ตรงกันข้ามกับสุภาษิตโบราณ ไก่ก็ยังเป็นนก มันก็เลย สินค้าที่มีประโยชน์: มีคุณค่าทางโภชนาการแต่บางเบาเพียงพอ นอกจากนี้ยังใช้งานได้หลากหลายมากเพราะไก่พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในเกือบทั้งหมด อาหารประจำชาติแม้จะเข้มงวดที่สุด จำนวนจานจาก เนื้อไก่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะนับ แต่สิ่งที่อร่อยและชื่นชอบที่สุดสองสามอย่างก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา และส่วนใหญ่มักไม่ใช่ซากทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม แต่ใช้เฉพาะต้นขาเท่านั้น ตัวเลือกนี้อธิบายได้ง่ายเพราะขาไก่เป็นส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดส่วนหนึ่งของร่างกาย พวกเขาสามารถแข่งขันกับพวกเขาในแง่ของปริมาณเยื่อเท่านั้น อกไก่แต่ใช่ว่าทุกคนจะชอบเพราะขาดไขมันอย่างสมบูรณ์ ปรากฎว่าต้นขาเป็น "แชมป์" ในแง่ของความเป็นไปได้ในการทำอาหาร

ข้อได้เปรียบหลักของต้นขาคือความง่ายในการเตรียม โดยทั่วไป ไก่ส่วนใดส่วนหนึ่งปรุงได้เร็วพอ แต่ขายังคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล เพิ่มความสามารถในการรวมเนื้อสัตว์ด้วย ปริมาณมากเครื่องเคียงง่ายๆ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมเพื่อนร่วมชาติของเราซึ่งยุ่งอยู่กับงานบ้านและงานบ้าน ทำอาหารและกินไก่บ่อยๆ ในทางธรรม ควรสังเกตว่าแรงบันดาลใจและเวลาสามารถเปลี่ยนไก่ให้เป็นอาหารประจำเทศกาลได้ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักกีฬา พวกเขาพร้อมที่จะอธิษฐานขอให้ไก่เป็นแหล่งโปรตีนไร้ไขมันอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม สิ่งแรกก่อน

เตรียมน่องไก่
แม้ว่าเนื้อไก่จะมีความยืดหยุ่น แต่ก็สามารถปรับปรุงได้ด้วยการเตรียมสำหรับปรุงอาหารล่วงหน้า วิธีการประมวลผลที่พบบ่อยที่สุดคือการดอง และมันก็ให้ขอบเขตมหาศาลสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว ซอสหมักไก่แบบคลาสสิกคือการใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยว ในการตีความสมัยใหม่ของแม่บ้านหลายคนมายองเนสปรากฏขึ้น แต่น้ำดองที่ใช้จะขจัดเนื้อออกจากประเพณีอย่างน้อยก็ในระดับหนึ่ง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ... ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับครีมหมัก:

ใช้ครีมไขมัน 15% หนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยส่วนผสมของสมุนไพรหอมและ / หรือพริกไทยป่น ล้างขาด้วยน้ำ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ในชามลึก เทครีมลงบนเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงโดยควรค้างคืน

นอกจากครีมคุณสามารถใช้โยเกิร์ตสำหรับดอง น้ำแร่, น้ำมันพืช, เครื่องเทศใดๆ และแม้กระทั่ง น้ำมะเขือเทศ... แต่ไวน์แห้งและน้ำส้มสายชูหมักจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมนั้นไม่เหมาะสำหรับสัตว์ปีกเพราะจะทำให้แห้งและทำให้เส้นใยแข็งเกินไป แต่น้ำผึ้งผึ้งเข้ากันได้ดีกับไก่ ซึ่งใช้ในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ดและหวาน ซอส และเคลือบ วิธีทำน้ำดองน้ำผึ้ง:

ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต้ะ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช(โดยเฉพาะมะกอก แต่คุณสามารถทานตะวันได้) 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ส่วนผสมของส่วนผสมจำนวนนี้จะเพียงพอที่จะทาไขมันขาไก่ขนาดกลาง 3 ขา จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้วการเตรียมเบื้องต้นดังกล่าวก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ต้นขาที่ทอดในกระทะเบื้องต้นกลายเป็นจานที่เรียบง่าย แต่น่ารับประทานและน่าพอใจ แต่ถ้าคุณเบื่อกับการทอดแล้ว และคุณไม่ต้องการที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกและคนจรจัดกับชิ้นทอด คุณสามารถลองหนึ่งในสูตรที่พิสูจน์แล้ว

สูตรน่องไก่
ขาไก่ทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานหรือขนมปังกรอบเป็นสิ่งล่อใจที่แข็งแกร่งแม้กระทั่งสำหรับนักชิมที่มีความซับซ้อน แม้ว่าอาหารดังกล่าวจะห่างไกลจากอาหาร แต่ก็ไม่มีใครสามารถต้านทานได้ แต่เพื่อประโยชน์ของความหลากหลายและสุขภาพของคุณเอง จำและใช้วิธีการปรุงไก่อย่างน้อยสองสามวิธี:

1. ต้นขาไก่ในเตาอบกับมันฝรั่งสำหรับ 6 ขา ใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว ปาปริก้าแห้ง พริกไทยดำป่น เกลือ น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาแผ่นอบซึ่งวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง แบ่งขาเป็นน่องและต้นขาถูด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอวางบนมันฝรั่ง ปรุงอาหารในเตาอบที่ 200 ° C จนชิ้นมันฝรั่งนุ่ม ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะได้รสชาติเนื่องจากไขมันที่ละลายจากไก่ หนังไก่จะกลายเป็นสีน้ำตาลและเป็นเปลือกแข็ง
   
2. ต้นขาไก่ในกระดาษฟอยล์กับผักสูตรนี้สำหรับส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนกว่า ใช้ต้นขา 4 ตัว พริกสลัดสดและมะเขือเทศสุกอย่างละครึ่งกิโลกรัม หัวหอมและแครอท 200 กรัม กระเทียม 4 กลีบ สมุนไพรหนึ่งพวง และเครื่องเทศแห้งใส่เกลือ เตรียมม้วนกระดาษทิชชู่. ล้างและทำให้เนื้อแห้งถูด้วยเครื่องเทศ แต่อย่าใส่เกลือ คุณมีเวลา 20 นาทีในการหมักเล็กน้อย และในระหว่างนี้ คุณหั่นผัก (แครอทและมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์เล็กๆ หัวหอมครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น) ตัดกระดาษฟอยล์เป็นแผ่นขนาดใหญ่พอที่จะห่อผักหนึ่งขา ใส่เนื้อในแต่ละแผ่น หัวหอมกับกระเทียม ตามด้วยแครอท พริก และมะเขือเทศด้านบน ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใช้สมุนไพรสดเสิร์ฟจานบนโต๊ะ
   
3. น่องไก่สอดไส้ชีสจานที่มีแคลอรีสูง แต่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก ในการเตรียมใช้ 4 ขาที่มีผิวหนังไม่บุบสลาย ชีสแข็งและมายองเนส 150 กรัม กระเทียมสามกลีบ สมุนไพรหอมแห้ง และเกลือ เตรียมซอสจากมายองเนสกระเทียมบดเป็นข้าวต้มและเครื่องเทศขนาดใหญ่ ตัดชีสเป็น 4 ชิ้น ค่อยๆ ยกผิวเหนือเนื้อและวางชีสไว้ด้านล่าง วางต้นขาให้แน่นบนแผ่นอบขนาดเล็ก เกลือเล็กน้อย (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เนื่องจากชีสและซอสมีความเค็มเพียงพอแล้ว) และโรยหน้าด้วยมายองเนส อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มายองเนสในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นจานจะนุ่มขึ้น
   
4. น่องไก่ในขนมพัฟเป็นสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเหมาะสำหรับการฉลองในครอบครัว คุณจะต้องมี 12 ขา (หรือต้นขาที่ไม่มีน่อง), พัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัม (เหมาะกว่าแบบโฮมเมด แต่ควรแช่แข็งจากร้านค้า) ชีสขูดประมาณ 400 กรัม, กระเทียมสองสามกลีบ, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับ1 ไข่และน้ำมันบางส่วน หมักไก่ที่ล้างและแห้งในส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คลึงแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. เท่าๆ กัน สับกระเทียม ผสมกับชีสขูด แล้วเหน็บข้าวต้มนี้ไว้ใต้ผิวหนังของต้นขา ห่อต้นขาแต่ละข้างในลักษณะนี้เป็นเกลียวแล้ววางบนแผ่นทาน้ำมัน (และ / หรือกระดาษรองอบ) แบ่งไข่เป็นแก้วผสมกับน้ำและทา "ขนมปัง" แต่ละอันที่ด้านบน หลังจากอบ 40-60 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมเสิร์ฟ