อาหารสัตว์. ไขมันอาหารสัตว์. เงื่อนไขทางเทคนิค

ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และปลา
ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และปลามีโปรตีนในระดับสูง มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่น่าพอใจที่สุด มีความพร้อมใช้งานสูง และย่อยได้ กรดอมิโนในปริมาณที่มากเกินไปนั้นเทียบเท่ากับระดับที่จำเป็นสำหรับสัตว์ คุณภาพนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างไปจากอาหารจากพืชซึ่งมีลักษณะเฉพาะโดยขาดสัดส่วนที่มีนัยสำคัญของกรดอะมิโนเมื่อเทียบกับอัตราส่วนที่ต้องการในอาหาร อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน
ของเสียที่ได้จากโรงงานเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในระหว่างการฆ่าและการแปรรูปสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม ได้แก่ เลือดที่กินไม่ได้ ชิ้นส่วนของซาก การตัดแต่ง และอวัยวะแต่ละส่วนที่ถูกปฏิเสธในระหว่างการตรวจสุขภาพและสัตวแพทย์ เยื่อบุลำไส้ (shlam) หลอดอาหาร abomasum ฤดูร้อน การทำความสะอาดแผลเป็น , ตัวอ่อน , ลอกหนัง (เนื้อ), กระเพาะอาหาร (konyga), สนับไขมันละลาย, กระดูก, ขนนกและอื่น ๆ โดยเฉลี่ยแล้วขยะจากโรงฆ่าสัตว์จะอยู่ที่ประมาณ 15-20% ของน้ำหนักซาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซากของสัตว์ที่ล้มและถูกบังคับฆ่าได้ถูกแปรรูปเป็นเนื้อสัตว์และกระดูกป่นที่โรงกำจัดพิเศษ
วัตถุดิบทั้งหมดเหล่านี้หลังจากการต้ม การทำให้แห้ง บด และร่อนอย่างละเอียดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เป็นตัวแทน อาหารที่มาจากสัตว์ องค์ประกอบทางเคมีต่างกันมากและขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและเทคโนโลยีการผลิต วัตถุแห้งในนั้นคือ 73.3-95.0% สารประกอบอินทรีย์ - 67.2-77.8 โปรตีน - 44.4-73.2 ไขมัน - 4.6-25.1 เส้นใย - 1.0 -6.7 BEV - 2.4-17.1 และเถ้า 5.7-33.9% โปรตีนส่วนใหญ่ประกอบด้วยโกลบูลิน อัลบูมิน คอลลาเจน อีลาสติน มูคอยด์ ไขมัน - จากฟอสโฟลิปิด, ไกลโคลิปิด, โคเลสเตอรอลและไขมันที่เป็นกลาง; สารสกัดไนโตรเจน - จากครีเอทีนและฟอสฟาเกน, กรดอะดีโนซีนไตรฟอสฟอริก, กรดอะมิโนอิสระ, ไดเปปไทด์ (แอนเซอรีน, ไอโอดีน), คาร์นิทีน, ทอรีน, ยูเรีย, ฯลฯ , สารสกัดปราศจากไนโตรเจน - จากไกลโคเจน, กลูโคส, กรดแลคติกและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์และวิตามินอย่างครบถ้วน
ของเสียจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์นั้นขาดไอโซลิวซีน เมไทโอนีน และต่างจากปลาป่นที่มีฮิสทิดีน ไลซีน เมไทโอนีนและทริปโตเฟนน้อยกว่า ควรสังเกตว่าเมื่อของเสียแห้ง กรดอะมิโนและโปรตีนแต่ละตัวของอาหารสัตว์เหล่านี้จะลดลงอย่างรวดเร็ว การอบแห้งแป้งไม่เพียงพอทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ
ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นในของเสียของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยรวม (พลังงาน) ในขณะที่ลดความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ไขมันผ่านการออกซิเดชั่นและการเสื่อมสภาพ อาหารผสมที่มีไขมันออกซิไดซ์เป็นอันตรายต่อสัตว์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันในระหว่างการผลิตแป้งโดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระ (ซานโตชินา, BOA, BOT เป็นต้น) ในปริมาณ 0.015-0.02% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์และกระดูก เนื้อ กระดูก เลือด สนับ สนับ และขนนก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ในแง่ของคุณภาพ เนื้อสัตว์และกระดูกป่นเป็นเกรดที่หนึ่ง สอง และสาม และแป้งประเภทอื่นๆ เป็นแป้งเกรดหนึ่งและสอง ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของแป้งแสดงไว้ในตาราง 10. หนึ่งในส่วนประกอบพลังงานสูงของอาหารผสมก็ฟีด ไขมันสัตว์.
ในอาหารสัตว์ที่มาจากสัตว์ ส่วนใหญ่พบแบคทีเรีย ซึ่งแบคทีเรียมีความสำคัญด้านสุขอนามัยเป็นหลัก Escherichia coliและ ซัลโมเนลลาซึ่งมักเป็นสาเหตุของโรคในฟาร์มเลี้ยงสัตว์เล็กและสัตว์ปีก
ในเนื้อสัตว์และเนื้อและกระดูกป่น การปรากฏตัวของ E. coli ก่อตั้งขึ้นที่ VNIIKP การเพาะโดยจุลินทรีย์ของเนื้อป่นนี้คือ 21.9% เนื้อสัตว์และกระดูกป่น - 14% และปลาป่น - 6.6% จากชุดทดสอบของอาหารสัตว์ที่ทดสอบแล้ว 262 ชุด มีแบคทีเรียกลุ่มโคไล 167 ชุด โดยแยก 32 ชุดจากเชื้อ E. coli ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ที่อยู่ในกลุ่มเซรุ่มวิทยา 13 กลุ่ม ซึ่งมีซีโรไทป์ อี. โคไล 041, 078, 015, 020, 0125, 0145 ทำให้เกิดโรคในน่อง 0141, 0145, 025 - ก่อโรคสำหรับลูกสุกร; 01, 078.0111 - สำหรับไก่และสัตว์ทดลอง และ 0111.025, 0125, 020 เป็นสาเหตุของการติดเชื้อโคไลในมนุษย์ นอกจากแบคทีเรียในสกุล เอสเชอริเชีย(83.3%) พบแบคทีเรียในสกุล ซิโตรแบคเตอร์(7.9%) และแบคทีเรียในวงศ์ย่อย Klebsiella (9,8%).

เปอร์เซ็นต์การปนเปื้อนของอาหารสัตว์ที่มีเชื้อ Salmonella ในประเทศต่างๆ นั้นสูงมาก ในกลุ่มปลาป่นที่ตรวจสอบ มีรายงานว่ามีเชื้อ Salmonella 11.9% โดยแยกได้ 8 สายพันธุ์
การปนเปื้อนในอาหารสัตว์สามารถทำได้โดยการแยกบริเวณที่ปลอดเชื้อและที่ปนเปื้อนออกไม่ดีเมื่อนำไปเก็บไว้ในโกดัง เสื้อผ้าที่ปนเปื้อน รองเท้าของเจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิต หนู หนู การเก็บรักษาไม่ดี การปนเปื้อนของภาชนะและยานพาหนะ นกนางนวลเป็นสาเหตุของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในปลาป่น และปลาจะติดเชื้อในน่านน้ำชายฝั่ง บุคลากรฝ่ายผลิตสามารถเป็นแหล่งปนเปื้อนแป้งได้
องค์ประกอบหลักของแหล่งกำเนิดจากสัตว์มีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติทางกายภาพและทางกลที่แสดงในตาราง สิบเอ็ด
เนื้อและกระดูกแป้งผลิตจากซากสัตว์, เอ็มบริโอ, ซากเนื้อสัตว์ (ไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหาร), อวัยวะภายในเศษเนื้อและกระดูกธรรมดา ทำหน้าที่เป็นอาหารโปรตีนแร่ธาตุสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม โปรตีนไม่สนองความต้องการของร่างกายสำหรับเมไทโอนีน ซีสทีน อาร์จินีน ไอโซลิวซีน ทริปโตเฟน และฮิสติดีน แต่อุดมไปด้วยไลซีน ลิวซีน และวาลีน

แป้งเนื้อโดยเตรียมจากอวัยวะภายใน เศษเนื้อ วัตถุดิบสำหรับกาว เอ็มบริโอ ไฟบริน ลิ่มเลือด ปลายลำไส้ วัตถุดิบอื่นๆ และกระดูก ในจำนวนไม่เกิน 10% เป็นส่วนประกอบที่มีโปรตีนสูงในอาหารผสม จากจำนวนโปรตีนทั้งหมด โกลบูลิน (myosin, actomyosin, octin, stromatin, ฯลฯ ) คิดเป็น 60%, อัลบูมิน (myogen) - 28, tropomyosin - 9.5 และ myoglobin - 2% โปรตีนจากเนื้อสัตว์ประกอบด้วย ปริมาณมากกรดอะมิโนที่จำเป็น - ไลซีน, อาร์จินีน, ลิวซีน, ฟีนิลอะลานีน, ทรีโอนีนและวาลีน แต่ขาดกรดอะมิโนทริปโตเฟน, ฮิสทิดีนและกำมะถัน - เมไทโอนีน, ซีสทีน ตัวแทนที่สำคัญที่สุดของคาร์โบไฮเดรตคือไกลโคเจนซึ่งมีอย่างน้อย 2% ของวัตถุแห้ง เมื่อมันสลายตัว กลูโคสและกรดแลคติกจะเกิดขึ้น
อาหารเลือดได้มาจากเลือด ไฟบริน สลักเกลียว และกระดูกในปริมาณไม่เกิน 5% มีปริมาณโปรตีนสูงมาก ซึ่งรวมถึงโกลบูลิน 50-60% อัลบูมิน 30-40% ไฟบริโนเจน เฮโมโกลบิน นิวคลีโอโปรตีน กลูโคโปรตีน และอื่นๆ โปรตีนของมันอุดมไปด้วยไลซีน, อาร์จินีน, ฮิสทิดีน, ลิวซีน, ฟีนิลอะลานีน, ทรีโอนีน, ลูกกลิ้ง แต่ในขณะเดียวกันก็มีทริปโตเฟนไอโซลิวซีนเมไทโอนีนและซิสทีนที่น่าสงสาร โปรตีนจากเลือดป่นย่อยง่ายมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในอาหารผสมสำหรับสัตว์เล็ก
แป้งกระดูกแหล่งที่มาของวัตถุดิบในการผลิต ได้แก่ กระดูกและโบนบอยธรรมดาที่สลายไขมันด้วยตัวทำละลายอินทรีย์เป็นผงละเอียดสีขาวเทาแห้งที่มีไนโตรเจน 1.2% แคลเซียมประมาณ 26% ฟอสฟอรัส 14% ปริมาณเล็กน้อย ของโซเดียม โพแทสเซียม และธาตุอื่นๆ เกือบทั้งหมด อินทรียวัตถุประกอบด้วยไกลโคเจน เอ็นไซม์ และโปรตีน - คอลลาเจน ออสซีโออัลบูมินอยด์ อีลาสติน ออสซีโอมูคอยด์ และมิวโคโปรตีน ในอาหารผสมทุกประเภท กระดูกป่นมีน้ำหนักมากถึง 1% โดยน้ำหนัก ในกรณีนี้จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนที่ต้องการในอาหารของฟอสฟอรัสและแคลเซียม
ตามข้อกำหนดของอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ กระดูกป่นควรมีความชื้นไม่เกิน 10% มีปริมาณไขมันสูงถึง 10-15% และมีปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 15-20% ปริมาณเถ้าในแป้งชั้นหนึ่งไม่ควรเกิน 60% และในแป้งชั้นสอง - ไม่ได้มาตรฐาน
แป้งขนนกไฮโดรไลซ์ผลิตจากขนนกที่สด สะอาดทั้งตัว ขนหางและขนหาง ตลอดจนวัตถุดิบที่ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนนกซึ่งสัมผัสกับไอน้ำภายใต้ความกดอากาศสูงหรือการไฮโดรไลซิสในเบื้องต้น ประกอบด้วยเส้นใยประมาณ 7% โปรตีนหยาบ 85% รวมทั้งย่อยได้ 45% ซึ่งอุดมไปด้วยซิสทีน วาลีน ลิวซีน ทรีโอนีน ฟีนิลอะลานีนและอาร์จินีน แต่มีไกลซีน เมไทโอนีน ฮิสทิดีน ทริปโตเฟนต่ำ แป้ง 1 กิโลกรัมมีพลังงานเมแทบอลิซึม 2040 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยสังกะสี แมงกานีส ทองแดง และโคบอลต์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กากขนนกใช้เป็นอาหารผสมสำหรับสุกรขุนและไก่ ผลกระทบที่กระตุ้นต่อการเจริญเติบโตของสัตว์เล็กอธิบายได้ด้วยการผสมผสานของธาตุขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จ
แป้งจากสนับหรือสนับ, จัดทำขึ้นจากไขมันที่กินได้และทางเทคนิคทุกประเภทและยังหมายถึงอาหารโปรตีนซึ่งต้องเป็นไปตามตัวชี้วัดต่อไปนี้: ความชื้น - ไม่เกิน 10%, ปริมาณไขมัน - 12-19, เถ้า - 12-16, ไฟเบอร์ - 1 และโปรตีน - ไม่น้อยกว่า 54-65%
ไขมันอาหารสัตว์ที่ได้จากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหารของสัตว์บก ใน 1 กิโลกรัม ประกอบด้วยวัตถุแห้งเฉลี่ย 970 กรัม อาหารสัตว์ 3.83 ชิ้น หน่วย และพลังงานที่เผาผลาญได้ 8712 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยกลีเซอไรด์อิ่มตัวจำนวนมาก กรดไขมันจึงมีความคงตัวที่มั่นคงและมีค่าไอโอดีนค่อนข้างต่ำ
ขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์ ให้อาหารไขมันแบ่งเป็น เนื้อวัว แกะ และหมู ในไขมันเนื้อส่วนแบ่งหลักอยู่ที่กรดโอเลอิก (43-44%), กรดปาลมิติก (27-29%), กรดสเตียริก (24-29%) เนื้อหาของกรดไลโนเลอิกคือ 2-5% และกรดไมริสติกคือ 2.0- 2.5% จุดหลอมเหลวคือ 40-50 ° C และอุณหภูมิการแข็งตัวคือ 30-38 ° C ในไขมันแกะ เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันจะใกล้เคียงกับเนื้อวัว ไขมันหมูมีความเข้มข้นสูงของกรดโอเลอิก (34-44%) และกรดปาลมิติก (25-32%), กรดสเตียริก - 8-16%, กรดไลโนเลอิก - 3-8, myristic - มากถึง 1 และ arachidonic - 0.4-2.0 %; จุดหลอมเหลวของมันคือ 28-40 ° C และการแข็งตัวคือ 28-32 ° C เมื่อเทียบกับไขมันจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ ไขมันหมูอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น เช่น ไลโนเลอิก ไลโนเลนิก และอาราคิโดนิก
เนื้อหมู เนื้อวัว และไขมันแกะแยกกันในอาหารสัตว์และในการผลิตอาหารผสม แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในส่วนผสม ในอาหารผสม ไขมันเพิ่มปริมาณพลังงาน ปรับปรุงพวกเขา รสชาติช่วยรักษาเสถียรภาพของวิตามินที่ละลายในไขมันและลดการปล่อยฝุ่นละออง ให้ความร้อนสูงถึง 90 ° C ใช้สำหรับอัดเม็ดอาหารสัตว์เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะ ซึ่งนอกจากจะเพิ่มประสิทธิภาพในการกดแล้ว (ลดการใช้พลังงานและลดการสึกหรอของแม่พิมพ์) ในที่สุด ไขมันทำหน้าที่เป็นพาหะของสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อถูกนำเข้าสู่อาหารผสม บีวีดี และพรีมิกซ์ เพื่อทำให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพคงตัว เพิ่มไขมันในอาหารสำหรับไก่ในปริมาณ 3% ไก่เนื้อ - 3-5% ไก่ไข่ - 2-5% และในพรีมิกซ์ - 2-4%
ไขมันสัตว์ควรมีกลิ่นเฉพาะแต่ไม่เน่าเหม็นและมีความชื้นไม่เกิน 0.5% ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปน ขึ้นอยู่กับคุณภาพ มันถูกแบ่งออกเป็นชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งและสองซึ่งจะต้องสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ ในไขมันของชั้นประถมศึกษาปีแรกเนื้อหาของสารที่ไม่สามารถละลายได้ไม่เกิน 1.0% สารประกอบที่ไม่ละลายในอีเธอร์ - 0.5% จำนวนกรด - 10 มก. KOH / g เปอร์ออกไซด์ - 0.03% 1 และจุดหลอมเหลว - 42 ° C ไขมัน ของเกรดที่สองต้องมีสารที่ไม่สามารถละลายได้ไม่เกิน 1.5% สารประกอบที่ไม่ละลายในอีเธอร์ - 1.0 มีจำนวนกรดไม่เกิน 20 มก. KOH / g และค่าเปอร์ออกไซด์ 0.1%
เพื่อป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นในไขมัน จึงรักษาด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Santoquin, BOT, BOA, Diludin เป็นต้น) ในปริมาณ 0.015-0.02% ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ผสมจะใช้ไขมันสัตว์อาหารสัตว์ที่มีความเสถียร
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้ไขมันแห้งเข้มข้น ซึ่งได้มาจากไขมันสัตว์ในอาหารสัตว์ทั่วไป อิมัลซิไฟเออร์ (ผลิตภัณฑ์จากการสร้างสะพอนิฟิเคชั่นของไขมันธรรมชาติที่ไม่สมบูรณ์) และสารพาหะ (กลูเตน กรดซิลิซิก เลือดแห้ง ฯลฯ) รวมถึง น้ำมันพืชส่วนใหญ่ - ทานตะวัน
อาหารสัตว์ ได้แก่ แป้งจากดักแด้ไหมซึ่งมีโปรตีนและไขมันสูงถึง 85-90% ในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งดักแด้ไหมประกอบด้วย 7.5% leucine, 3.6% threonine, 3.6% arginine, 4.0 lysine และ 3.2% phenylalanine โดยน้ำหนักของโปรตีน เนื่องจากมีไขมันอยู่ในระดับสูง แนะนำให้ขจัดไขมันออกด้วยการสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ก่อนที่จะได้รับอาหารสัตว์ รวมแป้งไหมในอาหารสำหรับสัตว์ที่มีขนและสัตว์กินเนื้ออื่นๆ
ปลาป่น- ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมประมง วัตถุดิบสำหรับมันคือ ปลาที่ไม่ใช่อาหาร ส่วนที่เสียหายของปลา ปลาเล็ก ครีบ เครื่องใน หัว หาง และกระดูก รวมทั้งกุ้ง ปู และกุ้ง ที่ไม่เหมาะสมสำหรับใช้เป็นอาหาร ของเสียที่ได้จากกระบวนการแปรรูปอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ผลผลิตของเสียเฉลี่ยมักจะเท่ากับ 30-40% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่จับได้
วิธีเก็บรักษาของเสียข้างต้นที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการทำให้แห้ง บดให้ละเอียด และแปรรูปเป็นแป้งอาหารสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย เกลือแร่ และวิตามิน โปรตีนอุดมไปด้วยไลซีน เมไทโอนีน ซีสทีน ทริปโตเฟน ฟีนิลอะลานีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นอื่นๆ .. แป้งประกอบด้วยโซเดียม แมกนีเซียม คลอรีน เหล็ก โพแทสเซียม โคบอลต์ ไอโอดีน สังกะสี แมงกานีส ทองแดง และองค์ประกอบที่สำคัญอื่นๆ แคลเซียมฟอสเฟตคิดเป็น 45% ของวัตถุแห้งสนิท ของวิตามิน, ไรโบฟลาวิน, กรดนิโคตินิกและแพนโทธีนิก, อิโนซิทอล, โคลีน, เรตินอล, โทโคฟีรอลและเออร์โกแคลซิเฟอรอลเข้มข้นอยู่ในนั้น ปริมาณพลังงานที่เผาผลาญได้คือ 2500-3100 kcal / kg คุณค่าทางชีวภาพของแป้งอาหารสัตว์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ เทคโนโลยี และวิธีการแปรรูปเป็นส่วนใหญ่
เมื่อผลิตแป้งตามแบบกดในการติดตั้งแป้งไขมันจะได้รับน้ำซุปพรีเพรสจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยโปรตีนไขมันฟอสฟาไทด์วิตามิน - นี่คือสิ่งที่เรียกว่าสมาธิปลา การใช้ในอาหารสัตว์ช่วยให้ดูดซึมโปรตีนได้ดีขึ้น ต้นกำเนิดผัก... น้ำซุปนี้จะระเหยและเติมลงในอาหารสัตว์ ซึ่งจะทำให้ส่วนโปรตีนที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้น สารเข้มข้นระเหยยังผลิตแยกต่างหากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์
เนื่องจากฤดูกาลของอุตสาหกรรมการประมง สต็อกแป้งอาหารสัตว์ที่โรงสีอาหารสัตว์มีความต้องการถึง 4-6 เดือน ดังนั้นการรักษาคุณภาพไว้เป็นเวลานานจึงเป็นสิ่งจำเป็น เมื่อเก็บไว้ในแป้ง กระบวนการทางชีวเคมีและจุลชีววิทยาจะเกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำดูดความชื้นได้สูง ทั้งในแป้งที่มีไขมันและไขมันต่ำมีการสลายและออกซิเดชันของไขมันอย่างเข้มข้นด้วยการก่อตัวของแอมโมเนีย อัลดีไฮด์ คีโตน ตลอดจนการลดลงของปริมาณโปรตีน ซึ่งทำให้คุณภาพของแป้งลดลง ผลิตภัณฑ์. เพื่อรักษาแป้งอาหารสัตว์ให้ดีขึ้น ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-5 ° C) หรือในสภาพแวดล้อมที่เป็นก๊าซเฉื่อยหรือในรูปแบบที่เสถียร Santoquin, BOT, BOA และอื่น ๆ ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณ 0.02-0.10% ในกรณีนี้จะขยายอายุการเก็บรักษาของปลาป่นเป็น 5-6 เดือน
แป้งอาหารสัตว์ใช้เพื่อปรับสมดุลโปรตีนและแร่ธาตุในอาหารผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ปีกและสุกร นอกจากนี้ ของเสียจากการแปรรูปปลา - ไซโลริน (ของเสียจากปลาและปลาที่บำบัดด้วยกรดไฮโดรคลอริก ซัลฟิวริก และกรดฟอร์มิก) - ถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการจับในแกรนูลของอาหารสัตว์ ในการผลิตอาหารผสม คุณสามารถใช้ไขมันของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ปลาและปลาเปปไทด์เข้มข้น
สำหรับอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ มีการจัดหาแป้งอาหารสัตว์ซึ่งเตรียมจากปลา สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ครัสเตเชีย รวมถึงของเสียที่ได้จากการตัดและการแปรรูปปลา ปู กุ้ง และอื่นๆ เพื่อเป็นอาหาร โดยมีหรือไม่มีการเติมสารต้านอนุมูลอิสระ . ผลิตขึ้นในรูปแบบหลวมและเป็นเม็ด และตาม NTD ต้องเป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดต่อไปนี้:
1. รูปร่าง- เป็นเนื้อเดียวกัน ร่วน ไม่มีก้อนและรา อนุญาตให้ใช้เส้นใยละเอียด
2. กลิ่น - ลักษณะของแป้งที่สอดคล้องกันโดยไม่มีกลิ่นอับ
3. ความหยาบ: ส่วนที่เหลือบนตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 3 มม. - ไม่เกิน 5% และทางผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 5 มม. - 100% สำหรับเม็ด - เส้นผ่านศูนย์กลางของเม็ดไม่เกิน 20 มม. และความยาว - สูงสุด 30 มม. อนุญาตให้แตกเม็ดได้มากถึง 35%
4. ความชื้น - ไม่เกิน 12%
5. ปริมาณไขมัน - ไม่น้อยกว่า 10%
6. ปริมาณโปรตีนดิบไม่น้อยกว่า: ในแป้งปลาและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล - 48%, กุ้ง - 42% และปู - 36%
7. ปริมาณฟอสฟอรัส - ไม่เกิน 5%
8. ปริมาณแคลเซียม - ไม่เกิน 13%
9. ปริมาณเกลือแกง - ไม่เกิน 5%
10. เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระไม่เกิน 0.1% แต่ไม่น้อยกว่า 0.02%
11. อนุญาตให้มีสิ่งสกปรกโลหะสูงถึง 100 มก. / กก. ด้วยการแนะนำของสารต้านอนุมูลอิสระ - ไขมันมากถึง 22% และความชื้นสูงถึง 8% ทราย - ไม่เกิน 1%
ขอแนะนำให้นำปลาป่นจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมาเป็นอาหารผสมสำหรับสัตว์ทุกชนิด ทุกเพศ และทุกวัย ในปริมาณสูงถึง 10% ของคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด สำหรับสัตว์ที่ขุนขุนเมื่อสิ้นสุดขุนขอแนะนำให้ลดปริมาณหรือแยกออกจากอาหาร
ไขมันของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล (น้ำมันปลา) และปลาคือกลีเซอไรด์ของกรด clupanodonic ที่ไม่อิ่มตัวสูงและอนุพันธ์ของมัน มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเกิดจากการมีผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของสารประกอบเหล่านี้ ไขมันแบ่งออกเป็นประเภท: ปลา โลมา pinnipeds บาลีนและวาฬมีฟัน ที่ อุณหภูมิปกติ(10-20 ° C) อยู่ในสถานะของเหลวประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว 73.5-86.4% และวิตามิน A, D ในปริมาณสูง น้ำมันปลาส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้ในอาหารผสมสำหรับสัตว์ปีกในปริมาณมากถึง 3% .
ฟิชเปปไทด์เข้มข้น- โปรตีนสูง ผลิตภัณฑ์วิตามินเอนไซม์ย่อยสลายของเสียจากปลา ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์โปรตีโอไลติกของพวกมันเอง โปรตีนจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นโพลีเปปไทด์ เปปไทด์ และกรดอะมิโนอิสระ ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บรักษาไว้ด้วยโซเดียมไพโรซัลไฟต์ในปริมาณ 0.7-1.0% โดยน้ำหนัก องค์ประกอบทางเคมีมีดังนี้ (%): น้ำ - 72.3 โปรตีน - 15.6 ไขมัน - 8.8 แร่ธาตุ - 1.9 โปรตีนของเปปไทด์เข้มข้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น - ไลซีน, ทริปโตเฟน, เมไทโอนีน, ลิวซีน, อาร์จินีน, วาลีนและซิสทีน ประกอบด้วยวิตามินแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ละลายในไขมันและน้ำจำนวนมาก
ในการผลิตอาหารผสมมักใช้เปปไทด์เข้มข้นหนึ่งตัวที่ลอกออกซึ่งประกอบด้วย: น้ำ - 51.5%, โปรตีนหยาบ - 28.0, ไขมัน - 3.6, เถ้า - 3.7%, ไนโตรเจนที่ไตเตรทฟอร์ม (FTA) - 1918 มก.%, ไนโตรเจนของ เบสระเหย (ALO) - 67.2% จำนวนกรดของไขมัน - 45.8 มก. KOH / g และหมายเลขเปอร์ออกไซด์ - 0.34%; อัตราส่วนของ ALO / FTA ไม่เกิน 9 ขอแนะนำให้เก็บเปปไทด์เข้มข้นเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยยังคงเป็นที่น่าพอใจในองค์ประกอบของอาหารสัตว์ผสมและแนะนำมากถึง 13% นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารยึดเกาะในการอัดเม็ดอาหารสัตว์
ผลพลอยได้จากการแปรรูปนมที่ผลิตภัณฑ์นม เนยแข็ง และโรงงานอื่นๆ- ย้อนกลับ บัตเตอร์มิลค์ และเวย์ - โดดเด่นด้วยคุณค่าทางชีวภาพสูงของโปรตีน คาร์โบไฮเดรตที่ดี วิตามินและแร่ธาตุ
ย้อนกลับ (หรือนมพร่องมันเนย) ที่ได้จากการแยกครีมและบัตเตอร์มิลค์ที่ได้จากการปั่นเนยออกจากครีมถือเป็นอาหารโปรตีนที่ย่อยได้สูง พวกเขามีโปรตีนประมาณ 3.5% น้ำตาลนม 4.5-4.7% และเถ้าประมาณ 0.7%; ปริมาณไขมันในหางคือ 0.10-0.15% ในบัตเตอร์มิลค์ - 0.4%
เมื่อทำชีสจะได้เวย์หวานและเมื่อทำคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ จะได้รับเวย์เปรี้ยว เนื่องจากเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมเหล่านี้ไม่เพียงแต่สกัดไขมันจากนมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของโปรตีนด้วย เวย์จึงควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นเวย์หวานจึงมีแลคโตส 5% โปรตีนและเถ้า 0.7-0.8% ไขมัน 0.3% คุณค่าทางโภชนาการของมันคือ 256 kcal / kg หรือ 39% ของปริมาณแคลอรี่ของนมทั้งตัว
ย้อนกลับ บัตเตอร์มิลค์ และเวย์อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ซีสทีน อาร์จินีน ลิวซีน วาลีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไลซีนและเมไทโอนีน มีทริปโตเฟนเพียงพอ ในขณะเดียวกันก็ขาดฮิสติดีน ไกลซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ
องค์ประกอบแร่ธาตุของอาหารสัตว์เหล่านี้แสดงโดยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่หลากหลาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ทองแดง โคบอลต์ ไอโอดีนและอื่น ๆ ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำและไขมัน
ในทางปฏิบัติของโลกในการผลิตอาหารสัตว์ผสม ของเสียจากนมแห้งจะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับสารตัวเติม ดังนั้นในประเทศของเราจึงมีการพัฒนาเทคโนโลยีในการสกัดโปรตีนจากนมพร่องมันเนยโดยใช้กรดเวย์ ตามด้วยการทำให้เข้มข้นแบบแห้งโดยผสมโปรตีนดิบกับสารตัวเติม (ข้าวบาร์เลย์บด รำข้าว ฯลฯ) เข้มข้นดังกล่าวประกอบด้วย: ความชื้น 12.8% โปรตีน - 25.4 เถ้า - 4.0 ไขมัน - 1.9 ไฟเบอร์ - 6.8 และ BEV - 49% ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในถุงภายใต้สภาวะปกติ ขนส่งได้และมีประสิทธิภาพเมื่อเลี้ยงสัตว์ . นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทดแทนนมผงจากพืชหรือส่วนผสมของนมพร่องมันเนยกับไขมันอาหารสัตว์ มีวิธีการเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพของเวย์ด้วยโปรตีนและวิตามินโดยยีสต์
นมผงพร่องมันเนยและหางนมใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนประกอบของอาหารผสม
นมผงพร่องมันเนยได้โดยใช้สเปรย์หรือลูกกลิ้งทำให้แห้ง ประกอบด้วยวัตถุแห้งเฉลี่ย 93.1% ซึ่ง 32.4% เป็นโปรตีน ไขมันคิดเป็น 2.5%, BEV - 40.0 และเถ้า - 5.3% สารดรายรีเวิร์สอุดมไปด้วยไลซีน ลิวซีนและวาลีน ขาดซิสทีน ทริปโตเฟน ในปัจจุบัน นมผงที่สร้างใหม่ถูกผลิตขึ้นโดยการเพิ่มคุณค่าให้กับไขมันในอาหารสัตว์ วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ
ตาม NTD ผลิตภัณฑ์นี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้ ความชื้น - ไม่เกิน 7%, เกลือดีบุก (ในรูปของดีบุก) - สูงถึง 100 มก. / กก., เกลือทองแดง (ในแง่ของทองแดง) - มากถึง 8 มก. / กก., เกลือตะกั่ว - ไม่อนุญาต, ความเป็นกรด - ไม่ มากกว่า 22 องศา ความสามารถในการละลายของตะกอนดิบ - สูงถึง 1.5 มล. จากตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาในผลิตภัณฑ์ - จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดไม่ควรเกิน 50,000 ต่อ 1 กรัมและไม่อนุญาตให้มีเนื้อหาของ E. coli และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
เวย์นมแห้งประกอบด้วยอินทรียวัตถุ 88% ซึ่งโปรตีนประมาณ 11.7% ไขมัน - 0.9 BEV - 67.5 และเถ้า - 7.9%
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณสมบัติทางกายภาพและทางกลดังต่อไปนี้:
- ความชื้น - 8.7%,
- ความหนาแน่น - 1480 กก. / ลบ.ม.
- ขนาดเฉลี่ยอนุภาค - 0.19-0.75 มม.
- ความหนาแน่นรวม - 632-672 กก. / ลบ.ม.
- มุมพักผ่อน - 36-38 องศา
- ค่าสัมประสิทธิ์แรงเสียดทานภายใน - 0.24-0.37,
- ความสามารถในการไหล - 12 คะแนน
- ดูดความชื้น - 50-67
ในปีที่ผ่านมา ตามวรรณคดี เวย์นมได้รับการประมวลผลอย่างล้ำลึกเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ หรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของสารทดแทนนมผง ผสมกับซีโอไลต์ - ในการให้อาหารสัตว์ในฟาร์ม

สัตว์เล็กทุกชนิดรวมทั้งสัตว์ที่มีกระเพาะเดี่ยวที่โตแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องการอาหารจากสัตว์
ป้อนแป้งที่ผลิตจากของเสียจากโรงงานสัตว์ปีก โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ การผลิตปลา อาหารสัตว์ในกลุ่มนี้ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีและเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่สมบูรณ์ มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (ตารางที่ 3.55)
ปลาป่นใช้เป็นหลักในการผลิตอาหารสัตว์ที่สมบูรณ์และโปรตีนและอาหารเสริมสำหรับสัตว์ปีกและสุกร

เนื้อสัตว์และกระดูกป่นผลิตจากซากสัตว์ที่ไม่เหมาะสมและวัตถุดิบอื่นๆ (ตัวอ่อน อวัยวะภายใน เนื้อสัตว์และของเสียอื่นๆ กระดูกอาหาร ฯลฯ) ได้รับการอนุมัติจากผู้ดูแลสัตว์เพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์ รวมทั้งจากซากสัตว์ที่เสียชีวิตจากโรคติดต่อไม่ได้ โรคต่างๆ คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์และกระดูกป่นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและจะลดลงตามปริมาณเถ้าที่เพิ่มขึ้น
แป้งเนื้อที่ผลิตจากอวัยวะภายในของสัตว์ เศษเนื้อ เศษเนื้อกระป๋อง และวัตถุดิบจากเนื้อสัตว์อื่นๆ
อาหารเลือดทำจากเลือด ไฟบริน และกระดูก (ไม่เกิน 5%)
ของเสียจากสัตว์ปีกที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารสัตว์ ได้แก่ ของเสียจากการฆ่าและการแปรรูปสัตว์ปีก ซากสัตว์คัดแยก ไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหาร ลำไส้ รังไข่ หัว กระดูกฝ่าเท้า ปอด ไต หนังกำพร้า เลือด ขนนก , ของเสียจากไข่ที่มีข้อบกพร่องด้านอาหาร, การปฏิเสธทางเทคนิคของไข่, ของเสียจากการฟักไข่
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหารสัตว์แบบแห้งให้ความร้อนแก่วัตถุดิบในหม้อไอน้ำแบบสุญญากาศด้วยวิธีการแบบแห้งและแบบเปียก ในกรณีแรกให้ความร้อนโดยการสัมผัส - ผ่านผนังหม้อไอน้ำ ความชื้นที่มีอยู่ในวัตถุดิบจะระเหยและขจัดออก ในกระบวนการเปียก ตัวพาความร้อนในรูปของไอน้ำหรือน้ำจะส่งผลโดยตรงต่อวัตถุดิบ ซึ่งนำไปสู่การแปลงสภาพของโปรตีน ไขมันที่ปล่อยออกมาจะถูกทำให้เป็นอิมัลชันและสลายตัวบางส่วน ด้วยการให้ความร้อนแบบแห้ง สารอาหารจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า และผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะมากขึ้น
หากความชื้นรวมของวัตถุดิบไม่เกิน 60% กระบวนการคายน้ำจะถูกเร่ง ซึ่งทำได้โดยการเพิ่มสัดส่วนของกระดูกได้ถึง 45-50% รวมถึงกระดูกที่ขาดน้ำบางส่วนหรือการแข็งตัวของวัตถุดิบด้วยความร้อนเบื้องต้น
อาหารขนนกผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ขนที่นำออกจากนกที่ถูกฆ่าจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นและบรรจุลงในหม้อไอน้ำ
เพื่อเพิ่มการย่อยได้ของโปรตีนขนนก พวกมันจะถูกไฮโดรไลซ์ที่ความดันสูง
หลังจากสิ้นสุดการไฮโดรไลซิส การปรุงอาหาร การฆ่าเชื้อและการอบแห้ง แป้งจะถูกนำออกจากหม้อไอน้ำ ระบายความร้อน และกรอง
ไขมัน- ส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันสูง สารที่เกี่ยวข้อง และลักษณะที่ไม่ใช่ไขมัน ปริมาณไตรกลีเซอไรด์ในไขมันสัตว์อยู่ในช่วง 99.0-99.5%
วัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตไขมันสัตว์ที่เป็นอาหารสัตว์ ได้แก่ การริบโดยสัตวแพทย์ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซึ่งกินไม่ได้ และเนื้อเยื่อกระดูก (ท่อ กระดูกแบน เศษกระดูกหลังการตัดซากสัตว์ทุกชนิดด้วยกลไกทางกล) กระดูกที่มีไว้สำหรับละลายไขมันจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส วัตถุดิบไขมันต้องมีใบอนุญาตจากสัตวแพทย์บริการไม่มีสิ่งเจือปน
ไขมันที่ได้จะต้องถูกส่งไปแปรรูปทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาภายใต้การกระทำของไลเปสการสลายตัวของไตรกลีเซอไรด์ไฮโดรไลติกจะเริ่มขึ้น ออกซิเจนในอากาศเร่งการเปลี่ยนแปลงออกซิเดชัน ซึ่งทำให้จำนวนเปอร์ออกซิเดสเพิ่มขึ้น
เทคโนโลยีในการรับไขมันประกอบด้วย: การเตรียมวัตถุดิบ (การคัดแยก การบดเบื้องต้น การล้าง การทำความเย็น การบดละเอียด) การหลอมไขมัน การขจัดไขมันจากกระดูก การแยกไขมันที่หลอมละลายออกจากสนับ การทำความสะอาดไขมัน การทำความเย็นและการบรรจุหีบห่อ
ใช้สองวิธีในการละลายไขมัน เปียกซึ่งการกระทำของน้ำหรือไอน้ำโดยตรงกับไขมันและวัตถุดิบจะดำเนินการที่อุณหภูมิประมาณ 90 ° C แรงดันไอน้ำ 0.13-0.15 MPa และระบบสามเฟส "ไขมัน - น้ำ - สนับ" ถูกสร้างขึ้น; แห้งเมื่อวัตถุดิบถูกทำให้ร้อนโดยการสัมผัสและละลายไขมันที่อุณหภูมิประมาณ 120 ° C และแรงดันไอน้ำ 0.05-0.40 MPa
ในการแยกไขมันออกจากสนับ จะใช้ฟิลเตอร์แบบโรตารี่ ตามด้วยบีบสรีฟด้วยการกด เมื่อละลายไขมันในหม้อไอน้ำด้วยแจ็คเก็ตไอน้ำ ไขมันจะถูกระบายออก การทำให้ไขมันบริสุทธิ์ทำได้โดยการแยกและการตกตะกอนด้วยการกำจัดความชื้นที่ตกค้างและสิ่งสกปรกที่แขวนลอย ไขมันได้รับการปกป้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-65 ° C โดยเติมเกลือแกงในปริมาณ 1-2% เพื่อเร่งกระบวนการ
สามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของไขมันจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้โดยการกรองอากาศระหว่างการผลิต บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท หรือจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำในบรรยากาศที่มีไนโตรเจนหรือคาร์บอนไดออกไซด์ ผลดีเกิดจากการนำสารต้านอนุมูลอิสระเข้าสู่ไขมัน: ionol หรือ santoquin ในปริมาณ 0.02%, Niflex D - 0.0012% ของมวลไขมัน
ไขมันอาหารสัตว์ตามกฎแล้วเป็นส่วนผสมของเนื้อวัว เนื้อหมู ไขมันแกะ และในทางตรงกันข้ามกับไขมันที่กินได้ มีกรดไขมันอิสระมากกว่า สารที่ไม่สามารถละลายได้ และไตรกลีเซอไรด์น้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
อาหารสัตว์ไขมันเป็นแหล่งพลังงานเข้มข้นสำหรับสัตว์ monogastric การรวมไว้ในอาหารช่วยเร่งการเติบโตและการพัฒนา ลดการบริโภคส่วนประกอบของเมล็ดพืชลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มผลกำไรและความสามารถในการทำกำไรของการผลิต
หากจำเป็น ไขมันสัตว์ที่บริโภคได้จะถูกนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม นก และสัตว์ที่มีขน
ไขมันเนื้อโดดเด่นด้วยองค์ประกอบของกรดไขมันที่ค่อนข้างคงที่ ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมอยู่ที่ 50-70%
ไขมันแกะแตกต่างจากเนื้อวัวในความเข้มข้นที่สูงขึ้นของกรดสเตียริกและความเข้มข้นต่ำกว่าของกรด myristic และ palmitic จุดหลอมเหลวของไขมันแกะนั้นสูงกว่าไขมันในเนื้อเนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่สูงกว่า
หมูอ้วนโดดเด่นด้วยปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่สูงขึ้นและมีมากกว่า อุณหภูมิต่ำละลายยิ่งกว่าเนื้อวัวและเนื้อแกะ สีของมันคือสีขาวและความสม่ำเสมอคือรอยเปื้อน คุณสมบัติหลักของไขมันที่สะสมของสุกรเช่นเดียวกับไขมันของสัตว์ประเภทอื่นที่มีกระเพาะอาหารห้องเดียวคือการพึ่งพาองค์ประกอบในองค์ประกอบของไขมันที่บริโภคพร้อมกับอาหารอย่างเด่นชัด
ไขมันกระดูกได้จากการย่อยกระดูกที่อุณหภูมิ 80-95 องศาเซลเซียส ประกอบด้วยกรดปาลมิติก (20-21%) สเตียริก (19-21%) และกรดโอเลอิก (53-59%) โดยพื้นฐานแล้วไขมันในกระดูกมีความสม่ำเสมอของไขมัน จำนวนกรดแตกต่างกันอย่างมากและสามารถเข้าถึงได้ถึง 90% หรือมากกว่า
แยกจากเนื้อเยื่อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลและปลา ไขมันสัตว์เหลว,ซึ่งมีลักษณะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีพันธะคู่สี่ ห้า และหก รวมทั้งกรดคลูปาโนโดนิก (C22: 5) ซึ่งสัมพันธ์กับกลิ่นเฉพาะอันไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากการออกซิเดชัน ยกเว้นไขมันของวาฬมีฟัน ไขมันของสัตว์ทะเลและปลามีค่าไอโอดีนสูง ไขมันของสัตว์ทะเลเรียกว่า blubber และไขมันของปลาคือ น้ำมันปลา... ไขมันในหมวดหมู่นี้ใช้เป็นอาหารและฟีดหลังจากเติมไฮโดรเจนและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เท่านั้น

อาหารธรรมชาติ ได้แก่ นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป (นมพร่องมันเนย หรือย้อนกลับ เวย์ บัตเตอร์มิลค์) ของเสียจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ (เนื้อสัตว์ - กระดูกป่น กระดูกป่น เลือดป่น และไขมันจากอาหารสัตว์) ของเสียจากพืชกระป๋อง (ปลาป่น) และ เศษซากจากการแปรรูปสัตว์ปีกและอุตสาหกรรมไหม (ป่น, ดักแด้ไหม)

อาหารสัตว์นั้นมีโปรตีนสูง (มากถึง 80%) ไขมัน (มากถึง 22%) รวมถึงเถ้า (แคลเซียมสูงถึง 11% และฟอสฟอรัสสูงถึง 5%)

โปรตีนจากอาหารสัตว์มีมูลค่าสูงกว่าอาหารจากพืช

อาหารสัตว์มีวิตามิน B12 จำนวนมาก ซึ่งไม่มีอยู่ในอาหารพืชส่วนใหญ่

อาหารสัตว์ถูกนำมาใช้ในอาหารและผสมอาหารเพื่อให้สมดุลในแง่ของโปรตีนและธาตุเถ้าในปริมาณที่จำกัด ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งมักใช้เป็นอาหารหลักสำหรับสัตว์เล็ก (ลูกวัว สุกร ลูกแกะ ฯลฯ)

นมและผลิตภัณฑ์แปรรูปนมเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดเดียวที่มักใช้ในการเลี้ยงสัตว์โดยตรงเพื่อเป็นอาหาร นมมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอายุน้อยในสัปดาห์แรกของชีวิต เนื่องจากมีสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่า 200 ชนิดในรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับการดูดซึม (การย่อยได้ 96 - 98%)

องค์ประกอบทางเคมีของนมค่อนข้างแปรปรวนและขึ้นอยู่กับระยะการให้นม ชนิดพันธุ์ สายพันธุ์ของสัตว์ และธรรมชาติของการให้อาหารในแต่ละฤดูกาล

นมที่ปล่อยออกมาในวันแรกของการให้นมของสตรีมักเรียกว่าน้ำนมเหลือง ซึ่งมีสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูง คอลอสตรัมประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก โดยเฉพาะอิมมูโนโกลบูลินและวิตามินที่สร้างภูมิคุ้มกันในสัตว์แรกเกิด ในวันที่ 6-7 ของการให้นมน้ำนมเหลืองจะได้รับองค์ประกอบของนม

คุณภาพของน้ำนมเหลืองขึ้นอยู่กับลักษณะการให้อาหารของตัวเมียในช่วงก่อนคลอด น้ำเหลืองคุณภาพต่ำ - เหตุผลหลักความผิดปกติของระบบย่อยอาหารในสัตว์แรกเกิดและการเสียชีวิตในวันแรกของชีวิต

คุณค่าทางโภชนาการที่กระฉับกระเฉงของนมวัวนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม นม 1 กก. มีไขมัน 3% มี 0.23 ECU; ที่ 4% - 0.28 ECU และ 5% - 0.33 ECU หรือ 2.28 ตามลำดับ 2.82 และ 3.31 MJ ของพลังงานแลกเปลี่ยน (RRS)

ในการเลี้ยงสัตว์ เมื่อเตรียมสิ่งทดแทนสำหรับนมทั้งตัวหรืออาหารผสมสำหรับลูกโคที่หย่านมในระยะแรก ลูกสุกรของลูกแกะมักใช้นมผง

นมผงครบส่วนประกอบด้วย 1.33 ECU ใน 1 กก. หรือพลังงานเมแทบอลิซึม 13.3 MJ (โค), วัตถุแห้ง 920 กรัม, โปรตีนย่อยได้ 221 กรัม, ไขมัน 259 กรัม, ไลซีน 19.4 กรัม, เมไทโอนีน 8.1 + ซีสตีน, 9, 1 แคลเซียม ก. ฟอสฟอรัส 8.4 กรัม แคโรทีน 6.5 มก. วิตามินเอ 8000 IU วิตามินดี 127 IU วิตามินอี 8.7 มก. นมผงมันมีรสชาติดี

เนื่องจากขาดแคลนนมวัวทั้งตัวเพื่อความต้องการในการเลี้ยงสัตว์ทุกคนใน ขนาดใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปนม - นมพร่องมันเนย เวย์ และบัตเตอร์มิลค์

นมพร่องมันเนย (นมพร่องมันเนย, รีเทิร์น) ได้มาจากการคัดแยกนมทั้งหมดเพื่อให้ได้ครีม นมพร่องมันเนยให้พลังงานต่ำกว่านมทั้งตัวประมาณ 2 เท่า ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันน้อยมาก แต่ยังคงวิตามินที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด รวมทั้งวิตามิน B12

บัตเตอร์มิลค์เป็นผลพลอยได้จากการปั่นครีมลงบนเนย บัตเตอร์มิลค์มีไขมันน้อยมาก (0.3 - 0.6%) และวัตถุแห้ง 9.0 - 9.5% บัตเตอร์มิลค์มีเลซิตินจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมไขมันในอาหารในสัตว์ได้ดี

เวย์นมเป็นผลพลอยได้จากการผลิตคอทเทจชีสหรือเฟต้าชีส

ในแง่ของค่าพลังงาน เวย์นมต่ำกว่านมทั้งตัว 3 เท่า และในแง่ของปริมาณโปรตีน เวย์นมต่ำกว่านมพร่องมันเนยและบัตเตอร์มิลค์ถึง 4 เท่า

ผลพลอยได้จากการแปรรูปนมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมสารทดแทนนมทั้งแบบแห้งและแบบเหลว (CMR) ซึ่งไม่ด้อยกว่านมทั้งตัวในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพในด้านโภชนาการของสัตว์เล็ก

ส่วนประกอบหลักของสารทดแทนนม ได้แก่ เวย์นมแบบย้อนกลับหรือแบบแห้ง (70 - 80%) และไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจน (15 - 20%) นอกจากนี้ยังมีการแนะนำองค์ประกอบของสารทดแทนนมในปริมาณที่ต้องการของเกลือของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กการเตรียมยาปฏิชีวนะวิตามินและเครื่องปรุงที่เพิ่มความอยากอาหารของสัตว์เล็ก

อาหารปลา.ทำมาจากปลา สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ครัสเตเชีย และของเสียที่ได้จากการแปรรูปปลา ปู กุ้ง ฯลฯ สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ปลาป่น 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 0.99 - 1.45 ECU หรือ 9.92 - 14.49 MJ ของพลังงานเมแทบอลิซึม (โค) โปรตีนย่อยได้ 480 - 630 กรัม แคลเซียม 20 - 80 กรัม 15 - 60 กรัม ฟอสฟอรัส. ความชื้นของปลาป่นไม่ควรเกิน 12%

ในแป้งที่ทำจากวัตถุดิบที่เป็นไขมัน อนุญาตให้มีปริมาณไขมันสูงถึง 22% อย่างไรก็ตาม ปริมาณความชื้นในแป้งดังกล่าวไม่ควรเกิน 8% ในปลาป่นเนื้อหาของเกลือแกงไม่เกิน 5% และทราย - ไม่เกิน 1%

เพื่อป้องกันไขมันจากการเผาผลาญ สารต้านอนุมูลอิสระ (ไม่เกิน 0.1% ionol) จะถูกเติมลงในปลาป่นและเก็บไว้ในถุงกระดาษหลายชั้น

ปลาป่นเป็นโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินเข้มข้นที่มีมูลค่าสูง มีลักษณะเฉพาะด้วยไลซีนและเมไทโอนีนในปริมาณสูงและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามินบี

โปรตีนจากปลาป่นมีทุกอย่าง กรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณใกล้เคียงกับโปรตีนในเนื้อสัตว์ป่น ปริมาณไลซีนในปลาป่นที่มีระดับโปรตีนแร่ (45 - 50%) ถึง 4.2% นั่นคือมากกว่าในเมล็ดธัญพืช 10 เท่า สารอาหารในปลาป่นย่อยง่าย (85 - 90%)

ปลาป่นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อสร้างสมดุลในการปันส่วนและอาหารในแง่ของโปรตีน กรดอะมิโน เช่นเดียวกับแคลเซียมและฟอสฟอรัสในการให้อาหาร ส่วนใหญ่เป็นสุกรและสัตว์ปีก มันถูกนำเข้าสู่อาหารตั้งแต่ 5 ถึง 10% ในขณะที่การบริโภคเกลือแกงจะลดลงเพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากสัตว์

การให้อาหารปลาป่นแก่สัตว์ที่ให้ผลผลิตสูง 1.5 - 2 กิโลกรัมต่อหัวต่อวันมีผลดีต่อผลผลิตน้ำนมของโคและคุณภาพของนม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปลาสับที่ทำจากเศษปลาสดหรือแช่แข็งได้ถูกนำมาใช้มากขึ้นเรื่อยๆ เนื้อสับอาหารสัตว์ถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้โซเดียมไพโรซัลไฟต์หรือกรดฟอร์มิก ปลาสับที่มีปริมาณโซเดียมไพโรซัลไฟต์ 2% มีโปรตีนประมาณ 77.2% - 11.8% ไขมันดิบ 2.8% และเถ้า - ประมาณ 5.7% ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 94 kcal ของมวลรวมและ 72 cal ของพลังงานเมแทบอลิซึม ...

ปลาสับสามารถใช้เป็นอาหารเสริมโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ เมื่อให้อาหารสัตว์เลี้ยงทุกประเภทและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์ที่มีขนมีขน เนื้อสับสำหรับอาหารสัตว์จะได้รับโปรตีนถึง 30% ของการปันส่วนในขณะที่บรรทัดฐานของวิตามินบี 1 จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เนื้อสัตว์คือกระดูกป่นเนื้อสัตว์ - กระดูกป่นผลิตจากซากสัตว์ ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ ของเสียต่างๆ ที่ได้จากการฆ่าสัตว์ในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ซากสัตว์ ตัวอ่อน อวัยวะภายใน และกระดูกธรรมดา

การย่อยได้ของสารอินทรีย์ในแป้งมีโปรตีนประมาณ 75% - 80% และไขมัน - 94% เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - กระดูกป่นประกอบด้วย 0.86 ECU หรือ 8.63 MJ ของพลังงานเมแทบอลิซึม (ปศุสัตว์) โปรตีนย่อย 340 กรัม ไขมันชีส 112 กรัม ไลซีน 21.7 กรัม เมไทโอนีน 8.8 กรัม + ซีสตีน แคลเซียม 143 กรัม 74 กรัมของฟอสฟอรัส

เนื้อสัตว์ - กระดูกป่นใช้สำหรับการผลิตอาหารสำหรับสุกรและสัตว์ปีก ลูกสุกรหมูทดแทนและหมูป่ารวมอยู่ในอาหารมากถึง 15% สำหรับแม่สุกรตั้งครรภ์สุกรขุน - มากถึง 10% สัตว์ปีกในปริมาณ 3 - 7% ของมวลอาหารแห้ง

แป้งเนื้อ.ผลิตจากเศษเนื้อของอวัยวะภายใน ตัวอ่อน เยื่อผลไม้ รวมถึงวัตถุดิบและกระดูกที่อ่อนนุ่มอื่นๆ (ไม่เกิน 10% ของมวลรวม)

การย่อยได้ของสารอินทรีย์ในแป้งจากเนื้อสัตว์คือ 84% โปรตีน - 83% ไขมัน - ประมาณ 96% แป้งเนื้อ 1 กก. ประกอบด้วย 1.20 ECU หรือพลังงานเมแทบอลิซึม 11.98 MJ (โค) โปรตีนย่อยได้ 516 กรัม ไขมันดิบ 153 กรัม ไลซีน 40.4 กรัม เมไทโอนีน + ซีสตีน 12.9 กรัม แคลเซียม 61 กรัม และ 31 กรัม ของฟอสฟอรัส

แป้งจากเนื้อสัตว์เป็นแหล่งไลซีนที่ดี แต่มีเมไทโอนีนและทริปโตเฟนค่อนข้างต่ำ ประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมาก

มักจะเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารและอาหารสำหรับสุกรและสัตว์ปีกในปริมาณเดียวกับเนื้อ - กระดูกป่น

อาหารเลือด.ผลิตจากเลือด ไฟบริน กากตะกอน และกระดูก ซึ่งเพิ่มไม่เกิน 5% ของมวลทั้งหมด

ประกอบด้วยโปรตีน 80 - 90% ไขมัน 2 - 3% เถ้า 2 - 5% เลือดป่น 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 1.24 ECU หรือพลังงานเมตาบอลิซึม (โค) 12.44 MJ และโปรตีนที่ย่อยได้ 650 กรัม

โปรตีนที่ย่อยได้ของเลือดป่นต่ำและมีจำนวนประมาณ 66% โปรตีนจากเลือดป่นค่อนข้างต่ำในเมไทโอนีน ไอโซลิวซีน และไกลซีน องค์ประกอบของกรดอะมิโนของเลือดป่นมีความสมดุลไม่ดี ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ เลือดป่นมีธาตุเหล็กสูง

อาหารเลือดเป็นอาหารหลักสำหรับลูกสุกรและสุกรมากถึง 8% และสำหรับสัตว์ปีก - มากถึง 3 - 5% ในองค์ประกอบของอาหาร อัตราการให้อาหารเลือดที่สูงขึ้นอาจทำให้สัตว์ท้องร่วงได้

ไขมันอาหารสัตว์... ได้รับที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์จากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหารและเศษโรงฆ่าสัตว์ ในเรื่องนี้องค์ประกอบของไขมันอาหารสัตว์ประกอบด้วยส่วนผสมของไขมันเนื้อวัว เนื้อหมูและเนื้อแกะ ในแง่ของตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสและเคมีฟิสิกส์ ไขมันในอาหารสัตว์ต้องเป็นไปตามตัวชี้วัดต่อไปนี้

คุณค่าทางโภชนาการของไขมันอาหารสัตว์ 1 กิโลกรัม เท่ากับ 3.65 ECU หรือ 36.49 MJ ของพลังงานเมแทบอลิซึม

ใช้ไขมันฟีดสำหรับ การทำอาหารอุตสาหกรรมนมทดแทนทั้งตัวแบบแห้งและเป็นสารเติมแต่งให้พลังงานสำหรับอาหารผสม (มากถึง 5 - 7%) สำหรับสุกรและสัตว์ปีก

เก็บไขมันอาหารสัตว์ในถังไม้ที่ปิดสนิท สำหรับการจัดเก็บไขมันในระยะยาวจะมีการเติมสารกันบูด

แป้งขนนกไฮโดรไลซ์... ผลิตในโรงงานแปรรูปสัตว์ปีกจากขนไก่ ไส้ในสัตว์ปีก และซากหรือชิ้นส่วนที่มีข้อบกพร่อง วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกไฮโดรไลซิสในเบื้องต้นในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ +132 ° C และเพิ่ม 2 atm ภายใน 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นมวลจะแห้งและบด เป็นผลให้โปรตีนขนนกที่ย่อยไม่ได้ถูกไฮโดรไลซ์เป็นกรดอะมิโนซึ่งมีให้สำหรับอาหารสัตว์

แป้งขนนกไฮโดรไลซ์เป็นก้อนที่แห้งและเปราะได้โดยไม่มีก้อน มีกลิ่นเฉพาะ

อาหารขนนก 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 0.9 - 1.2 ECU โปรตีนหยาบ 800 กรัมซึ่งมีไลซีน เมไทโอนีนและทริปโตเฟนต่ำมาก เพิ่มอาหารขนนกลงใน ฟีดรวมสำหรับสัตว์ปีก สุกร และสัตว์เคี้ยวเอื้อง

อาหารขนนกถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษไม่เกินหกเดือน

ดักแด้ไหม... ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของเสียในการผลิตไหมหลังจากคลายรังไหม ในรูปแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์มีความชื้น 6.5 - 8% โปรตีนหยาบ - 55 - 60% ไขมันดิบ - 14 - 20% ไฟเบอร์ - 6 - 9% เถ้า - 2.2 - 4.3% และ BEV - 5 - 7%

การย่อยได้ของสารอาหารของดักแด้นั้นสูงมาก และองค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์

แป้งไหมสดใช้สำหรับสัตว์ทุกชนิดเพื่อทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ถึง 50% เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 1 - 1.5 เดือน

7.10. อาหารสัตว์ต้นกำเนิด

อาหารสัตว์รวมถึงนมและผลิตภัณฑ์แปรรูป (นมพร่องมันเนย หรือย้อนกลับ เวย์ บัตเตอร์มิลค์) ของเสียจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ (เนื้อสัตว์และกระดูกป่น กระดูกป่น เลือดป่น และไขมันจากอาหารสัตว์) ของเสียจากพืชกระป๋อง (ปลาป่น) และ เศษซากจากการแปรรูปสัตว์ปีกและอุตสาหกรรมไหม (ป่น, ดักแด้ไหม)

อาหารสัตว์นั้นมีโปรตีนสูง (มากถึง 80%) ไขมัน (มากถึง 22%) รวมถึงเถ้า (แคลเซียมสูงถึง n% และฟอสฟอรัสสูงถึง 5%)

โปรตีนในอาหารสัตว์มีมูลค่าสูงกว่าอาหารพืช (ตารางที่ 83)

อาหารสัตว์มีวิตามินบี 2 จำนวนมาก ซึ่งไม่มีอยู่ในอาหารพืชส่วนใหญ่

นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป นมเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดเดียวที่มักใช้ในการเลี้ยงสัตว์โดยตรงเพื่อเป็นอาหาร นมมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอายุน้อยในสัปดาห์แรกของชีวิต เนื่องจากมีสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่า 200 ชนิดในรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับการดูดซึม (การย่อยได้ 96-98%)

83. เนื้อหาเปรียบเทียบของกรดอะมิโนในโปรตีนของอาหารบางชนิด% ของโปรตีนทั้งหมด (ตาม IV Petrukhin)

องค์ประกอบทางเคมีของนมค่อนข้างแปรปรวนและขึ้นอยู่กับระยะการให้นม ชนิดพันธุ์ สายพันธุ์ของสัตว์ และลักษณะการให้อาหารในฤดูกาลต่างๆ ของปี (ตารางที่ 84)

คุณภาพของน้ำนมเหลืองขึ้นอยู่กับลักษณะการให้อาหารของตัวเมียในช่วงก่อนคลอด น้ำเหลืองคุณภาพต่ำเป็นสาเหตุหลักของความผิดปกติของระบบย่อยอาหารในสัตว์แรกเกิดและการตายของพวกมันในวันแรกของชีวิต

84. องค์ประกอบของนมสัตว์ต่างๆ% (ตาม IV Petrukhin)

ในการเลี้ยงสัตว์ มักใช้นมผงในการเตรียมอาหารทดแทนนมทั้งส่วนหรืออาหารผสมสำหรับลูกโคที่หย่านม ลูกสุกร และลูกแกะที่หย่านมในระยะแรก

นมผงครบส่วนประกอบด้วย 1.33 ECU ใน 1 กก. หรือพลังงานเมตาบอลิซึม (โค 13.3 MJ) วัตถุแห้ง 920 กรัม โปรตีนย่อยได้ 221 กรัม ไขมัน 259 กรัม ไลซีน 19.4 กรัม เมไทโอนีน 8.1 กรัม + ซีสตีน , 9.1 แคลเซียม ก. ฟอสฟอรัส 8.4 กรัม แคโรทีน 6.5 มก. วิตามินเอ 8000 IU วิตามินดี 127 IU วิตามินอี 8.7 มก. นมผงมีรสชาติดี

เนื่องจากการขาดแคลนนมวัวทั้งตัวสำหรับความต้องการในการเลี้ยงสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปนมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น เช่น นมพร่องมันเนย เวย์นม และบัตเตอร์มิลค์ (ตารางที่ 85)

นมพร่องมันเนย (นมพร่องมันเนย, รีเทิร์น) ได้มาจากการคัดแยกนมทั้งหมดเพื่อให้ได้ครีม นมพร่องมันเนยให้พลังงานต่ำกว่านมทั้งตัวประมาณ 2 เท่า มันมีวิตามินที่ละลายในไขมันน้อยมาก แต่วิตามินที่ละลายในน้ำทั้งหมดรวมถึงวิตามิน B จะถูกเก็บรักษาไว้

85. องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารนม (ข้อมูลเฉลี่ย)

บัตเตอร์มิลค์เป็นผลพลอยได้จากการปั่นครีมลงบนเนย บัตเตอร์มิลค์มีไขมันน้อยมาก (0.3-0.6%) และวัตถุแห้ง 9.0-9.5% บัตเตอร์มิลค์มีเลซิตินจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมไขมันในอาหารในสัตว์ได้ดี

เวย์นมได้เป็นผลพลอยได้จากการผลิตคอทเทจชีส ชีส หรือเฟต้าชีส

ในแง่ของค่าพลังงาน เวย์ต่ำกว่านมทั้งตัว 3 เท่า และในแง่ของปริมาณโปรตีน เวย์ต่ำกว่านม นมพร่องมันเนย และบัตเตอร์มิลค์ถึง 4 เท่า

ส่วนประกอบหลักของสารทดแทนนม ได้แก่ เวย์นมแบบย้อนกลับหรือแบบแห้ง (70-80%) และไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจน (15-20%) นอกจากนี้ยังมีการแนะนำองค์ประกอบของสารทดแทนนมในปริมาณที่ต้องการของเกลือของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กการเตรียมยาปฏิชีวนะวิตามินและเครื่องปรุงที่เพิ่มความอยากอาหารของสัตว์เล็ก

อาหารปลา. ทำมาจากปลา สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ครัสเตเชีย และของเสียที่ได้จากการแปรรูปปลา ปู กุ้ง ฯลฯ สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ปลาป่น 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 0.99-1.45 ECE หรือ 9.92-14.49 MJ ของพลังงานเมแทบอลิซึม (โค) โปรตีนย่อยได้ 480-630 กรัม แคลเซียม 20-80 กรัม แคลเซียม 15 -60 กรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ฟอสฟอรัส. ความชื้นของปลาป่นไม่ควรเกิน 12% (ตารางที่ 86)

86. ข้อกำหนดของ GOST 17536-82 เพื่อป้อนแป้งจากสัตว์

เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันหืน สารต้านอนุมูลอิสระ (ไม่เกิน 0.1% ionol) จะถูกเติมลงในปลาป่นและเก็บไว้ในถุงกระดาษหลายชั้น

ปลาป่นเป็นโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินเข้มข้นที่มีมูลค่าสูง มีลักษณะเฉพาะด้วยไลซีนและเมไทโอนีนในปริมาณสูงซึ่งอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินบี

โปรตีนจากปลาป่นประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากันกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปริมาณไลซีนในปลาป่นที่มีระดับโปรตีนขั้นต่ำ (45-50%) ถึง 4.2% นั่นคือมากกว่าในเมล็ดธัญพืช 10 เท่า สารอาหารปลาป่น - มีการย่อยได้สูง (85-90%)

การให้อาหารปลาป่นแก่สัตว์ที่ให้ผลผลิตสูง 1.5-2 กิโลกรัมต่อหัวต่อวันมีผลดีต่อผลผลิตน้ำนมของโคและคุณภาพของนม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปลาสับที่ทำจากเศษปลาสดหรือแช่แข็งได้ถูกนำมาใช้มากขึ้นเรื่อยๆ เนื้อสับอาหารสัตว์ถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้โซเดียมไพโรซัลไฟต์หรือกรดฟอร์มิก ปลาสับที่มีปริมาณโซเดียมไพโรซัลไฟต์ 2% มีน้ำประมาณ 77.2%, โปรตีนหยาบ - n, 8%, ไขมันดิบ - 2.8% และขี้เถ้า - ประมาณ 5.7%, ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 94 kcal รวมและ 72 kcal ของการเผาผลาญ พลังงาน.

เนื้อสัตว์และกระดูกป่น. เนื้อสัตว์และกระดูกป่นผลิตจากซากสัตว์ ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะกับอาหารของมนุษย์ ของเสียต่างๆ ที่ได้จากการฆ่าสัตว์ในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ซากสัตว์ ตัวอ่อน อวัยวะภายใน และกระดูกธรรมดา

การย่อยได้ของสารอินทรีย์ในแป้งประมาณ 75% โปรตีน - 80 และไขมัน - 94% เนื้อสัตว์และกระดูกป่น 1 กก. ประกอบด้วย 0.86 ECU หรือ 8.63 MJ ของพลังงานเมแทบอลิซึม (โค) โปรตีนย่อยได้ 340 กรัม ไขมันดิบ n2 กรัม ไลซีน 21.7 กรัม เมไทโอนีน 8.8 กรัม + ซีสต์นา แคลเซียม 143 กรัม ฟอสฟอรัส 74 กรัม

เนื้อสัตว์และกระดูกป่นใช้สำหรับการผลิตอาหารสำหรับสุกรและสัตว์ปีก ลูกสุกรหมูทดแทนและหมูป่ารวมอยู่ในอาหารมากถึง 15% สำหรับแม่สุกรตั้งครรภ์สุกรขุน - มากถึง 10% สัตว์ปีกในปริมาณ 3-7% ของมวลอาหารแห้ง

แป้งเนื้อ. ผลิตจากเศษเนื้อของอวัยวะภายใน ตัวอ่อน เยื่อผลไม้ รวมถึงวัตถุดิบและกระดูกที่อ่อนนุ่มอื่นๆ (ไม่เกิน 10% ของมวลรวม)

การย่อยได้ของสารอินทรีย์ในแป้งจากเนื้อสัตว์คือ 84% โปรตีน - 83% ไขมัน - ประมาณ 96% แป้งเนื้อ 1 กก. ประกอบด้วย 1.20 ECE หรือ p, 98 MJ ของพลังงานเมแทบอลิซึม (โค) โปรตีนย่อยได้ 516 กรัม ไขมันดิบ 153 กรัม ไลซีน 40.4 กรัม เมไทโอนีน + ซีสตีน 12.9 กรัม แคลเซียม 61 กรัม และ ฟอสฟอรัส 31 กรัม

โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์ป่นจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารและอาหารสำหรับสุกรและสัตว์ปีกในปริมาณเดียวกับเนื้อและกระดูกป่น

อาหารเลือด. ผลิตจากเลือด ไฟบริน ยาลูกกลอน และกระดูก ซึ่งเพิ่มไม่เกิน 5% ของมวลทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีน 80-90% ไขมัน 2-3% เถ้า 2-5% เลือดป่น 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 1.24 ECU หรือพลังงานเมตาบอลิซึม (โค) 12.44 MJ และโปรตีนที่ย่อยได้ 650 กรัม

อาหารเลือดเป็นอาหารหลักสำหรับลูกสุกรและสุกรมากถึง 8% และสำหรับสัตว์ปีก - มากถึง 3-5% ในองค์ประกอบของอาหาร อัตราการให้อาหารเลือดที่สูงขึ้นอาจทำให้สัตว์ท้องร่วงได้

ไขมันอาหารสัตว์. ได้รับที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์จากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหารและเศษโรงฆ่าสัตว์ ในเรื่องนี้องค์ประกอบของไขมันอาหารสัตว์ประกอบด้วยส่วนผสมของไขมันเนื้อวัว เนื้อหมูและเนื้อแกะ ในแง่ของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและเคมีฟิสิกส์ ไขมันในอาหารสัตว์ต้องเป็นไปตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ (ตารางที่ 87)

87. ตัวชี้วัดคุณภาพไขมันอาหารสัตว์

ไขมันอาหารสัตว์ใช้สำหรับการเตรียมอุตสาหกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนนมแห้งทั้งตัวและเป็นสารเติมแต่งให้พลังงานสำหรับอาหารผสม (มากถึง 5-7%) สำหรับสุกรและสัตว์ปีก

การกรนฟีดไขมันในถังไม้ที่ปิดสนิท สำหรับการจัดเก็บไขมันในระยะยาวจะมีการเติมสารกันบูด

แป้งขนนกไฮโดรไลซ์ ผลิตโดยโรงงานแปรรูปสัตว์ปีกจากขนไก่ ไส้ในสัตว์ปีก และซากสัตว์หรือชิ้นส่วนที่ชำรุด วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกไฮโดรไลซิสในเบื้องต้นในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ +132 ° C และความดัน 2 atm ภายใน 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นมวลจะแห้งและบด เป็นผลให้โปรตีนขนนกที่ไม่สามารถย่อยได้จะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกรดอะมิโนซึ่งกลายเป็นอาหารสำหรับสัตว์

อาหารขนนก 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 0.9-1.2 ECE, โปรตีนหยาบ 800 กรัม, ไลซีน, เมไทโอนีนและทริปโตเฟนต่ำมาก เพิ่มอาหารขนนกลงในอาหารผสมสำหรับสัตว์ปีก สุกร และสัตว์เคี้ยวเอื้อง

อาหารขนนกถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษไม่เกินหกเดือน

ดักแด้ไหม. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของเสียในการผลิตไหมหลังจากคลายรังไหม ในรูปแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์มีความชื้น 6.5-8% โปรตีนหยาบ 55-60% ไขมันดิบ 14-20% ไฟเบอร์ 6-9% เถ้า 2.2-4 3% และ BEV 5- 7%

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับอาหารสัตว์ที่มาจากสัตว์

กลุ่มอาหารสัตว์ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ประกอบด้วยอาหารสัตว์จำนวนมาก ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของอาหารผสม เช่นเดียวกับอาหารที่รวมอยู่ในอาหารที่มีหลายองค์ประกอบของสัตว์ที่โตเต็มวัยและสัตว์เล็ก อาหารกลุ่มนี้ใช้ในการให้อาหารสัตว์เล็ก (ผลิตภัณฑ์นม) ผู้ผลิตทุกประเภท (นมพร่องมันเนย แป้งจากเนื้อ - กระดูก ปลา เนื้อ เลือด ฯลฯ) นกโดยเฉพาะนกผสมพันธุ์ ผู้บริโภคหลัก อาหารเนื้อสัตว์ของกลุ่มนี้เป็นสัตว์ที่มีขนที่กินเนื้อเป็นอาหาร (มิงค์, สีน้ำตาลเข้ม, จิ้งจอกอาร์กติก, จิ้งจอก, โพลแคท)

อาหารสัตว์ในกลุ่มนี้รวมถึงผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ ปลา อุตสาหกรรมนม (นมธรรมชาติและนมแห้งพร่องมันเนย เวย์ บัตเตอร์มิลค์); เลี้ยงไหม, สัตว์ทะเล (ซาก, ไขมัน). ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ ในบางกรณี - อ้วน เมื่อใช้อาหารสัตว์ในกลุ่มนี้ในอาหารสัตว์ ควรมีการควบคุมคุณภาพทางสัตวแพทย์อย่างระมัดระวัง อาหารสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ไม่ว่าพวกมันจะทำการบำบัดด้วยความร้อนด้วยความชื้น (การทำอาหาร รวมถึงในหม้อนึ่งความดัน) ของเสียจากโรงฆ่าสัตว์ ของเสียจากเลือด ปลา และของเสียจากปลา หรือเตรียมแป้งและเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม พวกเขาไม่เพียงใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เลือดสด, กระดูก, เครื่องใน, ไขมันภายใน, ไขมันอาหาร - ส่วนผสมของไขมัน - เนื้อวัว, หมูและเนื้อแกะ, ของเสียจากโรงฆ่าสัตว์ปีก, ปลาสดที่ไม่ใช่อาหาร, เศษปลา, ปลาบด, ปลาเค็ม , ไข่ไก่ , ขยะฟักไข่ ,ดักแด้ไหม. อาหารที่มาจากสัตว์: เนื้อสัตว์ - กระดูก, เนื้อ, เลือด, กระดูก, ไฮโดรไลซิสขนนก, อาหารจากผลิตภัณฑ์จากการฆ่าและของเสียจากการฟักไข่ของสัตว์ปีก, อาหารจากเศษหนังที่บำบัดด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งป้องกันไม่ให้ไขมันหืน

การใช้ผลิตภัณฑ์นมในการให้อาหารสัตว์

นมเป็นอาหารหลักสำหรับสัตว์เล็กในวันแรกของชีวิต เมื่อใช้นมในอาหารของลูกโค พวกมันจะเพิ่มน้ำหนักตัว 2 เท่าในเดือนแรกของชีวิต ลูกสุกรสามารถเพิ่มน้ำหนักตัวได้ 6 เท่า องค์ประกอบทางเคมีของนมขึ้นอยู่กับระยะเวลาการให้นม ชนิดพันธุ์ สายพันธุ์ของสัตว์ และลักษณะของการให้อาหารในแต่ละฤดูกาล

สารอาหารจำนวนมากที่สุดมีอยู่ในน้ำนมเหลือง ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายเด็กในการสร้างภูมิคุ้มกัน น้ำนมเหลืองในองค์ประกอบจะกลายเป็นเหมือนนมในวันที่ 5-8 หลังคลอด น้ำเหลืองมีวิตามิน A และ E จำนวนมากเถ้ามีเกลือแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยในการแยกอุจจาระดั้งเดิมในวันแรกของชีวิตและทำให้การย่อยอาหารของสัตว์แรกเกิดเป็นปกติ

สารอาหารและ คุณสมบัติทางเคมีน้ำเหลืองขึ้นอยู่กับการให้อาหารของตัวเมียโดยตรงในช่วงก่อนคลอด เมื่อแม่กินอาหารที่มีโปรตีนและแคโรทีนต่ำ คอลอสตรัมจะมีสารภูมิคุ้มกันและวิตามินต่ำ น้ำเหลืองคุณภาพต่ำเป็นสาเหตุสำคัญของการย่อยอาหารและเสียชีวิตของทารกในสัปดาห์แรกของชีวิต ปริมาณแอนติบอดีสูงสุดจะอยู่ในส่วนแรกของน้ำนมเหลือง (ทันทีหลังจากการคลอดบุตร) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่น่องหลังคลอดโดยเร็วที่สุด (โดยเฉพาะหลังจาก 0.5 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง) จะได้รับส่วนแรก ของน้ำนมเหลือง

องค์ประกอบของนมวัวเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในระหว่างการให้นม ปริมาณสารแห้งสูงสุดในนั้นสังเกตได้ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการให้นม (13.0-13.8%) และขั้นต่ำ - ในเดือนที่ 3-4 ของการให้นม (12.5-12.4%) เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมจะเพิ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดการให้นมบุตรเมื่อผลผลิตนมมีน้อย

คุณค่าทางโภชนาการที่มีพลังของนมวัวนั้นแตกต่างกันไปตามปริมาณไขมัน ที่ไขมัน 3% คุณค่าทางโภชนาการของนม 1 กิโลกรัม คือ 0.31 OKU 2.4 MJ ของพลังงานแลกเปลี่ยน ที่ 4% - 0.36 OKE 2.7 MJ ของพลังงานแลกเปลี่ยน ที่ 5% - 0, 42 OKE 3.2 MJ ของพลังงานแลกเปลี่ยน .

นมวัวเป็นอาหารเสริมสำหรับสัตว์เล็กของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มทุกประเภท ปัจจุบันมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปนมมากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับการให้อาหารสัตว์ - เวย์นมและบัตเตอร์มิลค์

ด้านหลังมีน้ำตาลนม โปรตีน แร่ธาตุ มันแตกต่างจากนมที่มีไขมันต่ำ (0.1-0.2%) และวิตามินที่ละลายในไขมัน การย่อยได้ของสารอินทรีย์คือ 95% 1 กก. ประกอบด้วย 0.13 OCE พลังงานที่เผาผลาญได้ 1.2 MJ และโปรตีนที่ย่อยได้ 30 กรัม เมื่อนมพร่องมันเนยแห้ง จะได้รับนมผงพร่องมันเนย สินค้าสำเร็จรูปดูเหมือนแป้งฝุ่นสีน้ำตาลอมเหลืองที่มีน้ำประมาณ 5-7%, โปรตีน 30-33, 44-47 - น้ำตาล, 7-8 - เถ้า, 0.5-1.5% - ไขมัน ใช้ในการเลี้ยงลูกโค สัตว์ปีก ที่เลี้ยงแบบแห้งและเจือจางในน้ำ (สำหรับส่วนน้ำหนัก 1.1-1.3 ของนมพร่องมันเนยแห้ง 8.9-8.7 ส่วนของร้อน ประมาณ + 60 ° C เติมน้ำ) และยังใช้ในการเตรียม อาหารผสมและสารทดแทนนม ในรูปของ acidophilus จะคืนลูกโคและลูกสุกร มีผลดีต่อการย่อยอาหารและยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียเน่าเสียในลำไส้

เวย์เป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีสและนมเปรี้ยว ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อย และมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่านม เวย์ 1 กิโลกรัมที่มีความชื้นตามธรรมชาติประกอบด้วย OCE ประมาณ 0.09 OCE พลังงานที่เผาผลาญได้ 0.8 MJ และโปรตีนที่ย่อยได้ 9 กรัม

เนื่องจากแลคโตสมีปริมาณสูงจึงให้ลูกโคและลูกสุกรอายุ 3-4 เดือนเท่านั้นมิฉะนั้นจะมีอาการท้องร่วง เซรั่ม - อาหารที่ดีเพื่อการเลี้ยงสุกรขุน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการพัฒนาเทคโนโลยีในรัสเซียสำหรับการผลิตเวย์ที่เติมแลคเตทด้วยไฮโดรไลซ์ (SGOL) ในรูปแบบของการดัดแปลงสี่แบบซึ่งประกอบด้วยโซเดียมแลคเตทหรือแอมโมเนียมแลคเตทในรูปของเหลวหรือแบบควบแน่น SGOL เหลวประกอบด้วยวัตถุแห้ง 6% (แลคเตท 2%) และวัตถุแห้งที่ข้นขึ้น - 40% (แลคเตท 17%) การเตรียม SGOL เกิดขึ้นจากกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติกที่คัดเลือกมาและการไฮโดรไลซิสอย่างลึกซึ่งเป็นผลมาจากการที่เอนไซม์สลายแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตส

บัตเตอร์มิลค์เป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่านมพร่องมันเนยเล็กน้อย (ตารางที่ 1) บัตเตอร์มิลค์ถือเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสุกร

ลูกสุกรสามารถเลี้ยงได้ตั้งแต่อายุ 3-4 สัปดาห์ 200-400 มล. ต่อหัว สุกรผู้ใหญ่ - 2-4 ลิตรต่อหัวต่อวัน

บัตเตอร์มิลค์สดบริสุทธิ์ถูกป้อนให้ลูกโคอายุ 3-4 สัปดาห์ ครั้งแรก 1-1.5 ลิตรต่อหัวต่อวัน หลังจาก 6-7 วัน - 3-4 ลิตร

ตารางที่ 1 - องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารนม

	เนื้อหา, %
ผลิตภัณฑ์นม		แห้ง สาร	อ้วน	กระรอก	ซาฮารา	เถ้า
นมทั้งตัว		12,5	3,8	3,3	4,7	0,7
นมไขมันต่ำ		8,8	0,05	3,3	4,7	0,7
(กลับ)
บัตเตอร์มิลค์หวาน		9,2	0,60	3,2	4,7	0,7
บัตเตอร์มิลค์เปรี้ยว		9,0	0,30	3,3	4,4	0,7
เซรั่มชีส		6,2	0,20	0,8	4,7	0,5
นมเปรี้ยว		5,8	0,30	0,8	4,2	0,5

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากแยกเคซีนแล้ว เคซีนเวย์ได้มาจากบัตเตอร์มิลค์ซึ่งใช้ในการเตรียมสารทดแทนนมผสมอาหารสัตว์ที่มีไว้สำหรับให้อาหารสัตว์เล็กตั้งแต่อายุยังน้อยซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน (หลังจากเจือจางในน้ำ) กับนมทั้งตัว

สถานที่พิเศษในการให้อาหารสัตว์เล็กถูกครอบครองโดยสารทดแทนนมทั้งหมด (WMS) ซึ่งเป็นส่วนผสมของอาหารแห้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนนมคือการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์คุณภาพสูงที่มีสารที่ย่อยง่าย

ส่วนประกอบหลักของสารทดแทนนมคือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปนม เวย์ บัตเตอร์มิลค์ เวย์ข้นมักใช้แทนนมสำหรับลูกโค อาหารสำหรับลูกสุกรและลูกแกะ

ปัจจุบันมีการผลิตนมทดแทนจำนวนมากตามสูตรต่างๆ: Mologa, Kormilak, Lakprod และอื่น ๆ แต่ทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพที่คัดสรรมาอย่างดีและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ของเสียจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในการให้อาหารสัตว์

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้ของเสียประมาณโหลในการให้อาหารสัตว์ โดยที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์และกระดูกป่นและเลือดป่น

เนื้อสัตว์ทำขึ้นในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และโรงงานของเสียจากซากสัตว์และซากสัตว์ที่ไม่เหมาะสมซึ่งเสียชีวิตจากโรคไม่ติดต่อจากอวัยวะภายใน ตัวอ่อน และเศษเนื้ออื่น ๆ โดยการบดและทำให้แห้ง เนื้อหาของกระดูกไม่ควรเกิน 10% ของมวลรวม (เนื้อสัตว์และกระดูกป่นมีมากกว่า 10%)

คุณค่าทางโภชนาการของแป้งเนื้อ 1 กิโลกรัม คือ 1.0-1.5 OCE, พลังงานเมตาบอลิซึม 10-14 MJ แป้ง 100 กรัมประกอบด้วย 3.6-3.8 กรัม - ไลซีน, 1.2-1.5 กรัม - เมไทโอนีน + ซีสตีน, 5.8 กรัม - ทริปโตเฟน ตาม GOST 17536 ระดับของโปรตีนหยาบในนั้นต้องมีอย่างน้อย 54%

ในการให้อาหารมักใช้สำหรับสัตว์ที่มีกระเพาะเดี่ยวซึ่งมีอาหารเป็นอาหารหลัก

เนื้อสัตว์และกระดูกป่นได้มาจากการแปรรูปซากสัตว์ทั้งตัว ซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร เช่นเดียวกับจากของเสียจากการฆ่าต่างๆ ประกอบด้วยวัตถุแห้งอย่างน้อย 90% โปรตีนหยาบ 30-50% ไขมัน 12-20% ค่าพลังงานของอาหารดังกล่าวมีค่าประมาณหนึ่งหน่วยฟีดข้าวโอ๊ต คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของเนื้อสัตว์และกระดูกในนั้น โดยเฉลี่ย 1 กิโลกรัมมีโปรตีนที่ย่อยได้ประมาณ 350 กรัม การย่อยได้ของสารอาหารประมาณ 80% ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการผลิตอาหารสัตว์ผสม

องค์ประกอบของสูตรสำหรับลูกสุกร สุกรทดแทน และหมูป่ารวมถึงมากถึง 15% สำหรับแม่สุกรตั้งครรภ์ สุกรขุน ไก่ไข่ และสัตว์ปีกที่อายุน้อย - มากถึง 10%

เลือดป่นได้มาจากเลือดและน้ำล้างด้วยการเติมกระดูกเล็กน้อย (ไม่เกิน 5%) เลือดที่ดีมีสีน้ำตาลเข้ม ไม่มีก้อน มีกลิ่นเฉพาะ ค่าพลังงานโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 1 หน่วยอาหารข้าวโอ๊ต (12 MJ ของพลังงานที่เผาผลาญได้)

เป็นสารเติมแต่งอาหารสัตว์ ใช้เป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพต่ำ เนื่องจากมีความสามารถในการย่อยได้ต่ำ (ประมาณ 66%) มีปริมาณเมไทโอนีน ไอโซลิวซีน และไกลซีนในปริมาณต่ำ แตกต่าง ระดับสูงต่อม.

นกกินมันอย่างไม่เต็มใจ เลือดป่นสามารถรวมอยู่ในอาหารของสุกรขุน (มากถึง 8%) เช่นเดียวกับแม่สุกรตั้งครรภ์ (มากถึง 5%) สัตว์ปีก (3-5%)

ไขมันจากอาหารสัตว์ผลิตขึ้นในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อกำจัดซากสัตว์และเป็นส่วนผสมของไขมันจากเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ ไขมันอาหารสัตว์ใช้ในอุตสาหกรรมการเตรียมผลิตภัณฑ์ทดแทนนมแห้งทั้งตัวและในฟาร์มสัตว์ปีกให้เป็นสารเติมแต่งพลังงาน (5-7%) สำหรับเลี้ยงไก่เนื้อและไก่ไข่ คุณค่าทางโภชนาการถูกกำหนดโดยปริมาณพลังงานสูง (3.5-3.6 OCE และ 36-40 MJ ของพลังงานที่เผาผลาญได้ใน 1 กิโลกรัม) และการมีอยู่ของกรดไขมันจำเป็น - ไลโนเลนิกและอาราคิโดนิกซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายของสัตว์ จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับชีวิตปกติ

ไขมันถูกใช้เป็นสารทดแทนนมสำหรับลูกโค และ ZOM สำหรับลูกแกะ ในอาหารของสัตว์ที่เลี้ยงในวัยอ่อนและผู้ใหญ่ ในการให้อาหารสุกรแนะนำให้ใช้ไขมันในปริมาณ 3-5% โดยน้ำหนักของอาหาร

ปริมาณไขมันรายวันสำหรับโคนมในช่วงฤดูร้อนสามารถอยู่ที่ 300-500 กรัมต่อหัว มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของโคที่ให้ผลผลิตสูง ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงอัตราส่วนพลังงานต่อโปรตีนด้วย

ไขมันสัตว์ถูกนำมาใช้ในอาหารผสมสำหรับสัตว์ปีกในปริมาณต่อไปนี้ (% โดยน้ำหนักของอาหารผสม): สำหรับไก่เนื้อ - 8, ไก่ไก่งวง - 5, ลูกเป็ด - 3, goslings - 5, ไก่ไข่และไก่งวง - 5 และเป็ด - 3.

จาระบีได้มาจากการละลายของไขมันที่บริโภคได้และไขมันอุตสาหกรรมทุกประเภท กล่าวคือ เป็นส่วนที่เหลือของเนื้อเยื่อไขมัน สนับ 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 1 ถึง 1.3 OCE และ 10-13 MJ ของพลังงานเมแทบอลิซึม, โปรตีนที่ย่อยได้ประมาณ 470-510 กรัม, แคลเซียม 6.5 กรัม, ฟอสฟอรัส 5.2 กรัม

แป้งหมูใช้เป็นหลักในการให้อาหารสุกร ในการปันส่วนและอาหารผสมสำหรับแม่สุกรตั้งครรภ์ หมูป่า ลูกสุกรของเนื้อสัตว์ และการให้อาหารเบคอน นำเสนอมากถึง 10% สำหรับสุกรทดแทนวัยอ่อน - มากถึง 8% ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำเนื้อสัตว์และกระดูกป่น

แป้งที่ได้จากไฮโดรไลซ์เพอรานั้นได้มาจากการแปรรูปของเสียจากสัตว์ปีก: ขนไก่ ลำไส้ของสัตว์ปีกที่สกัดระหว่างการผ่ากึ่งผ่าหรือการผ่าเนื้อสัตว์ปีกทั้งหมด รวมทั้งซากสัตว์หรือชิ้นส่วนที่มีข้อบกพร่อง (ฉีกปีก หัว ฯลฯ)

อาหารขนนก 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 0.8 OCE (พลังงานที่เผาผลาญได้ประมาณ 8 MJ) และโปรตีนที่ย่อยได้ 500 กรัม ซึ่งมีไลซีน เมไทโอนีน และทริปโตเฟนต่ำ สามารถรวม Feathermeal ลงในอาหารผสมสำหรับสัตว์ปีก สุกร และสัตว์เคี้ยวเอื้อง

จากของเสียจากโรงฆ่าสัตว์ โรงพักฤดูร้อนและ canyga บางครั้งก็ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ Letoshka มีน้ำประมาณ 77% ไขมัน 3% โปรตีน 17% คุณค่าทางโภชนาการ - 0.3 OKU (พลังงานเมตาบอลิซึมประมาณ 3 MJ) ต่อ 1 กก. นำไปต้มสุกรผสมกับอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารโปรตีนและผักซึ่งประกอบด้วย canyga 50% และเนื้อสัตว์และกระดูก 50% (TU 00453841. -004.98)

การใช้ปลาและเศษปลาในอาหารสัตว์

แป้งปลา. สำหรับการเตรียมปลาป่นจะใช้ปลาสดและแช่แข็งที่กินไม่ได้และของเสียจากอุตสาหกรรมกระป๋อง - หัว, เครื่องใน, ครีบ ปลาป่น 1 กิโลกรัมประกอบด้วย 0.9-1.5 OCE และพลังงานแลกเปลี่ยน 10-17 MJ, โปรตีนที่ย่อยได้ 480-630 กรัม, แคลเซียม 20-80 กรัม, ฟอสฟอรัส 15-60 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ

ปลาป่นควรมีความชื้นไม่เกิน 12% ปริมาณโปรตีน - ไม่น้อยกว่า 48% (พันธุ์ที่ดีที่สุดถึง 70%) ไขมัน - ไม่เกิน 10% แคลเซียมฟอสเฟต - 28-30% เกลือแกง - ไม่เกิน 5%

ปลาป่นเป็นอาหารโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่มีคุณค่าสูง การย่อยได้ของสารอินทรีย์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยสุกรคือ 85-90% โปรตีนในปลาป่นนั้นมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในปริมาณที่เท่ากันกับในโปรตีนของไข่ไก่ อาหาร 1 กิโลกรัมประกอบด้วยไลซีน 51 กรัม เมไทโอนีน 15 กรัม และทริปโตเฟน 5.7 กรัม ฟอสฟอรัส 2-4% แคลเซียม 3-6% และปริมาณไอโอดีนที่เพิ่มขึ้น ปลาสดมีวิตามินเกือบทั้งหมดที่สัตว์ต้องการ ในระหว่างกระบวนการผลิต วิตามินบางชนิดที่มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงน้อยกว่าจะถูกทำลาย ปลาป่นมีวิตามินบีหลายชนิด และพันธุ์ที่ได้จากปลาทั้งตัวที่มีตับมีวิตามินดี

ใช้ปลาป่นเป็นหลักในการปรุงอาหาร ฟีดรวมสำหรับลูกสุกรและสัตว์ปีก ในอาหารผสมสำหรับสัตว์เล็กจะรวมอยู่ในปริมาณมากถึง 10-12% เมื่อกำหนดระดับการป้อนของปลาป่นในองค์ประกอบของอาหาร ควรระลึกไว้เสมอว่าสามารถประกอบด้วยเกลือแกงได้ถึง 5% ด้วยเหตุผลนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดพิษจากเกลือซึ่งมักเกิดขึ้นในสุกรและสัตว์ปีก ควรลดการใส่เกลือบริโภคลงในอาหารผสม

ปลาสับเป็นก้อนแป้งหรือของเหลวที่มีกลิ่นเฉพาะ ได้มาจากปลาสด แช่เย็นและแช่แข็ง เศษปลาและเนื้อสัตว์ทะเล สำหรับการผลิตเนื้อสับ อนุญาตให้ใช้ปลาเค็ม (ปลากะตัก ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เป็นต้น) ที่มีปริมาณเกลือไม่เกิน 2% ปริมาณความชื้นของเนื้อสับไม่ควรเกิน 80% ระดับโปรตีนหยาบ - 6.5-11.8% ไขมัน - 2.8-2.9 เถ้า - 5.3-5.7% ผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมประกอบด้วยพลังงานที่เผาผลาญได้ 5.8-6.7 MJ, ประมาณ 0.7 OCE และโปรตีนที่ย่อยได้ 130 กรัม

เนื้อสับเป็นอาหารในปริมาณไม่เกิน 30% ของโปรตีนในอาหารสัตว์ ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำฟาร์มขนสัตว์ ไม่ใช้ในการเลี้ยงโคนม เนื่องจากเมื่อให้อาหาร ปลาสับนมวัวได้รสชาติและกลิ่นเฉพาะของปลา