Pizza este una dintre cele mai populare preparate italiene. Acesta este un tort rotund umplut cu aluat copt la cuptor.

Istoria pizza. Tortilele cu legume și brânză au fost consumate în Peninsula Apeninilor din timpuri imemoriale. În secolul al XVI-lea, unul dintre ingredientele obligatorii ale pizza tradițională a fost adus în Europa. În secolul al XVII-lea, pizza a început să câștige popularitate în rândul poporului italian. Și atunci nu era considerat în niciun caz un fel de mâncare nobil, deoarece includea cel mai mult ingrediente simple: aluat, branza, rosii,. Și abia în secolul al XIX-lea a apărut pe masa regală.

Pizza Margarita. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Napoli a fost vizitat de regele Italiei Umberto I și de soția sa Margareta de Savoia. Pentru ea s-a făcut o pizza „în trei culori”: umplutura ei folosește culorile steagului italian: verde (busuioc), alb (brânză mozzarella) și roșu (roșii). Această pizza a fost numită pentru regină.

aluat de pizza trebuie să fie drojdie. Este important ca tortilla să fie suficient de subțire și moale pentru ca pizza finită să poată fi pliată în jumătate fără să se rupă. Experții recomandă să nu rulați prăjitura, ci să o frământați cu degetele, dând forma dorită... În pizzeriile italiene, îi puteți urmări pe maeștrii de preparare a pizza, care se numesc pizzaiolo, învârt efectiv tortul cu degetul peste cap.

Umplutura de pizza. Fiecare regiune a Italiei are propriile sale particularități de preparare a pizza: la umplutură se adaugă produse tradiționale locale, așa-numitele specialități - diverse tipuri de brânză, cârnați și jerky, pește și fructe de mare.

Astăzi, alegerea ingredientelor pentru umplutură este uriașă, pentru că în mare, urmând sfaturile eroinei filmului „Blonda de la colț”, poți pune totul în frigider într-o pizza. Peste tot în lume, pizza este gătită în moduri diferite - după rețete tradiționale sau inventându-ți propriile tale, fantezând cu îndrăzneală despre pizza - uneori atât de îndrăzneț încât preparatul original nu poate fi recunoscut. Există chiar și variante de desert pentru pizza - cu fructe și.

Coacerea pizza. Pizza tradițională este coaptă într-un cuptor special pe lemne capabil să se mențină foarte mult febră mare... Acasă, trebuie să coaceți pizza într-un cuptor preîncălzit la temperatura maximă posibilă - cel puțin 220 C. Este foarte de dorit să coaceți pizza pe o piatră fierbinte. Dacă nu aveți o piatră specială, puneți o tavă de copt inversată în centrul cuptorului și lăsați-o să se încălzească cu cuptorul. Doar dacă aceste condiții sunt îndeplinite, pizza va fi coaptă în câteva minute, iar aluatul se va coace, dar nu se va usca.

Pizza a fost mult timp populară dincolo de granițele patriei sale. Acest fel de mâncare este atât de iubit de cosmopoliții moderni, încât astăzi restaurante specializate, cantinele și pizzerii se deschid în întreaga lume în fiecare zi. O pâine, care odată putea fi preparată exclusiv de locuitorii indigeni din Italia, astăzi toți bucătarii profesioniști, indiferent de naționalitate, sunt capabili să o facă.

Produsul este foarte satisfăcător și versatil - este potrivit atât pentru o petrecere cu prietenii, cât și pentru un picnic în afara orașului. Ele pot fi savurate la prânz sau cină cu familia. Pizza poate fi folosită nu numai cu vin bun, ci și cu suc de roșii. Dacă aparțineți și fan clubului iubitorilor acestui produs, atunci sfaturile noastre vă vor veni, după cum se spune, la tribunal. Vă vom spune cum să pregătiți corect un produs în italiană. Vei fi surprins cât de ușor este!

Puțin despre aluat

Există retete clasice prepararea aluatului de pizza, care este utilizat în restaurante de către producătorii de pizza profesioniști. Puteți face o varietate de baze: drojdie, azime, fulgioase și așa mai departe. Doar prin încercare și eroare, alege varianta care ți se potrivește, schimbă umplutura și apoi de fiecare dată o tortilla italiană complet nouă va fi pe masa ta! Vă vom spune câteva secrete ale unui aluat delicios.

1. Pentru a face o pizza care are gust de italiană adevărat, veți avea nevoie de două tipuri de făină - premium albă obișnuită și grâu dur. Se mai numește și durum. Cu toate acestea, acesta din urmă nu este atât de ușor de găsit, iar un astfel de produs este destul de scump. Dacă îți poți permite, cu siguranță vei găsi dur pe rafturile mediteraneene din supermarket. Cu toate acestea, în absența acestuia, puteți găti un produs din făină obișnuită.
2. Există multe opțiuni diferite pentru bazele de pizza: cu drojdie, apă, lapte, aluat sărat, azimă sau foietaj. Totul depinde de preferințele tale de gust. Dacă totuși te hotărăști să gătești corect pizza italiană, adică urmând canoanele clasice, folosește pentru asta cele două tipuri de făină de mai sus: albă, din soiuri tari. De asemenea, adăugați apă, drojdie uscată, ulei de măsline rafinat și sare după gust. Apoi frământați cu grijă aluatul cu mâinile și lăsați-l la fiert aproximativ o oră și jumătate într-un loc cald.

   Apoi rulați-o într-o prăjitură subțire, de cel mult 8 milimetri grosime și ungeți cu ulei de măsline.Când gătiți acasă, puteți face o pizza în felul dumneavoastră. Dacă doriți, adăugați în făină ouă de pui, lapte cald pasteurizat sau smântână, puteți folosi chiar și brânză de vaci. Există o mulțime de rețete! Doar instinctul tău culinar interior și propria experiență te vor ajuta să găsești combinația perfectă, datorită căreia felul tău de mâncare va deveni o capodopera.

3. Corect ar fi să gătești pizza într-un cuptor special pe lemne, care se numește „Pompeian” - așa se face în Italia. Are forma unei cupole, ceea ce vă permite să coaceți produsul uniform din toate părțile. Desigur, nu ai acasă astfel de condiții, așa că poți găti pizza atât pe o foaie de copt la cuptor, cât și într-o tigaie cu fundul gros. Ungeți fundul și părțile laterale ale vaselor cu ulei de măsline (puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui), întindeți aluatul, puneți umplutura deasupra și coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.Totul depinde de temperatură - cu cât este mai mare. este, cu atât păstrați mai puțin produsul în cuptor.

   Caldura optima este de 180-190 de grade. De asemenea, timpul de preparare pentru pizza depinde de tipul de aluat și de alimentele pe care le folosiți pentru a o umple. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru prima dată și vă este frică să-l ardeți, atunci coaceți baza timp de 5-10 minute, apoi întindeți „măruntaiele” și aduceți la cuptor până când este fiert (încă aproximativ ¼ de oră). Astfel aluatul va fi crocant si auriu, iar umplutura nu se va arde.

4. Astăzi, o pizza închisă în care umplutura este situată între două straturi ale unui tort plat a câștigat o popularitate considerabilă în întreaga lume. Nu este deloc dificil să-l prepari. Pentru a face acest lucru, faceți un aluat clasic (făină dură și albă, ulei de măsline, apă, drojdie uscată și sare de masă), lăsați-l să "sacă" într-un loc cald, apoi împărțiți-l în porții - rulați-l în două cercuri subțiri . Unge fundul cu sosul preparat (cumpără din magazin sau fă-o singur), pune deasupra cârnații, roșiile coapte sau alte ingrediente, stropești cu parmezan ras și acoperim cu o a doua prăjitură plată - umezi puțin marginile cu apă și sigur. Pentru a face produsul rumen și crocant, frecați-l cu ulei de măsline, faceți mai multe găuri pentru abur cu o furculiță și coaceți timp de 30 de minute. Temperatura optimă este de 200 de grade.

Gătitul pizza închisă sau obișnuită, pizza cu drojdie sau puful este treaba personală a fiecăruia. Explorați rețetele, experimentați cu ingredientele și alegeți varianta de aluat care vi se potrivește cel mai bine. În acest caz, nu va trebui să vă îndoiți de fiecare dată dacă vasul va ieși. Pentru a pregăti un produs corect, nu este suficient doar să urmați rețeta - acesta este doar jumătate din succes. Principalul lucru este să o faci pentru distracție!

Sosul ca componentă a unei pizza delicioase potrivite

Italienii ung pizza cu sos de casă. Pentru aceasta se folosesc roșii, tot felul de condimente și condimente. Aveți două opțiuni - faceți singur dressing-ul sau cumpărați-l de la magazin. Pentru a face produsul suculent și gustos, puteți întinde aluatul cu un amestec de ketchup în jumătate cu maioneză sau puteți găti un sos parfumat. Să împărtășim câteva sfaturi.

Un clasic al genului este sosul de rosii pentru pizza. Există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea lui. Adesea ele diferă doar în compoziția mirodeniilor și ierburilor. Astăzi, în orice magazin puteți cumpăra un borcan cu un amestec special, dar este mai bine să îl pregătiți singur. Acest lucru cu siguranță nu vă va strica pizza cu „unsoare” greșită.

1. Așadar, pregătim dressing de roșii. Pentru a face acest lucru, tăiați un kilogram de roșii suculente coapte în sferturi medii, puneți-le într-o farfurie adâncă, sărați la discreția dvs. și lăsați timp de 24 de ore. Se scurge apoi de zeama pe care o lăsau legumele, se fierbe pulpa la foc mic; astfel încât pielea să fie separată - ștergeți printr-o strecurătoare sau sită. În timp ce amestecați constant, fierbeți până se densă. Când este în regulă, adăugați condimentul de pizza italian și gătiți încă trei până la cinci minute. Puteți folosi busuioc proaspăt, rozmarin parfumat, chiar și chimen. Acum taiati ceapa in rondele subtiri, amestecati cu usturoiul tocat si adaugati ambele ingrediente in sosul de rosii - puneti un praf de sare de masa si fierbeti aproximativ zece minute.
2. Puteți pregăti un dressing folosind orice produs. Există rețete de sosuri pe bază de smântână cu ciuperci proaspete, lapte, lichid sau, dimpotrivă, groase, cu adaos de ouă și alte lucruri. Vă sugerăm să încercați pizza cu sos englezesc - este incredibil de delicioasă! Încinge 500 de mililitri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi la foc mic, adaugă 75 de grame de pâine albă proaspătă, pe care trebuie să o dai mai întâi pe răzătoarea fină.

   Se topesc 60 de grame de unt si se curata ceapa mare (nu se toaca) - se amesteca cu amestecul de chefir si se pune la foc mic. Se amestecă constant cu o lingură și se fierbe timp de 10 minute. Apoi scoateți ceapa și bateți dressingul finit cu o mătură specială sau un blender - adăugați 120 de mililitri de smântână caldă. Acest sos se va completa perfect pizza cu carne cu carne de vita sau pui fiarta.

3. Astăzi la lumea modernă cu ritmul ei frenetic, multe gospodine nu au întotdeauna suficient timp pentru a pregăti un fel de mâncare, urmând complet rețeta. Dacă cei dragi au comandat pizza și ești grăbit de afaceri, folosește câteva trucuri care vor scurta procedura de gătit cu câteva minute.

   De exemplu, ungeți tortul cu ketchup obișnuit și maioneză sau cumpărați un dressing special gata făcut. În loc de maioneză, puteți face un amestec de smântână cu gălbenuș de pui fiert piure, adăugând o linguriță de muștar. Puteți găti cu muștar obișnuit sau îl puteți înlocui cu muștar boabe. În acest caz, sosul se va dovedi a fi mult mai aromat.

Pregătiți un dressing pentru pizza în mod corect, având în vedere umplutura. De exemplu, pentru un preparat din ciuperci și pui, un sos alb este mai potrivit, iar o prăjitură de carne în stil italian cu bucăți de porc, șuncă de Parma și parmezan ras va fi mai gustoasă dacă o adaugi într-un amestec de vin parfumat. Luați în considerare această caracteristică!

Despre varietatea de toppinguri pentru pizza

Pizza este un fel de mâncare absolut versatil care se servește cu vin, suc și alte băuturi. Există chiar și o versiune pentru copii a unui astfel de produs - pizza dulce. Prin urmare, înainte de a pregăti umplutura, gândiți-vă unde, cu cine și din ce motiv veți gusta acest produs. De exemplu, pentru întâlniri cu oaspeții, este mai bine să faceți o pizza exotică cu fructe de mare, iar pentru o cină obișnuită în familie, folosiți ingrediente mai economice: cârnați afumat, șuncă delicioasă și ciuperci.

Apropo de pâinea italiană, nu putem decât să amintim o variantă a preparatului numită „Margarita”. Această pizza este servită în toate restaurantele de specialitate. Punctul culminant al produsului este umplutura, care include rosii rosii, mozzarella si busuioc verde proaspat; umplutura a fost aleasă după culorile drapelului Italiei. Vrei să-l gătești? Apoi curățați roșiile.

Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le să stea puțin, apoi turnați peste ele apă rece- puteți elibera cu ușurință legumele de coajă. Acum taiem pulpa de rosii cubulete mici, tocam usturoiul si punem ingredientele intr-o tigaie preincalzita cu ulei de masline - punem frunzele de busuioc. Se fierbe până se îngroașă, apoi se piperează și se sare după gust. Ține-l la foc mic încă câteva minute, apoi se răcește. Întindeți sosul pregătit pe un tort de pizza pregătit anterior, stropiți cu parmezan ras și Mozzarella. Se da la cuptor pentru 25 de minute. Gătiți acest fel de mâncare corect la o temperatură de 190 de grade.

Umplutură obișnuită de pizza

O versiune festivă a pizza cu tematică marină poate fi făcută din pește afumat, sărat sau fiert. Un sortiment de crustacee, calamar, creveți, carne de crab și chiar caviar este, de asemenea, ideal. Folosiți conserva de ton atunci când faceți o pizza obișnuită de familie. Mai întâi, curățați câteva roșii mari, coapte. Pentru ca pielea să se desprindă mai ușor de legume, turnați apă clocotită peste roșii și apoi apă rece. Apoi se taie pulpa cubulețe mici, se toacă doi căței de usturoi, se rade fin parmezan.

Se pune pe aluat umplutura finita, unsa in prealabil cu sos sau stropita cu ulei de masline. Se condimentează cu sare și se adaugă piper negru proaspăt măcinat. Adăugați conserva de ton, tăiată în bucăți mici, măslinele fără sâmburi și ceapa, tăiate în jumătate subțiri. Se presara patrunjel si cascaval ras. Trimiteți produsul la cuptor pentru o jumătate de oră. Pentru a evita arderea pizza, setați temperatura la 180 de grade.

Okonomiyaki festiv

Pentru o sărbătoare festivă, trebuie să recunoașteți că pizza cu cârnați, cârnați sau pizza standard cu ciuperci nu este prea potrivită. Ai nevoie de ceva neobișnuit. Prin urmare, dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, încercați pizza în stil japonez - Okonomiyaki. Cu siguranță niciunul dintre ei nu a încercat un astfel de preparat. Așadar, fierbeți corect 200 de grame de tăiței speciali, pentru aceasta, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Tăiați calmarul fiert și algele marine în bucăți mici. Apoi toacă 100 de grame de creveți de mare, ceapa dulce și se rade brânza pe răzătoarea medie. Mai bine folosiți soiuri de elită precum parmezan, mozzarella sau edam. Combinați toate ingredientele într-un bol separat, amestecați și adăugați tonul, tăiat în fâșii subțiri.

În Japonia se folosește pește proaspăt, dar puteți folosi conserve de pește. Să faci aluat pentru o astfel de pizza este o plăcere! Se bat cu mixerul, blenderul sau o matura speciala un ou de gaina, un pahar de apa calduta fiarta, trei linguri de faina de grau (premium) cernuta. Apoi adauga amestec gata a tăia deja mâncarea - se amestecă. Apoi turnați totul într-o tigaie bine încălzită cu fundul gros - puneți deasupra felii subțiri de carne de porc fiartă și prăjiți pizza japoneză pe ambele părți. Serviți vasul după ce îl împărțiți în pătrate egale și stropiți cu nori. Sosul de soia este completarea perfectă! Suntem siguri că bucuria oaspeților nu va fi nicio limită!

Mici bucurii pentru copii

Toți copiii iubesc dulciurile și nu vor renunța niciodată la pizza. Vă sugerăm să combinați ambele aceste atașamente într-un singur fel de mâncare - pizza dulce. De obicei, pentru umplutura ei, se folosesc brânză moale delicată Mascarpone, fructe uscate sau proaspete (mere, ananas, banane etc.), o varietate de nuci și stafide. Pentru a pregăti un desert atât de neobișnuit, faceți aluat de drojdie... Pentru a face acest lucru, frământați 15 grame de drojdie uscată într-un pahar cu apă caldă, sare și adăugați două linguri de ulei de măsline. Amestecați bine amestecul rezultat cu o mătură și turnați-l într-un vas adânc cu făină de grâu precernută (aveți nevoie de jumătate de kilogram), apoi frământați totul bine, acoperiți cu un prosop gros și lăsați timp de 45 de minute.

Cand aluatul creste, se framanta din nou si se lasa din nou la infuzat. Apoi rulați baza într-un strat subțire și puneți-o pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Pentru a evita împărțirea pizza în felii mai târziu, puteți face multe prăjituri mici de aproximativ 10 centimetri în diametru. Ungeți fiecare porție cu Mascarpone, acoperiți cu smochine dulci înmuiate în prealabil, stafide aurii, nuci tocate și zahăr brun. Puteți găti un fel de mâncare din mai multe tipuri de nuci: nuci de pin, nuci, alune. Va fi mult mai gustos astfel. Coaceți produsul la 200 de grade timp de cel mult 20-25 de minute. Această pizza va atrage toți copiii. Poate fi dat copiilor cu lapte la prânz sau la ceaiul de după-amiază.

Ai mereu ocazia să-ți folosești imaginația, intuiția. Respectați însă anumite reguli, care stau la baza pregătirii unui fel de mâncare delicios. Sperăm că recomandările de mai sus vă vor ajuta să vă faceți viața mai delicioasă! Noroc!

Discuție 0

Materiale similare

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la Facebookși In contact cu

Pizza este un fel de mâncare gustos și satisfăcător care se potrivește perfect cu orice masă. site-ul a pregătit câteva secrete care vă vor permite să gătiți o pizza minunată.

Secretul 1: Framantarea corecta a aluatului

Vei avea nevoie:

• 900 g faina
• 10 g drojdie (proaspata)
• 0,5 l apă
• 10 g ulei vegetal (sau măsline).
• 20 g sare de mare (măcinată fin)

Asigurați-vă că frământați aluatul într-o atmosferă calmă, caldă și cu bună dispoziție. Pentru ca aluatul să fie aerisit, cerneți făina printr-o sită. Într-un bol, diluați drojdia cu apă rece până se dizolvă complet. Se adauga usor jumatate din faina si se amesteca bine, astfel incat sa nu fie cocoloase. Apoi adăugați restul de făină și sare.

Secretul 2: adăugarea uleiului de măsline

Este mai bine să adăugați ulei de măsline la masa amestecată, care va da elasticitate. Framantam totul bine. Apoi puneți aluatul din castron pe masă și frământați-l până când rămâne în urmă mâinilor.

Secretul 3: Întindeți aluatul cu mâinile

Împărțiți aluatul în mai multe părți și lăsați-l să iasă când temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Ar trebui să își dubleze volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire cu mâinile. Presărați făină pe suprafața aluatului și începeți să-l întindeți ușor de la mijloc până la margini. În acest caz, este indicat să ții cu mâna mijlocul prăjiturii. Marginile le facem putin mai groase pentru laturi.

Secretul 4: Creați o crustă crocantă

Ungeți tava de copt cu ulei de măsline și stropiți cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească de vasul de copt. Întindem umplutura și o trimitem la cuptorul încălzit (180-200 grade) pentru aproximativ 10 minute.

Secretul 5: Alegerea sosului

Pentru pizza medie, nu adăugați mai mult de 3 linguri de sos. Ca sos folosim nu doar pasta traditionala de rosii, ci si crema delicata de branza, hummus, caviar de dovlecei sau sos pesto. Monitorizam consistenta sosului: nu trebuie sa fie lichid, altfel aluatul va „pluti”.

Secretul 6: Alegerea umpluturii

Fii concis și nu folosi mai mult de 4 ingrediente într-o pizza. Ar trebui să existe un singur strat de umplutură și nu mai mult de 1 centimetru. Nu trebuie să umpleți toată suprafața aluatului cu ingrediente, deoarece deasupra va fi un strat de brânză rasă.

Puneți ingrediente precum ierburi și salată verde deasupra pizza înainte de servire.

Pizza clasica cu sunca

Tăiați ardeii dulci în fâșii mici, șunca în felii și salamul în semicerc. Întinderea aluatul sos de rosii, se intinde in cerc sunca, salamul, ardeiul si se presara generos cu branza.

Pizza cu ciuperci si ceapa

Taiem ciupercile cat mai mici si le prajim in cantitati mici ulei de masline, apoi adaugand putina smantana groasa. Ar trebui să obțineți o pastă de ciuperci, pe care o distribuim pe aluat ca bază, punem deasupra rondele subțiri de ceapă și stropim cu parmezan.

Pizza este un preparat italian extraordinar de delicios.

Este popular în multe țări din întreaga lume.

Principalele avantaje ale acestui fel de mâncare sunt ușurința în preparare, sațietatea și gustul uimitor.

Să ne gândim cum și din ce ingrediente poți face pizza acasă rapid și gustos.

Deloc surprinzător, pizza poate fi găsită în meniurile majorității cafenelelor și restaurantelor. Unitățile specializate sunt populare - pizzerii, precum și servicii de livrare. Nu va fi greu să faci pizza acasă.

Există multe rețete pentru a face aluat, pentru fiecare gust și posibilități financiare. Ele diferă unele de altele în componente. Se poate face un aluat cu drojdie, fara drojdie, cu lapte sau apa, cu chefir, hipocaloric pentru cei la dieta. Da, deși este un aliment bogat în calorii, poate fi copt cu un minim de grăsimi și calorii.

Tipuri de teste

Pizza italiană adevărată are un aluat subțire și moale. La noi, gospodinele coc uneori cu aluat, al cărui strat poate ajunge la 4-5 centimetri, ceea ce o face mai mult ca o plăcintă apetisantă după gustul ei. Fiecare opțiune are dreptul de a exista. Iată rețetele de bază pentru aluat.

Opțiune preparare simplă aluat cu drojdie.

Componente:

• 2 pahare de faina de grau premium;
• 20-30 ml ulei de floarea soarelui;
• drojdie proaspătă 20 grame;
• sare, precum și zahăr, câte 10 grame fiecare.

Inițial, trebuie să turnați drojdie proaspătă cu apă caldă. Trebuie să le păstrați timp de 10-15 minute. Apoi le turnăm într-un bol, adăugăm acolo făină, ulei vegetal. Amesteca totul bine. La final punem vasul la loc caldut si il tinem acolo aproximativ o ora.

Un aluat bun de umplutură se obține dacă frământați aluatul cu adaos de 100 de grame de unt. Se amestecă o jumătate de pahar de lapte, 20 de grame de drojdie proaspătă, 3 căni de făină de grâu, sare, 1 ou și 100 de grame de unt.

Înmuiați drojdia proaspătă în lapte cald. Între timp, se topește unt... Se amestecă toate acestea și se toarnă într-un bol, unde trebuie să turnați făină de grâu. Apoi adăugați zahăr și oul. Framantam totul si lasam sa stea o ora.

Vasul se coace 20-30 de minute la o temperatura de 180 de grade.

Nu se dovedește mai rău decât aluatul de drojdie fără drojdie. Este mai ușor de preparat și nu la fel de bogat în calorii.

Prima opțiune este fără drojdie cu adăugarea de chefir.

Ingrediente:

• 3 pahare de faina de grau premium;
• ulei de măsline 50 de grame
• un pahar de chefir (aproximativ 250-260 de grame);
• sare, condimente, zahăr la discreția ta;
• ouă de pui - 2 buc.

Se toarnă făina într-un bol. Se toarnă acolo chefir, ulei de măsline, sare, zahăr și ouă. Se amestecă bine toată masa. Se lasa sa stea 10-20 de minute. Opțional, puteți adăuga o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, acesta va acționa ca drojdie.

Pentru a face un aluat crocant de pizza veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 2 căni, este potrivită doar cea mai înaltă calitate;
• rast. ulei (sau măsline) - 2 linguri;
• sare dupa gust, aproximativ 1 lingurita.
• ouă de pui - 2 bucăți;
• o jumătate de pahar de lapte.

Se toarnă făina într-un bol, se adaugă sare, unt, lapte, ouă. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Dacă substanța este prea lichidă, adăugați mai multă făină. Se recomanda framantarea timp de 10-15 minute.

Aluatul este crocant si delicios.

A doua versiune a aluatului crocant.

Componente:

• 6 grame de drojdie (uscata);
• putina sare;
• o jumătate de linguriță de zahăr;
• 200 de grame de apă plată.

Amestecați bine toate ingredientele. Se recomandă să înmuiați drojdia în prealabil pentru a se umfla. Frământați bine aluatul. Apoi ar trebui să-l lași într-un loc cald timp de o oră și jumătate, timp în care se va dubla.

După aceea, întindeți-o într-un cerc cu diametrul de aproximativ 35 de centimetri, puneți-o pe o foaie de copt și ungeți-o deasupra cu ulei de măsline, pastă de roșii, condimente și sosuri după gust. Punem foaia de copt la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 5 minute. Apoi, scoateți și întindeți restul de umplutură și prăjiți timp de 20 de minute.

Astfel, pizza nu va fi uscată, nu se va arde. Dar, în același timp, va fi delicios și crocant.

Opțiuni de gătit

Există multe opțiuni pentru a face pizza. Se poate coace la cuptor, la cuptor, se prăjește în tigaie sau chiar la cuptorul cu microunde. Italienii își fac felul de mâncare semnătură la cuptor, așa se dovedește a nu se usucă, cu un gust excelent. Dar dacă este foarte puțin timp, atunci poți să mergi la truc și să-l prăjești într-o tigaie.

Daca este folosit pentru coacerea unei tigaii, aluatul trebuie sa fie fara drojdie si in strat subtire, altfel nu se va praji. Este mai bine ca aluatul să fie pe chefir. Pentru a evita pizza udă, gătiți-o sub capac. Deci se va coace bine. Pizza se gătește într-o tigaie timp de 15-25 de minute. Temperatura ar trebui să fie medie.

O mare varietate de pizza poate fi preparată în cuptor și cuptor. Se recomanda coacerea la temperatura de 180-200 de grade, timp de 20-40 de minute, in functie de grosimea aluatului si de umplutura.

Luați în considerare câteva rețete pentru a face pizza acasă.

Făcut în casă cu cârnați și brânză

Pentru gătit avem nevoie de:

• 3 căni de făină de grâu premium;
• o jumătate de pahar de lapte (aproximativ 125 de grame);
• drojdie proaspătă - 20 de grame;
• rast. ulei - 2 linguri;
• ouă - 2 bucăți;
• zahăr și sare într-o linguriță (aproximativ 20 de grame).

Aceasta este pentru frământarea aluatului. Se toarnă drojdia cu lapte cald și se lasă să stea. Între timp, turnați făina, zahărul, sarea într-un bol, introduceți ouăle și turnați drojdia cu lapte. Se adauga ulei si se framanta totul bine. Se lasa apoi sa stea aproximativ o ora pentru ca aluatul sa se ridice.

Util pentru umplutura:

• pasta de tomate;
• sare, zahăr după gust;
• maioneză;
• brânză tare - 200 de grame;
• brânză procesată - 180 de grame;
• cârnați afumat - 150 de grame;
• roșii - 3 bucăți (medii);
• condimente, ierburi italiene;
• ardei gras dulce - 1 bucată.

Întindeți aluatul într-un cerc sau dreptunghi. Se unge blatul cu sos de rosii (apa + pasta de rosii + condimente + zahar si sare). Este imperativ să ungeți foaia de copt cu ulei pentru ca produsele de copt să nu se ardă.

Totul este tăiat și aranjat după gust. Frecați deasupra brânza tare și prelucrată. La final, puteți unge sub formă de model cu maioneză.

Cea mai ușoară rețetă

Pentru test:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 2 pahare;
• ouă de pui - 2 buc.;
• chefir - 250 de grame;
• sare, zahăr.

Pentru umplere:

• roșii - 2 bucăți;
• cârnați (după gust) - 140 de grame;
• brânză tare - 150 de grame;
• Ierburi italiene, piper negru măcinat.

Framanta aluatul. Nu conține drojdie, așa că trebuie să stea doar 10 minute. Această pizza poate fi coaptă în cuptorul cu microunde, cuptor sau doar într-o tigaie cu capac. Aluatul se subtiaza astfel incat sa se rumeneasca. Mâncarea este tăiată și așezată după gust. Se prăjesc 20-25 de minute, 5 minute până se fierbe cu brânză rasă pe răzătoarea fină, se presară cu produse de patiserie și apoi se coace.

Margarita fă-o singură

Margarita este faimoasă în întreaga lume. Este adesea comandat într-o cafenea. Nu conține carne, așa că este potrivit pentru persoanele care, indiferent de motiv, nu consumă produse din carne.

Componente:

• 700 de grame de făină;
• 2 ouă de găină mărime medie; dacă este mic - atunci 3;
• poți lua orice drojdie;
• o jumătate de pahar de lapte;
• 20 de grame de ulei vegetal;
• 10 grame de sare și zahăr.

Drojdia se toarnă cu lapte cald și se lasă să stea 10-15 minute. Intre timp adaugam ouale, rast in faina. unt, sare și zahăr. Apoi turnați drojdia cu lapte. Ca de obicei, frământați totul și formați un cerc sau dreptunghi plat.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• pasta de tomate;
• 10 grame sare și zahăr;
• brânză tare (rusă sau olandeză);
• rosii de marime medie, 3 bucati.

Rosiile se toaca si branza se rade pe razatoarea medie. Pasta de tomate trebuie diluată cu apă și amestecată cu zahăr și sare. Ungeți aluatul cu acest amestec.

Asigurați-vă că ungeți foaia de copt cu ulei. Deasupra punem branza rasa si rosiile, presaram sare, asezonand dupa gust. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Cu șuncă și ciuperci

O opțiune foarte gustoasă și interesantă pentru a face această coacere cu propriile mâini. Aluatul se poate face cu drojdie sau fara drojdie.

În primul rând, trebuie să înmuiați drojdia în apă. Se amestecă apoi 3 căni de făină cu 2 ouă, sarea, zahărul și drojdia. Se amestecă bine aluatul și se frământă. Rezultă un aluat elastic.

Formați un cerc. Si unge-l cu ulei vegetal si pasta de rosii. Acoperiți cu brânză rasă. În primul rând, trebuie să tăiați mărunt ciupercile (șampignonii sunt buni) și să le prăjiți cu ceapa în ulei vegetal. Pune peste branza ciupercile si ceapa, iar apoi sunca. Opțional, puteți adăuga brânză rasă deasupra. Această pizza se coace la o temperatură de 180-200 de grade timp de 20-30 de minute.

Sunt încă multe căi diferite prepararea acestui preparat delicios italian - pizza. Combinația de umplutură variază, poate fi foarte diversă. Pizza italiană autohtonă de renume mondial - Neopolitan (cu salam). Pentru a o găti în Italia, trebuie să ai o anumită îndemânare și pricepere. Populare sunt hawaiane, vânătoare, grătar, vegetariene, carne, fructe de mare, 4 brânzeturi. Unele dintre ele sunt preparate folosind sosuri foarte iute și condimente, condimente.

O combinație foarte interesantă de componente ale toppingurilor din pizza hawaiană - fileu de pui, ananas, brânză. Datorită ananasului, felul de mâncare se dovedește a fi suculent, cu o întorsătură dulce. Pizza BBQ este preparată cu diferite sosuri și tipuri de cârnați.

4 branzeturi nu sunt bogate in componente, dar si foarte, foarte gustoase. Nu există legume, nu există carne.

Și acum să ne uităm la 2 rețete de coacere pizza pentru cei care își urmăresc silueta și aspectul.

Secretele unei pizza cu putine calorii constau in aluatul si umplutura potrivite.

Prima cale

Pentru test aveți nevoie de:

• făină de grâu (soiuri dure) - 2 pahare;
• ouă obișnuite - 2 bucăți;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 250 de grame;
• ierburi italiene.

Amestecam toate ingredientele si formam o bucata de aluat. O framantam bine si facem un cerc. Nu trebuie să ungeți foaia de copt cu ulei vegetal, doar puneți-o pe folie sau material de copt similar.

Pentru umplutură veți avea nevoie de: file de pui, care trebuie mai întâi fiert, condimente și ierburi, ceapă, roșii, bulgăresc ardei gras, pasta de tomate fara zahar si ananas. Tăiem totul și îl întindem. Pizza se coace la cuptor.

Această pizza va fi gustoasă și sănătoasă.

A doua metodă de gătit

Aluatul se poate framanta conform variantei anterioare. Sau, dacă nu există chefir, înlocuiți-l cu apă plată.

Pentru umplutură, trebuie să luați carne de vițel, brânză cu conținut scăzut de grăsimi, ardei gras, sosuri și condimente. Totul se coace la temperatura de 200 de grade Celsius timp de 25 de minute.

Este un aliment foarte sănătos cu cantitatea minima calorii și grăsimi.

Cel mai opțiuni bune combinatii de umplere:

• file de pui + ananas + roșii;
• scoici + creveți + brânză Philadelphia;
• brânză + ardei gras + ceapă;
• cârnați + bacon + șuncă + brânză;
• brânză + roșii + brânză procesată;
• ciuperci + șuncă + roșii;
• vițel + brânză + roșii;
• iepure + brânză + măsline;
• salam + roșii + brânză + măsline;
• măsline + file de pui + brânză.

Concluzie

Pizza este un fel de mâncare versatil. Secretul popularității sale este simplu - o varietate de umpluturi, simplitate și viteza de preparare, sațietate și gust incredibil. Oricine îl poate găti, chiar dacă experiența culinară este complet absentă. De asemenea, este un avantaj că un cuptor, cuptorul cu microunde, cuptorul sau tigaia este potrivit pentru coacere.

Interesant este că o porție standard de pizza (aproximativ 250 de grame) are aproximativ 500 de calorii. Cu toate acestea, dacă gătiți conform rețetelor descrise mai sus, conținutul de calorii scade semnificativ. Și acum poate fi mâncat de fete și femei care sunt îngrijorate de silueta și greutatea lor.

Prin urmare, înainte de a comanda pizza acasă sau de a merge la un restaurant, cafenea, gândiți-vă bine. Merită să plătiți banii în plus dacă puteți face pizza la fel de delicioasă acasă? Întreaga familie poate fi implicată în proces. Și fă din asta un fel de tradiție. Cu siguranta iti va placea asta, pentru ca petreci timp interesant cu rudele tale, alege singur umplutura si controleaza cantitatea de calorii, daca este cazul. În plus, aceasta reprezintă o economie financiară semnificativă.

Bucătăria italiană ocupă unul dintre primele locuri din lume în ceea ce privește prevalența. Poate cel mai faimos fel de mâncare al ei este pizza. Acesta este un preparat cu adevărat italian acum, fără exagerare, cel mai popular tip de gustare. Aproape toată lumea a încercat măcar o dată această plăcintă cu umplutură și cu greu a rămas indiferentă.

Pizza este iubită de marea majoritate a oamenilor, va fi o alegere excelentă pentru petrecere pentru copii, prânz de familie, picnic sau gustare la serviciu. Fără îndoială, acum există multe cafenele angajate în fabricarea și vânzarea acestui fel de mâncare. Dar pizza italiană corectă, autentică, nu se găsește peste tot. Dar ce te împiedică să-l gătești?

Pizza acasă

Doar din cuptorul propriu preparatul iese delicios de gustos și doar cu acele produse pe care autorul a vrut să le pună acolo. Totuși, principalul lucru aici este să cunoști câteva secrete și subtilități.

Reteta de pizza de casa

În primul rând, vom afla ce este pizza. Aceasta este o plăcintă cu aluat de drojdie acoperită cu sos de roșii, brânză și tot felul de umpluturi. Gătitul modern are o mare varietate de rețete de pizza. Iar ingredientul cheie al pizza este aluatul, totul depinde de calitatea acestuia. Conține drojdie, făină, zahăr, sare și ulei de măsline.

Cum se face aluatul de pizza?

Puneti drojdia si zaharul intr-un recipient si amestecati cu 4 linguri de apa. Lăsați-l într-un loc cald timp de 15 minute, amestecul ar trebui să „spume”. Amestecam faina si sarea, adaugam uleiul de masline, apa ramasa si amestecul de drojdie. Framantam aluatul cu o lingura de lemn. Dupa aceea se pune aluatul pe masa, se presara cu faina si se framanta 4-5 minute. După aceea, puneți din nou aluatul în recipient, acoperiți-l cu un prosop și așteptați o jumătate de oră. Aluatul trebuie să crească de 2 ori.

După aceea, întindem aluatul care a urcat pe suprafața făinii și îl apăsăm cu degetele pumnilor. În continuare, stropiți aluatul și sucitorul cu făină și întindeți. Îndoim stratul de patru ori și îl întindem din nou, dând forma potrivită. Pentru o crusta subtire, grosimea crustei ar trebui sa fie de aproximativ 3 mm, iar pentru una pufoasa - 6 mm. Așezați crusta pe o foaie de copt sau o foaie de copt.

Crusta de pizza poate fi fie aluat de drojdie, fie foietaj. Pentru acesta din urmă, trebuie să luați 1,5 pahar de făină, o jumătate de pahar de apă, 100 gr. margarina, o lingurita de zahar si o jumatate de lingurita de sare.

Aluat de pizza de casa

Margarina se toaca cu un cutit, se dizolva zaharul si sarea in apa rece si se framanta rapid aluatul pentru a-l face neted si stralucitor. Dupa aceea punem aluatul la frigider pentru cateva ore. Apoi întindem aluatul pe tablă de 2-3 ori, îndoindu-l de 3-4 ori de fiecare dată. Din prajitura obtinuta se face un strat de tort de 1 cm grosime, 25 cm in diametru si 2-3 cm in laturi.

Sos de pizza de rosii

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga busuiocul si usturoiul tocat. După câteva minute, adăugați roșiile decojite tocate, sare și fierbeți până la omogenizare.

Pizza branza

Brânzeturile tari (parmezan sau pecorino) se vor topi bine când sunt răzuite pe răzătoarea grosieră, în timp ce brânzeturile moi (mozzarella) pot fi tăiate în felii subțiri.

În principiu, la pizza de casă se poate adăuga orice brânză de casă, rasă, care se topește și se întinde bine.

Umplutura de pizza

Pizza cu cârnați este cea mai ușoară rețetă. Va necesita un minim de produse: branza, rosii si, de fapt, carnati. Pe prajitura finita intindem carnatii taiati cubulete, puteti chiar si la doctor, care se afla in aproape fiecare casa. Pentru gust, o puteți prăji în avans.

După aceea, întindeți roșiile tocate și presărați deasupra brânză tare rasă. Punem viitoarea pizza la cuptorul preincalzit si in 20-30 de minute vasul este gata. Apropo, gradul de pregătire poate fi observat de crusta aurie de pe aluat.

Pizza cu ciuperci este un fel de mâncare pentru toată lumea. Ciupercile adaugă o aromă picantă plăcintei. Pentru umplerea unei astfel de pizza, merită să luați 300 g de roșii decojite, 400 g de șuncă, 100 g de brânză tare, 300 g de ciuperci proaspete (de exemplu, ciuperci), 2 căței de usturoi, un pahar de alb. vin, sare si busuioc.

Tăiați șampioanele în felii și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Adăuga ulei vegetal, usturoi tocat și un pahar de vin. Gatiti amestecul rezultat timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați sare. Sosul se face astfel: se prajeste catelul de usturoi tocat in ulei, se oparesc rosiile, se curata de coaja si se taie. Punem rosiile tocate intr-o tigaie, punem busuioc si fierbem 10 minute.Se raceste sosul.

Ungem prajitura cu generozitate cu sos de rosii, asezam peste el sunca si ciupercile. Se presară cu brânză rasă și se da la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute.

Apropo, pentru cea mai simplă pizza ai nevoie de un set minim de produse - pastă de roșii, brânză și condimente - de exemplu, un amestec de ardei.

Cum să faci o pizza napolitană acasă?

Cerneți făina într-un recipient, faceți o gaură în mijloc, zdrobiți drojdia în ea și frământați aluatul din apă și o cantitate mică de făină. Se presara cu faina, se acopera si se lasa sa creasca. Așteptăm până când drojdia începe să clocotească. Frământați apa rămasă, sarea, uleiul de măsline și aluatul în aluat. Se framanta pana se formeaza bule. Să facem două bile din aluat și să facem o incizie în formă de cruce în partea de sus a fiecăreia, acoperim și punem la loc cald timp de o oră.

Puneți umplutura pe tortul finit. Tăiați roșiile și brânza în felii, puneți pe aluat, asezonați cu sare și piper după gust. Stropiți cu usturoi și oregano tocate grosier, stropiți cu ulei de măsline. Pizza trebuie gătită în cuptor la un nivel mediu la o temperatură de 240 de grade timp de aproximativ 15 minute. Ornați pizza gata cu busuioc.

Pizza-minut

Pizza in tigaie in 10 minute

Se amestecă 2 ouă, 4 linguri de maioneză, 4 linguri de smântână și 9 linguri de făină (se scot lingurile). Aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna. Se toarnă într-o tigaie, se adaugă umplutura deasupra. O alegere excelentă, de exemplu, ar fi cârnații sau șunca, conservele de ciuperci și măslinele. Acoperiți cu un strat de roșii tăiate felii subțiri și brânză rasă. Așteptați 10-15 minute (în funcție de cantitatea de umplutură). Pizza este gata!

Cum să gătești pizza în cuptorul cu microunde?

Cu toate acestea, înainte de a începe să faceți o astfel de pizza, trebuie să știți câteva secrete: aluatul de drojdie trebuie să fie topit mai puțin decât de obicei, aluatul să fie mai lichid, iar pizza trebuie pusă la cuptorul cu microunde preîncălzit.

Editorii site-ului urează cititorilor săi poftă bună și noi rețete gustoase și sănătoase.
Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen