana si oua fierte.

Supă de urzici (bucătărie bulgară)

Se fierb lăstarii tineri de urzică, se freacă printr-o sită. Se prăjește făina în unt, se diluează cu bulion de urzici, se amestecă cu piure de cartofi, sare și se fierbe timp de 5 minute. Când serviți, puneți untul în supă.
Pentru 250 g de urzică - 3 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de unt.

Galuste cu urzici (bucatarie caucaziana)

Clătiți frunzele tinere de urzică, tăiați mărunt. Prăjiți ceapa în unt topit, amestecați cu urzicile preparate și sare. Frământați aluatul, întindeți-l, faceți găluște cu urzici tocate și fierbeți-le în apă cu sare. Inainte de servire se condimenteaza cu smantana si ierburi tocate marunt.
Pentru 300 g urzică - 260 g făină de grâu, 2 ouă, 30 g ceapă, 20 g ghee, piper, sare după gust.

Umplutură pentru plăcinte cu urzici

Se toarnă lăstarii tineri de urzici cu apă clocotită, se scurge apa, se toacă urzicile și se amestecă cu orezul fiert. Se adauga ouale tocate marunt, sare, se condimenteaza cu unt topit.
Pentru 1 kg. urzici - 100 g orez, 5 oua, 60 g ulei, sare dupa gust.

Ouă omletă de urzică

Opăriți și tocați urzicile tinere. Într-o tigaie, prăjiți ușor ceapa tocată mărunt, adăugați urzici preparate, verdeață de coriandru, sare, unt topit, fierbeți totul. Apoi turnați ouăle și prăjiți până când sunt gata.
Pentru 150 g urzica - 20 g unt topit, 30 g ceapa, 2 oua, sare si verdeata de coriandru dupa gust.

Urzica poate fi adăugată la orice fel de mâncare din carne și pește.
Lista felurilor de mâncare care pot fi preparate din urzică este uriașă - și totul pentru că a fost consumată de secole, de secole a fost considerat unul dintre principalele produse vindecătoare.

Un set bogat de elemente biologic active explică gama largă de proprietăți reparatoare și terapeutice și profilactice ale urzicii. Urzica vă permite să restabiliți funcțiile organelor vitale și să normalizați corpul în ansamblu.

Cu toate acestea, atunci când folosiți urzica, trebuie să știți că ne îngroașă sângele, așa că persoanelor care au probleme cu vasele de sânge, inima, hipertensiunea arterială nu li se recomandă să o folosească frecvent. Femeile însărcinate nu ar trebui să-l mănânce, deoarece poate provoca contracții premature.

Strânge urzici, mănâncă și fii sănătos!

ARTICOLE POPULARE

Fapte interesante

Mierea nu se strică niciodată. Este singurul aliment care poate fi păstrat crud pe termen nelimitat. De exemplu, arheologul T.M. Davis a descoperit un borcan cu miere într-una dintre înmormântările egiptene, care avea 3300 de ani. Spre marea lui uimire, mierea era într-o stare remarcabil de bună. Timp de secole, mierea a fost principalul îndulcitor din întreaga lume. Descoperirile arheologice arată că oamenii mănâncă miere din timpuri imemoriale, adunând-o în stupi de albine. Manuscrisele chinezești care datează din mileniul III î.Hr. au păstrat poezii și cântece care laudă mierea și vorbesc despre întrebuințările ei. Astăzi, mierea este un ingredient important în bucătăria aproape tuturor popoarelor.

Oamenii au apreciat caracteristici benefice frunze de urzică, sunt confirmate de știință: conține de 4 ori mai multă vitamina C decât în ​​portocale și lămâi, mai mult caroten decât în ​​morcovi. Deși gustul urzicilor tinere nu este prea strălucitor, mai degrabă ierbos, ​​dar această verdeață super-sănătoasă poate fi combinată cu orice. Am selectat cele mai bune retete pentru tine. urzica tanara.

Salate de urzici

Folosiți frunze tinere de urzică pentru gătit salată verde. Ca să nu muște urzicile, trebuie mai întâi să îl puneți într-o strecurătoare sau sită și să turnați peste apă clocotită, apoi să clătiți cu apă rece. Gustul salatei va fi determinat, desigur, nu de urzici, ci de alte ingrediente (salate, legume) si dressing. Este mai bine dacă este ulei vegetal aromat (de la muștar la dovleac) cu oțet. La servire se folosește și smântâna.

Salată de porc, legume, ceapă verde și urzici

Sfat: urzica poate fi înlocuită spanacîn orice salată rece.

Ouă omletă sau omletă cu urzici

Omletă cu urzici

Sfat: gătiți omletă nu numai cu pui, ci și oua de prepelita.

Supe de urzici

Supă de varză verde

Poate cea mai comună rețetă cu urzici - supă de varză verde. Este important de știut aici:

• Urzica este folosită cel mai adesea nu de la sine, ci în combinație cu măcriș (el, și chiar și o lingură de smântână ca atingere finală, va fi responsabil pentru acrimea care este obligatorie pentru această supă).
• Urzicile trebuie fie opărite înainte de tocat, fie lucrate cu mănuși culinare.
• Deoarece urzica este o plantă destul de dură, trebuie turnată în apă clocotită cu aproximativ zece minute înainte de gătit (spre deosebire de măcriș, care se adaugă imediat după ce arzătorul este oprit sub tigaie).

Supa de urzici

Sfat: pentru a nu pierde toate vitaminele urzicilor în timpul gătitului, sare supa chiar înainte de servire.

Chorba în bulgară

O altă opțiune pentru prima - urzica chorba(Bulgarii o numesc chorba din kopriva, si romanii - ciorbă de urzici). Aici rolul urzicii este diferit față de supa de varză - nu se adaugă la bulionul deja pregătit, dar, așa cum ar fi, o „creează” singură. Frunzele tinere de urzică se pun la fiert în apă cu sare. Apoi, în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie se adaugă o lingură de făină, ceapa, un praf de ardei roșu. Cand faina s-a rumenit, adaugam putin bulion de urzici in tigaie si, dupa ce am amestecat bine, punem totul intr-o cratita cu urzici fierte. Adăugați imediat fie orez (40-50 grame) fie brânză. În primul caz, supa se fierbe până când orezul este gata, în al doilea caz, brânza se fierbe rapid (literal 1-2 minute). La final, chorba se acidifică cu kvas, oțet sau suc de lămâie.

urzica chorba

Sfat: in chorba pentru satietate (in cazul branza), se pot adauga cartofi, bucati de pui fiert si/sau oua tari.

Supa crema de urzici

Urzica poate fi gătită supa crema. Pe fundul cratiței se fierbe ceapa și usturoiul în ulei vegetal, se adaugă bulion de legume gata preparat, cartofii și frunzele de urzică, se aduce la fierbere, apoi se fierbe până se înmoaie cartofii. Apoi toate acestea trebuie zdrobite sau un blender și aduse din nou la fiert.

Supă de fenicul cu urzică cremoasă

Sfat: bulionul de pui merge bine si in supa crema de urzici.

Okroshka și cizme

La okroshka pot fi adăugate urzici ușor fierte. Și nu numai cvas, ci și în stilul „sudic” - cu lapte acru (kefir, ayran etc.) În Asia Centrală, o astfel de okroshka se numește ayran chalobși adesea gătite la fel cu urzici. Și cum rămâne cu ea excelenta botvinia se dovedește...

Urzici botvinia cu somon

Sfat: asigurați-vă că utilizați gheață pentru servire, care este preparată din apă de băut gustoasă

Supe de urzici cu adaosuri consistente

Desigur, supa de varză verde este un lucru grozav, dar nimeni nu a anulat supa de urzici cu chiftele de pui, shchi cu hrișcă (nu mai e nici măcar supă, ci aproape terci-slam) și supă de urzici cu găluște de gris.

Supa de urzici cu chiftele

Sfat: experiment cu bulion pe care vei găti aceste prime feluri. Pui, legume, carne, ciuperci - totul trebuie testat.

Plăcinte, plăcinte și clătite cu urzici

Cu frunze de urzică, ca aproape orice plantă proaspătă, se coace plăcinte. Aluatul poate fi drojdie, și proaspăt, și puf. În ceea ce privește umplutura, urzica nu cântă solo, ci într-un ansamblu. De exemplu, cu orez. Orezul este gătit separat până aproape gătit. Apoi fierbem ceapa la foc mediu, adăugăm urzici tocate, iar după cinci minute și orez - adăugând puțină apă și amestecând de mai multe ori, aducem la dispoziție. Umplutura este gata. În loc de orez, apropo, poți folosi mei fiert. Puteți adăuga și tocat ou fiert. Proporțiile pot fi diferite: cineva adaugă 2 părți de cereale la 3 părți de urzică, cineva pune 100 de grame de orez și cinci ouă pe kilogram de urzică.

O combinație bună se obține din varză tânără și urzică. pentru a testa această afirmație, pregătiți-vă plăcintă cu varză cu urzici.

Placinta de varza cu smantana si urzica

Sfat: nu se adauga cereale la urzici, ci alte verdeturi picante sau cu frunze. Umplutura pentru placinte din urzica si ceapa verde: se fierbe 5 min. urzica, apoi se amesteca cu ceapa verde tocata marunt si ouul tocat. Umplutura pentru placinte din urzica si spanac: fierbeți 2 min. urzica, se adauga spanacul si se mai fierbe inca 3 minute. Spălați și uscați toate verdețurile. Puteți adăuga, de asemenea, brânză tânără, cum ar fi Suluguni sau Osetia, la verdeață.

Coaceți cu adaos de urzici și alte ierburi proaspete.

Cartofi copti cu pesto de urzici

Sfat: pentru un astfel de pesto foloseste doar frunze de marar, tulpinile nu sunt deloc necesare aici!

PRIMĂ: desigur, nu putem încheia conversația noastră despre urzici fără ceva captivant și special. Să fie gnocchi italieni (de vreme ce am vorbit despre paste și risotto mai sus). Malfatti cu urzica- e ceva!

Malfatti cu urzica

Sfat: poți încerca să servești pesto de urzici cu astfel de gnocchi, dacă, desigur, i-ai ajustat gustul pentru tine

Tot ce s-a spus mai sus este despre frunze. Dar tulpinile de urzici tinere sunt și comestibile. Se curăță de frunze, se albesc, apoi se scufundă într-un ou și se panează (făină sau pesmet) și se prăjesc până la o frumoasă culoare aurie. Delicios! Dar colectarea tulpinilor de urzică este destul de plictisitoare: sunt foarte subțiri, chiar și pentru 2-3 porții de tulpini trebuie să strângi destul de mult.