După aceea, eram sigur că e imposibil să faci așa ceva acasă. Nici măcar nu merită să încerci. Dar dintr-odata? Și am decis să încerc oricum. Am recitit un munte de articole, rețete și am început să experimentez.

Și știi ce? Puteți găti o pizza napolitană excelentă acasă! Da, nu va mirosi ca o sobă și „exact la fel ca în Napoli” nu va mirosi. Totuși, va fi grozavă. Chiar mai bine decât multe pizzerii locale.

Dar mai întâi trebuie să înțelegeți nuanțele. Deci, ce ingrediente alcătuiesc pizza perfectă?

Temperatura. Pizza este o creație a focului. Conform rețetei oficiale a Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociația Reală Pizza Napolitană), pizza trebuie coaptă în cuptorul cu lemne la 485°C. În condiții normale de gospodărie, avem nevoie de cel puțin 250°C - aceasta este temperatura maximă a majorității cuptoarelor. Cu cât mai sus, cu atât mai bine. Prin urmare, înainte de a coace pizza, încălzim cuptorul bine (împreună cu foaia de copt) pe temperatura maxima cel putin o jumatate de ora.

Timp de coacere. La cuptor, pizza se coace în câteva minute. Într-un cuptor convențional, acest timp va trebui mărit la 6-8 minute (în funcție de dimensiunea pizza). Și nici un minut mai mult. Rețetele cu o coacere a pizza de 20 de minute îmi provoacă o adevărată durere:) Pentru că aceasta nu mai este o pizza, ci o tortilla cu umplutură prea fiartă. Întreaga esență a pizza este într-un aluat moale elastic și o umplutură suculentă, a cărei umiditate nu a avut timp să se evapore.

Suprafata de coacere.Acum este clar că până la coacere foaia de copt ar trebui să fie fierbinte. De îndată ce pizza îl atinge, ea imediat la fel ar trebui să înceapă să se pregătească.Fiecare secunda conteaza.Dacă puneți pizza la cuptor pe o foaie de copt rece - asta-i totplecat. În timp ce foaia de copt cu aluatul se încălzește, umplutura se va evapora deja și se va usca.Prin urmare, preîncălzim foaia de copt în prealabil cu cuptorul.(Desigur, ideal ar fi să folosiți piatra de pizza/pâine, care asigură o încălzire cât mai uniformă a aluatuluiși formarea unei cruste subțiri crocante. Dar asta este idealbine siFuncționează bine și o tigaie bine încălzită).

Făină. Aluatul pentru pizza napolitană are o structură de firimituri foarte caracteristică: elastic, „mestecător”, poros ca pâinea și parfumat. Toate aceste proprietăți sunt afectate de cantitatea și calitatea glutenului, care este eliberat din proteinele din grâu în timpul frământării. Ajută aluatul să creeze un cadru extensibil care ține bulele. dioxid de carbon, datorită căruia, după coacere, se obține o firimitură elastică, aerisită, elastică. Cu cât conținutul de proteine ​​din făină este mai mare, cu atât este mai „puternic”, cu atât aluatul va fi mai poros și mai elastic.

Pentru un aluat de pizza corect, aveți nevoie de făină cu un conținut de proteine ​​de cel puțin 12 g la 100 g. De exemplu, în făina premium obișnuită (ucraineană, rusă), există doar 9% proteine. În plus, conținutul de umiditate al făinii noastre este mult mai mic (pentru aceeași cantitate de apă de care aveți nevoie cantitate mare făină), care, de asemenea, nu îmbunătățește structura aluatului. Lucrul cu el nu este foarte convenabil, pentru că. aluatul nu este elastic și se rupe ușor, iar pesmetul este fin poros și se sfărâmă.

Și iată o diferență vizuală (în stânga - pizza cu făină de tărie medie, 12 g de proteine, în dreapta - de la făină slabă, 9 g de proteine)

Structura aluatului după fermentare (sus - făină de rezistență medie, dedesubt - făină slabă):

Cum să alegi făina potrivită? Ar trebui să fie italiană? Nu este necesar. Trebuie doar să fie făină din soiuri de grâu moale, măcinată fin, cu un conținut de proteine ​​de cel puțin 12 g la 100 g. Făina casnică marcată „pentru coacerea pâinii”, de exemplu, poate fi potrivită - conținutul său de proteine ​​este mai mare. Să ne uităm la compoziție. Ei bine, dacă alegi din făină italiană, atunci ar trebui să fie „typo 00” (măcinare fină) cu procentul de proteine ​​indicat mai sus. Au deja amestecuri gata preparate, pe care scrie: „pentru pizza”. Cu timpul, poți începe să experimentezi, încercând să amesteci soiuri diferite făină (de exemplu, făina ucraineană slabă poate fi „întărită” cu făină cu un conținut ridicat de proteine). De exemplu, pizza mea preferată este făcută din făină tare (14 g proteine) manitoba pentru limpezire lungă, este folosită pentru coacerea pâinii, cornurilor etc. Aluatul din el se dovedește a fi foarte parfumat și de nedescris „mestecat”, precum caramelele Meller :)

Timp de verificare. In timpul lipirii aluatului are loc un proces de fermentare, care formeaza gustul si aroma. În linii mari, cu cât aluatul se odihnește mai mult, cu atât pizza va fi mai gustoasă și mai aromată :) Acest proces poate dura de la 3 la 12 ore. Pentru mine, am stabilit că patru ore sunt destul de suficiente, dar dacă este posibil să pleci mai mult, cu atât mai bine. Aluatul este în continuare elementul principal al pizza și ar trebui să fie suficient de gustos încât să nu fie păcat să servești pizza măcar cu sare și sare. ulei de masline.

Umplere. 1) Pizza petrece doar câteva minute în cuptor. Prin urmare, dacă umplutura necesită tratament termic (carne crudă, ciuperci, legume dure etc.), facem acest lucru în avans. Carnea ar trebui să fie deja gătită, ciupercile prăjite etc. 2) Până la coacere, pregătim și tăiem totul. Pentru ca umplutura să rămână doar pentru a fi aruncată pe baza formată - și imediat în cuptor. Umplutura pe aluatul crud ar trebui să dureze câteva secunde - altfel aluatul poate deveni „glutinos”. 3) Nu fi lacom și nu te grămădi pe un munte de umplutură :) Îl distribuim uniform peste bază într-un singur strat. Dacă este prea multă umplutură, nici ea, nici aluatul nu vor avea timp să se gătească.

Pergament. Pregătim pergamentul de copt în avans și îl stropim cu făină de porumb - aluatul de pizza este foarte lipicios, doar făina solidă grosieră va ajuta aici. Transferăm baza formată pe pergament cu făină - și abia apoi întindem umplutura. O încercare de a transfera baza cu umplutura la cuptor fără pergament se va termina cel mai probabil cu un accident :)

Uf, acum poți merge direct la rețetă. Este de-a dreptul simplu :)

Ingrediente:

250 g faina fina, cel putin 12 g proteine ​​la 100 g (cu toate acestea, puteți găti cu făină obișnuită - va fi totuși bun, dar va avea nevoie de puțin mai mult)
10 g drojdie proaspata (de 3 ori mai putin uscata)
160 ml apă curată caldă (filtrată sau fiartă)
1/3 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
Făină de porumb pentru praf
Câteva linguri de sos de roșii (passata din roșii proaspete, din roșii în suc propriu, gata făcută dintr-o cutie etc.)
100-130 g mozzarella
Ulei de masline
Sau orice altă umplutură la alegere

Ieșire: 2 pizza mici cu diametrul de aproximativ 25-30 cm

Gătit:

1. Se macină drojdia, se amestecă cu zahărul. Umpleți cu apă caldă (temperatura corpului uman), amestecați până se dizolvă. Cernem faina. Se toarnă lichidul cu drojdie în făină, se amestecă.

2. Adăugați sare. Și începem să frământăm cu un mixer cu accesorii pentru aluat sau un robot de bucătărie - primele 3-4 minute la viteză mică, apoi creștem viteza și frământăm încă un minut 5 (dacă este manual - doar 12-15 minute) până când aluatul începe să se unească.

Dacă se folosește făină obișnuită, slabă, va trebui adăugată, deoarece. aluatul va fi lipicios. Adăugați o jumătate de lingură pe rând, amestecând după fiecare adăugare. Ne oprim atunci când aluatul nu se mai întinde și se adună în bulgăre (în total pot fi necesare 3-5 linguri, important este să nu exagerăm).

Aluatul va rămâne ușor lipicios - acest lucru este normal. Ungeți un vas încăpător cu ulei vegetal, formați o minge din aluat, pudrați cu făină și transferați într-un bol. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la loc cald să stea cel puțin 4 ore (la rece, se mărește timpul de fermentare).

3. Cu jumatate de ora inainte de terminarea fermentatiei, preincalziti cuptorul cu o tava de copt la temperatura maxima. Cu mâinile unse cu ulei vegetal, scoateți aluatul din vas. Zdrobiți ușor. Aluatul este moale, elastic și elastic.

4. Împărțiți în două părți egale și formați bile din ele. Uite cum se intinde :) Pune prima bila pe o suprafata de lucru presarata cu faina (sau si mai buna faina + putina porumb, ca mai tarziu va fi mai usor sa stergi restul de aluat :). Cu palma facem o astfel de adâncitură.

5. Acum începem să întindem aluatul de la centru spre margini și să formăm baza pentru pizza, încercând să nu punem presiune pe părțile laterale. Folosim a doua palmă ca limitator, mișcând-o de-a lungul circumferinței bazei, astfel încât forma să nu se răspândească și să rămână mai mult sau mai puțin rotunjită. Întoarceți periodic aluatul și întindeți-l pe cealaltă parte.

Ca aceasta

6. Baza poate fi ridicată și se va întinde datorită propriei greutăți. Dacă aluatul nu se întinde bine (așa se întâmplă uneori), este suficient să-l lași să se odihnească 10-15 minute pentru ca glutenul să se „relaxeze” și să se reia.

7. În general, ne întindem cât putem, lăsând doar inelul laturilor gros :) Baza trebuie să fie suficient de subțire, în centru - nu mai mult de 3 mm, apoi aproximativ 5 mm. Dacă undeva s-a format o gaură din cauza zelului excesiv - e în regulă, o închidem cu o bucată de aluat.

Se pune baza formată pe pergament pentru copt presărat cu mălai. Intindeti uniform sosul de rosii, stropiti cu ulei de masline, puteti adauga busuioc uscat si/sau oregano. Se aruncă mozzarella tocată. Din nou, stropiți cu ulei de măsline. Numai bine! Cu cât mai mult ulei, cu atât mai gustos și mai suculent :)

8. Și trimite-l imediat la cuptorul preîncălzit pentru 6 minute. Nu lăsați părțile palide să vă încurce - aluatul va fi gata. Tăiați și mâncați imediat, bubuind.

Întreaga procedură, cu excepția timpului de fermentare a aluatului, durează 20-25 de minute: 10 minute pentru frământare și 10 minute pentru formarea bazei.

Aluatul după fermentare și formare biluțe poate fi învelit în folie alimentară, congelat și folosit la nevoie. Congelarea-decongelarea nu afectează gustul și consistența aluatului, dar este brutal de convenabil :) Rămâne doar să scoateți aluatul din congelator în avans, să formați baza, să schițați umpluturile - și gata.

Cea mai rapidă pizza se face din aluat gata făcut, cumpărat sau de casă, pregătit pentru viitor. Potrivit: drojdie, puf, azim și drojdie puf. Varianta clasică este drojdia. Cu cât pâinea este întinsă mai subțire, cu atât timpul de coacere este mai scurt și pizza este mai gustoasă. Site-ul are zeci de rețete rapide de pizza cu o mare varietate de toppinguri - alegeți oricare.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de pizza rapidă sunt:

Dacă gătiți aluat de drojdie în momentul gătirii pizza în sine, va dura cel puțin 1,5 ore. Acest lucru se datorează faptului că drojdia are nevoie de timp pentru a crește, ceea ce este important pentru acest tip de coacere.

cel mai de succes reteta clasica astfel de:

1. Framantam aluatul cu ulei de masline, faina, apa, sare si drojdia activata.
2. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel, se lasă la cald timp de o oră.
3. Porniți cuptorul la 180C, întindeți aluatul într-un strat, puneți-l pe o tavă de copt.
4. Acoperiți cu sos, orice umplutură.
5. Coaceți 10 minute.
   Poate fi folosit imediat sau depozitat la frigider. În loc de cuptor, este permis un cuptor cu microunde, un aragaz lent sau un cuptor special pentru pizza dacă aveți norocul să aveți unul. Aluatul este potrivit pentru pizza deschisă sau închisă.

Cele cinci rețete de pizza cu cele mai scăzute calorii sunt rapide și delicioase:

• cu cât pizza este mai subțire, cu atât este mai gustoasă
• pizza nu trebuie să aibă prea multe toppinguri - va interfera cu aluatul să se coace rapid
• pregătiți aluatul în avans și coaceți pizza în 10 minute

Pizza- unul dintre cele mai populare preparate italiene. Aceasta este o prăjitură rotundă din aluat cu umplutură, coaptă la cuptor.

Istoria pizza. Pâinele plate cu legume și brânză au fost consumate în Peninsula Apeninilor din timpuri imemoriale. În secolul al XVI-lea, au fost aduse în Europa - unul dintre ingredientele esențiale ale pizza tradițională. În secolul al XVII-lea, pizza a început să câștige popularitate în rândul poporului italian. Și atunci nu era considerat în niciun caz un fel de mâncare nobil, deoarece includea cel mai mult ingrediente simple: aluat, branza, rosii, . Și abia în secolul al XIX-lea a apărut pe masa regală.

Pizza Margherita. La sfârșitul secolului al XIX-lea, regele Umberto I al Italiei și soția sa Margherita de Savoia au vizitat Napoli. Pentru ea s-a făcut o pizza „în trei culori”: în umplutura sa s-au folosit culorile steagului italian: verde (busuioc), alb (brânză mozzarella) și roșu (roșii). Această pizza a primit numele reginei.

aluat de pizza trebuie să fie drojdie. Este important ca tortilla să fie suficient de subțire și moale, astfel încât pizza finită să poată fi pliată în jumătate fără a se rupe. Experții recomandă să nu întindeți tortul, ci să îl frământați cu degetele, dând forma dorită. În pizzeriile italiene, se poate observa cum pizzerii, numiți pizzaiolo, învârt spectaculos tortilla cu degetul deasupra capului.

Reteta de pizza. Fiecare regiune a Italiei are propriile caracteristici de preparare a pizza: la umplutură se adaugă produse tradiționale locale, așa-numitele specialități - tipuri diferite brânză, cârnați și jerky, pește și fructe de mare,.

Astăzi, alegerea ingredientelor pentru umplutură este uriașă, pentru că, în mare, urmând sfatul eroinei filmului „Blonda după colț”, puteți pune tot ce este în frigider în pizza. Peste tot în lume, pizza este gătită în moduri diferite - după rețete tradiționale sau inventându-ți propriile tale, fantezând cu îndrăzneală despre pizza - uneori atât de îndrăzneț încât preparatul original nu este de recunoscut. Există chiar și variante de desert pentru pizza - cu fructe și.

Coacerea pizza. Pizza tradițională este coaptă într-un cuptor special pe lemne, care poate menține un foarte temperatura ridicata. Acasă, pizza trebuie coaptă într-un cuptor preîncălzit la cea mai mare temperatură posibilă - cel puțin 220 C. Este foarte de dorit să coaceți pizza pe o piatră fierbinte. Dacă nu aveți o piatră specială, instalați în Partea centrală tava de copt răsturnată și lăsați-o să se încălzească cu cuptorul. Doar în aceste condiții pizza va fi coaptă în câteva minute și aluatul va fi copt, dar nu uscat.

Toată lumea iubește pizza - atât adulții, cât și copiii. Dar multe gospodine nu îndrăznesc să-l gătească acasă: se tem că aluatul nu va merge. Știu sigur - până de curând, nici eu nu am vrut să aud despre asta, până când m-am convins să risc și să încerc această rețetă de aluat de pizza ca într-o pizzerie.

Apropo, am primit următoarea rețetă de aluat de pizza ca într-o pizzerie de la bucătarul unui lanț de restaurante italiene din orașul nostru, așa că așteptările mele de a obține un aluat de pizza adevărat ca la pizzerie s-au împlinit. A spune că am fost mulțumit de rezultat înseamnă a nu spune nimic: aluatul subțire de pizza ca la pizzerie se prepară foarte simplu, dar iese cu adevărat gustos!

Vă spun un secret: această pizza de acasă cu drojdie este de o mie de ori mai gustoasă decât într-o pizzerie. După cum înțelegeți, umplutura pentru pizza de casa poate fi diferit, dar în familia mea una dintre opțiunile preferate este cu șuncă, cârnați de vânătoare și ciuperci. Sațios, gustos, apetisant - o cină grozavă în cercul familiei!

Ingrediente:

Pentru 2 pizza cu diametrul de 20-22 cm:

Pentru aluatul de pizza ca la pizzerie:

• 200 g faina;
• 100 ml apă la temperatura camerei
• 2 lingurite drojdie uscata;
• 1 st. l. zahăr (fără diapozitiv);
• 0,5 linguriță sare;
• 1 st. l. ulei de masline.

Pentru sos:

• 4-5 roșii în suc propriu (fără coajă)
• 1 st. l. pasta de tomate;
• 1 lingura ierburi uscate de Provence;
• 1 lingura ulei de masline;
• Sarat la gust.

Pentru umplere:

• 4-5 champignon;
• 100 g șuncă;
• 4-5 bucăți de cârnați de vânătoare;
• 150 g branza tare.

Pentru decor:

• Verdeturi (patrunjel, busuioc, ceapa verde).

Cum să faci pizza acasăca într-o pizzerie

In primul rand pregatim aluatul pentru pizza italiana ca la pizzerie. Cerneți făina și turnați într-un recipient în care va fi convenabil să lucrați cu un mixer.

Adăugați drojdia uscată în făină.

Acum este timpul pentru sare și zahăr.

Adăugați ulei de măsline fără parfum.

Și amestecați totul cu un mixer.

Apoi adăugați apă și lucrați din nou cu un mixer.

Acest lucru completează mixerul. Scoateți aluatul din bol și formați o bilă cu mâinile.

Și acum pregătește-te - trebuie să muncești din greu. Pentru ca aluatul să fie elastic și să nu se lipească de mâini, va trebui să fie frământat timp de 7-10 minute. Secretul aluatului subțire pentru pizza, ca într-o pizzerie, constă în frământarea cu mâinile.

Acum trebuie să trimiteți aluatul la dovadă. Alege un container (am - Recipient de plastic cu capac), suficient de mare ca dimensiune - la urma urmei, aluatul își va dubla volumul. Ungeți fundul recipientului cu puțin ulei de măsline și puneți aluatul în el. Acoperim recipientul cu un capac sau un prosop și îl punem într-un loc cald, ferit de curenți. Vara trimit aluatul de pizza la balcon, iar iarna la cuptorul electric incalzit la 30-40 de grade.

În acest moment, adze pentru pizza poate fi congelată dacă doriți să faceți pizza în altă zi și nu doriți să vă încurcați cu aluatul. Împărțiți aluatul în două părți, înfășurați fiecare parte în folie alimentară și trimiteți la congelator. Înainte de gătit, scoateți aluatul și dezghețați-l la temperatura camerei. Puteți folosi modul „decongelare” în cuptorul cu microunde sau în cuptor. După decongelare, aluatul de pizza se va „potrivi” și va fi complet gata pentru lucrări ulterioare.

După 40-50 de minute, aluatul de pizza trebuie să crească corect.

Împărțim aluatul de pizza în 2 părți.

Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul într-un cerc cu un diametru de aproximativ 20 cm.

Amestecam toate ingredientele pentru sos: rosii tocate fara coaja, pasta de rosii, ierburi de Provence, ulei de masline. Încercăm - dacă nu este suficientă sare, atunci adăugăm.

Cu o lingură, întindeți sosul pe aluat, retrăgându-se ușor pe margini.

Ciupercile mele, taiate in farfurii si prajite usor intr-o tigaie cu putin ulei de masline.

Tăiați șunca în felii subțiri.

Tăiem cârnații de vânătoare în inele.

Trei brânzeturi tari pe răzătoare medie.

Pizza acasă - TOP 10 rețete din revista „site”

pizza de casa - tratarea preferatăîn multe familii. Umplutură suculentă, aluat crocant, crustă apetisantă de brânză - toată lumea va plăcea acest fel de mâncare. Pizza proaspata de casa produse naturale, nu se va compara niciodată cu un burger congelat cumpărat din magazin.

A face pizza acasă este un proces creativ, pentru că de fiecare dată o poți găti diferit, schimbând sosurile, toppingurile, cantitatea de condimente și chiar compoziția aluatului. Cuiva îi place aluatul moale și aerisit, cineva subțire și crocant, cineva proaspăt, cineva picant, dar de casă, pentru că întotdeauna câștigă față de cel cumpărat din magazin.

Încă nu știi cum să gătești pizza delicioasă acasă, cum să faci acest fel de mâncare gustos și apetisant acasă, unde să găsești retete interesante? Atunci acest articol este doar pentru tine. Rețete de pizza de casă cu diferite toppinguri și compoziție de aluat sunt adunate pe această pagină.

Cum să gătești pizza acasă
Cele mai bune rețete

Rețeta 1.

Veți avea nevoie de: 2 linguri de ulei de măsline, 250 g de făină integrală, 150 g de șuncă, 1 roșie mare, 3 g drojdie uscată, 1 lingură de cafea busuioc uscat, 120-160 ml apă caldă (cât aluat va lua), 1 lingură de cafea pudră de usturoi (sau usturoi proaspăt tocat într-un picior), 3 linguri de smântână, 1 ceapă roșie, 1 ardei gras verde, salată verde, 2 corniși murați, un praf de sare și zahăr.

Din făină, zahăr, sare, drojdie, ulei de măsline și apă caldă, frământați aluatul. Puneți-l într-o farfurie adâncă și acoperiți cu un prosop umed. Tăiați mărunt ceapa, șunca, cornișii și ardeiul gras. Roșia se pisează cu un blender de imersie sau se toacă mărunt. Adăugați sare și busuioc. Întindeți aluatul odihnit și puneți-l pe o tavă de copt cu făină. Preîncălziți cuptorul la 180º. Se pun roșiile pe tort, se împrăștie ardeiul gras, ceapa, șunca și cornișii. Trimite la copt timp de 20 de minute. Pentru sos, combinați pudra de usturoi cu smântână, sare, adăugați ierburi după cum doriți. Distribui usturoi Sos pe suprafata pizza si dam la cuptor pentru inca 7-10 minute. Se serveste cu frunze de salata verde deasupra.

Rețeta 2.

Veți avea nevoie de: 350 g roșii cherry, 3 linguri ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, 140 g brânză de capră tânără, sare și piper proaspăt măcinat după gust. Pentru aluat: 175 ml apă caldă, 25 g parmezan ras, 1 pachet drojdie uscată, 300 g făină de grâu, 1 lingură zahăr, 2 linguri ulei de măsline, 0,5 lingură sare. Pentru decor: 100 g parmezan ras, o crenguță de busuioc, puțin piper proaspăt măcinat.

Pentru aluat de drojdie mai întâi combinați făina și drojdia într-un castron adânc, apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Pentru ca aluatul să fie neted și uniform, îl puteți frământa cu un mixer, luând o duză cu cârlig: mai întâi se lucrează la viteza minimă, apoi se mărește la maxim și se frământă aproximativ 5 minute. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați la loc cald până la o creștere vizibilă. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Pentru umplutură, tăiați roșiile spălate în felii subțiri. Tocați mărunt usturoiul. Tăiați și brânza de capră în felii. Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul, împărțiți-l în 10 părți, formați-le bile și cu mâinile unse cu ulei faceți prăjituri de aproximativ 12 × 5 cm.piper, usturoi, stropiți puțin cu ulei de măsline și coace 20 de minute la 200°. Clătiți busuiocul, uscați, despărțiți frunzele de tulpină și tăiați fâșii. Inainte de servire se presara pizza cu piper, se orneaza cu parmezan si busuioc.

Reteta 3.

Veți avea nevoie de: 4-5 linguri de făină (cu blat), 8 linguri de smântână, jumătate de ardei gras, 2 ouă, 0,5 linguriță de sifon, 100 g șuncă de pui, 2 roșii medii, jumătate de ceapă, 50 g de parmezan și brânză tare, 3-4 bucăți de ciuperci champignon, ulei vegetal, 1 cățel de usturoi, un amestec de ierburi italiene uscate, sare, boia de ardei și ierburi proaspete după gust.

Tăiați șunca și ciupercile în felii subțiri, roșiile în felii, ardeiul gras fâșii subțiri. Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Răziți brânza. Pentru a pregăti aluatul, combinați ouăle cu smântână. Se amestecă bine, se adaugă sifon (se va stinge cu acid de smântână), făină, sare, boia de ardei, ierburi aromatice italiene și se amestecă totul bine. Se unge tigaia cu ulei, se incinge, se toarna aluatul, se intinde umplutura pe suprafata, se presara branza tare si se fierbe la foc mediu sub capac aproximativ un sfert de ora. Serviți pizza cu ierburi proaspete și parmezan ras.

Reteta 4.

Veți avea nevoie de: 2 bile de brânză mozzarella, 2 cârnați de vânătoare, 10 roșii cherry, 4 linguri de sos de roșii sau ketchup de casă, 2 crenguțe de busuioc, un amestec de ierburi uscate de Provence sau italiene, ulei de măsline. Pentru aluat fără drojdie: 2 căni de făină, 2 ouă, jumătate de cană de lapte cald, 1 linguriță sare, 1 linguriță ulei de măsline.

Se amestecă făina cernută cu sarea, se toarnă pe suprafața de lucru, formând o diapozitivă. Faceți o adâncitură în centru. Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu laptele cald, turnați uleiul de măsline și adăugați amestecul rezultat în porții mici în „fântâna” făcută în făină. Framantam aluatul timp de 10 minute, pudrandu-ti mainile constant cu faina. Când aluatul devine elastic, se formează o minge din el, se pune într-un castron adânc, se acoperă cu un prosop umed și se lasă să stea un sfert de oră. Apoi întindeți aluatul cu sucitorul într-o foaie cu diametrul de aproximativ 30 cm și ungeți cu ulei de măsline. Tăiați roșiile cherry în jumătăți, mozzarella și cârnații de vânătoare în cercuri. Tapetați un grătar cu un strat triplu de folie, ungeți generos cu ulei și încălziți peste cărbuni. Întindeți ușor aluatul cu mâinile, ungeți din nou și puneți pe o folie bine încălzită. Coaceți peste cărbuni până se rumenesc. Apoi întoarceți tortul, ungeți sos de rosii, se intinde deasupra rosiile cherry, branza, carnati, se presara cu un amestec de ierburi uscate si se da la cuptor pana se topeste branza si se rumeneste fundul. Se serveste ornat cu frunze de busuioc.

Rețeta 5.

Veți avea nevoie de: 80 g brânză mozzarella, 150 g ciuperci, 50 g șuncă sau cârnați afumat, 1 ceapă mov, 25 ml ulei de măsline, 1 roșie, un praf de sare, 1 linguriță de ierburi de Provence, 500 g de aluat foietaj, 50 g măsline fără sâmburi, 2 linguri ardei iute dulci.

Spălați bine ciupercile apa fierbinte. Tăiați părțile aspre ale picioarelor. Tăiați grosier ciupercile și prăjiți în ulei de măsline (la foc mediu timp de 7 minute). Sare, aromă cu ierburi de Provence. Ciupercile din această rețetă de pizza de casă pot fi înlocuite cu șampioane. Tăiați șunca fâșii, roșiile în jumătate de rondele, mozzarella și ceapa dulce în felii. Tăiați măslinele în jumătate. Se rumeneste ceapa in uleiul ramas dupa ciuperci. Aluat foietaj taiati in patrate egale, puneti pe o tava de copt tapetata cu pergament, ungeti cu sos (puteti lua ketchup obisnuit cu usturoi in loc de chili), puneti cate o bucata de rosii deasupra fiecarui patrat, apoi intindeti ceapa prajita, sunca, masline si ciuperci pe prăjituri. Terminați mini pizza cu mozzarella și ierburi de Provence. Puteți adăuga puțină sare în vas. Coaceți 25 de minute la 180 de grade. Pizza este gata când aluatul este copt și brânza este topită.

Rețeta 6.

Veți avea nevoie de: 200 g de unt moale, 2 linguri de smântână, 1 lingură de zahăr, 0,5 linguriță de sare, 2 căni de făină, 2 linguri de vodcă (sau coniac), 2 ouă. Pentru umplutură: 80 g brânză gorgonzola, 100 g brânză mozzarella, 500 g pulpă de dovleac, un praf de amestec de ierburi italiene, 100 g ceapă, 100 ml ulei de măsline, un praf de nucă măcinată, măcinat negru piper, un praf de sare de mare.

Cerneți făina pe suprafața de lucru sub formă de diapozitiv, făcând o adâncitură în mijloc - puneți smântână acolo, unt, oua crude, se adauga sare, zahar si se toarna vodca. Din ingredientele obținute, frământați rapid un aluat elastic, omogen, rulați-l într-o bilă și lăsați-l să „se odihnească” o jumătate de oră la temperatura camerei. Alcool în aceasta reteta necesare pentru a face aluatul crocant după coacere. Se pune dovleacul într-o bucată întreagă în formă refractară, se stropește cu ulei de măsline și se coace 20 de minute la cuptor la 200°. Când se răcește, se taie în bucăți mici. Întindeți aluatul. Se unge o tavă de copt, se presară cu făină, se întinde pe ea aluatul într-un strat subțire, se unge prăjitura cu ulei și se pune ceapa tăiată rondele subțiri, deasupra felii de dovleac, se presară legume cu ierburi italienești, piper negru proaspăt măcinat. si sare usor. Iar ultimul strat sunt bucăți de gorgonzola și mozzarella. Coaceți pizza până se rumenește la 250° (aproximativ 12-15 minute). Se serveste fierbinte, se orneaza cu nuci tocate daca se doreste.

Reteta 7.

Veți avea nevoie de: 200 g șuncă, jumătate de ceapă, 240 g fasole verde proaspătă sau congelată, 170 g brânză tare, 0,5 grămadă de mărar, 4 roșii, 3 linguri de sos de roșii. Pentru test: 200 ml de chefir, 2 ouă, 1 lingură de oțet, 0,5 linguriță de sifon, 0,5 linguriță de sare, 2,5 căni de făină, 0,5 linguriță de zahăr.

Stingeți sifonul cu oțet. Cerne făina. Bateți ușor ouăle cu un tel (sau furculița), apoi amestecați cu chefir, sare și zahăr. Apoi adăugați sifon stins și, adăugând treptat făina, amestecați cu o lingură de lemn. Aluatul trebuie să fie ca o smântână foarte groasă în consistență. Preîncălziți cuptorul la 180º. Se toarnă aluatul într-o formă mare unsă și făinată. Se da la cuptor pentru 10 minute. Tăiați șunca fâșii subțiri, tocați mărunt ceapa. Se spala rosiile, se taie tulpinile si se taie felii. Clătiți mararul, uscați și tocați mărunt. Transformați brânza în chipsuri mari cu o răzătoare. Se fierbe fasolea verde până se înmoaie în apă cu sare și se scufundă imediat timp de 1 minut în apă cu gheață (pentru a păstra culoarea). Apoi puneți păstăile de fasole pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate. Ungeți aluatul puțin răcit cu sos de roșii, întindeți ceapa tocată mărunt pe toată zona prăjiturii, puneți deasupra cercuri de roșii, lăsând câteva bucăți pentru decor. Următorul strat sunt fâșii de șuncă. Se pune fasolea deasupra carnii (lasand si putina pentru decor), se presara cu marar, cascaval ras, se orneaza cu fasolea ramasa anterior si rosiile. Coaceți timp de un sfert de oră la 200 de grade.

Rețeta 8.

Veți avea nevoie de: 1 lingură ulei de măsline, 150 g șuncă fiartă, 1 roșie, 70 g parmezan, 2 linguri sos de roșii, 500 g dovlecel (sau dovlecel), rucola (pătrunjel sau orice alte verdeață), 4 cireșe rosii. Pentru aluat: 7 g drojdie uscată, 1 lingură ulei de măsline, 0,5 linguriță sare, 0,5 linguriță zahăr, 100 ml apă fiartă, 1,5 căni de făină.

Cerne faina si amesteca cu drojdia. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă. Se adauga treptat sare si zaharul dizolvat in apa in faina amestecata cu drojdia. Frământați aluatul elastic - puteți mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâna. Apoi turnați încet uleiul și frământați până când aluatul este omogen (ulei vegetal îl va face elastic). Se pune aluatul intr-un bol, se acopera cu un servetel si se lasa 2 ore intr-un loc caldut (ai nevoie ca sa creasca semnificativ in volum). Tăiați dovlecelul decojit în cercuri de 1,2-1,4 cm grosime, apoi tăiați miezul cu semințe din fiecare cerc pentru a face inele, stropiți cu sare, frecându-l ușor în legume, astfel încât să se înmoaie și să lase sucul să curgă. Tăiați șunca cubulețe, ardeiul gras fâșii subțiri, roșia în felii, tăiați roșiile cherry în jumătate. Transformați brânza în chipsuri mici cu o răzătoare. Rulați aluatul crescut în bile de mărimea Nuc, apoi le formam prajituri astfel incat sa fie cu 1-1,5 cm mai mari decat rondelele de dovlecei, le punem pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si le ungem cu ulei de masline. Puneți dovleceii pe prăjituri, apăsându-i ușor în aluat, acoperiți cu sos de roșii și puneți mai întâi ardeiul în inele, apoi șunca - ca să fie complet umplute. Acoperiți inelele cu cercuri de roșii, stropiți cu parmezan și decorați cu roșii cherry. Coaceți timp de un sfert de oră la 220 °. Serviți la masă, ornat cu verdeață.

Rețeta 9.

Veți avea nevoie de: 200 ml smântână, un praf de sare, 1 lingură de cafea de zahăr, 2 căni de făină, 200 g de unt. Pentru umplutură: 4 mere, o jumătate de cană de smântână, 1 cană de nuci decojite, sare și zahăr după gust.

Faceți aluat de pizza cu smântână amestecând făina, sarea, zahărul, untul moale și smântâna. Frământați bine aluatul, lăsați-l să stea 20 de minute, apoi întindeți-l sub formă de prăjitură și puneți-l pe o tavă de copt unsă cu unt, făcând părți mici. Tăiați puțin nucile decojite. Curățați merele, îndepărtați semințele, miezul, tăiați cubulețe mici, amestecați cu nuci. Se pune umplutura pe aluat, se toarna smantana si se coace in cuptorul incins pana se fierbe.

Reteta 10. Pizza cu fructe pe aluat de brânză de vaci

Veți avea nevoie de: 1 lingură de zahăr, 250 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2 ouă, 1 cană de făină, 0,5 linguriță de sare, 20 ml de oțet, sifon pe vârful unui cuțit. Pentru umplutură: 300 g struguri (de preferință fără sâmburi), 150 g smântână, 3 pere coapte, 4 linguri de miere, 1 cană zmeură, o jumătate de cană de nuci mărunțite.

Brânza de vaci se macină cu zahăr, se adaugă ouăle bătute cu sare, sifonul stins cu oțet și făină. Frământați un aluat omogen, neted. Făină, poate fi necesar să adăugați mai mult decât un pahar (dacă aluatul se dovedește a fi apos). Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura. Spălați fructele, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici. Întindeți aluatul subțire și puneți-l pe o tavă de copt unsă. Puneți umplutura pe tort, turnați platoul de fructe cu miere și smântână, stropiți cu nuci și coaceți 20 de minute în cuptorul încins.

După cum puteți vedea, nu este deloc dificil, chiar și pentru un bucătar începător. Ii poti incanta pe cei dragi cu acest fel de mancare cel putin in fiecare zi: cu siguranta copiilor le va placea umplutura dulce, sotului ii va placea umplutura de carne, iar celor carora le pasa siluetei le va placea pizza cu umplutura de legume pe o faina integrala subtire. aluat. Alege rețetele preferate de pizza de casă, gătește cu plăcere și mănâncă pentru sănătatea ta! Poftă bună!