ปล่อยให้เขาปรุงครีมเล็กน้อยและเพิ่มอกไก่แล้วทำอาหารต่อ เมื่อปรุงสุกแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงตามต้องการ ในกรณีของฉัน ฉันชอบที่จะทานมันฝรั่งทอดกับพวกเขาเพราะพวกมันสามารถเปียกในซอสได้และมันอร่อยมาก

สูตรพริกไทยอกไก่ที่กินง่ายนี้เป็นอย่างไร? คุณพยายาม? บอกเรา! ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูแปลกในตอนแรก โดยมีปริมาณมากและน้ำหนักเบาที่อาจทำให้เรานึกถึงซีเรียลในวันพรุ่งนี้ แต่มีศักยภาพในการทำอาหารสูงมาก น่าสนใจ. นี่คือเหตุผลที่เราสามารถหาถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวได้หลายประเภทในตลาด แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเป็นถั่วเหลืองเนื้อละเอียด ถั่วเหลืองเนื้อหนา และเนื้อถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว

ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวไม่แตกหรือแตกง่ายเหมือนเต้าหู้ แต่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่านั้น ง่ายต่อการเก็บและใช้เวลานานในการเสีย เพียงเก็บไว้ในกระเป๋าที่ปิดสนิทหรือในเรือที่ปิดสนิท ในที่เย็นและแห้งให้พ้นจากแสงแดด หากต้องการให้ความชุ่มชื้น ให้ทิ้งไว้ในน้ำอุ่นจนนุ่ม แต่เราจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมตลอดทั้งบทความ

ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวมีหลายขนาดและรูปร่างที่เราสามารถค้นหาและใช้ในสูตรต่างๆ นี่คือชิ้นที่พบในชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 มม. ในถุงหรือหีบห่อที่มีลักษณะเหมือนซีเรียล หากสังเกตดีๆ จะพบว่าเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่สม่ำเสมอ เป็นเส้นๆ และเป็นขุยๆ ถึงแม้ว่าจะแห้ง มีคนชอบกินแบบที่เป็นอยู่ เช่น โยเกิร์ต เพราะมันจืดมากและเนื้อกรอบ แต่เป็นเรื่องปกติที่จะชุบให้เป็นสีน้ำตาลหรือผสมกับซอส

ถั่วเหลืองเนื้อละเอียดไม่ติดมัน หมายความว่าเราไม่สามารถจับตัวเป็นมันได้ ชิ้นส่วนไม่ติดกัน เราจึงไม่สามารถทำเบอร์เกอร์หรือลูกชิ้นด้วยถั่วเหลืองได้ด้วยตัวเอง แต่เราต้องผสมมันด้วย แป้งหรือสารยึดเกาะอื่นๆ มีขนาดใหญ่กว่าขนาดเล็ก 2.5 ถึง 3 ซม. มีลักษณะเป็นลูกกลมหรือค่อนข้างเป็นรูพรุนและเป็นเส้นใย รูปร่าง. การให้ความชุ่มชื้นจะเพิ่มขนาดและนุ่มขึ้นมาก ดูดซับของเหลวจากน้ำซุปได้เป็นอย่างดีและ สตูว์และให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีเยี่ยมเมื่อนำไปคั่วหรือทอดในน้ำ

ถั่วเหลืองหรือมานีนมีขนาดใหญ่กว่า แบนกว่า และมีเส้นใยมากกว่ามาก แนวคิดคือคุณสามารถเติมน้ำได้อย่างรวดเร็วในน้ำร้อนและจานสีน้ำตาลหรือน้ำมันเล็กน้อย แน่นอนว่าพวกเขาสามารถเอาชนะ ตื่นตระหนก หรือเสิร์ฟพร้อมซอสได้

ประเภทซีอิ๊วสีเข้มหรือเนื้อลูกวัวผัก ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวสีเข้มหรือเนื้อลูกวัวผักนั้นคล้ายกันมากกับเนื้อหรือถั่วเหลือง แต่มีขนาดเล็กกว่าและปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศ มันมักจะมีเนื้อสัมผัสเป็นเส้นๆ มากกว่าและมีรสชาติพื้นฐานที่ดีกว่า ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงอีกมากมาย เพียงแค่หล่อเลี้ยงและผัด อบ ผัด หรือเสิร์ฟพร้อมซอส นอกจากนี้ยังสามารถพบได้โดยปราศจากกลูเตนเพื่อให้มีรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น

พวกมันคล้ายกับข้างบน แต่มีรูปร่างเป็นทรงกลม เช่น ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวหนา และอาจใหญ่กว่าเล็กน้อย พวกเขายังกรอกล่วงหน้า ซีอิ๊วและเครื่องเทศ ดังนั้นรสชาติจึงซับซ้อนกว่ามากและไม่ต้องการอะไรมากไปกว่านี้ ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวมีลักษณะเป็นเปลือกหรือเป็นชิ้นๆ คล้ายกับเนื้อถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว แต่มีขนาดเล็กกว่าและเล็กกว่า บางครั้งก็ขายเป็น "หมูผัก" ด้วยความบางและขนาดที่ละเอียดยิ่งขึ้น เราสามารถปรุงสตูว์และจานพร้อมซอสที่ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผักย่างและ อาหารอีสานเช่น ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวสีเข้ม เราสามารถหาถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวได้หลายประเภทในเปลือกไม้ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ซึ่งบางกว่า หนากว่า มีหรือไม่มีกลูเตน กับเครื่องเทศ มีเส้นใยมากหรือน้อย ฯลฯ

ในภาพนี้ คุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างถั่วเหลืองสองประเภทที่มีพื้นผิวเป็นเปลือกขนาดใหญ่ แบบแรกมีลักษณะเป็นเส้นๆ และไม่สม่ำเสมอ ในขณะที่แบบหลังมีลักษณะเป็นรูพรุนและเรียบเนียนกว่า ทั้งสองอย่างดีมาก แต่ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสทำให้เราดูเหมือนกันได้

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่เราสามารถค้นหาถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวในส่วนที่เป็นเส้นใยและเนื้อที่ยาวและโค้ง ซึ่งสามารถใช้สำหรับการเตรียมการอื่นๆ ที่เราต้องการชิ้นยาวสองสามชิ้น เช่น พาสต้า พาสต้ายัดไส้ แรปหรือแซนวิช มันทำงานเหมือนกับอย่างอื่น คุณต้องให้ความชุ่มชื้นและใช้เวลา

โดยปกติแล้วจะยาวกว่าอันก่อน แต่ก็บางลงด้วย บางครั้งก็ขายเป็น "ไก่ผัก" ผลิตขึ้นเร็วมากและมีเนื้อเป็นรูพรุนมากกว่าเนื้อเส้นใยที่ปรับปรุงอย่างมากโดยการปิ้งในกระทะหรือกระทะ เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับผักผัด ซอสข้น และพายเผ็ดบางชนิด

เนื่องจากถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวแห้งและขาดน้ำ เราจึงต้องผ่านกระบวนการเติมน้ำที่นุ่ม เติบโต และพัฒนาเนื้อสัมผัสที่ดีเมื่อเคี้ยว เมื่อปรุงให้นุ่ม มันจะปรับปรุงเนื้อสัมผัส ซึ่งมีความฉ่ำและเป็นเส้นมากกว่ารูพรุน เนื่องจากเราไม่เพียงแต่ให้น้ำเท่านั้น แต่ยังให้ความร้อนอีกด้วย ซึ่งทำให้ถั่วเหลืองอุ่นขึ้นเล็กน้อยและยังคงมีเนื้ออยู่ข้างในมากขึ้น โปรดทราบว่าพื้นผิวถั่วเหลืองจะมีขนาดเป็นสองเท่าเมื่อให้น้ำ แม้ว่าพวกมันจะดูเหมือนชิ้นเล็กๆ แต่คุณอาจพบว่าเมื่อได้รับน้ำเพียงพอแล้ว มันก็เป็นปริมาณที่มากเกินไปสำหรับอาหารที่คุณต้องการปรุง หากคุณใช้น้ำซุปหรือซอส พยายามให้เบา มิฉะนั้น ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวจะไม่ดูดซับน้ำได้ดีและจะหนัก

• เขาใช้ น้ำร้อนแทนความเย็นจะชุ่มชื้นเร็วขึ้น
• เป็นที่พึงปรารถนาจริง ๆ หากเราต้องการให้มันดี

ในความเป็นจริง เราสามารถเติมน้ำให้กับมันในขณะที่ปรุงอาหารได้ เช่นเดียวกับการทำให้น้ำเดือด หรือแม้แต่ผสมวิธีการทำอาหารก็ได้ ในตัวอย่างนี้ เราจะใช้ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวนี้ในเปลือกไม้ เติมชาม น้ำร้อน, ทาถั่วเหลืองที่มีเท็กซ์เจอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้

15 นาทีผ่านไป เช็คไม่นุ่ม บีบนิ้วเข้า จุดต่างๆ. หากมีส่วนใดที่ยังยุ่งยากอยู่เล็กน้อย ให้ปล่อยไว้นานขึ้นอีกนิด ในขณะที่ให้ความชุ่มชื้น คุณสามารถขยับพื้นผิวถั่วเหลืองหรือหมุนเพื่อดูดซับ หลังจากให้น้ำแล้วเราจะเห็นว่าเขาอ่อนโยนมากและเขาโตพอแล้ว นำขึ้นจากน้ำ แต่อย่าบีบหรือบีบ ควรเก็บของเหลวไว้จะดีกว่า