Cotletele de vita macinate gatite corespunzator au un gust si o textura deosebite (sunt destul de dure). Acesta este motivul pentru care mulți oameni preferă să gătească chifteluțe din carne tocată de casă (vită + porc), dar există o altă modalitate de a face chiftele moi, fără a sacrifica gustul. Doar adăugați cartofi cruzi în procesul de preparare a cărnii tocate.

Pentru a pregăti cotlet de vită tocată de casă luăm: pulpă de vită, o bucată de slănină, cartofi, ceapă, un ou și alte ingrediente din listă.

Tăiați carnea de vită și untura în bucăți mici.

Curățați cartofii, ceapa și usturoiul.

Treceți ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Vom obține o carne de vită măcinată atât de frumoasă, ca în fotografie.

Adăugați iaurt, ou, sare, condimente și amidon în vasul cu carne tocată.

Amestecați bine carnea tocată și formați cotlet de mărimea care vi se potrivește. Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți chiftelele în tigaie.

Prăjiți cotletele într-o tigaie până se rumenesc, aproximativ 7-10 minute pe o parte și pe cealaltă. Vă rugăm să rețineți că, atunci când cotleturile sunt adiacente una de cealaltă, puteți face fără capac la prăjire.

Cotletele de vita tocate sunt gata, sunt foarte gustoase si suculente, ajutati-va.

Aproape orice garnitură este potrivită pentru cotlet de vită - cereale, legume sau paste.

Poftă bună!

Tratamentul preparat mulțumește ochiul și stimulează apetitul nu numai la adulți, ci și la bebeluși. Pot fi servite cu orice garnitură, pot fi puse în sandvișuri la aperitiv sau împachetate pentru un copil la școală ca gustare de după-amiază. Principalul lucru este să ții cont de câteva secrete simple și să pui o bucată din suflet în procesul de gătit.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Felul de mâncare disperă variabilitatea execuției - pentru a face gustul mai moale sau pentru a-i adăuga note picante, se pune adesea o umplutură în cotlet - de exemplu, o bucată de unt. Le puteți găti într-un aragaz lent, cuptor, într-o tigaie - rezultatul va satisface așteptările. Într-o situație dificilă, rețetele de cotlet de carne tocată pot veni în ajutor - acest lucru se datorează faptului că sunt gătite rapid, în timp ce este necesar un set minim de produse. Acest fel de mâncare este cheia recunoașterii și succesului. Fii sigur, gospodăria va aprecia o cină copioasă.

Cum să gătești chiftele de carne tocată de casă, astfel încât să fie suculente și cele mai delicioase?

Rețete:

Pentru majoritatea oamenilor, chiftelele sunt o parte inseparabilă a dietei. Desigur, adesea nu este posibil să le gătiți, dar sațietatea lor vă permite să vă potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Acest fel de mâncare este preparat din diverse tipuri de carne și chiar pește. Pentru ca cotleturile să nu se plictisească, le gătesc folosind o varietate de rețete.

Cotlet de carne tocată - o rețetă clasică la tigaie

Pentru a crea cotlet delicioase, gospodinele folosesc în mod tradițional carne tocată de vită și porc. Fiecare gospodină stabilește singură proporțiile cărnii folosite pentru a o crea, dar eu urmez propria mea rețetă.

Un set de produse necesare:

• vițel - 0,8 kg;
• crupă de porc - 0,8 kg;
• ceapa - 2 cepe mari;
• usturoi - 1,5 capete;
• pâine neagră - 1/3 pâine;
• lapte - 1 pahar;
• verdeaţă;
• sare piper.

Gătitul :

Am spalat carnea de cateva ori si o las sa se usuce. Daca este o pleura la vitel, scap de ea. L-am tăiat în bucăți mici. In paralel, tai painea si turnam lapte.

Pentru a obține o carne tocată blândă omogenă, trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. De asemenea, mărunțim ceapa curățată și am pregătit pâine prin ea.

Pentru a obține cea mai apetisantă aromă, îmi permite să fiu ucis într-un blender. Sare si piper toate ingredientele. Amestec totul cu mana.

Cand umplutura este gata, pun cratita pe aragaz. Gătirea cotletelor în ulei rafinat sub capac.

Pentru ca umplutura sa nu se lipeasca de palme am pus langa mine un recipient cu apa rece. Formez semifabricate si le asez pe o tigaie incinsa. Prăjesc pe ambele părți. După fiecare lot, curăță tigaia de trosniturile care au apărut.

Cotletele ies fragede și foarte gustoase!

Nu cu mult timp în urmă, antrenorul meu de fitness a insistat asupra excluderii cărnii de porc și de vită din meniu. Prin urmare, a trebuit să caut un înlocuitor pentru aceste delicatese din carne. Multă vreme m-am îndoit ce fel de carne să aleg pentru gătit cotlet și m-am așezat pe un curcan.

Lista ingredientelor:

• șuncă - 2 kg;
• crema grasa - 300 ml
• ou - 1 buc.;
• sare și piper măcinat;
• firimituri de pâine;
• ulei rafinat - 200 ml;
• unt - 200 g.

Proces ușor de gătit

Am scos untul din frigider ca sa ajunga la temperatura camerei. Cumpăr carne în ziua gătirii. Clătesc bine, scot pielea și o separ de os (pregătesc și supă pe piele și oase).

Am taiat carnea bucati si o macinam de doua ori intr-o masina de tocat carne, cu a doua trecere adaug ulei.

Am batut oul in masa rezultata si turnam crema. Se sare și se piperează uniform pe toată suprafața (eu folosesc un amestec de ardei, dar puteți folosi doar măcinat negru obișnuit), apoi amestecați totul bine.

Am pus pesmet pe hartie pentru pane. Cand formez cotlet, tin mereu la indemana un vas cu apa rece. Cufund semifabricatele in pane si le trimit intr-o tigaie unsa cu ulei de floarea soarelui.

Le gatesc la foc moderat pe ambele parti. Apoi acoperiți cu un capac și așteptați 5 minute.

Cotleturile preparate după această rețetă sunt perfecte atât pentru piure de cartofi, cât și pentru o varietate de cereale.

Foarte des, atunci când cumpărați carne de porc tocată gata preparată, puteți întâlni faptul că conținutul său de grăsime se răstoarnă. Prin urmare, pentru a face din el cotlet gustoase și hrănitoare, puteți adăuga în compoziția sa, pe lângă pâine, și puțin cartof.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc tocata grasa - 1 kg;
• pâine - o treime dintr-o pâine;
• cartofi medii - 2 buc.;
• ceapa - 1 ceapa mare;
• ou - 1 buc.;
• smântână - 1 lingură. l.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
• apă - 1 pahar
• sare si piper negru.

Procesul de gatire:

In primul rand pun la inmuiat painea tocata in apa. Cand ii devine crusta moale, o storc si o trec impreuna cu ceapa curatata prin masina de tocat carne. Le adaug in carnea tocata si amestec.

Cartofii curățați se freacă pe cea mai mică răzătoare. Strângeți ușor tifon, eliminând excesul de umiditate și adăugați la restul produselor. Adaug smantana acolo si bat un ou. Apoi, după sărat și piper, amestec totul bine și bat, astfel încât farul să devină dens.

Eu gatesc astfel de cotlet la cuptor, incalzit la 190C, pe hartie de copt usor unsa cu ulei. Le fac destul de mari, asezand-le imediat pe o tava de copt si coacem aproximativ 20 de minute

După acest timp, se adaugă o jumătate de pahar de apă la cotlet și se continuă gătitul până la fiert complet timp de încă 25 de minute. Excesul de grăsime din cotlet va fi folosit pentru prepararea lor proprie.

Această metodă de gătit vă permite să creați chifteluțe cu adevărat delicioase.

Cel mai greu lucru pentru mine să gătesc carne de vită tocată. Prin urmare, prefer să-l cumpăr gata făcut. Dar să faci cotlet suculenți din ea este foarte simplu.

Pentru a începe, colectați următoarele produse:

• Carne tocată de vită - 1,5 kg;
• Ceapa - 3 buc.;
• muștar - 3 linguri. l.;
• usturoi - 8 catei;
• ouă - 3 buc.;
• lapte - 3 linguri;
• cartofi - 6 buc.;
• griş;
• ulei vegetal;
• sare;
• firimituri de pâine.

Reţetă:

Cartofii curăţaţi şi ceapa se freacă pe răzătoarea fină. Imping cateii de usturoi prin presa de usturoi. Fierbem laptele si il racesc. Toc din nou carnea tocată dezghețată.

Intr-un recipient emailat combin carnea tocata cu produse pregatite in prealabil. Am batut laptele fiert cu un ou si mustar, il turnam in restul produselor. Se adauga condimentele si se amesteca pana se obtine o stare densa omogena.

Pe hârtie amestec grisul cu pesmet. Fac cotlet mici. Le paine pun direct in ulei de floarea soarelui incins intr-o tigaie.

Prăjesc la foc moderat pe ambele părți până se rumenesc, apoi acoper cu un capac și reduc focul la minimum. În această stare, mai gătesc încă 10 minute.

Cotleturile prăjite în acest fel ies puțin aspre la exterior, dar datorită pâinirii originale din interior sunt foarte fragede.

Prajituri de peste, cel mai bun mod de a combina conceptele de gustos si sanatos. Se prepară foarte ușor și rapid, în timp ce ies foarte hrănitoare.

Produse necesare pentru gătit:

• File de pollock (codul) - 1 kg;
• Ou - 1 buc.;
• Pâine lungă / pâine albă -150g;
• apă - 100 g;
• grăsime - 100;
• sare;
• firimituri de pâine;
• ulei rafinat.

Gătitul pas cu pas:

Primul pas: Spal pestele si il usuc cu un prosop de bucatarie si il tai in bucati mici. Am taiat si untura.

Pasul doi: Pentru ca crusta pâinii să devină moale, o umplu cu apă câteva minute, apoi storc excesul de lichid.

Al treilea pas: Bag un ou într-un castron cu untură și pește, frământ pâinea înmuiată și sare. Am amestecat bine carnea tocată și fac cotlet. Dacă umplutura este prea lichidă, puteți adăuga puțin gris și lăsați-l să stea puțin.

Pasul patru: Prăjesc cotletele răsturnându-se constant. Apoi închideți capacul timp de 6 minute pentru a le fierbe la abur.

Prajiturile de peste sunt foarte suculente si au o crusta aurie.

Cotlete de carne tocată la cuptor - o rețetă cu roșii, brânză și sos

Folosind această rețetă neobișnuită, nu vei crea cotlet clasic, ci o adevărată capodoperă culinară.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc / vita tocata - 500 g;
• brânză - 50-70 g;
• baghetă - 150 g;
• usturoi - 1 catel;
• ou - 1 buc.;
• roșii - 2 buc. mărime medie;
• lapte - 150 ml;
• ceapa - 1 ceapa;
• sare, piper - 5 g fiecare.

Crearea unei capodopere:

Am tăiat câteva bucăți din baghetă (este indicat să folosesc doar pulpa) și am înmuiat în lapte. Apoi iau un bol de inox și frământ în el produsele de patiserie înmuiate. Adaug carnea tocata si un ou.

Usturoiul si ceapa, decojesc si tocam marunt, dupa care il trimit la alte ingrediente. Se sare si se presara deasupra cu piper negru. Amestec totul bine și bat.

Pornesc cuptorul sa se incalzeasca la 170C. Apoi pregătesc tigaia. Il acoper cu hartie de bucatarie, il ung moderat cu ulei vegetal.

Aleg roșii dense, așa că atunci când le tai în cercuri subțiri, nu se destramă. Măcinați brânza tare în pătrate mici.

Apoi formez cotlet și imediat le întind pe o tavă de copt. Am pus roșii și brânză peste semifabricate. Le-am pus la cuptor pentru o jumatate de ora. Vasul va fi gata când va apărea o crustă crocantă pe el.

Vara aceasta, după ce am primit pe neașteptate pui tocat de la mama mea, am stăpânit o nouă rețetă pentru a face cotlet. După ce l-am încercat și am apreciat, acum îl împărtășesc tuturor.

Un set de produse necesare pentru gătit:

• pui tocat / file - 1 kg;
• dovleac tânăr;
• morcovi - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• ierburi proaspete (marar / patrunjel / busuioc);
• sare și condimente;
• faina / pesmet pentru pane.

Procesul de gatire:

Decongelez carnea tocată, scurg lichidul la maximum. Spal bine dovleceii si morcovii de cateva ori. Apoi o frec pe răzătoarea fină, și o amestec cu pui tocat. Pentru ca masa să devină mai omogenă, o întrerup suplimentar cu un blender.

In masa rezultata adaug ierburi proaspete tocate, condimente si un ou. Am amestecat totul bine.

Apoi incing o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc moderat. După ce s-au făcut preparate din carne, le tavăm prin făină și le întindem în ulei. Prăjesc toate loturile pe ambele părți, punându-le într-o cratiță mică. Apoi turnam putina apa pe fund si dam la abur 3-5 minute.

Cotletele sunt foarte gustoase. Aspectul lor este foarte apetisant, da impresia ca vara este asezata pe farfurie.

Mulți dintre noi, de la școală, ne amintim de gustul cotletelor din sala de mese. Cel mai interesant este că astfel de case nu s-au stins mult timp. Recent am avut ocazia să-mi cunosc bucătarul școlii. Profitând de ocazie, am aflat secretul pregătirii lor. Acum pot face totul)

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• carne tocată - 1,5 kg;
• pâine albă - pâine;
• ceapa - 9 bulbi;
• usturoi - 1 cap;
• sare piper
• firimituri de pâine
• ulei vegetal.

Metoda de gatit:

Curățați și tocați ceapa și usturoiul cu o răzătoare fină. Am tăiat pâinea în bucăți mici și o umplu cu apă pentru câteva minute, apoi o storc și o mărunți într-un castron cu carne tocată. Trimitem si ceapa rasa cu usturoi, precum si condimente.

Am amestecat bine toate componentele, strângând carnea tocată, dacă se sfărâmă, adaug puțină apă fiartă, dacă este lichidă - făină.

Formez chiftelele pe o suprafata de bucatarie infainata. Intre timp incalzesc o tigaie pe aragaz (desi dupa reteta se fierb la cuptor).

Când uleiul începe să sfârâie, înfășuresc semifabricatele în pesmet și le trimit la prăjit la foc moderat. Întoarceți-le, acoperiți tigaia și lăsați-le să se prăjească încă 5 minute.

Gustul cotletelor chiar iese exact la fel ca în copilărie.

Soțul meu este pescar, așa că peștele de râu în casa noastră nu este rar. Iarna, cel mai adesea aduce stiuci mici. Nu este nimic special de prăjit acolo, dar cotleturile ies exact din ele.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• stiuca - 1,8 kg;
• untură - 180 g;
• pâine albă - 6 felii;
• apă - 1 lingură;
• ou - 2 buc.;
• ceapa - 2 cepe;
• unt - 50 g;
• firimituri de pâine;
• sare piper.

Gatit rapid:

Curățesc peștele și îl spăl bine sub jet de apă. Am scăpat-o de cap, coloana vertebrală, piele și oase mari. Am tăiat bucăți mici. Turnam painea cu apa si o las putin pana se inmoaie, apoi scurg apa.

Am curatat bulbii, tocam marunt si prajesc in ulei. Stiuca procesata cu untura, ceapa prajita si paine trec de doua ori printr-o masina de tocat carne. Bateți oul cu condimente și adăugați la masa rezultată.

Cu mainile umede formez cotlet, scufundandu-le in pesmet, intindendu-le pe o tigaie preincalzita. Focul trebuie să fie moderat, altfel vor arde rău.

Le prajesc pe o parte aproximativ 3 minute, apoi le intorc pe cealalta si le acoper cu un capac. Dupa 5 minute scot cotletele gata facute din tigaie.

Datorită adaosului de slănină și ceapă prăjită la carnea tocată, gustul peștelui este aproape imperceptibil. Membrii familiei mele le plac foarte mult.

O altă opțiune alimentară pentru aportul de proteine ​​în organism a fost cotletele de pui tocate. Le mâncăm doar calde, așa că gătesc o singură dată.

Set de produse:

• pui tocat - 0,5 kg;
• Ceapa - 2 buc.;
• Ou - 1 buc.;
• Condimente pentru pui;
• Sare, piper macinat.

Reteta foarte rapida:

Se sparge oul si se separa cu grija albusul de galbenus. Am pus proteina intr-un bol cu ​​carne tocata, sare si piper negru. Amestec totul bine.

Curățați și tocați mărunt ceapa și adăugați-o la masa existentă. Apoi amestec din nou. Am plasat imediat semifabricatele formate pe o suprafață încălzită. Cotleturile le prajesc intr-o tigaie acoperita cu teflon sub capac timp de 10 minute.Nu pun ulei.

Și ca garnitură cu care servesc adesea varza calita .

De foarte multă vreme, am considerat cotleturile aburite fără gust. Așa a fost până mi-am luat un slow cooker și, din lipsă de timp liber, nu am gătit cotlet cu el. Desigur, cotletele prăjite arată mai drăguț, dar nu se disting ca gust.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• file de pui - 0,5 kg;
• carne de vită - 0,5 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• cartofi - 1 buc.;
• pâine - 1 felie;
• usturoi - 1 catel;
• ou - 1 buc.;
• sare piper;
• susan.

Metoda de gatit:

Clătiți carnea sub jet de apă și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi il tai si il trec printr-o masina de tocat carne, impreuna cu legume curatate de coaja si paine.

In masa rezultata adaug sare, piper negru si un ou de gaina. Amestec totul bine. Formez cotlet de marime medie, le rulez prin pesmet si le pun intr-un bol special pentru aburi in gadget.

Turnam apa in vasul multicooker, pun deasupra un vas. Aleg modul „Cooking” (vezi numele modului în instrucțiunile tale, are al său pentru diferite mărci), stabilesc timpul pentru 25 de minute.

La urma urmei, dispozitivul trece automat în modul menținere la cald după sfârșitul timpului, iar cotleturile pot fi supragătite.

Sper că aceste rețete simple pentru un fel de mâncare atât de clasic precum cotleturile de carne tocată vor deveni ajutoarele voastre indispensabile.

Cotlet de cartofi cu carne tocata - copioase si fragede - reteta video

Se dovedesc pufoase, ca clătitele! Foarte gustos, fraged și satisfăcător - „Îți vei linge degetele” și nu-l vei trage de urechi! Asigurați-vă că încercați această rețetă!

Vă rugăm să nu fiți timizi și să distribuiți această colecție pe rețelele de socializare.

Cotlet de vită - Principii generale și metode de gătit

Cotletele de vită sunt un fel de mâncare foarte versatil. Pe de o parte, cotleturile delicioase vă permit să vă hrăniți din suflet familia. Pe de altă parte, dacă sunt servite cu un sos special, acestea își vor ocupa locul cuvenit pe masa festivă.

Cotlet de vită - prepararea alimentelor

Trebuie să abordați foarte responsabil alegerea cărnii pentru cotlet. Desigur, puteți folosi carne tocată gata preparată. Dar are mai multe dezavantaje: practic nu există suc de carne într-o astfel de carne tocată, este imposibil să garantezi pentru calitatea produsului și minuțiozitatea preprocesării.

Prin urmare, este mai bine să gătiți carnea tocată pe cont propriu, dobândind pentru aceasta partea gâtului, părți ale spatelui, pieptul slab de vită. Aceste părți de carne de vită conțin mai mult colagen - îmbunătățesc gustul felului de mâncare.

Vorbind despre prepararea cărnii, aceasta trebuie curățată cu grijă - pentru a elimina grăsimea, cartilajele și țesutul conjunctiv inutile.
Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru măcinat, dar apoi o parte din sucul de carne se va pierde. Prin urmare, este mai bine să tăiați carnea pentru cotlet. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu două cuțite grele, ascuțite și mari. În timp ce tăiați carnea, puteți adăuga grăsime din rinichi de vită (un sfert din cantitatea de carne), ceea ce va face cotleturile mai suculente. La carnea tocată cu grăsime, se adaugă un pesmet de pâine, care se înmoaie în lapte. Este indicat sa folositi paine alba si nu produse de patiserie proaspete, sa fie putin veche.

Cotlet de vită - pregătirea mâncărurilor

Este necesar să prăjiți cotlet într-o tigaie, al cărui tip de acoperire nu este atât de important. Este mai bine să acordați atenție la altceva: în timpul prăjirii, din cotlet se eliberează sucul de carne, care se va arde. Prin urmare, după un timp de prăjire a următoarei porții de cotlet, pot apărea pete negre pe ele. Apoi este mai bine să începeți să prăjiți în a doua tigaie, iar prima trebuie spălată.

Cotlet de vită - cele mai bune rețete

Reteta 1: Cotlet de vitel tocat

Cotleturile preparate după această rețetă sunt foarte suculente, deși tăierea cărnii este oarecum plictisitoare. Din cantitatea de ingrediente indicata ies 4 portii.

Ingrediente:

400 de grame de muschi de vitel,
2 oua,
2 catei de usturoi
ceapa mare,
putina faina
100 de grame de ulei vegetal,
sare, 5 fire de patrunjel.

Metoda de gatit

1. Carnea de vită trebuie curățată de grăsime și pelicule, apoi tocați-o până la starea de carne tocată suficient de mare cu un cuțit ascuțit. Apoi, transferați carnea într-un castron mare.

2. Adăugați ouă în acest bol și frământați bine carnea tocată.

3. După aceea, trebuie să mărunți ceapa, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați asta în carnea tocată, condimentați cu piper și sare, apoi frământați din nou carnea tocată.

4. Cotletele trebuie să fie formate mici, turtite ca formă. Apoi trebuie să rulați cotleturile în făină. Si apoi se prajesc in ulei incins. Pe fiecare parte, trebuie să rezistați 3-4 minute. Apoi, timp de 4-6 minute, cotleturile trebuie aduse la dispoziție în cuptor, încălzit la 190 ° C. Dupa - se serveste cu cartofi sau legume suculente.

Reteta 2: Cotlet cu sos de mustar

Un preparat foarte picant, care, cu siguranță, va atrage pe cei care iubesc bucătăria condimentată. Din cantitatea indicată de ingrediente vor ieși 6 porții. Gătitul acestor cotlet durează aproximativ o oră.

Ingrediente:

800 de grame de carne de vita tocata,
1 ceapă mare
2 linguri de ulei vegetal,
1 ou
2 catei de usturoi
buchet de patrunjel.
Pentru sos:
300 de mililitri de smântână cu un conținut de grăsime de 22%,
3 linguri de mustar,
sare.

Metoda de gatit

1. Trebuie să curățați și să tăiați usturoiul și ceapa. Pătrunjelul se spală, se usucă, apoi se toacă mărunt.

2. Într-un castron amestecați carnea de vită, usturoiul, ceapa, oul și pătrunjelul. Tot acest piper și sare. Puneți umplutura finită timp de o jumătate de oră la frigider.

3. Apoi trebuie să formați cotlet rotunde din carne tocată.

4. În ulei încins, cotletele trebuie prăjite pe ambele părți, răsturnându-le periodic. Se prepara sosul batand frisca si mustar. Acest sos trebuie turnat în tigaie. Și, reducând căldura, țineți cotleturile sub capac încă 10 minute.

Rețeta 3: Cotlete fragede de vită

Aceste cotlet sunt suculente și fragede datorită adaosului de lapte la carnea tocată. Apropo, pentru a le găti destul de repede - doar aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente:
500 de grame de carne de vita tocata,
ceapa mare,
un pahar cu lapte,
o lingura de mustar
ou,
2 cartofi de marime medie
ulei vegetal pentru prajit
4 catei de usturoi,
sare.

Metoda de gatit:

1. Razi cartofii curatati de coaja, usturoiul si ceapa printr-o masina de tocat carne sau pe razatoarea fina.

2. Carnea tocată se amestecă cu legumele ras, apoi se adaugă laptele, muștarul și un ou, bătute în prealabil ușor. Nu uitați de sare și piper.

3. Carnea tocată trebuie frământată cu mâinile, apoi faceți mici cotlet ovale din ea. Înainte de prăjire, cotleturile trebuie rulate într-un amestec de gris și pesmet. Apoi se prajesc in ulei incins.

Cotlet de vită - sfaturi utile de la bucătari experimentați

- despre pâine. Unii spun că nu este necesar să puneți pâine în cotlet - ei spun că aceasta este o relicvă a trecutului sovietic, când pâinea a fost adăugată pentru a economisi bani. De fapt, se adaugă pâine pentru a păstra sucul în cotlet. La urma urmei, conexiunea fibrelor din carnea trecută printr-o mașină de tocat carne este ruptă - sucul va curge pur și simplu la prăjire. În timp ce pâinea absoarbe acest suc, pentru că cotleturile sunt mai suculente.

- despre ouă. Unele rețete pentru a face cotlet indică adăugarea de ouă, altele nu. Dar se crede că nu merită să adăugați ouă la carnea tocată - albușul de ou se pliază rapid la prăjire, iar acest lucru contribuie la pierderea sucului de cotlet.

- despre arc. Gospodinele cu experiență cred că ceapa tocată trebuie adăugată în carnea tocată nu crudă, ci ușor rumenită în unt. Ceapa crudă face cotleturile gătite mai grosiere.

- despre apă. Bucătarii cu experiență fac cotleturile mai suculente adăugând în carnea tocată niște apă foarte rece sau gheață mărunțită fin. Acest lucru contribuie la faptul ca in timpul prajirii apa este cea care se va evapora, iar sucul de carne va ramane in cotlet.
Principalul lucru este să cunoașteți măsura. Dacă se adaugă prea multă apă, atunci chiftelele pot începe să se destrame.

- despre grăsime. Cea mai bună opțiune pentru prăjirea cotletelor este ghee-ul. Puteți folosi și untură de porc. Dacă nu, atunci se prăjește în ulei vegetal.

Pe vremuri, carnea prăjită pe os se numea cotlet. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, preparatul s-a schimbat, devenind o adevărată delicatesă. Astăzi sunt făcute din carne tocată tocată sau răsucită.

Cotlet suculent de vită: o rețetă pas cu pas

Acest fel de mâncare, făcut din mușchi de vită, poate nu numai să hrănească din suflet întreaga familie, ci și să răsfețe oaspeții în timpul unei sărbători festive.

Prepararea pas cu pas a cotletelor suculente de vită:

1. Carnea dezghețată sau răcită trebuie spălată sub jet de apă, iar ceapa, cartofii și usturoiul trebuie curățate și curățate de coajă. Apoi carnea de vită și legumele trebuie tăiate în bucăți potrivite pentru tocat în continuare;
2. Pregătiți carnea tocată derulând carnea cu legume într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. Dacă umplutura rezultată nu este suficient de fragedă, ar trebui să fie derulată din nou;
   
3. Se toarnă pulpa de pâine cu lapte, se lasă să se înmoaie câteva minute, apoi se stoarce și se amestecă în masa de cotlet;
   
4. Introduceți ouăle de pui în carnea tocată, adăugați sare și condimente;
5. Cum se framanta carnea tocata, mai intai cu o lingura mare, apoi cu mainile;
6. Puneți pe foc o tigaie adâncă cu pereți groși, turnați ulei în ea, încălziți-o;
7. În același timp, formați mici cotlet din carne tocată cu mâinile și rulați-le pe toate părțile în făină sau pesmet;
8. Se prăjește 5-10 minute pe fiecare parte la foc mediu. Trebuie să răsturnați cotleturile cu o spatulă din lemn sau metal;
9. După aceea, dacă se dorește, se pot stinge ușor sub capacul închis, reducând focul sub tigaie și adăugând sos de smântână sau apă. Sărați ușor sosul. Se fierbe nu mai mult de 10 minute.
   

Cotleturile de vită gata făcute trebuie așezate pe un vas larg și, dacă doriți, turnați peste sos. Pentru udare, puteți folosi același sos în care au fost înăbușiți sau îl puteți găti separat. Serviți cu o garnitură simplă de legume sau cereale.

Reteta de cotlet de vita si porc

Cotleturile de casă sunt cel mai adesea făcute din carne tocată amestecată. Pentru el, în proporții egale ia carne de porc și carne de vită.

Ingrediente:

• carne de vită - 300-400 g;
• carne de porc - 200-300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ou de pui - 1 buc.;
• pulpă de pâine albă - 100-150 g;
• lapte proaspăt - 150 ml;
• unt - 2-3 linguri. l;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 2-3 linguri. l;
• faina sau pesmet pentru pane - 200-300 g;
• sare - 7-10 g;
• negru măcinat și ienibahar - după gust.

Timp de gătire - 45-50 de minute.

Conținut caloric 100 g - 270 kcal.

Gatit:

1. Dacă este necesar, decongelați carnea sau luați-o imediat la rece, clătiți și tăiați-o în bucăți mici. Apoi măcinați carnea de vită și porc într-o carne tocată obișnuită;
2. Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți până se rumenesc într-o cantitate mică de unt sau ulei vegetal. Se sare si se pipereaza putin ceapa, se lasa sa se raceasca putin si se toarna in carnea tocata impreuna cu uleiul;
3. Se pune pulpa de pâine sau o pâine lungă într-un castron adânc, se toarnă peste lapte, se lasă 2-5 minute până se înmoaie, se stoarce și se amestecă în carnea tocată;
4. Rupeți oul de pui într-un castron separat, separați gălbenușul de proteine. Adăugați gălbenușul în carnea tocată, sare și piper amestecul finit. Carnea tocată în sine trebuie frământată cu mâinile, asigurați-vă că o bateți de mai multe ori pe un bol;
5. Bateți proteina cu un tel sau un mixer într-o spumă puternică, turnați-o în carnea tocată, apoi amestecați din nou masa de cotlet;
6. Formați cotlet mici de aceeași dimensiune și rulați-le prin pesmet sau făină;
7. Se toarnă legumele și untul în tigaie, se încălzește, se pun cotletele;
8. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește, apoi se reduce focul sub tigaie, se toarnă 100 ml apă în cotlet, se sare ușor apa, se acoperă și se fierbe încă 5-7 minute.

Serviți cotlet de porc și vită cu o garnitură de legume.

Cotlete de vita tocate la cuptor

Cotleturile din carne tocată sunt considerate o delicatesă deosebită. Pentru ei, cel mai bine este să alegeți cele mai suculente bucăți de carne de vită.

Ingrediente:

• 500 g muschi de vita;
• 2 buc. ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 2 buc. ou de gaina;
• 5 g sare;
• 5 g piper negru măcinat;
• 1 legatura de patrunjel;
• 70-100 g făină pentru dezosarea cotleturilor;
• 2-4 st. linguri de ulei vegetal pentru prăjit

Timp de gătire - 50-60 de minute.

Conținut caloric 100 g - 184 kcal.

Cum să gătească:

1. Spălată și răcită (pentru a fi mai ușor de tăiat), mai întâi tăiați carnea în bucăți mari, apoi scăpați de vene și pleavă, apoi tăiați-o cu o secure bine ascuțită sau cu un cuțit special. Ar trebui să încercați să tăiați carnea cât mai fin, iar bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât carnea tocată finită să aibă consistență uniformă;
2. Se spala ceapa, usturoiul si patrunjelul, se curata de coaja si se toaca marunt cu un cutit. Se amestecă totul într-un castron adânc, se adaugă ouăle și condimentele în masa de cotlet;
3. Frământați carnea tocată, apoi puneți-o la frigider pentru cel puțin jumătate de oră;
4. După aceea, ar trebui să se formeze cotlet mici, dându-le o formă ușor turtită;
5. Apoi trebuie rulate în făină și prăjite pe ambele părți timp de 2-3 minute până se rumenesc, apoi scoase din tavă, se pun pe o foaie de copt;
6. Intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade se pune o tava de copt cu cotlet. Coaceți până la 20 de minute.

Separat, puteți pregăti orice sos dorit. Serviți cu o garnitură de cereale sau legume.

Chirtărițe italiene de vită tocată

Pentru a pregăti acest preparat original din carne, veți avea nevoie de câteva fâșii de slănină sau slănină. Ei sunt cei care conferă cotletelor finite un gust picant și suculent deosebit.

Ingrediente:

• carne de vită tocată - 600 g;
• slănină sau șuncă, tăiată în felii lungi și subțiri - 150 g;
• pâine - 4-6 bucăți prăjite sau uscate;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• sare și piper - după gust;
• verdeturi si nuci de pin macinate pentru servirea preparatului.

Timp de gătire - 40-50 de minute.

Conținut caloric 100 g - 250 kcal.

Metoda de gatit:

1. Condimentele sunt adăugate la carnea de vită dublu răsucită. Apoi se formează cotlet;
2. Se înfășoară în cerc cu bucăți de slănină sau șuncă. Pentru a-si pastra forma se prind cu frigarui;
3. Cotletele se prajesc intr-o tigaie, cate 5-10 minute pe fiecare parte, pana sunt fierte.

Înainte de servire, frigăruile sunt îndepărtate cu grijă, cotleturile sunt așezate pe felii de pâine prăjite și deasupra se decorează cu ierburi și nuci.

Cotletele de vită vor deveni ușoare și suculente, dacă respectați mai multe reguli testate în timp atunci când le pregătiți:

1. Atunci când alegeți carnea, trebuie să acordați preferință unei bucăți din stern, omoplat sau muschi. Și este mai bine dacă această carne este cu grăsime;
2. În mod ideal, carnea pentru cotlet ar trebui să fie proaspătă și rece. Dar dacă piesa a fost înghețată, atunci trebuie să o dezghețați corect - într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui și aerul cald. Procesul de decongelare va fi lung, dar carnea își va păstra sucul;
3. Carnea tocată trebuie să fie fragedă. Pentru a face acest lucru, este derulat printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, iar la frământare, este bătut de un castron sau de masă. Carnea tocată tocată se frământă mai bine decât răsucită într-o mașină de tocat carne;
4. Dacă carnea tocată este pregătită în rezervă și va fi congelată, nu trebuie adăugat nimic la ea. Toate celelalte ingrediente, cu excepția cărnii și condimentele, trebuie amestecate imediat înainte de sculptarea cotleturilor;
5. Puteți adăuga sucul la carnea de vită în multe feluri. Cel mai ușor este să adăugați niște carne de porc tocată. Dar pe langa asta mai poti adauga si legume crude: cartofi, morcovi, sfecla, dovlecei sau dovlecel. Sunt necesare foarte puține legume și trebuie să fie rulate într-o mașină de tocat carne sau răzuite fin. Ceapa se adauga intotdeauna;
6. Daca inainte de a framanta in carnea tocata se adauga 1-2 linguri. linguri de apă cu gheață sau unt topit, va deveni și mai suculent;
7. Pentru ca cotletele de vită să nu se destrame în timpul prăjirii, pentru a fixa carnea tocată, i se adaugă fie proteină bătută puternic dintr-un ou, fie pâine înmuiată în lapte. Pâinea poate fi grâu sau secară, dar este important să nu fie proaspătă, ci chiflă deja uscată;
8. Înainte de sculptare, carnea tocată finită trebuie răcită timp de o jumătate de oră;
9. Când se prăjesc, cotleturile sunt așezate pe o tigaie deja fierbinte, dar nu supraîncălzită. Mai intai se prajesc la foc iute timp de 2 minute, iar apoi, reducand flacara la jumatate, inca 3-5 minute pe fiecare parte;
10. Vasul finit este adus la gata la cuptor sau într-o tavă sub un capac etanș pentru încă 5-10 minute. În aceeași etapă, se poate adăuga sos sau smântână.

Cotletele de vită rezultate pot concura chiar și cu cel mai rafinat fel de mâncare de pe masa festivă.