Câte grame în 2 ouă. Cât cântă ouă fiert? Ce ouă să cumpere pentru rețete
Răspuns rapid: până la 80 g cu coajă.
Oua de pui sunt una dintre cele mai comune alimente umane. Ele sunt folosite ca o farfurie separată, și ca un aditiv la salate, primul sau al doilea curs. Pe lângă caracteristicile plăcute ale gustului, ouăle se caracterizează printr-un conținut ridicat de substanțe benefice pentru organism. De exemplu, acestea includ până la 10-14%, ceea ce este în special apreciat de sportivi și de oamenii care își urmează figura. Și costul produsului este de așa natură încât aproape toată lumea își poate permite acest lucru.
Ouăle sunt principala hrană a dietei noastre: în Italia, 12 miliarde de ouă sunt consumate în fiecare an, consumul pe cap de locuitor este de 13,7 kg. Ouăle sunt consumate indirect prin hrănirea ouălor care conțin ouă, cum ar fi pastele cu ouă, dulciuri, biscuiți etc.
Aici ne limităm la analiza ouălor pentru consum direct, și anume, ouăle de categoria A, numite "ouă proaspete". Toate ouăle proaspete trebuie să aibă următoarele caracteristici. Ouăle proaspete sunt clasificate în funcție de greutate, cu următoarele criterii. Pe coaja lor ouăle au un cod imprimat în care puteți obține toate informațiile de bază despre ouăle achiziționate. Etichetarea pe ou face consumatorul o carte de identitate autentică pentru ou, permițându-vă să urmăriți produsele și să obțineți informații despre lanțul de producție.
În Rusia, toate ouăle sunt împărțite în mai multe categorii, care depind de masa produsului. Greutatea în paranteze:
- B - categoria cea mai înaltă (75 g și mai mult)
- O - selectiv (65-75 g)
- 1 - prima categorie (55-65 g)
- 2 - a doua categorie (45-55 g)
- 3 - a treia categorie (35-45 g)
Una dintre cele mai ieftine categorii este a treia. Costul unei duzini de ouă în prezent este de 20-30 de ruble, în timp ce cea mai mare categorie este estimată de câteva ori mai scumpă. Ar trebui menționat acest lucru ouă mari cel mai adesea primesc de la găini de elită, care nu numai că diferă în dimensiunile lor, dar chiar sunt cuprinse în multe cele mai bune condiții și să obții o nutriție mai variată. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că ouăle mari sunt mai gustoase decât cele mici - adesea opusul. Același lucru se aplică pe deplin utilității produsului.
Primele numere indicate la marcarea cochiliei sunt cele mai importante și mai ușor de înțeles pentru consumator, ceea ce indică tipul de reproducere de la care provin ouăle și țara de origine. Următoarele cifre indică provincia și comuna și de unde provine.
Să aruncăm o privire mai atentă la compoziția codului shell. Tip de reproducere: Starea de producție. Starea producției: legislația este valabilă numai pentru Comunitatea Europeană, în cazul în care originea ouălor provine din țări terțe, formularea pe ambalaj este "un sistem de reproducere nedefinit". Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumatorul italian, deoarece ouăle consumate direct sunt, de obicei, produse în Italia. Italia este o țară exportatoare, astfel încât ouăle cumpărate în Italia, cu excepția unor excepții rare, sunt produse în țara noastră.
Ce ar trebui să alegi? Decideți pe baza preferințelor și a capacităților acestora.
Fiecare crescător de găini ouătoare este interesat de problema productivității muncii sale și de calitatea produselor. Cea mai importantă întrebare este cât de mult cântărește ou de pui. La urma urmei, o categorie depinde direct de aceasta, ceea ce înseamnă costul produselor gata de vânzare. Chiar și cu o producție mare de ouă, puteți obține un profit mai mic dacă mărimea ouălor produse este mică. Să încercăm să înțelegem împreună caracteristicile de greutate ale oului și ale componentelor acestuia.
Tipul de reproducere afectează costul final al ouălor și calitatea și în funcție de sentimentul comun al gustului ouălor. Ouă din agricultura ecologică: este supusă caracteristicilor și standardelor de bază ale fermelor ecologice, al hranei ecologice și al creșterii animalelor în principal pe terenuri naturale și deschise. Îmbrăcăminte în aer liber: puii se pot mișca în mediul înconjurător pentru câteva ore pe zi, iar ouăle pot fi puse la sol sau în cuiburi. Agricultura pe teren: găinile sunt crescute într-un hambar, unde se pot mișca liber în interior, ouăle sunt așezate în cuiburi sau pe pământ. Cultivarea cuștilor: găini crescute într-un mediu închis, care ouă direct în latrină. Cele mai multe ouă destinate consumului direct provin dintr-o fermă de tip 3.
Greutatea medie a 1 ou
Pentru a determina greutatea medie a ouălor de pui, trebuie să dai seama ce sunt. Greutatea determină gradul acestui produs, care poate fi văzut pe eticheta fiecărei unități din pachet. Deci, cel mai adesea puteți găsi eticheta "C" și "D". Deci, aceasta este următoarea:
- C - tabel, al cărui termen este mai mare de 7 zile;
- D - proaspete, dietetice, nu ar trebui să fie mai mult de 7 zile de la demolare. Dacă un astfel de ou nu este vândut, marcajul de pe acesta se modifică pe C.
La prima literă trebuie adăugată o cifră care definește categoria și arată ce greutate medie este de 1 bucată. (C1, D2, C0, etc.) Structura pe clase poate fi văzută clar în tabelul de mai jos.
Este evident că consumatorul, pe lângă codul pentru ouă, va avea întotdeauna informații care sunt obligatorii din punct de vedere juridic și trebuie să fie întotdeauna vizibile pe pachetele de ouă, cum ar fi categoria ouălor, sistemul de creștere, data, consumul preferat, numărul de ouă ambalate, greutatea, companiile producătoare, metodele de conservare și sistemul de producție a ouălor. ouă sau specificații suplimentare pentru sistemele de reproducție și ambalare.
Trasabilitatea. Poți reconstrui traseul produsului, de la diluție la contor de vânzare cu amănuntul sau într-un supermarket. Linia de producție: acesta este un lanț de etape productive existente de la crearea, creșterea sau reproducerea unui produs la punctul final de distribuție pentru consumator.
| categorie | Greutate mică, g | Greutatea maximă, g | Greutatea medie, g |
| 3 | 35 | 45 | 40 |
| 2 | 45 | 55 | 50 |
| 1 | 55 | 65 | 60 |
| 0 (selectați) | 65 | 75 | 70 |
| superior | 75 | - | 80 |
| Două țeluri | 80 | - | - |
Din cifrele de mai sus se poate observa că greutatea medie a unui singur produs este de 60 g. În rețetele culinare, se ia baza ca gradul III cu o masă de 1 buc. 40 g. O duzină va cântări în medie 400-650 g, iar în kilogram va fi de la 15 la 25 de bucăți, în funcție de varietate.
Fără coajă
În cazul în care greutatea totală interesele producătorilor, atunci volumul fără coajă este mai important pentru cumpărători. În medie, greutatea coajei de var a unui ou este de până la 10% din total. Prin urmare, este ușor să calculați următoarele date:
Porțiune comestibilă: reprezintă procentajul de alimente consumate după eliminarea deșeurilor. Conservarea ouălor este importantă din cauza răspândirii acestui produs; cu toate acestea, există unele dificultăți. Carcasa poroasă permite cu ușurință evaporarea apei din ouă și a orificiului de admisie a aerului exterior, care determină o schimbare pe termen lung. Prin urmare, metodele tradiționale de conservare au constat în hidroizolarea cochiliei; în timp ce metoda selectată industrial în prezent se răcește. Un ou proaspăt este recunoscut în culoarea ușoară și uniformă a cochiliei; la greutate; la faptul că, excitat, nu face zgomot și, sperând că arată roz, transparent și cu airbag-ul mai sus menționat.
| categorie | Shell, g | Fără coajă, g |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| superior | 10 | 70 |
Dar nu scrii cochilii din conturi. În gospodărie, ea merge să hrănească găinile ca o sursă bună de calciu. În plus, pot fi preparate îngrășăminte din acesta.
O mulțime de alb și gălbenuș
În funcție de varietate, există diferite mase de proteine și gălbenuș în 1 buc. Ca regulă, proteinei i se alocă 55% din masă, dar gălbenușul reprezintă 35%. Aceste informații pot fi de interes pentru cei care urmăresc ponderea lor. Se știe că oul este o sursă serioasă de colesterol. 100 g colesterol fierte tare - 70%, majoritatea fiind concentrate în gălbenuș. Pentru a calcula cu exactitate cantitățile admise de colesterol din dietă, este posibil să se estimeze raportul dintre proteine și gălbenuș în funcție de categorii.
Ouăle de ouă proaspete albe sunt compacte și se amestecă bine cu gălbenușul, care este ferm, elastic și strălucitor. Ouă, cum ar fi în stare proaspătă, erau scoici întunecate și pestrițe, agitate, provoacă o clătire caracteristică, în speranța că acestea sunt echipate cu surround pe cameră etanșă, cufundat în apă sărată tinde să plutească, gălbenușurile de ou și gălbenuș de ou dulce și întuneric și au miros și gust neplăcut .
Aproximativ 700 de miliarde de ouă sunt consumate în fiecare an în lume: o sumă foarte bună! Dacă ne gândim că produsele alimentare nu este numai consumat ca atare, ci datorită plasticității sale vine la prepararea unei varietăți de rețete dulci și gustoase, în cele din urmă, numărul de 11 cifre nu pare atât de paradoxal.
| categorie | Galben, g | Veveriță, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| superior | 25 | 46 |
Raw și fierte
Cei care urmează un regim alimentar, de multe ori interesat de întrebarea: Care este greutatea de ou de pui fiert și dacă această cifră este diferită de produsul brut? Deoarece în timpul gătirii nu are loc nici un proces semnificativ de digestie, evaporarea umidității, sau în mod alternativ, substanța de impregnare, masa și gătită practic identice. Singurul lucru care trebuie utilizat înainte de utilizare este să curățăm întotdeauna cochilia. Această valoare poate fi diferită. ou crud de la fiert.
Ou - o celulă mare, care conține toate substanțele nutritive necesare pentru dezvoltarea și creșterea unei vieți noi: apă, proteine prețioase, grăsimi, vitamine și minerale. Acesta este motivul pentru care ouăle, din cele mai vechi timpuri, joacă un rol esențial în nutriția umană, oferind substanțe care sunt utile pentru bunăstarea organismului nostru.
Oul este cea mai mare celulă cunoscută. Dar, pe de o parte, oul a fost întotdeauna considerat sinonim cu viața, astfel încât în tradiția populară aspectul său este încărcat cu semnificații simbolice puternice, pe de altă parte, trebuie să se ocupe de multe acuzații aduse împotriva sa, uneori numai rezultatul unor falsități false.
Oamenii au învățat să gătească o pui de găină și să obțină ouă cu conținut ridicat de nutrienți din cele mai vechi timpuri. De atunci, multe povești, credințe și ritualuri au fost asociate cu produsele sale. Iată câteva din cele mai multe lucruri interesante din istoria reproducerii acestor păsări de curte.
Un ou este un sistem biologic foarte complex, conceput ideal pentru a acomoda și proteja viitorul vieții, care ar trebui evitat. Carcasa exterioară este în principal carbonat de calciu. Este un agent de protecție care reprezintă o barieră eficientă față de microorganisme; este subțire, fragilă și poroasă, astfel încât poate asigura schimbul de gaze cu mediul extern.
Oul sau albul de ou este separat de coajă printr-o membrană dublă. Albumul de ou proaspăt nu este omogen: în unele zone albumul pare mai vâscos, iar în alte locuri este mult mai fluid. Odată cu îmbătrânirea apariție Ovalul variază foarte mult cu pierderea consistenței gelatinoase.
- A adus masa unui ou rasa de carne variază de la 50 la 65 g.
- Pietrele decorative pot face ca ouăle lor să fie de dimensiuni medii și foarte mici. Cea mai mică zidărie a Seramului Malaezian, greutatea lor depășește cu greutate 10 g și mărimea de 1: 5 față de cea obișnuită, obținută de la mongrelul domestic.
- Au fost remarcate progrese gigantice în acest domeniu. Aproape la dimensiunea struțului, stratul cubanez a pus un ou. Acesta a cântărit aproximativ 1,5 kg.
- Dimensiunea a distins recolta de crescatori englezi. Cu o masă de o singură copie de 450 g, a ajuns la 23 cm în diametru și 32 cm în lungime.
În ceea ce privește nutriția, veninul din ou este bogat în proteine și apă, în grăsimi proaste și în colesterol. Cu toate acestea, o greșeală încorporată în conținutul de avidină este o substanță capabilă să se lege de vitamina H, formând un complex indigestibil care previne absorbția sa. Dar nu vă temeți: trebuie doar să evitați consumul de proteine brute pentru a evita acest inconvenient, deoarece avidin, fiind termo-dulce, este inactivat prin gătire, făcând biotină disponibilă.
Gâtul gălbenuș este partea centrală a oului, înconjurată de bule, împărțită în dens și lichid. În gălbenuș găsim în principal grăsimi și proteine; Aici puteți, de asemenea, să colectați minerale, cum ar fi fosfor, zinc, fier, calciu și multe vitamine. Colesterolul se concentrează în întregime pe gălbenuș: se estimează că 100 g de gălbenuș conține aproximativ 1, 34 grame de colesterol.
- Cele mai multe gălbenușuri (câte 5) într-o coajă au fost înregistrate și în Anglia.
- Gustul și compoziția minerală a conținutului nu depind de culoarea cochiliei. Culoarea depinde numai de rasa și culoarea pietrelor de pui, și nu deloc cu privire la nutriția sau conținutul ei. Cel mai prolific strat este cel mai productiv, a cărui coajă este albă, deci acestea sunt cele care se găsesc cel mai des la vânzare.
- În America, rasa este crescută cu culoarea albastră, verde și galbenă, dar compoziția minerală a gălbenușului alb și gălbenușului nu se deosebește de albii obișnuiți.
Video "Pui neobișnuit aduce ouă matrioshka"
Vizionați un videoclip despre un pui neobișnuit care transportă produse de diferite dimensiuni: de la mic la gigant.
Culoarea sa este influențată de genele puiului și de hrănirea acestuia, dar, așa cum se crede adesea în mod eronat, nu determină calitatea acestuia. Un ou ca un întreg este un aliment cu o valoare nutritivă ridicată: apa reprezintă aproximativ 75% din fiecare ou, urmată de proteine, grăsimi și minerale; Carbohidrații sunt practic absenți.
Proteinele de ou, pentru echilibrul și completitudinea aminoacizilor, sunt mai bune decât toate celelalte proteine animale, inclusiv carnea și peștele. În plus, ele sunt ușor digerate. Aproximativ jumătate din grăsimea conținută în această celulă mare este nesaturată și există cantități bune de fier, fosfor, zinc și calciu.